Smalec gotowany w przyprawach. Jak posolić pyszny smalec w domu, aby rozpływał się w ustach

Aby wybrać odpowiedni smalec, lepiej udać się na rynek lub do sklepu rolniczego. Przede wszystkim zwróć uwagę na kolor: powinien być biały lub różowawy, ale zawsze jednolity. Skórka smalcu powinna być cienka, gładka, bez włosia i najlepiej z oznaczeniem lekarza weterynarii.

Zapach smalcu. Zapach świeżego produktu jest subtelny, słodkawy i mleczny. Obecność specyficznego aromatu wskazuje, że smalec pochodzi od dzika. Żadna ilość przypraw nie jest w stanie usunąć zapachu, dlatego lepiej odmówić zakupu.

Smalec nakłuwamy nożem, widelcem lub zapałką. Jeśli przekłuwa się łatwo lub z niewielkim oporem, produkt zasługuje na Twoją aprobatę.

Po zakupie smalcu opłucz go pod bieżącą wodą, dobrze osusz ręcznikiem i rozpocznij proces gotowania.

Czym posolić smalec

Z solą, czosnkiem, liściem laurowym, kminkiem, nasionami kopru, a nawet łuskami cebuli i cukrem.

Podczas solenia nie bój się przesadzić z solą. Główną zaletą smalcu jest to, że wchłonie tyle soli, ile potrzebuje.

Jak marynować smalec

W domu smalec można solić na trzy główne sposoby:

Nawiasem mówiąc, bez względu na to, jaką metodę wybierzesz, będziesz musiał przechowywać gotowy smalec w zamrażarce.

• 1 kg smalcu;
• 200 g soli;
• 20 g mielonego czarnego pieprzu;
• ½ główki czosnku.

Przygotowanie

Smalec pokroić w kostkę o szerokości 4–5 cm.

W każdym bloku wykonaj nacięcia poprzeczne. Głębokość jest nieco większa niż środek elementu.

Wlej całą sól do głębokiego pojemnika. Połóż tam smalec i dobrze natrzyj solą ze wszystkich stron.

Posyp pieprzem na wierzchu. W razie potrzeby możesz użyć mieszanki czerwieni i czerni.

Czosnek pokroić w plasterki o grubości 1-2 mm i umieścić je w nacięciach na kawałkach smalcu.

Smalec przełożyć do pojemnika i przechowywać w lodówce przez 3-4 dni.

Smalec jest gotowy. Najlepiej smakuje z czarnym pieczywem.

W celu dalszego przechowywania należy zeskrobać lub opłukać nadmiar soli, smalec zawinąć w ściereczkę, włożyć do woreczka, a następnie włożyć do zamrażarki.

• 2 kg smalcu;
• 5 szklanek wody;
• 200 g soli;
• 1 główka czosnku;
• 4 liście laurowe;
• ziarna pieprzu i inne przyprawy - do smaku.

Przygotowanie

Smalec umyj, osusz i pokrój na małe kawałki, tak aby z łatwością zmieściły się w szyjce słoika. Optymalna grubość elementu wynosi 5 cm.

Przygotuj solankę. Do rondla wlać 5 szklanek wody, dodać sól, podpalić i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i ostudzić.

Drobno posiekaj czosnek i natrzyj nim kawałki smalcu. Umyj i osusz liście laurowe.

Umieść smalec w słoiku. Nie próbuj ciasno układać kawałków: smalec może zgnić. Ułóż warstwy smalcu z liśćmi laurowymi i czarnym pieprzem.

Następnie wyjąć smalec ze słoika, osuszyć papierowymi ręcznikami i natrzeć przyprawami. Możesz użyć mielonej czerwonej papryki, kminku, papryki. Następnie zawiń smalec w papier lub torebkę i włóż do zamrażarki. Za jeden dzień smalec będzie gotowy.

• 1 litr wody;
• 2 garści łusek cebuli;
• 3 liście laurowe;
• 200 g soli;
• 2 łyżki cukru;
• 1 kg smalcu z warstwą;
• 4 groszki ziela angielskiego;
• 3 ząbki czosnku;
• papryka, mieszanka papryki - do smaku.

Przygotowanie

Do rondla wlać wodę, dodać umyte skórki cebuli, liście laurowe, sól, cukier. Powstałą mieszaninę zagotuj, dodaj do niej smalec i przykryj talerzem, aby utonął w cieczy.

Doprowadzić mieszaninę ponownie do wrzenia i gotować przez kolejne 20 minut na małym ogniu. Następnie zdejmij patelnię z ognia, ostudź i umieść w zimnym miejscu na 12 godzin.

Wyjmij smalec, osusz go i natrzyj mieszanką posiekanego czosnku, papryki i mieszanką papryki. Gotowy smalec zawiń w folię lub torebkę i włóż do zamrażarki.

Przed podaniem smalec należy pozostawić w temperaturze pokojowej na 5 minut i pokroić w cienkie kawałki. Smalec ten najlepiej komponuje się z czarnym pieczywem i musztardą.

Kawałek smalcu umyj pod bieżącą wodą, ostrożnie zeskrob nożem skórę i osusz serwetką. Do czyszczenia skóry możesz użyć twardej gąbki, ale po zakończeniu operacji najprawdopodobniej będziesz musiał się z nią rozstać.

Do żaroodpornego pojemnika wlej określoną ilość oczyszczonej wody, opuść smalec i dodaj 3-4 ziarna pieprzu i 2 łyżki soli. W razie potrzeby można dodać liść laurowy i czarny groszek. Postaw patelnię na kuchence i poczekaj, aż solanka się zagotuje. Natychmiast przykryj.

Gotuj na małym ogniu przez co najmniej 45 minut. Następnie zdejmij pojemnik z ognia i pozostaw do ostygnięcia.

Dzięki tej delikatnej metodzie chłodzenia ugotowany smalec zostanie nasycony przyprawami i będzie znacznie smaczniejszy. Jeśli nie masz czasu, odcedź nadzienie i usuń smalec. Wysuszyć wilgoć i pozostawić do ostygnięcia. W moździerzu wymieszaj pozostałą sól kuchenną i ziele angielskie. Zmiel groszek tłuczkiem. Uwolnij czosnek z łuski i przepuść przez prasę. Przełożyć do głębokiej miski, dodać słoną mieszankę i wymieszać.

Ugotowany, ostudzony smalec nakłuwamy widelcem ze wszystkich stron i nacieramy przyprawami.

Proces gotowania został zakończony. Zawiń pachnący kawałek w folię lub papier do pieczenia i włóż do lodówki. Po 10-12 godzinach możesz rozpocząć degustację. Aby pokroić smalec z przyprawami w cienkie plasterki, odetnij niewielką część i włóż do zamrażarki na półtorej godziny. Przygotuj ogórki kiszone i dodatek do ziemniaków. Nakryć do stołu. Jak widać przepis jest bardzo prosty, a zdjęcia krok po kroku szczegółowo opisują cały proces gotowania.

Ugotowany smalec odpowiednio przygotowany staje się niezwykle doskonałym przysmakiem, który zaspokoi potrzeby każdego wybrednego smakosza. Danie staje się szczególnie smaczne po wystudzeniu i nasączeniu pikantnymi aromatami przypraw i przypraw.

Jak gotować smalec?

Każda początkująca gospodyni domowa może przygotować domowy gotowany smalec, pod warunkiem prawidłowego przepisu i przystępnych zaleceń.

1. Aby zrealizować pomysł, lepiej wybrać smalec z maksymalną liczbą warstw mięsa.
2. Długie plastry mięsa można dla wygody pokroić lub związać nitką, najpierw złożyć na pół i do fałdu dodać czosnek i przyprawy.
3. Klasyczny zestaw przypraw stosowanych podczas gotowania produktu to liść laurowy, ziele angielskie i ziarna czarnego pieprzu, czosnek. W razie potrzeby kompozycję uzupełniają goździki, suszone lub świeże zioła, wszelkiego rodzaju korzenie i cebula.
4. Gotowy, pyszny domowy smalec, ugotowany i ostudzony w bulionie, suszy się i naciera przyprawami.

Jak ugotować smalec w łuskach cebuli?

Gotowany smalec w łupinach cebuli jest nie tylko smaczny, aromatyczny, ale także apetyczny z wyglądu. Nasycenie koloru przekąski będzie zależeć od ilości użytego dodatku. W przypadku plasterka z dużą liczbą warstw mięsa można zmniejszyć ilość soli, aby uniknąć przesolenia.

Składniki:

• smalec – 1 kg;
• woda – 1,5 l;
• sól – 3 łyżki. łyżki;
• ziarna pieprzu – 4 szt.;
• wawrzyn – 1 szt.;
• skórka cebuli - 1 garść;
• mieszanka pieprzu i czosnku - do smaku.

Przygotowanie

1. Zagotuj wodę z dodatkiem soli i łusek.
2. Dodać smalec, wrzucić wawrzyn, ziarna pieprzu i kilka posiekanych ząbków czosnku.
3. Gotuj produkt w zależności od liczby warstw mięsa od 20 minut do 1 godziny.
4. Ugotowany smalec z łuską pozostawiamy do ostygnięcia w bulionie, po czym suszymy, nacieramy mieszanką pieprzową, czosnkową i studzimy.

Gotowany smalec w torbie - najsmaczniejszy przepis

Gotowany smalec, którego najsmaczniejszy przepis zostanie przedstawiony poniżej, przygotowywany jest w szczelnie zamkniętym worku bez dostępu wody do oryginalnego produktu. Oprócz tradycyjnego zestawu przypraw można dodać cebulę, plasterki marchewki i gałązki świeżych ziół. W celu długotrwałego przechowywania w zamrażarce należy usunąć przyprawy z kawałków smalcu i zamrozić je.

Składniki:

• smalec – 1 kg;
• sól – 1,5 łyżki. łyżki;
• groszek czarny i ziele angielskie - 3-5 szt .;
• wawrzyn – 3 szt.;
• czosnek – 1 główka;
• mielony czarny i czerwony pieprz.

Przygotowanie

1. Wymieszać sól z posiekanym czosnkiem i mielonym pieprzem, powstałą mieszanką natrzeć kawałki smalcu.
2. Produkt wraz z liśćmi laurowymi umieścić w szczelnie zamkniętym woreczku, zawiązać i pozostawić na 6 godzin.
3. Torebkę włożyć do pojemnika z wodą, gotować 1,5 godziny, pozostawić na patelni do wystygnięcia.
4. Ugotowany smalec wyjąć do torebki, ostudzić i pokroić w cienkie plasterki do podania.

Gotowana bułka smalcowa z warstwą mięsa

Nie mniej smaczna i smaczna jest bułka smalcowa gotowana w torebce. Aby go przygotować, musisz wybrać warstwę mięsa o grubości nie większej niż trzy centymetry. Mieszankę pieprzu z solą można uzupełnić ostrą papryką, papryką, kolendrą, zmielonym liściem laurowym lub suszonymi ziołami.

Składniki:

• smalec z warstwą mięsa – 1 kg;
• wawrzyn – 2 szt.;
• sól, pieprz, przyprawy.

Przygotowanie

1. Warstwę smalcu nacina się w odległości 2-3 cm od skóry, naciera mieszanką soli i pieprzu, dodając według uznania inne przyprawy.
2. Zwiń warstwę w rulon, zawiąż sznurkiem i włóż do szczelnie zamykanego worka z liśćmi laurowymi i ziarnami pieprzu.
3. Zawiązać worek i gotować zawartość w pojemniku z wodą przez 1-1,5 godziny.

Gotowany smalec z czosnkiem w torbie

Poniższy przepis przeznaczony jest dla tych, którzy preferują połączenie smalcu i czosnku bez obcych dodatków. Plastry można nafaszerować ząbkami czosnku, posiekać i zetrzeć produkt na wierzchu lub po prostu umieścić dodatek obok w torebce. Brak kontaktu z wodą zapewni doskonałe walory smakowe przekąski.

Składniki:

• smalec – 1 kg;
• czosnek – 2 główki;
• sól.

Przygotowanie

1. Smalec naciera się ze wszystkich stron solą, dodaje czosnku i umieszcza w zapieczętowanym worku. Idealnym wyborem w tym przypadku jest pakowanie próżniowe.
2. Gotowany smalec z czosnkiem gotować w naczyniu z wrzącą wodą przez 1,5 godziny, następnie wyjąć z torebki, ostudzić i przechowywać w lodówce przed podaniem.

Smalec gotowany i wędzony w domu

Poniższy przepis przeznaczony jest dla tych, którzy mają możliwość korzystania z domowej wędzarni. Domowe jedzenie jest nieporównywalne z produktem kupowanym w sklepie, okazuje się niezwykle smaczne i aromatyczne. Jako surowca zaleca się stosowanie podcięć lub podgardli z warstwami mięsa.

Składniki:

• smalec – 2,5 kg;
• sól – 2,5 łyżki. łyżki;
• wawrzyn – 2 szt.;
• ziarna pieprzu, nasiona kopru - do smaku.

Przygotowanie

1. Smalec pokroić w plastry o szerokości 7 cm, włożyć do miski, posypać solą i połamanym liściem laurowym i odstawić na jeden dzień.
2. Produkt zalać wodą do przykrycia i gotować przez 30 minut.
3. Wędzić ugotowany smalec w gorącej wędzarni przez 1 godzinę, przykrywając plastry kawałkiem materiału, aby osadziła się na nim sadza.

Gotowany smalec z przyprawami

Stosując się do poniższych zaleceń, będziesz w stanie przygotować najbardziej pikantne i aromatyczne. Dodane do produktu przed gotowaniem jagody jałowca, pąki goździków i wszelkiego rodzaju pieprzu nadadzą przystawce pikantnego smaku. Gotowe jeszcze gorące plasterki można natrzeć papryką zmieszaną z suszonym czosnkiem.

Składniki:

• smalec z warstwami – 1 kg;
• sól i mielony czarny pieprz - do smaku;
• czosnek – 2 główki;
• liść laurowy – 2 szt.;
• pączki goździków – 2 szt.;
• jagody jałowca – 5 szt.;
• słodka papryka, suszony czosnek - po 1 łyżeczce;
• mieszanka ziaren pieprzu – 1 łyżeczka.

Przygotowanie

1. Smalec pokroić w warstwy o grubości do 7 cm, natrzeć solą, pieprzem i wyciśniętym czosnkiem i umieścić w worku.
2. Dodaj liście laurowe, pąki goździków, jagody jałowca i ziarna pieprzu.
3. Ugotowany smalec z przyprawami gotujemy w torebce, szczelnie zamykając, przez półtorej godziny, zostawiamy do całkowitego ostygnięcia na patelni.
4. Przyprawy opłucz pod bieżącą wodą, osusz plastry i natrzyj papryką i suszonym czosnkiem.

Gotowany smalec w solance - najsmaczniejszy przepis

Gotowany smalec z czosnkiem w zalewie będzie delikatny i rozpływający się w ustach, jeśli przygotujesz go według poniższego przepisu. Jeśli gotowy produkt gotowany ma być przechowywany przez dłuższy czas, nie posypuje się go czosnkiem i przyprawami, ale po prostu umieszcza się w szczelnym worku w zamrażarce.

Składniki:

• smalec – 1 kg;
• sól – 5 łyżek. łyżka;
• czosnek – 10 ząbków;
• wawrzyn – 2 szt.;
• khmeli-suneli – do smaku.

Przygotowanie

1. Zagotuj wodę z solą i liściem laurowym, dodaj połowę czosnku.
2. Dodać smalec, ponownie zagotować i gotować przez 5 minut.
3. Ugotowaną mieszaninę pozostawić do ostygnięcia, następnie osuszyć, natrzeć chmiel suneli pozostałym posiekanym czosnkiem.

Jak ugotować smalec w sosie sojowym?

Smalec nabiera niezwykłego smaku gotowany w sosie sojowym. Jeżeli warstw mięsa jest dużo, produkt należy najpierw ugotować po prostu w wodzie bez dodatku soli, a następnie przełożyć do garnka z sosem sojowym i postępować zgodnie z zaleceniami poniższego przepisu.

Składniki:

• smalec – 700 g;
• sos sojowy – 300-500 ml;
• czosnek – 5 ząbków;
• sól, pieprz, papryka - do smaku.

Przygotowanie

1. Smalec pokroić na średniej wielkości kawałki, włożyć do głębokiego rondla w jednej warstwie i polać sosem sojowym.
2. Dodać sól do smaku i gotować produkt, okresowo obracając kawałki, aż prawie cały sos odparuje.
3. Ugotowany w sosie sojowym smalec wyjmujemy na talerz, studzimy, posypujemy posiekanym czosnkiem, pieprzem i papryką.

Gotowany smalec ze śliwkami

Poniższy przepis na gotowany smalec pozwoli imitować wędzony smak przekąski, dodając do marynaty suszone śliwki. Pożądany kolor uzyskamy barwiąc produkt łuskami cebuli. Zamiast czosnku i pieprzu do nacierania plasterków można użyć dowolnej innej pikantnej mieszanki według własnego uznania.

Składniki:

• smalec – 1 kg;
• suszone śliwki – 6 szt.;
• skórka cebuli - 2 garści;
• woda – 1 l;
• sól – 180 g;
• cukier – 2 łyżki. łyżki;
• czosnek – 2 główki;
• pieprz – 3 łyżki. łyżki;
• wawrzyn – 2 szt.

Przygotowanie

1. Sól i cukier rozpuszcza się w wodzie, dodaje laur i suszone śliwki, a łuski gotuje.
2. Dodać smalec i po ponownym zagotowaniu gotować przez 30 minut.
3. Produkt pozostawić w zalewie do ostygnięcia, następnie osuszyć i natrzeć mieszanką pieprzu i czosnku.

Gotowany smalec z adjika

Zaskakująco smaczny smalec gotowany można przygotować uzupełniając produkt bazowy pikantnymi przyprawami. W razie potrzeby skład warstwy uzupełnia się startą marchewką, suszonymi pomidorami lub ziołami. Należy jednak pamiętać, że przekąsek z dodatkami roślinnymi nie można długo przechowywać.

Składniki:

• smalec – 1 kg;
• pikantna wytrawna adjika – 4 łyżki. łyżki;
• czosnek – 2 główki;
• wawrzyn – 4 szt.;
• marchewka (opcjonalnie) – 2 szt.;
• sól pieprz

Przygotowanie

1. Kawałek smalcu kroimy wzdłuż na 2-3 części.
2. Dopraw kawałki adjika, czosnkiem, solą i pieprzem i w razie potrzeby dodaj startą marchewkę.
3. Złożyć paski w oryginalnej kolejności, dodając po bokach laur, owinąć folią spożywczą i zawiązać sznurkiem.
4. Gotuj produkt przez 40-50 minut, pozwól mu ostygnąć i schłódź w lodówce.

Gotowany smalec z płynnym dymem

Kolejny prosty przepis na gotowanie gotowanego smalcu nada Ci charakterystyczny smak wędzonych mięs. Sekret polega na dodaniu płynnego dymu i łusek cebuli. Jeżeli produkt posiada dużą ilość warstw mięsa, ilość soli dodawanej do zalewy należy zmniejszyć do czterech płaskich łyżek.

Składniki:

• smalec – 1 kg;
• płynny dym – 5 łyżek. łyżka;
• skórka cebuli - 2 garści;
• woda – 1 l;
• sól – 6 łyżek. łyżka;
• czosnek – 1 główka;
• wawrzyn i ziarna pieprzu - do smaku;
• mielony czarny i czerwony pieprz.

Przygotowanie

1. Zagotuj wodę z solą, liściem laurowym, pieprzem i płynnym dymem.
2. Dodać smalec, ponownie zagotować zawartość i gotować przez 50 minut.
3. Wyjąć przystawkę z bulionu, ostudzić i osuszyć, natrzeć mieszanką papryki, mielonej czarnej i czerwonej papryki oraz posiekanego czosnku.

Gotowany smalec w powolnej kuchence

Jeśli posiadasz multicooker, możesz przygotować pyszny gotowany smalec z czosnkiem i pieprzem, korzystając z funkcji gotowania na parze. Aby to zrobić, będziesz potrzebować rękawa do pieczenia lub grubej torby, w której będziesz musiał umieścić produkt bazowy, uzupełniony przyprawami i przyprawami. Smaczniejsza przekąska będzie zrobiona ze smalcu z warstwami mięsa.

Od czasów starożytnych smalec był pożywieniem biednych, gdyż jego cena była znacznie niższa niż dobrych kawałków wieprzowiny. Ale to właśnie dawało chłopom energię i siłę do ciężkiej pracy. Smalec to wartościowy produkt, bogaty w kwasy tłuszczowe ważne dla funkcjonowania organizmu. Ponadto zawiera substancje usuwające toksyny. Zalecane spożycie smalcu dla osoby niepracującej fizycznie to 10-30 gramów, ale sportowcy, turyści i osoby, których praca wymaga dużej siły, mogą spożywać więcej niż 30 gramów dziennie. Oprócz tego, że smalec jest produktem smacznym i zdrowym, ma możliwość długiego przechowywania, prawie nie zamarza na mrozie i dobrze zaspokaja głód. Smalec spożywany jest solony, wędzony, świeży, gotowany lub smażony. Każdy z tych sposobów jest smaczny i zdrowy. Poznasz tu najlepsze przepisy na domowy smalec, który zachwyci Ciebie i Twoją rodzinę, a zdjęcia krok po kroku dołączone do instrukcji gotowania sprawiają, że są one niezbędne w każdej książce kucharskiej.

Moja ciocia pochodzi z Ukrainy i zawsze mówi: „Jeśli w lodówce jest smalec, to nie mogę spać!” I nie bez powodu, ponieważ smalec jest doskonałym źródłem składników odżywczych i energii, można go uzupełnić bez większego wysiłku, zwłaszcza jeśli ma warstwę mięsa. Teraz, w okresie zbliżających się chłodów, wzrasta zapotrzebowanie na tłuszcze zwierzęce, które możemy w pełni zaspokoić przygotowując smalec według poniższej receptury. Pokażę i opowiem jak ugotować smalec w zalewie z przyprawami i czosnkiem. A oto kawałek delikatnego, apetycznego smalcu, który wydziela zapach i aromat przypraw na Twojej kromce czarnego chleba. Zapewniam Cię, że nie ograniczysz się do jednej sztuki!

Z reguły gotowany, solony smalec podaje się z wódką. Ale my jesteśmy za zdrowym trybem życia, dlatego polecam jeść go z pomidorami, ogórkami kiszonymi lub świeżymi i innymi warzywami. Smalec szczególnie dobrze komponuje się z gotowanymi ziemniakami.

Informacje o przepisie

Kuchnia: ukraińska.

Metoda gotowania: gotowanie

Całkowity czas gotowania: 1 godzina

Składniki:

• Podbrzusze wieprzowe – 800 g
• groszek ziele angielskie czarne – 20 sztuk
• liść laurowy - 2 sztuki
• sól – 1 łyżka stołowa na 0,5 litra wody
• czosnek – 1 główka
• czerwona ostra papryka – 1/4 łyżeczki
• mielona kolendra – 1/4 łyżeczki
• słodka papryka mielona – 1/4 łyżeczki
• nasiona gorczycy – 1/2 łyżeczki
• sezam – 1 łyżeczka.

Przepis:

• do posolenia kup smalec miękki, giętki, jeśli wbijesz w niego nóż, wejdzie on łatwo jak masło;
• dzięki czemu gotowy produkt nabierze jasnego, wędzonego wyglądu,