Խոզի սնկով աղցանների բաղադրատոմսեր (լուսանկարներով). Աղցան խոզի սնկով աղցան խոզի սնկով և կարտոֆիլով

Խոզի սունկը հաճախ օգտագործում են աղցանների համար՝ դրանք բավականին հագեցնող են, համեղ և ցածր կալորիականությամբ։ Պորչինի սնկով աղցան կարելի է պատրաստել Օլիվիեի նման, միայն թե այն ավելի թեթեւ կլինի։ Աղցանների մեջ հաճախ ավելացնում են թթու սունկ: Այս սունկը աճում է անտառներում՝ սոճու, կեչի, կաղնու և եղևնի: Այն պատկանում է առաջին կատեգորիային և ունի բազմաթիվ տարբեր օգտակար նյութեր, մասնավորապես՝ ռիբոֆլավին։ Հենց այս տարրն է պատասխանատու վահանաձև գեղձի աշխատանքի համար։

Աղցան լոլիկով և սնկով

Բաղադրությունը:

• թարմ խոզի սունկ – 1 հատ:
• խաշած հավի ձու - 4 հատ:
• կարտոֆիլ - 5 հատ.
• փոքր լոլիկ - 5 հատ:
• սոխ – 1 հատ.
• աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• թթվասեր – 1 ճ.գ.
• մայոնեզ – 2 ճ/գ.
• մանանեխ – 0,5 թ/գդ.
• արևածաղկի ձեթ – 1 ճ.գ.
• կարագ – 1 ճ.գ.
• աղ - մի պտղունց
• թարմ խոտաբույսեր - 30 գ

Մաքրել սունկը և կտրատել շերտերով: Այնուհետև մաքրեք սոխը, մանր կտրատեք սոխի մի մասը և դրեք տապակի մեջ, որի մեջ նախ տաքացնում եք արևածաղկի ձեթի և կարագի խառնուրդը։ Տապակել խառնուրդը, իսկ հետո ավելացնել թթվասերը, աղն ու ամեն ինչ հասցնել եռման աստիճանի։

Ավելի լավ է մանր լոլիկները վերցնել, լվանալ ու կտրատել։ Տեղադրել դրանք մաղի վրա, որպեսզի հեղուկը քամվի: Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ, մաքրեք և տաք վիճակում կտրատեք մանր կտորների։ Կես սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ձվերը եփել, կեղևազատել և մանր կտրատել։

Տաք կարտոֆիլը, թթվասերի մեջ տապակած սունկը, ձուն, լոլիկը, մայոնեզն ու մանանեխը խառնում ենք մեկ ամանի մեջ։ Անհրաժեշտ է նաև աղ և համեմունքներ ավելացնել ըստ ճաշակի: Պատրաստի աղցանը խառնել, զարդարել թարմ խոտաբույսերով և մատուցել տաք վիճակում։

Գետնանուշով աղցան

Բաղադրությունը:

• խոզի սունկ – 350 գ
• կանաչ աղցանի տերևներ – 100 գ
• գետնանուշ – 60 գ
• արևածաղկի ձեթ - 3 ճ.գ.
• կիտրոնի հյութ – 1 հատ.
• Մեղու մեղր – 1 ճ/գ.
• բալզամիկ քացախ - 1 tbsp.
• աղ, պղպեղ - մի պտղունց

Խոզի սունկը պետք է օգտագործել հում, կեղևազերծել, կտրել ավելորդ մասերը և կտորների կտրել։ Գետնանուշները դնել տաքացրած տապակի մեջ և քամել։ Գետնանուշը հանում ենք, նույն տապակի մեջ ավելացնում ենք արևածաղկի ձեթը և տապակում սունկը մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Սունկը պետք է մի փոքր զովացնել։

Կանաչ աղցանի տերեւները մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք։ Այս աղցանի սոուսը պատրաստելու համար հարկավոր է խառնել մեղրը, արևածաղկի ձեթը, աղը, պղպեղը և կիտրոնի հյութը։ Պատրաստի ուտեստի վրա հազարի տերեւներ շարել, վրան սունկ շարել, սնկերի վրա՝ գետնանուշ եւ վրան լցնել պատրաստի սոուսը։

Հավի լյարդի աղցան

Բաղադրությունը:

• խաշած հավի լյարդ – 200 գ
• չորացրած սունկ – 50 գ
• կարտոֆիլ - 2 հատ.
• գազար – 1 հատ.
• սոխ – 1 հատ.
• թթու վարունգ – 3 հատ:
• լորի եփած ձու – 6 հատ.
• թարմ մաղադանոս - 50 գ
• մայոնեզ - 170 գ;
• Տաբասկո սոուս - 40 կաթիլ
• բալզամիկ սոուս
• կապույտ սոխ - 0,5 հատ:
• արևածաղկի ձեթ - 20 գ

Հավի լյարդը լվանալ, լցնել եռման ջրի մեջ, աղ ավելացնել և եփել մոտ 15 րոպե։ Երբ լյարդը պատրաստ է, սառչում ենք ու մանր խորանարդիկների կտրատում։ Կարտոֆիլը կեղևով եփել, կեղևազատել և կտրատել խորանարդի մեջ։

Խոզի սունկը նախ պետք է թրջել, մանրակրկիտ լվանալ և դնել եռացող, աղած ջրի մեջ։ Սունկը եփել մոտ 20 րոպե, ապա քամել ջուրը և կտրատել սունկը։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Տապակի մեջ տաքացնել արևածաղկի ձեթը և տապակի մեջ դնել սոխն ու սունկը։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի:

Հեռացրեք թթու վարունգը բանկաից և կտրեք շերտերով: Կլպեք գազարը, ինչպես նաև կտրատեք բարակ շերտերով, թեև կարող եք քերել: Լորի ձվերը լցնել եռացրած ջրի մեջ և եփել 3 րոպե։ Այնուհետև մաքրեք այս ձվերը: Պատրաստեք ուտեստ, օղակների մեջ կտրատեք կապույտ սոխը և մեջտեղում կլոր ձևավորեք:

Կաղապարի հատակին դնել խաշած հավի լյարդը, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և քսել մի փոքր քանակությամբ մայոնեզ՝ մոտ 20 գրամ։ Այնուհետև կարտոֆիլի շերտ, որը նույնպես պետք է աղել և յուղել մայոնեզով։ Կարտոֆիլի վրա դնել թթու վարունգ, իսկ վարունգի վրա՝ գազար։ Ամեն ինչի վրա մայոնեզ լցնել: Հաջորդը կգան սունկը, մանր կտրատած մաղադանոսը և լորի ձվերը:

Տաբասկո սոուսը պետք է խառնել մայոնեզի հետ և լցնել աղցանի վերին շերտը այս վարդագույն մայոնեզով և լցնել մի քիչ բալզամիկ սոուս։

Աղցան միդիաներով

Բաղադրությունը:

• ծովախեցգետին - 20 հատ:
• միդիա – 1 հատ.
• կուսկուս – 60 գ
• խոզի սունկ – 30 գ
• սոխ - 0,5 հատ:
• գազար - 0,5 հատ:
• նեխուր – 0,5 ցողուն
• սխտոր – 2 պճեղ
• բեկոն – 50 գ
• քրքում – 0,25 թ/գդ.
• դդումի սերմի յուղ - ըստ անհրաժեշտության
• չերի լոլիկ և պրաս զարդարի համար
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ:

Խոզի սունկը նախ պետք է թրջել, լվանալ և եփել աղաջրի մեջ։ Կլպել գազարը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Սոխը նույնպես մաքրել և մանր կտրատել խորանարդի մեջ։

Քաղցր պղպեղը յուղով քսել և դնել ջեռոցում և թխել մինչև պատրաստ լինելը։ Այնուհետև պղպեղը լցրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և թողեք մի քիչ։ Այնուհետեւ հանել տոպրակից եւ հեռացնել կեղեւը։ Կտրել միջուկը խորանարդի մեջ:

Կուսկուսը պետք է խառնել քրքումի և աղի հետ, ապա վրան լցնել եռման ջուր և թողնել մի քանի րոպե։ Տապակի մեջ տաքացնել արևածաղկի ձեթը և ավելացնել սոխն ու գազարը։ Տապակել բանջարեղենը մինչև պատրաստ: Մի քանի րոպե հետո ավելացնել բեկոնը, սխտորը, խաշած խոզի սունկը և նեխուրը։ Այնուհետեւ ավելացնել թխած քաղցր պղպեղը։ Խառնել ամեն ինչ և հեռացնել կրակից: Այնուհետև ավելացնել կուսկուսը և մանրակրկիտ խառնել։

Կաղապարը դնել ափսեի մեջ, մեջը դնել աղցանը, վրան լցնել դդմի յուղ, կողքերից տապակած ծովախեցգետինները և աղցանի վրա դնել միդիա։ Փեղկի հետ պետք է օգտագործել միայն միդիան։ Պետք է սկսել ուտել միդիայով, իսկ հետո ամբողջ աղցանն ուտել այս պատյանով։

Աղցան թանձր սերուցքով

Բաղադրությունը:

• Պահածոյացված խոզի սունկ – 1 բանկա
• սոխ – 1 հատ.
• թթու վարունգ – 2 հատ:
• կարտոֆիլ - 5 հատ.
• թանձր սերուցք – 200 գ
• թարմ սամիթ – 20 գ
• աղ, աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց

Բացեք սնկով տարաը, քամեք քամոցով և կտորներով կտրատեք։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Տապակի մեջ տաքացնել արևածաղկի ձեթը և ավելացնել սոխն ու սունկը։ Տապակել այս խառնուրդը մինչև եփվի։ Կարտոֆիլը եփել կեղևի մեջ, մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ, ինչպես վինեգրետի համար: Թթու վարունգը հանում ենք տարայի միջից և կտրում խորանարդիկների։ Սամիթը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։

Հագուստի կրեմը պետք է հարել ուժեղ փրփուրի մեջ։ Միավորել աղցանի բոլոր բաղադրիչները, վրան հարած սերուցքով, աղով և պղպեղով և նրբորեն խառնել։

Խոզի սնկով աղցան կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառեցված վիճակում: Ամեն դեպքում, այն կլինի համեղ և հագեցնող։ Եթե ​​այն մատուցեք որպես նախուտեստ, կստանաք 2 չափաբաժին, ավելի լավ է այն մատուցեք բաժանված աղցանների ամանի մեջ, եթե որպես անկախ ուտեստ՝ օրինակ նախաճաշի կամ ընթրիքի համար, ապա սա մատուցում է մեկ մեծահասակի համար։ Աղցանն առանձնապես ծանրաբեռնված չէ, հատկապես, եթե ճաշից մնացել է խաշած կարտոֆիլ, այն հարմար է մատուցել նախաճաշին։

Խոզի սնկով աղցան պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել կարտոֆիլ, խոզի սունկ - ես օգտագործել եմ սառեցված խաշած, կանաչ սոխ, թթու կաղամբ, արևածաղկի ձեթ։

Հում կարտոֆիլը հեշտ և պարզ է եփվում միկրոալիքային վառարանում. լվանալ, պատառաքաղով ծակել մաշկը, փաթաթել սննդի պարկի մեջ և դնել միկրոալիքային վառարան 5 րոպե (2-ը առավելագույնը, 3-ը՝ 80% հզորությամբ):

Ես սնկով սառեցնում եմ երշիկները տոպրակների մեջ - շատ հարմար է միկրոալիքային վառարանում մի փոքր հալեցնել այդպիսի երշիկը և կտրատել սունկը նույնիսկ ավելի փոքր կտորների: Խոզի սունկը կտրատել ոչ շատ փոքր կտորների։

Մանրացրեք կանաչ սոխի սպիտակեցված հատվածները։

Սոխը տապակել ձեթով տապակի մեջ։

Ավելացնել սունկ:

Տապակել այնքան, մինչև հեղուկը անհետանա, որքան չորանա և խրթխրթան լինի սունկը, այնքան ավելի համեղ կլինի։

Այդ ընթացքում կարտոֆիլը պատրաստ է. դնել հոսող սառը ջրի տակ, մի փոքր սառչել և մաքրել կեղևը։ Կտրել խորանարդի մեջ:

Սկսենք շարել աղցանը՝ նախ ավելացնել կարտոֆիլը, աղը և միգուցե պղպեղը սև պղպեղով։

Այժմ կաղամբը - կաղամբը պետք է քաղցր լինի: Եթե ​​թթու է, ուրեմն պետք է ողողել, շաքարավազով եռման ջուր լցնել ու մի քիչ պահել, ավելորդ թթուն կվերանա։ Լավ քամել և կույտի մեջ դնել կարտոֆիլի վրա։

Վերևում սոխով տապակած սունկը դնել այն յուղի հետ, որով դրանք տապակվել են։

Շաղ տալ կանաչ սոխով։ Դուք կարող եք ավելացնել կիտրոնի հյութ և ձեթ ըստ ճաշակի՝ դա կախված է կաղամբի որակից։ Աղցանը մատուցել խոզի սնկով հագնվելուց անմիջապես հետո։

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե 500 գ
• Հազարի խառնուրդ 200 գ
• Սպիտակ սունկ 200 գ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Սոճու ընկույզ 1 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ 1 ճաշի գդալ
• Կանաչ յուղ 5 ճաշի գդալ

Պատրաստում:

Հավի ֆիլեը կտրատել շերտերով։ Տապակել բուսայուղի մեջ, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Դրեք թղթե սրբիչի վրա և մաքրեք ավելորդ յուղը: Թողեք մի փոքր սառչի։

Խոզի սունկը մի փոքր փոքր կտրատել, քան հավի կտորները։ Տապակել բուսայուղի մեջ։ Դրեք թղթե սրբիչի վրա և թողեք մի փոքր սառչի:

Հազարի տերեւների խառնուրդը դնել ափսեի մեջ, լցնել կանաչ յուղի վրա, իսկ վրան դնել հավի միսի կտորներ և տապակած խոզի սնկով։ Վրան ցանել հազարի տերեւներ, վրան կանաչ յուղ լցնել։

Կարող եք զարդարել լոլիկի բարակ շերտով և շաղ տալ սոճու ընկույզով։

Բաղադրությունը:

• Թարմ porcini սունկ 500 գ
• Կարտոֆիլ 3 հատ.
• Կանաչ սոխ 1 փունջ
• Սոխ 1 հատ.
• Մայոնեզ 500 գ
• Զտված արևածաղկի ձեթ 100 մլ
• Մարինացված վարունգ 2 հատ.
• Աղացած սև պղպեղ 3 պտղունց
• Թարմ մաղադանոս 0.1 փունջ
• Աղ 3 պտղունց
• Հավի ձու 3 հատ.

Պատրաստում:

Սկզբում կարտոֆիլը եփել «իրենց բաճկոնով», իսկ ձուն՝ «պինդ խաշած»։ Հովացրեք կարտոֆիլն ու ձվերը։ Սկսենք պատրաստել աղցանը։ Լվացեք խոզի սունկը, լավ սրբեք թղթե սրբիչով և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։

Խոզի սունկը թակած սոխով տապակել զտված արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև փափկի, ավելացնելով մի քիչ աղ:

Եփած և հովացրած կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Կանաչ սոխը լվանում ենք հոսող ջրի տակ և մանր կտրատում։

Մաքրում ենք եփած և հովացրած հավի ձվերը, սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից և մանրացնում սպիտակուցները։

Մարինացված վարունգները նույնպես մանր խորանարդիկների ենք կտրատում։

Ձուլման օղակը դնել հարթ ափսեի վրա, շարել կարտոֆիլի առաջին շերտը, վրան լցնել մայոնեզ, մի քիչ աղ և պղպեղ ավելացնել։

Հաջորդ շերտը թթու վարունգ է, և կրկին լցնել մայոնեզը:

Մարինացված վարունգի վրա դնել տապակած սնկով և սոխով շերտ։

Սնկերի վրա դնել թակած ձվի սպիտակուցը։

Ձվի սպիտակ շերտի վրա առատորեն լցնել մայոնեզը։

Իսկ վերջին շերտը մանր քերած դեղնուցներն են։

Հեռացրեք ձուլման օղակը և զարդարեք աղցանը մաղադանոսի տերևով: Բաղադրիչների այս քանակությունը կազմում է երեք չափաբաժին: Աղցանը կարելի է անմիջապես մատուցել, կամ կարելի է թողնել 1 ժամ թրմվի, նոր մատուցել։

Բաղադրությունը:

• Մարինացված սպիտակ սունկ 0.5բ.
• Հավի կրծքամիս 1 հատ.
• Պանիր 150-200գ
• Ձու 3-4 հատ
• կարտոֆիլ 2-3 հատ.
• մայոնեզ
• կանաչապատում

Պատրաստում:

Եփել կարտոֆիլը, ձուն և կրծքամիսը։ Մաքուր.

Վերցրեք հարթ ուտեստ և քերեք կարտոֆիլը: Կազմեք 1-ին շերտը։

Կտրատած սնկով պատրաստում ենք 2-րդ շերտը։

3-րդ շերտը քսում ենք ձվերը։

Կտրատած կրծքից պատրաստում ենք 4-րդ շերտը։

5-րդ շերտը բաղկացած է քերած պանրից։ Յուրաքանչյուր շերտ պատված է մայոնեզով։ Զարդարել կանաչիներով։ Թող մնա 2 ժամ։

Բաղադրությունը:

• Չորացրած խոզի սունկ
• Ձու
• Գազար
• Սոխ
• Մայոնեզ
• Աղ
• Աղացած սև պղպեղ

Պատրաստում:

Խոզի չորացրած սունկը նախ պետք է թրջել՝ վրան եռման ջուր լցնելով։

Մոտ մեկ ժամ հետո եռացրեք դրանք նույն ջրի մեջ՝ ավելացնելով աղ։ Եփել մոտ կես ժամ։

Այնուհետև սնկերը հանում ենք արգանակից (ի դեպ, ապուր պատրաստելու համար կարող է անհրաժեշտ լինել արգանակ), մի փոքր հովացնում ենք, այնուհետև կտրում երկար (մոտ 4x20 մմ չափսի) կամ կտորների (մոտ 10x10 մմ չափի) .

Այժմ այս սունկը տապակել տապակի մեջ։

Թավայի մեջ նախ լցնում եմ Altero յուղը (ինձ դուր է գալիս այս ձեթը, հոտ չի արձակում, իսկ դուք կարող եք օգտագործել ձեր նախընտրածը), շարում եմ սունկը, պղպեղում մի քիչ աղացած սև պղպեղով և ավելացնում կարագը։ Ես երբեմն հարում եմ, որպեսզի չվառվեն: Սունկը չպետք է շատ չոր ստացվի։

Մինչ սունկը եփվում է, մաքրել հում գազարը և քերել դրանք խոշոր քերիչով։

Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։

Բուսական յուղի մեջ շոգեխաշել գազարն ու սոխը։

Ձվերը եփել և քերել խոշոր քերիչով։

Խառնել բոլոր բաղադրիչները, աղցանը խոզի սնկով համեմել մայոնեզով և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղը։

Բաղադրությունը:

• 5 ձու.
• 100 գր. ցուկկինի.
• 200 գր. թարմ porcini սունկ.
• 200 գր. սմբուկ.
• 100 գր. բուսական յուղ.
• 2 ճ.գ. աղ.
• քացախ.
• կանաչապատում.

Պատրաստում:

Առաջին հերթին սունկը խաշում ենք։ Երբ պատրաստ լինեն, սառչում ենք և կտրում։

Ցուկկինին մաքրում ենք սերմերից և կեղևից և տապակում բուսայուղի մեջ։

Տապակում ենք նաև խորանարդիկ կտրատած սմբուկները։

Եփած ձվերը մանր կտրատել։

Ստացված բաղադրիչները խառնել, ավելացնել աղ, քացախ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և լցնել սպիտակուցները։

Աշնանային անտառի բույրն ու հաճելի համը միաձուլվել են չորացրած սնկով աղցանի մեջ։ Հարմար է ինչպես ամենօրյա ճաշացանկի, այնպես էլ հյուրերին հյուրասիրելու համար: Սնկով աղցանները լավն են, քանի որ կարող եք ողջ տարին ուրախացնել ձեր հյուրերին. ջերմոցային սունկ կարելի է գնել տարվա ցանկացած ժամանակ: Աղցաններ կարելի է պատրաստել նաև չորացրած սնկով՝ աղած, տապակած կամ թթու սնկով։

«Quick Recipes»-ի խմբագիրները ձեզ համար պատրաստել են չորացրած սնկով աղցաններ պատրաստելու բաղադրատոմսերի ընտրանի։ Չնայած այն հանգամանքին, որ չորացրած սունկը մի փոքր ժամանակ է պահանջում բաղադրիչների պատրաստման համար, աղցանները շատ պարզ են։ Այս աղցանների մյուս առավելությունն այն է, որ դրանք չափազանց համեղ են։

Աղցան չորացած վայրի սնկով

Բաղադրությունը:

• չորացրած սունկ – 6 հատ:
• գազար – 2 հատ.
• սոխ – 1 հատ.
• ձու – 2 հատ.
• մայոնեզ - 1 տուփ
• արևածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ
• աղ - մի պտղունց (ըստ ցանկության):

Ընդհանուր բնութագրեր.

• Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 20 րոպե;
• Ծառայությունների քանակը: 3;

Խոհարարության եղանակը.

1. Առաջին բանը, որ պետք է անել, սունկ պատրաստելն է։ Սունկը դնել խորը կաթսայի մեջ և վրան լցնել եռման ջուր։ Թողնել 20–30 րոպե։ Դրանք կփքվեն, կփափկվեն և շատ ճկուն կդառնան, որպեսզի դրանք մանրակրկիտ ողողվեն: Դա կարելի է անել սովորական հոսող ջրի տակ: Այնուհետև սունկը տեղափոխում ենք կաթսա, ամբողջությամբ ջրով լցնում, 2-3 պտղունց աղ ենք լցնում և միջին ջերմության վրա եռացնելուց հետո եփում ենք մոտ 40 րոպե։
2. Դրեք դրանք քամոցի մեջ և թողեք, որ ջուրն ամբողջությամբ հոսի։ Գազարն ու սոխը մաքրել, լվանալ, ապա մանր կտրատել՝ գազարն անցկացնել քերիչի միջի ատամներով, սոխը բավականին խոշոր կտրատել։ Տապակել բանջարեղենը մինչև փափկի յուղի մեջ՝ բառացիորեն 50 գ պարզ ջրի ավելացմամբ: Դրանք ձեթի մեջ չեն տապակվելու, այլ իրենց հյութի մեջ շոգեխաշած։
3. Տապակած սոուսը տեղափոխում ենք ամանի մեջ, որտեղ երկար շերտերով կտրատած սունկը գցում ենք։ Այս ամենին ավելացնում ենք եփած ձվերը՝ չմոռանալով մանրացնել։ Աղցանը համեմել մայոնեզով, մի քիչ աղ ավելացնել և խառնել։ Մատուցել սառեցված վիճակում՝ որպես նախուտեստ։

Անհրաժեշտ չէ աղցանին աղ ավելացնել, եթե բարձր յուղայնությամբ մայոնեզ եք ընդունել, իսկ այն ինքնին աղի է։

Աղցան տավարի լյարդով և չորացրած սնկով

Տավարի լյարդով և սնկով աղցանը շատ սննդարար է, այն կարելի է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ, քանի որ աղցանն ինքնին պարունակում է միս, ինչպես նաև այլ արժեքավոր մթերքներ։ Չի կարելի շատ միս մատուցել նման առատ կերակուրի հետ, օրգանիզմի համար այն չափազանց դժվար կլինի մարսել։

Բաղադրությունը:

• չորացրած սունկ - 50 գ;
• տավարի լյարդ - 200 գ;
• թթու վարունգ - 3 հատ;
• խաշած ձու - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• մայոնեզ;
• բուսական յուղ սոխ տապակելու համար;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• կանաչապատում;
• հազարի տերևներ՝ որպես զարդարանք։

Ընդհանուր բնութագրեր.

• Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ;
• Ծառայությունների քանակը: 2;

Խոհարարության եղանակը.

1. Չորացրած սպիտակ սունկը վերցնում ենք, թաթախում ջրի մեջ՝ երկու ժամ թողնելով հեղուկ միջավայրում։ Ջուրը կարելի է փոխարինել տաք կաթով։ Կարծիք կա, որ սրանից հետո սնկերը ձեռք են բերում էլ ավելի նուրբ համ։ Սունկը ուռելուց հետո դրանք պետք է եփել մինչև փափկի և կտրատել միջին չափի կտորների։
2. Տավարի լյարդ՝ նույնպես խաշած, նույնպես մանր կտրատած։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Վարունգը և եփած ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ։ Վերջում խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել մայոնեզով։ Պղպեղ և աղ, ավելացնել թակած խոտաբույսերը:

Աղցան չորացրած սնկով և ձվով

Բաղադրությունը:

• Չորացրած խոզի սունկ – 100 գ.
• Ձու - 2 հատ.
• Գազար - 1 հատ.
• Սոխ - 1 հատ.
• Մայոնեզ՝ ըստ ճաշակի։
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։
• Աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ընդհանուր բնութագրեր.

• Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 30 րոպե;
• Ծառայությունների քանակը: 3;

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոզի չորացրած սունկը նախ պետք է թրջել՝ վրան եռման ջուր լցնելով։ Մոտ մեկ ժամ հետո եռացրեք դրանք նույն ջրի մեջ՝ ավելացնելով աղ։ Եփել մոտ կես ժամ։
2. Այնուհետև սնկերը հանում ենք արգանակից, մի փոքր հովացնում, իսկ հետո երկար շերտերով կտրատում։ Այժմ այս սունկը տապակել տապակի մեջ։ Տեղադրել դրանք նախապես տաքացրած տապակի մեջ, վրան մի քիչ աղացած սև պղպեղ ցանել և ավելացնել կարագ։ Ես երբեմն հարում եմ, որպեսզի չվառվեն: Սունկը չպետք է շատ չոր ստացվի։
3. Մինչ սունկը եփվում է, մաքրել հում գազարը և քերել դրանք խոշոր քերիչով։ Մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Բուսական յուղի մեջ շոգեխաշել գազարն ու սոխը։
4. Ձվերը եփել և քերել խոշոր քերիչով։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, աղցանը խոզի սնկով համեմել մայոնեզով և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղը։

Չորացրած սնկով համեղ աղցան

Բաղադրությունը:

• Չորացրած սունկ – 70 գ:
• Սոխ – 2 հատ.
• Գազար - 1 հատ.
• Ձու - 2 հատ.
• Կոշտ պանիր - 100 գ.
• Մարինացված վարունգ - 2 հատ:
• Թթվասեր և մայոնեզ՝ հագնվելու համար։

Ընդհանուր բնութագրեր.

• Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 20 րոպե;
• Ծառայությունների քանակը: 4;

Խոհարարության եղանակը.

1. Ավելի լավ է նախապես սնկով եփել։ Պահանջվող քանակությամբ սունկը մի երկու ժամ թրմեք ջրի մեջ, ապա լվացեք, ապա եփեք մոտ մեկուկես ժամ։ Երբ սունկը եփվի, կարող եք պատրաստել աղցանի մնացած բաղադրիչները։
2. Մաքրել գազարն ու սոխը։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել և գազարն անցկացնել քերիչով։ Այնուհետև տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ձվերը եփել, մաքրել կեղևը, սառչել և կտրատել շերտերով։
3. Նաև շերտերով կտրատել պանիրը, թթու վարունգը և եփած, հովացրած սունկը։ Բոլոր բաղադրիչները լցնել աղցանի ամանի մեջ, համեմել թթվասերով և մայոնեզով և խառնել։

Չորացրած սնկով աղցան խոզապուխտով

Բաղադրությունը:

• Խոզապուխտ – 150 գր.
• Չորացրած սունկ – 50 գր.
• Սոխ – 1 հատ.
• Պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա:
• Ձու - 5 հատ:
• Կանաչիներ – 1 փունջ։
• Մայոնեզ՝ ըստ ճաշակի։

Ընդհանուր բնութագրեր.

• Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 20 րոպե;
• Ծառայությունների քանակը: 3;

Խոհարարության եղանակը.

1. Սունկը մեկ ժամ թրմեք տաք ջրի մեջ։ Փքվելուց հետո պետք է եռացնել։ Հետո տապակել կես սոխով։
2. Մնացած սոխը մանր կտրատել։ Ձվերը եփել մինչև փափկի, իսկ սառչելուց հետո կտրատել քառակուսիների։ Հեղուկը քամում ենք եգիպտացորենից։
3. Խոզապուխտը պետք է կտրել շերտերով: Սունկը, խոզապուխտը, սոխը, ձուն և եգիպտացորենը դնել ամանի մեջ։ Լցնել մայոնեզը և շաղ տալ խոտաբույսերով:

Աղցան չոր սնկով և բրնձով

Բաղադրությունը:

• խաշած ձու 2 հատ;
• խաշած գազար 2 հատ;
• կոշտ պանիր 100 գր;
• սոխ 1 հատ;
• խաշած բրինձ 0,5 ճաշի գդալ;
• սխտոր 1 պճեղ;
• չոր porcini սունկ 0,5 բաժակ;
• մայոնեզ ըստ ճաշակի:

Ընդհանուր բնութագրեր.

• Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 20 րոպե;
• Ծառայությունների քանակը: 3;

Խոհարարության եղանակը.

1. Չոր սունկը թրջել 2-3 ժամ։ Այնուհետև սունկը հանեք ջրից և կտրատեք շերտերով։ Կլպել սոխը, լվանալ և մանր կտրատել։
2. Տապակը յուղով տաքացնել և տապակել մանր կտրատած սոխը։ Երբ սոխը թափանցիկ է դառնում, տապակի մեջ սունկ ենք լցնում։ Ավելացնել աղ և ծածկել, մինչև սունկը պատրաստ լինի։
3. Ձուն, պանիրը, գազարն ու սխտորը մանր քերել։ Խառնել գազարն ու սխտորը։ Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս սխտորի համը, ապա մի ավելացրեք այն։
4. Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, սկսում ենք շարել աղցանը։ Բոլոր բաղադրիչները շերտերով լցնել աղցանի ամանի մեջ։ Բոլոր շերտերը, բացի վերջինից, յուղել մայոնեզով։
5. Առաջին շերտը խաշած բրինձ է։ Երկրորդ շերտը սոխով տապակած խոզի սունկ է։ Երրորդ շերտը գազարն է։ Չորրորդ շերտը ձվերն են։ Հինգերորդ շերտը քերած պանիրն է։
6. Չոր սնկով աղցան պատրաստ է։ Կարող եք զարդարել խոտաբույսերով կամ մայոնեզով և մատուցել։

Լոբով աղցան խոզի սնկով

Բաղադրիչներ:

• 1 բանկա սպիտակ լոբի;
• 1 բանկա կարմիր լոբի;
• 25 գ չորացրած խոզի սունկ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 1 կարմիր սոխ;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• 2 ճ.գ. ձիթայուղ;

Վառելիքի լիցքավորման համար.

• 200 գ բնական յոգուրտ
• 1 ճ.գ մանանեխ հացահատիկով
• 1 ճ.գ Նարշարաբ սոուս
• աղ, պղպեղ, չաման

Ընդհանուր բնութագրեր.

• Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 20 րոպե;
• Ծառայությունների քանակը: 5;

Խոհարարության եղանակը.

1. Սունկը մանրակրկիտ ողողեք և թրջեք 1 լիտր մաքուր ջրի մեջ։ Մեկ ժամ անց ինֆուզիոն զտեք, եռացրեք և պահեք։ Դուք կարող եք դրա վրա ապուր պատրաստել, օգտագործել սոուսներ և սոուսներ պատրաստելու համար: Սունկը մանր կտրատել։ Տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Սխտորի պճեղը կտրատել երկայնքով և տապակել յուղի մեջ 30 վայրկյան։
2. Ապա հանեք սխտորը և դեն նետեք։ Մանր կտրատած սոխի կեսը տապակել սխտորի յուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ դառնա: Այնուհետեւ ավելացնել սունկը եւ տապակել 10 րոպե։ Այնուհետև դրանք պետք է սառչեն։
3. Լոբիները լվանալ և չորացնել։ Հագնվելու համար ամեն ինչ խառնել։ Մի ամանի մեջ խառնել մանր կտրատած մնացած սոխը, կանաչ սոխը, լոբին և սունկը։ Աղ, պղպեղ, համեմել չամանով։ Լցնել սոուսի վրա և նորից հարել։ Զարդարեք կանաչ սոխով և մի քանի սնկով։

Չորացրած սնկով աղցաններ պատրաստելու խորհուրդներ

Չորացրած սնկերը պահպանում են սննդանյութերի մեծ մասը և կարող են մեծապես դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը, հատկապես, եթե ծոմ եք պահում: Սնկով հարուստ արգանակի հարցը հանվում է, քանի որ սնկի արգանակը անուշաբույր և հարուստ է: Սունկը ճաշատեսակներին տալիս է շատ յուրահատուկ համ, բանջարեղենային շոգեխաշածները դարձնում են ավելի հետաքրքիր ու հագեցնող, իսկ շիլաներն ու աղցանները՝ ավելի օրիգինալ ու բազմազան։

Չորացրած սունկ օգտագործելը խոհարարության մեջ բավականին պարզ է. Պարզապես կան որոշ նրբերանգներ, որոնք ավելի լավ է իմանալ:

• Սունկը չորացնելուց առաջ չեն լվանում։ Իսկ եթե շուկայում չորացրած սունկ եք գնել, պատրաստ եղեք դրանք վատ մաքրել։ Հետեւաբար, նախքան ճաշ պատրաստելը, անպայման լվացեք դրանք։
• Չորացրած սնկով թրջելը նույնպես պարտադիր է։ Դուք կարող եք դա անել սառը ջրում, կամ կարող եք դա անել կաթի մեջ: Այն կմեղմացնի սնկերի համը։
• Չորացրած սնկերի համն ավելի ինտենսիվ է ու ագրեսիվ։ Հետեւաբար, ավելի լավ է դրանք մի փոքր դնել: Մի բուռ կամ ավելի քիչ՝ մեկ լիտր սոուսի համար, մոտ մեկ բուռ՝ մեծ կաթսա ապուրի համար:
• Քանի որ համն ավելի խտացված է, չորացրած սունկը հարմար է ապուրների և տարբեր ուտեստների մեջ ավելացնելու համար։ Կարկանդակների կամ սնկով խավիարի միջուկը խորհուրդ չի տրվում պատրաստել միայն չորացրած սնկից։ Ավելի լավ է դրանց վրա ավելացնել աղածները՝ մանրակրկիտ ողողելուց հետո՝ ավելորդ աղը հեռացնելու համար։
• Ավելի լավ է սունկը թրջելուց հետո ջուրը քամել։ Այդ ժամանակ դրանք դառը չեն լինի, իսկ համն ավելի հանգիստ կլինի։
• Բացի այդ, ավելի հարմար է սունկը թրջելուց հետո լվանալ։ Այնուհետև ավազի բոլոր հատիկներն ու բծերը, որոնք չորացել են սնկի վրա, հանգիստ հանվում են։