Czy można polewać biszkopty kremem białkowym? Krem do biszkoptów

Dziś poznamy pyszne i proste przepisy na kremy, które idealnie nadają się na biszkopty i nie tylko. Na początek spójrzmy na śmietanę z kwaśną śmietaną i gotowanym skondensowanym mlekiem, która okazuje się bardzo słodka z lekką kwaskowatością i nadaje się również do ciast miodowych lub kwaśnych. Można nimi wypełnić eklery, orzechy czy koszyki.

Śmietana z mlekiem skondensowanym do biszkoptu

Sprzęt i przybory kuchenne: miska, blender.

Składniki

Kwaśna śmietana	500 gr
Cukier	100 gramów
Gotowane mleko skondensowane	250 gr

Wybór składników

• Weź wysokiej jakości, drogie mleko skondensowane, które zawiera wyłącznie naturalne składniki.
• Podczas ubijania mleko skondensowane i śmietana powinny mieć tę samą temperaturę.
• Ubijaj mieszaninę przez 5 minut, aż uzyskasz gęstą, elastyczną mieszaninę.
• Użyj kwaśnej śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu. Jeśli chcesz, możesz najpierw przełożyć go do gazy i pozostawić do ostygnięcia. Zniknie z niego nadmiar płynu, a uzyskamy bardzo gęstą masę, która stanie się doskonałą bazą pod krem.
• Można go przechowywać w lodówce przez 5-7 dni.

Przepis krok po kroku

Przepis wideo

Obejrzyjmy teraz krótki film, który zawiera wszystkie szczegóły przygotowania pysznego kremu.

Oto kolejny łatwy i pyszny przepis na krem ​​twarogowy do biszkoptu i nie tylko. Dzięki twarożkowi masa okazuje się bardzo bogata i gęsta. O zaletach twarogu wiemy wszyscy, jednak nie każdy lubi go tak po prostu jeść. Ale w swoim ulubionym przysmaku nie tylko go zjedzą, ale także o to poproszą.

Dotyczy to również jogurtu naturalnego. Masa ta jest nie tylko smaczna, ale także niskokaloryczna, co jest ważne dla miłośników słodkości, którzy pilnują swojej wagi. Dodaj ten prosty przepis do swojego kulinarnego notatnika i częściej częstuj swoich bliskich pysznymi deserami.

Krem twarogowo-jogurtowy do biszkoptu

Czas gotowania: 10 minut.
Liczba porcji: na 1 ciasto.
Kalorie: 139 kcal na 100 g produktu.
Sprzęt i przybory kuchenne: blender, głęboka miska.

Składniki

Wybór odpowiednich składników

• Sięgaj po jogurt naturalny, bez dodatków i niesłodzony. Jeśli zdecydujesz się na jogurt z jakimś nadzieniem, użyj mniej cukru, w przeciwnym razie masa może okazać się mdląca słodka.
• Użyj 9% twarogu. Aby przygotować takie mieszanki, zawartość tłuszczu w twarogu powinna być zawsze wysoka.
• Wymagana jest również gęsta śmietana. Lepiej się ubijają i mają bogaty smak, który będzie dobrze komponował się z pozostałymi składnikami naszego produktu.

Przepis krok po kroku

Przepis wideo

A w tym krótkim filmie zobaczysz wszystkie szczegóły tworzenia bardzo smacznego kremu na biszkopt i nie tylko.

Zwracam uwagę na przepis na krem ​​czekoladowy do biszkoptu. Jest przygotowany bardzo prosto i składa się z dwóch składników, ale jednocześnie okazuje się niezwykle delikatny i smaczny.

Sama długo szukałam takiego przepisu, a kiedy siostra mi o nim powiedziała i przygotowałam, moja radość nie miała granic, bo właśnie tego szukałam. Teraz, gdy potrzebuję takiego produktu, do jego przygotowania używam tylko tych dwóch składników.

Krem czekoladowy do ciasta

Czas gotowania: 15 minut.
Liczba porcji: na 1 ciasto.
Kalorie: 337 kcal na 100 g produktu.
Sprzęt i przybory kuchenne: mikser, patelnia z grubym dnem, płyta grzewcza.

Składniki

Interesujące fakty: Historia pojawienia się takiego kremu jest dość interesująca. We Francji cukiernik przypadkowo rozlał śmietankę na gorącą czekoladę i za ten czyn jego szef nazwał go obraźliwym słowem „ganache”, co w tłumaczeniu oznacza „głupi”. Ale po wypróbowaniu powstałej mieszanki szef kuchni był mile zaskoczony, ponieważ okazała się bardzo smaczna i szybko twardniała. Tak pojawił się przepis na pyszny krem, który w tamtym czasie wyprzedał się tak szybko, że nie zdążyli nawet wymyślić dla niego nazwy. Dlatego nadal nazywamy go „ganache”.

Przepis krok po kroku

W przypadku tego produktu składniki należy stosować w proporcji 1:1.

Przepis wideo

Drodzy czytelnicy, zacznijmy oglądać krótki film, który szczegółowo pokazuje cały proces przygotowania kremu maślanego z czekoladą na biszkopt.

Do biszkoptu często używamy kremu cytrynowego, na który przepis przywędrował do nas z Wielkiej Brytanii. Początkowo danie to przygotowywano zamiast dżemu i podawano z dowolnymi produktami mącznymi. Obecnie jest szeroko stosowany w kuchni, jako dodatek do różnych deserów.

Jego skład jest niezwykły ze względu na skórkę cytryny oraz słodko-kwaśny smak. Jest przy tym bardzo lekki, niskokaloryczny i nie obciąża deserów, co jest ogromnym plusem. Przyjrzyjmy się bliżej całemu procesowi jego przygotowania.

Krem cytrynowy

Czas gotowania: 20 minut.
Liczba porcji: na 1 ciasto.
Kalorie: 177 kcal na 100 g produktu.
Sprzęt i przybory kuchenne: rondelek, wyciskarka do cytrusów, płyta grzewcza.

Drodzy Szefowie Kuchni, mam nadzieję, że przygotowujecie już pyszne ciasto z jednym z kremów, które Wam zaproponowałam. Napisz w komentarzach, czy spodobało Ci się powstałe danie. Jeśli masz jakieś sugestie lub dodatki do przepisów, pisz, Twoja opinia jest dla mnie bardzo ważna. A teraz życzę sukcesów i smacznego!

Przepisy na przygotowanie kremu do biszkoptu.

Biszkopt to jeden z najprostszych rodzajów ciasta, z którego można stworzyć niezwykłe arcydzieła, zarówno o smaku czekoladowym, jak i owocowym. Wiele gospodyń domowych zastanawia się, jaki krem ​​będzie najlepszy do biszkoptu? W tym artykule podamy przepisy na pyszne kremy do biszkoptu.

Krem maślany do biszkoptu

Oczywiście każdy ma inny gust, dlatego nie da się z całą pewnością stwierdzić, który krem ​​jest najdelikatniejszy i najlepszy. To kwestia gustu, a każda gospodyni domowa i jej goście sami przekonają się, co im się najbardziej podoba.

