Dżem truskawkowy: jak prawidłowo przygotować dżem truskawkowy. Pyszny, gęsty dżem truskawkowy
Truskawki są doskonałym dodatkiem do sałatek ze świeżych owoców, koktajli, musów i galaretek, lodów i bitej śmietany, płatków śniadaniowych i wypieków. Ale są smaczne nie tylko na surowo: dżem truskawkowy uważany jest za jeden z najlepszych deserów, a przepis na zimę z łatwością poradzi sobie nawet początkująca gospodyni domowa. Można go dodawać do innych deserów i napojów, aromatyzować tosty podczas śniadania, stosować do nadziewania ciast, placków, serników itp.
Składniki
- Truskawki – 2 kg;
- Cukier granulowany – 1,4 kg.
Możesz zrobić dżem truskawkowy na zimę z dojrzałych, gęstych jagód lub z przejrzałych jagód: nadal będą zmiażdżone.
Jak zrobić dżem truskawkowy
Uwielbiany przez wielu łasuchów deser jest łatwy w przygotowaniu, zarówno na zwykłej kuchence, jak i w powolnej kuchence. Często jest aromatyzowany żelatyną lub pektyną, ale w klasycznym przepisie wykorzystuje się wyłącznie cukier granulowany i jagody.
Nauczmy się, jak zrobić dżem truskawkowy na zimę, korzystając z instrukcji krok po kroku:
- Zalej jagody zimną wodą na 10 minut: owady, drobne zanieczyszczenia i inne zanieczyszczenia oddzielą się od truskawek.
- Umieść surowce na durszlaku lub sicie i opłucz pod kranem.
- Gdy woda odpłynie, włóż jagody do rondla i rozgnieć lub zmiel w blenderze na puree.
- Do masy dodać 700 g cukru kryształu, wymieszać i odstawić na 3 godziny, aby puścił sok.
- Włącz mały ogień, zagotuj zawartość patelni i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, usuwając pianę.
- Dodać kolejne 700 g cukru i gotować do zgęstnienia na małym ogniu (około 20 minut), regularnie mieszając, w przeciwnym razie masa się spali i straci smak.
- Wysterylizowane słoiki napełnij po brzegi konfiturą truskawkową przygotowaną według przepisu na zimę, zawiń sterylnymi pokrywkami i poczekaj, aż ostygną.
Dżem, który na gorąco jest płynny, po ostygnięciu stanie się znacznie gęstszy i nabierze wyraźnego truskawkowego zapachu. Przechowujemy go w spiżarni lub szafkach w kuchni, natomiast jeśli słoik był już otwarty, przechowujemy go w lodówce, aby produkt nie fermentował.
Składniki
- Sok z cytryny – 4 łyżki;
- Truskawki – 2 kg;
- Cukier granulowany – 2 kg.
Używamy dowolnych jagód, najważniejsze jest wyrzucenie niedojrzałych i spleśniałych.
Jak zrobić przepis na dżem truskawkowy na zimę
Dżem według tego przepisu można przygotować nie tylko ze świeżych jagód: odpowiednie są również mrożone, ale odpowiednio rozmrożone - w ogólnej komorze lodówki lub poprzez zanurzenie pojemnika w zimnej wodzie.
Przygotujmy aromatyczny dżem truskawkowy na zimę według instrukcji:
- Myjemy jagody (zostawiamy zamrożone bez zmian) i usuwamy działki i ogonki.
- Kroimy je na 3-4 części, wrzucamy do rondelka, posypujemy cukrem granulowanym i rozdrabniamy tłuczkiem, rękami lub blenderem.
- Wlać sok z cytryny, postawić na kuchence i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.
- Zmniejsz ogień i gotuj dżem, regularnie mieszając, aż zgęstnieje.
- Preparat truskawkowy wlać do wysterylizowanych pojemników i zakręcić sterylnymi pokrywkami.
W szafce lub spiżarni przechowujemy pyszny deser, który mocno pachnie świeżymi truskawkami. Takie przetwory nie wymagają przechowywania w chłodni, jeśli jednak zawartość słoika została już skosztowana, przechowujemy ją w lodówce.
Składniki
- Jagody truskawkowe – 3 kg;
- Cukier granulowany – 2,1 kg;
- Kwas cytrynowy – 3 łyżeczki;
- Żelatyna – 3 łyżeczki.
Przed gotowaniem rozcieńczyć żelatynę w 300 ml gorącej wody i poczekać, aż pęcznieje.
Jak zrobić pyszny dżem truskawkowy na zimę w powolnej kuchence
Dzięki nowoczesnej technologii, takiej jak multicooker, gospodynie domowe stały się znacznie łatwiejsze w przygotowaniu potraw codziennych i świątecznych. Nie mniej łatwo jest w nim przygotować słodkie desery z jagód i owoców.
Zróbmy pyszny dżem truskawkowy w tym cudownym urządzeniu:
- Myjemy jagody, pozwalamy, aby woda odciekła i mielimy je blenderem, tłuczkiem lub ręcznie.
- Mieszankę truskawkową wymieszaj z pozostałymi składnikami i przełóż do miski multicookera.
- Włącz urządzenie w trybie „Gaszenie” i gotuj mieszaninę przez godzinę, usuwając pianę i od czasu do czasu mieszając.
Ugotowany przysmak wlać do sterylnych pojemników, zwinąć i przechowywać w pomieszczeniu zamkniętym.
Teraz jest jasne, jak zrobić dżem truskawkowy zgodnie z przepisem na zimę, stosując różne przepisy, na zwykłym kuchence lub w powolnej kuchence. Wybieramy najodpowiedniejszą metodę i zestaw składników, a następnie zapewniamy rodzinie pyszny deser truskawkowy o pysznym smaku i aromacie!
Dżem truskawkowy jest gęsty, podobnie jak dżem truskawkowy, jest niezwykle popularny i ma tę nieprzyjemną właściwość, że szybko się kończy. Zdradzę Ci sekret robienia gęstego dżemu truskawkowego i dżemu truskawkowego z całymi jagodami oraz podzielę się kilkoma dobrymi przepisami.
Niezależnie od tego, czy przygotowujesz dżemy czy konfitury z truskawek, musisz używać truskawek dobrej jakości, które nie są przejrzałe. Jeśli chcesz w końcu otrzymać całą jagodę, lepiej jest wziąć dużą jagodę, ponieważ... Podczas robienia dżemu truskawki odparowują i stają się mniejsze.
Zgódźmy się z symboliką: całe jagody w syropie nazywane są dżemem, a dżemem jest to, co zwykle nazywamy dżemem), tj. jagody są gotowane lub specjalnie kruszone. Tak naprawdę to nie ma znaczenia, wszystko truskawkowe jest smaczne i aromatyczne.
Aby zachować jasny kolor dżemu truskawkowego (dżemu) na samym początku jego przygotowania, należy dodać sok z cytryny, można również dodać starte czerwone porzeczki, nadadzą one dżemowi nie tylko jaśniejszy kolor, ale także wzbogacą jego aromat.
Aby przygotować gęsty dżem truskawkowy (dżem), preferuj naczynia emaliowane lub miedziane, ale w żadnym wypadku nie należy gotować dżemu truskawkowego lub dżemu z innych jagód w aluminiowym pojemniku.
Jeśli gotujesz dżem truskawkowy na kuchence gazowej, pamiętaj o użyciu rozdzielacza płomienia i ostrożnie wymieszaj dżem drewnianą szpatułką. Nigdy nie gotuj więcej niż 2 kg. truskawki na raz, dotyczy to dżemu truskawkowego, jeśli chcesz uzyskać jagody w całości.
Gęstość dżemu truskawkowego, podobnie jak konfitur, zależy od wodnistości jagód. Aby uzyskać większą gęstość, musisz trochę bardziej zagotować dżem lub użyć cukru z pektyną, jeśli jesteś przeciwny pektynie, dodaj więcej cukru. Nie lubię dżemów za słodkich, bo wolę płynne. Jeśli zdecydowanie masz ochotę na gęsty dżem truskawkowy, to starannie wybierz jagody, z których go przygotujesz, tak aby nie były wodniste.
Gęsty, smaczny, błyskawiczny dżem truskawkowy
Bardzo podoba mi się ten przepis na dżem truskawkowy, jest wystarczająco gęsty, aby można go było posmarować ciastem lub naleśnikami itp.
1 kg. truskawki
1 kg. Sahara
sok z 1 cytryny lub limonki.
Jeśli chodzi o cukier na 1 kg. z jagodami Chcę zrobić dygresję, jak pisałam powyżej, nie lubię zbyt słodkich dżemów ani konfitur, dlatego niezależnie od tego, z czego je przyrządzam, dodaję 300-500 gramów cukru. na 1 kg. w zależności od słodyczy materiału źródłowego. W tym przepisie, jeśli zmniejszysz ilość cukru, zmniejsz ilość soku z cytryny (cytryny występują również w różnej gramaturze). Polecam spróbować dżemu i dostosować ilość cukru według własnych upodobań.
Robię gęsty dżem truskawkowy:
Truskawki dokładnie opłucz kilka razy i połóż je na ręczniku papierowym do wyschnięcia na kilka minut.
Suszone truskawki zmiel w blenderze i przełóż do pojemnika do przygotowania dżemu. Do truskawek wsyp cukier i ustaw ogień na nieco wyższy niż niski, ale mniejszy niż średni. Gdy sok truskawkowy wyparuje, a cały cukier się rozpuści, dodać sok z cytryny (lub startą czerwoną porzeczkę). Dżem truskawkowy wymieszaj drewnianą szpatułką i zagotuj. Gdy pojawią się pierwsze bąbelki, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez co najmniej 10-15 minut, ciągle mieszając. Piankę należy usunąć z dżemu.
Gdy konfitura truskawkowa będzie już gotowa, przełóż ją do suchych, wysterylizowanych słoików, odstaw na kilka minut i zwiń.
Gęsty dżem truskawkowy docenią zarówno dorośli, jak i dzieci!
Dżem truskawkowy z całymi jagodami.
Jeśli chcesz, aby jagody zachowały się w nienaruszonym stanie, a syrop był gęsty, musisz wziąć truskawki, które nie są przejrzałe, wystarczająco duże i bez uszkodzeń.
Truskawki umyj, usuń liście i osusz na papierowym ręczniku.
Truskawki przekładamy do szerokiej miski, posypujemy warstwami cukru i odstawiamy na 10 godzin. Lepiej zrobić to wieczorem i pozostawić do rana.
Rano lub po 10 godzinach, gdy truskawki puszczą sok, postaw pojemnik z truskawkami na małym ogniu i podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, często mieszając drewnianą szpatułką lub łyżką. Regularnie zbieraj pianę z dżemu truskawkowego.
Gdy cukier się rozpuści, dodać sok z cytryny lub limonki (zmielone czerwone porzeczki). Gdy dżem się zagotuje, trzymaj go na ogniu przez 2-3 minuty, mieszając. Dżem przykryj gazą i odstaw na 10 godzin do całkowitego wystygnięcia.
Po upływie co najmniej 10-12 godzin konfiturę truskawkową należy ponownie zagotować na małym ogniu, a następnie gotować przez 3-5 minut, delikatnie mieszając, aby nie wcisnąć truskawek w konfiturę. Następnie odstaw dżem przykryty gazą na co najmniej kolejne 10-12 godzin i powtórz wszystko po raz ostatni, trzeci.
Konfiturę truskawkową gotuj po raz ostatni przez 5-7 minut, okresowo sprawdzając jej gotowość.
Aby sprawdzić gotowość konfitury truskawkowej, włóż talerz lub spodek do zamrażarki na kilka minut. Na schłodzony spodek lub talerz połóż kroplę dżemu i przechyl go. Jeśli kropla szybko kapie, oznacza to, że syrop nie jest jeszcze gotowy i należy go gotować jeszcze przez 5 minut, a następnie dodać cukier, aby syrop zagęścił się. Jeśli kropla syropu powoli spływa ze schłodzonego spodka, syrop jest gotowy.
Pięć minut po wyłączeniu dżemu można go zapakować w czyste, suche, wysterylizowane słoiki i zamknąć. Słoiczków z dżemem truskawkowym nie należy przewracać.
Przepisy ciąg dalszy na następnej stronie
Trudno mi powiedzieć, ile dżemu wyjdzie z takiej ilości składników, bo dosłownie znikał on na naszych oczach w trakcie gotowania :). Skończyło się na 500 ml dżemu
Truskawki, nierozmrażane, włożyć do rondelka z grubym dnem, zasypać cukrem i odstawić na kilka godzin (ja zostawiłam na noc)
Tak wyglądały rozmrożone truskawki o poranku
Wyciśnij sok z połówki cytryny
Dodaj sok z cytryny do truskawek i użyj blendera zanurzeniowego, aby lekko wymieszać mieszaninę. Lubię, gdy zostają jeszcze małe kawałki truskawek
Postaw patelnię na ogniu, zagotuj, gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Powtórz tę procedurę 3-4 razy, aż konsystencja dżemu będzie odpowiadać Twoim wymaganiom. Gotowałam 4 razy, konfitura wyszła idealna: niezbyt gęsta, ale też nie rzadka.
Gorący dżem rozlać do czystych słoików, ostudzić i wstawić do lodówki. Przechowywać w lodówce przez 3-4 tygodnie. Może trwa to dłużej, ale zjadamy go znacznie szybciej :) Pyszny, jasny i aromatyczny dżem truskawkowy gotowy. Dodaj go do owsianki lub jogurtu, podawaj dżem z naleśnikami, naleśnikami lub sernikami. Możesz też zjeść tak jak ja na śniadanie, z rogalikiem i serem. Smacznego!
Czy wiesz jak zrobić pyszny przepis na gęsty dżem truskawkowy?
Zimą można go tak jeść lub dodawać do różnych deserów i wypieków.
Oferujemy sprawdzone metody wytwarzania gęstego i aromatycznego dżemu truskawkowego.
Sezon na tę wspaniałą jagodę jest krótkotrwały, więc nie odkładaj jej zbioru do jutra!
Jagody na dżem mogą być dowolne, nawet lekko rozgniecione, ale nadal będą się gotować. Jeśli zobaczysz zgniłą beczkę, po prostu ją odetnij.
Ale aby preparat okazał się naprawdę gęsty, np. Wybierz lekko niedojrzałe truskawki, zawierają one więcej pektyny. Różowawe jagody są dobre.
Przepis na gęsty dżem truskawkowy
Składniki:
- truskawki – 2 kg
cukier – 2 kg
Jak zrobić dżem truskawkowy na zimę:
1. Dokładnie opłucz truskawki i odetnij szypułki.
2. Przełóż jagody przez maszynę do mięsa.
Do dżemu nie należy używać blendera, ponieważ może nie zgęstnieć. A dla delikatniejszej konsystencji można przetrzeć truskawki przez sito.
3. Wymieszaj posiekane truskawki z cukrem.
Zamów oszczędzacz energii i zapomnij o dotychczasowych ogromnych wydatkach na prąd
4. Postaw patelnię z jagodami na średnim ogniu i natychmiast po zagotowaniu zmniejsz ją. Usuń piankę.
5. Ugotuj dżem w trzech partiach. Najpierw gotuj przez 30 minut, następnie ostudź do temperatury pokojowej i powtórz ten proces jeszcze 2 razy.
6. Jeden po drugim napełnij wysterylizowane słoiki do góry i zwiń pokrywki.
7. Ostudzić dżem truskawkowy do góry nogami i przechowywać.
Jak zrobić gęsty dżem truskawkowy
Składniki:
- truskawki – 1 kg
- cukier – 1 kg
- sok z cytryny - 2 łyżki.
Przepis na dżem truskawkowy:
1. Opłucz jagody i usuń łodygi.
2. Pokrój je i dodaj cukier. Następnie rozcieramy tłuczkiem lub po prostu rękami.
3. Wlać do garnka i dodać sok z cytryny.
4. Zagotuj i zmniejsz ogień. Gotuj, mieszając, aby produkt się nie przypalił.
5. Gdy masa zgęstnieje, można ją zdjąć z ognia i zwinąć w wysterylizowane słoiki.
A zimą możesz go ugotować, jeśli udało ci się włożyć kilka torebek do zamrażarki.
- kolejny przydatny przepis na zimę.
Smacznego!
Dżem truskawkowy na zimę przygotowujemy co roku w dużych ilościach. Ja najczęściej gotuję z żelatyną lub pektyną, ale można też bez zagęstników. Niektóre dżemy przygotowuje się bez gotowania. W tym artykule opowiem Wam jak przygotowujemy dżemy, które zachowają witaminy przez całą zimę, a co najważniejsze smak i zapach świeżych jagód.
Wcześniej na tym blogu publikowałem różne. A także kilka sposobów. Będzie mi miło, jeśli Ci się spodobają. Teraz kontynuując temat truskawkowy, dowiemy się, jak zrobić dżem z truskawek i co zrobić, aby był smaczny i gęsty.
Oto kilka najbardziej znanych, tradycyjnych metod robienia dżemu. Wybierz swoje ulubione i gotuj z przyjemnością!
Dziś w artykule:
Jak zrobić dżem truskawkowy na zimę
Proporcje jagód i cukru są jeden do jednego, to znaczy biorę kilogram jagód i kilogram cukru. Jeśli używasz zagęstników - żelatyny, pektyny lub agaru-agaru, możesz użyć bardzo małej ilości cukru.
Przed gotowaniem myję truskawki pod bieżącą wodą. Jagody przekładam na durszlak, żeby odsączyć nadmiar wody. Odrywam ogony i usuwam zepsute jagody. Truskawki możesz zmielić blenderem lub mikserem, możesz też zmielić je w maszynce do mięsa. Najlepszą opcją na dżem jest przetarcie jagód przez sito. I chociaż jest to zbyt pracochłonne i czasochłonne, dżem okaże się gęsty nawet bez żelatyny i innych dodatków
Do gotowania jagód dobrze jest używać pojemników szklanych lub ze stali nierdzewnej. Patelnie emaliowane są również dobre, ale wymagają ciągłego mieszania, aby uniknąć przypalenia, a patelnie metalowe utleniają się pod wpływem kwasu jagodowego. Chociaż znam wiele gospodyń domowych, które do robienia konfitur i marmolad nie akceptują niczego innego niż miedziana misa.
Zawsze sterylizuję słoiki po dżemach na parze lub w piekarniku. Umyte słoiki wstawiam do piekarnika do góry nogami i tam też zakładam pokrywki. Włączam na 150. Po 20 minutach wyłączam, zostawiam do ostygnięcia i można do nich włożyć dżem. Jeśli gotujesz słoiki i pokrywki w rondlu, musisz je wysuszyć przed dodaniem dżemu.
Pięciominutowy dżem truskawkowy na zimę - przepis ze zdjęciami
Wykorzystałam ten przepis do robienia dżemów, gdy byłam jeszcze zupełnie niedoświadczoną gospodynią domową. I choć metoda ta wymaga czasu, efektem jest delikatny i gęsty dżem bez użycia jakichkolwiek zagęstników. I chociaż ta metoda robienia dżemu nazywa się metodą pięciominutową, nie można jej ugotować w pięć minut. Wpływ temperatury wynosi oczywiście pięć minut, ale kilka razy.
Czego będziesz potrzebować:
Jak gotować:
- Sortuję i myję jagody, odrywam ogony. Wezmę emaliowany rondel, ponieważ jagody będą się w nim gotować nie dłużej niż pięć minut i nic nie będzie miało czasu się spalić.
2. Postaw patelnię z jagodami na ogniu i dodaj pół szklanki wody. Gdy się zagotuje, gotuj przez kolejne pięć minut, usuwając pianę drewnianą łyżką. Zdejmuję z pieca i pozwalam mu trochę ostygnąć. Przecieram masę jagodową przez sito. 
- Mielenie gotowanych jagód jest bardzo łatwe. W rezultacie otrzymuję jednorodny przecier truskawkowy. Wsypuję do niego 1 kg. cukier granulowany. Mieszam i ponownie stawiam na kuchence. Gotuję przez pięć do siedmiu minut po ugotowaniu. W trakcie gotowania nie przestaję mieszać i usuwać piany. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Powtarzam gotowanie i chłodzenie ponownie. I za trzecim razem gotuję przez pięć minut, zdejmuję z ognia i jeszcze gorętsze puree wlewam do suchych, wysterylizowanych słoików. Zwijam go i zawijam w futro lub koc do jutra. Następnego dnia wstawiamy słoiki z dżemem do piwnicy w celu przechowywania. Nie zapomnij spróbować, jakie to pyszne.
Dzięki takiej pięciominutowej ekspozycji na temperaturę zachowujemy maksymalną ilość składników odżywczych w jagodach.
Gęsty dżem truskawkowy z żelatyną na zimę - najszybszy przepis
Gwarantuję, że stosując tę metodę, dżem na pewno doskonale zgęstnieje. Ten przepis wymaga mniej cukru niż zwykle, ponieważ żelatyna doskonale zagęszcza masę jagodowo-cukrową.
Możesz zmielić jagody za pomocą blendera, zmielić je w maszynce do mięsa lub po prostu zmiażdżyć je zwykłą tłuczkiem.
Czego będziesz potrzebować:
Jak gotować:
- Usuwam działki z umytych jagód. Zmieliłam go na puree i wsypałam do miski do ugotowania.
- Dodaję tam cukier i paczkę żelatyny. Mieszałam bez większego fanatyzmu, wszystko rozpuści się w trakcie gotowania.
- Wstawiam do ognia i czekam, aż się zagotuje. Gotuję nie dłużej niż trzy minuty. Dżem jest już wystarczająco gęsty, a gdy ostygnie, stanie się jeszcze gęstszy.
- Jeszcze gorący dżem wlewam do sterylnych, suchych słoików i zwijam pokrywki. Pozostawić do ostygnięcia pod kocem na jeden dzień.
Wszystkie dżemy przygotowuje się równie łatwo ze specjalnymi zagęstnikami - z pektyną i żelfixem oraz z agarem.
A teraz kanał Gala Rada oferuje nam sposób na zrobienie dżemu dla najbardziej leniwych^
Dżem truskawkowy na zimę w powolnej kuchence - przepis wideo
A dla tych, którzy kochają kompoty -
Dziękuję wszystkim, którzy robili ze mną dżemy. Smacznego!
Jeśli spodobały Ci się przepisy, kliknij przyciski mediów społecznościowych i zapisz je na swojej stronie.