Ամերիկյան նրբաբլիթներ. բաղադրատոմսեր և գաղափարներ. Բլիթներ կաթով - օրիգինալ բաղադրատոմսեր ավանդական ամերիկյան ուտեստի համար՝ առանց ձու ավելացնելու

Նիհար, ժանյակավոր նրբաբլիթները ավանդական սլավոնական ուտեստ են, իսկ բլինչիկները՝ ամերիկացիների սիրելին: Որո՞նք են նրանց նմանություններն ու տարբերությունները: Եկեք նայենք մի քանի բաղադրատոմսերի, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթով:

Բրիտանացիները նույնպես սիրում են նրբաբլիթներ, ինչպես աշխարհի ցանկացած երկիր։ Բրիտանացի հայտնի խոհարարն առաջարկում է դասական նրբաբլիթների սեփական մեկնաբանությունը։

Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

3 ձու (հավ);
փխրեցուցիչ (հացաբուլկեղեն) - 1 թեյի գդալ;
0,1 կգ ցորենի ալյուր;
կաթ – 0,15 լ;
25 գ օսլա (կարտոֆիլ);
մի քիչ աղ - 1-2 գ:

Չոր մթերքները խառնել՝ ալյուր, օսլա, փխրեցուցիչ, աղ։ Կաթը խառնել դեղնուցների հետ և լցնել ալյուրի մեջ։ Սպիտակուցները հարում ենք մինչև փրփրանա և թեթև խառնելով ավելացնում ենք խմորի հիմնական զանգվածի մեջ։ Մեկ նրբաբլիթի համար ձեզ հարկավոր է 2 ճաշի գդալ խմոր։ Ապրանքները պետք է տապակվեն տաքացրած տապակի մեջ:

Խոհարարություն ամերիկյան ոճով

Ամերիկյան նրբաբլիթները փափուկ բլիթներ են, որոնք լավ համադրվում են օշարակի, ջեմի և ջեմի հետ:

Ահա այն ապրանքները, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն ճաշ պատրաստելու համար.

0,15 կգ սպիտակ ալյուր;
մի բաժակ կաթ;
սոդա - մի պտղունց;
կարագ - 50 գ;
ձու;
թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
աղ՝ ըստ ճաշակի։

Մաղած սպիտակ ալյուրը պետք է խառնել չոր բաղադրիչների հետ։ Առանձին հարել ձուն, մինչև փրփուր առաջանա, ավելացնել կաթը և նորից խառնել։ Միավորել ալյուրի և ձվի խառնուրդները, ավելացնել կարագը (հալած): Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Խմորը մաս-մաս լցնել տապակի մեջ։ Նրբաբլիթները տապակվում են մի քանի րոպե:

Խորհուրդ. Նրբաբլիթները պետք է եփել չոր, չյուղած տապակի մեջ, բայց եթե մի փոքր կպչեն, խորհուրդ է տրվում յուղել կարագով կամ այլ ճարպով։

Փափկամազ բլիթներ

Փափկություն, քնքշություն և փափկություն ավելացնելու համար բաղադրատոմսին ավելացվում է կեֆիր կամ թան, որոնք խմորը հագեցնում են լրացուցիչ թթվածնով։

Փափուկ նրբաբլիթներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ ապրանքների ցանկը.

ալյուր - 330 գ;
ձու;
թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;
սոդա - 1 թեյի գդալ;
50 գ սպիտակ շաքար;
կեֆիր (ցածր յուղայնությամբ) – 0,6 լ;
մի տոպրակ վանիլային շաքար;
կարագ – 50 գ.

Նախ հարումով ձվերը հարում ենք շաքարավազի հետ, լցնում սենյակային ջերմաստիճանի կեֆիրի մեջ՝ վանիլով։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել մաղած ալյուրը, փխրեցուցիչը և սոդան։ Խառնել ամեն ինչ հարիչով: Լցնել հալած կարագի մեջ։ Խմորի պահանջվող քանակությունը չափելու հարմարության համար կարող եք օգտագործել չափիչ բաժակ՝ մեկ ապրանքի համար ձեզ հարկավոր է 1 խոհանոցային շերեփ։ Նրբաբլիթները պետք է տապակվեն մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ոչ ավելացված ձու

Նրբաբլիթները սովորաբար պատրաստվում են ձվերով: Իսկ ի՞նչ կասեք այն մարդկանց մասին, ովքեր տարբեր պատճառներով ձու չեն ուտում, բայց դեռ ցանկանում են այն ուտել: Կա պատրաստման համեղ տարբերակ՝ կաթով պատրաստված բլիթներ՝ առանց ձվի։

Ահա ձեզ անհրաժեշտ ապրանքները.

150 գ մաղած ալյուր;
2 ճ.գ. գինու քացախ (սպիտակ);
քառորդ լիտր կաթ;
կես թեյի գդալ սոդա;
շաքարավազ - 50 գ;
1 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք;
փխրեցուցիչ – ½ թ/գդ.

Խառնել սորուն արտադրանքը, առանձին խառնել ձուն, կաթը և գինու սոուսը։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները և հարել։ Տաքացրեք տապակը և մի փոքր յուղեք այն ճարպով (կարագով): 1 նրբաբլիթի համար կա քառորդ բաժակ խմոր։ Եփելու համար տևում է մի քանի րոպե, մինչև պղպջակներ առաջանան։

Մի նոտայի վրա. Նրբաբլիթները քնքուշ ու փափուկ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում խմորը չհունցել, այլ միայն թեթև խառնել, որպեսզի բաղադրիչները միանան և անմիջապես թխեն, որպեսզի խմորը չլճանա։

Կաթով և բանանով

Բլիթները, որպես կանոն, մատուցում են մեղրով, ջեմով, օշարակով։ Բայց դուք կարող եք աղանդերի հավելում ավելացնել հենց նրբաբլիթներին: Օրինակ՝ կաթով ու բանանով բլիթներ պատրաստեք։

Պահանջվող ապրանքներ.

կաթ – 0,2 լ;
2 ձու;
մեկ բանան;
մի բաժակ սպիտակ ալյուր;
թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
20 գ կարագ;
շաքարավազ – 2 ճ.գ. լ.;
մի քիչ աղ, մի երկու պտղունց բավական է։

Առանձին խառնել չոր բաղադրիչները։ Բլենդերի միջոցով հարում ենք ձուն բանանի, հալած կարագի և կաթի հետ։ Ձվի-բանանի խառնուրդը քիչ-քիչ լցնել չոր բաղադրիչների խառնուրդի մեջ։ Խառնել խմորը մինչև հարթ: Մի կողմ թողեք քառորդ ժամ, որպեսզի խմորը հանգստանա։ Այս ընթացքում փխրեցուցիչը կսկսի գործել, և նրբաբլիթները կստացվեն փարթամ։

Թավան պետք է նախապես տաքացվի, առանց յուղի։ Մեկ նրբաբլիթի համար կա 3 ճաշի գդալ խմոր։ Նրբաբլիթի պատրաստակամության մասին կարելի է դատել նրա մակերեսի վրա փուչիկների գոյացմամբ՝ այն կարելի է շրջել։ Մատուցելու համար խորհուրդ է տրվում նրբաբլիթները շարել 4-5 հատ պատյանների մեջ և վրան լցնել ընտրված մուրաբան։

Սուրճի բուժման տարբերակ

Ինչպե՞ս համատեղել առավոտյան սուրճը առատ նախաճաշի հետ։ Դա բավականին պարզ է! Կաթնաշոռի կրեմով սուրճի բլիթներ պետք է պատրաստել։

Շոկոլադի մեջ թաթախված բլիթների կույտերը գեղեցիկ տեսք ունեն, իսկ շոկոլադե բլիթները, որոնք սիրում են երեխաները, ավելի լավ տեսք կունենան։

Եկեք պատրաստենք անհրաժեշտ բաղադրիչները.

մուգ շոկոլադ - մեկ սալիկ;
ալյուր - 1 բաժակ;
2 ձու;
շաքարավազ - 60 գ;
կաթ – 0,2 լ;
կակաո - 0,25 բաժակ;
թխում փոշի (փխրեցուցիչ) - կես թեյի գդալ;
50 գ կարագ;
աղ - մի պտղունց;
մի պարկ վանիլային շաքար:

Նախ պետք է հարել շաքարավազը, ձուն, վանիլինը, ալյուրը, փխրեցուցիչը, 0,75 բաժակ կաթը, աղը, կակաոն հարիչով կամ հարիչով։ Մնացած տաք կաթի մեջ լցնել հալած կարագը։ Ավելացնել հիմնական խմորին և խառնել։ Մի քանի ճաշի գդալ խմոր լցնում ենք (տաքացվող) տապակի մեջ, յուղով քսում և տապակում մինչև պատրաստ։ Շոկոլադե սալիկն քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ շաղ տալ այս բեկորներով և հավաքել դրանք:

Համեղ և արագ նախաճաշը շատ պարզ է։ Նրբաբլիթները լավ տարբերակ են առավոտյան համեղ և հագեցած խորտիկի համար։ Բայց լինում են դեպքեր, երբ սառնարանում ձու չկա։ Նման կարևոր թվացող բաղադրիչի բացակայությունը պատճառ չէ ինքներդ ձեզ մերժելու ձեր սիրելի աղանդերը։ Կաթով պատրաստված առանց ձվի բլիթները դասական բաղադրատոմսով ավելի վատ չեն ստացվում, քան իրենց գործընկերները:

Թխելու մասին

Ամերիկյան հացաբուլկեղենը միշտ զարմացնում է իր բազմազանությամբ, իսկ նրբաբլիթները այս բազմազանության մեջ առաջատար դիրք են զբաղեցնում։ Ի վերջո, Ամերիկայի սիրելի խմորեղենի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, և դրա պատրաստումը քիչ ժամանակ է պահանջում:

Առանց ձվի կաթով պատրաստված նրբաբլիթները պակաս համեղ չեն, քան դրանց ավելացված տարբերակը։ Նրանք նույնքան փափուկ և օդային են, պարզապես հալչում են ձեր բերանում։ Դրանք հատկապես համեղ են, եթե մատուցվում են շոկոլադե օշարակի, ջեմի կամ մեղրի հետ։

Եթե դասական բաղադրատոմսը պետք է պարունակի ձու՝ կաթի, ալյուրի և փխրեցուցիչի հետ միասին, ապա ստորև նկարագրված բաղադրատոմսը կառաջարկի պարզեցված տարբերակ՝ առանց դրանք ավելացնելու, ինչը ոչ միայն հեշտացնում է բաղադրատոմսը, այլև նրբագեղությունը դարձնում է ավելի քիչ կալորիական:

Առանց ձվի բլիթները փարթամ դարձնելու համար այս բաղադրիչի փոխարեն պետք է ավելացնել օսլա։ Ամենահարմարը կարտոֆիլն է, բայց այն կարելի է փոխարինել եգիպտացորենով։

Ամերիկյան բլիթների պատրաստման ժամանակ հատկապես կարևոր է բաղադրիչների ճիշտ համադրությունը։ Նախ խառնել զանգվածային բաղադրիչները, ապա աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ։ Վերջին անգամ ավելացվում է թխում փոշի։ Խառնելուց հետո կարող եք սկսել թխել։

Բլիթները միշտ թխեք տանը միջին ջերմության վրա չոր տապակի մեջ։ Ցանկալի է, որ այն ունենա չկպչուն ծածկույթ։

Առանց ձվի կաթով բլիթներ պատրաստելու մանրամասն բաղադրատոմսը կարող եք գտնել ստորև ներկայացված նկարագրության մեջ:

Բաղադրիչներ

Ծառայություններ: - +

ալյուր 2 բաժակ
կարտոֆիլի օսլա2 ճ.գ. լ.
շաքարավազ 3 ճ.գ. լ.
սեղանի աղ 2/3 թ/գդ.
կաթ 400 մլ
բուսական յուղ3 ճ.գ. լ.
փխրեցուցիչ1 ճ.գ.

Կալորիաներ: 273.1 կկալ

Սպիտակուցներ: 4,8 գ

Ճարպեր: 11 գ

Ածխաջրեր: 38,8 գ

40 րոպե Տեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Առանց ձվի բլիթներ պատրաստելու համար նախ խառնեք չոր բաղադրիչները։ Մաղած ալյուրը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը և կարտոֆիլի օսլան։ Ամեն ինչ խառն է։

Լցնել տաք կաթը ալյուրի խառնուրդի մեջ և հարել մինչև հարթ լինի (կարող եք հարել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան): Ստացված զանգվածը թողեք 10 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել փխրեցուցիչը եւ բուսական յուղը։ Ամեն ինչ լավ խառնված է։ Բլիթները խառնելուց անմիջապես հետո կարող եք սկսել թխել։

Նրբաբլիթները պետք է տապակվեն տաք տապակի մեջ՝ առանց յուղ ավելացնելու։ Թխել դրանք երկու կողմից միջին ջերմության վրա: Ազդանշանը, որ դուք պետք է այն շրջեք, մակերեսի վրա փուչիկների տեսքն է:

Երկրորդ կողմից ավելի քիչ ժամանակ են տապակվում։ Պատրաստի ամերիկյան նրբաբլիթները շարվում են և մատուցվում։ Լրացրեք շոկոլադե օշարակ, մեղր կամ ջեմ:

Առանց ձվի կաթով պատրաստված նրբաբլիթները նույնքան համեղ են, որքան դասական բաղադրատոմսով պատրաստվածները։ Նրանք փափկամազ են և չափավոր քաղցր։ Եթե ցանկանաք, դա անելու համար կարող եք միջուկ ավելացնել, խմորը տապակի մեջ լցնելուց հետո, ցանկալի միջուկը դնել նրբաբլիթի մեջտեղում և վրան լցնել մի փոքր խմոր, թխել նույն ժամանակ, ինչպես առանց լցնելու։

Մասլենիցայի շաբաթվա ընթացքում մարդիկ պետք է թխեն նրբաբլիթներ, որոնք խորհրդանշում են առատաձեռն տաք արևը, լավ բերքը և երջանիկ ամուսնությունները: Նրբաբլիթների վրա ընդունված է հալած կարագ լցնել, այն խորհրդանշում է հին ժամանակներում կուռքերին արված զոհաբերությունները. Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր յուրահատուկ բաղադրատոմսը, որը ժառանգել է իր մորից կամ տատիկից, լինի դա ժանյակավոր բարակ բլիթներ, թե հաստ բլիթներ՝ համեմունքներով: Կարող եք նաև զարմացնել ձեր ընտանիքին և պատրաստել ամերիկյան նրբաբլիթներ, որոնք վերջերս շատ տարածված են դարձել Ռուսաստանում:

Ինչ են նրբաբլիթները:

Անգլերենից թարգմանված «Նրբաբլիթ» բառը նշանակում է «տորթ տապակի մեջ»: Սրանք խիտ հաստ նրբաբլիթներ են, աներևակայելի հագեցնող և համեղ: Արտաքուստ դրանք սովորական նրբաբլիթներ են հիշեցնում, միայն ավելի մեծ չափերով, ցածր յուղայնությամբ, ավելի թեթև և օդային։ Ենթադրվում է, որ այս աղանդերի բաղադրատոմսը հորինվել է Շոտլանդիայում, որտեղից այն հաջողությամբ գաղթել է նախ Ամերիկա և Կանադա, այնուհետև համբավ ձեռք բերել ամբողջ աշխարհում:

Ամերիկայում նրանք սիրում են նրբաբլիթներ, այս ուտեստը սովորաբար պատրաստում են նախաճաշի համար։ Մատուցվում են օշարակով, ջեմով, մեղրով, մրգերով և այլ քաղցրավենիքներով։ Բլիթներ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան՝ կաթով, կեֆիրով, շիճուկով, վարսակի ալյուրով, ձվով կամ առանց ձվի, բանանով, հապալասով, կաթնաշոռով, շոկոլադով։ Դրանք հեշտ են պատրաստվում, գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան 20 րոպե, և հատուկ էկզոտիկ բաղադրիչներ չեն պահանջվում, եթե, իհարկե, նախատեսում եք դրանք մատուցել թխկի օշարակով։

Տապակել առանց ձեթ ավելացնելու ոչ կպչուն ծածկույթով փոքր տապակի մեջ (սա նրբաբլիթ պատրաստելու տարբերակիչ հատկանիշն է), որում կարող է տեղավորվել միայն մեկ նրբաբլիթ՝ 10–14 սանտիմետր տրամագծով։ Կամ միանգամից մի քանիսը: Նրբաբլիթների հաստությունը պետք է լինի առնվազն 0,5 սանտիմետր։ Երբեմն խմորին մածուն են ավելացնում՝ փափկության հասնելու համար։

Խմորը լցնում են թավայի կենտրոնում, որպեսզի նրբաբլիթի կենտրոնը ուռուցիկ լինի։ Ամերիկացիները տապակելու համար օգտագործում են նրբաբլիթի հատուկ տապակներ կամ ծալովի կեսերից բաղկացած երկկողմանի տապակներ։ Նման օրիգինալ տապակի մեջ նրբաբլիթները շատ արագ տապակվում են.

Այս համեղությունից հրաժարվելն ուղղակի անհնար է, քանի որ ամերիկյան նրբաբլիթները պարզապես հալչում են բերանում, իսկ փոքր երեխաները հատկապես սիրում են դրանք։ Իսկ եթե նրբաբլիթները խնամքով դնեք կաղապարի հատակին, վրան քսեք շաքարավազով խյուս կաթնաշոռ և 15 րոպեով դրեք ջեռոցում, ապա կստանաք համեղ նրբաբլիթ-կաթնաշոռային թխվածք, որը կծառայի որպես զարդարանք։ Նրբաբլիթի շաբաթվա տոնական սեղանը:

Դասական բաղադրատոմս

Այսօր ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել բլիթներ, հեշտ է գտնել բազմաթիվ հետաքրքիր, օրիգինալ բաղադրատոմսեր ինտերնետում: Նրբաբլիթները թխում են ամեն ինչով, բայց ավանդական եղանակը կաթով է։

Բաղադրությունը:

Պատրաստում:

Նրբաբլիթներ կաթով - տեսանյութ

Բաղադրությունը:

Պատրաստում:

Շաքարավազը դեղնուցներով մանրացնել, սպիտակուցը հարել այնքան, մինչև թանձր փրփուր ստացվի։
Բաղադրատոմսի բոլոր չոր բաղադրիչները լցնել կեֆիրի մեջ, հարել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, ավելացնել ձեթ։ Խմորը պետք է շատ հաստ լինի։ «Ստանալու» համար հարկավոր է թողնել տաք տեղում (առնվազն 10 րոպե):
Տապակել չափավոր ջերմության վրա։ Խմորի շերեփը կամ մի քանի ճաշի գդալ խառնուրդը լցնում ենք տապակի կենտրոնում և հաշվում ենք մինչև 30, այնուհետև, երբ խմորը սկսում է պղպջակել, այն շրջում ենք մյուս կողմը և նորից հաշվում մինչև 30։
Կեֆիրի գեղեցիկ ոսկեգույն նրբաբլիթները (պետք է լինի 12-15 կտոր) իրար վրա դնել «աշտարակի» ձևավորման մեջ։