Dżem śliwkowy to ulubiona zimowa przekąska. Najlepsze przepisy na powidła śliwkowe! Jak zrobić dżem śliwkowy

Jesień to chyba najważniejsza pora w życiu prawdziwej gospodyni domowej. Warzywa, owoce i jagody uprawiane/zakupione na rynku wymagają przetworzenia i przechowywania na zimę. Śliwki rosnące w domku letniskowym lub ogrodzie zwykle dają dobre zbiory. Najpopularniejszym sposobem przygotowania śliwek jest zrobienie dżemu. Poniżej wybór prostych i oryginalnych przepisów, które zaskoczą nawet doświadczonych kucharzy.

Gęsty dżem z pestek śliwek na zimę - przepis fotograficzny krok po kroku

Każdy zna trzy główne sposoby konserwowania śliwek na zimę: kompot, suszenie (śliwki) i dżem (dżem). Zatrzymajmy się przy dżemie. Wydawałoby się, dlaczego to takie skomplikowane? Owoce zmiksowałam z cukrem, ugotowałam i przelałam do słoików. Dlaczego więc smak i konsystencja różnią się u różnych gospodyń domowych? Przygotujemy klarowny dżem o gęstym syropie i gęstej owocowej konsystencji.

Jaki jest sekret przepisu?

• przy minimalnym mieszaniu owoce pozostają gęste i nie rozpadają się
• po dodaniu kwasu cytrynowego syrop staje się przezroczysty
• niewielka ilość cukru sprawia, że ​​syrop nie staje się płynny

Czas gotowania: 23 godziny 0 minut

Ilość: 4 porcje

Składniki

• Ciemne późne odmiany śliwek:2,3 kg (waga po wżerzeniu - 2 kg)
• Cukier: 1 kg
• Kwas cytrynowy:1/2 łyżeczki lub 1 łyżka. l. sok cytrynowy

Instrukcje gotowania

Jak zrobić dżem z żółtych śliwek

Doświadczeni ogrodnicy wiedzą, że śliwki z niebieskimi i żółtymi owocami różnią się wielkością, konsystencją miąższu i, co najważniejsze, smakiem. Śliwki żółte są słodsze, bardziej soczyste i doskonale nadają się na dżemy, konfitury i konfitury.

Składniki:

• Owoce śliwki żółtej – 1 kg.
• Cukier granulowany – 1 kg.

Algorytm działań:

1. Przygotowanie rozpoczyna się od zbiorów. Następnie musisz posortować śliwki, usunąć robaki, ciemne, zgniłe owoce. Płukanie. Pozostaw na chwilę do wyschnięcia.
2. Według tego przepisu dżem robi się bez nasion, dlatego każdą śliwkę oddzielamy i wyrzucamy pestkę.
3. Owoce włóż do pojemnika, w którym będzie przygotowywany dżem. Ułóż śliwki warstwami, posypując każdą z nich granulowanym cukrem.
4. Pozostaw na chwilę, aby śliwki puściły sok, który po zmieszaniu z cukrem tworzy pyszny syrop.
5. Stosując klasyczną technologię, powidła śliwkowe gotuje się w kilku etapach. Gdy syropu będzie wystarczająco dużo, należy dokładnie wymieszać śliwki. Podpalić.
6. Po zagotowaniu dżemu zdejmij pojemnik z ognia. Pozwól parzyć przez 8 godzin. Zrób to jeszcze dwa razy. Ta metoda gotowania nie pozwala, aby połówki śliwek zamieniły się w puree; pozostają całe, ale są moczone w syropie.
7. Gotowy dżem zapakuj do małych szklanych pojemników. Korek.

W mroźną, śnieżną zimę słoik słonecznego, złocistego dżemu otwarty do herbaty rozgrzeje Cię dosłownie i w przenośni!

Powidło śliwkowe „Ugorka”

Nazwa tej śliwki związana jest z Rusią Ugrońską, położoną na terenach współczesnych Węgier. Dziś można spotkać również nazwy „Ugorka” i „Węgierka”, owoce są niewielkich rozmiarów, o ciemnoniebieskiej skórce i gęstym miąższu, bardzo dobrze nadają się do robienia dżemów.

Składniki:

• Śliwka „Ugorka” – 1 kg, masa czystego produktu bez nasion.
• Cukier granulowany – 800 gr.
• Woda filtrowana – 100 ml.

Algorytm działań:

1. W pierwszym etapie posortuj śliwki, umyj je i usuń pestki.
2. Syrop zagotować z wody i cukru, to znaczy doprowadzić do wrzenia, gotować, aż cukier się rozpuści.
3. Gorącym syropem zalać śliwki. Teraz zagotuj owoce. Na początku ogień jest mocny, po zagotowaniu - najmniejszy. Gotuj przez pół godziny.
4. Pozostaw na kilka godzin. Powtórz tę procedurę jeszcze dwa razy, skracając czas gotowania do 20 minut.
5. Sterylizuj pojemniki i pokrywki, zapakuj gotowy dżem.
6. Korek. Przykryj ciepłym kocem/kratką w celu dodatkowej sterylizacji.

Pachnący, gęsty, ciemnoczerwony dżem będzie najlepszym poczęstunkiem na zimowe wieczorki herbaciane.

Najprostszy i najszybszy przepis na powidła śliwkowe „Pięć minut”

Klasyczne technologie wymagają gotowania dżemu w kilku etapach, gdy zostanie on doprowadzony do wrzenia, a następnie zaparzany przez kilka godzin. Niestety rytm życia gospodyń domowych nie pozwala na „przedłużanie przyjemności”. Na ratunek przychodzą przepisy na robienie dżemu przy użyciu technologii przyspieszonej; nazywane są „przepisami pięciominutowymi”, chociaż czasami zajmuje to trochę więcej czasu.

Składniki:

• Śliwka „węgierska” – 1 kg.
• Cukier granulowany – 1 kg.
• Woda – 50-70 ml.

Algorytm działań:

1. Posortuj śliwki, odetnij przyciemnione miejsca, usuń nasiona, a sam miąższ pokrój na 4-6 części (aby przyspieszyć proces moczenia w syropie).
2. Przełożyć do pojemnika, w którym nastąpi magiczny proces gotowania, dolewając na dno wodę zgodnie z normą. Posypać warstwami śliwek cukrem.
3. Rozpocznij proces gotowania, najpierw na średnim ogniu. Gdy dżem zacznie się gotować, zmniejsz ogień do bardzo niskiego i trzymaj go przez 5-7 minut. Pojawiającą się pianę należy usunąć.
4. W tym czasie przygotuj szklane pojemniki o pojemności 0,5–0,3 litra, pamiętaj o sterylizacji pojemników i pokrywek.
5. Konfiturę śliwkową należy pakować na gorąco, wskazane jest, aby pojemniki były gorące (ale suche).
6. Można zamknąć puszkami, wstępnie wysterylizowanymi pokrywkami.

Dodatkowo przykryj kocem/kocem lub po prostu starą kurtką, aby przedłużyć proces sterylizacji. Dżem nie jest zbyt gęsty, ale aromatyczny i smaczny.

Jak zrobić powidła śliwkowe z pestkami

Dżem śliwkowy z pestkami to dość popularny produkt, gospodynie domowe używają go, aby zaoszczędzić czas. Po drugie, nasiona nadają gotowemu dżemowi niezwykły smak.

Składniki:

• Śliwka „węgierska” – 1 kg.
• Cukier granulowany – 6 łyżek.
• Woda – 4 łyżki.

Algorytm działań:

1. Posortuj i opłucz śliwki. Każdą z nich nakłuwamy widelcem, aby syrop szybciej wniknął do środka.
2. Owoce włóż do głębokiego rondla. Napełnij wodą (w razie potrzeby). Doprowadzić do wrzenia, blanszować przez trzy do pięciu minut.
3. Odcedzić śliwki, do drugiej patelni wlać wodę i sok śliwkowy. Dodaj cukier, wymieszaj i ugotuj syrop.
4. Przygotowanym syropem polej blanszowane owoce. Pozostaw na 4 godziny.
5. Doprowadź prawie do wrzenia. Wyjdź ponownie, tym razem na 12 godzin.
6. Następnie możesz rozpocząć końcowe gotowanie - 30-40 minut przy delikatnym duszeniu.
7. Dżem ten należy pakować w sterylne pojemniki. Uszczelnij, najlepiej blaszanymi pokrywkami.

Śliwki zachowują swój kształt, ale stają się przezroczyste i mają piękną miodową barwę.

Przepis na konfiturę śliwkowo-jabłkową

Zwykle ogrodnicy są zadowoleni z jednoczesnego zbioru śliwek i jabłek; jest to rodzaj podpowiedzi dla gospodyni domowej, że owoce są dla siebie dobrym towarzystwem w ciastach, kompotach i dżemach.

Składniki:

• Kwaśne jabłka – 1 kg.
• Śliwka ciemnoniebieska – 1 kg.
• Cukier granulowany – 0,8 kg.
• Woda filtrowana – 100 ml.
• Kwas cytrynowy – ½ łyżeczki.

Algorytm działań:

1. Proces, zgodnie z tradycją, rozpoczyna się od umycia i sortowania owoców.
2. Następnie podziel śliwki na 2 połówki i usuń pestkę. Jabłka pokroić na 6-8 kawałków, usunąć także „ogon” i nasiona.
3. Przygotuj syrop z wody i cukru.
4. Mieszaj śliwki i jabłka, aż zostaną równomiernie rozłożone. Wlać gorący syrop.
5. Czynność powtórzyć trzykrotnie: doprowadzić do wrzenia, gotować na bardzo małym ogniu przez kwadrans, odstawić na 4 godziny.
6. Na ostatnim etapie gotowania dodać kwasek cytrynowy, można go rozcieńczyć niewielką ilością wody. Gotuj przez kwadrans.
7. Pakować w wysterylizowane pojemniki.

Prawidłowo ugotowany powidło jabłkowo-śliwkowe okazuje się jednorodne i gęste. Nadaje się zarówno do picia herbaty, jak i robienia ciast.

Przygotowanie na zimę - dżem ze śliwek i gruszek

Powidła jabłkowo-śliwkowe mają godnego konkurenta - powidła gruszkowo-śliwkowe. Gruszki sprawiają, że powidła są mniej kwaśne i gęstsze.

Składniki:

• Śliwka „Ugorka” – 0,5 kg. (beznasienny)
• Gruszka – 0,5 kg.
• Cukier granulowany – 0,8 kg.
• Woda – 200 ml.

Algorytm działań:

1. Opłucz gruszki i śliwki. Odetnij ogony gruszek, usuń nasiona, a ze śliwek usuń nasiona.
2. Gruszki pokroić w małe plasterki, śliwki na 4-6 kawałków (w zależności od wielkości). Możesz zacząć robić dżem.
3. Przygotuj syrop z wody i cukru. Proces ten jest prymitywny - wymieszaj w rondlu i zagotuj. Zdejmij z ognia, gdy tylko cukier się rozpuści.
4. Do pojemnika włóż same gruszki, one potrzebują więcej czasu na ugotowanie, a owoce zalej gorącym syropem. Trzymaj na małym ogniu przez 20 minut. Jeśli pojawi się piana, usuń ją. W tym czasie plasterki gruszki nasączą się syropem i staną się przezroczyste.
5. Teraz kolej na śliwki, włóż je na patelnię z gruszkami i wymieszaj. Gotuj razem przez 30 minut.
6. Sterylizuj pojemniki i pokrywki, umieść je na gorąco i zamknij.

Powidła gruszkowo-śliwkowe umilą niejeden zimowy wieczór.

Dżem śliwkowy z pomarańczą

Eksperymenty z powidłami można kontynuować niemal w nieskończoność. Przykładem tego jest poniższy przepis, w którym zamiast tradycyjnych jabłek czy gruszek, śliwkom towarzyszą pomarańcze.

Składniki:

• Śliwka „węgierska” – 1,5 kg.
• Cukier granulowany – 1,5 kg (lub trochę mniej).
• Sok pomarańczowy ze świeżych owoców – 400 ml.
• Skórka pomarańczowa – 2 łyżeczki.

Algorytm działań:

1. Etap pierwszy - sprawdź śliwki, posortuj je, usuń zepsute owoce, usuń pestki.
2. Krok drugi to przygotowanie soku z pomarańczy.
3. Umieść śliwki w pojemniku do gotowania i dodaj sok pomarańczowy.
4. Po ugotowaniu gotować przez 20 minut. Umieścić na durszlaku i odsączyć sok z pomarańczy i śliwek.
5. Dodaj do tego cukier. Zagotuj do uzyskania aromatycznego syropu.
6. Ponownie wlać śliwki i dodać skórkę pomarańczową. Kontynuuj proces gotowania.
7. Gotowość sprawdź w następujący sposób - kropla dżemu na zimnym spodku powinna zachować swój kształt, a nie rozpływać się, a same owoce powinny być całkowicie zanurzone w syropie.
8. Napełnij wysterylizowane pojemniki dżemem. Uszczelnij tymi samymi pokrywkami.

Degustacja dżemu śliwkowo-pomarańczowego gwarantuje oszałamiający cytrusowy aromat, lekką kwaskowatość i niezwykłą barwę.

Jak zrobić powidła śliwkowe z cytryną

Wiele przepisów na powidła śliwkowe sugeruje dodanie owoców cytrusowych lub kwasku cytrynowego, co pomaga w procesie konserwowania i długotrwałego przechowywania. Cytryny to tylko owoce, które dobrze komponują się ze śliwkami.

Składniki:

• Śliwki – 1 kg.
• Cukier granulowany – 0,8 kg.
• Cytryna – 1 szt. (mały rozmiar).

Algorytm działań:

1. Do przygotowania tego dżemu najlepiej wykorzystać duże śliwki z niebieską skórką lub „węgierskie” owoce. Umyj śliwki, usuń nasiona, każdy owoc pokrój na 6-8 kawałków.
2. Dodaj cukier. Trzymaj w tym stanie przez 6 godzin, aż śliwki puszczą sok, który zmiesza się z cukrem.
3. Włóż konfiturę śliwkową do ognia. Do owoców dodać skórkę z cytryny i wycisnąć sok z cytryny. Gotuj, aż śliwki będą gotowe; wystarczy sprawdzić, czy kropla syropu zachowała swój kształt.

Powidła śliwkowe o lekkim aromacie cytryny zimą będą przypominać ciepłe, słoneczne dni.

Przepis na pyszny powidło śliwkowe z kakao

Poniższy przepis jest zbyt oryginalny, ale niezwykle smaczny. Ale śliwkom nie będą towarzyszyć zwykłe jabłka, gruszki, ani nawet egzotyczne cytryny i pomarańcze. Jednym z głównych składników jest proszek kakaowy, który pomoże radykalnie zmienić zarówno kolor, jak i smak powideł śliwkowych.

Przygotowując ten przepis po raz pierwszy, możesz poeksperymentować z małą porcją śliwek. Jeśli dżem przejdzie kontrolę „ludową”, domową, wówczas można zwiększyć porcję owoców (odpowiednio cukru i kakao).

Składniki:

• Śliwki – 1 kg, już pozbawione pestek.
• Cukier granulowany – 1 kg.
• Kakao – 1,5 łyżki. l.
• Woda filtrowana – 100 ml.

Algorytm działań:

1. Posortuj śliwki. Cięcie. Wyrzuć kości.
2. Posypać cukrem, dzięki czemu śliwki szybciej puszczą sok.
3. Pozostaw na kilka godzin. Gotujemy na wolnym ogniu dodając wodę, dodając kakao i mieszając.
4. Najpierw ustaw dość wysoką temperaturę, a następnie zmniejsz ją do bardzo niskiej.
5. Czas gotowania wynosi około godziny; oczywiście będziesz musiał stale monitorować proces i od czasu do czasu mieszać.

Dżem śliwkowy z dodatkiem proszku kakaowego z pewnością zaskoczy Twoich domowników zarówno smakiem, jak i kolorem!

Dżem śliwkowo-cynamonowy

Zwykły powidło śliwkowe można radykalnie odmienić za pomocą niewielkiej porcji orientalnych przypraw. Szczypta cynamonu będzie katalizatorem przekształcenia banalnej powideł śliwkowej w pyszny deser godny dekoracji królewskiego stołu. Gospodyni, która przygotowała niezwykłe danie, może śmiało zostać nagrodzona tytułem „Królowej Gotowania”

Składniki:

• Śliwka „Ugorka” lub duża z ciemnoniebieską skórką – 1 kg.
• Cukier granulowany – 1 kg.
• Cynamon mielony – 1 łyżeczka.

Algorytm działań:

1. Szczególną uwagę należy zwrócić na śliwki, wybierając spośród dostępnych owoców najlepsze, pozbawione zgnilizny, tuneli czasoprzestrzennych i ciemnienia. Opłucz pod bieżącą wodą. Użyj ręczników papierowych, aby usunąć nadmiar wilgoci.
2. Za pomocą ostrego noża przekrój go na dwie części. Wyrzuć kości.
3. Owoce włóż do rondelka, posypując cukrem warstwy połówek śliwek.
4. Rondelek wstawiamy na zimno na 4 godziny, aby śliwki pod wpływem cukru puściły sok.
5. Gotuj dżem w dwóch etapach. Za pierwszym razem trzymaj na ogniu przez kwadrans, cały czas mieszając i od czasu do czasu usuwając pianę pojawiającą się na powierzchni. Przechowywać w lodówce przez 12 godzin.
6. Drugi etap gotowania rozpoczynamy od dodania cynamonu i mieszamy. Podpal ponownie.
7. Podwój czas gotowania. Wymieszaj, ale bardzo delikatnie, aby nie zmiażdżyć owoców. Syrop powinien zgęstnieć, plastry śliwek nasączą się syropem i staną się przezroczyste.

Lekki aromat cynamonu wprawi w zakłopotanie bliskich, którzy będą oczekiwać wypieków od gospodyni, a ona zaskoczy domowników, podając powidła śliwkowe o niezwykłym smaku.

Śliwka to bardzo smaczny owoc, który lubią zarówno dzieci, jak i dorośli, ale powidła śliwkowe są jeszcze bardziej lubiane, gdyż jej aromat przywodzi na myśl lato, a lekka kwaskowatość podkreśla jej niepowtarzalny smak. Wiele gospodyń domowych gotuje z roku na rok litry tego przysmaku, ale czasami kończy się to niepowodzeniem, dlatego pojawiają się pytania, co zostało zrobione źle, jak najlepiej przygotować powidła śliwkowe, jakie są ich zalety i czy można je jeść na spodeczkach, a nawet słoiki.

Subtelności robienia dżemu śliwkowego

Powidła śliwkowe można przygotować z różnych odmian, a w każdym przypadku powstały przysmak jest niepowtarzalny w smaku. Nie każda gospodyni domowa, nawet korzystając z prostego przepisu na powidła śliwkowe, będzie w stanie zrobić to doskonale, ponieważ istnieje wiele subtelności, o których wiedzą tylko doświadczeni rzemieślnicy. Ale to wcale nie oznacza, że ​​nie można nauczyć się przygotowywać idealnego deseru, który z trudem przetrwa do zimy, i to nie dlatego, że proces gotowania zostanie zakłócony, ale dlatego, że właściwości smakowe powideł śliwkowych będą niezrównane.

Jakie odmiany śliwek wybrać na dżem?

Zbiór śliwek na zimę, którego przepisy przedstawiono powyżej, można wykonać zarówno z dojrzałych, jak i niedojrzałych owoców. Ważne jest tylko, aby wszystkie owoce miały ten sam stopień dojrzałości. Najpopularniejsze odmiany używane do produkcji dżemów to:

• Śliwka wiśniowa;
• Mirabela;
• Język węgierski;
• Renkloda.

Jak przygotować śliwki na dżem?

Śliwki to jedna z tych jagód, które należy blanszować przed zrobieniem dżemu. Dzięki temu będą lepiej nasączone syropem, zachowując jednocześnie swój kształt. Ale dotyczy to tylko tych przypadków, gdy przepis wymaga dżemu z całych owoców z nasionami.

Dlatego przed przygotowaniem dżemu należy wybrać owoce, dobrze je umyć i usunąć wszelkie posiniaczone lub zgniłe śliwki. Pamiętaj, aby usunąć łodygi. Jeśli przepis zakłada usunięcie nasion, śliwki można przeciąć na pół lub na ćwiartki i zacząć robić dżem.

Przed gotowaniem całe owoce zanurza się w gorącej wodzie o temperaturze około 80 stopni. W przypadku małych owoców wystarczy zabieg trwający 3-4 minuty, w przypadku większych, o grubej skórce lub niedojrzałych - 5-6 minut. Spowoduje to zmiękczenie skóry i usunięcie woskowego nalotu, który uniemożliwia wnikanie syropu. Dla lepszego efektu zaleca się przed gotowaniem przekłuć lub przeciąć śliwki wzdłuż bruzdy.

Ile cukru potrzeba do zrobienia powideł śliwkowych?

Istnieją różne przepisy na powidła śliwkowe, z których każdy zawiera inną ilość cukru. Na przykład w przypadku powideł śliwkowych we własnym soku wystarczy tylko 300-400 gramów cukru na kilogram owoców. Ale do takiego przepisu potrzebujesz słodkich i dojrzałych odmian, aby nie dominowała silna kwaskowatość.

Klasyczny stosunek śliwek i cukru wynosi 1:1. Dżem ten okazuje się średnio gęsty i w pełni oddaje aromat i smak owocu.

Istnieją opcje gotowania, które wymagają do 1,5 kg cukru na kilogram śliwek. Takie przepisy są dobre dla niedojrzałych owoców, aby pozbyć się kwasu i przedłużyć żywotność dżemu na zimę.

Po czym poznać, że powidło śliwkowe jest gotowe?

Każdy przepis opisuje wymagany czas obróbki cieplnej powideł śliwkowych, ale dla większej pewności należy przestrzegać dwóch zasad. Po pierwsze, jeśli upuścisz kroplę dżemu na płaską powierzchnię i nie rozprzestrzeni się, ale zwinie się w równą półkulę, wtedy przysmak jest gotowy do przechowywania na zimę.

Po drugie, po obróbce cieplnej na etapie gotowości śliwki tracą kolor, stając się półprzezroczyste. To prawda, że ​​​​można to zauważyć tylko przy stosowaniu przepisów z pokrojonymi plasterkami. Skórka owocu pozostaje gęsta i bogata w kolor.

Dlaczego powidła śliwkowe okazują się płynne?

Wiele początkujących, a nawet doświadczonych gospodyń domowych zastanawia się, jak zrobić gęsty powidło śliwkowe. Zainteresowanie to wynika z tego, że często przysmak okazuje się zbyt płynny, dlatego trzeba szukać sposobów na wyeliminowanie tego mankamentu. Istnieje kilka powodów, dla których powidła śliwkowe są rzadkie.

1. Dużo wody. Jeśli podczas gotowania dodano zbyt dużo wody, można dolać syropu, osobno zagotować do wymaganej gęstości, a następnie dodać do pozostałej konfitury i zwinąć na zimę. W tym przypadku należy trzymać się zasady: podczas gotowania syrop tylko nieznacznie przykrywa owoce.
2. Zapomnieli usunąć pierwszą piankę. W takim przypadku należy gotować dżem przez 10 minut, zdjąć z ognia, ostudzić do temperatury pokojowej i dopiero wtedy przystąpić do dalszych cykli gotowania.
3. Przejrzałe owoce. Zbyt dojrzałe owoce są wodniste, dlatego dodają nadmiar płynu do syropu. Aby wyeliminować tę wadę, do dżemu będziesz musiał dodać orzechy, jabłka lub suszone owoce zmielone w maszynce do mięsa.
4. Zła odmiana śliwek. Często na pytanie: dlaczego powidła nie gęstnieją, odpowiedź jest bardzo prosta. To, jak wodnisty będzie dżem, zależy od rodzaju śliwek. Z reguły żółte śliwki są bardziej soczyste, a niebieskie owoce tworzą gęsty dżem.

Dlaczego powidła śliwkowe są gorzkie?

Często podczas przygotowywania powideł śliwkowych w gotowym produkcie pojawia się gorzki smak. Mogą być tego dwa powody. Przede wszystkim niektóre odmiany, na przykład śliwka tarnina, nadają lekką goryczkę, która tylko dodaje dżemowi pikanterii. Niektórzy uważają ten smak za najprzyjemniejszy.

Innym powodem może być to, że dżem składa się z nasion. Jest to szczególnie prawdziwe, gdy produkt jest przechowywany po przekroczeniu dopuszczalnego terminu przydatności do spożycia, w wyniku czego z nasion wydziela się kwas cyjanowodorowy, którego nie można zjeść.

Dlaczego powidła śliwkowe działają ściągająco?

Śliwka tarnina to jedyna odmiana śliwki, która po przetworzeniu na dżem ma działanie ściągające. Dla niektórych nie jest to duży problem, gdyż cenne właściwości takiego deseru są bardzo duże. Dla innych jest to realny problem, dlatego szukają sposobu na naprawienie błędu. Opcjonalnie możesz wymieszać dżem z żółtymi śliwkami, ponieważ są słodsze, lub dodać inne owoce, ale pamiętaj, aby były dojrzałe i miały wyraźny smak.

Dżem z niedojrzałych owoców może również wiązać, jeśli w procesie przygotowania użyto niewielkiej ilości cukru. Taki dżem można uratować, dodając inne owoce i jagody lub dodając dużą ilość syropu.

Dlaczego powidła śliwkowe są kwaśne?

Dżemy śliwkowe, zwłaszcza z niebieskich owoców, zawsze nadają specyficznej kwaskowatości, ale czasami deser okazuje się tak kwaśny, że nie da się go zjeść. Dzieje się tak, jeśli w przepisie podano niewystarczającą ilość cukru lub jako bazę wybrano niedojrzałe owoce. W przypadku śliwek niedojrzałych zaleca się zwiększenie stężenia cukru w ​​stosunku 1:1,5.

Co pasuje do powideł śliwkowych?

Domowe powidła śliwkowe (zdjęcia można znaleźć w przepisach) przygotowywane są z różnymi dodatkami. Najpopularniejszymi owocami na śliwki są jabłka lub gruszki. Dodadzą gęstości konfiturom z soczystych owoców, np. śliwki wiśniowej. Żółte śliwki łączy się także z plasterkami pomarańczy lub cytryny. Owoce cytrusowe zagęszczą przysmak i dodadzą specyficznej kwaskowatości.

Nie można jeść pestek śliwek, ale dla urozmaicenia konfitury przygotowanej w plasterkach można dodać do niej orzechy włoskie. Popularne w przygotowaniu na zimę są także cynamon lub kakao. Każda gospodyni domowa wybierze dla siebie najsmaczniejszy przepis, który docenią jej domownicy.

Co jest zdrowego i szkodliwego w powidłach śliwkowych?

Dżem śliwkowy często pojawia się na stole większości rodzin, jednak nie każdy wie o walorach tego przysmaku. Oprócz korzyści istnieją również ograniczenia dotyczące odbioru przedmiotu obrabianego, o czym każdy powinien wiedzieć. Ponadto, badając właściwości dżemu, możesz zwalczyć choroby już na etapie ich początkowego pojawienia się, co przyspieszy powrót do zdrowia.

Dobroczynne właściwości powideł śliwkowych

Dżem śliwkowy zawiera dużą liczbę przydatnych substancji, w tym:

• błonnik pokarmowy;
• cynk;
• wapń;
• magnez;
• siarka;
• potas;
• witaminy z grupy B;
• witamina C;
• kwas foliowy;
• witamina E.

Dżem śliwkowy ma dobroczynny wpływ na organizm. Jest dobry, bo przyspiesza metabolizm, dlatego jest dozwolony nawet przy otyłości. Dodatkowo przysmak usuwa cholesterol i toksyny, co również ma znaczenie dla oczyszczenia organizmu.

Kolejną cenną właściwością powideł śliwkowych jest działanie przeczyszczające i moczopędne. W związku z tym deser należy spożywać, jeśli masz problemy z jelitami i nerkami. To prawda, że ​​​​jeśli masz niewydolność nerek, deser tylko pogorszy sytuację.

Na powidła śliwkowe powinny zwrócić uwagę także osoby cierpiące na nadciśnienie, gdyż zawarte w nich pierwiastki oczyszczają krew, wzmacniają ścianki naczyń krwionośnych i zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi. A w dodatku powidła śliwkowe to doskonały środek na układ nerwowy.

Szkodliwe właściwości powideł śliwkowych

Powidła śliwkowe to bardzo zdrowy produkt, dlatego jedynym ograniczeniem w jego stosowaniu jest cukrzyca. Dzieje się tak dlatego, że same owoce zawierają duże ilości fruktozy i glukozy, a gotuje się je w syropie, w którym poziom sacharozy dla diabetyków jest poza normą. Osoby zmagające się z nadwagą również powinny ograniczyć się do ilości zjadanych dżemów, ale kilka łyżek wystarczy.

Ile kalorii jest w powidłach śliwkowych?

Wiele osób obserwuje swoją sylwetkę i stale liczy kalorie. Produkty zawierające cukier zawierają dużo węglowodanów, dlatego są bogate w energię, ale czasem nie da się odmówić powideł śliwkowych, więc rozpieszczanie się łyżeczką nie zaszkodzi. Zatem zawartość kalorii w powidłach śliwkowych na 100 gramów wynosi 288 kcal, a łyżeczka 20,2 kcal.

Czy można mieć powidła śliwkowe, jeśli masz alergię?

Dżem śliwkowy rzadko powoduje reakcję alergiczną, niemniej jednak zdarzają się przypadki, gdy owoce z rodziny Rosaceae powodują ostre odrzucenie. Jeśli organizm nie akceptuje brzoskwiń, moreli, wiśni czy nektarynek, prawdopodobieństwo alergii na śliwki jest bardzo wysokie. Ponadto u osób reagujących na pyłki brzozy często występuje alergia na powidła śliwkowe.

Czy można zrobić powidła śliwkowe na przeziębienie?

Nie wszyscy wiedzą, że powidła śliwkowe polecane są na przeziębienie. Przysmak świetnie sprawdza się jako środek przeciwgorączkowy, dlatego w walce z wirusami pomocne będą napoje owocowe na jego bazie lub herbata z kilkoma łyżkami dżemu. Ponadto obfitość witamin przyczyni się do szybkiego powrotu do zdrowia i wzmocni układ odpornościowy.

Czy można zrobić dżem śliwkowy na zapalenie trzustki?

Jak zrobić powidło śliwkowe przy zapaleniu trzustki i czy można go jeść przy problemach z trzustką, nie jest łatwym pytaniem. Lekarze zdecydowanie są skłonni wierzyć, że dżem zdecydowanie powinien znaleźć się w diecie, istnieje jednak szereg ograniczeń. Po pierwsze, w okresie zaostrzenia zapalenia trzustki należy powstrzymać się od picia powideł śliwkowych i ściśle przestrzegać przepisanej diety. Po drugie, należy jeść produkt sporządzony wyłącznie z dojrzałych, soczystych i słodkich owoców, głównie żółtych. Lepiej jest, jeśli śliwkę pokroić w plasterki, dzięki czemu skóra będzie bardziej miękka. Po trzecie, nie należy jeść dżemu w dużych porcjach. Dopuszczalne jest kilka łyżek dziennie.

Przechowywanie i przetwarzanie powideł śliwkowych

Chcą zachować na dłużej powidła śliwkowe, których przepis jest bardzo popularny na zimę, aby zimą nie tylko cieszyć się deserem, ale także nasycić organizm przydatnymi substancjami. Co prawda nie każdy słoik przetrwa do mrozów, ale gospodynie domowe powinny wiedzieć, w jakich warunkach będą musiały wyrzucić dżem i kiedy uda się jeszcze uratować ich pracę i bezcenny przysmak.

Jak przechowywać powidła śliwkowe?

Dżem śliwkowy należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, tak aby słoiki nie były wystawione na działanie promieni słonecznych. Optymalna temperatura przechowywania powinna mieścić się w przedziale 10-15 stopni, bez gwałtownych wahań. Wysoka wilgotność będzie miała negatywny wpływ na metalowe pokrywy, z których będzie wyciekać powietrze z powodu rdzy.

Jak długo można przechowywać powidła śliwkowe?

Powidła śliwkowe bez pestek można przechowywać do trzech lat. Zdarzają się przypadki udanego przechowywania przysmaków nawet przez pięć, a nawet siedem lat, ale takie przetwory nie zawierają już żadnych cennych właściwości, dlatego nie należy opóźniać okresu przechowywania.

Dżem śliwkowy z nasionami ma krótszy okres przydatności do spożycia, ponieważ po półtora roku w jądrach jagody gromadzi się kwas cyjanowodorowy, który jest substancją toksyczną. Lepiej taki dżem zjeść w ciągu półtora roku od daty produkcji, choć niektórzy twierdzą, że jeśli usuniemy nasiona, dżem będzie jadalny i nie wyrządzi szkody nawet po upływie określonego czasu.

Jak rozpoznać, że powidła śliwkowego już nie ma?

Dżem śliwkowy (patrz przepis ze zdjęciem na zimę powyżej) uważa się za zepsuty w trzech przypadkach:

• kiedy fermentuje;
• jeśli pojawi się pleśń;
• o wyraźnym gorzkim smaku nie związanym z odmianą śliwki.

Proces fermentacji rozpoczyna się, gdy powidło jest niedogotowane lub przepis zawiera niewystarczającą ilość cukru. Głównym powodem jest to, że syrop jest zbyt rzadki, przez co owoce zaczynają fermentować. W rezultacie na wierzchu słoika widać bąbelki, a nawet pianę.

Przyczyną pleśni jest niewłaściwe przechowywanie konserw. Być może słój został upuszczony lub uderzony, co spowodowało zerwanie pieczęci powideł śliwkowych. Wnikanie tlenu powoduje rozwój grzybów, które zamieniają przysmak w produkt bezużyteczny.

Podczas długotrwałego przechowywania pestki śliwek mogą się rozpaść lub pęknąć, powodując przedostanie się kwasu cyjanowodorowego do deseru i nadanie mu nie tylko gorzkiego smaku, ale także niebezpiecznych właściwości, które mogą prowadzić do zatrucia pokarmowego.

Co zrobić, jeśli powidła śliwkowe spleśniały?

Spleśniałego powideł śliwkowych nie trzeba wyrzucać. Jeśli produkt był przechowywany w tej formie zbyt długo, warto zastanowić się nad celowością jego przechowywania. W przeciwnym razie wystarczy usunąć wierzchnią warstwę pleśni i ponownie zagotować dżem, usuwając powstającą pianę. Aby deser nie zgęstniał zbytnio, można dodać do niego syrop. Jeśli nadal boisz się zjeść produkt zaatakowany pleśnią, możesz użyć dżemu do wypieków.

Co zrobić, jeśli powidła śliwkowe sfermentowały?

Jeżeli powidła śliwkowe uległy fermentacji, najlepiej wykorzystać je do przygotowania domowej nalewki. Daje bardzo łagodny smak, a przepisy na destylację można znaleźć w Internecie. Inną możliwością jest wtórna obróbka cieplna dżemu dodatkiem cukru. Ale w tym przypadku smak przysmaku będzie różnił się od oryginalnego.

Kiedy w życiu nadchodzą zmiany, musisz zmienić swoje nawyki. Często dotyczą one żywienia człowieka. Wiele osób uwielbia powidła śliwkowe, ale większość nawet nie zadaje pytań, czy można zrobić dżem w czasie ciąży i ile łyżek nie zaszkodzi małemu dziecku. I dopiero wraz z nadejściem zmian takie pytania zaczynają się niepokoić, więc musisz znać na nie odpowiedzi.

Czy można zrobić powidła śliwkowe w czasie ciąży?

Ciąża to wyjątkowy okres w przyrodzie i u każdej kobiety przebiega inaczej. Ciekawej sytuacji może towarzyszyć cały szereg problemów, a powidła śliwkowe będą objawiać się w szczególny sposób w różnych sytuacjach.

Korzystając z prostego przepisu na powidła śliwkowe, możesz zaopatrzyć się nie tylko w przysmak na zimę, ale także doskonały środek na walkę z zatruciem. Pierwszy trymestr często wiąże się z brakiem apetytu, a także nudnościami i wymiotami. Procesy te tłumaczy się uwalnianiem toksyn z organizmu kobiety. Dżem śliwkowy poradzi sobie z tym zadaniem łagodniej, a nawet przyjemniej, dlatego warto go spożywać zarówno w przypadku chęci poczęcia dziecka, w celu oczyszczenia organizmu, jak i w pierwszych miesiącach ciąży.

Innym częstym problemem w czasie ciąży są zaparcia, a nawet hemoroidy. Dżem śliwkowy dzięki dużej zawartości owoców ma działanie przeczyszczające. Jednocześnie zjedzony przez Ciebie deser nie spowoduje niechcianej biegunki, co również nie jest wskazane w przypadku noszenia dziecka.

Dżem śliwkowy działa moczopędnie. Usuwa toksyny i sole, a także nadmiar płynów z organizmu. Ze względu na tę właściwość zaleca się włączenie produktu do diety w przypadku skłonności do obrzęków, zwłaszcza wewnętrznych. Podczas upałów i w ich końcowych stadiach częstym zjawiskiem jest zatrzymywanie płynów w kończynach, dlatego powidła powinny stać się wiernym towarzyszem. Poza tym w czasie ciąży często wzrasta poziom cholesterolu, z czym deser śliwkowy również radzi sobie z hukiem.

Czy można zrobić powidła śliwkowe podczas karmienia piersią?

Wiele matek jest zaniepokojonych pytaniem, czy można przygotować dżem śliwkowy podczas karmienia piersią. Z umiarem możesz, ale musisz wziąć pod uwagę kilka niuansów. Po pierwsze, powidła śliwkowe zawierają dużo cukru, który słodzi mleko matki. Jeśli Twoje dziecko zje nadmiernie smakołyki, może wystąpić reakcja w postaci pokrzywki, pryszczy lub czerwonych plam. W takim przypadku będziesz musiał powstrzymać się od robienia dżemu śliwkowego.

Po drugie, większość kobiet po porodzie ma problemy ze stolcem, a noworodki mają kolki, a nawet zaparcia. Powidła śliwkowe mogą pomóc w obu sytuacjach, gdyż osłabiają. Z tego powodu na pytanie, czy powidła śliwkowe można podawać karmiącej mamie w pierwszym miesiącu, większość lekarzy odpowiada twierdząco. Najważniejsze jest, aby nowy produkt wprowadzać stopniowo i spożywać go w odstępach 2-3 dni.

Czy powidła śliwkowe można przygotować dla dzieci?

Powidła śliwkowe to jeden z tych przysmaków, który można wprowadzić do diety dziecka już od pierwszego roku życia, chociaż wielu rodziców stara się chronić swoje dzieci przed słodyczami do trzeciego roku życia. Oczywiście nie można opierać diety dziecka wyłącznie na produktach zawierających cukier, ale nie zaleca się jego całkowitego wykluczania. Dżem śliwkowy wraz z konfiturą jabłkową można wprowadzić wcześniej niż inne. Ma bardzo łagodne działanie, łatwo wchłania się w żołądku i normalizuje równowagę kwasową. Pod tym względem deser jest przydatny dla dzieci, ale na początku nie w czystej postaci.

Do przetestowania zaleca się dodać łyżeczkę np. do owsianki lub herbaty. Jeśli u dziecka nie ma reakcji, chociaż w przypadku alergii wystąpiłaby ona w momencie, gdy mama w okresie laktacji po raz pierwszy spróbowała śliwek, wówczas można później stosować przysmak jako dodatek codziennie lub raz na kilka dni. Nie należy jednak spożywać dużej ilości powideł śliwkowych na raz, ponieważ osłabia to dziecko i może powodować biegunkę.

Śliwka to owoc stworzony po to, aby zrobić z niej dżem. Okazuje się niezwykle aromatyczny i smaczny. Każdy dżem jest słodkim deserem, ale do powideł śliwkowych dodałam mniej cukru, a poza tym jest bogaty w pektynę, którą ze względu na swoje właściwości oczyszczające nazywa się „uporządkowującą organizm człowieka”. Znajdująca się w środku pektyna wchłania i usuwa szkodliwe substancje, co pozwala na lepszą pracę narządów wewnętrznych. Tutaj opowiem o tym, jaką odmianę wybrać na dżem, jak zrobić powidła i dżem śliwkowy oraz czym te desery różnią się od siebie. I oczywiście nie zapominajcie, że powidła śliwkowe dzięki swojej gęstości, aromatowi i przyjemnej kwaskowatości są jednym z najlepszych nadzień do ciast i ciasteczek.

Będziesz potrzebować:

• śliwka 1kg
• cukier 700 gr

Najpierw zdefiniujmy terminy.

Dżem- tradycyjny deser Słowian wschodnich - Rosjan, Ukraińców i Białorusinów, a także ludów Zakaukazia i niektórych innych, głównie ludów wschodnich. Uzyskuje się go przez gotowanie Lub , rzadziej , młode orzechy włoskie, młode szyszki, , z cukrem do celów konserwowych. W odpowiednim dżemie kawałki owoców lub jagód pozostają nienaruszone, całkowicie namoczone w gęstym syropie i zanurzone w nim. Do dżemu lepiej jest używać lekko niedojrzałych owoców.

Dżem- deser otrzymywany przez gotowanie przecieru owocowego lub jagodowego z cukrem lub bez. Jest to gęsta, jednorodna masa, bez wtrąceń owoców i jagód. W przypadku dżemu lepiej jest używać przejrzałych owoców i jagód o wysokiej zawartości pektyny.: jabłka, gruszki, śliwki, agrest.

A dla kompletności wiedzy zdefiniujmy jeszcze jedno pojęcie - to Dżem Lub Konfitura- galaretowaty produkt spożywczy, w którym równomiernie rozmieszczone są całe lub rozdrobnione owoce (jagody), gotowany z cukrem z dodatkiem środków żelujących (najczęściej pektyny lub agaru). Do tego deseru często dodaje się aromatyczne przyprawy: goździki, cynamon, anyż gwiazdkowaty, ziele angielskie. Dżemy i konfitury to ulubiony sposób konserwowania owoców w Europie Zachodniej i USA.

Wróćmy jednak do naszej śliwki.

Gotować Możesz zrobić dżem z dowolnego rodzaju śliwki, najważniejsze jest to, że śliwka jest gęsta i lekko niedojrzała. Aby uzyskać odpowiedni efekt dżemu z kawałkami owoców równomiernie nasączonymi syropem cukrowym, należy go ugotować w małych porcjach nie więcej niż 1,5 kg owoców.

Na dżem lepiej jest brać odmiany kwaśnych śliwek z gęstą miazgą, na przykład „węgierską” i oczywiście Śliwka na dżem musi być bardzo dojrzała, aby łatwo się zagotowała.

Umyj śliwki i odłóż na durszlak, aby odciekły. Można wysuszyć ręcznikiem. Pokrój w plasterki, usuń nasiona i łodygi.

Śliwkę przełożyć do pojemnika (ja użyłam dużej emaliowanej miski) i Dodaj cukier. Pozostawić na 12 godzin (najczęściej na całą noc). Pod wpływem cukru śliwki puszczą sok - to ważny punkt, ponieważ do dżemu nie dodamy wody.

Zamknięte słoiki nie wymagają dodatkowej sterylizacji. Po ostygnięciu wyjmij je do przechowywania.

Powidła śliwkowe to bardzo aromatyczny przysmak. Plasterki śliwek pozostały nienaruszone, zostały równomiernie namoczone w syropie, który zgodnie z oczekiwaniami był gęsty i przezroczysty.

Śliwkę przygotować w taki sam sposób jak na dżem. Nie zapomnij tego w przypadku dżemu śliwka musi być bardzo dojrzała, aby łatwo się zagotowała. Przed dodaniem cukru do śliwek można je zmiksować w blenderze. Zwykle robię puree po ugotowaniu.
Możesz gotować dżem w jednym kroku przez 2-3 godziny, ale wygodniej jest gotować go w trzech etapach, podobnie jak dżem. Wystarczy wydłużyć czas gotowania do 10 -20 minut – musimy odparować jak najwięcej wilgoci. Pamiętaj, że wilgoć wyparuje również pomiędzy wrzeniami, gdy ostygnie.

Tak wygląda gotowy dżem, a kiedy w domu nie było blenderów, zamykano go do przechowywania w tej formie, z kawałkami ugotowanej skórki. Nie, nie ma potrzeby wycierać, bo... skórka zawiera największą ilość pektyny.

I tu puree w blenderze przed ostatecznym zagotowaniem to bardzo potrzebne. Dzięki temu dżem nabierze jednorodnej, galaretowatej konsystencji.

Zagotuj puree z dżemu. Ostrożnie! Może wypluć gorący spray, więc mieszaj dalej! Wyłącz ogień, gorący dżem włóż do wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywki. Zamknięte słoiki nie wymagają dodatkowej sterylizacji. Po ostygnięciu wyjmij je do przechowywania.

Wystarczy kawałek świeżego, chrupiącego chleba i po prostu aromatyczna i kwaśna konfitura śliwkowa, kubek gorącej herbaty - mmm... A gdyby tak dodać kawałek sera?

A także placki lub placki z powidłami śliwkowymi z dowolnego ciasta z ⇓⇓⇓

Zrób dżem i dżem ze śliwek, upiecz z nim ciasta ⇒ , jedz świeże lub suszone. Śliwki można również suszyć w taki sam sposób jak pomidory i jest to wspaniała przekąska oraz dodatek do mięs i każdego posiłku. Nie rejestrowałem się osobno przepis na suszone śliwki, zrób wszystko tak samo, jak opisano w tym przepisie ⇒

Dżem śliwkowy i marmolada. Krótki przepis.

Będziesz potrzebować:

• śliwka 1kg
• cukier 700 gr

Umyj śliwki i umieść je na durszlaku. Pokrój w plasterki, usuń nasiona i łodygi.
Śliwkę włóż do pojemnika i zasyp cukrem. Pozostawić na 12 godzin (najczęściej na całą noc).

Miskę ze śliwkami postaw na średnim ogniu i zagotuj, usuń pianę. Wyłącz ogrzewanie i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na 10-12 godzin.
Gotuj dżem w trzech etapach: rano-wieczór-rano. Lub wieczór-poranek-wieczór, jak Ci pasuje.
Wrzący dżem wlać do czystych, suchych słoików i zamknąć pokrywki. Nie jest wymagana dodatkowa sterylizacja. Po ostygnięciu wyjąć do przechowywania.

Aby przygotować dżem, wybierz bardzo dojrzałą śliwkę, aby dobrze się zagotowała. Gotuj w taki sam sposób jak dżem, po prostu zwiększ czas gotowania do 10-20 minut. Przed ostatnim zagotowaniem śliwki zmiksuj w blenderze. Doprowadzić do wrzenia i umieścić w wysterylizowanych słoikach i przykryć pokrywkami. Nie jest wymagana dodatkowa sterylizacja. Po ostygnięciu wyjąć do przechowywania.

W kontakcie z

Jeśli chodzi o śliwki, od razu kojarzy się z ich przeczyszczającym działaniem na organizm. Ale oprócz tej właściwości śliwki mają inne zalety.

Przydaje się dzięki witaminom A, C, B1, B2, PP. Zawiera cukry, pektyny, kwasy organiczne, sole mineralne.

Stosowany jest w celach terapeutycznych i profilaktycznych przy miażdżycy, cukrzycy, chorobach wątroby i nerek, nadciśnieniu.

Działanie przeczyszczające śliwki pojawia się przy prawidłowym spożyciu. Uważa się, że oczekiwany wynik można uzyskać tylko wtedy, gdy śliwki zalewa się wrzącą wodą, ale nie gotuje. Bardzo przydatne jest zjedzenie kilku śliwek rano na czczo. Odwar ze śliwek i owsa pomaga na zaparcia.

Niektóre korzystne właściwości zostają zachowane po ugotowaniu dżemu. Jego smak zależy bezpośrednio od odmian śliwek, które różnią się między sobą kształtem i wielkością owocu, kolorem, smakiem i kolorem. Ale zasady robienia dżemu są takie same dla każdej śliwki.

Subtelności gotowania

• Na dżem nadają się dojrzałe śliwki, bez uszkodzeń i tuneli czasoprzestrzennych. Przed gotowaniem należy je umyć i odciąć łodygi.
• Śliwki można gotować w całości lub w połówkach.
• Przed gotowaniem całe śliwki należy nakłuć w kilku miejscach. Wtedy owoce nie pękną podczas obróbki cieplnej i będą równomiernie nasycone syropem cukrowym.
• Zaleca się wstępne blanszowanie małych śliwek gotowanych w całości przez 3 minuty w gorącej wodzie o temperaturze 70-80°. Duże nie są blanszowane. Przecina się je na pół i usuwa się nasiona. Aby to zrobić, użyj śliwek z łatwo oddzielającymi się pestkami.
• Śliwki o cienkiej skórce gotuje się w kilku etapach, za każdym razem przed zanurzeniem w syropie cukrowym. Odbywa się to tak, aby się nie zagotowały. Śliwka wiśniowa i tkemali są gotowane bez wstępnego dojrzewania.

Dżem śliwkowy bez pestek: przepis pierwszy

Składniki:

• śliwki – 1 kg;
• cukier – 1 kg;
• woda – 2 łyżki.

Metoda gotowania

• Posortuj śliwki i usuń łodygi.
• Umyj owoce i poczekaj, aż woda odcieknie.
• Ostrym nożem przekrój je wzdłuż rowka na dwie połówki. Usuń nasiona.
• Przygotowane śliwki włóż do garnka.
• Do rondelka wlać wodę, dodać cukier. Zagotuj syrop.
• Syropem zalać śliwki. Pozostaw na 4 godziny do namoczenia.
• Umieścić na średnim ogniu. Delikatnie mieszając, doprowadzić do wrzenia, usuwając pianę.
• Gotuj do momentu ugotowania, aż kropla syropu umieszczona na spodku rozleje się.
• Niech dżem ostygnie.
• Zapakuj do czystych, suchych słoików. Przykryj pergaminem.

Dżem śliwkowy bez pestek: przepis drugi

Składniki:

• śliwki – 1 kg;
• cukier – 1 kg;
• woda – 2 łyżki.

Metoda gotowania

• Posortuj śliwki z łatwo oddzielającymi się pestkami i usuń łodygi. Umyć pod bieżącą wodą.
• Gdy płyn odpłynie, przekrój owoc na dwie połówki wzdłuż rowka. Usuń nasiona.
• Do garnka wsyp cukier i zalej wodą. Mieszając, ugotuj syrop.
• Zanurzamy w nim śliwki.
• Wyjmij misę z pieca i ostudź przyszły dżem. Pozostawić do zaparzenia w syropie na 3 godziny.
• Postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia. Aby zapobiec przypaleniu dżemu, należy okresowo potrząsać miską, aby pozbyć się piany.
• Ponownie usuń dżem z pieca i odstaw na 3 godziny. Powtórz procedurę ponownie.
• Ostatnim razem gotuj dżem przez kilka minut na średnim ogniu.
• Fajny. Zapakuj go do czystych szklanych słoików. Przykryj pergaminem lub kalką.

Dżem śliwkowy bez pestek: przepis trzeci

Składniki:

• śliwki – 1 kg;
• cukier – 1,2 kg;
• woda – 1,5 łyżki.

Metoda gotowania

• Usuń łodygi z dużych śliwek bez uszkodzeń. Umyć pod bieżącą wodą.
• Gdy płyn odpłynie, przekrój je na dwie połówki i usuń nasiona.
• Do garnka wsyp cukier i dodaj wodę. Umieścić na kuchence. Zagotuj syrop na średnim ogniu.
• Włóż śliwki do wrzącego syropu. Wyjmij misę z pieca. Śliwki namoczyć w syropie na 4-5 godzin.
• Następnie na średnim ogniu zagotuj dżem i gotuj przez 20 minut, usuwając pianę. Zdjąć z ognia i pozostawić na 8 godzin.
• Doprowadzić dżem ponownie do wrzenia i gotować na umiarkowanym ogniu przez 20 minut.
• Powtórz tę procedurę ponownie.
• Następnie postaw miskę na ogniu i gotuj, aż będzie gotowa. Aby zapobiec spaleniu dżemu, wrzenie nie powinno być mocne.
• Całkowicie ostudź dżem. Umieścić w suchych, czystych słoikach. Przykryj pergaminem lub kalką.

Dżem śliwkowy z pestkami

Składniki:

• śliwki – 1 kg;
• cukier – 1,2 kg;
• woda – 1,5 łyżki.

Metoda gotowania

• Małe i średnie śliwki można gotować z pestkami. Posortuj owoce, usuń łodygi. Umyć pod bieżącą wodą.
• Śliwki zanurzać małymi porcjami na durszlaku we wrzącej wodzie i blanszować na wolnym ogniu przez 3 minuty. Następnie szybko ostudź w zimnej wodzie.
• Nakłuj owoce.
• Do garnka wsyp cukier i zalej wodą. Zagotuj syrop. Zanurzamy w nim śliwki i odstawiamy na 5 godzin do namoczenia. Jeśli śliwki są małe, możesz rozpocząć gotowanie bez czekania pięciu godzin.
• Po tym czasie postaw rondelek na kuchence i gotuj dżem przez 20 minut w temperaturze umiarkowanego wrzenia. Pamiętaj, aby usunąć piankę.
• Następnie pozostaw dżem na 8 godzin.
• Ponownie zagotuj i gotuj przez 20 minut.
• Trzecie gotowanie dżemu przeprowadzić po 8 godzinach infuzji w chłodnym miejscu.
• Postaw na ogniu i gotuj na umiarkowanym ogniu do miękkości.
• Studzimy w misce, a następnie przekładamy do czystych i suchych słoików. Przykryj pergaminem lub kalką.

Dżem z dużych śliwek bez pestek

Składniki:

• śliwki – 1 kg;
• cukier – 1,2 kg;
• woda – 3,5 łyżki.

Metoda gotowania

• Posortuj duże śliwki. Po usunięciu łodyg umyj owoce pod bieżącą wodą.
• W małych porcjach umieść śliwki na durszlaku i blanszuj w gorącej wodzie przez około pięć minut. Następnie szybko ostudź.
• Śliwki przekrój na dwie połówki, usuń pestki.
• Do miski wsypać cukier i zalać wodą. Zagotuj syrop. Zanurzaj w nim śliwki i gotuj na małym ogniu przez 5 minut, usuwając pianę.
• Zdejmij z ognia i odstaw na 8 godzin.
• Oddzielić owoce od syropu. Syrop trochę zagotuj. Ponownie włóż do niego śliwki i gotuj do miękkości, pamiętając o usunięciu piany.
• Ostudzić dżem. Zapakuj do czystych, suchych słoików. Przykryj pergaminem lub kalką.

Specjalny dżem śliwkowy

Składniki:

• śliwki – 1 kg;
• cukier – 4 łyżki;
• woda – 1,5 łyżki.

Metoda gotowania

• Na dżem nadają się śliwki o dużych owocach. Posortuj je i usuń łodygi. Umyć pod bieżącą zimną wodą.
• W małych porcjach włóż śliwki do durszlaka i zalej wrzącą wodą. Blanszuj przez 1-1,5 minuty.
• Umieścić na sicie. Z każdej śliwki usuń skórkę.
• Obrane śliwki włóż do garnka do gotowania.
• Całą skórkę wrzucamy do rondelka, dodajemy trochę wody i gotujemy 10-15 minut.
• Za pomocą miarki odmierz ilość bulionu. Używaj go zamiast wody do przygotowania syropu. Dodaj cukier. Zagotuj syrop. Wylać na śliwki. Zostaw to na jeden dzień.
• Drugiego dnia syrop wlać do rondla i gotować kilka minut. Ponownie polej nim śliwki. Ponownie pozostaw do ostygnięcia na jeden dzień.
• Trzeciego dnia ugotuj dżem, aż będzie gotowy.
• Studzimy w misce, a następnie przekładamy do czystych i suchych szklanych słoików.

Uwaga dla gospodyni

• Aby dodać smaku, do powideł śliwkowych czasami dodaje się wanilinę lub esencję owocową.
• Jeśli dżem okaże się wodnisty, można to łatwo naprawić. Trzeba oddzielić syrop od śliwek i zagotować. Następnie połączyć z owocami i doprowadzić do wrzenia.
• Jeśli dżem jest hermetycznie zamknięty, wlewa się go na gorąco do sterylnych słoików, odwraca do góry nogami i schładza.

Natura jest hojna w śliwkach. Niebieski, żółty, czerwony, czarny. Tak bogate zbiory z pewnością należy zachować. Dżem śliwkowy to świetna opcja na przygotowanie pysznych przetworów na zimę ze śliwek.

Wydawałoby się, jakie kombinacje produktów mogą znajdować się w powidłach śliwkowych. Właściwie śliwki i cukier - i gotuj dla swojego zdrowia. Ale nie, każda odmiana śliwek wymaga specjalnego traktowania, a jeśli dodasz do powideł nowe składniki i kroplę miłości, to przez całą zimę możesz zaskakiwać i zachwycać domowników i gości herbatą z różnymi powidłami śliwkowymi, każdy inny niż nawzajem.

Liczba śliwek podana w składnikach przepisu to śliwki bez pestek. Słodkość dżemu można dostosować samodzielnie: jeśli śliwki są wystarczająco słodkie, można zmniejszyć ilość cukru i odwrotnie. Do dżemu z mdlących słodkich śliwek warto dodać odrobinę kwasku cytrynowego lub soku z cytryny.

Zebraliśmy prawie wszystkie przepisy na robienie dżemu silava, abyś miał możliwość wyboru tych, które odpowiadają Twojemu gustowi.

Klasyczny dżem śliwkowy

Składniki:
1kg śliwek,
1 kg cukru,
½ szklanki woda

Przygotowanie:
Do dżemu odpowiednie są śliwki dobrze wydrylowane (na przykład śliwki węgierskie). Posortuj i dobrze opłucz śliwki. Usuń nasiona i pokrój połówki w plasterki. Dodać cukier (jeśli śliwka jest kwaśna dodać więcej cukru), dodać wodę, wymieszać i odstawić na noc, aby śliwka puściła sok. Następnie gotuj na średnim ogniu, mieszając i odtłuszczając, przez 35-40 minut. Gotowość sprawdzamy kroplą syropu na talerzu – nie powinien się rozlewać. Gotowy dżem włóż do wysterylizowanych słoików na samą górę i zwiń.

Żółty dżem śliwkowy

Składniki:
1 kg żółtych śliwek,
750 g cukru.

Przygotowanie:
Umyte, wypestkowane śliwki wrzucić do wrzącej wody, gotować 5 minut, aż skórka zmięknie i przetrzeć przez sito. Powstałe puree umieść w emaliowanej misce i podpal. Gotuj przez 10-15 minut, następnie zacznij dodawać cukier po pół szklanki co 2-3 minuty, dobrze mieszając i gotując, aż się rozpuści. Po dodaniu całego cukru gotuj dżem przez kolejne 15-20 minut i gorący włóż do wysterylizowanych słoików. Zwiń to.

Dżem śliwkowy z cynamonem i pomarańczą

Składniki:
1kg śliwek,
3 stosy Sahara,
1 pomarańcza,
laski cynamonu - do smaku.

Przygotowanie:
Usuń pestki ze śliwek. Za pomocą ostrego noża usuń skórkę z pomarańczy, pokrój ją w paski. Śliwki zasypać cukrem i odstawić na kilka godzin. Gdy śliwka puści sok, dodać do niej skórkę i cynamon i gotować około 30 minut. Przed włożeniem dżemu do wyparzonych słoików usuń cynamon i skórkę. Zwiń to.

Śliwki w syropie

Składniki:
1kg śliwek,
1,2 kg cukru,
1,5 stosu. woda.

Przygotowanie:
Śliwki umyć, osuszyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w plasterki. Z cukru i wody zrobić gęsty syrop, zanurzyć w nim śliwki i odstawić na 6 godzin. Syrop odcedzić, zagotować i ponownie zalać śliwkami na 6 godzin. Powtórz procedurę ponownie. Następnie postaw na ogniu miskę ze śliwkami w syropie, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj, usuwając pianę, do miękkości. Gotowość sprawdza się upuszczając kroplę na suchą płytkę. Gotowy dżem wlać do wyparzonych słoików i zwinąć.

Żółty dżem śliwkowy z winem i orzechami

Składniki:
5 kg śliwek,
2 - 2,5 kg cukru,
400 ml białego wina stołowego,
½ łyżeczki mielony cynamon,
2-4 ziarenka kardamonu,
50-100 g migdałów.

Przygotowanie:
Wypestkowane śliwki zasypać cukrem i odstawić na noc. Śliwki wymieszać z pokruszonym kardamonem i cynamonem, zalać winem i gotować na małym ogniu aż syrop zgęstnieje. Dodać zmielone migdały i gotować przez kolejne 5-7 minut, przełożyć do wysterylizowanych słoików i zamknąć.

Konfitura śliwkowa z orzechami włoskimi i koniakiem

Składniki:
1kg śliwek,
1 kg cukru,
150-250 g orzechów włoskich,
2-3 łyżki. Koniak

Przygotowanie:
Dobrze umyte i osuszone śliwki przekrój na pół i usuń pestki. Orzechy włoskie posiekaj niezbyt drobno i podsmaż na suchej patelni, aż zaczną wydzielać aromat. Połączyć śliwki, orzechy i cukier, podpalić i gotować do wrzenia. Zdjąć z ognia na 5 minut, następnie wlać koniak i ponownie zagotować. Gdy dżem się zagotuje, przełóż go do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Pianka śliwkowa

Składniki:
3 kg śliwek,
2 kg cukru,
4 cytryny,
woda.

Przygotowanie:
Usuń pestki ze śliwek, włóż śliwki do rondla i dodaj odrobinę wody. Gotuj na małym ogniu do miękkości i zmiksuj blenderem. Dodać cukier, wymieszać, ponownie postawić na ogień i gotować, aż cukier się rozpuści. W międzyczasie sparz cytryny, usuń skórkę, wyciśnij sok i dodaj wszystko na patelnię ze śliwkami. Zmniejsz ogień i gotuj piankę marshmallow przez 1,5 - 2 godziny, mieszając, aby się nie przypaliła, aż zgęstnieje. Prostokątną formę przykrywamy folią spożywczą, wlewamy piankę marshmallow, studzimy i wstawiamy do lodówki na jeden dzień.

Marmolada śliwkowa

Składniki:
2 kg śliwek,
1 kg jabłek,
1,2 kg cukru,
2 stosy woda.

Przygotowanie:
Dojrzałe, miękkie owoce obierz, pokrój, dodaj wodę i gotuj do miękkości. Dodać cukier, wymieszać i gotować na małym ogniu przez 2 godziny, ciągle mieszając, aby gęsta masa się nie przypaliła. Gdy dżem zacznie odchodzić od brzegów naczynia, przełóż go na płaskie naczynie zwilżone wodą, wygładź i pozostaw do ostygnięcia. Następnie masę marmoladową należy wysuszyć w piekarniku nagrzanym do 50°C przy otwartych drzwiczkach. Gotową marmoladę pokroić na kawałki, posypać drobnym cukrem i odstawić w chłodne, suche miejsce.

Czekoladowy dżem śliwkowy

Składniki:
2,5 kg ciemnych śliwek,
2 kg cukru,
3-5 łyżek. kakao w proszku,
½ szklanki woda.

Przygotowanie:
Ze śliwek usuń nasiona i zasyp cukrem na półtorej godziny, aż puści sok. Miskę ze śliwkami postaw na ogniu, w razie braku soku dodaj wodę i gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Kakao wymieszać z cukrem i dodać do śliwek. Wymieszaj, zmniejsz ogień i gotuj, mieszając, przez godzinę. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zakręcić.

Czekoladowy dżem śliwkowy w inny sposób

Składniki:
1kg śliwek,
1 kg cukru,
1 tabliczka gorzkiej czekolady (80-90%),
2 łyżki stołowe. koniak lub likier,
1 łyżeczka żelatyna.

Przygotowanie:
Ze śliwek usuń nasiona, pokrój je na 4 części, dodaj cukier i odstaw na noc. Następnego ranka postaw pojemnik ze śliwkami na ogniu, zagotuj, dodaj żelatynę i gotuj przez 20-30 minut. Ciemną czekoladę połamać na kawałki, roztopić w dżem i gotować przez 5 minut. Zalać koniakiem, przełożyć do słoików i zwinąć.

Krem śliwkowo-czekoladowy z orzechami

Składniki:
2 kg śliwek,
1,5 - 2 kg cukru,
200 g masła,
200 g orzechów włoskich,
100 g proszku kakaowego.

Przygotowanie:
Posiekaj orzechy. Usuń nasiona ze śliwek, a owoce zmiel przez maszynę do mięsa lub przecier za pomocą blendera. Masę śliwkową gotować na małym ogniu przez 10 minut, dodać masło, cukier (odłożyć 1 szklankę na kakao) i orzechy, gotować, mieszając, przez 30 minut. Kakao wymieszać z cukrem, dodać do dżemu, wymieszać i gotować kolejne 10 minut. Zwiń to. W przypadku przepisów zawierających kakao lepiej jest brać słodkie śliwki z ciemnym miąższem. Jeśli śliwki są kwaśne, zwiększ ilość cukru. Orzechy włoskie można zastąpić orzechami laskowymi.

Dżem śliwkowy bez cukru. Umyte, wypestkowane śliwki włóż do rondla i postaw na małym ogniu. Ciągle mieszając, gotuj pod pokrywką, aż pojawi się sok. Następnie zdejmij pokrywkę, zagotuj, gotuj na wolnym ogniu przez godzinę i pozostaw do ostygnięcia na 8-9 godzin. Powtórz ten cykl (gotuj przez godzinę i ostudź) pięć razy. Gdy dżem zacznie odchodzić od ścianek, przełożyć go do wyparzonych, suchych słoików, ostudzić, następnie przykryć pergaminem, zawiązać sznurkiem i odstawić w chłodne miejsce.

Istnieją odmiany śliwek, które smakują wyśmienicie, ale absolutnie nie chcą rozstawać się z nasionami. Zrób dżem z nasion, pamiętaj tylko, że możesz go przechowywać nie dłużej niż rok.

Dżem śliwkowy z pestkami

Składniki:
1kg śliwek,
1 kg cukru,
1 stos woda.

Przygotowanie:
Śliwki opłukać i blanszować we wrzącej wodzie przez 5 minut. Spuścić wodę. Syrop ugotować z cukru i wody, aż stanie się gęsty, lepki i złocisty. Ostrożnie włóż do niego śliwki i gotuj na małym ogniu. Gdy syrop się zagotuje, zdejmij śliwki z ognia i pozostaw na noc. Następnie postaw pojemnik ze śliwkami na ogniu, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty, usuwając pianę i delikatnie mieszając, aby nie uszkodzić owoców. Ponownie zostaw na noc. Po raz trzeci zagotuj śliwki w syropie, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu i przełóż do wysterylizowanych słoików. Zwiń to.

Miłych przygotowań!

Larisa Shuftaykina