Աղցան արքայախնձորով և հավով. լավագույն բաղադրատոմսերը լուսանկարներով. Աղցան արքայախնձորով, հավով, պանիրով և ձվի շերտերով Արքայախնձոր ձու պանիր
Հավի կրծքամիսի և արքայախնձորի համադրությունը իսկական գուրմանի համար պարզապես աստվածային պարգև է։ Իսկ եթե այս երկու բաղադրիչներին ավելացնեք մեկ այլ համեղ բան, ապա կարող եք պարզապես կուլ տալ ձեր լեզուն։ Հիմնականում նրանք դա անում են. միսը եփում են և ուղղակի կտրատում, կամ կարող ես տապակել կամ թխել ջեռոցում, որպեսզի այն էլ ավելի համեղ և բուրավետ դառնա:
Կարող եք նաև անմիջապես վերցնել ապխտած միսը, որպեսզի ժամանակ չկորցնեք միսը եփելու համար: Ընդհանրապես, երբ աղցանի բոլոր բաղադրիչները ճիշտ են ընտրված, մնում է ամեն ինչ կտրատել ու համեմել մայոնեզով։ Բայց կարելի է նաև շերտերով դնել։ Ընտրանքը պարունակում է առաջարկություններ, թե ինչպես կարելի է պատրաստել աղցաններ, որոնք արտաքինից բոլորովին տարբեր են, բայց համով նույնական են նույն ապրանքներից:
Այս բաղադրատոմսը մի տեսակ դասական է նմանատիպ բաղադրիչներից աղցաններ պատրաստելու համար։ Կցանկանայի մի քանի խոսք ասել սխտոր ավելացնելու մասին։ Բաղադրությունը փորձեցի և՛ սխտորով, և՛ առանց սխտորով։ Ես և իմ ընտանիքը ավելի շատ սիրում ենք այն սխտորով, ուստի այն առկա կլինի այս բաղադրատոմսում, բայց եթե սխտորը ձեզ ավելորդ է թվում, կարող եք բաց թողնել այն։
Բաղադրությունը:
- Հավի կրծքամիս 1 հատ.
- Սխտոր 2-3 պճեղ
- Մայոնեզ
- Աղ՝ ըստ ճաշակի
Խոհարարության գործընթացը.
Իհարկե, անհրաժեշտ է միայն եփած ֆիլեն։ Հետևաբար, ես նախ այն եփեցի թեթև աղած ջրի մեջ՝ ավելացնելով դափնու տերև՝ ավելի համի համար: Արգանակից կարող եք ապուր պատրաստել, իսկ միսը կանցնի աղցանի մեջ։
Այսպիսով, միսը ձեր ձեռքերով բաժանեք մանրաթելերի։ Փորձեք կտորները հնարավորինս փոքր դարձնել:
Արքայախնձորները կտրատել կտորների։ Դուք կարող եք անմիջապես վերցնել կտրատվածները, բայց այս անգամ ինչ-ինչ պատճառներով ես դրանք վերցրեցի շրջանակներով:
Ես սխտորը կդնեմ սխտորի մամլիչով: Կարող եք անմիջապես խառնել մայոնեզը սխտորի հետ։ Դուք սոուս կստանաք հագնվելու համար։
Լցնել ամեն ինչ մեկ ամանի մեջ, ավելացնել մայոնեզը և լավ խառնել մինչև հարթ:
Աղցանը պատրաստ է մատուցման։ Պատրաստման հարմարավետությունը կայանում է նրանում, որ պետք չէ ժամանակ տալ շերտի ներծծման կամ այլ բանի համար: Կտրել, համեմել, խառնել և մատուցել:
Ամեն ինչ թարմ է և ուղիղ դանակից։ Բարի ախորժակ.
Հավի, պանրի և արքայախնձորի աղցանի բաղադրատոմս
Ահա ևս մեկ բաղադրատոմս, որը նույնպես կարելի է ապահով կերպով դասակարգել որպես դասական խոհարարության բաղադրատոմս: Հիմնական բաղադրիչներին ավելացվում է համեղ և նուրբ պանիր, որն էլ տալիս է իր յուրահատուկ համը։
Բաղադրությունը:
- Հավի միս 250-300 գր.
- Արքայախնձոր 1 բանկա
- Նուրբ պանիր 120 գր.
- Մայոնեզ
- Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
- Սխտոր ըստ ճաշակի
Խոհարարության գործընթացը.
Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
Եփած հավի միսը կտրատել պանրի քերած կտորների չափով փոքր կտորներով։ Ցանկալի է, որ աղցանի բոլոր բաղադրիչները լինեն նույն չափի։ 
Արքայախնձորի կտորներն ինձ համար շատ մեծ թվացին, ուստի ես դրանք մի փոքր կկարգավորեմ: Ես դրանք մի փոքր կփոքրացնեմ։
Այսպիսով, պանիրը քերել են, միսն ու արքայախնձորը մանր կտրատել, այժմ պետք է ամեն ինչ լցնել մեկ ամանի մեջ, ավելացնել մայոնեզը և լավ խառնել։
Ամեն ինչ պատրաստ է մատուցման՝ նախ զարդարված խոտաբույսերի մի ճյուղով։ Ես չգիտեմ, թե որքան ժամանակ կարելի է պահել նման ուտեստը, քանի որ այն անմիջապես ուտում են հենց սեղանին դնելուն պես:
Համեղ և անսովոր արքայախնձորի աղցան հավով
Այս աղցանի յուրահատկությունը կայանում է նրա դիզայնի մեջ։ Իսկ բաղադրիչներն այնքան ներդաշնակ են ընտրվել, որ նույնիսկ չես ուզում որևէ բան ավելացնել։ Դիտեք տեսանյութը այն մասին, թե որքան հեշտ է այս հյուրասիրության համար անսովոր ձևավորում ստեղծելը:
Արքայախնձորի և խեցգետնի ձողիկներով սրտանց աղցան շերտերով
Ցանկանու՞մ եք ստանալ բոլորովին նոր ուտեստ՝ ձեր զինանոցում ավելացնելու համար: Խնդրում ենք փորձել հավի միսը փոխարինել ծովախեցգետնի ձողերով:
Բաղադրությունը:
- Խեցգետնի ձողիկներ 1 տուփ
- Արքայախնձորի կտորներ 1 բանկա
- Սոխ 1 գլուխ
- Ձու 3-4 հատ
- Փափուկ պանիր 80 գր.
- Մայոնեզ
Խոհարարության գործընթացը.
Եվ այսպես, նախքան աղցանը պատրաստելը, անհրաժեշտ է եփել ձվերը։ Այնուհետև դրանք բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների և առանձին քերել։ Խեցգետնի ձողիկները մանր կտրատել։ Կարող եք նաև քերել։ Սոխը մանր կտրատել և 3-5 րոպե լցնել տաք ջուր, որպեսզի դրա դառնությունը վերանա։
Աղցանը կհավաքվի շերտերով։ Ափսեի կամ ճաշատեսակի հատակը քսել մայոնեզի բարակ շերտով և որպես առաջին շերտ շարել քերած սպիտակուցները։
Երկրորդ շերտը խեցգետնի ձողիկներն են։ Յուրաքանչյուր շերտը պատում ենք մայոնեզով, բայց մի չափազանցեք։
Երրորդ շերտը սոխով և մայոնեզով։
Սոխից հետո առանց մայոնեզի բարակ շերտ ենք դնում արքայախնձորների վրա։
Արքայած պանիրը ցանել արքայախնձորների վրա և քսել մայոնեզով։
Վերին շերտը կլինի քերած դեղնուցները, որոնք կզարդարեն մեր համեղ արքայախնձորի աղցանը։
Աղցանի ամենապարզ բաղադրատոմսը արքայախնձորով, սնկով և հավով
Ինչպես ասացի, կան շատ եղանակներ, որոնցով կարող եք համեղ ուտեստներ պատրաստել այս պարզ բաղադրիչների օգնությամբ: Առաջարկում եմ տապակած ֆիլեով համեղ բաղադրատոմս։
Բաղադրությունը:
- Հավի կրծքամիս 400-500 գր.
- Պահածոյացված սունկ 1 բանկա
- 1 պահածոյացված արքայախնձոր
- Ձու 5-6 հատ.
- Սոխ 1 գլուխ
- Սխտոր 2-3 պճեղ
- Հոլանդական պանիր 150-200 գր.
- Մայոնեզ.
- Կանաչի զարդարման համար
- Բուսական յուղ
- Համեմունքներ ըստ ճաշակի
Խոհարարության գործընթացը.
Հավի կրծքամիսը խորանարդի կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև սոխով եփվի։ Ցանկության դեպքում միսը ավելի բուրավետ ու համեղ դարձնելու համար կարող եք ավելացնել համեմունքներ։
Եփել ձվերը։ Սխտորը ճզմել մայոնեզի մեջ և խառնել։ Պատրաստում է աղցանի համեղ սոուս:
Ապրանքները հերթով կտեղավորենք խորը ամանի մեջ և յուրաքանչյուր շերտը քսում ենք մեր սոուսով։ Առաջին շերտը քերած ձվի սպիտակուցն է։
Երկրորդ շերտը տապակած միսն է, բայց ամբողջ միսը մի դրեք, այն ձեզ դեռ պետք կգա։
Երրորդ շերտը բաղկացած է պահածոյացված սնկով։ Ես օգտագործել եմ շամպինիոններ, բայց դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ սունկ:
Սունկից հետո ավելացնել արքայախնձորի կտորները։
Մնացած միսը քսել հինգերորդ շերտով և քսել մայոնեզով։
Այժմ քերած պանրի և սխտորի սոուսի ժամանակն է։
Շերտերը կավարտենք քերած ձվի դեղնուցներով։ Վերջում աղցանը զարդարում ենք մաղադանոսի ճյուղերով ու դնում սառնարանը, որ թրջվի։ 
Ներծծման ժամանակը տևում է մոտ 3-4 ժամ:
Աղցան «Տիկնոջ քմահաճույք» ապխտած կրծքով
Երբևէ փորձե՞լ եք այս իսկապես համեղ ուտեստը: Ինձ բախտ վիճակվեց մեկ անգամ փորձել, և այն ինձ այնքան դուր եկավ, որ ես կեռիկով կամ խաբեբա որոշեցի ձեռք բերել բաղադրատոմսը և պատրաստել նույն աղցանը տանը:
Բաղադրությունը:
- Ապխտած հավի կրծքամիս 400 գր.
- Պահածոյացված արքայախնձոր 1 բանկա
- 1 տուփ առանց կորիզների ձիթապտուղ
- Կոշտ պանիր 200 գր
- Ձու 5 հատ.
- Կանաչի զարդարման համար
- Մայոնեզ
Խոհարարության գործընթացը.
Ապխտած հավի կրծքամիսը կտրատվում է խորանարդի մեջ։ Մենք ինքներս ենք հարմարեցնում խորանարդի չափը, բայց ինձ ավելի շատ է դուր գալիս, երբ բաղադրիչները կտրում են ավելի փոքր կտորներով։
Պանիրը նույնպես պետք է կտրել նույն խորանարդի մեջ։ Կոշտ պանիրները լավագույնս աշխատում են այս բաղադրատոմսի համար:
Արքայախնձորը կարելի է վերցնել ինչպես պահածոյացված, այնպես էլ թարմ վիճակում։ Եթե դուք չեք ցանկանում անհանգստանալ թարմ արքայախնձորով, ապա, անշուշտ, ավելի լավ է վերցնել պատրաստի: Բայց իհարկե թարմն ավելի բուրավետ կլինի։ Արքայախնձորները կտրատել կտորների։
Իհարկե, վերցրեք միայն առանց կորիզի ձիթապտուղներ: Ձիթապտուղը 2-3 մասի կտրատելու կարիք չկա. Առաջին հերթին, համոզվեք, որ ամեն ինչ փոս է:
Եփած հավի ձվերը մանր կտրատել և դնել ընդհանուր ամանի մեջ։ Մեկ դեղնուցը թողնում ենք զարդարման համար։
Աղցանի բաղադրիչները մանր կտրատում են, համեմում մայոնեզով և լավ խառնում մինչև հարթ:
Մնում է այն գեղեցիկ զարդարել ու մատուցել սեղանին։
Բարի ախորժակ.
Նուրբ արքայախնձորի աղցան հավով և եգիպտացորենով
Բայց մենք դեռ չենք դիտարկել այս բաղադրատոմսը: Այն նույնքան հեշտ է պատրաստել, որքան նախորդ աղցանների տարբերակները։
Բաղադրությունը:
- Հավի կրծքամիս 400 գր.
- Եգիպտացորեն 1 բանկա
- Արքայախնձոր 1 բանկա
- Ձու 5 հատ.
- Կոշտ պանիր 200 գր.
- Մայոնեզ 3-4 ճ.գ. գդալներ
- Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
- Կանաչի զարդարման համար
Խոհարարության գործընթացը.
Կրծքագեղձը եռացրեք մի փոքր աղած ջրի մեջ, ձվերը նույնպես պինդ եփեք։ Եթե արքայախնձորները օղակներով վերցրել եք, օղակները կտրեք խորանարդի մեջ և մեկ օղակ թողեք զարդարման համար։
Մնացած բաղադրիչները պետք է մանրացնել։
Հավի միսը խորանարդի կտրատել, պանիրը քերել, ձվերը հնարավորինս մանր կտրատել։
Լցնել բաղադրիչները ամանի մեջ, ավելացնել եգիպտացորենը, մայոնեզը և մանր կտրատած խոտաբույսերը։
Խառնել, զարդարել և ուղարկել սեղան։ Համեղ, պարզ և գեղեցիկ։ Բարի ախորժակ.
