Jak gotować żołądki z kurczaka: niezwykle smaczne dania. Jak gotować żołądki z kurczaka - przepisy kulinarne ze zdjęciami

Trudno jednoznacznie odpowiedzieć na pytanie, jak długo gotować żołądki z kurczaka, ponieważ czas obróbki zależy od wielu czynników. Jeśli pępki (popularna nazwa komór kurczaka) dojrzałych kurczaków zostaną przetworzone przez 1,5 godziny w rondlu i 30 minut w szybkowarze, wówczas podroby uzyskane od młodych ptaków i kurczaków będą gotowe odpowiednio za 30 i 15 minut. Przed smażeniem wystarczy je ugotować 10 minut. Jeszcze ważniejsza jest umiejętność przygotowania zamrożonych lub schłodzonych żołądków przed gotowaniem, aby stały się nie tylko jadalne, ale i smaczne.

Gotowane pępki z kurczaka mają delikatny smak i miękką konsystencję, ale początkowo są jeszcze gęstsze niż filety drobiowe. Aby doprowadzić je do tego stanu, powinieneś poświęcić trochę czasu na wstępne przetwarzanie:

  • Rozmroź zamrożony produkt w lodówce lub zimnej wodzie. Dokładnie spłukujemy ciepłą wodą i przystępujemy do czyszczenia.
  • Sprawdzamy powierzchnię elementu, przecinamy go wzdłuż jednej strony (ale nie przecinamy na połówki) i wywracamy na lewą stronę. Usuń całą zawartość i usuń grubą żółtą folię.

Wskazówka: Wybierając podroby, należy zwrócić szczególną uwagę na ilość tłuszczu. Jeśli jest go dużo, po przetworzeniu produkt może stracić nawet połowę swojej wagi. Lepiej jest początkowo preferować już oczyszczone składniki.

  • Teraz płuczemy komponent, kilkakrotnie zmieniając wodę, upewniając się, że nigdzie nie pozostał żółty film. W takim przypadku odetnij tłuszcz i cały jego nadmiar z powierzchni podrobów. Przed gotowaniem żołądków z kurczaka należy je namoczyć w zimnej wodzie na 30-40 minut, aby pozbyć się piasku często zalegającego w ptasich pępkach.

Warto wziąć pod uwagę, że zakup dobrego mrożonego produktu nie jest taki łatwy, a ocena jego jakości na podstawie zewnętrznych znaków jest prawie niemożliwa. Lepiej kupić schłodzone komory, ręcznie je wyczyścić i samodzielnie zamrozić.

Jeśli chcesz naprawdę miękkie i delikatne pępki z kurczaka, powinieneś użyć szybkowaru. Takie podejście nie tylko szybciej doprowadzi produkt do pożądanego stanu, ale także zrobi to w możliwie najdelikatniejszy sposób. I nie będziesz musiał monitorować procesu. Jeśli tego urządzenia nie masz pod ręką, możesz użyć zwykłego rondla.

  • Komory przecinamy na połówki lub umieszczamy w całości w odpowiednim pojemniku. Teraz należy je napełnić wodą, całkowicie ukrywając produkt.
  • Umieść pojemnik na kuchence i zagotuj zawartość na maksymalnym ogniu. Następnie zmniejsz ogień do minimum, usuń piankę i przykryj pojemnik pokrywką.
  • Aby nie zgadywać co do czasu realizacji, postępujemy według sprawdzonego schematu. Najpierw zalej produkt wrzącą wodą przez 40 minut, sprawdź jego jakość przekłuwając go wykałaczką lub widelcem. Jeśli produkty nadal są twarde, odczekaj kolejne 40 minut. I tak dalej, aż komponent osiągnie wymagany stopień gotowości.
  • Pozostaje tylko umieścić ugotowane pępki na durszlaku, pozwolić, aby płyn spłynął, od czasu do czasu mieszając masę, i można go wykorzystać zgodnie z jego przeznaczeniem.

Jeżeli wymagane jest, aby przetwory były już posolone przed zakończeniem gotowania, dodaje się je bezpośrednio do wrzącej wody. Ale lepiej poczekać chwilę i dodać sól do już całkowicie ugotowanego dania, dzięki czemu zachowa się jego soczystość.

Przygotowanie zupy z pępka z kurczaka jest dość proste. Aby osiągnąć czystość smaku i minimum niepotrzebnych nut, musisz postępować zgodnie z następującym schematem:

  • Na 500 g wstępnie obrobionych surowych pępków weź kilka dużych ziemniaków, cebulę i marchewkę, jedną paprykę, odrobinę oleju roślinnego i sól.
  • Przecinamy pępki na połówki, wkładamy je do zimnej wody i kładziemy na ogniu. Dodaj trochę soli, gotuj produkt na średnim ogniu pod pokrywką przez 40 minut.
  • W tym czasie myjemy wszystkie warzywa. Paprykę pokroić w paski, zetrzeć trzy marchewki, ziemniaki pokroić w kostkę, a cebulę drobno posiekać.

  • Najpierw podsmaż cebulę na rozgrzanym oleju roślinnym, po 5 minutach dodaj do niej marchewkę, po kolejnych 5 – pieprz. Całość gotuj jeszcze przez 10 minut.
  • Do pępków dodać ziemniaki ugotowane prawie do stanu gotowości, po 10 minutach gotowania wszystkie smażone warzywa. Po kolejnych 10 minutach sprawdź gotowość wszystkich składników i wyłącz naczynie.
  • Warto wziąć pod uwagę, że jeśli będziesz musiał użyć niezbyt świeżych komór, trzeba będzie wydłużyć ich czas gotowania. Dopiero gdy będą już prawie gotowe, można dodać pozostałe składniki.

Już ugotowane pępki można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 dni. Dlatego jeśli nie ma zamiaru natychmiast używać podrobów, lepiej je zamrozić na świeżo. Następnie może leżeć w zamrażarce aż do 3 miesięcy, nie tracąc przy tym swoich pierwotnych właściwości.

