Սովորական թեման կարտոֆիլի զրազն է մսով։ Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում պատրաստվելու համար:
Մսով զռազին համեղ ուտեստ է, որը հեշտ է պատրաստել տանը։ Ընտրեք լավագույն բաղադրատոմսը:
Մսով կարտոֆիլի զռազին, իմ կարծիքով, բոլորի սիրելի կարտոֆիլի և համեղ մսի լավագույն համադրությունն է։ Իհարկե, կարելի է պարզապես կարտոֆիլի պյուրե մատուցել գուլաշի հետ, բայց պետք է խոստովանել, որ ստանդարտ սննդից տարբերվող բան կա, որը շատ ավելի հետաքրքիր է։
- Կարտոֆիլ - 1 կգ
- Խոզի աղացած միս – 0,5 կգ
- Սոխ - 2 հատ:
- Աղ - ըստ ճաշակի
- Աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
- Ալյուր - 250 գրամ
- Կարագ - 50 գրամ
- Բուսական յուղ տապակելու համար - 50 մլ
- Թթվասեր – 100 մլ
Մաքրած կարտոֆիլը եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Քամեք ջուրը և կարտոֆիլի վրա կարագ ավելացնելով խյուս պատրաստեք։
Խոզի աղացած միսը տապակել տապակի մեջ մինչև կիսաեփը (մոտ 10-15 րոպե), ավելացնել մանր կտրատած սոխը և բոլորը միասին տապակել ևս 10 րոպե։
Սառեցրած խյուսին ավելացնել 150 գրամ ալյուր և հունցել խմորը։ Կարտոֆիլին մի՛ ավելացրեք ձու, թթվասեր կամ նույնիսկ ավելի շատ ձեթ։ Այս դեպքում խյուսը կարող է դառնալ շատ հեղուկ և շատ դժվար կլինի դրանից զռազի ձևավորել։ Տախտակի վրա շաղ տալ մնացած ալյուրը, ձեռքերը յուղել բուսայուղով և փաթաթել կլոր տորթեր։ Տափակ հացի կենտրոնում 1-2 թեյի գդալ աղացած միս ենք դնում։
Ձևավորեք կոկիկ կոտլետ և սեղմեք ծայրերը:
Կարտոֆիլի zrazy-ն տապակել տապակի մեջ 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև հայտնվի գեղեցիկ ոսկե ընդերքը: Լավագույնն այն է, որ մատուցեք տաք վիճակում՝ յուրաքանչյուր մատուցմանը ավելացնելով մեկ ճաշի գդալ թթվասեր։
Բաղադրատոմս 2. կարտոֆիլի զռազի մսով
Կարտոֆիլի զրազին, որը լցոնած նրբաբլիթի տեսակ է, ազգային ուտեստ է արևելյան Եվրոպայի մի քանի երկրների խոհանոցներում։ Պատմաբանները նրա ծագման վերաբերյալ կարծիքները բաժանել են. ոմանք կարծում են, որ այն Լեհ-Լիտվական Համագործակցություն է եկել 16-րդ դարում Իտալիայից, իսկ մյուսները կարծում են, որ դա ավանդական լիտվական ուտեստ է։
- Կարտոֆիլ - 6 հատ;
- Խոզի փափկամիս - 400 գ;
- Սոխ - 2 գլուխ;
- Կարագ (ճարպ) - 150 գ;
- Ձու - 2 հատ;
- Ալյուր – 2 ճ/գ. լ.;
- Սամիթ - մի փունջ;
- Աղ - համտեսել;
- ցանկացած արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ: լ.
Կարտոֆիլը մաքրել և մանրակրկիտ լվանալ, կտրատել քառորդ մասի և ընկղմել տաք ջրի մեջ, որպեսզի եռա։ Եթե այն դնեք սառը ջրի մեջ, ապա կարտոֆիլն ավելի քիչ կպչուն կլինի։
Միսը լվանում ենք, կտոր-կտոր անում ու անցնում էլեկտրական մսաղացի միջով։ Դուք կարող եք արագացնել գործընթացը և գնել պատրաստի աղացած միս, բայց հետո վստահություն չեք ունենա պատրաստված արտադրանքի որակի վրա։
Մենք ցամաքեցնում ենք կարտոֆիլի գրեթե ամբողջ աղը, թողնելով ընդամենը երեքից չորս գդալ: Ճզմիչով տրորել, ավելացնել ալյուրը, ձուն, սամիթը։ Ձվերի քանակը կարող է տարբեր լինել, ստուգեք կարտոֆիլի խմորի խտությունը:
Սոխը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել բուսայուղի մեջ, ավելացնել աղացած միսը, ավելացնել մի քիչ աղ և տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։ Կարտոֆիլի զանգվածը գրտնակել երշիկի մեջ, կտրատել փոքր խորանարդիկների, ինչպես պելմենի, և սեղմել ձեռքի ափով։ Մի կեսի վրա դնել աղացած միսը, մյուս կեսը ծածկել և ծայրերը ամուր ամրացնել։
Կիսաֆաբրիկատը ափերի մեջ տրորում ենք, թաթախում ալյուրի մեջ և տապակում հալած կարագի մեջ։
Բաղադրատոմս 3, քայլ առ քայլ՝ zrazy տավարի մսով
Տավարի zrazy-ն պարզ ավանդական սլավոնական մսային ուտեստ է, որը պատրաստվում է հակառակ ուղղությամբ: Եթե դասական զռազին պատրաստում են մսի միջուկը կարտոֆիլի խմորի մեջ փաթաթելով, ապա այս զռազին կփաթաթենք մանր կտրատած տավարի մսի մեջ։
Այս տավարի մսով կոտլետները աներևակայելի համեղ և գոհացուցիչ կլինեն, եթե դրանք եփեք տանը և մատուցեք եփած կանաչ լոբի և ծաղկակաղամբի կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Պատրաստման ընթացքում նրանց համար կպատրաստենք նաև շատ թանձր և համեղ սոուս։
Լուսանկարներով տավարի զրազ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև։ Նա ձեզ մանրամասն կպատմի պատրաստման յուրաքանչյուր փուլի մասին, ինչպես նաև հստակ ցույց կտա դրանք։ Որպես նման ճաշատեսակների միս, դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն տավարի միս, այլև խոզի կամ հավի ֆիլե: Կախված ընտրված մսից՝ դուք կփոխեք ոչ միայն ճաշատեսակի պատրաստման ժամանակը, այլև համապատասխան համեմունքները։ Տապակելու ընթացքում տավարի միսը կձևավորի խիտ և խրթխրթան ընդերք, իսկ շոգեխաշելու արդյունքում այն կդառնա շատ նուրբ։
Տավարի մսով այս զրազները կատարյալ են ճաշի կամ ընթրիքի համար:
Եկեք սկսենք պատրաստել:
- տավարի փափկամիս – 450 գր
- սոխ - 2 հատ
- կարագ - 50 գ
- պաքսիմատ - 2 ճ.գ.
- զտված բուսական յուղ - 30 մլ
- ցորենի ալյուր - 30 գր
- աղ - ½ թեյի գդալ:
Մենք ամբողջ տավարի միսը կտրում ենք հացահատիկի երկայնքով բավականին բարակ շերտերով: Կտրված կտորները դնել թաղանթի վրա, իսկ միսը ծածկել նաև թաղանթով։ Տավարի միսը ծեծել փայտե մուրճով։ Ֆիլմի առկայությունը թույլ չի տա, որ մուրճը փչացնի մսի հյուսվածքն ու մակերեսը։
Մաքրեք սոխը, լվացեք և բավականին մանր կտրատեք։
Մանր կտրատած սոխը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած կարագը և նշված քանակությամբ պաքսիմատը։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Դա անելու համար կարագը պետք է մի փոքր հալվի, պարզապես թողեք այն սենյակային ջերմաստիճանում, նախքան ճաշատեսակը եփելը:
Ստացված միջուկը դրեք յուրաքանչյուր թակած տավարի մսի կենտրոնում, հավասարաչափ տարածեք մակերեսի վրա և միսը փաթաթեք յուրահատուկ ռուլետների մեջ։ Մսի եզրերը կարող եք ամրացնել սովորական ատամի մածուկով, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։
Տապակը տաքացնում ենք քիչ քանակությամբ բուսայուղով, լցոնած մսի գլանափաթեթները փաթաթում ենք ցորենի ալյուրի մեջ և դնում տաք յուղի մեջ։
Այս ռուլետները պետք է տապակվեն յուրաքանչյուր կողմից, արագ և բարձր ջերմության վրա, մինչև հայտնվի ամուր ոսկե դարչնագույն ընդերքը:
Խորը կաթսայի մեջ լցնել մնացած բոլոր մանրացված սոխը և կարագը հացի փշրանքների մեջ: Այնտեղ ուղարկում ենք նաև թավայի մեջ տապակած տավարի ռուլետներ։
Բաղադրիչները լցնել ջրով սենյակային ջերմաստիճանում, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Բաղադրիչները եփեք շոգեխաշման ռեժիմով փակ կափարիչի տակ, մինչև միսը փափկի և անուշաբույր սոուսը թանձրանա։
Պատրաստի ուտեստը մատուցեք տաք վիճակում՝ կանաչ լոբի և ծաղկակաղամբի հետ միասին։ Տավարի zrazy-ն պատրաստ է։
Բաղադրատոմս 4. ինչպես պատրաստել զրազի մսով
- Կարտոֆիլի պյուրե 300 գր
- Հավի ձու 1 հատ
- Ալյուր 2 ճ.գ
- Աղ՝ ըստ ճաշակի
- Խոզի աղացած միս 100 գր
- Սոխ 1 հատ
- Սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Պատրաստում ենք միջուկը, դրա համար պետք է բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ տապակել մանրացրած սոխով, աղով և պղպեղով խառնած աղացած միսը։
Խյուսին ավելացնել աղ, ձու և ալյուր։
Խառնել ամեն ինչ:
Ձեռքերդ յուղել բուսայուղով կամ մի քիչ ալյուր ցանել։ Խյուսը գդալով դնում ենք ափի մեջ, միջուկը մեջտեղում և նորից խյուս ենք անում վրան։
Կարկանդակների տեսքով ձևավորում ենք zrazy։
Նախապես տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ զռազին երկու կողմից տապակում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Բաղադրատոմս 5. մսով զռազի ջեռոցում (քայլ առ քայլ)
Zrazy - լցոնած կարտոֆիլի կոտլետներ, ուկրաինական խոհանոցի ուտեստ։ Պատրաստում են ձկան, ձվի, սնկով, մսով։ Կարտոֆիլի զրազը աղացած միսով ստացվում է շատ հյութալի և հագեցնող, դրանք կարելի է արագ տապակել տապակի մեջ և թխել ջեռոցում։
- Կարտոֆիլ 7 հատ.
- Խոզի աղացած միս 500 գր
- Ալյուր 1 բաժակ
- Հացի փշրանքներ ½ բաժակ
- Գազար 1 հատ.
- Սոխ 1 հատ.
- Հավի ձու 1 հատ.
- Սխտոր 1 պճեղ
- Մաղադանոս 3 ճյուղ
- Բուսական յուղ
- Աղացած պղպեղ
Կարտոֆիլը մաքրել, եռացնել մինչև փափկի, քամել հեղուկը և տրորել տրորով։ Թող սառչի։
Պատրաստի խոզի միսը տապակել յուղի մեջ (2 ճ/գ) միջին ջերմության վրա, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Տեղադրել ափսեի մեջ։
Կաթսայի մեջ ավելացրեք ավելի շատ ձեթ, տապակեք մանր կտրատած սոխը քերած գազարով, մանր կտրատած սխտորով և բանջարեղենին ավելացրեք պատրաստի աղացած միսը։ Աղ եւ պղպեղ.
Վերցնել կրակից, ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը, հարել և հովացնել։ Միջուկն արդեն պատրաստ է։
Խյուսը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ալյուրը, ձուն, աղը և լավ խառնել։
Ձեր ափերին ալյուր ցանեք, վերցրեք 2 կույտ ճաշի գդալ կարտոֆիլի խառնուրդից և հարթ տորթ ձևավորեք: Պատրաստի միջուկը դնել մեջտեղում և փակել ծայրերը։
Զրազներին տվեք կլոր ձև և փխրեցրեք փշրանքների մեջ։
Զրազին աղացած մսի հետ մասերով տապակել յուղի մեջ երկու կողմից բարձր ջերմության վրա և դնել յուղած թխման թերթիկի վրա։
Դնել 210 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե։ Այս ընթացքում կարտոֆիլի բոլոր կոտլետները հավասարապես կտաքանան, միջուկը կթափանցի խմորի մեջ, իսկ զրազը շատ հյութալի ու անուշաբույր կստացվի։
Zrazy-ն կարելի է եփել հավով, հնդկահավով և տավարի մսով։ Դրանք կարելի է համալրել ցանկացած խոտաբույսերով և համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի:
Բաղադրատոմս 6. կարտոֆիլի զրազը մսով տապակի մեջ
Կարտոֆիլի զռազին աղացած միսով եփած կարտոֆիլից պատրաստված «կոտլետների» տեսակ է՝ մսային միջուկով։ Պլաստիկ կարտոֆիլի զանգվածից հարթ թխվածքներ ենք կազմում, ավելացնում միջուկը և պատրաստության հասցնում պատրաստությունները։ Ճաշատեսակի համը մեծապես կախված կլինի ընտրված աղացած մսի տեսակից։ Այստեղ հարմար է ինչպես հյութալի խոզի, այնպես էլ տավարի անյուղ միսը, սակայն կատարյալ համ ստանալու համար ավելի լավ է խառնել այս տեսակի միսը։
Zrazy-ն կարելի է կամ եփել եռացրած աղաջրի մեջ, կամ տապակել ձեթի մեջ։ Մեր օրինակում նախապատվությունը կտանք երկրորդ տարբերակին։
- կարտոֆիլ - 800 գ;
- ալյուր - 3 ճ.գ. գդալներ;
- պաքսիմատ - 4-5 ճ.գ. գդալ;
- ձու - 1 հատ;
- աղացած միս (խոզի միս + տավարի միս) - մոտ 200 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- բուսական յուղ - մոտ 50 մլ:
Կարտոֆիլի պալարները լվանում ենք, մաքրում ենք կեղևը և կտրատում քառորդ կամ ուղղակի մոտավորապես նույն չափի շերտ։ Լցնել ջրով և եփել չափավոր եռման տակ մինչև փափկի։
Այդ ընթացքում պատրաստում ենք կարտոֆիլի զրազաների միջուկը։ Կեղևը հանելուց հետո սոխը մանր կտրատել և 2-3 րոպե տապակել բուսայուղի մեջ։
Արդեն փափուկ սոխին ավելացնել աղացած միսը։ Հավասարաչափ եփումն ապահովելու համար մսի զանգվածը սպաթուլայի միջոցով մանր կտրատեք։ Տապակել չափավոր կրակի վրա, մինչև աղացած միսը ամբողջությամբ եփվի։ Մսի միջուկը համեմել անմիջապես աղով և պղպեղով` ըստ ճաշակի:
Եփած կարտոֆիլից ջուրը քամել, կարտոֆիլի կտորները տեղափոխել առանձին ամանի մեջ և սպասել 10 րոպե, մինչև տաք պալարները մի փոքր սառչեն։
Հում ձուն քշեք տաք, բայց ոչ տաք կարտոֆիլի մեջ և սկսեք զանգվածը մանրացնել միատարր հարթ խյուսի մեջ:
Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, զգուշորեն գդալով հունցել կարտոֆիլի խմորը։ Զանգվածը կլինի փափուկ և պլաստիկ։ Միևնույն ժամանակ, խմորը կպչունանա ձեր ձեռքերին՝ այսպես պետք է լինի։ Ալյուրի չափաբաժինը չպետք է ավելացնեք, այլապես այն «կխեղդի» կարտոֆիլի համը, և ուտեստն այլևս այդքան համեղ չի լինի։
Օգտագործելով ջրով թրջած արմավենիները, կարտոֆիլի խառնուրդից փոքր հարթ թխվածք ձևավորեք։ Մեջտեղում դնում ենք աղացած մսի մի բաժին։
Ծայրերն ամրացնում ենք՝ երկարավուն կտոր կազմելով և միջուկը թաքցնելով ներսում։ Ստացված կարտոֆիլի «կոտլետը» փխրեցրեք փշրանքների մեջ։ Մնացած զրազը նույն կերպ ենք պատրաստում։
Մեծ, հաստ հատակով տապակի հատակը ծածկում ենք բուսայուղի բարակ շերտով։ Մենք այն մանրակրկիտ տաքացնում ենք, այնուհետև մեր կիսաֆաբրիկատները դնում ենք տաք մակերեսի վրա։ Տապակել երկու կողմից չափավոր կրակի վրա, մինչև ձևավորվի ախորժելի «արևայրուք» ընդերքը։
Կարտոֆիլի zrazy-ն մատուցել աղացած մսի հետ տաք կամ գոնե տաք: Քանի որ ճաշատեսակն արդեն համատեղում է և՛ միսը, և՛ կողմնակի ճաշատեսակը, դրա վրա հավելումներ չեն պահանջվում: Ցանկության դեպքում կարող եք մատուցել թարմ բանջարեղեն, դեղաբույսեր կամ թեթև աղցաններ առատ կերակուրներով: Իսկ կարտոֆիլի zrazy-ն աղացած մսի հետ կատարյալ ներդաշնակության մեջ է թթվասերի հետ։
Բաղադրատոմս 7. կարտոֆիլի զռազի աղացած միսով
Եթե հանկարծ հոգնեցիք կոտլետներով կարտոֆիլի պյուրեից, խորհուրդ ենք տալիս դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը և պատրաստել համեղ և հագեցնող ուտեստ՝ կարտոֆիլի զռազի աղացած միսով, որի լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև: Այս պարզ ուտեստը պատրաստվում է ավանդական բաղադրիչներից, սակայն պարունակում է նաև անսովոր բաղադրիչ։ Մսային միջուկը կեֆիր է պարունակում, որը միջուկին տալիս է հատուկ հյութեղություն և փափկություն։
- կարտոֆիլ - 1 կգ;
- ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 5-6 սեղան: գդալ;
- աղացած միս - 300 գ;
- կեֆիր - 50 մլ;
- սոխ - 150 գ;
- գազար - 100 գ;
- կանաչապատում;
- բուսական յուղ - 100 մլ;
- աղ;
- համեմունքներ.
Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները։ Ցանկացած աղացած միս հարմար է այս ճաշատեսակի համար, բայց ավելի լավ է օգտագործել խառը խոզի և տավարի միս: Դուք կարող եք ցանկացած յուղայնությամբ կեֆիր ընդունել: Տապակելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել զտված յուղ։ Որպես համեմունք կարող եք օգտագործել կարրի, քրքում, համեմ և պղպեղի խառնուրդ։
Մաքրել և լվանալ բոլոր բանջարեղենները՝ սոխը, կարտոֆիլը և գազարը: Կարտոֆիլը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ և եռացնել աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Սոխը մանր կտրատել, գազարն էլ մանր քերիչով անցկացնել։ Կանաչիները մանրակրկիտ լվացեք և կտրատեք։
Տապակի մեջ լցնել մի քիչ արևածաղկի ձեթ, ավելացնել սոխը և կարմրել։ Այնուհետև աղացած միսը դնել տապակի մեջ, աղ ավելացնել, շաղ տալ համեմունքներով և տապակել սոխի հետ միասին։ Սրանից հետո ավելացնել գազարը, իսկ մի քանի րոպե հետո՝ կանաչին։ Կեֆիրը լցնել մի փոքր սառած աղացած մսի մեջ և ամեն ինչ լավ խառնել։
Եփած կարտոֆիլից ջուրը քամել և կարտոֆիլի տրորով տրորել, մինչև գնդիկներ չմնան։ Ձուն հարում ենք և ավելացնում 3 ճաշի գդալ մաղած ալյուրը, այնուհետև կարտոֆիլի զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք։ Ցանկության դեպքում կարելի է նաև կարտոֆիլի մեջ մի քանի համեմունք ցանել։ Օրինակ՝ ավելացնել 0,5 թեյի գդալ քրքում։ Այն պատրաստի արտադրանքին հաճելի դեղին գույն կտա։
Տախտակի վրա ալյուր ցանել։ Վերցրեք մի լիքը ճաշի գդալ կարտոֆիլի խմոր և գլորեք այն գնդակի մեջ: Այնուհետև այն հարթեցրեք մոտ 1 սմ հաստությամբ նրբաբլիթի ձևով, իսկ կենտրոնում դրեք մոտ 2 թեյի գդալ միջուկ։ Նրբաբլիթի եզրերը զգուշորեն մոտեցրեք և կաղապարեք։ Պատրաստի կտորները անմիջապես դրեք ալյուրով ցրված տախտակի վրա։
Տապակի մեջ լցնել մի քիչ արևածաղկի ձեթ և լավ տաքացնել։ Լցնել կտորները տապակի մեջ և տապակել երկու կողմից, մինչև խրթխրթան ընդերքը ձևավորվի։ Պետք չէ փակել կափարիչը և տապակել միջին ջերմության վրա։
Զրազին ավելի լավ է մատուցել տաք։ Դուք կարող եք դրանք զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել բանջարեղենի, աջիկայի կամ կետչուպի հետ:
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի zrazy աղացած միսով տապակի մեջ:
Բոլորին մաղթում ենք բարի ախորժակ:
Զրազին միջուկով կոտլետի տեսքով ուտեստ է։ «Կարտոֆիլի զրազի» արտահայտությունը սահմանում է, թե կոնկրետ ինչի մեջ է միջուկը՝ կարտոֆիլի զանգվածը, թե խմորը, ինչպես պրոֆեսիոնալ խոհարարներն են սահմանում այս ապրանքը: Չնայած բավականին պարզ «շինարարությանը» (կարտոֆիլ + միջուկ), այս ուտեստը համընդհանուր է և կատարյալ և՛ որպես լիարժեք ճաշ, և՛ որպես արագ խորտիկ:
Այսօր ժամանակակից խոհարարական գրքերը նկարագրում են կարտոֆիլի զռազիի տասնյակ տարբերակներ, որոնք, մեծ հաշվով, տարբերվում են միմյանցից միայն միջուկով, քանդակի ձևով և արտադրանքի պատրաստման եղանակով։ Այս հրապարակման մեջ մենք կանդրադառնանք, թե ինչ է դասական կարտոֆիլի զրազը աղացած միսով, ինչպես նաև կներկայացնենք ամենահայտնի բաղադրատոմսերից մի քանիսը դրանց ճիշտ պատրաստման քայլ առ քայլ հրահանգներով:
Մի փոքր պատմություն
Zrazy, լեհերենից թույլ թարգմանված, նշանակում է «կտրված կտոր»: Սկզբում այս ուտեստը նշանակում էր միջուկի ռուլետ, որը փաթաթված էր թակած տավարի մսի մեջ (այստեղից էլ՝ ապրանքի անվանումը)։ Ապրանքի ծագման առնվազն երկու տարբերակ կա.
- Առաջինի համաձայն՝ zrazy-ին առաջինը սեղանին մատուցել է արքայադուստր Բոնա Սֆորցան, որը Լեհ-Լիտվական Համագործակցության կառավարիչ Սիգիզմունդ I-ի կինն էր։
- Երկրորդ վարկածի համաձայն՝ zrazy-ն Լեհաստանում հայտնվել է որպես իսկապես լիտվական ուտեստ, սակայն Լեհ-Լիտվական Համագործակցության կազմավորումից հետո։
Լեհաստանի և Լիտվայի պայքարն այս ուտեստի նախահայր լինելու իրավունքի համար վաղուց ոչ մի արդյունքի չի հանգեցրել. zrazy-ն կարելի է միաժամանակ համարել լիտվական և լեհական ուտեստ։ Սիգիզմունդ Առաջինը ոչ միայն Լեհաստանի թագավորն էր, այլեւ Լիտվայի մեծ դուքսը։ Մյուս կողմից, zrazy-ի առաջին հիշատակման մեջ ասվում էր, որ լեհ արքա Վլադիսլավ Յագելլոն նախապատվությունը տվել է լիտվական խոհանոցին և լեհական զրազին։
Եթե խոսենք այս ապրանքի կարտոֆիլի բազմազանության մասին, ապա կա վարկած, որ ճաշատեսակն ունի բելառուսական արմատներ, որտեղ այն մսից հետո երկրորդ տեղն է զբաղեցնում ժողովրդականության մեջ: Ելնելով այն փաստից, որ դասական արտադրանքը պատրաստվում էր մսից և միջուկից, կարտոֆիլի զրազին բնօրինակ արտադրանքի բյուջետային անալոգային է որոշակի քանակությամբ էթնիկ բաղադրիչով:
Ճաշատեսակի առանձնահատկությունները
Կարտոֆիլի զրազին մանրացված կոտլետների ձևով կերակրատեսակ է, բայց ըստ էության տապակած կարկանդակներ են, որտեղ հացահատիկի խմորի կեղևի փոխարեն կարտոֆիլի զանգված են օգտագործում՝ ցորենի ալյուրի և ձվի ավելացմամբ։ Որոշ բաղադրատոմսերում, ընդհակառակը, օգտագործվում է հում, այլ ոչ թե կարտոֆիլի պյուրե:
Որպես միջուկ կարելի է օգտագործել գրեթե ցանկացած մթերք՝ մանր կտրատած և տապակած, շոգեխաշած բանջարեղեն, աղացած ձուկ, հավ և ենթամթերք, կաթնաշոռ։ Անցյալ դարի 90-ականների կեսերին այս ուտեստի բյուջետային տարբերակները սկսեցին մեծ սեր վայելել մեր հայրենակիցների շրջանում, օրինակ՝ կարտոֆիլի զռազին ձվով և կանաչ սոխով, կամ թակած սոխով և գազարով։ Ժամանակակից խոհարարության մեջ լայնորեն ներկայացված են կանաչիների և կաղամբի միջուկների տարբեր տարբերակներ։ Պանրով, եփած ձուով և կարագով լցոնած կարտոֆիլի զռազաների պարզ բաղադրատոմսերը ժողովրդականությունից հետ չեն մնում: Բայց, ըստ ակնարկների, կարտոֆիլի զրազը աղացած միսով ավանդաբար համարվում է ամենատարածվածը մեր հայրենակիցների շրջանում: Հաջորդը, եկեք նայենք այս ապրանքի պատրաստման սկզբունքներին:
Կարտոֆիլի խմորի պատրաստում
Ինչպես արդեն գրվել է վերևում, նման ուտեստների հիմքը կարտոֆիլի պալարներն են, որոնք, կախված բաղադրատոմսից, կարող են օգտագործվել հում կամ խաշած վիճակում:
Առաջին տարբերակում ապրանքը պետք է մանր քերած լինի և զգուշորեն քամվի ավելորդ խոնավությունից։ Երկրորդում zrazy-ն պատրաստվում է կարտոֆիլի պյուրեից։ Հաջորդը, ձվերը անհրաժեշտ են ճիշտ զանգված ստեղծելու համար: Ավանդաբար բազային ավելի նուրբ կառուցվածք տալու համար ամբողջ աշխարհում խոհարարներն օգտագործում են միայն հավի ձվի դեղնուց: Խմորին անհրաժեշտ առաձգականություն և կպչունություն տալու համար նրա բաղադրությանը ավելացնում են որոշակի քանակությամբ ալյուր կամ ձավար։
Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի zrazy: Ամեն ինչ շատ պարզ է՝ հիմք ենք ստեղծում, միջուկը ներս ենք դնում, փոքրիկ կոտլետներ կամ կարկանդակներ ենք կազմում, տապակում ենք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ սովորաբար մատուցվում է թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով աղցան: Հաջորդը, մենք կդիտարկենք այս ուտեստը տանը պատրաստելու մի քանի հայտնի բաղադրատոմսեր:
Դասական բաղադրատոմս
Կարտոֆիլի զրազին աղացած միսով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 600 գ կարտոֆիլ;
- երկու հավի դեղնուց;
- երեք ճաշի գդալ ցորենի ալյուր;
- 30 գ կարագ;
- 0,3 կգ աղացած միս (խոզի միս, տավարի միս);
- միջին չափի սոխ;
- աղացած կոտրիչ;
- զտված բուսական յուղ տապակելու համար։
Աղը և համեմունքները վերցվում են ըստ ճաշակի:
Հիմնադրամի ստեղծում
Մսով կարտոֆիլի զռազին սկսում ենք պատրաստել հիմքը ստեղծելով։ Դա անելու համար եփեք մինչև փափկի և տրորեք կարտոֆիլը: Պատրաստի խյուսին ավելացնել դեղնուցները, կարագը, աղը, համեմունքները և ալյուրը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
Խմորի պլաստիկությունը բարձրացնելու համար խոհարարին խորհուրդ է տրվում կարտոֆիլը եփել «իրենց բաճկոնների մեջ», այնուհետև մաքրել և տրորել՝ թույլ չտալով, որ արտադրանքն ամբողջությամբ սառչի։
Պատրաստում ենք միջուկը
Այժմ պատրաստենք միջուկը։ Այն կարելի է պատրաստել խաշած մսից կամ հում աղացած միսից։ Առաջին տարբերակում խաշած միսը պետք է անցկացնել մսաղացով, աղ, համեմունքներ, իսկ բաղադրությանը ավելացնել մանր կտրատած ու տապակած սոխի գլուխը։ Երկրորդ տարբերակում հարկավոր է տապակի մեջ մանր կտրատած սոխը աղացած միսով տապակել, ավելացնել աղը և համեմել համեմունքներով։
Zrazy-ի ձևավորում և պատրաստում
Սովորական գդալը կօգնի ձեզ արագ ձևավորել նույնական կարտոֆիլի կտորներ.
- Հիմքը գդալով լցրեք հացաթխման կամ ալյուրով փոշոտված տախտակի վրա:
- Խմորի վրա գդալով անցք բացեք։
- Խոռոչի մեջ դնել աղացած մսի մի մասը:
- Լրացրեք ևս մեկ գդալ կարտոֆիլի խմոր:
- Կոտլետների ձևավորում։
Տապակելուց հետո ուտեստը անպայման դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը ներծծվի։
Կլասիկ կարտոֆիլի զռազի աղացած միսով. ճաշատեսակի պատրաստման բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է և չի պահանջում բաղադրիչների առատություն կամ ժամանակ՝ բաղադրիչները պատրաստելու համար: Այնուամենայնիվ, դրանք կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը, թթվասերով, կտրատած բանջարեղենով և թարմ խոտաբույսերով աղցաններով։ Եթե ուտեստը պատրաստվում է հետագա օգտագործման համար, ապա ստացված կիսաֆաբրիկատը սառեցնում և տապակվում է անմիջապես սառցախցիկից՝ առանց նախնական հալման գործընթացի։ Ճաշատեսակը ապահով կերպով դիմանում է սառչմանը և չի կորցնում որակը։
Կարտոֆիլի zrazy աղացած հավով
Հավով կարտոֆիլի zrazy-ն պատրաստվում է նույն կերպ։ Տարբերությունը միայն աղացած մսի պատրաստման մեջ է։ Այս բաղադրատոմսի համար օգտագործեք միայն խաշած հավի միս, որը մանրացված է ոչ թե մսաղացով, այլ տախտակի վրա։ Հյութալիության համար աղացած միսին ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխը (մսի քաշի 1/4-ը), աղացած պղպեղ և մշկընկույզ։ Եթե միջուկի համար օգտագործվում է հավի կրծքամիս, ապա աղացած միսն ավելացնելիս յուրաքանչյուր «կոտլետի» մեջ դնում են մի փոքրիկ կտոր կարագ։
Ջեռոցում հավով կարտոֆիլի զրազը ոչ պակաս համեղ է ստացվում, քան տապակած տապակածը։ Պատրաստման այս եղանակով «կոտլետները» չունեն յուղայնության բարձր տոկոս և առավել հարմար են դիետիկ սննդի համար։
Ինչպես նշվեց վերևում, աղացած միսը այս ուտեստի միակ միջուկը չէ: Ծովամթերքից կամ մանրացված ընկույզից, կրեկերներից և կարագից պատրաստված էկզոտիկ միջուկները լավ համադրվում են կարտոֆիլի հիմքի հետ: Հաջորդը, մենք կքննարկենք մի շարք ապրանքներ, որոնք ավելի ծանոթ են մեր հայրենակիցների ստամոքսին, այն է, սնկով կարտոֆիլը:
Zrazy սնկով միջուկով
Սոխով տապակած սունկը դասական միջուկ է այս ուտեստի համար, որը կատարյալ է նախաճաշի համար թթվասերով կամ որպես ամբողջական լանչ բանջարեղենի կամ մսային կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Հիմքի բաղադրությունը նույնն է, ինչ աղացած մսով զռազինը՝ կարտոֆիլի պյուրե, ձու, ալյուր համամասնությամբ՝ 1000 գր/2 հատ/4 ճ.գ. գդալներ, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելի մեծ ուշադրության է արժանի աղացած սնկերի պատրաստումը, որը պահանջում է 20 գրամ։ ցանկացած թարմ կամ սառեցված սունկ:
Պատրաստում ենք դասական կարտոֆիլի զռազի սնկով միջուկով։ Լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև:
Մեկ միջին չափի սոխը և սունկը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի: 
Սնկերին ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ։ Հիմքի մի մասը դնել ալյուրով քսած տախտակի վրա և գրտնակել հարթ տորթի ձևով, մոտ 0,5 սմ հաստությամբ խմորի մեջտեղում դնել 1 գդալ աղացած սունկ։ 
Անմիջապես ձևավորել և գլորել ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ։
Տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: 
Միջին հաշվով, տապակման գործընթացը տեւում է 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմի համար:
Կարտոֆիլի zrazy Մոցարելլա պանրով
Մի քանի տարի առաջ մայրաքաղաքի տնական ճաշատեսակների ռեստորանները սկսեցին մատուցել տապակած կարտոֆիլի կրոկետներ (zrazy)՝ պանրի միջուկով: Պատրաստվում են դասական տեխնոլոգիայով՝ հովացրած կարտոֆիլի պյուրե (0,5 կգ), հավի ձու 1-2 հատ, ալյուր (4 ճաշի գդալ), աղ՝ ըստ ճաշակի։
Զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք, 5-6 սմ չափսի հավասար գնդիկների ենք լցնում ափսեի ներքևի մասում, շարում խմորից մի գնդիկ և հարթ տորթ պատրաստում, որի կենտրոնում քամում ենք մի փոքրիկ կտոր։ հետք գդալով. Թխվածքաբլիթի վրա մի կտոր պանիր դնել և անմիջապես ձևավորել՝ զգուշորեն փակելով ծայրերը։ Դրանից հետո ստացված «կարկանդակը» լցնել ալյուրի մեջ և տապակել տապակի մեջ մեծ քանակությամբ զտված բուսական յուղի մեջ։
Յուղի ջերմաստիճանը պետք է լինի 180°C-ի սահմաններում:
Բյուջետային տարբերակում Մոցարելլայի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած կոշտ պանիր: Որոշ բաղադրատոմսեր առաջարկում են այն մանր քերիչով կտրատել, սակայն ակնարկներն ասում են, որ շատ ավելի հեշտ է, եթե կարտոֆիլով թխվածքի մեջտեղում պանրի ափսե դնես:
Պանրի զրազին մատուցվում է միայն տաք վիճակում։ Իդեալական է համարվում «իտալական» մատուցումը թթվասերի սոուսով, թարմ լոլիկով և կանաչ տերևով։
Լյարդով կարտոֆիլի զրազաների վիդեո բաղադրատոմս
Zrazy լցոնված թթու կաղամբով
Կարտոֆիլի զրազին շոգեխաշած կաղամբով շատ ռուսական ընտանիքների սիրելի ուտեստն է: Չնայած պատրաստման հեշտությանը և բաղադրիչների բավականին էժան հավաքածուին, արտադրանքը շատ նուրբ և հյութալի է ստացվում: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում կաղամբով կարտոֆիլի զրազաների լուսանկարներով մանրամասն բաղադրատոմս։
Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- կարտոֆիլ 1 կգ;
- թթու կաղամբ 400 գր. զուտ քաշ (առանց աղաջրի);
- սոխ - 1 գլուխ;
- հավի ձու - 2 հատ;
- ալյուր – 2 ճ.գ. լ;
- աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
- բուսական յուղ տապակելու համար – 4 ճ.գ. լ.
Կարտոֆիլը մաքրել, դնել սառը ջրի մեջ և եփել մինչև ամբողջովին եփվի։ 
Մինչ պալարները եփում են, սոխը մանր կտրատել։ 
Տապակել սոխը մինչև թափանցիկ: Այնուհետև վրան ավելացնել թթու կաղամբ։ Ավելացնել թարմ աղացած սև պղպեղ և եփ գալ մինչև կաղամբը փափկի։ Աղաջուրը պետք չէ, բայց արտադրանքը նույնպես չպետք է քամել։ 
Եփած և խյուս կարտոֆիլը թողնում ենք առանց ձեթի, որ սառչի։ Այնուհետև խառնուրդին ավելացնել երկու ձվի դեղնուցներն ու ալյուրը։ 
Խառնել զանգվածը մինչև հարթ լինի։ Սպիտակուցները հարել մի պտղունց աղով և ավելացնել զանգվածին։ Ամեն ինչ պատառաքաղով հարել, որպեսզի խմորը փարթամ լինի։ 
Տախտակը ծածկեք սննդի թաղանթով և դրա վրա դրեք կարտոֆիլի խառնուրդի մի մասը։ Ձևավորեք հարթ տորթ և կենտրոնում տեղադրեք շոգեխաշած կաղամբի միջուկը։ 
Թաղանթի ծայրերը վեր քաշեք, «կոտլետ» ձևավորեք և զգուշորեն փակեք ծայրերը։ 
Ստացված աշխատանքային մասի վրա շաղ տալ հացի փշրանքները և տապակել նախապես տաքացրած տապակի մեջ փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ։ 
Մատուցեք պատրաստի զռազին խոտաբույսերով, կտրատած թարմ վարունգով և լոլիկով։ 
Նման ձևով կարտոֆիլի զռազին պատրաստվում է թարմ կաղամբով, որը պետք է շոգեխաշել համեմունքներով, քերած գազարով և մեկ գդալ տոմատի մածուկով։
Այս հրատարակությունը ուսումնասիրել է մի քանի հայտնի բաղադրատոմսեր այնպիսի պարզ, բայց աներևակայելի համեղ ուտեստ պատրաստելու համար, ինչպիսին է կարտոֆիլի զրազին: Այս ապրանքը պահանջարկ կունենա այն մարդկանց կողմից, ովքեր ժամանակի մեջ սահմանափակ են, բայց չեն կարող «անցնել» լավ և գոհացուցիչ տնային ճաշատեսակների կողքով: Փորձեք, ֆանտազիզացրեք և փորձարկեք, և դուք անպայման հաջողության կհասնեք:
Կաղամբով կարտոֆիլի զրազաների վիդեո բաղադրատոմս
Potato zrazy-ն կարտոֆիլի կոտլետ է կամ միջուկով ռուլետ։ Կարտոֆիլի զռազին լիտվական, բելառուսական, ռուսական և ուկրաինական խոհանոցի ուտեստ է։
Ուկրաինայում դրանք կոչվում են kartoplyanyky և պատրաստվում են խաշած կարտոֆիլի պյուրեից՝ ալյուրի և ձվի ավելացումով։ Ստացված զանգվածից միջուկով կոտլետներ են պատրաստում, ալյուրի մեջ գլորում և տապակում ձեթի կամ խոզի ճարպի մեջ։ Որպես միջուկ կարող են օգտագործվել ցանկացած միս, հացահատիկ, սունկ, լյարդ, ծովատառեխ, կաղամբ։
Այսօր մենք կպատրաստենք.
Տարբեր միջուկներով կարտոֆիլի զռազաների պատրաստման տեխնոլոգիան էապես չի տարբերվում միմյանցից։ Բոլորը պատրաստվում են խաշած կարտոֆիլի հիմքի վրա՝ տրորված։
Որոշ տնային տնտեսուհիներ խաշած կեղևավորված կարտոֆիլից պատրաստում են կարտոֆիլի պյուրե, իսկ ոմանք իրենց բաճկոնների մեջ խաշած կարտոֆիլ են պատրաստում: Իմ կարծիքով, կեղևավորված կարտոֆիլից կարտոֆիլի պյուրեը և դրանցից զրազը շատ ավելի նուրբ է ստացվում, բայց սա ճաշակի հարց է։
Զրազին տապակվում է բուսայուղով տապակի մեջ։ Կարելի է թխել ջեռոցում, այնուհետև խմորը պետք է մի փոքր կտրուկ լինի, իսկ ձևավորելիս գլորում ենք նախ ալյուրի, ապա ձվի և պաքսիմատի վերջին շերտը։ Դրեք մագաղաթով թխման թերթիկի վրա, որպեսզի դրանք միմյանցից որոշ հեռավորության վրա լինեն։ Թխել 180 աստիճանով 10-15 րոպե, մինչև կարմրեն։ Շատ համեղ են ստացվում։
Կարտոֆիլի zrazy կաղամբով
Կարիք ունենք:
- 1 կգ մաքրած կարտոֆիլ 700 գ)
- 1 կգ թարմ կաղամբ
- 1 միջին գազար
- 1-2 ձու
- 3-4 ճ.գ. ալյուր
- 20 գ կարագ
- 1 ճ.գ տոմատի մածուկ
- 1/2 թ/գդ. կիտրոնաթթու
- 1 ճ.գ շաքարավազ բուսական յուղ՝ զրազ և կաղամբ տապակելու համար
Պատրաստում:
1. Կարտոֆիլը մաքրեք, լվացեք և թողեք եփվի մինչև ամբողջովին եփվի։ Ավելացնել աղ։ Ջուրն ամբողջությամբ քամել և տրորել տրորով կամ բլենդերով։ Ավելացնել կարագ, թողնել մի փոքր սառչի, հարել ձուն։ Ձվերի քանակը ինքներս ենք կարգավորում։ Աղ և մանրակրկիտ խառնել:
Պետք չէ խմորին ձու ավելացնել։
2. Կարտոֆիլի խմոր ստանալու համար ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը, այն պետք է կրեմի նման լինի, բայց ձեռքերին չկպչի։ Աշխատում ենք ալյուրը չափից դուրս չօգտագործել, որպեսզի խմորը չխցանվի։ Բաղադրատոմսում ալյուրի քանակը ճիշտ է:
3. Մինչ կարտոֆիլը եփվում էր, կաղամբը մանր կտրատեք և եփեք բուսայուղով տապակի մեջ։ Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ և խառնել կաղամբի հետ։
4. Գազարը քերել միջին քերիչով, ավելացնել կաղամբի մեջ, շարունակել տապակել։ Կաղամբը աղացրեք, ավելացրեք շաքարավազ, մի քիչ կարագ, մանրակրկիտ խառնեք և շարունակեք եփել։ Եթե կաղամբին ուզում ենք թթվություն ավելացնել, ապա ավելացնում ենք կիտրոնաթթու և տոմատի մածուկ։ Խառնել և շարունակել եփ գալ մինչև պատրաստ լինի: Թույն.
Միջուկի համար կարող եք օգտագործել թթու կաղամբ, ապա չավելացնել կիտրոնաթթու և լոլիկ, այլ ավելացնել մի քիչ շաքարավազ և լոլիկի սոուս։
5. Խմորը պատրաստ ենք, միջուկը՝ նույնպես, անմիջապես սկսենք եփել։ Կտրող տախտակի վրա ավելացրեք ալյուրը և պատրաստեք մի փոքրիկ գավաթ ջուր, որպեսզի ձեր մատները թրջվեն:
6. Թավայի մեջ լցնել 2 ճ.գ. բուսական յուղ և տաքացնել միջին ջերմության վրա:
7. Ձեւավորում ենք zrazy. Նրանք կարող են ձևավորվել երկու եղանակով.
- 1. Խմորը գդալով հանեք, ձեռքերով գնդիկներ գրտնակեք և դրեք ալյուրապատ մակերեսի վրա։ Հետո գնդակը վերցնում ենք ձեռքի ափի մեջ, իսկ մյուսը հունցում, որ հարթ տորթ պատրաստվի, վրան խնայողաբար քսում ենք միջուկը և կարկանդակ ենք պատրաստում։ Ալյուրի մեջ գլորում ենք կոտլետ ձևավորելու համար։
- Խմորից 2-րդը պատրաստում ենք երշիկ և կտրատում հավասար կտորների, հարթ թխվածքաբլիթներ պատրաստում, այնուհետև շարունակում ենք ինչպես առաջին դեպքում։
8. Ձևավորված զռազին դնել տապակի մեջ, տապակել երկու կողմից մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Զգուշորեն, լայն սպաթուլայի միջոցով, հանեք և դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար:
Սնկով կարտոֆիլի զրազը նիհար է, առանց ձվի և ալյուրի
Կարիք ունենք:
- 700 գ շամպինիոն
- 1 կգ կարտոֆիլ
- 2 հատ սոխ, մեծ չափի
- աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
- ձիթապտուղ հաց պատրաստելու համար
- բուսական յուղ
Պատրաստում:
1.Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։
2. Սոխի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սունկը և տապակել մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Աղ եւ պղպեղ.
3. Մաքրած ու խաշած կարտոֆիլից խյուս պատրաստել, աղ ու պղպեղ անել։
4. Զրազը պատրաստել և լցնել միջուկով
և հացահատիկով թխած:
Լցնել տապակի մեջ քիչ քանակությամբ տաք յուղով և տապակել երկու կողմից։
Զգուշորեն հանեք և դրեք ափսեի մեջ։ Հովացրեք մինչև տաքանալը:
Կարտոֆիլի զրազի լցոնման բաղադրատոմսեր.
Լցոնման բաղադրատոմսերը նախատեսված են 1 կգ կարտոֆիլի համար։
Մսի միջուկ
Կարիք ունենք:
- 500 գ հում միս, ցանկացած
- 1 հատ սոխ
- աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
- համեմունքներ մսի համար ըստ ցանկության
- 2 ճ.գ. բուսական յուղ
Պատրաստում:
1. Միջուկի համար կարող եք օգտագործել խոզի, տավարի կամ հավի միս։
Մսի միջուկը պատրաստվում է երկու եղանակով.
- 1-ին միսը եռացրեք և մանր կտրատեք, կամ անցկացրեք մսաղացով (բլենդեր), աղացրեք աղացած միսը, ավելացրեք համեմունքներ, խառնեք։ Սոխը մանր կտրատել խորանարդիկների մեջ, տապակել բուսայուղի մեջ, ցանկության դեպքում վրան ավելացնել քերած գազար, մի քիչ աղ ավելացնել և եփ գալ։ Տապակած սոխը խառնել աղացած մսի հետ։
- 2-րդ միսը մանրացնել մսաղացով սոխով, աղ ավելացնել և տապակել մինչև եփվի։ Վերջում պղպեղով համեմում ենք համեմունքներով։
Մենք ձևավորում ենք կարտոֆիլի զրազը, ինչպես առաջին բաղադրատոմսում:
Հավի լյարդի միջուկ
Կարիք ունենք:
- 200 գ հավի լյարդ (հնարավոր է տավարի լյարդ)
- 1 հատ սոխ, մեծ չափի
- 2 ճ.գ. բուսական յուղ
- աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
1.Սոխը շատ մանր կտրատել և տապակել բուսայուղով տապակի մեջ։
2. Հավի լյարդը մանրացնել մսաղացով, ավելացնել սոխին ու եփ գալ, մինչեւ հեղուկը գոլորշիանա։ Թող սառչի։
Զրազը ձևավորում ենք և նախ ալյուրի, հետո ձվի ու պաքսիմատի մեջ հաց ենք դնում։ Ձևավորված մթերքները 20 րոպե դնել սառնարանում, ապա տապակել տապակի մեջ։
Բյուջեի համար հարմար լյարդը սնկով լցնում
Կարիք ունենք:
- 300 գ խաշած թոքեր
- 50 գ խաշած սիրտ
- 50 գ թարմ խոզի ճարպ
- 100 գ խաշած սունկ
- աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
1. Թոքերը, սիրտը, ճարպի ճարպը մանրացնել մսաղացի մեջ։ Աղ եւ պղպեղ.
2. Թակած սունկը դնել տապակի մեջ և եփել մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
3. Լյարդը խառնել սնկով եւ հարել։ Համտեսեք աղը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ աղ: Միջուկը պատրաստ է։
Սնկով միջուկ
Կարիք ունենք:
- 200 գ թթու սունկ, տեսականի կամ թարմ 300 գ
- 1 հատ սոխ, մեծ գլուխ
- 1 ճ.գ համեմ
- 1/2 թ/գդ. մշկընկույզ
- աղ, սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
- 2 ճ.գ. բուսական յուղ
- 1 ճ.գ ալյուր
Պատրաստում:
1.Սունկը մանր կտրատել, բայց ոչ շատ նուրբ։
2. Ընդհակառակը, փորձում ենք հնարավորինս մանր կտրատել սոխը։
3. Սոխը եփել բուսայուղի մեջ, ավելացնել սունկը։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմը, մշկընկույզն ու ալյուրը, խառնել, 1 րոպե պահել կրակի վրա և հանել։ Թող սառչի։
Պանրի միջուկ
Կարիք ունենք:
- 100-150 գ պինդ պանիր
- 2-3 պճեղ սխտոր
- 1 փունջ սամիթ (սպանախ)
- 1 ճ.գ. թթվասեր
Պատրաստում:
1. Երեք պինդ պանիր՝ խոշոր քերիչով։ Սխտորը քամել մեջը։
2. Կանաչիները մանր կտրատել, միացնել պանրի հետ և խառնել թթվասերի հետ։
Զրազին կարող եք լցնել պինդ պանրով, առանց հավելումների։
Ձվի և սոխի միջուկ
Կարիք ունենք:
- 20 գ կարագ
- 2-3 խաշած ձու
- 1 փունջ կանաչ սոխ
- աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
1. Կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում։
2. Կլպել և կտրատել ձվերը, խառնել կարագի հետ։
3. Կանաչ սոխը մանր կտրատել և խառնել ձվի, աղի և պղպեղի հետ։
Սալորաչիր և սխտոր միջուկ
Կարիք ունենք:
- 100 գ սալորաչիր առանց կորիզների
- 2-3 պճեղ սխտոր
Պատրաստում:
1. Սալորաչիրի վրա լցնել եռման ջուր, պահել 20 րոպե, մինչեւ ուռեն։ Ջուրը քամեք քամոցով և մանրացրեք։
2. Մամուլի միջոցով սխտորը ճզմել սալորաչրի մեջ և խառնել: Միջուկը պատրաստ է։
Սրանք ընդամենը մի քանի միջուկներ են, որոնք օգտագործվում են կարտոֆիլի զրազա պատրաստելու համար։ Միացրեք ձեր երևակայությունը և գնացեք դրան:
Բարի ախորժակ!
Հրավիրում ենք ձեզ սովորելու, թե ինչպես պատրաստել համեղ ուտեստ, որը կվայելեն ողջ ընտանիքը։ Մսով կարտոֆիլի zrazy-ն առատ կոտլետներ են, որոնք համատեղում են կարտոֆիլի պյուրե խմորն ու մսային միջուկը: Պատրաստվում են կարկանդակների նման։ Կարտոֆիլի հաստ խմորը պատրաստվում է հում ձվով և փաթաթում թակած միս կամ աղացած միս՝ որոշ բուրավետիչներով։ Կարտոֆիլից պատրաստված Zrazy-ն տարբերվում է կարկանդակներից նրանով, որ խմորը պատրաստվում է հիմնականում կարտոֆիլից, այլ բոլոր բաղադրիչները չպետք է ընդհատեն դրա համը և ավելացվեն, որպեսզի ընդգծեն համը և կարողանան խնամքով քանդակել զրազին։
Ե՛վ խմորը, և՛ միջուկը կարելի է լրացնել ըստ ձեր նախասիրությունների։ Սա կդիվերսիֆիկացնի ուտեստը և կդարձնի այն ավելի օրիգինալ: Այսպիսով, սրա մի մասը կմտնի կարտոֆիլի խմորի մեջ.
- թակած թարմ կամ թակած չոր խոտաբույսեր;
- աղացած համեմունքներ կամ համեմունքներ;
- թակած ընկույզ:
Նույնը կարելի է ավելացնել զրազի համար աղացած միսին։ Կարտոֆիլի «կարկանդակների» միջուկը պատրաստվում է տարբեր ձևերով.
- վերցվում է երկու կամ երեք տեսակի մսի խառնուրդ՝ խոզի միս, թռչնամիս, տավարի միս;
- ավելացնել պանիր, թակած խաշած ձու, սալորաչիր կամ խնձոր (թակած);
- աղացած միսն օգտագործվում է յուղով տապակած բանջարեղենի հետ՝ սոխ, գազար և սխտոր;
- Ներդրվում են մանր կտրատած սունկ (մարինացված, խաշած կամ տապակած):
Այս ուտեստը պատրաստելիս կա մեկ կարևոր կանոն՝ միջուկի համար օգտագործեք միս կամ գրեթե պատրաստ աղացած միս։ Սա կարևոր է, քանի որ կարտոֆիլի խմորի մեջ հում միսը չի եփվի:
Կարտոֆիլի և մսային ուտեստների սոուսները թթվասերի խառնուրդներ են հետևյալ ձևաչափերով.
- թթվասեր, թակած սամիթ, մանրացված սխտոր;
- հաստ թանձր սերուցք, տապակած սոխը մանրացված մինչև խյուս, աղ, համեմունքներ;
- թթվասեր, մայոնեզ, թակած խոտաբույսեր;
- թթվասեր, քերած թթու վարունգ։
Սոուսի բաղադրիչների հարաբերակցությունը ճշգրտվում է ըստ ճաշակի:
Կարտոֆիլի zrazy մսով տապակի մեջ
Այսօր մենք ձեզ հրավիրում ենք ընդլայնել ձեր ճաշացանկը և պատրաստել ամբողջական լանչ նվազագույն պարզ ապրանքներից: Առաջինի համար մենք կունենանք հրաշալի թեթև հավի ապուր, իսկ երկրորդի համար՝ համեղ կարտոֆիլի զռազի մսով, որի բաղադրատոմսն այսօր ուզում ենք ձեզ առաջարկել։
Ինչպես արդեն հասկացաք, որպես միս օգտագործում ենք հավի ոտքերը, արգանակ, որոնք հեշտությամբ կարող եք օգտագործել ապուր պատրաստելու համար։ Եվ մենք կօգտագործենք ինքնին միսը որպես կարտոֆիլի զրազի միջուկ:
Արդյունքը կլինի բավականին խնայող, բայց միևնույն ժամանակ համեղ և բավարարող ճաշացանկ։ Եվ այսպես, եթե դուք պատրաստ եք, ապա եկեք սկսենք իրականացնել մեր ծրագրերը:
Համի մասին տեղեկատվություն Հիմնական կարտոֆիլի ուտեստներ
Բաղադրիչներ
- Հավի բուդ – 1 հատ. (մոտ 200 գ);
- Կարտոֆիլ - 350-400 գր.;
- Սոխ - 1 հատ;
- Հավի ձու - 1 հատ;
- Ցորենի ալյուր – 2 ճ/գ. լ.;
- Կարագ - 20-30 գր.;
- Աղ, պղպեղ - համտեսել;
- Բուսական յուղ - տապակելու համար:
Այս քանակի բաղադրիչներից մենք կստանանք 5-6 կտոր համեղ կարտոֆիլի զրազ մսով։
Ինչպես պատրաստել zrazy կարտոֆիլից միսով տապակի մեջ
Առաջին բանը, որ մենք պետք է անենք, միսը խաշելն է և միևնույն ժամանակ ապուրի համար արգանակ ստանալ: Այդ ընթացքում մենք կարտոֆիլի հիմք կպատրաստենք մեր ապագա ճաշերի համար։
Ջուրը լցնում ենք կրակի վրա, կեղևում, լվանում և խոշոր կտրատում կարտոֆիլի պալարները։ Լցնել այն եռացող ջրի մեջ, այն պետք է միայն ծածկի կարտոֆիլը, ավելացնել դափնու տերեւ։ Թողնում ենք եփվի, վերջում աղ ենք ավելացնում։
Մինչ այս երկու գործընթացները տեղի են ունենում, դուք կարող եք սկսել պատրաստել սոխը, որը նույնպես կօգտագործվի որպես միջուկ զրազի համար: Սոխը մաքրում ենք, լվանում սառը ջրի տակ և մանր կտրատում, կարծես տապակելու համար։
Լցնել բուսայուղով տապակի մեջ և տապակել մարմանդ կրակի վրա։
Ամեն ինչ խառնել, աղն ու պղպեղը ըստ ճաշակի, հյութեղության համար կարող եք ավելացնել մի երկու գդալ արգանակ։ Միջուկը տապակել 2-3 րոպե և հանել թավայից։
Այս պահին մենք արդեն եփել էինք կարտոֆիլը։ Ջուրը քամել ու խյուսի վերածել։ Համը լավացնելու համար ավելացրեք մի կտոր կարագ։ Մի փոքր սառեցրած խյուսին ավելացրեք հավի ձու և մանրակրկիտ խառնեք։ Համտեսեք աղը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ աղ:
Ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ալյուր (կույտով) և նորից հունցել, մինչև ստացվի համասեռ, ոչ պինդ զանգված։
Եթե կարծում եք, որ զռազիի հիմքը բավականաչափ խիտ չէ, մի անհանգստացեք և ավելորդ ալյուր մի՛ ավելացրեք, այլապես ձեր մսով կարտոֆիլի զրազը խցանված կստացվի, ինչը, անկասկած, բացասաբար կանդրադառնա համի վրա։
Ժամանակն է ձևավորել պատկերները: Առատորեն ալյուրով ցրված մակերեսի վրա գդալով դնել կարտոֆիլի հիմքը, թեթև հարթեցնել այն և վրան դնել մսի միջուկը:
Եվ հիմա մենք անցնում ենք ամենակարևոր պահին. զգուշորեն, ձեռքերով ալյուրը հավաքելով, սկսում ենք միացնել հակառակ կողմերը՝ կազմելով կարկանդակ: Պարզվում է, որ այն բավականին փափուկ է, ուստի մենք նրբորեն ենք վերաբերվում դրան: Զրազին սպաթուլայի միջոցով տեղափոխում ենք տաքացրած և բուսական յուղով ջրած տապակի մեջ։
Տապակել երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
Եվ ահա դրանք՝ մսով կարտոֆիլի ամենաքնքուշ, համեղ զռազին, որի բաղադրատոմսը ներկայացրել ենք ձեզ, պատրաստ է մատուցման։
Համատեքստում.
Թիզերի ցանց
Կարտոֆիլի zrazy դանդաղ կաթսայում մսով և պանրով
Պանրի օգնությամբ միջուկն անմիջապես դառնում է կծու և ավելի հետաքրքիր համով։ Բաղադրատոմսը պահանջում է կոշտ պանիր: Բայց ցանկության դեպքում այն փոխարինեք կաթնաշոռով կամ փափուկով: Հարմար է աղի, սուր կամ թթու պանիր:
Տնական պատրաստուկները՝ թթու կաղամբը, թթու վարունգը կամ լոլիկն իրենց հյութի մեջ, կատարյալ են որպես կարտոֆիլի զրազայի կողմնակի ճաշատեսակ: Եվ նաև թարմ կանաչի՝ աղցանների խառնուրդ կամ նույնիսկ պարզ կանաչ սոխ՝ մանրացված թթվասերով։
Բաղադրությունը:
- Աղացած միս - 200 գ;
- Սոխ - 1 հատ;
- Պանիր (կոշտ) - 40 գ;
- Թարմ սամիթ - 2-3 ճյուղ;
- Կարտոֆիլ - 550 գ;
- Փոքր հավի ձու - 1 հատ;
- Աղ - մի քանի պտղունց;
- Թթվասեր – 4-5 ճ/գ. լ.;
- սխտոր - 1-2 հատ:
Պատրաստում:
- Կլպեք և ողողեք սոխը, սխտորը և կծու սամիթի տերևները ջրի մեջ: Նյութի մանր կտրատել այս ապրանքները:
- Աղացած միսը մի կաթիլ յուղով տաք տապակի մեջ դնել։ Տապակել այնքան, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա։ Խառնել սոխը և սխտորը: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել աղ։
- Պանիրը քերել և ավելացնել աղացած միսը։ Խառնել։
- Մաքրել կարտոֆիլը: Կտրեք այն կտորների մեջ և դրեք այն կաթսայի մեջ: Լցնել տաք ջրի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել մինչև փափկի։ Այնուհետև քամեք արգանակը:
- Եվ պալարները տրորեք խյուսի մեջ։ Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
- Կարտոֆիլի խառնուրդին ավելացնել ձուն և աղը՝ ըստ ճաշակի: Խառնել։ Արդյունքը խմոր է zraz-ի համար։
- Վերցրեք մի ճաշի գդալ խյուս ձեր ձեռքը և ձևավորեք բարակ տորթ: Վրան մի քիչ աղացած միս դնել։ Հարմար է այն ընդունել թեյի գդալով կամ աղանդերի գդալով։
- Միջուկով թխվածքաբլիթից օվալաձեւ հարթեցրած բլիթ ենք կազմում։
- Բուսական յուղ լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ։ Միացրեք տապակման ռեժիմը 40 րոպե:
- Բոլոր զրազները լցնել ձեթի մեջ և եփել։ Կոտլետները աստիճանաբար եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը յուրաքանչյուր կողմից:
- Սոուսի համար թթվասերը խառնել մանրացված սամիթի հետ։ Այս խառնուրդը լցնել պատրաստի կարտոֆիլի զրազի վրա՝ մսով և պանրով։
Կարտոֆիլի zrazy սնկով և մսով ջեռոցում
Մսով և սնկով կարտոֆիլի պյուրեից պատրաստված զրազին արագ պատրաստում են ջեռոցում։ Ի վերջո, դրանց բաղադրիչները նախապես եփած կամ տապակված են: Խմորի համար կարելի է եփել ոչ միայն կարտոֆիլի պալարները միայնակ, այլ նաև այլ բանջարեղենի հետ միասին։ Օրինակ՝ գազար, նեխուրի արմատ կամ սոխ։
Բաղադրությունը:
- Հավի միս (միջուկ) - 100 գ;
- Խոզի միս (խոզի ճարպ) - 100 գ;
- Թարմ շամպինիոններ - 2 հատ;
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ. լ.;
- Աղ - համտեսել;
- Կարտոֆիլ - 5-6 հատ;
- Ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- Ցորենի ալյուր – 1 ճ.գ. լ.
Պատրաստում:
- Լվացեք և չորացրեք ամբողջ միսը և խոզի ճարպը: Աղալ այն աղացած միս: Դա արվում է մսաղացով կամ նույնիսկ սովորական բլենդերով:
- Մեկ գդալ ձեթ լցնել տապակի մեջ և տաքացնել։ Աղացած միսը տապակելու համար հավասար շերտով դնել։
- Լվացեք սունկը: Մի փոքր չորացրեք դրանք սրբիչով և կտրատեք։ Մանր խորանարդի կտրատել կամ աղացած մսի պես մանրացնել։
- Տապակի մեջ մսի մեջ ավելացնել սունկը։ Խառնել և շարունակել տապակել մինչև պատրաստ լինելը։ Դա երկար չի տևում՝ մոտ քառորդ ժամ: Այնուհետև հովացրեք խառնուրդը։
- Մաքրել կարտոֆիլը: Կտրել և եռացնել տաք ջրի մեջ։ Քամեք արգանակը կամ օգտագործեք այն մեկ այլ բաղադրատոմսում (օրինակ՝ ապուր կամ նրբաբլիթ):
- Եփած պալարներից խյուս պատրաստեք՝ օգտագործելով տրորելով։ Թողնել վաճառասեղանի վրա, որ սառչի։
- Խյուսին ավելացնել դեղնուցը, ալյուրը և աղը։ Այժմ թույլատրելի է աղացած համեմունքներ վերցնել։ Ընտրեք ըստ ձեր նախասիրությունների՝ կոճապղպեղ, մշկընկույզ, հիլ կամ չոր խոտաբույսեր։
- Խառնել կարտոֆիլի խմորը։
- Ձևավորել զրազի խմորի կտորներ՝ լցված աղացած միսով և սնկով։ Դա անելու համար մի փոքր խմոր վերցրեք ձեր ձեռքում: Օգտագործեք ձեր մատները՝ այն հարթ տորթի վերածելու համար: Ավելացնում ենք հավելումները։ Խմորի եզրերը բարձրացրեք և վրան կաղապարեք: Ձեռքերում մի փոքր գլորեք ձվաձեւ ձևի: Աշխատանքային մասը դրեք սեղանի վրա և մի փոքր հարթեցրեք այն ձեր ձեռքով: Այսպիսով, կատարեք բոլոր նախապատրաստությունները:
- Թխելու թերթիկի վրա դնել թխելու թղթի շերտ և քսել այն մի կաթիլ յուղով: Դրսեւորել դուրս zrazy. Դնել ջեռոցը 200 C ջերմաստիճանում 20-30 րոպե։ Ճաշատեսակը չի կարելի երկար թխել, միայն մինչև ախորժելի կարմրագույն գույնի հայտնվի։
Կարտոֆիլի zrazy աղացած միսով և թակած ձվով
Շատ համեղ զրազին ստացվում է, եթե միջուկի համար տապակած աղացած միսը խառնեք եփած թակած ձվի հետ։ Դրա համար վերցրեք հավի կամ լորի ձու: Բաղադրատոմսը պարունակում է նաև քրքում։ Դիզայններին նուրբ դեղնանարնջագույն երանգ է հաղորդում, որն ավելի օրիգինալ է դարձնում դրանք։
Բաղադրությունը:
- Տավարի միս - 100 գ;
- Հնդկահավի միս - 100 գ;
- Հավի ձու - 2 հատ;
- Հացաբուլկեղեն – 2 ճ.գ. լ.;
- Կարտոֆիլի պալար - 600 գ;
- Աղացած քրքում – 2 պտղունց;
- Արևածաղկի ձեթ - 2-3 ճաշի գդալ: լ.;
- Երիտասարդ մաղադանոս - 2-3 ճյուղ:
Պատրաստում:
- Նախքան ճաշ պատրաստելը, հոգ տանել քրքումի մասին։ Նրա փոշու վրա լցնել եռման ջուր։ Երկու պտղունց համար բավական է մի թեյի գդալ ջուր։ Թողնել կափարիչի տակ:
- Լվանալ տավարի և հնդկահավի միսը և մաքրել խոնավությունը: Կտրեք կտորների մեջ և ոլորեք համասեռ աղացած միսի մեջ:
- Թավայի մեջ մի կաթիլ ձեթով տապակել աղացած միսը։ Չպետք է շատ յուղ լցնել, հակառակ դեպքում զրազը հարթ կարկանդակ չի ձևավորի։
- Եփել մեկ հավի ձուն մինչև պինդ եփվի։ Եթե որոշել եք լորեր վերցնել, ապա ձեզ հարկավոր կլինի 3-4 հատ։ Հենց ձուն սառչի, կեղևազրկեք և դանակով մանր կտրատեք։
- Մեկ տարայի մեջ խառնել աղացած միսը, կտրատած ձուն և աղը։ Զանգվածը պետք է միատարր լինի։
- Կեղևավորված և լվացված կարտոֆիլը եփում ենք մինչև կտորները փափկի։ Հեռացրեք արգանակից: Խյուս. Դրա համար բլենդեր մի օգտագործեք, այն կփչացնի կարտոֆիլի խտությունը։
- Սառեցված խյուսին ավելացնել աղ, քրքումի թուրմ, հում ձու և պաքսիմատ։ Վերջին երկու բաղադրիչները թույլ են տալիս կարտոֆիլը համախմբվել միատարր էմուլսիայի մեջ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ստացվի խմոր:
- Խմորից մի փոքր քամեք և հարթ տորթեր պատրաստեք: Յուրաքանչյուրի վրա մի փոքր միջուկ դնել։ Խմորի եզրերը բարձրացրեք վերև և ձևավորեք zrazy:
- Տապակել դրանք տապակի մեջ կամ թխել ջեռոցում։ Կարտոֆիլի զրազը աղացած միսով և թակած ձվով պետք է ոսկե դարչնագույն դուրս գա բոլոր կողմերից (տես վերևի լուսանկարը): Մատուցելուց առաջ դրանք շաղ տալ մանրացված մաղադանոսով։
Առաջարկում եմ պատրաստել շատ համեղ կարտոֆիլի զռազի մսով։ Մսային նուրբ միջուկով և խրթխրթան կեղևով համեղ ուտեստը ձեզ անտարբեր չի թողնի։ Փխրուն ընդերքը ձեռք է բերվում ոչ շատ նուրբ աղացած հացի փշրանքներով: Ավելի լավ է ուտել պատրաստելուց անմիջապես հետո՝ թթվասերով։
Վերցրեք այս ապրանքները:
Նախ լվացեք կարտոֆիլը և հանեք կեղևը։ Եռացնել մինչև պատրաստ լինի։ Այդ ընթացքում պատրաստենք միջուկը։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Տապակել փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև փափկի:
Լվացեք խոզի միսը, չորացրեք և մանրացրեք մսաղացի մեջ։ Ավելացնել թավայի մեջ սոխով։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի թույլ կրակի վրա, երբեմն խառնելով:
Պատրաստի մսի միջուկը համեմում ենք աղով և աղացած սև պղպեղով։
Եփած կարտոֆիլը դնել քամոցի մեջ և մի փոքր սառչել։
Կարտոֆիլի տրորիչով մանրացրեք մինչև հարթ: Ավելացնել հավի ձուն և ալյուրը։ Խառնել։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։
Թաց ձեռքերով փոքրիկ տորթ ձևավորեք։ Կենտրոնում մի քիչ մսի միջուկ դրեք։ Զգուշորեն ամրացրեք միջուկը կարտոֆիլի թխվածքի մեջ և լավ քսեք հացի փշրանքների մեջ:
Տաքացնել արեւածաղկի ձեթը տապակի մեջ։ Տեղադրել կարտոֆիլի պատրաստուկները: Տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:
Դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։ Կարտոֆիլի zrazy մսով պատրաստ է։
Բարի ախորժակ!
