Przepis na mocny rosół z kurczaka. Ile i jak gotować bulion z kurczaka

Przede wszystkim będziesz potrzebować kurczaka. Idealnie jest to kura zupowa, czyli kura nioska w średnim wieku. W przeciwieństwie do brojlerów może gotować godzinami, nadając bulionowi smak, nie zamieniając się w papkę. Jeśli zdecydujesz się na użycie brojlerów, skróć czas gotowania do około 1 godziny.

Klasyczny przepis na rosół wykorzystuje całego kurczaka, ale wystarczą pojedyncze sztuki lub zestaw zup z dowolnego supermarketu. Nie powinieneś brać samej piersi: mięso może okazać się twarde, a bulion może nie być bogaty.

Oprócz głównego składnika do bulionu dodaje się kurczaka, cebulę, marchewkę, seler i przyprawy. Aby uzyskać bogatszy kolor, warzywa można podsmażyć na niewielkiej ilości oleju.

• 1 kg kurczaka;
• 5 litrów wody;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• sól, ziarna pieprzu - do smaku;
• zielenie do dekoracji.

Jak gotować bulion

Umyj kurczaka i włóż go do głębokiej patelni. Nie ma potrzeby cięcia całej tuszy.

Wlać wodę tak, aby zakryła mięso. Jeśli chcesz, żeby kurczak był smaczny, od razu dodaj sól. Jeśli wolisz smaczny i klarowny bulion, solimy go pod koniec gotowania.

Umyj i obierz marchewki i cebulę. Marchewkę pokroić na kilka części, cebulę pozostawić w całości lub przeciąć na pół.

Postaw patelnię na małym ogniu. Uważaj, aby woda się nie zagotowała, na powierzchni powinny tworzyć się jedynie małe bąbelki. Dzięki temu bulion pozostanie przezroczysty. Aby to zrobić, natychmiast usuń powstałą pianę.

W trakcie gotowania woda może się wygotować, dlatego należy ją dodać.

Po 1,5 godzinie (jeśli używasz kurczaka brojlerów, to po 10 minutach) do bulionu dodaj marchewkę, cebulę i paprykę. Gotuj przez kolejną 1 godzinę.

Gdy czas minie, spróbuj oddzielić mięso od kości. Jeśli to nie pomoże, ugotuj jeszcze trochę. Jeśli mięso odejdzie, jest gotowe – zdejmij patelnię z ognia i lekko ostudź.

Gotowane warzywa można usunąć z bulionu: straciły już wszystkie swoje korzystne właściwości. Wyjmij także kurczaka. Mięso można wykorzystać do zup i przekąsek.

Gotowy bulion można spożywać w czystej postaci lub stosować jako bazę do zup.

4 zupy z rosołem

loftbarlimonad.ru

Składniki

• 150 g żołądków z kurczaka;
• 150 g serc z kurczaka;
• 150 g wątróbki drobiowej;
• sól, pieprz - do smaku;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 500 ml bulionu z kurczaka;
• 50 g makaronu jajecznego;
• zieleń;
• 2 jajka przepiórcze.

Przygotowanie

Opłucz podroby z kurczaka i usuń filmy. Każdy rodzaj włóż do osobnego garnka i zalej zimną wodą. Postaw na ogniu, dodaj sól i pieprz i zagotuj. Po ugotowaniu gotuj wątrobę przez 20–25 minut, serca przez 40 minut, a żołądki przez około godzinę.

Drobno posiekaj cebulę i marchewkę. Na patelni rozgrzej olej roślinny, dodaj warzywa i smaż na małym ogniu, ciągle mieszając. Po 2-3 minutach zdejmij patelnię z ognia i przenieś jej zawartość na serwetkę, aby usunąć nadmiar oleju.

Przygotowane podroby wrzucamy do rondelka z bulionem i doprowadzamy do wrzenia. Dodaj cebulę i marchewkę, a następnie makaron jajeczny. Dodaj makaron w całości lub pokrój go na kawałki. Doprawić solą i pieprzem.

Po 3-4 minutach dodać drobno posiekane zioła. Gdy makaron będzie miękki, zupa jest gotowa. Rozlać na talerze i w każdym umieścić ugotowane jajko przepiórcze.

sproutedroutes.com

Składniki

• 700 ml bulionu z kurczaka;
• ½ szklanki ryżu;
• 90 g koncentratu pomidorowego;
• 500 g pomidorów we własnym soku;
• 100 g serka śmietankowego;
• pietruszka.

