Սնկով լցոնված ձվածեղ՝ ըստ ԳՕՍՏ-ի. Մսամթերքով լցոնված ձվածեղ տեխնոլոգիական քարտեզ

Խոհարարական բաղադրատոմսերը ամբողջ աշխարհից ներկայացնում են լցոնված ձվածեղների տարբեր տեսակներ՝ թե՛ դասական, թե՛ կաթով, թե՛ ջրով և այլ բաղադրիչներով՝ երշիկեղեն, երշիկեղեն, բանջարեղեն, պանիր, խոտաբույսեր և այլն։ Դրանք կարող են ունենալ բոլորովին տարբեր միջուկներ, բայց մեթոդով միշտ նման են։ պատրաստման։

Ցանկացած ձվածեղ շատ օգտակար է մարդու համար, քանի որ այն փափուկ սնունդ է, որը հեշտությամբ մարսվում է և հիանալի ներծծվում օրգանիզմի կողմից։ Հատկապես օգտակար է դրանք եփել նախաճաշին, որպեսզի ձեր էներգիան երկար ժամանակ լիցքավորվի, և միևնույն ժամանակ ստամոքսում ծանրություն չզգաք։ Նրանք պատրաստվում են որպես անկախ ուտեստ, կամ օգտագործվում են որպես հիմնական ճաշատեսակի կողմնակի ճաշատեսակ:

Լցոնած ձվածեղը ամենից հաճախ պատրաստվում է խոզապուխտով, պանիրով, ճարպի ճարպով, կանաչ սոխով և այլն: Մատուցելիս ուտեստը սովորաբար ցանում են մանր կտրատած սոխով կամ լցնում կարագով:

Մեծահասակների և քաղցր ատամ ունեցող երեխաների համար կարող եք պատրաստել քաղցր ձվածեղ՝ օգտագործելով ջեմ, թարմ հատապտուղներ, խնձոր և այլ քաղցր մրգեր՝ որպես միջուկ: Այս ուտեստը ամենից հաճախ լցնում են քաղցր յոգուրտ կամ շաքարավազով հարած մեթան: Դիտարկենք լցոնված ձվածեղի մի քանի բաղադրատոմս.

Ձվածեղ - վինեգրետ

Այս սրամիտ, շատ համեղ և անսովոր ուտեստի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ 3 թարմ հում ձու, 2 ճ.գ. լ. ջուր, քառորդ բաժակ քերած պանիր, 2 ճ.գ. լ. տապակած լոլիկի շերտ, 2 ճ.գ. լ. նուրբ թակած տապակած երշիկ կամ նրբերշիկի կտորներ: Ձեզ նույնպես պետք է՝ մի կտոր կարագ, մանր կտրատած մաղադանոս և աղ։

Ինչպես պատրաստել.

Ձվերն ու ջուրը աղում ենք, հարիչով մանրակրկիտ հարում ենք, լցնում ամանի մեջ և խառնում ենք տապակած լոլիկի հետ։ Մնացած մթերքները լցնել մաքուր ամանի մեջ, ավելացնել աղ և խառնել։

Այժմ կարագը տաքացրեք տապակի մեջ, լցնել ձվի խառնուրդը և տապակել մի կողմից։ Երբ ձվածեղը գրեթե պատրաստ է, մնացած բաղադրիչների խառնուրդը մի կողմում դրեք անկյունագծով և ծածկեք մյուս կեսով։ Պատրաստի ձվածեղը զգուշորեն տեղափոխեք տաք ափսեի մեջ, վրան խոտաբույսեր ցանեք և մատուցեք։

Ձվածեղ երշիկով և խոզի ճարպով

Պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ է՝ 3 թարմ հում ձու, քառորդ բաժակ կաթ, 3 ճ.գ. լ. մանր կտրատած եփած երշիկ, 1 ճ.գ. լ. մանր կտրատած խոզի ճարպ, մի կտոր կարագ, տոմատի սոուս, աղ, մանր կտրատած կանաչ սոխ։

Ինչպես պատրաստել.

Ձվերը լավ հարել կաթի հետ, ավելացնել աղը, լցնել յուղած, տաքացրած տապակի մեջ և տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։ Առանձին տապակել երշիկի և ճարպի ճարպի կտորները, աղ ավելացնել, ավելացնել 1 ճ.գ. լ. տոմատի սոուս, խառնել: Այս միջուկը դնել ձվածեղի մի կողմում, ծածկել մյուս կեսով, փակել կափարիչը և շոգեխաշել ևս 2-3 րոպե։ Այժմ զգուշորեն տեղափոխեք ափսեի մեջ, ցանեք խոտաբույսերով և մատուցեք:

Քաղցր ձվածեղ

Այս ուտեստի համար անհրաժեշտ է պատրաստել՝ 3 թարմ ձու, քառորդ բաժակ կաթ, 1 ճ.գ. շաքարավազ, 2 ճ.գ. լ. ելակի կամ ծիրանի մուրաբա, մի քիչ շաքարի փոշի, մի պտղունց կիտրոնի համ, տապակելու կարագ, թթվասեր։

Ինչպես պատրաստել.

