Jak gotować zielone nadziewane pomidory na zimę. Jak gotować nadziewane zielone pomidory na zimę według przepisu krok po kroku ze zdjęciami

Nadziewane pomidory przygotowane według tego przepisu są bardzo smaczne, pikantne i pikantne. Są wykonane bardzo prosto. Po otwarciu słoika z tymi nadziewanymi pomidorami zimą będziesz zaskoczony, gdy zauważysz, że wynik przekroczył wszelkie oczekiwania. Z tej porcji wychodzą 2-3 trzylitrowe puszki pomidorów (w zależności od ich wielkości).

Składniki

Aby przygotować faszerowane pomidory na zimę, będziemy potrzebować:
60 pomidorów;
10 kawałków. słodka papryka;
1 szklanka czosnku;
1 pęczek selera;
1 pęczek koperku;
1 pęczek pietruszki.
Na marynatę:
2 litry wody;
200 g octu 9%;
200 g cukru;
100 gramów soli.

Kroki gotowania

Aby przygotować nadzienie do nadziewania pomidorów, weź pietruszkę, koperek, seler, czosnek i słodką paprykę i zmiel wszystko w maszynce do mięsa.

Pomidory umyj i przekrój na pół, nie przecinając ich do końca. Do nacięcia wkładamy nasze nadzienie. Nadziewane pomidory szczelnie zapakuj do wysterylizowanego słoika.

Aby przygotować marynatę, wymieszaj wszystkie składniki: wodę, ocet, sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia i gorącą marynatą zalać nasze pomidory. Sterylizuj słoiki z pomidorami i marynatą przez 15 minut, zwiń je kluczem i zawiń w ciepły koc. Nasze pikantne faszerowane pomidory zachwycą nas zimą swoim wspaniałym smakiem.

Aby przygotować nadzienie do nadziewania pomidorów, weź pietruszkę, koperek, seler, czosnek i słodką paprykę i zmiel wszystko w maszynce do mięsa.

Pomidory umyj i przekrój na pół, nie przecinając ich do końca. Do nacięcia wkładamy nasze nadzienie. Nadziewane pomidory szczelnie zapakuj do wysterylizowanego słoika.

Jeśli masz dość regularnych przetworów pomidorowych, mogę zaoferować Ci doskonałą opcję nadziewanych pomidorów na zimę. To dość ciekawe i piękne danie będzie doskonałą przystawką.

SKŁADNIKI

Pomidory 1,2-1,5 kilograma
Papryka 1-2 sztuki
Korzeń chrzanu 1 szt
Czosnek 3-4 ząbki
Świeża pietruszka 50 gramów
Liść laurowy 2 sztuki
Parasol koperkowy 1 szt
Ziele angielskie, groszek 3-4 sztuki
Ostra papryka 0,5 sztuki
Woda 1 litr
Aspiryna 2 sztuki
Sól 1,5 łyżki. łyżki
Cukier 2 łyżki. łyżki

Wybieramy pomidory lekko niedojrzałe, najważniejsze, żeby były jędrne i mocne. Myjemy je pod zimną wodą.

POMIDORY NADZIEWANE NA ZIMĘ

ocet 9% - 300 ml.

*taka ilość solanki wystarczy na około trzy trzylitrowe słoiki.

**Jeśli potrzebujesz mniej solanki, łatwo to obliczyć.

Najpierw przygotuj nadzienie. Marchewkę zetrzeć na drobne paski, czosnek posiekać, natkę pietruszki drobno posiekać, a paprykę pokroić w drobną kostkę.

Delikatnie wymieszaj wszystkie przygotowane warzywa.

Umyj pomidory, przekrój każdy pomidor na pół, ale nie do końca.

Wewnątrz nacięcia umieść nadzienie.

Na dnie szklanego słoika ułóż gałązki pietruszki (ja natki pietruszki), liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu.

Następnie napełnij słoik pomidorami, potrząsając, aby pomidory ściśle przylegały. Pozostałą część nadzienia można położyć na wierzchu słoika.

Pomidory zalać wrzącą wodą i odstawić na 30 minut.

Następnie odlej wodę ze słoika do rondla, dodaj sól, cukier, ocet i zalej pomidory wrzącą solanką. Zwiń pokrywkę słoika i przewróć go do góry nogami.

Po dniu możesz odłożyć słoik nadziewanych pomidorów do przechowywania. Po 30 dniach solone pomidory będą gotowe, możesz zacząć pobierać próbki.

Pyszne nadziewane solone pomidory są gotowe. Pysznej zimy i smacznego!

Nadszedł czas jesieni, słońce nie jest już ciepłe, a wielu ogrodników ma późne odmiany pomidorów, które nie dojrzały lub w ogóle nie pozostają zielone. Nie martw się, z niedojrzałych pomidorów możesz przygotować wiele pysznych zimowych przetworów.

Dziś opowiem Wam jak przygotować solone zielone pomidory nadziewane nadzieniem na zimę. Sposób przygotowania jest bardzo prosty, a przepis krok po kroku ze zdjęciami pomoże Ci łatwo i prosto przygotować taki preparat w domu.

Składniki:

zielone pomidory – 2 kg;
natka pietruszki – 1 pęczek;
koperek – 1 pęczek;
papryka sałatkowa - 600 gr;
marchewki - 300 gr;
czosnek – 150 gr;
sól – 3,5 łyżki. l.;
woda - 1,5 l.

