Ելակի մարշմելոու. Ելակի մարշմալո տանը առանց շաքարի. պարզ բաղադրատոմս Ինչպես պատրաստել ելակի մարշմալոու

- Կախարդական է հնչում, այնպես չէ՞: Այս նրբության համն ու բույրը նույնպես առասպելական են։ Բայց դուք դժվար թե այն գտնեք սուպերմարկետների հրուշակեղենի բաժիններում։

Ելքը մեկն է՝ տանը, սեփական ձեռքերով, ելակի մարշմալոու պատրաստեք։ Ոչ մի կախարդանք պետք չէ, միայն ելակ, մի քիչ շաքար և համբերություն:

Ինչպես պատրաստել տնական մարշմելոու, բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:
Ելակ - 250 գր.
Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.
Շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.

Լվացված և չորացրած ելակները բլենդերի մեջ խյուս ենք անում, մինչև զանգվածը լիովին համասեռ լինի։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ և շաքարավազ և ամեն ինչ նորից խառնել:

Խառնուրդը տեղափոխում ենք հաստ պատերով կաթսա և եփում միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով 10 րոպե։ Այս ընթացքում խոնավության մեծ մասը կգոլորշիանա, և ելակի խյուսը կխտանա մինչև մուրաբայի խտությունը:


.
Ելակի խառնուրդը բարակ, հավասար շերտով քսել սիլիկոնե թխման գորգի վրա։ Եթե ​​չունեք, օգտագործեք մոմ թուղթ:


Նկատի ունեցեք, որ ջեռոցում մարշմելոուի խոնավությունն ամբողջությամբ գոլորշիանալու է և այն էլ ավելի նոսրանալու է։ Հետևաբար, զանգվածը թերթիկի վրա բաշխելիս համոզվեք, որ դատարկ կամ կիսաթափանցիկ տարածքներ չկան: Այս վայրերում մարշալը կարող է այրվել։

Մարշմալոն ջեռոցում չորացնելուց առաջ տաքացրեք մինչև 70 աստիճան, համոզվեք, որ ջերմաստիճանը չբարձրանա։ Մարշմալով տերեւը 3-4 ժամով դնում ենք ջեռոցում, մինչեւ զանգվածը դառնա խիտ ու մածուցիկ։

Թողեք սառչի, ապա բարակ սուր դանակով կտրատեք 3-4 սմ լայնությամբ շերտերով և գլորեք խողովակների մեջ։ Եթե ​​թուղթ եք օգտագործել, ապա այն միասին գրտնակեք և մատուցելուց առաջ հանեք։

Պատրաստի մարշմալը կարող եք պահել չոր, ամուր փակ ապակե տարաների մեջ։

Պաստիլային անվանում են նաև «չոր ջեմ»: Ելակից կարող եք մուրաբա պատրաստել ձեր նախընտրած բաղադրատոմսով։ Իսկ ավելի ուշ, եթե մարշմալոու եք ուզում, մուրաբայի բարակ շերտը քսել մոմ թղթի վրա և չորացնել մինչև մածուցիկ դառնալը։

Պաստիլան ավանդական դելիկատեսներից է։ Սկզբում այն ​​պատրաստելու համար օգտագործվել է խնձոր, ավելի ուշ նրանք սովորել են այն պատրաստել այլ հատապտուղներից և մրգերից, որոնք պարունակում են բավականին մեծ քանակությամբ պեկտին։ Ելակի մարշմալոն յուրահատուկ համ ունի, բայց հազվադեպ է վաճառվում։ Եթե ​​ցանկանում եք փորձել այս նրբագեղությունը, ապա այն պետք է պատրաստեք ինքներդ։ Ամուր փակ տարայի մեջ աղանդերը կարելի է պահել ամբողջ ձմեռ։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Ելակի մարշմալոու պատրաստելը երկար, բայց պարզ գործընթաց է։ Սկսնակ խոհարարը հաջողությամբ կհաղթահարի առաջադրանքը, եթե մի քանի կետ իմանա:

• Չհասունացած հատապտուղները հարմար չեն մարշալու պատրաստման համար։ Ելակի միջով տեսակավորելիս թողեք միայն հասած կամ նույնիսկ գերհասունացածները, բայց ոչ նրանք, որոնք ժամանակ են ունեցել փչանալու։
• Անձրևոտ եղանակին խորհուրդ չի տրվում ելակ քաղել՝ դրանք կստացվեն ջրային և ոչ բավականաչափ համեղ։
• Հատապտուղների ներսում ավելորդ խոնավությունից խուսափելու համար դրանց թաղանթները կարելի է հեռացնել միայն հատապտուղները լվանալուց և չորացնելուց հետո:
• Ելակն ավելի արագ կչորանա, եթե դրանք ցրեք խոնավությունը լավ ներծծող գործվածքի վրա։
• Եթե ​​մտադիր եք երկար ժամանակ պահել ելակի մարշալոն, դրեք դրանք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և ամուր փակեք։ Լույսից պաշտպանված զով տեղում դրեք մարշմելոուի բանկաները:
• Ելակի մարշալու պատրաստման տեխնոլոգիան ներառում է հատապտուղները կտրատել և հատապտուղների խառնուրդը չորացնել: Ելակը կարող եք մանրացնել բլենդերով կամ մսաղացով փոքր անցքեր ունեցող վարդակով։ Ելակը նաև հեշտ կլինի մաղի միջով մանրացնել, քանի որ այս հատապտուղը փափուկ է։
• Հատապտուղների խյուսը չորացնելու համար կարող եք օգտագործել ջեռոց կամ էլեկտրական չորանոց։ Տևողությունը կախված է հատապտուղների շերտի հաստությունից կամ ջերմաստիճանից։
• Ջեռոցում մարշալու եփելիս ակտիվացրեք կոնվեկցիոն ֆունկցիան։ Եթե ​​ձեր վառարանը չունի այս տարբերակը, թողեք ջեռոցի դուռը կիսաբաց, համոզվեք, որ տեղադրեք վահան, որպեսզի կանխեք պլաստիկ ծորակները հալվելուց:
• Որպեսզի մարշմալոն չկպչի թխման թերթիկին, այն բուսայուղով քսելուց հետո ծածկել մագաղաթյա թղթով։ Լավ ընտրություն կլինի սիլիկոնե գորգը, որից կարելի է հեշտությամբ հեռացնել մարշալոնը, նույնիսկ եթե այն յուղով չի քսվում։

