Biznesplan dotyczący produkcji mlecznej żywności dla niemowląt. Dochodowy biznes: produkcja żywności dla dzieci

Zaczynamy zadawać sobie to pytanie, gdy w naszym życiu pojawia się mały cud, długo wyczekiwane dziecko! Dla naszego dziecka chcemy tylko tego, co najlepsze, zdrowe, świeże, aby dziecko rosło zdrowe i silne. Z dużym zainteresowaniem badamy datę ważności, skład, cenę, producenta, smak.

Zwracamy uwagę na natrętne reklamy, które dosłownie „krzyczą” z ekranów telewizorów i zachęcają do zakupu ich produktów. Przyznam szczerze, że myślałam, że świeże i zdrowe rzeczy można zdobyć tylko z ogrodu, jednak po sprawdzeniu przekonałam się, że się myliłam. Mam dwójkę małych dzieci i ten temat jest aktualny w mojej rodzinie.

Wiejskie mleko krowie, ale dzieci nie mogą go spożywać, organizm dziecka nie jest w stanie go wchłonąć i mogą wystąpić niezbyt dobre skutki zdrowotne. Tarta marchewka, jabłka, gruszki i buraki również się nie sprawdziły, cząstki były zbyt duże. Mój się w tym nie powiódł.

Jak zatem powstaje żywność dla niemowląt? I czego się dowiedziałem.

Żywność dla niemowląt to produkt wielokrotnie testowany, w tym przypadku kłamstwo ludzkości: „zdrowe dzieci to nasza przyszłość!”

W zasadzie wszystkie zakłady produkcyjne zlokalizowane są poza granicami miasta, tak aby spaliny i fajki z zakładów produkcyjnych nie psuły smaku produktów i nie szkodziły naszym dzieciom.

Grunty, na których uprawiane są warzywa i owoce, nawożone są wyłącznie nawozami bioorganicznymi. Mięso, warzywa i owoce sprowadzamy w specjalnych opakowaniach, szczelnie zamkniętych beczkach i wyłącznie od zaufanych producentów, którzy zostali sprawdzeni pod kątem zgodności.

W zakładach produkcyjnych utrzymywana jest sterylna czystość, pracownicy noszą maseczki i kombinezony. Zanim żywność trafi na nasz stół, jest sprawdzana ponad 200 razy w specjalnych laboratoriach. Aby dodać smaku, stosuje się wyłącznie naturalne wypełniacze owocowe, a nowoczesne technologie pozwalają zachować nie tylko smak i aromat owoców i jagód, ale także zawarte w nich korzystne substancje.

Wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do myślenia, że ​​mleka i jego przetworów nie można przechowywać dłużej niż trzy dni, jednak dzięki najnowocześniejszemu sprzętowi stosowanemu w fabrykach jesteśmy przekonani, że produkty mleczne można przechowywać dłużej, gdyż wszystkie zarodniki, mikroorganizmy i szkodliwe substancje zanieczyszczenia są z nich całkowicie usunięte.

Wymagania dotyczące opakowania są nie mniejsze niż w przypadku produktu, jest on produkowany bezpośrednio w fabryce, poddawany działaniu wody ozonowanej i lamp bakteriobójczych, które zapewniają nienaganną czystość i sterylność. Przed pakowaniem wszystkie produkty są szybko schładzane, aby mieć pewność, że produkt pozostanie świeży przez cały okres przydatności do spożycia. Napełnianie i pakowanie odbywa się pod ciśnieniem, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza do zawartości. Badania kontrolne przeprowadzane są jeszcze przez kilka dni i dopiero po tym czasie trafiają na półki sklepowe.

Co roku Rosjanie wydają miliony rubli na żywność dla dzieci, a producent liczy na popularność tego produktu. Producent pozyskuje drogi, nowoczesny sprzęt, unowocześnia produkcję i przestrzega wszelkich norm i wymagań. I to prawda, tak jak producent traktuje konsumenta, tak otrzymuje wdrożony biznesplan.

Jak w fabryce wytwarza się żywność dla niemowląt - wideo:

Dziś nie ma problemów z wyborem żywności dla niemowląt, ponieważ w sklepach jest jej wiele rodzajów. Jednak niewiele osób wie, jaka technologia jest wykorzystywana do jego produkcji.