Przygotowanie

Rosół postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia. Dodać ryż, koncentrat pomidorowy i pomidory. Gotuj przez 10 minut, następnie dodaj serek śmietankowy i ponownie zagotuj. Doprawić solą i pieprzem. Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki i gotuj, aż ryż będzie gotowy.

Zupę podawać gorącą z grzankami i ziołami.

delish.com

Składniki

• 2 średnie marchewki;
• 1 cebula;
• 1 łodyga selera;
• 1 ząbek czosnku;
• 3 łyżki oliwy z oliwek;
• sól, pieprz - do smaku;
• 2 puszki białej fasoli we własnym soku;
• 3 litry bulionu z kurczaka;
• 4 szklanki liści szpinaku;
• 30 g startego parmezanu;
• zielony groszek i zioła do dekoracji.

Przygotowanie

Drobno posiekaj marchewkę, cebulę, seler i czosnek. W rondlu o grubym dnie rozgrzej oliwę z oliwek. Dodać pokrojone warzywa, sól i pieprz. Dusić przez 10 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.

Odcedź sok z fasoli, opłucz i osusz. Rozgnieć ½ szklanki roślin strączkowych widelcem, dodaj do warzyw i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty na średnim ogniu. Następnie na patelnię wrzucamy całą fasolę i mieszamy. Całość zalewamy bulionem z kurczaka, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem kolejne 20 minut.

Do zupy dodać opłukany w zimnej wodzie szpinak i gotować 2 minuty, aż liście zwiędną. Zupę zdejmij z ognia, przelej do misek, posyp tartym parmezanem, dodaj zielony groszek i zioła.

Podawać z chrupiącymi.

dorastable.com

Składniki

• 1 cebula;
• ½ łyżki oleju roślinnego;
• 2 ząbki czosnku;
• 300 g dowolnego mięsa mielonego;
• sól, pieprz - do smaku;
• 3 litry bulionu z kurczaka;
• 1 marchewka;
• 1 ziemniak;
• 100 g wermiszelu;
• 1 liść laurowy;
• zieleń.

Przygotowanie

Zacznij od zrobienia klopsików. Drobno posiekaj cebulę i usmaż na oleju roślinnym. Drobno posiekaj czosnek lub przeciśnij go przez praskę czosnkową. Wymieszaj z cebulą i mięsem mielonym, dodaj sól i pieprz, dobrze wymieszaj. Zrób klopsiki. Rozmiar może być dowolny, ale lepiej jest zrobić kulki małe, mniej więcej wielkości jajka przepiórczego.

Rondel z bulionem postaw na ogniu i zagotuj. Zmniejsz ogień i dodaj klopsiki. Gotuj przez 5-7 minut.

Umyj i obierz marchewki i ziemniaki. Marchewkę pokroić w plasterki, a ziemniaki w kostkę. Do bulionu włóż pokrojone warzywa. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe. Następnie dodaj wermiszel i liść laurowy. Gotuj przez 2 minuty. Zdejmij z ognia i przykryj pokrywką.

Gotową zupę przelać do misek i posypać świeżymi ziołami.

Kupiłeś drób i nie wiesz: jak przygotować rosół z kurczaka do kuracji czy po prostu na pyszną, bogatą zupę? Zatem trafiłeś we właściwe miejsce, w tym przepisie poznasz wszystkie sekrety gotowania. Zaczniemy od przygotowań nieco później, ale teraz chciałbym porozmawiać o korzystnych właściwościach.

Jakie są zalety bulionu z kurczaka?

Mama zawsze kupowała domowego kurczaka, kiedy byliśmy chorzy, żeby zrobić leczniczy rosół. Przecież wcześniej nie piliśmy syropów i tabletek w dużych ilościach, lecz leczyliśmy się bardziej tradycyjnymi metodami. Stosuje się go na przeziębienia, gdy jest gorący, łagodzi stan pacjenta i łagodzi potrzebę kaszlu. Jest to również przydatne dla osób cierpiących na ból brzucha, ale najpierw musisz określić zawartość tłuszczu w produkcie, pomoże ci w tym lekarz. W końcu bulion można ugotować w 2-3 wodzie, zmniejszając w ten sposób siłę. Wskazane jest pić ją również osobom, które mają zadrapania, pomoże to szybciej zregenerować się tkance chrzęstnej.

Można więc podsumować – rosół z domowego kurczaka ma właściwości lecznicze, wzmacnia układ odpornościowy, pomaga wrócić do zdrowia po chorobie i zawiera dużą ilość witamin.

