Jak zwinąć zielony groszek. Jak zrobić zielony groszek w domu: przepisy kulinarne

Witajcie przyjaciele. Czy często gotujesz Oliviera? Jednym z głównych składników jest groszek. Najlepsza jest moja mama, bo sama ją robi. A dzisiaj powiem ci, jak marynować groszek w domu.

Okazuje się, że groszek znany był już starożytnym Rzymianom i Grekom. Był aktywnie wykorzystywany do przygotowywania różnych potraw. Co więcej, tę roślinę strączkową spożywali nie tylko przedstawiciele klas niższych, ale także szlachta.

Produkt ten był bardzo ceniony we Francji. Podano go nawet królowi na lunch ze smażonym smalcem.

Cieszył się on popularnością także wśród Niemców (ten trend można zaobserwować do dziś). Produkt ten jest obecny w ich diecie od dłuższego czasu. Tak więc w XIX wieku w Niemczech produkowano kiełbasę grochową. To „egzotyczne” danie było obecne w codziennej diecie żołnierzy niemieckich. Ciekawe, czy nadal jest to w ich diecie?

A południowe regiony Rosji są uważane za miejsce narodzin tej rośliny strączkowej. Dziki groszek nadal można tu spotkać. Nasi przodkowie bardzo lubili gulasz z szynką i groszkiem. To danie zostało przygotowane z okazji świąt i dla drogich gości. W dni postu pieczono ciasta z grochu, makaronu, a nawet sera.

Jak marynować zielony groszek

Oczywiście smak groszku konserwowego zależy bezpośrednio od rodzaju roślin strączkowych. Polecam kisić groszek mózgowy lub drobnoziarnisty. Pierwszy wyróżnia się lekko wydłużonym kształtem grochu. Smakuje słodko. A groszek gładki ma kulisty kształt. Ta odmiana jest najczęściej używana do sałatek.

Ponadto do konserw wybierz miękką młodą fasolę. Jeśli weźmiesz przejrzały, będzie miał zbyt skrobiowy smak. Ponadto nada obrabianemu przedmiotowi nieestetyczny, mętny osad.

Zgodnie z obietnicą podzielę się z Wami przepisami na groszek kiszony. Mam ich kilka na stanie. W każdym opisałam krok po kroku procedurę przygotowania.

Najprostszy przepis

Preparat ten można przygotować bez sterylizacji, jednak wówczas należy go przechowywać w chłodnym miejscu. Pierwszym krokiem jest przygotowanie groszku. Przyjmujemy w dowolnej ilości. Opłukujemy „ziarna” i wrzucamy je do świeżo zagotowanej wody (należy ją lekko osolić). Gotuj około 20 minut. Następnie odcedź groszek na durszlaku.

Następnie przechodzimy do przygotowania marynaty. Aby zalać 1 litr wody, weź 25 g soli + 15 g cukru. Będziesz także potrzebował 200 g 6% octu. Połączyć składniki i doprowadzić solankę do wrzenia. W trakcie gotowania groszek przekładamy do czystych słoików, następnie zalewamy je marynatą i konserwujemy.

Gdy solanka ostygnie, przechowuj słoiki w lodówce. Jeśli sterylizujesz słoiki, możesz przechowywać przetwory w cieplejszym miejscu. Przy okazji, jeśli masz kuchenkę mikrofalową, możesz bardzo szybko wysterylizować słoiki :)

Marynować groszek w strąkach

Preparat ten zachowuje wiele witamin i innych przydatnych substancji. Świeże strąki grochu są twarde i po prostu niemożliwe do przeżucia. Ale podczas procesu konserwowania miękną, stają się bardzo delikatne i smaczne.

Do tego przedmiotu będziesz potrzebować:

• 5 szklanek wody;
• 500 g zielonego groszku w strąkach;
• 5 g kwasu cytrynowego;
• 2 łyżki stołowe. Sahara;
• 3 groszki ziela angielskiego;
• 3 łyżki sól;
• laska cynamonu;
• 400 ml 3% kwasu octowego.

Strąki dokładnie myjemy. Następnie włóż je do głębokiej miski i zalej zimną, czystą wodą na 2 godziny. Następnie zagotuj 3 szklanki wody i dodaj kwas cytrynowy. Blanszuj strąki w tym roztworze przez 2-3 minuty.

Do garnka wlej pozostałą wodę i zagotuj. Następnie dodać cukier i kwas octowy. Gotuj roztwór przez kilka minut. I rozlewamy do słoików. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj na średnim ogniu przez 20-25 minut.

Następnie możemy to zrobić, odwrócić słoiki i owinąć je kocem. Gdy przedmiot ostygnie, przenosimy go do pomieszczenia o niskiej temperaturze - piwnicy, piwnicy itp.

Przepis na zimę

Najpierw usuń strąki z zielonego groszku i umyj je. Czyszczenie jest prawdopodobnie najbardziej pracochłonnym procesem. Ale jeśli zaangażujesz w pracę asystentów, praca zostanie wykonana znacznie szybciej. Chociaż przydatny produkt może stać się znacznie mniejszy :)

Zagotuj solankę - zagotuj litr wody i dodaj 1 łyżkę. sól. Dokładnie wymieszaj (sól powinna całkowicie się rozpuścić) i dodaj groszek. Blanszuj w solance przez około 2-3 minuty. Następnie wkładamy je do sterylnych, półlitrowych słoików i zalewamy solanką, w której je gotowaliśmy.

Następnie sterylizuj słoiki przez 30-40 minut i do każdego z nich dodaj 70% octu. Wymaganą ilość octu określa się w ilości 1 łyżeczki. na 1 litr obrabianego przedmiotu. Następnie konserwujemy i odwracamy słoiki. A kiedy przedmiot ostygnie, wyjmujemy go na zimno.

Aby zapobiec zmętnieniu solanki, najważniejsze jest sterylizacja przez co najmniej 30 minut. Tak, i nie trzeba dodawać więcej octu niż zwykle. W przeciwnym razie zneutralizuje zapach groszku i sprawi, że „piersi” będą szorstkie. Jednak nawet jeśli będziesz tego wszystkiego przestrzegać, na dnie może nadal gromadzić się niewielka ilość zmętnienia. Ale to normalne.

Groch marynować bez sterylizacji

Produkt przygotowany według tego przepisu okazuje się prawie taki sam jak w sklepie. Ma delikatny smak, stonowaną zielonkawą barwę „bąbelków” i przezroczystą marynatę.

Będziesz potrzebować:

• 600 g groszku;
• 1 litr wody;
• po 50 g cukru i soli;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy.

Ta ilość produktów wystarcza na 3 półlitrowe słoiki. Przede wszystkim przygotuj groszek - należy go obrać i dobrze umyć. Następnie przechodzimy do marynaty. Zagotowujemy wodę i wrzącą wodę wlewamy do czystych słoików, a następnie wlewamy do rondla. Dodaj tutaj sól i cukier. Doprowadzić marynatę do wrzenia na dużym ogniu. Następnie dodajemy tutaj groszek.

Nie mieszaj, wystarczy lekko potrząsnąć patelnią. Po prostu rób to bardzo ostrożnie, w przeciwnym razie groszek będzie zbierany po całej kuchni. Jeśli jednak masz w domu kota, on Ci w tym pomoże :)

Należy pamiętać, że groszek musi być całkowicie pokryty marynatą. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw do zagotowania. Następnie zmniejsz ogień do średniego i kontynuuj gotowanie do miękkości (około 15 minut). Podczas gotowania okresowo potrząsaj patelnią. Tylko nie zapomnij o środkach bezpieczeństwa, ponieważ na patelni jest wrząca woda. Usuń wszelkie pęknięte ziarna. Ponadto, jeśli użyjesz przejrzałego groszku, czas gotowania wydłuży się do 25 minut.

Następnie spróbuj, czy groszek jest gotowy. Powinno być miękkie w środku, jak kupione w sklepie. Pod koniec gotowania dodać płaską łyżeczkę kwasku cytrynowego. Nie mieszaj, ale ponownie potrząśnij patelnią. A następnie wyłącz ogień.

Następnie odcedź ziarna na durszlaku. Nie wylewaj solanki. Weź półlitrowe słoiki i napełnij je groszkiem. Następnie zalewamy marynatą i konserwujemy. Oto przepis wideo, który Ci pomoże.

Podczas łuskania strąków ostrożnie wybieraj „ziarna”. Do konserwacji używaj wyłącznie gładkiego i pięknego groszku o delikatnym zielonym kolorze. Wyrzuć wszystkie uszkodzone i zepsute „bubbies”.

Jeśli zebrałeś obfite zbiory grochu, ale nie masz czasu, aby to zrobić, to nie ma znaczenia. Tylko nie zostawiaj go na długo w temperaturze pokojowej. Oczyść „ziarna” ze strąków, zblanszuj je, a gdy ostygną, zamroź.

A jednak istnieje najprostszy sposób, aby upewnić się, że groszek jest gotowy podczas gotowania. Za pomocą łyżki złap kilka „buletek”. Jeśli od razu się marszczą, oznacza to, że produkt jest gotowy – czas przełożyć go do słoiczków.

Groch konserwowy jest bogaty w żelazo, potas i magnez. Produkt chroni przed zawałami serca, usuwa skutki stresu, zapobiega bezsenności i chorobom nerek. Ponadto 100 g roślin strączkowych zawiera jedynie 53 kcal. Groch kiszony może być spożywany przez osoby odchudzające się. Dodawany jest do sałatek warzywnych, aby były bardziej sycące. Ale tylko domowe konserwy są korzystne dla organizmu, ponieważ żywność kupowana w sklepie zawiera wiele szkodliwych składników.

Marynuje się wyłącznie zielony groszek. Stary zawiera za dużo skrobi, przez co solanka staje się mętna, na dnie słoika pojawia się osad, a smak produktu pogarsza się. Strąki zebrane z krzaka przechowuje się nie dłużej niż jeden dzień. A produkt obrany z zewnętrznej skorupy traci swoje korzystne właściwości po 5-6 godzinach.

Kiedy zbierać groszek do konserw? 8 dni po rozpoczęciu kwitnienia. Młoda roślina strączkowa ma delikatną strukturę i bogaty zielony odcień. Jeśli się trochę spóźnisz, przedmiot stanie się twardszy.

Głównym problemem podczas konserwowania warzyw niekwaśnych są bakterie zatrucia jadem kiełbasianym. Mikroorganizmy przeżywają gotowanie, ponieważ nie boją się wysokich temperatur. Zasadniczo to samo co solanka. Tylko kwasy mogą zniszczyć niebezpieczną infekcję, dlatego należy je stosować do konserwacji grochu. Zrobią to cytryna i ocet.

Konieczne jest również zapewnienie czystości puszek i dachu. Pojemniki nie tylko myje się sodą, ale także zanurza we wrzącej wodzie. Następnie są dezynfekowane metodą parowania lub w piekarniku. Groch myje się kilkakrotnie pod bieżącą wodą, a następnie gotuje. Przed walcowaniem ręce myje się mydłem do prania.

Przetwory fasolowe oczyszczone ze strąków są sortowane. Zgniłe i uszkodzone produkty, a także okazy z robakami są wyrzucane. Mogą stworzyć idealną pożywkę dla zatrucia jadem kiełbasianym, a także mogą powodować wybrzuszenie powiek.

Opcja do sałatek

Marynata octowa zachowa charakterystyczny aromat i bogatą barwę zielonego groszku. Ta konserwacja dobrze wygląda w sałatkach. Roztwór konserwujący zawiera:

• produkt z obranej fasoli – 1,5 kg;
• sól kuchenna gruboziarnista – 1 łyżeczka;
• ocet stołowy – 55–60 ml;
• cukier – 15 g.

Marynata będzie wymagać 1,2–1,3 litra wody. Do ugotowania samego groszku potrzebna będzie mniej więcej taka sama ilość płynnej bazy. Umieść 2 patelnie na kuchence. Gdy woda zacznie wrzeć, wsypujemy ziarna fasoli do pierwszego pojemnika. Do drugiej dodaje się mieszaninę soli i cukru.

Regularnie mieszaj groszek i marynatę plastikowymi łyżkami lub łyżkami cedzakowymi. Preparaty należy gotować przez 15–20 minut. Następnie wyjmujemy patelnię z ziarnami fasoli. Produkt odsącza się na durszlaku i zanurza w lodowatej wodzie. Jeśli pominiesz ten krok, przedmiot obrabiany uwolni skrobię. Substancja osiada na dnie słoików.

Podczas gdy groszek moczy się w zimnym płynie, ocet wlewa się do drugiej patelni. Pozostaw marynatę na kuchence, ale zmniejsz ogień do niskiego.

Blanszowany groszek lekko suszy się, a następnie dzieli na porcje i umieszcza w słoikach. Zielone ziarna miesza się z gorącą solanką i przykrywa żelaznymi pokrywkami, aby ocet nie wyparował. Kolejnym etapem jest sterylizacja.

Można użyć wody, w której gotowano groszek, lub przygotować roztwór cukru i soli. Przykryj dno patelni serwetką, aby szklanka nie pękła podczas podgrzewania. Półfabrykaty umieszcza się w ciepłej solance. Słoiki należy całkowicie zanurzyć w płynie, pozostawiając na górze jedynie szyjkę i pokrywkę. Sterylizacja trwa od 30 do 40 minut, w zależności od wielkości pojemnika. W przypadku słoików o pojemności 0,5 litra wystarczy pół godziny.

Pikantny przepis

Osobom, które nie dodają groszku konserwowego do sałatek, ale wykorzystują go jako dodatek do płatków śniadaniowych lub mięs, spodoba się pikantna marynata z goździkami i czarnym pieprzem. Ziarna fasoli nabierają pikantnego smaku i bogatego aromatu przypraw.

Na 2 kg zielonego produktu będziesz potrzebować:

• woda – 1,5–1,6 l;
• kwas cytrynowy – 25 g;
• goździki - 6 gwiazdek;
• cukier – 2 łyżeczki;
• ziele angielskie – 7 groszków;
• sól drobnoziarnista – 50 g;
• ocet stołowy – 60 ml.

Groch obrany z zewnętrznej łupiny moczy się przez 4 godziny w chłodnej wodzie, aby uszkodzone ziarna i robaki wypłynęły na powierzchnię. Wrzuć przedmiot do durszlaka i poczekaj, aż trochę wyschnie. W tym czasie przygotuj marynatę i bazę do gotowania produktu fasolowego.

Zielony groszek gotuje się przez 2 minuty w wodzie z kwaskiem cytrynowym. Zagotowaną ciecz wypełnia się dodatkiem do żywności. A następnie wlać preparat fasolowy do pojemnika. Zblanszowany składnik wyjmuje się łyżką cedzakową, roztwór pozostawia do ostygnięcia, po czym umieszcza się go w wysterylizowanych słoikach.

Przetworzony groszek zalewa się marynatą goździkową. Oprócz przypraw do wrzącej wody dodaje się również mieszaninę cukru, czarnego pieprzu i soli. Gotuj składniki przez 15 do 20 minut na umiarkowanym ogniu. Wlać pół szklanki octu i usunąć po 3 minutach. Pikantną solankę od razu przelewamy do słoików, zanim ostygnie.

Produkt fasolowy jest sterylizowany przed zamknięciem. W dużym rondlu wypełnionym roztworem soli. Do solanki można dodać trochę cukru. Przyprawy są pobierane w równych proporcjach. Gotowy groszek zamyka się metalowymi pokrywkami. Ale przedmiot nie jest natychmiast zabierany do piwnicy, ale po 2-3 dniach. Pierwszego dnia słoiki zawija się w koc lub koc, aby stopniowo ostygły.

Gulasz grochowy przygotowuje się w ten sam sposób. Tylko zamiast solanki używają naturalnego soku pomidorowego. Napój gotuje się, doprawia czarnym pieprzem, cukrem i solą. Aby uzyskać bogaty aromat, dodaje się liść laurowy, ale nie powinien on trafiać do słoików. Produkt fasolowy zmieszany z koktajlem pomidorowym jest sterylizowany i zamykany.

Bez dodatkowego przetwarzania

Ta opcja jest odpowiednia dla osób, które nie chcą spędzać kilku godzin na konserwowaniu fasoli. Ale metoda ma znaczącą wadę. Jeśli przedmiot nie zostanie poddany obróbce cieplnej, wzrasta prawdopodobieństwo, że bakterie zatrucia jadem kiełbasianym osiądą w marynacie. Aby temu zapobiec, ocet dodaje się nie do wody, ale bezpośrednio do samych słoików z gotowym groszkiem. Produkt będzie miał kwaśny smak, dlatego zaleca się dodawanie tego preparatu wyłącznie do sałatek.

Marynata zawiera:

• sól – 15 g;
• woda – 1 l;
• cukier – 10 g.

Dodatkowo weź 20–25 ml octu na każdy półlitrowy słoik.

Młody i soczysty groszek myje się i napełnia zimną wodą. Po ugotowaniu gotuj na wolnym ogniu przez 25–35 minut, zmniejszając moc do minimum. Smażymy na emaliowanej patelni, od czasu do czasu mieszając. Należy jednak uważać, aby nie zmiażdżyć ziaren. Wyjmij, gdy płyn odparuje.

W czasie gdy groszek się gotuje, przygotuj zalewę. Cukier i sól wlewa się do wrzącej wody. Dla smaku możesz dodać kilka ziarenek ziela angielskiego. Marynatę gotować przez 10 minut, mieszając drewnianą szpatułką, aż suche składniki się rozpuszczą.

Gotowany groszek wlewa się do słoików łyżką cedzakową lub plastikową łyżką. Zalać wrzącą solanką i wlać po 1 łyżce do każdego pojemnika. l. ocet. Zamykają i po ostygnięciu chowają do piwnicy.

Ważne: Jeśli na dnie słoików pojawi się osad lub marynata zmętnieje, oznacza to, że do grochu przedostały się bakterie zatrucia jadem kiełbasianym. Takiej konserwacji, a także okazów z spuchniętymi powiekami, nie można jeść. Lepiej go wyrzucić i nie narażać zdrowia.

Młode ziarna fasoli można konserwować na kilka sposobów. Z liściem laurowym i sokiem pomidorowym. Z goździkami i ziele angielskie. Z octem i cukrem. Najważniejsze jest dodanie do każdej marynaty kwasów, które neutralizują bakterie zatrucia jadem kiełbasianym. I dokładnie sterylizuj słoiki, bo brudne naczynia są źródłem zarazków i przyczyną opuchniętych pokrywek.

Wideo: zielony groszek w puszkach na zimę

Spożywając zielony groszek, organizm napełnia się energią, zwiększając w ten sposób wydajność. Dzięki temu człowiek jest w stanie wytrzymać duże obciążenia i pokonywać duże odległości. Ogólnie rzecz biorąc, każdemu, kto jest energiczny i aktywny, zaleca się spożywanie grochu. Niektóre odmiany tego owocu zawierają naturalny cukier, który stymuluje aktywność mózgu i pamięć.

Ten sam groszek pomoże rozwiązać problemy jelitowe. Zawarte w nim dobroczynne mikroelementy łagodzą zgagę, normalizując pracę układu trawiennego. Przeciwutleniacze zawarte w owocach pozytywnie wpływają na poprawę skóry i włosów.

Jak wszystkie rośliny jadalne, groszek jest owocem sezonowym. Dlatego logiczne jest zaopatrzenie się w nie na zimę. Przepisy na przygotowanie groszku na zimę pomogą ci ustalić kolejność, w jakiej należy zachować ten rodzaj rodziny roślin strączkowych na zimną porę roku. Istnieje kilka przepisów na uszczelnianie groszku, ale każda z tych opcji albo sterylizuje, albo nie sterylizuje słoików z zawartością.

Do konserw wybiera się młody, miękki groszek. Przejrzały groszek nada gotowemu jedzeniu nieestetyczny, mętny odcień i będzie zbyt skrobiowy w smaku.

Groszek zielony bez sterylizacji

Do przygotowania należy przygotować 3 półlitrowe słoiczki. W tym celu należy je umyć sodą i sterylizować przez około 7 minut przy użyciu czajnika. Sterylizacja tak małej ilości słoików w piekarniku nie jest opłacalna. W tym przepisie na groszek konserwowy wykorzystasz 1 litr zwykłej zimnej wody. Smak konserw będzie bardzo podobny do sklepowego, a wszystko dzięki odpowiednim proporcjom składników sypkich: 3 łyżki. łyżki cukru, 1 łyżeczka kwasu cytrynowego, 3 łyżeczki soli.

Procedura konserwowania:

Grochu nie można gotować dłużej niż czas określony w przepisie, w przeciwnym razie stracą swój kształt i zamienią się w papkę.

Zielony groszek ze sterylizacją

Ci, którzy chcą nauczyć się konserwować x za pomocą sterylizacji, powinni zaopatrzyć się w 600 gramów groszku bez strąków. Do przygotowania potrzebny będzie słoik o pojemności 1,5 litra lub 3 sztuki słoików o pojemności 0,5 litra. Do której zostanie użyta marynata, składająca się z 1 litra zwykłej wody, 1 łyżki. łyżki soli, 1,5 łyżki. łyżki cukru i kwasu cytrynowego w ilości 3 gramów.

Procedura konserwowania:

Jeśli płyn w słoiczku po zamknięciu w ciągu 3 dni nie zmętnieje, oznacza to, że groszek jest zamknięty zgodnie z przepisami i można go bezpiecznie umieścić w spiżarni, przechowując maksymalnie 1 rok. Jeśli marynata stanie się mętna, lepiej natychmiast pozbyć się takiej konserwacji.

Sterylizowany marynowany zielony groszek

Gospodynie domowe zainteresowane sposobem marynowania groszku w domu mogą zwrócić uwagę na poniższy przepis. Procedura marynowania jest dość długa, ale nie wymaga dużego wysiłku.

Procedura marynowania:

Przygotowane prowianty najlepiej przechowywać w piwnicy lub chłodnym miejscu.

Wymienione przepisy na groszek konserwowy to przepisy podstawowe, które można uzupełnić własnymi innowacjami.

Zielony groszek zawiera wiele korzystnych substancji, które poprawiają funkcjonowanie całego układu trawiennego. Można je przygotować na zimę susząc, groszek kiszony na zimę też jest bardzo dobry. W pierwszym przypadku większość witamin traci się podczas przetwarzania, dlatego najlepszą i najbardziej akceptowalną drugą opcją jest marynowanie. Tę zimową przekąskę można stosować jako dodatek do różnorodnych sałatek, jako dodatek do dań mięsnych, rybnych i warzywnych, a także jako szybką przekąskę.

Groszek zielony to jeden z najbardziej niezastąpionych rodzajów fasoli. Zwykle jest często niezbędny do przygotowania różnych sałatek, dodaje jej soczystości i umiarkowanej słodyczy. Ale sałatki przygotowujemy nie tylko latem, kiedy świeży groszek jest zawsze pod ręką, ale także w zimnych porach roku. Dlatego groszek konserwowy to świetne wyjście z tej sytuacji, zwłaszcza jeśli jesteś fanem niskokalorycznych sałatek.

Składniki (na pięciostulitrowy słoik):

• czterysta gramów obranego zielonego groszku;
• dwie łyżeczki grubej soli;
• dwie łyżeczki cukru;
• jeden litr czystej wody;
• trzy groszki ziela angielskiego;
• dwa liście laurowe;
• trzy łyżeczki kwasku cytrynowego.

Jak marynować groszek w domu:

1. Zanim przygotujesz to zimowe danie, przygotuj wszystko, czego potrzebujesz. Sterylizuj niezbędne przybory w najwygodniejszy dla siebie sposób (parą, parzeniem wrzącą wodą lub w piekarniku). Groch wyjąć ze strąków i przepłukać wodą.
2. Po umieszczeniu na kuchence emaliowanego pojemnika z czystą wodą dodaj wszystkie składniki z powyższej listy (oprócz groszku i kwasu), gotuj przez piętnaście minut.
3. Ostrożnie włóż zielony groszek do słoików, dodaj kwas cytrynowy, zalej marynatą i przykryj pokrywką. Na średnim ogniu stawiamy miskę z gorącą (nie wrzącą) wodą, po ułożeniu na dnie ręcznika (aby zapobiec pękaniu słoików), przenosimy tam pojemniki z groszkiem i sterylizujemy przez dwadzieścia minut.
4. Ostrożnie wyjmij słoiki i zwiń ich pokrywki. Połóż go dnem do góry, zawiń w ciepły koc i pozostaw do zaparzenia na dwanaście godzin. Wychłodzone pojemniki z zimowymi przekąskami przenosimy do suchego miejsca o niskiej temperaturze w celu dalszego przechowywania.

Jak marynować zielony groszek z ogórkami

Jeśli nie jesteś fanem jedzenia samego zielonego groszku, ten przepis jest dla Ciebie. Wyjątkowy aromat i soczysty smak groszku i ogórków doskonale się łączą i tworzą niesamowity duet konserwowy. A dodanie dużej ilości przypraw i ziół nada temu daniu lekko pikantny aromat.

Produkty potrzebne do konserwacji:

• jeden kilogram świeżych ogórków;
• pięćset gramów zielonego groszku.

Do marynaty na litrowy słoik będziesz potrzebować:

• trzysta pięćdziesiąt mililitrów czystej wody;
• jedna łyżeczka grubej soli;
• dwie łyżeczki cukru;
• jeden liść laurowy;
• cztery groszki ziela angielskiego;
• jeden kwiatostan (parasol) kopru;
• trzydzieści mililitrów 9% kwasu octowego;
• dwa ząbki czosnku;
• trzy liście wiśni;
• jeden liść chrzanu.

Domowy marynowany groszek zielony:

1. Na początku sterylizuj pojemniki w sposób, który jest dla Ciebie najwygodniejszy. Groch obierz ze strąków, odetnij ogonki ogórkom, umyj je zimną wodą, włóż do głębokiej miski i zalej wodą na cztery godziny. Ogórki pokroić w małe kwadraty o szerokości trzech centymetrów.
2. Wszystkie składniki z powyższej listy umieść na dnie słoika, następnie równomiernie ułóż ogórki i groszek (można ułożyć warstwami) i zalej je wrzącą wodą. Po piętnastu minutach odcedź i ponownie zalej wrzącą wodą, zakładając pokrywkę na szyjkę słoika.
3. Na kuchence postaw patelnię z dnem wyłożonym tkaniną i zalej ciepłą wodą. Przestawiamy pojemniki z zimową przekąską na patelnię i sterylizujemy na średnim ogniu przez kwadrans.
4. Ostrożnie wyjmując słoiki, dokładnie dokręć pokrywki i przesuń je pod ciepłą, grubą szmatką, po uprzednim umieszczeniu ich do góry nogami. Co drugi dzień umieszczaj schłodzone kawałki do przechowywania na zimę w pomieszczeniu o temperaturze poniżej zera.

Domowy groszek kiszony

Ten szybki przepis na groszek kiszony jest dla Ciebie idealny, jeśli zawsze się spieszysz i spóźniasz, a mimo to chcesz zaopatrzyć się w nie na zimę. Przepis pozwala szybko zakonserwować ten rodzaj fasoli, nie tracąc przy tym niczego, np. korzystnych minerałów i wyjątkowego, orzeźwiająco słodkiego smaku.

Składniki do gotowania zielonego groszku w puszkach:

• siedemset gramów zielonego groszku;
• trzysta mililitrów czystej wody;
• dziesięć gramów cukru;
• pięć gramów soli morskiej;
• dwadzieścia mililitrów 6% octu jabłkowego;
• jedna pęczek świeżego koperku;
• trzy ząbki czosnku.

Jak marynować zielony groszek w domu:

1. Usuń zielony groszek ze strąków i opłucz je pod bieżącą zimną wodą.
2. Włóż groszek do rondla z wodą i podpal, gotuj przez pięć minut na umiarkowanym ogniu. Jeśli groszek nie jest zbyt młody, zwiększ czas gotowania do piętnastu minut, uważając jednak, aby go nie rozgotować.
3. Wszystkie składniki umieścić w wysterylizowanych słoikach, na dnie ułożyć przyprawy i zioła i zalać wrzącą wodą. Ostrożnie dokręcamy pokrywki na wykrojach i kładziemy je na nich, owijamy ciepłym kocem.
4. Po dniu przenosimy zaparzoną przystawkę do niezawilgoconego miejsca o niskich temperaturach w celu przechowywania w zimie.

Kiszenie groszku w domu

Konserwując zielony groszek w strąkach, zachowujesz ogromną część witamin i minerałów, ponieważ większość z nich znajduje się w stałych włóknach, które normalizują funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego. Same strąki są bardzo twarde i trudne do przeżucia, jednak po puszkowaniu i namoczeniu w płynie miękną. Dlatego ten rodzaj marynowania roślin strączkowych (groch, fasola itp.) jest najkorzystniejszy dla organizmu człowieka.

Składniki, które będą potrzebne do tej przekąski:

• pięćset gramów zielonego groszku w strąkach;
• pięć szklanek czystej wody;
• pięć gramów kwasu cytrynowego;
• pięć łyżek grubej soli;
• pięć gramów sody oczyszczonej;
• trzy łyżki cukru;
• czterysta mililitrów 3% kwasu octowego;
• trzy groszki ziela angielskiego;
• laska cynamonu.

Marynowanie zielonego groszku w domu:

1. Najpierw umyj strąki grochu, włóż je do głębokiej miski i zalej zimną wodą na dwie godziny. Następnie przetwarzaj je we wrzącej wodzie przez dwie minuty, dodając kwas cytrynowy. Ułóż strąki grochu pionowo, dodaj sól i ziele angielskie wraz z laską cynamonu włóż do słoików.
2. W emaliowanej misce na kuchence gotuj przez kilka minut czystą wodę, następnie dodaj cukier i kwas octowy. Gotową kompozycję wlej do słoików z resztą składników i zamknij pokrywki.
3. Ponownie postaw rondelek z wodą na kuchence, kładąc na dnie coś, co oddzieli ją od szklanek słoików (ręcznik, niebarwiąca ściereczka, drewniany stojak). Umieść tam kawałki i sterylizuj je przez dwadzieścia minut na średnim ogniu.
4. Po wyjęciu słoików zamknij je szczelnie pokrywkami i ułóż dnem do góry, przykryj kocem w celu dalszego schłodzenia. Po dwunastu godzinach przed jedzeniem wyjmij zimową przekąskę do pomieszczenia o niskiej temperaturze (piwnica, balkon).

Marynowany groszek zielony na zimę

Sam zielony groszek ma słodki smak, ale nadal jest bardzo prosty. Dlatego ten przepis jest idealny dla smakoszy i miłośników przypraw. Dodanie różnorodnych przypraw do marynowanego groszku nada mu wspaniały aromatyczny smak. Ponadto spożywane przyprawy będą miały korzystny wpływ na cały organizm, poprawiając koloryt i kondycję skóry.

Składniki potrzebne do zimowego przygotowania:

• jeden kilogram młodego zielonego groszku;
• dwadzieścia mililitrów 9% octu jabłkowego.

Składniki marynaty:

• cztery kwiatostany goździków;
• sześć groszków ziela angielskiego;
• cztery liście laurowe;
• pół laski cynamonu;
• pół laski wanilii;
• sześć świeżych liści mięty;
• dziesięć ziaren kardamonu;
• sto gramów cukru;
• 450ml. woda destylowana.

Przepis na kiszony zielony groszek:

1. Wstępnie wysterylizuj niezbędne przybory dowolną wygodną dla siebie metodą (na parze, wrzącej wodzie, w piekarniku). Usuń strąki z zielonego groszku i spłucz zimną wodą.
2. Ostrożnie ułóż groszek w pojemnikach i zalej octem jabłkowym. W międzyczasie stawiając na kuchence miskę z wodą destylowaną, dodaj wszystkie składniki z listy na marynatę i gotuj przez dziesięć minut. Wrzącym pikantnym roztworem zalej zielony groszek w słoikach i przykryj szyję pokrywką.
3. Przykryj dno głębokiego emaliowanego naczynia niebarwiącą szmatką, napełnij wodą i postaw na kuchence. Przestawiamy tam pojemniki z zimową przekąską i sterylizujemy przez piętnaście minut w umiarkowanym ogniu.
4. Po ostrożnym wyjęciu zamknij pokrywkami i umieść pojemniki do góry nogami, zawiń je w grubą szmatkę, aby ostygły. Po dwudziestu czterech godzinach przenosimy odwirowane zimą pojemniki do niewilgotnego pomieszczenia o temperaturze nieco poniżej zera, aby je zakonserwować.

Postępując zgodnie z tymi przepisami na temat marynowania groszku w domu, będziesz miał nie tylko wspaniałą przekąskę w postaci soczystego i słodkiego zielonego groszku, ale także szereg witamin i składników odżywczych, które pomogą Ci przezwyciężyć zimowy niedobór witamin (brak witamin w organizmie ). A każdy słoiczek tego preparatu o jasnozielonym kolorze będzie przypominał o cudownych, ciepłych, letnich dniach.

Oprócz tych przepisów mogą Cię również zainteresować opcje takich przygotowań zimowych, jak na przykład i.

Groszek to dość pospolita roślina, którą zaczęto spożywać wiele lat temu.

Produkt w puszkach pojawił się nieco później, ale jego popularność wcale się nie zmieniła ze względu na tę metodę przetwarzania. Następnie porozmawiajmy o właściwościach zielonego groszku w puszkach.

Korzystne właściwości i szkodliwość zielonego groszku w puszkach

Nowoczesne metody przetwarzania i konserwacji pozwalają zachować wszystkie korzystne właściwości grochu, jakie miał w świeżej postaci.

Dlatego groszek konserwowy zawiera wystarczającą ilość witamin A, B, C, a także mikroelementów - magnezu, wapnia, potasu. Dodatkowo po konserwacji zachowuje dużą ilość naturalnego cukru, skrobi i błonnika pokarmowego.

Podczas spożywania nie zapominaj, że nadmierne spożycie może prowadzić do ciężkości w żołądku, dlatego nie należy go przejadać.

Do konserw wykorzystuje się odmiany groszku mózgowego, ponieważ są największe i najsmaczniejsze. Ale groszek w puszkach można nie tylko kupić w sklepie, ale także przygotować w domu. Przyjrzyjmy się najpopularniejszym przepisom na gotowanie zielonego groszku.

Groch konserwowy w domu

Zwykły przepis na konserwy

Będziemy potrzebować:

• Groch, umyty i obłuszczony;
• Woda;
• Sól;
• 1 łyżka. łyżka 9% octu.

Wszystkie składniki podane są w oparciu o przygotowanie półlitrowej puszki konserw, tak aby ilość groszku była taka, aby puszka była pełna.

Zanim zaczniesz gotować, musisz posortować i obrać groszek.

Następnie włóż cały groszek do rondla, dodaj sól i zalej po brzegi wodą.

Gotuj na małym ogniu, aż groszek będzie miękki.

Gdy groszek będzie gotowy, można go umieścić w wysterylizowanym słoiku z łyżką octu.

Zwiń słoik i pozostaw do przechowywania.

Zielony groszek konserwowy w domu jest gotowy!

Przepis na zimowy preparat „Koraliki malachitowe”

• 1,5 litra wody;
• 4 gr. kwas cytrynowy;
• 90 gr. sól;
• 75 gr. Sahara;
• Groszek.

Przed użyciem groszek należy przetworzyć i umyć pod bieżącym strumieniem wody. Do pojemnika wlać litr wody, dodać po łyżeczce cukru i soli, zagotować. Groszek zalać wrzącą wodą i gotować około 20-25 minut, aż będzie miękki.

W tym czasie należy przygotować solankę – do pół litra wody dodać jedną łyżkę cukru i soli i zagotować. Ugotowany groszek włożyć do przygotowanych słoików, zalać solanką, dodać kwasek cytrynowy i zwinąć.

Pikantny zielony groszek

W tym przepisie zastosowano składnik taki jak liść laurowy, dzięki czemu smak jest wyjątkowy, a potrawy z takim groszkiem są bardziej aromatyczne.

Będziesz potrzebować:

• 400 gramów groszku;
• 1 łyżeczka 9% octu;
• 1 łyżeczka soli;
• 150 gramów wody;
• 2 liście laurowe.

Przygotowany i obrany groszek włóż do wysterylizowanego słoika, dodaj sól, ocet i liść laurowy. Następnie włóż słoiki z mieszaniną do sterylizacji na 25 minut, następnie zalej je wrzącą wodą i zwiń. Domowy groszek konserwowy jest gotowy!

Jak konserwować bez dodatku octu

Do marynaty będziesz potrzebować:

• 1 litr wody;
• 1 łyżka cukru;
• 1 łyżeczka soli.

Do 1 litra wody dodać cukier i sól, doprowadzić do wrzenia i tam dodać główny składnik, gotować na dużym ogniu przez około 3 minuty. Następnie ułóż groszek w wysterylizowanych słoikach, pozostawiając około 2 cm od krawędzi.

Słoiki z mieszanką należy sterylizować przez pół godziny, następnie poczekać, aż ostygną i włożyć do lodówki pod nylonowymi pokrywkami.

Następnego dnia słoiki należy wyjąć, umieścić w ciepłym płynie, a po ugotowaniu sterylizować we wrzącej wodzie przez 20 minut. Następnie słoiki można zwinąć, a zielony groszek w puszkach przechowywać na zimę.

Przygotowanie bez stosowania metod sterylizacji

Składniki do przygotowania nadzienia:

• Litr wody;
• 3 łyżki łyżki soli;
• 3 łyżki łyżki cukru;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy.

Jak zawsze, pierwszym krokiem jest obranie i umycie groszku. Następnie wlać płyn na patelnię, doprowadzić do wrzenia, dodając mieszaninę soli i cukru. W powstałej marynacie umieść groszek, upewniając się, że jest całkowicie zanurzony pod wodą.

Naczynie należy gotować przez 20-25 minut. 3 minuty przed gotowością dodaj do mieszaniny kwas cytrynowy. Następnie za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij masę i przełóż ją do słoików, zalej pozostałą marynatą i zakręć pokrywki.

Taki zielony groszek w puszkach lepiej przechowywać bez sterylizacji w zimnym miejscu.

Produkt konserwowy marynowany

Składniki:

• Groszek;
• Sól w ilości 0,5 łyżki stołowej na 0,5 litra wody;
• Cukier w ilości 0,5 łyżki stołowej na 0,5 litra wody;
• 1 litr przegotowanej wody;
• Zielona ostra papryka w ilości 1-2 sztuk na słoik.

Przede wszystkim należy uwolnić groszek ze strąków i dokładnie umyć go pod bieżącą wodą. Następnie włóż groszek do rondla i zalej go całkowicie wodą. Gotować na małym ogniu przez pół godziny, dodając cukier i sól.

W tym czasie umytą paprykę pokroić w plasterki. Paprykę układamy w umytych i wysterylizowanych słoikach, na wierzchu układamy groszek. Przykryj słoiki pokrywkami, przefiltruj płyn przez gazę i ponownie zagotuj. Dopiero potem zalewamy marynatą groszek w słoikach.

Następnie sterylizujemy słoiki w dużym pojemniku na umiarkowanym ogniu przez około 40 minut, po czym wyjmujemy słoiki i od razu je zakręcamy. Gotowe konserwy należy na noc pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie przechowywać puszki w ciemnym miejscu - piwnicy lub piwnicy.

Jeśli go nie ma, to słoiki po prostu odkłada się do szafki lub pod stół, należy jednak pamiętać, aby słoiki nie były wystawiane na bezpośrednie działanie światła. Teraz wiesz, jak konserwować groszek w domu, aby był marynowany.

Po pierwsze, przed gotowaniem poświęć odpowiednią ilość czasu na przygotowanie groszku – umyj go, obierz, groszek ponownie umyj i odsącz na durszlaku.

Po drugie, aby zapobiec zmętnieniu solanki w słoikach, należy dokładnie sterylizować słoiki i pokrywki. Po trzecie, użyj wszystkich składników dokładnie tak, jak podano w przepisie. Zwykle obliczenia dotyczą przygotowania 0,5-litrowej puszki gotowej żywności w puszkach.

Mamy nadzieję, że te proste zasady pomogą Ci przygotować pyszny groszek konserwowy na zimę, który będzie zachwycał Ciebie i Twoich bliskich przez całą zimę. Przecież nawet noworoczny Olivier przygotowany z domowego groszku konserwowego wygląda o wiele bardziej apetycznie!