Krem maślany do ciasta Napoleona. Krem dla Napoleona

Smak ciasta zależy w równym stopniu od warstw ciasta, jak i od warstwy, w której się znajdują. Jak zrobić Napoleona, żeby rozpływał się w ustach, miał delikatną strukturę i był przyjemny dla oka.

Osiągnięcie dobrej jakości nie jest trudne, wystarczy postępować według wskazówek doświadczonych cukierników.

Aby przygotować krem ​​do ciasta Napoleona z mlekiem skondensowanym, należy starannie wybrać wszystkie produkty.

Przepis: Krem maślany z mlekiem skondensowanym do ciasta Napoleona

Będziesz potrzebować następujących produktów:

250 g mleka skondensowanego; masło – 200 g; 1,5 paczki cukru waniliowego; szklanka posiekanych orzechów włoskich.

Aby klasyczny krem ​​​​do ciast miał pożądaną konsystencję, wybieraj produkty wysokiej jakości.

Mleko skondensowane nie powinno zawierać żadnych zagęstników ani konserwantów; na etykiecie nie zobaczysz niczego poza mlekiem pełnym i cukrem.

Istnieją również zwiększone wymagania dotyczące masła; kup ten produkt od producenta, któremu ufasz.

Przygotowanie:

1. Pozostaw talerz z masłem na stole, aby produkt zmiękł i trochę się roztopił. Ubijaj, aż będzie puszyste.
2. Stopniowo wlewaj skondensowane mleko, kontynuując ubijanie.
3. Gdy masa stanie się jednorodna i przewiewna, postaw ją na małym ogniu. Podgrzewaj, aż lekko się rozgrzeje, a następnie odłóż na bok.
4. Orzechy suszymy na suchej patelni, następnie ostudzamy i obieramy. Aby posiekać orzechy, umieść je w szczelnej plastikowej torbie i ubij wałkiem do ciasta. Obserwuj wielkość kawałków, nie powinny być zbyt małe i nie zamieniać się w pył.
5. Do masy maślano-mlecznej wsypać okruchy orzechów i wymieszać.
6. Na koniec do kremu na torcie dodajemy cukier waniliowy, który nada pożądanego aromatu.

Krem idealnie nadaje się do ciasta napoleońskiego. Dobrze nasącza ciasta francuskie, nadaje im kruchość i zapobiega kolorowi.

Jeśli chcesz polać ciasta napoleońskie kremem o przyjemnym kolorze, użyj gotowanego mleka skondensowanego.

Przepis: Krem budyniowy dla Napoleona z mlekiem skondensowanym

Możesz przygotować własny krem ​​dla Napoleona w ciągu kilku minut. Najważniejsze jest, aby mieć pod ręką produkty z poniższej listy:

pół litra pełnego mleka; 1,5-2 paczki cukru waniliowego; 4 łyżki łyżki mąki pszennej; 250 g mleka skondensowanego; 1 opakowanie sl. obrazy olejne

Etapy gotowania:

1. Przesianą mąkę wymieszać z niewielką ilością zimnego mleka. Gdy masa stanie się jednorodna, wlać ją do rondla, w którym znajduje się reszta mleka i postawić naczynie na kuchence.
2. Utrzymuj ogień na średnim poziomie, aby krem ​​się nie przypalił. Później nie będzie już możliwe pozbycie się nieprzyjemnego zapachu i trzeba będzie zacząć nakładanie kremu od samego początku.
3. Za pomocą trzepaczki ubijaj mieszaninę, aż zgęstnieje. Zajmie to około 5 minut. Następnie zdejmij rondelek z ognia i połóż go na stole, poczekaj, aż masa kremowa ostygnie. Aby zapobiec tworzeniu się filmu na powierzchni, połóż na wierzch mały kawałek masła.
4. Można zastosować inny sposób: masę na torcie przykryć folią spożywczą, tak aby ściśle przylegała do ciasta i nie stanowiła miejsca, w którym gromadziłaby się kondensacja.
5. Gdy masa ostygnie do temperatury 30-35 stopni, wymieszaj ją z miękkim masłem i skondensowanym mlekiem. Za pomocą miksera doprowadzamy krem ​​do ciasta Napoleona do puszystego stanu, nie zapominając o dodaniu na koniec cukru waniliowego.

Jeśli użyjesz gotowanego skondensowanego mleka, konsystencja i kolor kremu na torcie będzie nieco inny (patrz zdjęcie).

Przepis: Krem do ciasta napoleońskiego z kwaśną śmietaną

Masło w kremie Napoleona można zastąpić śmietaną o dużej zawartości tłuszczu; produkt ten ma delikatniejszą konsystencję.

Nie zapominaj, że po dokładnym schłodzeniu musisz ubić śmietanę w puszystą piankę.

Składniki:

300 g mleka skondensowanego; 500 g tłustej śmietany; łyżeczka soku z cytryny; ekstrakt waniliowy - do smaku.

Postęp:

1. Nadaj śmietanie stan przewiewny. W tym celu włącz mikser na średnich obrotach i miksuj produkt umieszczony w dużej misce przez kilka minut. Nie uruchamiaj miksera zbyt długo, w przeciwnym razie śmietana zacznie się oddzielać i tworzyć masło i serwatkę.
2. Następnym krokiem jest dodanie skondensowanego mleka. Nie przerywaj ubijania masy, aby jej konsystencja pozostała puszysta i delikatna.
3. Wlać 5 ml soku z cytryny i ekstraktu waniliowego, dzięki temu krem ​​na torcie nie będzie tak mdlący słodki i nada mu przyjemny aromat.
4. Po ułożeniu warstw ciasta Napoleona z kremem i ułożeniu ich w stos, nie spiesz się, aby podzielić ciasto Napoleona na porcje.
5. Namoczenie wymaga czasu i lepiej, jeśli ciasto stoi na półce lodówki przez całą noc.

Przepis: Krem do ciasta ze skondensowanym mlekiem i jajkami

Krem do ciast i wypieków Napoleona przygotowywany jest z:

masło – ½ opakowania; 120 ml mleka; szklanki cukru pudru; sześć żółtek i szklanka skondensowanego mleka.

Przygotowanie krok po kroku:

1. W rondlu podgrzej pełne mleko.
2. Doprowadź masło do temperatury pokojowej; powinno zmięknąć.
3. Żółtka umieszczamy w misce i ubijamy na gładką masę. Następnie dodać cukier puder i dalej ubijać, aż masa zmieni kolor w stronę bielenia (jak na zdjęciu).
4. Wlać żółtka do gorącego mleka, postawić naczynia na ogniu. Mieszankę kremową cały czas mieszaj z ciastem za pomocą trzepaczki, aby nie zsiadła i nie przypaliła się. Gdy konsystencja zgęstnieje i zacznie wrzeć, zdejmij rondelek z pieca.
5. Mieszankę budyniową pozostawić do ostygnięcia, przykrywając ją folią spożywczą, a w międzyczasie ubić miękkie masło ze skondensowanym mlekiem.
6. Puszystą masę powstałą po ubijaniu połączyć z masą budyniową. Ubij wszystko ponownie mikserem.
7. Krem ze skondensowanym mlekiem i kwaśną śmietaną doskonale nasączy warstwy ciasta napoleońskiego. W rezultacie otrzymasz delikatny deser, który rozpływa się w ustach.
8. Do aromatyzowania można użyć różnych ekstraktów lub cukru waniliowego.

Ciesz się herbatą i powodzenia w karierze kulinarnej!

Mój przepis wideo

Każda gospodyni domowa uwielbia rozpieszczać swój dom pysznymi, pysznymi i niezwykłymi wypiekami. Dziś ciasto można uznać za klasyczny deser, który przygotowuje się nie tylko na święta. Przepisów jest wiele, ale od kilkudziesięciu lat ulubionym ciastem wszystkich jest klasyczne ciasto napoleońskie z kremem. Jak wiadomo, jego podstawą są ciasta francuskie, ale to właśnie krem ​​nadaje temu ciastu wyjątkowy smak. Dziś porozmawiamy o tym, jak przygotować najsmaczniejszy i najdelikatniejszy krem ​​​​dla Napoleona.

Pyszne ciasto Napoleona z kremem: najlepszy przepis na pyszne nadzienie

Wiele gospodyń domowych woli smarować ciasta Napoleona klasycznym kremem. To smak ulubionego ciasta wszystkich, które znamy od dzieciństwa. Tradycyjna receptura, z której korzystają doświadczeni cukiernicy, jest bardzo złożona, a jej przygotowanie wymaga wiele wysiłku i czasu. Jednak współczesne gospodynie domowe nieco uprościły przepis na krem, dzięki czemu można go przygotować szybciej. A smakiem nie różni się od klasycznego kremu, który wymaga starannego ugniatania i naparu.

Mieszanina:

• mleko (o zawartości tłuszczu co najmniej 2,5%) - 0,5 l;
• cukier granulowany - 200 g;
• jaja kurze - 4-5 szt .;
• cukier waniliowy (esencja waniliowa) - 5-10 g;
• mąka premium - 40-50 g.

Przygotowanie:

Jak przygotować krem ​​waniliowy do ciasta Napoleona?

Jak już wspomniano, liczba uproszczonych i bardzo smacznych przepisów na kremy rośnie z każdym dniem. Gospodynie domowe wymyślają różne opcje przygotowania słynnego klasycznego kremu. Przyjrzyjmy się, jak zrobić krem ​​napoleoński z nutą wanilii.

Mieszanina:

• masło (zmiękczone) - 250 g;
• cukier puder - 250-300 g;
• mąka - 40 g;
• wanilina.

Przygotowanie:

Przepis na najdelikatniejszy krem ​​budyniowy o kremowym smaku

Do lukru ciast napoleońskich można przygotować krem ​​maślany. Przygotowuje się go bardzo prosto i dość szybko.

Mieszanina:

• jaja kurze (żółtka) - 3 szt .;
• mleko o dowolnej zawartości tłuszczu - 300 ml;
• cukier granulowany - ½ łyżki;
• mąka - 2 łyżki. l.;
• masło - 200 g.

Przygotowanie:

Jak przygotować krem ​​budyniowy z dodatkiem skondensowanego mleka?

Jeśli lubisz mleko skondensowane, zdecydowanie powinieneś spróbować zrobić z niego śmietanę. Smak kremu jest bardzo delikatny i wyrafinowany. Ta warstwa ciasta z pewnością przypadnie do gustu Twoim domownikom.

Mieszanina:

• mleko - 250 ml;
• cukier granulowany - 2 łyżeczki;
• zmiękczone masło - 100 g;
• mąka premium - 2 łyżeczki;
• mleko skondensowane - 200 ml;
• cukier waniliowy lub esencja.

Przygotowanie:

1. Weź osobną miskę i wlej do niej mleko, dodaj przesianą mąkę i cukier granulowany.
2. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
3. Ubitą mieszaninę umieść na kuchence i zagotuj na średnim ogniu.
4. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu śmietany, aby się nie przypaliła.
5. Gdy mieszanina ostygnie do temperatury około 40°, dodać do niej dobrze zmiękczone masło.
6. Wszystkie składniki ubić mikserem lub blenderem.
7. Następnie dodać mleko skondensowane oraz cukier waniliowy i ponownie wszystko dokładnie wymieszać.
8. Krem budyniowy z dodatkiem skondensowanego mleka jest gotowy do spożycia.

Napoleon z kremem: przepis ze zdjęciem

Smak ciasta jako całości zależy nie tylko od przygotowanego kremu, ale także od warstw ciasta. W sklepie można kupić półwyroby z ciasta francuskiego i wykorzystać je do ciasta. Jeśli jednak chcesz zaskoczyć domowników domowymi wypiekami, spróbuj upiec ciasto francuskie Napoleona z kremem. W tym przepisie szczegółowo przyjrzymy się sposobowi przygotowania ciast. Aby przygotować krem, możesz skorzystać z dowolnego z przepisów opisanych powyżej.

Mieszanina:

• masło;
• ocet stołowy - 1 łyżka. l.;
• mąka premium - 225 g;
• zimna woda - 150 ml.

Przygotowanie:

Aby ciasto było bardzo smaczne i wykwintne, skorzystaj z rad doświadczonych cukierników:

• dokładnie zagnieść ciasto francuskie;
• można kupić gotowe warstwy ciasta francuskiego;
• przygotować krem ​​według zasad, dokładnie mieszając, aż do uzyskania pożądanej konsystencji;
• udekoruj ciasto orzechami, suszonymi owocami, owocami, posypką, mielonymi ciastami itp.

Rozpieszczaj swoich domowników i upiecz pysznego Napoleona, uwielbianego przez wszystkich od dzieciństwa. Poniższe przepisy na krem ​​pomogą Ci stworzyć prawdziwie cukiernicze arcydzieło. Gotuj z przyjemnością!

Któż nie zna słynnego domowego ciasta Napoleona z kremem! Chyba nie ma w naszym kraju kobiety, która choć raz nie próbowała upiec tego pysznego deseru. Przepisów na to najsmaczniejsze ciasto jest mnóstwo – każdy przygotowuje je na swój sposób, dodając swoje ulubione składniki, aby ciasto było jeszcze smaczniejsze. A główną rolę odgrywa tutaj delikatna, miękka i smaczna warstwa pomiędzy ciastami – jest to krem.

Dzisiaj przyjrzymy się kilku przepisom na krem ​​do ciasta napoleońskiego, który lubię przygotowywać, nadają się one również do innych ciast.

Przepis fotograficzny krok po kroku na krem ​​do ciasta Napoleona. Na jego przygotowanie potrzebujemy od 10 do 20 minut, w zależności od tego, ile śmietanki przygotuję i jak szybko zagotuje się mleko.

Składniki

• Mleko 2,5 łyżki.
• Cukier 1 łyżka.
• Jajka 1 szt.
• Mąka 2 łyżki. l.
• Masło 250 g
• Wanilia 0,5 saszetki

Robienie kremu

1. Do plastikowej lub szklanej miski wsypać cukier, pół opakowania waniliny lub 1 opakowanie cukru waniliowego, dodać jajko i utrzeć na puszystą masę. Możesz ubijać mikserem: najpierw przy niskiej prędkości, a następnie ją zwiększać.
2. Dodajemy jedną lub dwie czubate łyżki mąki i ucieramy do momentu, aż mąka nasyci się mieszanką i nie pozostaną suche okruchy mąki.
3. W tym czasie w rondelku zagotuj 2 szklanki mleka.
4. Pozostałą połowę szklanki małymi porcjami wlać do mieszanki jajek i mąki i utrzeć na jednolitą masę bez grudek.
5. Gdy mleko się zagotuje, wlewaj mieszaninę cienkim strumieniem, ciągle mieszając i nie pozwalając, aby śmietanka się przypaliła. Gotuj na małym ogniu, aż się zagotuje. Gdy krem ​​zgęstnieje, zdejmij go z ognia i pozostaw do lekkiego przestygnięcia.
6. Do ciepłej śmietany dodać masło. Mieszaj, aż olej całkowicie się rozpuści.
7. Krem jest gotowy, możesz namoczyć ciasta.

Często robię ten krem ​​do ciasta napoleońskiego z kremem, do którego piekę ciasta na patelni. Lubię też dodać do tego kremu 2-3 łyżki kakao. Nabiera wówczas jasnej czekoladowej barwy i smaku. Na samym początku dodać kakao, ucierając jajko z cukrem.

Schłodzoną śmietankę można ubić mikserem na puszystą masę, jednak nie zmieni to smaku. Dlatego zawsze pomijam tę procedurę. W tym filmie możecie zobaczyć jak szybko i łatwo przygotowuje się krem ​​na ciasto Napoleona. Jedyną różnicą jest liczba produktów i sposób ich przetwarzania. Ale technika pozostaje ta sama:

Krem maślany z mlekiem skondensowanym

Ten krem, który uwielbiam robić, pochodzi z klasycznego przepisu na ciasto Napoleona z czasów sowieckich ze skondensowanym mlekiem.

Składniki

• Mleko skondensowane – 1 puszka.
• Masło – 250 gr.
• Cukier waniliowy – ½ saszetki.

Wskazane jest ubicie tego kremu mikserem lub blenderem, wtedy krem ​​stanie się lekko puszysty. Możesz także pokonać go ręcznie, ale zajmie to trochę więcej czasu i wysiłku. Przygotowanie tego kremu zajmuje 5-10 minut.

Przygotowanie śmietanki z mleka skondensowanego

1. Masło należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby ogrzało się do temperatury pokojowej i stało się miękkie.
2. Do miksera włóż pokrojone w kostkę masło lub wyciśnij je łyżką, jeśli stało się bardzo miękkie, i ubijaj przez kilka minut na małych obrotach.
3. Wlać cienkim strumieniem mleko skondensowane i ubijać jeszcze przez kilka minut.
4. Śmietankę uważa się za gotową, jeśli nie widać śladów skondensowanego mleka, a masa ma jednolitą, puszystą konsystencję.
5. Krem należy zużyć natychmiast – nie jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania.

Dla wzmocnienia aromatu do śmietanki można dodać 1-2 łyżki koniaku lub likieru.
Krem ten nadaje się do ciasta napoleońskiego z gotowego ciasta francuskiego, które jest najbardziej delikatne i bardzo smaczne. Na filmie pod linkiem poniżej zobaczycie jak szybko i łatwo można przygotować krem ​​maślany z mlekiem skondensowanym:

Krem maślany

Ten krem ​​zajmuje 5-10 minut. W tym przepisie skrobia ziemniaczana zastępuje mąkę, ale nadal pozostaje pysznym kremem do ciasta Napoleona.

Składniki

• Mleko – 0,5 l.
• Jajko – 1 szt.
• Cukier – 1 szklanka.
• Skrobia ziemniaczana – 2 łyżki. łyżki.
• Masło – 100 gr.

Metoda gotowania

1. Połącz wszystkie produkty oprócz masła w rondlu.
2. Ubijaj do uzyskania jednolitej masy.
3. Ciągle mieszając, postawić na małym ogniu. Doprowadź śmietankę do wrzenia. Gdy krem ​​zgęstnieje, usuń go.
4. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej i dodać masło. Mieszaj, aż olej całkowicie się rozpuści.
5. Gdy masło się rozpuści, ubijaj mikserem, aż masa będzie puszysta. Krem na ciasto Napoleona będzie puszysty i lekki.

Uprościłam sposób przygotowania kremu maślanego, nie miało to jednak wpływu na smak i konsystencję. Dla tych, którzy chcą przestrzegać wszystkich zasad gotowania, oferuję link do filmu. Tutaj szczegółowo pokazujemy jak zrobić krem ​​maślany na ciasto Napoleona:

Czekoladowy krem ​​budyniowy

Najsmaczniejszym kremem na ciasto Napoleona jest moim zdaniem krem ​​czekoladowy. Bardzo kocham czekoladę i jeśli tylko mam taką możliwość, zawsze staram się przygotować krem ​​czekoladowy do każdego ciasta. Ten krem ​​zajmie do pół godziny. Jeśli nie chcesz czekać, aż krem ​​sam ostygnie, możesz włożyć go do miski z zimną wodą i mieszając doprowadzić do żądanej temperatury. Czas zostanie skrócony o połowę.

Składniki

• Mleko – 1 szklanka.
• Skrobia ziemniaczana lub mąka - 2 łyżki. łyżki.
• Jajko kurze – 2 szt.
• Cukier lub cukier puder - 1/3 szklanki.
• Masło – 50 gr.
• Czekolada – 100 gr.
• Wanilina – 2 gr.

Przygotowanie

1. Podgrzej mleko, aż będzie ciepłe, dodaj skrobię lub mąkę. Mieszamy tak, aby nie było grudek.
2. Jajka ubić z cukrem i wanilią w osobnej misce za pomocą trzepaczki lub miksera.
3. Połącz obie mieszaniny i dobrze wymieszaj.
4. Dodać czekoladę połamaną na małe kawałki.
5. Umieść mieszaninę na małym ogniu. Śmietanę gotujemy aż zgęstnieje do konsystencji gęstej śmietany.
6. Zdejmij rondelek z pieca i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
7. Miękkie masło ubić, wymieszać ze śmietaną i ubić jeszcze trochę.

Lekki aromat czekolady wypełnia kuchnię. Od razu wyobrażasz sobie obraz z lekką nutą romantyzmu i nostalgii: jesteś przy płonącym kominku, w wygodnym fotelu. Filiżanka gorącej czekolady w Twoich rękach. Nieopodal na stole stoi spodek z Twoim ulubionym przysmakiem. Ciepło i spokojnie.

Co współcześni specjaliści kulinarni pokrywają tym, co nazywają Napoleonem: mleko skondensowane z masłem, gotowane mleko skondensowane; budyń, kwaśna śmietana, twarożek, a nawet śmietanka z serkiem mascarpone! Ale on oferuje i nalega na tradycyjny kremowy krem ​​przygotowany na mleku. W moim przepisie ze zdjęciami krok po kroku pokażę, jak zrobić pyszny krem ​​dla Napoleona. To prawdziwy, stary, klasyczny przepis zaczerpnięty z notatnika mojej babci z czasów sowieckich.

Skład tego kremu jest szlachetnie prosty:

• mleko – 3 szklanki;
• cukier – 1 szklanka;
• mąka – 2 łyżki. łyżki;
• jajko – 1 szt.;
• masło – 200-250 g;
• Używamy tego samego aromatu co do ciasta - waniliny.

Ilość oleju zależy od zawartości tłuszczu: przy zawartości tłuszczu 72,5% potrzeba go więcej, przy zawartości tłuszczu 82,5% wystarczy 200 gramów. W dawnych czasach, gdy zamiast masła trzeba było używać masła kanapkowego, brano jego półtorej wagi i ubijano drewnianą łopatką przez dość długi czas, aby nadmiar serwatki spłynął, a tłuszcz zawartość produktu wzrośnie.

Jak zrobić krem ​​​​dla Napoleona

Gotowanie zaczynamy od doprowadzenia 0,5 litra mleka prawie do wrzenia na małym ogniu.

W osobnej misce ubić cukier, jajko i mąkę na biało. Dodaj wanilinę.

Dodajemy szklankę zimnego mleka i dalej ubijamy, aby mąka nie opadła na dno.

Gdy mleko osiągnie temperaturę wrzenia, wlewaj cienkim strumieniem mieszaninę cukru, mąki jajecznej i mąki, ciągle mieszając. Kontynuując ubijanie, doprowadź śmietankę do wrzenia. Gotowy krem ​​powinien być delikatny, jedwabisty, jednorodny, bez najmniejszych śladów grudek i piany. Ochłodzić do temperatury pokojowej (lub nieco cieplej).

Odważamy 200 g masła (82,5% tłuszczu) i zostawiamy ciepłe: w czasie, gdy budyń ostygnie, masło powinno się lekko rozgrzać i zmięknąć. Krem maślano-budyniowy do ciasta Napoleona, który będziemy robić, jest emulsją, a głównym warunkiem skutecznej emulgacji jest jednakowa temperatura wszystkich mieszanych składników.

Aby prawidłowo przygotować krem ​​dla Napoleona, należy najpierw ubić masło na puszystą masę. Najpierw ubijaj na niskiej, a następnie na średniej prędkości.

Kontynuując ubijanie, małymi porcjami dodawaj do masła budyń.

Zasłużoną nagrodą za nasz trud będzie pełna miska najdelikatniejszej, lekkiej i zwiewnej kremowej masy.

Spróbuj sam go ugotować i przekonaj się, że Napoleonowi smakuje najsmaczniej! Nie jest ani tłusty, ani zatykający. Ten klasyczny kremowy krem ​​przyda się nie tylko do ciasta Napoleona, ale także do przekładania innych, domowych ciast.

Istnieje kilka opcji pochodzenia nazwy ciasta „Napoleon” - albo zostało nazwane na cześć obchodów stulecia wypędzenia wielkiego Bonapartego z ziem rosyjskich, albo ten cud sztuki cukierniczej został wynaleziony w mieście Neapol, a nazwa z biegiem czasu została zniekształcona. Sami Francuzi nazywają ten deser „milionem warstw”, ale wszyscy cukiernicy wiedzą na pewno, że jest ich znacznie mniej - 256.

Na warstwę ciasta przygotowuje się krem ​​na bazie oleju lub kwaśnej śmietany, a do napełniania ciast i dekoracji „Napoleona” używa się głównie kremu. Przepis na krem ​​do ciasta (dowolny, „Napoleon” nie jest wyjątkiem) opisaliśmy już w jednym z artykułów, więc przejdźmy od razu do masła i kwaśnej śmietany.

Krem olejowy dla „Napoleona”

Składniki:

• masło - 300 g;
• mleko skondensowane – 300 g;
• wanilina – 0,1 g.

Aby przygotować krem ​​maślany na ciasto Napoleona ze skondensowanym mlekiem, należy dokładnie ubić zmiękczone masło, podgrzane wcześniej po schłodzeniu i nie przestając ubijać, dodać szczyptę waniliny i kilka łyżek skondensowanego mleka. Procedurę powtarza się aż do wykorzystania całego skondensowanego mleka. Po uzyskaniu jednorodnej, puszystej konsystencji należy przerwać ubijanie. Ten krem ​​​​dla Napoleona nazywany jest również masłem, ale wiele książek kucharskich wspomina o bitym maśle, a nie o śmietanie. Masło to podstawowy, tańszy i co najważniejsze naturalny składnik, dlatego zastanów się dwa razy nad zastąpieniem bitej śmietany. Nawiasem mówiąc, do gotowej śmietanki możesz dodać kilka gramów koniaku lub likieru, a także orzechy, sok z cytryny, dżem lub marmoladę.

Śmietana do „Napoleona”

Składniki:

• śmietana (35% tłuszczu) – 400 g;
• cukier – 150-200 g;
• wanilina – 0,1 g.

Ubij śmietanę z cukrem, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji, następnie dodaj wanilinę. Ten prosty krem ​​możesz wzbogacić konfiturą, orzechami lub konfiturą.

Jak już wspomniano, do przygotowania ciasta Napoleona w celu impregnacji warstw stosuje się masło i kwaśną śmietanę, ponieważ w przeciwieństwie do kremów budyniowych mają wyższą zawartość wilgoci i dlatego lepiej impregnują warstwy, a także nie są w stanie trwałość.

Po namoczeniu warstw i pocięciu ciasta na pożądany kształt, smarujemy wszystkie boki pozostałą śmietaną i posypujemy pokruszonymi skrawkami. Aby osiągnąć pełną radość dla swoich bliskich, radzimy kupić w sklepie specjalną torebkę na ciasto z dyszami i przedstawić ją na powierzchni ciasta, na przykład kwietnik lub inne dzieło. Mała rada dotycząca dekorowania ciasta kremem: najpierw poćwiczcie gdzieś na tekturze, nie jest to najłatwiejsze zadanie i warto, że tak powiem, choć trochę „włożyć w to rękę”.

W przygotowaniu ciasta Napoleona można nieco odstąpić od klasycznych przepisów na pyszne kremy budyniowo-maślane. Odbywa się to dla odmiany, regularnych eksperymentów kulinarnych lub po prostu fantazji. Zatem oprócz dżemu i orzechów, kakao, starta czekolada, kawa, karmel, jogurt czy bardzo drobno posiekane suszone owoce doskonale sprawdzają się jako wypełniacze do kremów.