Ահա հավի կրծքամսով արքայախնձորով աղցաններ պատրաստելու տոնական բաղադրատոմսերի փոքրիկ ընտրանի։ Ինչպե՞ս եք պատրաստում նման աղցաններ: Դուք կարող եք թողնել ձեր սիրելի բաղադրատոմսերը հոդվածի տակ գտնվող մեկնաբանություններում, ես ուրախ կլինեմ տեսնել նոր բաղադրատոմսեր: Եվ այն ամենը, ինչ ես ունեմ այսօրվա համար, բարության խաղաղություն և դրական վերաբերմունք է բոլորի համար: Ցտեսություն։
- Հավի կրծքամիս - 2 հատ;
- Պահածոյացված արքայախնձոր – 400 գր. բանկա;
- Պանիր «Tilsiter» - 250 գր.;
- Հավի ձու - 4 հատ;
- Մայոնեզ - 150 գր;
- Մի քիչ մաղադանոս;
- Աղ, թարմ աղացած պղպեղ;
- Պատրաստման ժամանակը. 00:10
- Խոհարարության ժամանակը. 00:30
- Ծառայությունների քանակը: 4
- Բարդություն: միջին
Նախապատրաստում
Պարզ դասական - աղցան խաշած հավով և պահածոյացված արքայախնձորով: Այս աղցանն ամենից հաճախ կարելի է տեսնել մեր սեղանին։ Այս աղցանի հիմնական բաղադրիչները կարելի է համարել 2 ապրանք՝ հավ և արքայախնձոր։ Իսկ եթե հավի մսի հետ ամեն ինչ պարզ է, կարող եք կրծքի կամ ազդրի միս օգտագործել, ապա այս բաղադրատոմսում արքայախնձորն ավելի հեշտ է օգտագործել պահածոյացված, այլ ոչ թե թարմ տեսքով, և ավելի լավ է ընտրել մի բանկա պահածոյացված մթերք, որի ներսում պտուղը կտրված է օղակների մեջ: Թակած խորանարդիկները չափազանց մեծ են աղցան պատրաստելու համար, և անհարմար է դրանք հետագայում մանրացնել։ Բայց լվացքի մեքենաները բավականին հեշտ են մանրացնել ցանկալի չափի:
- Լվացեք հավի կրծքամիսը, ծածկեք սառը ջրով և եփեք։ Հենց եռա, փրփուրը քսել ու կրակն իջեցնել միջինի։ Մակերեւույթի վրա փրփուրի գոյացումը դադարելուց հետո կարող եք ավելացնել աղ, դափնու տերև կամ այլ համեմունքներ։ Կրծքագեղձերը եփեք մինչև փափկեն, ապա հանեք արգանակից և սառչեք։
Մնացած արգանակը չպետք է դեն նետվի, այն կարելի է սառեցնել և հետագայում օգտագործել լապշա ապուրի, ռիզոտոյի, շոգեխաշած կամ այլ ուտեստներ պատրաստելու համար:
- Մինչ կուրծքը եռում է, կարելի է ձվերը եփել մեկ այլ թավայի մեջ։
- Կոշտ պանիրը քերել կոշտ քերիչով։
- Մաղադանոսը լվանալ, չորացնել և շատ նուրբ կտրատել։
- Սառեցված հավի միսն ապամոնտաժել մանրաթելերի մեջ և մանր կտրատել:
- Կլպել ձվերը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
- Բացեք պահածոյացված արքայախնձորի տուփը և մի քիչ հյութ լցրեք մեկ այլ տարայի մեջ: Հետագայում այն կարող է օգտագործվել խանութից գնված պատրաստի մայոնեզը 1/3-ով նոսրացնելու համար, որպեսզի նվազի դրա կալորիականությունը, ինչպես կտրատել եք ձվերը:
- Բոլոր բաղադրիչները խառնել ամանի մեջ, աղցանը համեմել աղով և համեմունքներով, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և համեմել մայոնեզով։
- Աղցանը խորհուրդ է տրվում պահել սառնարանում, ամուր կափարիչով կաթսայի կամ տարայի մեջ մինչև մատուցելը։
Ցանկության դեպքում բաղադրիչների ցանկում կարող եք ներառել այլ ապրանքներ, օրինակ՝ սունկ կամ ընկույզ։
Ֆյուժն հավի և արքայախնձորի աղցան - ծանոթ բաղադրիչները նոր ձևով.
Որպես հիմք կօգտագործենք նույն բաղադրիչները՝ հավի միս, արքայախնձոր պատրաստելու համար, բայց մի փոքր փոփոխված տեսքով։ Սա ավելի շատ ճաշատեսակի տոնական մատուցում է գալա խնջույքի համար, քանի որ աղցանը դրված է շերտերով:
Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- Ապխտած հավի ոտքեր - 2 հատ;
- Թարմ արքայախնձոր - 1\2 հատ;
- Գաուդա պանիր - 250 գր.;
- Լորի ձու - 8 հատ;
- Մայոնեզ - 150 գր;
- Թարմ մաղադանոս - 3 ճյուղ;
- Պահածոյացված եգիպտացորեն;
- Մի քիչ աղ և թարմ աղացած պղպեղ;
- Հազար մատուցելու և զարդարելու համար;
- Խոհարարական պայուսակ.
Ապխտած հավով շերտավոր աղցանի պատրաստում.
- Ապխտած մսի կեղևը հանել, ոսկորներից առանձնացնել և մանր կտրատել։
- Հյութալի լինելու համար աղցանի ամանի հատակին մի քիչ մայոնեզ քսեք և հազարի տերևները դրեք այնպես, որ դրանք մի փոքր դուրս մնան ամանի վերևից: Մայոնեզն անհրաժեշտ է, որպեսզի կանաչիները ամուր կպչեն ճաշատեսակներին։
- Ապխտած հավը շարում են հազարի տերևների վրա, այնուհետև քսում են սոուսով, որպեսզի աղցանն էլ ավելի վառ լինի, մայոնեզին կարող եք ավելացնել թակած սխտոր։
- Լորի ձվերը եփել, սառչել և մաքրել։ Յուրաքանչյուր ձու կտրատել չորս մասի։ Ձվերը դնել աղցանի ամանի մեջ հավի մսի վրա:
- Կոշտ պանիրը քերիչով անցկացնում ենք կոշտ քերիչով, կեսը լցնում աղցանի ամանի մեջ և քսում մայոնեզով։ Այժմ շերտերը կարելի է մի փոքր աղացնել և համեմել համեմունքներով։
- Հաջորդ շերտը կլինի պահածոյացված եգիպտացորեն, իսկ մնացած հավի միսը կտեղադրվի վրան։ Շերտավոր աղցան սոուսով.
- Արքայախնձորը մաքրել, հեռացնել կոշտ միջուկը և կտրատել բարակ շերտերով: Շերտերը դնել աղցանի ամանի մեջ՝ «կշեռքի» տեսքով: Վերևում ավելացնել մնացած պանիրը, շերտավորել քիչ քանակությամբ մայոնեզ և զարդարել մանր կտրատած մաղադանոսով։
- Շերտավոր աղցանը մի քանի ժամ դնել սառնարանում, որ սառչի, ապա կարող եք մատուցել։
Իզուր չէ, որ ամբողջ աշխարհի գուրմանները նախընտրում են աղցանների բաղադրիչների հետաքրքիր և ամենաանհավանական համադրությունները: Ճաշատեսակը հետաքրքիր և համեղ է ստացվում՝ «շրջադարձով»։ Եվ այդ ուտեստներից մեկը հավի մսով, պանիրով և արքայախնձորով աղցան է՝ կազմելով ախորժելի բաղադրություն։ 
Ի՞նչ բաղադրիչներ կարելի է ներառել աղցանի մեջ:
- Եփած կամ ապխտած հավ;
- Հավի կամ լորի ձու;
- Արքայախնձոր, թարմ կամ պահածոյացված;
- Կոշտ պանիր;
- Կրեկերներ (խանութից կամ տնական);
- Պահածոյացված եգիպտացորեն;
- Թարմ սխտոր;
- Բրինձ (վայրի, շագանակագույն, կլոր, երկար հացահատիկ);
- Պահածոյացված ոլոռ;
- Սոխ (սոխ, Ղրիմի);
- Շամպինիոն սունկ (թարմ կամ պահածոյացված);
- Ընկույզ (ընկույզ, գետնանուշ կամ պնդուկ);
- Պատրաստի կամ տնական մայոնեզ, մածուն, թթվասեր;
- Թարմ կանաչի.
Աղցանը կարելի է պատրաստել երկու եղանակով՝ բոլոր բաղադրիչները խառնելով և մատուցելուց առաջ ուտեստը հագցնելով կամ շերտերով պատրաստելով։ Վերջին դեպքում ձեզ հարկավոր կլինի շատ նեղ բացվածքով խոհարարական տոպրակ։ Որպեսզի աղցանը «խեղդվի» սոուսի մեջ, խորհուրդ է տրվում յուրաքանչյուր շերտին ցանցի տեսքով մայոնեզ քսել։
Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է երկու հիմնական բաղադրիչ՝ հավի միս և պահածոյացված արքայախնձոր։ Կարելի է վերցնել թմբուկների կամ խորանարդի մեջ կտրատած արքայախնձորը, այն դեռ կփշրվի։ Ինչ վերաբերում է հավի միսին, ապա ոչ միայն ֆիլեն, այլեւ հավի ազդրերը հարմար են, իսկ միսը ավելի լավ է նախօրոք եռացնել, որպեսզի ժամանակ ունենա ճիշտ հովանալու։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև ձու եփել (յուրաքանչյուր մատուցման համար 1 ձու): Ավելի լավ է օգտագործել կծու պանիր՝ այն ավելի կծու է դարձնում ճաշատեսակի համը։ Հարմար է նուրբ եգիպտացորեն, շաքարավազի տեսակներ։ Աղցանը կարող եք հագցնել խաշած հավով և պահածոյացված արքայախնձորով կամ խանութից գնված սոուսով: Ցանկության դեպքում «Պրովանսալը» կարող եք նոսրացնել 1/3-ով արքայախնձորի օշարակով, այնուհետև ուտեստը ավելի թեթև կլինի, քանի որ դրա կալորիականությունը կնվազի:
Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 30 րոպե
Խոհարարության ժամանակը` 10 րոպե
Բերքատվությունը՝ 1 մատուցում
Բաղադրիչներ
- խաշած հավի կրծքամիս – 100 գ
- պահածոյացված արքայախնձոր - 80 գ (2 օղակ)
- կոշտ պանիր - 20 գ
- եգիպտացորեն - 2 ճ.գ. լ.
- հավի ձու – 1 հատ.
- մայոնեզ - հագնվելու համար
- հազարի տերեւ – 1 հատ.
- մաղադանոս – 2-3 ճյուղ
Նախապատրաստում
Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ
Աղցանի հիմքը կլինի հավի միսը - լավագույնն է օգտագործել խաշած կրծքամիս, չնայած հավի ոտքերը (խաշած կամ ապխտած) նույնպես հարմար են: Ես հավի կրծքամիսը եփեցի մինչև փափկի՝ աղով և պղպեղով, իսկ հետո ամբողջովին սառչեցի արգանակի մեջ։ Կարևոր է հավի միսը շատ չեփել, հակառակ դեպքում միսը չորանա։ Միևնույն ժամանակ, մեկ այլ թավայի մեջ չմոռանաք եփել ձվերը պինդ խաշած։
Դուք կարող եք աղցանը դնել սովորական ուտեստի վրա կամ մաս-մաս՝ օգտագործելով աղցանի հատուկ օղակ: Եթե մատանի չունեք, կարող եք կտրել այն պլաստիկ շշից։ Ես մի քիչ մայոնեզ քսեցի աղցանի ամանի ներքևի մասում և դրեցի հազարի տերև. մայոնեզն անհրաժեշտ է, որպեսզի կանաչիները ամուր կպչեն ճաշատեսակին: Վերևում ես տեղադրեցի ձուլման օղակ: Սառեցրած հավի միսը խորանարդի կտրեցի, դրեցի առաջին շերտի մեջ և քսեցի մայոնեզով։
Երկրորդ շերտը պահածոյացված արքայախնձոր է։ Այստեղ ամեն ինչ պարզ է, պարզապես անհրաժեշտ է ցամաքեցնել հեղուկը բանկաից և միրգը մանր կտրատել, վերևից ծածկել մայոնեզի ցանցով:
Երրորդ շերտը խաշած հավի ձվերն են։ Մաքրած ձվերը բաժանեցի դեղնուցների և սպիտակուցների։ Սկզբում ես այն մանրեցի քերիչով և շարեցի սպիտակները, քսեցի դրանք շերտի բարակ ցանցով։ Եվ հետո նա շարեց քերած դեղնուցները և պատեց սոուսով։ Իհարկե, կարելի է ձվերն ամբողջությամբ տրորել, բայց սպիտակուցներն ու դեղնուցներն առանձնացնելով, շերտերը մատուցելիս ավելի կոկիկ տեսք կունենան։
Չորրորդ շերտը եգիպտացորենն է։ Հեղուկը պետք է քամել տարայի միջից, այնուհետև հատիկները հարթ շերտով շարել՝ մայոնեզով շերտով։
Հինգերորդ շերտը պանիր է։ Մանր քերիչով տրորեցի ու վրան փափկամազ գլխարկով դրեցի։ Ես այն չեմ յուղել մայոնեզով:
Մնում է աղցանը զարդարել արքայախնձորով, հավի միսով, պանիրով և ձվերով ըստ ցանկության, օրինակ՝ վրան մանրացված մաղադանոս ցանել։ Եփելուց հետո չմոռանաք ուտեստը դնել սառնարանը, որպեսզի շերտավոր աղցանը մի երկու ժամ սառչի, և բոլոր շերտերը պատշաճ կերպով թրջվեն։
Արքայախնձորով և հավով աղցան աղցանը լավագույնս մատուցվում է սառեցված վիճակում: Մատուցումը նախատեսված է մեկ հյուրի համար։ Տոնական ախորժակ.
Մի նոտայի վրա
Բաղադրիչների ցանկը կարելի է ընդլայնել՝ ներառելով այլ ապրանքներ, օրինակ՝ տապակած շամպինիոն կամ ընկույզ։
Շատ գուրմաններ նախընտրում են աղցանների բաղադրիչների անսովոր համակցություններ: Եվ լավ պատճառներով, քանի որ դրանք հատուկ կծուություն են հաղորդում աղցանին։ Այդպիսի ուտեստներից է հավի, պանրի և արքայախնձորով աղցանը։ Շատ նուրբ հավի միսը համակցված էկզոտիկ արքայախնձորի և քերած պանրի հետ անհավանական ախորժելի բաղադրություն է կազմում:
Բացի այդ, աղցանը համարվում է դիետիկ, ինչը, անկասկած, հսկայական պլյուս է իրենց կազմվածքը պահպանող մարդկանց մեծամասնության համար: Այս աղցան պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Առաջարկում ենք ծանոթանալ ամենահայտնիներից մի քանիսին:
Պարզ հավի աղցան պանրով և արքայախնձորով
Հետևյալ բաղադրատոմսը օգտակար կլինի ցանկացած տնային տնտեսուհու, ով խնայում է իր ժամանակը և սիրում է զարմացնել իր ընտանիքին հետաքրքիր ուտեստներով։ Ինչպե՞ս պատրաստել այդքան պարզ, բայց միևնույն ժամանակ ախորժելի աղցան։ Պատասխան՝ շատ հեշտ և պարզ: Դուք պարզապես պետք է համալրեք որոշ ապրանքներ և մի փոքր ջանք գործադրեք:
Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.
- 4 բան. հավի ֆիլե
- 3 հատ. հավի ձու
- Պահածոյացված արքայախնձոր
- 300 գ կոշտ պանիր
- 3 ճ.գ. մայոնեզի գդալներ
Աղցանը պատրաստելու համար սկսեք թավայի պատրաստումից, մեջը ջուր լցնել և ֆիլեն դնել։ Եռացնել միջին ջերմության վրա 30-40 րոպե։ Հեռացրեք ցանկացած փրփուր, որը հայտնվում է ժամանակին: Տեղադրել պատրաստի միսը, մանր կտրատել և տեղափոխել ազատ ափսեի մեջ։
Ձվերը պինդ եփել։ Երբ դրանք եփվեն, մաքրեք կեղևը և բաժանեք սպիտակուցը դեղնուցից։ Առանձին մանրացրեք դրանք։ Սպիտակուցներն ավելացրեք արդեն կտրատած մսով ափսեի մեջ։ Դեղնուցները մի կողմ թողեք; Այնուհետեւ պանիրը մանր կամ միջին քերիչով քերել։ Տեղափոխում ենք նույն ափսեի մեջ։ Խառնել։
Վերցրեք մի բանկա արքայախնձոր: Քամել արքայախնձորի հյութը: Ուշադրություն դարձրեք, թե ինչպես են կտրում արքայախնձորները։ Եթե դրանք արդեն կտրված են խորանարդի մեջ, ապա դրանք կարելի է օգտագործել այս տեսքով աղցանի մեջ։ Եթե դրանք այլ կերպ են ներկայացված, ինքներդ կտրեք։ Պատրաստի արքայախնձորներն ավելացնել ափսեի մեջ մնացած մթերքի հետ։
Ճաշատեսակի կատարյալ ավարտը մայոնեզն է: Լցնել այն ստացված աղցանի վրա և աղ ավելացնել ըստ ճաշակի։ Մի մոռացեք, որ ձեզ մոտ մի քանի դեղնուց է մնացել։ Մանրացրեք դրանք նախապես պատրաստված աղցանի վրա:
Փորձեք նոր համային սենսացիաներ այս աղցանով, որը պարունակում է ձու, հավ, պանիր և արքայախնձոր:
Հավի աղցան «Ֆյուժն»
Աղցանի բաղադրատոմսը մի փոքր տարբերվում է նախորդից: Լրացուցիչ բաղադրիչների ընդգրկման շնորհիվ աղցանը ձեռք է բերում նոր, ավելի հարուստ համ։ Սակայն հիմնական բաղադրիչները կմնան նույնը՝ հավը, արքայախնձորը, ձուն, պանիրն ու սխտորը կհայտնվեն։ Այս աղցանի շնորհիվ դուք ոչ միայն կդիվերսիֆիկացնեք, այլեւ կհարստացնեք ձեր ամենօրյա սննդակարգը վիտամիններով։
Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.
- 4 բան. հավի ֆիլե
- 2 հատ. հավի ձու
- պահածոյացված արքայախնձոր
- 200 գ կոշտ պանիր
- 3 հատ. սխտորի մեխակ
- 300 գ շամպինիոն
- 1 հատ. լամպեր
- Մայոնեզ
- Թթվասեր
- Աղ՝ ըստ ճաշակի
- Սամիթ զարդարման համար
Քայլ առ քայլ պատրաստում.
- Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, աղցանը սկսեք պատրաստել՝ հավի ֆիլեը միջին ջերմության վրա 30-40 րոպե եռացնելով աղած ջրի մեջ։
- Մինչ այն եփվում է, եփեք նաև պինդ խաշած ձվերը։
- Պատրաստել տապակ, ավելացնել բուսայուղ և թողնել, որ տաքանա։
- Այս պահին սոխը մանր կտրատել, լվանալ և կտրատել սունկը։
- Սունկն ու սոխը դնել տաք տապակի մեջ և թողնել 10-15 րոպե մարմանդ կրակի վրա տապակվի։
- Պատրաստի միսը և եփած ձվերը պետք է մանր կտրատել։
- Այս աղցանը չի ներառում սպիտակի և դեղնուցի բաժանումը, այնպես որ թողեք այն ձեր հայեցողությամբ:
- Պանիրը քերել միջին քերիչով։
- Բոլոր պատրաստված մթերքները՝ ձուն, միսը, պանիրն ու սունկը սոխով խառնել։
- Առանց հյութի վրան ավելացրեք թակած արքայախնձորներ։
Սոուսը պատրաստել առանձին ամանի մեջ։ Դրա համար խառնեք ճզմած սխտորը, մեկ գդալ մայոնեզը և երկու գդալ թթվասերը։ Համեմել աղցանը ստացված սոուսով, մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։ Որպես զարդարանք կարող է ծառայել ցանկացած թարմ խոտաբույս, մեր դեպքում դա սամիթ է։ Հավի ֆյուժն աղցան պատրաստ է:
Ձեզ և ձեր հյուրերին հաճելիորեն կզարմացնեք առաջարկվող աղցանի անսովոր, հաճելի համը, որին հատուկ համեղություն է հաղորդում սխտորի սոուսը։ Աղցանը կլինի ճաշի հաճելի սկիզբ կամ թեթև ընթրիքի համեղ հավելում: Շատերը նախընտրում են աղցան ուտել սպիտակ գինու հետ միասին։
Եթե դուք նոր եք խոհարարության մեջ, ապա հեշտ է սովորել, թե ինչպես պատրաստել այս և նմանատիպ այլ աղցաններ ինտերնետում առկա բոլոր տեսակի տեսանյութերից, որոնք մանրամասն պատրաստման քայլ առ քայլ հրահանգներ են տալիս:
Թարմ, վառ աղցան արքայախնձորով, պատրաստված շերտերով, զարդարանք տոնական սեղանի համար: Ընտրեք լավագույն բաղադրատոմսը։
Զարմանալիորեն հավասարակշռված համ՝ արքայախնձորը պատասխանատու է քաղցրության համար, ձուն՝ քնքշության, թթու սոխը և սխտորը՝ կծու համար: Եվ, ի դեպ, ի տարբերություն մուշտակի, այն ամենևին էլ յուղոտ չէ՝ շնորհիվ այն բանի, որ սոուսում թթվասեր ենք օգտագործում։
- խաշած հավի կրծքամիս – 1 հատ.
- սոխ – 1 հատ.
- քացախ – 1 ճ.
- ձու – 5 հատ.
- պանիր – 200 գ
- պահածոյացված արքայախնձոր (օղակներ) – 1 բանկա 500 մլ
- թթվասեր – 5 ճ.գ.
- մայոնեզ – 7 ճ.գ.
- սխտոր – 3 պճեղ
- աղ - ըստ ճաշակի
- աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
- աղացած կոճապղպեղ - ըստ ցանկության
Նախ պատրաստում ենք սոուսը՝ թթվասերը, մայոնեզը, սխտորը խառնում ենք մամլիչով անցած։ Այնուհետև կտրեք կուրծքը հատիկի դեմ և դրեք այն հարթ ափսեի վրա՝ որպես առաջին շերտ։ Կարող եք ավելացնել աղ, պղպեղ և աղացած կոճապղպեղ։ Յուղել մայոնեզ-թթվասերի սոուսով:
Հաջորդ շերտը կլինի թթու սոխը։ Սոխը մանր կտրատել և վրան լցնել եռման ջուր։ Թողեք մի քանի րոպե, ջուրն ամբողջությամբ քամեք։ Ավելացրեք մեկ թեյի գդալ պարզ քացախ, սպասեք մի քանի րոպե, քացախն ամբողջությամբ քամեք։ Հավի վրա դրեք սոխը երկրորդ հարկում, ապա ավելացրեք սոուսը։
Երեք ձու կոպիտ քերիչով և մեկ հարկից վեր դնել սոխի վրա։ Այնուհետև քսեք սոուսով:
Երեք պանիր խոշոր քերիչով, դնել ձվի վրա, ավելացնել սոուս։
Ամենաբարձր շերտը աղցանի տեսողական և համային ձևավորումն է՝ արքայախնձորը։ Կենտրոնում շրջան դնել, մնացած շրջանակները կիսով չափ կիսել և դնել արևի տեսքով։
Աղցանը դնել սառնարանում, որ կես ժամ թրմվի։ Աղցան պատրաստ է!
Բաղադրատոմս 2. հավի շերտով աղցան արքայախնձորով և պանրով (քայլ առ քայլ)
Այսօր մենք կպատրաստենք հիանալի պարզ ուտեստ՝ աղցան հավով և արքայախնձորով, բաղադրատոմսը ներկայացնում ենք լուսանկարներով։ Ընդհանրապես, պետք է ասեմ, որ հավի միսը և արքայախնձորը պարզապես հիանալի են համընկնում, դուք կարող եք իմպրովիզներ անել բաղադրիչներով, կարող եք ավելացնել սոխով տապակած սնկի շերտ - աղցանը կդառնա ավելի հագեցնող և հարուստ: Բայց այսօր մենք կպատրաստենք թեթև, նուրբ աղցան, այնպես որ մենք կանենք առանց սնկերի, որոնք դեռ ծանրացնում են ուտեստը: Այս աղցանն իր թեթևության շնորհիվ կարելի է մատուցել նախաճաշին կամ ընթրիքին, և այն ճիշտ կլինի տոնական սեղանի համար։
- խաշած հավի միս - 250 գրամ;
- պինդ խաշած ձու - 3-4 հատ;
- պահածոյացված արքայախնձոր - 250 գրամ;
- կոշտ պանիր - մոտավորապես 120-150 գրամ;
- թեթև ճարպային մայոնեզ հագնվելու համար;
- մի քիչ կանաչապատում որպես զարդարանք։
Առաջին հերթին հավի միսը խաշել (կարելի է վերցնել և՛ կուրծքը, և՛ ոտքը, բայց կուրծքը պետք է ավելի շատ մայոնեզով քսել, քանի որ միսը դեռ մի քիչ չոր է), և ձվերը պինդ եփել։
Հավի միսը մանրացնել (ավելի լավ է մանր խորանարդի կտրատել) և առաջին շերտով դնել լայն հարթ ուտեստի վրա, յուղել մայոնեզով։
Դրա համար մայոնեզը կամ կափարիչով տոպրակի մեջ եմ վերցնում, կամ պայուսակի վրա զգուշորեն մի անկյուն եմ կտրում, որպեսզի սոուսը բարակ հոսքով հոսի, այնուհետև սոյայի հատիկները քսելիս չվնասվեն։ Դուք կարող եք դա անել այնպես, ինչպես ես եփել եմ այն. ես պարզապես խառնել եմ հավը և ձվերը առանձին ամանի մեջ, նախքան դրանք դնելը շերտերի վրա:
Արքայախնձորներից քամել հեղուկը, որի մեջ նրանք եղել են, կտրատել խորանարդի մեջ և դնել մսի վրա:
Այժմ առանձնացնենք խաշած ձվերի սպիտակուցներն ու դեղնուցները։ Առայժմ դեղնուցները մի կողմ դնել, սպիտակուցները քերել և երրորդ շերտով դնել արքայախնձորների վրա։ Վերևում կրկին մայոնեզի ցանց կա:
Կոշտ պանիրը կոպիտ քերել և հավասարաչափ տարածել սպիտակուցների վրա։
Պանրի շերտը պատել մայոնեզի բարակ ցանցով և որպես վերջնական շերտ ավելացնել քերած ձվի դեղնուցները։
Նկատի ունեցեք, որ խորհուրդ է տրվում չկտրել շերտերը, այնուհետև աղցանն էլ ավելի նուրբ կստացվի մատուցելուց առաջ, որպեսզի այն ժամանակ ունենա լավ եփելու, և միայն դրանից հետո կարելի է զարդարել խոտաբույսերով:
Դե, մեր պարզ (բայց աներևակայելի համեղ) աղցանը արքայախնձորով, հավով և պանրով պատրաստ է, այն կարող եք հաճույքով ուտել, բարի ախորժակ:
Բաղադրատոմս 3. շերտավոր աղցան արքայախնձորով և եգիպտացորենով (լուսանկարով)
Արքայախնձորով շերտավոր աղցան, առանց չափազանցության, արտասովոր ուտեստ է։ Թվում է, թե այն բաղկացած է ամենասովորական արտադրանքներից, բայց համը պարզապես զարմանալի է։ Արքայախնձորի նուրբ քաղցրությունը, պինդ պանրի խստությունը և բուլղարական պղպեղի հյութեղությունը հիանալի և աներևակայելի համեղ համադրություն են ստեղծում: Եվ նման գեղեցկությունը շատ արժանի է իր տեղը զբաղեցնելու տոնական սեղանին։ Ի դեպ, նմանօրինակ արքայախնձորի աղցան կարելի է պատրաստել պանրով Ամանորի համար՝ բաղադրիչներին տալով սրամիտ ձնեմարդկանց տեսք։
Արքայախնձորով բուսական աղցան պատրաստելը բավականին պարզ և արագ է, քանի որ բոլոր ապրանքներն օգտագործվում են պատրաստի վիճակում, և ոչինչ նախ պետք չէ եփել կամ թխել: Ձեզ անհրաժեշտ է միայն հավաքել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները, ստանալ սուր դանակ, կտրող տախտակ և գեղեցիկ ափսե: Եվ ընդամենը 5 րոպեում դուք կկարողանաք վայելել համեղ բանջարեղենային ուտեստ։
- Պահածոյացված արքայախնձոր – 120 գ
- Պահածոյացված եգիպտացորեն - 100 գ
- Բուլղարական պղպեղ - 1 մեծ
- Չինական կաղամբ - 2 մեծ տերեւ
- Կոշտ պանիր - 80 գ
- Թթվասեր (մայոնեզ) - մոտ 2 ճաշի գդալ:
Առաջին հերթին ես ողողեցի, մաքրեցի խոնավությունը և մանր կտրատեցի չինական կաղամբի տերևները: Ես այն դրեցի աղցանամանի մեջ։ Ի դեպ, շերտերը կարելի է դասավորել ցանկացած հերթականությամբ։
Յուղված մայոնեզով։
Հետո բուլղարական պղպեղը մանր կտրատեցի։ Ես դրեցի այն հաջորդ շերտում:
Կրկին մայոնեզ:
Պանիրը կտրեցի խորանարդի մեջ։ Ես դրեցի այն պղպեղի կողքին։
Պանիրից հետո՝ արքայախնձորի պահածոյացված խորանարդի մեջ:
Կրկին մայոնեզ:
Եվ մի քիչ պահածոյացված եգիպտացորեն հանեք:
Այսպիսով, ձեր աներևակայելի համեղ շերտավոր աղցան արքայախնձորով և եգիպտացորենով պատրաստ է: Խորհուրդ եմ տալիս անմիջապես ուտել, քանի որ այստեղի բանջարեղենն ամբողջությամբ հյութալի է, և եթե աղցանը որոշ ժամանակ նստի, այն պարզապես կթափվի։ Իսկ թարմ պատրաստված՝ խրթխրթան է ու թարմ։
Բաղադրատոմս 4. շերտավոր աղցան արքայախնձորով և ընկույզով
Այս պարզ և միևնույն ժամանակ օրիգինալ ուտեստը հիանալի կերպով համատեղում է խաշած հավի կրծքամիսը, արքայախնձորի հյութեղությունն ու հաճելի քաղցրությունը, պանրի հարստությունն ու նրբությունը, ընկույզի և անուշաբույր տապակած սնկերի ու սոխի համը: Մայոնեզն օգտագործվում է որպես աղցանի սոուս, լավագույնն այն է, որ այն ինքներդ պատրաստեք:
- հավի կրծքամիս – 500 գր
- պահածոյացված արքայախնձոր – 300 գր
- պահածոյացված շամպինիոններ – 230 գր
- Ռուսական պանիր - 150 գր
- սոխ - 1 հատ.
- ընկույզ – 70 գր
- մայոնեզ - 100 գր
- բուսական յուղ - 50 մլ
Նախ եփենք հավի կրծքամիսը։ Ընդհանուր առմամբ, կան երկու հիմնական կանոններ, որոնց համաձայն եփում են հավի կրծքամիս. Եթե արգանակի կարիք ունեք, միսը դրեք սառը ջրի մեջ, իսկ երբ կուրծքն ինքնին պատրաստում եք (օրինակ՝ նույն աղցանների համար), լցրեք եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև կուրծքը հյութալի և շատ փափուկ կստացվի, քանի որ չի հասցնի իր բոլոր հյութերը տալ արգանակին։ Այսպիսով, հավի կրծքամիսը լցրեք եռման ջրի մեջ և եփեք չափավոր եռման տակ մոտ 15 րոպե (ջուրը երկրորդ անգամ եռալուց հետո. եռումը դադարում է, երբ ավելացնում եք միսը, քանի որ ջրի ջերմաստիճանն իջնում է)։
Այդ ընթացքում սունկն ու սոխը պատրաստում ենք տապակելու համար, շամպինիոնները կոկիկ կտորներով կտրատում ենք, իսկ կեղևավորված սոխը՝ մանր խորանարդիկների։
Տապակի մեջ լցնել առանց հոտի բուսայուղ (ես օգտագործում եմ արևածաղկի ձեթ), տաքացնել և ավելացնել սունկ ու սոխ։ Տապակել միջին ջերմության վրա՝ առանց կափարիչի, մինչև լավ կարմրեն և ամբողջությամբ եփվեն։
Բանկաից հանում ենք պահածոյացված արքայախնձորները և թողնում, որ օշարակը լավ քամվի։ Այնուհետև պտուղը կտրեք փոքր կտորներով:
Մանրացրեք պանիրը խոշոր քերիչով։ Հետո դրա մի փոքր մասը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք պատրաստի աղցանը զարդարելու համար։
Մաքրված ընկույզը պետք է կտրատել դանակով կամ մանրացնել բլենդերի միջոցով։ Հիմնական բանը ոչ թե նուրբ փշրանքներ ստանալն է, այլ ընկույզի փոքր կտորները թողնել, որպեսզի դրանց հյուսվածքը զգացվի։
Սունկն ու սոխն արդեն պատրաստ են՝ լավ կարմրել են ու շատ հաճելի բուրմունք ունեն։ Թավան մի փոքր թեքեք, որպեսզի ավելորդ յուղը կաթի, և սունկն ու սոխը շատ յուղոտ չլինեն։
Պատրաստի կուրծքը հանեք արգանակից և թողեք, որ սառչի։ Մենք օգտագործում ենք արգանակը առաջին ճաշատեսակները պատրաստելու համար: Եթե հավի կրծքամիսը ճիշտ եփեք և շատ չեփեք, ապա մսի խորանարդիկները գեղեցիկ և կոկիկ տեսք կունենան, բայց չեն տրոհվի մանրաթելերի։
Բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, ժամանակն է անցնել այս շերտավոր աղցանի ձևավորմանը։ Այն կոկիկ և հարթ դարձնելու համար ընտրեք ցանկացած հարմար չափի աման, որը ծածկում եք թաղանթով։ Շերտերը կգնան հակառակ հերթականությամբ, որպեսզի հետագայում պատրաստի ուտեստի մեջ լինեն իրենց տեղերում։
Քսեք դրանք փոքր քանակությամբ մայոնեզով: Ընդհանուր առմամբ, այս աղցանի յուրաքանչյուր շերտ (բացառությամբ արքայախնձորի, քանի որ դրանք ինքնուրույն բավականին հյութալի են) պատված են այս սառը սոուսով։
Այնուհետև ավելացրեք պանիրը, որը մանրացված է կոպիտ քերիչով, հավասարաչափ բաշխելով այն ամբողջ պարագծի շուրջ: Մի մոռացեք մայոնեզի մասին։
Այնուհետև լցնում ենք մանր կտրատած ընկույզը, որը քսում ենք մի փոքր մայոնեզով, պարզապես ավելի հուսալի միացման համար:
Հաջորդ շերտը պահածոյացված արքայախնձորի կտորներ են։
Եվ վերջապես, խաշած հավի կրծքամիսի խորանարդներ։ Միսը պետք է առատորեն քսել մայոնեզով, քանի որ կուրծքը, ըստ սահմանման, մի փոքր չոր է:
Թասը աղցանով ծածկել հարթ ափսեով և կառուցվածքը շուռ տալ։ Այժմ հանեք թասը, ապա հանեք թաղանթը, որի շնորհիվ ուտելիքը չի կպչում ճաշատեսակի պատերին։
Ձեր խոհարարական երևակայությունը ձեզ կասի, թե ինչպես զարդարել պատրաստի ուտեստը: Ես լցրեցի այն պանրով և ավելացրեցի թարմ մաղադանոս և լոռամիրգ՝ ավելի պայծառ, տոնական տեսք ունենալու համար: Այս աղցանն ավելի լավ է մատուցելուց առաջ մի երկու ժամ հանգստանա սառնարանում, որպեսզի շերտերը պատշաճ կերպով թրջվեն։
Պատրաստեք այս պարզ և համեղ աղցանը ձեր տոնական սեղանի համար։
Բաղադրատոմս 5՝ խեցգետնի ձողերով և արքայախնձորներով աղցան շերտերով
Գաղտնիք չէ, որ պահածոյացված արքայախնձորը հիանալի բաղադրիչ է աղցանների համար։ Որոշակի աղցանի մեջ ավելացված նույնիսկ փոքր քանակությամբ արքայախնձոր այն կդարձնի ոչ միայն հյութալի, այլև հատուկ բուրմունք: Արքայախնձորի աղցանների մեծ մասը պատրաստվում է շատ արագ, եթե նախ հոգ տանեք ուղեկցող ապրանքների պատրաստման մասին: Արքայախնձորի շատ աղցաններ պատրաստվում են խաշած հավի ֆիլեով, որի դեպքում նախ այն եփելը հոգնեցուցիչ է։ Խեցգետնի ձողիկներով կարելի է պատրաստել ոչ պակաս համեղ արքայախնձորի վրա հիմնված աղցաններ։ Այսօր ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել այս աղցաններից մեկը:
Այսօր դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել շերտավոր աղցան ծովախեցգետնի ձողերով և արքայախնձորներով։ Անվանումից պարզ է դառնում, որ դրա մեջ բոլոր բաղադրիչները դրվելու են շերտերով, բայց չնայած դրան, այն պատրաստվում է շատ պարզ և արագ։ Եվ, իհարկե, աղցանը համեղ դարձնելու համար պետք չէ խնայել արտադրանքի որակը, հատկապես՝ արքայախնձորի և խեցգետնի ձողիկների որակը։ Այս աղցանի համար խորհուրդ է տրվում ընտրել մայոնեզ՝ բարձր յուղայնությամբ։
- Ծովախեցգետնի ձողիկներ – 150 գր.,
- Ձու - 3 հատ,
- Կոշտ պանիր – 100 գր.,
- Պահածոյացված արքայախնձոր - 100 գր.,
- Մայոնեզ,
- Աղ,
- Մաղադանոս դեկորացիայի համար.
Ձվերը պինդ եփել։ Մաքրեք սառեցված ձվերը։ Հանեք դեղնուցները։ Առանձին մանր քերիչով քերել սպիտակուցները։
Դեղնուցները պատառաքաղով տրորել փշրանքների։
Կոշտ պանիրը քերել նույն քերիչով, ինչ սպիտակները։
Պահածոյացված արքայախնձորի օղակները կտրատել խորանարդի մեջ։
Կտրեք ծովախեցգետնի ձողերը փոքր խորանարդի մեջ:
Բոլոր բաղադրիչները պատրաստված են։ Կարող եք սկսել աղցանի ձևավորումը։ Տեղադրեք ծովախեցգետնի ձողիկներ հարթ ափսեի հատակին: Նրանց վրա լցնել մայոնեզ։
Վրան դնել քերած ձվի սպիտակուցը։ Աղացրեք դրանք և վրան նաև մայոնեզ լցրեք։
Աղցանի հաջորդ շերտը կլինի քերած պանիրը։
Աղցանը շաղ տալ դեղնուցի փշրանքներով։ Աղցանի վրա դրեք արքայախնձորի կտորներ։ Պատրաստի շերտավորված ծովախեցգետնի ձողիկներով աղցան արքայախնձորներով զարդարել մաղադանոսի տերեւներով։ Մատուցելուց առաջ աղցանը թողնում ենք սառնարանում մոտ 1 ժամ։ Բարի ախորժակ!
Բաղադրատոմս 6. Արքայախնձորի շերտավոր աղցան ձվով (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)
Այս աղցանը հիանալի կերպով ներդաշնակեցնում է տապակած հավի միսը արքայախնձորի և պինդ պանրի հետ քաղցր եգիպտացորենի հետ: Եփած ձվերը հագեցվածություն են հաղորդում և ընդգծում մայոնեզի սոուսի համը։
Աղցանի համար կարելի է թարմ արքայախնձոր գնել, ֆիլեել ու խորանարդի կտրատել։ Բայց ավելի հեշտ է այն գնել պահածոյացված տեսքով: Բանն այն է, որ այն ավելի քաղցր ու բուրավետ կլինի, քան թարմը, իսկ աղցանի համար մեզ պարզապես անհրաժեշտ են հյութեղ, վառ համեր։
Ավելի լավ է նաև եգիպտացորեն գնել բանկայի մեջ. Բայց եթե ունեք սառեցված բանջարեղենային խառնուրդ, կարող եք այն եռացնել և օգտագործել աղցանի մեջ։
Ճաշատեսակը շերտերով կդնենք՝ յուրաքանչյուր ապրանքը սոուսով պատելով։ Այսպես մենք կստանանք գեղեցիկ և շատ համեղ աղցան։
- հավի միս (կրծքամիս) - 500 գ,
- կոշտ պանիր - 150 գ,
- հավի ձու - 3 հատ,
- արքայախնձորի կտորներ օշարակի մեջ - 250 գ,
- քաղցր եգիպտացորեն - 200 գ,
- մայոնեզ սոուս
Հավի միսը մանրակրկիտ լվանում ենք տաք ջրով, այնուհետև չորացնում ենք անձեռոցիկով։ Ֆիլեից հետո մի քանի կտոր կտրատել, թեթև հարել, ավելացնել աղ և պղպեղ։
Տաքացած տապակի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը և ավելացնել հավի միսը։ Միսը տապակել բոլոր կողմերից, որպեսզի այն ամբողջությամբ եփվի և գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերք ունենա։
Երբ միսը սառչում է, կտրատում ենք խորանարդի մեջ։
Խաշած հավի ձվերը քերիչով մանրացրեք։ Մենք նույնն ենք անում կոշտ պանրի հետ: Այժմ մենք դնում ենք մեր ուտեստը որոշակի հաջորդականությամբ: Յուրաքանչյուր շերտը քսեք մայոնեզով: Նախ՝ հավի մսի կտորներ։
Հետո քաղցր եգիպտացորեն:
Հիմա արքայախնձորի կտորների մասին:
Վերջին հպումը քերած պանիրն է:
Բարի ախորժակ!
Բաղադրատոմս 7. Շերտավոր պանրով աղցան վարունգով և արքայախնձորով
Պարզ աղցան արքայախնձորով ստացվում է լավ թրջված և շատ գեղեցիկ։
- հավի բուդ - 2 հատ.
- ծովախեցգետնի ձողիկներ - 100 գր
- վարունգ - 2 հատ:
- ձու - 5 հատ:
- սոխ - 2 հատ.
- արքայախնձորներ
- մայոնեզ
- կոշտ պանիր - 200 գր
Ես արքայախնձորով շերտավոր հավի աղցանը պատրաստել եմ քայլ առ քայլ լուսանկարներով, այնպես որ ձեզ համար հեշտ կլինի կրկնել բաղադրատոմսը։
Առաջին հերթին հավի ոտքերը եփում ենք մինչև փափկի, իսկ ձվերը պինդ խաշած:
Հավի միսն ապամոնտաժում ենք, ոսկորները հանում, ձվերը սառեցնում ու կեղև ենք անում։
Վարունգները և ծովախեցգետնի ձողիկները կտրատում ենք բարակ շերտերով (ցանկության դեպքում վարունգը կարելի է կեղևել):
Պանիրն ու ձվերը քերել կոպիտ քերիչով։
Սոխը քերիչով անցկացնում ենք ու կիսօղակներով կտրատում, դնում ամանի մեջ ու 15 րոպե լցնում եռման ջուր, քամում ջուրը, համեմում քացախով, շաքարավազով և մի քիչ աղով։
Արքայախնձորով հավի աղցանի բաղադրատոմսը պետք է օդով դնել ճաշատեսակի վրա, այնուհետև պահածոյացված արքայախնձորով հավի աղցանը դառնում է փարթամ և բարձր:
Վերցնում ենք այն ուտեստը, որի վրա կմատուցենք և շերտերով շարում մեր բաղադրիչները.
1-ին շերտ - հավը պատառոտում են բարակ շերտերով
2-րդ շերտ՝ թթու սոխ
3-րդ շերտ՝ մայոնեզ
4 շերտ - ծովախեցգետնի ձողիկներ
5 շերտ - վարունգ
6-րդ շերտ՝ մայոնեզ
7 շերտ - ձու
8 շերտ - կոշտ պանիր
9 շերտ - շատ մայոնեզ
10 շերտ - արքայախնձոր
Ժամանակ տվեք մեր աղցանին ներծծվելու համար և վերջ: Պահածոյացված արքայախնձորով հավի աղցան պատրաստ է մատուցման, շքեղ տարբերակ ամանորյա տոնական սեղանի կամ ծննդյան օրվա համար։ Գեղեցիկ, համեղ, նուրբ աղցանի հավի պանիր արքայախնձորի բաղադրատոմսը գրեթե բոլորի ճաշակով է: