Jak przygotować pomidory na zimę. Najlepsze przepisy na przetwory pomidorowe na zimę

Marynowane pomidory to podstawowa przekąska, która pojawia się na pierwszych stronach wielu książek kucharskich. Prawie każda gospodyni domowa może znaleźć kilka przepisów różniących się zestawem przypraw, przypraw i ziół aromatycznych, które dodawane są do pojemników na żywność podczas konserwowania.

Marynowane pomidory na zimę to nie tylko doskonała przekąska główna, ale także składnik uzupełniający danie. Można je dodawać do kuchni uzbeckiej, pizzy i smażonej zupy. Do marynaty i solanki dodaje się zielone pomidory w puszkach.

Dziś w menu: Marynowane pomidory na zimę są bardzo smaczne:

Tego typu preparat jest kilkukrotnie lepiej przechowywany niż ogórki. Wszystko to dzięki obecności w pomidorach naturalnego kwasu, a także dodatkowemu dodatkowi octu. Z tego powodu ochrona przyrody nie jest bombardowana.

Pomimo wszystkich pozytywnych aspektów, podczas przędzenia jasnych i soczystych owoców należy przestrzegać przepisu i sterylności. Rozważmy kilka opcji przygotowania pysznych pomidorów na zimę.

Marynowane pomidory na zimę w słoikach bez sterylizacji: Klasyczny przepis

Przyjrzyjmy się szczegółowemu przepisowi na przygotowanie pysznych, aromatycznych marynowanych pomidorów. Preparat ten pozwoli urozmaicić nudne szeregi prostych i tradycyjnych przekąsek. Odbywa się to bez sterylizacji, co ułatwia proces konserwowania początkującym.

Produkty:

• pomidory - ile zmieści się w 3-litrowym słoiku;
• czosnek - 4-5 szt .;
• kwiatostany kopru - 3-4 szt .;
• ziarna pieprzu - 7-12 szt .;
• liście laurowe - 1 szt.

Do marynaty musisz wziąć:

• woda pitna - 1,2 l;
• sól marynowana - 40 g;
• cukier granulowany - 110 g;
• kwas 9% - 170 ml.

Jak przygotować kiszone pomidory na zimę?

Marynata z określonej ilości produktów okazuje się słodko-kwaśna do smaku. Zacznijmy więc przygotowywać pyszne przygotowanie.

Aby to zrobić, posortuj pomidory według wielkości. Zaleca się stosowanie w słoiku tych samych i średnich. Drewnianą wykałaczką wykonaj nakłucie w obszarze łodygi.

Wstępnie umyj słoiki mydłem i wysterylizuj. Ostrożnie ułóż przygotowane pomidory. Umyj parasole, obierz ząbki czosnku. Na wierzchu ułóż wszystkie wskazane przyprawy i zioła aromatyczne.

Odmierz wodę do rondla i zagotuj. W jednym 3-litrowym pojemniku mieści się około 1,2-1,5 litra płynu. Napełnij pojemnik całą zawartością wrzącą wodą.

Połóż pokrywkę na wierzchu, pozostaw pojemnik z zawartością w tej formie na 10-20 minut. Po upływie określonego czasu odcedź, dodaj luzem wzmacniacze smaku. Doprowadzić do wrzenia, pamiętając o zamieszaniu. Zdjąć z ognia, wlać kwas i dobrze wymieszać.

Napełnij przygotowaną marynatą i zwiń. Sprawdzamy, czy nie ma wycieków. Jeśli woda nie wycieka z pokrywki, odwróć ją, przykryj ciepłym kocem i zostaw tak, aż całkowicie ostygnie.

Marynowane pomidory na zimę są bardzo smaczne: Słodkie pomidory w puszkach

Po raz pierwszy skosztując smaku tego preparatu, przepis na zawsze pozostanie nie tylko w Twojej pamięci, ale także w książce kucharskiej. Konserwowanie odbywa się bez sterylizacji i nie wymaga dużo czasu. Spróbuj zamknąć jasne warzywo, korzystając z metody opisanej poniżej. Wydajność: 2 puszki o pojemności 3 litrów.

Wymagany:

• tyle pomidorów, ile zmieści się w słoikach;
• czosnek - 2-3 szt .;
• papryka – 2 średniej wielkości strąki;
• chili - 1-2 szt .;
• liść laurowy w liściach - 2-3 szt .;
• cukier granulowany - 100 g;
• kwas 9% - 55 ml;
• sól kuchenna - 50 g.

Uporządkuj pomidory. Do konserw zaleca się stosowanie małego rozmiaru z elastyczną skórką. Opłucz i wykonaj małe nacięcie w kształcie krzyża w miejscu przyczepienia łodygi. W przeciwnym razie, gdy zmieni się temperatura, skóra może pęknąć, niszcząc cały wygląd przedmiotu obrabianego.

Usuń nasiona i łodygi z papryki. Pokrój na kilka kawałków. To samo zrób z ostrą papryką.

Na dnie sterylnych słoików ułóż słodką i gorzką paprykę oraz liście laurowe, a na wierzch połóż pomidory. Delikatnie wstrząśnij pojemnikami. Przykryć sterylnymi pokrywkami.

Wlać przefiltrowany płyn do czystego pojemnika do gotowania i zagotować. Wlać do pojemników z zawartością, odczekać 10 minut.

Odcedź i dodaj przyprawy. Gotuj aż do całkowitego rozpuszczenia. Zdejmij z ognia, dodaj kwas, pamiętaj o zamieszaniu. Gorące rozlewamy do słoików i szczelnie zamykamy. Odwróć go, zawiń w ciepły szal i pozostaw tak do całkowitego wystygnięcia.

Gotowe pomidory można przechowywać w temperaturze pokojowej, w lodówce lub piwnicy.

Proponuję obejrzeć przepis wideo na słodkie pomidory:

Marynowane pomidory z marchewką: zimowa przekąska

Pomidory są już dojrzałe, a Ty nie wiesz, co zrobić z oryginalnych czerwonych owoców? W takim razie sugerujemy rozważenie prostego przepisu, ale jednocześnie bardzo smacznego. Konserwowanie pomidorów odbywać się będzie z wierzchołkami marchewki. Czy to naprawdę niezwykłe?

Produkty:

• marchewki, 4 gałązki w słoiku;
• pomidory;
• woda filtrowana - 2,5 l;
• cukier granulowany - 250 g;
• sól kuchenna - 80 g;
• ocet stołowy - 130 ml.

Z określonej ilości płynu otrzymuje się dwa 3-litrowe słoiki. Przede wszystkim musisz przygotować pojemnik. Aby to zrobić, pojemniki należy umyć roztworem mydła i sody, wysuszyć w piekarniku, a pokrywki gotować przez 5-10 minut.

Pomidory i wierzchy marchewki umyć i osuszyć. W każdym owocu wykonaj nacięcie w kształcie krzyża, a gałęzie dodatkowo zalej wrzącą wodą.

Najpierw włóż zakrętki do słoików, a następnie same pomidory. Do rondla wlać wodę, zagotować i napełnić słoiki. Przykryj i zostaw tak na kwadrans.

Po upływie określonego czasu ponownie odcedź wodę ze słoików, dodaj sól i cukier granulowany. Regularnie mieszając doprowadzić do wrzenia i gotować, aż główne składniki całkowicie się rozpuszczą. Zdejmij z pieca pojemnik z solanką i wlej kwas, wymieszaj i napełnij słoiki zawartością.

Szczelnie zamknąć, odwrócić i owinąć ciepłym kocem. Pozostawić w niezmienionej formie do całkowitego wystygnięcia konfitury. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Marynowane pomidory na zimę z czosnkiem w środku i ziołami w litrowych słoikach

Ilości składników podane są na litrowy słoik. Przystawka okazuje się bardzo piękna i smaczna.

Produkty:

• małe pomidory - 650-750 g;
• czosnek - 50-70 g;
• woda - 450-500 ml;
• sól do konserw - 30-35 g;
• cukier granulowany - 75-80 g;
• kwas 9% - 25-35 ml;
• kwiatostany kopru - 1 szt .;
• ziarna pieprzu - 3 szt.

Słoiki i pokrywki procesowe. Pomidory posortować, umyć i osuszyć. Usuń niejadalne części z czosnku. Wytnij miejsce połączenia łodygi z pomidorami i ostrożnie wbij ząbek czosnku w miąższ, po wykonaniu nacięcia w kształcie krzyża. Wszystkie pomidory są przygotowywane w ten sposób.

Na dnie przygotowanego pojemnika ułóż aromatyczne przyprawy, a na wierzchu owoce pomidora.

Przejdźmy do przygotowania marynaty. Aby to zrobić, wlej określoną ilość płynu do rondla i zagotuj. Dodaj sól, cukier. Poczekaj, aż całkowicie się rozpuści.

Solankę wlać do słoika, przykryć i umieścić do sterylizacji na patelni z zimną wodą. 10 minut wystarczy.

Ostrożnie wyjąć, dodać kwas octowy, szczelnie zamknąć. Odwróć się, zawiń w ciepły koc i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Aby dodać kontrastu, do konserwacji można dodać gałązki świeżego koperku.

Nadziewane marynowane zielone pomidory na zimę, przepis jak w sklepie

Nie tylko tradycyjne, czerwone pomidory po marynowaniu wychodzą bardzo smaczne, ale także zielone, jeszcze niedojrzałe są po prostu pyszne.

Produkty:

• pomidory - 1,2 kg;
• czosnek - 1,5 główki;
• koperek lub natka pietruszki - 55 g;
• czysta woda - 1,2 l;
• sól do marynowania - 40-45 g;
• cukier granulowany - 35 g;
• kwas 9% - 70 ml.

Główny składnik umyj, osusz i wykonaj nacięcie w kształcie krzyża.

Obierz czosnek i posiekaj go na średniej tarce. Koperek lub natkę pietruszki umyj, potrząśnij, aby usunąć nadmiar płynu i drobno posiekaj. Połączyć w misce, dokładnie wymieszać.

Przygotowaną gorącą mieszanką nafaszeruj pomidory. Umieścić w sterylnych słoikach.

Przygotuj marynatę na osobnej patelni. Połącz wodę, sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż główne składniki całkowicie się rozpuszczą. Zdjąć z ognia, wlać kwas i wymieszać.

Napełnij słoiki marynatą, przykryj i sterylizuj przez 10 minut. Ostrożnie wyjmij, zwiń, odwróć i ostudź pod kocem. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Konserwację można przeprowadzić jednorazowo:

Gruzińskie zielone pomidory na zimę

Oto bardzo ciekawy przepis na gruzińskie zielone pomidory

Okazuje się, że jest to bardzo smaczna, cudowna i niezwykła przystawka na świąteczny stół.

Marynowane pomidorki koktajlowe na zimę - Bardzo smaczne

Sugerujemy rozważenie możliwości przygotowania małych, smacznych pomidorków we własnym soku.

Produkty:

• wiśnia - 0,9-1 kg;
• duże pomidory - 500 g;
• sól marynowana - 25-30 g;
• kwas octowy 9% - 15-20 ml;
• cukier granulowany - 25-30 g;
• czosnek - 6-7 ząbków (na 1-litrowy słoik);
• pieprz czarny - 2 groszki (pojemnik 1 litr).

Umyj i sterylizuj słoiki i pokrywki. Do przygotowania sosu marynatowego potrzebne są duże pomidory. Aby to zrobić, należy je umyć, poparzyć i usunąć skórę. Miąższ włóż do miski blendera i zmiel na puree.

Gotową mieszaninę wlać do rondla z grubym dnem i postawić na kuchence. Dodaj sól i cukier granulowany. Regularnie mieszając doprowadzamy do wrzenia i kontynuujemy gotowanie przez pół godziny.

W międzyczasie umieść ząbki czosnku i pieprz na dnie szklanego pojemnika. Pomidorki koktajlowe umyj i drewnianą wykałaczką nakłuj w okolicy łodygi. Słoiki szczelnie napełniamy, zalewamy wrzątkiem, przykrywamy i odstawiamy na 10-20 minut.

Zdejmij marynatę pomidorową z ognia, wlej kwas i zamieszaj. Odlej wodę ze słoików, zalej gorącym sosem pomidorowym, przykryj i sterylizuj przez 10-20 minut, w zależności od objętości pojemnika. Wyjmij pojemnik z przekąską, szczelnie go zamknij i odwróć. Ostudzić pod ciepłym kocem i przechowywać w piwnicy.

Błyskawiczne marynowane pomidory z czosnkiem na zimę

Jeśli nie masz czasu na konserwowanie, a bardzo chcesz spróbować marynowanych pomidorów. W takim przypadku sugerujemy rozważenie kilku opcji przepisów na natychmiastowe gotowanie. Można je spożyć po 40-60 minutach.

Smaczna i aromatyczna przekąska na bazie świeżych pomidorów. Przepis pozwala na szybkie przygotowanie i zjedzenie potrawy, a przy dłuższym przechowywaniu konieczna jest dodatkowa sterylizacja preparatu. Ponadto mieszaninę należy ułożyć szczelnie. Konserwację można przechowywać nie dłużej niż 2-3 tygodnie pod warunkiem dodatkowej sterylizacji, a bez - do 4 dni.

Produkty:

• pomidory - 500 g;
• świeża pietruszka - 10 g;
• bazylia - 15 g;
• czosnek - 6 ząbków;
• oliwa z oliwek - 45 ml;
• sól kuchenna - 5 g;
• mielony czarny pieprz do smaku;
• suszone zioła prowansalskie – do smaku;
• kwas jabłkowy - 30 ml;
• cukier granulowany - 2,5 g.

Z czosnku usuń łuski i opłucz je razem z bazylią i natką pietruszki. Przygotowane składniki drobno posiekać nożem. Przełożyć do małej miski, dodać zioła prowansalskie i pieprz. Wlać ocet, olej, dodać sól, cukier i wszystko dokładnie wymieszać. Gotową mieszaninę przykryj i pozostaw na 10-15 minut do zaparzenia.

Pomidory umyj, osusz i pokrój w pierścienie (o grubości nie większej niż 5 mm) lub plasterki, według uznania.

Pomidory ułóż w przygotowanych, sterylnych słoikach i polej je dressingiem. Przykryj plastikową pokrywką i dokładnie wstrząśnij. Włóż do lodówki na 10-15 minut, a jeszcze lepiej na pół godziny.

Po upływie określonego czasu przystawkę można przełożyć do salaterki i podać.

Również bardzo smaczne:

• małe pomidory - 500 g;
• sól kuchenna - 15 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• cukier granulowany - 2 łyżeczki;
• świeże zioła - 15 g.

Opłucz pomidory, połóż na ręczniku i osusz. Wytnij łodygę. Wykonaj głębokie nacięcie w kształcie krzyża.

Czosnek obrać i przepuścić przez prasę. Drobno posiekaj czyste warzywa. Połączyć w osobnej misce, wymieszać z solą i cukrem.

Napełnij pomidory. Umieść w plastikowej torbie i dobrze wstrząśnij. Pozostaw na blacie w temperaturze pokojowej na 60 minut. To wszystko, przekąska jest gotowa do spożycia.

Marynowane pomidory z papryką na zimę - Najsmaczniejsze

Dostałem ten przepis od mojej siostry Lyudy. Dlatego w imieniu swoim i znajomych nazywam ich „Ludmiłą”. A kiedy pytają, co z ogórków kiszonych i przetworów postawić na świąteczny stół, odpowiadam, że daj mi pomidory Ludmiły. Bo są najsmaczniejsze!

Składniki:

• Pomidory – 15 kg;
• Papryka słodka – 4 duże sztuki;
• Czosnek – 4 główki (nie ząbki, ale główki);
• Marchew – 4 średnie sztuki;
• Ocet 9% – 370ml;
• Cukier – 450 gramów;
• Sól – 220 gramów;
• Koper i natka pietruszki - po 1 pęczku;
• Woda – 6-6,5 litra.

Przepis:

Wszystko myjemy i czyścimy. Odetnij tyłki pomidorów. Zagotuj słoiki i pokrywki.

Pomidory wkładamy do słoików tylko niezbyt ciasno, bez wysiłku. Gdy woda się zagotuje, wrzuć pomidory i przykryj słoiki pokrywkami. I odstaw na 15 minut.

W międzyczasie przygotuj marynatę do naszych słodkich marynowanych pomidorów i papryki. Woda się zagotowała – wrzuć zioła, sól, cukier i na sam koniec ocet. Następnie gotuj przez kolejne 3 minuty.

Teraz spuszczamy wodę ze słoików i zalewamy ją świeżo przygotowaną marynatą. Zwiń pokrywki i odwróć. Zawijamy się w koc.

Mijają 2 tygodnie i już możesz spróbować – nadal jest pysznie!

Marynaty było mnóstwo, więc zrobiłam z niej ogórki kiszone - 3-litrowe słoiki. A ze wszystkich wymienionych produktów wyszło mi 14-litrowe słoiki marynowanych pomidorów

1. Możesz użyć dowolnych pomidorów: zielonego, brązowego, różowego i czerwonego. Ważnym warunkiem jest to, aby skórka była gęsta, nie było oznak psucia się ani zgnilizny. Zaleca się przyjmowanie odmian mięsnych.

2. Nie zapomnij dokładnie umyć całej żywności przed konserwowaniem. Dotyczy to pomidorów i aromatycznych, świeżych ziół.

3. Okres przydatności do spożycia zależy bezpośrednio od czystości puszek. Z tego powodu należy je dokładnie umyć i wysterylizować (parą lub w piekarniku).

4. Sól należy wybierać w wersji peklowanej lub bez dodatków. Jeśli użyjesz słonego składnika z dodatkami, smak produktu może znacznie różnić się od zamierzonego lub przekąska szybko stanie się bezużyteczna.

5. Marynaty z kwasem nie można gotować, w przeciwnym razie ocet straci wszystkie swoje właściwości. Zaleca się dodać go do gorącej solanki.

Dałem dziś z siebie wszystko dla Ciebie! Teraz oczekuję od Was tylko ciepłych słów i komentarzy. Wszystkie przepisy zostały przeze mnie osobiście przetestowane i docenione przez smakoszy marynat i przetworów – moich domowników, bliskich i bliskich znajomych. Każdy pomidor jest bardzo smaczny, soczysty i aromatyczny - palce lizać na pewno!

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Pomidory kremowe pojawiają się zwykle pod koniec lata, na początku jesieni można je spotkać dość powszechnie w sprzedaży. Na sałatkę krem ​​jest trochę za wytrawny, bo skórka jest za gruba, a same pomidory mocne. Ale wszystkie te cechy stają się jednym wielkim plusem, gdy zdecydujesz się przygotować krem ​​do wykorzystania w przyszłości; dziś oferujemy krem ​​z pomidorów na zimę, przepis ze zdjęciami jest nie do przecenienia. Smaczne, gęste, lekko słodkie pomidory zanurzone dosłownie w aromatycznej marynacie, przystawka okazuje się bajeczna, bez przesady. Ilość przypraw zawsze można zmieniać i według uznania można dodać ulubione przyprawy. Zwróć także uwagę na ten.

- pomidory kremowe – ile zmieści się do słoików;
- woda – 1 litr;
- cukier – 70 g;
- sól – 1 łyżeczka;
- ocet 9% - 50 ml;
- czosnek – 2 ząbki;
- pietruszka – 7-8 gałązek;
- korzeń chrzanu - mały kawałek.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Przygotuj słoiki - umyj je dokładnie sodą oczyszczoną i opłucz pod dużą ilością czystej wody. Następnie słoiki należy w wygodny sposób wysterylizować. Na dno słoika połóż kilka gałązek świeżej pietruszki, wrzuć korzeń chrzanu, a także dodaj pokrojony na kilka kawałków ząbek czosnku.




Napełnij słoik kremem. Najpierw nakłuj każdego pomidora w miejscu, w którym rośnie łodyga - wystarczy 5-6 nakłuć. Wstrząśnij kilka razy słojem z pomidorami, aby pomidory ściślej przylegały do ​​siebie.




Doprowadzić czystą przefiltrowaną wodę do wrzenia na kuchence. Do słoika z pomidorami wlej wodę, przykryj szyjkę sterylną pokrywką i pozostaw na 10 minut. Następnie odlej wodę i ponownie zagotuj. Wlej wodę do pomidorów na pięć minut.




Ostatni raz spuść wodę na patelnię.






Dodać określoną ilość soli i cukru na litr wody. Gotuj marynatę przez kilka minut i zalej octem.




Włóż marynatę do słoików z pomidorami i natychmiast zwiń. To wszystko, połóż go do góry nogami i zawiń w „futro”. Dzień później przenieś pomidory do piwnicy.





Ciesz się posiłkiem!

Nadszedł czas na przygotowanie pomidorów na zimę. W domu można przygotować pyszne przetwory z tego warzywa, żadne sklepowe nie mogą się do nich nawet zbliżyć! W końcu jak wspaniale jest otworzyć zimą słoik z aromatycznymi, pachnącymi letnimi ziołami, czosnkiem i pomidorami.

Ojczyzną pomidora, a właściwie pomidora, jest Ameryka Południowa, gdzie do dziś występuje on dziko rosnący. W Peru i Ekwadorze pomidory zaczęto uprawiać w IV wieku p.n.e. A do Europy trafiło za sprawą Krzysztofa Kolumba pod koniec XV wieku. Już w połowie XVI wieku zaczęto ją uprawiać w Hiszpanii. Pod koniec XVI wieku pomidor, czyli jak go nazywano „rajskie jabłko”, zaczął rozprzestrzeniać się po niemal całej Europie. Pomidory przybyły do ​​Rosji w XVIII wieku i początkowo były rośliną ozdobną, później zaczęto je wykorzystywać do celów spożywczych.

Jakie są zalety pomidorów? Dzięki niskokalorycznej zawartości, bo w 90% składają się z wody, zawierają sporo witamin, kwasów organicznych, olejków eterycznych, naturalnych hormonów, na przykład „hormonu szczęścia” – serotoniny, mikroelementów, m.in. kobaltu, niklu i cynku.

W domu pomidory konserwuje się na następujące sposoby: gotowanie we własnym soku, marynowanie, suszenie, suszenie, marynowanie i fermentowanie w beczkach i słoikach, przygotowywanie soku i przecieru pomidorowego, przygotowywanie sosów, sałatek i przekąsek z pomidorami.
Każda rodzina ma swoje własne przepisy na przygotowanie tego smacznego i zdrowego warzywa, od najprostszych po najbardziej niezwykłe. Oferujemy najlepsze, sprawdzone przepisy na przetwory pomidorowe.

1) Przepis na zimowe pomidory od mojej babci.

Składniki:
Na 1 litrowy słoik
Pomidory - około 600 g.
Przyprawy:
Kwiatostany goździków - 2 szt.
Ziele angielskie - 2 groszki
Czarny pieprz - 2 groszki
Estragon (estragon) - 1 gałązka
Na marynatę:
Na 1 litr wody.
Sól - 1 łyżka. (bez dużej zjeżdżalni)
Cukier - 5 łyżek. (ze zjeżdżalnią)
Kwas cytrynowy - 1/3 łyżeczki.

Przygotowanie:

1. Dokładnie umyj słoiki i osusz je. Można sterylizować słoiki, ale nie jest to konieczne. Wzięliśmy litrowe słoiki. Po pierwsze, aby można było je otworzyć i od razu zjeść, a po drugie, bardzo łatwo jest ułożyć przyprawy, znając wymaganą ilość na 1 litr.
2. Wybieramy pomidory dojrzałe, ale jędrne i średniej wielkości.
3. Przyprawy włóż do słoików. Do każdego litrowego słoika wkładamy 2 groszki ziela angielskiego i czarnego pieprzu. 2 goździki i gałązka estragonu.
4. Aby zapobiec pękaniu skórki pomidora podczas obróbki cieplnej, każdy pomidor nakłuj widelcem na krzyż od strony łodygi.
5. Pomidory układamy luźno, nie starając się wrzucić do słoika jak największej ich ilości. Zostaw trochę wolnego miejsca na górze.
6. Napełnij pokrywki słoików wrzącą wodą na 5 minut.
7. Napełnij słoiki pomidorów wrzącą wodą. Bądź bardzo ostrożny. Aby zapobiec pękaniu słoików, napełniaj je częściami. Nalaliśmy trochę do jednego słoiczka, przechodzimy do kolejnego słoiczka. Potem nalali trochę więcej do pierwszego słoja i tak dalej, aż napełniliście wszystkie słoje.
8. Przykryj słoiki wysterylizowanymi pokrywkami (nie zwijaj ich) i odstaw na 10-15 minut.
9. Następnie wlej wodę na patelnię. Wskazane jest użycie specjalnej plastikowej pokrywy z otworami, będzie to łatwiejsze i nie poparzysz się.
10. Do wlanej do rondla wody wsypać cukier, sól i kwasek cytrynowy w proporcji do ilości wody, w przeliczeniu na ilość wskazanych składników na 1 litr.
11. Wszystko wymieszaj i postaw patelnię na ogniu. Gdy woda się zagotuje, gotuj przez kolejne 1-2 minuty. Sprawdź, czy sól i cukier się rozpuściły.
12. Gorącą marynatą zalej pomidory na samą górę.
13. Zamykamy słoiki pokrywkami i zwijamy je lub zakręcamy, w zależności od tego, jakie posiadacie pokrywki.
14. Odwróć słoiki do góry nogami. Zawiń w coś ciepłego, ręczniki, koce i pozostaw do ostygnięcia.

Przechowujemy te pomidory, podobnie jak inne konserwy, w chłodnym miejscu, ale myślę, że wytrzymają w spiżarni w temperaturze pokojowej.

2) Pomidory lizające palce

Nazwa przepisu mówi sama za siebie i w pełni wyjaśnia popularność tego przepisu. Przygotowanie okazuje się bardzo smaczne, metoda gotowania wcale nie jest skomplikowana.

Składniki:
Do skręcenia pięciu 1-litrowych puszek będziesz potrzebować:
Czerwone pomidory - około 3 kilogramy;
Koper lub natka pietruszki - pęczek (10-12 gałązek);
główka czosnku;
Cebula 130-150 g;
Olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.

Na marynatę:
Woda - 3 l;
Sól - 3 łyżki. l.;
Cukier - 7 łyżek. l.;
Liść laurowy - 2 szt.;
9% ocet - 200 ml;
Czarny lub ziele angielskie - 5-6 groszku.

Posiekane zioła zmieszane z czosnkiem umieszcza się na dnie wysterylizowanych słoików i wlewa olej roślinny; następnie ostrożnie ułóż dokładnie umyte pomidory, naprzemiennie z warstwami cebuli pokrojonej w pierścienie. W ten sposób słoik jest wypełniony do samej góry. Marynatę gotuje się, po czym wlewa się do niej ocet; Pozwól mu trochę ostygnąć – do około 80 stopni i wlej go do słoików wypełnionych pomidorami. Napełnione słoiki sterylizuje się przez 15 minut, po czym zwija się je, odwraca do góry dnem i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.

Możesz także przygotować pomidory na zimę w dużych słoikach; w tym przypadku wygodnie jest łączyć pomidory o różnych rozmiarach w jednym słoiku (a jeśli mają różne kolory, to również okaże się piękne).

Składniki na trzylitrową objętość gotowych marynat:

Papryka - 1 szt.;
Czosnek: - 3-4 duże ząbki;
Pietruszka - 10 - 12 gałązek;
Cukier - 3 łyżki. l.;
Sól - 2,5 łyżeczki;
Ocet - 1 łyżka. l.

Przede wszystkim zagotuj wodę, a gdy się zagotuje, umyj warzywa i wysterylizuj naczynia.

Na dnie słoików ułóż po kilka ząbków czosnku i kilka gałązek natki pietruszki, szczelnie zapakuj pomidory, a na wierzch połóż pozostałą natkę pietruszki i czosnek. Paprykę pokroić na 4-5 części i ułożyć je na wierzchu.

Gdy woda się zagotuje, do zawartości słoika dodaj cukier, sól i ocet.

Gdy woda się zagotuje, zalej nią pomidory i zwiń pokrywkę.

Słoiki z puszki owijamy ciepłym kocem, aby jak najwolniej ostygły.

Ponadto przygotowując ten przepis, możesz dodać do pomidorów ogórki, młodą dynię, a nawet cukinię. To będzie taki asortyment. Zimą takie „solenie” urozmaici dietę i przypomni sobie lato.

Ale nie przez samo puszkowanie, jak to mówią... Istnieją przepisy, które pozwalają przygotować pomidory na zimę bez konieczności sterylizacji.

Marynowane pomidory będą bardzo poszukiwane na stole zimą.

3) Kiszone pomidory

Aby przygotować taki preparat, nie będą potrzebne żadne specjalne warunki, żadne specjalne umiejętności, żadne puszki i pokrywki do konserw.

Będziesz potrzebował 3-litrowego pojemnika:

Pomidory - 1,3 - 1,5 kg;
Pietruszka;
Czosnek - 2-3 ząbki;
Dwa lub trzy liście czarnej porzeczki;
2-3 liście wiśni;
Jeden „parasol” kopru;
50-60 g (do smaku) soli;
Woda - 1,2 l.

Dokładnie umyte warzywa i czosnek, pokrojone na kawałki, umieszcza się w emaliowanej patelni, wiadrze lub słoiku. Umieszcza się tam również trochę pietruszki, porzeczek i liści wiśni oraz parasol koperku.

Dokładnie umyte pomidory układa się na warzywach.

Po przygotowaniu zalewy (ze 1000 ml wody i soli) wlewamy ją do pojemników z pomidorami, dociskamy talerzem i na wierzch można położyć obciążnik, aby pomidory nie pływały.

Pojemnik zamykany jest pokrywką (jeśli preparat znajduje się w słoiczku, można go zamknąć plastikową pokrywką).

Pojemnik z pomidorami umieszcza się w chłodnym miejscu na dwa do trzech tygodni; Po tym czasie kiszone pomidory są gotowe i aż proszą się o podanie ich na stół.

Niewątpliwie na uwagę zasługują również przepisy dotyczące przechowywania na zimę niedojrzałych, zielonych lub zielonkawobrązowych pomidorów, które pozostają na gałęziach jesienią. (nie zostawiaj ich w krzakach na zimę!). Takie owoce nie nadają się do sałatek i innych dań, które z powodzeniem można przygotować z czerwonych, dojrzałych pomidorów (różnią się znacznie od dojrzałych zarówno gęstością, jak i strukturą miąższu owocowego).

Zielone pomidory mają dość ciekawy smak; Tak, a ten preparat wygląda całkiem apetycznie. Jako przekąska zielone pomidory w puszkach doskonale komponują się z różnymi daniami ziemniaczanymi, a także daniami mięsnymi.

Aby przygotować niedojrzałe zielone pomidory na zimę według tego przepisu, weź trzy litry gotowych przetworów:

Około półtora kilograma zielonych pomidorów;
Liść laurowy -3;
10 szt. czarnego i ziela angielskiego;
Pół szklanki dziewięcioprocentowego octu;

Marynata do polewania

Litr wody;
Łyżka soli;
Półtorej łyżki cukru;

Najpierw przygotujmy marynatę; Aby to zrobić, musisz doprowadzić wodę do wrzenia. Podczas gotowania wybierzmy pomidory o odpowiednim kształcie do konserw; najlepiej bez wgnieceń i uszkodzeń skóry. Lepiej, aby ich rozmiary były w przybliżeniu takie same - dzięki temu wygodniej będzie je blanszować.

Na dnie wysterylizowanych słoików ułóż liście laurowe, czosnek, groszek czarny i ziele angielskie oraz pomidory; Przed włożeniem do słoików należy je blanszować w małych porcjach (300-400 gramów) we wrzącej wodzie przez 30 sekund. Najwygodniej jest to zrobić za pomocą durszlaka, aby nie wyłowić pomidorów jeden po drugim z wrzącej wody na patelni. A po blanszowaniu od razu przenosimy pomidory do wcześniej przygotowanych słoików z przyprawami już umieszczonymi na dnie.

Do wrzącej wody na marynatę dodać sól i cukier i gotować na małym ogniu przez 3-4 minuty, następnie do słoików wypełnionych pomidorami dodać ocet i od razu zalać wrzącą marynatą, następnie zamknąć słoiki pokrywkami (zwinąć lub zakręcić). Zamknięte puszki pomidorów należy natychmiast owinąć w coś ciepłego (np. koc) i pozostawić w tej formie na około dobę (w tym czasie puszki całkowicie lub prawie całkowicie wystygną).

Lepiej przechowywać w chłodnym miejscu - przed nadejściem zimy odpowiednia jest piwnica, piwnica, piwnica lub lodówka; a wraz z nadejściem zimy można go postawić na balkonie.

4) Solone pomidory w torbie

To bardzo świeży i oryginalny przepis na przygotowanie solonych pomidorów na zimę w torbie polietylenowej.

Składniki:

Woda - 1,5 litra,
100 gramów soli,
Ziarna pieprzu czarnego - 2 szt.
Liść laurowy - 1 szt.,

Średnio dojrzałe pomidory
Liście selera, wiśni, porzeczki,
Koperek.

Przepis:

Dokładnie opłucz pomidory. Umyj także liście selera, wiśni, porzeczek i koperku. Do przepisu możesz dodać buraki cukrowe, dzięki czemu utrzymasz procesy oksydacyjne w solonych pomidorach.

Umieść warstwę zieleniny w plastikowej torbie, połóż na niej warstwę pomidorów, następnie połóż kolejną warstwę zieleniny, drobno posiekaj buraki cukrowe, połóż je na wierzchu, a następnie znowu pomidory i znowu warzywa. Zawiąż mocno torbę.

Po dwóch dniach powstałą solanką zalewamy nasze pomidory i zioła. Aby przygotować solankę, weź pół worka wody, następnie dodaj sól, dodaj liść laurowy, dodaj koper i ziele angielskie. Zagotuj wszystko razem

Następnie ostudzić mieszaninę i wlać ją do torebki. Zawiąż mocno torbę.

5) Obrane pomidory z papryką

Składniki potrzebne do przygotowania 3 litrów marynowanych pomidorów i papryki:

strąk czerwonej papryczki chili;
2,5 kilograma dojrzałych pomidorów;
Papryka czerwona – 1 szt.;
1 korzeń pietruszki;
10 ziaren czarnego pieprzu;
2 litry przefiltrowanej wody;
Ziele angielskie – 5 groszków;
1 marchewka;
30 g soli niejodowanej;
4 łyżeczki octu 80%;
Cukier – 5 łyżek.

Jak gotować pomidory marynowane w pieprzu:

Pomidory przekrój w poprzek, włóż na chwilę do wrzącej wody i blanszuj przez dwie minuty. Następnie przełóż je do wody z lodem i usuń skórkę.

Obierz czerwoną paprykę i pokrój ją w szerokie paski. Umyj ostrą paprykę, marchewkę pokrój w plasterki, warzywa pokrój w większe kawałki, a korzeń pietruszki pokrój w plasterki.

Do czystych słoików włóż pomidory i przygotowane warzywa, zalej je solanką, która powinna się zagotować. Przygotowywanie pomidorów na zimę należy przeprowadzić tak, aby słoiki nie eksplodowały w środku zimy, a nawet jesienią.

Aby to zrobić, wykonaj następujące czynności: włóż słoiki z ciepłą wodą do rondla, poczekaj, aż się zagotuje, sterylizuj słoiki przez około 20 minut. Następnie dodaj ocet i zamknij.

6) Pomidory z miodem

Pomidory marynowane w miodzie na zimę to bardzo prosty i smaczny preparat. Ostra papryka jest dodawana do słoików według uznania.

Składniki:
Na 2-litrowe słoiki:
Pomidory - 1,1 kg
Liść chrzanu - 0,5 szt.
Koper - 2 parasole
Ostra papryka - 4 pierścienie
Czosnek - 4 ząbki
Miód - 6 łyżek.
Sól - 2 łyżeczki.
Ocet 9% - 2 łyżki.
Woda - ile zejdzie do słoika.

Aby zachować pomidory z miodem na zimę, przygotuj niezbędne produkty z listy. Wybieraj małe pomidorki, które z łatwością zmieszczą się w słoiku i równie łatwo można je wyjąć.

Sterylizuj słoiki wcześniej w dogodny dla Ciebie sposób: na parze, w piekarniku, w kuchence mikrofalowej lub w podwójnym bojlerze. Na dnie każdego słoika ułóż kawałki liści chrzanu, 2 ząbki czosnku i parasolkę koperku. Jeśli lubisz pikantne pomidory, dodaj krążki ostrej papryki bezpośrednio z nasionami. Pomidory szczelnie zapakuj do słoików.

Zagotuj wodę w czajniku, włóż pomidory do słoików i odstaw na 30 minut, przykrywając słoiki czystymi pokrywkami.

Po chwili do rondla wlać wodę ze słoików, dodać miód, sól i ocet, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Gorącą marynatą zalej pomidory w słoikach i natychmiast zwiń je kluczem. Obróć słoiki na pokrywki, przykryj czymś ciepłym i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Pomidory przygotowane według tego przepisu można przechowywać w mieszkaniu. Zimą marynowane pomidory z miodem będą odpowiednie na każdej uroczystości.

7) Pomidory z chrzanem na zimę

Składniki:
Na 2 puszki po 1 litr każda:
Pomidory – 1,5 kg
Korzeń chrzanu - 40 g
Czosnek - 4-6 ząbków
Pietruszka - 0,5 pęczka
Papryka - 1 szt.
Woda – 650 ml
Sól - 50 g
Cukier - 3 łyżki.
Ocet 9% - 4 łyżki.

Pomidory z chrzanem to bardzo smaczny preparat, który pasuje do wielu potraw. Pomidory wychodzą energiczne, idealne na ucztę! Obliczanie produktów dla 2 puszek po 1 litr każda.

Aby przygotować pomidory z chrzanem i czosnkiem na zimę, przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Wybierz gęste pomidory, ponieważ zostaną przekrojone na pół.

Drobno posiekaj paprykę, czosnek i korzeń chrzanu. Umieść je w misie blendera i zmiel za pomocą metalowej nasadki. Pomidory pokroić na pół; jeśli są bardzo duże, to na 4 części. Do skręconej masy dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki.

Czyste, sterylne słoiki napełnij pomidorami - przekrojoną stroną do dołu, przekładając mieszaniną czosnku, chrzanu, pieprzu i pietruszki.

Przygotuj gorącą marynatę z cukru i soli, gotuj na wolnym ogniu przez 3-5 minut i zalej pomidory. Przykryj słoiki pokrywkami. Na dnie patelni połóż grubą serwetkę, umieść w niej słoiki i zalej gorącą wodą. Sterylizować przez 10 minut od momentu zagotowania wody.

Zwiń słoiki i odwróć je do góry nogami, przykryj czymś ciepłym. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Pomidory z chrzanem są gotowe na zimę.

Pomidory w soku pomidorowym na zimę

Składniki:
Pomidory (na sok) – 1 kg
Pomidory – 600 g
Sól - 1 łyżka.
Ziele angielskie, groszek - 3 szt.
Ziarna pieprzu czarnego - 10 szt.
Goździki - 3 szt.
Czosnek - 2 ząbki
Ostra papryka - 0,5 szt.

Pomidory w soku pomidorowym to bardzo smaczny preparat na zimę. Przepis jest łatwy w przygotowaniu, a efekt wspaniały! Będzie bardzo smaczna z gotowanymi ziemniakami, daniami mięsnymi, a także jako przekąska. I jeszcze jedno: przepis pozwala na użycie niespełniających norm pomidorów, co jest wygodne.

Tak więc główne składniki do przygotowania pomidorów w soku pomidorowym na zimę są najprostsze - pomidory i sól. Możesz dodać więcej czosnku, ostrej papryki i przypraw, ale nie jest to wcale konieczne! Najdojrzałsze pomidory weź na sok, a małe lub średnie do samego przygotowania.

Duże pomidory kroimy na duże kawałki, aby można je było łatwo przepuścić przez sokowirówkę. Jeśli masz ręczny, możesz regulować gęstość ściśnięć. A jeśli jest elektryczny, przepuść ponownie wyciśnięte soki przez wyciskarkę. Pozostaje gęsta masa, którą można wykorzystać do przygotowania zupy lub dania głównego.

Z 1 kg pomidorów uzyskuje się około 1 litra soku, może okazać się nieco mniej, w zależności od soczystości pomidorów. Sok wlać do rondla, dodać sól i doprowadzić do wrzenia. Potrzebujesz tyle soli, aby sok był lekko osolony, ponieważ pomidory wchłoną część soli. Sok gotujemy na średnim ogniu przez 10-15 minut, usuwając pianę (można go również wykorzystać do przygotowania innych potraw). Po ugotowaniu otrzymałem 700 ml soku pomidorowego.

Gdy sok się zagotuje, wysterylizuj słoiki na parze, dodaj czosnek, pół papryki, przyprawy i pomidory.

Pomidory nakłuwamy wykałaczką w pobliżu łodygi, aby skórka nie pękła. Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 10 minut, przykrywając pokrywką.

Następnie odlej wodę, zalej pomidory gorącym sokiem pomidorowym, szczelnie zamknij pokrywkę (ja używam grubych nylonowych), odwróć, zawiń i pozostaw do ostygnięcia. Następnie pomidory zalewamy sokiem pomidorowym i przechowujemy na zimę w piwnicy lub innym ciemnym, chłodnym miejscu do przechowywania.

Na litr słoiczka wychodziło mi 500 ml soku. Pozostały sok można umieścić w torebce zamykanej na zamek błyskawiczny i przechowywać w zamrażarce. Można go stosować zimą jako dressing do zup lub dań głównych.

Pomidory w soku pomidorowym są gotowe! Pomóż sobie na zdrowie!

8) Pomidory na zimę w oleju

Ciekawy, nie całkiem zwyczajny preparat, charakteryzujący się podwyższoną kalorycznością i bardzo przyjemnym smakiem.

Składniki:
Pomidory – 1 kg;
Olej roślinny – pół szklanki;
Woda – 1 litr;
Ocet stołowy 9% - 3 łyżki;
Cukier – 2 łyżki;
liść laurowy;
Ziarna czarnego pieprzu;
Suszone goździki;
Cebula – 1 głowa.

Przygotowanie:
Dokładnie płuczemy słoiki, a następnie należy je kalcynować w piekarniku.

Pomidory do tego przygotowania muszą być dojrzałe i słodkie, ale twarde i gęste, w przeciwnym razie się rozrosną. Pomidory należy umyć i posortować. Następnie przekrój na dwie połówki.

Najważniejsza w tym przygotowaniu jest pyszna marynata, więc zabieramy się do jej przygotowania:

Weź wodę, wlej ją do garnka, poczekaj, aż się zagotuje. Do wody dodać 9% octu, od razu dodać sól i cukier granulowany. Następnie dodaj przyprawy - są one bardzo ważne w tym przygotowaniu, ale dostosuj wszystko do smaku. Gdy wszystko się zagotuje przez kilka minut, możesz wyjąć je z pieca. Teraz obieramy cebulę i kroimy ją w cieńsze pierścienie, po wcześniejszym umyciu. Wszystko wkładamy do słoików - na dnie w nacięciach układamy pomidory, następnie cebulę, liście laurowe i takimi warstwami układamy na samą górę. Jeśli chcesz, możesz dodać obrany czosnek i trochę ziaren pieprzu. To wszystko, pozostaje tylko wypełnić wszystko marynatą i przykryć słoiki pokrywkami. Wysyłamy je do sterylizacji na 15 minut, usuwamy i do każdego słoika dodajemy olej. Oleju powinno być mniej więcej tyle, aby utworzyła się warstwa o grubości 5 mm. Następnie należy zwinąć pokrywki i ostudzić, wyjąć je na zimno.

9) Adżika na zimę

Pachnąca i ognista adjika to królowa domowych przetworów. Dla odpornych na ciepło - przekąska z czarnym pieczywem, dla pozostałych - uniwersalny aromat, przyprawa i po prostu smaczna słona przekąska. Pachnąca i pikantna adjika zawsze się przyda, niezależnie od tego, czy jest to górska uczta, czy kameralne spotkanie z przyjaciółmi.

Oferujemy 2 klasyczne przepisy na adjika:

Surowa adjika (bez gotowania)

Składniki:

Pomidory – 2,5 kg
Papryka – 500 g
Czerwona ostra papryka - 3-5 szt.
Korzeń chrzanu - 200 g
Czosnek – 300 g
Cukier - 1 szklanka
Sól - 2 łyżki.
Ocet 9% - 1 szklanka

Adjika jest przygotowywana na surowo, dlatego należy ją przechowywać w lodówce. Będzie przechowywany dokładnie przez rok, jeśli oczywiście będzie warto. Aby przygotować surową adjika z chrzanem, weź produkty zgodnie z listą.

Paprykę przekrój na pół i usuń nasiona. Lepiej jest użyć czerwonej papryki. Możesz użyć zielonej ostrej papryki. Obierz korzeń chrzanu. Składniki wskazują masę oczyszczonego produktu. Obierz czosnek. Usuń łodygę z pomidorów i pokrój je na 4 części. Wszystkie warzywa włóż do robota kuchennego w częściach. Następnie zmielić. Całą mieszaninę wlać do dużej miski. Następnie dodaj cukier, sól i ocet. Dobrze wymieszaj i umieść w suchych, wysterylizowanych słoikach. Zakręć słoiki zakrętkami i przechowuj je w lodówce. Surowa adjika z chrzanem jest gotowa do spożycia!

Gotowana adjika na zimę

Składniki:

Pomidory – 1 kg
Papryka - 3-4 szt.
Ostra papryka - 1 szt.
Cebula - 2 szt.
Marchew - 2 szt.
Czosnek - 1 głowa
Cukier - 50 g
Sól - 1 łyżka.
Rafinowany olej słonecznikowy – 100 ml
Ocet 9% - 1 łyżka.

Aby przygotować gotowaną adjika na zimę, pokrój pomidory w plasterki, odcinając łodygę. Paprykę pokroić, usunąć nasiona, pokroić w dowolne kawałki. Obierz i posiekaj marchewkę i cebulę. Obierz czosnek. Warzywa zmiel na części w robocie kuchennym.

Masę warzywną włóż do odpowiedniego garnka i gotuj przez 30 minut, pamiętając o mieszaniu. Następnie dodać wszystkie przyprawy do adjika, wymieszać i smażyć kolejne 5 minut.

Sterylizuj słoiki i pokrywki w wygodny dla Ciebie sposób. Napełnij słoiki gorącą adjika, odwróć je i włóż „pod futro”, aż całkowicie ostygną. Następnie możesz odłożyć gotowaną adjika do przechowywania na zimę.

10) Zielony kawior pomidorowy na zimę

Składniki:

Zielone pomidory – 1 kg
Cebula – 500 g
Marchew – 500 g
Czosnek - 10-12 ząbków
Cukier - 4 łyżki.
Przecier pomidorowy - 2 łyżki.
Sól - 1 łyżka.
Mielona papryka - 1 łyżeczka.
Olej słonecznikowy – 100 ml
Mielony czarny pieprz - 1,5 łyżeczki.
Ocet 9% - 2 łyżki.

Trafiłam na bardzo udany przepis na kawior z zielonych pomidorów na zimę, a że w ogrodzie mamy dużo zielonych pomidorów, to ten kawior naprawdę ratuje sytuację. W tym roku pierwsza partia kawioru, którą przygotowałam, została już prawie cała zjedzona i od razu postanowiłam ugotować więcej. Kawior jest bardzo smaczny do smarowania pieczywa i podawany jako kanapki; ponadto kawior może być doskonałą przystawką do dań mięsnych. Z podanej ilości produktów otrzymuje się 4 słoiczki po 500 ml każdy.

Aby przygotować kawior, przygotuj wszystkie produkty zgodnie z listą.

Umyj zielone pomidory, przekrój je na pół i usuń łodygi, a następnie pokrój je na kawałki według uznania. Przenieś pomidory do robota kuchennego. Używając metalowej końcówki do noża, zmiksuj pomidory na puree. Na dno naczynia ze stali nierdzewnej wlej olej słonecznikowy, a następnie przecier pomidorowy. Postaw patelnię na ogniu, zagotuj zawartość, zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką. Gotuj przez 15 minut.

Cebulę i marchewkę obrać, pokroić na kawałki. Umieść je również w misie robota kuchennego i zmiel. Następnie dodaj tę masę do patelni z pomidorami. Wymieszaj mieszaninę warzyw i gotuj przez kolejne 10 minut pod przykryciem. Następnie dodać cukier, sól, czarny pieprz, paprykę, koncentrat pomidorowy i czosnek przepuszczony przez prasę. Wszystkie składniki wymieszać i gotować kolejne 5 minut.

Jeśli chcesz uzyskać bardziej jednorodną konsystencję, możesz ubić masę blenderem zanurzeniowym. Do kawioru dodaj ocet i ponownie zagotuj.

Kawior włóż do wysterylizowanych słoików, przekręć je lub zwiń, a następnie odwróć i zawiń w ciepły koc. Radzę zwinąć 3 słoiki zielonego kawioru pomidorowego na zimę, a resztę zostawić do przetestowania, kawior okazuje się niezwykle smaczny. Kawior możesz przechowywać w domowej spiżarni, a otwarty słoik oczywiście w lodówce.

Miłych przygotowań! Zachowaj z miłością!

Kalendarzowe lato płynnie zbliża się ku końcowi, a sezon różnorodnych zszywania i konserwowania trwa pełną parą. Tak naprawdę konserwowanie to specjalny proces, dzięki któremu można zachować wszystkie korzystne właściwości warzyw i przechowywać je przez dość długi czas. Pomidory zajmują szczególne miejsce w warzywach konserwowych. Przede wszystkim wynika to z faktu, że pomidory w puszkach mogą pełnić funkcję samodzielnego dania w formie przystawek, ale także uzupełniać dania główne. Owoce zawierają także błonnik i substancje pektynowe, kwasy, potas, wapń, sód, znaczną ilość witaminy C, żelaza i magnezu, dlatego zimą pomidory w puszkach zapewnią organizmowi witaminowe wsparcie. Ponadto pomidory zawierają wystarczającą ilość wody, a „modne” zamrażanie tylko zepsuje ich smak i wygląd, dlatego doświadczone gospodynie domowe nie praktykują tej metody przechowywania tego zdrowego warzywa.
Oferujemy przepis na pyszne pomidory w puszkach na zimę, a także podpowiemy, co zrobić, jeśli puszka konserw jest spuchnięta.

Informacje o smaku Pomidory na zimę

Składniki

• Dojrzałe pomidory – 2-3 kg.
• Słodka papryka – 0,5-1 kg.
• Papryka ostra – 1-2 szt.
• Czosnek – 3-4 główki,
• Zioła suszone lub świeże (parasole koperkowe, chrzan, liście porzeczki, wiśnie, estragon) - 1-1,5 pęczka.
• Marynata na 1 litr wody
• sól - 1 łyżka.
• cukier – 1,5 łyżki.
• ocet 9% - 2 łyżki.

Jak zrobić pyszne pomidory w puszkach

Powinieneś poświęcić trochę czasu na wybór i sortowanie pomidorów do konserw. Owoce powinny być niewielkich rozmiarów, a ich powierzchnia powinna być gładka, bez wad (pęknięć, wgnieceń itp.). Technologia konserwowania polega na stosowaniu pomidorów o różnym stopniu dojrzewania (czerwony i różowy, zielony i brązowy). Pomidory należy umyć i dobrze osuszyć.


Dobrze umyj słodką paprykę, usuń nasiona i pokrój na małe kawałki lub tylko na cztery części, jeśli papryka nie jest duża.


Czosnek obieramy z lushpy, a strąki ostrej papryki kroimy w pierścienie wraz z nasionami. Jeśli nie chcesz uzyskać pikantnych pomidorów, nie musisz dodawać pieprzu, jeśli chcesz, żeby był lekko ostry pikantne, można usunąć nasiona.


Do marynat należy również dodać niezbędne zioła; dobry pikantny bukiet nada pomidorom cały swój aromat, jeśli zostanie odpowiednio wybrany. Do marynowania można użyć suszonych lub świeżych liści chrzanu, wiśni, czarnych porzeczek, estragonu i parasoli koperkowych. Najpierw trawę należy dobrze umyć, osuszyć i pokroić na kawałki.


Słoiki myjemy wcześniej, lepiej nie używać detergentów, wystarczy natrzeć je sodą oczyszczoną i dobrze wypłukać pod bieżącą wodą. Następnie słoiki należy wysterylizować parą; należy je całkowicie przykryć parą, odcedzić i wysuszyć.

Napełnij słoiki warzywami i ziołami, nie dodawaj zbyt dużej ilości przypraw. Wystarczy na dwa liście wiśni i porzeczek, kilka parasoli koperkowych, gałązkę estragonu i kilka kawałków chrzanu na 3 litry. słoik.


Pomidory zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywką i odstawić do całkowitego wystygnięcia.


Używając specjalnej pokrywki do płynu, spuść schłodzoną solankę. Za pomocą litrowej miarki odmierzyć ilość płynu.


Doprowadzić solankę do wrzenia i dodać 1 litr. wody, dodać 1 łyżkę soli i 1,5 łyżki cukru. Wlej ocet bezpośrednio do słoika - 2 łyżki. za 1l. Pomidory ponownie napełnij gorącą zalewą, zwiń i zawiń w ciepły koc, kładąc słoiki na pokrywkach. Pyszne pomidory w puszkach z czosnkiem i ziołami są gotowe.




Każdej gospodyni przynajmniej raz zdarzyło się, że zwinęłaś ciasto z pomidorami, ogórkami czy czymś innym i po 2-3 dniach pokrywka spuchła i spuchła. Sugeruje to, że takie słoiki nie przetrwają do zimy i w ciągu kilku kolejnych dni pokrywki odpadną. Bardzo mi przykro z powodu mojej pracy i produktów, ale co zrobić, jeśli tak się stanie? Przez 2-3 dni pomidorom w słoiku nic się nie stało; oczywiście prawie nie można ich jeść, ponieważ nie zostały jeszcze posolone, ale włożenie ich do sosu barszczowego jest w sam raz! Jest to bardzo łatwe do zrobienia. Wystarczy usunąć całą skórę z pomidora i usunąć zieloną część z ogonów. Pomidory i paprykę z puszek (nie trzeba dodawać czosnku) ubić blenderem, dodać sól do smaku i dokładnie gotować przez 15-20 minut. W ten sposób uzyskasz dobry sos pomidorowy do przygotowania barszczu.

Sieć zwiastunów

Przepis nr 2. Pyszne pomidory na zimę

Po raz kolejny przyszedł czas, aby gospodynie domowe przygotowały przetwory na zimę. Chociaż półki sklepowe zachwycają nas różnorodnością konserw warzywnych, jagód i owoców, nie można ich porównać z domowymi artykułami. I nie chodzi tu tylko o specjalne przepisy, ale także o nastrój, w jakim przygotowano cenne słoiki z pomidorami, ogórkami i dżemem.

Chyba każda gospodyni domowa czuje satysfakcję ze swojej pracy; z miłością wkłada do słoików dary ziemi i słońca. I nawet jeśli po godzinach spędzonych w kuchni padniecie ze zmęczenia, efekty Waszej pracy i tak będą zadowalające, co niezmiennie znajdzie odzwierciedlenie w smaku.

A szczególnie przyjemnie jest skosztować cennych owoców zimą z ziemniakami, gdy za oknem wyje wiatr, podczas opadów śniegu i zamieci. Dlatego pamiętamy, że letni dzień nie tylko karmi zimowy miesiąc, ale także oddaje kawałek jego ciepła w słoiku słonecznych pomidorów.

Składniki na litrowy słoik:

Przygotowanie pysznych pomidorów w puszkach na zimę

Aby jak najlepiej wykorzystać czas, przygotowanie pomidorów z puszki zacznijmy od przygotowania marynaty. Na litr wody należy wziąć jedną łyżkę soli, jedną łyżkę cukru, a także jedną łyżkę octu. Spróbujmy od razu określić, ile marynaty potrzebujemy. Liczymy w ten sposób. Jeśli Twój słoik będzie optymalnie wypełniony pomidorami, będziesz potrzebować 2 razy mniej wody, niż zmieściłoby się w pustym słoiku. Oznacza to, że na trzylitrowy słoik potrzeba około półtora litra marynaty. Zagotowujemy marynatę i w tym czasie zajmiemy się pomidorami.


Wysterylizuj słoiki, umyj pomidory i usuń łodygi.

Na dnie słoika ułóż posiekane ząbki czosnku, cebulę i marchewkę, pokrojone w plasterki. Dodać ziarna pieprzu, goździki i liście laurowe. Napełnij słoiki pomidorami.


W tym czasie zostanie przygotowana marynata. Napełnij słoiki pomidorami marynatą.


Przykryj gotowanymi pokrywkami. Teraz musimy wysterylizować słoiki z pomidorami. W głębokim rondlu podgrzej wodę do temperatury około 60 stopni, a na dnie postaw podstawkę. Na stojaku kładziemy puszkę pomidorów. Temperatura w słoiku i na patelni powinna być w przybliżeniu taka sama, aby słoiki nie pękły.


Sterylizujemy litrowe słoiki przez około 10-12 minut z wrzącej wody. Wyjmujemy, zwijamy kluczem lub wieczkami typu twist-off. Odwróć się i pozostaw, aż słoiki ostygną. Można przechowywać w normalnych warunkach mieszkaniowych.