Receitas de saladas de cogumelos porcini (com fotos). Salada com cogumelos porcini Salada com cogumelos porcini e batatas

Os cogumelos Porcini são frequentemente usados ​​​​em saladas - são bastante fartos, saborosos e com poucas calorias. Uma salada com cogumelos porcini pode ser preparada da mesma forma que o Olivier, só que será mais leve. Cogumelos porcini em conserva são frequentemente adicionados às saladas. Este cogumelo cresce nas florestas: pinheiros, bétulas, carvalhos e abetos. Pertence à primeira categoria e contém diversas substâncias benéficas, em particular a riboflavina. É este elemento o responsável pelo funcionamento da glândula tireóide.

Salada com tomate e cogumelos

Ingredientes:

• cogumelo porcini fresco – 1 un.
• ovos de galinha cozidos – 4 unid.
• batatas – 5 unid.
• tomates pequenos – 5 unid.
• cebola – 1 unid.
• pimenta preta moída - uma pitada
• especiarias - a gosto
• creme de leite – 1 colher de sopa.
• maionese – 2 colheres de sopa.
• mostarda – 0,5 colher de chá.
• óleo de girassol – 1 colher de sopa.
• manteiga – 1 colher de sopa.
• sal - uma pitada
• ervas frescas – 30 g

Descasque o cogumelo e corte em rodelas. Em seguida, descasque a cebola, pique finamente parte da cebola e coloque numa frigideira, onde primeiro aquece a mistura de óleo de girassol e manteiga. Frite a mistura e depois acrescente o creme de leite, o sal e leve tudo para ferver.

É melhor pegar tomates pequenos, lavá-los e cortá-los em rodelas. Coloque-os em uma peneira para escorrer o líquido. Ferva as batatas com casca, descasque e corte em pedaços pequenos ainda quentes. Corte metade da cebola em cubos. Ferva os ovos, descasque e pique finamente.

Combine batatas quentes, cogumelos fritos em creme de leite, ovos, tomates, maionese e mostarda em uma tigela. Você também deve adicionar sal e temperos a gosto. Misture a salada preparada, decore com ervas frescas e sirva ainda quente.

Salada de amendoim

Ingredientes:

• cogumelos porcini – 350 g
• folhas de salada verde – 100 g
• amendoim – 60 g
• óleo de girassol – 3 colheres de sopa.
• suco de limão – 1 unid.
• Mel de abelha – 1 colher de chá.
• vinagre balsâmico - 1 colher de sopa.
• sal, pimenta - uma pitada

Os cogumelos Porcini devem ser utilizados crus, descascados, cortar as partes desnecessárias e cortar em pedaços. Coloque os amendoins numa frigideira aquecida e esprema-os. Retire o amendoim, coloque o óleo de girassol na mesma frigideira e frite os cogumelos até dourar. Os cogumelos precisam ser resfriados um pouco.

Lave bem as folhas da salada verde e seque-as. Para preparar o molho para esta salada, é necessário misturar mel, óleo de girassol, sal, pimenta e suco de limão. Coloque as folhas de alface no prato preparado, arrume os cogumelos sobre elas, os amendoins sobre os cogumelos e regue com o molho preparado.

Salada de fígado de frango

Ingredientes:

• fígado de frango cozido – 200 g
• cogumelos secos – 50 g
• batatas – 2 unid.
• cenoura – 1 unid.
• cebola – 1 unid.
• pepinos azedos – 3 unid.
• ovos de codorna cozidos – 6 unid.
• salsa fresca – 50 g
• maionese – 170 g
• Molho Tabasco – 40 gotas
• molho balsâmico
• cebola azul – 0,5 unid.
• óleo de girassol – 20 g

Lave o fígado de frango, coloque em água fervente, acrescente sal e cozinhe por cerca de 15 minutos. Quando o fígado estiver pronto, deixe esfriar e corte em cubinhos. Ferva as batatas com casca, descasque e corte em cubos.

Os cogumelos Porcini devem primeiro ser molhados, bem enxaguados e colocados em água fervente com sal. Cozinhe os cogumelos por cerca de 20 minutos, depois escorra a água e corte os cogumelos em pedaços. Descasque a cebola e pique finamente. Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira e coloque as cebolas e os cogumelos na frigideira. Frite até terminar.

Retire os pepinos azedos da jarra e corte em tiras. Descasque as cenouras e corte-as também em tiras finas, embora possa ralá-las. Coloque os ovos de codorna em água fervente e cozinhe por 3 minutos. Em seguida, descasque esses ovos. Prepare um prato, corte uma cebola azul em rodelas e coloque uma forma redonda no meio.

Coloque o fígado de frango cozido no fundo da forma, acrescente sal a gosto e unte com um pouco de maionese, cerca de 20 gramas. Em seguida, uma camada de batatas, que também deve ser salgada e untada com maionese. Coloque pepinos azedos nas batatas e cenouras nos pepinos. Regue tudo com maionese. Em seguida virão cogumelos, salsa picada e ovos de codorna.

O molho tabasco deve ser misturado com maionese e despeje esta maionese rosa por cima da salada e adicione um pouco de molho balsâmico.

Salada com mexilhões

Ingredientes:

• camarões – 20 unid.
• mexilhão – 1 unid.
• cuscuz – 60 g
• cogumelos porcini – 30 g
• cebola – 0,5 unid.
• cenouras – 0,5 unid.
• aipo – 0,5 talos
• alho – 2 dentes
• bacon – 50g
• açafrão – 0,25 colher de chá.
• óleo de semente de abóbora – conforme necessário
• tomate cereja e alho-poró para enfeitar
• pimentão – 1 unid.

Os cogumelos Porcini devem primeiro ser molhados, lavados e fervidos em água e sal. Descasque as cenouras e corte em cubos pequenos. Descasque e pique também a cebola em cubinhos.

Unte os pimentões com azeite e leve ao forno e leve ao forno até ficar pronto. Em seguida, coloque a pimenta em um saco plástico e deixe por um tempo. Em seguida, retire do saco e retire a casca. Corte a polpa em cubos.

O cuscuz deve ser misturado com açafrão e sal, depois despeje água fervente e deixe por alguns minutos. Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira e acrescente as cebolas e as cenouras. Frite os legumes até ficarem prontos. Depois de alguns minutos, adicione o bacon, o alho, os cogumelos porcini cozidos e o aipo. Em seguida, adicione os pimentões assados. Misture tudo e retire do fogo. Em seguida, adicione o cuscuz e misture bem.

Coloque a forma em um prato, coloque a salada, regue com óleo de abóbora, camarão frito nas laterais e coloque um mexilhão por cima da salada. Somente o mexilhão deve ser utilizado junto com a veneziana. Você precisa começar a comer com um mexilhão e depois comer a salada inteira com essa casca.

Salada com creme de leite

Ingredientes:

• cogumelos porcini enlatados – 1 frasco
• cebola – 1 unid.
• pepinos azedos – 2 unid.
• batatas – 5 unid.
• creme de leite – 200 g
• endro fresco – 20 g
• sal, pimenta preta moída - uma pitada

Abra o pote de cogumelos, passe por uma peneira e corte em pedaços. Descasque a cebola e pique finamente. Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira e acrescente as cebolas e os cogumelos. Frite esta mistura até ficar cozido. Ferva as batatas com casca, descasque e corte em cubos, como se fosse um vinagrete. Retire os pepinos azedos da jarra e corte em cubos. Lave o endro, seque e pique finamente.

O creme para temperar deve ser batido até formar uma espuma forte. Combine todos os ingredientes da salada, cubra com chantilly, sal e pimenta e misture delicadamente.

A salada com cogumelos porcini pode ser servida quente ou gelada. De qualquer forma, será saboroso e satisfatório. Se servir como aperitivo, você receberá 2 porções, é melhor servir em saladeiras porcionadas, se for um prato independente - por exemplo, no café da manhã ou no jantar - então esta é uma porção para um adulto. A salada não é particularmente pesada de preparar, especialmente se sobrar batatas cozidas do jantar, é conveniente servir no café da manhã;

Para preparar uma salada com cogumelos porcini, é preciso levar batatas, cogumelos porcini - usei cozidos congelados, cebolinha, chucrute, óleo de girassol.

Batatas cruas são fáceis e simples de cozinhar no micro-ondas: lave, fure a casca com um garfo, embrulhe em um saco de comida e leve ao micro-ondas por 5 minutos (2 - no máximo, 3 - na potência de 80%).

Eu congelo cogumelos em salsichas em sacos - é muito conveniente descongelar um pouco essa salsicha no micro-ondas e cortar os cogumelos em pedaços ainda menores. Corte os cogumelos porcini em pedaços não muito pequenos.

Pique as partes branqueadas da cebolinha.

Frite a cebola em uma frigideira com azeite.

Adicione os cogumelos.

Frite até que o líquido desapareça; quanto mais secos e crocantes estiverem os cogumelos, mais saborosos ficarão.

Enquanto isso, as batatas estão prontas - coloque-as em água fria corrente, deixe esfriar um pouco e descasque. Corte em cubos.

Vamos começar a preparar a salada: primeiro adicione as batatas, sal e talvez pimenta com pimenta preta.

Agora o repolho - o repolho deve ser adocicado. Se estiver azedo é preciso enxaguar, despejar água fervente com açúcar e segurar um pouco, o excesso de ácido vai embora. Esprema bem e coloque numa pilha sobre as batatas.

Coloque por cima os cogumelos fritos com cebola junto com o óleo com que foram fritos.

Polvilhe com cebolinha. Você pode adicionar suco de limão e óleo a gosto - depende da qualidade do repolho. Sirva a salada com cogumelos porcini imediatamente após o tempero.

Ingredientes:

• Filé de frango 500 g
• Mistura de alface 200 g
• Cogumelos brancos 200 g
• Sal a gosto
• Pinhões 1 colher de chá
• Óleo vegetal 1 colher de sopa
• Óleo verde 5 colheres de sopa

Preparação:

Corte o filé de frango em tiras. Frite em óleo vegetal, sal a gosto. Coloque sobre uma toalha de papel e retire o excesso de óleo. Deixe esfriar um pouco.

Pique os cogumelos porcini um pouco menores que as fatias de frango. Frite em óleo vegetal. Coloque sobre papel toalha e deixe esfriar um pouco.

Coloque a mistura de folhas de alface em um prato, regue com o óleo verde e coloque por cima os pedaços de frango e os cogumelos porcini fritos. Polvilhe folhas de alface por cima e regue com óleo verde.

Você pode decorar com rodelas finas de tomate e polvilhar com pinhões.

Ingredientes:

• Cogumelos porcini frescos 500 g
• Batatas 3 unid.
• Cebola verde 1 cacho
• Cebola 1 unid.
• Maionese 500g
• Óleo de girassol refinado 100 ml
• Pepinos em conserva 2 unid.
• Pimenta preta moída 3 pitadas
• Salsa fresca 0,1 cacho
• Sal 3 pitadas
• Ovos de galinha 3 unid.

Preparação:

Ferva primeiro as batatas “com casca” e os ovos “cozidos”. Esfrie as batatas e os ovos. Vamos começar a preparar a salada. Lave os cogumelos porcini, limpe-os bem com papel toalha e corte-os em cubinhos.

Frite os cogumelos porcini com cebola picada em óleo de girassol refinado até ficarem macios, adicionando um pouco de sal.

Descasque as batatas cozidas e resfriadas e corte-as em cubinhos.

Lavamos as cebolas verdes em água corrente e cortamos.

Limpamos os ovos de galinha cozidos e resfriados, separamos as claras das gemas e moemos as claras.

Também cortamos os pepinos em conserva em pequenos cubos.

Coloque o anel de moldagem sobre um prato raso, disponha a primeira camada de batatas, regue com a maionese, acrescente um pouco de sal e pimenta.

A próxima camada é de picles e despeje novamente a maionese.

Coloque uma camada de cogumelos porcini fritos e cebolas sobre os pepinos em conserva.

Coloque as claras picadas por cima dos cogumelos.

Despeje generosamente a maionese sobre a camada de clara de ovo.

E a última camada são gemas bem raladas.

Retire o anel de moldagem e decore a salada com uma folha de salsa. Essa quantidade de ingredientes rende três porções. A salada pode ser servida imediatamente, ou você pode deixar de molho por 1 hora e só depois servir.

Ingredientes:

• Cogumelos brancos marinados 0,5b.
• Peito de frango 1 unid.
• Queijo 150-200g
• Ovos 3-4 unidades
• batatas 2-3 unid.
• maionese
• vegetação

Preparação:

Ferva as batatas, os ovos e o peito. Limpar.

Pegue um prato raso e rale as batatas. Faça a 1ª camada.

Faça a 2ª camada com cogumelos picados.

3ª camada esfregue os ovos.

Fazemos a 4ª camada com peito picado.

A 5ª camada é composta por queijo ralado. Cada camada é revestida com maionese. Decore com verduras. Deixe descansar por 2 horas.

Ingredientes:

• Cogumelos porcini secos
• Ovos
• Cenoura
• Cebola
• Maionese
• Sal
• Pimenta preta da terra

Preparação:

Os cogumelos porcini secos devem primeiro ser embebidos, despejando-os com água fervente.

Após cerca de uma hora, ferva-os na mesma água, acrescentando sal. Cozinhe por cerca de meia hora.

Em seguida, retire os cogumelos do caldo (aliás, você pode precisar do caldo para fazer sopa), esfrie-os um pouco e corte-os em fatias longas (cerca de 4x20 mm) ou pedaços (cerca de 10x10 mm) .

Agora frite esses cogumelos em uma frigideira.

Despejo primeiro o óleo Altero na frigideira (gosto desse óleo, não exala cheiro e pode usar o seu preferido), arrumo os cogumelos, salpico com um pouco de pimenta-do-reino moída e coloco a manteiga. Mexo de vez em quando para não queimar. Os cogumelos não devem ficar muito secos.

Enquanto os cogumelos cozinham, descasque as cenouras cruas e rale-as num ralador grosso.

Descasque as cebolas e corte em cubos.

Refogue cenouras e cebolas em óleo vegetal.

Ferva os ovos e rale-os no ralador grosso.

Misture todos os ingredientes, tempere a salada de cogumelos porcini com maionese e, se necessário, sal.

Ingredientes:

• 5 ovos.
• 100 gr. abobrinha
• 200 gr. cogumelos porcini frescos.
• 200 gr. beringela.
• 100 gr. óleo vegetal.
• 2 colheres de chá. sal.
• vinagre.
• vegetação.

Preparação:

Em primeiro lugar, ferva os cogumelos. Quando estiverem prontos, deixe esfriar e corte.

Limpamos a abobrinha das sementes, descascamos e fritamos em óleo vegetal.

Também fritamos as berinjelas em cubos.

Pique finamente os ovos cozidos.

Misture os ingredientes resultantes, adicione sal, vinagre e pimenta a gosto e recheie as claras em neve.

O aroma da floresta outonal e o sabor agradável fundem-se numa salada de cogumelos secos. Adequado tanto para o menu diário como para receber convidados. As saladas de cogumelos são boas porque pode deliciar os seus convidados com elas durante todo o ano: os cogumelos com efeito de estufa podem ser comprados em qualquer época do ano. Você também pode fazer saladas com cogumelos secos, com cogumelos salgados, fritos ou em conserva.

Os editores de “Receitas Rápidas” prepararam para você uma seleção de receitas para preparar saladas com cogumelos secos. Apesar de os cogumelos secos demorarem um pouco a preparar os ingredientes, as saladas são muito simples. Outra vantagem dessas saladas é que são extremamente saborosas.

Salada com cogumelos selvagens secos

Ingredientes:

• cogumelos secos – 6 unid.
• cenouras – 2 unid.
• cebola – 1 unid.
• ovos – 2 unid.
• maionese – 1 sachê
• óleo de girassol – 3 colheres de sopa
• sal - uma pitada (opcional).

Características gerais:

• Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos;
• Número de porções: 3;

Método de cozimento:

1. A primeira coisa a fazer é preparar os cogumelos. Coloque os cogumelos em uma panela funda e despeje água fervente sobre eles. Deixe por 20–30 minutos. Eles vão inchar, amolecer e tornar-se muito flexíveis para serem bem enxaguados. Isso pode ser feito com água corrente normal. Em seguida, transferimos os cogumelos para uma panela, enchemos completamente com água, colocamos 2 a 3 pitadas de sal e cozinhamos por cerca de 40 minutos após ferver em fogo médio.
2. Coloque-os em uma peneira e deixe a água escorrer completamente. Descasque as cenouras e as cebolas, lave-as e pique-as: passe as cenouras pelos dentes médios de um ralador, pique a cebola bem grosseira. Refogue os legumes até ficarem macios em óleo com a adição de literalmente 50 g de água pura. Não serão fritos em óleo, mas sim cozidos no próprio suco.
3. Transferimos o molho salteado para uma tigela, onde jogamos os cogumelos cortados em tiras compridas. A tudo isto acrescentamos ovos cozidos, não esquecendo de picá-los. Tempere a salada com maionese, acrescente um pouco de sal e misture. Sirva gelado como aperitivo.

Não é necessário adicionar sal à salada se você ingeriu maionese com alto teor de gordura e ela mesma é salgada.

Salada com fígado bovino e cogumelos secos

A salada com fígado bovino e cogumelos é muito nutritiva, pode ser servida como acompanhamento, pois a própria salada contém carne, além de outros produtos valiosos. Não se deve servir muita carne com um prato tão farto, pois será muito difícil para o corpo digerir.

Ingredientes:

• cogumelos secos – 50 g;
• fígado bovino – 200 g;
• pepinos em conserva – 3 peças;
• ovos cozidos - 2 peças;
• cebola – 2 peças;
• maionese;
• óleo vegetal para fritar cebola;
• Sal e pimenta a gosto;
• vegetação;
• folhas de alface como decoração.

Características gerais:

• Tempo de cozimento: 1 hora;
• Número de porções: 2;

Método de cozimento:

1. Pegamos cogumelos brancos secos, colocamos de molho em água, deixando-os em meio líquido por duas horas. A água pode ser substituída por leite morno. Existe a opinião de que depois disso os cogumelos adquirem um sabor ainda mais delicado. Depois que os cogumelos incharem, eles devem ser fervidos até ficarem macios e cortados em pedaços médios.
2. Fígado de boi, também fervido, também cortado em pedaços pequenos. Corte a cebola ao meio rodelas e frite em óleo vegetal até dourar.
3. Corte os pepinos e os ovos cozidos em cubos. No final misture todos os ingredientes e tempere com a maionese. Pimenta e sal, adicione ervas picadas.

Salada com cogumelos secos e ovo

Ingredientes:

• Cogumelos porcini secos – 100g.
• Ovos – 2 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Maionese a gosto.
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída a gosto.

Características gerais:

• Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos;
• Número de porções: 3;

Método de cozimento:

1. Os cogumelos porcini secos devem primeiro ser embebidos, despejando-os com água fervente. Após cerca de uma hora, ferva-os na mesma água, acrescentando sal. Cozinhe por cerca de meia hora.
2. Em seguida, retire os cogumelos do caldo, deixe esfriar um pouco e corte-os em rodelas compridas. Agora frite esses cogumelos em uma frigideira. Coloque-os em uma frigideira pré-aquecida, polvilhe um pouco de pimenta-do-reino moída por cima e acrescente a manteiga. Mexo de vez em quando para não queimar. Os cogumelos não devem ficar muito secos.
3. Enquanto os cogumelos cozinham, descasque as cenouras cruas e rale-as num ralador grosso. Descasque as cebolas e corte em cubos. Refogue cenouras e cebolas em óleo vegetal.
4. Ferva os ovos e rale-os no ralador grosso. Misture todos os ingredientes, tempere a salada de cogumelos porcini com maionese e, se necessário, adicione sal.

Deliciosa salada de cogumelos secos

Ingredientes:

• Cogumelos secos – 70g.
• Cebola – 2 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Ovos – 2 unid.
• Queijo duro - 100g.
• Pepinos em conserva – 2 unid.
• Creme de leite e maionese para temperar.

Características gerais:

• Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos;
• Número de porções: 4;

Método de cozimento:

1. É melhor cozinhar os cogumelos com antecedência. Mergulhe a quantidade necessária de cogumelos em água por algumas horas, depois enxágue e cozinhe por cerca de uma hora e meia. Depois que os cogumelos estiverem cozidos, você pode preparar o restante dos componentes da salada.
2. Descasque as cenouras e as cebolas. Corte a cebola em rodelas e rale as cenouras. Em seguida, frite até dourar. Ferva os ovos, descasque-os, deixe esfriar e corte em tiras.
3. Corte também o queijo, o pepino em conserva e os cogumelos cozidos e resfriados em tiras. Coloque todos os ingredientes em uma saladeira, tempere com creme de leite e maionese e misture.

Salada de cogumelos secos com presunto

Ingredientes:

• Presunto – 150 gr.
• Cogumelos secos – 50 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Milho enlatado - 1 lata.
• Ovos – 5 unid.
• Verdes – 1 cacho.
• Maionese a gosto.

Características gerais:

• Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos;
• Número de porções: 3;

Método de cozimento:

1. Mergulhe os cogumelos por uma hora em água quente. Depois de incharem, devem ser fervidos. Depois frite com metade da cebola.
2. Pique finamente a cebola restante. Ferva os ovos até ficarem macios e, depois de esfriar, pique em quadradinhos. Escorra o líquido do milho em uma peneira.
3. O presunto deve ser cortado em tiras. Coloque os cogumelos, o presunto, a cebola, os ovos e o milho numa tigela. Despeje a maionese e polvilhe com ervas.

Salada com cogumelos secos e arroz

Ingredientes:

• ovos cozidos 2 unid.;
• cenouras cozidas 2 unid.;
• queijo duro 100 gr.;
• cebola 1 unid.;
• arroz cozido 0,5 colheres de sopa;
• alho 1 dente;
• cogumelos porcini secos 0,5 xícara;
• maionese a gosto.

Características gerais:

• Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos;
• Número de porções: 3;

Método de cozimento:

1. Mergulhe os cogumelos secos por 2-3 horas. Em seguida, retire os cogumelos da água e corte em tiras. Descasque a cebola, lave e pique finamente.
2. Aqueça uma frigideira com azeite e frite a cebola picada. Quando a cebola ficar transparente, coloque os cogumelos na panela. Adicione sal e tampe até que os cogumelos estejam prontos.
3. Rale bem os ovos, o queijo, a cenoura e o alho. Misture cenouras e alho. Se você não gosta do sabor do alho, não adicione.
4. Quando todos os ingredientes estiverem prontos, começamos a preparar a salada. Coloque todos os ingredientes em uma saladeira em camadas. Unte todas as camadas, exceto a última, com maionese.
5. A primeira camada é arroz cozido. A segunda camada é de cogumelos porcini fritos com cebola. A terceira camada são as cenouras. A quarta camada são os ovos. A quinta camada é de queijo ralado.
6. A salada de cogumelos porcini secos está pronta. Você pode decorar com ervas ou maionese e servir.

Salada de feijão com cogumelos porcini

Ingredientes:

• 1 lata de feijão branco;
• 1 lata de feijão vermelho;
• 25 g de cogumelos porcini secos;
• 1 dente de alho;
• 1 cebola roxa;
• um monte de cebolinha;
• 2 colheres de sopa. azeite;

Para reabastecer:

• 200g de iogurte natural
• 1 colher de chá mostarda com grãos
• 1 colher de chá Molho Narsharab
• sal, pimenta, cominho

Características gerais:

• Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos;
• Número de porções: 5;

Método de cozimento:

1. Lave bem os cogumelos e mergulhe-os em 1 litro de água limpa. Depois de uma hora, filtre a infusão, ferva e guarde. Você pode cozinhar sopa nele, usá-lo para fazer molhos e molhos. Pique os cogumelos finamente. Aqueça o azeite numa frigideira. Corte o dente de alho longitudinalmente e frite em óleo por 30 segundos.
2. Em seguida, retire o alho e descarte. Frite metade da cebola picadinha em óleo de alho até ficar translúcida. Em seguida, adicione os cogumelos e frite por 10 minutos. Depois devem ser resfriados.
3. Lave e seque o feijão. Para temperar, misture tudo. Em uma tigela, misture as cebolas restantes picadas, a cebolinha, o feijão e os cogumelos. Sal, pimenta, tempere com cominho. Despeje sobre o molho e mexa novamente. Decore com cebolinha e alguns cogumelos.

Dicas para preparar saladas com cogumelos secos

Os cogumelos secos retêm a maior parte dos nutrientes e podem diversificar bastante a sua dieta, especialmente se estiver em jejum. Com os cogumelos, a questão do caldo rico é eliminada, porque o caldo de cogumelos é aromático e rico. Os cogumelos conferem aos pratos um sabor muito especial, tornam os ensopados de legumes mais interessantes e satisfatórios e tornam os mingaus e as saladas mais originais e variados.

Usar cogumelos secos na culinária é bastante simples. Existem apenas algumas nuances que é melhor saber.

• Os cogumelos não são lavados antes de secar. E se você comprou cogumelos secos no mercado, esteja preparado para limpá-los mal. Portanto, antes de cozinhar, certifique-se de lavá-los.
• Molhar cogumelos secos também é obrigatório. Você pode fazer isso em água fria ou com leite. Isso suavizará o sabor dos cogumelos.
• O sabor dos cogumelos secos é mais intenso e agressivo. Portanto, é melhor colocá-los aos poucos. Um punhado ou menos para um litro de molho, cerca de um punhado para uma panela grande de sopa.
• Por ter um sabor mais concentrado, os cogumelos secos são adequados para sopas e para adicionar a vários pratos. Não é recomendado fazer recheio de tortas ou caviar de cogumelos apenas com cogumelos secos. É melhor adicionar salgados, depois de enxaguar bem para retirar o excesso de sal.
• É melhor escorrer a água depois de molhar os cogumelos. Assim não ficarão amargos e o sabor ficará mais calmo.
• Além disso, é mais conveniente lavar os cogumelos após a imersão. Em seguida, todos os grãos de areia e manchas que secaram no cogumelo são removidos com calma.