Warto zaznaczyć, że produkcja różnych rodzajów żywności dla dzieci nie jest do siebie podobna. Odpowiednio opracowany biznesplan sprawia, że ​​ten biznes jest opłacalny.

Proces technologiczny wytwarzania żywności dla niemowląt można podzielić na kilka etapów. Najpierw następuje etap odbioru i sprawdzania surowców, czyszczenie i przygotowanie surowców to drugi etap, a mieszanie i dozowanie, pakowanie i pakowanie to odpowiednio etap trzeci i czwarty.

Formuły mleczne

Warto dodać, że skład dostosowanych mieszanek zawiera 60% białka serwatkowego i 40% kazeiny. Podstawą mieszanek jest mleko krowie w proszku. Produkcja preparatów dla niemowląt rozpoczyna się od przyjęcia i oczyszczenia surowców, a także chłodzenia w celu przechowywania. Po rozpoczęciu produkcji mieszanina jest podgrzewana i przepuszczana przez separator.

Kolejnym etapem jest pasteryzacja, normalizacja pod względem masy tłuszczu i homogenizacja. Następnie do mieszaniny dodaje się cukier mleczny i roztwór siarczanu żelazawego. Następnie surowce są podgrzewane i oczyszczane, również w temperaturze 105°C, następuje obróbka cieplna, po której dodaje się olej roślinny z witaminami rozpuszczalnymi w tłuszczach.

Ostatnim etapem przed suszeniem jest homogenizacja. Ostatnim etapem jest suszenie surowców w suszarni, która składa się z trzech sekcji. W pierwszej sekcji surowce suszy się w temperaturze 20-40°C, w drugiej także 20-40°C, a w trzeciej temperatura suszenia wynosi poniżej 10-12°C. Na koniec produkt jest pakowany.

Mieszanki owocowo-warzywne.

Po etapie przygotowawczym następuje usuwanie zgniłych owoców, odbywa się to za pomocą przenośników rolkowych i taśmowych. Kolejnym etapem jest usunięcie nasion i skórki, można w tym celu zastosować kilka różnych metod. Metoda chemiczna, oczyszczanie przeprowadza się za pomocą sody kaustycznej.

Metoda parowo-termiczna mówi sama za siebie, zabieg przeprowadza się za pomocą pary pod ciśnieniem. Ostatnia metoda chłodzenia jest najdroższa, ponieważ jej zastosowanie jest możliwe, jeśli dysponuje się niezbędnym sprzętem.Istota tej metody polega na usunięciu złuszczonego naskórka z zamrożonych surowców. Następnie za pomocą mycia usuwany jest brud i środki chemiczne i następuje szlifowanie. Zwykle odbywa się to w środowisku parowym, gdyż pozwala to zachować witaminy i mikroelementy.

Kolejnym etapem jest blanszowanie i mieszanie zgodnie z recepturą, po czym usuwa się powietrze, podgrzewa i homogenizuje. Powstałą masę ładuje się do wysterylizowanego pojemnika i zamyka. Warto dodać, że kremy puree sterylizuje się w temperaturze 100°C przez 20 minut, desery przez 45 minut w tej samej temperaturze.

Mieszanki zbożowe

Produkcja tych mieszanek nie różni się zbytnio od etapów przygotowywania mieszanek mlecznych i owocowo-warzywnych. Pierwszym etapem jest oczyszczenie ziarna za pomocą specjalnych instalacji magnetycznych, następnie ziarno zostaje poddane kontrolnemu przesiewowi. Następnie produkt miesza się zgodnie z recepturą i ponownie sprawdza pod kątem zanieczyszczeń za pomocą separatora. Na koniec mieszaninę pakuje się.

Konserwy mięsne i rybne

Najpierw mięso jest przetwarzane, sortowane i pozbawione żyłek. Rybę kroimy na kawałki o masie około 80-100 g, uprzednio rozmrażamy i oczyszczamy. Następnie przygotowywane są dodatkowe surowce, które będą dodawane do konserw. Następnie jest kruszony i mieszany. Następnie tarcie odbywa się w trzech etapach, w maszynie z otworem od dużej do małej średnicy, odpowiednio 1,5-0,5 mm. Następnie surowiec poddawany jest filtracji, blanszowaniu, homogenizacji i odpowietrzaniu. I na ostatnim etapie pakowanie i sterylizacja, która trwa około godziny, w temperaturze 120°C.

I tak poszerzenie asortymentu żywności dla dzieci to bardzo dobry pomysł na biznes, warto jednak pamiętać, że jej produkcja jest procesem bardzo pracochłonnym, złożonym i musi spełniać standardy GOST.

Z powrotem

Do przodu -

Nutricia, firma specjalizująca się w produkcji żywności dla dzieci, powstała w 1896 roku w holenderskim miasteczku Zoetermeer. Jej założyciel, Martinus van der Hagen, jako pierwszy na świecie uzyskał prawo do produkcji specjalnego mleka dla niemowląt, podobnego składem do mleka matki. W 2007 roku Nutricia stała się częścią działu żywienia niemowląt Danone (Danone Nutricia Early Life Nutrition), a produkty firmy są obecnie sprzedawane w ponad 100 krajach. Nutricia rozpoczęła działalność w Rosji w 1994 roku, a w 1995 roku nabyła fabrykę produkującą żywność dla dzieci w mieście Istra i całkowicie ją zmodernizowała. Obecnie produkowane są tu preparaty dla niemowląt i płatki zbożowe pod marką Malyutka.

Baza mleczna pochodzi do Nutricii z Irlandii. Jest to suchy proszek otrzymywany przez zmieszanie mleka, serwatki i olejów roślinnych. Mieszaninę miesza się, a następnie natryskuje za pomocą dyszy. Pod wpływem gorącego powietrza z powstałych cząstek odparowuje woda, w wyniku czego powstaje proszek. Pakowany jest w big bagi, które jednocześnie napełniane są azotem wypierającym powietrze. Ma to na celu zapobieganie utlenianiu wewnątrz opakowania. Big bag jest hermetycznie zamykany, a następnie zakładany jest na niego drugi worek do transportu.

Inne surowce trafiają do zakładu w tej samej postaci: witaminy i minerały, które dostarczane są z fabryk w Holandii. Nutricia współpracuje z zagranicznymi dostawcami, ponieważ rosyjscy rolnicy nie są jeszcze w stanie zapewnić surowców odpowiedniej jakości. Wszystkie surowce wchodzące do zakładu poddawane są badaniom w laboratorium fizycznym, chemicznym i mikrobiologicznym. Drugie jest usuwane poza obszar produkcji, ponownie w celu zminimalizowania ryzyka.

Następnie worki z surowcami przenoszone są do strefy o wysokiej kontroli. W tym celu przechodzą przez specjalną bramę, w której wyjmowane jest z nich opakowanie transportowe i przenoszone z palet drewnianych na plastikowe. Obszar ten jest chroniony przed wszelkimi szkodliwymi mikroorganizmami. Lokalne powietrze przechodzi przez kilka etapów filtracji. Oczyszczone powietrze dostarczane jest do pomieszczenia poprzez rękawy materiałowe, które można łatwo wyjąć i wyprać. Cały sprzęt i instrumenty przechodzące przez bramę są dezynfekowane. Ponadto strefa wysokiej kontroli jest całkowicie wolna od wody. Myją i sprzątają tutaj wyłącznie odkurzaczami. Wszyscy pracownicy zakładu przechodzą codzienne badania lekarskie i nie są dopuszczeni do pracy, jeśli wykazują łagodne objawy chorobowe. Osoby prowadzące pojazdy również poddawane są badaniu na obecność alkoholu we krwi.

Żywność dla dzieci ma zwiększone wymagania dotyczące opakowania pierwotnego (tego, które ma bezpośredni kontakt z produktem). W tym celu zawsze wykorzystuje się folię, która oprócz właściwości barierowych ma również dobre strony, ponieważ w żaden sposób nie wchodzi w interakcję z produktem. Każdy nowy dostawca przechodzi test jakościowy, a każda partia materiału poddawana jest badaniom mikrobiologicznym.

Stąd surowce przenoszone są na czwarte piętro do strefy mieszania. Tam worki są otwierane, otwór worków jest dezynfekowany i podłączany do sprzętu, tak aby składniki przedostały się do niego bez kontaktu ze środowiskiem zewnętrznym. Składniki dozowane są za pomocą precyzyjnych kuwet, a następnie trafiają do blendera. W przypadku jakichkolwiek odchyleń proces zostaje automatycznie zatrzymany. Za blenderem mieszanina spada na sito o oczkach 1,4 mm. Stanowi to barierę dla ewentualnych włączeń stron trzecich do produktu. W tym samym celu znajduje się tu ogromny magnes. Dozowanie, mieszanie i przesiewanie odbywa się na różnych piętrach, czyli proces budowany jest pionowo, od góry do dołu. Zwykle do transportu produktu rurami wykorzystuje się sprężone powietrze, ale tutaj spada ono pod własnym ciężarem.

Mąka, która przeszła kontrolę wejściową, jest przesiewana, a następnie wraz z wodą trafia do wytłaczarki w celu przetworzenia. Tam, w temperaturze 180 stopni i pod wysokim ciśnieniem, dochodzi do rozkładu struktury molekularnej mąki. Proces ten przypomina nieco robienie popcornu. Każda cząsteczka wydaje się eksplodować i stać się jak paluszek kukurydziany. Mąka jest gotowana, a jednocześnie dzięki wysokiej temperaturze ginie cała obca mikroflora. Powstałe peletki są następnie suszone i mielone. Proces ten pozwala zachować wiele właściwości odżywczych, smaku i aromatu produktu.

Zmieszany produkt przechodzi przez trzy piętra i trafia do strefy pakowania. Zawartość pakowana jest w worki w atmosferze azotu. Azot to bezpieczny gaz obojętny, który wypiera tlen z pakietu, tworząc szczelne środowisko i zapobiegając utlenianiu. Procentowa zawartość tlenu w opakowaniu jest mniejsza niż 2%. Takie opakowanie pozwala na przechowywanie produktu przez 18 miesięcy.

Następnie paczki są ważone i kierowane do dolnej strefy kontrolnej, gdzie wraz z łyżkami pakowane są do pudełek kartonowych. Każde pudełko oznaczone jest własnym, unikalnym numerem, który szyfruje pełną informację o produkcie. Pudełka są następnie poddawane prześwietleniu rentgenowskiemu, gdzie sprawdzane są pod kątem obecności ciał obcych. Jeśli kamera zobaczy cząstkę różniącą się gęstością od pozostałych, paczka zostaje odrzucona.

Pudełka z produktami pakowane są do skrzynek transportowych, które następnie układane są na drewnianych paletach przez automatyczny robot układający. Uformowana paleta jest owijana w przezroczystą folię ochronną, znakowana i dostarczana do magazynu w strefie kwarantanny. W ciągu pięciu dni produkt przechodzi kontrolę końcową. W tym celu z każdej partii pobierane są próbki i wysyłane do laboratorium. Dopiero po tym produkt opuszcza strefę kwarantanny i trafia do sklepów.

Od 2010 roku w kraju znacząco wzrosła sprzedaż żywności dla dzieci. Wynika to nie tylko z poprawy sytuacji demograficznej, ale także ze wzrostu spożycia produktów w przeliczeniu na dziecko. Wszystkie rodzaje takiego odżywiania są podzielone na dwie kategorie. Są to „substytuty mleka kobiecego” i produkty uzupełniające. Na tej podstawie do produkcji żywności dla niemowląt wykorzystuje się różne surowce.

Główne rodzaje surowców do żywności dla niemowląt Mieszanka dla niemowląt

Mieszanki występują w różnych bazach.

Należy rozróżnić następujące rodzaje mieszanin:

• mleczarnia;
• owoce i warzywa;
• ziarno;
• mięso;
• ryba

Tak czy inaczej, wszelkie użyte surowce muszą zostać przetestowane i oczyszczone. W przypadku każdego typu obowiązkowe jest również uwzględnienie pewnych cech szczególnych.

Formuły mleczne

Do pierwszego rodzaju mieszanek stosuje się mleko pełne, odtłuszczone i w proszku. Można również stosować śmietanę, śmietanę i masło krowie. Pełne mleko ma słodkawy, przyjemny smak. Ma jednolitą konsystencję i barwę białą z kremowym odcieniem.

Warto zaznaczyć, że powinien zawierać nie mniej:

• 12,5% suchej masy;
• 3% białka;
• 3,3% tłuszczu;
• 4,6% laktozy.

W takim przypadku kwasowość nie powinna przekraczać 16-18 T. Jeśli chodzi o mleko odtłuszczone, ma ono specyficzny smak. Otrzymuje się go przez separację. Charakteryzuje się białą barwą z niebieskawym odcieniem.

Z kolei mleko w proszku otrzymywane jest metodą kondensacji pod próżnią.Ten rodzaj surowca koniecznie poddawany jest dwóm etapom przetwarzania. Najpierw jest odbierany, następnie sortowany i schładzany. Przed samą produkcją jest ponownie podgrzewana i oddzielana. Następnie następuje pasteryzacja i homogenizacja. Następnie surowce suszy się w specjalnych urządzeniach, a następnie miesza z innymi dodatkami i pakuje.

Konserwy

Do produkcji konserw wykorzystuje się prawie wszystkie rodzaje owoców i warzyw:

• jabłka;
• śliwki;
• morele;
• brzoskwinie;
• czarna porzeczka;
• cytrus;
• cukinia;
• dynia.

W tym przypadku surowce do produkcji żywności dla niemowląt przechodzą etapy odbioru, sortowania, czyszczenia i przygotowania, czyli usuwane są nasiona i pestki. Następnie produkty są myte i kruszone. Należy zauważyć, że ich korzystne właściwości są całkowicie zachowane. Surowce miesza się z wodą do konsystencji puree, a następnie z pozostałymi składnikami i podgrzewa. Wszystko to należy sprawdzić pod kątem różnych zanieczyszczeń, a dopiero potem wysłać do pakowania.

Surowce zbożowe do produkcji żywności dla niemowląt

Jeśli chodzi o surowce zbożowe, ma to również swoje własne cechy. Początkowo jest oczyszczany i przepuszczany przez sito, a następnie poddawany działaniu pary. Następnie surowce są kruszone, przesiewane i mieszane z innymi składnikami. Dopiero po sprawdzeniu pod kątem zanieczyszczeń trafia do pakowania.

Konserwy mają inny schemat produkcji. Początkowo surowce można przetworzyć, następnie usuwa się kości. Po wymieszaniu z pozostałymi składnikami należy przeprowadzić filtrację, homogenizację i odpowietrzenie. Ostatnim etapem jest sterylizacja. W takim przypadku temperatura powinna być bardzo wysoka. Następne jest opakowanie.

Surowce mięsne i rybne opierają się na białkach zwierzęcych. Zawiera zestaw aminokwasów przydatnych dla rosnącego organizmu. Można stosować różne rodzaje mięsa: wieprzowina, wołowina, jagnięcina, drób. Produkty uboczne są również szeroko stosowane. Jeśli chodzi o ryby, są to morszczuk, sandacz i karp.

Niezależnie od rodzaju surowca technologia jest następująca:

• odbiór i kontrola komponentów;
• czyszczenie i przygotowanie;
• mieszanie i dozowanie;
• pakowanie i pakowanie.

Produkcja każdego rodzaju produktu ma swoją specyfikę, którą należy wziąć pod uwagę.

Przeczytaj nasze inne artykuły:

Hurtownia wyrobów cukierniczych
Mieszanka odpornościowa z suszonych owoców

Badania marketingowe rynku żywności dla dzieci w Rosji przeprowadzone przez SuccessBrandManagement. Z materiału dowiesz się o kluczowych parametrach branży: możliwościach rynkowych, głównych graczach, prognozach, a także o tym, jak interesujący jest ten segment dla małych przedsiębiorstw i czy w obecnych warunkach rynkowych ma sens angażowanie się w produkcję żywności dla dzieci .

 

Rynek żywności dla dzieci rozwija się pozytywnie. Pomimo ogólnego spowolnienia konsumpcji i kryzysu z 2014 roku, sprzedaż żywności dla dzieci rośnie. Wzrost napędzany jest czynnikami podaży i popytu. Ta kategoria przemysłu spożywczego jest produktem niezbędnym, dlatego żywność dla dzieci najlepiej zaopatrzyć w sprzedaż wszystkimi kanałami sprzedaży detalicznej i hurtowej.

Krótko o rynku

Rynek żywności dla dzieci jest podzielony na segmenty według rodzaju produktu i wieku konsumenta.

Produkcja żywności dla niemowląt podzielona jest na kilka segmentów:

• Nabiał i fermentowane produkty mleczne
• Formuły mleczne
• Soki dla dzieci
• Itd.

Wykres 1. Produkcja żywności dla dzieci według segmentów, stan na 2014 rok, % produkcji, tys. ton. Źródło: Według Rosstatu

Pod względem fizycznym wiodącymi segmentami są przeciery (27,1%) i mieszanki 20%, na trzecim miejscu znalazły się fermentowane przetwory mleczne dla dzieci i soki owocowe z udziałem 17,2% i 16,2%. W rzeczywistości mleko modyfikowane i fermentowane produkty mleczne dla dzieci pełnią funkcję specjalistycznej żywności klinicznej, na którą jest największe zapotrzebowanie na rynku.

Substytuty mleka matki stanowią największy segment pod względem pieniężnym, ale tylko ze względu na wysoką cenę. Jak widać pod względem fizycznym nie jest to segment największy. Ale ten segment jest także liderem pod względem dynamiki wzrostu + 9,4% w 2014 roku w ujęciu wolumenowym.

Segment wody dla niemowląt rozwija się bardzo aktywnie – 11,3% w ujęciu wolumenowym i 18,2% w ujęciu pieniężnym. A konkurencja jest w nim stosunkowo mniejsza niż w innych segmentach żywności dla dzieci.

Najniższe dynamiki wzrostu charakteryzują się sokami i herbatą (1,7% w ujęciu wolumenowym).

Wskaźniki rynkowe

Rozwój rynku, podobnie jak poprzednio, w większym stopniu (72%) zapewniają produkty importowane.

Wykres 2. Wielkość rynku, tysiące rubli, lata 2011–2014 Źródło: Federalna Służba Statystyczna i Obliczenia SBMgroup.biz

Wzrost konsumpcji w Rosji w 2014 roku wyniósł około 10-12%.

Import

Biorąc pod uwagę, że embargo w 2014 r. nie wpłynęło na żywność dla dzieci z Europy, to niewątpliwie liderzy pozostali niezmienni:

Szwajcaria (do 40% całego importu)

Holandia (do 25%)

Niemcy (do 10%)

Importują głównie suche mieszanki i przeciery warzywne.

Eksport

W 2014 roku trzema głównymi krajami eksportującymi rosyjską żywność dla dzieci były: Kazachstan – 50%, Ukraina – około 25%. Kirgistan -15%.

Konkurs

Sytuację konkurencyjną na rynku żywności dla dzieci można nazwać dość napiętą. Prym wiedzie tu kilka krajowych firm i importerów. Rynek konsoliduje się, stopniowo przejmując model zachodni, gdy w branży działa zaledwie kilku dużych graczy w skali kraju.

Na rynku działa 41 przedsiębiorstw z 26 regionów Rosji.

Producent

Zakres

OJSC „Żywność dla niemowląt” Istra- Nutrycja” (Region Moskwy) Holandia, Holandia	Frutapura Nutricia, Nutrilon, Dziecko, Dziecko, Top-Top	Dostosowane preparaty dla niemowląt na bazie mleka i soi na bazie następujących marek: „Babylac” „Dziecko szczęścia 2” „Soja Babylac” „Dziecko z ulepszoną recepturą” „Dziecko od 6 miesięcy” „Baby Instrinsky” (natychmiastowy). Wzbogacane mleko i kaszki bezmleczne „Nutritsia-Malyshka” (błyskawiczne).
CJSC „Firma Nutritek” (Region Moskwy)	„Nutrilak”, „Vinny”, „Kroshka”	Preparaty - substytuty mleka matki, woda dla niemowląt, przeciery, płatki zbożowe, soki
LLC „Nestlé Rosja” (Region Moskwy) Polska, USA Szwajcaria, Holandia	Nestogen, Gerber	Owsianka bez nabiału Owsianka mleczna Mieszanki z prebiotykami Przeciery jedno- i wieloskładnikowe Przeciery warzywno-owocowe Puree ziemniaczane z twarogiem, jogurtem, śmietaną, Puree mięsne Warzywa z mięsem
Rosja - Kaliningrad, Niemcy, Austria
Niemcy		Podstawowe i lecznicze preparaty mleczne Herbatki ziołowe dla niemowląt i mam Kaszki mleczne i bezmleczne Przeciery warzywne, owocowe i mięsne Picie wody dla dziecka
FryzjaCampina Holandia		Formuły mleczne
Nowa Zelandia	Niania (Bibikol)	Formuły mleczne
JSC „Heinz-Georgievsk” (Region Moskwy)		Formuły mleczne Puddingi dla mam w ciąży i karmiących Kaszki mleczne i bezmleczne Przeciery owocowe, warzywne, nabiałowe, jogurtowe i mięsne ciasteczka (6 płatków) Makaron dla dzieci
LLC „Zakład żywności dla niemowląt „Faustowo” (obwód moskiewski)	Kosz babci	jedzenie dla dzieci warzywa w puszkach konserwy mięsne i warzywne
OJSC „Firma Unimimilk” (Region Moskwy)	Bilans biologiczny Prostokwaszino Letni dzień	Serek biotwarożkowy Biojogurt Soki i napoje owocowe Mleko dla niemowląt Puree mięsne Puree mięsno-warzywne Przecier warzywny Przecier owocowo-mleczny Puree z owoców
JSC „Ogrody Pridonii” (obwód Wołgogradu)	„Złota Ruś” „Ogrody regionu Don”, „Kopalnia”, „Soczysty świat”, „Spelenok”	Soki, nektary, napoje sokowe Przecier roślinny Koktajle zbożowe Puree dla dzieci Woda mineralna Sucha owsianka błyskawiczna
LLC Iwanowo Fabryka żywności dla niemowląt		Przeciery (owocowe, owocowo-warzywne, owocowe z twarogiem, z jogurtem, ze śmietaną, warzywne, mięsno-warzywne, rybno-warzywne) Owsianka (mleko, mleko z owocami, owsianka niskoalergiczna, owsianka bez mleka) Soki (klarowane, soki z miąższem, nektary)
Eksperymentalna fabryka żywności dla niemowląt, oddział Wimm-Bill-Dan (obwód kurski)		Pokarm dla niemowląt z mlekiem sfermentowanym Przecier warzywny Homogenizowane przeciery owocowe i owocowo-warzywne do karmienia małych dzieci Odtworzone soki owocowe do karmienia małych dzieci
	Miś	Nabiał i fermentowane produkty mleczne

Siłą napędową rynku są 4 największe marki:

• Danone - nabiał i produkty mleczne fermentowane,
• Nestlé - mieszanki, kaszki,
• PepsiCo - soki,
• Postęp.

Wytwarzają 70% produktów spożywczych dla dzieci.

Importerzy zajęli niszę substytutów mleka matki o 90%, ponieważ w Rosji praktycznie nie ma krajowych producentów. Główną przyczyną jest to, że w Rosji nie ma wystarczającej ilości surowców na te produkty, a cła na surowce importowane są wyższe niż na produkty gotowe.

Nowe organizacje produkujące żywność dla niemowląt w 2014 roku

• Wrzesień 2014 - Danone kupił i przebudował zakład mleczarski w Jekaterynburgu. Zainstalowano linie do produkcji żywności dla niemowląt. Poziom inwestycji wynosi ponad 800 milionów rubli.
• OJSC „Skromny” na terytorium Ałtaju. Obsługuje popyt na terytorium Ałtaju, Nowosybirska i Kemerowa. W 2014 roku spółka zwiększyła swoje moce produkcyjne o 22,2%. Modernizacja linii kosztowała ponad 25 milionów rubli.
• Nestlé, Wołogdy Uruchomienie nowych linii - 20 rodzajów płatków dla niemowląt. Inwestycje 2,5 miliarda rubli.
• Przedsiębiorstwo „Lider-A”, Gudermes w Czeczenii W 2015 roku planowane jest otwarcie warsztatu do produkcji żywności dla niemowląt. Planowana zdolność produkcyjna to 15 tys. słoików na godzinę.

Otwierają się nowe biznesy, a światowe marki również inwestowały w Rosji w 2014 roku, pomimo problemów politycznych w tym kraju. Istnieje kurs w kierunku całkowitej substytucji importu w kraju, a w przypadku produktów importowanych rosyjska produkcja nieznacznie obniży koszty swoich towarów. Jednak wpływ ceny zmusza konsumentów do ponownego rozważenia swoich upodobań i nie wybierania produktów liderów rynku.

Widać to wyraźnie, gdyż na początku 2015 roku internetowe rankingi pokazywały TOP 5 preferencji konsumentów:

Humana

Friso

Heinza

Babuszkino Łukoszko

Niania (Bibikol)

Produkty rosyjskich producentów kosztują półtora do dwóch razy taniej niż importerzy, dlatego obecnie kupujący coraz bardziej ufają krajowym producentom, którzy spełniają kryteria ceny do jakości.

Ceny

Na rynku żywności dla dzieci przewagę ma segment produktów ze średniej półki cenowej.

Wykres 4. Segmentacja cenowa rynku żywności dla dzieci w Federacji Rosyjskiej, %, 2014

Wysokiej jakości urządzenia do produkcji żywności dla niemowląt są kluczem do dobrobytu gospodarczego dla producentów artykułów dla niemowląt w kraju i za granicą.

Urządzenia produkcyjne dzielą się na:

• pojemniki próżniowe do odparowywania, mycia, gotowania;
• homogenizatory;
• lakierki;
• naciskać;
• środki czyszczące;
• prowadzenie linii rozlewniczych, rozlewniczych i pakujących.

W zależności od rodzaju produktów dla dzieci (soki, mieszanki, przeciery) do produkcji wymagany jest określony zestaw wyposażenia technicznego.

Opis urządzeń do produkcji żywności dla niemowląt

We wszystkich obszarach produkcyjnych stosowana jest modułowa myjka szybkoobrotowa typu CIP (Cleaning In Place). Składa się z pojemnika o pojemności od 100 do 30 tysięcy litrów. Pralka ta jest niezbędna do czyszczenia zamkniętych przestrzeni i rurociągów urządzeń produkcyjnych za pomocą specjalnych roztworów.

Czyszczenie CIP polega na:

• rury przelewowe;
• termometr;
• rurki pomiarowe;
• wlot;
• rura wylotowa;
• dozowniki płynów;
• głowica wykonująca mycie bezpośrednie;
• właz;
• pompy do podawania roztworów czyszczących.

Pralka sterowana jest za pomocą pilota, który ustawia żądaną temperaturę i ciśnienie. Można także regulować stężenie zasad i drogi przemieszczania się roztworów. Obecność zlewu do nieprzerwanego kompleksowego czyszczenia gwarantuje użyteczność, trwałość, bezpieczeństwo pracy urządzeń produkcyjnych, czystość i jakość produktów dla dzieci.

Urządzenia do produkcji żywności dla niemowląt charakteryzują się zastosowaniem następujących modeli:

Reaktor próżniowy. Reprezentuje go kocioł, podwójne naczynie z płaszczem parowym i izolator przed wahaniami temperatury. Przeznaczony jest do obróbki cieplnej owoców, warzyw, mięsa i mleka.

Mikser próżniowy do mięsa mielonego. Wykonuje najdrobniejsze mielenie gotowanego mięsa drobiowego. Dzięki jego dobrze skoordynowanej pracy możliwe jest uzyskanie czystej, delikatnej i jednolitej konsystencji puree dziecięcego bez najmniejszych grudek.

Odgazowywacz próżniowy usuwa pęcherzyki gazu z pasteryzowanego mleka lub soku, gdy temperatura w zbiorniku waha się od 68 do 60 stopni Celsjusza.

Pompki z dozownikami. Optymalny sposób zasysania i pompowania gotowych przecierów i płatków śniadaniowych do pojemników handlowych zapewnia jakość wypełnienia opakowań podstawowych.

Opakowania z żywnością dla niemowląt trafiają do skrzynek transportowych, które za pomocą mechanizmu układającego układane są na drewnianych paletach. To tutaj odbywa się owijanie i etykietowanie folii. Specjaliści ds. normalizacji dobierają próbki kontrolne w celu zbadania szczelności i zawartości procentowej dopuszczalnych zanieczyszczeń. Do czasu zakończenia badania cała wyprodukowana partia pozostaje poddana kwarantannie.