Sałatki z fasolą na zimę, wybór domowych przepisów, zdjęcia. Sałatki fasolowe na zimę - bardzo smaczne przepisy z warzywami

Fasola jest źródłem białka, produktu wartościowego i odżywczego, niestety niezasłużenie zaniedbywanego przez gospodynie domowe. Rzadko można go spotkać w domowych konserwach. Istnieje jednak wiele przepisów pod nazwą „Sałatka z fasolą na zimę”, są one zabawne i łatwe w przygotowaniu. Jak miło będzie otworzyć zimą słoik z sałatką i zachwycić gości pysznym daniem! Wszystko, czego potrzeba, to dobry nastrój, trochę pracy i ścisłe przestrzeganie technologii gotowania.

Fasola jest źródłem białka, cennego i odżywczego produktu.

Zawiera ogromną ilość białka, pozwala zachować witaminy tak niezbędne dla organizmu zimą.

Aby prawidłowo przygotować tę sałatkę z fasolą, musisz:

  • trzy standardowe szklanki suchej fasoli;
  • 5 średnich cebul;
  • 1 kilogram świeżych pomidorów;
  • 7 gramów zmielonego pieprzu ziele angielskie;
  • pół małej łyżeczki zwykłego czarnego pieprzu;
  • ½ łyżki 9% esencji octowej;
  • 2 duże łyżki oleju roślinnego;
  • 5 małych liści laurowych;
  • 45 gramów, sól.

Jak gotować:

  1. Umytą fasolę należy napełnić czystą wodą. Rano odlać wodę i ugotować w świeżej wodzie.
  2. Na patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę, aż stanie się złocista.
  3. Pomidory umyj, nakłuj w 5-6 miejscach, zalej wrzątkiem i usuń cienką skórkę. Pomidory rozgnieć na konsystencję puree. Posolić do smaku.
  4. Do powstałego soku dodaj smażoną cebulę i gotuj na umiarkowanym ogniu, aż będzie miękka.
  5. Następnie dodać określoną ilość soli, liścia laurowego i cukru, a po 5 minutach dodać fasolę. Gotuj przez około 10 minut.

Sałatkę przełożyć do sterylnych, osuszonych słoików i zwinąć.

Fasola z warzywami (wideo)

Sałatka z warzywami i fasolą na zimę

Jedzenie tej sałatki doda sił organizmowi i dostarczy mu energii życiowej potrzebnej w zimnych porach roku.

Niezbędny:

  • pół kilograma suchej białej fasoli;
  • 250 g koncentratu pomidorowego;
  • ½ kg czerwonej marchewki;
  • 150 ml oleju słonecznikowego;
  • w objętości 500 gramów;
  • około 0,75 kg słodkiej papryki;
  • 700 ml czystej wody;
  • łyżka soli jodowanej i dwa cukier;
  • przyprawy - do smaku

Jedzenie tej sałatki doda Twojemu ciału sił.

Jak gotować:

  1. Fasola moczy się przez noc w wodzie.
  2. Rano odlać wodę, ponownie zalać świeżą i gotować na umiarkowanym ogniu. Po ugotowaniu gotuj przez kolejne pół godziny. Gotową fasolę przełożyć na durszlak i pozbyć się resztek wody.
  3. Obrane marchewki zetrzyj na grubej tarce i włóż do rondla.
  4. Dodajemy także pokrojoną w półpierścienie cebulę z warzywami.
  5. Umytą paprykę należy pokroić w paski, uprzednio oczyszczając ją z nasion. Przełożyć do pojemnika z fasolą.
  6. Koncentrat pomidorowy rozcieńcza się świeżą wodą i dodaje do warzyw.
  7. Następnie patelnię z zawartością należy postawić na ogniu i zagotować. Następnie dodać olej słonecznikowy, cukier, przyprawy, sól. Sałatka jest gotowana na małym ogniu.

Na koniec gorące naczynie umieszcza się w sterylnych słoikach i zwija.

Sałatka z grzybami i fasolą na zimę

Miłośnicy kuchni wegetariańskiej pokochają tę przystawkę, a także urozmaicą menu.

Niezbędny:

  • kilogram świeżej fasoli;
  • borowiki (pieczarki) – 1,5 kg
  • olej słonecznikowy – 180 ml
  • 3 kilogramy świeżych pomidorów;
  • 1,5 kg obranej marchwi;
  • 100 gramów esencji octowej;
  • 10 gramów cukru pudru;
  • szczypta soli;
  • 4 ziarna pieprzu.

Miłośnicy kuchni wegetariańskiej będą zachwyceni tą przekąską.

Jak gotować:

  1. Fasolę namoczyć i pozostawić na 12 godzin (lub na noc).
  2. Następnie spłucz, ponownie napełnij czystą wodą, a następnie postaw na ogień średnio na 50 minut.
  3. Fasolę włóż do durszlaka i odlej całą wodę.
  4. Usuń korzenie z grzybów, pozostawiając około 2-2,5 cm na łodydze. Następnie dobrze spłucz. Jeśli do przygotowania wybierzesz borowiki, lepiej ugotować je w całości. Pieczarki należy pokroić.
  5. Zrób 5-7 nakłuć w pomidorach i zalej wrzącą wodą. Następnie usuń z nich skórkę. Zmiel miąższ w maszynce do mięsa.
  6. Marchew należy zetrzeć na tarce, najlepiej grubo.
  7. Warzywa włożyć do rondla z grzybami i koniecznie dodać olej słonecznikowy, sól i cukier puder. Doprawiamy ziarnami pieprzu.
  8. Gotuj mieszaninę z warzywami przez 30 minut na małym ogniu.
  9. Następnie na patelnię dodajemy fasolę i gotujemy taką samą ilość czasu.
  10. Po dodaniu octu gotuj jeszcze przez 5 minut.

Gotową sałatkę umieszcza się w przygotowanych słoikach i zwija.

Sałatka z kapustą i fasolą na zimę

Kapusta bogata w witaminę C z warzywami, które podczas obróbki cieplnej zachowują wiele minerałów i witamin, stanie się pożądanym daniem na stole każdej gospodyni domowej.

Niezbędny:

  • 500 g suchej białej fasoli;
  • główka kapusty o wadze 1 kg;
  • 5 kg twardych pomidorów;
  • papryka – 1,5-2 kg;
  • 2 kilogramy zwykłej cebuli;
  • 1 kg marchewek;
  • 700 ml oleju roślinnego;
  • 80-90 ml octu stołowego 9%;
  • Cukier i sól - do smaku.

Okazuje się bardzo smaczne

Jak gotować:

  1. Przygotowaną fasolę należy namoczyć w zimnej, czystej wodzie przez 10 godzin.
  2. Rano zmień wodę i ugotuj fasolę.
  3. Do przygotowania soku z pomidorów użyj blendera.
  4. Paprykę i marchewkę pokroić w paski, najlepiej cienkie.
  5. Cebulę i kapustę drobno posiekać.
  6. Umieść wszystkie warzywa na emaliowanej patelni, dodaj określoną ilość oleju roślinnego, cukru i soli. Następnie podpalić. Zagotuj i gotuj około 20 minut.
  7. Dodaj fasolę i ocet. Gotuj przez kolejne 10 minut.
  8. Umieść sałatkę w wysterylizowanych szklanych słoikach. Zakasać.

Sałatka zimowa z fasolą na zimę

Jasna, wzmocniona, o wspaniałym aromacie i smaku - ta sałatka zadowoli oko i zaspokoi apetyt.. A zawarte w nim składniki, które mogą pomóc w walce z utratą sił, depresją, cukrzycą i nadciśnieniem, staną się prawdziwymi pomocnikami w promowaniu zdrowia i poprawie odporności.

Aby przygotować sałatkę z fasoli zimowej, potrzebujesz:

  • jeden kilogram fasoli;
  • 500 g świeżej czerwonej papryki (papryka);
  • ½ kg cebuli;
  • 3 kg świeżych pomidorów;
  • pół kilograma młodej marchwi;
  • średni pęczek pietruszki;
  • 2 fasetowane szklanki granulowanego cukru;
  • 2 duże łyżki ziaren pieprzu;
  • 200 ml (chudnego) oleju słonecznikowego;
  • 30 gramów obranego czosnku.

Jasna, wzmocniona, o wspaniałym aromacie i smaku - ta sałatka zadowoli oko i zaspokoi apetyt.

Jak gotować:

  1. Fasolę należy namoczyć przez 8-10 godzin.
  2. Ostrożnie spuść starą wodę i dodaj świeżą, podpal.
  3. Marchew i paprykę pokroić w małe paski.
  4. Cebulę najlepiej pokroić w cienkie półpierścienie.
  5. Wszystkie pomidory należy pokroić w małe plasterki.
  6. Czosnek i pietruszkę posiekaj nożem.
  7. Na patelnię wlać olej, dodać marchewkę i cebulę. Całość włóż do ognia i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut na małym ogniu, cały czas delikatnie mieszając.
  8. Do warzyw dodajemy pokrojone pomidory, cukier puder, plasterki słodkiej papryki i odrobinę soli. Dusić na kuchence przez kolejne 10 minut.
  9. Dodaj czosnek i gotuj bez przykrycia przez co najmniej kolejne 20-25 minut. Ogień powinien być mały.
  10. Na koniec dodaj fasolę i pietruszkę i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut.

Przygotowane danie włóż do słoików. Zakasać.

Sałatka „Fasola” na zimę

Białko, błonnik, których w tym daniu jest mnóstwo; Zawarty w składzie pomidor, który słusznie nazywany jest warzywem miłości do życia, urozmaici stół i zadba o zdrowie.

Skład Sałatki Fasolowej obejmuje następujące produkty:

  • sucha czerwona fasola - 6 standardowych szklanek;
  • kilogram czerwonej marchewki;
  • 1 kg zwykłej cebuli;
  • 3 kg średniej wielkości pomidora;
  • 200 gramów cukru;
  • jeden kilogram czerwonej słodkiej papryki;
  • 2 łyżki soli (łyżki stołowe);
  • 80 ml kwasu octowego;
  • 150 ml oleju słonecznikowego.

Jak gotować:

  1. Dużą czerwoną fasolę namoczyć w czystej wodzie na 12 godzin lub na noc. Następnie odcedź, dodaj świeżą wodę i gotuj.
  2. Kroić cebule.
  3. Marchew zetrzyj na średniej lub grubej tarce.
  4. Smażyć przygotowaną cebulę i marchewkę na oleju roślinnym pod przykryciem, tak aby warzywa były duszone. Czas duszenia: 30 minut.
  5. Dodać pomidory pokrojone w małe plasterki.
  6. Paprykę słodką pokroić w paski. Umieścić na patelni.
  7. Dodać sól. Posypać cukrem, zalać octem.
  8. Umieść fasolę w pojemniku.
  9. Dusić przez około 1 godzinę.
  10. Umieść sałatkę w sterylnym pojemniku. Zwiń pokrywki.

Przygotowaną sałatkę spożywa się zarówno jako samodzielne danie, jak i jako dodatek. Można z niego przygotować pyszną solankę lub zupę fasolową.

Sałatka Atlantska z Fasolą

Sałatka o oryginalnej nazwie jest łatwa w przygotowaniu, świetnie smakuje i jest bogata w składniki odżywcze.

Niezbędny:

  • 3 standardowe szklanki roślin strączkowych;
  • 3 kg czerwonych, twardych pomidorów;
  • po jednym kilogramie cebuli i czerwonej marchwi;
  • jeden kilogram świeżej papryki;
  • 2 fasetowane szklanki oleju roślinnego;
  • 2 małe łyżki octu stołowego lub balsamicznego;
  • dwie średnie łyżki soli;
  • 1,5 łyżki cukru pudru.

Jak prawidłowo przygotować sałatkę Atlant:

  1. Fasolę namoczoną wstępnie gotuj przez 10-12 godzin, aż będzie do połowy ugotowana.
  2. Zmiel pomidory w maszynce do mięsa.
  3. Marchewkę, cebulę i paprykę pokroić w kostkę.
  4. Fasolę i pozostałe warzywa włożyć do rondla, następnie wszystko dokładnie wymieszać.
  5. Do pojemnika dodaj sól, olej roślinny i cukier granulowany.
  6. Podpalić na 1 godzinę. Przed zakończeniem gotowania dodaj ocet.
  7. Wyjmij z pieca. Umieścić w wysterylizowanych szklanych pojemnikach i zamknąć na zimę.

Jak gotować lobio na zimę (wideo)

Witaj dżentelmenie!

Kto by pomyślał, ale okazuje się, że zimą nadal można zamknąć kilka słoików bardzo smaczną przekąską. Dziś porozmawiamy o sałatce z fasoli warzywnej. Myślę, że nikt nie będzie miał nic przeciwko, a nawet będzie zszokowany, gdy okaże się, że z roślin strączkowych można przygotować taki przysmak, który zniewoli smakiem i aromatem.

Chcę, żebyście po przejrzeniu wszystkich przepisów zainspirowali się chęcią tworzenia i wykonywania takich przetworów. Przecież już niedługo zaczną się przymrozki, a to oznacza, że ​​coraz częściej będziemy się spotykać z rodzinami.

Nawiasem mówiąc, taka sałatka fasolowa, podobnie jak ona, może doskonale uzupełnić każde gorące danie, czy to też. Możesz też podać je jako samodzielne danie lub jako dodatek do dania głównego. Ogólnie rzecz biorąc, myślę, że teraz zanotujesz wszystkie przepisy, a jeszcze lepiej będzie, jeśli udostępnisz takie znalezisko w sieciach społecznościowych.

Nawiasem mówiąc, ten przysmak z fasoli jest często nazywany lobio. No cóż, komu się to podoba, tak mówi. W każdym razie najważniejsze dla nas jest to, że wygląda przede wszystkim apetycznie, tak że ślinka cieknie, a po otwarciu dodatkowo siedzisz i oblizywasz palce.

Cóż, przejdźmy do rzeczy.

Ta opcja jest naprawdę nie tylko smaczna, ale także bardzo sycąca. Przecież fasola jest bogata w białko, a także zawiera wapń, żelazo itp., Jak twierdzi rekordzista. Pod tym względem, jeśli goście cię zaskoczyli, pojawili się niespodziewanie i nie spodziewałeś się ich. Jeśli masz w schowku słoik z taką rozkoszą w puszkach, może ci to pomóc.

Ugotuj szybko jako dodatek do dania głównego lub ciesz się nim. A przystawka warzywna jest już gotowa i czeka na degustację.

Będziemy potrzebować:

  • Fasola biała – 600 g
  • Pomidory – 1 kg
  • Bakłażany - 4 szt.
  • Czosnek - głowa
  • Słodka papryka - 8 szt.
  • Sól - 3 łyżki.
  • Cukier - 3 łyżki.
  • Olej roślinny – 140
  • Ocet stołowy – 50 ml

Gradacja:

1. Zanim zaczniesz, namocz fasolę w zimnej wodzie na noc, pomoże to przyspieszyć proces gotowania rano. Następnie odcedzić wodę i zalać nową, gotować do miękkości, lekko posolić.

Paprykę dowolnego koloru pokrój w małe paski, zrób to ostrożnie i upewnij się, że wstępnie usunięto wszystkie nasiona, a także usuń łodygę.


2. Niebieskie do tej sałatki pokroić również na kawałki, a następnie, aby pozbyć się goryczy, włożyć je do osolonej wody. Odstawić na 20 minut, a następnie odlać wodę.


3. Ale pomidory będą musiały zostać zmiażdżone w dowolnym robocie kuchennym, na przykład możesz wziąć blender lub robot kuchenny i zrobić puree. Najpierw należy usunąć skórę. Dodaj tutaj drobno posiekany czosnek lub przeciśnij go przez praskę czosnkową.

Pamiętaj, aby do powstałego przecieru pomidorowego dodać składniki luzem: cukier i sól. I oczywiście olej roślinny, postaw rondel z zawartością na ogniu.


4. Gdy mieszanina się zagotuje, dodajemy drobno posiekaną paprykę i gotujemy około 10 minut, aż pasta zacznie aktywnie bulgotać.

Uwaga! Ogień nie powinien być wyższy niż średni, w przeciwnym razie masa spali się na ściankach naczynia.

Następnie dodać bakłażany, wymieszać i dusić taką samą ilość czasu. Następnie dodać przygotowaną fasolę, wymieszać na gładką masę. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 20 minut. Jeśli zauważysz, że masa jest za gęsta, dodaj odrobinę wody.


5. Tuż przed wyłączeniem dodać ocet, wymieszać i zacząć nalewać sałatkę do sterylnych słoików. Weź czyste pokrywki i szczelnie zamknij nimi pojemniki. Odwróć słoiki do góry dnem i zawiń je w ręcznik lub koc. Gdy ostygną do temperatury pokojowej, wyjmij je do szafy lub innego chłodnego miejsca.


6. I oczywiście nie zapomnij zostawić kilku łyżek dla siebie do wypróbowania. Udekoruj natką pietruszki i podawaj w dobrym nastroju. Smacznego!


Sałatka z koncentratem pomidorowym, fasolą i bakłażanami: najprostszy i najsmaczniejszy przepis

Nie bez powodu każda modna gospodyni domowa zawsze ma w swojej książce kucharskiej zapisane przygotowanie warzyw i fasoli. Rzecz w tym, że w jego przygotowaniu nie ma nic skomplikowanego. Najważniejsze jest wcześniejsze namoczenie roślin strączkowych, a rano można spokojnie stworzyć w kuchni.

A wiecie w czym tkwi sekret, taka rozkosz dobrze komponuje się z Wielkim Postem, bo w takiej sałatce nie ma nic zbędnego. Tylko warzywa i trochę przypraw.

Ogólnie jest bardzo smacznie i zdrowo. Żaden mężczyzna nie oprze się takiemu przysmakowi, zwłaszcza jeśli zrobisz go sam i wyłącznie w domu, i nie będziesz stawiać tych półproduktów na stole.


No cóż, ja proponuję zrobić mieszankę warzywną, póki jesień nam na to pozwala, bo dary z ogrodu zostały już zebrane i czekają na przetworzenie. Do tego dania możesz wziąć i dodać cukinię lub niebieską cukinię i oczywiście nie można obejść się bez marchewki i cebuli. Istnieje bardzo wiele przepisów. Przejrzyj całą notatkę, a zobaczysz to. Bardzo lubię fasolkę z pomidorami, uwielbiam, a potem oblizuję palce). Ale porozmawiamy o tym trochę później.

Cóż, teraz przejdźmy bezpośrednio do samego przygotowania.

Będziemy potrzebować:

  • biała fasola - 0,5 kg
  • pomidory - 0,5 kg
  • marchewka - 0,5 kg
  • bakłażany - około 1,5 kg
  • czosnek - 0,2 kg
  • cukier granulowany - 1,5 łyżki.
  • ocet 9% - 0,5 łyżki.
  • sól - 3 łyżki
  • czarny pieprz - szczypta


Gradacja:

1. Fasolę przepłucz wodą, jeśli masz czas, namocz ją na kilka godzin, a następnie odcedź wodę. Następnie gotuj, aż będzie gotowe.



3. Pomidory pokroić na kawałki i wymieszać z resztą masy warzywnej. Dusić przez 30 minut na małym ogniu. Następnie połącz tę mieszaninę i ugotowaną fasolę w jednej misce. Wlać ocet, sól i cukier. Gotuj 45 minut od momentu zagotowania. Pieprz według własnego uznania.


4. A także przełóż obrany czosnek przez prasę, która nada potrawie zapach.


5. Po aktywnym duszeniu wszystkich składników należy spróbować preparatu i od razu gorący przelać do szklanych słoików. Muszą być czyste i sterylne. Przykryć pokrywkami i mocno dokręcić. Umieść słoiki do góry dnem pod kocem. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie, a następnie przechowuj w piwnicy.


Jak zrobić sałatkę z fasoli. Przepis wideo z kanału YouTube

Jak już wspomniałam, opcji gotowania jest tak wiele, że czasami nie wiadomo, który przepis wybrać, aby sałatka przekroczyła wszelkie oczekiwania. Myślę, że możesz skontaktować się z dowolnym blogerem wideo i zobaczyć, co oferuje.

Obejrzyj tę historię, powtórz wszystkie kroki, a otrzymasz niesamowitą sałatkę na zimę.

Sałatka z fasolki szparagowej z marchewką i cebulą

Myślę, że nikt nie odmówi zielonej fasolki, jeśli przygotujesz ją na zimę jako przekąskę. Przecież zawsze warto to zrobić na przyszłość, szczególnie gdy za oknem zima lub wiosna, taki słoiczek będzie nam przypominał lato. Mam nadzieję, że ten prosty przepis na pewno przypadnie Ci do gustu i na pewno go wybierzesz.

Z faktów! To ciekawe, ale według naukowców pierwszą taką sałatkę ze szparagami przygotowano we Włoszech, a potem zaczęto ją przygotowywać w innych krajach.

Będziemy potrzebować:

  • Pomidory - 5-6 szt.
  • Olej roślinny - 50 g
  • Cukier - 3 łyżeczki
  • Sól - 1 łyżka stołowa lub do smaku
  • Ocet - 40 ml
  • Czosnek - 5 ząbków
  • Marchew - 3 szt.
  • Cebula - 3 szt.
  • Fasola szparagowa - 0,5 kg


Gradacja:

1. Opłucz wszystkie warzywa w wodzie, pokrój cebulę w cienkie plasterki w formie półpierścieni. Pomidory pokroić na kawałki, tym razem marchewki nie siekać, tylko pokroić w plasterki.


2. Ale jeśli chodzi o fasolkę szparagową, należy ją również umyć i przyciąć po obu stronach.


3. Teraz włóż olej roślinny do rondla i dodaj wszystkie składniki oprócz fasoli. Włącz kuchenkę, wybierz tryb średni i gotuj na wolnym ogniu przez zaledwie 10 minut, mieszając.

Następnie dodaj sól i szparagi i oczywiście kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 minut. Następnie musisz dodać sól i cukier. Przełóż czosnek przez prasę i umieść w tym pojemniku. Zamieszać.


4. Gotuj ponownie przez 20 minut. Teraz weź próbkę; jeśli wszystko jest ugotowane, wlej ocet w wymaganych proporcjach. Niesamowity! Weź słoiki i podawaj tę przekąskę, gdy jest gorąca.


5. Do drugiej patelni wlej wodę, powinna być ciepła, na dnie połóż niepotrzebny przedmiot lub ręcznik. Włóż słoik z preparatem warzywnym i przykryj pokrywką. Włącz ogień i gotuj po gotowaniu przez 15 minut, jeśli słoik ma 0,5-1 litra. W ten sposób sałatka zostanie wysterylizowana.

Ważny warunek. Woda powinna sięgać do ramion lub być co najmniej do połowy pełna.


Owiń pojemniki ciepłymi ubraniami, obracając przedmiot z opuszczoną pokrywą. Trzymaj w tym stanie przez 24 godziny, a następnie umieść w chłodnym miejscu, gdzie nie ma światła słonecznego ani światła.


Fasola w sosie pomidorowym na zimę

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli chcesz się dowiedzieć, przeczytaj instrukcję i gotuj ze mną.

Będziemy potrzebować:

  • fasola - 1 kg
  • marchewka - 2 kg
  • cukier - 1 łyżka.
  • ocet - 200 ml
  • pomidory - 2 kg
  • cebula - 0,5 kg
  • główki czosnku - 3 szt.
  • olej słonecznikowy - 500 ml
  • sól (gruba) - 3 łyżki. l

Gradacja:

1. Aby fasola gotowała się znacznie szybciej, namocz ją na noc w chłodnej wodzie. Rano spuść wodę.


2. Za pomocą blendera zamień pomidory w koncentrat pomidorowy, wcześniej usuń skórkę z owoców. Aby to zrobić, pomidory można namoczyć we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty; po tej procedurze skórka zostanie łatwo usunięta.

Jeśli nie masz w domu blendera, nie ma to znaczenia, użyj zwykłej maszynki do mięsa i uzyskaj ten sam efekt.

Gdy tylko pasta będzie gotowa, dodaj do niej rośliny strączkowe. A także pokrój cebulę w kostkę, a marchewkę zetrzyj na drobnej tarce lub użyj dowolnego urządzenia elektrycznego. Dodaj olej roślinny, a do smaku cukier i sól.


3. Teraz całą masę zagotuj na średnim ogniu i gotuj przez około 40 minut, po czym wlej ocet i drobno posiekany czosnek. Posmakuj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 40-50 minut, aż fasola stanie się miękka. Gdy już to osiągniesz, przełóż przekąskę do czystych, wysterylizowanych słoików i szczelnie zakręć samodokręcającymi pokrywkami.

Umieść puste miejsca pod futrem, rozkładając słoiki drugą stroną, pokrywkami w dół. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie. A następnie przechowuj go w lodówce lub piwnicy.


Sałatka z fasoli zimowej z papryki i pomidorów

Niewiele osób wie, a może już się domyśliło, ale taką przekąskę słusznie można nazwać lecho. Wow, to jest pyszne, a super cechą tego przepisu jest to, że po ugotowaniu danie nie wymaga żadnych dodatkowych czynności, czyli sterylizacji. Cóż, to nie może zadowolić wszystkich. Długo szukałam takiej metody i teraz ją znalazłam, jest ona przed Wami. Ciesz się tym dla swojego zdrowia.

Tak wspaniały preparat może z łatwością stać w Twoim mieszkaniu, czyli w domu, i nic nie da, jeśli zrobisz wszystko poprawnie.

Wow! Cóż, to gotuj zupy i używaj na przykład tej sałatki lub jedz tak po prostu.

Będziemy potrzebować:

  • pomidory - 1,5 kg
  • słodka papryka - 1 kg
  • cukier - 0,5 łyżki.
  • olej roślinny - 0,5 łyżki.
  • ocet - 75 ml
  • fasola - 250 g

Gradacja:

1. Fasolę białą dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, następnie zalej wodą i odstaw na 12 godzin. Następnie odcedź wodny roztwór i zagotuj rośliny strączkowe w innej czystej wodzie, dodając sól na samym końcu. Następnie ponownie spuść płyn i ostudź.

Paprykę również opłucz i pokrój w kostkę, usuwając łodygę i nasiona. Zmiel pomidory w maszynce do mięsa lub robocie kuchennym, aż będą gładkie.


2. Powstałą koncentrat pomidorowy włóż na kuchenkę i gdy tylko zacznie syczeć i bąbelkować, dodaj posiekaną paprykę i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut na małym ogniu. Następnie dodaj fasolę, ponieważ jest już gotowa, gotuj przez 3-5 minut.


3. Teraz pozostaje tylko dodać cukier i sól oraz dodać ocet i olej roślinny w celu konserwacji. Mieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut. A następnie zapakuj w sterylne słoiki. Zamknąć pokrywki, owinąć pojemniki ręcznikiem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Smacznego!

Pamiętaj, że przepis na tę sałatkę fasolową nie wymaga sterylizacji, co upraszcza kroki i, co najważniejsze, oszczędza Twój cenny czas.


Przygotowanie z fasolą i cukinią - palce lizać

Cóż, jeśli nadal nie wiesz, co zrobić z cukinią, znaleziono rozwiązanie. Połącz je z fasolą. Wyjdzie fajnie i atrakcyjnie, a zapach, mmm, pyszny! Rzecz w tym, że wykorzystuje własną pastę pomidorową, a raczej pomidory skręcone w maszynce do mięsa lub blenderze.

Będziemy potrzebować:

  • bakłażany – 500 g
  • marchewki - 150 g
  • słodka papryka - 150 g
  • czosnek - 50 g
  • pomidory - 400 g
  • sól 0,5 łyżki do sałatek i bakłażanów - 1 łyżka - 1,5 łyżki
  • olej roślinny słonecznikowy - 80 ml
  • fasola - 130 g
  • woda – 250 ml
  • cukier granulowany - 1 łyżka
  • ocet 9% - 25 ml

Gradacja:

1. Wykonaj prace przygotowawcze z fasolą, namocz ją w wodzie na 12 godzin wcześniej. Następnie odlać wodę i dodać nową, gotować do miękkości.

Pokrój paprykę i marchewkę w regularne paski, jak pokazano na tym zdjęciu.


2. Bakłażany również pokroić na kawałki i namoczyć w lekko osolonym roztworze wody, użyć 250 ml i 0,5 łyżki soli. Pozostaw je na 30 minut. A następnie spuść wodę, cała gorycz zniknie.

Do miski blendera włóż pomidory i obrane ząbki czosnku i zmiksuj na gładką masę. Doprowadź tę mieszaninę do wrzenia na kuchence. Następnie dodać paprykę z marchewką, sól, a także cukier i bezwonny olej roślinny. Gdy sałatka się zagotuje, gotuj ją przez pół godziny.

Następnie po upływie czasu dodać fasolkę szparagową, wymieszać i gotować kolejne 20 minut. Prawie tuż przed wyłączeniem zalać octem i dusić 2-3 minuty.



Zakochana Fasola - sałatka na zimę

Cóż za zabawna nazwa i nie na darmo tak brzmi. Wykorzystana zostanie fasolka szparagowa, a wiesz, jakie są interesujące. Ta opcja również bardzo mi się spodobała, teraz zawsze robię tę przekąskę każdej jesieni. A nawet gdy wybieramy się na piknik, często zabieramy ze sobą takie pyszności.

W domu używamy go jako dodatek do każdego dania głównego. Moje uwielbiają jeść to z mięsem po francusku.

Będziemy potrzebować:

na dwie puszki 450 ml:

  • Fasola szparagowa - 0,5 kg
  • Marchew – 0,5 kg
  • Ostra papryka - 1 strąk
  • Pomidory – 1000 g
  • Słodka papryka - 0,2 kg
  • Cukier - 100 g
  • Czosnek - 10 ząbków
  • Olej słonecznikowy – 150 g
  • Esencja octowa - 1 łyżka
  • Sól - 1 łyżka


Gradacja:

1. Fasolkę szparagową odmierzyć odpowiednią ilość, umyć w wodzie, a następnie pokroić w równe paski o długości około 2,5 cm.

Do rondla wlać wodę i zagotować, następnie dodać posiekaną fasolkę szparagową i gotować 10 minut, aż będzie miękka, po czym odlać wodę.

W tym przypadku użyj durszlaka, który pomoże ci lepiej poradzić sobie z tym zadaniem.


2. W międzyczasie, gdy fasola się gotuje, możesz wziąć tarkę i posiekać marchewkę na wiórki.


3. Pokrój pomidory na małe plastikowe kawałki.


4. Paprykę pokroić w kostkę, a czosnek w plasterki. Jeśli lubisz ostre, pokrój jeden strąk ostrej papryki na kawałki.


5. Weź rondel i wlej do niego olej słonecznikowy, zagotuj. Najpierw umieść pomidory i marchewkę, dodaj sól i cukier. Zagotuj masę pomidorową i gotuj pod zamkniętą pokrywką przez 20 minut na najmniejszym ogniu.


6. Następnie dodać rośliny strączkowe oraz dwa rodzaje papryki i czosnek. Sałatkę ponownie zagotuj, a następnie gotuj przez 10 minut. Następnie dodaj ocet i czosnek, gotuj jeszcze przez kilka minut.

Następnie ułóż w czystych słoikach i przykryj pokrywkami.


7. Na patelnię wlać ciepłą wodę aż do wieszaków słoików, na dnie położyć ręcznik, rozłożyć kawałki i sterylizować przez 20 minut.


8. Na koniec wyjmij słoiki i szczelnie zamknij je metalowymi pokrywkami. Ułóż je pokrywkami w dół i zaizoluj kocem. Zostaw to na noc. A następnie opuść go do piwnicy lub przechowuj w chłodnym pomieszczeniu lub pokoju.


Pyszna „Fasolka” z pomidorami na zimę

Cóż, jeszcze jedna opcja: bomba, która znika z talerza za jednym zamachem. Nie zdążyłeś jeszcze nakryć do stołu, a domownicy już go pochłonęli, a Ty krzątasz się po kuchni. Nawiasem mówiąc, wiele osób dodaje ten przysmak, to zupa dla tych, którzy nie wiedzą.

Będziemy potrzebować:

wydajność: 7 puszek po 0,5 l każda

  • sucha fasola - 3 łyżki.
  • marchewka - 0,5 kg
  • słodka papryka - 0,5 kg
  • pomidory - 1,5 kg
  • cebula - 0,5 kg
  • sól kuchenna - 1 łyżka
  • cukier - 100 g
  • olej słonecznikowy - 100 ml
  • ocet - 40 ml

Gradacja:

1. Przygotuj i wysterylizuj słoiki z wyprzedzeniem w dogodny dla Ciebie sposób.


2. Fasolę czerwoną posortować, umyć pod bieżącą wodą, wieczorem namoczyć. Następnie gotuj, aż będzie gotowy.


3. Podczas gotowania fasoli możesz usmażyć marchewkę i cebulę na oleju roślinnym. Marchewkę i cebulę zetrzeć na kawałki. Gdy cebula zacznie się złocić, na patelnię wrzucamy pomidory, kroimy je w kostkę, a paprykę w kostkę.


4. Wymieszaj naczynie i dodaj sól, cukier i ocet. Teraz pozostaje tylko dodać ugotowaną fasolę i gotować na wolnym ogniu w sosie pomidorowym przez około 30 minut. A następnie zapakuj go do słoików i zakręć specjalną maszyną. Gdy słoiki ostygną pod ręcznikiem, zanieś je do piwnicy. Szczęśliwych odkryć!


Grecka przystawka z fasoli i warzyw

Na koniec chcę przedstawić jeszcze jednego faworyta, który wszyscy też uwielbiają. Po skończeniu wygląda świetnie. Dodawaj warzywa w różnych proporcjach i eksperymentuj, myślę, że ten film Ci pomoże. Mam nadzieję, że takie danie idealnie wpisze się w Twoje menu. Złap klasyczną opcję gotowania:

Na tym, drodzy przyjaciele, kończę ten post. Mam nadzieję, że w tym artykule odnalazliście dla siebie dawno zapomniane przepisy, a może nigdy nie robiliście sałatek fasolowych na zimę? Więc na co czekasz, radzę zdecydowanie to przygotować. W końcu jest niesamowicie smaczny i, co najważniejsze, sycący, co nie może cię zadowolić.

Życzę wszystkim powodzenia i do zobaczenia wkrótce.

Fasola występuje w różnych rozmiarach i kolorach. Ale nie każda odmiana nadaje się do przygotowywania sałatek zimowych. W tym celu lepiej jest użyć następujących odmian:

  1. Biała Marynarka Wojenna– odżywczy i smaczny, nadaje potrawom przyjemny smak.
  2. Czarna fasola– słodki z lekką goryczką; nadaje się do wszelkich potraw. Ma delikatną, ale gęstą konsystencję.
  3. Czerwona nerka– kolor bordowy, po ugotowaniu zmienia kolor na różowy. Można go stosować z większością przypraw, których aromat dobrze się wchłania.
  4. Pied Pinto o delikatnym kremowym smaku - uniwersalny. Po ugotowaniu uzyskuje jednolity różowy kolor.
  5. Zielone fasolki idealny do sałatek.

Aby fasola przyniosła korzyści i nie była źródłem dyskomfortu, musisz je odpowiednio ugotować:

  • Fasolkę szparagową gotuje się we wrzącej wodzie przez kilka minut. Następnie jest przycinany i cięty na kawałki o długości 2-5 cm.
  • Ziarno najpierw moczy się przez noc w zimnej wodzie lub wrzącej wodzie przez 2 godziny.
  • Następnie wodę spuszcza się, zastępując ją świeżą wodą (na szklankę roślin strączkowych, 3 szklanki wody).
  • Fasolę gotuje się na dużym ogniu przez pierwsze 10 minut, a następnie (do miękkości) na umiarkowanym ogniu.
  • Sól dodaje się dopiero pod koniec gotowania, w innym wypadku starcza na dłużej.
  • Dodane w trakcie gotowania gałązki mięty i tymianku potrafią poprawić smak potraw.

Białą fasolę moczy się przez 6-8 godzin i gotuje nie dłużej niż godzinę. Kolorowe i różnorodne gotuje się odpowiednio przez 4 godziny i 1 godzinę.

Jak przygotować fasolę w sosie pomidorowym na zimę (wideo)

Wartość odżywcza sałatek fasolowych

Fasola jest produktem niezwykle bogatym w białko (około 20%) i wysokokalorycznym. Zawarte w nim białka są bogate w aminokwasy, które zapobiegają stłuszczeniu wątroby. Produkt zawiera dużo cukrów, witamin B, C, E, P, minerałów - potasu, fosforu, wapnia, siarki, żelaza i wielu innych.

Fasola zmniejsza ryzyko niedokrwienia, miażdżycy, usuwa toksyny, zwiększa odporność, normalizuje poziom cukru we krwi, sprzyja utracie wagi itp.

W zależności od składu sałatki jarzynowej i rodzaju zawartej w niej fasoli zawartość kalorii w 100 g dania wynosi 90-200 kcal, zawiera 2-4 g białka, 6-12 g tłuszczu i 7 -12 g węglowodanów.

Zawartość kalorii w fasolce szparagowej jest trzykrotnie niższa niż w fasoli zbożowej i nie jest tak bogata w białko, ale zawiera znacznie więcej witamin i minerałów.

Sałatki z fasolą na zimę

Przepisów na podobne dania jest mnóstwo. Oto tylko kilka z nich:

Z czosnkiem

Na 2 szklanki fasoli należy wziąć 7 kg pomidorów, 2 kg bakłażana i słodkiej papryki, szklankę oleju roślinnego, ziele angielskie, liść laurowy, pietruszkę, dużą główkę czosnku, sól.

Kolejność gotowania:

  • pomidory są mielone w maszynce do mięsa i gotowane na pół;
  • dodać do nich oliwę, posiekany czosnek, przyprawy, na wpół ugotowaną fasolę, pokrojone w kostkę bakłażany i dusić pod przykryciem przez pół godziny;
  • paprykę pokroić w duże kawałki, umieścić w pojemniku z warzywami i gotować na wolnym ogniu, aż płyn odparuje;
  • na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki;
  • Sałatkę umieszcza się na gorąco w półlitrowych słoikach, sterylizuje przez 10 minut i zwija. Bakłażany w nim można zastąpić cukinią.

Sałatka grecka

Na kilogram fasoli potrzebne są następujące warzywa: cebula - 0,5 kg, papryka i marchewka - po kilogramie oraz pomidory - dwa razy więcej. Będziesz także potrzebować: szklanki cukru, odrobiny octu, mielonego pieprzu, soli i 0,5 litra oleju roślinnego.

Sałatkę tę przygotowuje się w następujący sposób:

  • obrane warzywa są krojone losowo;
  • umieszcza się je w rondlu, do którego dodaje się pozostałe składniki sałatki i wysyła tam również namoczoną fasolę;
  • wszystko to duszone jest pod pokrywką z okresowym mieszaniem przez 2 godziny;
  • sałatkę umieszcza się w sterylnych słoikach na gorąco i zwija;
  • Po odwróceniu do góry dnem owinięte puszki schładzają się, a następnie przenoszą do chłodni.

Sałatka z zielonej fasolki

Na 2 kg roślin strączkowych potrzeba 3 kg cukinii, kilogram słodkiej papryki, dużo pietruszki, półtorej szklanki oliwy, 2 szklanki octu, czosnek, szklanka cukru, 10 łyżek soli.

Technologia gotowania:

  • Do półtora litra wrzącej wody dodać masło, sól i cukier, gotować na wolnym ogniu przez kilka minut, następnie zalać octem;
  • gotuj warzywa w sosie przez pół godziny, następnie dodaj posiekany czosnek;
  • wszystko przełożyć do słoików, zwinąć i zawinąć do wystygnięcia.

Sałatka z czerwoną fasolą i burakami

Na półlitrowy słoik potrzebujesz: 100 g gotowanych buraków, ziemniaków, fasoli, 75 g ogórków kiszonych, 50 g cebuli, 2 łyżki oleju roślinnego, łyżeczkę kwasu cytrynowego, zioła, sól, pieprz.

Sałatkę przygotuj w następującej kolejności:

  • Buraki ugotować z cukrem i octem dodanym do wody, następnie obrać i drobno posiekać;
  • ziemniaki ugotować w skórkach, obrać i pokroić jak buraki;
  • posiekać ogórki, cebulę i warzywa;
  • Fasolę czerwoną po namoczeniu ugotować w osolonej wodzie;
  • włóż wszystkie składniki do półlitrowych słoików, napełnij je olejem i kwasem cytrynowym;
  • sterylizuj je przez pół godziny i zwiń.

Sałatka z kapusty

Składniki: fasola biała – 0,5 kg, pomidory – 5 kg, słodka papryka i cebula – po 2 kg, kapusta i marchew – po kilogramie, olej roślinny – 3 szklanki, ocet – pół szklanki, sól, cukier.

Kolejność przygotowania sałatki:

  • fasola jest gotowana;
  • pomidory są miażdżone w blenderze;
  • pozostałe warzywa są drobno posiekane;
  • sos pomidorowy z olejem roślinnym i warzywami z solą i cukrem gotuje się przez 20 minut;
  • dodaje się tam fasolę, wlewa się ocet;
  • wszystko gotuje się przez kolejne 10 minut;
  • Gotową żywność wkłada się do słoików i zwija.

Zasady i warunki przechowywania wykrojów

Zwinięte naczynia przechowujemy w umiarkowanie chłodnym miejscu – w spiżarni lub szafce kuchennej. Z reguły ich trwałość nie przekracza roku. Nawet jeśli stoją bez zauważalnych oznak zepsucia, w ciągu roku ich zawartość traci wartości odżywcze i smakowe.

Warzywa w puszkach należy okresowo sprawdzać, aby wykryć ewentualne „napęczniałe” puszki. Dzieje się tak z powodu naruszenia technologii ich przygotowania lub przechowywania w pomieszczeniu o temperaturze powyżej 25 stopni.

Sałatka fasolowa na zimę (wideo)

Domowe konserwy warzywne z fasolą są doskonałym źródłem wysokiej jakości białka i innych składników odżywczych. Choć ich przygotowanie zajmuje dużo czasu i jest dość kłopotliwym zajęciem, tego typu przetwory są dobrą pomocą dla gospodyni domowej w okresie zimowym. Nie ma wstydu podawać je nawet na świątecznym stole.

Wydawać by się mogło, że fasola suszona jest wygodniejsza i łatwiejsza do przechowywania niż fasola puszkowa, gdyż wyschnięta może przetrwać kilka lat i zajmuje mało miejsca. Jednak wiele gospodyń domowych może fasolę na zimę przygotować samodzielnie lub jako część sałatek warzywnych, ponieważ takie przetwory są prawdziwym wybawieniem w przypadkach, gdy brakuje czasu na przygotowanie śniadania lub obiadu. Sałatka z fasolą i warzywami sama w sobie jest daniem gotowym i dość sycącym, a w dodatku można z niej szybko zrobić zupę, dodać fasolę i warzywa do barszczu, czy też podać jako dodatek do dowolnej przystawki.

Składniki

  • fasola – 1 łyżka.
  • pomidory – 0,3 kg
  • pieprz – 4 szt.
  • marchewki – 1 szt.
  • cebula – 1 szt.
  • olej roślinny – 3 łyżki. l.
  • cukier – 1 łyżka. l.
  • sól – 1 łyżeczka.
  • mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki.
  • ocet stołowy 9% – 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie

1. Oddziel suszoną fasolę (czerwoną lub białą) od gruzu i odłóż na bok tę, która została zepsuta lub uszkodzona przez robaki. Paprykę słodką dokładnie myjemy, szczególnie u nasady łodyżki. Pomidory muszą być dojrzałe, nie zepsute; należy je umyć i usunąć łodygę. Obierz jedną dużą marchewkę, odcinając jej ogon.

2. Fasolę zaleca się namoczyć w zimnej wodzie i pozostawić do namoczenia na 12 godzin. Płynu powinno być dwa razy więcej niż samej fasoli. Możesz też namoczyć fasolę tylko na noc, a następnie gotować do miękkości. Gdy fasola będzie już przygotowana w ten sposób, zacznij przygotowywać warzywa. Marchewkę pokroić w cienkie paski lub zetrzeć na grubej lub specjalnej tarce.

3. Pokrój pomidory w średniej grubości plasterki, w tym celu nóż musi być bardzo ostry. Można je obrać ze skórki, bo nie robią się miękkie.

4. Usuń łodygę ze słodkiej papryki, obierz ją z nasion i pokrój w cienkie pierścienie. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.

5. Następnie wszystkie składniki włożyć do rondla, dodać olej roślinny, sól, cukier, pieprz i ocet, podpalić i doprowadzić do wrzenia, pamiętając o mieszaniu.

Rośliny strączkowe są źródłem wielu potrzebnych organizmowi substancji, w tym białka, dlatego należy je włączać do diety przez cały rok. Bardzo ważne jest spożywanie dań z roślin strączkowych dla tych, którzy z tego czy innego powodu nie jedzą mięsa, nawet jeśli odmowa jest tymczasowa. Dania z fasoli są sycące i zdrowe, zwłaszcza jeśli zawierają warzywa. To nie przypadek, że sałatka z fasolą i warzywami to w wielu rodzinach jeden z ulubionych domowych przetworów na zimę.

Funkcje gotowania

Sałatki na zimę przygotowywane są nie do końca tak samo jak zwykłe. Jeśli obejmują fasolę, technologia przygotowywania takich przekąsek ma jeszcze bardziej specyficzne cechy.

  • Sałatkę na zimę można przygotować zarówno z fasoli zielonej, jak i zbożowej. Pierwszą wystarczy umyć i pokroić na kawałki o długości 2–4 cm, natomiast fasola ziarnista wymaga dłuższego przygotowania. Najpierw należy go więc namoczyć w zimnej wodzie na noc, najlepiej na 10–12 godzin, a dopiero potem można przygotować z niego sałatkę. Niektóre przepisy wymagają użycia już przygotowanej fasoli. W takim przypadku należy go nie tylko namoczyć, ale także ugotować. Planując zrobić sałatkę fasolową z warzywami na zimę, nie zapomnij poświęcić czasu na przygotowanie tego składnika.
  • Fasola dobrze komponuje się z dowolnymi warzywami, ale najczęściej pomidory dodaje się do sałatek. Często wykorzystuje się je do przygotowania sosu, w którym gotuje się fasolę i warzywa. Aby to zrobić, pomidory są kruszone. Sposób mielenia zależy od tego jak delikatną konsystencję nadzienia chcemy uzyskać. Najlepiej oczywiście pomidory przetrzeć przez sitko, wtedy nawet pestki nie dostaną się do sosu. Aby jednak przyspieszyć proces, dopuszczalne jest użycie maszynki do mięsa lub blendera.
  • Obierz pomidory przed dodaniem do sałatki. Nie jest to trudne, jeśli znasz wygodny sposób. Najłatwiej jest przeciąć skórkę pomidora w poprzek, a następnie zanurzyć warzywa we wrzącej wodzie na 2 minuty. Następnie pozostaje tylko schłodzić owoce, zanurzając je w pojemniku z zimną wodą i usunąć z nich skórkę, która sama zacznie się łuszczyć.
  • Do sałatki z fasolą lepiej wybrać dojrzałe i mięsiste pomidory.
  • Sałatki z fasolą są z reguły przygotowywane bez sterylizacji i gotowane przez dość długi czas. Dzięki temu dobrze wytrzymują nawet w temperaturze pokojowej. Ale długotrwała obróbka cieplna nie uratuje konserw, jeśli nie będziesz przestrzegać zasad sanitarnych. W szczególności słoiki sałatkowe należy myć sodą i sterylizować, a ich pokrywki należy gotować.

Sałatka Fasolowa Z Pomidorami I Marchewką

Skład (na 5–5,5 l):

  • fasola – 1 kg;
  • marchew – 1 kg;
  • pomidory – 2,5 kg;
  • czosnek – 1 główka;
  • słodka papryka – 1 kg;
  • olej roślinny – 0,3 l;
  • sól – 40 g;
  • cukier – 20 g.

Metoda gotowania:

  • Posortuj i opłucz fasolę. Napełnij go wodą tak, aby poziom wody był co najmniej 2 palce wyższy niż poziom fasoli. Pozostaw na 10–12 godzin.
  • Namoczoną fasolę ponownie przepłucz.
  • Umyj pomidory. Po zalaniu wrzątkiem lub, jeszcze lepiej, blanszowaniu przez kilka minut we wrzącej wodzie, obieramy je. Wytnij uszczelkę w pobliżu łodygi. Każdy owoc przekrój na pół i małą łyżeczką wydrąż nasiona. Pozostałą miazgę zamień w puree w dowolny dogodny dla Ciebie sposób.
  • Czosnek podziel na ząbki, obierz i posiekaj, rozgniatając specjalnym urządzeniem.
  • Umyj i obierz marchewki, posiekaj je na grubej tarce.
  • Umyj pieprz. Po odcięciu łodyg i przekrojeniu każdej papryki wzdłuż, usuń nasiona. Paprykę pokroić w ćwiartki pierścieni.
  • Obierz cebulę. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
  • Na patelnię o grubym dnie wlej olej, używając połowy ilości podanej w przepisie, i podgrzej. Wlać przecier pomidorowy, dodać fasolę i gotować przez godzinę. Okresowo mieszaj zawartość patelni, aby zapobiec przypaleniu fasoli.
  • Na patelni na pozostałym oleju podsmaż osobno cebulę, paprykę i marchewkę. Warzywa powinny być miękkie.
  • Do sałatki dodaj pieczone warzywa. Gotuj je razem z fasolą przez 10 minut.
  • Dodać sól, cukier i czosnek. Gotuj przez kolejne 5 minut i przelej do przygotowanych słoików.
  • Dokręć słoiki i odwróć je. Owiń go w coś ciepłego i w tej formie pozostaw do wystygnięcia – w tym czasie nastąpi dodatkowe zabezpieczenie produktu.

Wystudzone słoiki można przenieść w dowolne miejsce, w którym zwykle przechowuje się przetwory na zimę – sałatka dobrze wytrzymuje nawet w temperaturze pokojowej.

Sałatka Fasolowa Z Bakłażanem

Skład (4,5 l):

  • bakłażany – 2 kg;
  • fasola – 1 kg;
  • marchew – 0,5 kg;
  • cebula – 0,2 kg;
  • słodka papryka – 0,5 kg;
  • pomidory – 1 kg;
  • czosnek – 2 główki;
  • papryka gorzka – 1 szt.;
  • olej roślinny – 0,2 l;
  • cukier – 70 g;
  • sól – 40 g;
  • esencja octowa (70 proc.) – 10 ml;
  • mielony czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

  • Po posortowaniu i wypłukaniu fasoli zalać ją zimną wodą i pozostawić do namoczenia na 10 godzin.
  • Fasolę umyć, dodać więcej wody i zagotować. Zajmie to około 40 minut.
  • Bakłażany przekrój na pół i dodaj sól, po 10 minutach opłucz, osusz ręcznikiem kuchennym i pokrój w średniej wielkości kostkę.
  • Obierz cebulę i drobno posiekaj.
  • Po obraniu marchewek zetrzyj je na tarce o dużych oczkach.
  • Ostra paprykę pokroić na małe kawałki. Jeśli chcesz, żeby sałatka była bardziej pikantna, możesz ją zmielić razem z nasionami. Jeśli chcemy uzyskać łagodniejszy smak, lepiej usunąć pestki i błony – one są najostrzejsze w pieprzu.
  • Obierz nasiona i pokrój słodką paprykę w małe kwadraty.
  • Przełóż ząbki czosnku przez praskę.
  • Do garnka z grubym dnem wlać olej i rozgrzać.
  • Dodaj bakłażany i smaż je przez 5 minut.
  • Dodaj cebulę i marchewkę, smaż przez kolejne 2-3 minuty.
  • Na patelnię włóż paprykę, ostrą i słodką.
  • Pomidory obrać i zmielić za pomocą maszynki do mięsa lub blendera, przecier pomidorowy włożyć do rondelka i wymieszać.
  • Gdy zawartość patelni się zagotuje, dodaj sól, cukier i czosnek, gotuj wszystko razem przez 5 minut.
  • Dodać fasolę i dusić sałatkę, mieszając, przez 15 minut.
  • Wlać ocet, dodać zmielony czarny pieprz, wymieszać. Gotuj przez kolejne 3-4 minuty.
  • Umieść przekąskę w wysterylizowanych słoikach i zamknij je. Odwróć, zawiń i pozostaw do ostygnięcia.

Przystawka według tego przepisu okazuje się bardzo satysfakcjonująca i ma niepowtarzalny smak. Szczególnie spodoba się miłośnikom bakłażanów.

Sałatka z fasoli i kapusty

Skład (na 4 l):

  • kapusta biała – 2 kg;
  • fasola – 0,25 kg;
  • marchew – 1 kg;
  • pomidory – 1 kg;
  • olej roślinny – 0,2 l;
  • cukier – 100 g;
  • sól – 30 g;
  • esencja octowa (70 proc.) – 20 ml;
  • liść laurowy – 5 szt.;
  • ziele angielskie – 8 szt.

Metoda gotowania:

  • Fasolę przygotuj wcześniej, sortując ją i mocząc w chłodnej wodzie. Bezpośrednio przed przygotowaniem sałatki ugotuj ją do miękkości.
  • Umyj kapustę i osusz. Usuń górne liście: najczęściej są wiotkie i zepsute. Posiekaj kapustę i użyj rąk, aby wypuścić sok.
  • Pomidory obierz i pokrój w małe kostki.
  • Obrane marchewki zetrzeć na grubej tarce.
  • W rondelku umieść pomidory, kapustę i marchewkę. Wlać olej. Dodaj sól i cukier. Umieścić na małym ogniu.
  • Gotuj warzywa przez 20 minut, następnie dodaj fasolę i przyprawy.
  • Fasolę z warzywami gotować 20 minut, zalać esencją octową i wymieszać.
  • Sałatkę trzymaj na ogniu jeszcze przez kilka minut, a następnie rozłóż ją do przygotowanych słoików.
  • Zakręć słoiki i odwróć je. Przykryj ciepłym kocem i pozostaw do ostygnięcia.

Schłodzone słoiki można przechowywać w spiżarni - dobrze przechowują się w normalnych warunkach. Ta opcja sałatki jest bardzo ekonomiczna, jednak pomimo dostępności składników i łatwości przygotowania okazuje się satysfakcjonująca i smaczna. Po odgrzaniu może służyć również jako danie główne.

Sałatka z zielonej fasolki i cukinii

Skład (na 3 l):

  • fasolka szparagowa – 0,6 kg;
  • cukinia – 0,6 kg;
  • pomidory – 0,6 kg;
  • cebula – 0,3 kg;
  • słodka papryka – 1,5 kg;
  • świeża natka pietruszki – 100 g;
  • olej roślinny – 120 ml;
  • cukier – 40 g;
  • woda – 0,5 l;
  • ocet stołowy (9 proc.) – 125 ml;
  • sól dla smaku.

Metoda gotowania:

  • Umyj warzywa.
  • Usuń skórkę z cebuli i pokrój ją na małe kawałki.
  • Obierz cukinię. Przeciąć wzdłuż i usunąć nasiona łyżką. Cukinię pokroić w kostkę. Jeśli Twoje warzywa są młode, nie musisz ich obierać, ale od razu je posiekaj.
  • Pomidory obierz i pokrój w kostkę.
  • Usuń nasiona z papryki i umyj ją. Pokrój w paski.
  • Umyj, osusz i posiekaj natkę pietruszki nożem.
  • Fasolę umyć i pokroić na kawałki o wielkości około 3 cm.
  • Wodę wymieszać z solą i cukrem, zagotować.
  • Cukinię, paprykę, cebulę i fasolę włożyć do zalewy i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
  • Dodaj pomidory i zioła. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
  • Na patelnię z warzywami wlać ocet i wymieszać. Gotuj sałatkę przez kolejne 5 minut.
  • Przygotowane słoiki napełnij sałatką, szczelnie zamknij i odwróć.
  • Przykryj słoiki ciepłym kocem i pozostaw na jeden dzień.

Schłodzone słoiki można przechowywać w spiżarni, ponieważ sałatka nie jest wybredna i można ją przechowywać w temperaturze pokojowej.

Sałatka fasolowa z warzywami może służyć nie tylko jako przystawka. Jest na tyle sycący, że z łatwością może zastąpić przystawkę, a nawet danie główne. W takim przypadku należy go podgrzać przed podaniem.