Fasola szparagowa: przepisy na gotowanie zimowe. Jak prawidłowo zamrozić, jak przygotować sałatkę, lecho, lobio, marynowaną i marynowaną fasolkę szparagową na zimę

Dobroczynne właściwości roślin strączkowych znane są wielu letnim mieszkańcom, którzy uprawiają rośliny na swojej posesji. Plantatorzy warzyw zastanawiają się, które przepisy na przygotowanie fasoli na zimę w słoikach są najsmaczniejsze, zachowują maksimum składników odżywczych i są przechowywane przez długi czas. Odpowiedzi na to pytanie szuka się czasem latami. A szczególnie szczęśliwi mieszkańcy lata znajdują swoje po raz pierwszy.

Nie jest tajemnicą, że jedzenie roślin strączkowych niesie ze sobą wiele korzyści dla organizmu człowieka. Jedzenie niewielkiej ilości fasoli dziennie poprawia zdrowie.

Jedzenie jedzenia pomaga:

• poprawa trawienia;
• wzmacnianie organizmu, zwalczanie infekcji;
• oczyszczanie krwi;
• zapobiegać występowaniu chorób sercowo-naczyniowych;
• zdrowie włosów;
• bogata w białko bez tłuszczu.
• zapobieganie występowaniu nowotworów;
• obniżenie poziomu cholesterolu we krwi;
• a błonnik i pektyny zawarte w fasoli usuwają z organizmu sole metali ciężkich. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku regionów o wysokim poziomie zanieczyszczenia;
• zapewniając działanie przeciwzapalne i moczopędne.

Korzyści ze spożywania fasoli ustalane są indywidualnie dla każdej osoby; nie powinniśmy zapominać o niebezpieczeństwach związanych z uprawą. W szczególności nie zaleca się spożywania roślin strączkowych osobom cierpiącym na:

• zapalenie nerek;
• zapalenie trzustki;
• dna;
• lub różne choroby żołądka.

Wartość odżywcza fasoli zależy od odmiany, ogólne średnie przedstawiają się następująco:

• kilokalorie – 14;
• białka – 1,5 grama;
• tłuszcze – 0,1 grama;
• węglowodany – 1,8 grama;
• woda – 83 gramy;
• skrobia – 6 gramów;
• mono- i disacharydy – 1,6 grama;
• kwasy organiczne – 0,7 grama;
• błonnik pokarmowy – 0,1 grama.

Fasola zawiera wiele przydatnych minerałów i witamin. Zawartość kalorii w fasoli w puszkach wynosi 95 kilokalorii.

Przygotowanie głównego składnika

Połowa sukcesu zależy od tego, jak dobrze ugotowana jest fasola. Podstawowe zasady przygotowania:

• fasolę należy posortować. Wskazane jest wybranie tej samej odmiany, ponieważ różne ziarna są gotowane inaczej;
• wieczorem namoczy się go w wodzie, można go posolić. Wtedy rano będzie gotować szybciej;
• Gotuj do ugotowania, ponieważ niedogotowana fasola może spowodować zatrucie.

Przygotowując fasolę, nie musisz robić nic specjalnego, ale z biegiem lat wypracowują się pewne niuanse istotne w tej samej rodzinie.

Pyszne przepisy z fasolą na zimę

Warunki domowe aktywnie przyczyniają się do przygotowania prostych, zdrowych i bardzo smacznych przepisów z fasolą na zimę. Każda gospodyni domowa wybiera metody przygotowania owoców uprawy według własnego uznania i preferencji swojego gospodarstwa domowego. Ale są lepsze przepisy, które są popularne w prawie każdej rodzinie.

Klasyczny przepis na fasolę białą i czerwoną w puszkach

Gospodynie domowe często wolą klasykę – sprawdzony przez lata przepis wydaje się niezawodny. Przygotowanie go zajmie trochę czasu i wysiłku. A składniki do niego masz zawsze pod ręką. Do gotowania używa się czerwonej lub białej fasoli, w zależności od osobistych preferencji.

Składniki:

• fasola – 1 kilogram;
• woda – 3,5 litra;
• sól i cukier - po 120 gramów;
• ocet - 3 łyżeczki;
• przyprawy - do smaku.

Jeśli używasz świeżo zebranych owoców, namocz fasolę przez 1 godzinę.

Lepiej jest napełnić wysuszony produkt wodą i pozostawić na noc. Ziarna są najpierw sortowane i sortowane. Po upływie określonego czasu płyn, w którym znajdowały się ziarna, jest spuszczany i do pojemnika wlewana jest czysta woda. Biorą całą określoną objętość płynu, solią, dodają cukier i wszystkie przyprawy, które preferuje rodzina. Połóż na ogniu i gotuj, aż fasola będzie gotowa.

Następnie dodajemy ocet, aby go zakonserwować, gotujemy jeszcze chwilę i gorące przekładamy do słoików. Zwinąć i obrócić na pokrywki, przykryć czymś ciepłym na wierzchu. Trzymaj tak, aż całkowicie ostygnie.

Preparat ten służy do przygotowania dowolnej potrawy lub w czystej postaci jako przystawka.

Puszkowane bez pomidorów

Konserwacja w ten sposób pozwoli Ci zimą eksperymentować, tworząc kulinarne arcydzieła z wykorzystaniem tego preparatu.

Składniki:

• fasola – 2 kilogramy;
• cebula – 0,4 kg;
• marchew – 0,4 kg;
• słodka papryka – 0,4 kg;
• sól, cukier i przyprawy - do smaku;
• olej roślinny.

Fasola jest gotowana do połowy ugotowana. Wszystkie warzywa myjemy, obieramy, kroimy w paski i smażymy na oleju roślinnym. Połącz wszystkie składniki razem, sól, dodaj cukier granulowany i przyprawy. Gotuj, aż fasola będzie gotowa. Wlewa się go na gorąco do pojemników, które zostały wcześniej wysterylizowane. Zwiń i zawiń w ciepłe miejsce, aż ostygnie.

Sposób gotowania w soku własnym

Ta metoda przygotowania fasoli nazywana jest naturalną lub „kupioną w sklepie”. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu.

Składniki:

• 1 kilogram fasoli;
• sól dla smaku;
• woda – 5 litrów.

Ziarna są sortowane, wybierane są wszystkie podejrzane okazy i zalewane zimną wodą przez 10-12 godzin. Jeśli to możliwe, zmieniaj wodę kilka razy.

Po upływie tego czasu fasolę przepłukać wodą i postawić na małym ogniu. Gotuj przez godzinę.

Nie możesz od razu dodać soli, w przeciwnym razie fasola pozostanie twarda.

Następnie, gdy woda trochę się zagotuje, zawartość soli się i gotuje do końca. Gdy są gorące, umieszcza się je w słoikach, przykrywa pokrywkami i wysyła do sterylizacji. Czas zależy od wielkości pojemników.

Po zakończeniu sterylizacji słoiki są skręcane i owijane aż do całkowitego ostygnięcia.

Z warzywami w stylu klasztornym

Przygotowanie owoców uprawy według tego przepisu nie zajmuje dużo czasu. Ponadto wynik zadziwi nawet wyrafinowanego smakosza; przygotowanie okazuje się doskonałe, wystarczy polizać palce.
Składniki:

• fasola - słoik 700 gramów;
• 1 kilogram pieprzu;
• 0,6 kilograma cebuli;
• 0,5 kilograma marchwi;
• 2,5 kilograma pomidorów lub 2 litry soku;
• 2-3 główki czosnku;
• 150 mililitrów oleju;
• 2 łyżki soli;
• 3 łyżeczki granulowanego cukru;
• ocet – 1 łyżka.

Namocz główny składnik. Ponieważ musi spęcznieć, skróci to czas gotowania.

Po 7-8 godzinach fasolę myje się i gotuje na małym ogniu. Gotuj do połowy ugotowanego. Zaleca się zmianę pierwszej wody, a następnie dodanie odrobiny soli.

Podczas gotowania przygotuj warzywa, obierz je i umyj. Kroją według własnego uznania, tak jak wolą domownicy.

Wszystkie składniki, z wyjątkiem fasoli i pomidorów, miesza się i podpala, gotuje na wolnym ogniu przez około 20 minut. W międzyczasie zmiel pomidory w maszynce do mięsa. Dodaj do preparatu i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez 10-15 minut.

Na koniec dodaj fasolę; wylewa się płyn, w którym był ugotowany. Dodajemy cukier i losowo posiekany czosnek. Pozwól mieszaninie dobrze się zagotować, dokładnie mieszając i unikając przypalenia.

Następnie wlać ocet i gotować na małym ogniu przez kolejne 5 minut. Przedmiot jest gotowy. Na gorąco wszystko jest pakowane w słoiki i zwijane. Umieścić pod kocem, aż całkowicie ostygnie.

Z pomidorami

Różnorodność przepisów jest niesamowita. Istnieje metoda gotowania, która zadowoli wszystkich domowników. Po prostu nie należy bać się eksperymentów.

Składniki:

• fasola – 1 kilogram;
• pomidory – 3 kilogramy;
• 2 łyżki cukru;
• 1 łyżka soli;
• przyprawy - do smaku.

Podobnie jak w poprzednich przepisach, główny składnik moczy się przez 8-10 godzin. Następnie gotuj, aż będzie gotowy.

Pomidory w przepisie stosuje się bez skórki. Prosta metoda pomoże Ci go usunąć: zaparz warzywo wrzącą wodą, a skórka z łatwością zejdzie. Gotowe pomidory są skręcone za pomocą maszynki do mięsa.

Posolić przygotowany płyn, wlać cukier granulowany i wszystkie przyprawy i podpalić. Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez 30 minut, ciągle mieszając.

Nie dopuść do przypalenia preparatu, zepsuje to smak gotowego dania.

Po upływie tego czasu dodać fasolę i dusić przez 10-15 minut. Gotową mieszaninę wlewa się do słoików na gorąco. Zwiń i odłóż do przechowywania. Uszczelnianie owoców uprawy według tego przepisu wcale nie jest trudne.

Duszone z ziołami

Preparat ten przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom witamin. W tym celu musisz przygotować warzywa i samą fasolę. Reszta składników pod ręką.

Składniki:

• fasola – 1 kilogram;
• pomidory – 1 kilogram;
• 1 pęczek koperku i pietruszki;
• sól – 100 gramów;
• ostra papryka - do smaku.

Główny składnik namoczyć w wodzie na kilka godzin. Im więcej kosztuje, tym mniej czasu zajmie gotowanie. Gotuj, aż fasola stanie się miękka i łatwo przełamie się na pół.

Pokrój pomidory dowolną dogodną metodą. Dodaj trochę soli i pieprzu. Drobno posiekaj warzywa. Połóż skręcone pomidory na ogniu i zagotuj. Dodaj warzywa i gotuj przez 5-10 minut. Nadzienie jest gotowe.

Gotowaną fasolę umieszcza się w pojemnikach, które nie są pełne. Zostaw 4-5 centymetrów do góry i zalej wrzącą mieszanką.

Gotowe słoiki umieszcza się w pojemniku do sterylizacji. Czas trwania procesu wynosi 1,5 godziny. Po przygotowaniu słoiki są wyjmowane, zwijane i przechowywane.

Pieczony

Istnieje wiele sposobów zbierania owoców upraw. Oprócz gotowania i marynowania wytwarza się fasolkę po bretońsku. Jest szybkie w przygotowaniu i utrzymuje się przez długi czas.

Składniki:

• 500 gramów fasoli;
• 250 gramów pomidorów;
• 1 cebula;
• ocet – 1 łyżka;
• sól dla smaku.

Fasola gotuje się do połowy ugotowanej. Obraną cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor. Następnie dodaje się do niego losowo pokrojone pomidory.

Całość wymieszaj i przełóż do naczynia odpowiedniego do pieczenia. Ustaw temperaturę w piekarniku i wyślij tam mieszaninę na około 20 minut. Dodaj kwas octowy na 3-4 minuty przed końcem gotowania. Pozostawić w piekarniku do końca czasu.

Gdy będzie gorące, przełóż je do słoików, zwiń, przykryj kocem i poczekaj, aż całkowicie wystygną.

Pikantna fasola z pieprzem

Aby rzucić tę metodę, będziesz potrzebować ostrej papryki; każda gospodyni domowa ustala ilość samodzielnie, w zależności od osobistych preferencji.

Składniki:

• 5 filiżanek fasoli;
• 25 sztuk słodkiej papryki;
• 7 cebul;
• 2-3 ostre papryki;
• czosnek – 1-2 główki;
• olej słonecznikowy;
• sól – 50 gramów;
• cukier granulowany – 200 gramów;
• ocet 9% - 100 mililitrów.

Fasola gotuje się do miękkości. Cebulę pokroić w kostkę, 2 sztuki pozostawić surowe, a resztę smażyć na złoty kolor.

Ostra papryka jest również krojona w kostkę. Słodycze są krojone nieco większe. Papryki łączymy ze sobą i smażymy na oleju. Obrany czosnek jest tarty.

Pomidory są kruszone w dowolny dogodny sposób. Przelać do pojemnika i dodać całą cebulę i paprykę. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut.

Następnie ułóż fasolę i czosnek. Sól, dodaj cukier. Zagotuj, zalej octem i po gotowaniu przez 5 minut wyłącz.

Gorące pakuje się do słoików, zwija i zawija w ciepły koc.

Konserwowy

Istnieje wiele sposobów marynowania owoców uprawy. Każda gospodyni domowa wybiera dogodną dla siebie metodę. Ważne jest, aby trzymać się przepisu, a pyszna przekąska zachwyci domowników w środku zimy.

Składniki:

• fasola – 1-2 kilogramy;
• ocet 70% – 1 łyżeczka;
• sól i cukier - po 40 gramów.

Ziarna są sortowane i moczone. Umieścić na małym ogniu. Po ugotowaniu dodać sól i cukier. Monitoruj gotowość fasoli. Przed zakończeniem dodać kwas octowy i pozostawić do wrzenia.

Gotową mieszaninę umieszcza się w słoikach i zwija. Aby utrwalić wynik, zawiń go w koc i pozostaw w temperaturze pokojowej, aż do całkowitego ostygnięcia.

Jak przechowywać słoiki z przetworami

Każda gospodyni domowa chce zachować swoje przygotowania. Aby to zrobić, stara się ściśle przestrzegać przepisu i sterylności podczas pracy. Ale to nie wystarczy. Aby skręty mogły być dobrze przechowywane, konieczne jest utrzymanie reżimu temperaturowego w miejscu przechowywania zapasów.

Optymalna temperatura wynosi od 0 do +15 ⁰С. Natomiast wilgotność nie powinna przekraczać 80%. Obserwując te wskaźniki, gotowy produkt jest przechowywany przez 1 rok lub dłużej.

Przygotowanie fasoli na zimę wcale nie jest trudne. Gotowe owoce tej rośliny znacznie skracają czas przygotowania ulubionych potraw z ich wykorzystaniem.

Zbliża się zima, co oznacza, że ​​większość gospodyń domowych zaczyna robić zakupy spożywcze, aby zwinąć je w słoiki i wysłać do ciemnego kąta, aby przeczekały zimne i śnieżne dni. W końcu co może być przyjemniejszego niż wyciągnięcie słoika ogórków kiszonych z piwnicy w zimowy wieczór? Oczywiście żadne zimowe zapasy nie są kompletne bez standardowych ogórków kiszonych i pomidorów, adjika. Ale czasami chcesz czegoś nowego i niezwykłego. W tym przypadku fasola konserwowa na zimę będzie optymalnym i smacznym rozwiązaniem!

Przepis nr 1

Do konserwowania fasoli w sosie pomidorowym potrzebne będą następujące składniki::

• Świeża fasola czerwona lub biała (w zależności od upodobań) – 1,5 kg
• Oliwa z oliwek lub olej roślinny - pół szklanki
• Świeże pomidory – 1 kg
• Cebula – 2 szt.
• Ocet (70%) – 1 łyżeczka.
• Liść laurowy – 5 szt.
• Sól kuchenna – 3 łyżeczki.
• Mielony czarny pieprz - pół łyżeczki.
• Ziarna pieprzu – 5-6 szt.

Ważny! Do konserwacji należy używać wyłącznie soli kuchennej. Sól morska nie nadaje się do tego celu. Wiesz, ?

Metoda gotowania, instrukcje krok po kroku:

1. Fasolę opłukać pod bieżącą wodą, następnie zalać ją wodą i pozostawić do zaparzenia na 2 godziny 30 minut.
2. Po dwóch i pół godzinach wodę, w której moczyła się fasola, należy spuścić. Weź nową wodę i postaw ją na małym ogniu.
3. Fasolę gotujemy do miękkości, nie dodajemy soli.
4. Podczas gotowania fasoli posiekaj cebulę i smaż ją na złoty kolor.
5. Umyj świeże pomidory, a następnie zalej je wrzącą wodą, aby można było łatwo usunąć skórkę.
6. Obrane pomidory ugotować do miękkości, dodać sól.
7. Gdy pomidory staną się miękkie, należy je zdjąć z ognia, spuścić wodę, a same owoce rozgnieść na pastę.
8. Do rondla z pulpą pomidorową dodaj podsmażoną cebulę, ugotowaną fasolę i wszystkie niezbędne przyprawy. Umieść warzywa na kuchence, aby je ugotować.
9. Gdy tylko woda zacznie się gotować, dodać ocet i wymieszać całą masę.
10. Gotową fasolę w sosie pomidorowym wlać do przygotowanych do konserwacji słoików.
11. Zwiń słoiki, umieść je w ciemnym miejscu i przykryj ciepłym kocem.

Przepis nr 2

Tak więc, aby ugotować fasolę w sosie pomidorowym zgodnie z przepisem nr 2, potrzebne będą następujące produkty::

• Fasola świeża – 1kg
• Świeże pomidory – 3kg
• Cukier – 3 łyżeczki.
• Sól kuchenna – 1,5 łyżeczki.
• Ziarna Pieprzu – 8 szt.
• Papryczka chili - połowa
• Liść laurowy – 2 szt

Jak konserwować fasolę w sosie pomidorowym, instrukcja krok po kroku:

1. Fasolę dobrze opłucz i pozostaw do namoczenia w wodzie na 3 godziny.
2. Fasolę włożyć do dużego rondla, zalać wodą (na 1 kg fasoli w tym przepisie potrzeba 4 litrów wody), dodać do wody sól i cukier, włączyć duży ogień i gotować fasolę, od czasu do czasu mieszając.
3. Gdy woda się zagotuje, fasolę należy gotować jeszcze przez 30 minut, a następnie odcedzić za pomocą durszlaka.
4. Pomidory należy zaparzyć wrzącą wodą i obrać. Następnie za pomocą maszynki do mięsa lub robota kuchennego zmiel pomidory na papkowatą masę.
5. Do powstałej pasty pomidorowej dodaj ugotowaną fasolę, gotuj przez 25 minut, dodaj wszystkie niezbędne przyprawy oprócz liścia laurowego. Dodaj liść laurowy na 5 minut przed końcem gotowania.
6. Gotową masę przełóż do przygotowanych wcześniej 0,5-litrowych słoików, zwiń i odwróć do góry nogami, a następnie dobrze zawiń w koc.

Fasola konserwowa we własnym soku

Ta metoda konserwowania fasoli w puszkach jest najprostsza i najtańsza finansowo, dlatego cieszy się dużym zainteresowaniem. Ziarna te można znaleźć w sklepach; ich popularna nazwa to fasola naturalna. Ale zawsze przyjemniej i niezawodniej jest zrobić te fasolki samodzielnie.

Niezbędne składniki do konserwowania fasoli we własnym soku:

• Fasola biała – 1 kg.
• Woda – 1 l
• Sól kuchenna – 40 g
• Cukier – 40 g
• Ocet (70%) – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Zalej fasolę wodą, aż fasola będzie całkowicie przykryta. Gotuj fasolę na średnim ogniu przez 1 godzinę 30 minut.
2. W czasie gotowania fasoli przygotuj marynatę: do 1 litra wody dodaj cukier, sól i ocet.
3. Ugotowaną fasolę włóż do wysterylizowanych słoików, następnie zalej marynatą.
4. Zwiń puszki i przykryj je kocem.

Jak konserwować fasolkę szparagową w puszkach

Do konserwowania fasolki szparagowej najlepiej używać młodych owoców. Istnieje kilka marynat do fasolki szparagowej, ale ten przepis jest jednym z najpopularniejszych i najprostszych. Inne opcje przygotowania na zimę, jak konserwować fasolę w puszkach: najlepsze przepisy.

Fasolka szparagowa konserwowa po czesku

Wymagane składniki:

• Młoda fasolka szparagowa – 1 kg
• Woda – 1 l
• Ocet stołowy – 0,1 łyżeczki.
• Cukier – 50 g
• Sól – 30 g

Jak gotować:

1. Umyj fasolkę szparagową i odetnij końce po obu stronach.
2. Strąki fasoli pokroić w małe „pałeczki” o długości 2-3 cm.
3. Włóż posiekaną fasolkę szparagową do wrzącej wody na 3 minuty.
4. Fasolę ostudzić i przełożyć do słoików.
5. Wrzącą marynatę wlać do słoików i pasteryzować przez 25 minut (jeśli słoik ma pojemność 1 litr) w temperaturze 90 stopni Celsjusza.

Smacznego apetytu i ciepłej zimy!

Fasolka szparagowa konserwowa

Fasola szparagowa konserwowa – żółta i zielona – wykorzystywana jest do przygotowywania sałatek, gulaszy, zup, a także jako samodzielna przekąska. Nie ma nic prostszego niż konserwowanie fasolki szparagowej. Opis preparatu:
Fasola szparagowa konserwowa to uniwersalny półprodukt, na bazie którego można przygotować przystawkę, pierwsze i drugie danie. Moim zdaniem kilka słoiczków tej fasolki powinno znaleźć się w spiżarni każdej gospodyni domowej.
Powiem ci, jak konserwować fasolkę szparagową:
1. Strąki fasoli umyj, odetnij końcówki i pokrój na kilka części (jeśli strąki są długie).
2. Posiekaną fasolkę szparagową zalać wrzącą wodą i pozostawić na pięć minut. Następnie odcedzić na durszlaku i przepłukać zimną wodą.
3. Umieść strąki fasoli szczelnie w przygotowanych, wysterylizowanych słoikach. Ubij je ostrożnie.
4. Przygotuj nadzienie do konserwowej fasolki szparagowej. Aby to zrobić, zagotuj wodę, następnie dodaj do niej sól, wymieszaj i gotuj z solą przez dwie do trzech minut. Zdjąć z ognia, dodać ocet do osolonej wody i wymieszać.
5. Fasolę w słoikach zalej ciepłą solanką, przykryj pokrywkami i wyślij do sterylizacji. Sterylizuj półlitrowe słoiki przez 8-10 minut. Następnie zwiń słoiki sterylnymi pokrywkami, przykryj kocem (owiń drugim) i poczekaj, aż całkowicie ostygną. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Fasolka szparagowa w puszkach jest gotowa! Smacznego!

Składniki:

• Fasola szparagowa - 2,5 kilograma
• Woda – 2 litry
• Sól - 1/2 łyżki. łyżki
• Ocet - 1/2 szklanki (polecam czerwony winogronowy)