Jak zrobić rosół z kurczaka

Składniki

• Kurczak - 700 g (0,5 szt.)
• Cebula – 2 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Sól - 2 łyżeczki
• Ziarna pieprzu czarnego – 5 szt.
• Liść laurowy – 1 szt.
• Woda – 3,5 l.

Demontaż kurczaka

Rozbierzemy kurczaka domowego na części, pokroimy na stawy: skrzydła, nogi, szyję. Sprawdź, czy nie pozostały żadne pióra. Usuń wszystkie wnętrzności, powodują, że bulion staje się mętny podczas gotowania. Podzieliłem go na 2 części i wykorzystam tylko połowę ptaka. Umyj wszystkie części pod bieżącą wodą.

Czy mam usunąć piankę czy nie?

Wlej 3 litry do garnka. Woda tylko tyle, nie więcej, nie mniej. Ponieważ istnieje obliczenie 250g. mięso z kurczaka na 1 litr wody. Warto wiedzieć, że podczas długotrwałego gotowania większość z 3,5 litra wyparuje. Pozostaje około 2,5. Kurczaka i sól włóż do zimnej wody, włącz duży ogień i poczekaj, aż woda się zagotuje. Gdy tylko woda się zagotuje, zmniejsz ogień do bardzo niskiego. Gdy się zagotuje, pojawi się piana, czy ją usuniesz, czy nie, zależy od Ciebie, szczerze mówiąc, nie usuwałam jej i nie miało to wpływu na przezroczystość. Zamieni się w osad i opadnie na dno. A jeśli odcedzisz bulion, całkowicie pozbędziesz się osadu. Wielu szefów kuchni ma na ten temat wiele kontrowersji, twierdzą, że jeśli usuniesz piankę, usuniesz wszystkie korzystne właściwości.

Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 2,5-3 godziny na najmniejszym ogniu. Zawsze przykrywam patelnię pokrywką, żeby mniej płynu odparowało.

Jakie warzywa dodać?

Weź dwie duże cebule i marchewki i obierz je. Zrobiłem nacięcie w środku cebuli. Marchewkę pokroić na 2-3 części. Jeśli masz, możesz dodać także korzeń pietruszki i seler.

Warzywa dodaję po 2 godzinach gotowania bulionu. Należy je gotować około 30-40 minut, aby były całkowicie miękkie i oddały cały sok i aromat, wtedy je usuniemy.

Na 10 minut przed końcem gotowania dodać przyprawy: pieprz i liść laurowy.

Bulion przelewamy do kubka i podajemy lub gotujemy na nim zdrową zupę. Przed podaniem dodać posiekany koperek i zmielony czarny pieprz, doda to aromatu i smaku. Smacznego!

• Wszyscy zastanawiają się, kiedy solić rosół? Doświadczeni kucharze zalecają dodanie soli na samym początku gotowania, tam okaże się znacznie smaczniejsze.
• Kolejnym ważnym pytaniem, które często zadają gospodynie domowe, jest: jak ugotować klarowny rosół z kurczaka? Nie ma w tym nic skomplikowanego, po pierwsze: trzeba usunąć wszystkie wnętrzności, to one powodują zmętnienie. Po drugie: uważaj, żeby nie zagotować za bardzo, zaraz po zagotowaniu.
• Jeśli chodzi o przyprawy. Tutaj również zdania są podzielone, bo jednym podoba się bogaty smak i aromat, innym przeszkadza.
• Jak długo można go przechowywać? Rosół z kurczaka można przechowywać w lodówce do 4 dni, można go także zamrozić w małych porcjach.
• Odpowiedziałem więc na wszystkie Twoje pytania: jak zrobić rosół z kurczaka, mam nadzieję, że okażą się przydatne!

Kochani, przedstawiam przepis na rosół z kurczaka. Teraz całkowicie niemożliwe jest określenie, do której kuchni świata należy to danie, ponieważ jest mało prawdopodobne, aby znaleźć na mapie kraj, w którym rosół nie jest ugotowany. Swoją drogą powiadają, że wygląd rosołu zawdzięczamy starożytnemu Egipcie!

Rosół z kurczaka to danie absolutnie uniwersalne. To także lekarstwo: kto z nas po ciężkiej chorobie lub szczęśliwym urodzeniu dziecka nie odzyskał sił dzięki rosołowi z kurczaka? To najbardziej rozgrzewający napój na zimne dni i przeszywający wiatr.

To pyszne pierwsze danie, które w kilka minut można przekształcić w arcydzieło sztuki kulinarnej. Ponadto rosół z kurczaka jest niezastąpioną bazą wielu pysznych sosów.

Skoro rosół przygotowywano od tylu wieków, oznacza to, że jest to jedno z najprostszych dań. Aby jednak uzyskać aromatyczny rosół z kurczaka, trzeba poznać kilka tajemnic. Rozwiążmy to razem.

Przepis na bulion mięsny.

Całkowity czas gotowania – 45 minut
Aktywny czas gotowania – 20 minut
Koszt – 2 $
Zawartość kalorii w 100 g – 155 kcal
Liczba porcji – patelnia o pojemności 2,5 litra

Jak zrobić rosół z kurczaka

Składniki:

Kurczak – 400 g
Marchew – 1 szt.
Cebula – 1 szt.
Liść laurowy – 1 szt.
Pieprz czarny – 3 szt.(groszek)
Pietruszka - 1 pęczek.
Koper – 1 pęczek.
Jajko przepiórcze- 10 kawałków.
Chleb – 2 sztuki.
Sól dla smaku
Mieszanka papryki - do smaku
Olej roślinny – lekko posypać krakersami

Przygotowanie:

Tak więc, aby przygotować rosół z kurczaka, potrzebujesz bardzo niewielu składników. I wszystkie są bardzo przystępne. Jest to oczywiście kurczak, warzywa i przyprawy. Zestaw do gotowania może być za każdym razem inny, ale nadal będziemy rozważać najpopularniejsze opcje.

Kurczak. Jeśli potrzebujesz dużo bogatego bulionu, to oczywiście lepiej wziąć całego kurczaka. Najlepiej domowej roboty, bo z niej powstanie najbardziej aromatyczny i rześki rosół.

Ale rzadko muszę tak dużo gotować (standardowa proporcja to 1 kurczak na 5-6 litrów wody). Dlatego wolę używać niektórych części kurczaka, ale nie polecam używać filetu z kurczaka do bulionu, wynik może Cię rozczarować.

Warzywa. Zazwyczaj do gotowania bulionu z kurczaka używa się cebuli, marchwi, korzenia selera, korzenia lub łodyg pietruszki i kopru. Można też użyć innych warzyw, np. słodkiej papryki.

W rozmowie z szefem kuchni przeczytałam kiedyś, że do bulionu z kurczaka warto dodać kilka grzybów. Trzeba tylko uważać: nie używaj grzybów leśnych, będą próbowały zdominować smak kurczaka, lepiej użyć pieczarek neutralnych.

Przyprawy. Rosół z kurczaka to w dalszym ciągu danie specyficzne, które nie toleruje konkurentów pod względem smaku i aromatu, dlatego wybieramy najbardziej neutralne przyprawy, które jedynie podkreślą delikatną wyjątkowość rosołu. Najczęściej są to ziarna czarnego pieprzu i liście laurowe.

Dziś przygotowałam rosół z 1 udka kurczaka (dużego) i 2 skrzydełek. Z warzyw użyłam tylko marchewki i cebuli oraz natki pietruszki i koperku.

Kurczaka należy dokładnie umyć, oczyścić z resztek piór, pokroić na żądane kawałki, zalać zimną wodą i podpalić.

Zauważcie, że nalałem około 2,5 litra wody, biorąc pod uwagę, że dodam też warzywa. Dopóki bulion się nie zagotuje, ogień może być dość silny. I dopiero gdy zauważysz początek wrzenia, musisz otworzyć pokrywkę (nie będzie ona już potrzebna do końca gotowania), zmniejszyć ogień do minimum: zauważalny powinien być jedynie niewielki ruch wody. To właśnie gotowanie zapewni przezroczystość bulionu z kurczaka.

Tutaj musimy powiedzieć kilka słów o piance. Często dochodzi do całych kulinarnych bitew: czy zeskrobać pianę, czy nie zeskrobać. Luminatorzy nauki o kuchni twierdzą, że smak i zalety są w piance, dlatego nie należy jej usuwać; przy prawidłowym, spokojnym gotowaniu pianka sama opadnie na dno, a przed podaniem bulion należy odcedzić.

Niektórzy estetycy kulinarni upierają się, że podczas gotowania nie należy zostawiać bulionu, zawsze trzeba usunąć powstałą pianę, bo to i tylko to może zagwarantować przezroczystość gotowego bulionu z kurczaka.

Ani z jednym, ani z drugim nie mogę polemizować, po prostu robię to po swojemu: na samym początku zagotowania kilka razy zgarniam pianę łyżką cedzakową, a gdy już przeminie główna piana , Resztek nie dotykam, wręcz opadają na dno patelni, jakby znikały.

Gdy tylko postawimy patelnię z kurczakiem na kuchence, zaczynamy pracować nad warzywami. Obrałam marchewki i pokroiłam je na małe kawałki. Cebuli nie obierałam, usunęłam tylko wierzchnią warstwę skórki.Dlaczego użyłam nieobranej cebuli? Aby nadać bulionowi złoty kolor. Pietruszkę i koperek można umieścić w całości w bulionie, ale ja wolę odciąć łodygi do gotowania i drobno posiekać warzywa do gotowego dania.

Kolejny sekret udanego rosołu z kurczaka. Warzywa muszą być trochę upieczone. Można to zrobić bezpośrednio na palniku lub na suchej patelni. Musimy go tylko przyrumienić, w żadnym wypadku nie piec do końca. Dzięki temu magicznemu zabiegowi bulion z kurczaka nabierze bogatszej barwy i przyjemnego odcienia smaku, dlatego gdy bulion się zagotuje, od razu wrzucamy do niego pieczoną cebulę i marchewkę, łodygi koperku i pietruszki, liście laurowe i ziarna czarnego pieprzu. Posolić bulion do smaku.

Podczas gdy bulion cicho się gotuje, przygotujmy wszystko, aby podać go na stół w klasyczny sposób - z jajkiem i krakersami. Podoba mi się wygląd jaj przepiórczych w bulionie, ale równie dobrze można użyć jaj kurzych. Pozwól więc jajom przepiórczym gotować przez około 3-5 minut. Po ugotowaniu zanurz jajka w zimnej wodzie, ostudź, ostrożnie obierz (jest to praca jubilerska) i przekrój na połówki.

Nadszedł czas na ubicie domowych grzanek na rosół.Najpierw pokroiłem kilka kawałków chleba w dowolną kostkę. Musisz dodać smaku przyszłym krakersom. Ja zdecydowałam się na najprostszą opcję: posypałam kostki chleba mieszanką papryki i soli, wszystko wymieszałam, skropiłam olejem roślinnym i włożyłam do nagrzanego piekarnika (frytownica, kuchenka mikrofalowa) na dosłownie 5 minut. To wszystko - krakersy są gotowe.

W międzyczasie gotował się rosół. Mój kurczak nie był domowej roboty, ale kupiony w sklepie, więc nie było sensu go długo gotować - około 30 minut. Jeśli chcesz uzyskać bogatszy bulion, zwiększ czas gotowania.Po ugotowaniu wszystkie warzywa są usuwane z patelni - spełniły swoje zadanie i nie są już potrzebne. W razie potrzeby odcedź bulion z kurczaka, ale mój i tak okazał się klarowny, więc unikałem tej procedury.Na talerzu ułóż kawałki gotowanego mięsa, zalej gorącym bulionem, posyp drobno posiekanymi ziołami, wrzuć połówki jajek i krakersy. Przyjemność!

Prawie każda gospodyni domowa wie, jak zrobić rosół z kurczaka. Ale jeśli nie wiesz, jak przygotować takie danie, opowiemy Ci o tym szczegółowo w tym artykule.

Ogólne informacje o pierwszym kursie

Rosół z kurczaka to bardzo smaczne i proste pierwsze danie, które nie wymaga wielu składników ani czasu na przygotowanie. Taki obiad możesz przygotować codziennie. W końcu rosół to nie tylko bardzo smaczne, ale także satysfakcjonujące i pożywne danie. Dobrze odżywia organizm i jest korzystny dla absolutnie wszystkich członków rodziny.

Wybór głównego składnika (kurczak)

Zanim powiem Ci, jak ugotować rosół z kurczaka, powinienem powiedzieć, jak wybrać wspomniany produkt. Powinno być tak świeże, jak to możliwe. Zaleca się kupowanie wyłącznie ptaków zupowych. W końcu, jeśli weźmiesz kurczaka brojlerów, rosół nie będzie tak aromatyczny i smaczny, jak byś chciał.

Można także zakupić specjalny zestaw zup. Z reguły składa się z nasion i niewielkiej ilości mięsa. Z takiego zestawu bulion jest również bardzo mocny i treściwy.

Przepis na rosół z kurczaka krok po kroku

Istnieje wiele opcji przygotowania bulionu z kurczaka. Niektórzy robią go wyłącznie z miazgi, inni dodają kości, a jeszcze inni używają nawet dodatkowych składników dressingu, takich jak marchew, ziemniaki, cebula itp.

Dziś powiemy Ci, jak gotować na różne sposoby.

