Krema za eklere s maslacem. Ekleri s kremom korak po korak recept s fotografijama

Eclair je vjerojatno najukusniji i najomiljeniji kolač. Prvi ga je pripremao francuski kuhar Marie-Antoine Carême početkom 19. stoljeća. Eclair se s francuskog prevodi kao "munja". Možda se zato ova poslastica tako brzo proširila svijetom. U Njemačkoj se eclair naziva "zečja šapa", u Austriji - "ljubavna kost", au SAD-u - "long john". U Rusiji se eklerom smatra kolač od kreme s kremom.

Kao što je već jasno iz definicije, klasični eclair sastoji se od 2 kombinirana recepta: choux tijesta i kreme.

Sastojci za choux tijesto:

• 250 ml vode
• 100 g maslaca
• 4 (ili 2, više o tome kasnije) jaja
• 200 g brašna
• pola žličice soli

Recept za Choux tijesto:

U loncu s debljim dnom zakuhajte 250 ml vode. Zatim dodajte maslac i sol. Dobivenu masu stavite kuhati.

Čim sve prokuha dodajte brašno, dobro promiješajte i kuhajte na vrlo laganoj vatri 2-3 minute.

Neka se smjesa malo ohladi.

Zatim dodajte jedno jaje, dobro promiješajte, dodajte drugo i opet dobro izmiješajte.

Ovako dodati sva jaja. SAVJET! Ako u ovoj fazi primijetite da je tijesto tekuće, onda ne trebate dodavati više jaja. Tijesto mora dobro držati oblik i biti elastično.

Tepsiju obložiti papirom za pečenje. Stavite tijesto u slastičarsku vrećicu (ili špricu).

Sada pomoću slastičarske vrećice (ili štrcaljke) pažljivo stavite tijesto na lim za pečenje u obliku cijevi dužine 8-12 cm.

Stavite u zagrijanu pećnicu (200 stupnjeva), pecite dok ne porumene oko 30 minuta. Tijekom pečenja, ni pod kojim okolnostima i ni pod kojim izgovorom ne otvarajte vrata pećnice! Nakon 30 minuta izvadite pogačice. Pustite ih da se suše u pećnici još 10-15 minuta. Zatim izvaditi iz pećnice i staviti na pladanj (ali ne slagati).

Dok se kora za eklere suši, vrijeme je da počnemo puniti. Za kremu će vam trebati:

• 500 ml mlijeka
• 200 g šećera
• 4 žumanjka
• 50 g brašna
• 1 žličica vanilin šećer

Recept za kremšnite:

Zakuhajte mlijeko.

Žumanjke dobro izmiksati sa šećerom, vanilin šećerom i brašnom.

Zatim u ovu smjesu pažljivo uliti vruće mlijeko i promiješati.

Stavite na vatru i kuhajte dok se ne zgusne.

Zatim maknite sa štednjaka i pustite da se krema ohladi.

Skupština. Gotove kolače prerežite na pola i punite kremom.

Prelijte čokoladnom glazurom (da biste to učinili, otopite čokoladicu i 1 kockicu maslaca u vodenoj kupelji).

Nadam se da sam sve dovoljno detaljno i jasno opisao i pokazao. Pripremite, iznenadite, eksperimentirajte! Sretno!

Pažnja! Ažuriranje od 17.02.2016! Zahvaljujući komentaru Alea Bolanda, odlučio sam eksperimentirati i skuhati ga! Hvala vam što ste mi dali nove kreativne ideje!

Pravilno pripremljena krema za eklere u potpunosti određuje konačne karakteristike okusa ove omiljene slastice. Korištenjem različitih sastojaka i mijenjanjem njihovih omjera, svaki put možete uživati ​​u novom okusu delicije.

Kako napraviti kremu za eklere?

Krema za eklere, čiji recept možete odabrati u nastavku, ne zahtijeva od vas veliko znanje u području kuhanja. Prilikom implementacije bilo koje od predstavljenih varijacija, glavna stvar koju treba zapamtiti je sljedeće:

1. Krema za eklere ne smije biti tekuća i treba savršeno držati oblik.
2. Bilo koja baza za punjenje proizvoda dobro je istučena kako bi se dobila prozračna i pahuljasta struktura.
3. Praznine se pune gotovom kremom pomoću slastičarske šprice ili vrećice, a u nedostatku takve žličicom, režući eklere s jedne ili obje strane.

Klasična krema za eklere - recept

Klasična ukusna krema za eklere u slastičarstvu se naziva pâtissier. Njegov sastav nužno uključuje mlijeko, jaja, brašno, šećer i prirodnu vaniliju, koja proizvodima daje miris. Ponekad se za okus dodaje kakao ili čokolada, rjeđe - karamela, cimet ili pasta od pistacija.

Sastojci:

• mlijeko - 500 ml;
• mahuna vanilije – 1 kom.;
• jaja – 2 kom .;
• žumanjci – 2 kom .;
• šećer - 150 g;
• krema (po izboru) - 125 ml;
• brašno i kukuruzni škrob - 1 žlica. žlica s malim toboganom.

Priprema

1. Mahunu vanilije prerežite, očistite od sjemenki, dodajte mlijeko, pošećerite i zagrijte do vrenja.
2. U jaja razmućena sa žumanjcima dodajte brašno i škrob, umutite dok ne postane glatko, ulijte vruće mlijeko i ponovno umutite.
3. Masa se procijedi, zagrije dok se ne zgusne, ponovo proradi mikserom i nakon hlađenja doda se šlag po želji.

Krema od skute za eklere - recept

Uz klasičnu kremu, vrlo je popularna krema od skute za eklere. Za njegovu pripremu birajte mekani, nekiseli svježi sir koji se melje kroz fino cjedilo ili izbija blenderom do kremaste teksture. Prozračnost masi daje šlag, koji se po želji može zamijeniti dijelom kondenziranog mlijeka, uz smanjenje količine šećera.

Sastojci:

• svježi sir - 300 g;
• krema - 300 ml;
• šećer - 1,5 šalice;
• vanilija.

Priprema

1. Tucite vrhnje dok ne postane pjenasto i gusto.
2. Svježi sir samljeti sa šećerom i vanilijom dok ne postane glatko i kremasto.
3. U dijelovima dodavati vrhnje i malo mutiti.

Proteinska krema za eklere

Nježna i prozračna proteinska krema za eklere nije ništa drugo nego Priprema se kuhanjem tučenih bjelanjaka s kipućim šećernim sirupom, kuhanim do željene gustoće. Mnogima se ovaj nadjev može činiti preslatkim, ali u stvarnosti se savršeno slaže s onim bez šećera.

Sastojci:

• proteini - 2 kom .;
• voda - 50 g;
• granulirani šećer - 140 g;
• sok od limuna - 2 kapi;
• vanilija.

Priprema

1. Bjelanjke tucite dok ne stvore čvrstu pjenu.
2. Sirup se kuha od vode i šećera na temperaturi od 120 stupnjeva ili mekana lopta.
3. Bez prestanka mućenja u bjelanjke u tankom mlazu ulijevati kipući sirup, dodajući limunov sok.
4. Kremu za eklere nastavite tući dok se ne ohladi.

Krema od maslaca za eklere - recept

Krema od maslaca za eklere svidjet će se ljubiteljima hranjivijih slastica. Visoki sadržaj kalorija je možda jedini nedostatak punjenja. Inače, dobivena tvar ima samo prednosti: priprema se za samo 30 minuta, ispada iznenađujuće ukusna, nježna, prozračna i savršeno drži svoj oblik. Od navedene količine dobijete 600 grama gotove kreme.

Sastojci:

• žumanjci – 6 kom .;
• voda - 100 ml;
• šećer - 150 g;
• maslac - 360 g;
• vanilija.

Priprema

1. Žumanjke samljeti.
2. Sirup se kuha od vode i šećera na temperaturi od 120 stupnjeva.
3. Zatim dodajte malo po malo sirup u žumanjke, miješajući smjesu srednjom brzinom.
4. U posebnoj posudi sameljite maslac s vanilijom, nakon čega se u malim obrocima umiješa u slatku masu od žumanjaka.
5. Za eklere opet dobro istucite puter kremu.

Krema za eklere od vrhnja

Zatim ćete naučiti kako od vrhnja pripremiti kremu za eklere. Ova ništa manje ukusna opcija za slatko punjenje proizvoda jedna je od najjednostavnijih i najbržih za implementaciju. Samo trebate odabrati pravu kvalitetnu kremu s udjelom masti većom od 30% i tući je uz dodatak šećera u prahu dok ne dobije gustu i pahuljastu teksturu. Ako imate jak mikser, cijeli proces neće trajati više od 10 minuta.

Sastojci:

• krema - 500 ml;
• šećer u prahu - 100-150 g;
• vanilija.

Priprema

1. Krema se dobro ohlađena zajedno s posuđem muti velikom brzinom dok ne postane pjenasta.
2. Na kraju mućenja u kremu za eklere dodati šećer u prahu i malo vanilije.

Krema za eklere s kondenziranim mlijekom - recept

Još jedna jednostavna krema za eklere može se napraviti pomoću sljedećih preporuka. U ovom slučaju, obično ili kuhano kondenzirano mlijeko i maslac koristit će se kao osnova za punjenje proizvoda. Ova krema se ne može nazvati laganom, ali je definitivno ukusna i nježna. Njegovu slatkoću ili gustoću možete prilagoditi promjenom omjera sastojaka ili dodavanjem šećera u prahu po ukusu. Po želji, okus delicije možete obogatiti dodavanjem par kapi vanilije ili bilo koje druge esencije po izboru, kao i nasjeckanih orašastih plodova.

Sastojci:

• kondenzirano mlijeko 380 g;
• maslac – 200 g.

Priprema

1. Svi proizvodi prije obrade moraju biti na sobnoj temperaturi.
2. U početku tucite maslac dok ne postane pjenast.
3. Dodavati kondenzovano mlijeko malo po malo, cijelo vrijeme muteći.
4. Na kraju se po želji u kremu za eklere s kondenziranim mlijekom dodaju arome ili orasi.

Krema za eklere s mascarponeom

Nevjerojatno ukusni, bogati i ugodne teksture, ekleri će iznenaditi i zahtjevne i probirljive poznavatelje slatkih delicija. Nakon što se pobrinete za dostupnost potrebnog glavnog proizvoda, neće biti teško provesti tehnologiju pripreme punjenja. Cijeli proces će trajati samo 20 minuta.

Sastojci:

• mascarpone - 500 g;
• vrhnje s udjelom masti većim od 30% - 200 ml;
• maslac - 100 g;
• šećer u prahu - 100 g;
• zgušnjivač za kremu - 1 paket.

Priprema

1. Posebno umutiti vrhnje s gustinom i mekim maslacem sa prahom i mascarponeom.
2. Malo po malo dodajte kremastu smjesu u smjesu sa sirom i promiješajte.
3. Kada masa postane homogena, ukusna mascarpone eclair krema je gotova.

Čokoladna krema za eklere - recept

Ekleri će biti pravo otkriće za sladokusce koji ne mogu zamisliti svoj život bez čokolade. Delicija je pripremljena na bazi kreme uz dodatak kukuruznog škroba i želatine koja djeluje kao zgušnjivač. Nježnost, mekoću i prozračnost kreme će dati vrhnje tučeno do vrha i maslac. Po želji u temeljac možete dodati vaniliju ili neku drugu aromu.

Recepti za ukusne torte

20 minuta

260 kcal

4.67/5 (3)

Osobno volim kolače od djetinjstva, prolazak pored slastičarnice s kolačima od „krumpira“, „limuna“ ili „kremšnita“ s gustim čokoladnim kolačima nije mi bio po moći. Budući da sam starija i učim osnove kuhanja, jedna od prvih stvari koje sam dodala na popis omiljenih delicija su naravno ovi kolači. Klasična krema za eklere je puding, ali ovi svestrani kolači su ukusni sa bilo kojim nadjevom.

Krema od maslaca za kolače

Jedan od najboljih je, po meni, nadjev za kolače s kremom. Prirodno vrhnje nadjevu daje rahlost, laganu teksturu i nježan okus.

• Kuhinjski aparati i posuđe:žlica, mikser, zdjela, tava.

Potrebni proizvodi

Za kremu za eklere trebat će vam sljedeći proizvodi:

Značajke odabira proizvoda

Ekleri s kremom od maslaca bit će puno ukusniji s dodatkom maslaca nego namaza. Iako je skuplji, za punilo dobre gustoće potrebno je samo ulje.

Tijekom mućenja, punilo iz namaza se može razdvojiti na komponente i morat ćete ga baciti.

Kako napraviti kremu za nadjev za torte kod kuće

U manjoj posudi zagrijem 300 ml vrhnja, u vruću smjesu umiješam 130 g šećera dok se ne otopi i ostavim da se ohladi.

U ohlađenu kremastu smjesu dodam 130 grama maslaca koji sam prethodno izvadila iz hladnjaka, trebao bi biti otopljen i mekan.

Autor delikatne torte, Marie-Antoine Carême, bio je najveći kulinarski stručnjak svog vremena, koji je služio kraljevske porodice i njihove bliske osobe. Poznatog kulinara za života su nazivali kuharom kraljeva i kraljem među kuharima. Procijenjeni datum izlaska deserta je 1765.

Umutiti šlag sa maslacem dok masa ne bude pjenasta i elastična, dodati žlicu ruma (može konjak ili vinjak) i paketić vanilina, pa izmiješati žlicom. Punim kolače, ukrašavam ih i poslužujem svojim slatkim doma.

Da bi krema za eklere ispala gusta, kao u receptu, i ne bi iscurila iz kolača, već zadržala svoj oblik, kao na fotografiji, morate dobro ohladiti proizvod, a možete i staviti zdjelu leda, to će vam dati više samopouzdanja. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​u mućenju, inače ćete završiti s maslacem.

Ako ste previše revni, krema može odvojiti vodu od smjese, nema ništa loše u tome, potrebno je smjesu izliti na gusto cjedilo i pustiti da se voda ocijedi.

Video recept

Poznata kulinarska stručnjakinja Baka Emma govorit će o zamršenostima izrade karamel kreme od maslaca koja se koristi kao nadjev za eklere, druga peciva i za ukrašavanje slastica. Komplet sastojaka za pripremu je dostupan, recept je vrlo jednostavan, a okus zahvaljujući karameli dobiva posebnu baršunastu kvalitetu.

Eclair krema: recept za proteinsko punjenje

Mislim da se kolač zove munja ne samo zato što se odmah pojede, već i zato što se brzo skuha. To je posebno vrijedno kada ljudi svakih pet minuta pogledaju u kuhinju s pitanjem: "Pa, mama, dokle još?" Ako imate iste fidgets, jednostavna proteinska krema za eklere prema mom receptu s fotografijom je ono što vam treba.

Unatoč sličnosti recepata, "krema" i profiteroli su ipak različiti, prvi su nužno izduženi, a francuski slastičari smatraju da je idealna duljina 14 cm, potonji, profiteroli, su okruglog oblika, a napravljena je torta od naslaganih profiterola zove se croquembouche.

• Kuhinjski aparati i posuđe: mjerna posuda, čajna žličica, zdjela, nož, mikser.

Potrebni proizvodi

Nadjev za eklere se priprema od sljedećih sastojaka:

• 3 vjeverice
• 100 g šećera u prahu
• žličica soka od limuna

Kako napraviti proteinsko punjenje kod kuće

Prvo je potrebno odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Za one koji će ovo raditi prvi put, dat ću mali savjet: lupite ljusku jajeta stražnjom oštricom noža točno po sredini, lagano udarite da ne razbijete žumanjak. Ako žumanjak uđe u bjelanjak, neće se tući. Zatim pažljivo odvojite polovice ljuske i ocijedite sve bjelanjke.

Hajde da shvatimo kako napraviti kremu za eklere. Prethodno ohlađene bjelanjke (tri komada) istucite u čvrsti snijeg, postupno dodajte 100 g šećera u prahu, bez prestanka mućenja. Također, ne gaseći mikser, dodajte sok od limuna na vrh žličice.

Nadjev je gotov kada na površini ostanu stabilni vrhovi koji ne gube oblik. Ekleri s dobro umućenom, gustom proteinskom kremom drže svoj oblik i izgledaju ukusno, što potvrđuje i fotografija.

Još jedan savjet kuharima početnicima: nemojte tući bjelanjke dok su topli. Ako ih prethodno ohladite (posudu s proteinima možete staviti u hladnjak), proces će biti lakši i brže će završiti, a limunov sok zamijenite prstohvatom limunske kiseline.

Također, za lakše mućenje bjelanjaka dodajte soli na vrhu noža.

Video recept

Vrlo pažljive i skrupulozne upute, ne propuštajući niti jedan detalj, omogućit će čak i kuharu početniku da pripremi gustu, ukusnu proteinsku kremu za eklere kremastog okusa. Autorica daje nekoliko praktičnih savjeta o odabiru proizvoda, njihovoj pripremi, ali io korištenju dobivene prozračne slatkoće.

Nadjev za eklere: pâtissière puding krema

Klasik žanra su kolači s nadjevom od kreme. Najukusniji nadjev od kreme za francuski desert također bi trebao biti francuskog porijekla. Danas ću vam reći kako korak po korak uz fotografije pripremiti kremu za Patissier eklere.

• Kuhinjski aparati i posuđe: zdjela, žlica, tava, drvena lopatica.

Potrebni proizvodi

Moj recept za eklere uključuje sljedeće sastojke:

• mlijeko - 400 ml;
• brašno - 30 g;
• šećer - 150 g;
• vanilin - 10 g;
• jaja - 3 kom.

Kako napraviti kremu kod kuće

Dakle, ekleri će biti s kremom, započnimo proces kuhanja korak po korak.

Uzmem tri jaja i odvojim bjelanjke i žumanjke, prva ne trebaju, maknem ih. U posudu sa žumanjcima dodati 150 g šećera i 30 g brašna.

Ulijte 400 ml mlijeka u lonac i stavite na laganu vatru. Kad se mlijeko malo zagrije, dodajte par žlica u smjesu od žumanjaka i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Morate dobro mijesiti kako se ne bi stvorile grudice brašna.

Zatim ovu smjesu ulijevam u kipuće mlijeko, polako uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Na kraju u smjesu dodam 10 grama vanilina. Fil ohladim i filujem pogačice. Eclair s kremom spreman je za posluživanje korak po korak.

Nadjev kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje. Ispada da ima nježniju i svilenkastiju teksturu ako ga kuhate u vodenoj kupelji. Ako želite brzo hlađenje, zdjelu s nadjevom stavite u širu posudu s hladnom vodom ili ledom. Kremom na temelju ovog recepta, dodavanjem raznih sastojaka (čokolada, voćna konfitura), možete pripremiti potpuno različite nadjeve za eklere.

Video recept

Dostupna i detaljna prezentacija pripreme francuske delicije "Patissiere" pomoći će čak i početniku da se nosi s kuhanjem. Nježni desert može se koristiti kao samostalno slatko jelo, kao ukras za deserte ili kao nadjev za peciva i pite.

Poziv na raspravu i moguća poboljšanja

Na temelju klasičnih recepata možete pripremiti najrazličitije nadjeve za kolače Ako volite eksperimentirati sa sastojcima i smišljati neobične i originalne kombinacije, pišite mi. Bila bih vam zahvalna na vašoj verziji eklera s kremom, receptu i fotografiji.

Kolače možete puniti čime god želite: voćnim pastama ili konfiturama, nadjevima od proteina i vrhnja, nadjevima od kreme i maslaca. Razveselite svoje ukućane raznovrsnim i zanimljivim pecivom.

Krema za eklere je delikatna, lagana i nevjerojatno ukusna. Savršeno će nadopuniti svaki kolač. Recept je vrlo jednostavan, nećete morati kupovati skupe proizvode. Sve što vam treba često se nalazi u gotovo svakom hladnjaku.

Postoji nekoliko varijanti naše kreme. Dakle, ako želite klasične kolače, kao na fotografiji, trebali biste pripremiti najjednostavniju kremu, bez ikakvih dodataka, nakon što ste savladali njen klasični recept. Ako želite nešto neobično, pokušajte napraviti, primjerice, čokoladni ili karamelni nadjev. Rado ćemo vam reći kako da ga pravilno pripremite kako bi vaš kolač ispao zaista ukusan, nudeći vam najbolje recept.

Ovo je najjednostavniji recept po kojem možete jednostavno pripremiti ukusan nadjev koji će vaše kremšnite eklere učiniti jednostavno nevjerojatnima. Za izradu pripremite:

• Pola litre mlijeka;
• 4 žumanjka;
• 50 g brašna;
• 200 g šećera;
• 1 g vanilina.

Dakle, mlijeko ulijemo u šerpu koju stavimo na štednjak. Smanjite vatru i pustite da mlijeko prokuha. Ugasite plamenik i ostavite mlijeko da se ohladi. Žumanjke stavite u zdjelu i promiješajte. Zatim dodajte brašno, šećer i vanilin. Sve dobro umutiti, najbolje mikserom.

Zatim, miješajući žumanjke, sada pjenjačom, u njih polako ulijevati toplo mlijeko. Zatim sve to vratimo na vatru i pustimo da prokuha. Uglavnom, gotovi smo. A kako bi krema bila gušća, recept nalaže kuhanje oko 5-10 minuta, ovisno o gustoći koju želite.

Karamela

Bogatog je karamelnog okusa i divne strukture te ugodne boje. Nema sumnje da će takav nadjev učiniti vaše kolače nevjerojatno ukusnima. Za pripremu će vam trebati:

• 200 g kuhanog kondenziranog mlijeka;
• 200 g vrhnja s udjelom masti od najmanje 33%;
• maslac 100 g;
• 3 žlice brašna;
• 1 g vanilina;
• 200 ml mlijeka;
• 1 žlica šećera.

U šerpu ulijte mleko, dodajte šećer i brašno, dobro i snažno promešajte, da se ne stvore grudice. Zatim stavimo naš lonac na štednjak, jako smanjimo vatru (ovo je važno da ništa ne zagori) i kuhamo dok tekućina ne postane gusta. Čim maknemo kremu s vatre, dodamo kondenzirano mlijeko i opet sve dobro izmiješamo dok ne postane homogeno. Ostaviti da se ohladi.

U međuvremenu uzeti vrhnje i maslac koji treba biti mekan (izvaditi ga unaprijed iz hladnjaka). Stavite ih u jednu posudu i temeljito istucite. Naravno, prikladnije je i učinkovitije to učiniti mikserom. Zatim u umućenu masu dodati našu sada malo ohlađenu kremu. Dodajte postupno, u više navrata, ne zaboravite dobro izmiješati. Nakon toga je karamel nadjev konačno spreman za upotrebu.

Čokoladni užitak

Ovaj recept će biti pravo otkriće za ljubitelje čokolade. Ima izražen okus slatke koju mnogi vole, kao i vrlo ukusnu boju, kao na fotografiji. Za njegovu pripremu pripremite sljedeće:

• 150 g šećera;
• 2 žumanjka;
• 100 g maslaca;
• 50 g tamne čokolade;
• 250 ml mlijeka;
• 1 žlica brašna;
• 3 žlice kakaa;
• 1 žlica krumpirovog škroba.

Kao i u prethodnim pripremama, počinjemo s mlijekom koje ulijemo u lonac, u njega izmrvimo čokoladu, lomeći je na sitne komadiće. Uključite vatru i pričekajte dok mlijeko ne počne kuhati i čokolada se otopi. Sve to naravno promiješamo. Zatim isključite vatru. Ako mlijeko nije stiglo prokuhati prije nego što se čokolada otopi, u redu je, to nije neophodan uvjet.

Za to vrijeme umutiti žumanjke i šećer. Važno je napomenuti da žumanjci moraju biti ohlađeni. Najbolje je umutiti mikserom jer bi se trebala dobro zapjeniti. Nakon toga u umućenu masu dodajte škrob i brašno, pa sve dobro promiješajte pjenjačom. Zatim u masu ulijemo naše mlijeko koje je postalo čokolada. Ulijevajte polako, u tankom mlazu, ne zaboravljajući miješati.

Zatim ga ponovno stavimo na štednjak. Smanjimo vatru i držimo smjesu na njoj dok ne postane gustoća koju želite. Sada nam preostaje zadnji korak - maslac koji bi trebao biti mekan (prvo ga izvaditi iz hladnjaka) izmiksamo, a zatim ga polako ubacujemo u ohlađenu kremu. Ako je sve učinjeno ispravno, dobit ćete isto ukusno punjenje kao na fotografiji.

Kao što vidite, priprema eklera s kremom, kao na fotografiji, vrlo je jednostavna i prilično brza ako znate dobar recept. A sada znate tri prekrasna načina za pripremu ovog ukusnog jela za vaše omiljene domaće kolače - eklere.

Video recept za pravljenje kreme za eklere

• 700 ml mlijeka
• 2-3 jaja 180 g šećera
• 85 g brašna (3 vrhne žlice)
• vanilin ili vanilin šećer
• 50-150 g maslaca

Svatko od nas voli uživati ​​u ukusnom desertu. Postoji mnogo recepata za pripremu ukusnih peciva, ali mnoga djeca i odrasli vole eklere. A ako se ranije takav slastičarski proizvod mogao kušati u kafiću ili kupiti u trgovini, danas svaka domaćica može pripremiti ovo remek-djelo u svojoj kuhinji. Naravno, da bi pečenje ispalo ukusno, morate pravilno napraviti tijesto i kremu. Naš članak će raspravljati o tome kako pripremiti kremu za eklere.

Da bi napravili ukusne eklere, domaćica će morati malo raditi. Za pripremu tijesta i kreme potrebno je odabrati kvalitetne proizvode i sve korake izvoditi korak po korak. Morate posvetiti najmanje dva sata svog vremena. Zamislite samo kako je divno okupiti cijelu obitelj za stolom vikendom i kušati kolače koje ste pripremili. Tajne iskusnih slastičara pomoći će vam da postignete pohvale svojih kućanstava.

Ako nikada niste radili kremu, dobro će vam doći preporuke stručnjaka u slastičarstvu:

• za kuhanje vrhnja birajte samo punomasno i svježe mlijeko;
• krema treba sadržavati maslac, a ne margarin ili namaz;
• vrhnje treba kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje;
• spremnost kreme određuje se otapanjem svih komponenti i njezinom gustoćom;
• Za punjenje eklera kremom možete koristiti posebnu slastičarsku špricu;
• ako želite da krema bude meka i glatka, skuhajte je u vodenoj kupelji;
• Za brzo hlađenje posudu s kremom stavite u hladnu vodu ili prekrijte kockicama leda.

Domaći ekleri s kremom: klasični recept

Naravno, kvaliteta i okus pečenja uvelike ovisi o tijestu. Ali punjenje također igra važnu ulogu. Klasična krema priprema se prema GOST-u. Pogledajmo korak po korak kako pripremiti tradicionalnu kremu za eklere. Kako biste točno izmjerili količinu sastojaka koje dodajete, najbolje je koristiti kuhinjsku vagu.

Spoj:

• brašno - 50 g;
• granulirani šećer - 195 g;
• maslac - 15 g;
• vanilin šećer ili esencija;
• kokošja jaja - 2-3 kom .;
• punomasno mlijeko – 375 ml.

priprema:

Recept za čokoladnu kremu

Ako želite iznenaditi svoje ukućane, pokušajte napraviti kremu s čokoladom.

Spoj:

• maslac - 150 g;
• masno mlijeko - 400 ml;
• vrhunsko brašno - 2 žlice. l.;
• kakao prah - 2 žlice. l.;
• granulirani šećer - 200 g;
• kokošja jaja - 2 kom.

priprema:

Možete brzo napraviti kremu s kondenziranim mlijekom. Domaćice nude mnogo različitih recepata za pripremu kreme: limuna, maslaca, kave itd. Odaberite svoju kremu po ukusu i iznenadite svoje ukućane i goste.

Ekleri s kremom: recept korak po korak

Za punjenje eklera možete koristiti bilo koji od gore navedenih recepata za kremšnite. No, okus gotovih peciva ovisi i o kvaliteti tijesta. Pogledajmo korak po korak recept za pripremu najukusnijeg i najnježnijeg choux tijesta za pečenje eklera.

Spoj:

• kuhana ohlađena voda (filtrirana) - 250 g;
• kokošja jaja - 4 kom .;
• maslac - 110 g;
• brašno - 200 g;
• kuhinjska sol - 0,5 žličice.

priprema:

Mnoge domaćice zanima pitanje je li moguće napraviti eklere bez kreme. Naravno, kao punjenje možete koristiti razno voće, paste, kremu od banane, sjeckani ribizl, čisto kondenzirano mlijeko, jogurt, avokado i još mnogo toga. Usput, neke domaćice preferiraju nezaslađene, na primjer, riblje ili začinjene nadjeve.

Kuhajte sa zadovoljstvom i razmazite svoje ukućane ukusnim pekarskim proizvodima. Metode korak po korak za pripremu eklera i kreme opisane u ovom članku omogućit će vam da ispečete ukusan desert bez puno truda.