Klasyczną wersją przy tworzeniu nadzienia biszkoptowego jest wersja kremowa. Jego główną zaletą jest grubość, puszystość i brak konieczności wytwarzania dwóch wariantów wypełnienia. Krem maślany jest bardzo puszysty, przewiewny, dobrze trzyma swój kształt, nie spływa, dlatego nadaje się zarówno jako warstwa, jak i na wierzch do wyrównywania. Dziewczyny, które dbają o swoją sylwetkę, na pewno nie docenią produktu, ale te, które mają ochotę na słodycze będą zadowolone.

Produkty:

• 240 g masła krowiego
• 210 g drobnego cukru
• Trochę wanilii
• 120 ml mleka krowiego
• Szczypta soli

Krem maślany do biszkoptu, przepis:

• Warto wcześniej podgrzać masło krowie, aby nabrało lekkiej konsystencji, niczym kasza manna. Spieniaj w mikserze elektrycznym na wysokich obrotach, około 120 sekund.Upewnij się, że moc urządzenia jest stabilna. Różnice mogą mieć wpływ na jakość.
• Gdy pasta stanie się puszysta, małymi porcjami dodajemy cukier. Warto zmniejszyć prędkość obrotową dysz.
• Dodawaj po łyżeczce drobnego cukru, kontynuując pracę urządzenia. Stopniowo dodawaj wanilię, sól i mleko.
• Spieniaj, aż produkt stanie się puszysty, gładki, a mleko nie będzie już oddzielać się od tłuszczu.

Krem twarogowy do biszkoptu

Wersja twarogowa jest dość popularna. Jego zaletą są przyjemne właściwości organoleptyczne i gęsta konsystencja. Właściwości organoleptyczne wyrażają się dzięki kwaśnemu zabarwieniu. Pierwotnie używano go do aksamitnego ciasta, ale dziś używa się go wszędzie. Można nimi nadziewać eklery, ciasta i bułki waflowe. Główną wadą jest to, że jest miękki i traci swój kształt wraz ze wzrostem temperatury. Dlatego nie zaleca się przygotowywania deseru w czasie letnich upałów ani od razu odstawiania go na zimno.

Wymagane produkty:

• 1300 g serka śmietankowego, idealnego mascarpone
• 800 g masła krowiego
• 400 g drobnego cukru
• Wanilina

Przepis na krem ​​twarogowy do biszkoptu:

• Warto trzymać wszystko w temperaturze +25 przez 120 minut. Wszystkie składniki powinny stać się miękkie i elastyczne. Przygotowywanie zacznij od sera, musisz go spienić końcówkami, aż uzyskasz przewiewną pastę.
• W małych porcjach po 20 g dodać miękkie masło krowie. Warto uzyskać pienistą masę, do której dodaje się 20 g drobnego cukru.
• Dodać ekstrakt waniliowy i zmniejszyć prędkość obrotową. Należy to robić, aż kryształki słodzika się rozpuszczą.
• Gdy tylko to nastąpi, należy zwiększyć moc i pianę o kolejne 5 minuty. Monitoruj moc urządzenia.

Krem do biszkoptów z mlekiem skondensowanym

Nadzienie z mleka skondensowanego jest jednym z najbardziej satysfakcjonujących, jednak nie nadaje się do dekoracji wierzchu. Jego główną wadą jest wysoki obrót. Tak, to nadzienie dobrze nasyca masę powietrza i ciasto, ale spływa z powierzchni.

Lista komponentów:

• 250 g masła krowiego podgrzanego do 25 stopni
• 400 g mleka skondensowanego
• Wanilina

Przepis naRema na biszkopt z mlekiem skondensowanym:

• Do miski z masłem krowim konieczne jest włożenie dyszy urządzenia, za pomocą którego będziesz spieniać. Makaron podwoi lub podwoi swoją objętość.
• Średnio wymagany czas wynosi 7-10 minut. Dodać aromat waniliowy i wlać mleko skondensowane w kilku podejściach.
• Nie myśl o dodaniu całej porcji, bo tłuszcz się opadnie. Należy pozwolić urządzeniu pracować do czasu, aż w produkcie pojawią się bąbelki.

Krem proteinowy na warstwę biszkoptu

Bardzo często stosowana jest wersja białkowa. Uważany jest za jeden z najmniej tłustych deserów, preferują go dziewczyny dbające o swoją figurę. Tworzony jest z białka jaja, ale istnieje kilka opcji dla tej warstwy.

Lista komponentów:

• 5 żółtek z dużych jaj, trzeba uzyskać około 130 g
• 240 g drobnego cukru
• 320 g masła krowiego podgrzanego do 25 stopni
• Wanilina i sól

Przepis na krem ​​białkowy na warstwę biszkoptu:

• Przygotuj białka. Najlepiej wziąć miskę, wytrzeć ją do sucha serwetką lub sokiem z cytryny. Jest to konieczne, aby w pojemniku nie pozostały ślady tłuszczu, co ułatwi przekształcenie produktu w piankę.
• Pojemnik z białkami włóż do garnka z wrzącą wodą i nie wyłączaj ognia. Konieczne jest spienienie białek z cukrem. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie gęsta masa.
• Należy pamiętać, że ogrzewanie należy przeprowadzić, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Następnie wyjmij miskę z garnka z wrzącą wodą i zanurz łopatki spieniacza.
• Włącz i pracuj, aż pojawi się piana. Średnio zajmuje to około kwadransa. Następnie dodajemy olej w kawałkach po około 30 g każdy.
• Konieczne jest, aby pasta była jednorodna. Konieczne jest uzyskanie spienionej masy, do której dodać 30 g drobnego cukru.

Krem budyniowy do biszkoptu

Ta opcja jest uważana za klasyczną, ponieważ jest bardzo prosta i tania, a daje ogromne pole dla wyobraźni. Rzeczywiście, owoce, orzechy i galaretki można stosować jako dodatkowe składniki, które umieszcza się pomiędzy warstwami.

Lista komponentów:

• Jedno duże jajko
• 120 g cukru
• 500 ml pełnotłustego mleka
• 120 g masła krowiego
• Wanilina
• 30 g mąki

Przepis na krem ​​budyniowy do biszkoptu:

• Do pojemnika o grubych ściankach wbić jajko i dodać przesiany zagęstnik, wymieszać trzepaczką na gładką masę. Dodaj tam trochę drobnego słodzika i ponownie zmiel.
• Mleko wlać małymi porcjami po około 50 ml i wymieszać. Należy pamiętać, że pojawienie się grudek i ziaren jest niedopuszczalne. Gdy tylko uda nam się uzyskać jednolitą, lekko gęstą masę, możemy zacząć gotować na małym ogniu.
• Gotuj mieszaninę przez około 2-3 minuty, ciągle mieszając. Trzeba odpowiednio zagęścić pastę. Do uśredniania lepiej jest użyć drewnianej szpatułki lub silikonowych pędzli.
• Śmietankę odstawiamy do ostygnięcia i wprowadzamy w małych porcjach zmiękczone masło krowie, ciągle pracując łopatkami miksera elektrycznego. Produkt można przygotować bez tłuszczu, wówczas ciasto staje się bardzo miękkie i może się rozpadać, co nadaje deserowi niechlujny wygląd.

Krem czekoladowy do biszkoptu

Jedną z najpopularniejszych opcji jest produkt czekoladowy. Jego wykonanie jest bardzo proste, wystarczą tylko 3 produkty.

Lista komponentów:

• 120 g gorzkiej czekolady
• 230 g masła
• 400 ml skondensowanego mleka

Przepis na krem ​​czekoladowy do biszkoptu:

• Konieczne jest wstępne naświetlenie masła krowiego, aby stało się miękkie i giętkie. W tym momencie warto przełożyć połamaną czekoladę do pojemnika i wstawić do kuchenki mikrofalowej na około 2 minuty. W tym czasie masa stanie się miękka.
• Aby przygotować, nie musisz kupować drogiej pakowanej czekolady. Możesz kupić najzwyklejsze płytki na wagę. Doskonale nadaje się do przygotowania polewy czekoladowej.
• Gdy tylko masa stanie się płynna, należy pracować z olejem, sprzętem spieniającym przy niskich prędkościach. Mleko skondensowane wlewa się małymi porcjami. Należy to robić, aż skończy się słodki produkt.
• Wlać roztopioną czekoladę. Należy pamiętać, że na tym etapie należy zmniejszyć prędkość sprzętu. Mieszankę umieszcza się na krótki czas w lodówce, a dopiero potem wykorzystuje do dekoracji deserów.
• Produkt słabo się rozpływa, można go bezpiecznie stosować do napełniania lub dekorowania ciasta w celu wyrównania.

Krem jogurtowy do biszkoptu

Krem jogurtowy ma przyjemny smak i lekkość. Można stosować jako danie główne lub do moczenia biszkoptów.

Lista komponentów:

• 2 opakowania zagęszczacza do kremów
• 400 ml gęstej śmietanki
• 200 ml pełnotłustego jogurtu
• 120 g cukru pudru
• Wanilina

Krem jogurtowy do biszkoptu, przepis:

• W pojemniku miksera elektrycznego spienić śmietanę wraz ze słodzikiem. Urządzenie należy obsługiwać do momentu, w którym będzie można łatwo obrócić pojemnik do góry dnem i jego zawartość nie wypadnie.
• Dodać zagęstnik i ponownie spienić. Głównym problemem jest to, że w małych miasteczkach takie zagęszczacze są dość trudne do znalezienia. Sprzedawane są zazwyczaj w dużych supermarketach, co jest całkowicie niewygodne. Oznacza to, że zagęszczacz do kremu może w ogóle nie być dostępny w małym sklepie. W takim przypadku nie powinieneś się denerwować, musisz kupić żelatynę.
• Na całą porcję wystarczy ok. 10 g zagęszczacza, który należy wstępnie namoczyć w wodzie i dodać do gotowego produktu. Wyłącz urządzenie, aby nic się nie pieniło. Masa w tym momencie powinna być bardzo gęsta i gęsta.
• Dodawaj pełnotłusty jogurt w małych porcjach, około łyżki stołowej na raz. Optymalna zawartość tłuszczu wynosi 6-8%. Ponieważ w małych miasteczkach nie jest łatwo taki jogurt znaleźć, można użyć domowego, przygotowanego w jogurtownicy, z domowego mleka o dużej zawartości tłuszczu.
• Po dodaniu jogurtu należy go zagnieść miękką łyżką lub silikonową szpatułką. Urządzenia kuchenne nie są używane do tych celów.

Śmietana do biszkoptu

Najprostszym rozwiązaniem jest śmietana. Mieszanie jest bardzo łatwe, nie trzeba niczego wcześniej gotować ani przygotowywać w trakcie procesu. Czas tworzenia 5 minut. Należy użyć odpowiednich składników.

Lista komponentów:

• 150 g cukru pudru
• 500 ml kwaśnej śmietany
• Wanilina

Przepis na kwaśną śmietanę do biszkoptu:

• Konieczne jest spienienie sfermentowanego produktu mlecznego techniką, aż będzie gładka i puszysta. Dodajemy cukier puder w małych porcjach po około 20 g.
• Sprzęt nie wyłącza się, ale cały czas działa. Musisz się spienić, aż skończy się cukier puder. Na koniec dodać wanilinę. Krem nie będzie gęsty, ale dobrze nasącza ciasta.
• Nie nadaje się do wyrównywania powierzchni, więc jeśli przygotowujesz deser na rocznicę lub święto, będziesz musiał przygotować opcję wyrównywania go za pomocą mastyksu.

Na naszej stronie znajdziesz wiele ciekawych rzeczy dla kucharzy:

WIDEO: Najlepsza impregnacja do ciastek

Biszkopty są idealnym surowcem do wyrobu domowych ciast. Piecze się szybko i łatwo, a wychodzą bardzo miękkie, puszyste i smaczne.

O tym, z jakich składników powstają biszkopty, porozmawiamy w tym artykule. Dowiecie się z niej, czym impregnuje się spód ciasta, jakimi kremami go pokrywa się i jak powstaje deser.

Biszkopty: przepis krok po kroku

Istnieje wiele opcji pieczenia puszystych i miękkich biszkoptów w domu. Można do tego wykorzystać różne produkty. Jednak jeden składnik zawsze pozostaje ten sam. To są jaja kurze. To oni przyczyniają się do produkcji pysznych i puszystych ciast.

Do zrobienia standardowego ciasta możesz potrzebować 4-5 jajek. Oprócz nich do ciasta dodaje się inne produkty. Już teraz powiemy Ci, które z nich.

Aby więc upiec puszyste i miękkie biszkopty w domu, musisz przygotować:

• tłusta śmietana - około 200 g;
• duże jaja kurze - 5 szt .;
• soda oczyszczona, hartowana octem stołowym - pół łyżki deserowej;
• cukier biały – około 260 g;
• olej słonecznikowy - 10 ml (do smarowania formy);
• lekka mąka - około 300 g.

Zagnieść ciasto

Prezentowany przepis na spód biszkoptowy uważany jest za klasyczny. Nie wymaga zakupu drogich produktów, a także nie zajmuje dużo czasu.

Aby zagnieść ciasto, jaja kurze dzieli się wcześniej na białka i żółtka. Żółtka dokładnie utrzeć z cukrem (białym), a następnie dodać do nich śmietanę. Podczas gdy słodki produkt się rozpuszcza, rozpocznij przetwarzanie białek. Są wstępnie schładzane, a następnie ubijane na bardzo mocną piankę. Następnie układa się go z żółtkami i ponownie dokładnie miesza.

Do powstałej masy dodaj sodę, hartowaną octem stołowym i lekką mąkę. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj łyżką i natychmiast rozpocznij obróbkę cieplną.

Pieczenie produktu w piekarniku

Biszkopty, których zdjęcia prezentujemy w tym artykule, pieczą się dość szybko. Aby to zrobić, weź głęboką tortownicę i posmaruj ją olejem słonecznikowym. Następnie całe ciasto biszkoptowe umieszcza się w misce i natychmiast wysyła do piekarnika.

W temperaturze 198-200 stopni produkt piecze się przez całą godzinę. Po określonym czasie ciasto powinno zwiększyć swoją objętość, stać się puszyste, różowe i miękkie.

Gotowość biszkoptu można sprawdzić w następujący sposób: wbić wykałaczkę lub dopasować do grubości produktu. Jeśli nic nie przykleiło się do przedmiotu (surowe ciasto), ciasto można bezpiecznie wyjąć. W przeciwnym razie należy je pozostawić w piekarniku na dłużej.

Krojenie ciastka

Oczywiście biszkopty można piec osobno w piekarniku. Sugerujemy jednak włożenie całego ciasta do formy na raz.

Gdy produkt jest gotowy, wyjmuje się go z naczynia, kładzie na płaskiej powierzchni i studzi. Następnie biszkopt kroi się na kilka warstw ciasta o grubości 1,5 centymetra. Aby to zrobić, użyj dużego noża kuchennego.

Nawiasem mówiąc, jeśli krawędzie produktu są nierówne, należy je również przyciąć. Aby to zrobić, na biszkopcie połóż talerz o odpowiedniej średnicy (nieco mniejszy od ciasta) i odetnij niepotrzebne części.

Jeśli zdecydujesz się upiec ciasta osobno, ciasto należy wcześniej podzielić na kilka równych części (4 lub 5). Układać je pojedynczo na natłuszczonej formie i piec około 40 minut.

Wadą tej metody jest to, że zajmuje dużo czasu. Ponadto upieczone ciasta mogą okazać się inne, co sprawi, że ciasto będzie nierówne i niezbyt piękne.

Inne sposoby przygotowania ciast

Teraz wiesz, jak powstają klasyczne biszkopty. Przedstawiony powyżej przepis jest najpopularniejszy wśród gospodyń domowych. Należy jednak zauważyć, że istnieją inne sposoby przygotowania takiego produktu. Na przykład niektórzy kucharze dodatkowo dodają do ciasta mleko skondensowane. Również biszkopty są często robione z kefirem lub jogurtem. Dodatkowo zamiast sody gaszonej można do ciasta dodać proszek do pieczenia.

Jeśli zdecydujesz się na oryginalny deser, polecamy przygotować bazę z kandyzowanych owoców, orzechów i skórki cytrusów. Często przepis na spód biszkoptowy zawiera również taki składnik, jak kakao. Dzięki niemu otrzymasz bardzo smaczny czekoladowy poczęstunek, szczególnie jeśli użyjesz odpowiedniej śmietanki.

Dokonywanie słodkiej impregnacji

Jak namoczyć biszkopty? To pytanie bardzo często zadają gospodynie domowe, które chcą uzyskać najbardziej soczyste i delikatne ciasto.

Istnieje wiele opcji tutaj. Jednak wśród szefów kuchni najpopularniejszy jest zwykły syrop. Do jego przygotowania będziemy potrzebować:

• przegotowana woda - 2 szklanki;
• gruby biały cukier - 5 dużych łyżek.

Proces gotowania

Aby przygotować syrop cukrowy, wystarczy połączyć oba składniki i gotować je na ogniu przez około 6 minut. Powstałą ciecz dokładnie moczy się w ciastach, a następnie wykorzystuje zgodnie z jej przeznaczeniem.

Nawiasem mówiąc, jeśli zdecydujesz się wcześniej użyć słodkiego syropu, zaleca się dodanie do ciasta nieco mniej cukru. W przeciwnym razie deser może okazać się mdły.

Inne rodzaje impregnacji

Teraz wiesz, jak namoczyć biszkopty. Należy jednak zaznaczyć, że syrop cukrowy to nie jedyny sposób na uzyskanie soczystego i delikatnego ciasta. Dlatego niektórzy kucharze jako impregnację stosują alkohol sklepowy rozcieńczony wodą. Dzięki niemu deser nabiera szczególnego aromatu i smaku.

Jeśli zdecydujesz się na ciasto truskawkowe, wiśniowe lub malinowe, zaleca się namoczenie biszkoptu syropem z odpowiedniego dżemu. Jeśli jest zbyt gęsty i zawiera dużo jagód, należy go odcedzić i rozcieńczyć wymaganą ilością wrzącej wody.

Przepis krok po kroku na ciasto z gotowych biszkoptów

W dzisiejszych czasach łatwiej jest kupić ciasto w sklepie, niż samemu je upiec. Żaden deser kupiony w sklepie nie może się jednak równać z domowym. Dlatego zalecamy przygotowanie tego przysmaku wyłącznie własnymi rękami.

Jeśli z jakiegoś powodu nie możesz upiec puszystego i smacznego biszkoptu, możesz go w każdej chwili kupić w najbliższym sklepie.

Oczywiście gotowe biszkopty różnią się od tych domowych. Można jednak z nich zrobić także pyszne i piękne ciasto, które z pewnością docenią wszyscy członkowie Twojej rodziny.

Zatem przepis na ciasto z gotowych biszkoptów wymaga użycia:

• niegotowane mleko skondensowane - 1 standardowa puszka;
• masło wysokotłuszczowe – 170 g;
• gotowe ciasta (czekoladowe lub jasne) – 1 opakowanie;
• Ciasteczka Yubileiny, posiekane prażone orzechy lub kakao - użyj według własnego uznania (do dekoracji deseru).

Robienie pysznego kremu

Ciasto z gotowych biszkoptów przygotowuje się bardzo szybko. Dlatego większość gospodyń domowych woli kupować takie produkty w sklepie, niż je samodzielnie piec. Co więcej, główną zaletą zakupionych ciast jest to, że z ich pomocą deser zawsze okazuje się gładki i niezwykle piękny.

Ale zanim uformujesz ciasto z gotowych biszkoptów, musisz jeszcze trochę popracować. W końcu skondensowana śmietana nie jest jeszcze sprzedawana w supermarketach. Aby je przygotować, masło wysokotłuszczowe pozostawia się w temperaturze pokojowej na kilka godzin. Następnie do głębokiej miski włóż miękki tłuszcz kuchenny i zacznij ubijać mikserem na najwyższych obrotach. Podczas tej obróbki do masła stopniowo wlewa się mleko skondensowane. W ciągu kilku minut otrzymasz bardzo puszysty i wysokokaloryczny krem.

Jak prawidłowo formować?

Opisywany przepis na ciasto z gotowych biszkoptów wymaga użycia dużej tortownicy. Będzie nam potrzebne nie tylko do pięknego podania gościom deseru, ale także do jego ukształtowania.

W ten sposób jedną z przygotowanych warstw ciasta układa się na przygotowanej blaszce, a następnie moczy w syropie (w razie potrzeby) i smaruje skondensowaną śmietaną. Następnie ułóż drugi biszkopt i zrób z nim dokładnie to samo.

Po zużyciu wszystkich ciast uformowane ciasto jest całkowicie smarowane pozostałym kremem (łącznie z bokami) i zaczyna je dekorować.

Dekorowanie deseru

Domowe ciasta można dekorować różnymi produktami. Niektórzy używają do tego zwykłego kakao, inni ucierają gorzką czekoladę. Pięknie i smacznie wygląda również deser posypany posiekanymi prażonymi orzechami lub bułką tartą.

Podane do stołu

Jak wspomniano powyżej, przepisy z gotowymi biszkoptami cieszą się dużą popularnością wśród gospodyń domowych. I nie jest to zaskakujące. W końcu takie ciasto robi się w zaledwie 60 minut.

Po prawidłowym uformowaniu i udekorowaniu domowego deseru natychmiast wysyła się go do lodówki. Podczas gdy wypieki pozostają na zimno przez kilka godzin, impregnat do biszkoptów zrobi swoje, a Ty z pewnością otrzymasz soczysty i najdelikatniejszy przysmak.

Po upływie czasu gotowy deser wyjmuje się z lodówki i podaje na stół. Gdy goście docenią umiejętności kulinarne gospodyni, deser jest krojony na porcje, rozłożony na piękne spodeczki i prezentowany przyjaciołom wraz z filiżanką gorącej herbaty.

Robienie śmietany

Powyżej rozmawialiśmy o tym, jak powstaje skondensowana śmietana do biszkoptów. Istnieją jednak inne sposoby przygotowania takiego przysmaku.

Jeśli nie stosujesz impregnatu do biszkoptów, krem ​​do nich nie powinien być zbyt gęsty. W przeciwnym razie otrzymasz suche i niezbyt smaczne ciasto. Idealną opcją na taki deser będzie kwaśna śmietana. Do wykonania go w domu będziemy potrzebować:

• śmietana wysokotłuszczowa - około 500 g;
• cukier granulowany - około 200 g.

Metoda gotowania

Podobnie jak w poprzednim przepisie, będziesz potrzebował trochę wolnego czasu na przygotowanie domowego kremu. Do głębokiej miski wlać śmietanę wysokotłuszczową i energicznie ubijać mikserem. Po otrzymaniu bujnej masy mlecznej stopniowo dodaje się do niej granulowany cukier. W razie potrzeby można go zastąpić zwykłym cukrem pudrem.

Kontynuując ubijanie składników przez dłuższy czas, otrzymasz bardzo lekki i przewiewny krem, który natychmiast zostanie wykorzystany zgodnie z jego przeznaczeniem.

Proces formowania

Nie ma znaczenia, jakiego kremu użyłeś do biszkoptów. W każdym razie należy go stosować dokładnie tak, jak przedstawiono w poprzednim przepisie. Śmietanę nakłada się równomiernie na wszystkie ciasta, które z kolei układają się w stos.

Po uformowaniu deseru pokrywa się go również słodką masą mleczną, a następnie dekoruje jagodami, owocami, czekoladą, bitą śmietaną w puszkach itp.

Przygotowanie kremu twarogowego

Powyżej rozmawialiśmy o tym, jak powstają warstwy biszkoptu. Jeśli wraz ze śmietaną i jajkami do ciasta dodano niewielką ilość twarogu, wówczas bardziej wskazane jest wykonanie śmietanki z dodatkiem tego samego produktu mlecznego. W ten sposób otrzymasz smaczniejszy i pożywniejszy deser, który szczególnie spodoba się dzieciom.

Twaróg jest bardzo często używany przez kucharzy do przygotowania domowego ciasta. Jest uważany nie tylko za najprostszy, ale także najmniej kaloryczny.

Do szybkiego przygotowania będziemy potrzebować:

• twarożek niskotłuszczowy - około 400 g;
• ciężka śmietana 30% - około 250 ml;
• wanilina - użyj do smaku;
• drobny cukier - dodać do smaku.

Jak gotować?

Jeśli kupiłeś twarożek gruboziarnisty, zaleca się najpierw przetrzeć go przez sito. Tylko w tym przypadku otrzymasz najbardziej delikatny i smaczny deser.

Po uformowaniu jednorodnej masy twarogowej przekładamy ją do głębokiego pojemnika i ubijamy blenderem na wysokich obrotach. Podczas tego procesu mieszania do produktu mlecznego stopniowo dodaje się cukier granulowany, śmietankę i wanilinę.

Wszystkie składniki ubić na dość gęstą i puszystą masę. Po skosztowaniu można dodatkowo dodać cukier puder lub dowolne inne składniki (na przykład skórkę, orzechy, kakao itp.).

Jak uformować?

Formowanie biszkoptu z kremem twarogowym jest łatwe i proste. Ale ponieważ taki przysmak jest zbyt gęsty, nie jest w stanie sprawić, że ciasta będą soczyste. Dlatego przed nałożeniem ciastka należy namoczyć jakimś impregnatem. W tym celu dobrze jest użyć syropu cukrowego lub roztworu na bazie likieru.

Używając kremu twarogowego do ciasta, zrobisz nie tylko bardzo piękny i obszerny, ale także smaczny i zdrowy deser.

Robienie pysznego kremu czekoladowego

Warstwy biszkoptowe to surowiec uniwersalny. Nadaje się do wszelkich kremów m.in. budyniowych, maślanych, maślanych, białkowych itp.

Jeśli zdecydujesz się na deser czekoladowy, polecamy posmarować ciastka kremem czekoladowym. W ten sposób otrzymasz bardzo piękny ciemny produkt o wyraźnym charakterystycznym aromacie i smaku.

Tak więc, aby przygotować krem ​​​​czekoladowy w domu, będziemy potrzebować:

• żółtko jaja - z jednego dużego jajka;
• zimna woda - 1 duża łyżka;
• mleko skondensowane - około 120 g;
• zmiękczone masło - około 200 g;
• kakao - 3 duże łyżki.

Przygotowanie czekoladowego poczęstunku

W przygotowaniu kremu czekoladowego nie ma nic skomplikowanego. Aby to zrobić, weź 1 żółtko, dodaj do niego dużą łyżkę zimnej wody i dobrze wymieszaj. Następnie do składników dodaje się mleko skondensowane. Również w osobnej misce energicznie ubijamy miękkie masło.

Po opisanych krokach połącz wszystkie składniki i kontynuuj mieszanie. Po dodaniu do miski wymaganej ilości proszku kakaowego ubijaj śmietankę, aż uzyskasz gęstą i puszystą masę o ciemnym kolorze.

Jeśli zdecydujesz się na użycie tego konkretnego przepisu na krem ​​do uformowania ciasta, to ciastka należy namoczyć w syropie. W przeciwnym razie deser okaże się suchy.

Jedyną wadą kremu czekoladowego ze skondensowanym mlekiem jest jego wysoka zawartość kalorii.

Podsumujmy to

Korzystając z materiałów zawartych w tym artykule, możesz nie tylko samodzielnie upiec puszyste biszkopty, ale także wykonać impregnację, a także krem ​​​​do ciasta.

Jeśli nie masz czasu na wyrabianie ciasta własnymi rękami, a następnie obróbkę cieplną, zalecamy skorzystanie z gotowych ciast, które można kupić w prawie każdym sklepie. W tym artykule opisano także, jak dokładnie je wykorzystać, a także formować z nich domowe desery.

Krem biszkoptowy to najsmaczniejszy i ulubiony składnik ciasta. Krem jest w stanie nadać zwykłemu biszkoptowi szeroką gamę smaków, pozwala przygotować zupełnie inne wyroby cukiernicze i zamienić banalne ciasto w arcydzieło.

Główną zaletą ciastka jest jego wszechstronność. Z ciastem biszkoptowym można łączyć absolutnie każdy rodzaj kremu, dlatego nie sposób w jednym poście opisać, jak przygotować krem ​​na biszkopt. Najczęściej spotykane są kwaśna śmietana, która dodaje kwaśności, tłuste i bogate masło, zdrowy i pożywny twaróg lub krem ​​jogurtowy, słodki i uwielbiany przez wszystkich bez wyjątku, krem ​​czekoladowy lub karmelowy na bazie skondensowanego mleka.

Ten lub inny krem ​​​​jest przygotowywany w zależności od pożądanej zawartości kalorii w daniu, smaku lub dodatkowych składników. Trudno powiedzieć, który jest lepszy. Na przykład ciasto z jagodami i owocami doskonale komponuje się z twarogiem, jogurtem lub kwaśną śmietaną. Do ciasta czekoladowego polecamy dodać gęstą śmietanę maślaną. Polecamy wykonanie deseru z orzechami i kremem karmelowym z gotowanego skondensowanego mleka.

Oferujemy sprawdzone receptury kremów. Ich przygotowanie nie jest trudne, a efekt przekroczy wszelkie oczekiwania.

Zdjęcie prostej śmietany na ciasto

Śmietana nie jest tak kaloryczna jak śmietana maślana i mniej słodka niż śmietana białkowa. Znakomity do ciast ze świeżymi lub konserwowymi owocami i jagodami, ma przyjemną kwaskowatość i docenią go ci, którzy nie przepadają za słodkimi deserami. Najpopularniejsze biszkopty to ciasto z wiśniami i kwaśną śmietaną lub ciasto z owocami i kwaśną śmietaną. Ciasta są lekkie, soczyste, delikatne i nie obciążają organizmu tłuszczami i węglowodanami.

Składniki przepisu:

• tłusta śmietana (od 30%) 2 szklanki
• cukier 1 szklanka
• cukier waniliowy 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

1. Ostudzoną śmietanę ubić mikserem na średnich obrotach, stopniowo dodając cukier.
2. Na samym końcu dodać cukier waniliowy. Zużyć natychmiast, gdy krem ​​będzie puszysty.

Zdjęcie lekkiego kremu twarogowego na ciasto

Krem twarogowy do biszkoptów uważany jest za jeden z najzdrowszych i niskokalorycznych. Dobrze komponuje się z jagodami (truskawki, maliny, porzeczki), świeżymi i konserwowanymi owocami (morele, śliwki, brzoskwinie). Aby uzyskać grubą warstwę kremu, zaleca się zagęszczenie kremu żelatyną.

Składniki przepisu:

• twarożek 500 g.
• gęsta śmietanka (30%) 250 ml
• cukier 1,5 szklanki
• żelatyna 20 g.
• jagody (opcjonalnie) 300 g.

Metoda gotowania:

1. Zalać żelatynę 150 gramami ciepłej wody. Pozostawić do spęcznienia na 30 minut. Podgrzej spęcznioną żelatynę, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Zamrażać.
2. Twarożek przecieramy przez sito do uzyskania jednolitej masy bez grudek.
3. Śmietanę ubić blenderem na puszystą masę, stopniowo dodając cukier. Dodać serek wiejski, wymieszać. Dostosuj ilość cukru do smaku.
4. Wlać żelatynę do kremu cienkim strumieniem. Dodać umyte i osuszone jagody. Delikatnie wymieszać. Krem i twarożek są gotowe.

Zdjęcie gęstego kremu czekoladowego na ciasto

Krem czekoladowy z tego przepisu nadaje się do biszkoptów białych i czekoladowych. Można go również podawać jako samodzielny deser. Krem okazuje się gęsty, gęsty i dobrze komponuje się z soczystymi, namoczonymi biszkoptami. Jest szybkie i łatwe w przygotowaniu. Zawartość kalorii w kremie jest wysoka, dlatego ciasto z kremem czekoladowym należy spożywać z umiarem.

Składniki przepisu:

• jajka 3 szt.
• cukier 1,5 szklanki
• masło 400 g.
• kakao w proszku 3 łyżki. łyżki
• woda 100ml.
• koniak (rum, likier czekoladowy) 2 łyżki stołowe. łyżki

Sposób przygotowania kremu czekoladowego na biszkopt:

1. Zrób syrop z cukru i 100 mililitrów wody. Aby to zrobić, wymieszaj cukier z wodą i gotuj, mieszając, aż cukier się rozpuści. Usuń pianę, która utworzy się, gdy syrop się zagotuje. Odstawić do ostygnięcia.
2. Za pomocą miksera ubij jajka na puszystą masę. Stopniowo dodawaj ostudzony syrop cukrowy.
3. Miękkie masło utrzeć z kakao. Dodać masę jajeczną i koniak. Kontynuuj ubijanie, aż masa będzie gładka. Najsmaczniejszy krem ​​​​jest gotowy.

Zdjęcie owocowego kremu jogurtowego na ciasto

Ciasta z kremem jogurtowym stały się najlepszym prezentem dla dziewcząt dbających o sylwetkę. Dzięki ich wyglądowi stało się możliwe cieszenie się pysznym ciastem bez szkody dla sylwetki. Jogurt sam w sobie jest cennym fermentowanym produktem mlecznym, zawierającym ważne dla organizmu bakterie kwasu mlekowego, dzięki czemu desery z jego udziałem są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Lepiej jest dawać takie ciasta dzieciom. Są lekkie, niskokaloryczne i pyszne. Spróbuj zrobić w domu krem ​​jogurtowo-owocowy. Możliwe, że stanie się częstym przysmakiem dla Twojej rodziny.

Składniki przepisu:

• jogurt 500 ml.
• śmietanka (30%) 1 szklanka
• cukier puder 1 szklanka
• sok owocowy 1 szklanka
• żelatyna 30 g.

Sposób przygotowania kremu jogurtowego na biszkopt:

1. Żelatynę namoczyć w soku do spęcznienia, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Schłodzoną śmietankę ubić na pianę, stopniowo dodając cukier puder. Jeśli używasz soku z opakowań, pamiętaj, że jest dość słodki. Ilość proszku można zmniejszyć.
3. Podgrzej spęcznioną żelatynę. Mieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Niech mieszanina lekko ostygnie. Połącz jogurt, bitą śmietanę i żelatynę. Wymieszaj ostrożnie.
4. W razie potrzeby do kremu jogurtowego można dodać kawałki owoców lub całe jagody - maliny, truskawki, brzoskwinie. Krem twardnieje, dobrze trzyma swój kształt i można go stosować pod mastyks. Aby uzyskać grubą warstwę kremu, nakładaj go warstwowo w kilku etapach, czekając, aż poprzednia warstwa trochę stwardnieje.

Zdjęcie kremu maślanego do biszkoptu z mlekiem skondensowanym

Najpopularniejszym kremem jest krem ​​na bazie gotowanego skondensowanego mleka. Znany z dzieciństwa, domowy smak, delikatna kremowa konsystencja, łatwość przygotowania – dzięki tym cechom krem ​​najczęściej przygotowywany jest do przekładania biszkoptów. Świetnie komponuje się z biszkoptem białym i czekoladowym, z warstwami ciasta nasączonymi syropem cukrowym lub szlachetnym alkoholem. Do dekoracji deserów można używać gęstego kremu maślanego z gotowanego skondensowanego mleka, który zachowuje swój kształt i nie płynie w temperaturze pokojowej.

Składniki przepisu:

• gotowane mleko skondensowane 400 gr.
• masło 200 g.
• śmietana (30%) 200 g.
• koniak 1-2 łyżki. łyżki

Metoda gotowania:

1. Ubij miękkie masło z gotowanym skondensowanym mlekiem i koniakiem.
2. Oddzielnie ubij zimną śmietankę na pianę. Ostrożnie połącz masy. Krem jest gotowy.
3. Jeśli chcesz użyć kremu do dekoracji ciasta, lepiej nie dodawać śmietany. Sprawiają, że krem ​​staje się przewiewny i miękki, ale gorzej trzyma wzór.

Ponieważ krem ​​do biszkoptu jest głównym składnikiem deseru, od którego zależy powodzenie dania, warto zwrócić szczególną uwagę na jego przygotowanie. Wskazówki i porady doświadczonych cukierników dotyczące prawidłowego przygotowania kremu biszkoptowego pomogą Ci uniknąć błędów:

• Aby przygotować kwaśną śmietanę, potrzebujesz gęstej, tłustej śmietany, od 30% i więcej. Jeśli nie możesz znaleźć, możesz zagęścić zwykłą 20% śmietanę. Aby to zrobić, wlej śmietanę do durszlaka wyłożonego wcześniej gazą lub lnianą serwetką. Pozostawić na 3-4 godziny. Nadmiar serwatki odpłynie, a śmietana stanie się gęstsza.
• Przed ubiciem śmietany lub śmietany należy je dobrze schłodzić. Ciepłe produkty mleczne pozostaną płynne i nie uzyskasz puszystego kremu.
• Krem maślany nie będzie tak kaloryczny, jeśli część masła w przepisie zastąpimy gęstą kaszą manną z mlekiem.
• Jeśli używasz śmietany z żelatyną, rozsmaruj ciastka w formie. Krem nie będzie pływał, a gotowy produkt zachowa swój prawidłowy okrągły kształt.
• Zamiast cukru do śmietanki dodać cukier puder. Pomoże to uniknąć sytuacji, w których cukier się nie rozpuści i spowoduje nieprzyjemne chrupanie na zębach.
• Nie bój się samodzielnie zmieniać proporcji w powyższych przepisach. Jakość gotowego kremu nie ulegnie zmianie. Jedynie smak nieco się zmieni.

Shebeko/Depositphotos.com

Krem ten smakuje jak lody i nadaje się do smarowania ciast.

Składniki

• 1 jajko;
• 200 g cukru;
• 40 g skrobi kukurydzianej;
• 400 ml mleka;
• 100 g masła o zawartości tłuszczu 82,5%;
• 200 g śmietanki o zawartości tłuszczu 33%.

Przygotowanie

Ubij jajko z cukrem i skrobią. Doprowadzić mleko do wrzenia i wlać je cienkim strumieniem do masy jajecznej, starając się uzyskać jednorodność.

Postaw patelnię z powstałą masą na średnim ogniu i ciągle mieszając, gotuj, aż zgęstnieje. Dodaj miękkie masło i wymieszaj masę na gładką masę.

Przenieść mieszaninę na szeroki talerz, przykryć folią i ostudzić. Następnie lekko ubij mikserem. Oddzielnie doprowadź śmietankę do kremowej konsystencji i połącz z masą budyniową.

2. Twaróg i śmietana na ciasto

Idealnie nadaje się do przekładania ciasta.

Składniki

• 400 g kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 25–30%;
• 100–150 g cukru;
• cukier waniliowy - do smaku;
• 200 g twarogu o zawartości tłuszczu 9%.

Przygotowanie

Za pomocą miksera ubij śmietanę z dwoma rodzajami cukru. Powinien całkowicie się rozpuścić. Twarożek ubić blenderem i wymieszać ze śmietaną na gładką masę. Włóż krem ​​do lodówki na pół godziny.

3. Krem serkowy na ciasto

Świetnie nadaje się do dekorowania, wyrównywania i układania warstw ciasta.

Składniki

• 400 g serka śmietankowego;
• 100 g śmietanki o zawartości tłuszczu 33%;
• 50 g cukru pudru.

Przygotowanie

Wcześniej schłodź krem ​​w lodówce. Około pół godziny przed gotowaniem włóż misę i ubijaki miksera do zamrażarki.

Wszystkie składniki umieścić w misce. Ubijaj mikserem na niskich obrotach, aż masa będzie gładka. Następnie zwiększ prędkość i ubijaj śmietanę na puszystą, gęstą masę. Z reguły cały proces trwa nie dłużej niż 5 minut.

4. Prosta śmietana do ciasta

Nadaje się do przekładania ciast.

Składniki

• 500 g kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 15–20%;
• 150 g cukru pudru.

Przygotowanie

Na małym pojemniku ułóż sito z gazą w kilku warstwach. Śmietanę przełożyć na sito, owinąć wierzch gazą i wstawić do lodówki na 4-6 godzin.

W tym czasie nadmiar wilgoci odpłynie. Jeśli nie przygotujesz śmietany, śmietana okaże się bardzo płynna.

Śmietanę ubić z cukrem pudrem mikserem na gładką masę.

Idealny krem ​​do dekorowania i natłuszczania ciast.

Składniki

• 180 g masła o zawartości tłuszczu 82,5%;
• 120 g;
• szczypta waniliny;
• 1 łyżeczka koniaku - opcjonalnie.

Przygotowanie

Miękkie masło ubijaj mikserem przez 4-5 minut. Dodaj mleko skondensowane i wanilię i ponownie ubijaj, aż masa będzie gładka.

Do śmietanki wlać koniak i wymieszać. Jest to opcjonalne, ale doda wyjątkowego smaku i aromatu.

Nadaje się do wyrównywania ciasta i natłuszczania warstw.

Składniki

• 250 g twarogu o zawartości tłuszczu 9%;
• 70 g mleka skondensowanego;
• 200 g masła o zawartości tłuszczu 82,5%;
• 70 g cukru pudru.

Przygotowanie

Ubij skondensowane mleko i mikser o temperaturze pokojowej.

Oddzielnie ubijaj zmiękczone masło przez 4-5 minut. Następnie zmniejsz prędkość i stopniowo wsypuj do niej proszek.

Do masła dodajemy partiami masę twarogową, delikatnie mieszając, aż masa będzie gładka.

7. Krem śmietanowy na ciasto

Kanał YouTube „WSZYSTKO JEST SMACZNE”

Krem ten świetnie nadaje się do natłuszczania warstw ciasta.

Składniki

• 1 jajko;
• 100 g cukru;
• 1 łyżka mąki;
• 300 g kwaśnej śmietany 20% tłuszczu;

Przygotowanie

Używając miksera, ubij jajko z cukrem na gładką masę. Dodać mąkę i ponownie ubić. Połączyć mieszaninę ze śmietaną i umieścić w łaźni wodnej.

Ciągle mieszając, gotować 5-6 minut, aż zgęstnieje. Dodać 50 g masła. Osiągnąć jednorodność mieszaniny i ostudzić.

Za pomocą miksera ubij resztę miękkiego masła na puszystą pianę. Nie zatrzymując się, stopniowo dodawaj śmietanę. Krem wstawić do lodówki na 1 godzinę.

8. Krem kefirowy do ciasta

Dobry do przekładania ciast.

Składniki

• 100–150 g cukru;
• cukier waniliowy - do smaku;
• 350 ml kefiru;
• 2 łyżki mąki;
• 200 g masła o zawartości tłuszczu 82,5%.

Przygotowanie

Jajka ubić z obydwoma rodzajami cukru. Dodajemy kefir i mąkę i mieszamy na gładką masę. Gotować na małym ogniu aż zgęstnieje, ciągle mieszając. Potem fajnie.

Miękkie masło ubić mikserem. Nie zatrzymując się, stopniowo dodawaj masę kefirową.

Kanał YouTube Yuliya Small

Krem ten świetnie nadaje się do smarowania ciast.

Składniki

• 15–20 g żelatyny;
• 90 g wody;
• 200 g śmietanki o zawartości tłuszczu 33%;
• 500 g dowolnego owocu;
• 3-4 łyżki cukru pudru.

Przygotowanie

Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie i pozostawić do spęcznienia. Jeśli jogurt jest gęsty, dodaj 15 g żelatyny. Jeśli pijesz, lepiej użyć 20 g. Następnie rozpuść żelatynę w łaźni wodnej i ostudź do temperatury pokojowej.

Za pomocą miksera ubijaj śmietanę, aż będzie gęsta i kremowa. Oddzielnie ubij jogurt z cukrem pudrem i nie przerywając, cienkim strumieniem wlewaj żelatynę.

Dodać śmietanę i delikatnie wymieszać, aż masa będzie gładka. Gotowy krem ​​wkładamy do lodówki na 30–40 minut, aż lekko zgęstnieje.

10. Białkowy krem ​​do ciasta

Wzory wykonane z tego kremu dobrze zachowują swój kształt.

Składniki

• 3 białka jaj;
• 150 g) cukier;
• 2 szczypty kwasu cytrynowego;
• szczypta waniliny.

Przygotowanie

Używając miksera, ubij białka, aż utworzą się miękkie szczyty. Pojemnik z białkami ustawić na garnku z lekko gotującą się wodą.

Dodaj cukier, kwas cytrynowy i wanilię i ubijaj na średnich obrotach przez 10-12 minut, aż zgęstnieje. Wyjmij z wanny i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3-5 minut.

Kremem można smarować ciasta i dekorować wypieki.

Składniki

• 100 ml mleka;
• szczypta waniliny;
• 200 g cukru pudru.

Przygotowanie

Zagotować i ostudzić do temperatury pokojowej. Wymieszaj z wanilią.

Za pomocą miksera ubić masło i nie przerywając dodawać cukier puder. Wlać schłodzone mleko, stopniowo zwiększając prędkość ubijania.

Kanał YouTube „Gotowanie z Iriną Chlebnikową”

Nadaje się do przekładania ciasta.

Składniki

• 1 duża cytryna;
• 500 ml mleka;
• 75 g semoliny;
• 120 g cukru;
• 200 g masła o zawartości tłuszczu 82,5%.

Przygotowanie

Cytrynę zalać wrzącą wodą i pozostawić na czas przygotowywania pozostałych składników. Wlać semolinę do rondla z zimnym mlekiem i ujednolicić mieszaninę. Ciągle mieszając, gotować aż zgęstnieje na małym ogniu.

Przełożyć do innego pojemnika. Oparzoną cytrynę osusz i zetrzyj skórkę na drobnej tarce. Usuń skórkę, usuń białe warstwy, folię i nasiona. Za pomocą blendera zmiksuj miąższ cytrusów z cukrem.

Za pomocą blendera zmiksuj owsiankę z cytryną i skórką. Miękkie masło ubić mikserem. Nie zatrzymując się, dodawaj do niej partiami masę semoliny i doprowadzaj do jednorodności.

Kanał YouTube Mariko

Nadaje się do przekładania i przykrywania ciasta.

Składniki

• 250 g śmietanki o zawartości tłuszczu 33%;
• 30 g płatków kokosowych;
• 100 g białej czekolady.

Przygotowanie

W rondelku wymieszaj śmietanę z. Podgrzewać na średnim ogniu, nie gotując. Rozpuścić czekoladę w mieszance. Ze względu na wióry krem ​​nie będzie całkowicie jednorodny.

W innym pojemniku umieść mieszaninę w lodówce na 6–8 godzin. W tym czasie krem ​​zgęstnieje. Ubij masę mikserem na puszystą pianę.

Kanał YouTube Cassandre Ursu

Lukier czekoladowo-śmietanowy idealnie nadaje się do wyrównania ciasta.

Składniki

• 200 g gorzkiej lub 300 g mlecznej lub 400 g białej czekolady;
• 200 ml śmietany o zawartości tłuszczu 30–33%.

Przygotowanie

Czekoladę posiekaj nożem. Na patelnię wlać śmietankę i mieszając doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i rozpuścić czekoladę w śmietanie.

Przykryj powierzchnię kremu folią i włóż do lodówki na noc. Przed lukrem ciasto pozostaw mieszaninę w temperaturze pokojowej na trzy godziny.

15. Krem czekoladowy na ciasto

Nadaje się do lukrowania i dekorowania ciast.

Składniki

• 7 żółtek;
• 45 g skrobi kukurydzianej;
• 140 g cukru;
• 500 ml mleka;
• 200 g ciemnej czekolady;
• 250 g masła o zawartości tłuszczu 82,5%;
• ekstrakt waniliowy - do smaku.

Przygotowanie

Za pomocą miksera ubić żółtka, skrobię i cukier na gęstą białą masę. W rondelku zagotuj mleko, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliło.

Za pomocą trzepaczki cienkim strumieniem wlej połowę mleka do jajek. Następnie za pomocą tej samej trzepaczki wlej powstałą mieszaninę na patelnię z pozostałym mlekiem.

Ciągle mieszając, doprowadzić śmietankę do zgęstnienia na małym ogniu. Gdy na powierzchni pojawią się bąbelki, gotuj mieszaninę przez kolejną 1 minutę i zdejmij z ognia.

Kawałki rozpuścić w mieszance budyniowej i ostudzić, przykrywając powierzchnię folią. Za pomocą miksera utrzyj miękkie masło z wanilią. Nie zatrzymując się, stopniowo dodawaj masę czekoladową do masła.