Jak smażyć ziemniaki na patelni? Smażone ziemniaki: przepis. Jak usmażyć ziemniaki na patelni ze skórką

Dania łatwe w wykonaniu zasługują na uwagę współczesnych ludzi. Ponieważ ziemniaki na patelni można usmażyć w mgnieniu oka, sugerujemy rozważenie najlepszych odmian. Okazuje się tak pyszne, że cała rodzina będzie chciała więcej. Zaczynajmy!

nr 1. Ziemniaki smażone na patelni: „klasyczne”

• masło - 40 gr.
• bulwy ziemniaka (duże) - 6 szt.
• ząbki czosnku - 5 szt.
• koperek - 25 gr.
• olej słonecznikowy - 70 ml.
• przyprawy

Mówimy Ci, jak prawidłowo smażyć ziemniaki na patelni, biorąc pod uwagę wszystkie subtelności.

1. Oczyść i opłucz bulwy, włóż do zimnej wody na kwadrans. W ten prosty sposób pozbędziesz się nadmiaru skrobi.

2. Pokrój ziemniaki w kostkę jednakowej wielkości. Rozpuść 2 rodzaje masła na patelni i wyślij paski ziemniaków do smażenia.

3. Nie zakrywaj naczyń. Odczekaj 7 minut, w tym czasie musisz raz wymieszać składniki.

4. Teraz zmniejsz ogień do średniego. Smaż plastry, aż będą chrupiące, przez kolejne 10-12 minut.

5. 3 minuty przed zakończeniem dodać miąższ czosnkowy. Wyłącz kuchenkę, posyp naczynie solą sezonowaną i posiekanym koperkiem.

Nr 2. Ziemniaki smażone ze skórką i cebulą

• średnia cebula - 2 szt.
• bulwy ziemniaka - 7 szt.
• przyprawy

Nie każdy wie, jak smażyć ziemniaki zgodnie z zasadami na patelni. W mgnieniu oka możesz go pysznie ugotować ze skórką i cebulą.

1. Obrane bulwy ziemniaka pokroić w kostkę. Cebule pokroić na połówki pierścieni.

2. Włóż ziemniaki do wody na 10 minut, następnie usuń i usuń nadmiar płynu. Aby to zrobić, połóż kawałki warzyw na serwetkach.

3. Na patelni rozgrzej olej, aż zaczną pojawiać się bąbelki. Ustaw moc na średnią. Ułóż krążki ziemniaków.

4. Odstaw na 7 minut, następnie ostrożnie odwróć szpatułką. Nie rozbijaj kawałków.

5. Zmniejsz nieznacznie palnik do poziomu pomiędzy niskim a średnim. Odczekaj 10 minut, zamieszaj zawartość kilka razy.

6. Po wyznaczonym czasie dodaj półpierścienie cebuli. Mieszaj i doprowadzaj naczynie do ugotowania. Zajmie to około 8 minut.

7. Przed wyłączeniem kuchenki dodaj przyprawy, sól i możesz posiekać zielone rzeczy. Potrawę spożyć natychmiast na gorąco.

Nr 3. Smażone ziemniaki ze skórką czosnkową

• masło - 30 gr.
• bulwy ziemniaka - 7 szt.
• ząbki czosnku - 6 szt.
• olej słonecznikowy – faktycznie
• przyprawy

Sugerujemy rozważenie innej ciekawej wariacji na temat smażenia ziemniaków. Polecamy ugotować na patelni, danie smażone z czosnkiem jest bardzo smaczne i chrupiące.

1. Według znanego już schematu przygotuj bulwy, obierając je i krojąc w kostkę.

2. Podgrzej masło i dodaj olej roślinny na oko. Umieść ziemniaki i odstaw na 7 minut, nie mieszając.

4. W wyznaczonym czasie musisz kilka razy obrócić zawartość. Teraz posyp przyprawami i nie zapomnij dodać soli. Poczekaj 6-8 minut i wyłącz.

Nr 4. Ziemniaki smażone z grzybami

• ząbki czosnku - 8 szt.
• cebula - 2 szt.
• grzyby (najlepiej pieczarki) - 0,6 kg.
• ziemniaki - 1 kg.
• koperek - 45 gr.
• przyprawy

Smażone ziemniaki z cebulą i grzybami podbiją nawet najbardziej wyrafinowanego smakosza. Ugotujemy go na patelni, oto przepis.

1. Pokrój bulwy ziemniaka w kostki jednakowej wielkości, aby zapewnić równomierną obróbkę cieplną.

2. Zmiażdż ząbki czosnku na pastę. Cebulę pokroić w kostkę lub połówki pierścieni. Smażyć warzywa na oleju.

3. W misce, w której gotowały się warzywa, podsmaż plasterki grzybów. Powinny stracić objętość i stać się różowe. Wymieszaj cebulę i czosnek.

4. Sposób smażenia ziemniaków: włóż je na patelnię na skwierczącym oleju, trzymaj przez 7 minut. Wymieszaj, dodaj sól i przyprawy, aby było pyszne.

Nr 5. Smażone ziemniaki z mięsem

• ziemniaki - 900 gr.
• koperek - 60 gr.
• wieprzowina - 0,4 kg.
• przyprawy

Przed smażeniem ziemniaków zdecyduj się na mięso. Wieprzowinę najlepiej smaży się na patelni.

1. Umyj mięso, pokrój w słupki. Możesz go wstępnie ubić, aby produkt był bardziej miękki.

2. Teraz rozgrzej olej, aż zacznie skwierczeć. Połóż wieprzowinę na grillu, aby uzyskać skórkę. Posolić i doprawić przyprawami.

3. Gdy ze wszystkich stron pojawi się skórka, zmniejsz moc, przykryj naczynie pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans.

4. Zajmij się bulwami ziemniaka. Trzeba je oczyścić i posiekać. Wmieszać do wieprzowiny, odstawić na 10 minut, nie przykrywać zawartości.

Numer 6. Smażone ziemniaki z serem

• bulwy ziemniaka - 8 szt.
• ser - 0,35 kg.
• koperek - 50 gr.
• przyprawy

1. Przed smażeniem ziemniaków należy je pokroić w kostkę 2*2 cm, na patelni okazuje się pyszne.

2. Warzywa włożyć na skwierczący olej, odstawić na 7-10 minut, aż utworzy się skórka. Następnie zmniejsz moc do średniego poziomu.

3. Znajdź czas na co najmniej kolejne 10 minut. Konieczne jest kontrolowanie ogrzewania pieca, aby ziemniaki nie paliły się, ale były pieczone w środku.

4. Gdy danie będzie już prawie gotowe, posyp je przyprawami i pokrusz grubo startym serem.

5. Zamknąć naczynie, ustawić ogień na minimum i odczekać 5 minut. Dodaj zioła przed degustacją.

nr 7. Ziemniaki w panierce, smażone ze smalcem i jabłkiem

• smalec z warstwami mięsa - 0,2 kg.
• ziemniaki - 1 kg.
• cebula - 2 szt.
• jabłko - 1 szt.
• przyprawy

1. Obierz owoc i wytnij rdzeń. Pokrój w kostkę lub krążki. Cebulę pokroić w półpierścienie, a smalec w plasterki.

2. Teraz rozgrzej olej, niezbyt mocno, aż zacznie skwierczeć. Dodaj smalec i poczekaj, aż się rozjaśni.

3. Zmniejsz palnik do średniego, dodaj pokrojone w kostkę lub w kostkę ziemniaki. Trzymać przez 6 minut, wymieszać.

4. Po 5 minutach odwróć się ponownie. Dodać cebulę i jabłko, odstawić na 12-15 minut. Na koniec posyp przyprawami i solą. Gotowy!

Nr 8. Ziemniaki w stylu wiejskim na patelni

• ziemniaki - 0,6 kg.
• olej roślinny - 70 ml.
• przyprawy

Przed smażeniem ziemniaków na patelni w stylu wiejskim należy je pysznie zamarynować.

1. Wybierz bulwy średniej wielkości. Pocieraj je twardą gąbką, trzymając je pod kranem. Nie odrywaj skórki.

2. Teraz pokrój bulwy w „pomarańczowe” plasterki. Z oleju i ulubionych przypraw przygotuj marynatę, zostaw w niej plastry na kwadrans.

3. Umieścić na rozgrzanej patelni i smażyć 10 minut na maksymalnej mocy. Następnie zmniejsz wskaźniki i gotuj przez kolejne 5-7 minut.

Dzisiejszy materiał poświęcony był sposobowi gotowania pysznych smażonych ziemniaków. Wszystkie manipulacje przeprowadzane są na patelni, nie potrzebujesz dużo wysiłku ani komponentów.

Nie każda nawet doświadczona gospodyni domowa wie, jak prawidłowo i smacznie usmażyć ziemniaki. W końcu idealne danie powinno mieć apetyczną złotą skórkę i miękki, delikatny środek. Poniżej znajdują się najskuteczniejsze przepisy na smażone ziemniaki.

Najprostszy sposób na smażenie ziemniaków

Składniki: 5-6 ziemniaków, cebula, świeży czosnek do smaku, szczypta pieprzu, olej roślinny, sól.

1. Ziemniaki obieramy, myjemy, wycieramy do sucha i kroimy w duże paski.
2. Kawałki warzyw umieszcza się na gorącym oleju. Nie solimy ich i przykrywamy pojemnik pokrywką.
3. Produkty smażymy przez 12-14 minut, rzadko mieszając.
4. Następnie na patelnię wrzucamy posiekaną cebulę i czosnek.
5. Składniki gotuje się przez kolejne 6-7 minut.
6. Danie jest solone i pieprzone.

Pozostaje tylko doprowadzić go do pełnej gotowości. Zajmie to kolejne 3-4 minuty.

Z cebulą na patelni

Składniki: pół kilograma ziemniaków, 2 cebule białe, przyprawy, sól, olej.

1. Bardzo ważne jest, aby dobrze wysuszyć obrane ziemniaki po zabiegach wodnych. Tylko w tym przypadku będzie można ugotować go różowym i chrupiącym.
2. Ziemniaki pokroić w długie paski, cebulę w półpierścienie. Możesz zmielić te produkty w dowolny dogodny sposób.
3. Idealnie do smażenia używa się żeliwnej patelni z wysokimi bokami. Olej jest w nim dokładnie podgrzewany.
4. Następnie krążki ziemniaczane trafiają na patelnię. Przez pierwsze 8-9 minut nie należy ich niepokoić ani w żaden sposób niepokoić.
5. Następnie obróć całą warstwę ziemniaków i gotuj przez kolejne 10 minut.
6. Po dodaniu cebuli naczynie pozostaje na ogniu przez 10-12 minut.

Sól i przyprawy dodaje się do potrawy na kilka minut, zanim będzie całkowicie gotowe.

W powolnej kuchence

Składniki: kilogram ziemniaków, pełna szklanka masła rafinowanego i 60 g masła, 2 cebule, sól kamienna, zioła aromatyczne. Sposób smażenia ziemniaków w powolnej kuchence opisano szczegółowo poniżej.

1. Ziemniaki są obrane i pokrojone na grube kawałki.
2. Natychmiast umieszcza się je w misce „inteligentnej patelni” i zalewa przefiltrowanym olejem. Na tym etapie produkty są solone i posypywane dowolnymi aromatycznymi ziołami do smaku.
3. Aby przygotować omawiane danie, odpowiednich jest kilka trybów urządzenia. Są to „Warzywa”, „Pieczenie” lub „Smażenie”. W każdym razie timer jest ustawiony na 20-25 minut.
4. Kiedy program się zakończy i zabrzmi odpowiedni sygnał, należy wymieszać kawałki ziemniaków, dodać do nich półpierścienie cebuli i ponownie ustawić timer na ten sam czas.

Do już przygotowanych ziemniaków dodaje się masło. Zaraz potem danie podawane jest na gorąco na stół.

Legendarny przepis w Odessie

Składniki: około kilograma ziemniaków (8-10 bulw), 2 duże cebule, sól kuchenna, 70 g masła tłustego i pół szklanki masła rafinowanego.

1. Na początek umyte i wysuszone ziemniaki kroi się na równe plasterki. Dzięki temu w przyszłości będzie się równomiernie gotować. Grubość plastrów nie powinna przekraczać ½ cm.
2. Posiekane ziemniaki są ponownie myte w celu usunięcia nadmiaru skrobi i suszone.
3. Cebulę kroi się w pierścienie.
4. Rafinowany olej dobrze się rozgrzewa na patelni. Umieszcza się w nim plastry ziemniaków i smaży z częstym mieszaniem. Gdy kawałki pokryją się lekkim rumieńcem, można dodać posiekaną cebulę i masło.
5. Następnie naczynie smaży się przez kolejne 8-9 minut na dużym ogniu, energicznie mieszając. Nie ma potrzeby zakrywania patelni pokrywką.

Aby zapobiec zbytniemu tłustości przysmaku, możesz umieścić gotowe ziemniaki na durszlaku i poczekać, aż nadmiar oleju odcieknie.

Ziemniaki na patelni ze skórką

Składniki: 6-7 bulw ziemniaka średniej wielkości, sól gruboziarnista do smaku, olej rafinowany.

1. Najpierw ziemniaki myjemy i kroimy w równej wielkości plasterki o dowolnym kształcie. Następnie należy je dobrze przepłukać kilka razy pod bieżącą wodą, aby pozbyć się nadmiaru skrobi i osuszyć papierowym ręcznikiem. Bez tego kroku gotowe danie na pewno nie zostanie przygotowane ze skórką.
2. Rafinowany olej dobrze się rozgrzewa na szerokiej patelni z grubym dnem. Ziemniaki układa się w jednej warstwie. Jeśli wylejesz całą górę kawałków warzyw, będziesz musiał także zapomnieć o „chrupiącości” smakołyku.
3. Im mniejsza porcja ziemniaków, tym bardziej rumiane będą na koniec.
4. Smaż naczynie przy otwartej pokrywie i często mieszaj.

Ugotowane ziemniaki na patelni ze skórką podawane są na gorąco. Bardzo smaczne jest uzupełnienie go różnymi pikantnymi sosami. Na przykład kwaśna śmietana z czosnkiem i posiekanymi ziołami.

Jak gotować ziemniaki z mięsem?

Składniki: 260 g pulpy wieprzowej, mieszanka kolorowej mielonej papryki, duża biała cebula, 1 łyżeczka soli kuchennej, pół kilograma ziemniaków.

1. Miąższ mięsny kroi się na cienkie podłużne kawałki. W razie potrzeby możesz lekko pobić produkt specjalnym młotkiem. Grubość każdego kawałka nie powinna przekraczać 0,5 cm.
2. Przygotowane mięso solimy, pieprzymy i smażymy do miękkości na rozgrzanym oleju. Musisz gotować na dużym ogniu przez kilka minut z każdej strony.
3. Ziemniaki obieramy, myjemy, suszymy serwetkami i kroimy w równe, jednolite paski. Następnie musisz wysłać go na patelnię z wieprzowiną. Razem składniki gotują kolejne 5-6 minut.
4. Następnie dodaj cebulę pokrojoną w półpierścienie.
5. Patelnia pozostaje na ogniu, aż wszystkie jej składniki zostaną całkowicie ugotowane. W razie potrzeby oprócz cebuli można dodać na patelnię świeży posiekany czosnek.
6. Musisz wymieszać naczynie nie więcej niż 3 razy. W przeciwnym razie zawartość patelni szybko zamieni się w nieapetyczną masę.

Gotowe smażone ziemniaki z mięsem obficie posypujemy posiekanymi ziołami i natychmiast podajemy.

Z dodatkiem grzybów

Składniki: pół kilograma ziemniaków, 1-2 cebule białe, 380-420 g dowolnych grzybów, 4-5 ząbków czosnku, sól gruboziarnista, zioła aromatyczne.

1. Jeśli używane są młode ziemniaki, można je bezpośrednio pokroić w cienką, delikatną skórkę. Stare warzywa należy oczyścić. Ziemniaki kroi się na dowolne kawałki, które należy dobrze umyć i osuszyć ręcznikami papierowymi.
2. Cebula jest obrana i pokrojona w małe kostki. Czosnek sieka się nożem lub po prostu przepuszcza przez prasę.







1. Ziemniaki myjemy, po czym każdy kroimy na 4-6 kawałków. Skórka nie łuszczy się.
2. Marynatę przygotowuje się z oleju, soli i przypraw. Wylewa się go na kawałki ziemniaków.
3. Po 10-12 minutach można włożyć marynowane ziemniaki do rozgrzanego oleju i smażyć na dużym ogniu, aż będą ugotowane.

Trudno sobie nawet w przybliżeniu wyobrazić, ile różnych przepisów na dania z tego warzywa korzeniowego zna świat. Ale nasze wierne serce (i żołądek) było i zawsze pozostaje blisko smażonych ziemniaków. Dziś nauczymy się wszystkich zawiłości smażenia chrupiących ziemniaków na patelni. Liczba fanów tego dania rośnie z roku na rok, pomimo obfitości różnorodnych, pysznych dań. Smażone ziemniaki na zawsze pozostaną z nami. Być może wynika to z niskiej ceny, a może z faktu, że jest bardzo łatwy w przygotowaniu. To danie może przygotować nawet nastolatek.

Oczekiwanie i rzeczywistość

Chrupiące smażone ziemniaki gotowane na patelni to doskonałe samodzielne danie i wspaniały dodatek. To właśnie dzięki tym cechom to warzywo korzeniowe jest jednym z najbardziej niezbędnych w naszej kuchni. Pomimo tego, że smażone ziemniaki są bardzo popularne i każdy może je ugotować (jak wspomniano powyżej), w tym daniu jest jeden główny niuans: najbardziej poprawna opcja smażenia chrupiących ziemniaków na patelni.

Wiele osób zna gorzką (bez przesady) sytuację, gdy chcieli sprawić przyjemność lub wręcz zaskoczyć ukochanej osobie (lub całej rodzinie) opcją win-win – smażonymi ziemniakami. Ale zamiast oczekiwanego dania z pachnącą chrupiącą skórką, ziemniaki rozpadają się już w pojemniku, w którym są przygotowywane i zamieniają się w rodzaj puree, przeplatanego przypalonymi kawałkami niegdyś równych kawałków. Powiemy Ci, dlaczego tak się dzieje i jak teraz zrobić chrupiące smażone ziemniaki na patelni.

Różnorodność odmian: dobra lub zła

Zanim zaczniesz bezpośrednio przygotowywać warzywa korzeniowe, musisz złożyć hołd różnorodności odmian warzyw korzeniowych i wybrać taki, który dobrze zareaguje na smażenie. Dla wielu nie jest nowością, że istnieje wiele odmian ziemniaków, a każdy z nich został wyhodowany pod kątem tego, do jakiego dania jest najlepszy. Wysoka zawartość skrobi pozwoli Ci stworzyć z warzyw korzeniowych piękne, delikatne puree ziemniaczane. Ziemniaki z chrupiącą skórką na patelni z odmian bogatych w skrobię nigdy nie wyjdą, bez względu na to, jak bardzo się starasz.

Oczywiście istnieje sposób na pozbycie się nadmiaru skrobi, taki jak moczenie lub wielokrotne płukanie w zimnej wodzie. Ale jeśli tej substancji jest dużo, problem nie zostanie rozwiązany w tak prosty sposób.

Kolor bulwy

Eksperci w tej dziedzinie udzielają także bezcennych rad tym, którzy kochają i chcą nauczyć się gotować na patelni wyłącznie chrupiące ziemniaki: wybierając warzywo korzeniowe kierując się kolorem jego skórki. Ich zdaniem do smażenia lepiej nadają się bulwy o bardziej żółtej skórce i bogatych odcieniach czerwieni. Ich miąższ podczas czyszczenia i wstępnego przygotowania nie ciemnieje bardziej niż bulwy o jasnej skórce (biało-żółte).

Stary lub młody

Ziemniaki smażone na patelni z chrupiącą skórką nie sprawdzą się ani z młodych, niedawno wykopanych bulw, ani ze starych. Za stare uważamy pomarszczone ziemniaki, które leżały w piwnicy przez około sześć miesięcy. Takie bulwy są trudne do obrania i nie wyglądają przyjemnie. Gotowe danie może okazać się twarde i zupełnie inne od tego, czego ostatecznie oczekujemy.

Właściwe naczynia

Jak smażyć chrupiące ziemniaki na patelni nieprzywierającej? Zgadza się – nie ma mowy. Dlatego jeśli często masz zamiar delektować się pysznymi smażonymi ziemniakami, zwróć uwagę na odpowiedni dobór patelni. Powłoka nieprzywierająca jest wrogiem smażenia, co oznacza, że ​​wybierzemy nową patelnię bez warstwy nieprzywierającej.

Sklepy zapewniły ogromny asortyment wszelkiego rodzaju patelni. Ale szukamy tego, co najlepsze, w którym każdy przepis na chrupiące ziemniaki smażone na patelni będzie skuteczny. Cienkie modele aluminiowe również raczej nie będą nam do tego celu odpowiednie.

Aluminium

Można oczywiście kupić naczynia z tego metalu, które mają grube dno i poprzez wielokrotną kalcynację można zamienić je w coś mniej lub bardziej odpowiedniego do smażenia ziemniaków. Ale powinieneś z góry zrozumieć, że pierwsze smażone ziemniaki miną co najmniej miesiąc. Do czasu, aż nowa patelnia się usmaży, a dno nasiąknięte olejem przestanie palić wszystko, co dostało się na patelnię aluminiową.

Żeliwo

Zakup naczynia żeliwnego to jeden z najpewniejszych sposobów na usmażenie chrupiących ziemniaków na patelni. Wybieramy naczynia z wysokimi bokami i grubym dnem. Na takiej patelni przez długi czas utrzymuje się stała temperatura, a spód naczynia (podobnie jak boki) nagrzewa się równomiernie. Wysokie boki są również piękne, ponieważ bloki ziemniaczane nie wyskakują z patelni podczas smażenia, a raczej podczas mieszania. Po zakupie nowej żeliwnej patelni należy przeprowadzić wszystkie niezbędne procedury przygotowawcze. Każda nowa patelnia wymaga wstępnych kroków.

olej do smażenia

Zanim zaczniesz robić chrupiące ziemniaki na patelni, wybierz odpowiedni olej. Do smażenia dobrze nadaje się olej roślinny, który nie ma zapachu (rafinowany). Może to być słonecznik lub oliwka - według własnego gustu. Warto jednak pamiętać, że oliwy Extra Virgin nie używa się do smażenia. Oliwa ta przeznaczona jest wyłącznie do tworzenia sałatek.

Nie używaj także nierafinowanych odmian ziemniaków do smażenia. Zawierają pewną ilość wody, co znacząco wpływa na ostateczny smak i wygląd smażonych ziemniaków. Ci, którzy chociaż raz smażyli ziemniaki na tym oleju roślinnym, zauważają, że pieni się on i odbiera ziemniakom smak. Olej ten pomaga również rozkładać chipsy ziemniaczane.

Dodatkowe produkty do smażenia (smalec lub masło)

Zawsze dodawaj masło po zakończeniu gotowania. Jeśli smażysz na nim ziemniaki od samego początku, istnieje duże prawdopodobieństwo, że otrzymasz smażone ziemniaki o zjełczałym aromacie i smaku. Nie jest to jednak zaskakujące: ten produkt nie nadaje się do takiej obróbki cieplnej.

Wiele osób lubi danie gotowane ze smalcem lub smalcem. Takie ziemniaki będą satysfakcjonujące, ale nieznacznie zmienią swój niepowtarzalny smak. Skórka na kawałkach warzyw korzeniowych okaże się ciemniejsza i mniej piękna. Jeśli ten fakt Ci nie przeszkadza, możesz poeksperymentować.

Czasem wolą smażyć na chudym, rafinowanym oleju, ale z dodatkiem smalcu też wyjdzie smacznie i pięknie.

Ile oleju wlać?

Bardzo palącym pytaniem jest, ile oleju należy wlać na patelnię przed zrobieniem smażonych, chrupiących ziemniaków na patelni. Główna zasada: pokrojone ziemniaki nie powinny znajdować się całkowicie w oleju (pływać w nim), ale niedobór tłuszczu do smażenia nie przyczynia się do pojawienia się pachnącej skórki. Dlatego nie należy oszczędzać na oleju roślinnym. Szefowie kuchni zalecają wlewanie oleju warstwą o grubości 6-7 milimetrów. Jednocześnie samo warzywo korzeniowe nie powinno być „pełne”, to znaczy należy pozostawić miejsce na wymieszanie smażonych kawałków. Warstwa warzyw korzeniowych nie większa niż pięć centymetrów sprawi, że będziesz cieszyć się chrupkością ziemniaków.

Przygotowane ziemniaki do smażenia włóż dopiero, gdy olej będzie wystarczająco gorący. Pośpiech w tym przypadku zaszkodzi prawidłowemu procesowi gotowania. Dzięki rozgrzewce batony ziemniaczane stosunkowo szybko stają się chrupiące i nie mają czasu na wchłonięcie dużej ilości oleju.

Cięcie nie jest istotne

Warzywa korzeniowe do smażenia możesz pokroić w dowolny sposób. Ale świat kulinarny rządzi się swoimi prawami w tym zakresie. Na przykład batony dobrze komponują się ze smażonymi kawałkami mięsa lub ryb. Jako dodatek do dań rybnych zwyczajowo kroi się bulwy w koła i smaży je w tej formie. Smażone na naleśnikach łódeczki ziemniaczane przeznaczone są do pieczonych dań mięsnych. Smażone ziemniaki w formie słomek podawane są z kotletami i stekami.

A teraz, kiedy szczegółowo sprawdziliśmy każdy punkt, który jest ważny przy przygotowywaniu chrupiących ziemniaków na patelni - przepis jest prosty, ale pozwala uzyskać niezwykle smaczne danie. Poćwiczmy robienie smażonych ziemniaków.

Najprostszy sposób jest najszybszy

Wyjmijmy naszą żeliwną patelnię i zobaczmy, czy mamy wszystko w magazynie:

• bulwy ziemniaka średniej średnicy - 6 lub 7 sztuk;
• olej roślinny (bezsmakowy) - pół szklanki;
• ulubiona przyprawa „do ziemniaków” - 10 gramów;
• do smaku - czosnek;
• sól – spora szczypta.

Technologia gotowania

Myjemy bulwy i usuwamy elementy niejadalne. Kroimy w średnie plasterki lub koła, ale wygodniej będzie smażyć cieńsze plasterki ziemniaków, więc poprawnie oblicz swoją siłę podczas siekania warzyw korzeniowych. Umyć w bardzo zimnej wodzie. Można w tym celu użyć durszlaka i umyć ziemniaki pod bieżącą wodą. Plasterki ziemniaków można włożyć do głębokiej miski i po kilkukrotnym wsypaniu opłukać w ten sposób ziemniaki, aż woda stanie się przejrzysta. Ta prosta procedura pomaga usunąć nadmiar skrobi z powierzchni prętów korzeniowych.

Teraz spuść wodę i osusz ziemniaki za pomocą wielowarstwowych ręczników papierowych. Aby proces był szybszy i bardziej niezawodny, rozłóż ziemniaki równymi warstwami na ręcznikach.

Na patelni energicznie rozgrzej olej roślinny. Lepiej jest podgrzać go na dużym ogniu. Olej powinien lekko klikać – to znak: na wrzący tłuszcz wrzucamy krążki ziemniaczane. Zmniejsz nieco ogień (do średnio-wysokiego) i teraz nie dotykaj niczego przez jedną lub dwie minuty. Na dnie zacznie tworzyć się potrzebna nam chrupiąca skórka.

Nie solić potrawy! Sól sprzyja zwiększonemu wchłanianiu tłuszczu przez ziemniaki. Po dwóch minutach bardzo dokładnie wymieszaj ziemniaki i nie dotykaj ich przez taką samą ilość czasu. Ogólnie rzecz biorąc, podczas całego procesu gotowania powinno być tylko kilka zamieszań. Wystarczą trzy lub cztery razy. Lepiej mieszać naczynie co pięć do siedmiu minut. Upewnij się, że skorupa ma czas na uformowanie się i osiągnięcie pożądanego stanu (koloru i grubości).

Mieszać za pomocą drewnianej szpatułki lub metalowej szpatułki (na patelni żeliwnej uzasadnione jest użycie metalowej szpatułki). Jednak wszystkie działania muszą być delikatne dla stanu ziemniaków i patelni.

Zapomnij o pokrywce podczas robienia chrupiących frytek! Pokrywka zatrzyma parę wewnątrz naczynia, zmiękczając w ten sposób powstałe smażenie i niszcząc same kawałki.

Przygotujmy czosnek: zmiażdż go przez prasę lub posiekaj w inny wygodny sposób. W miarę postępu gotowania dodawaj sól do potrawy, dając jej szansę na rozpuszczenie. Uważaj, ziemniaki mogą na początku wydawać się niesolone i naturalnie w pierwszej kolejności będziesz chciał je ponownie posolić. Posyp przyprawami pieczone ziemniaki. Wymieszaj naczynie i odczekaj ponownie pięć minut.

Ogień zmniejsza się również dopiero po półgotowaniu potrawy. Jednocześnie można do niego dodać zmiażdżony lub posiekany czosnek.

Na kilka minut przed wyłączeniem kuchenki można dodać mały kawałek masła. Doda ciekawego odcienia gotowemu daniu. Jednak ziemniaki są piękne bez niego.

Gotowane smażone ziemniaki lepiej jeść natychmiast po zdjęciu z ognia. Zimne danie nie jest znane ze swojego smaku.

Dobry dzień!

Dziś postanowiłam przekazać Wam mój najcenniejszy przepis kulinarny na to, jak smażyć najsmaczniejsze ziemniaki :) Przepis ten noszę pod sercem już od dzieciństwa, mieszkając na wsi, jedząc jak wiele, często po jednym ziemniaku czas!

Przepis krok po kroku, zdjęcia i filmy do niego oczywiście ujawniają wszystkie sekrety mojego przygotowania smażonych ziemniaków ze skórką! Naturalnie ze złocistym :) Z cebulą, czosnkiem i koperkiem.

Opowiem Ci i pokażę wszystkie zawiłości związane z wyborem odpowiedniej patelni, samymi ziemniakami i zasadami prawidłowego smażenia, w przeciwnym razie wielu początkujących z pewnością nie będzie w stanie uniknąć niezrozumiałego „gotowania” na patelni. Ale i tak chce się smacznie zjeść :) I nie tylko posiekać to, co się wydarzyło...

Wideo! Jak pysznie usmażyć ziemniaki

Radzę obejrzeć film do końca, nie jest długi i zawiera wiele moich osobistych hacków! Wizualizacja zawsze dobra + filmik naprawdę zaostrza apetyt :)

Przepis na pewno będziesz musiał od razu opanować, tym bardziej, że jest prosty i opisany krok po kroku w artykule, a na pewno uda Ci się dziś usmażyć pyszne ziemniaki ze złotą skórką!

Ale teraz, zanim przepis, który opracowałam na 4 czoła, chciałabym opowiedzieć Wam trochę o najbardziej niesamowitych faktach na temat ziemniaków, których dowiedziałam się z tajnych źródeł :) w wieku 46 lat.

Niesamowite fakty o ziemniakach

Jak różnorodny i niesamowity jest świat, w którym żyjemy! Każdy aspekt bawi się swoimi kolorami, odcieniami, faktami. Świat kuchni, świat kulinarnych specjalistów to tylko jeden z setek tysięcy aspektów.

Każde danie z kolei ma swoją historię i smak. Każdy z pozoru dobrze znany składnik i produkt ma także swoją historię. I zdarza się, że wydawałoby się - cóż, co tu może być interesującego i ekscytującego? Ale nie!

Weźmy ziemniaki: wydaje nam się, że od niepamiętnych czasów jedliśmy je w wielu potrawach. A eksperci twierdzą, że od niepamiętnych czasów dopiero na terytorium współczesnej Ameryki Południowej, jeszcze 7-9 tysięcy lat temu, gdzie znajduje się współczesna Boliwia, używano dzikich ziemniaków do jedzenia.

Od tego czasu czczono go nawet jako istotę ożywioną. Powiedzieli też, że w kalendarzu Inków istniała taka jednostka określająca czas, jak czas gotowania potrawy ziemniaczanej - około godziny))

Na naszym kontynencie ziemniaki początkowo z trudem się zapuściły, doszło do zamieszek i starć związanych z ziemniakami. Nazywano je zarówno diabelskim jabłkiem, jak i diabelskim jabłkiem, ale faktem było, że ziemniaki w pewnym momencie pomagały pokonać głód!

Jest taki fakt historyczny: były czasy, kiedy chłopi na Rusi nie chcieli sadzić ziemniaków. A potem wpadli na taki przebiegły ruch: obsadzili pole ziemniakami i przydzielili żołnierzy do ich pilnowania, mówią, że wartość tego pola znacznie rośnie!

No cóż, nasz człowiek to nasz człowiek - stopniowo zaczęli kraść te ziemniaki i sadzić je we własnych ogródkach). Tak więc, haczykiem czy oszustem, ziemniaki stały się powszechne i zasłużyły na uznanie. A teraz nazywają ją niczym więcej niż drugim chlebem i to jest szczera prawda)).

Przypomniała mi się tu historia jednego ze znajomych, jak podróżował w podróż do gorących, zamorskich krajów. Na początku nic - egzotyka. Banany już prawie leżą pod nogami, cudowne binturongi leniwie wspinają się na drzewa, a potem mówi, że prawie wył jak wilk: chciał tylko smażonych ziemniaków z cebulą i koperkiem!

Rozumiecie tego człowieka, ja sam ledwo wytrzymuję długo bez ziemniaków. Bez bananów - ile chcesz, ale bez ziemniaków - przepraszam, odmawiam)).

A pierwszą rzeczą, jaką zrobił mój przyjaciel po powrocie z podróży, było poproszenie żony, żeby ugotowała smażone ziemniaki. Oczywiście ugotowała, ale nie wyszło całkiem dobrze)

Moja koleżanka marzyła o tym, żeby dostać pyszne, chrupiące, smażone plastry, starannie pokrojone w paski, ale wyszło albo puree ziemniaczane z frytkami, albo ziemniaki duszone, na wpół podsmażone...

Oczywiście nie zgłaszał żadnych skarg, jego żona jest złota, ale musicie się zgodzić, przyjaciele, jest coś takiego - nie każdemu i nie zawsze udaje się dokładnie „klasyka gatunku”, czyli smażone ziemniaki z chrupiącą Skorupa!

Chociaż wiele osób myśli: „Ugh! Zrobienie wachlarza ziemniaczanego jest łatwiejsze niż gotowanie rzepy na parze. Ale nie, moi drodzy, to też ma swoje osobliwości, sztuczki i techniki, własne zasady przygotowania, a jeśli ich nie znasz i nie będziesz ich przestrzegać, wynik nie będzie taki sam lub wcale) .

Zasady te są dość proste, nie wymagają specjalistycznego wykształcenia i dotyczą głównie dwóch najważniejszych punktów: wyboru odpowiednich naczyń do takiego przypadku i wyboru właściwego - zakupu ziemniaków odpowiednich specjalnie do smażenia. Tak i po trzecie: sam proces, technika wykonania).

Na jakiej patelni najlepiej gotować?

"Dobrze! Zaskoczony! – pomyśli niecierpliwy czytelnik. Jak wszyscy wiedzą, że ziemniaki smaży się na patelni, a nie w kolbie). Tak właśnie jest, ale patelnia musi być odpowiednia.

Ja sam jakoś „zamazałem”, kupiłem bardzo piękną patelnię, ale bardzo bezużyteczną, bo ścianki i spód tej patelni były cienkie i bez względu na to, jak bardzo się starałem, nieważne, jak wyregulowałem ogrzewanie pieca , nic dobrego z tego nie wyszło: spód się spalił, góra pozostała surowa.

Dlatego oto pierwsza zasada: ziemniaki należy smażyć na grubościennej patelni z grubym dnem. Tylko w tym przypadku podgrzewa się równomiernie w całej objętości, w wyniku czego powstają smażone ziemniaki, a nie przypalona, ​​nierównomiernie ugotowana masa.

Osobiście wolę zwykłą, masywną patelnię żeliwną, taką, na której gotowały nasze mamy i babcie. Wynik jest doskonały!

Jak wybrać „właściwe” ziemniaki do smażenia

Następnym punktem jest wybór odpowiedniego ziemniaka. Prawdopodobnie zauważyłeś, że podczas przygotowywania potraw niektóre ziemniaki gotują się szybciej, a inne z jakiegoś powodu gotują się dłużej. Jeden szybko się rozpada, drugi nie.

Rzecz w tym, że istnieje wiele odmian ziemniaków, hodowcy agronomów ciężko pracowali i okazuje się, że ziemniaki różnią się od ziemniaków.

Jest więcej odmian skrobiowych i mniej. Do smażenia interesują nas ziemniaki o mniejszej zawartości skrobi, te mniej się rozpadają i z nich powstają pyszne chrupiące plastry.

I wcale nie jest trudno wybrać, dokładnie zidentyfikować takie ziemniaki na rynku lub w sklepie: trzeba patrzeć, skupiać się na kolorze skórki.

Ziemniaki z bulwami czerwonymi i ciemnoczerwonymi, brązowymi zawierają mniej skrobi, właśnie tego potrzebujemy, właśnie to kupujemy do smażenia.

Bulwy są jasnożółte, żółte są bardziej skrobiowe, szybko się gotują, podczas smażenia plastry szybko się rozpadają i tracą kształt, dlatego lepiej kupować takie ziemniaki do robienia puree ziemniaczanego.

Bulwy powinny być równe, bez dużych, brzydkich „oczek” i nierówności. Na bulwach nie powinno być żadnych uszkodzeń ani nawet śladu zgniłej strony lub przecięcia.

To codzienność i powiedzmy sobie szczerze, wiele osób po powrocie do domu i odkryciu zepsutej bulwy, którą „całkiem przez przypadek” włożyła do Twojej torby uśmiechnięta sprzedawczyni na targu, myśli coś w tym stylu: „Tak, przytnę tylko jeszcze trochę i będzie dobrze.” Nie wyrzucaj takiego ziemniaka do kosza!”

I to jest błąd. Zepsutych, nawet ledwo zauważalnie zgniłych bulw nie należy używać do celów spożywczych. Faktem jest, że każda choroba: zgnilizna, pleśń, która dotyka ziemniaka, rozprzestrzenia się po całej bulwie. To jak drzazga w palcu – jest, a proces zapalny w konsekwencji objął cały organizm!

Dlatego nie ryzykuj swojego zdrowia, nie warto. Ponadto w żadnym wypadku nie należy używać bulw, które z jednej strony zmieniły kolor na zielony. Zielona skórka, nawet z jednej strony, wskazuje, że takie ziemniaki zawierają peklowaną wołowinę - truciznę, która może spowodować poważne zatrucie, więc formuła: „Trochę to pokroję i pójdzie”, rozumiesz, nie doprowadzi do niczego dobrego.

Nie ryzykuj, nie warto! Zabrania się podawania zielonych bulw nawet jako paszy dla zwierząt gospodarskich, mówię to jako osoba, która kiedyś zdała egzamin z produkcji pasz).

Pyszny przepis na pieczone ziemniaki

Ogólnie rzecz biorąc, ustaliliśmy wybór przyborów i jak wybrać odpowiednie ziemniaki, teraz możesz przejść do procesu przygotowywania pysznych, chrupiących, smażonych ziemniaków.

Myślę, że nie zaszkodzi wiedzieć, że z 1 kilograma surowych, nieobranych ziemniaków otrzymasz około 800 gramów gotowych, usmażonych ziemniaków. Pod względem kalorii jest to około 1500 kcal, 25 gramów białka, 180 gramów węglowodanów.

Przybliżony koszt w momencie pisania:

Ziemniaki - 17 rubli za kg

Olej słonecznikowy - 82 ruble za litr

Sól - 12 rubli za 1 kg

Cebula - 15 rubli kg

Koperek (pęczek) - 20 rubli

Czosnek (głowa) - 10 rubli

Jak widać asortyment jest bardzo przystępny cenowo i dostępny dla każdego – zarówno studenta, jak i pracownika akademickiego. Koszt dania dla 4 mężczyzn według poniższego przepisu wyniesie 173 ruble + prawie pełna butelka masła, paczka soli i prawie kilogram cebuli zostanie do dalszego wykorzystania!

Czas gotowania nie przekracza 30 minut i to w odmierzonym, spokojnym trybie!

Będziesz potrzebować:

Ziemniaki - 2000 gr (2 kilogramy)

Olej słonecznikowy - 80 g (5 łyżek stołowych)

Sól średnia – 10 g (1 łyżeczka)

Cebula - 50 g (½ średniej wielkości cebuli)

Koperek - 3, 4 gałęzie

Czosnek - 3 ząbki

Jak smażyć ziemniaki pysznie i ze skórką

Aby usmażyć ziemniaki i ugotować je pysznie i z ulubioną przez wszystkich złotą skórką, aby wszystko było nie tylko smaczne, ale i pięknie wyglądało, a cebula i czosnek nie przypaliły się, należy postępować zgodnie z moim przepisem krok po kroku, a następnie wszystko będzie jak ogień!

A więc chodźmy...

Ziemniaki myjemy pod bieżącą wodą, na bulwach nawet „modnych” producentów, których ziemniaki są pakowane w piękne torby, nadal pozostają cząstki ziemi, które po obraniu przyklejają się do palców, a następnie do już obrane bulwy. Następnie całość jest źle umyta).

Umyliśmy go, następnie obraliśmy ziemniaki, do tego lepiej użyć małego noża, który wygodnie mieści się w dłoni, a za pomocą którego można łatwo i wygodnie od razu usunąć nadmiar oczu i tak się stanie). Można jednak użyć specjalnej obieraczki – obieraczki do warzyw, która bardzo cienko usuwa skórkę. Tutaj będzie Ci wygodniej.

Natychmiast umieść obrane bulwy ziemniaka w rondlu lub innym pojemniku o odpowiedniej wielkości z zimną wodą. Ma to na celu zapobieganie ciemnieniu ziemniaków w powietrzu. I druga kwestia: usunie to część niepotrzebnej skrobi z ziemniaków, co zapobiegnie tworzeniu się złotobrązowej skórki).

Po przygotowaniu i pokrojeniu w ten sposób naszych ziemniaków należy je opłukać pod zimną bieżącą wodą w durszlaku pod kranem. W ten sposób ponownie usuwamy nadmiar skrobi, dzięki czemu kawałki nie będą się sklejać i lepiej się smażą.

Po umyciu nałóż cienką warstwę na papierowy ręcznik i osusz, aby usunąć nadmiar wilgoci.

W przeciwnym razie olej rozgrzany na patelni może zacząć „strzelać” w różnych kierunkach, brudząc kuchnię oraz zabrudzając skórę i ubranie.

Podczas gdy ręcznik papierowy (można też użyć czystej szmatki) wchłonie wilgoć, postaw patelnię na dużym ogniu i wlej olej słonecznikowy, dobrze podgrzewaj przez 3 minuty.

Ostrożnie włóż przygotowane ziemniaki na patelnię, aby się nie poparzyć. Na patelni powinny znajdować się 2-3 warstwy ziemniaków. Jeśli zrobisz patelnię pełną ziemniaków, nie wyjdą smażone i chrupiące!

Lepiej gotować tak jak opisałem w dwóch partiach lub smażyć na dwóch patelniach jednocześnie.

Ziemniaki wrzucamy na patelnię samodzielnie! Nie na, ale od siebie. Nie przykrywać pokrywką, zmniejszyć ogień do średniego. Jeśli chcesz pyszne, chrupiące smażone ziemniaki, nigdy nie smaż ich pod przykryciem. Dla wielu będzie to coś nowego i nieoczekiwanego, ale tak właśnie jest – nie ukrywaj tego!)

Więc smażymy ziemniaki przez 5-7 minut, bez ingerencji, nie ma potrzeby ciągłego oliwienia ich szpatułką, odwracania, jak to mówią - nie zakłócaj procesu. W ciągu tych 5-7 minut ziemniaki zarumienią się od spodu na złoty kolor. Teraz możesz to odwrócić).

Musisz odwrócić się trzema lub czterema ruchami, próbując odwrócić całą warstwę, całe to „ciasto”, które jest smażone i złociste na spodzie.

Dla wygody można i należy używać np. dwóch szpatułek lub szpatułki i łyżki.

Każdy piec jest inny, podobnie jak patelnie, dlatego sam dostosuj stopień i czas smażenia, w oparciu o swój gust. Niektórzy lubią plastry tylko lekko przyrumienione, inni natomiast smażą je dość mocno.

Odwróć się i smaż przez kolejne 5-7 minut na średnim lub nieco niższym ogniu. Obierz cebulę i kilka ząbków czosnku i drobno posiekaj na desce do krojenia.

Po drugim obróceniu ziemniaków i smażeniu przez 5-7 minut dodajemy sól, a na wierzch dodajemy posiekaną cebulę i czosnek. Oznacza to, że na ostatnim etapie gotowania musisz posolić i dodać cebulę i czosnek!

Jeśli zrobisz to na samym początku lub w trakcie gotowania, ziemniaki „dadzą sok”, zostanie uwolniona wilgoć i możesz nie uzyskać złotobrązowej skórki.

Osobno o cebuli i czosnku. Niektórzy ludzie nie tolerują cebuli ani czosnku, więc to Ty decydujesz, czy i w jakich ilościach dodasz. W ten sposób bardziej mi smakuje, z czosnkiem i cebulą).

Warzywa koperkowe, dobrze umyte pod bieżącą wodą i drobno posiekane, dodaję na sam koniec smażenia lub na talerz z ziemniakami, bezpośrednio przed użyciem.

Bez koperku danie moim zdaniem nie jest do końca kompletne, ale to moja subiektywna opinia, tutaj znowu zdaję się bardziej na swój gust.

Te ziemniaki z mlekiem są szczególnie dobre, powiem Wam, że to tylko piosenka bez akordeonu!). Ogólnie rzecz biorąc, spróbuj, jestem pewien, że ci się spodoba.

I może ostatnia rada: nigdy nie próbuj gotować czegoś wartościowego, jeśli jesteś w złym humorze. Daleki jestem od mistycyzmu, ezoteryki i innych fantazyjnych i tajemnych „nauk”, ale fakt jest jasny: przygotowuję coś w złym humorze i tyle! Wyłącz światło - okazuje się, że jest taki bałagan, że to prawie żenujące).

Dlatego gotuj z lekkim sercem i jasnymi myślami, a wszystko się ułoży. Mam nadzieję, że mój artykuł Ci w tym pomoże, ale jeśli coś nie jest do końca jasne, obejrzyj film krok po kroku stworzony specjalnie na potrzeby tego artykułu, zadawaj pytania w komentarzach.

Być może zainteresuje Cię opis procesu przygotowania konkretnego dania), więc chętnie to zrobię! Wszystkiego najlepszego dla Ciebie! Twój Pietrowicz.

Teraz usłyszałam, że naukowcy stwierdzili, że ziemniaki są bardzo korzystne dla organizmu. To może być prawda, ale zdecydowanie nie powinieneś nadużywać smażonych potraw!

Jeśli wiesz, jak prawidłowo usmażyć ziemniaki ze złocistobrązową skórką, możesz cieszyć się tym daniem każdego dnia. Warto wziąć pod uwagę, że będą to nie tylko chrupiące, ale i niezwykle smaczne ziemniaki.

Podzielimy się trzema przepisami, które są do siebie bardzo podobne. Ale efektem końcowym są różne smaki, różne aromaty, a nawet inny wygląd.

Królową naszego dzisiejszego stołu są ziemniaki, dlatego porozmawiamy o nich. Jak go wybrać, aby nie pomylić się z odmianą?

Wybierając ziemniaki naszym celem zawsze będą bulwy średniej wielkości. Małe ziemniaki mają za mało przydatnych elementów, duże już ich nie mają, ale średnie ziemniaki mają wszystkiego w odpowiedniej ilości.

Wybierz ziemniaki o cienkiej skórce, aby uniknąć wycięcia połowy owoców do kosza. Grube warzywa korzeniowe są odpowiednie, jeśli planujesz zakup produktu na całą zimę. Gruba skórka sprawi, że wnętrze ziemniaków będzie świeże i zapobiegnie ich wysychaniu. Grubość tej skórki można sprawdzić zrywając przynajmniej jeden owoc. Od razu zobaczysz, jak gruba jest skórka.

Zdarza się, że sprzedają produkt, który już stał się zielony lub nawet zaczął kiełkować. Lepiej nie kupować takich ziemniaków, ponieważ są po prostu przesycone alkaloidami. Ich spożycie może spowodować poważne zatrucie.

Jeśli w ziemniakach są małe dziury, oznacza to, że pojawił się błąd, którego po prostu nie można było ominąć. Brązowe plamy na ziemniakach wskazują, że owoc cierpi na chorobę grzybową. Głębokie dziury mogą oznaczać, że w ziemniakach znajdowały się larwy chrabąszcza majowego.

Spróbuj „przeciąć” ziemniaka paznokciem. Jeśli wypływa duża ilość płynu, a skórka jest łatwa do przecięcia, oznacza to, że jest nasycona azotanami. Jeśli ziemniak jest twardy i nie da się go uszkodzić, jest prawdopodobne, że wyrósł naturalnie i w odpowiednich warunkach.

Do gotowania najlepiej nadają się ziemniaki z czerwoną i różową skórką, lepiej nie używać ich do smażenia. Do tłuczonych ziemniaków nadają się białe ziemniaki, gotują się bardzo szybko. Do smażenia nadają się owalne bulwy, które są żółte lub brązowe na zewnątrz i żółte w środku. Odmiany te dobrze zachowują swój kształt i dlatego po smażeniu nie zamienią się w owsiankę.

Znając podstawowe zasady wyboru ziemniaków, możesz wybrać się na zakupy na targ lub do sklepu, a po powrocie do domu przystąpić do gotowania.

Smażone ziemniaki na patelni z cebulą

Czas gotowania

zawartość kalorii na 100 gramów

Niezwykle szybkie danie, soczyste, a jednocześnie niesamowicie proste. I to wcale nie jest studenckie jedzenie, to klasyczny szybki obiad!

Jak gotować:

Wskazówka: Możesz użyć zarówno czerwonej, jak i białej cebuli. Te odmiany są bardziej soczyste i słodsze.

Chrupiące ziemniaki z lekkim kremowym posmakiem. O wiele ciekawsze niż zwykłe smażone ziemniaki, ale składniki są proste!

Jak długo: 40 minut.

Jaka jest zawartość kalorii: 152.

Jak gotować:

1. Ziemniaki dokładnie umyć pod bieżącą wodą, obrać ze skórki;
2. Bulwy należy pokroić na dość duże kawałki, a następnie zanurzyć na kilka minut w zimnej wodzie, aby uwolniły skrobię;
3. Wyjmij kawałki ziemniaków z wody i połóż je na ręczniku, aby usunąć wilgoć;
4. Na patelni rozgrzej masło i włóż tu warzywo korzeniowe. Smażyć, aż pojawi się skórka, często mieszając;
5. Na dwie minuty przed końcem smażenia należy dodać krakersy pszenne i szybko wymieszać, aby miały czas przykleić się do każdego ziemniaka i nie przypalić;
6. Kiedy krakersy nabiorą ciemniejszego odcienia, czas wyłączyć piec. Podawać sablé ze świeżą sałatą.

Wskazówka: masło powinno być dość tłuste, najlepiej jeśli zawiera 72% tłuszczu. I na pewno naturalne!

To ze względu na złocistobrązową skórkę wiele osób uwielbia smażone ziemniaki. W tym przepisie okazuje się szczególnie chrupiący i jednocześnie miękki. I jakie pikantne!

Jak długo: 35 minut.

Jaka jest zawartość kalorii: 118.

Jak gotować:

1. Ziemniaki obrać, umyć, chwilę zamoczyć w wodzie, aby zmyć skrobię;
2. Pokrój bulwy w cienkie pierścienie, posyp je solą do smaku, a także gałką muszkatołową i ziele angielskie;
3. Na głębokiej patelni wymieszaj masło i olej kukurydziany i podgrzej je;
4. Ziemniaki ułożyć na patelni w jednej warstwie i smażyć bez przeszkadzania na średnim ogniu;
5. Gdy na dnie pojawi się lekki rumieniec, zamknij patelnię pokrywką i zmniejsz ogień na najniższy. Utrzymaj to przez piętnaście minut;
6. Następnie otwórz pokrywkę i dużą szpatułką wyjmij powstały placek ziemniaczany na pusty talerz brązową częścią do góry, a następnie szybko włóż ciasto z powrotem na patelnię drugą stroną do dołu;
7. Poczekaj, aż kolor pojawi się również z tej strony, a następnie wyjmij ciasto na sito. Pomoże to spuścić nadmiar tłuszczu. Można podawać z rybą lub warzywami.

Wskazówka: w razie potrzeby ciasto można połamać. W ten sposób będzie wyglądać bardziej imponująco. I polej sosem pomidorowym na wierzchu.

Ziemniaki można gotować nie tylko na maśle czy oleju słonecznikowym. Są dziesiątki innych olejów, na których można smażyć. Nie zmieni to skórki ziemniaków, ale smak zmieni się radykalnie. Można na przykład użyć olejów musztardowego, kukurydzianego, arachidowego i konopnego.

Jeśli chodzi o przyprawy, tutaj warzywo korzeniowe jest przyjacielem prawie wszystkich. Bardzo smaczne jest połączenie go z ziołami, takimi jak bazylia czy rozmaryn. Można wykorzystać napary takie jak chmiel suneli czy zioła prowansalskie. Można także użyć kozieradki, szafranu, kolendry, papryki, chili, czosnku i innych przypraw.

Dobrym rozwiązaniem jest również podanie ziemniaków ze świeżymi ziołami. Zwłaszcza z zieloną cebulą. Ukraińcy często jedzą z nim smalec. A jeśli nauczysz się przygotowywać sosy pomidorowe, śmietanowe, serowe lub grzybowe, smażone ziemniaki natychmiast staną się daniem dla smakoszy!

Tylko kilka niuansów, które dzisiaj opisaliśmy, pomoże Ci uzyskać idealnie chrupiące ziemniaki na dowolnej patelni!