Ձուն հարել կաթով, ավելացնել շաքարավազը, կտրատած կիտրոնի համը։ Կարագը տաքացնել տապակի մեջ, լցնել ձվի զանգվածը և տապակել մինչև պատրաստ լինի։ Ձվածեղի մի կողմում դնել մուրաբա, ծածկել մյուս կեսով, 1-2 րոպե հետո զգուշորեն տեղափոխել ափսեի մեջ, վրան լցնել շաքարի փոշի հարած թթվասերը և մատուցել։

Ձվածեղ լոլիկով և խոտաբույսերով

Շատ համեղ ուտեստ պատրաստելու համար պատրաստել 4 թարմ հում ձու, 2 թունդ լոլիկ, 1 պճեղ սխտոր, թարմ խոտաբույսեր (տարբեր), մի քիչ ջուր, աղ, պղպեղ, մի կտոր կարագ։

Ինչպես պատրաստել.

Լոլիկները լվանալ, չորացնել, մանր խորանարդիկների կտրատել, տապակել կարագի մեջ, աղով և պղպեղով։ Ավելացնել մանրացված կամ մանր կտրատած սխտորը, խառնել, եփ գալ մինչև փափկի: Այժմ ավելացրեք մանր կտրատած կանաչիները, փակեք կափարիչը, անջատեք վառարանը։ Սպասեք, որ միջուկը սառչի։

Այժմ պատրաստում ենք ձվածեղը՝ ձվերը մանրակրկիտ հարում ենք 2 ճ/գ. լ. մաքուր սառը ջուր, աղ. Թավայի մեջ տաքացնել կարագը, լցնել ձվի զանգվածը և տապակել մինչև ձվածեղը թանձրանա։ Այժմ մի կեսի վրա դնել սառեցված միջուկը, ծածկել մյուս կեսով, փակել կափարիչը և եփ գալ թույլ կրակի վրա 2-3 րոպե։

Այժմ ձվածեղը զգուշորեն դնել ափսեի մեջ, կտրատել 3 մասի, շարել մասերի և մատուցել։

Ձվածեղ հավի լյարդով և սնկով

Այս շատ համեղ և հագեցնող ուտեստի համար պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.
Միջուկի համար՝ կես բաժակ հավի արգանակ, 150 գ հավի լյարդ, 100 գ թարմ շամպինիոն, 1 գլուխ սոխ, 1 ճ.գ. լ. ալյուր, սամիթ, աղ, պղպեղ, մի քիչ կարագ։

Ձվածեղի համար՝ 4 թարմ ձու, 2 ճ.գ. լ. սառցե ջուր, աղ, պղպեղ, կարագ:

Ինչպես պատրաստել.

Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել մանր կտրատած հավի լյարդը, սունկի կտորները, մանր կտրատած սոխը, ավելացնել աղ ու պղպեղ, տապակել մինչև փափկի։ Ավելացնել ալյուրը, ավելացնել մսի արգանակը, եփ գալ, մինչև թանձրանա, վերցնել կրակից, հովացնել։

Այժմ ձվերը հարել ջրով, ավելացնել աղը և տապակել ձվածեղը մինչև պատրաստ լինի։ Ձվածեղի մի կեսի վրա դնել լյարդի և սնկի միջուկը, ծածկել մյուս կեսով, եփել կափարիչի տակ ևս 2-3 րոպե։ Այժմ այն ​​զգուշորեն տեղափոխեք ափսեի մեջ, ցանեք խոտաբույսերով և մատուցեք։ Բարի ախորժակ!

Ձվածեղները պատրաստվում են թարմ ձվերից, ձվի մելանժից և ձվի փոշուց։ Այս ուտեստները պատրաստվում են տապակած և թխած միայն ձվերից, ինչպես նաև բանջարեղենի, խոտաբույսերի, սնկերի, պանրի և մսամթերքի ավելացումով։ Ապրանքները նախապես եփում կամ տապակվում են մինչև եփելը, բացառությամբ նրանց, որոնք չեն պահանջում նախնական ջերմային մշակում (պանիր, կանաչ սոխ, մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո և այլն): Ձվածեղ պատրաստելիս ձվերին ավելացրեք սառը կաթ, սերուցք կամ ջուր, աղ և մանրակրկիտ հարեք։ Այս խառնուրդը (ձվի զանգվածը) պատրաստվում է նույն կերպ ձվածեղի բոլոր տեսակների համար։ Յուրաքանչյուր ձվի համար վերցրեք 15 գ սերուցք, կաթ, ջուր կամ կաթ կես ու կես ջրով և 0,5 գ աղ։