Ընդհանուր առմամբ, ելակի մարշալու պատրաստման տեխնոլոգիան պարզ է, բայց դրա տեսակները կարող են մի փոքր տարբերվել՝ կախված մեթոդից և ընտրված բաղադրատոմսից: Հատուկ բաղադրատոմսին ուղեկցող առաջարկությունների ուշադիր ուսումնասիրությունը կօգնի ձեզ խուսափել սխալներից:

Ելակի մարշմալոու էլեկտրական չորանոցում

Կազմը (0,45 կգ-ի դիմաց).

• ելակ - 1,5 կգ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• բուսական յուղ (զտված) - 80 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Տեսակավորել ելակները, ընկղմել մաքուր ջրի ամանի մեջ և լվանալ։ Դրեք քամոցի մեջ և լվացեք հոսող ջրով։ Շաղ տալ սրբիչի վրա։
• Երբ հատապտուղը չորանա, ետ պտուտակեք նրա sepals. Մանրացրեք հատապտուղները՝ դարձնելով խյուս՝ օգտագործելով բլենդերի կամ ձեզ հարմար այլ եղանակի։
• Խառնել շաքարավազի հետ և թողնել կես ժամ, մինչև լուծվի։ Կրկին խառնել։
• Մարշմելոու պատրաստման համար նախատեսված էլեկտրական չորանոցի սկուտեղը առատորեն յուղեք՝ օգտագործելով բաղադրատոմսում նշված քանակի մոտ կեսը։
• Խնձորի սոուսի մոտ կեսը լցնում ենք սկուտեղի վրա և գդալով հարթեցնում: Համոզվեք, որ խյուսը չի ընկնում կենտրոնական անցքի մեջ. դա կարող է վնասել սարքը:
• Եթե ​​ձեր սարքն ունի բազմաթիվ սկուտեղներ, որոնք կարելի է դնել իրար վրա, վերցրեք երկրորդ սկուտեղը, յուղեք այն և դրեք դրա վրա մնացած խյուսը: Եթե ​​կա միայն մեկ սկուտեղ, ապա մարշմալոն պետք է եփվի մի քանի խմբաքանակով:
• Միացրեք սարքը՝ ընտրելով հեղուկ արտադրանքի չորացման համար նախատեսված ռեժիմը: Ջերմաստիճանը սահմանեք 50 աստիճան:
• Նշված ջերմաստիճանում մարշմալոն պետք է չորանա 24 ժամ, սակայն խորհուրդ է տրվում պարբերաբար ստուգել դրա պատրաստակամությունը, քանի որ այն կարող է նույնիսկ ավելի վաղ չորանալ։ Զեֆիրը պատրաստ լինելու նշանն այն է, որ այն չի կպչում ձեր ձեռքերին և հեշտությամբ բաժանվում է թավայից, երբ բարձրացնում եք սպաթուլայի միջոցով:
• Հեռացրեք պաստիլը: Յուրաքանչյուր շերտ կտրեք 4-6 հատվածի, գլորեք դրանք խողովակների մեջ: Խողովակները կունենան մի փոքր կոնի ձև:
• Ստերիլիզացրեք բանկա, լցրեք մարշմալով և ամուր փակեք այն։

Բաղադրատոմս առիթի համար.:

Պաստիլը կարելի է պահել ոչ ավելի, քան մեկ տարի 20 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։ Այն սենյակում, որտեղ գտնվում է բանկա, խոնավությունը չպետք է բարձր լինի:

Ելակի մարշմելոու ջեռոցում

Կազմը (0,4 կգ-ի դիմաց).

• ելակ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 0,2 կգ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• բուսական յուղ - 60 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Ելակը տեսակավորելուց, լվանալուց և սրբիչի վրա չորացնելուց հետո մանրացնել՝ դառնալով խյուս։
• Ելակի խյուսի մեջ քամել կես կիտրոնի հյութը, ավելացնել շաքարավազը, լավ խառնել։
• Ելակի խյուսը բաժանել 2 մասի։
• Թխելու թերթիկի վրա մագաղաթյա թուղթ դնել և յուղով քսել։
• Ավելացնել ելակի խյուսի մի մասը և հարթեցնել։
• Տեղադրել ջեռոցում։ Չորացնել 80–120 աստիճան ջերմաստիճանում 6–8 ժամ։ Եփելու մեկնարկից 3-4 ժամ անց սկսեք ստուգել մարշմելոուի պատրաստակամությունը։
• Հովացրեք պատրաստի պաստիլը։ Մկրատով կամ պիցցայի կտրիչով կտրեք այն թղթի հետ միասին 5 սմ լայնությամբ շերտերով:
• Պաստիլի թերթիկները գրտնակել ռուլետների մեջ։ Տեղադրել պատրաստված տարայի մեջ։

Այն կարող եք պահել սառնարանում կամ պարզապես զով սենյակում։ Մատուցելուց առաջ փաթաթել ռուլետները, հանել մագաղաթը և հետ գլորել։ Կարելի է կտրել բարակ շերտերով և ուտել կոնֆետի պես։

Ելակի մարշմալոու սառնարանում

Կազմը (0,6 կգ-ի համար).

• ելակ - 100 գ;
• ջուր – 0,2 լ;
• հավի ձու – 3 հատ. (միայն սպիտակները);
• շաքարի փոշի - այնքան, որքան անհրաժեշտ է;
• մեղր - 50 մլ;
• կիտրոնի հյութ - 40 մլ;
• շաքարավազ - 0,2 կգ;
• ժելատին – 10 գ.

Խոհարարության եղանակը.

• Ժելատինի վրա լցնել 100 մլ սառը ջուր և թողնել ուռչի։
• Մի փոքր տաքացրեք ջրային բաղնիքում, մինչև ժելատինը լուծարվի:
• Մանրացրեք ելակը խյուսի վերածելու համար։
• Մեղրը հալեցնում ենք մինչև հեղուկը:
• Ելակի խյուսը խառնել շաքարավազի հետ։
• Մնացած ջրի մեջ լուծեք մեղրը։
• Ձվի սպիտակուցը հարում ենք շաքարավազի հետ՝ վերցնելով 20 գ քաղցր արտադրանքը։
• Միավորել ելակի խառնուրդը սպիտակուցային խառնուրդի հետ։ Խառնել։
• Ավելացնել մեղրի օշարակ և հարել։
• Մուտքագրեք ժելատին:
• Ստացված խառնուրդով լցրեք սիլիկոնե կաղապարը։
• Դնել սառնարանում առնվազն 12 ժամ։
• Հեռացրեք պաստիլը և կտրեք խորանարդի մեջ: Գլորում ենք շաքարի փոշի մեջ։

Այս բաղադրատոմսի համաձայն մարշալը նուրբ և օդային է, բայց այս ապրանքը չի կարող երկար ժամանակ պահել:

Ելակի մարշմալոն կարելի է պատրաստել ջեռոցում կամ էլեկտրական չորանոցում։ Այս նրբագեղությունը կարելի է պատրաստել ձմռան համար։ Ձվի սպիտակուցով և ժելատինով պատրաստված ելակի մարշմալլոն նուրբ է ստացվում, բայց այն կարելի է պահել երեք օրից ոչ ավելի և միայն սառնարանում։

Ապրանքի մատրիցա՝ 🥄

Բարև, իմ սիրելի ընթերցողներ: Ես սիրում եմ զվարճանալ երեխաներիս հետ և փորձում եմ հնարավորինս հաճախ ինչ-որ հետաքրքիր և անսովոր բան հորինել: Այսպիսով, օրերս որոշեցինք պատրաստել շատ համեղ և սրամիտ մրգային աղանդեր։ Շատ երեխաներ սիրում են մրգեր ուտել հենց այդպես՝ առանց հատուկ պատրաստության։ Բայց պատահում է, որ մրգերը հայտնի չեն և մնում են ափսեի վրա գրեթե անձեռնմխելի։ Կամ երբեմն մենք՝ մայրիկներս, ուղղակի ուզում ենք զարմացնել...

Ողջույն, սիրելի ընթերցողներ: Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում մի պարզ աղցան կրուտոններով։ Այս աղցանն այնքան հեշտ է պատրաստել, որ նույնիսկ այն երեխան, ով կարող է գդալ բռնել, կարող է այն պատրաստել՝ մեծահասակի մի փոքր օգնությամբ: Այս աղցանը որոշ չափով անսովոր տեսք ունի: Բաղադրիչները նույնպես հայտնի չեն: Համենայն դեպս, ես երբեք չեմ փորձել սա ոչ մեկի հետ: Համառոտ 1. Պարզ աղցան կրուտոններով. բաղադրատոմս լուսանկարով 1.1. Ինչ է մեզ պետք 1.2....

Ողջույններ իմ բլոգի համեղ ուտեստների բոլոր սիրահարներին: Այսօր ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես թխել խնձորի կարկանդակ: Մեզանից ո՞վ չի սիրում համեղ ուտել: Հատկապես փափուկ, բուրավետ խմորեղեն: Հաճելի է նստել ձեր սիրելիների հետ մեկ բաժակ անուշաբույր թեյի շուրջ և համտեսել թարմ թխած խնձորի կարկանդակ: Ինչու՞ խնձորի կարկանդակ: Հիմա աշուն է, իսկ աշնանային խնձորներն ամենավիտամիններով հարուստ և ամենահեշտ հասանելին են. Այս տորթը թխվում է շատ արագ և շատ պարզ՝ ձեզ ոչինչ պետք չէ...

Ողջույններ բոլոր համեղ ուտեստների սիրահարներին: Շատ հաճախ ցանկություն է առաջանում փայփայել իմ ընտանիքը շատ համեղ բանով։ Եվ դուք միշտ չէ, որ հստակ գիտեք, թե ինչ կարող եք պատրաստել այսօր: Հետո օգնության են հասնում երևակայությունն ու հնարամտությունը։ Այսօր ես որոշեցի ձեզ ներկայացնել «Magic Butterflies» քաղցր բուլկիների բաղադրատոմսը։ Երեխաներին շատ է դուր գալիս, երբ մայրը հետաքրքիր աշխատանք է տանում, քանի որ նրանք նույնպես հիանալի հնարավորություն ունեն ցուցադրելու իրենց խոհարարական հմտությունները...

Ողջույններ իմ ընթերցողներին: Թույլ տվեք կիսվել կրեմի սոուսով հնդկահավի ֆիլեի բաղադրատոմսով: Թուրքիան իրավամբ համարվում է դիետիկ միս։ Հավից թանկ արժե, բայց համն ավելի նուրբ է, ես կասեի։ Ռեստորանում առաջին անգամ փորձելով հնդկահավը կրեմի սոուսով, ես ուզում էի սովորել, թե ինչպես պատրաստել այն տանը: Պատրաստվում է արագ։ Շատ պարզ, և ամենակարևորը համեղ ուտեստ։ Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք հնդկահավի ֆիլե, ապա այս բաղադրատոմսով պատրաստեք հավի ֆիլե...

Ողջույններ բոլոր համեղ խմորեղենի սիրահարներին: Այս հոդվածում ուզում եմ ձեզ ցույց տալ համեղ բիսկվիթի բաղադրատոմս։ Մենք բոլորս սիրում ենք մեզ և մեր ընկերներին ու սիրելիներին համեղ բանով հյուրասիրել: Հատկապես, եթե հանկարծ հյուրերն արդեն ժամանել են, և դուք պետք է արագ ինչ-որ բան պատրաստեք: Փափկամազ բիսկվիթ թխելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Հիմնական բանը որոշ գաղտնիքներ հիշելն է. Եվ այդ ժամանակ նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիները կստանան համեղ և փափուկ բիսկվիթ: Համառոտ 1. Համեղ բաղադրատոմս...

Կարդալ ավելին

Սեզոնային հատապտուղներից և մրգերից պատրաստված տնական մարշմալոն ամենաառողջարար, բնական և համեղ ուտեստներից է: Մարշմալոու պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, բավական է դա անել մեկ անգամ, և գործընթացը կարող է այնքան գերել ձեզ, որ դուք անընդհատ մարշմալոու պատրաստեք՝ փորձարկելով տարբեր բաղադրիչներ: Ելակի հասունացման սեզոնին ելակի մարշմալո պատրաստելը պարզապես անհրաժեշտ է։ Անհրաժեշտ է անհապաղ վերապահում անել, որ նույնիսկ եթե ելակի մարշմալոն ի սկզբանե նախատեսված է երկարաժամկետ պահպանման համար, ապա, ամենայն հավանականությամբ, դրանից ոչինչ չի ստացվի: Եթե ​​տանը քաղցր ատամ ունեք, ապա հատապտուղների լոզենիները կվերանան ձեր աչքի առաջ։

Մոտ 200 գ ելակի մարշմելոուի պատրաստման բաղադրիչները.

• 500 գ թարմ ելակ;
• 1 փոքր կիտրոն;
• 100-120 գ հատիկավոր շաքար։

Ինչպես պատրաստել ելակի մարշմալո տանը, բաղադրատոմս

Ելակի մարշմալը չի ​​պահանջում դեղագործական ճշգրտություն բաղադրիչների քանակի մեջ: Եթե ​​դուք ունեք մի քիչ քիչ թե շատ ելակ, ապա դրա մեջ ոչ մի վատ բան չկա, մարշալը դեռ նուրբ և բուրավետ կլինի: Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է, եթե հատապտուղները հասունանան և հավաքվեն չոր եղանակին, ջրային հատապտուղները պետք է ավելի երկար եփվեն և չորացվեն, իսկ մարշմալոյի համը այնքան էլ հարուստ չի լինի:

Եթե ​​կիտրոն չեք սիրում, կարող եք առանց դրա, այն պարզապես հաճելի թթվայնություն է հաղորդում և լրացուցիչ կոնսերվանտ է։
Դուք կարող եք նաև ինքներդ կարգավորել շաքարի քանակը, եթե հատապտուղների բազմազանությունը շատ քաղցր է, ապա այն հասցրեք նվազագույնի։

Ելակի մարշմալո պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1) Թարմ քաղած հատապտուղները քամոցով լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, թողնել, որ ջուրը մի փոքր թափվի։

2) Ցողունները հանեք ելակից։

3) Կիտրոնը մանրակրկիտ լվացեք, կեղևը մանր կամ միջին քերիչով քերեք, ապա կիտրոնի միջից քամեք հյութը և քամեք սերմերից։

4) Պատրաստի հատապտուղները, կիտրոնի կեղևը դնել բաժակի մեջ և լցնել կիտրոնի հյութի մեջ: Ամեն ինչ մանրացրեք բլենդերով։ Ստացված ելակի խյուսի մեջ հատապտուղների մի ամբողջ կտոր չպետք է մնա, այն պետք է լինի կատարյալ միատարր։

5) Ստացված խյուսը դնել փոքր կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և եփ գալ թույլ կրակի վրա, մինչև զանգվածը սկսի թանձրանալ։ Խյուսը պետք է պարբերաբար խառնել, որպեսզի այն չայրվի։ Եփելու ժամանակը պետք է տևի մոտ մեկ ժամ, պետք չէ սպասել, մինչև զանգվածը վերածվի մուրաբայի, այն պետք է միայն թանձրանա։

6) Հաջորդը, դուք պետք է հստակ որոշեք, թե ինչպես եք չորացնելու marshmallow-ը: Կան մի քանի եղանակներ՝ բանջարեղենի և հատապտուղների չորացման հատուկ սարքում (էլեկտրական չորանոց), ջեռոցում թխում թերթիկի վրա, կամ կարող եք պարզապես չորացնել մաքուր օդում, եթե ապրում եք տաք կլիմայով տարածաշրջանում։

7) Ջեռոցում մարշմելոու չորացնելու տարբերակի համար պետք է պատրաստել թխման թերթիկ՝ պատված մագաղաթով կամ լայն սիլիկոնե կաղապարով (շատ հարմար է դրանում մարշմելոու պատրաստել)։ Եփած ելակի խյուսը լցնել թխման թերթիկի կամ կաղապարի մեջ, խյուսի շերտը պետք է լինի բարակ (5 մմ-ից ոչ ավելի) և միատարր։ Եթե ​​ելակի ամբողջ զանգվածը չի տեղավորվում կաղապարի մեջ և թխում թերթիկի վրա, ապա այն կարող եք պարզապես ուտել կամ թողնել «չորացման» հաջորդ խմբաքանակին:

8) Խյուսով տապակը դնել ջեռոցում և այնտեղ չորացնել պաստիլը 60 աստիճան ջերմաստիճանում, առկայության դեպքում կարող եք միացնել կոնվեկցիոն ռեժիմը։ Կան վառարանների մոդելներ, որոնցում անհնար է տաքացման այդքան ցածր ջերմաստիճան սահմանել, ապա պարզապես անհրաժեշտ է սահմանել հնարավոր նվազագույն ջերմությունը և մի փոքր բացել ջեռոցը։

9) Մարշմելոուի չորացման մոտավոր ժամանակը 3 ժամից մի փոքր ավելի է: Բայց դուք չպետք է կենտրոնանաք ժամանակի վրա, դուք պետք է պարբերաբար ստուգեք marshmallow-ի պատրաստակամությունը: Մարշմալոն պատրաստ կլինի այն ժամանակ, երբ մատով թեթև սեղմեք, մակերեսին ձեր մատից հետքեր չմնան, ներսի մարշմալոն այլևս հեղուկ չի լինի, և մարշմալոյի շերտը հեշտությամբ կբաժանվի կաղապարից։

10) Կաղապարի մակերևույթից հանում ենք մի փոքր սառած պատրաստի մարշմալոն և մկրատով կտրում փոքր շերտերի։

Եթե ​​դուք իսկապես սիրում եք տարատեսակ քաղցրավենիք, բայց պատրաստի արդյունաբերական արտադրանքը վանվում է ոչ ամբողջովին բնական բաղադրությամբ, ապա տնական ելակի մարշմալոն հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է:

Այն պատրաստելու համար պետք չէ որևէ էկզոտիկ ապրանք գնել, պարզապես անհրաժեշտ է պատրաստել սովորական ելակ, շաքարավազ և, հնարավոր է, մի քանի այլ սովորական բաղադրիչներ (կախված բաղադրատոմսից):

Չորացնելու միջոցով պատրաստված մածուկը հիանալի այլընտրանք կլինի խանութից գնված քաղցրավենիքին կամ մարմելադին, մանավանդ որ այն կարելի է շատ ավելի երկար պահել։

Ելակի ընտրություն և պատրաստում

Ելակի բարձրորակ և համեղ մարշմալոու ստանալու ճանապարհին առաջին և ամենակարևոր քայլը լավ հումքի, այսինքն՝ հենց ելակի ընտրությունն է։ Այս իրավիճակում հատկապես կարևոր է մրգի քաղցրությունը, քանի որ վերջնական արտադրանքի համը ուղղակիորեն կախված է այս չափանիշից:

Այդ իսկ պատճառով պետք է նախապատվությունը տալ գերհասունացած ելակին և հնարավորության դեպքում խուսափել չհասունացած մրգերից, քանի որ դրանք միշտ ունեն բնորոշ թթվայնություն։ Հաջորդ բանը, որին պետք է ուշադրություն դարձնեք գնելիս, ձեր գնած ապրանքի տեսքն է:

Եթե ​​ելակները չափազանց մեծ են, ամենայն հավանականությամբ, դրանք աճեցվել են մեծ քանակությամբ նիտրատներով, չնայած դա չի վերաբերում այն ​​սորտերին, որոնք արդեն բնութագրվում են մեծ պտուղներով: Նաև հետազոտելիս համոզվեք, որ չհանդիպեք փտած կամ բորբոսնած նմուշների, քանի որ դրանք հաճախ հանդիսանում են մի շարք հիվանդությունների հարուցիչներ։
Եվ մի մոռացեք, որ պատրաստի մարշմելոուի վերջնական գույնը ուղղակիորեն կախված է հումքի գունային հագեցվածությունից, այնպես որ որքան վառ լինի ելակը, այնքան լավ, իհարկե, եթե երանգը բնական է, և դրա օգտագործումը կասկածելու պատճառ չկա: քիմիական նյութեր.

Ցանկության դեպքում դուք նույնիսկ կարող եք հոտոտել ընտրված ապրանքը, հատկապես, որ ելակի բույրը մեծապես կախված է դրա աճի վայրից և պայմաններից: Ջերմոցում մրգերը սովորաբար աճում են ելակի խորը և հարուստ հոտով, մինչդեռ տանը աճեցված ելակները կկորչեն իրենց ֆոնին:

Այնուամենայնիվ, դա նույնիսկ լավ է, քանի որ մասնավոր անձանցից ապրանքներ ձեռք բերելով, դուք ավելի լավ հնարավորություն ունեք ձեռք բերել բնական և էկոլոգիապես մաքուր հումք ձեր ելակի մարշմալոյի համար: Տանը, նախքան ճաշատեսակ պատրաստելը, գնված ապրանքը պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվի:

Կարևոր. Նույնիսկ ամենաբարձր որակի արտադրանք ընտրելիս պետք է հիշել չորացման մեթոդի ազդեցությունը վերջնական արդյունքի վրա։ Շատ տնային տնտեսուհիներ ամենաօպտիմալ տարբերակն են համարում էլեկտրական չորանոց օգտագործելը, որը թույլ է տալիս պահպանել ելակի բոլոր առավելությունները՝ միաժամանակ ստեղծելով համեղ մարշմալոուներ:

Ելակները մի քանի րոպե նախապես թրջվում են սառը ջրում, որպեսզի կեղտը նստի: Սրանից հետո այն մի քանի անգամ լվանում են՝ առանց ցողունները պոկելու, որպեսզի հատապտուղները չջրվեն։ Խորհուրդ է տրվում դրանք հավաքել միայն հատապտուղները մանրակրկիտ լվանալուց հետո։

Բաղադրատոմսը չորանոցում

Ինչպես արդեն նշեցինք, էլեկտրական չորանոցով մարշալու պատրաստելը ամենահաջող միջոցն է, ուստի եկեք սկսենք բաղադրատոմսով, որը պահանջում է դրա օգտագործումը: Դուք կարող եք վերցնել բացարձակապես ցանկացած չափի ելակ, քանի դեռ դրանք փչացած չեն։

Այս կերպ մարշմալոու պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• թարմ ելակ - 1,5 կգ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 50-100 գ (էլեկտրական չորանոցի սկուտեղը քսելու համար):

Ինչ վերաբերում է սարքավորումներին, ապա հատապտուղները լվանալու համար նախատեսված տարաներից բացի, ձեզ հարկավոր կլինի բլենդեր, սկուտեղներ՝ մարշալու հետագա պահպանման համար և, փաստորեն, հենց էլեկտրական չորանոցը:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Որպեսզի դուք ստանաք չորանոցում պատրաստված համեղ և առողջ մարշմելոու, դուք պետք է խստորեն պահպանեք դրա ստեղծման բոլոր փուլերը։

Կարևոր. Զեֆիրը պետք է զգույշ լցնել՝ սկսած թավայի արտաքին մասից, քանի որ հակառակ դեպքում հեղուկ խյուսը կարող է հորդել կենտրոնական մասում։

Ելակի մարշմալոյի չորացման մոտավոր ժամանակը 24 ժամ է, և դրա պատրաստակամությունը կարող եք ստուգել՝ պարզապես մատով հպվելով դրան. եթե այն չի կպչում կամ պատռվում թավայից հանելիս, ապա արտադրանքը պատրաստ է։
Մնում է յուրաքանչյուր շերտը գլորել ամուր խողովակի մեջ և, կիսով չափ կտրելով, պահել կափարիչով պլաստիկ տարայի մեջ։ Պաստիլան սկուտեղի մեջ իդեալական է զով սենյակում կամ սովորական մառանում պահելու համար:

Բաղադրատոմսը չորանոցում ցուկկինիով

Թվում է, թե քաղցր ելակը չի կարող համակցվել ցուկկինի հետ, բայց որոշ տնային տնտեսուհիներ գործնականում ապացուցում են, որ դրանց համադրությունը բավականին հաջող է մարշալու պատրաստելիս, և բաղադրատոմսն ինքնին առանձնապես բարդ չէ:

Այս դեպքում անհնար է հստակ որոշել օգտագործվող բոլոր ապրանքների քանակը, քանի որ դա կախված է յուրաքանչյուր մարդու համի նախասիրություններից:

Այնուամենայնիվ, միջինում դրանց քանակական ցանկը կունենա հետևյալ տեսքը.

• ելակ - 1-1,2 կգ;
• ցուկկինի - ոչ շատ մեծ բանջարեղենի կեսը;
• շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
• բուսական յուղ - 50-100 մլ (չորանոցների քսելու համար):

Ինչ վերաբերում է սարքավորումներին, ապա պետք է պատրաստել էլեկտրական չորանոց, բլենդեր և տարա՝ հում մարշմալոուը չորացնելու համար։

Կարևոր. Բոլոր բաղադրիչները վերցվում են միջին բլենդերի ամանի մեկ հավելման չափով, բայց որքան շատ ելակ ունենաք, այնքան այլ ապրանքներ ձեզ հարկավոր կլինեն:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ցուկկինի մարշմալոու պատրաստելը ձեզ ավելի երկար չի տևի, քան դրա ստեղծման ստանդարտ ընթացակարգը, և որպեսզի գործընթացը հաջող լինի, դուք պետք է պահպանեք գործողությունների որոշակի հաջորդականություն:

Կարևոր.Եթե ​​պարզվում է, որ մարշմալոն մի փոքր չափից ավելի չորացած է և լավ չի գլորվում, կարող եք մի քիչ թողնել սենյակում, որպեսզի օդից խոնավություն քաշի և փափկի։

Պտուտակված խողովակները կարելի է մկրատով կտրել փոքր, թեթևակի թեքված կտորների, որոնք կարող են հարմար տեղավորվել գրեթե ցանկացած տարայի մեջ՝ հետագա պահպանման համար:

Բաղադրատոմսը ջեռոցում

Էլեկտրական չորանոցի բացակայության դեպքում կարելի է սովորական ջեռոցում պատրաստել համեղ ելակի մարշալու, և այս գործընթացն առանձնապես բարդ չի լինի։

Այս դեպքում ձեզ հատուկ բաղադրիչների կարիք չի լինի, անհրաժեշտ ապրանքների ցանկն ունի հետևյալ տեսքը.

• քաղցր ելակ - 1,5 կգ;
• շաքարավազ - 2-4 ճաշի գդալ:

Լրացուցիչ սարքավորումներից (բացառությամբ բլենդերի և մանրացված հումքը չորացնելու համար նախատեսված տարայի) ձեզ հարկավոր կլինի ստանդարտ սկուտեղ՝ կոկիկ ծածկված սպիտակ մագաղաթյա թղթով, որը կհեշտացնի պատրաստի արտադրանքը հեռացնելը:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հաշվի առնելով ջեռոցի և ոչ էլեկտրական չորանոցի օգտագործումը, ելակի մարշմալոուի պատրաստման գործընթացը որոշակի տարբերություններ կունենա նախորդ տարբերակների համեմատ:

Այնուամենայնիվ, նախապատրաստական ​​աշխատանքները կատարվում են նույն սցենարով. նախ պետք է լվանալ և տեսակավորել ելակները (բոլոր հատապտուղները չպետք է փտած կամ այլ վնասված լինեն), իսկ հետո դրանք շաքարավազի հետ խյուսով խյուսել բլենդերի մեջ, մինչև հարթ լինի:

Հետագա բոլոր գործողությունները տեղի են ունենում հետևյալ հաջորդականությամբ.

Հետագա պահեստավորման համար յուրաքանչյուր խողովակ կարող է լրացուցիչ փաթաթվել սննդի թաղանթով և այս ձևով տեղադրվել ընտրված տարայի մեջ կամ հատուկ տոպրակի մեջ՝ սառնարանում պահելու համար:

Դուք գիտեի՞ք։Պարզվում է, որ ելակը ավելի լավ է սպիտակեցնում ատամները, քան ցանկացած ատամի մածուկ, պարզապես պետք է տրորել դրանք և քսել դրանց մակերեսին՝ թողնելով 10-15 րոպե։ Պարբերաբար կատարելով այս պրոցեդուրան՝ մի քանի շաբաթվա ընթացքում դրական արդյունքներ կնկատեք։

Ինչ ապրանքների հետ կարելի է համատեղել:

Ելակի մարշալու պատրաստելու համար պարզապես հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր կան, և միշտ չէ, որ օգտագործում են միայն ելակ: Այնուամենայնիվ, իսկապես համեղ, քաղցր ուտեստ ստանալու համար յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է իմանա ելակը այլ հատապտուղների, բանջարեղենի և մրգերի հետ համադրելու կանոնների մասին։

Մի մոռացեք, որ ինքնին այն արդեն բավականին քաղցր է, ինչի շնորհիվ պատրաստի մարշմալոն ունի քաղցր և թթու համ։ Սա հատկապես կարևոր է շաքարավազի ճիշտ քանակի ընտրության ժամանակ, որը շատ հեշտ է չափազանցել:
Օգտագործելիս ապրանքը ավելի նուրբ է ստացվում, բայց եթե ցանկանում եք ձեր արտադրանքը համալրել ավելի օգտակար նյութերով, ապա պետք է հատիկավոր շաքարը փոխարինեք սովորական մեղրով։ Որպես հավելյալ բաղադրիչներ կարող են օգտագործվել գրեթե ցանկացած հատապտուղներ և մրգեր, որոնց առկայությունը կփոխի ոչ միայն համը, այլև մարշմելոուի գույնը։

Եթե ​​ցանկանում եք, որ այն շատ քաղցր մնա, ապա պետք է խուսափեք հաղարջի և այլ թթու մշակաբույսերի օգտագործումից՝ դրանք փոխարինելով բանանով, տանձով և քաղցր խնձորով։ Բացի այդ, շատ տնային տնտեսուհիներ հաճախ խառնում են մի քանի տեսակի marshmallows՝ ստանալով տարբեր երանգներ և նույնիսկ նախշեր, ինչը պատրաստի արտադրանքն ավելի գունեղ և հիշարժան է դարձնում։

Մի խոսքով, երբ խոսքը գնում է ելակի մարշմալոուի պատրաստման մասին, դուք ստեղծագործելու լայն շրջանակ ունեք, քանի որ եթե ավելացնեք բաղադրությամբ և խտությամբ բոլորովին տարբեր մրգեր կամ հատապտուղներ, այն էլ ավելի համեղ կդառնա։ Սա, հավանաբար, այն դեպքն է, երբ «կարագով շիլան չես կարող փչացնել», այլապես պետք է շատ ջանք գործադրես դա անելու համար:

Ինչպես պահել

Ինչպես արդեն ասացինք, պատրաստի ելակի զեֆիրը պետք է գլորել ամուր խողովակների մեջ և կտոր-կտոր անելուց հետո (յուրաքանչյուրն իր հայեցողությամբ ընտրում է կտորների չափը) ուղարկել պահեստավորման։ Որպեսզի ապրանքն այս ամբողջ ընթացքում պահպանի իր օգտակար հատկությունները, դրա համար պետք է ապահովվեն առավել բարենպաստ պայմաններ։

Այդ նպատակով շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են սովորական կպչուն թաղանթ, որի մեջ լրացուցիչ փաթաթում են մարշմելոուի խողովակները՝ նախքան դրանք պլաստմասե տարայի կամ ապակե տարայի մեջ դնելը։

Սովորական կափարիչներով փակելու դեպքում մարշմալոուի պահպանման ժամկետը մոտավորապես մեկ տարի է, բայց եթե բեռնարկղը փակեք վակուումային կափարիչներով, այն կավելանա մինչև երկու տարի:

Ինչ վերաբերում է թեյի համեղ և քաղցր ելակի հավելման հատուկ պահպանման վայրին, ապա այն կարող է լինել նույնիսկ ամենասովորական տնային մառանը, գլխավորն այն է, որ ներսում ջերմաստիճանը չգերազանցի +20...+21 ºC օդի խոնավության դեպքում: 70-80%: Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք խողովակները փաթաթել սննդի թաղանթով և տեղադրել դրանք հատուկ սառցախցիկի տոպրակի մեջ՝ դնելով սառնարանում (պարտադիր չէ, որ սառցախցիկում):

Դուք գիտեի՞ք։ Մեր մայրցամաքում նման հայտնի ելակը հայտնվեց միայն 18-րդ դարում, թեև նրա ամենամոտ ազգականը՝ վայրի ելակը, հավաքվել էր մեր նախնիների կողմից անհիշելի ժամանակներից:

Ինչպես օգտագործել

Սովորաբար, եթե կա միայն փոքր քանակությամբ ելակի մարշմալոու, քչերն են մտածում, թե ինչ անել դրա հետ, քանի որ այն հիանալի փոխարինում է թեյի թխվածքաբլիթներին կամ կարող է սպառվել իր սկզբնական ձևով պարզապես որպես հյուրասիրություն:

Իսկ եթե բավականին շատ պատրաստուկներ ունեք, ապա հնարավորություն ունեք մի փոքր փորձարկել՝ ավելացնելով այս համեղությունը տարբեր ուտեստների մեջ։ Այսպիսով, marshmallow-ը հիանալի է թխելու համար (հատկապես կարկանդակներ և հրուշակեղեն) և կարող է լրացնել գրեթե ցանկացած քաղցր նախուտեստ, չնայած ամենից հաճախ այն օգտագործվում է հատուկ որպես թխած մթերքների միջուկ:
Մի մոռացեք նկարագրված նրբության մասին տարբեր ըմպելիքներ պատրաստելիս, քանի որ, բացի ստանդարտ կոմպոտից, այն կարող է օգտագործվել որպես բուժիչ թեյի հավելում կամ որպես տնական մածունի լցոնիչ:

Պարզապես արտադրանքի վրա ջուր լցրեք և կստանաք շատ համեղ մուրաբա, իսկ որոշակի ձևով ոլորված մարշմալոն լավ բաժակ կծառայի տնական պաղպաղակի համար։ Մի խոսքով, նկարագրված նրբագեղության հետ կապված ձեր ցանկացած խոհարարական որոշում հաստատ աննկատ չի մնա հյուրերի և ընտանիքի անդամների կողմից։

Ելնելով վերը նշվածից՝ ելակի մարշմալոն հիանալի այլընտրանք է խանութից գնված քաղցրավենիքին, բայց որպեսզի այն իսկապես համեղ լինի, տնային տնտեսուհիները պետք է պահպանեն որոշակի պահանջներ.

• եթե շաքարավազի փոխարեն մեղր են օգտագործում, ապա պետք է նախապատվությունը տալ ռեփի մեղրին, քանի որ այն լավ բյուրեղանում է և չունի արտահայտված բուրմունք (ակացիայի մեղրը, որը հայտնի է հրուշակեղենի արտադրության մեջ, հաճախ թույլ չի տալիս, որ մարշմալոն նորմալ կարծրանա՝ դարձնելով այն փափուկ և կպչուն):

Դուք գիտեի՞ք։Շաքարի կանոնավոր չափից ավելի օգտագործումը կարող է առաջացնել կնճիռների վաղ ի հայտ գալը. այն կուտակվում է մաշկի կոլագենում (պահեստում)՝ դրանով իսկ նպաստելով նրա առաձգականության կորստին։ Այնուամենայնիվ, կա լավ նորություն՝ երբ այս ապրանքի սպառումը նվազում է, գործընթացը սկսվում է հակառակ ուղղությամբ։

Իրականում, ելակի մարշմելոու ստեղծումը կարելի է անվանել տարրական խնդիր, բայց դուք կկարողանաք որակյալ արտադրանք ստանալ միայն այն դեպքում, եթե հետևեք բոլոր հիմնական առաջարկություններին: Եվ, իհարկե, երկարաժամկետ պահպանման համար, առանց իր համային հատկությունները կորցնելու, միշտ արժե հիշել հարմար պայմաններ կազմակերպելու մասին:

Այս հոդվածը օգտակար էր?

Շնորհակալություն կարծիքի համար։

Մեկնաբանություններում գրեք, թե որ հարցերի պատասխան չեք ստացել, մենք անպայման կպատասխանենք։

14 մեկ անգամ արդեն
օգնել է