Ostatnio coraz większą popularnością cieszą się dania z żołądkami kurczaka. I wcale nie jest to zaskakujące, ponieważ odpowiednio przygotowane podroby są nie tylko bardzo smaczne, ale także zawierają minimalną ilość kalorii, dzięki czemu można je spożywać nawet podczas diety. Żołądki z kurczaka zawierają również dużą ilość przydatnych mikroelementów i mają ciekawy smak.

Jak gotować żołądki z kurczaka, żeby były miękkie?

Jeśli zdecydujesz się ugotować jakieś danie z żołądków kurczaka, najpierw musisz wiedzieć, jak je wybrać. Kupując podroby, zwracaj szczególną uwagę na ich świeżość. Schłodzone żołądki są bardzo smaczne i miękkie, a ich trwałość nie przekracza 48 godzin.

Przed zakupem musisz nie tylko powąchać, ale także dotknąć żołądków. Świeże podroby powinny być lekko wilgotne, elastyczne i mieć przyjemny, lekko słodki aromat. Jeśli w sklepie znajdziesz bardzo wiotkie, miękkie, grudkowate żołądki o nieprzyjemnym, kwaśnym zapachu, najlepiej odmówić zakupu, gdyż z czerstwych podrobów nie będziesz w stanie przygotować smacznego dania.

Zanim zaczniesz przygotowywać danie z żołądkami z kurczaka, musisz je odpowiednio przygotować. Jeśli kupiłeś zamrożony produkt, musisz go wcześniej rozmrozić - umieść go w dolnej komorze lodówki i pozostaw na około 10 godzin. Oczywiście proces rozmrażania jest bardzo powolny, ale umożliwia pełne zachowanie wszystkie walory odżywcze i smakowe podrobów.

Dość często po wewnętrznej stronie żołądków pozostaje cienki film, który należy usunąć. Następnie dokładnie sprawdź produkt, czy nie pozostały na nim smugi żółci. Jeśli na niektórych kawałkach znajdują się żółtawe smugi żółci, należy je ostrożnie odciąć. Faktem jest, że nawet niewielka ilość żółci może całkowicie zepsuć smak całego dania, które będzie bardzo gorzkie. Po całkowitym zakończeniu procesu oczyszczania komór należy je dokładnie przepłukać pod bieżącą ciepłą wodą.

Z reguły, aby przygotować więcej przystawek i sałatek, należy użyć gotowanych żołądków z kurczaka. Jeśli zdecydujesz się ugotować podroby, aby okazały się soczyste, miękkie i delikatne, musisz przestrzegać kilku prostych zasad ich przygotowania. Umyte i oczyszczone komory należy umieścić w głębokiej misce, następnie napełnić czystą wodą (chłodną) i pozostawić na 2-3 godziny.

Po upływie określonego czasu wodę spuszcza się, komory ponownie myje się i umieszcza w rondlu z podwójnym dnem. Napełnij podroby gorącą wodą tak, aby całkowicie je przykryła i znajdowała się około 5 cm nad ich poziomem. Postaw rondelek na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia. Następnie usuwa się pojawiającą się pianę, ogień nieco zmniejsza się, a patelnię przykrywa się pokrywką. Żołądki gotuje się przez około 20 minut, następnie dodaje się kilka ziaren czarnego pieprzu i liść laurowy, a bulion soli się do smaku. Gotuj wszystko razem przez kolejne 20 minut, następnie zdejmij patelnię z pieca i pozostaw żołądki do ostygnięcia w bulionie.

Jak długo należy gotować produkty uboczne z kurczaka?


Oczyszczone i dobrze umyte żołądki z kurczaka należy gotować w lekko osolonej wodzie, aż staną się miękkie. Po około 20-30 minutach za pomocą łyżki cedzakowej wyjmujemy je z rondla i można je wykorzystać do przygotowania różnych potraw. Duszone żołądki z kurczaka są bardzo smaczne, delikatne i dość sycące.

Podczas przygotowywania tych podrobów można zastosować szeroką gamę przypraw i przypraw, ponieważ żołądki doskonale wchłaniają smak i aromat przypraw. Idealnym dodatkiem do duszonych żołądków będą różne płatki zbożowe, ziemniaki i makaron.

Aby przygotować niektóre potrawy, żołądki z kurczaka nie muszą być gotowane, ale w tym przypadku czas gotowania zajmie około godziny. Wszystkie składniki należy gotować na wolnym ogniu, aż produkt będzie całkowicie ugotowany. Podczas gotowania należy okresowo dodawać wodę w małych porcjach.

Zupa żołądkowa z kurczaka: przepisy kulinarne

Zupa z żołądkami kurczaka to bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie, które tradycyjnie doprawia się makaronem i ziemniakami. Aby dodać pikanterii potrawie, podczas gotowania dodaje się pomidory i musztardę.

Zupa wermiszelowa


Mieszanina:

  1. Mielony pieprz - do smaku
  2. Musztarda - 1 łyżka. l.
  3. Sól - 1-1,5 łyżeczki.
  4. Wermiszel - 3 łyżki. l. (3 garści)
  5. Bazylia, oregano, natka pietruszki, koperek - do smaku
  6. Ziemniaki - 3 szt.
  7. Pomidory - 1 szt.
  8. Cebula - 1 szt.
  9. Marchew - 1 szt.
  10. Żołądki z kurczaka - 600 g

Przygotowanie:

  • Najpierw przygotowujemy komory – oczyszczamy je i dokładnie myjemy dużą ilością ciepłej wody.
  • Połóż rondel na kuchence i wlej do niego wodę; gdy tylko płyn się zagotuje, ułóż przygotowane komory.
  • Bulion gotuj pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu przez 50-60 minut, okresowo zbierając pianę.
  • Podczas gotowania bulionu przygotuj warzywa - obierz marchewkę i cebulę. Cebulę pokroić w małe kostki. Marchewkę zetrzeć na tarce (dużej).
  • Połóż patelnię na kuchence, podgrzej ją, wlej niewielką ilość oleju roślinnego i ułóż przygotowane warzywa. Warzywa od razu doprawiamy szczyptą soli, powinny mieć czas na puszczenie soku.
  • Smaż warzywa na małym ogniu przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aby uniknąć przypalenia.
  • Następnie do warzyw dodajemy pokrojonego w drobną kostkę pomidora, mieszamy i smażymy wszystko razem jeszcze około 5 minut.
  • Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie paski.
  • Podczas gotowania bulionu pozostaw ziemniaki w zimnej wodzie, w przeciwnym razie ściemnieją.
  • Po około godzinie gotowania żołądków z kurczaka na patelnię wrzucamy podsmażone warzywa i dodajemy ziemniaki.
  • Gotuj zupę z ziemniakami jeszcze około 10 minut, następnie dodaj wermiszel i gotuj wszystko razem przez 7 minut, aż wermiszel będzie całkowicie gotowy.
  • Niemal pod koniec gotowania dodajemy sól, musztardę, pieprz i suszone zioła.
  • Zupa wermiszelowa z żołądkami drobiowymi jest całkowicie gotowa, można ją podawać z dodatkiem majonezu lub kwaśnej śmietany.

Zupa gryczana


Mieszanina:

  1. Czarny pieprz - do smaku
  2. Liść laurowy - 1 szt.
  3. Zielona cebula - 1 pęczek
  4. Gryka - 3,5-4 łyżki. l.
  5. Sól - 1 szczypta
  6. Olej słonecznikowy - 3-4 łyżki. l.
  7. Marchew - 1 szt.
  8. Fioletowa cebula - 1 szt.
  9. Słodka cebula żółta - 1 szt.
  10. Ziemniaki - 3-4 szt.
  11. Woda - 1,7-2 l.
  12. Żołądki z kurczaka - 400-420 g

Przygotowanie:

  • Myjemy żołądki w ciepłej wodzie, oczyszczamy je, myjemy ponownie i kroimy w drobną kostkę.
  • Przygotowane podroby włóż do głębokiego rondla i zalej wodą (zimną). Umieść patelnię na kuchence i poczekaj, aż płyn się zagotuje. Gotuj żołądki przez około 20 minut po zagotowaniu wody.
  • Podczas gotowania żołądków obierz ziemniaki i pokrój je w niezbyt dużą kostkę.
  • Obierz cebulę i marchewkę i spłucz zimną wodą.
  • Umyj paprykę i usuń nasiona.
  • Posiekaj marchewkę, paprykę i cebulę.
  • Połóż patelnię na kuchence, podgrzej ją i wlej odrobinę oleju roślinnego.
  • Gdy olej się rozgrzeje, lekko podsmaż na nim marchewkę i cebulę, aż warzywa nabiorą przyjemnego złotego koloru. Następnie wyłącz kuchenkę i wyjmij patelnię z kuchenki.
  • Do bulionu z żołądkami dodać trochę soli.
  • Ziemniaki włożyć do rondla z bulionem i zagotować.
  • Gdy bulion zacznie się gotować, zmniejsz ogień i gotuj przez około 10 minut.
  • Kaszę gryczaną przepłucz zimną wodą i dodaj do rondla.
  • Zagotuj zupę i gotuj, aż kasza gryczana i ziemniaki będą całkowicie ugotowane.
  • Gdy kasza gryczana i ziemniaki będą już gotowe, do zupy dodajemy smażone warzywa i gotujemy około 5 minut.
  • Zdejmij patelnię z pieca, następnie do zupy dodaj umytą i posiekaną cebulę, liść laurowy i pieprz.
  • Po około 10 minutach wyjąć liść laurowy i można podawać zupę.
  • Zupa okazuje się bardzo smaczna już po kilku godzinach, gdy dobrze się przesiąknie.
  • W razie potrzeby zupę można podać z dodatkiem kilku łyżek kwaśnej śmietany.

Każda gospodyni domowa będzie potrzebować informacji na temat gotowania żołądków z kurczaka. Podroby te są bogate w przydatne składniki i są stosowane w żywności dla niemowląt i do odchudzania. Można z niego przyrządzać zupy, sałatki i buliony. Drugie dania z żołądków są różnorodne - pieczone, duszone, pieczone.

Gotowanie żołądków z kurczaka

Dla wielu gospodyń domowych przepis informujący o gotowaniu żołądków z kurczaka jest skomplikowany ze względu na brak wiedzy. Przetwarzanie podrobów zajmuje dużo czasu, ponieważ składają się z czterech warstw tkanki mięśniowej i śluzowej. Gotowanie trwa od 40 minut do półtorej godziny, a następnie uzupełnia się je duszeniem z kwaśną śmietaną lub smażeniem z cebulą, marchewką i aromatycznymi korzeniami.

Zaleca się przygotowanie świeżych żołądków, ponieważ można je przechowywać nie dłużej niż dwa dni. Do gotowania należy wybierać komory schłodzone, które są elastyczne, lekko wilgotne w dotyku i mają przyjemny słodkawy zapach. Nie ma co zabierać śliskich, wiotkich żołądków, które pachną kwaśnie i nieprzyjemnie – nie da się z nich zrobić smacznej przekąski, bo nie są świeże.

Jeśli kucharz kupił mrożone podroby, rozmrażaj je w lodówce przez 12 godzin. Ten powolny proces pozwoli zachować smak i właściwości odżywcze. Przed gotowaniem należy usunąć film żołądkowy, plamy żółci z powierzchni i dokładnie spłukać ciepłą bieżącą wodą. Gotuj je na średnim ogniu pod przykryciem, dodając do bulionu liście laurowe, ziarna czarnego pieprzu i sól. Można używać rondelka, piekarnika, patelni lub gotować dania w kotle.

Dania z żołądka kurczaka

Znalezienie odpowiedniego przepisu na żołądki z kurczaka nie będzie trudne dla doświadczonego kucharza, ponieważ w ofercie jest ich ogromna ilość. Podroby można gotować, duszić, piec i smażyć, stosować solo lub w połączeniu z sercami i wątróbkami tego samego kurczaka. Początkujący kucharze powinni wybrać odpowiedni przepis krok po kroku lub przepis ze zdjęciami, które pomogą im zrozumieć tajniki przetwarzania.

Bardzo smacznie i szybko gotuje się z podrobów, gulaszu, dusi je ze śmietaną lub smaży w bułce tartej. Możesz upiec żołądki z serem lub zrobić sałatki ze smażonych potraw. Dobrze komponują się ze zbożami i makaronami, dodają sytości zupom warzywnym i sałatkom. Dodatek grzybów do podrobów sprawia, że ​​danie jest bardziej wyrafinowane, a kwaśna śmietana sprawia, że ​​jest miękkie i delikatne. Ten uniwersalny produkt można łączyć z wieloma przyprawami - ziołami, zielem angielskim, suszonym koperkiem i kolendrą.

W powolnej kuchence

  • Czas gotowania: 1 godzina.
  • Ilość porcji: 8 osób.
  • Kaloryczność dania: 95 kcal.
  • Przeznaczenie: na lunch.
  • Kuchnia: autorska.

Poniższy przepis pomoże Ci dowiedzieć się, jak szybko ugotować pępki kurczaka w powolnej kuchence. Korzystanie z multicookera pomaga skrócić czas przetwarzania do minimum, zachowując jednocześnie wszystkie korzyści i wartości odżywcze. Przystawka okazuje się bardzo satysfakcjonująca, miękka, delikatna, nasycona aromatami cebuli i świeżej marchwi. W razie potrzeby możesz dodać do potrawy swoje ulubione przyprawy.

Składniki:

  • żołądki kurze – 0,75 kg;
  • cebula – 100 g;
  • marchew – 1 szt.;
  • olej roślinny – 20 ml;
  • szklanka wody.

Metoda gotowania:

  1. Opłucz żołądki i połóż je na dnie miski. Dodać kostkę cebuli, startą marchewkę, dodać wodę, sól i pieprz.
  2. Gotuj w trybie gulaszu przez 40 minut.

Na patelni

  • Ilość porcji: 7 osób.
  • Kaloryczność dania: 98 kcal.
  • Przeznaczenie: na obiad
  • Kuchnia: autorska.
  • Stopień trudności przygotowania: średni.

Bardzo smacznie jest gotować żołądki z kurczaka na patelni w połączeniu z cebulą, marchewką i przyprawami. Duszona przystawka emanuje przyjemnym aromatem, ma bogaty, apetyczny kolor i dobrze komponuje się z każdym dodatkiem. Właściwie byłoby podawać go z puree ziemniaczanym, gotowanymi płatkami zbożowymi lub makaronem w połączeniu ze śmietaną lub. W razie potrzeby można posypać danie posiekanymi ziołami.

Składniki:

  • żołądki kurze – 0,75 kg;
  • cebula – 50 g;
  • marchew – 1 szt.;
  • olej roślinny – 20 ml;
  • woda – 1,5 szklanki.

Metoda gotowania:

  1. Drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju przez 10 minut, aż będzie miękka i przezroczysta.
  2. Żołądki pokroić, dodać do cebuli wraz z startą marchewką i zalać wrzątkiem.
  3. Gotować na małym ogniu przez godzinę, dodać sól i pieprz na 10 minut przed końcem gotowania.

W śmietanie

  • Czas gotowania: 2 godziny.
  • Ilość porcji: 15 osób.
  • Kaloryczność dania: 107 kcal.
  • Przeznaczenie: na lunch.
  • Kuchnia: autorska.
  • Stopień trudności przygotowania: średni.

Poniższy przepis pomoże Ci dowiedzieć się, jak prawidłowo ugotować pępki z kurczaka duszone w śmietanie. To miękkie, delikatne danie nie pozostawi nikogo obojętnym dzięki połączeniu kremowego smaku kwaśnej śmietany ze smażoną marchewką i cebulą. Doskonała opcja podania dania mięsnego z pieczonymi lub gotowanymi ziemniakami, roślinami strączkowymi lub kaszkami zbożowymi w wodzie.

Składniki:

  • żołądki z kurczaka – 1 kg;
  • cebula – 2 szt.;
  • marchew – 1 szt.;
  • śmietana 30% tłuszczu - szklanka;
  • pasta pomidorowa – 20 ml;
  • liść laurowy – 1 szt.;
  • ziele angielskie – 2 groszki;
  • bulion – 400 ml;
  • olej roślinny – 10 ml.

Metoda gotowania:

  1. Pępki zalej wodą, dodaj sól i gotuj przez godzinę na małym ogniu.
  2. Cebulę pokrojoną w półpierścienie podsmażamy z startą marchewką na przezroczystość, dodajemy posiekane żołądki i zalewamy bulionem.
  3. Dusić 15 minut na małym ogniu, dodać śmietanę z koncentratem pomidorowym i przyprawami.
  4. Po pół godzinie zdejmij z ognia.

  • Czas gotowania: 1 godzina.
  • Ilość porcji: 6 osób.
  • Kaloryczność dania: 118 kcal.
  • Przeznaczenie: na obiad.
  • Kuchnia: autorska.
  • Stopień trudności przygotowania: prosty.

Informacje na temat gotowania żołądków drobiowych z cebulą podano poniżej w przystępnej formie. Ścisłe przestrzeganie instrukcji pomoże w prawidłowym wykonaniu tego produktu ubocznego. Rezultatem jest pożywna, aromatyczna przystawka, która nie sprawi żadnych trudności nawet początkującym kucharzom. Pikantną ostrość uzyskuje się dzięki zastosowaniu ząbków czosnku, a smażona cebula dodaje miękkości.

Składniki:

  • pępki z kurczaka – 1 kg;
  • cebula – 2 szt.;
  • czosnek – 3 ząbki;
  • szklanka wody;
  • olej roślinny – 20 ml.

Metoda gotowania:

  1. Smaż pępki na oleju przez 15 minut, dodaj posiekaną cebulę.
  2. Po 5 minutach dodać sól, pieprz, czosnek i zalać wodą.
  3. Gotuj pod otwartą pokrywką, aż woda całkowicie odparuje.

Z grzybami

  • Czas gotowania: 1,5 godziny.
  • Ilość porcji: 7 osób.
  • Kaloryczność dania: 143 kcal.
  • Przeznaczenie: na lunch.
  • Kuchnia: autorska.
  • Stopień trudności przygotowania: średni.

Będzie bardzo smacznie, jeśli ugotujesz duszone żołądki z kurczaka z grzybami. Jako dodatek nadają się dowolne grzyby - borowiki, kurki, ale przepis polega na wzięciu zwykłych pieczarek i pokrojeniu ich w plasterki. Rezultatem jest spektakularna przystawka o przyjemnym grzybowym aromacie i zwiększonym sytości.

Składniki:

  • pępki z kurczaka – 0,7 kg;
  • cebula – 2 szt.;
  • pieczarki – 250 g;
  • śmietana - pół kilograma;
  • olej roślinny – 30 ml.

Metoda gotowania:

  1. Pępki pokroić na kawałki, cebulę posiekać, dusić mieszaninę na oleju na małym ogniu pod pokrywką przez godzinę.
  2. Sól i pieprz, dodaj plasterki grzybów, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Wlać śmietanę, pozostawić na 10 minut, pozostawić do zaparzenia.

Kotlety

  • Czas gotowania: 1 godzina.
  • Ilość porcji: 10 osób.
  • Kaloryczność dania: 128 kcal.
  • Przeznaczenie: na obiad.
  • Kuchnia: autorska.
  • Stopień trudności przygotowania: średni.

Kotlety z żołądków kurczaka są smaczne i dobrze wysmażone, mają bogaty aromat i przyjemną konsystencję, są gęste i elastyczne. Jednocześnie mają mięsisty zapach. Dobrze jest podawać je z kaszą gryczaną, gotowanym ryżem lub makaronem w sosie pomidorowym lub śmietaną i kwaśną śmietaną z czosnkiem.

Składniki:

  • żołądki z kurczaka – 1 kg;
  • jajka – 2 szt.;
  • cebula – 2 szt.;
  • czosnek – 4 ząbki;
  • chleb biały – 30 g;
  • mleko – 30 ml;
  • olej roślinny – 30 ml.

Metoda gotowania:

  1. Chleb zalać mlekiem, po 5 minutach odcisnąć, wymieszać z jajkami, solą i pieprzem.
  2. Połącz z komorami, cebulą i czosnkiem zmielonym w blenderze.
  3. Z mięsa mielonego uformuj kotlety i smaż z obu stron na złoty kolor.

zupa

  • Czas gotowania: 1 godzina.
  • Ilość porcji: 10 osób.
  • Zawartość kalorii w daniu: 29 kcal.
  • Przeznaczenie: na lunch.
  • Kuchnia: autorska.
  • Stopień trudności przygotowania: średni.

Zupa żołądkowa z kurczakiem jest niskokaloryczna i dietetyczna, a przepis ze zdjęciami nauczy Cię, jak ją przygotować. Wykorzystuje również wątrobę i serca, co nadaje gotowej zupie bogaty, mięsny aromat i smak. Dobrze jest podać go z kwaśną śmietaną, chrupiącymi grzankami z białego chleba, startymi z czosnkiem. Nawet dzieci będą cieszyć się przyjemnym, gorącym rosołem.

Składniki:

  • woda – 2500 ml;
  • cebula – 1 szt.;
  • marchew – 1 szt.;
  • ziemniaki – 0,2 kg;
  • olej roślinny – 10 ml;
  • wermiszel – 50 g;
  • suszone warzywa – 2 g;
  • czosnek – 2 ząbki;
  • liść laurowy – 1 szt.;
  • pępki z kurczaka – 100 g;
  • serca – 100 g;
  • wątróbka drobiowa – 100 g.

Metoda gotowania:

  1. Podroby zalewamy wodą i gotujemy do połowy ugotowane – około 20 minut.
  2. Dodać kostki ziemniaków, podsmażoną mieszankę cebulowo-marchewkową, przeciśnięty przez praskę czosnek.
  3. Dodać sól i pieprz, gotować 10 minut na małym ogniu.
  4. Dodać wermiszel, liść laurowy, zioła, gotować kolejne 5 minut.

Jak gotować żołądki z kurczaka

  • Czas gotowania: 2 godziny.
  • Liczba porcji: 4 osoby.
  • Kaloryczność dania: 114 kcal.
  • Przeznaczenie: na przekąskę.
  • Kuchnia: autorska.
  • Stopień trudności przygotowania: średni.

W następnym przepisie będziesz musiał ugotować żołądki z kurczaka, aby ostatecznie zamienić je w jasny i aromatyczny, idealny do podania nawet na świątecznym stole. Wyjdzie pożywnie i kolorowo dzięki dodatkowi marchewki, czerwonej fasoli konserwowej i przypraw. Lepiej doprawić oliwą z oliwek, ale zawsze można użyć zwykłego majonezu lub kwaśnej śmietany.

Składniki:

  • cebula – 1 szt.;
  • marchew – 1 szt.;
  • fasola czerwona konserwowa – 80 g;
  • oliwa z oliwek – 80 ml;
  • komory - pół kilo.

Metoda gotowania:

  1. Komory gotować przez 1,5 godziny w osolonej wodzie, ostudzić bezpośrednio w bulionie, pokroić w paski.
  2. Marchewkę zetrzyj do przygotowania koreańskich sałatek, cebulę pokrój w cienkie półpierścienie. Smażymy na połowie oleju, mieszamy z ugotowanymi składnikami mięsnymi.
  3. Dodać fasolę, sól, pieprz, doprawić oliwą.

Żołądki z kurczaka z ziemniakami w piekarniku

  • Czas gotowania: 1 godzina.
  • Ilość porcji: 6 osób.
  • Kaloryczność dania: 145 kcal.
  • Przeznaczenie: na obiad.
  • Kuchnia: autorska.
  • Stopień trudności przygotowania: średni.

Poniższy przepis ze zdjęciami poinformuje kucharza, jak gotować żołądki z kurczaka z ziemniakami na obfity, gorący obiad. Przystawka i danie główne przygotowywane są w tym samym czasie, dzięki czemu gospodynie domowe zaoszczędzą czas. Upieczona przekąska będzie miała bogaty smak i aromat, zwiększoną wartość odżywczą i zapewni uczucie sytości na długi czas.

Składniki:

  • pępki z kurczaka – 0,6 kg;
  • ziemniaki – 5 szt.;
  • cebula – 1 szt.;
  • śmietana 20% tłuszczu - szklanka;
  • czosnek – 2 ząbki.

Metoda gotowania:

  1. Pępki pokroić w kawałki, ziemniaki w kostkę, cebulę w półpierścienie, rozgnieść czosnek.
  2. Włóż potrawę do worka do pieczenia, dodaj sól i pieprz, zalej śmietaną.
  3. Gotuj przez 45 minut w temperaturze 180 stopni.

Piec

  • Czas gotowania: 2 godziny.
  • Ilość porcji: 8 osób.
  • Kaloryczność dania: 164 kcal.
  • Przeznaczenie: na obiad.
  • Kuchnia: autorska.
  • Stopień trudności przygotowania: średni.

Doskonałą opcją na gorący obiad będą pieczone żołądki z kurczaka, do których łączy się ziemniaki, marchewkę i pieczarki. Rezultatem jest doskonała, bogata przekąska, która zachwyci wszystkich członków rodziny przyjemnym aromatem i zwiększoną wartością odżywczą. Takie jedzenie może stać się opcją leczenia gości, którzy docenią je na świątecznym stole.

Składniki:

  • żołądki z kurczaka – 1 kg;
  • ziemniaki – 1 kg;
  • pieczarki – 0,9 kg;
  • cebula – 1 szt.;
  • marchewki – 2 szt.;
  • liść laurowy – 2 szt.;
  • ziele angielskie – 3 groszki;
  • krem - szklanka;
  • woda - pół litra;
  • warzywa - pęczek.

Metoda gotowania:

  1. Brzuszki przekrój na 3 części, smaż na dużym ogniu aż płyn odparuje, dodaj kostki ziemniaków, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
  2. Dodać plasterki grzybów, półkrążki cebuli, startą marchewkę, dusić 5 minut.
  3. Ułożyć w garnkach, posypać przyprawami i zalać śmietaną.
  4. Zamknij pokrywkę, piecz przez godzinę w temperaturze 180 stopni i kolejne 40 minut w temperaturze 150 stopni.

Jak gotować żołądki z kurczaka, aby były miękkie

Głównym problemem wszystkich kucharzy jest to, jak sprawić, by żołądki kurczaka były miękkie. Odpowiadają na to profesjonaliści, którzy doradzają, co następuje:

  1. Delikatne i pożywne mięso można łatwo uzyskać poprzez długotrwałą obróbkę cieplną - gotować co najmniej godzinę, dusić lub smażyć w śmietanie, śmietanie lub majonezie.
  2. Aby pępki pozostały miękkie po ugotowaniu, są one czyszczone, dokładnie myte i napełniane zimną wodą przez 2-3 godziny. Następnie należy go odcedzić, zalać nową porcją wody do wysokości nieco ponad 5 cm nad powierzchnią mięsa i gotować przez godzinę z dodatkiem korzeni i przypraw.
  3. Wewnętrzna folia nadaje podrobom sztywność. Jeśli kupujesz żołądki kupione w sklepie, to ich tam nie ma, ale wersję rolniczą będziesz musiał sam wyczyścić. Aby to zrobić, napełnij każdą komorę zimną wodą, wykonaj nacięcie ostrym nożem, wytrząsaj zawartość, spłucz wrzącą wodą i usuń folię. Pozostaje tylko zagotować, dusić w piwie lub usmażyć przygotowane podroby na patelni.

Wideo

Trudno jednoznacznie odpowiedzieć na pytanie, jak długo gotować żołądki z kurczaka, ponieważ czas obróbki zależy od wielu czynników. Jeśli pępki (popularna nazwa komór kurczaka) dojrzałych kurczaków zostaną przetworzone przez 1,5 godziny w rondlu i 30 minut w szybkowarze, wówczas podroby uzyskane od młodych ptaków i kurczaków będą gotowe odpowiednio za 30 i 15 minut. Przed smażeniem wystarczy je ugotować 10 minut. Jeszcze ważniejsza jest umiejętność przygotowania zamrożonych lub schłodzonych żołądków przed gotowaniem, aby stały się nie tylko jadalne, ale i smaczne.

Obowiązkowe wstępne leczenie komór

Gotowane pępki z kurczaka mają delikatny smak i miękką konsystencję, ale początkowo są jeszcze gęstsze niż filety drobiowe. Aby doprowadzić je do tego stanu, powinieneś poświęcić trochę czasu na wstępne przetwarzanie:

  • Rozmroź zamrożony produkt w lodówce lub zimnej wodzie. Dokładnie spłukujemy ciepłą wodą i przystępujemy do czyszczenia.
  • Sprawdzamy powierzchnię elementu, przecinamy go wzdłuż jednej strony (ale nie przecinamy na połówki) i wywracamy na lewą stronę. Usuń całą zawartość i usuń grubą żółtą folię.

Wskazówka: Wybierając podroby, należy zwrócić szczególną uwagę na ilość tłuszczu. Jeśli jest go dużo, po przetworzeniu produkt może stracić nawet połowę swojej wagi. Lepiej jest początkowo preferować już oczyszczone składniki.

  • Teraz płuczemy komponent, kilkakrotnie zmieniając wodę, upewniając się, że nigdzie nie pozostał żółty film. W takim przypadku odetnij tłuszcz i cały jego nadmiar z powierzchni podrobów. Przed gotowaniem żołądków z kurczaka należy je namoczyć w zimnej wodzie na 30-40 minut, aby pozbyć się piasku często zalegającego w ptasich pępkach.

Warto wziąć pod uwagę, że zakup dobrego mrożonego produktu nie jest taki łatwy, a ocena jego jakości na podstawie zewnętrznych znaków jest prawie niemożliwa. Lepiej kupić schłodzone komory, ręcznie je wyczyścić i samodzielnie zamrozić.

Jak prawidłowo przyrządzić aromatyczne żołądki z kurczaka?

Jeśli chcesz naprawdę miękkie i delikatne pępki z kurczaka, powinieneś użyć szybkowaru. Takie podejście nie tylko szybciej doprowadzi produkt do pożądanego stanu, ale także zrobi to w możliwie najdelikatniejszy sposób. I nie będziesz musiał monitorować procesu. Jeśli tego urządzenia nie masz pod ręką, możesz użyć zwykłego rondla.

  • Komory przecinamy na połówki lub umieszczamy w całości w odpowiednim pojemniku. Teraz należy je napełnić wodą, całkowicie ukrywając produkt.
  • Umieść pojemnik na kuchence i zagotuj zawartość na maksymalnym ogniu. Następnie zmniejsz ogień do minimum, usuń piankę i przykryj pojemnik pokrywką.
  • Aby nie zgadywać co do czasu realizacji, postępujemy według sprawdzonego schematu. Najpierw zalej produkt wrzącą wodą przez 40 minut, sprawdź jego jakość przekłuwając go wykałaczką lub widelcem. Jeśli produkty nadal są twarde, odczekaj kolejne 40 minut. I tak dalej, aż komponent osiągnie wymagany stopień gotowości.
  • Pozostaje tylko umieścić ugotowane pępki na durszlaku, pozwolić, aby płyn spłynął, od czasu do czasu mieszając masę, i można go wykorzystać zgodnie z jego przeznaczeniem.

Jeżeli wymagane jest, aby przetwory były już posolone przed zakończeniem gotowania, dodaje się je bezpośrednio do wrzącej wody. Ale lepiej poczekać chwilę i dodać sól do już całkowicie ugotowanego dania, dzięki czemu zachowa się jego soczystość.

Jak gotować zupę żołądkową z kurczaka?

Przygotowanie zupy z pępka z kurczaka jest dość proste. Aby osiągnąć czystość smaku i minimum niepotrzebnych nut, musisz postępować zgodnie z następującym schematem:

  • Na 500 g wstępnie obrobionych surowych pępków weź kilka dużych ziemniaków, cebulę i marchewkę, jedną paprykę, odrobinę oleju roślinnego i sól.
  • Przecinamy pępki na połówki, wkładamy je do zimnej wody i kładziemy na ogniu. Dodaj trochę soli, gotuj produkt na średnim ogniu pod pokrywką przez 40 minut.
  • W tym czasie myjemy wszystkie warzywa. Paprykę pokroić w paski, zetrzeć trzy marchewki, ziemniaki pokroić w kostkę, a cebulę drobno posiekać.

  • Najpierw podsmaż cebulę na rozgrzanym oleju roślinnym, po 5 minutach dodaj do niej marchewkę, po kolejnych 5 – pieprz. Całość gotuj jeszcze przez 10 minut.
  • Do pępków dodać ziemniaki ugotowane prawie do stanu gotowości, po 10 minutach gotowania wszystkie smażone warzywa. Po kolejnych 10 minutach sprawdź gotowość wszystkich składników i wyłącz naczynie.
  • Warto wziąć pod uwagę, że jeśli będziesz musiał użyć niezbyt świeżych komór, trzeba będzie wydłużyć ich czas gotowania. Dopiero gdy będą już prawie gotowe, można dodać pozostałe składniki.

Już ugotowane pępki można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 dni. Dlatego jeśli nie ma zamiaru natychmiast używać podrobów, lepiej je zamrozić na świeżo. Następnie może leżeć w zamrażarce aż do 3 miesięcy, nie tracąc przy tym swoich pierwotnych właściwości.

Żołądki drobiowe można przyrządzać pysznie na wiele różnych sposobów: przyrządza się z nich pierwsze i drugie danie, gotuje się je, dusze, przygotowuje na kotlety, nadzienia do pieczenia i sałatki. Aby jednak przyszłe danie okazało się sukcesem, bardzo ważne jest, aby zwrócić uwagę nie tylko na proces gotowania, ale także na pierwotną obróbkę podrobów.

Jak prawidłowo oczyścić żołądki?

Zwykle komory sprzedawane są już oczyszczone. Jeśli zabierzesz ten produkt uboczny z gospodarstw na targ, będziesz musiał go oczyścić samodzielnie.

  1. Żołądek kurczaka składa się z gęstej tkanki mięśniowej; wnętrze jest wyłożone elastycznym naskórkiem (filmem) i tłuszczem. Aby szybko usunąć zbędny film, wystarczy zanurzyć surowiec na kilka minut w lodowatej wodzie.
  2. Następnie za pomocą ostrego noża należy wykonać nacięcie na każdej komorze wzdłuż ujścia jelita. Następnie wytrząsnąć jego zawartość, przepłukać pod zimną wodą i zalać wrzącą wodą.
  3. Po wszystkich powyższych manipulacjach pozostaje tylko usunąć naskórek. Wystarczy chwycić go paznokciem za brzeg, wcisnąć pod niego palec, a film powinien bez problemu zejść.
  4. Po usunięciu wszystkich filmów komory należy ponownie przepłukać i można rozpocząć gotowanie.

Jak gotować żołądki z kurczaka?

Proces gotowania żołądków drobiowych nie różni się od podobnego przygotowania innych produktów ubocznych drobiu. Aby były miękkie i smaczne, należy gotować żołądki z kurczaka przez około półtorej godziny. Produkt należy umieścić w misce z zimną wodą, podpalić i gotować, okresowo usuwając pianę powstającą podczas gotowania.

Aby danie było jeszcze smaczniejsze, po ugotowaniu żołądków można dodatkowo usmażyć, dusić lub upiec. Poniżej znajduje się kilka szczegółowych i łatwych do wykonania przepisów.

Duszone żołądki w śmietanie

Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:

  • składnik główny - żołądki z kurczaka - 1 kg
  • duża cebula lub 2 średnie główki
  • marchewka - 2 warzywa korzeniowe
  • bulion z kurczaka - 2 szklanki (można użyć wody)
  • śmietana - 400 g
  • pasta pomidorowa - 3 łyżki
  • trochę oleju słonecznikowego
  • świeżo zmielony pieprz, liść laurowy i sól - według własnego uznania.
  1. Podroby należy oczyścić i dobrze wypłukać.
  2. Następnie ugotuj żołądki z kurczaka, aż będą miękkie. Zajmie to 1 lub półtorej godziny.
  3. W tym czasie przygotowujemy pozostałe produkty. Cebulę należy obrać, umyć i pokroić na półpierścienie.
  4. Obrane marchewki zetrzeć na grubej tarce.
  5. Smażyć cebulę na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta, następnie dodać do niej marchewkę i dobrze smażyć razem.
  6. Ostudzić ugotowane komory i pokroić na 3 części. Połączyć żołądki ze smażeniem.
  7. Naczynie zalać bulionem, dodać sól i dusić około 15 minut. Następnie dodać koncentrat pomidorowy, śmietanę, liść laurowy i pieprz, dusić kolejne 10 minut.

Gotowy! Żołądki z kurczaka w śmietanie zostaną przyjęte z hukiem przez wszystkich członków Twojej rodziny!

Przepis z sosem

Gotowanie pysznych żołądków z kurczaka z sosem wcale nie jest trudne. Do tego dania potrzebne będą następujące składniki:

  • żołądki z kurczaka - 500 g
  • puszka fasoli w pomidorach
  • bulion - 100 ml
  • cebula - 2 sztuki
  • marchewki - 1 sztuka
  • słodka papryka - 2 sztuki
  • warzywa - 1 pęczek.
  • kilka ząbków czosnku
  • sól i przyprawy do smaku.

Możesz także użyć w przepisie suchej fasoli, ale w tym przypadku będziesz musiał ją namoczyć przez noc i osobno ugotować.

Zacznijmy gotować:

  1. Żołądki należy umyć i gotować do miękkości.
  2. Obierz i pokrój cebulę w średnią kostkę.
  3. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
  4. Paprykę pokroić w paski.
  5. Koper i natkę pietruszki posiekaj, najlepiej niezbyt drobno.
  6. Czosnek drobno posiekaj nożem.
  7. Smażyć warzywa na oleju słonecznikowym. Najpierw podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta, następnie dodaj marchewki i gotuj razem z nią. Na końcu dodajemy słodką paprykę i jeszcze chwilę trzymamy na ogniu.
  8. Ugotowane żołądki z kurczaka pokroić na 3 części i dodać do smażonych warzyw. Kontynuuj smażenie potrawy przez kolejne kilka minut.
  9. Otwórz puszkę fasoli w sosie pomidorowym i dodaj do warzyw i żołądków, dodaj pół szklanki bulionu. Można dodać liść laurowy.
  10. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około 10 minut. Pod koniec gotowania dodać przyprawy, posiekane zioła i czosnek i odstawić na chwilę pod przykryciem bez podgrzewania.

Przygotowane według tego przepisu żołądki z sosem wychodzą bardzo soczyste i aromatyczne. Można je podawać z dowolnym dodatkiem. Szczególnie smaczne są żołądki z kurczaka z ziemniakami. W razie potrzeby ziemniaki można zastąpić gotowanym ryżem lub makaronem.

Sałatka francuska z żołądkami

To oryginalne, smaczne i łatwe w przygotowaniu danie nie pozostawi nikogo obojętnym. Do tego potrzebne będą następujące składniki:

  • surowe komory - 600 g
  • posiekane orzechy włoskie - 1 szkło fasetowane
  • pokrojone w kostkę krakersy, gorące - 200 g
  • liście sałaty (można użyć lodowej i pekińskiej)
  • przyprawy - opcjonalnie
  • olej słonecznikowy - 2 łyżki.
  1. Żołądki należy umyć i gotować do miękkości.
  2. Następnie ostudź i podziel każdą komorę nożem na 3 części.
  3. Powstałe kawałki podsmaż na oleju słonecznikowym i dopraw ulubionymi przyprawami (pieprz, suszona bazylia, curry lub chmiel suneli).
  4. Podczas smażenia żołądków należy umyć i osuszyć liście sałaty. Rozerwij je rękami i włóż do głębokiej miski.
  5. Dodaj smażone żołądki, krakersy i orzechy włoskie do zieleniny.
  6. Powstałą sałatkę można doprawić oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Dla tych, którzy lubią bardziej wysokokaloryczne i sycące dania, odpowiedni jest również majonez.
  7. Gotowe danie można udekorować oliwkami, liśćmi bazylii lub pietruszki i podać w pięknej salaterce.

Oglądając wideo, poznasz kolejny ciekawy przepis na sałatkę z żołądka drobiowego.

Jak gotować żołądki z kurczaka z warzywami w powolnej kuchence?

Szczególnie delikatne i smaczne są żołądki drobiowe gotowane w powolnej kuchence.

Do tego dania będziemy potrzebować:

  • żołądki z kurczaka - 800 g
  • papryka - 3 sztuki, najlepiej w różnych kolorach
  • średnie marchewki - 2 sztuki
  • cebula - 3 sztuki
  • pomidory - 4 sztuki
  • mrożony zielony groszek - 300 g
  • masło - 50 g.

Przed gotowaniem należy przygotować, obrać i umyć żołądki z kurczaka i warzywa. Następnie:

  1. Surowe żołądki pokroić na 3 części i umieścić w misce multicookera. Dodać 100 ml wody, sól i gotować na wolnym ogniu przez 40 minut.
  2. Cebulę pokroić w półpierścienie.
  3. Marchew i pomidory - kostki.
  4. Paprykę pokroić w duże plasterki.
  5. Gdy tylko multicooker się wyłączy, włóż do niego wszystkie przygotowane warzywa i mrożony groszek. Dodaj kawałek masła. Włącz tryb gotowania na wolnym ogniu przez kolejne 25 minut.

Okazuje się bardzo smaczne i soczyste, można podawać z dodatkiem: ryżem, makaronem lub ziemniakami.

W następnym filmie poznasz inny przepis na gotowanie komór w powolnej kuchence.