Եթե ​​ձվածեղը պատրաստվում է ձվի փոշուց, ապա այն խառնում են ջրի կամ կիսով չափ ջրով նոսրացրած կաթի հետ (100 գ չոր փոշու համար 0,35 լ հեղուկ և 4 գ աղ) և թողնում են 30-40 րոպե ուռչի։

Տապակած ձվածեղը պատրաստվում է բնական, խառնված (լրացուցիչ մթերքների հետ) և լցոնված։ Բնական և խառը ձվածեղները տապակում են առանձին չափաբաժիններով տապակի մեջ, իսկ զանգվածային պատրաստման դեպքում միանգամից մի քանի բաժին տապակում են թխման թերթիկի վրա։ Լցոնած ձվածեղը տապակվում է միայն տապակի մեջ՝ յուրաքանչյուր բաժին առանձին։

ՁՎԱԾՔ ԲՆԱԿԱՆ

Ձվի զանգվածը լցնել կարագով տաք տապակի մեջ և խառնելով տապակել ուժեղ կրակի վրա։ Հենց զանգվածը թանձրանա, դադարեցրեք հարելը և ձվածեղի եզրերը դանակով երկու կողմից թեքեք դեպի մեջտեղը՝ երկարավուն կարկանդակի ձև տալով։ Երբ ձվածեղի ներքևի կողմը կարմրում է, այն տեղափոխում ենք տաքացված ափսեի կամ ափսեի մեջ, կարի կողմը ներքև, յուղով քսում և մատուցում:

Ձվածեղը մեծ քանակությամբ պատրաստելիս ձվի զանգվածը լցնում ենք յուղով տաք թխման թերթիկի վրա և, կողքից այն կողմ թափահարելով, զանգվածը հավասարաչափ, շարունակական շերտով տարածում ենք թխման թերթիկի վրա, որի հաստությունը չպետք է լինի ավելի քան: 0,6 սմ.

Նախ ձվի զանգվածը մի քանի րոպե տապակում ենք վառարանի վրա, իսկ երբ զանգվածը մի փոքր խտանում է, թխման թերթիկը 3-5 րոպեով դնում ենք ջեռոցում։

Պատրաստի ձվածեղը ռուլետի մեջ գրտնակել։ Մատուցելուց առաջ ձվածեղը մասերի կտրատել և լցնել կարագի մեջ։

Ձու 3 հատ. կամ մելանժ 130, ջուր, կաթ կամ սերուցք 45, կարագ 15.

ՁՎԱԾՔ ԿՈՂՄԻՑ

Պատրաստեք ձվածեղը, ինչպես նկարագրված է վերևում և դրեք այն ափսեի կամ ճաշատեսակի վրա; Ձվածեղի կողքին դրեք փխրուն շիլա, տապակած կամ խաշած կարտոֆիլ, կարտոֆիլի պյուրե, տապակած ցուկկինի, խաշած բրյուսելյան կաղամբ կամ ծաղկակաղամբ, գազար կամ կանաչ ոլոռ կաթի սոուսի մեջ կամ թարմ տապակած սունկ՝ համեմված թթվասերով։

Ձու 2 հատ. կամ մելանժ 85, կաթ 30, հալած կարագ 10, պատրաստի ճաշատեսակ 75, 100 կամ 150։

ՁՎԱԾՔ ԿԱՆԱՉ ՍՈԽՈՎ

Ձվի խառնուրդին ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը, խառնել և տապակել այնպես, ինչպես բնական ձվածեղը։

Ձու 3 հատ, կաթ 45, սոխ 20, սերուցքային մարգարին 15.

Սոխով ձվածեղ

Սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղով տապակի մեջ։

Այնուհետեւ ձվի խառնուրդը լցնել նույն տապակի մեջ, խառնել սոխի հետ և տապակել այնպես, ինչպես բնական ձվածեղը։

Ձու 3 հատ, կաթ 45, սոխ 20, հալած կարագ 15.

ՁՎԱԾՔ ԹԱՐՄ ԽՈՍԱՆՑՈՎ

Ձվի խառնուրդին ավելացնել մանր կտրատած թարմ մաղադանոս, կիլանտրո կամ սամիթ և տապակել տապակի մեջ, ինչպես բնական ձվածեղը։

Ձու 3 հատ, կաթ 45, կարագ կամ հալած կարագ 15, կանաչի։

ՁՎԱԾՔ ԹԹՎԱՍԵՐՈՎ

Ձուն խառնել թթվասերի հետ, ավելացնել աղ և տապակել ճիշտ այնպես, ինչպես բնական ձվածեղը։ Մատուցելիս ձվածեղի վրա լցնել տաք թթվասեր։

Ձու 3 հատ, թթվասեր 50, կարագ 10 հատ.

ՍՊԻՏՈՒՆԱԿԱՆ ՁՎԱԾՔ ԹԹՎԱՍԵՐՈՎ

Հարած սպիտակուցը խառնել թթվասերի հետ, ավելացնել աղը և տապակել այնպես, ինչպես բնական ձվածեղը տապակի մեջ։ Մատուցելիս լցնել թթվասերի վրա։

Ձվի սպիտակուց 120 (4 ձվից), թթվասեր 40, կարագ 15։

ՁՎԱԾՔ ԽՈՉՈՐԴԻ ԿԱՄ ՊԱՆՐՈՎ

Լավ քամած թարմ կաթնաշոռը քսում ենք մաղով կամ հղկման մեքենայի միջով, խառնում ձվի հետ, աղ ենք ավելացնում և տապակում այնպես, ինչպես բնական ձվածեղը։

Պատրաստել նաև քերած պանրով ձվածեղ։ Այս դեպքում ձվերը նախապես խառնել կաթի հետ։

Ձու 3 հատ, կաթնաշոռ կամ պանիր 50, կաթ 45, կարագ 15։

Խնձորով ձվածեղ

Թարմ, ոչ թթու խնձորները մաքրել, կեղևն ու սերմերը հանել, մոտ 1 սմ չափսի խորանարդի կտրատել և կարագով տապակի մեջ թեթև տապակել։ Ձվի խառնուրդը լցնել խնձորների վրա, խառնել և տապակել բնական ձվածեղի նման տապակի մեջ։

Ձու 3 հատ, կաթ 45, թարմ խնձոր 70, կարագ 15.

Ձվածեղ Խոզապուխտով

Եփած խոզապուխտը կտրատել փոքր (0,5 սմ) խորանարդի մեջ և թույլ տապակել տապակի մեջ։ Այնուհետեւ ձվի խառնուրդը լցնել տապակի մեջ, խառնել խոզապուխտի կտորների հետ եւ տապակել բնական ձվածեղի նման։

Պատրաստեք նաև ձվածեղ ապխտած կրծքամիսով և նրբերշիկով։

Ձու 3 հատ, կաթ 45, եփած խոզապուխտ 45, խոզի ճարպ կամ կենդանական մարգարին 15.

ՁՎԱԾՔ ՍԱՂՄՈՆՈՎ

Թեթև աղած սաղմոնը կամ սաղմոնը առանց մաշկի և ոսկորների (միջուկի) կտրատել խորանարդի (1 սմ), խառնել ձվի խառնուրդի հետ և տապակել բնական ձվածեղի նման։ Ձվածեղը մատուցելիս լցնել ձվի կարագի սոուսը կիտրոնի հյութով, իսկ ձվածեղի շուրջը ափսեի վրա դնել ցորենի հացից պատրաստված կամ եռանկյունաձև անթթխմոր շերտավոր խմորից թխված տապակած կրուտոններ։

Ձու 3 հատ, կաթ կամ սերուցք 45, կարագ 10, սաղմոն կամ սաղմոն 35, սոուս 40, կրուտոն 6 հատ։

ԽԵՑԳԵՏՎՈՎ ԼՑՈՎ ՁՎԱԾՔ

Պահածոյացված խեցգետինները մանր կտրատել, կարագով տաքացնել, ավելացնել կաթնային սոուսը և եռացնել։ Այս աղացած միսով ձվածեղ պատրաստեք, ինչպես նկարագրված է վերևում։

Ձու 3 հատ, կաթ կամ սերուցք 45, խեցգետին 40, կարագ 15, սոուս 30։

Խոզապուխտով լցոնված ձվածեղ

Պատրաստի ձվի զանգվածը լցնել յուղով տաք տապակի մեջ և խառնելով տապակել մինչև զանգվածը թանձրանա։ Այնուհետեւ զանգվածի վրա դնել տապակի մեջտեղում աղացած միսը, երկու կողմից ձվածեղով ծածկել՝ բարակ դանակով եզրերը բարձրացնելով ձվածեղին տալով կարկանդակի տեսք։ Մնացածը շարունակեք այնպես, ինչպես բնական ձվածեղ պատրաստելիս։

Աղացած միսը պատրաստելու համար խաշած խոզապուխտը մանր խորանարդիկների կտրատել, թույլ տապակել, ավելացնել կարմիր կամ լոլիկի սոուսը և թողնել, որ աղացած միսը եռա։

Ձու 3 հատ, կաթ 45, խոզապուխտ 35, սոուս 25, ճարպ կամ հալած կարագ 15.

ԵՐԻԿՆԵՐՈՎ ԼՑՎԱԾ ՁՎԱԾՔ

Հեռացրեք հորթի, խոզի կամ գառան երիկամները թաղանթից, կիսով չափ կտրատեք երկայնքով, այնուհետև յուրաքանչյուր կեսը կտրատեք բարակ շերտերով, շաղ տալ աղով, պղպեղով և տապակել մինչև փափկի: Տապակած երիկամներին ավելացնել կարմիր սոուսը գինու հետ և տաքացնել մինչև եռա։ Մնացածի համար պատրաստեք, ինչպես նկարագրված է վերևում:

Ձու 3 հատ, կաթ 45, երիկամներ 50, սոուս 25, հալած կարագ կամ կարագ 20, պղպեղ։

ԼՅԱՐԴՈՎ ԼՑՎԱԾ ՁՎԱԾՔ

Հորթի լյարդը կտրատել 5-6 գ կտորների, կարագով տապակել, ավելացնել կարմիր սոուս Մադեյրայով և թողնել եռա։ Այնուհետև պատրաստեք ձվածեղը, ինչպես նկարագրված է վերևում։

Ձու 3 հատ, կաթ 45, լյարդ 40, սոուս 25, յուղ կամ կարագ 15.

Տավարի մսով լցոնված ձվածեղ

Փափկամիսը, մեջքը կամ գոտկատեղը հատիկով կտրատել 1-1,5 սմ հաստությամբ, հարած կտորները 3-4 սմ երկարությամբ խորանարդի կտրատել, ավելացնել թթվասերի սոուսը սոխը և թող եփվի։ Այնուհետև պատրաստեք ձվածեղը, ինչպես նկարագրված է վերևում։

Ձու 3 հատ, կաթ 45, տավարի միս 48, սոուս 25, կարագ կամ հալած կարագ 15.

Ձվածեղ լցոնված ցուկկինիով

Կտրել ցուկկինը խորանարդի մեջ, ավելացնել աղ և տապակել ձեթի մեջ մինչև փափկի, ավելացնել թթվասերը և խառնելով եռացնել 1-2 րոպե։ Պատրաստել ձվածեղը, ինչպես նկարագրված է վերևում։

Ձու 3 հատ, կաթ 45, ցուկկինի 65, թթվասեր 20, կարագ 20։

ՁՎԱԾՔ՝ ԼՑՎԱԾ ԾՆԵՂԵՎՈՎ

Մաքրած ծնեբեկը կտրատել 2-3 սմ երկարությամբ կտորների, եռացնել աղաջրի մեջ և քամել։ Երբ ջուրը ցամաքեցվի, ծնեբեկը համեմեք կաթի սոուսով և կարագով։ Պատրաստեք ձվածեղ աղացած ծնեբեկով, ինչպես նկարագրված է վերևում:

Ձու 3 հատ, կաթ 45, ծնեբեկ 45, սոուս 15, կարագ 20։

Կանաչ ոլոռով լցոնված ձվածեղ

Եփել հում կանաչ ոլոռը այնպես, ինչպես ծնեբեկը։ Պահածոյացված ոլոռը տաքացրեք մինչև եռալ: Քամել արգանակը, սիսեռը համեմել կաթի սոուսով և կարագով։ Մնացածի համար շարունակեք, ինչպես նկարագրված է վերևում:

Ձու 3 հատ, կաթ 45, ոլոռ 40, սոուս 15, կարագ 20։

ԼՈԼԻԿՈՎ ԼՑՎԱԾ ՁՎԱԾՔ

Թարմ լոլիկը եռացնել, կեղևը հանել, կտրատել ու տապակել կարագով։ Հակառակ դեպքում ձվածեղը պատրաստել այնպես, ինչպես նկարագրված է վերեւում։ Մատուցելիս ձվածեղի վրա դնել կես տապակած լոլիկ, վրան շաղ տալ մաղադանոս։

Ձու 3 հատ, կաթ 45, լոլիկ 100, կարագ 20, կանաչի։

ԳԱԶԱՐՈՎ ԼՑՆՈՎ ՁՎԱԾՔ

Հում գազարը քերած կամ աղացած, կարագով եփեք և համեմեք կաթնային սոուսով։ Այս աղացած միսով ձվածեղ պատրաստեք, ինչպես նկարագրված է վերևում։

Ձու 3 հատ, կաթ 45, գազար 50, սոուս 25, կարագ 20։

ՍՆԿՈՎ ԼՑՆՈՎ ՁՎԱԾՔ

Թարմ սպիտակ սունկը կամ շամպինիոնը կտրատել բարակ շերտերով և տապակել կարագով, ապա ավելացնել թթվասերը, աղը և թողնել եռալ։ Հակառակ դեպքում ձվածեղը պատրաստել այնպես, ինչպես նկարագրված է վերեւում։

Ձու 3 հատ, կաթ 45, սունկ 60, թթվասեր 20, կարագ 15։

ՇԱԳԱՆՅԱԿՈՎ ԼՑՎԱԾ ՁՎԱԾՔ

Շագանակները, կեղևազրկված և կեղևավորված, թունդ մսի արգանակի մեջ մինչև փափկի, համեմեք թանձր (գոլորշիացված) կարմիր սոուսով գինու հետ (Մադեյրա): Այս աղացած միսով ձվածեղ պատրաստեք։

Ձու 3 հատ, կաթ 45, շագանակ 100, սոուս 50, կարագ 15։

ՄԵՂՐՈՎ ԵՎ ԸՆԿՈՒՅԶՈՎ ԼՑՈՎ ՁՎԱԾՔ

Թխվածքաբլիթը կտրատել խորանարդի (6-8 մմ), ավելացնել մանր կտրատած պիստակը, նուշը կամ ընկույզը, տաք կաթով նոսրացված բնական մեղվի մեղրը; ամեն ինչ զգուշորեն խառնել, որպեսզի թխվածքաբլիթի կտորները պահպանեն իրենց ձևը։

Ձուն խառնել թթվասերի հետ, ավելացնել մի քիչ աղ, լցնել ձեթով տապակի մեջ և խառնելով տապակել, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Սրանից հետո վրան քսել աղացած միս (թխվածքաբլիթ ընկույզով և մեղրով) և շարունակել վերը նկարագրվածը։

Ձու 2 հատ, թթվասեր 30, թխվածքաբլիթ 15, մեղր 15, ընկույզ (միջուկ) 5, կարագ 10, կաթ 10։

ԲՆԱԿԱՆ Թխված ձվածեղ

Ձվի զանգվածը, որը պատրաստված է այնպես, ինչպես բնական տապակած ձվածեղի համար, լցնում ենք յուղած չափաբաժիններով 1 սմ շերտով կամ 2-2,5 սմ շերտով թխում թերթիկի վրա և թխում ջեռոցում։ .

Պատրաստի ձվածեղը պետք է ունենա նուրբ, մի փոքր առաձգական հետևողականություն և խրթխրթան վերին կեղև:

Մատուցելուց առաջ թխման թերթիկի վրա թխած ձվածեղը կտրատել ուղղանկյուն մասերի, դնել տաքացրած ափսեի վրա և լցնել ձեթի վրա։ Մատուցել կողմնակի ուտեստների հետ (կարտոֆիլ, շիլա, մակարոնեղեն, լոբի, կանաչ ոլոռ):

Ձվածեղը թխված է բաժանված տապակի մեջ, մատուցել վրան։

Ձու 3 հատ. կամ մելանժ 130, կաթ 45, կարագ կամ յուղ 10, կողմնակի ճաշատեսակ 50-ից 150։

ԿԱՐՏՈՖԻԼՈՎ Թխված ձվածեղ

Հում կարտոֆիլը կտրատել 1-1,5 սմ չափսի խորանարդիներով, տապակել մինչև փափկի, ապա լցնել ձվի խառնուրդը տապակի կամ կարտոֆիլով թխելու սկուտեղի մեջ և թխել բնական ձվածեղի նման։

Ձու 3 հատ, կաթ 45, կարտոֆիլ 75, կարագ, յուղ կամ ճարպ 15 հատ.

ԳԱԶԱՐՈՎ Թխված ձվածեղ

Տապակել գազարը, կտրատել կամայական ձևի կտորներով, փոքր քանակությամբ ջրով և կարագով։ Այնուհետեւ գազարն անցկացրեք մսաղացով, խառնեք ձվի զանգվածի հետ և թխեք թխման թերթիկի վրա։

Ձու 3 հատ, կաթ 40, գազար 40, կարագ 10։

ԿԱՂՄՈՎՈՎ Թխված ձվածեղ

Աղացրեք թարմ թակած կաղամբը և եփեք փոքր քանակությամբ կարագի, յուղի կամ ճարպի ճարպի հետ, ապա խառնեք ձվի խառնուրդի հետ և թխեք բնական թխած ձվածեղի նման:

Ձու 2 հատ, կաթ 15, թարմ սպիտակ կաղամբ 80, կարագ, յուղ կամ ճարպ 10 հատ։

Շիլաով Թխված ձվածեղ

Բրնձի կամ կորեկի փխրուն շիլա՝ եփած ջրի կամ կաթի մեջ, խառնած ձվի խառնուրդի հետ և թխում բնական ձվածեղի պես։

Ձու 2 հատ, կաթ 30, կորեկ կամ բրինձ 20, ջուր շիլայի համար 45, կարագ կամ կարագ 10 հատ։

Առաջարկում եմ հիշել հին օրերը և ԳՕՍՏ-ով պատրաստել սնկով լցոնված ձվածեղ։ Մեկ մատուցման եկամտաբերությունը ըստ ԳՕՍՏ-ի 130 գրամ է։ Իմ տղամարդկանց համար սա, իհարկե, ճնճղուկի բաժին է։ Ընտանիքը կերակրելու համար դուք պետք է ավելացնեք մատուցվող ծառայությունների քանակը: Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները՝ հավի ձու, աղ, կաթ, կարագ, սունկ, թթվասեր։

Մաքրել սունկը, լվանալ և չորացնել: Կտրել մեջ շերտ: Թավայի մեջ ավելացնել կարագն ու սունկը։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի: Համեմում ենք թթվասերով։

Խորը ամանի մեջ հարել հավի ձուն, կաթն ու աղը։

Լցնել կարագը տապակի մեջ։ Լցնել ձվի խառնուրդի կեսը: Տապակել մարմանդ կրակի վրա փակ կափարիչով։

Երբ ձվածեղի խառնուրդը մի փոքր թանձրանա, միջուկի կեսը դրեք կենտրոնում։

Երկու կողմից պատել ձվածեղի խառնուրդով՝ տալով կարկանդակի ձև։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի:

ԳՕՍՏ-ի համաձայն սնկով լցոնված ձվածեղը պատրաստ է։ Դրեք ափսեի մեջ, կարի կողմը ներքև և ցողեք կարագով:

Շատ տնային տնտեսուհիներ իրենց ընտանիքի անդամների համար նախաճաշին պատրաստում են տապակած ձու կամ ձվածեղ։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ նման առաջին թվացող ուտեստը կարող է բազմազան լինել ամեն կերպ: Լցոնած ձվածեղը մսի կամ բուսական բաղադրիչների հետ ձվի հետաքրքիր համադրություններից է։ Կան պարզ լցոնումներ, որոնք բաղկացած են թակած բաղադրիչներից, և կան տարբերակներ, որոնք պետք է նախապես պատրաստել, օրինակ՝ սունկ և սոխ շոգեխաշել, հավի ֆիլե եռացնել կամ բանջարեղեն թխել գրիլի վրա կամ ջեռոցում։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել լցոնված ձվածեղ, մենք ձեզ ավելի ուշ կպատմենք հոդվածում: Կսովորեք բուն ընդերքը պատրաստելու բաղադրատոմսը, ինչպես նաև համեղ միջուկների հետաքրքիր տարբերակներ։ Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես ճիշտ փաթաթել այն տարբեր ձևերով, որպեսզի ավելի հարմար լինի ուտեստը ափսեի մեջ տեղափոխելը: Ձվածեղը մատուցվում է տարբեր սոուսներով և սամիթով կամ մաղադանոսով։

Ձվածեղի բաղադրատոմս

Երկուսի համար լցոնած ձվածեղ պատրաստելու համար վերցրեք 2 ձու և 250 գրամ կաթ։ Կարելի է օգտագործել կես չափաբաժին կաթ, մյուս կեսը՝ սերուցք։

Առավել հարմար է բաղադրիչները հարիչով հարել։ Եփելուց առաջ ամանը խորհուրդ է տրվում մի քանի րոպե դնել սառնարանում, որպեսզի ձվերը հարել սառեցված տարայի մեջ։ Այսպես ավելի լավ են մտրակում։ Սկսում ենք հունցել միայն ձվով, որոշ ժամանակ անց ավելացնել կաթն ու սերուցքը և շարունակել հարել։

Հարիչի օգտագործման վերջում որոշ տնային տնտեսուհիներ ամանի մեջ ավելացնում են աղ, ընտրովի համեմունքներ և մանր կտրատած խոտաբույսեր։

Պանրի և լոլիկի միջուկ

Լցոնած ձվածեղի համար նախատեսված զանգվածը լցնել տաքացրած տապակի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից։ Այնուհետև ոչխարի յուղոտ պանրի կտորները լցնում են մեջտեղում, այն կարող եք պատռել անմիջապես ձեր ձեռքերով: Ավելացնել կամ թարմ լոլիկ, կտրատված փոքր կտորներով, կամ օգտագործել չորացրածները բանկաներից:

Ավելացրեք ձեր սիրած խոտաբույսը համի համար և երկու կողմից ծալեք ձվածեղը՝ ծայրերը ծալելով դեպի մեջտեղը: Տապակը կափարիչով փակել և մի քանի րոպե պահել ձվածեղը, որպեսզի պանիրը մի փոքր հալվի։ Այս համեղ ձվածեղը կարող եք մատուցել կետչուպի հետ։