Potrzebujemy więc następujących produktów:

Przetwórstwo drobiu

Przed gotowaniem bulionu z kurczaka zakupiony drób należy dokładnie przetworzyć. Aby to zrobić, należy go całkowicie rozmrozić (jeśli był zamrożony), a następnie dokładnie go umyć i usunąć niepotrzebne elementy. Jeśli na skórze kurczaka zostaną zauważone włosy, zaleca się je usunąć, trzymając ptaka nad zapaloną kuchenką gazową. Następnie tuszę należy ponownie umyć i pokroić na porcje.

Obróbka cieplna

Jak zrobić rosół z kurczaka? Aby to zrobić, weź duży rondel i włóż do niego wszystkie przetworzone kawałki mięsa. Następnie produkt należy napełnić wodą. Następnie napełniony pojemnik należy postawić na dużym ogniu, a zawartość szybko doprowadzić do wrzenia. W takim przypadku całą pianę należy usunąć z powierzchni bulionu (w miarę jej tworzenia). Następnie patelnię z wrzącą cieczą należy przykryć pokrywką, a ciepło zmniejszyć do minimum.

Proces gotowania

Gotuj bulion z kurczaka przez około 65-85 minut (w zależności od twardości ptaka). W takim przypadku musisz dodać do patelni liść laurowy, ziarna pieprzu i sól do smaku i pożądania. Zaleca się to zrobić na pół godziny przed całkowitym ugotowaniem mięsa. Rzeczywiście, podczas procesu obróbki cieplnej woda może odparować w dużych ilościach, przez co bulion będzie zbyt ostry i przesolony.

Właściwe podanie do stołu

Teraz wiesz, jak zrobić rosół z kurczaka. Gdy mięso drobiowe stanie się jak najbardziej miękkie, spróbuj potrawy, a następnie dodaj do niej brakujące przyprawy. Następnie należy zdjąć patelnię z ognia i wlać bulion do głębokich talerzy. Można go jeść z pieczywem lub dużą ilością świeżych ziół.

Jak gotować rosół z kurczaka i warzyw?

Jeśli potrzebujesz bardziej sycącego dania, proponujemy przygotować rosół nie tylko na bazie mięsa drobiowego, ale także z wykorzystaniem różnorodnych warzyw.

Potrzebujemy więc następujących składników:

• zestaw zupowy (mała ilość filetu + mostek) – ok. 400 g;
• soczysta marchewka i pikantna cebula - 1 szt.;
• zielona cebula i koperek - podawać;
• ziemniaki - 3 średnie bulwy;
• liść laurowy - kilka liści.

Przetwarzanie składników

Rosół z kurczaka i warzyw jest bardzo bogaty i smaczny. Możesz podać to danie swoim dzieciom i mężowi jako obfity i pożywny lunch. Ale aby go przygotować, musisz wcześniej przetworzyć wszystkie składniki. Najpierw należy przepłukać zestaw do zupy, usuwając wszystkie niechciane elementy. Następnie musisz umyć wszystkie warzywa i obrać je. Ziemniaki i gorzką cebulę należy pokroić w kostkę, a soczystą marchewkę zetrzeć na tarce. Jeśli chodzi o warzywa, należy je drobno posiekać.

Gotowanie na kuchence

Aby przygotować pyszny rosół z kurczaka, należy go gotować etapami, powoli. Aby to zrobić, włóż zestaw zupowy do rondla, a następnie zalej go wodą. Po ugotowaniu składników należy ostrożnie usunąć powstałą piankę z bulionu i gotować przez pół godziny. Następnie należy wlać do miski sól i pieprz, a także ułożyć liście laurowe, marchewkę i gorzką cebulę. W tej kompozycji składniki należy gotować przez kolejne ¼ godziny, następnie dodać do nich ziemniaki i gotować przez kolejne 25 minut.

Finałowy etap

Gdy wszystkie składniki zmiękną, nasiona należy usunąć i ostudzić. Następnie musisz usunąć z nich cały miąższ i włożyć go z powrotem do bulionu. Po wymieszaniu zupy dużą łyżką należy ją nałożyć na talerze i doprawić dużą ilością ziół w postaci posiekanego pora i koperku. Poleca się podawać to danie na stole obiadowym z katykiem i kawałkiem szarego chleba. Ciesz się posiłkiem!

Robienie zupy z makaronem w domu

Zupa makaronowa to bardzo satysfakcjonujące i smaczne pierwsze danie, które można podawać na co dzień na stole. Robi się go dość szybko, ale okazuje się niezwykle satysfakcjonujący i pożywny.

Tak więc, aby zrobić domowy rosół z kurczaka, potrzebujemy:

• domowa zupa z kurczaka - około 400 g (skrzydełka, podudzia i grzbiet);
• drobna sól morska - łyżka deserowa (do smaku);
• ziarna pieprzu - kilka sztuk;
• soczysta marchewka i pikantna cebula - po 2 szt.;
• zielona cebula, posiekany czarny pieprz i koperek - podawać;
• domowy makaron - około 100 g;
• liść laurowy - kilka liści.

Przygotowanie składników

Zanim zrobisz obfity lunch w postaci zupy z makaronem, powinieneś przetworzyć wszystkie składniki. Kurczaka domowego należy przypalić na kuchence gazowej, a następnie umyć w wodzie, usuwając wszystkie niepotrzebne elementy. Jeśli chodzi o warzywa, należy je również opłukać. Marchew należy obrać i zetrzeć na tarce. Lepiej nie obierać i nie siekać cebuli. Dlaczego? Porozmawiamy o tym poniżej.

Robienie makaronu

Oczywiście możesz łatwo kupić makaron w lokalnym sklepie spożywczym, aby przygotować domowy rosół z kurczaka. Ale aby uzyskać naprawdę pyszne danie, zaleca się zrobienie go samodzielnie. Aby to zrobić, musisz ubić dwa jajka, a następnie dodać do nich dużą szczyptę soli i dodać mąkę. Ciasto to należy zagniatać aż będzie sztywne (jak na kluski). Następnie bazę należy rozwałkować na bardzo cienką warstwę i pozostawić do wyschnięcia na kilka godzin. Następnie całe ciasto jajeczne należy posypać mąką, kilkakrotnie złożyć i pokroić na krótki (lub długi) makaron. Następnie półprodukt należy przetrzeć na sicie i w miarę możliwości ponownie wysuszyć rozsypując go na desce do krojenia.

Gotowanie bulionu

Czy wiesz jak przygotować klarowny rosół z kurczaka? NIE? Wtedy ujawnimy ten sekret już teraz. Aby to zrobić, do dużego rondla należy włożyć liść laurowy, ziarna pieprzu i przetworzone kawałki mięsa, a następnie zalać je wodą, posolić i dodać nieobraną cebulę. W tej kompozycji składniki należy doprowadzić do wrzenia, powstałą pianę usunąć, zmniejszyć ogień, przykryć pokrywką i gotować przez godzinę. W takim przypadku pół godziny po rozpoczęciu gotowania należy dodać startą marchewkę do bulionu.

Gdy mięso będzie miękkie, zdejmij nieobraną cebulę z patelni i wyrzuć ją. Wykonali swoją pracę. Rosół stał się możliwie klarowny i aromatyczny.

Pięć minut przed wyjęciem zupy z pieca należy włożyć na patelnię suszony domowy makaron. Nawiasem mówiąc, zdecydowanie nie zaleca się umieszczania go w dużych ilościach. Wynika to z faktu, że podczas obróbki cieplnej może wzrosnąć, przekształcając pierwsze danie w niezrozumiałą owsiankę.

Jak podać je na rodzinny stół?

Po przygotowaniu smacznego i bogatego pierwszego dania należy je natychmiast wyłożyć na talerze. Zaleca się podawać ten lunch z posiekanym czarnym pieprzem, posiekaną zieloną cebulą i koperkiem, a także kawałkiem białego lub szarego chleba. Ciesz się posiłkiem!

Podsumujmy to

Teraz wiesz, jak zrobić rosół z kurczaka w domu. Warto dodać, że można go przygotować nie tylko z makaronem, cebulą, marchewką czy ziemniakami, ale także z wykorzystaniem takich składników jak zielony groszek, kukurydza, kapusta, brokuły itp. Dzięki nim Twoja zupa na bazie rosołu będzie jeszcze bogatsza, sycąca i bardzo smaczna. Aby się o tym przekonać, zalecamy samodzielne przygotowanie tego dania.

Są takie uniwersalne dania, które są nie tylko bardzo smaczne, ale i bardzo zdrowe. Należą do nich na przykład rosół z kurczaka. Doskonale rozgrzewa, nasyca organizm witaminami i minerałami, chroni przed przeziębieniami i chorobami zakaźnymi, a nawet jest skutecznym środkiem w walce z kacem.

Podczas świąt noworocznych to danie jest szczególnie istotne. Niekończącym się spotkaniom w domu i poza nim często towarzyszą napoje alkoholowe. Ranek po takich uroczystościach często towarzyszy kacowi.

Oto przepis na idealny rosół z kurczaka i triki, które musisz znać, aby go przygotować.

Zrób bulion z całego kurczaka

Rosół najlepiej przygotować z całego kurczaka. Wtedy okaże się satysfakcjonujący, pożywny i bogaty, ponieważ kurczak odda mu wszystkie swoje soki i cenne substancje. Z samej piersi kurczaka lub filetu nie da się ugotować bogatego bulionu o bogatym smaku i kuszącym aromacie.

Poza tym o wiele przyjemniej jest jeść rosół z delikatnym mięsem z kurczaka. Dlatego upewnij się, że nie zostanie on utracony, nawet jeśli przygotujesz bulion z całego kurczaka.

Prawidłowo przygotuj kurczaka przed gotowaniem

Przed smażeniem pamiętaj o odpowiednim przygotowaniu kurczaka. Pamiętaj, aby usunąć pióra lub wszelkie pozostałe pióra. Wykonuj tę pracę ostrożnie i ostrożnie. Usuń także wnętrzności, w tym nerki i płuca. W żaden sposób nie przyczynią się do przygotowania idealnego bulionu, a wręcz przeciwnie, mogą sprawić, że będzie on mętny, a nie apetycznie klarowny. Odetnij nadmiar tłuszczu, którego w ogóle nie potrzebujesz.

Następnie opłucz kurczaka pod zimną wodą i włóż na patelnię.

Wybierz smaczne warzywa

Tradycyjnie rosół z kurczaka przyrządza się z marchewką, cebulą i opcjonalnym makaronem. Do listy składników możesz dodać także niewielką ilość selera i grzybów. Kiedy zupa będzie już gotowa, najlepiej wyjąć warzywa, gdyż puściły już sok i przekazały wszystkie dobroczynne substancje.

Nawiasem mówiąc, jeśli chcesz uzyskać piękny bulion o bursztynowym kolorze, możesz najpierw trzymać warzywa na patelni rozgrzanej na średnim ogniu. Należy je smażyć tylko lekko, ale nie do momentu, aż się zarumienią, w przeciwnym razie będą miały gorzki smak.

Nie zapomnij o przyprawach

Do bulionu z kurczaka nie jest konieczne dodawanie całej masy ziół i przypraw. Wybierz odrobinę soli, czarnego pieprzu i liścia laurowego. Jest to standardowy zestaw, który nie zepsuł jeszcze żadnego bulionu z kurczaka. Można dodać także koperek i natkę pietruszki.

Uważaj na pianę

W odpowiednim czasie usuń pianę z powierzchni bulionu. Nie będzie to wcale trudne, ponieważ danie przygotowuje się bez pokrywki. Zrób to w odpowiednim czasie, aby bulion nie zmętniał.

Nawiasem mówiąc, dziś pytanie, czy konieczne jest usunięcie piany, pozostaje otwarte. Niektórzy uważają, że nie jest to wcale konieczne, bo po odcedzeniu opadnie i zniknie z bulionu. Jednak nadal radzimy nie eksperymentować i wcześniej usunąć pianę.

Nie pozwól, aby bulion za bardzo się zagotował

Idealny rosół z kurczaka nie jest gotowany, ale gotowany na małym ogniu. Nie, oczywiście, najpierw musi się zagotować, ale wtedy należy zachować szczególną ostrożność i kontrolować proces. Rosół nie powinien gwałtownie się gotować, a jedynie lekko „kołysać”.

Ta metoda przygotowania pomaga po pierwsze wydobyć ze składników wszystkie przydatne i odżywcze składniki. Po drugie, mięso drobiowe będzie bardzo delikatne i smaczne.

Sól na czas

To bardzo ważne pytanie, na które odpowiedź zależy przede wszystkim od tego, jaki efekt chcesz uzyskać. Znani szefowie kuchni zalecają posolenie potrawy na samym początku, jeśli potrzebujesz smacznego, apetycznego i wyrafinowanego rosołu. A jeśli chcesz, aby mięso z kurczaka było smaczne, dodaj sól do potrawy na ostatnim etapie gotowania.

Prawidłowo przechowuj bulion

Ważne jest nie tylko prawidłowe przygotowanie bulionu z kurczaka, ale także prawidłowe przechowywanie tego dania. Jeśli Twoja lodówka działa dobrze, a jej warunki temperaturowe nie zawiodą, możesz przechowywać bulion do 5 dni. Optymalna temperatura wynosi +5 stopni. Lepiej nie zamrażać bulionu z kurczaka, ponieważ jego właściwości odżywcze można wydobyć jedynie ze świeżego dania.

Rosół z kurczaka przywróci Cię do życia i nie pozostawi śladów choroby.