Do przygotowania naszego zimowego preparatu można wybrać pomidory całkowicie zielone lub tzw. „dojrzałe mlecznie”, czyli lekko niedojrzałe. Najważniejsze jest to, że ich stopień dojrzałości (lub niedojrzałości) jest w przybliżeniu taki sam.

Lepiej wybrać czerwoną paprykę, wtedy nadziewane pomidory będą wyglądać piękniej.

Staraj się wybierać słodkie i soczyste marchewki.

Jak marynować zielone pomidory na zimę

I tak zaczynamy przygotowywać nasz preparat i najpierw przygotujemy składniki na nadzienie.

Obierz czosnek, a następnie zmiel goździki za pomocą blendera.

Marchewkę musimy obrać nożem lub za pomocą obieraczki do warzyw. Pokrój go w duże batoniki i zmiel za pomocą blendera lub maszynki do mięsa (możesz zetrzeć na drobnej tarce).

Paprykę sałatkową przekrój na pół, usuń łodygi z nasionami i również zmiel je w blenderze. Lepiej wycisnąć nadmiar płynu powstałego podczas mielenia pieprzu i odcedzić.

Natkę pietruszki i koperek należy drobno posiekać nożem.

Teraz wszystkie składniki nadzienia wkładamy do dużej miski, dodajemy ½ łyżki. sól i wymieszaj.

Dokładnie umyj pomidory pod bieżącą wodą, aby usunąć brud (przyklejoną ziemię).

Następnie nożem przetnij każdy pomidor na środku (ale nie przecinaj go do końca). Za pomocą łyżeczki przez nacięcie musimy zeskrobać i usunąć część miąższu z pomidora.

Następnie przez nacięcie obficie nadziewamy pomidory przygotowanym nadzieniem.

Przygotuj solankę, wystarczy rozpuścić 3 łyżki w zimnej (nie przegotowanej) wodzie. sól.

Napełnij nasze pomidory solanką i lekko dociśnij na wierzch. W moim przypadku wystarczył płaski talerz, aby wszystkie pomidory były całkowicie zanurzone w solance.

Nasze solone zielone pomidory nadziewane czosnkiem i ziołami będziemy solić w temperaturze pokojowej przez tydzień. Następnie wkładamy patelnię z preparatem do przechowywania w piwnicy lub lodówce. Takie pomidory można przechowywać w piwnicy do wiosny.

Jako przystawkę do każdego dania głównego wykorzystujemy smaczne, jędrne, średnio pikantne nadziewane zielone pomidory. Czasem robię też sałatkę z nadziewanych pomidorów, siekam pomidory razem z nadzieniem, dodaję pokrojoną w krążki cebulę i doprawiam olejem roślinnym.

Wszyscy dobrze wiemy, jakie korzyści dla organizmu człowieka niosą solone pomidory. Ich główną bronią jest likopen, naturalny przeciwutleniacz. Z tego powodu szczególnie ograniczone spożycie tych pomidorów pomoże zmniejszyć ryzyko chorób prostaty i trzustki, szyjki macicy i układu sercowo-naczyniowego. Dlatego dzisiaj dowiemy się, jak przygotować marynowane nadzienie z różnymi zdrowymi dodatkami.

Przepis nr 1: Nadziewaj pomidory czosnkiem

Należy pamiętać, że danie przygotowane według tego przepisu nie jest przeznaczone do przechowywania w zimie. Będzie gotowe maksymalnie za tydzień i można je zjeść.

Składniki na trzylitrowy słoik: woda – półtora litra, pomidory, czosnek, sól gruboziarnista – trzy łyżki, seler, świeża pietruszka, suszony koperek. G

Przygotujmy marynowane zielone pomidory nadziewane czosnkiem. Pomidory myjemy po stronie przeciwnej do łodygi i wykonujemy płytkie nacięcie w kształcie krzyża. Obierz czosnek, pokrój duże ząbki na kilka małych. Do każdego pomidora włóż ząbek czosnku.

Na dnie słoika ułożyć seler, pietruszkę i koperek, wypełnić pomidorami, pomiędzy którymi wkładamy zioła. Wierzch posypujemy ziołami i zalewamy przygotowaną zalewą, do której sól rozpuszczamy w zimnej wodzie. Przykryj luźno pokrywką i zostaw słoik na zimno na jeden dzień. Po dniu przenosimy go do kuchni, a po pięciu dniach - do chłodnego miejsca do przechowywania. Marynowane zielone pomidory nadziewane ząbkami czosnku są gotowe. Im dłużej stoją, tym będą smaczniejsze.

Przepis nr 2: faszeruj pomidory cebulą i marchewką

Wymagane składniki: cztery kilogramy brązowych i zielonych pomidorów, trzy pęczki pietruszki, jedna cebula, jedna ostra papryka, trzy pęczki selera liściowego, sześć łyżek soli, trzy litry wody, główka czosnku, dwie duże marchewki.

Przygotuj marynowane warzywa Obierz cebulę i marchewkę. Pierwszy kroimy w cienkie półpierścienie, a drugi zecieramy na grubej tarce. Myjemy pieprz i robimy z niego cienkie pierścienie. Drobno posiekaj obrany czosnek. Seler i pietruszkę umyć, osuszyć i posiekać. Bierzemy wszystkie warzywa, mieszamy je i dodajemy trochę soli.

Pomidory myjemy, na każdym robimy głębokie nacięcie i wkładamy nadzienie. Wkładamy do naczynia, ewentualnie do wanny. Zagotuj wodę z solą i dodaj solankę. Pozostawić w temperaturze pokojowej na dwa do trzech dni. W tym czasie pomidory powinny stać się miękkie i ciemniejsze. Umieściliśmy go w chłodnym miejscu do przechowywania. Rezultatem były doskonałe marynowane zielone pomidory nadziewane marchewką i cebulą.

Przepis nr 3: Rzeczy bez octu

Składniki: trzy kilogramy pomidorów, marchewka średniej wielkości, koperek i pietruszka - pęczek, czosnek - kilkanaście ząbków, ostra papryka - jeden.

Dla urozmaicenia dzisiaj posiekamy w robocie kuchennym niektóre składniki: marchewkę, czosnek, paprykę, a nawet zioła. Jaki smak otrzymasz? Pomidory przekrój w poprzek, ale nie do samego końca. Zacznijmy od przygotowania marynowanych zielonych pomidorów nadziewanych bez octu. Używając łyżeczki, jest to o wiele wygodniejsze, napełniamy je. Umieszczaliśmy to w pojemnikach, robiliśmy to w wiadrach. Dzięki temu łatwiej będzie je ponownie zjeść. Przygotuj solankę.

Będzie potrzebny na litr wrzącej wody: cukier granulowany – łyżka stołowa, sól gruboziarnista – dwie łyżki, łyżka octu. Gdy solanka ostygnie do 70 stopni, zalej nią nasze pomidory. Zajmie to około dwóch litrów, ale powinno całkowicie przykryć pomidory. Przykryj pokrywką i lekko dociśnij. Pozostaw na cztery dni, po czym możesz pobrać próbkę. Jedną z opcji podania jest pocięcie na cztery części i zalanie nierafinowanym olejem roślinnym.

Przepis nr 4: Gruzińskie pomidory

Przepis ten przypadkowo odnalazłem w rzadkiej gruzińskiej książce kucharskiej i zaciekawił mnie, ponieważ szczegółowo opisał sposób przygotowania marynowanych zielonych pomidorów, nadziewanych bez zalewy, we własnym soku. Rezultat jest wręcz oszałamiający.

Będziemy potrzebować: dwa kilogramy zielonych pomidorów, osiem papryczek pepperoni, również zielonych, jedna duża główka czosnku, duży pęczek koperku, taka sama ilość pietruszki, selera naciowego i kolendry, sól. Pożądane, ale nie konieczne, jest wybieranie pomidorów tej samej wielkości, mocnych i małych.

Dobrze umyj i wysusz wszystkie składniki. Pomidory kroimy tak, żeby powstała kieszonka, wnętrze nacieramy solą, wrzucamy do miski i pozwalamy, żeby puściły sok. Paprykę i zioła posiekaj bardzo drobno, czosnek możesz również posiekać w ten sposób lub możesz go również zetrzeć na tarce. Mieszamy w osobnej misce i nafaszerujemy tym ziołem każdego pomidora. Obliczenia: na jednego pomidora - łyżka mieszanki. Wkładamy go do głębokiego pojemnika, kładziemy ładunek na wierzch, przykrywamy pokrywką i wysyłamy do chłodnego i ciemnego miejsca. Od czasu do czasu zaleca się przesuwanie pomidorów: z góry na dół i odwrotnie, aby równomiernie nasyciły się własnym sosem. Dziesięć dni - nowe danie jest gotowe.

Przepis nr 5: Kiszone pomidory trzy dni wcześniej. Etap przygotowawczy

Składniki: trzy kilogramy pomidorów, pęczek selera naciowego i koperku, jeden kawałek czosnku, dwie łyżki cukru kryształu i sól na litr wody.

Od selera odcinamy wierzchołki zieleniny, ogonki kroimy na dziesięciocentymetrowe kawałki. Dodajemy cały koperek, ale można go też pokroić. Umyj pomidory i wytrzyj je do sucha. Dla każdego z nich wycinamy miejsce, w którym przyczepiona jest łodyga, w takim przypadku zostaną posolone w ciągu trzech dni. Robimy to jednak ostrożnie, aby owoc nie rozprzestrzenił się po zalaniu wrzącą wodą. Czosnek podziel na ząbki i obierz je. Teraz przygotujemy marynowane zielone pomidory na zimę.

Kontynuacja: fermentowanie pomidorów

Zagotuj trzy litry wody, dodaj granulowany cukier i sól. Łodygi selera wrzucamy na 30 sekund do wrzącej wody i natychmiast wyjmujemy łyżką cedzakową. Zostawiamy naszą patelnię na małym ogniu. Do słoika włóż pomidory, zioła, koperek, czosnek i łodygi selera. Połóż pomidory dziurkami do góry. Usuń solankę z pieca i napełnij słoik. Na wszelki wypadek zostaw szklankę do dodania, gdy pomidory wchłoną część płynu. Następnego dnia dodaj więcej i dodaj trochę soli.

Przykryj szyję spodkiem i pozostaw w ciepłym pomieszczeniu. W tym czasie na powierzchni utworzą się bąbelki, a solanka zmętnieje. Co jest dobrego w tym przepisie? W każdej chwili możesz pobrać próbkę. Jeśli uznasz, że solanka jest zadowalająca pod względem kwasowości, zdejmij pokrywkę i zamknij słój, po czym włóż ją do lodówki. Minie dzień i będziesz mógł jeść. Marynowane zielone pomidory nadziewane ziołami są gotowe. Smacznego!

Nadziewane zielone pomidory od Vali M.V.B

Do nadzienia (na 5 trzylitrowych słoików):

2-3 kg. zielone pomidory
2 szt. papryka
2 główki czosnku
2 szt. marchew
Koper, pietruszka
Ostra papryka (opcjonalnie)

Wypełnić:

6 litrów wody
300 gr. Sahara
200 gr. sól
500 ml 6% octu

Warzywa do nadzienia zmiel w maszynce do mięsa. Pomidory przekrój do połowy, napełnij mieszanką warzywną i zamknij. Ostrożnie ułóż w słoikach. Zalej pomidory dwukrotnie gorącą wodą przez 10 minut. Trzeci raz

zalać wrzącą marynatą, do słoiczka dodać 1 tabletkę aspiryny i zwinąć.

NADZIEWANE POMIDORY

Drobno posiekaj także czerwoną paprykę.
Wymieszaj warzywa, czosnek i pieprz z marchewką.
Pomidora przekrój na pół, nie wzdłuż, ale w poprzek, ale nie do końca.
Pomidory napełnij mieszanką warzywną, umieść je w rondlu (emaliowanym) i zalej do góry zimną solanką.
Przykryj pokrywką, ale tak, aby można było wywrzeć nacisk na górę.
Jeśli zostało jakieś nadzienie, należy je umieścić pomiędzy pomidorami.

Jeśli pomidory są małe, można je ułożyć w kilku rzędach wokół patelni.

Sól przez 3-4 dni.
Następnie pokrój, polej olejem i posyp zieloną cebulką.

Zielone pomidory po gruzińsku

Składniki przepisu

pomidory - jeden kilogram
seler zielony - 200 gramów
pietruszka - 150 gramów
koperek - 100 gramów
czosnek - 50 gramów
woda - 3 szklanki
liść laurowy - po jednej sztuce. na słoik
papryka czerwona lekko ostra - jedna sztuka.
sól - jedna łyżka stołowa

Sposób przygotowania przepisu

1. Nakłuj niezbyt duże pomidory w zimnej wodzie i poczekaj, aż woda odcieknie.

2. Pokrój ząbki czosnku na 4 części. Przetnij strąk papryki wzdłuż, usuń nasiona i pokrój w półpierścienie.

3. Na patelnię wlać wodę, zagotować, dodać pęczki selera i pietruszki, gotować 3-5 minut, następnie

Usuń warzywa i ostudź. Dodaj sól do bulionu.

4. Pomidory układamy w czystych, wyparzonych słoikach w gęstych rzędach, wypełniając szczeliny gałązkami selera, natki pietruszki i kopru oraz kawałkami czosnku i pieprzu. Napełnione słoiki napełnij do góry ciepłą solanką, zamknij i odstaw w chłodne, suche miejsce.

5. Pomidory będą gotowe za około 2 tygodnie.

Kiszone pomidory

czosnek, 2-3 szt. pieprz (dostosuj ogień do smaku).

Dodajemy seler, kilka razy złożony. Możesz owinąć pomidora nitką, aby zapobiec jego rozprzestrzenianiu się.

Na dnie patelni, beczki lub słoika ułóż gałązki selera, następnie pomidory, ponownie seler itp. Na wierzchu powinien być seler.

Napełnij go solanką i poddaj ciśnienie.

Słoik 3-litrowy - około 1,5 litra solanki.

Pomidory powinny sfermentować, gdy przestaną bulgotać, a solanka stanie się przejrzysta, danie jest gotowe.

Może być użyte.

Do długotrwałego przechowywania:

Odcedź solankę, zagotuj i zalej pomidory wrzątkiem. Zamknąć pokrywkami.

Gotowe pomidory pokroić na kawałki, można je zalać olejem roślinnym lub bez nich.

OPCJA 2

Zielone pomidory przekrawamy na pół, do każdego kawałka wkładamy plasterek czosnku i ostrą paprykę.
Ułożyć w pojemniku, posypać ziołami (pietruszka, koper, koper włoski, liście winogron, porzeczki i wiśni), dodać liść laurowy i ziele angielskie, zalać solanką i pozostawić do posolenia.
Solanka: na 1 litr wody - 1 łyżka. łyżka z kupą soli.

OPCJA 3

Składniki:

zielone pomidory – 2 kg,
ostra papryka – 2 szt.,
czosnek – 3 – 4 główki,
cebula - 1 szt.,
koperek, pietruszka - małe pęczki,
liść laurowy – 2 – 3 szt.,
groszek ziele angielskie – 3-4 szt.,
woda – 2 l,
sól - 4 łyżki. łyżki,
cukier granulowany – 1 łyżka. łyżka.

Przygotowanie:

1. Dobrze umyj pomidory, paprykę i zioła.
2. Obierz czosnek i cebulę.
3. Do rondla wlać 2 litry wody, odmierzyć sól i cukier. piasek, dodać liść laurowy i ziele angielskie, doprowadzić do wrzenia. Solanka jest gotowa.
4. Wykonaj nacięcia w kształcie krzyża na pomidorach w pobliżu łodygi.
5. Odetnij grube łodygi z pęczków warzyw i odłóż je na bok, drobno je posiekaj.
6. Przełóż ząbki czosnku przez praskę czosnkową i wymieszaj z ziołami.
7. Przekrój jedną ostrą paprykę na pół, usuń nasiona i drobno posiekaj, dodaj do zieleni z czosnkiem. Okazał się doskonałym nadzieniem do pomidorów. Nadziewamy nim pomidory.
8. Teraz szczelnie włóż pomidory do 3-litrowego słoika, posyp je gałązkami ziół (te grube łodygi, które odcięto!), włóż cebulę i ząbki czosnku, ostrą paprykę.
9. Napełnij zawartość słoika solanką, zawiąż słoik gazą i odstaw na 2-3 dni w temperaturze pokojowej, a następnie włóż do lodówki.

OPCJA 4

pikantny i aromatyczny

2 kg zielonych pomidorów,
0,5 kg marchewki,
150 g pietruszki,
150 gramów koperku,
1 główka czosnku,
czerwona ostra papryka-1-2

Do solanki:
2 litry wody,
100 gramów grubej soli. Zagotuj, ostudź.

Przepis na przekąskę:

Trzy marchewki na grubej tarce.

Drobno posiekaj natkę pietruszki i koperek.

Drobno posiekaj czosnek.

Drobno posiekaj także czerwoną paprykę.

Wymieszaj warzywa, czosnek i pieprz z marchewką - nadzienie do zielonych pomidorów jest gotowe.

Pomidora przecinamy na pół, nie wzdłuż, ale w poprzek, ale nie do końca. Duże pomidory kroimy kilkukrotnie, aby lepiej namoczyć je w zalewie.

Napełnij pomidory mieszanką warzywną, umieść je w emaliowanym naczyniu i zalej do góry zimną solanką.

Przykryj talerzem lub pokrywką i połóż ucisk na wierzchu.

Jeśli zostało jakieś nadzienie, należy je umieścić pomiędzy pomidorami.

Sól przez 3-4 dni i już można jeść. Jeśli chcemy go zwinąć na zimę, należy go włożyć bezpośrednio do słoików i zalać gorącą zalewą. Na każdy litrowy słoik dodać 1 łyżeczkę esencji octowej. Sterylizować. Zakasać.

Przed podaniem polej gotowe pomidory oliwą i posyp zieloną cebulą.

Solone zielone pomidory

Składniki przepisu

zielone pomidory - jeden kilogram
seler zielony - 200 gramów
pietruszka - 150 gramów
koperek - 100 gramów
czosnek - 50 gramów
woda - 3 szklanki
papryka czerwona lekko ostra - jedna sztuka.
sól - jedna łyżka stołowa

Sposób przygotowania przepisu

1. Zwarte, niezbyt duże pomidory opłucz w zimnej wodzie i poczekaj, aż woda odcieknie.

2. Wlać wodę do rondla, doprowadzić do wrzenia, dodać pęczki selera i pietruszki, gotować przez 3-5 minut, następnie usunąć warzywa i ostudzić. Dodaj sól do bulionu.

3. Pokrój ząbki czosnku na cztery części. Przetnij strąk papryki wzdłuż, usuń nasiona i pokrój w półpierścienie.

4. Do czystych, wyparzonych słoików ułożyć pomidory w gęstych rzędach, wypełniając szczeliny gałązkami selera, pietruszki i kopru oraz kawałkami czosnku i pieprzu, do każdego włożyć po jednym liściu laurowym.

5. Napełnione słoiki napełnij do góry ciepłą solanką, zamknij i umieść w chłodnym, suchym pomieszczeniu.

6. Pomidory będą gotowe za około 2 tygodnie.

Pomidory faszerowane marchewką i czosnkiem

Weź zielone pomidory, prawie białą dojrzałość...
Przetnij je, ale nie do końca...
W środek pomidora wkładamy kilka gałązek natki pietruszki, plaster surowej marchewki i ząbek czosnku... I tak ze wszystkimi pomidorami..

Następnie napełnij po brzegi 3-litrowy słoik zielonymi pomidorami i zalej wrzącą wodą przez 45 minut...

Po chwili odcedź pierwszą wodę i zalej ją drugą wrzącą wodą... Przed drugim wlaniem do słoika dodaj 1 łyżkę. l. sól, 7 łyżek. l. cukier i 7 łyżek. l. 9% octu... To wszystko...
Pomidory wychodzą słodkie... Dla tych, którzy mają ochotę na niezbyt słodkie pomidory, można ponownie rozważyć proporcje soli i cukru. To nie jest dla każdego...

Zielone pomidory lizające palce

Za 3 kg. pomidory
200 gr. zioła: natka pietruszki, koper, liście wiśni
(lub porzeczki)
100 gr. cebula (ja wkładam do każdego słoika
posiekana połowa cebuli)
1 główka czosnku
Wypełnić:
3 litry wody
9 łyżek łyżki cukru
2 łyżki stołowe. łyżki soli
2-3 sztuki liści laurowych
Ziele angielskie 5 groszków
1 szklanka 9% octu
Olej roślinny (przyjmowany w ilości
1 łyżka. łyżka na litrowy słoik)

Te same pomidory można gotować z innymi
nadzienie (na słoik 3-litrowy):

1,5 litra wody
1 łyżka. łyżka cukru
1 łyżka. łyżka soli
1 łyżka octu
1 łyżka. łyżka oleju roślinnego
Najpierw włóż do słoika zioła, czosnek i olej roślinny. Następnie pomidory i cebula na wierzchu. Do przygotowanego nadzienia dodać ocet i gorącą marynatą zalać pomidory. Sterylizować przez 15 minut.

Zielone pomidory faszerowane czosnkiem

Nadzienie (na słoiki trzylitrowe):
1 litr wody
1 szklanka granulowanego cukru
1 łyżka. łyżka z kupą soli
0,5 szklanki 9% octu
Chrzan, koper, pietruszka
Zrób nacięcia na pomidorze w kilku miejscach. W te szczeliny wbij cienko pokrojony czosnek. Wszystkie pomidory przekroiłam na pół, a duże na cztery części. Zielone pomidory układamy w słoikach i zalewamy gorącą solanką. Sterylizować przez 10-15 minut od momentu zagotowania wody. Zamknięte słoiki odwrócić do góry dnem, przykryć grubą ściereczką (najlepiej kocem) i pozostawić do wystygnięcia.
Mój mąż uwielbia zielone pomidory nadziewane czosnkiem. Pod względem smaku wśród pomidorów puszkowych pierwsze miejsce zajęli mężczyźni.

Inna opcja:

Na 5 litrów wody: 1 łyżka soli, 2 łyżki cukru, 1 łyżka octu, 300 g czosnku, 5 szt. pieprzu, liść laurowy, pieprz czarny, koper, natka pietruszki. Pomidory - wiadro z górą. Zmiel pieprz i czosnek w maszynce do mięsa. Zieloni - cięci. Wszystko wymieszaj, pomidory przekrój w poprzek po stronie, gdzie nie ma ogonka i napełnij farszem. Pomidory ułożyć w słoikach, dodać liście laurowe i ziarna pieprzu. Marynatę zagotować, wlać do słoików i sterylizować przez 10 minut.

Pijane zielone pomidory

Nadzienie (na słoiki 7 - 700 g):
1,5 litra wody
4 łyżki łyżki cukru
2-3 łyżki soli
3 liście laurowe
2 ząbki czosnku
10 groszków ziela angielskiego, czarnego pieprzu
5 sztuk. goździki
2 łyżki stołowe. łyżki wódki
2 łyżki stołowe. łyżki 9% octu
Szczypta ostrej czerwonej papryki
Przygotowaną marynatą polej pomidory, sterylizuj przez 15-20 minut i zwiń. Słoiki dobrze przechowują się nawet w temperaturze pokojowej.

Zielone pomidory są „pyszne”

Wypełnić:
1 litr wody
4 łyżki łyżki cukru
3 łyżeczki soli
100 gr. 6% octu
Słodka papryka
Pomidory i kawałki papryki ułożyć w słoikach, zalać dwukrotnie wrzącą wodą, za trzecim razem zalać solanką i zwinąć. Pomidory okazują się bardzo smaczne.
Zalałam te pomidory sokiem pomidorowym, ale bez dodatku octu. Zrobiłam sok z pomidorów, dodałam sól, cukier według przepisu i cynamon na czubku noża, gotowałam 5 minut. Następnie napełniłem pomidory sokiem, dodałem 1 tabletkę kwasu acetylosalicylowego (aspiryny) na litr słoika i natychmiast zakręciłem pokrywkę.

Zielone pomidory z żelatyną „cud”

Wypełnić:
Na 1 litr wody
3 łyżki. łyżki soli
3 łyżki. łyżki cukru
7-8 szt. liść laurowy
20 groszków ziela angielskiego
10 sztuk goździków
Cynamon
10 gr. żelatyna
0,5 szklanki 6% octu
Namocz żelatynę w ciepłej wodzie przez 40 minut. Zrób nadzienie, zagotuj, dodaj żelatynę i ocet i ponownie zagotuj nadzienie. Nadzieniem polej pomidory i sterylizuj przez 5-10 minut.
Nigdy nie próbowałam zielonych pomidorów z żelatyną, ale słyszałam dobre opinie. Dlatego zamknęłam dwie porcje: pomidory zielone i brązowe.
P.S. Nic dziwnego, że te pomidory nazwano „Cudem”. Wyszły bardzo smaczne i moje koleżanki były nimi zachwycone.

Zielone pomidory z kapustą

Wypełnić:
2,5 litra wody
100 gr. sól
200 gr. Sahara
125 gr. 9% octu
Przyprawy:
Koperek
Pietruszka
papryka
Drobno posiekaj zielone pomidory i kapustę i włóż do słoika z przyprawami. Za pierwszym razem zalej wrzącą wodą, odstaw na 20 minut, za drugim razem z gotowym nadzieniem. Do litrowego słoika dodaj 1 tabletkę aspiryny i zwiń.
To przepis mojej koleżanki, robi bardzo smaczne pomidory.

Użyłam tego przepisu do pokrycia dwóch rodzajów pomidorów: z nadzieniem i w soku pomidorowym. Do ugotowanego pomidora dodałam sól, cukier i odrobinę cynamonu. Gotowane przez 5 minut. Pomidory umieszczone w słoiku zalewa się przegotowanym sokiem, sterylizuje przez 15-20 minut i zwija. Bardziej podobały mi się zielone pomidory w pomidorach i kapuście (ogólnie lubię sos pomidorowy).

Zielone pomidory z jabłkami w różowej zalewie

Wypełnić:
1,5 litra wody
1 łyżka. łyżka soli
5 łyżek łyżki cukru
70 gr. 6% octu
Piment
Pietruszka
Jabłka
Buraczany
Do słoika włóż pomidory, kilka plasterków jabłka i 2 małe plasterki obranych buraków. Bogaty kolor i smak zalewy zależą od ilości buraków. Nie dodawać więcej niż 2 sztuk buraków, w przeciwnym razie solanka będzie miała cierpki smak. Zalać wrzącą wodą na 20 minut. Następnie z tej wody zrób nadzienie i zagotuj. Gorącą solanką zalej pomidory i przykryj pokrywką. Ja zrobiłem to trochę inaczej: żeby buraki nie straciły koloru, dodałem je do nadzienia, gotowałem 5 minut z octem, a następnie przelałem do słoików. Koleżanka w pracy częstowała mnie takimi pysznymi pomidorkami.
Te same pomidory można zrobić bez buraków, a także okazują się bardzo smaczne.

Solone zielone pomidory w beczkach (marynowanie pomidorów)

Solanka:

Na 8 litrów przegotowanej i schłodzonej wody
400-500 gr. sól
Przyprawy:
Za 10 kg. zielone pomidory
200 gr. Sahara
200 gr. koperek
10-15 gr. ostra papryka (opcjonalnie)
100-120 gr. liście czarnej porzeczki lub wiśni

Możesz solić zielone, dojrzałe i brązowe pomidory, ale pamiętaj o ich rozdzieleniu. Podaję przepis: jak marynować zielone pomidory. Zielone pomidory solone w zwykły sposób są dość twarde po ugotowaniu. W razie potrzeby można to skorygować, blanszując owoce we wrzącej wodzie przez jedną do dwóch minut przed soleniem. Umyte owoce szczelnie układamy w przygotowanym pojemniku (beczka lub naczynie aluminiowe) wraz z przyprawami, które umieszczamy na dnie beczki, w

środek i górę i posyp cukrem. Układając pomidory, lekko wstrząśnij naczyniami, a po napełnieniu zalej przygotowaną solanką. Im dojrzałe i większe owoce, tym mocniejsza jest solanka. Napełnioną miskę pomidorami przykryj szczelną pokrywką lub umieść na wierzchu drewniany okrąg, dociskając go. Przechowywać w chłodnym miejscu. Po 40-50 dniach solone pomidory będą gotowe do spożycia.

Zielone pomidory z cukrem w pomidorach (słodkie pomidory)

10 kg. pomidory
200 gr. liście czarnej porzeczki
10 gr. piment
5 gr. cynamon
4 kg. dojrzałe pomidory na pomidor (lub pasta pomidorowa)
3 kg. Sahara
Sól - do smaku (co najmniej 3 łyżki)
Oto niezwykły sposób marynowania pomidorów: zamiast soli należy użyć cukru. Weź zielone (lub brązowe) pomidory, posortuj i umieść w beczce tak: liść porzeczki, ziele angielskie, cynamon, pomidory na wierzchu i posyp cukrem. W ten sposób wykonaj instalację bez sięgania krawędzi pojemnika o 20 centymetrów. Wierzchnią warstwę pomidorów przykryć liśćmi porzeczki i zalać przecierem pomidorowym (z dojrzałych pomidorów) cukrem. Wywieraj nacisk na górę. W przypadku tej metody marynowania zielone pomidory można blanszować we wrzącej wodzie przez jedną lub dwie minuty. Korzystając z tego przepisu, możesz przygotować pomidory w puszkach w słoikach .

Zielone pomidory (świeże)

Wybieraj pomidory o grubej skórce. Pokrój trochę większy niż na sałatkę. Umieścić w słoikach o pojemności 0,5 i 0,7 litra. Napełnij zimną wodą i ustaw sterylizację na 10-15 minut. Zwiń to.
Te pomidory nadają się do robienia sałatek zimą. Otwórz słoik, spuść wodę, wyjmij pomidory. Dodaj sól, olej roślinny, cebulę, czosnek, zioła - sałatka ze świeżych pomidorów jest gotowa.

Zielone pomidory z winogronami

Wypełnić:
1,5 litra wody
3 łyżki. łyżki soli
4 łyżki łyżki cukru
1 łyżeczka esencji octowej
Cebula
Goździki, groszek czarny ziele angielskie
Pomidory umyj i włóż do słoika, posyp cebulą i przyprawami. Na wierzchu ułóż kiść winogron. Napełnij solanką, dodaj esencję octową. Sterylizuj słoik (3 litry) przez 15 minut.

Sałatka z zielonych pomidorów

Zielony kawior pomidorowy

3 kg. zielone pomidory
1 kg. marchew
1 kg. cebule
5-6 szt. papryka
Można dodać ostrą paprykę do smaku
Wypełnić:
1 szklanka cukru
3 łyżki. łyżki soli
0,5 litra oleju roślinnego
Ocet 9% (1 łyżeczka na litr słoika)
Wszystkie warzywa zmiel w maszynce do mięsa, dodaj cukier, sól i masło i pozostaw w nierdzewnym pojemniku na 5-6 godzin. Następnie gotuj przez 30-40 minut, włóż kawior do słoików, dodaj ocet i zwiń.

Zielone faszerowane pomidory

5 kg. pomidory
1 kg. cebule
1 kg. papryka
200 gr. czosnek
3-4 strąki ostrej papryki
Koper, pietruszka
Wypełnić:
Na 1 litr wody
20 gr. sól
Przyprawy do smaku
Odetnij górną połowę pomidorów, aby można było usunąć rdzeń. Wypełnij powstały otwór mieszanką warzywną drobno posiekaną lub przekręconą przez maszynę do mięsa. Sterylizować: słoiki litrowe przez 15-20 minut, słoiki 3-litrowe - 25-30 minut i zwinąć pokrywkę.

Nadziewane zielone pomidory – 2

Do nadzienia (na 5 trzylitrowych słoików):
2-3 kg. zielone pomidory
2 szt. papryka
2 główki czosnku
2 szt. marchew
Koper, pietruszka
Ostra papryka (opcjonalnie)
Wypełnić:
6 litrów wody
300 gr. Sahara
200 gr. sól
500 ml 6% octu
Warzywa do nadzienia zmiel w maszynce do mięsa. Pomidory przekrój do połowy, napełnij mieszanką warzywną i zamknij. Ostrożnie ułóż w słoikach. Zalej pomidory dwukrotnie gorącą wodą przez 10 minut. Po raz trzeci zalej wrzącą marynatą, do słoiczka dodaj 1 tabletkę aspiryny i zwiń.

Można to zrobić także w ten sposób. W ten sam sposób nadziewamy pomidory, układamy je na patelni, zalewamy solanką i dociskamy. Za kilka dni faszerowane pomidory będą gotowe do spożycia.

Lecho z zielonych pomidorów

3 kg. zielone pomidory
1 kg. cebule
1,5 kg. marchew
1 kg. papryka
1 litr pikantnego sosu pomidorowego
0,5 litra nierafinowanego oleju słonecznikowego
Sól dla smaku
Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Pomidory i paprykę pokroić w duże plasterki, a cebulę w półpierścienie. Warzywa włożyć do miski z rozgrzanym olejem, dodać sos pomidorowy i mieszając, gotować 1,5 godziny. Dodaj sól i gotuj przez kolejne 10 minut. Lecho jest gotowe. Gorące lecho włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń.

Wskazówki i przepisy od Nadieżdy

Solone zielone pomidory na zimę.

Nasze najpopularniejsze i tradycyjne zielone pomidory są kiszone. Na rynku sprzedawane są przez cały rok w dużych drewnianych beczkach.
Pomidory zielone, niedojrzałe, najlepiej duże i mięsiste.
Gałązki selera
Czosnek
Czerwona ostra papryka
Solanka
Na 1 litr zimnej wody (z kranu)
70 g soli (grubej)

Pomidory przecinamy wzdłuż na pół, ale nie do końca. Jeśli czosnek jest duży, to każdy ząbek kroimy na kilka plasterków. Paprykę kroimy w pierścienie (ja robię to nożyczkami, bardzo wygodnie jest seler na gałązki).
Do każdego pomidora wkładamy kilka plasterków czosnku, 2-3 krążki papryki (w zależności jak bardzo lubimy ostre, czy w domu są dzieci). Nadziewamy też gałązką selera, bezlitośnie składaną kilka razy zabezpiecz całe to piękno zwykłymi szpulkami, owijając pomidora kilka razy w różnych kierunkach (jeśli będziesz ostrożny, możesz to zrobić bez nitek). czerwony język (złośliwie). -Jak buźka.
Na dnie patelni lub słoika (a może beczki) układamy warstwę gałązek selera, na wierzch warstwę pomidora, po bokach kolejną paprykę (dla tych, którzy lubią), potem znowu seler itp. górna warstwa to seler.
Rozcieńczamy sól wodą i wlewamy pomidory. Do 3-litrowego słoika potrzeba około 1,5 litra solanki.
Gdy pomidory się przegrzeją, przestań bulgotać, solanka stanie się przezroczysta - to wszystko, marynata jest gotowa. Jeśli użyjesz jej od razu, nie musisz robić nic więcej. A jeśli chcesz zaoszczędzić, odcedź solankę, zagotuj ją i natychmiast wlej pomidory. Możesz zamknąć ją plastikową pokrywką lub zwinąć żelazną. Należy to zrobić natychmiast po zalaniu wrzącą solanką można przechowywać bardzo długo, nawet 2 lata.

Gotowy pomidor kroi się na kawałki i posypuje olejem roślinnym. Możesz to zrobić bez oleju, jak chcesz.
Smacznego!

Sałatka zimowa

Ten przepis zawiera zielone pomidory w marynacie.
5 kg zielonych pomidorów
0,5 kg cebuli
1kg czerwonej papryki
300 g selera
200 g pietruszki
2 strąki ostrej papryki
100 g czosnku
250 ml oleju słonecznikowego
250ml octu
sól
Wszystko posiekaj do smaku, dodaj sól, dodaj olej i ocet. Pozostaw w lodówce na jeden dzień.
Ułożyć w słoikach i sterylizować przez 15 minut.