Խոզի լյարդի լյարդի բաղադրատոմսը. Ինչպես պատրաստել լյարդի կոտլետներ խոզի լյարդից
Լյարդի կոտլետներ
Խոզի լյարդի կոտլետներ պատրաստելու հեշտ բաղադրատոմս. Ինչպես ընտրել ճիշտ արտադրանքը: խոհարարության գաղտնիքները և ինչով մատուցել լյարդի համեղ կոտլետներ.
30 րոպե
150 կկալ
5/5 (1)
Լյարդի սիրահարների համար ուզում եմ ներկայացնել մի շատ պարզ, բայց շատ առողջարար ու համեղ բաղադրատոմս։ Այն խոսում է այն մասին, թե ինչպես պատրաստել լյարդի կոտլետներ խոզի լյարդից։ Թեև բաղադրատոմսը արտասովոր է, այնուամենայնիվ այն կարողանում է գրավել ձեր սիրտը։
Բոլոր տնային տնտեսուհիները և յուրաքանչյուր խոհարար պետք է ունենան մոտավորապես նույն բաղադրատոմսը պահեստում, ամեն դեպքում: Դա կարող է փրկել ձեզ մի իրավիճակում, եթե չգիտեք, թե ինչ մատուցել ճաշին, կամ եթե ունեք անսպասելի հյուրեր, դուք կարող եք շատ արագ լյարդի կերակուր պատրաստել:
Խոհանոցային տեխնիկա.կտրող տախտակ; տարաներ բոլոր բաղադրիչների համար; տապակ; դանակ; բլենդեր կամ մսաղաց; գդալ.
Պահանջվող բաղադրիչները
Ինչպես ընտրել բաղադրիչները բաղադրատոմսի համար
Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է ոչ միայն թարմ լյարդ, այլ իսկապես բարձրորակ և առողջարար: Դուք կարող եք որոշել թարմությունն ու որակը՝ պարզապես նայելով խոզի լյարդին։ Նախ, լյարդը փայլուն երանգ ունի, այն «ձանձրալի» կամ չոր չէ։
Թարմ լյարդը պետք է խոնավ լինի։ Հիմնական բանը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել, լյարդի գույնն է։ Ոչ մի դեպքում չպետք է ձանձրալի լինի: Եթե լյարդն ունի այս գույնը, նշանակում է արյունը վաղուց լքել է այն, և, համապատասխանաբար, նման արտադրանքը հնացել է։
Արյան գույնը հենց լյարդի ներսում պետք է լինի կարմիր: Եթե դուք կանգնած եք այն փաստի հետ, որ արյան գույնը մուգ է կամ ցանկացած այլ, ապա մի վերցրեք այս լյարդը, այն անորակ է:
Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
- Նախ, մենք պետք է կտրենք լյարդը դանակով կտրող տախտակի վրա բացարձակապես ձեր ուզած կտորների մեջ: Եթե լյարդի վրա կոպիտ և կոշտ տեղեր կան, ապա դրանք պետք է կտրվեն: Այս բաղադրատոմսում մենք կօգտագործենք բլենդեր, բայց եթե չունեք, կարող եք դիմել սովորական մսաղաց օգտագործելու, ավելի վատ չէ:
- Լցնել թակած լյարդը բլենդերի ամանի մեջ և հարել մեկ հավի ձվի մեջ: Բլենդերը պետք է լյարդն ու ձուն վերածի համասեռ զանգվածի։ Ինչ-որ բան պետք է դուրս գա, որը նման է վարդագույն մուսին: Խառնուրդը պետք է չափավոր բարակ լինի։
- Ստացված զանգվածը լցնել առանձին տարայի մեջ և ավելացնել երկու ճաշի գդալ ալյուր։ Խառնել և ավելացնել պղպեղ։ Այս փուլում երբեք չի կարելի աղ ավելացնել, քանի որ դա կազդի լյարդի կառուցվածքի վրա: Նա պարզապես կոշտ կդառնա:
- Ամբողջ խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել։ Տաքացնել տապակը և վրան ավելի շատ արևածաղկի ձեթ լցնել։ Յուղը նույնպես պետք է տաքանա:
- Գդալով լյարդի խառնուրդը դնել տապակի մեջ՝ դրանից փոքրիկ «բլինչիկներ» կազմելով։ Լավ տապակել երկու կողմից։
- Այս լյարդի նրբաբլիթները պետք է շուռ տալ, երբ ներքևի մասը շագանակագույն դառնա, իսկ վերին մասը մի փոքր եփվի։ Արյունը պետք է ամբողջությամբ եփվի։ Նրբաբլիթի երկրորդ կողմում պետք է տապակել այնքան, մինչև այն ստանա նույն տեսքը, ինչ մյուս կողմը։ Աղացրեք այն հատվածը, որն արդեն պատրաստ է։
- Ահա և վերջ, լյարդի կոտլետները միանգամայն պատրաստ են համտեսելու և ուտելու համար։
Խոհարարության վիդեո բաղադրատոմս
Խստորեն խորհուրդ եմ տալիս դիտել այս տեսանյութը, որում դուք կգտնեք ոչ միայն բաղադրատոմսի ամբողջական նկարագրությունը, այլև որոշ օգտակար խորհուրդներ այնպիսի ուտեստի պատրաստման գործընթացի վերաբերյալ, ինչպիսին է լյարդի կոտլետները:
Ի՞նչ մատուցել լյարդի կոտլետների հետ.
Այս համեղ կոտլետները կարող եք մատուցել որպես հիմնական ուտեստ։ Դա անելու համար դրանք դնել ափսեի մեջ, ավելացնել բանջարեղեն և մի քիչ սոուս:
Ավելի լավ է օգտագործել մայոնեզ, թթվասեր կամ կետչուպ:
Այս հրաշալի ուտեստը խորհուրդ եմ տալիս մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով կամ ցանկացած այլ ձևով։ Պնդում եմ նաև լյարդի կոտլետներ մատուցելիս օգտագործել բանջարեղենային շոգեխաշել։
Պատրաստման և լցոնման հնարավոր տարբերակները
Լյարդը շատ կարևոր և օգտակար բաղադրիչ է խոհարարության մեջ։ Այն, որ այն պարունակում է հսկայական քանակությամբ օգտակար միկրոտարրեր, վիտամիններ և ամինաթթուներ, վաղուց ոչ մեկի համար գաղտնիք չէ:
Կոտլետներ պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել ոչ միայն խոզի լյարդը։ Դուք փորձե՞լ եք այն: Իսկական ջեմ! Եվ որքա՜ն օգտակարություն կա դրանց մեջ։ Երեխաների համար՝ հենց այն, ինչ ձեզ հարկավոր է: Խորհուրդ եմ տալիս անմիջապես պատրաստել դրանք։
Լյարդը առողջարար արտադրանք է, որը պետք է լինի մարդու ճաշացանկում։ Այն պարունակում է երկաթ և այլ օգտակար տարրեր օրգանիզմի համար։ Լյարդը կարելի է առանձին եփել կամ օգտագործել տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Օրինակ՝ լյարդի կոտլետները, որոնք շատ ժամանակ չեն պահանջում, բայց միեւնույն ժամանակ աներեւակայելի համեղ են ստացվում։ Լյարդի կոտլետներ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Ընտրելով դրանցից մեկը՝ կարող եք ուրախացնել ձեր ընտանիքին համեղ ու առողջ ընթրիքով։
Ապրանքների պատրաստում
Ճաշատեսակի համն ուղղակիորեն կախված է դրա պատրաստման համար օգտագործվող բաղադրիչների որակից։ Ուստի, որպեսզի լյարդի կոտլետները հաջողությամբ պսակվեն, առաջին հերթին պետք է կարողանալ ճիշտ լյարդ ընտրել։
Մի նոտայի վրա! Տավարի, խոզի կամ հավի լյարդը հարմար է լյարդի կոտլետներ պատրաստելու համար։
Խորհուրդ է տրվում գնել ոչ թե սառեցված լյարդ, այլ սառնարանում, քանի որ դա կօգնի գնահատել դրանց տեսքը։ Եվ հեշտ է դատել արտադրանքի որակը: Հիմնական բնութագրերն են գույնը և հոտը: Լյարդը չպետք է լինի շատ բաց կամ շատ մուգ գույնի։ Ինչ վերաբերում է հոտին, ապա որակյալ ապրանքն ունի մաքուր, ոչ փտած հոտ։ 
Եթե որոշել եք տավարի լյարդ օգտագործել կոտլետների համար, ապա պետք է տեղյակ լինեք, որ դրա մակերեսին թաղանթ կա։ Խոհարարության ընթացքում այն հեռացվում է անոթների և երակների հետ միասին։ Եթե դա չկատարվի, կոտլետները կստացվեն։ Խոզի լյարդը նույնպես պետք է հեռացնել բոլոր ավելցուկներից և ներծծվել ջրի մեջ: Ավելի լավ է նախ հավի լյարդը ողողել եռման ջրով, որը կօգնի հեռացնել դառնությունը։
Մի նոտայի վրա! Լյարդի կոտլետներ պատրաստելու համար լյարդը կարելի է մանրացնել բլենդերի մեջ կամ անցկացնել մսաղացով։
Տավարի լյարդի կոտլետներ
Մատուցումների քանակը – 4.
Տավարի լյարդի համեղ կոտլետները կդառնան սեղանի հիմնական ուտեստը։ Դրանք այնքան քնքուշ ու օդային են ստացվում, որ ուղղակի հալչում են բերանում։ Համեղ չի նշանակում վնասակար։ Իսկ տավարի լյարդի կոտլետները դրա վառ ապացույցն են։
Բաղադրիչներ
Տավարի լյարդից համեղ և առողջարար լյարդի կոտլետներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ մթերքները.
- խոզի ճարպ - 100 գ;
- տավարի լյարդ - 500 գ;
- ալյուր - 100 գ;
- օսլա - 20 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
- բուսական յուղ տապակելու համար։
Խոհարարության մեթոդ
Ստորև ներկայացնում ենք լյարդի կոտլետների բաղադրատոմսը՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով.
Տավարի լյարդի կոտլետները լավ համադրվում են բանջարեղենի հետ։ Ուստի դրանք կարելի է մատուցել աղցանով։
Մի նոտայի վրա! Հարկավոր է մարմանդ կրակի վրա տապակել լյարդի կոտլետները։ Եթե դուք այն ամուր եք դարձնում, արտադրանքը կոշտ կլինի:
Ինչպե՞ս պատրաստել հավի լյարդի կոտլետներ:
Մատուցումների քանակը – 4.
Հավի լյարդի կոտլետներ պատրաստելը հաճույք է, քանի որ գործընթացն ինքնին նվազագույն ժամանակ է պահանջում, իսկ համը հաճելիորեն զարմացնում է։ Սա հիանալի տարբերակ է արագ ընթրիք պատրաստելու համար։ Պարզապես պատրաստեք անհրաժեշտ բաղադրիչները և հետևեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին։
Բաղադրիչներ
Հավի լյարդի կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ բաղադրիչները.
- հավի լյարդ - 500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- ձու - 2 հատ;
- ալյուր - 5 ճաշի գդալ;
- թխում փոշի - մի պտղունց;
- աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի;
- բուսական յուղ տապակելու համար։
Խոհարարության մեթոդ
Լուսանկարներով լյարդի կոտլետների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը բաղկացած է գործողությունների հետևյալ հաջորդականությունից.
Ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար նախ պետք է կոտլետները դնել անձեռոցիկների վրա, նոր միայն տեղափոխել ափսեի մեջ։
Լյարդի կոտլետների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը սեմոլինով
Մատուցումների քանակը – 4;
Խոհարարության ժամանակը – 40 րոպե։
Ձիաձավարով լյարդի կոտլետների այս բաղադրատոմսը առանձնապես չի տարբերվում ճաշատեսակի պատրաստման այլ եղանակներից։ Հիմնական տարբերությունը ձավարի օգտագործումն է։ Այն կոտլետներին հաղորդում է քնքշություն և էլ ավելի համեղ դարձնում։ Այս բաղադրատոմսը հարմար է սենդվիչներ կամ սենդվիչներ պատրաստելու համար։
Բաղադրիչներ
Այս բաղադրատոմսով ձիաձավարով լյարդի կոտլետներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալը.
- լյարդ (ցանկալի է հավի միս) – 500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- սեմոլինա - 100 գ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ ըստ ճաշակի;
- բուսական յուղ տապակելու համար։
Խոհարարության մեթոդ
Սեմոլինով լյարդի կոտլետները պատրաստվում են այս բաղադրատոմսով.
Լյարդի ախորժելի կոտլետները ձավարով համադրվում են թարմ լոլիկի հետ։
Համեղ լյարդի կոտլետներ ջեռոցում
Մատուցումների քանակը – 4.
Եփելու ժամանակը – 35 րոպե։
Իհարկե, լյարդի կոտլետների բաղադրատոմսերը տարբերվում են ոչ միայն օգտագործվող բաղադրիչներից, այլեւ պատրաստման եղանակից։ Օրինակ՝ տապակման գործընթացից կարելի է խուսափել՝ ճաշատեսակը ջեռոցում թխելով։ Այս կերպ պատրաստված կոտլետներն ավելի առողջարար են ու դիետիկ։
Բաղադրիչներ
Օգտագործվում են հետևյալ բաղադրիչները.
- լյարդ - 500 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- ձու - 2 հատ;
- ալյուր - 0,5 բաժակ;
- թթվասեր - 40 մլ;
- աղ ըստ ճաշակի;
- բուսական յուղ՝ թխման թերթիկը քսելու համար։
Խոհարարության մեթոդ
Այս լյարդի կոտլետները պատրաստվում են հետևյալ կերպ.
Երբ կոտլետները պատրաստ լինեն, թխելու թերթիկը հանեք ջեռոցից։ Ապա դուք պետք է սպասեք 10 րոպե: Նշված ժամանակից հետո կոտլետները դնել ափսեի մեջ։
Մի նոտայի վրա! Եթե լյարդի կոտլետները վերցնեք անմիջապես տաք թխման թերթիկից, դրանք կարող են կպչել և պատռվել:
Բրնձով լյարդի կոտլետների բաղադրատոմս
Մատուցումների քանակը – 4.
Խոհարարության ժամանակը – 30 րոպե։
Բաղադրատոմսում բրնձի օգտագործումը կոտլետներն ավելի հագեցնող է դարձնում և տալիս նրանց ցանկալի հյուսվածք։ Նրանք պահպանում են իրենց ձևը, չեն քանդվում և ունեն ախորժելի տեսք, սակայն կա մեկ թերություն՝ չափից ավելի չորություն։ Որպեսզի կոտլետները չհայտնվեն որպես այդպիսին, խորհուրդ է տրվում մատուցել սերուցքային կամ լոլիկի սոուսով։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարելի է օգտագործել ցանկացած հատիկ, բացառությամբ բրնձի։
Բաղադրիչներ
Բրնձով լյարդի կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- խոզի լյարդ - 500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- ձու - 1 հատ;
- օսլա - 10 գ;
- բրինձ - 0,5 բաժակ;
- աղ ըստ ճաշակի;
- բուսական յուղ տապակելու համար։
Խոհարարության մեթոդ
Բրինձով լյարդի կոտլետների բաղադրատոմսը պարզ է և ներառում է հետևյալը.
Մի նոտայի վրա! Բրնձով լյարդի կոտլետները ավելի հյութալի դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում աղացած միսին ավելացնել մեկ ճաշի գդալ մայոնեզ։
Տապակի մեջ տապակած կոտլետները կարող են հետագայում շոգեխաշել։ Դա անելու համար դրանք դնել կաթսայի մեջ և ջուր լցնել դրա մեջ։ Բավական է եռալուց հետո 5 րոպե պահել կրակի վրա։ Այս կերպ Դուք կարող եք նաև հասնել նրբաբլիթների ավելի հյութեղության։
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր. ինչպես պատրաստել լյարդի ամենահամեղ կոտլետները
Լյարդի ամենահամեղ կոտլետները պատրաստելու համար հարկավոր չէ խոհարարական արվեստը վարպետներից սովորել։ Պարզապես դիտեք տեսանյութը, որտեղ ներկայացված են ուտեստի պատրաստման բաղադրատոմսեր։
Ինչպիսի՞ կոտլետներ եք սովորաբար պատրաստում։
Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել լյարդի կոտլետներ խոզի լյարդից: Այս պարզ բաղադրատոմսը դուր կգա բոլոր տնային տնտեսուհիներին: Բոլոր ենթամթերքներից ամենաօգտակար արտադրանքը լյարդն է։ Նման կոտլետները պետք է պատրաստել երեխաների համար, այնուհետև ձեր երեխաները ուժեղ և առողջ կմեծանան։
Պահանջվող խոհանոցային պարագաներ.տապակ, տախտակ, մսաղաց, դանակ, կաթսա և գդալ։
Բաղադրիչներ
Ինչպես ընտրել բաղադրիչները
- Լավ առողջ խոզի լյարդի քաշը մոտ 2 կգ է։Այն պետք է լինի խոնավ և փայլուն, բայց ոչ կպչուն: Բարձրորակ լյարդի գույնը կարմիր-շագանակագույն է, բաց գույնի արտադրանքը, ամենայն հավանականությամբ, հնացած է: Թարմ ենթամթերքը, ինչպես միսը, պետք է չեզոք հոտ ունենա: Հում լյարդի պահպանման ժամկետը ընդամենը 48 ժամ է։ Սառեցված արտադրանքը կարելի է պահել մոտ 3 ամիս, սակայն սառեցումը ոչնչացնում է բազմաթիվ վիտամիններ։
- Լավ խոզի ճարպը պետք է լինի սպիտակ, թույլատրվում է մի փոքր վարդագույն երանգ. Խոզի ճարպը կարող է կարմիր լինել տարբեր պատճառներով, բայց ամեն դեպքում չարժե գնել։ Այս ապրանքը լավ համ չունի: Դեղին կամ մոխրագույն երանգները ցույց են տալիս հնացած խոզի ճարպ: Նրա որակը կարելի է ստուգել պարզ լուցկիով, այն պետք է հեշտությամբ անցնի խոզի ճարպի միջով։ Եթե այն պինդ է և թել, մի գնեք այս ապրանքը, քանի որ նույնիսկ տապակելուց հետո դրա որակը չի փոխվի։
- Սխտոր գնելիս ստուգեք այն և կշռեք այն ձեր ձեռքում:. Այն պետք է լինի բավականին ծանր: Եթե գլուխը շատ թեթեւ է, ապա սխտորը վատացել է և չորացել։ Ձեռքիդ մեջ սեղմիր, պետք է կոշտ լինի։ Կեղևի և մեխակի միջև եղած բացերը նույնպես ցույց են տալիս, որ արտադրանքը հնացել է: Բարձրորակ չմաքրված սխտորը հոտ չունի միայն կեղևազրկված և կտրատած ժամանակ:
- Ընտրեք սոխը նույն սկզբունքով, ինչ սխտորը. Քաշը, առաձգականությունը և հոտի բացակայությունը հիմնական չափանիշներն են:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
- 560 գ լյարդը լվանալ և մանր կտրատել։
- 180 գ խոզի ճարպը մանր կտրատել։
- Մանրացրեք լյարդը, 4-5 պճեղ սխտորն ու խոզի ճարպը։
- Ավելացնել 1 ճ.գ. սոդա, 2 ճ.գ. լ. ալյուր և աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
- Խառնել մինչև հարթ լինի:
- Տապակի մեջ լցնել բուսայուղ, մինչև կոտլետները կիսով չափ փակվեն։ Տաքացրեք այն միջին ջերմության վրա։
- Տապակել կոտլետները մինչև եփվեն՝ յուրաքանչյուր կողմից մի քանի րոպե։ Պատրաստի կոտլետները պետք է ոսկե դարչնագույն լինեն։
- Պատրաստել սոուսը. Դրա համար 2 գլուխ սոխ կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել մարմանդ կրակի վրա։ Թավան կարող եք ծածկել կափարիչով։
- Ավելացնել 2 ճ.գ. լ. թթվասեր, մի երկու ճաշի գդալ ջուր և եփ գալ ևս մի քանի րոպե։
- Կոտլետները չայրելու համար թավայի հատակը լցնել 4-5 ճաշի գդալ ջուր։ Կոտլետները մի քանի շերտով դնել թավայի մեջ։ Յուրաքանչյուր շերտի վրա մի քիչ սոուս դրեք։
- Կոտլետները եփեք ծածկված մոտ 5 րոպե։
- Պատրաստի ուտեստը մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ։
Ինչպես և ինչով մատուցել
Կոտլետները պետք է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ, այն ավելի համեղ է և առողջարար։ Սա կարող է լինել կարտոֆիլի պյուրե, շոգեխաշած կամ տապակած կարտոֆիլ: Կարող եք նաև եփել տարբեր մակարոնեղեն, օրինակ՝ արիշտա, սպագետտի, եղջյուրներ, աղեղներ և այլն: Չպետք է մոռանալ հացահատիկի մասին. բրինձը, հնդկաձավարը, կորեկը կամ մարգարիտ գարին այս ուտեստի հիանալի հավելումն են լինելու: Կարող եք նաև բանջարեղենային աղցան պատրաստել կամ բանջարեղենի պարզ կտրատում։
Որպես կողմնակի ճաշատեսակ խորհուրդ եմ տալիս ավելացնել պահածոյացված ոլոռ կամ տնական թթու վարունգ, օրինակ՝ վարունգ, լոլիկ, սունկ կամ կաղամբ: Ճաշատեսակի տեսքը թարմացնելու համար այն զարդարեք խոտաբույսերի ճյուղերով և չերրի լոլիկով: Կոտլետների հետ պետք է մատուցել նաև հաց կամ չքաղցրած բուլկիներ։ Իսկ կոտլետներին աջիկա կամ այլ հավելումներ մատուցելուց առաջ փորձեք տեսնել՝ արդյոք դրանք համակցվում են ըստ ճաշակի։
Խոզի լյարդի կոտլետներ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս
Այս տեսանյութը ցույց է տալիս, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել լյարդի կոտլետները։
- Ապահովելու համար, որ կոտլետները շոգեխաշելիս չայրվեն, դրա համար օգտագործեք պարզ ափսե։ Դրեք այն թավայի հատակին գլխիվայր, այնուհետև ձեր լցրած ջուրը կլինի ափսեի տակ, իսկ կոտլետներն իրենք չեն դիպչի թավայի հատակին։
- Սոուսը կարելի է պատրաստել գազարի և նեխուրի արմատի հավելումով։
- Եթե սիրում եք շատ հյութեղ ուտեստներ, կարող եք կրկնակի շատ սոուս պատրաստել։
- Աղացած մսին կարող եք ավելացնել ձու, ձավար, խաշած բրինձ կամ սերուցք։ Փորձեք ավելացնելով բաղադրիչները և ընտրեք լավագույնը:
- Որպեսզի կոտլետները ավելի լավ պահեն իրենց ձևը, կարող եք դրանք փշրանքների մեջ գլորել։
- Այս ուտեստն ավելի օգտակար է ջեռոցում թխվելիս։
Լյարդը կողմնակի արտադրանք է: Շատ մարդիկ անտեսում են այս տեսակի սնունդը: Եվ բոլորովին ապարդյուն: Դրանից կարելի է շատ համեղ ուտեստներ պատրաստել։ Բացի այդ, օգտակար է նաեւ լյարդը։ Այն պարունակում է B, H, A վիտամիններ։ Հանքանյութեր՝ նատրիում, կալցիում, ֆոսֆոր, երկաթ, պղինձ, ցինկ։ Սա սակավարյունությամբ տառապող մարդկանց հիմնական միջոցն է: Խոզի լյարդը հարուստ է ռետինոլով, որը բարելավում է նյութափոխանակությունը և իմունային համակարգի աշխատանքը։ Նույնիսկ հին ժամանակներում խաշած լյարդը խորհուրդ էր տրվում օգտագործել տեսողության խնդիրներ ունեցող մարդկանց կողմից։ Բայց որպեսզի խոզի լյարդը ձեզ օգուտ տա, և դուք կարողանաք վայելել դրանից պատրաստված ուտեստների համը, պետք է այն ճիշտ ընտրել։ Լյարդի մակերեսը և գույնը պետք է լինեն միատեսակ՝ առանց բծերի կամ սեղմումների։ Սրանց առկայությունը կարող է վկայել կենդանու լուրջ հիվանդությունների մասին։ Նման օրգանը չի կարելի ուտել։ Այսպիսով, այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ արտադրանքը, և մենք ձեզ կպատմենք դրա պատրաստման համեղ բաղադրատոմսեր: Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել լյարդի կոտլետներ։
Խոզի լյարդի կոտլետներ
Բաղադրությունը:
- խոզի լյարդ - 1 կգ;
- սոխ - 2 հատ;
- ձու - 2 հատ;
- խոզի միս - 100 գ;
- ալյուր - 100 գ;
- բուսական յուղ - տապակելու համար;
- աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում
Լյարդից կոտլետներ պատրաստելու համար հարկավոր է այն մաքրել թաղանթներից, լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Այն ավելի նուրբ դարձնելու համար կարելի է լյարդը մոտ կես ժամ թրմել կաթի մեջ։ Բայց կոտլետների համար դա անհրաժեշտ չէ։ Այնուհետև լյարդը սոխի և խոզի ճարպի հետ միասին պետք է անցկացվի մսաղացով կամ թակած բլենդերի մեջ։ Ստացված զանգվածին ավելացնել ձու, աղ և պղպեղ։ Խառնել և կամաց-կամաց ավելացնել ալյուրը։ Խմորի խտությունը նման է նրբաբլիթի հիմքի։ Տապակի մեջ լավ տաքացնել բուսայուղը։ Ստացված խմորը գդալով քսել և կոտլետները երկու կողմից տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Լյարդի կոտլետները պատրաստ են և կարելի է մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով և թարմ բանջարեղենով։
Լյարդի կոտլետներ բրնձով
Կարող եք նաև լյարդից բրնձով կոտլետներ պատրաստել՝ կոլոլակի անալոգը։
Բաղադրությունը:
- խոզի լյարդ - 1 կգ;
- կլոր բրինձ - 10 գ;
- սոխ - 3 հատ;
- բուսական յուղ տապակելու համար;
- աղ և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում
Եռացրեք բրինձը մինչև փափկի, բայց կարևոր է այն չեփել։ Լվացեք լյարդը, հեռացրեք թաղանթները և անցեք մսաղացով։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Միավորել լյարդը, բրինձը, սոխը, աղն ու պղպեղը։ Լավ տաքացրած բուսայուղի մեջ երկու կողմից տապակել մեր կոտլետները։
Խոզի լյարդի փափուկ կոտլետների բաղադրատոմս
Ամենից հաճախ լյարդի կոտլետները հարթ են ստացվում և ավելի շատ նման են նրբաբլիթներին: Նույն բաղադրատոմսում մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել խոզի լյարդի կոտլետները փափուկ:
Բաղադրությունը:
Նախապատրաստում
Սոխը մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լյարդը լվանալ, կտորների կտրել և չորացնել։ Մանրացրեք այն բլենդերի մեջ սոխի հետ միասին (կարող եք դա անել նաև մսաղացով): Այնուհետեւ սխտորն անցկացնում ենք մամլիչով եւ ավելացնում լյարդի զանգվածին։ Այնտեղ դանակի ծայրին սոդա ենք լցնում՝ թակած քացախով, ձավարով, աղով և պղպեղով։ Ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել մոտ 20 րոպե։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի ձավարը ուռչի։ Այնուհետև տապակի մեջ տաքացնում ենք արևածաղկի ձեթը, կոտլետներ ձևավորում, փխրեցուցիչի մեջ գրտնակում և տապակում երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Լյարդի փարթամ կոտլետները պատրաստ են։
Ներքից պատրաստված կերակրատեսակները սովորաբար ուտում են հաշված րոպեների ընթացքում։ Խոզի լյարդի կոտլետները բացառություն չեն: Այս ուտեստը համարվում է ունիվերսալ նախուտեստ ցանկացած սեղանի վրա։ Ի վերջո, դա լավ է ընթանում, բառացիորեն, բոլոր հիմնական դասընթացների և կողմնակի ճաշատեսակների հետ: Բացի այդ, նման կոտլետները (կամ նրբաբլիթները. դրանք երկուսն էլ կոչվում են) շատ արագ եփում են և ստացվում են աներևակայելի համեղ և առողջարար։ Թե՛ երեխաները, թե՛ նրանց ծնողները հաճույքով վայելում են դրանք։ 🙂 դեռ չե՞ք պատրաստել։ Այնուհետեւ իմ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով, անպայման օգտակար կլինի ձեզ: 😉
Պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.
- խոզի լյարդ - 1 կգ;
- սոխ - 1 հատ;
- ցորենի ալյուր - 1 բաժակ;
- բուսական յուղ - 3-4 ճաշի գդալ;
- ձու - 2 հատ;
- մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ;
- աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ձեր ճաշակի նախասիրությունների:
Ինչպես պատրաստել լյարդի կոտլետներ խոզի լյարդից
Նախ պետք է պատրաստել լյարդն ինքնին։ Լվացեք այն սառը ջրով, հեռացրեք կոշտ թաղանթը և ճարպային երակները, եթե այդպիսիք կան, և զգուշորեն կտրեք մաղձը: Կրկին մանրակրկիտ ողողեք լյարդը:
Կտրեք միջուկը միջին կտորների և դրեք կոմբայնի ամանի մեջ։ Մանրակրկիտ մանրացրեք այն մինչև հարթ լինի, այնուհետև տեղափոխեք խորը ափսեի մեջ։
Մաքրել սոխը, լվանալ հոսող ջրի տակ և կտրատել սուր դանակով: Տապակը տաքացնել և մեջը մի քիչ բուսական յուղ լցնել։ Տաք յուղի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը։
Թեթև շագանակագույն այն բոլոր կողմերից թույլ կրակի վրա:
Խոզի լյարդի միջուկին ավելացնել տապակած սոխը, մայոնեզը, աղը, համեմունքները, ալյուրը և ձվերը։
Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել գդալով և սկսել տապակել կոտլետները։ Տապակում են տաք տապակի մեջ քիչ քանակությամբ բուսայուղի մեջ։ Օգտագործելով ճաշի գդալ, լյարդի խառնուրդը լցնել տապակի մեջ 1 ճաշի գդալ չափով: լ. խառնուրդ - 1 կոտլետ։ Դարչնացրեք այն մի կողմից: Այնուհետև զգուշորեն շուռ տալ թիակով կամ պատառաքաղով և տապակել մյուս կողմից:
Առողջ ու համեղ լյարդները պատրաստ են։
Դրանք պետք է մատուցել տաք վիճակում, բայց նաև համեղ են սառչելիս։
Այս ուտեստը ծառայում է որպես հիանալի խորտիկ ուժեղ թունդ ըմպելիքների համար:
Այն սովորաբար մատուցվում է թարմ բանջարեղենի հետ։ Որպեսզի խոզի լյարդի կոտլետներն ավելի ախորժելի տեսք ունենան, ճաշատեսակը կարելի է զարդարել անանուխի կամ ռեհանի տերեւներով։ Բարի ախորժակ!