Ինչ պատրաստել Ամանորին. լավագույն բաղադրատոմսերը լուսանկարներով. Ինչ պատրաստել Ամանորին. լավագույն բաղադրատոմսերը լուսանկարներով Ինչ ուտեստներ Ամանորի համար

Չինական օրացույցի համաձայն՝ հաջորդ տարի կլինի Դեղին երկրային շան տարի։ Դուք, անշուշտ, արդեն գաղափարներ ունեք ամանորյա սեղանի համար նախատեսված ուտեստների մասին, բայց դեռ կասկածի տակ եք՝ չիմանալով, թե ինչ կարելի է և չի կարելի դնել սեղանին։ Մենք շտապում ենք գոհացնել ձեզ. այս տարի տոնական սեղանի համար կարող եք պատրաստել գրեթե ամեն ինչ: Շունը բծախնդիր չէ։ Նա լավ կարձագանքի ձավարեղենին, բանջարեղենին, կաթսաներին, բայց, իհարկե, կխելագարվի մսի համար ցանկացած ձևով։ Եթե ​​հաջորդ տարի փորձում եք բախտը պոչից բռնել, ավելի շատ մսային ուտեստներ պատրաստեք՝ կոտլետներ, սթեյքներ, կոտլետներ։ Սա ամանորյա սեղանի ամենակարեւոր կանոնն է։

Մասնավորապես, լավագույն օգնությունը կլինեն լուսանկարներով բաղադրատոմսերը, որոնց թվում կարող եք գտնել պարզ և բյուջետային, օրիգինալ և գուրման ուտեստներ պատրաստելու հրահանգներ։ Տեսեք տոնական բաղադրատոմսերի հետևյալ ընտրանին և մի խառնեք ձեր ուղեղը՝ փորձելով պարզել, թե ինչ պատրաստել 2018-ի Ամանորին: Պարզապես կազմեք ձեր նախընտրած ուտեստների ցանկը:

Աղցաններ. ինչ նորություն կա եփելու համար

Ուրախացրեք ձեր հյուրերին նոր աղցաններով։ Անշուշտ, դուք ունեք մի քանի սիրված բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում եք տարեցտարի աղցաններ պատրաստելու համար: Նոր տարին նորացման ժամանակ է։ Շան տարում ժամանակն է տոնական մենյուին բազմազանություն ավելացնելու: Ստորև ներկայացված են մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր.

Աղցան «Ադամ և Եվա»

Այս աղցանը ներդաշնակորեն համատեղում է թարմ բանջարեղենը, պանիրն ու կրուտոնները։ Իհարկե, հիմա լոլիկի ու բուլղարական պղպեղի սեզոնը չէ, բայց տոնական օրերին դուք կարող եք ինքներդ ձեզ բուժել։


 Մի ամանի մեջ միացրեք չորացրած սխտորը, քաղցր պապրիկան ​​և աղը: Խառնել։

Կենաց հացի ընդերքը կտրատել և խորանարդի կտրատել։

Խառնել համեմունքներով: Ավելացնել մոտ 3 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ և մանրակրկիտ խառնել:

Տեղադրել կաղապարի մեջ։ Տապակել կրուտոնները ջեռոցում մինչև խրթխրթան:

Կտրեք չինական կաղամբի տերևների սպիտակ կենտրոնը:

Տերեւները մանր կտրատել։

Կես քաղցր պղպեղը շերտերով կտրատել։ Միավորել չինական կաղամբով։

Լոլիկը կտրատել 4 մասի, հանել սերմերը և մանր կտրատել։

Միավորել այլ բանջարեղենի հետ։

Տապակել հավի ֆիլեը և կտրատել շերտերով։

Պանիրը կամ ֆետա պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։

Գլորում չոր խոտաբույսերի մեջ:

Մանրացրեք երեք խաշած հավի դեղնուց:

Ավելացնել մի թեյի գդալ մանանեխ, աղ և խառնել։

Քիչ-քիչ ավելացնում ենք բուսայուղը և մանրացնում, մինչև ձվի զանգվածը վերածվի թանձր սոուսի։

Դրան ամրացրեք 3 ճ.գ. լ. կետչուպ. Խառնել մինչև հարթ լինի:

Մի ամանի մեջ խառնել բանջարեղենն ու հավի միսը։ Լրացրեք սոուսով:

Լրացրեք պանրի կտորները և կրուտոնները:

Աղցան «Հարսնացու»

Սա շատ պարզ աղցան է՝ շատ նուրբ համով։ Բաղադրիչները թանկ չեն արժենա, քանի որ այստեղ ոչ մի արտասովոր բան չկա։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է ամենօրյա բաղադրիչներից։


 Վերցրեք մեկ հավի կրծքամիս, 2 կարտոֆիլ և 2 հալած պանիր, 4 ձու և մայոնեզ։

Սոխը մանր կտրատել։ Մարինացնել. Ավելացնել 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ և 1 ճ.գ. լ քացախ:

Սոխը ծածկելու համար ավելացնել եռման ջուր։ Խառնել և թողնել սառչի։

Հավի ֆիլեն դափնու տերևով եփել աղաջրի մեջ։

Հավի ֆիլե դնել որպես ստորին շերտ:

Վերևից պատրաստել մայոնեզի շերտ։

Հեղուկը քամում ենք սոխից և ավելացնում հաջորդ շերտը։

Եփած կարտոֆիլը քերել խոշոր քերիչով։

Շերտեք այն հաջորդ շերտով, քսեք մայոնեզով։

Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից և քերել մայոնեզով կարտոֆիլի վրա:

Պանիրը հանել սառցարանից և քերել աղցանի մակերեսին։

Վերևում մայոնեզի շերտ պատրաստեք։

Այնուհետև սպիտակուցները մանր քերիչով քերել և վրան ցանել։

Աղցան «Ջրհոս»

Պահածոյացված թունայից պատրաստված ձկան աղցանի հետաքրքիր տարբերակ. Մարինացված վարունգի և ավոկադոյի համադրությունը նորություն է հաղորդում:


 Բաղադրություն՝ պահածոյացված ձուկ՝ 1 բանկա, պանիր՝ 100 գ, մանր թթու վարունգ՝ 8 հատ, ավոկադո, կանաչ սոխ՝ մի փունջ, 3 խաշած ձու, մեկ պճեղ սխտոր, մայոնեզ։

Պահածոյացված մթերքը տրորել պատառաքաղով։

Ձվի սպիտակուցն ու դեղնուցն առանձին քերել։

Կտրել սխտորի պճեղը և ավելացնել մայոնեզին։

Ավոկադոն մաքրում ենք և մանր քերիչով անցկացնում:

Կանաչ սոխը մանր կտրատել։

Վարունգները կտրատել շերտերով։

Աղցանը շերտավոր կլինի։ Շերտերը դնել թաղանթով պատված կլոր թավայի մեջ հակառակ հերթականությամբ։ Սկզբում քսել քերած պանիրը, մի փոքր սեղմել, յուղել մայոնեզով։

Լցնել կանաչ սոխը, կարող եք նաև յուղել մի փոքր մայոնեզով:

Հաջորդը գալիս են թթու վարունգը և մայոնեզը:

Այնուհետեւ քերած դեղնուցն ու մայոնեզը։ Կրկնել թթու վարունգի շերտը։

Կրկին դնել ձկան և վարունգի շերտը։

Տարածել մայոնեզով։ Այնուհետեւ ձվի սպիտակուցի շերտը պատրաստեք։ Մի փոքր սեղմեք:

Իսկ ավոկադոյի վերջին շերտը պատրաստեք, կոմպակտացրեք և քսեք մայոնեզով։

Շրջեք ափսեի վրա:

Կարող եք զարդարել ավոկադոյով և վարունգով։

Աղցան «Պրահա»

Պրահայի աղցանի հիմնական բաղադրիչը տավարի միսն է։ Այս աղցանը հաստատ դուր կգա թե՛ Ամանորի հաղորդավարուհուն, թե՛ տղամարդ հյուրերին։ Ընդհանուր առմամբ, Պրահայի աղցանի մի քանի բաղադրատոմսեր կան. Այս տարբերակում օգտագործվում են կանաչ խնձորներ:


 Պրահայի աղցանի բաղադրատոմսերի տարբերակներից մեկը. Բաղադրությունը՝ խոշոր կանաչ խնձոր, 250 գ խաշած տավարի միս, երեք փոքր թթու վարունգ, երկու խոշոր բուլղարական պղպեղ, սոխ, մայոնեզ, աղ և սև պղպեղ։

Խնձորից հանել միջուկը և պղպեղից հանել սերմերը և թաղանթները։

Սկզբում միսը կտորներով կտրատեք։

Այնուհետև կտրատել բարակ երկար շերտերով:

Պղպեղ - նաև շերտերով, բայց ավելի կարճ:

Վարունգը նման է մսի.

Խնձորը կտրատել խորանարդի մեջ։

Սոխը նույնպես կտրատված է, բայց շատ փոքր։

Վարունգը կտրատել շերտերով։

Խառնել մանրացված բաղադրիչները։ Պղպեղ և աղ: Աստիճանաբար ավելացնել մայոնեզը։ Այն չպետք է շատ լինի: Զարդարեք մաղադանոսով և բուլղարական պղպեղով։

Կորեական գազար աղցան

Ոմանք այն ավելի կծու են սիրում։ Ամանորյա սեղանի համար առաջարկում ենք պատրաստել կորեական գազարով աղցան։


 Բաղադրությունը՝ շամպինյոն սունկ, կորեական գազար, աղ, հավի ֆիլե, բուսական յուղ, մայոնեզ։ Քանակը կամայական է։

Միջին չափի շամպինիոնները կտրատել շերտերով։ Եփել դրանք չոր տապակի մեջ։ Նրանք կթողնեն հյութ, որը պետք է գոլորշիացվի: Երբ հյութը դուրս գա, ավելացրեք բուսայուղ և տապակեք 7-10 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ֆիլեը եռացնել։ Վերցրեք մեկ թեյի գդալ աղ մեկ լիտր ջրի համար և եփեք մինչև փափուկ:

Կտրեք ֆիլեը բավականին մեծ կտորների:

Պատրաստի կորեական գազարը դնել աղցանի ամանի մեջ։

Ավելացնել տապակած սունկ: Համեմեք մայոնեզով։

Խառնել ամեն ինչ:

Լոբով աղցան

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում Ամանորին մսային աղցաններ պատրաստել, ապա երշիկով աղցան պատրաստեք, սա կխնայի ձեր ժամանակը: Օրինակ, պատրաստի լոբիից երշիկով լոբի աղցան շատ արագ հավաքվում է։


 Աղցանը շատ սննդարար է։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝ երշիկ (ապխտած հավ կամ հում ապխտած), թթու վարունգ, 2 բանկա լոբի (մեկ տուփ սպիտակ և կարմիր), ընկույզ, սոխ, աղ, մայոնեզ կամ բուսական յուղ՝ հագնվելու համար։

Ապխտած հավի երշիկը կտրատել շերտերով։

Մարինացված վարունգը շերտերով կտրատել։

Ավելացնել մանր կտրատած սոխը։

Մի ամանի մեջ միացրեք թեթև և կարմիր պահածոյացված լոբիները:

Լվացեք ցեխոտ հյութը։

Միավորել բաղադրիչները աղցանի ամանի մեջ:

Ավելացնել մանր կտրատած ընկույզը։ Իսկ համեմեք մայոնեզով կամ թթվասերով, կարող եք օգտագործել բուսական յուղ։ Զարդարել աղցանը խոտաբույսերով։

Նախուտեստներ՝ սենդվիչներ, ռուլետներ, սատանա ձու

Այս տարի խորտիկները նույնպես կարող են բազմազան լինել։ Հյուրասիրեք ձեր հյուրերին սենդվիչներ, ռուլետներ, կտորներ և լցոնված ուտեստներ:

Սենդվիչներ ձվի պանրով և կիվիով

Այս բաղադրատոմսով սենդվիչներն ամենասովորականը կլինեին, եթե ոչ կիվին, որը խորտիկին տալիս է կծու թթվայնություն:


 Սխտոր, կիվի, մայոնեզ, կարագ, ընկույզ, պանիր և բոքոն։

Հացը կտրատել բարակ շերտերով։

Ընկույզները մանրացրեք բլենդերով կամ դանակով։

Պանիրը քերել մանր քերիչով։

Սառեցված կարագը քսեք դրա մեջ կամ սպասեք, մինչև այն լավ հալվի: Օգտագործեք սխտորի մամլիչ՝ սխտորը խառնուրդի մեջ սեղմելու համար:

Ավելացնել մանր կտրատած ընկույզը։

Ավելացնել մայոնեզ: Ամեն ինչ լավ խառնել։

Ստացված խառնուրդը տարածեք բոքոնի յուրաքանչյուր կտորի վրա։

Կիվին կտրատել շերտերով և կիսով չափ։

Վերևում լավ դրեք կիվին:

Տեսանյութ՝ կանապեներ շպրատներով

Ռուլետ «Քնքշություն»

Իսկ սա գազարի տեքստային ռուլետ է, որը պատրաստվում է ամենապարզ բաղադրիչներից՝ գազար, ձու, սերուցքային պանիր։


 Վերցրեք 400 գ գազար,

4 հում հավի ձու,

սերուցքի պանիր,

կանաչի և սխտոր:

Գազարը քերել խոշոր քերիչով։

Տեղադրել տաքացրած տապակի վրա։

Եփել կարագի մեջ, անպայման աղ ավելացնել։

Այդ ընթացքում առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից։

Հարիչով սպիտակները հարում ենք հաստ փրփուրի։

Հովացրեք գազարը։ Այնտեղ ավելացրեք դեղնուցը։

Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացնում ենք հարած ձվի սպիտակուցը։ Խառնել։

Թխելու թերթիկի վրա դնել թուղթ կամ սիլիկոնե գորգ և լցնել ստացված զանգվածը: Թխել 10-12 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Վերցրեք պանիրը: Այնտեղ ճզմել սխտորը, մանր կտրատել խոտաբույսերը։ Տապակը հանում ենք ջեռոցից։ Թող սառչի։ Դրեք պանիրը:

Գլորեք այն: Փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը։

Տարեք այն տոնական սեղանին:

Թունայով լցոնած ձու

Ձուն լավ համ է ձկան հետ: Մենք առաջարկում ենք արագ պատրաստվող թունայի և գազարի պահածոյացված սատանայական ձվերի բաղադրատոմս:


 Շատ պարզ բաղադրատոմս. Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1/2 տուփ թունա, մի կտոր գազար, կես սոխ, 1 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ, մի ճյուղ մաղադանոս։ Հարդարման համար՝ կանաչ ոլոռ կամ եգիպտացորեն, եփած ձու՝ 6 հատ։

Գազարն ու սոխը մանր քերիչով քերել։ Խառնել։ Մաղադանոսը մանր կտրատել։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ։

Թունայի տուփից քամեք հյութը և խառնեք բանջարեղենի հետ։

Երբ ձվերը եփվեն, հանեք դեղնուցները և սպիտակուցները լցրեք աղացած ձուկով և բանջարեղենով։ Զարդարել ոլոռով։

Տեսանյութ՝ tartlets կարմիր ձկով

Մսային ուտեստներ՝ մենք ուրախացնում ենք հաջորդ տարվա խորհրդանիշը

Հիմա անցնենք հիմնականին. Ամանորյա սեղանի համար մսային ուտեստի ընտրություն. Ինչպես արդեն ասացինք, 2018 թվականի ամանորյա սեղանին պարտադիր պետք է ներկա լինեն մսային ուտեստները։ Եվ այս ապրանքը կարող եք պատրաստել ըստ ձեր ճաշակի։

Կարտոֆիլի կաթսա աղացած միսով

Եթե ​​ցանկանում եք ընտրել այնպիսի բաղադրատոմս, որին պետք չէ շատ ժամանակ հատկացնել, ապա գնեք պատրաստի աղացած միս, կարտոֆիլ, մի քիչ պանիր և պատրաստեք կաթսա ջեռոցում, սա մսային ուտեստ է: Բյուջետային և համեղ, բայց առանց որևէ նրբության:


 Կարտոֆիլը կտրատել, սոխը կես օղակների կտրատել, վերցնել կես կիլոգրամ աղացած միս, 300 մլ ջուր, 200 գ պանիր, աղ։

Աղացած միսը համեմել աղով, պղպեղով և խառնել։

Վերցրեք թխում թերթիկ: Քսեք այն բուսական յուղով։

Դրեք կարտոֆիլի շերտերը: Ավելացնել մի քիչ աղ:

Դրեք երկրորդ շերտը: Կրկին աղ: Հավասար շերտով շաղ տալ սոխը։

Հարթել աղացած մսի շերտը։

Պանիրը քերել անմիջապես թխում թերթիկի վրա:

Թխել ջեռոցում 20 րոպե։ Հանեք այն և նորից քսեք պանիրը վերևից։ Եվ թխել մինչև պատրաստ:

Միս-գիրք

Հաջորդ բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է խոզի փափկամիս, լոլիկ և խոզի սունկ (կամ շամպինիոն)՝ ոչ ամենաէժան ապրանքները, այլ միայն տեսեք, թե ինչպես նրբագեղ տեսք կունենա այս ձևով զարդարված մսի կտորը տոնական սեղանին:


 Գրքի միսը շատ համեղ ուտեստ է, որը թխում են ջեռոցում։

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ խոզի միս՝ 1 կգ, 2 լոլիկ, 3 խոշոր խոզի սունկ, աղ, պղպեղ, սխտոր, մսի համեմունք՝ ամեն ինչ ըստ ճաշակի։

Միսը կտրատեք շերտերով, բայց ոչ մինչև վերջ։

Աղացրեք միսը, վերևում և շերտերի միջև։ Պղպեղ.

Շաղ տալ մսի համեմունքով։ Միսը մի կողմ դրեք։

Կտրել սխտորը շրջանակների մեջ:

Լոլիկ - նաև շրջանակներով:

Սունկը կտրատել շերտերով։

Յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ դնել լոլիկի, սունկի և սխտորի մի կտոր:

Միսը փոխանցեք փայլաթիթեղի մեջ։ Փաթեթավորեք այն: Տեղադրել ջեռոցում մոտ 1,5 ժամ։ Տաքացրեք այն մինչև 190 աստիճան: Եփելու ավարտից 15 րոպե առաջ բացել փայլաթիթեղը, որպեսզի միսը կարմրի։

Տավարի միս գինու մեջ

Եթե ​​դուք ձեզ գուրման եք համարում, ապա տաք կերակուրի համար անպայման պետք է նման բան պատրաստել։ Ձեզ ենք առաջարկում տավարի մսի բաղադրատոմս՝ գինու մեջ կամ, ինչպես այն կոչվում է նաև՝ տավարի բուրգունդի։ Շատ համեղ ուտեստ է ստացվում։ Բայց պատրաստվելու համար երկար ժամանակ կպահանջվի։ Նախ՝ միսը նախ պետք է մարինացվի, և երկրորդ՝ մարինացնելուց հետո մսի շոգեխաշման ժամանակը 3 ժամ է։


 Բաղադրությունը՝ ձեզ հարկավոր է կտոր-կտոր կտրատած 1,5 կգ տավարի միս, մի ​​շիշ կարմիր չոր գինի, մի քիչ կոնյակ (բառացիորեն մի երկու ճաշի գդալ), 2 գլուխ սոխ, 2 միջին չափի գազար, 1 ճ.գ. լ. ալյուր, մի քիչ կարագ, 4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, 2 պճեղ սխտոր, խոտաբույսեր և համեմունքներ՝ դափնու տերեւ, ուրց, աղ, աղացած պղպեղ, մաղադանոս։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, պատրաստեք կարտոֆիլի պյուրե՝ ըստ ձեր սիրած բաղադրատոմսի։

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:

Միսը դնել տապակի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, համեմունքները, պատրաստի բուսական յուղի կեսը, լցնել գինու մեջ և ավելացնել կոնյակ։

Ծածկեք կափարիչով և թողեք 6 ժամ զով տեղում մարինացվի։

Մարինացված միսը դրեք ափսեի մեջ և չորացրեք յուրաքանչյուր կտոր թղթե սրբիչով:

Քամեք մարինադը։

Միսը տապակել բարձր կրակի վրա կարագի և բուսայուղի մեջ մինչև կեղևը:

Այնուհետեւ մսին ​​ավելացնել մեկ մանր կտրատած սոխ, ուրց, դափնու տերեւ, սխտորը քամել մամլիչով։ Տապակել երեք րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

Կտրել գազարը շերտերով:

Մարինադը բերեք եռման աստիճանի:

Ավելացնել բաղադրիչները մսի մեջ:

Ավելացնել մի ճաշի գդալ ալյուր։ Երեք ժամ եփեք ծածկված վիճակում։

Մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով։

Թռչնաբուծական ուտեստներ՝ համեղ և հեշտ բաղադրատոմսեր

Թռչնի միսը պատրաստելն ավելի հեշտ և արագ է, հատկապես հավի միսը: Որոշ տնային տնտեսուհիներ Ամանորին ավանդաբար թխում են ամբողջական հավ, բադ և սագ: Այս տարի դուք կարող եք նույնը անել, կամ կարող եք պատրաստել հավի ֆիլեի կաթսա կամ ոտքերը կարտոֆիլի հետ միասին թխել ջեռոցում։

Հավի միս լոլիկով պատված պանրի կեղևով

Սա հավի կրծքամսով տապակի բաղադրատոմսն է։ Որքան ներդաշնակորեն են համակցված հավի ֆիլեն, լոլիկը և պանրի ընդերքը՝ փորձեք։


 Բաղադրությունը՝ 2 հավի կրծքամիս, 2-3 լոլիկ, պանիր՝ 200 գ, սոխ 2 հատ, աղ, պղպեղ, մի քիչ բուսական յուղ։

Հավի կրծքամիսը երկայնքով կտրատել սթեյքերի մեջ։

Ծածկեք սննդի թաղանթով կամ պոլիէթիլենային տոպրակով և ծեծեք:

Կաղապարը յուղով քսել։ Տեղադրել հավի ֆիլե:

Համեմում ենք աղով և պղպեղով։

Լոլիկը օղակների մեջ կտրատել։

Տեղադրել հավի վրա:

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Տապակել մինչև թափանցիկ:

Հավասարաչափ տարածեք լոլիկի վրա: Վրան լցնել մայոնեզ։

Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Հավի վրայից շաղ տալ:

Թխել ջեռոցում 30-40 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Հավի միս՝ պաքսիմատով, գյուղական ոճի կարտոֆիլով

Եթե ​​դուք չեք սիրում սպիտակ միս, ապա թխեք հավի թմբուկները փշրանքների մեջ ջեռոցում: Միևնույն ժամանակ պատրաստվում է կողմնակի ճաշատեսակ՝ երկրի ոճով կարտոֆիլ։ Սրանք կեղևով և համեմունքներով թխած կարտոֆիլ են։ Կեղևը կարտոֆիլն ավելի փխրուն է դարձնում և ընդհանրապես չի փչացնում պատրաստի ուտեստը։


 Բաղադրությունը՝ պաքսիմատ, սխտոր – 2 պճեղ, հավի բուդ – 1 կգ, 180 գ թթվասեր, 2 ճ.գ. լ. մանանեխ, համեմունքներ՝ պապրիկա, աղ և պղպեղ։

Համեմունքներ ավելացնել թթվասերին ըստ ճաշակի:

Այնտեղ սխտորը մամլիչով մանրացրեք։

Խառնել։

Հավի միսը քսել այս մարինադով։

Թասը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում 2 ժամ։

Հիմա եկեք անենք երկրի ոճով կարտոֆիլ: Հիմնական բաղադրիչը 1 կգ կարտոֆիլն է, որը համեմված է տարբեր համեմունքներով՝ աղ, պղպեղ, պապրիկա, սամիթ։ Բացի այդ, ձեզ հարկավոր կլինի բուսական յուղ։

Կարտոֆիլը կեղևով կտրատել շերտերով: Տեղադրել ամանի մեջ։ Սամիթը մանր կտրատել։ Լցնել կարտոֆիլով ամանի մեջ։

Ուղարկեք այնտեղ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի: 2 ճ/գ լցնել կարտոֆիլի մեջ։ լ. բուսական յուղ.

Պաքսիմատը դնել ափսեի մեջ։

Հավի ոտքերը փշրանքների մեջ գրտնակել։ Ձևավորեք:

Կարտոֆիլները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա:

Հավի միսն ու կարտոֆիլը միաժամանակ դնել ջեռոցում։ Թխել 50 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Տեսանյութ՝ հավի շամփուրներ

Տեսանյութ՝ հավը սերուցքային սնկի սոուսով

Տոնի համար նախատեսված ձկան ուտեստներ թաղանթից, պիրկ թառից, կարմիր ձուկից

Սեղանն իսկապես հագեցած դարձնելու համար առաջարկում ենք ընտրել նաեւ ձկան ուտեստներից մեկը։

Բանջարեղենով և կարտոֆիլով բլթակ

Օրինակ, այս պարզ բաղադրատոմսը.


 Բաղադրությունը` բլիթ, կարտոֆիլ, սպիտակ կաղամբ, գազար, սոխ, սխտոր, խոտաբույսեր, մի կտոր կարագ, աղ, պրովանսյան խոտաբույսեր, կարտոֆիլի օսլա, մայոնեզ, կետչուպ, պղպեղ: Թափուկը պետք է փորոտել, գլուխը կտրել, թեփոտել, ապա լողակները կտրել մկրատով:

Ձուկը երկայնքով կտրատել կտորների, աղ ու պղպեղ անել։

Կաղամբը մանրացրեք։ Տեղադրել այն խորը ամանի մեջ:

Սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Ավելացնել կաղամբի մեջ։ Կաղամբի և սոխի վրա մի քանի րոպե լցնել եռացրած ջուր։

Կարտոֆիլն ու գազարը կտրատել բարակ, բայց մեծ կտորներով։ Կաղամբը քամել, ավելացնել կարտոֆիլն ու գազարը։ Մանր քերիչով քերիչով անցկացրեք սխտորը ամանի մեջ։ Աղ և շաղ տալ աղացած սև պղպեղով և Պրովանսալ խոտաբույսերով: Խառնել։

Պատրաստել մայոնեզ-լոլիկ սոուս. Հավասար համամասնությամբ խառնել մայոնեզն ու կետչուպը, ավելացնել կարտոֆիլի օսլան ու մի քիչ ջուր ավելացնել։ Խառնել։ Հետևողականությունը նման է թթվասերի:

Պատրաստեք ձևը. Ներքևի մասում դրեք մի քանի կտոր կարագ։

Ներքևում դրեք բանջարեղենը, իսկ վերևում՝ ձուկը:

Լրացրեք սոուսով: Թխել 180 աստիճանով մինչև պատրաստ լինի մոտ 30 րոպե։ Ստուգեք պատրաստությունը պատառաքաղով։

Պատրաստի ձուկը շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Pike perch բանջարեղենով

Հաջորդ ուտեստը դուր կգա նրանց, ովքեր դիետա են պահում։ Այն պարունակում է հում բուլղարական պղպեղ՝ որպես զարդարանք։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ, օրինակ, կարտոֆիլի պյուրե կամ բանջարեղենային աղցան:


 Էլեգանտ տեսք ունեցող դիետիկ ուտեստ։

Եկեք մարինացնենք թառի ֆիլեը։ համոզվեք, որ այն մանրակրկիտ մաքրեք: Ավելացնել մի քիչ աղ:

Շաղ տալ չոր ռեհանով։ Վերևից քերեք կիտրոնի համը՝ խուսափելով ձկան վրա կիտրոնի հյութ ստանալուց: Ավելացնել մի քիչ պղպեղ և բուսական յուղ։ Մարինացրեք 10 րոպե, ապա դրեք ջեռոցում 5 րոպե։ Նախապես տաքացրեք 230 աստիճան ջերմաստիճանի։

Գունավոր պղպեղները կտրատել քառակուսիների մեջ։

Տեղադրել ափսեի մեջ։ Վերևում ցանել թակած թարմ ռեհանը։

Տեղադրել ֆիլեը և զարդարել խոտաբույսերի մի ճյուղով:

Տեսանյութ՝ սաղմոն թթվասերի մեջ

Տեսանյութ՝ սաղմոն պանրով

Կողմնակի ուտեստների պատրաստում. արտասովոր կարտոֆիլ, բանջարեղենային ուտեստներ

Քանի որ մենք խոսում ենք կողմնակի ճաշատեսակների մասին, եկեք մտածենք, թե ինչ կարող ենք սեղանին դնել այս հզորությամբ:

Կարտոֆիլ «Դքսուհի»

Երբևէ փորձե՞լ եք դքսուհի կարտոֆիլ: Եթե ​​ոչ, ապա պատրաստեք այս տոնական ուտեստը։ Դուք հաստատ չեք փոշմանի։


 Իրականում դրանք կարտոֆիլի տորթեր են պանրի միջուկով։

Բաղադրությունը՝ 3-4 խաշած կարտոֆիլ բաճկոնների մեջ, մեկ հում հավի ձվի դեղնուց, 50 գ կարագ, մոցարելլա պանիր կամ ցանկացած այլ պինդ պանիր՝ 100 գ, չորացրած սխտոր և սպիտակ պղպեղ, պրովանսալ խոտաբույսեր, խոհարարական տոպրակ վարդակով։ կամ սովորական պլաստիկ տոպրակ:

Նախ մաքրել կարտոֆիլը։

Պատրաստել խյուս։

Այնտեղ ավելացնել սխտորը, պղպեղը և ձվի դեղնուցը։ Ավելացնել մի քիչ աղ: Խառնել։

Ավելացնել կարագ և նորից խառնել։ Խողովակաշարի տոպրակը լցրեք խյուսով:

Պանիրը կտրատել խորանարդի մեջ։

Թխելու թերթիկը ծածկեք թղթով և հրուշակեղենի տոպրակից «ծաղիկներ» քամեք։

Մեջտեղում պանրի կտորներ ենք դնում։ Վերևում շաղ տալ Պրովանսի խոտաբույսերը:

Պանրի շերտերը ծածկում ենք մնացած կարտոֆիլով։ Դնել 20 րոպե նախապես 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Մատուցել տաք վիճակում։

Սխտորով կարտոֆիլ

Ահա ևս մեկ հեշտ տոնական կարտոֆիլի բաղադրատոմս: Կարծես թե պարզապես բաճկոն կարտոֆիլ է, բայց ամբողջ աղը թաքնված է կծու սխտորի տարածման մեջ:


 Բաղադրությունը՝ 5 բավականին մեծ կարտոֆիլ, պինդ պանիր՝ 100 գ, կարագ՝ 70 գ, 3 ատամ։ սխտոր, 1 ճ.գ. լ. թթվասեր և խոտաբույսեր: Կարտոֆիլը պետք է եփել կեղևով և կտրատել 2 մասի։

Պանիրը քերել։

Խառնել թթվասերով։

Ավելացնել թակած սխտոր, թակած խոտաբույսեր: Ավելացնել աղ և պղպեղ, հարել։

Խառնուրդով քսել կարտոֆիլի կեսերը։ Տեղադրել փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա։

Թխել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։

Զարդարի սնկով և սառեցված բանջարեղենով

Միգուցե դուք չեք ցանկանում օգտագործել կարտոֆիլը որպես բաղադրիչ, կամ ցանկանում եք ավելի թեթև և առողջարար բան պատրաստել: Այնուհետեւ ընտրեք շոգեխաշած բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակ, օրինակ՝ սառեցված:


 300 գ սնկի համար վերցրեք 200 գ սառեցված բրոկկոլի և կանաչ լոբի։

Թարմ բանջարեղենի համար ձեզ հարկավոր է մեկ սոխ և մեկ գազար, իսկ համեմունքների համար միայն աղ։

Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ:

Գազար - խորանարդիկ: Սոխի հետ միասին տապակել բուսայուղի մեջ 5 րոպե։

Լվացեք սունկը և կտրատեք: Թավայի մեջ ավելացնել սառեցված բանջարեղենը, ապա սունկը։ Երբ բանջարեղենը փափկի, ավելացրեք աղ և պղպեղ։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք ևս 10 րոպե։

Ռիզոտտո

Եվ ահա բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի ևս մեկ հետաքրքիր տարբերակ՝ ռիզոտտո:


 Բաղադրությունը՝ բրինձ – 1,5 բաժակ, 3 ճ.գ. ջուր, 2 հատ սոխ և գազար, կանաչ ոլոռ և եգիպտացորեն՝ ցանկացած քանակությամբ։

Սոխը մանր կտրատել։

Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Գազարը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել սոխին, տապակել 5 րոպե։

Բրինձը ողողում ենք և ավելացնում թավայի մեջ, տապակում ևս 5 րոպե։

Ավելացնել սառեցված ոլոռ և եգիպտացորեն: Համեմում ենք աղով և պղպեղով։

Լցնել տաք ջրով։

Եփել, ծածկված, մինչև բրինձը եփվի մոտ կես ժամ։

Աղանդերի, տնական ռուլետի կամ տորթի համար

Իսկ թեյի համար (եթե այն գալիս է) պետք է քաղցր բան լինի։ Իհարկե, տոնական սեղանը գցելիս կարող եք նախընտրել գնել պատրաստի տորթ կամ խմորեղեն։ Բայց մենք առաջարկում ենք փորձել բաղադրատոմսերից մեկը՝ առաջին երկուսը շատ հեշտ են։

Կոկոսի ռուլետ

Այս ռուլետը թխելու կարիք չունի, այն պատրաստվում է խանութից գնված փխրուն թխվածքաբլիթներից։


 Բաղադրություն՝ թխվածքաբլիթների տուփ – 250 գ, կակաո – 3 ճ.գ. լ., 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ, 100 մլ տաք ջուր, կոկոսի փաթիլներ 100 գ, շաքարի փոշի՝ 100 գ, կարագ՝ 100 գ։

Թխվածքաբլիթներից փշրանքներ պատրաստել՝ քերիչով մանրացնել, անցկացնել մսաղացով կամ մանր կտրատել և տրորել գրտնակով։

Խառնել կակաոն և շաքարավազը։ Աստիճանաբար ավելացրեք ջուրը, հարեք մինչև հարթ լինի։

Կարագը շաքարի փոշիով հարում ենք բլենդերի մեջ։

Ավելացնել կոկոսի փաթիլներ և խառնել գդալով։

Շոկոլադե զանգվածը դնել թաղանթով պատված սեղանի վրա և փաթաթել։

Միջուկը քսել ամբողջ մակերեսին։

Գլորեք այն:

Փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում 1-2 ժամ։

Առանց թխելու տորթ կաթնաշոռի միջուկով

Իսկ այս թխվածքի համը նման է թռչնի կաթի։ Խմորը նույնպես պետք չէ հունցել։


 Բաղադրությունը՝ 1 ճ.գ. լ. ժելատին, մի փոքր բանկա թթվասեր, 250 գ կաթնաշոռ, շոկոլադե թխվածքաբլիթներ՝ 400 գ, շաքարավազ կամ շաքարի փոշի՝ 100 գ, տաք եռացրած ջուր՝ 75 գ։

Տաք ջրի մեջ ավելացնել ժելատինը։ Թողեք ուռչի։

Կաթնաշոռը, թթվասերը, շաքարավազը խառնում ենք։ Խառնել։

Այտուց ժելատինը լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել թույլ կրակի վրա մինչև լուծարվի։ Այնուհետև քամեք և թողեք սառչի մինչև տաքանա:

Ավելացնել կրեմի մեջ։ Խառնել։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը փայլաթիթեղով շարել։ Կաղապարի հատակը լցնում ենք թխվածքաբլիթների շերտով։

Քսել կրեմով։

Կրկնում ենք թխվածքաբլիթների շերտը, կրկին քսում կրեմով։

Վերին շերտը շաղ տալ թխվածքաբլիթի փշրանքներով և կակաոյով։

Տորթը գիշերը դնել սառնարանում։

Շոկոլադե թխվածք

Վերջին բաղադրատոմսը նրանց համար, ովքեր ցանկանում են հիացնել հյուրերին իրենց վարպետությամբ: Միայն տեսեք, թե ինչ նրբագեղ է ստացվում տորթը։ Անմիջապես զգուշացնում ենք՝ բաղադրատոմսը պարզ չէ և բավականին աշխատատար: Բայց դուք կարող եք անել առանց վառարանի:


 Այս տորթի համար նախատեսված տորթի շերտերը թխում են տապակի մեջ։ Եվ դա ավելի վատ տեսք ունի, քան խանութում գնելը:

Կրեմի համար՝ թանձր սերուցք – 500 մլ, շոկոլադ – 200 գ,

Կրեմը լավ տաքացնել, ավելացնել շոկոլադը, թողնել մի քանի րոպե, մինչև շոկոլադը հալվի, հարեք։ Տեղադրել սառնարանում։

Խմորի համար՝ կեֆիր – 350 մլ, ալյուր – 350 գ, շաքարավազ – 300 գ, կակաո – 50 գ, 2 ձու, քամել: ձեթ – 70 գ, սոդա – 1 թ/գ, տաք ջուր – 100 մլ.

Կակաոն եփել տաք ջրով։

Կեֆիրը մի փոքր տաքացրեք մինչև տաքանա։ Կարագը հալեցնում ենք։ Սոդան լցնել կեֆիրի մեջ։

Այնուհետեւ ձվերը հարում ենք շաքարավազի հետ։

Ավելացնել կակաոն և կարագը։ Հարել հարիչով։

Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Հետևողականությունը պետք է լինի թթվասերի նման:

Տաքացնել տապակը։ Լցնել խմորի մեջ։

Թխել ծածկված 3 րոպե, մինչև մակերեսը չորանա։ Մի դրեք տորթերը, դրանք կարող են իրար կպչել:

Պարտադիր չէ տորթերը շուռ տալ։

Հեռացրեք կրեմը և հարեք մինչև սառչի, մինչև պինդ գագաթներ ձևավորվեն:

Հավաքեք տորթը, յուրաքանչյուր շերտը պատելով կրեմով։

Շրջեք վերջին տորթը և կողքերը յուղեք։ Դնել սառնարանում կես ժամ։ Հեռացրեք սառնարանից և տաք սպաթուլան անցկացրեք կողքերից:

Տորթի վերևի մասը կարող եք քսել տաք ջեմով, որպեսզի փայլը հավասարապես շարունակվի։ Կրկին դնել սառնարանը 20 րոպեով։

Ջնարակի համար՝ 100 գ շոկոլադ և 50 գ կարագ։

Հալեցնել ջրային բաղնիքում մինչև հեղուկը և տարածել տորթի վերևի մասում: Տեղադրել սառնարանում։

Պատրաստենք բեզե զարդարման համար։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 60 գ ձու, 120 գ շաքարավազ, մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ կամ մի քիչ կիտրոնաթթու։ Կատարեք ջրային բաղնիք:

Ձվի սպիտակուցը հարում ենք մինչև փրփրանա, աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարավազն ու կիտրոնի հյութը և շարունակում հարել։ Թասը դնել ջրային բաղնիքի մեջ և հարել մինչև հաստությունը: Հարեք ևս երեք րոպե առանց տաքացնելու։

Բեզեները դնել տորթի վրա, լցնել ջնարակի վրա և դնել սառնարանը 2 ժամ։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած կրեմ, օրինակ՝ կրեմ կամ թթվասեր։

Հուսով ենք, որ ձեզ դուր են եկել ներկայացված բաղադրատոմսերը, և դուք ընտրել եք, թե ինչ եք հյուրասիրելու ձեր ընտանիքին և հյուրերին Ամանորի գիշերը։ Գալով!

Ձմռան ամենաուրախալի իրադարձությանը` 2018 թվականի Ամանորին, ոչինչ չի մնացել։ Այս շրջանը կանցնի նոր սիրուհու՝ Դեղին Շան խիստ հսկողության ներքո։ Սա նշանակում է, որ եկել է ժամանակը խոսելու այն մասին, թե ինչպես կարելի է գոհացնել հաջորդ 12 ամիսների խորհրդանիշին, որպեսզի լինեք մոլորակի ամենաերջանիկ և ամենահաջողակ մարդը բոլոր 365 օրվա ընթացքում: Ձեր ցանկալի նպատակին հասնելու ամենահեշտ ճանապարհը տոնական խնջույքն է: Դա անելու համար Ամանորի սեղանը պետք է պարունակի միայն այն հյուրասիրությունները, որոնք, անկասկած, հաճելի կլինեն Շանը:

Առաջիկա իրադարձության առանձնահատկությունները

Քանի որ խոսքը բավականին ռացիոնալ և սիրող արարածի մասին է, ով հարգում է պարզությունը, տոնական ուտեստները պետք է լինեն համեղ, հագեցնող և բաղկացած լինեն բանջարեղենից կամ մսից։ Հարմար ըմպելիքները ներառում են՝ գինի, սուրճ և թեյ։ Փաստորեն, Շունը հեռու է բծախնդիր արարածից, և, հետևաբար, ցանկացած նրբություն համարվում է համեղ և հարմար նրա համար:

Ապագա տոնակատարության հյուրերին հաճոյանալու համար պետք է սթեյք եփել հատապտուղ սոուսով, քյաբաբով կամ մսի ցանկացած այլ նրբություն։ Երեխաների ճաշացանկը կարող է նման լինել, միայն ավելի քիչ յուղոտ և շոգեխաշած:

Քանի որ գալիք տարին անցնելու է երկրային շան հսկողության ներքո, այս շրջանի գույները համարվում են դեղին և շագանակագույն: Խոհարարության մեջ այս նույն երանգները պետք է օգտագործվեն կոնկրետ ապրանքներ և պատրաստի արդյունք ընտրելու համար: Հետևյալ բաղադրիչները հիանալի տեղավորվում են ճաշատեսակների մեծ մասում.

  • ընկույզ;
  • սունկ;
  • երկրի վրա աճող ցանկացած ապրանք;
  • կարտոֆիլ;
  • պղպեղ.

Տոնի հիմնական տարրը, իհարկե, հացն է։ Այս մթերքը ավելի բուրավետ և համեղ դարձնելու համար դրա պատրաստման ընթացքում ավելացրեք մի քանի համեմունքներ և սխտոր։

Տաք ուտեստներ

Մենք առանձնացրել ենք նման ուրախ միջոցառման համար ուտեստներ պատրաստելու հիմնական սկզբունքները, ինչը նշանակում է, որ մնում է ասել մեզ, թե որն է համարվում 2018 թվականի Ամանորի տոնական սեղանի համար հարմար ճաշացանկ: Կախված անհատական ​​տնային տնտեսուհու ճաշակից և անձնական նախասիրություններից: , կարող եք փորձարկել խոզի, գառան, հավի կամ ցանկացած այլ թռչունի ուտեստներ:

  1. Տապակած միս բանջարեղենով

Նման բուրավետ և աներևակայելի ախորժելի ուտեստ ստեղծելու համար դուք պետք է պատրաստեք ապրանքների հետևյալ ցանկը.


Խոհարարության քայլեր

  1. Հիլից կորզում ենք սերմերը և մանրացնում հավանգի մեջ։
  2. Չիլի պղպեղը մաքրել, լվանալ ու մանր խորանարդիկների կտրատել։
  3. Պրասը, սովորական սոխը և գազարը օղակների մեջ կտրատել։
  4. Բոլոր բանջարեղենները հավաքում ենք մեկ ամանի մեջ, ապա ավելացնում քացախը, սոուսը և կարմիր գինին։ Տարան դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Բաղադրիչները մարինացվում են նույն ձևով, մինչև խառնուրդը ամբողջովին սառչի։
  5. Մսից հեռացնում ենք թաղանթները և երակները, այնուհետև մանր, բայց կոկիկ կտորներ ենք կտրատում։ Բանջարեղենին ավելացնել գառան միսը, որպեսզի այն թրջվի մարինադի մեջ՝ մոտ 24-36 ժամ։
  6. Պատրաստի մսի հիմքը տապակել հալած կարագի մեջ՝ փորձելով անընդհատ պտտել յուրաքանչյուր կտորը, որպեսզի այն բոլոր կողմերից մանրակրկիտ տապակվի։
  7. Միսը դնում ենք ջեռոցում՝ 180 աստիճան տաքացրած 90 րոպե։ Այնուհետև այնտեղ ավելացրեք մարինադը և վերադարձրեք ամեն ինչ, որպեսզի եփվի ևս 3 ժամ:
  8. Որպեսզի պատրաստի ուտեստը մատուցելուց առաջ չհովանա, դուք պետք է խաշելու տեղից հանեք կերակուրը, ծածկեք փայլաթիթեղով և վերադարձնեք անջատված, բայց դեռ չսառած ջեռոց:
  9. Հեղուկը, որում պատրաստվել է ճաշատեսակը, ֆիլտրում են, միացնում տավարի արգանակի հետ և ուղարկում կրակին։ Որպես սոուս օգտագործվում է մի քիչ շաքար և ճզմած մեղրաբլիթ։ Ապագա սոուսը բերեք եռման աստիճանի, վրան ավելացրեք հարած կարագ և մի քիչ աղ, ապա ամեն ինչ զգուշորեն խառնեք և մի փոքր ժամանակ տվեք թանձրանալու համար։

Ճաշատեսակը մատուցվում է սեղանին գեղեցիկ ափսեի վրա։ Սկզբում միսը շարվում է, վրան անուշաբույր սոուս է լցնում, այնուհետև ցանում թակած խոտաբույսերով։

  1. Գերմանական թխած միս

Տոնին նման հայտնի և անչափ համեղ եվրոպական ուտեստ պատրաստելու համար լյարդը պետք է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչներով.


Խոհարարության քայլեր

  1. Խոզապուխտը պետք է լվանալ, չորացնել, փոքր կտրվածքներ անել շրջագծով և ամբողջ կտորը լցնել խոզի ճարպի, սխտորի և գազարի կտորներով: Այնուհետեւ միսը քսել բոլոր կողմերից աղի հավասար շերտով։
  2. Կտրել սոխը կես օղակների, ոչ ավելի, քան 4 միլիմետր հաստությամբ: Այս բաղադրիչով պատում ենք խոզապուխտը, պինդ փաթաթում թաղանթով և 3-4 օրով դնում սառնարանը։
  3. Դրանից հետո միսը պետք է թույլ տալ տաքանալ սենյակային ջերմաստիճանում, ապա հեռացնել թաղանթը և սոխը:
  4. Կաղապարը քսել կարագով, վրան փոխանցել մսի հիմքը և ամբողջ կառուցվածքը ամուր փաթաթել ամուր փայլաթիթեղով։ Խոզապուխտը կարող եք դնել ջեռոցում 2-4 ժամ՝ թխելով 230 աստիճան ջերմաստիճանում (ճշգրիտ ժամանակը կախված է սկզբնական բաղադրիչի քաշից)։
  5. Երբ ժամանակի 70%-ը լրանա, պետք է միսը հանել ջեռոցից, հանել փայլաթիթեղը, ամբողջ կտորի վրա լցնել թթու մուրաբան, այնուհետև վերադարձնել այն, որ թխումը ավարտվի։

Պատրաստի կերակուրը սեղանին մատուցվում է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը` հենց տանտիրուհու խնդրանքով:

Նախուտեստներ

Ամանորյա սեղանի հիմքը համարվում են տարբեր սառը ուտեստներ, որոնք մատուցվում են առաջին հերթին աղցանների ու ալկոհոլի հետ միասին։ Նման ճաշատեսակների համար կարող են լինել տարբեր տարբերակներ, և ամենից հաճախ խնջույքի տանտիրուհիները տեղավորվում են սենդվիչներ, կանապեներ կամ շքեղ կտորներ:

  1. Պանրով և սխտորով լոլիկ

Նման պարզ, բայց աներևակայելի համեղ և անուշաբույր ուտեստ պատրաստելու համար սառնարանում պետք է ընդամենը մի քանի բաղադրիչ ունենալ.


Խոհարարության քայլեր

  1. Պանիրը մանր քերիչով կտրատում ենք, ապա միացնում մանր կտրատած սխտորով և յուղայնությամբ մայոնեզով։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում են, մինչև ստացվի խիտ, համասեռ զանգված։
  2. Լոլիկները լվանալ, չորացնել և կտրատել 6 մմ հաստությամբ կտորների։ Մենք քսում ենք պանրի խառնուրդը յուրաքանչյուր շերտի վրա և զարդարում պատրաստի խորտիկը թարմ դեղաբույսերով:

Ճաշատեսակը մատուցվում է սառեցված վիճակում։

Աղցաններ

Ոչ ոք չի վիճի այն պնդման հետ, որ ցանկացած հաջող խնջույքի հիմքը տարբեր աղցանների առատությունն է, գերադասելի է հյութեղ, համեղ և հագեցնող: Իհարկե, տոնի համար այս ձևաչափի ավանդական հյուրասիրություններն են մշտական ​​Օլիվիե աղցանն ու ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ, բայց լավ կլինի, որ կարողանանք այլ բան պատրաստել՝ համեղ, հանրաճանաչ և պարզ:

  1. Աղցան հավով և ծովախեցգետինով

Գուրման բաղադրատոմս, որը հարմար է իսկական գուրմաններին։ Նմանատիպ բան ստեղծելու համար դուք պետք է համոզվեք, որ ունեք հետևյալ բաղադրիչները.


Խոհարարության քայլեր

  1. Հավի կրծքամիսը եփում ենք և սառած միսը մանր խորանարդիկների կտրատում։
  2. Ծովախեցգետինը պետք է եփել, մաքրել կեղևը և կտրատել՝ թողնելով մի քանի կտոր՝ պատրաստի ուտեստը զարդարելու համար։
  3. Սալորաչիրը թրջում ենք տաք ջրի մեջ, մինչև հյութեղ դառնան, այնուհետև մանր «պահեստամասերի» կտրատում։
  4. Վարունգն ու պղպեղը շատ նուրբ կտրատված են։
  5. Պատրաստեք սուս՝ օգտագործելով թակած սամիթ, մայոնեզ, թթվասեր և մանանեխ՝ ցանկության դեպքում համեմելով պղպեղով և աղով:
  6. Մնում է միայն հավաքել աղցանը, և քանի որ այն մատուցվում է սեղանին մաս-մաս, անհրաժեշտ է պահեստում ունենալ մի քանի ապակե աման: Այսպիսով, մենք հավաքում ենք ուտեստը շերտերով.
    • 1 - հավ;
    • 2 - վարունգ;
    • 3 - սուս;
    • 4 - քաղցր պղպեղ;
    • 5 - սալորաչիր;
    • 6 – լիցքավորում;
    • 7 - եգիպտացորեն;
    • 8 - ծովախեցգետին;
    • 9 - սոուս;
    • 10 - զարդեր.

Վերջում մնում է պատրաստի խաշածը շաղ տալ քերած պանիրով ​​և զարդարել մի ճյուղ սամիթով և մի քանի ծովախեցգետինով։

  1. Աղցան «Ցարսկի»

Շատ համեղ, բայց մի փոքր թանկարժեք հյուրասիրություն՝ իդեալական ցանկացած նշանակալի իրադարձության համար։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ բաղադրիչների ցանկը.


Խոհարարության քայլեր

  1. Կաղամարները լվանում ենք աղաջրի մեջ, ապա վրան լցնում եռման ջուր ու եփում 10 րոպե։ Կարևոր է պահպանել նշված ժամանակը, այլապես ջրային բնակչի նուրբ միսը կդառնա կոշտ և անհամ։ Մնում է միայն ողողել այն ներսից և կտրատել պատրաստված դիակները շերտերով։
  2. Ձվերը եփել, կեղևազատել և բարակ շերտերով կտրատել։
  3. Խեցգետնի ձողիկներ մանր կտրատել։
  4. Ապագա ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, հագցնում են ոչ շատ յուղոտ մայոնեզով և դնում օղակաձև նրբագեղ ուտեստի վրա: Ճաշատեսակի վերին մասը զարդարված է թարմ խոտաբույսերով և խավիարով։

Քաղցրավենիք

Անհնար է պատկերացնել որեւէ տոն, որտեղ ոչ մի ունցիա քաղցրավենիք չկա։ Ամենահեշտ ձևը մոտակա սուպերմարկետից ոչ շատ թանկ, բայց բավականին ուտելի և նույնիսկ սրամիտ մի բան գնելն է: Բայց ինչպե՞ս կարող է այն, ինչ դուք ինքներդ եք պատրաստում, համեմատել գնված, թեև հանրաճանաչ, անալոգի հետ: Հեշտ է ուրախացնել մեծահասակներին և երեխաներին, եթե տոնական օրերի համար համեղ տորթ եք թխում:

  1. Շոկոլադե պիստակով տորթ

Իսկապես գունեղ և շատ հայտնի կարկանդակ, որը հիանալի համադրվում է ցանկացած խմիչքի հետ՝ թեյ, սուրճ կամ քաղցր գինի: Նման հետաքրքիր և գունեղ հրուշակեղենի արտադրանք ստեղծելու համար դուք պետք է պատրաստեք բաղադրիչների զգալի ցանկ:

Տորթերի համար.

  • 4 ձու;
  • 75 գր. ալյուր;
  • 75 գր. կարագ;
  • 75 գր. մուգ շոկոլադ;
  • 75 գր. Սահարա;
  • 30 գր. շաքարի փոշի։

Կրեմի համար.

  • 250 մլ թանձր սերուցք;
  • 50 գր. շոկոլադե-ընկույզի կարագ;
  • 60 գր. կաթնային շոկոլադ;
  • 50 գր. Սահարա;
  • 8 գր. ժելատին;
  • մի փաթեթ վանիլային շաքար:

Պիստակի կրեմի համար.

  • 30 գր. աղացած պիստակ;
  • 100 մլ կաթ;
  • 150 մլ թանձր սերուցք;
  • 1 հավի դեղնուց;
  • 30 գր. մարցիպան;
  • 20 գր. Սահարա;
  • 1 ճ.գ. լ. չմուշկ;
  • 6 գր. ժելատին.

Ջնարակի համար.


Խոհարարության քայլեր

  1. Նախ պատրաստեք տորթերը։ Դրա համար առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Ձվերի առաջին կեսը սառեցրեք սառնարանում, այնուհետև հարեք շաքարավազի հետ մինչև թունդ փրփուր առաջանա, իսկ երկրորդ կեսը ավելացրեք մինչև շոկոլադը, կարագը և շաքարի փոշին հալվեն ջրային բաղնիքում։ Որպեսզի դեղնուցները չեռան, դրանք ավելացրեք խմորին միայն այն բանից հետո, երբ այն ամբողջովին սառչում է։
  2. Սպիտակուցային զանգվածը մի քանի մասով ավելացնում ենք շոկոլադե հիմքի վրա՝ զգուշորեն խառնելով բոլոր բաղադրիչները։
  3. Այժմ հերթը մաղած ալյուրինն է, այն նույնպես պետք է քիչ-քիչ ավելացնել՝ արդյունքում ստացված արդյունքը հունցելիս։
  4. Պատրաստի խմորը լցնում ենք յուղած ձևի մեջ և թխում նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։ Թխված տորթը չպետք է անմիջապես դուրս հանվի տաք օդից, թող սառչի հենց այնտեղ:
  5. Ամբողջովին սառչելուց հետո թխվածքից կտրեք վերին կեղևը և տորթի հիմքը թրջեք քաղցր օշարակով՝ ներծծման և կոնյակի խառնուրդով։
  6. Տորթի հիմքը պատրաստ է, այնպես որ կարող եք այն տեղափոխել բարձր պատերով հատուկ ձևի։
  7. Պիստակի կրեմի ժամանակն է։ Այն պատրաստելու համար կաթսայի մեջ խառնել կաթը դեղնուցի և շաքարավազի հետ, ապա ստացված զանգվածը դնել կրակի վրա։ Անընդհատ խառնելով՝ զանգվածը հասցրեք հաստ խտության։
  8. Նախքան աշխատանքը սկսելը, պետք է ժելատինը թրջել ջրի մեջ, և երբ կրեմի հիմքը մի փոքր սառչի, վրան ավելացրեք ամրացնող բաղադրիչը։ Վերջում մնում է կրեմ ու մի քիչ կոնյակ ավելացնել։
  9. Ստացված զանգվածը միացնում ենք բլենդերի կամ հատուկ անուշաբույր կրեմի մեջ մանրացված պիստակին, ինչպես նաև փոշու մեջ աղացած մարցիպանին։
  10. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են և շարունակում են մնալ ջրային բաղնիքում, մինչև կրեմը դառնա բավականաչափ համասեռ և հաստ:
  11. Պատրաստի կրեմի հիմքը դրվում է արդեն ներծծված տորթի վրա, որից հետո կարելի է սառնարանում դնել ապագա հրուշակեղենի գլուխգործոցը։
  12. Մինչ տորթը սառչում է, պատրաստում ենք ջնարակը։ Մեկ տարայի մեջ խառնել փափկած շոկոլադը, վանիլինը և ընկույզի կարագը։ Այստեղ ուղարկվում է նաև տաքացրած կրեմը, որից հետո սկսում ենք բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։
  13. Դեռևս տաք հիմքի մեջ լցնել փափկած ժելատինը, այնուհետև նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և մի կողմ դնել, որ սառչի:
  14. Մնացած սերուցքը շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև փարթամ, իսկ հետո ավելացնում ենք շոկոլադե կրեմի մեջ։
  15. Պատրաստի քաղցր «սոուսը» լցնել տորթի վերևի վրա և 4-5 ժամով թաքցնել ամեն ինչ սառնարանում, որպեսզի ամբողջությամբ թրջվի: Նշված ժամանակն անցնելուց հետո մնում է տորթը կաղապարից հանել և վրան բոլոր կողմերից շոկոլադե ջնարակ լցնել։
  16. Բուրավետ «սուս» պատրաստելու համար հարկավոր է թողնել, որ ժելատինը ուռչի 50 մլ ջրի մեջ։ Այնուհետեւ խառնել շաքարավազը, մեղրը, սերուցքը եւ ջուրը, իսկ հետո ստացված զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Մնում է միայն թակած շոկոլադն ու ժելատինը ավելացնել սառեցված զանգվածին։ Պատրաստի ջնարակը կարելի է օգտագործել միայն սենյակային ջերմաստիճանում սառչելուց հետո՝ լցնել տորթի վրա։

Վերևում կարող եք հետաքրքիր ձևավորում պատրաստել՝ օգտագործելով հարած սերուցք՝ գրության համար։

Ըմպելիքներ

Սովորաբար ոչ մի ամանորյա տոնակատարություն չի անցկացվում առանց տարբեր ալկոհոլային խմիչքների: Դրանց մեծ մասն անվճար հասանելի է մոտակա սուպերմարկետում, բայց ինչու չփորձել ինքնուրույն ստեղծել համեղ և անուշաբույր ըմպելիքներ:

  1. Դակիչ

Իսկական ալկոհոլային խմիչք ինքներդ պատրաստելու համար, և նույնիսկ այդքան անուշաբույր, դուք պետք է հոգ տանեք հետևյալ բաղադրիչների մասին.


Խոհարարության քայլեր

  1. Թեյի վրա լցնել եռացրած ջուր, ապա վրան ավելացնել դարչինն ու մեխակը։ Թող ըմպելիքը եփվի 5 րոպե։
  2. Քամեք հեղուկը փոքր տարայի մեջ, ավելացրեք գինին և շաքարավազը, խառնեք բոլոր բաղադրիչները և կաթսան դրեք կրակի վրա։
  3. Ապագա ալկոհոլային գլուխգործոցը պետք է տաքացնել մինչև 60 աստիճան, ապա դրան ավելացնել նարնջի և կիտրոնի հյութ։

Պատրաստի ըմպելիքը լցնում են գեղեցիկ զամբյուղի մեջ և մատուցում սառեցված վիճակում։ Գինու բաժակները հետաքրքիր դարձնելու համար դրանց պատերը զարդարում են թարմ անանուխով, կիտրոնի կտորներով կամ սովորական բալով։

  1. Տոնական կոկտեյլ «Ամանոր»

Եվս մեկ շատ համեղ ըմպելիք՝ կատարյալ ցանկացած տարիքի և սեռի հյուրերի համար։ Այն պատրաստելու համար պետք է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.


Խոհարարության քայլեր

  1. Բաժակի մեջ լցրեք փոքր քանակությամբ սառույց, պահածոյացված դեղձի կտորներ, կեռաս, այնուհետև լցրեք երեք հիմնական հեղուկ՝ ցանկացած քանակությամբ՝ փորձելով պահպանել հետևյալ կանոնը՝ բաժակի 2/3-ը պետք է լցնել կոնյակով, լիկյորով և հյութով։ .
  2. Բաժակը լցնել շամպայնով մինչև ծայրը։
  3. Այս ըմպելիքի օգուտը հենց դրա պատրաստման մեջ է. ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է ավելի ուժեղացնել, կամ, ընդհակառակը, նվազեցնել թունավորման մակարդակը։

Հաճույքը կարելի է մատուցել սեղանին արդեն պատրաստի վիճակում, կամ պարզապես սեղանների վրա դնել խմիչքի ստեղծման համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները, այնուհետև հյուրերին զարմացնել նման սիրված և համեղ ըմպելիք ստեղծելու ունակությամբ:

Եզրափակելով, մնում է միայն ավելացնել, որ այնպիսի կարևոր և պատասխանատու իրադարձության համար, ինչպիսին Ամանորն է, կարող եք պատրաստել ճաշատեսակների լայն տեսականի՝ հիմնվելով բացառապես անձնական նախասիրությունների վրա կամ հիմնվելով որոշակի պետության ընդհանուր ընդունված նորմերի վրա: Հիմնական բանը նախօրոք պարզել ձեզ դուր եկած ուտեստների բաղադրատոմսերը, հասկանալ՝ կարո՞ղ եք դրանք պատրաստել տոներին՝ ելնելով ձեր սեփական ֆինանսական հնարավորություններից, և փորձեք դրանք մի փոքր ավելի վաղ կատարել որպես փորձ. չի ստացվում, թե՞ պատրաստի արդյունքն այնքան էլ համեղ չի ստացվում: Ուրեմն փորձեք, ստացեք մի քանի նոր ֆիրմային նվերներ և ուրախ հանգստյան օրեր բոլորին:

Հոդվածի թեման ամանորյա բաղադրատոմսեր 2018. Մենք կխոսենք ճաշատեսակների բաղադրատոմսերի մասին, որոնք կարելի է պատրաստել տոնական գիշերը: Դուք կիմանաք, թե ինչ պետք է պատրաստեք, որպեսզի գալիք Շան տարին ձեզ համար լինի հաջողակ և հետաքրքիր:

Ինչպես նշել Նոր տարին 2018 թ

2017 թվականի խորհրդանիշ Աքլորից հետո Շունն իր օրինական իրավունքների մեջ է մտնում։ Որպեսզի 2018-ի Ամանորը ձեզ համար հաջող լինի, պետք է նախապես մտածեք, թե ինչ և ինչպես եք նշելու այն։ Ի դեպ, տոնական սեղանը նույնպես ազդում է Ամանորի հաջող լինելու վրա։ Ուստի նախապես հոգ տանել ամանորյա սեղանի մենյու ստեղծելու մասին։

Շունը ակտիվ ու կենսուրախ արարածի խորհրդանիշն է։ Հետեւաբար, 2018-ի նոր տարին նշելու հիմնական կանոններն ազատությունն ու հարմարավետությունն են։ Այս կանոնները վերաբերում են ոչ միայն հագուստին, կահավորանքին և խնջույքի հյուրերին, այլև ժամանցային հաղորդում պատրաստելուն, որը կստիպի զվարճանալը ողջ գիշեր:

Ընտրեք տոնակատարության հանդերձանք թեթև գործվածքներից: Այն չպետք է խանգարի ձեր շարժումներին, բայց միևնույն ժամանակ պետք է գեղեցիկ լինի։

Գալիք 2018 թվականը երկրային շան տարի է։ Ազատորեն ընտրեք այս տարրը բնութագրող գույներ.

  • ավազ;
  • դեղին;
  • աղյուս;
  • կարմիր;
  • շագանակագույն;
  • մոխրագույն;
  • կանաչ.

Համադրեք տոնական հանդերձանքը մետաղական զարդերի հետ, իսկ զարդերը՝ շատ քարերով:

Գաղափարներ 2017-2018 թվականների տոնական ամանորյա սեղանի համար

Հազիվ թե որևէ մեկի համար գաղտնիք լինի, որ շունը ագահ կենդանի է։ Հետեւաբար, դուք պետք է փորձեք կերակրել ձեր բոլոր հյուրերին լիարժեք: Իսկ եթե տոնից հետո մի քանի կիլոգրամ ավելորդ քաշ հավաքեն, ապա կարող են հեշտությամբ նիհարել օգնությամբ։

Տոնական սեղանի հիմնական ուտեստը միսն է։ Դուք կարող եք պատրաստել ցանկացած բան՝ թխած հավ, քյաբաբ կամ կոտլետներ: Պատրաստեք նաև մսով և նախուտեստներով աղցաններ, որոնց վրա ավելացնում եք խոզապուխտ, փափկամիս և նրբերշիկ։

Ուտեստ զարդարելը գլխավոր խնդիրն է, որը ձեզ կվստահեն ճաշ պատրաստելու ընթացքում։ Բոլոր ուտեստները պետք է զարդարված լինեն այնպես, որ դրական հույզեր առաջացնեն։ Պատրաստեք աղցաններ շան դեմքի կամ տոնածառի տեսքով։ Չմոռանաք սեղանին դնել թարմ մրգեր. այն հաստատ դուր կգա «տարվա տնային տնտեսուհուն»:

Սենյակը զարդարելիս հիշեք, որ 2018 թվականի խորհրդանիշը պետք է լինի ամենուր։ Կպցրեք պատին շան հետ գեղեցիկ օրացույց, տոնածառի վրա կախեք շան տեսքով խաղալիքներ։ Եվ ձեր հյուրերին տվեք փափուկ շուն կամ փոքրիկ արձանիկ՝ տարվա խորհրդանիշով։

Ամանորյա սեղանի մենյու Շան տարվա 2018-ի համար՝ հիմնական ուտեստներ, աղցաններ, նախուտեստներ և աղանդեր

Շատ կանայք Ամանորից առաջ կանգնած են այն փաստի հետ, որ չգիտեն, թե ինչ պատրաստել տոնական սեղանի համար։ Ոմանք հոգնում են ճաշ պատրաստելուց, թեև այն հեշտ է պատրաստել։ Մյուսներն ընտրում են և չեն սխալվում այս ուտեստի հետ:

Մենք խնայում ենք ձեր ժամանակը, որը կարող եք ծախսել հանդերձանքի և նվերների ընտրության վրա։ Ահա թե ինչու մենք առաջարկում ենք համեղ և հետաքրքիր ուտեստների բաղադրատոմսեր՝ իդեալական ամանորյա խնջույքի համար:

Նախուտեստներ 2018-ի Ամանորի համար

Ցանկացած տոնական սեղանի հիմնական նախուտեստը սառը ուտեստներն են։ Նրան հավասարապես սիրում են մեծերը և երեխաները։ Փորձեք կտրվածքներ անել տարբեր ապխտած միսից։ Իդեալական են սալյամին, հավի կրծքամիսը, բաստուրման և այլն։

Յուրաքանչյուր ապրանք պետք է բարակ կտրատվի լայն դանակով, որպեսզի մսի կտորները դառնան ծավալուն կազմ: Ավարտված կտրվածքը լրացրեք պանրով և թարմ բանջարեղենով։

Դիզայն կտրելու գաղափարներ.

Հավի ռուլետներ սնկով և պանրով

Բաղադրությունը:

  • հավի ֆիլե - 4 հատ;
  • շամպինիոններ - 0,1 կգ;
  • կաթ - 1 բաժակ;
  • պանիր - 0,2 կգ;
  • Maggi ֆրանսիական հավի համեմունք - 1 հատ;
  • բուսական յուղ - 40 մլ:

Մարինադի համար.

  • մայոնեզ - 40 գ;
  • կիտրոն - 1 հատ;
  • բուսական յուղ - 40 գ;
  • քրքում - 2 գ;
  • սև պղպեղ - 5 գ;
  • աղ - համտեսել;
  • թակած դափնու տերեւ - 5 գ:

Ինչպես պատրաստել.

  1. Ֆիլեն ողողում ենք ջրի տակ, ծեծում, ապա խառնում մարինադի հետ և թողնում կես ժամ։
  2. Լվացեք շամպինիոնները և կտրեք դրանք շերտերով:
  3. Պանիրը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
  4. Ֆիլեի վրա դնել սունկն ու պանիրը։ Միսը փաթաթեք ռուլետի տեսքով և ամրացրեք ատամի մածուկով:
  5. Տապակել ռուլետները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը
  6. Կաթի մեջ լուծեք մագգիի համեմունքը։
  7. Ռուլետները դնել թխման տարայի մեջ և լցնել կաթի խառնուրդով։
  8. Թխել ուտեստը ջեռոցում 40 րոպե։
  9. Ռուլետները ցանել քերած պանիր, ապա թխել ևս 10 րոպե։
  10. Պատրաստի ուտեստը մի փոքր հովացրեք, հանեք ատամհատիկները և կտրեք այն խաչաձև։

Ամանորյա լյարդի պաշտետ

Բաղադրությունը:

  • խոզի լյարդ - 0,3 կգ;
  • գազար - 1 հատ;
  • սոխ - 1 գլուխ;
  • աղ և համեմունքներ - համտեսել;
  • կարագ - 60 գ;
  • տորթ խմորեղեն - 12 հատ:

Հարդարման համար օգտագործեք մայոնեզ, խոտաբույսեր, պանիր և լոռամիրգ։

Ինչպես պատրաստել.

  1. Լյարդի փոքր կտորները եռացրեք մինչև եփվի։
  2. Կլպել սոխն ու գազարը, կտրատել և տապակել։
  3. Եփած լյարդը երկու անգամ անցկացնել մսաղացով և տապակել։
  4. Ավելացնում ենք համեմունքներ, եթե պաշտետը թանձր է ստացվում, վրան ավելացնում ենք մայոնեզ։
  5. Ձեռքերը թրջեք ջրի մեջ և պատրաստի պաշտետը բաժանեք 12 մասի։
  6. Յուրաքանչյուր բաժին կոնաձև ձևավորեք, դրեք տարտի մեջ, պատրաստի ուտեստը ցանեք սամիթով։
  7. Զարդարեք յուրաքանչյուր «տոնածառ» լոռամիրգով և ցողեք մայոնեզով: Հենց վերջում յուրաքանչյուր տոնածառի վրա քերած պանիր ցանել։

Աղցաններ Ամանորի համար 2018

Աղցանները, որոնք պատրաստում եք 2018 թվականի Ամանորին, պետք է լինեն սրտանց ու գեղեցիկ ներկայացված, օրինակ՝ աղցանի նման։

Աղցանի քնքշություն

Բաղադրությունը:

  • ձողաձկան լյարդ - 0,2 կգ;
  • սոխ - միջին գլուխ;
  • լոլիկ - 2 հատ;
  • ձու - 3 հատ;
  • մայոնեզ - 20 գ;
  • աղ - 3 գ;
  • մաղադանոս - 1 ճյուղ.

Ինչպես պատրաստել.

  1. Ձվերը պինդ եփել։
  2. Ձկան լյարդը տրորել, լոլիկը կտրատել, սոխը եռացնել և թողնել քամու։
  3. Կլպել ձվերը և մանր կտրատել։
  4. Միավորել բոլոր բաղադրիչները և նրբորեն խառնել։
  5. Աղցանը դնել գեղեցիկ ուտեստի մեջ և զարդարել մաղադանոսի մի ճյուղով։

Աղցան «Gercaillie's Nest»

Օգտագործեք համեմունքներ և աղ ըստ ճաշակի:

Ապրանքներ աղցանի համար.

  • խաշած հավի կրծքամիս - 0,4 կգ;
  • խոզապուխտ - 0,1 կգ;
  • խաշած ձվի սպիտակուցներ - 4 հատ;
  • թթու շամպինիոններ - 0,7 կգ;
  • մայոնեզ - 60 գ;
  • կոշտ պանիր - 50 գ;
  • կանաչ աղցան - 2 տերեւ:

«Ձվերի» համար.

  • վերամշակված պանիր - 0,2 կգ;
  • խաշած ձվի դեղնուց - 4 հատ;
  • սամիթ - մի քանի ճյուղ;
  • սխտոր - 2 մեխակ;
  • մայոնեզ - 20 գ:

«Բույնի» համար.

  • կարտոֆիլ - 3 հատ;
  • բուսական յուղ - 50 մլ:

Ինչպես պատրաստել.

  1. Խոզապուխտը և կրծքամիսը մանր կտրատել։ Պանիրն ու սպիտակուցը քերել խոշոր քերիչով, սունկը մանր կտրատել։
  2. Միավորել արտադրանքը, ավելացնել աղ և համեմունքներ, խառնել:
  3. Հազարի տերևները լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել։
  4. Դեղնուցները պանիրների հետ մանր քերիչով քերել, սխտորն անցկացնել սխտորով մամլիչով, սամիթը մանր կտրատել։ Պղպեղ և աղ, ավելացնել մայոնեզ: Խառնել և բաղադրությունից պատրաստել «ձու»։
  5. Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով և տապակել տապակի մեջ, ապա պղպեղ և աղ։
  6. Վերցրեք մի գեղեցիկ ուտեստ և վրան հազարի տերևներ դրեք։ Վերևում դնել մսի միջուկը և կարտոֆիլից «բույն» սարքել։ Եփած «ձվերը» դնել «բույնի» մեջ:

Մսային ուտեստներ Ամանորի համար 2018 թ

Ամանորյա սեղանին ամենագլխավորը մսային ուտեստներն են։ Հետեւաբար, դրանց պատրաստմանը պետք է մոտենալ պատասխանատու կերպով: Մենք ձեզ հետ կկիսվենք հետաքրքիր բաղադրատոմսերով, որոնք դուր կգան ցանկացած գուրմանի։

Խոզի միս արքայախնձորով

Հիշում եք, որ տոնական սեղանին, բացի մսային ուտեստներից, պետք է մրգե՞ր լինեն։ Առաջարկում ենք խոզի միսը համադրել արքայախնձորի հետ մեկ ուտեստի մեջ։ Վստահեցնում ենք, որ արդյունքը ձեզ իսկապես դուր կգա:

Բաղադրությունը:

  • խոզի խոզապուխտ - 0,8 կգ;
  • սոյայի սոուս - 60 մլ;
  • ապխտած բեկոն - 0,1-0,2 կգ;
  • եղեգնաշաքար - 60 գ;
  • բուսական յուղ - 20 գ;
  • արքայախնձոր - 1 հատ;
  • ծովի աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

  1. Ծեծել խոզի միսը երկու կողմից:
  2. Միսը մարինացրեք սոյայի սոուսի մեջ և մի քիչ աղ ավելացրեք։
  3. Խոզի միսը դնել սննդի թաղանթի մեջ և թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր։
  4. Հաջորդ օրը վերցրեք խորը աման և դրա մեջ մի քանի շերտ փայլաթիթեղ դրեք, որպեսզի ծայրերը կախվեն։
  5. Խոզապուխտը բարակ կտրատեք և դրեք ամանի կողքերի և ներքևի երկայնքով, ինչպես նաև եզրերի շուրջը, որպեսզի միսը կախված լինի:
  6. Արքայախնձորը մաքրել և միջուկը հանել։
  7. Արքայախնձորը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ սոյայի սոուս, ավելացնել եղեգնաշաքար և խառնուրդը տապակել տապակի մեջ, մինչև խոնավությունը լիովին գոլորշիանա։
  8. Արքայախնձորի խառնուրդը լցնում ենք միսով ամանի մեջ, ապա ծալում ենք ցցված եզրերը:
  9. Վերևում դրեք մնացած միսը և փաթաթեք փայլաթիթեղով։
  10. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով, այնուհետև դրեք թխման թերթիկ՝ մեջը ափսեով։
  11. Թխել 55 րոպե, ապա պատռել փայլաթիթեղը և եփել ևս քառորդ ժամ 190 աստիճանի տակ։

Բեշբարմակ

Ուրախացրեք ձեր հյուրերին՝ պատրաստելով կովկասյան խոհանոցի հիմնական ուտեստներից մեկը։ Բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչները բավարար են 6 չափաբաժնի համար։ Խոհարարության ժամանակը - 3 ժամ:

Բաղադրությունը:

  • կարագ - 0,15 կգ;
  • գառ - 1 կգ;
  • սոխ - 2 գլուխ;
  • տավարի միս - 1 կգ;
  • սխտոր - 2-3 մեխակ;
  • համեմունքներ և աղ - համտեսել;
  • ձիու միս - 1 կգ.

Թեստի համար.

  • ալյուր - 1 կգ;
  • աղ - համտեսել;
  • ձու - 1 հատ.

Ինչպես պատրաստել.

  1. Միսը եփել արգանակի մեջ՝ ավելացնելով համեմունքներ և աղ, 1 գլուխ սոխ և 1 սխտոր։ Մսի պատրաստման միջին ժամանակը մոտ 2,5 ժամ է։ Արդյունքում միսը պետք է առանձնանա ոսկորներից։
  2. Խմորը հունցել և գրտնակել բարակ տորթի ձևով։
  3. Պատրաստի միսը հանում ենք թավայից, սառչում և մանր կտորների կտրում։
  4. Պատրաստի խմորը լցնել արգանակի մեջ և եփել քառորդ ժամ։
  5. Ճաշատեսակը շերտերով շարել՝ սկզբում խմորը, ապա միսը, սոխի սոուսը, պղպեղը։
  6. Սոխի սոուսը պատրաստելու համար խորը տարայի մեջ կտրատել սոխը կես օղակների, ապա ավելացնել կարագը և ավելացնել պղպեղը։ Վերջում բաղադրությունը լցնում ենք եռացող արգանակով։

Աղանդեր Ամանորի համար 2018

Հիմնական ուտեստները պատրաստելուց հետո պետք է մտածել համեղ աղանդերի մասին։ Մենք առաջարկում ենք ձեզ պատրաստել պարզ և համեղ աղանդեր, որոնք կուրախացնեն երեխաներին և մեծերին։

Կարող եք նաև պատրաստել, կամ.

Բանանով տորթ առանց թխելու

Բաղադրությունը:

  • թխվածքաբլիթներ - 0,2 կգ;
  • չոր վանիլային պուդինգ - 1 փաթեթ;
  • կարագ - 50 գ;
  • կաթ - 0,5 լ;
  • բանան - 3 հատ;
  • սերուցք 30% - 0,2 լ.

Պատրաստում:

  1. Լավ պաղեցրած սերուցքը հարել։ Դա անելու համար պատրաստեք շատ սառույց և սառեցրեք հարելները: Կրեմը լցնել տարայի մեջ, ապա դնել սառույցի վրա և նվազագույն արագությամբ սկսել հարել սերուցքը հարիչով։ Հարելուց հետո կրեմը դնել սառնարանում։
  2. Պատրաստել պուդինգը ըստ փաթեթի հրահանգների։
  3. Բլենդերի միջոցով մանրացնել թխվածքաբլիթները և հալեցնել կարագը։
  4. Թխվածքաբլիթները դնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել հալած կարագը և հարել։
  5. Վերցրեք զսպանակաձև թավայի մեջ, լցրեք ավազի խառնուրդը և մանրակրկիտ սեղմեք կաղապարի հատակն ու կողքերը:
  6. Բանանը կտորների կտրատել և դնել թխվածքաբլիթների վրա։
  7. Կրեմը խառնել պուդինգի հետ, բայց միայն զգուշությամբ։
  8. Ստացված կրեմը լցնել բանանի վրա և հարթեցնել զանգվածը։
  9. Պատրաստի տորթը գիշերը դնել սառնարանում։ Մատուցելուց առաջ տորթը հանում ենք կաղապարից։

Տորթ «կոտրված ապակի»

Այս սրամիտ և աներևակայելի համեղ ժելե տորթը պատրաստվում է թթվասերով։ Օգտագործեք ակնթարթային ժելատին:

Բաղադրությունը:

  • թթվասեր - 0,5 կգ;
  • տարբեր գույների ժելե - 3 տուփ 90 գ;
  • հատիկավոր շաքար - 0,2 կգ;
  • ժելատին - 25 գ;
  • բիսկվիթ - 200 գ.

Պատրաստում:

  1. Պատրաստեք 3 տարբեր տեսակի ժելե երեք տարայի մեջ՝ դրանք նոսրացնելով տաք ջրի մեջ։ Այս դեպքում օգտագործեք 2 անգամ ավելի քիչ ջուր, քան նշված է փաթեթում:
  2. Դոնդողը սառնարանում նստելուց հետո (ավելի լավ է գիշերը թողնել այնտեղ), կտրատել խորանարդի և հարել։
  3. Թթվասերը հարում ենք հատիկավոր շաքարի հետ, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծվի։
  4. Ժելատինը նոսրացրեք 60 գ տաք ջրի մեջ, խառնեք թթվասերի հետ։
  5. Տորթի ձևամանը շարել սննդի թաղանթով:
  6. Մրգային ժելե լցնել կաղապարի մեջ և լցնել թթվասերով։
  7. Տորթի վրա դնել բիսկվիթի շերտ, կազմը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը։
  8. Տորթը ամբողջովին պառկելուց հետո հանում ենք սառնարանից։

Վիդեո աղցան «Ամանոր»

Ամանորյա տոները բոլոր մարդկանց կողմից սիրված հատուկ ժամանակ է: Այս ընթացքում ստեղծվում է ջերմության և ընտանեկան հարմարավետության կախարդական, յուրահատուկ մթնոլորտ։ Տոնական տոնակատարությանը հաշված օրեր են մնացել, ուստի պետք է ոչ միայն սկսել տունը զարդարել, այլև մտածել, թե ինչ պատրաստել 2018-ի Ամանորին։ Ի վերջո, տոնական տոնակատարությունը առանց գեղեցիկ դրված սեղանի և համեղ անուշաբույր ուտեստների ուղղակի անհնար է։

Գալիք տարին կանցնի Yellow Earth Dog-ի հովանու ներքո։ Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչ ուտեստներ պատրաստել 2018 թվականի Ամանորին և ինչպես ճիշտ սեղան դնել, որպեսզի շահեք այս հավատարիմ և ընկերասեր կենդանու բարեհաճությունն ու աջակցությունը։

Ամանորյա սեղան դնելու հիմունքներ

Տոնածառից հետո գլխավոր տոնական հատկանիշը, անկասկած, ամանորյա սեղանն է։ Դրա դիզայնը պետք է ոչ միայն գեղեցիկ լինի, այլև ունենա առավելագույն հարմարավետություն։

Սփռոց և դեկորատիվ տարրեր

Ավելի լավ է ընտրել խիտ բնական նյութից պատրաստված պարզ կտավ: Բրդից կամ սպիտակեղենից պատրաստված ապրանքները կատարյալ են:

Ձեր շանը դուր կգա հետևյալ գույները.

  • Աղյուս;
  • Շոկոլադ;
  • Բեժ;
  • Դեղին;
  • Խակի;
  • Ավազ;
  • Շագանակագույն երանգներ;
  • Կանաչ հանգիստ երանգներ.

Ավելի լավ է նաև ընտրել գործվածքների անձեռոցիկներ։ Խորհուրդ է տրվում դրանք զարդարել ժապավեններով, մետաղից կամ փայտից պատրաստված օղակներով։

Մոմերը կօգնեն ստեղծել հատուկ հարմարավետություն և կախարդանք: Նրանք կարող են տեղադրվել յուրաքանչյուր հյուրի մոտ կամ միավորվել սեղանի կենտրոնում՝ ստեղծելով «օջախ»: Հարդարման համար կարող եք օգտագործել նաև ծաղկեպսակներ և տոնածառի զարդեր։ Սա կստեղծի անհավատալի կախարդական մթնոլորտ, որը հատկապես կվայելեն փոքր երեխաները:

Դեկորում իդեալական տեղ կզբաղեցնեն շների և ոսկորների արձանիկները, որոնք տեղադրված են սեղանի պարագծի շուրջ:

Ուտեստներ

Սովորաբար տոնական օրերին ընդունված է օգտագործել գեղեցիկ ու հարուստ ուտեստներ։ Շունը ոչ հավակնոտ կենդանի է, ուստի խոհանոցային պարագաները պետք է լինեն պարզ և առանց ծալքերի: Անհրաժեշտ է առաջնահերթություն տալ այնպիսի նյութերին, ինչպիսիք են.

  • Կիսա-ճենապակյա;
  • Ծառ;
  • Հաստ գունավոր ապակի;
  • ճենապակյա;
  • Կավ;
  • Մետաղ.

Գույները չպետք է լինեն շատ մուգ կամ վառ, այլ պետք է տաք էֆեկտ ստեղծեն և հաճելի լինեն աչքին:

Անընդունելի է օգտագործել պլաստիկ կամ մեկանգամյա օգտագործման սպասք, վնասված իրեր, չիպսեր, ճաքեր կամ անհասկանալի նախշեր: Հիանալի տարբերակ կլինի սեղանի վրա շան դեմքերի կամ ոտնահետքերի պատկերներով ափսեներ և բաժակներ դնել:

Տոնական ուտեստներ

Շատ տնային տնտեսուհիներ արդեն սկսում են մտածել ճաշացանկի մասին և որոշել, թե ինչ պատրաստել շան Ամանորի համար: Գալիք տարվա «Տնային տնտեսուհին» սիրում է ուտել, ուստի ճաշատեսակների բազմազանությունը մեծ պլյուս կլինի։ Հիմնական ապրանքներ.

  • Բանջարեղեն;
  • Մրգեր;
  • Հաց;
  • Քաղցրավենիք.

Եվ, իհարկե, տարբեր տեսակի միս։ Այն պետք է լինի հնարավորինս շատ: Սառը ուտեստներ, առատ աղցաններ, սենդվիչներ, տաք ուտեստներ՝ այս ամենը պետք է ներկա լինի գալա ճաշկերույթին:

Ձեզ ենք առաջարկում Ամանորյա 2018-ի ուտեստների բաղադրատոմսեր՝ լուսանկարներով, որոնք կդառնան տոնական սեղանի «ընդգծումը»։

Նոր տարվա համար տաք սենդվիչներ

Ոչ մի ամանորյա ճաշացանկ ամբողջական չէ առանց: Այս բաղադրատոմսով նախուտեստը մինի պիցցայի տեսք ունի։ Ձեր հյուրերը անպայման կգնահատեն դա:

Բաղադրությունը:

  • Երշիկի երկու տեսակ՝ ապխտած և խաշած – 150 գ (կարելի է խոզապուխտ վերցնել);
  • 8 կտոր բոքոն;
  • 2 լոլիկ;
  • Մայոնեզ, թարմ սամիթ;
  • 120 գ պանիր։

Խոհարարության պլան.

  1. Մանր կտրատել լոլիկը, երշիկը և խոտաբույսերը;
  2. Երեք պանիր փոքր քերիչով;
  3. Խառնել մանրացված բաղադրիչները, ավելացնել մայոնեզը, լավ հարել;
  4. Միջուկը լցնում ենք հացի կտորների վրա և մինի-պիցցաները 6-7 րոպեով դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Երշիկի մեջ կարելի է ավելացնել նաև թակած ապխտած հավի ոտքերը։

Իտալական աղցան Ամանորի համար

2018 թվականի Ամանորի բաղադրատոմսեր ընտրելիս մի մոռացեք, որ դրանք պետք է պարունակեն մսի բաղադրիչներ։ Նման առատ ուտեստի բաղադրատոմսը իսկական հիթ է տոնական սեղանի համար, որը շատ դուր կգա ձեր հյուրերին։

Բաղադրիչների ցանկ.

  • 2 ձու;
  • Մի փունջ հազարի տերևներ;
  • 250 գ տավարի միս;
  • 1-2 մեծ գդալ թակած ընկույզ;
  • Թարմ վարունգ;
  • Կանաչ սոխի 2-3 փետուր;
  • Մայոնեզ;
  • Սխտորի մեխակ;
  • Աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
  • Բուսական յուղ - տապակելու համար:

Խոհարարության հրահանգներ.

  1. Լվացեք միսը, մի փոքր չորացրեք, կտրեք բարակ շերտերով;
  2. Տապակել մսի կտորները մինչև ոսկեգույն դառնալը տաքացրած բուսայուղի մեջ տապակի մեջ;
  3. Ավելացրեք մոտ 100 մլ ջուր, եփեք տավարի միսը փակ կափարիչի տակ մինչև եփվի կես ժամ մարմանդ կրակի վրա (մինչև այն փափկի);
  4. Կտրեք 2 ձու ամանի մեջ, ավելացրեք 2 ճաշի գդալից պակաս մայոնեզ և ավելացրեք մի քիչ պղպեղ։ Աղ ավելացնելու կարիք չկա։ Ամեն ինչ լավ հարել, խմորը բաժանել 2 մասի;
  5. Տապակը յուղով յուղել, տաքացնել և տապակել մեկ ձու-մայոնեզով նրբաբլիթ, որին հաջորդում է մյուսը;
  6. Ապրանքը գլորեք ռուլետի մեջ և մի կողմ դրեք սառչի;
  7. Հաջորդը, գլանափաթեթները կտրեք բարակ շերտերով;
  8. Վարունգը կտրատել շերտերով;
  9. Մաքրել սխտորի պճեղը, անցկացնել մամլիչով, լվանալ ու չորացնել հազարի տերևները, մանր կտրատել կանաչ սոխը;
  10. Մենք հավաքում ենք մեր գլուխգործոցը՝ հարթ ափսեի վրա դնում ենք հազարի տերեւները և տապակած մսի կտորները։ Նրանց վրա սխտորով վարունգ կա։ Վերևում - կտրատած բլիթներ;
  11. Մթերքը համեմում ենք մայոնեզով։ Ցանկալի է բարակ մայոնեզի ցանց պատրաստել։ Վերևում ցանել ընկույզ և կանաչ սոխ:

Ամանորին ջեռոցում թխած խոզի բռունցք

Ներառում է ուտեստների հսկայական տեսականի։ Տապակած խոզի միսը դրանցից մեկն է: Սա բուրավետ և հեշտ պատրաստվող ուտեստ է։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

  • 5 մեխակ սխտոր;
  • Խոզի ոտք (բռունցք);
  • Աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոզի հետևի բուդը ավելի շատ միս ունի, ուստի խորհուրդ է տրվում գնել այն։ Ձեզ նույնպես պետք է փայլաթիթեղ կամ թխելու թեւ:

Խոհարարության գործընթացը.

  1. Անհրաժեշտ է մաքրել ղեկը կեղտից։ Դուք կարող եք մանրակրկիտ քերել ոտքը, մինչև մաշկը մաքուր լինի, ապա լավ լվանալ;
  2. Կեղևավորված սխտորի մեխակները կիսով չափ կամ երեք մասի կտրեք;
  3. Դանակի օգնությամբ մենք ինքներս ծակոցներ ենք անում խոզի ոտքի մեջ, այնտեղ դնում սխտորի կտորներ;
  4. Կիսաֆաբրիկատը քսեք պղպեղով և աղով, կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները;
  5. Ծնկը դնել թևի մեջ կամ փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա, դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 2-2,5 ժամով;
  6. Ոտքի պատրաստակամությունը կարելի է որոշել ոսկորով՝ եթե այն բացահայտվի, ուրեմն խոհարարական հրաշքը պատրաստ է։

Այն կարելի է մատուցել ցանկացած սոուսի կամ կետչուպի հետ։

- Ամանորյա սեղանի պարտադիր տարր 2018. Տոնական ընթրիքի համար կարելի է պատրաստել սնկով աղացած մսի «բները»։ Այս մթերքները կատարյալ են միմյանց համար, իսկ սնունդը շատ պարզ ու առողջարար է ստացվում։

Բաղադրիչներ:

  • 6-7 շամպինիոն (միջին չափի);
  • 600 գ աղացած տավարի և խոզի միս;
  • 100 մլ կաթ;
  • 4-5 սոխ (ինչպես սնկերի, այնպես էլ աղացած մսի համար);
  • Ձու;
  • 75 գ կոշտ պանիր;
  • 2-3 չոր կտոր բոքոն;
  • Մի քիչ մաղադանոս;
  • Մի մեծ գդալ թթվասեր և բուսական յուղ;
  • Սնկի համեմունք, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Մանրամասն հրահանգներ քայլ առ քայլ.

  1. Լվացված, չորացրած սունկը մանր կտրատել և մի քանի րոպե տապակել մանրացված սոխով տաքացրած տապակի մեջ, մինչև հյութը գոլորշիանա։ Համեմել թթվասերով և սնկով համեմունքներով և տապակել ևս հինգ րոպե;
  2. Մսաղացով լցնում ենք աղացած միսը մաղադանոսի, սոխի և տաք կաթի մեջ թաթախված մի կտոր հացի հետ, աղ ու պղպեղ ավելացնում, ձուն ջարդում ենք։ Աղացած միսին կարող եք ավելացնել գազար և սխտոր;
  3. Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել և թաց ձեռքերով բաժանել մասերի;
  4. Վերցրեք մի փոքր բաժակ և մսի պատրաստուկների մեջ անցքերով ձևավորեք եզրերի երկայնքով կողքերով;
  5. Յուրաքանչյուր «բույնի» մեջ դնել սոխ-սնկային միջուկը;
  6. Թխելու թերթիկը յուղել կարագով և ծածկել մագաղաթյա թղթով։ Եկեք ուշադիր տեղադրենք դրա վրա մեր կիսաֆաբրիկատները;
  7. Ջերմաստիճանը դրեք 180 աստիճան և թխեք կես ժամ;
  8. Արտադրանքը հանում ենք ջեռոցից, ցանում մանր քերած պանիրը և թխում ևս 15-20 րոպե, մինչև պանիրը կարմրի։

Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել ցանկացած բանջարեղենի և կարտոֆիլի պյուրեի հետ։

Լյարդը «մուշտակով» Նոր տարվա համար

Տոնակատարության համար դուք կարող եք համեղ լյարդ պատրաստել պանրի վերարկուի տակ, որը ստացվում է հաճելի համով, քնքուշ և անուշաբույր: Սա այն ուտեստներից է, որն ակնթարթորեն «ջնջվում» է տոնական սեղանից։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • 2 սոխ;
  • 70 մլ սերուցք;
  • Տավարի լյարդ - կես կիլոգրամ;
  • 2 մեխակ սխտոր;
  • 100-150 գ հոլանդական պանիր;
  • Աղացած սև պղպեղ, աղ, համեմունքներ, բուսական յուղ - ըստ ճաշակի:

Տնային աշխատանքի փուլերը.

  1. Լյարդը լվանում ենք, թաղանթներից մաքրում, կտոր-կտոր անում, բոլոր կողմերից մուրճով հարում ենք։ Այն կարող եք կես ժամ թրջել սոյայի սոուսի կամ կաթի մեջ, որպեսզի այն փափկի;
  2. Տեղադրել թխման ամանի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և համեմունքներ;
  3. Տապակել սոխը մինչև գրեթե պատրաստ լինելը, վրան ավելացնել քամած սխտոր, ամեն ինչ խառնել սերուցքով;
  4. Այս խառնուրդը հավասարաչափ տարածեք լյարդի վրա;
  5. Միջին քերիչով քերած պանիրը շաղ տալ;
  6. Տեղադրեք ջեռոցում 20 րոպե (պանիրը պետք է կեղև կազմի);
  7. Շաղ տալ ցանկացած խոտաբույսերով:

Այս հյուրասիրությունը մատուցվում է տաք վիճակում՝ աղցանով և բանջարեղենով։

Աղցան «Կոստոչկա» Ամանորի 2018 թ

2018-ի Ամանորի ուտեստները կարող են ներառել նաև ծովամթերք: Այս աղցանը շան սիրելի հյուրասիրության տեսքով հիանալի տեղավորվում է տարվա ապագա հովանավորին նվիրված ամանորյա մենյուում:

Պահանջվող բաղադրիչները.

  • 2-3 խաշած ձու;
  • Ավոկադո;
  • 150 գ յուրաքանչյուր ծովախեցգետին և կոշտ պանիր;
  • Պղպեղ, աղ - համտեսել;
  • 4 մեծ գդալ մայոնեզ։

Արտադրական գործընթացը:

  1. Ծովախեցգետինները եփել 5-7 րոպե աղած եռացող ջրի մեջ, քամել ջուրը, սպասել մինչև «ծովամթերքը» սառչի;
  2. Մենք մաքրում ենք դրանք և մեծ նմուշները կտրում փոքր խորանարդի մեջ;
  3. Ավոկադոն կիսով չափ կտրատել երկայնքով, հանել փոսը, հանել մրգի փափուկ մասը, որը կտրատել ենք խորանարդի;
  4. Ձվերը քերել խոշոր քերիչով։ Եթե ​​ցանկանում եք զարդարել ձեր հյուրասիրությունը ձվի սպիտակուցներով, ապա դեղնուցներն ու սպիտակուցները քերեք միմյանցից առանձին: Սպիտակները հարմար են զարդարման համար, դեղնուցները՝ աղցանի համար;
  5. Կոշտ պանիրը քերել միջին քերիչով;
  6. Ճաշատեսակը կարող եք զարդարել նաև պանրի բեկորներով։ Հետո արտադրանքի մի մասն օգտագործում ենք սննդի համար, իսկ մյուս մասը՝ զարդարման։ Ցանկության դեպքում այս նպատակների համար ավելի շատ պանիր վերցրեք.
  7. Բոլոր բաղադրիչները խառնել առանձին տարայի մեջ մայոնեզի սոուսով;

Մենք մեր ուտեստը դնում ենք հարթ ամանի մեջ, որպեսզի այն ոսկորի տեսք ունենա։ Առատորեն շաղ տալ յուրաքանչյուր կողմից քերած ձվի սպիտակուցով կամ պանիրով ​​- այն, ինչ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս:

Տեսանյութ. Ամանորյա աղցան «Շուն» բաղադրատոմսը

Մեկնարկել է անցնող տարվա վերջին շաբաթը։ Բարեխիղճ և պատասխանատու տնային տնտեսուհիները փնտրում են նոր և հետաքրքիր ամանորյա բաղադրատոմսեր իրենց տան համար։ Ի՞նչ պետք է լինի 2018-ի ամանորյա մենյուում՝ տոնական սեղանի բաղադրատոմսեր: Ահա նոր, պարզ, թեթև, օրիգինալ և հետաքրքիր ուտեստների թարմ ընտրանի։ Վերցրեք այն ծառայության մեջ և կիսվեք ընկերների հետ:

Տոնական սեղան հավաքելն ու կազմակերպելը խնդիր չէ, որպեսզի բոլորն իմանան ամանորյա հայտնի ուտեստները (նախուտեստներ, աղցաններ, հիմնական ուտեստներ, աղանդեր) և դրանց բաղադրատոմսերը. շատերը գիտեն, թե ինչ պետք է լինի սեղանին Ամանորը նշելու համար:

Անիծված, ամեն ավանդական և դասական ամեն ինչ տխուր և ձանձրալի է թվում, բայց ես ուզում եմ ինչ-որ նոր և հետաքրքիր բան: Փորձենք պարզել այն և ընտրել մեր 2018 թվականի Ամանորյա մենյուի համար ինչ-որ բան, որը կհամապատասխանի և՛ մեզ՝ տանտիրուհիներին, և՛ մեր սիրելիներին, և՛ մեր հյուրերին:

Ամանորյա ճաշացանկ. ինչպես էր դա հնաոճ ձևով և ինչ բաղադրատոմսեր դեռ հայտնի են

Ամեն անգամ, երբ ժամանակը մոտենում էր գլխավոր ձմեռային տոնին, շատերի մոտ հարց էր առաջանում՝ ի՞նչ հագնել Նոր տարին նշելու համար, ի՞նչ նվերներ մատուցել, ի՞նչ ճաշացանկ պատրաստել տոնական սեղանի համար։

Շատ հաճախ ճաշատեսակների հավաքածուն արդեն նախապես հայտնի էր։ Մեր նախնիները շատ չէին անհանգստանում այս մասին, նրանցից առաջ Ամանորի բոլոր բաղադրատոմսերն արդեն հորինված էին: Մնում էր միայն մթերք հավաքել, ժամանակ ու ցանկություն գտնել: Եվ առաջ աշխատել խոհանոցի սեղանի շուրջ:

Ի՞նչ եք կարծում, ինչի՞ մասին կխոսեմ հիմա: Խոհարարական ժանրի դասականների, հին ուտեստների մեր սիրելի, երբեք հնացած բաղադրատոմսերի մասին։ Դասականները միշտ կմնան մեզ հետ։

Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ

Սա իմ սիրելի ուտեստն է բոլոր տոնական միջոցառումների ժամանակ։ Ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ միշտ կմնա ամանորյա սեղանի հիմնական աղցաններից մեկը։ Գոնե այսօրվա համար, քանի որ մեր մայրերի ու հայրերի սերունդը դեռ տեսել է այն ժամանակները, երբ ծովատառեխը մատչելի էր՝ համեմատած խաշած խոզի կամ ապխտած երշիկի հետ։

Այս աղցանը բաղկացած է մի քանի պարզ շերտերից և հեշտ է պատրաստել։ Մի խոսքով, մուշտակի առաջին շերտը կլինի կարտոֆիլը՝ խաշած կեղևի մեջ և քերած։ Երկրորդ շերտում դրվում է մանր կտրատած ծովատառեխի ֆիլեը։ Այնուհետև սոխ, կտրատած ձու, քերած գազար և վերջում ճակնդեղ: Յուրաքանչյուր շերտը քսեք մայոնեզի ցանցով:

Աղցան Օլիվիե


Իսկական Ամանորյա աղցան

Ամանորյա մենյուի երկրորդ ամենատարածվածը դասական Olivier աղցանն է: Հին ֆրանսիական բաղադրատոմսը փոփոխվել է խորհրդային տարիներին: Պնդուկի մսի փոխարեն, իսկ սկզբնական բաղադրատոմսում դա հիմնական արտադրանքն էր, մեր ծնողները սկսեցին օգտագործել ամենասովորական խաշած երշիկը։

Ահա թե ինչպես ստացանք մի պարզ ամանորյա աղցան, որը բոլոր խորհրդային մարդիկ, և մենք դեռ անում ենք, օգտագործում էին «երկու այտերի վրա»:

Այն պատրաստելու բաղադրատոմսը բոլորովին էլ բարդ չէ, իսկ բաղադրիչները հեշտ է գտնել խանութների դարակներում։ Եփել ձու, գազար, կարտոֆիլ։ Կլպեք և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ, միջին սիսեռի չափով:

Ի դեպ, դասական Olivier-ի հիմնական համեղ մթերքը պահածոյացված ոլոռն է: Դրան կավելացնենք թթու վարունգ և կրկին խաշած երշիկ (ասում եմ ձեզ, որ խորհրդային տարիներին սա հայտնի մսամթերք էր):

Միմոզա աղցան

Նախկինում ձկան պահածոները միշտ հասանելի էին: Ի վերջո, նրանք կազմում էին դասական Mimosa աղցանի բաղադրատոմսի հիմնական մասը: Ինչպես պատրաստել. Այո, շատ պարզ!

Բոլոր նմանատիպ ապրանքները, ինչպես նախորդ աղցաններում՝ բանջարեղեն, ձու և սոխ: Եփել, կտրատել և շերտերով դնել։ Առաջինը կարտոֆիլն է (ընդհանուր ծավալի կեսը), հետո ձուկը, սոխը, մնացած կարտոֆիլը, գազարը, իսկ վերջին շերտը՝ խաշած ձվի սպիտակուցը (նուրբ թակած)։ Օգտագործեք դեղնուցները որպես զարդարանք։

Ծովախեցգետնի փայտով աղցան

Ծովամթերքի սիրահարները վայելում են ծովախեցգետնի աղցանը։ Երբ խեցգետնի ձողիկներ հայտնվեցին մթերային խանութների դարակներում, խոհարարական գուրմանները շտապեցին դրանք օգտագործել բոլոր տեսակի ուտեստների մեջ:

Հայտնվել է ծովախեցգետնի ձողերով աղցանի դասական բաղադրատոմս։ Սկզբում այն ​​ներառում էր՝ խաշած բրինձ, եգիպտացորենի պահածոյացված բանկա, սոխ, ձու և թթու վարունգ։ Դրանից հետո միայն մենք սկսեցինք չսահմանափակվել և ավելացնել տարբեր նոր ապրանքներ՝ խառնել և իմպրովիզացնել։

Էլ ի՞նչ կար ամանորյա ճաշացանկում։

Ստոլիչնի աղցան, դոնդող ձուկ, կարմիր խավիար, ավելի ճիշտ՝ սենդվիչներ խավիարով, սմբուկի խավիարով, ծովատառեխով և սոխով նախուտեստներ։ Անպայման ունեցեք շպրատներ, կտրատած ապխտած երշիկ։ Խորհրդային շամպայն և լիմոնադի տեսակի սոդա։ Եվ այո, թթու վարունգը պատրաստություն է ձմռան համար՝ կաղամբ, սունկ։

Եվ մեկից ավելի ամանորյա կամ տոնական սեղաններ ամբողջական կլինեն առանց մրգերի: Հատկապես մանդարիններն ու նարինջները։ Խնձորն ու տանձը շատ էին։

Հիմնական ուտեստը մատուցվում էր բոլորին՝ ջեռոցում թխած հավ, նույն տեղում եփած ձուկ կամ խոզի միս։ Եվ որպես կողմնակի ճաշատեսակ, իհարկե, ցանկացած կարտոֆիլ՝ տապակած, պյուրեով կամ խաշած իրենց բաճկոններով:

Ժամանակակից ամանորյա մենյու 2018 և տոնական սեղանին արժանի բաղադրատոմսեր այսօրվա համար

Եվ հիմա, սիրելիներս, եկեք անցնենք այսօրվա ապրելակերպին: Քսանմեկերորդ դարն է։ Ամանորին նոր ու հետաքրքիր բաղադրատոմսերի այնքան հնարավորություններ կան։ Վերցնենք էկզոտիկ մրգեր, որոնք ավելացվում են ոչ միայն տոնական սեղանին, այլև օգտագործվում են սովորական օրվա սննդակարգում։

Ահա թե ինչ է ներառված տոնական մենյուի համար նախատեսված ամանորյա աղցանների օրիգինալ ընտրության մեջ.

  1. Արքայախնձորով տաք,
  2. Հիաշիի ջրիմուռներով
  3. «Նավաստու երազանք»
  4. «Ծիածան»,
  5. «Հեշտ»,
  6. Սիսեռով
  7. Խաղողի և լորի ձվերով,
  8. «Շան ուրախության համար»
  9. Ամանորյա աղցան tartlets-ի համար,
  10. Շերտավոր խմոր սպանախով,
  11. «Կարմիրը նոր կարմիրն է»
  12. «Արքայական» սաղմոնով,
  13. Ավոկադոյի և ֆետայի հետ։

Նախուտեստներ 2018 թվականի ամանորյա մենյուի համար

  1. Թարթլետներ միդիաներով և պանրով,
  2. Տարտլետներ խավիարով,
  3. Մոցարելլայով և ծովախեցգետիններով տրտլետներ,
  4. Ավոկադո սենդվիչ,
  5. Սենդվիչ թուզով,
  6. Մանգո սենդվիչ
  7. Հավայան կենաց,
  8. Կանապեներ ֆետայի և լորի ձվերով,
  9. Կանապեներ եփած կարտոֆիլով և պանրով,
  10. Canapes a la Mimosa աղցան,
  11. Լավաշ կաթնաշոռով,
  12. Լավաշ սաղմոնով,
  13. Լավաշ աղացած լյարդով,
  14. Բրուշետա բանջարեղենով,
  15. Խորտիկ չիպսերով.

Ամանորյա գլխավոր ճաշացանկ՝ տոնական սեղանի բաղադրատոմսի ընտրություն

  1. Բուրավետ հավի ֆիլե փայլաթիթեղի մեջ,
  2. Միս փարիզյան ոճով
  3. Քնջութի հավ բրնձի արիշտաով,
  4. Միսը և բանջարեղենը կաթսայի մեջ համեմունքներով,
  5. Հավի սրտերը կաթսաների մեջ,
  6. Կարտոֆիլը կաթսայի մեջ պանրի գլխարկի տակ երկրորդ դասընթացի համար,
  7. Պարզ համեղ մակարոնեղեն բանջարեղենով,
  8. Բուսական փլավ,
  9. Վրացական ոճով թխած միս,
  10. Հավի աղացած կոտլետներ բանջարեղենով,
  11. Հավի լյարդի կոտլետներ,
  12. Կարամելացված լյարդ խնձորով,
  13. Խոզի միս խնձորօղիով
  14. Խոզի միս հնդկացորենի շիլա կաթսայի մեջ,
  15. Կոլոլակները դանդաղ կաթսայում նռան հետ,
  16. Մակարոնեղենի կաթսա,
  17. Կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակ «Արքայադուստր»
  18. Ձուկ ջեռոցում պանրով,

Ամանորյա մենյու պատրաստելը՝ 10 «ռումբ» բաղադրատոմս 2018 թվականի Ամանորի համար


Շատ միս՝ երշիկ, սերվելատ, կտրատած, տապակած, ապխտած

Տաք ուտեստներ.

  1. «Թռչող հավ» - բաղադրատոմս հավով,
  2. «Ձուկ ջեռոցում» - հյութալի ձկան բաղադրատոմս՝ կողմնակի ճաշատեսակով,
  3. «Կծու խոզապուխտ» - խոզի բաղադրատոմս:

Ամանորյա աղցաններ.

  1. «Տղամարդու երազանք»
  2. "Լեզու"
  3. «Ձնաբուք»,
  4. «Ցարսկի».

Ամանորյա նախուտեստներ.

  1. Լավաշի գլանափաթեթներ,
  2. Խորտկարան «Կոլոբոկի» մսով
  3. Նախուտեստ «Օլիվիե» choux խմորեղենի մեջ:

Դեսերտի համար:

  1. Cupcakes - տարբեր միջուկներ,
  2. Տորթ «Մեղրի տորթ» - թեյի համար,
  3. Պաղպաղակ «Plombir» կամ «Tiramisu».

Իմ ամանորյա ճաշացանկը 2018 Շների համար 4 գումարած հյուրերի ընտանիքի համար

Իսկ հիմա այն, ինչ ես նշել եմ ինքս տոնական սեղանի համար. Միշտ հետաքրքիր է, թե ուրիշներն ինչ են մտածում և ինչպես են վարվում: Եվ իմ ընտանիքն այս տարի չհրաժարվեց դասական ավանդական բաղադրատոմսերից, նրանք պարզապես մի քանի նոր ապրանքներ ավելացրին տոնական մենյուում.

  1. Կտրտած նրբերշիկներ և պանիրներ,
  2. Կտրտած ձուկ
  3. Կտրտած լոլիկ, վարունգ, թթու վարունգ,
  4. Թարթլետներ կարմիր խավիարով,
  5. Տարտլետներ աղացած սնկով,
  6. Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ,
  7. Օլիվի,
  8. Կեսար,
  9. Հիմնական ուտեստի համար՝ ջեռոցում թխած ձկան և հավի ոտքերը (ըստ ցանկության),
  10. Կողմնակի ճաշատեսակ - կարտոֆիլի պյուրե,
  11. Աղանդերի համար՝ պաղպաղակ և կեքս,
  12. Քաղցրավենիք թեյի համար (տեսականին),
  13. Մրգեր,
  14. Խմիչքներ – հատապտուղների հյութ,
  15. Շամպայն, օղի, կարմիր գինի,
  16. Բորշ և պիցցա հունվարի 1-ին.

Օ,, ինչպիսի՞ ամանորյա մենյու եք տեսնում տոնական սեղանի համար: Կիսվեք մեկնաբանություններում: Ասացեք և ցույց տվեք ձեր ընկերներին սոցիալական ցանցերում (կոճակները ձախ և ներքևի կողմում):

Բոնուս՝ Տեսանյութ - Ամանորի սեղանի պատրաստում. Ինչպե՞ս զարդարել 2018 թվականի ամանորյա սեղանը սեփական ձեռքերով.

Ինչպես ընտրել Ամանորի տոնական սեղանի ճիշտ զարդեր՝ դեկոր, իրեր, չիպսեր և այդ ամենը։

Ամանորյա սեղանը մատուցելու տարբերակներ՝ ընտանիքի հետ, ընկերների հետ, միասին սիրահարների համար՝ ռոմանտիկ ընթրիք։

Բոնուս. Տեսանյութ - Նոր տարվա համար ուտեստներ մատուցելու գաղափարներ

Սեղանը զարդարում ենք ուտեստների և կտրվածքների անսովոր գաղափարներով

Շնորհավոր Նոր Տարի! Սեր, առողջություն, հաջողություն և հաջողություն: