Svinjska jetra jetrenjak recept. Kako kuhati jetrene kotlete od svinjske jetre
Kotleti od jetre
Jednostavan recept za pravljenje kotleta od svinjske jetrice. Kako odabrati prave proizvode. tajne kuhanja i uz što poslužiti ukusne jetrene kotlete.
30 min
150 kcal
5/5 (1)
Za ljubitelje jetrica želim predstaviti jedan vrlo jednostavan, ali vrlo zdrav i ukusan recept. Govori o tome kako pripremiti jetrene kotlete od svinjske jetre. Iako je recept izvanredan, ipak vam uspijeva osvojiti srce.
Sve domaćice i svaka kuharica bi za svaki slučaj trebala imati otprilike isti recept na zalihi. Može vas spasiti u situaciji da ne znate što poslužiti za ručak ili ako vam stignu iznenadni gosti - jetrenjače možete napraviti vrlo brzo.
Kuhinjski aparati: daska za rezanje; spremnici za sve sastojke; tava; nož; miješalica ili mlin za meso; žlica.
Potrebni sastojci
Kako odabrati sastojke za recept
Za ovaj recept trebat će vam jetrica koja nije samo svježa, već je zaista kvalitetna i zdrava! Svježinu i kvalitetu možete odrediti jednostavnim pogledom na svinjsku jetru. Prvo, jetra ima sjajnu nijansu, nije "tupa" ili suha.
Svježa jetrica mora biti vlažna. Glavna stvar na koju treba obratiti pozornost je boja jetre. Ni pod kojim uvjetima ne smije biti dosadno. Ako jetra ima ovu boju, to znači da je krv odavno otišla iz nje, pa je takav proizvod ustajao.
Boja same krvi unutar jetre trebala bi biti grimizna. Ako ste suočeni s činjenicom da je boja krvi tamna ili bilo koja druga, nemojte uzimati ovu jetru, ona je loše kvalitete.
Korak po korak recept za kuhanje
- Prvo, jetru moramo rezati nožem na dasci za rezanje na apsolutno sve komade koje želite. Ako na jetri ima grubih i tvrdih mjesta, potrebno ih je izrezati. U ovom receptu ćemo koristiti blender, ali ako ga nemate, možete pribjeći običnom mlinu za meso, nije ništa gore.
- Nasjeckanu jetru stavite u zdjelu blendera i umutite jedno kokošje jaje. Mješalica bi trebala pretvoriti jetru i jaje u homogenu masu. Trebalo bi izaći nešto nalik na ružičasti mousse. Smjesa treba biti umjereno rijetka.
- Dobivenu smjesu stavite u posebnu posudu i dodajte dvije žlice brašna. Promiješajte i popaprite. Sol nikada ne treba dodavati u ovoj fazi jer će to utjecati na strukturu jetre. Ona će jednostavno postati žilava.
- Cijelu smjesu dobro izmiješajte. Zagrijte tavu i ulijte još suncokretovog ulja. Ulje se također treba zagrijati.
- Smjesu jetrica žlicom stavljajte u tavu oblikujući od nje male “palačinke”. Dobro popržiti s obje strane.
- Ove jetrene palačinke potrebno je preokrenuti kada donji dio porumeni, a gornji malo pečen. Krv treba biti potpuno kuhana. S druge strane palačinku treba pržiti dok ne poprimi isti izgled kao druga strana. Posolite dio koji je već gotov.
- To je sve, jetreni kotleti su potpuno spremni za kušanje i jelo.
Video recept za kuhanje
Toplo preporučujem da pogledate ovaj video, u kojem ćete pronaći ne samo potpuni opis recepta, već i neke korisne savjete u vezi s postupkom pripreme takvog jela kao što su kotleti od jetre.
Što poslužiti uz jetrene kotlete?
Ove ukusne kotlete možete poslužiti kao glavno jelo. Da biste to učinili, stavite ih na tanjur, dodajte povrće i malo umaka.
Najbolje je koristiti majonezu, kiselo vrhnje ili kečap.
Preporučujem da ovo divno jelo poslužite uz pire krumpir ili krumpir u bilo kojem drugom obliku. Također inzistiram na korištenju povrtnog paprikaša kod posluživanja jetrenih kotleta.
Moguće mogućnosti pripreme i punjenja
Jetra je vrlo važan i koristan sastojak u kulinarstvu. Činjenica da sadrži ogromnu količinu korisnih mikroelemenata, vitamina i aminokiselina odavno nikome nije tajna.
Za izradu kotleta ne mogu se koristiti samo svinjska jetra. Jeste li probali? Pravi pekmez! A koliko korisnog ima u njima! Za djecu - baš ono što vam treba. Savjetujem vam da ih odmah pripremite.
Jetra je zdrav proizvod koji bi trebao biti na jelovniku osobe. Sadrži željezo i druge korisne elemente za tijelo. Jetrica se mogu kuhati posebno ili koristiti za pripremu raznih jela. Na primjer, kotleti od jetre, koji ne zahtijevaju puno vremena, ali u isto vrijeme ispadaju nevjerojatno ukusni. Postoji mnogo recepata za pravljenje kotleta od jetre. Odabirom jednog od njih, možete zadovoljiti svoju obitelj ukusnom i zdravom večerom.
Priprema proizvoda
Okus jela izravno ovisi o kvaliteti sastojaka koji se koriste za pripremu. Stoga, kako bi kotleti od jetre bili uspješni, prije svega morate znati odabrati pravu jetru.
Napomena! Goveđa, svinjska ili pileća jetra prikladna je za izradu kotleta od jetre.
Preporuča se kupnja ohlađenih jetrica, a ne smrznutih, jer će to pomoći u procjeni njihovog izgleda. I lako je procijeniti kvalitetu proizvoda. Glavne karakteristike su boja i miris. Jetrica ne smiju biti presvijetla niti jako tamna. Što se tiče mirisa, kvalitetan proizvod ima čist, a ne pokvaren miris. 
Ako se odlučite koristiti goveđu jetru za kotlete, trebali biste znati da na njezinoj površini postoji film. Tijekom procesa kuhanja uklanja se zajedno s žilama i žilama. Ako se to ne učini, kotleti će ispasti žilavi. Svinjsku jetricu također treba odstraniti od svega viška i namočiti u vodi. Bolje je prvo isprati pileću jetru kipućom vodom, što će vam pomoći ukloniti gorčinu.
Napomena! Za pripremu kotleta od jetre, jetra se može samljeti u blenderu ili proći kroz mlin za meso.
Kotleti od goveđe jetre
Broj porcija – 4.
Ukusni kotleti od goveđe jetre postat će glavno jelo stola. Ispadaju tako nježni i prozračni da se jednostavno tope u ustima. Ukusno ne znači štetno. A kotleti od goveđe jetre jasan su dokaz za to.
Sastojci
Da biste pripremili ukusne i zdrave jetrene kotlete od goveđe jetre, morate pripremiti sljedeće proizvode:
- svinjska mast – 100 g;
- goveđa jetra - 500 g;
- brašno - 100 g;
- škrob - 20 g;
- luk – 1 kom .;
- jaja – 1 kom .;
- sol i papar na okus;
- biljno ulje za prženje.
Način kuhanja
Ispod je recept za kotlete od jetre - korak po korak s fotografijama:
Kotleti od goveđe jetre odlično se slažu s povrćem. Stoga se mogu poslužiti uz salatu.
Napomena! Jetrene kotlete morate pržiti na laganoj vatri. Ako ga učinite jakim, proizvod će biti tvrd.
Kako kuhati kotlete od pileće jetre?
Broj porcija – 4.
Kuhanje kotleta od pileće jetre je zadovoljstvo, jer sam proces traje minimalno vremena, a okus je ugodno iznenađujući. Ovo je odlična opcija za pripremu brze večere. Samo pripremite potrebne sastojke i slijedite korak po korak recept.
Sastojci
Za pripremu kotleta od pileće jetre trebat će vam sljedeći set sastojaka:
- pileća jetra - 500 g;
- luk – 1 kom .;
- češnjak - 2 režnja;
- jaja – 2 kom .;
- brašno - 5 žlica;
- prašak za pecivo - prstohvat;
- sol, začini po ukusu;
- biljno ulje za prženje.
Način kuhanja
Korak po korak recept za kotlete od jetre s fotografijama sastoji se od sljedećeg niza radnji:
Da biste uklonili višak masnoće, kotlete prvo stavite na salvete, a tek onda prebacite na tanjur.
Korak po korak recept za kotlete od jetre s grizom
Broj porcija – 4;
Vrijeme kuhanja - 40 minuta.
Ovaj recept za jetrene kotlete s grizom ne razlikuje se osobito od drugih načina pripreme jela. Glavna razlika je korištenje krupice. Daje kotletima nježnost i čini ih još ukusnijima. Ovaj recept je prikladan za izradu sendviča ili sendviča.
Sastojci
Da biste pripremili kotlete od jetre s grizom prema ovom receptu, trebate uzeti sljedeće:
- jetra (po mogućnosti piletina) - 500 g;
- luk – 1 kom .;
- griz - 100 g;
- jaja – 1 kom .;
- sol po ukusu;
- biljno ulje za prženje.
Način kuhanja
Kotleti od jetre s grizom pripremaju se prema ovom receptu:
Ukusni jetreni kotleti s grizom dobro se slažu sa svježim rajčicama.
Ukusni kotleti od jetre u pećnici
Broj porcija – 4.
Vrijeme kuhanja - 35 minuta.
Naravno, recepti za kotlete od jetre razlikuju se ne samo u sastojcima koji se koriste, već iu načinu pripreme. Primjerice, proces prženja može se izbjeći pečenjem jela u pećnici. Ovako pripremljeni kotleti su zdraviji i dijetalniji.
Sastojci
Koriste se sljedeći sastojci:
- jetra - 500 g;
- luk – 2 kom .;
- jaja – 2 kom .;
- brašno - 0,5 šalice;
- kiselo vrhnje - 40 ml;
- sol po ukusu;
- biljno ulje za podmazivanje lima za pečenje.
Način kuhanja
Ovi kotleti od jetre se pripremaju na sljedeći način:
Kada su kotleti gotovi, izvadite lim za pečenje iz pećnice. Zatim morate pričekati 10 minuta. Nakon određenog vremena kotlete složiti na tanjur.
Napomena! Ako jetrene kotlete vadite ravno s vrućeg lima za pečenje, mogli bi se zalijepiti i potrgati.
Recept za jetrene kotlete s rižom
Broj porcija – 4.
Vrijeme kuhanja – 30 minuta.
Korištenje riže u receptu čini kotlete zasitnijim i daje im željenu teksturu. Zadržavaju svoj oblik, ne raspadaju se i imaju ukusan izgled, ali postoji jedan nedostatak - pretjerana suhoća. Kako kotleti ne bi izgledali kao takvi, preporučuje se poslužiti ih s kremastim ili umakom od rajčice. Kao prilog može se koristiti bilo koja žitarica, osim riže.
Sastojci
Za pripremu kotleta od jetre s rižom trebat će vam sljedeći sastojci:
- svinjska jetra - 500 g;
- luk – 1 kom .;
- jaja – 1 kom .;
- škrob - 10 g;
- riža - 0,5 šalice;
- sol po ukusu;
- biljno ulje za prženje.
Način kuhanja
Recept za kotlete od jetre s rižom je jednostavan i uključuje sljedeće:
Napomena! Da bi kotleti od jetre s rižom bili sočniji, preporuča se mljevenom mesu dodati žlicu majoneze.
Kotleti prženi u tavi mogu se dalje pirjati. Da biste to učinili, stavite ih u lonac i ulijte vodu. Nakon vrenja dovoljno je držati na vatri 5 minuta. Na ovaj način možete postići i veću sočnost palačinki.
Video recepti: kako kuhati najukusnije kotlete od jetre
Da biste pripremili najukusnije jetrene kotlete, ne morate učiti kulinarsko umijeće od majstora. Samo pogledajte video koji predstavlja recepte za pripremu jela.
Kakve kotlete obično kuhate?
Danas ću vam reći kako napraviti kotlete od svinjske jetre; ovaj jednostavan recept će se svidjeti svim domaćicama. Od svih nusproizvoda, jetra je najkorisniji proizvod. Takve kotlete treba pripremiti za djecu, tada će vaša djeca rasti jaka i zdrava.
Potreban kuhinjski pribor: tava, daska za rezanje, mlin za meso, nož, tava i žlica.
Sastojci
Kako odabrati sastojke
- Težina dobre zdrave svinjske jetre je oko 2 kg. Trebao bi biti vlažan i sjajan, ali ne ljepljiv. Boja visokokvalitetne jetre je crveno-smeđa, proizvod svijetle boje najvjerojatnije je ustajao. Svježe iznutrice, poput mesa, trebaju imati neutralan miris. Rok trajanja sirove jetre je samo 48 sati. Smrznuti proizvod može se čuvati oko 3 mjeseca, ali smrzavanjem se uništavaju mnogi vitamini.
- Dobra svinjska mast treba biti bijela, dopuštena je blaga ružičasta nijansa. Svinjska mast može biti crvena iz raznih razloga, ali se u svakom slučaju ne isplati kupovati. Ovaj proizvod nema dobar okus. Nijanse žute ili sive ukazuju na ustajalu mast. Njegovu kvalitetu možete provjeriti jednostavnom šibicom; Ako je tvrd i žilav, nemojte kupovati ovaj proizvod, jer se ni nakon prženja njegova kvaliteta neće promijeniti.
- Kada kupujete češnjak, pregledajte ga i izvažite u ruci.. Trebao bi biti prilično težak. Ako je glavica presvijetla, češnjak se pokvario i osušio. Stisnite ga u ruci, trebao bi biti tvrd. Praznine između ljuske i klinčića također pokazuju da je proizvod ustajao. Visokokvalitetni neoguljeni češnjak nema mirisa, miriše samo kada se oguli i prereže.
- Luk birajte po istom principu kao i češnjak. Težina, elastičnost i nedostatak mirisa glavni su kriteriji.
Korak po korak recept
- Operite i nasjeckajte 560 g jetrica.
- 180 g svinjske masti narežite na sitno.
- Samljeti jetrica, 4-5 češnja češnjaka i mast.
- Dodajte 1 žličicu. soda, 2 žlice. l. brašno te sol i papar po ukusu.
- Miješajte dok ne postane glatko.
- Ulijte biljno ulje u tavu dok kotleti ne budu napola pokriveni. Zagrijte ga na srednjoj vatri.
- Pržite kotlete dok ne budu kuhani, nekoliko minuta sa svake strane. Gotovi kotleti trebaju biti zlatno smeđi.
- Pripremite umak. Da biste to učinili, narežite 2 luka na kockice i pržite ih na laganoj vatri. Posudu možete pokriti poklopcem.
- Dodajte 2 žlice. l. kiselog vrhnja, par zlica vode i dinstati jos par minuta.
- Na dno posude sipati 4-5 žlica vode da kotleti ne zagore. Kotlete stavite u pleh u nekoliko slojeva. Na svaki sloj stavite malo umaka.
- Kotlete dinstajte poklopljene oko 5 minuta.
- Gotovo jelo poslužite uz prilog.
Kako i s čim poslužiti
Kotlete poslužite s prilogom, tako je ukusnije i zdravije. To može biti pire krumpir, gulaš ili prženi krumpir. Također možete kuhati razne proizvode od tjestenine, kao što su rezanci, špageti, rogovi, lukovi itd. Ne smijemo zaboraviti na žitarice: riža, heljda, proso ili biserni ječam bit će izvrstan dodatak ovom jelu. Također možete napraviti salatu od povrća ili jednostavno rezanje povrća.
Preporučam da kao prilog dodate grašak iz konzerve ili domaće kisele krastavce kao što su krastavci, rajčice, gljive ili kupus. Da biste osvježili izgled jela, ukrasite ga grančicama začinskog bilja i cherry rajčicama. Uz kotlete poslužite i kruh ili nezaslađena peciva. I prije nego što poslužite adjiku ili druge dodatke kotletima, pokušajte vidjeti hoće li se spojiti po ukusu.
Video recept za izradu kotleta od svinjske jetre
Ovaj video pokazuje kako pravilno kuhati kotlete od jetre.
- Kako biste bili sigurni da kotleti ne izgore tijekom dinstanja, za to koristite jednostavnu ploču. Stavite ga na dno tepsije naopačke, tada će voda koju ste sipali biti ispod tanjura, a sami kotleti neće dodirivati dno tepsije.
- Umak se može napraviti s dodatkom mrkve i korijena celera.
- Ako volite jako sočna jela, možete napraviti dvostruko više umaka.
- U mljeveno meso možete dodati jaje, griz, kuhanu rižu ili vrhnje. Eksperimentirajte s dodavanjem sastojaka i odaberite one najbolje.
- Da bi kotleti bolje zadržali oblik, možete ih uvaljati u krušne mrvice.
- Ovo jelo je korisnije kada se peče u pećnici.
Jetra je nusproizvod. Mnogi ljudi odbacuju ovu vrstu hrane. I potpuno uzalud. Od njega možete pripremiti vrlo ukusna jela. Osim toga, korisna je i jetra. Sadrži vitamine B, H, A. Minerale poput natrija, kalcija, fosfora, željeza, bakra, cinka. Ovo je glavna namirnica za osobe koje pate od anemije. Svinjska jetrica bogata je retinolom koji poboljšava metabolizam i rad imunološkog sustava. Još u antičko doba kuhana jetrica preporučivala se za konzumaciju osobama s problemima vida. Ali da bi vam svinjska jetra bila od koristi i da biste mogli uživati u okusu jela od nje, morate je pravilno odabrati. Površina i boja jetre trebaju biti ujednačene bez mrlja ili zbijenosti. Njihova prisutnost može ukazivati na ozbiljne bolesti životinje. Takav se organ ne može jesti. Dakle, sada znate kako odabrati pravi proizvod, a mi ćemo vam reći ukusne recepte za njegovu pripremu. U ovom članku ćemo vam reći kako kuhati kotlete od jetre.
Kotleti od svinjske jetrice
Sastojci:
- svinjska jetra - 1 kg;
- luk – 2 kom .;
- jaja – 2 kom .;
- svinjska mast - 100 g;
- brašno - 100 g;
- biljno ulje - za prženje;
- sol, papar - po ukusu.
Priprema
Da biste pripremili kotlete od jetre, morate ga očistiti od filmova, isprati, osušiti i izrezati na male komade. Da bi bila mekša, jetru možete potopiti u mlijeko oko pola sata. Ali za kotlete to nije potrebno. Zatim se jetra, zajedno s lukom i svinjskom masti, mora proći kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu. U dobivenu masu dodajte jaja, sol i papar. Promiješajte i polako dodajte brašno. Konzistencija tijesta podsjeća na podlogu za palačinke. U tavi dobro zagrijte biljno ulje. Dobiveno tijesto raširite žlicom i pržite kotlete s obje strane dok ne porumene. Jetreni kotleti su gotovi i mogu se poslužiti uz pire krumpir i svježe povrće.
Jetreni kotleti s rižom
Također možete napraviti kotlete s rižom od jetre - analog mesnih okruglica.
Sastojci:
- svinjska jetra - 1 kg;
- okrugla riža - 10 g;
- luk – 3 kom .;
- biljno ulje za prženje;
- sol i crni papar - na okus.
Priprema
Skuhajte rižu dok ne omekša, ali je važno da se ne raskuha. Operite jetru, uklonite filmove i provucite kroz mlin za meso. Luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Pomiješajte jetru, rižu, luk, sol i papar. Pržite naše kotlete u dobro zagrijanom biljnom ulju s obje strane.
Recept za rahle kotlete od svinjske jetrice
Najčešće, kotleti od jetre ispadaju ravni i više poput palačinki. U istom receptu ćemo vam reći kako svinjske jetrene kotlete učiniti pahuljastim.
Sastojci:
Priprema
Luk sitno nasjeckajte i popržite na ulju dok ne porumeni. Jetrica operite, narežite na komade i osušite. Samljeti ga u blenderu zajedno s lukom (možete i u stroju za mljevenje mesa). Zatim češnjak provučemo kroz prešu i dodamo u masu jetre. Tu dodamo sodu na vrhu noža, pogašenu octom, griz, sol i papar. Sve dobro izmiješajte i ostavite da odstoji oko 20 minuta. To je potrebno da bi griz nabubrio. Zatim u tavi zagrijte suncokretovo ulje, oblikujte kotlete, uvaljajte ih u krušne mrvice i pržite dok ne porumene s obje strane. Bujni kotleti od jetre su spremni.
Jela od iznutrica obično se pojedu za nekoliko minuta. Svinjski kotleti od jetre nisu iznimka. Ovo jelo smatra se univerzalnim predjelom na svakom stolu. Uostalom, dobro ide, doslovno, uz sva glavna jela i priloge. Osim toga, takvi kotleti (ili palačinke - nazivaju se oboje) kuhaju se vrlo brzo i ispadaju nevjerojatno ukusni i zdravi. U njima sa zadovoljstvom uživaju i djeca i njihovi roditelji. 🙂 Niste još skuhali? Tada će vam moj korak-po-korak recept s fotografijama sigurno biti koristan. 😉
Za pripremu će nam trebati sljedeći sastojci:
- svinjska jetra - 1 kg;
- luk – 1 kom .;
- pšenično brašno - 1 šalica;
- biljno ulje - 3-4 žlice;
- jaje – 2 kom .;
- majoneza - 2 žlice;
- sol, papar, začini - prema vašim željama.
Kako kuhati jetrene kotlete od svinjske jetre
Prvo morate pripremiti samu jetru. Isperite ga u hladnoj vodi, uklonite tvrdi sloj i masne žilice, ako ih ima, a žuč pažljivo izrežite. Ponovno temeljito isperite jetru.
Iznutrice narežite na srednje komade i stavite u zdjelu multipraktika. Temeljito ga sameljite dok ne postane glatko, a zatim ga prebacite u duboki tanjur.
Luk ogulite, isperite pod mlazom vode i nasjeckajte oštrim nožem. Zagrijte tavu i u nju ulijte malo biljnog ulja. Na zagrijano ulje dodajte nasjeckani luk.
Lagano ga zapecite na laganoj vatri sa svih strana.
U pulpu svinjske jetre dodajte prženi luk, majonezu, sol, začine, brašno i jaja.
Sve sastojke dobro izmiješajte žlicom i počnite pržiti kotlete. Pržene su u vrućoj tavi u maloj količini biljnog ulja. Koristeći žlicu, stavite smjesu jetre u tavu u količini od 1 žlice. l. smjesa - 1 kotlet. Zažutite ga s jedne strane. Zatim pažljivo prevrnuti kuhačom ili vilicom i pržiti s druge strane.
Zdrave i ukusne jetrice su gotove.
Treba ih poslužiti tople, ali su ukusne i ohlađene.
Ovo jelo služi kao izvrstan zalogaj za jaka žestoka pića.
Obično se poslužuje sa svježim povrćem. Da bi kotleti od svinjske jetre izgledali ukusnije, jelo se može ukrasiti listovima mente ili bosiljka. Dobar tek!