Пшеничная каша: польза и вред. Пшеничная каша: полезные свойства и противопоказания

Пшеничная каша и хлеб – продукты из одного злака, но кардинально отличающиеся друг от друга. И дело совсем не во вкусе или внешнем виде. Во время переработки и помола зерна в муку продукт теряет основную ценность. Но зато вся польза остается в каше. При производстве крупы используется ленивая технология, проверенная годами – дробление. Она позволяет сохранить все ценное, что дала природа, и использовать это во благо человеческому организму.

Содержание:

Основные полезные свойства

Ценность пшеничной крупы – обилие клетчатки. Блюдо полезно людям, которые хотят нормализовать работу ЖКТ, избавиться от запоров, улучшить пищеварение. Грубые волокна способствуют очищению организма от шлаков и токсинов, снижают уровень плохого холестерина в крови, препятствуют сужению просветов в сосудах и нарушению циркуляции крови. Правильно приготовленные блюда станут замечательной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.

В чем еще польза пшеничной каши:

1. Продукт имеет низкий гликемический индекс, следовательно, не вызывает резких колебаний уровня сахара в крови, может использоваться для похудения, надолго насыщает и хорошо подавляет чувство голода.
2. Блюдо содержит много холина. Это вещество помогает наладить жировой обмен, что также важно при снижении и поддержании веса.
3. Нормализует кислотно-щелочной баланс.
4. Блюдо дарит энергию и силы, повышает выносливость организма.
5. Пшеничная каша ускоряет свертываемость крови, способствует быстрому заживлению ран.
6. Блюдо полезно людям, перенесшим тяжелые заболевания, лечение антибиотиками и другими химическими препаратами. Каша восстановит организм, повысит иммунитет, выведет из организма остатки лекарственных средств.
7. Пшеничная каша поможет справиться с запорами , а также избавит от неприятных последствий дисбактериоза, восстановит микрофлору.

Пшеничная каша содержит много витаминов, разнообразные минеральные вещества, протеины. Она полезна мужчинам и женщинам любого возраста, может использоваться для общего оздоровления и профилактики различных заболеваний.

Видео: Полезная пшеничная каша с овощами

Противопоказания и вред

Любой продукт утратит свою ценность, если нарушена технология приготовления или сроки употребления. Вкусной и полезной считается только свежая каша. Даже в холодильнике не стоит хранить ее более 12 часов. Но и при соблюдении условий не все ее могут вводить в рацион.

Основные противопоказания:

• целиакия;
• нарушения пищеварения;
• гастрит с пониженной кислотностью;
• метеоризм;
• послеоперационный период.

Вред пшеничной каши – это относительное и индивидуальное понятие. Во многом оно зависит от количества блюда, частоты употребления, способа приготовления. Если еду заправить сливочным маслом, добавить сахар или варенье, то она будет противопоказана при избыточной массе тела, ожирении, ни о каких диетических свойствах не может идти и речи. Сваренное на молоке блюдо нельзя употреблять при непереносимости лактозы.

Особенности выбора крупы для каши

Наиболее высокой ценностью для человека обладает крупа из яровой пшеницы. Но не всегда она имеется в продаже, особенно в осенний период. В это время новый урожай еще не собран или не переработан, а старый продукт утратил былое качество. В это время разумнее покупать крупу озимой пшеницы, чем произведенную в прошлом году.

На что обратить внимание:

1. Дату производства. Она может отличаться от времени фасовки. Иногда расфасовывают старую крупу.
2. Срок годности. Он не должен превышать 12-14 месяцев, но для каши желательно выбирать пшеничную крупу не старее 8 месяцев.
3. Сыпучесть. Крупинки не склеиваются в комочки.

В магазинах крупа представлена в нескольких видах. Наиболее популярны «Артек», «Полтавская», «Булгур», «Арнаутка». Шлифованный продукт различают по величине помола от 1 до 4. Чем выше стоит номер, тем мельче крупицы. Также можно найти в продаже хлопья быстрого приготовления. Запоминать все особенности, названия и характеристики необязательно. Достаточно знать, что большую ценность имеет крупное дробленое зерно. Самые бесполезные каши (хлопья) те, которые не требуют варки.

Кстати! Всем известная манная крупа также производится из пшеницы. Но высокая степень очистки, измененный вид, вкус, совершенно другой состав веществ не позволяют ее отнести к этой категории.

Секреты приготовления

Вкус и польза каши во многом зависят от дополнительных ингредиентов, а также правильной варки. Количество воды может изменяться в зависимости от помола. В среднем на 1 часть крупы идет 3 части жидкости. Блюдо никогда не готовят на чистом молоке, его всегда разбавляют.

Несколько секретов приготовления:

1. Крупу нужно промывать независимо от помола. Мучная пыль делает пшеничную кашу склизкой, невкусной.
2. Если добавить при варке 3-4 ложки молока, блюдо будет вкусней.
3. Размешивать кашу во время приготовления не нужно.
4. Как только сверху на блюде появятся «воронки», плиту можно выключать.

Сладкие каши заправляют фруктами, сахаром, вареньем, сиропами, сгущенным молоком и сливками. В соленые блюда добавляют отварные, жареные овощи, мясные и рыбные продукты, грибы, используют всевозможные соусы, масла, специи.

Видео: Хитрости приготовления пшеничной каши «Артек»

Пшеничная каша для похудения

В сухой пшеничной крупе содержится 340 ккал. Если блюдо сварено на молоке, заправлено маслом и сахаром, то его энергетическая ценность будет колебаться от 200 до 250 ккал на 100 г. В вязкой каше, приготовленной на воде, содержится всего 65 ккал, а в рассыпчатой 100. Именно последние виды можно использовать для похудения. В сочетании с отварными и сырыми овощами блюдо поспособствует снижению веса, очищению кишечника , при этом подарит сытость, порадует вкусом.

Как использовать кашу для похудения:

1. Употреблять на завтрак. Этот способ подходит при снижении веса на правильном питании, подсчете калорий.
2. Провести разгрузочный день. За сутки употребить блюдо, приготовленное на воде из 200 г крупы.
3. Употреблять в комплексе с другими крупами, то есть следовать специальной диете на кашах .

Независимо от выбранного способа исключаются любые жирные и сладкие добавки, не рекомендуется готовить на основе пшеничной крупы сложные блюда из большого количества ингредиентов.

Использование в детском питании

Пшеничная каша станет хорошим источником белков и клетчатки, подарит ребенку энергию, будет сытной и полезной едой, наладит стул, но не всем она подходит. В некоторых случаях блюдо принесет огромный вред детскому организму. Крупа имеет множество особенностей и требует осторожности, ни в коем случае нельзя использовать пшеницу для первого прикорма .

Основные противопоказания:

• непереносимость глютена, склонность или наличие целиакии;
• заболевания желудка;
• нарушение стула, вздутие и другие проблемы с кишечником.

Не рекомендуется вводить пшеничную кашу детям в рацион ранее 12 месяцев. При наличии любых пищевых аллергий срок сдвигается до 1,5-2 лет. Нельзя давать блюдо в большом количестве и часто, нужно внимательно отслеживать реакцию организма, так как непереносимость продукта может проявиться не сразу.

Пшеничная каша при беременности

Не стоит увлекаться блюдом во время беременности, если женщину мучает повышенное газообразование, нарушен стул или имеются проблемы с пищеварением. В этом случае каша только усугубит положение. Повышенная активность кишечника может спровоцировать тонус матки, стать причиной преждевременных родов или угрозы выкидыша.

Если беременность протекает спокойно и все показатели в норме, пшеничную кашу можно вводить в рацион, но не чаще 2-3 раз в неделю. Чтобы избежать неприятных проявлений со стороны ЖКТ, рекомендуется готовить блюдо на воде, избегать сложных сочетаний с мясом, сливочным маслом, жирным молоком .

Еще в древние времена пшеничная каша считалась одним из обязательных блюд на каждом столе и даже символом изобилия и достатка. При правильном приготовлении она имеет нежную и воздушную структуру. Кроме того, эта крупа очень полезна для организма человека. О целебных свойствах и способах, как сварить пшеничную кашу, вы узнаете ниже.

Польза и вред пшеничной каши

Сортов самой пшеницы существует много, но в сельском хозяйстве чаще используют только два вида злака – мягкий и твердый. Первый имеет в составе не так много клейковины, поэтому идет на производство муки. Ее применяют в кондитерских изделиях и хлебопечении. Твердая же пшеница содержит много клейковины, из-за чего ее пускают на изготовление макарон и крупы. Зерна в процессе обработки частично или полностью освобождают от оболочек и зародыша, затем шлифуют. В результате и получается крупа из пшеницы. Иначе ее называют дурум.

Блюда из пшеничной крупы считаются подходящими для диетического питания. Их калорийность составляет около 316 ккал на 100 г. Перед тем как готовить из такой крупы, узнайте подробнее о пользе и вреде пшеничной каши. Особенно она ценится за свои общеукрепляющие свойства и большое количество необходимых для рациона человека веществ. Используя рецепты из пшеничной крупы, вы сможете ощутить ее действие на себе:

• является естественным источником энергии;
• стимулирует иммунитет;
• помогает при похудении;
• улучшает работу пищеварительной системы;
• укрепляет стенки капилляров;
• помогает быстрее заживлять раны;
• благотворно влияет на нервную систему;
• регулирует жировой обмен;
• снижает количество холестерина в крови;
• способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы и мозга;
• положительно влияет на состояние кожи, волос, ногтей;
• способствует выводу из организма антибиотиков, токсинов, шлаков, солей тяжелых металлов;
• при употреблении на завтрак наполняет энергией на целый день благодаря медленным углеводам в составе;
• насыщает организм клетчаткой, магнием, фосфором, кальцием, калием, витаминами групп В, С и Е, жирными кислотами, растительным белком и аминокислотами.

Вред такая каша может принести только при пониженной кислотности желудка, индивидуальной непереносимости и метеоризме. Не стоит злоупотреблять ей и при беременности, ведь может усилиться газообразование. Воздержаться от пшеничной каши стоит людям, недавно перенесшим операцию по удалению аппендицита. Так как крупа содержит много крахмала, она не подойдет больным сахарным диабетом или склонным к нему.

Виды, названия крупы из пшеницы

В зависимости от способа обработки, величины и формы крупинок производится классификация видов, названий крупы из пшеницы. Объединить их можно в следующий список:

1. Артек. Представляет собой измельченные зерна, освобожденный от оболочки и зародыша и шлифованные. Содержит не так много полезной клетчатки.
2. Арнаутка. Сырьем для нее служит одноименный сорт твердой пшеницы. Крупа будет выглядеть как стекловидные зерна. Предназначена она как раз для употребления в виде каши.
3. Хлопья пшеничные. Зерна, обработанные паром и спрессованные. Используются не только для варки каши, но и для приготовления десертов.
4. Булгур. Этот вид крупы производится из пшеницы, которую не просто обработали паром, но еще очистили от отрубей. Зерна имеют необычный ореховый привкус.

Полтавская крупа – еще одна разновидность. Ее разделяют на 4 группы:

1. Крупная, или №1. Эти зерна предварительно не дробят, их только шлифуют, придавая удлиненную форму с заостренным концом. Визуально напоминают перловку. Применяется в качестве заправки для супа.
2. Средняя, или №2. Этот вид зерен относится к дробленым. Форма же у них овальная, но тоже с заостренным концом. Чаще используется для каши.
3. Еще одна средняя, но уже №3. Данные дробленые зерна отличаются от №2 только округлой формой. Подходит для каши или запеканки в духовке.
4. Мелкая, или №4. Этот вид зерен имеет разницу с третьим номером только в более мелкой форме. Идеален для каши, котлет или биточков.

Как варить пшеничную кашу

Традиционно существует несколько способов, как варить пшеничную крупу. Это делают на воде, молоке или же бульоне. Блюдо будет питательным, если нарезать в него кубиками мясо или рыбу, яйца, овощи или грибы, подсолить и положить лавровый лист, молотый перец для вкуса. Можно измельчить туда же свежую зелень. Не менее аппетитной получается сладкая каша с фруктами, сухофруктами, медом или орешками. Существует такое блюдо, как каша-микс, куда входят смесь гречки, пшена или риса. Инструкция, как варить пшеничную кашу очень простая:

1. На 1 стакан крупы понадобится взять 2 стакана воды. Количество может быть другим, но пропорция 1:2 обязательна.
2. Далее водой залить крупу, после закипания посолить и томить блюдо на тихом огне около 15-20 минут.
3. Выключить огонь, кашу заправить сливочным маслом.

Пшеничная крупа в мультиварке

Сварить кашку еще проще в мультиварке. Этот прибор даже имеет специальную программу. Она так и называется – «Каша». Ее можно заменить на режим «Плов». Пшеничная крупа в мультиварке варится практически по той же технологии, что и в кастрюле:

1. Взять 100 г крупы, тщательно промыть, затем выложить в миску и залить горячей водой, после чего оставить на полчаса.
2. Далее необходимо смазать маслом мультиварочную чашу. Затем можно закладывать в нее вымоченные зерна, залив около 500 мл молока или же еще воды.
3. По вкусу добавить сахар и соль, готовить 35 минут в программе «Каша», по окончании оставить в режиме «Подогрев».

Как варить пшеничную кашу на воде рассыпчатую

Существует несколько простых секретов, используя которые, вы сможете варить пшеничную кашу на воде рассыпчатой. В этом рецепте зерна промывать ни в коем случае нельзя. Иначе вы не добьетесь эффекта рассыпчатости. Еще один важный этап – это поджаривание крупы. Он приводит к декстринизации крахмала, что уменьшает вязкость продукта, из-за чего он и становится рассыпчатым. Сам процесс приготовления такой кашки включает такие этапы:

1. Около 1 стакана зерен обжарить на сухой сковороде до появления приятного орехового аромата.
2. Далее засыпать ее в уже кипящую воду, посолить и добавить по вкусу сахар.
3. Варить на тихом огне до момента, пока вся жидкость не впитается.
4. Заправить маслом, укутать кастрюлю чем-то теплым и дать каше настояться около получаса.

Надо ли мыть пшеничную крупу перед варкой

Мелкодробленые сорта разрешается не промывать перед варкой. Хотя некоторые хозяйки все же не пропускают этот этап, считая, что так они делают зерна более красивыми и чистыми. Большинство рецептов рекомендуют мыть пшеничную крупу перед варкой в случае, если это Полтавская. Кроме того, если вам нужна рассыпчатая каша, то пропускать этот этап тоже не стоит. В любом случае, когда вода для каши начнет кипеть, необходимо убирать пенку с мусором с поверхности.

Рецепт пшеничной каши

Существует масса рецептов пшеничной каши с добавлением самых разных ингредиентов. Она может быть вязкой, жидкой или же рассыпчатой. В каждом случае изменяются лишь пропорции крупы с водой или молоком. Если вы не успели съесть кашку свежей, то легко можете сделать из нее сытные котлетки или биточки. Получится тоже очень вкусно. Основные способы, как приготовить кашу из пшеничной крупы, представлены в рецептах.

Пшеничная каша на молоке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 136 ккал.
• Кухня: русская.

Пшеничная каша на молоке вкуснее получается, если готовить ее сладкой. Для завтрака она подойдет идеально. Кашка получается не слишком приторной, а в меру сладкой. Хотя количество сахара можно регулировать по своему вкусу. По желанию не запрещается добавить и ложечку меда или немного изюма. Если каша покажется вам жидковатой, то в следующий раз увеличьте количество крупы до 2/3 стакана.

Ингредиенты:

• сахар – 1 ст. ложка;
• крупа пшеничная – 0,5 ст.;
• сливочное масло –небольшой кусочек;
• соль – 0,5 ч.л.;
• молоко – 1 л.

Способ приготовления:

1. Молоко налить в кастрюльку, поставить на огонь и вскипятить.
2. Далее посолить, добавить сахар и одновременно засыпать саму крупу.
3. Дождаться очередного закипания, убавить мощность огня до минимума, закрыть крышкой, томить блюдо 40 минут, не мешая кашу.
4. По окончании добавить масло, перемешать, дать настояться еще 10 минуток.

Рецепт пшеничной каши на воде

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 122 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рецепт пшеничной каши на воде не отличается особой сложностью от способа варки на молоке. Только в этом случае вы получаете блюдо, которое может быть как самостоятельным, так и гарниром, например, к мясу, печени или жареным грибам. Измельчить пару штук моркови с луком, обжарить их – и получится тоже очень вкусно. Вязкость каши легко регулируется. Если вам больше нравится рассыпчатая, то просто перед варкой не промывайте зерна и дополнительно их обжарьте.

Ингредиенты:

• сливочное масло, соль – по вкусу;
• крупа пшеничная – 1 ст.;
• вода – 2 ст.

Способ приготовления:

1. Крупу опустить в кастрюлю с водой, тут же посолить.
2. После закипания томить на тихом огне 15-20 минут, иногда перемешивая.
3. В конце заправить маслицем.

Секреты, как приготовить пшеничную крупу, очень простые. Они касаются не только самих ингредиентов, но и посуды. Если вы хотите сварить пшеничную кашу действительно вкусно, изучите следующие советы:

1. Более насыщенной по вкусу и аромату каша получается в чугунном казанке. Хотя толстостенная кастрюля тоже подойдет.
2. Заправлять готовую кашу можно не только сливочным маслом – часто используют оливковое или льняное.
3. Если вы любите более однородную кашу, то предварительно нужно измельчить крупу в кофемолке или ручной мельнице.

Видео: Как готовить пшеничную кашу

Многие диеты не выдерживают критики, так как они истощают организм и ввергают человека в депрессивное состояние, снижая работоспособность и превращая его в вялый и слабый «овощ». Всем знакомо это ощущение, когда постоянно хочется есть, а нельзя. Однако имеются и такие системы питания, к которым не предъявишь подобные обвинения. Ведь в их основе - блюда из злаков: достаточно калорийные, питательные, но вместе с тем всё-таки помогающие в борьбе с лишним весом. Например, пшеничная каша многими диетологами признана идеальным вариантом.

Польза для похудения

Нет сомнений, что пшеница полезна для здоровья в силу тех биоактивных веществ, которые она собрала в своём составе. Но почему вдруг появилась идея употреблять кашу из неё при похудении? Ведь низкокалорийным это блюдо не назовёшь: сваренная на воде содержит 105 ккал, на молоке - 130 ккал и больше (в зависимости от жирности молока).

При ежедневном употреблении в организме активизируются процессы, которые в итоге приводят к стойкому и гарантированному снижению веса. Вот что происходит:

• нормализуется работа ЖКТ, улучшается пищеварение, а это первый шаг на пути к избавлению от лишних килограммов;
• организм очищается от токсических веществ и шлаков, благодаря клетчатке, которой очень много в пшенице;
• кровь начинает циркулировать интенсивнее, так как данный злак обладает свойством понижать уровень вредного холестерина, а это приводит к полноценному питанию тканей кислородом, который является катализатором практически всех обменных процессов на клеточном уровне;
• так что метаболизм и липолиз ускоряются, сжигая жиры, преобразовывая углеводы в энергию, а не откладывая их про запас на проблемных местах тела;
• длительное чувство насыщения не даёт голодать;
• повышается выносливость (а значит, заниматься спортом можно больше, дольше, интенсивнее, что влечёт за собой сжигание большого количества калорий).

Так что польза пшеничной каши для похудения очевидна. Главное - создать ей все условия для того, чтобы она выполнила возложенные на неё функции.

Противопоказания

Перед тем, как сесть на диету, нужно объективно оценить тот вред, который может оказать данное блюдо на здоровье. Оказывается, что даже у такого идеального продукта есть свои скрытые минусы.

Имеются противопоказания для её частого употребления в таких объёмах, которого требует процесс похудения. К ним относятся:

• беременность, лактация;
• гастрит;
• заболевания ЖКТ;
• метеоризм;
• нарушения в работе щитовидной железы;
• пониженная желудочная кислотность;
• послеоперационный период;
• целиакия.

Проигнорируете противопоказания и в результате окажетесь на больничной койке. Все эти заболевания обострятся и заставят вас прервать диету, чтобы пролечиться. Поэтому при наличии данных проблем со здоровьем настоятельно рекомендуется подобрать для снижения веса другой продукт.

Варианты диет

На пшеничной каше есть специальная диета с разным сроком похудения - на 3, 5, 7 и 14 дней. Дольше сидеть на ней не рекомендуется, потому что в итоге можно заработать авитаминоз и истощение, ведь углеводная пища без поддержки белков и жиров вредна не только для желудка, но и для здоровья в целом. Так что выбирайте свой вариант голодовки и не откладывайте его организацию в долгий ящик.

• Разгрузочный день

Чтобы узнать, как организм отреагирует на пшеничную кашу в рационе, начните с . Организовать его очень легко: распределяете 300 гр каши на 6 приёмов пищи (получается по 50 гр каждый раз). Есть нужно медленно, растягивая удовольствие. Это если придерживаться строгой схемы.

Есть более щадящая, которая разрешает дополнить основной продукт вспомогательными: свежими фруктами и овощами (не более 1 кг), молочными напитками (около 1 литра). Но второй вариант разгрузочного дня не даст таких потрясающих результатов, как первый.

• Строгие диеты на 3 и 5 дней

Если очень срочно нужно похудеть на максимальное количество килограммов - эти созданы специально для вас. Почувствовали приступ голода - ешьте пшеничную кашу, сколько захочется. А много употребить не получится, потому что сытная и поднадоест уже, да и без соли её вкусовые качества не будут вас радовать. Вроде и аппетита нет, а переносится всё равно тяжко. Для утешения, когда станет совсем невмоготу, можно добавить соли или фруктов. Результат - минус 1 кг ежедневно.

• Щадящие диеты на 1 и 2 недели

Так долго уже нельзя поглощать одну только пшеничную кашу, потому что она забьёт клетчаткой желудок, и тот просто перестанет нормально функционировать. Поэтому составляется более сбалансированный рацион с белками и даже небольшим количеством жиров. Главное - следить за суточной калорийностью меню, которая не должна превышать 1 200 ккал.

Что можно есть в рамках такой диеты: во главе угла - пшеница в любых её вариациях. Чтобы рацион не наскучил уже на второй день, ищите разные способы её приготовления: в духовке и мультиварке, с тыквой и сухофруктами, на молоке и на воде - вариантов множество. Кроме неё, разрешены другие злаковые, но в ограниченном количестве ( , и т.д.), молочка низкой жирности, свежая растительность (овощи, фрукты, ягоды, зелень). Через день можно позволить себе отварную куриную грудку, рыбку на пару, яйца, морепродукты.

Чтобы каша получилась по-настоящему диетической, нужно уметь её готовить. Если строго следовать рецептам - похудения не придётся долго ждать. А чтобы всё прошло без разочарований и побочных эффектов, диету нужно соблюдать правильно. Так что придерживайтесь рекомендаций диетологов, а иначе никаких результатов не получите.

1. Познакомьте свой организм с кашей заранее: за неделю до диеты начните включать её в свой завтрак.
2. Идеально подходит для похудения пшеничная крупа «Полтавская» №1: она крупная, лишь частично освобождена от зародыша и оболочек, слегка зашлифованная. Остальные сорта уже не так полезны для здоровья, так как прошли множество дополнительных этапов обработки.
3. Имейте в виду, что варёная пшеница не так полезна, как пророщенная или даже запаренная: она теряет ценные свойства в результате теплообработки.
4. Перед приготовлением крупу неплохо бы замочить в воде хотя бы часа на 2-3.
5. После этого она обязательно промывается в нескольких водах, чтобы удалить загрязнения.
6. Не лишним будет напомнить, что для похудения кашу лучше не солить.
7. Чтобы растительная клетчатка выполнила все свои очищающие функции в полном объёме, она требует жидкости. Поэтому нужно обязательно выпивать не менее 2 литров чистой за сутки.
8. Занятия спортом приветствуются.
9. Выход из диеты должен быть плавным: вредные продукты возвращаем в рацион мелкими порциями, постепенно.

Пшеничная каша сможет работать на похудение только в том случае, если создать для неё такие вот условия - простые, но обязательные.

Лучшие рецепты

Результаты будут зависеть от того, какой рецепт вы выберете. Если сварить её на жирном молоке, сдобрить обильно маслом, сахаром, сухофруктами, согласитесь - килограммы только нарастут от такого обилия высококалорийных вкусностей. Поэтому способ приготовления должен быть максимально простым и с минимальным количеством дополнительных ингредиентов.

На воде

Идеальный вариант для похудения - пшеничная каша на воде.

Ингредиенты:

• стакан пшеницы;
• 3 стакана воды.

Приготовление:

1. Довести до кипения.
2. Варить, постоянно помешивая, на небольшом огне 20-25 мин.

На молоке

Если молоко будет 1 или 1,5%-ным, такая каша тоже неплохо впишется в рацион диеты.

Ингредиенты:

• 2 стакана воды;
• стакан пшеницы;
• 3 стакана 1%-ного молока.

Приготовление:

1. Залить промытое зерно холодной водой.
2. Довести до кипения.
3. Варить, постоянно помешивая, пока не выпарится вся жидкость.
4. Медленно, постоянно помешивая, влить в сваренную крупу заранее вскипячённое молоко.
5. Дождаться загустения.
6. Оставить под крышкой на полчаса.

В мультиварке

Этот прибор для быстрого приготовления блюд сегодня есть практически в каждом доме. Поэтому предлагаем рецепт приготовления в мультиварке - она сэкономит все полезные вещества в этом блюде, а вам освободит полчаса времени.

Ингредиенты:

• стакан зерна;
• 3 стакана молока.

Приготовление:

1. Зерно залить 1%-ным молоком комнатной температуры.
2. Поместите в чашу мультиварки.
3. Включить режим «Молочная каша».

Запаренная

Для похудения иногда используется распаренная пшеница. В ней сохраняется большое количество витаминов и микроэлементов, потому что варить её приходится гораздо меньше по времени, чем сырую крупу.

Ингредиенты:

• стакан пшеницы;
• 2 стакана кипятка.

Приготовление:

1. Засыпать зерно в термос.
2. Залить его кипятком.
3. Оставить под утеплением на всю ночь (или на 8-9 часов).
4. Наутро разбухшая пшеница будет рыхлой и мягкой. Её можно есть в таком виде - в ней сохранятся все полезные вещества в полном объёме.

Если подыскиваете диету, с которой можно было бы избежать депрессии, раздражительности и вялости, присмотритесь к пшеничной каше. Она обеспечит организм не только витаминами и микроэлементами, но ещё и углеводами. Несмотря на то, что они являются врагами похудения, в этом случае они, наоборот, превращаются в помощников. В жиры они не преобразуются - зато дарят столь необходимую энергию и позволяют сохранить хорошее самочувствие и бодрое расположение духа на протяжении всей голодовки. Стоит испытать это на собственном опыте.

Основу рациона большинства людей составляют каши, приготовленные из пшеничной крупы. Эта злаковая культура считается одной из древнейших на земле и самых полезных. - это дробленое зерно, освобожденное от зародышей и оболочек. В зависимости от способа дробления такая крупа бывает полтавской и «Артек». О том, что собой представляет полтавская крупа, какую она имеет и насколько является полезной, расскажем в нашей статье. Здесь же представим основные рецепты приготовления полтавской каши.

Крупа пшеничная полтавская: фото, описание, виды

Крупа полтавская - это один из видов обработанной пшеничной крупы. Внешне она может выглядеть как цельные очищенные или крупнодробленые зерна, то есть крупинки ее всегда достаточно крупные. Полтавская крупа, как правило, используется для приготовления каш, а крупное зерно добавляется в супы. Сфера ее применения в кулинарии не ограничена.

В зависимости от размера дробленого зерна полтавскую крупу классифицируют по номерам от 1 до 4:

• под номером 1 производится крупное отшлифованное и частично освобожденное от зародыша и плодовых оболочек;
• номер 2 - зерна среднего дробления, полностью отшлифованные и освобожденные от всех оболочек;
• номер 3 - частицы зерна среднего размера, имеющие, в отличие от предыдущих номеров, не заостренную, а округлую форму;
• номер 4 - самая мелкая из представленных видов полтавской крупы.

Крупа полтавская имеет высокую пищевую ценность и характеризуется уникальными полезными свойствами.

Пищевая ценность и калорийность

Крупа полтавская характеризуется повышенным содержанием белков (11,5 г на 100 грамм) и углеводов (67,9 г), а также небольшим количеством жиров (1,3 г). Ее калорийность составляет 329 ккал в 100 граммах продукта.

Полтавская крупа богата витаминами и микроэлементами. В ней содержатся витамины группы B: B1 (0,3 мг), B2 (0,1 мг), что составляет соответственно 20 % и 5,6 % от суточной нормы. Витамин E в крупе находится в количестве 1,8 мг или 12 % от суточной нормы, а витамин PP - 2,9 мг или 14,5 % от нормы.

Среди микроэлементов в полтавской крупе преобладают фосфор, магний и калий. Также в ней содержится очень много железа, что почти на четверть покрывает суточную потребность в нем.

Крупа полтавская: польза и вред

Такой насыщенный состав полтавской крупы обуславливает ее уникальные полезные свойства. Они заключаются в следующем:

• улучшается работа сердца и сосудов;
• нормализуется работа органов пищеварения и уровень холестерина в крови;
• улучшается мозговая деятельность;
• замедляются процессы старения в организме;
• улучшается состояние кожи, волос и ногтей;
• полтавская крупа способствует выводу из организма солей тяжелых металлов, шлаков и токсинов, очищает и оздоравливает организм.

Блюда из полтавской крупы следует включать в рацион всем людям, но особенно пожилым, детям и беременным женщинам. Каша, приготовленная из нее, является ценным источником энергии для человеческого организма. Доказано, что такая крупа обладает естественными общеукрепляющими свойствами и повышает иммунитет.

Крупа полтавская: как готовить кашу

Для приготовления вкусной рассыпчатой каши полтавскую крупу перед варкой рекомендуется промывать до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной. Готовят же ее практически так же, как и большинство других круп, то есть в пропорции с водой 1:2.

Итак, по нашему рецепту полтавская крупа (1 ст.) заливается водой (2 ст.), добавляется соль, после чего кастрюля ставится на средний огонь. После того как вода закипит, на ее поверхности образуется пенка, которую рекомендуется снять. В противном случае высока вероятность, что каша слипнется. Как только вода закипит, огонь рекомендуется убавить на самый минимум. Так полтавская каша будет томиться примерно 15 минут. Затем в нее нужно добавить сливочное масло (2 ст. ложки), накрыть крышкой и дать "отдохнуть" примерно 10 минут. После этого кашу можно подавать с любым гарниром.

Рецепт полтавской каши на молоке в мультиварке

Очень вкусная каша получается в мультиварке. При этом приготовить ее можно как на воде, так и на молоке. Именно последний вариант идеально подойдет для завтрака.

Каша из полтавской крупы в мультиварке готовится в такой последовательности:

1. Сначала крупа (1 ст.) промывается до прозрачной воды. Если используется крупнодробленое зерно, то для промывки можно воспользоваться ситом.
2. Промытая крупа перекладывается в чашу мультиварки и заливается литром молока.
3. Добавляется соль и сахар по вкусу (примерно 70 г).
4. На панели управления мультиварки устанавливается режим «Молочная каша».
5. После звукового оповещения в чашу мультиварки добавляется сливочное масло (50 г).

Еще через несколько минут полтавскую кашу можно подавать к столу.

Рецепт полтавской каши с морковью и куриным филе

Еще один вариант приготовления полтавской каши, к которой даже не требуется гарнир, поскольку на плите она варится одновременно с мясом и морковкой.

Сначала прямо в кастрюле на растительном масле (3 ст. ложки) обжаривается морковь (1 шт.). Затем туда же добавляется нарезанное кубиками куриное филе (200 г). Морковь с мясом следует довести до полуготовности, после чего в кастрюлю можно добавлять промытую крупу (1 ст.) и воду (3 ст.), а также соль и перец по вкусу. Теперь нужно подождать, чтобы вода закипела, уменьшить огонь и накрыть кастрюлю крышкой. Когда полтавская каша будет практически готова, в нее добавляется чеснок (1 зубчик) и немного томатной пасты (0,5 ч. ложки). Теперь каша готова и можно ее пробовать на вкус.

Каша - традиционная еда в нашей стране. О том, что она очень полезна, многие из нас знают с детства. Однако, к большому сожалению, в последние годы блюда, приготовленные из круп, отходят на второй план, уступив свое место яичнице и бутербродам. Однако именно они являются признанными природными источниками энергии для нашего организма. В частности, приготовленные из пшеничной крупы.

Крупа, выработанная их цельных зерен пшеницы, имеет богатый и сложный состав различных элементов, который позволяет использовать ее в диетическом питании. Блюда из пшеничной крупы очень полезны детям, пожилым людям. Да и всем остальным, кто придерживается здорового, полноценного питания, необходимо включать их в свой рацион.

Сегодня на сайте «Популярно о здоровье» мы с вами обсудим свойства этого продукта, расскажем, какая польза пшеничной крупы для организма и похудения имеется и есть ли какой-то вред. Приглашаю всех, кому это интересно принять участие в нашем обсуждении. Итак, начнем:

Из чего производят пшеничную крупу ?

Пшеница наиболее популярная сельскохозяйственная культура как в нашей стране, так и в мире. Селекционерами выведено множество разнообразных сортов. Все они делятся на две большие группы - мягкие и твердые.

Мягкая пшеница отличается незначительным содержанием клейковины. Ее используют при производстве муки, для хлебопечения и кондитерского производства.

Твердые сорта, наоборот, богаты клейковиной. Их используют при производстве макаронных изделий и круп, а кроме того добавляют в хлебопекарную муку, для улучшения ее качества.

Именно из твердых, самых лучших сортов пшеницы и производят пшеничную крупу, путем помола цельных зерен.

Какая от пшеничной крупы польза для организма ?

Пшеничная крупа содержит вещества, необходимые для здоровья человека. В составе имеются сложные углеводы, белки, растительные жиры, сахара. Есть незаменимые аминокислоты и клетчатка. Много витаминов - С, Е, РР и группы В, микроэлементов - калия, кальция, фосфора, магния и мн.др.

Продукт обладает общеукрепляющими свойствами, стимулирует иммунную систему, придает сил ослабленному организму. Поэтому пшеничную кашу рекомендуется регулярно включать в рацион спортсменам, людям, занятым тяжелым физическим трудом, а также ослабленным, после перенесенных заболеваний.

Необходимо отметить, что эта разновидность крупы имеет низкий гликемический индекс и после ее употребления не наступает резкого повышения уровня сахара в крови. Его повышение происходит медленно, постепенно и длительно. Поэтому после ее употребления человек не ощущает голода длительное время.

Эти качества позволяют включать ее в рацион людей, страдающим сахарным диабетом, а также тем, кто хочет избавиться от лишних килограммов.

Каша и другие блюда, приготовленные из пшеничной крупы помогают регулировать жировой обмен, способствуют снижению вредного холестерина, положительно влияют на пищеварение, активизируют выведение из организма шлаков, токсинов, соли тяжелых металлов.

Регулярное употребление продуктов, приготовленных их зерен пшеницы твердых сортов, активизирует работу мозга, улучшает состояние сердечно-сосудистой системы, органов ЖКТ, а также замедляют старение организма, способствует улучшению состояния кожи и волос.
Применение крупы в народной медицине

Поскольку полезные свойства пшеничных зерен известны с давних времен, их, а также продукты из них, также давно применяют при лечении самых разных заболеваний. Пшеничная крупа не является исключением. Ее и сейчас активно используют в народной медицине и домашней косметологии. Рассмотрим несколько рецептов:

Заболевания легких, бронхит, гайморит, синусит и ларингит: Используют отвар пшеничной крупы, который смешивают с медом - 1 ст.л на стакан. Принимают по стакану, 2-3 раза на протяжении дня, в теплом виде. Из теплой протертой отваренной крупы делают компрессы.

Нарушения стула: При хронических запорах целители рекомендуют принимать отвар из обжаренной крупы. При наличии диареи, рекомендуют употреблять густую кашу, сваренную на воде.

Кожные заболевания: При различных воспалениях кожи, высыпаниях и лишае, используют вязкую пасту, которую готовят из густой каши, сваренной на воде (без соли), смешав с оливковым маслом. Смесь наносят наружно на больное место. Это же средство эффективно борется с отеками на лице.

Народная косметология

Отвар, оставшийся после приготовления крупы используют для косметических масок, при различных покраснениях, воспалениях кожи лица, ее смягчения и омоложения.

Также он является прекрасным средством для ополаскивания волос. Регулярное применение отвара делает их мягкими, воздушными и блестящими.

Как использовать пшеничную крупу для похудения ?

Монодиета на пшеничной крупе считается довольно эффективной, позволяет избавиться от нескольких лишних килограммов за короткие сроки. Принцип такого питания состоит в употреблении каши, сваренной на воде, без добавления сахара, соли и масла, на протяжении недели.

На весь этот период пшеничная каша становится практически единственным источником энергии для организма. Однако диета переносится довольно легко - сложные углеводы, входящие в состав крупы усваиваются долго, медленно, поэтому надолго притупляют ощущение голода.

Кашу едят маленькими порциями, но часто - до 4-5 раз за день. Последний прием - не позднее 18 час. Чтобы сделать такое питание более разнообразным, разрешается добавлять к рациону свежие овощи - огурцы, помидоры, редиску, морковь и ароматную зелень - зеленый лук, петрушку, укроп, салат и т.п. Можно включать в диету обезжиренные молочные продукты.

Между приемами пищи можно съесть яблоко, апельсин или другие фрукты, ягоды. Исключение составляют только бананы и виноград.

На время диеты следует увеличить потребление воды, которая поможет избежать возможных проблем с кишечником и очистит организм от токсинов. Пить рекомендуется не менее 2-2,5 л жидкости за день. Кроме обычной воды, рекомендуется пить не крепкий зеленый чай, травяные витаминные настои, несладкие компоты из сухофруктов.

Быстрее избавиться от лишних килограммов можно, если сочетать диету с физической активностью, заниматься посильным спортом.

Возможен ли от пшеничной крупы вред при похудении и для организма вообще ?

Продуктами из пшеничной крупы не стоит увлекаться при метеоризме и пониженной кислотности желудка.

Имеются противопоказания по употреблению в послеоперационном периоде. При беременности также не рекомендуется ее употреблять, во избежание развития чрезмерного газообразования.