Ձվածեղ սնկով միջուկով

Հաջորդ լցոնված ձվածեղը ըստ բաղադրատոմսի պատրաստելու համար գնեք շամպինիոններ՝ 200 գրամ, սպանախ կանաչի՝ 50 գրամ, մեկ պճեղ սխտոր և մեկ պրաս։ Նախօրոք տաքացրած տապակի մեջ լցնել մի երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, ավելացնել լվացված և մանր կտրատած սունկը և սխտորի մանր կտորները։ Երբ սունկը սկսում է կարմրել և ոսկեգույն դառնալ, ավելացնել սպանախը և եփ գալ 4 րոպե։

Առանձին պատրաստել ձվածեղը և միջուկը դնել մեջտեղում։ Ձվածեղը փաթեթավորեք խողովակով կամ ծրարով։ Նախաճաշին մատուցել ձվածեղ աղցանով։

Մսամթերքով լցոնված ձվածեղ

Ձվի ընդերքը կարելի է լցնել երշիկներով կամ մսամթերքով, բայց դրանք նաև նախ պետք է եփել։ Սպիտակուցային արտադրանքները լավ համադրվում են կանաչիների և պինդ պանրի հետ: Եփելուց առաջ մեծ երշիկները կտրատում են, խոզապուխտը կարելի է կտրատել շերտերով, իսկ նրբերշիկները՝ շրջանակների։ Եթե ​​օգտագործում եք հավի միս, ապա ձվածեղի համար կարող եք այն եռացնել կամ նախ կոլոլակ պատրաստել, ապա մանր կտրատել։

Տապակել երշիկի կտորները տապակի մեջ և դնել ձվածեղի մեջտեղում, վրան ցանել մանր կտրատած կոշտ պանիր (կարող եք քերել) և ավելացնել խոտաբույսեր։ Մնում է ձվածեղը փաթաթել ու մի քանի րոպե կրակի վրա պահել կափարիչի տակ, որպեսզի պանիրը հալվի։

Մեկ միջուկի մեջ կարող եք համադրել տարբեր տեսակի մսամթերք կամ երշիկեղեն։ Այս առատ նախաճաշը կարելի է մատուցել չափահաս տղամարդուն՝ աշխատանքից առաջ, կամ կարող եք այն ձեզ հետ վերցնել՝ ճաշի ընդմիջման ժամանակ թարմանալու համար:

Ինչպես տեսնում եք, ձվածեղ պատրաստելը հեշտ է, իսկ լցոնման միջուկները կարելի է պատրաստել ձեր ցանկությամբ՝ օգտագործելով տարբեր ապրանքներ։ Եթե ​​ունեք երշիկի կտորներ և պանրի մնացորդներ, ապա ձեր սառնարանը մաքրելու լավագույն միջոցը համեղ լցոնված ձվածեղ պատրաստելն է:

Ցանկանու՞մ եք փորձել ձվածեղի նոր տարբերակը: Առաջարկում եմ փորձել լցոնված ֆրանսիական ձվածեղ պատրաստել։ Այն հեշտ է պատրաստել, և դուք կարող եք ընտրել ձեր ճաշակին համապատասխան բաղադրիչները:

Խոզապուխտով և պանրով լցոնված ձվածեղ

Հիանալի նախաճաշ երեխաների և մեծահասակների համար: Համեղ և հագեցնող!

Մոտավոր ուտեստի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

- երեք հում ձու;

- երկու շերտ խոզապուխտ (մոտ 100-150 գ);

- երկու շերտ պանիր սենդվիչի համար (100-150 գ);

- 1,5 ճաշի գդալ լ. ձիթայուղ;

- մի պտղունց աղ:

Ֆրանսիական ձվածեղ պատրաստելը

1. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, վրան աղ ավելացնել և պատառաքաղով հարել մոտ 30 վայրկյան։

2. Փոքրիկ չկպչող տապակի մեջ լցնել մի քիչ ձեթ և տաքացնել միջին այրման կրակի վրա:

3. Հարած ձվի խառնուրդի կեսը քսել թավայի մակերեսին։

4. Ձվածեղի վրա դրեք երկու շերտ պանիր՝ եզրերը դեմ առ դեմ։

5. Պանրի շերտերի վրա խոզապուխտի կտորներ ենք դնում:

6. Վրան լցնել ձվի խառնուրդի 2-րդ մասը։

7. Այժմ դուք պետք է ծածկեք թավան վրան ափսեով։ Եվ տապակը զգուշորեն շուռ տվեք, որպեսզի ձվածեղը ափսեի մեջ լինի։ Այրվածքները կանխելու համար օգտագործեք ձեռնոցներ: