Խոզի ճարպը խաշած համեմունքների մեջ: Ինչպես տանը աղել համեղ խոզի ճարպը, որպեսզի այն հալվի բերանում

Խոզի ճարպը ճիշտ ընտրելու համար ավելի լավ է գնալ շուկա կամ ֆերմերային խանութ: Առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք գույնին՝ այն պետք է լինի սպիտակ կամ վարդագույն, բայց միշտ միատեսակ։ Խոզի ճարպի մաշկը պետք է լինի բարակ, հարթ, առանց խոզանակների և ցանկալի է անասնաբույժի նշանով։

Խոզի ճարպի հոտը: Թարմ արտադրանքի հոտը նուրբ է, քաղցր և կաթնային: Հատուկ բուրմունքի առկայությունը ցույց է տալիս, որ խոզի ճարպը առաջացել է վարազից։ Ոչ մի համեմունք չի կարող հեռացնել հոտը, ուստի ավելի լավ է հրաժարվել գնումից:

Խոզի ճարպը ծակել դանակով, պատառաքաղով կամ լուցկիով: Եթե ​​այն ծակվում է հեշտությամբ կամ փոքր դիմադրությամբ, ապրանքը արժանի է ձեր հավանությանը:

Խոզի ճարպը գնելուց հետո այն լվանալ հոսող ջրով, լավ չորացնել սրբիչով և սկսել եփման գործընթացը։

Ինչով աղել խոզի ճարպը

Աղով, սխտորով, դափնու տերևով, չամանով, սամիթի սերմերով և նույնիսկ սոխի կեղևով ու շաքարով։

Աղ անելիս մի վախեցեք աղի հետ չափազանցել։ Խոզի ճարպի հիմնական առավելությունն այն է, որ այն կկլանի այնքան աղ, որքան անհրաժեշտ է:

Ինչպես թթու վարունգ անել

Տանը խոզի ճարպը կարելի է աղել երեք հիմնական եղանակով.

Ի դեպ, անկախ նրանից, թե ինչ մեթոդ եք ընտրում, պատրաստի ճարպը պետք է պահեք սառցարանում։

• 1 կգ խոզի ճարպ;
• 200 գ աղ;
• 20 գ աղացած սև պղպեղ;
• ½ գլուխ սխտոր։

Նախապատրաստում

Խոզի ճարպը կտրատել 4–5 սմ լայնությամբ խորանարդիկների։

Կատարեք խաչաձև հատումներ յուրաքանչյուր բլոկում: Խորությունը մի փոքր ավելի է, քան կտորի կեսը:

Ամբողջ աղը լցնել խորը տարայի մեջ։ Այնտեղ լցնել խոզի ճարպը և բոլոր կողմերից լավ քսել աղով։

Վերևում պղպեղ ցանել: Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել կարմիրի և սևի խառնուրդ։

Իսկ սխտորը կտրատել 1-2 մմ հաստությամբ շերտերով ու դնել խոզի խոզի խոզի կտորների ճեղքերում։

Խոզի ճարպը տեղափոխում ենք տարայի մեջ և 3-4 օրով դնում սառնարանում։

Խոզի ճարպը պատրաստ է։ Այն ամենալավն է համտեսում սև հացով:

Հետագա պահպանման համար քերեք կամ ողողեք ավելորդ աղը, փաթաթեք ճարպը կտորի մեջ, դրեք տոպրակի մեջ և այնուհետև սառցարանում:

• 2 կգ խոզի ճարպ;
• 5 բաժակ ջուր;
• 200 գ աղ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 4 դափնու տերև;
• պղպեղի հատիկներ և այլ համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Խոզի ճարպը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել, որպեսզի հեշտությամբ տեղավորվեն տարայի վզի մեջ։ Կտորի օպտիմալ հաստությունը 5 սմ է։

Պատրաստել աղաջուրը։ Կաթսայի մեջ լցնել 5 բաժակ ջուր, ավելացնել աղ, դնել կրակին և եռացնել։ Հեռացրեք կրակից և հովացրեք:

Սխտորը մանր կտրատել և քսել խոզի ճարպի կտորների վրա։ Լվացեք և չորացրեք դափնու տերևները:

Խոզի ճարպը դնել տարայի մեջ։ Մի փորձեք կտորները սերտորեն շարել. խոզի ճարպը կարող է փտել: Խոզի ճարպի շերտերը դափնու տերևներով և սև պղպեղով:

Դրանից հետո խոզի ճարպը հանեք բանկաից, չորացրեք թղթե սրբիչներով և քսեք համեմունքներով։ Կարելի է օգտագործել աղացած կարմիր պղպեղ, չաման, պապրիկա։ Այնուհետև խոզի ճարպը փաթաթեք թղթի կամ պարկի մեջ և դրեք սառցախցիկ։ Մեկ օրից խոզի ճարպը պատրաստ կլինի։

• 1 լիտր ջուր;
• 2 բուռ սոխի կեղև;
• 3 դափնու տերև;
• 200 գ աղ;
• 2 ճաշի գդալ շաքար;
• 1 կգ խոզի ճարպ շերտով;
• 4 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• պապրիկա, պղպեղի խառնուրդ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել լվացված սոխի կեղևները, դափնու տերևները, աղը, շաքարավազը։ Ստացված զանգվածը հասցրեք եռման աստիճանի, վրան ավելացրեք խոզի ճարպը և ծածկեք ափսեով, որպեսզի այն խեղդվի հեղուկի մեջ։

Խառնուրդը նորից բերեք եռման աստիճանի, ապա եփեք ևս 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Ապա կաթսան կրակից հանել, սառչել ու 12 ժամ դնել սառը տեղում։

Խոզի ճարպը հանել, չորացնել և քսել մանրացված սխտորի, պապրիկայի և պղպեղի խառնուրդով։ Պատրաստի ճարպը փաթաթել թաղանթով կամ տոպրակի մեջ և դնել սառցախցիկ։

Մատուցելուց առաջ խոզի ճարպը 5 րոպե պահել սենյակային ջերմաստիճանում և կտրատել բարակ կտորներով։ Այս խոզի ճարպը լավագույնս համադրվում է սև հացի և մանանեխի հետ։

Խոզի ճարպի մի կտոր լվացեք հոսող ջրի տակ, զգուշորեն քերեք մաշկը դանակով և չորացրեք անձեռոցիկով։ Մաշկը մաքրելու համար կարող եք օգտագործել կոշտ սպունգ, սակայն վիրահատության ավարտից հետո, ամենայն հավանականությամբ, ստիպված կլինեք բաժանվել դրանից։

Ջերմակայուն տարայի մեջ լցնել նշված քանակությամբ մաքրված ջուր, իջեցնել ճարպի ճարպը և ավելացնել 3-4 հատ պղպեղ և 2 ճաշի գդալ աղ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել դափնու տերեւ և սև ոլոռ։ Տապակը դնել վառարանի վրա և թող աղաջուրը եռա։ Անմիջապես ծածկեք:

Եփել ցածր կրակի վրա առնվազն 45 րոպե: Ապա տարան հանեք կրակից և թողեք մինչև սառչի։

Այս նուրբ հովացման մեթոդով խաշած խոզի ճարպը կհագեցվի համեմունքներով և շատ ավելի համեղ կլինի։ Եթե ​​ժամանակ չունեք, միջուկը քամեք և հեռացրեք ճարպը։ Չորացնել խոնավությունը և թողնել սառչի։ Մնացած կերակրի աղն ու անուշաբույր պղպեղը խառնում ենք հավանգի մեջ։ Սիսեռը տրորել տրորով։ Ազատեք սխտորը կեղևից և անցեք մամլիչով։ Լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղի խառնուրդը և հարել։

Եփած, հովացած ճարպը պատառաքաղով ծակել բոլոր կողմերից և քսել համեմունքներով։

Խոհարարության գործընթացը ավարտված է: Բուրավետ կտորը փաթաթեք թաղանթի կամ թխման թղթի մեջ և դրեք սառնարանը։ 10-12 ժամ հետո կարող եք սկսել համտեսել։ Խոզի ճարպը համեմունքներով բարակ շերտերով կտրատելու համար մի փոքր հատված կտրատեք և մեկուկես ժամով դրեք սառցախցիկում։ Պատրաստել թթու վարունգ և կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակ։ Սեղան գցեք։ Ինչպես տեսնում եք, բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և քայլ առ քայլ լուսանկարները մանրամասն նկարագրում են պատրաստման ամբողջ գործընթացը:

Եփած խոզի ճարպը, երբ պատշաճ կերպով պատրաստվում է, վերածվում է անսովոր հիանալի դելիկատեսի, որը կարող է բավարարել ցանկացած խստաշունչ գուրմանի կարիքները: Ճաշատեսակը հատկապես համեղ է դառնում հովանալուց և համեմունքների և համեմունքների կծու բույրերի մեջ թրջվելուց հետո։

Ինչպե՞ս պատրաստել խոզի ճարպ:

Ցանկացած սկսնակ տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել տնական խաշած խոզի ճարպ, հաշվի առնելով ճիշտ բաղադրատոմսը մատչելի առաջարկություններով:

1. Գաղափարն իրականացնելու համար նախընտրելի է ընտրել մսային շերտերի առավելագույն քանակով խոզի ճարպ։
2. Մսի երկար կտորները հարմարության համար կարելի է կտրել կամ կապել թելով, նախ ծալել կիսով չափ և ծալքին ավելացնել սխտոր և համեմունքներ։
3. Արտադրանքի պատրաստման ժամանակ օգտագործվող համեմունքների դասական հավաքածուն դափնու տերևն է, բուրավետ պղպեղը և սև պղպեղը, սխտորը: Ցանկության դեպքում բաղադրությունը լրացվում է մեխակով, չոր կամ թարմ խոտաբույսերով, բոլոր տեսակի արմատներով և սոխով:
4. Պատրաստ լինելուց հետո համեղ տնական խոզի ճարպը, եփած և արգանակի մեջ սառեցված, չորանում և քսում են համեմունքներով։

Ինչպե՞ս պատրաստել խոզի ճարպը սոխի կեղևների մեջ:

Սոխի կեղևներում եփած ճարպը ոչ միայն համեղ է, անուշաբույր, այլև արտաքին տեսքով ախորժելի։ Խորտիկի գունային հագեցվածությունը կախված կլինի օգտագործվող հավելանյութի քանակից: Մեծ քանակությամբ մսի շերտերով շերտ օգտագործելիս աղի քանակը կարող է կրճատվել՝ չափից շատ աղելուց խուսափելու համար:

Բաղադրությունը:

• խոզի ճարպ - 1 կգ;
• ջուր - 1,5 լ;
• աղ – 3 ճ.գ. գդալներ;
• պղպեղի հատիկներ - 4 հատ;
• դափնի - 1 հատ;
• սոխի կեղև - 1 բուռ;
• պղպեղի խառնուրդ և սխտոր - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Ջուրը եռացրեք՝ ավելացված աղով և կեղևով։
2. Ավելացնել խոզի ճարպ, լցնել դափնու հատիկները, պղպեղի հատիկները և մի քանի թակած սխտոր:
3. Արտադրանքը եփել՝ կախված մսի շերտերի քանակից 20 րոպեից մինչև 1 ժամ։
4. Խոզի ճարպը կեղևով եփած թողնում ենք մինչև սառչի արգանակի մեջ, որից հետո չորացնում ենք, քսում պղպեղի խառնուրդով, սխտորով և հովացնում։

Եփած խոզի ճարպը տոպրակի մեջ՝ ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Եփած խոզի ճարպը, որի ամենահամեղ բաղադրատոմսը կներկայացնենք ստորև, պատրաստվում է փակ տոպրակի մեջ՝ առանց սկզբնական արտադրանքի ջրի մուտքի: Բացի համեմունքների ավանդական հավաքածուից, կարող եք ավելացնել սոխ, գազարի կտորներ և թարմ խոտաբույսերի ճյուղեր: Սառնարանում երկարատև պահպանման համար հանեք համեմունքները խոզի ճարպի կտորներից և սառեցրեք դրանք:

Բաղադրությունը:

• խոզի ճարպ - 1 կգ;
• աղ – 1,5 ճ.գդ. գդալներ;
• սև և բուրավետ ոլոռ - 3-5 հատ;
• դափնի - 3 հատ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• աղացած սև և կարմիր պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Խառնել աղն ու մանրացրած սխտորն ու աղացած պղպեղը, ստացված խառնուրդով քսել ճարպի ճարպի կտորները։
2. Արտադրանքը դափնու տերևների հետ միասին դնել փակ պարկի մեջ, կապել և թողնել 6 ժամ։
3. Պայուսակը դնել ջրով տարայի մեջ, եփել 1,5 ժամ, թողնել տապակի մեջ, մինչև սառչի։
4. Եփած ճարպը հանում ենք տոպրակի մեջ, սառչում և բարակ կտրատում մատուցելու համար։

Խաշած ճարպի ռուլետ մսային շերտով

Պակաս համեղ ու համեղ չէ տոպրակի մեջ եփած ճարպի խոզի ռուլետը։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է ընտրել մսային շերտով ոչ ավելի, քան երեք սանտիմետր հաստությամբ շերտ։ Պղպեղի խառնուրդը աղով կարելի է համալրել կարմիր կծու պղպեղով, պապրիկայով, համեմով, աղացած դափնու տերևով կամ չոր խոտաբույսերով։

Բաղադրությունը:

• խոզի ճարպ մսային շերտով – 1 կգ;
• դափնի - 2 հատ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Նախապատրաստում

1. Խոզի ճարպի շերտը կեղևով կտրատում են 2-3 սմ հեռավորության վրա, քսում աղի և պղպեղի խառնուրդով՝ ըստ ցանկության ավելացնելով այլ համեմունքներ։
2. Շերտը գրտնակել ռուլետի մեջ, կապել թելերով և դնել դափնու տերևներով և պղպեղի հատիկներով փակ պարկի մեջ։
3. Կապել տոպրակը և պարունակությունը եռացնել ջրով տարայի մեջ 1-1,5 ժամ։

Եփած խոզի ճարպը սխտորով տոպրակի մեջ

Հետևյալ բաղադրատոմսը նրանց համար է, ովքեր նախընտրում են խոզի ճարպի և սխտորի համադրություն առանց երրորդ կողմի հավելումների։ Կարելի է շերտերը լցնել սխտորի մեխակներով, մանր կտրատել և վերևից քերել արտադրանքը կամ ուղղակի հավելումը դնել տոպրակի մեջ։ Ջրի հետ շփման բացակայությունը կապահովի խորտիկի գերազանց համային բնութագրերը:

Բաղադրությունը:

• խոզի ճարպ - 1 կգ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Խոզի ճարպը բոլոր կողմերից քսում են աղով, լրացնում սխտորով և դնում փակ պարկի մեջ։ Այս դեպքում իդեալական ընտրությունը վակուումային փաթեթավորումն է։
2. Եփած խոզի ճարպը սխտորով տարայի մեջ եփել 1,5 ժամ եռացող ջրով, ապա հանել տոպրակից, սառեցնել և դնել սառնարանում մատուցելուց առաջ։

Եփած-ապխտած խոզի ճարպը տանը

Հետևյալ բաղադրատոմսը նրանց համար է, ովքեր հնարավորություն ունեն օգտվել տնային ծխախոտից։ Տնական սնունդն անհամեմատելի է խանութից գնված ապրանքի հետ, այն աներևակայելի համեղ և բուրավետ է ստացվում: Որպես հումք նախընտրելի է օգտագործել ներքևի հատվածները կամ մսային թաղանթներով ժուլիկները։

Բաղադրությունը:

• խոզի ճարպ - 2,5 կգ;
• աղ – 2,5 ճ/գ. գդալներ;
• դափնի - 2 հատ;
• պղպեղի հատիկներ, սամիթի սերմեր - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Խոզի ճարպը կտրատել 7 սմ լայնությամբ շերտերով, դնել ամանի մեջ, վրան աղ ցանել և կոտրած դափնու տերևն ու թողնել մեկ օր։
2. Լրացրեք արտադրանքը ջրով մինչև ծածկը և եռացրեք 30 րոպե:
3. Տաք ապխտած ծխախոտի մեջ 1 ժամ եփած խոզի ճարպը ծխում ենք, կտորները ծածկում ենք կտորով, որպեսզի մուրը նստի դրա վրա։

Եփած խոզի ճարպը համեմունքներով

Օգտագործելով հետևյալ առաջարկությունները՝ դուք կկարողանաք պատրաստել առավել կծու և անուշաբույր: Եփելուց առաջ արտադրանքին ավելացված գիհի հատապտուղները, մեխակի բողբոջները և բոլոր տեսակի պղպեղները կհաղորդեն նախուտեստին համեղ համ: Պատրաստ լինելուց հետո դեռ տաք շերտերը կարելի է քսել չորացրած սխտորով խառնած պապրիկայով։

Բաղադրությունը:

• խոզի ճարպը շերտերով – 1 կգ;
• աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• մեխակի բողբոջներ - 2 հատ;
• գիհի հատապտուղներ - 5 հատ;
• քաղցր պապրիկա, չորացրած սխտոր - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• պղպեղի խառնուրդ - 1 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Խոզի ճարպը կտրատում են մինչեւ 7 սմ հաստությամբ շերտերի, քսում աղ, պղպեղով, քամած սխտորով, դնում պարկի մեջ։
2. Ավելացնել դափնու տերևներ, մեխակի բողբոջներ, գիհու հատապտուղներ և պղպեղի հատիկներ:
3. Եփած խոզի ճարպը համեմունքներով եփել տոպրակի մեջ՝ ամուր փակելով, մեկուկես ժամ, թողնել, որ ամբողջովին սառչի թավայի մեջ։
4. Լվացեք համեմունքները հոսող ջրի տակ, չորացրեք շերտերը և քսեք պապրիկայով և չորացրած սխտորով:

Խաշած խոզի ճարպը աղի մեջ՝ ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Աղի մեջ սխտորով խաշած ճարպը փափուկ կլինի և կհալվի բերանում, եթե այն պատրաստեք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսով։ Եթե ​​պատրաստի խաշած արտադրանքը նախատեսված է երկար ժամանակ պահելու համար, ապա այն չի ցանում սխտորով և համեմունքներով, այլ պարզապես տեղադրվում է սառնարանում ամուր տոպրակի մեջ:

Բաղադրությունը:

• խոզի ճարպ - 1 կգ;
• աղ – 5 ճ/գ. գդալ;
• սխտոր - 10 մեխակ;
• դափնի - 2 հատ;
• խմելի-սունելի – ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

1. Եռացնել ջուրը աղով և դափնու տերևներով՝ ավելացնելով սխտորի կեսը։
2. Ավելացնում ենք խոզի ճարպը, թողնում ենք նորից եռա ու եփում 5 րոպե։
3. Եփած խառնուրդը թողնել մինչև սառչի, ապա չորացնել, մնացած մանր կտրատած սխտորով քսել սունելի գայլուկը։

Ինչպե՞ս պատրաստել խոզի ճարպը սոյայի սոուսում:

Խոզի ճարպը անսովոր համ է ստանում, երբ եփում է սոյայի սոուսում։ Եթե ​​մսային շերտերի զգալի քանակ կա, ապա ապրանքը նախ պետք է եփել ուղղակի ջրի մեջ՝ առանց աղ ավելացնելու, այնուհետև տեղափոխել սոյայի սոուսով կաթսա և հետևել ստորև ներկայացված բաղադրատոմսի առաջարկներին։

Բաղադրությունը:

• խոզի ճարպ - 700 գ;
• սոյայի սոուս - 300-500 մլ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• աղ, պղպեղ, պապրիկա - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Խոզի ճարպը կտրատում են միջին չափի կտորների, դնում խորը կաթսայի մեջ մեկ շերտով և լցնում սոյայի սոուսով։
2. Ավելացնել աղ ըստ ճաշակի և եփել արտադրանքը, պարբերաբար շրջելով կտորները, մինչև գրեթե ամբողջ սոուսը գոլորշիանա:
3. Սոյայի սոուսով եփած ճարպը հանում ենք ափսեի մեջ, թողնում ենք սառչի, վրան շաղ տալ մանրացված սխտորով, պղպեղով և պապրիկայով:

Սալորաչիրով խաշած խոզի ճարպ

Եփած խոզի ճարպի հետևյալ բաղադրատոմսը թույլ կտա ընդօրինակել խորտիկի ապխտած համը՝ մարինադի մեջ սալորաչիր ավելացնելով։ Ցանկալի գույնը ձեռք կբերվի ապրանքը սոխի կեղևներով ներկելով: Շերտերը քսելու համար սխտորի և պղպեղի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ կծու խառնուրդ՝ ըստ ձեր ճաշակի։

Բաղադրությունը:

• խոզի ճարպ - 1 կգ;
• սալորաչիր - 6 հատ;
• սոխի կեղև - 2 բուռ;
• ջուր - 1 լ;
• աղ - 180 գ;
• շաքարավազ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• պղպեղ – 3 ճ.գդ. գդալներ;
• դափնի – 2 հատ.

Նախապատրաստում

1. Աղն ու շաքարը լուծվում են ջրի մեջ, լցնում դափնու սալորաչիրը, կեղևը եփում։
2. Ավելացնում ենք խոզի ճարպը և եռում ենք նորից 30 րոպե եռացնելուց հետո։
3. Արտադրանքը թողեք աղաջրի մեջ, մինչև սառչի, ապա չորացրեք և քսեք պղպեղի և սխտորի խառնուրդով։

Աջիկայով խաշած ճարպ

Զարմանալիորեն համեղ խաշած խոզի ճարպը կարելի է պատրաստել՝ բազային արտադրանքը համալրելով կծու համեմունքներով: Ցանկության դեպքում շերտի բաղադրությունը լրացվում է քերած գազարով, արևի չորացրած լոլիկով կամ խոտաբույսերով։ Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ բուսական հավելումներով նախուտեստները չեն կարող երկար ժամանակ պահել:

Բաղադրությունը:

• խոզի ճարպ - 1 կգ;
• կծու չոր աջիկա - 4 ճաշի գդալ: գդալներ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• դափնի - 4 հատ;
• գազար (ըստ ցանկության) - 2 հատ;
• աղ պղպեղ

Նախապատրաստում

1. Խոզի ճարպի մի կտոր երկայնքով կտրատում ենք 2-3 մասի։
2. Կտրվածքները համեմեք աջիկաով, սխտորով, աղով և պղպեղով, իսկ ցանկության դեպքում ավելացրեք քերած գազար։
3. Շերտերը ծալեք օրիգինալ հերթականությամբ՝ կողքերին դափնին ավելացնելով, փաթաթեք թաղանթով և կապեք պարանով։
4. Ապրանքը եփել 40-50 րոպե, թող սառչի և սառչի սառնարանում։

Եփած խոզի ճարպը հեղուկ ծխով

Եփած խոզի ճարպ պատրաստելու ևս մեկ պարզ բաղադրատոմսը ձեզ կտա ապխտած մսի բնորոշ համը: Գաղտնիքը հեղուկ ծխի և սոխի կեղևներ ավելացնելն է։ Եթե ​​արտադրանքը ունի մեծ քանակությամբ մսի շերտեր, ապա աղի մեջ ավելացված աղի քանակը պետք է կրճատվի մինչև չորս մակարդակի ճաշի գդալ:

Բաղադրությունը:

• խոզի ճարպ - 1 կգ;
• հեղուկ ծուխ – 5 ճ.գ. գդալ;
• սոխի կեղև - 2 բուռ;
• ջուր - 1 լ;
• աղ – 6 ճ.գդ. գդալ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• դափնու և պղպեղի հատիկներ - ըստ ճաշակի;
• աղացած սև և կարմիր պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Ջուրը եռացրեք աղով, դափնու տերևով, պղպեղով և հեղուկ ծխով։
2. Ավելացնել խոզի ճարպ, թույլ տալ, որ պարունակությունը կրկին եռա և եփել 50 րոպե:
3. Արգանակից հանում ենք նախուտեստը, թող սառչի ու չորանա, քսում ենք պապրիկայի, աղացած սև և կարմիր պղպեղի և մանրացված սխտորի խառնուրդով։

Եփած խոզի ճարպը դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​ունեք բազմաթուխ սարք, ապա կարող եք պատրաստել համեղ խաշած խոզի ճարպ սխտորով և պղպեղով, օգտագործելով գոլորշիացման գործառույթը: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է թխելու թեւ կամ հաստ տոպրակ, որի մեջ պետք է տեղադրեք հիմնական արտադրանքը, որը լրացվում է համեմունքներով և համեմունքներով: Ավելի համեղ խորտիկը կպատրաստվի մսային շերտերով խոզի ճարպից։

Հին ժամանակներից ի վեր խոզի ճարպը աղքատների կերակուրն էր, քանի որ դրա գինը շատ ավելի ցածր էր, քան խոզի լավ կտորները: Բայց հենց դա էր, որ գյուղացիներին էներգիա և ուժ տվեց քրտնաջան աշխատանքի համար։ Խոզի ճարպը արժեքավոր մթերք է, որը հարուստ է օրգանիզմի գործունեության համար կարևոր ճարպաթթուներով: Բացի այդ, այն պարունակում է նյութեր, որոնք հեռացնում են տոքսինները։ Ֆիզիկական աշխատանքով չզբաղվող մարդու համար խոզի ճարպի առաջարկվող չափաբաժինը 10-30 գրամ է, սակայն մարզիկները, զբոսաշրջիկները և մարդիկ, ում աշխատանքը մեծ քանակությամբ ուժ է ենթադրում, կարող են օրական ավելի քան 30 գրամ ուտել: Բացի այն, որ խոզի ճարպը համեղ ու առողջարար մթերք է, այն ունի երկար պահելու հատկություն, գրեթե չի սառչում ցրտին ու քաղցը լավ հագեցնում։ Խոզի ճարպը սպառվում է աղած, ապխտած, թարմ, խաշած կամ տապակած։ Այս մեթոդներից որևէ մեկը համեղ է և առողջարար։ Այստեղ դուք կսովորեք տանը խոզի ճարպ պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերը, որոնք կուրախացնեն ձեզ և ձեր ընտանիքին, իսկ պատրաստման հրահանգներին ուղեկցող քայլ առ քայլ լուսանկարները դրանք շատ անհրաժեշտ են դարձնում ցանկացած խոհարարական գրքում:

Հորաքույրս Ուկրաինայից է, միշտ ասում է. «Եթե սառնարանում խոզի ճարպ կա, ուրեմն չեմ կարող քնել»: Եվ լավ պատճառով, քանի որ խոզի ճարպը սննդարար նյութերի և էներգիայի հիանալի աղբյուր է, դուք կարող եք լցնել այն առանց մեծ ջանքերի, հատկապես, եթե այն ունի մսի շերտ: Այժմ մոտեցող ցուրտ եղանակին ավելի ու ավելի մեծ է կենդանական ճարպերի կարիքը, որը կարող ենք լիովին բավարարել՝ ստորև նկարագրված բաղադրատոմսով խոզի ճարպ պատրաստելով։ Ես ձեզ ցույց կտամ և կասեմ, թե ինչպես պատրաստել խոզի ճարպը աղաջրի մեջ համեմունքներով և սխտորով: Եվ ահա մի կտոր նուրբ, ախորժելի խոզի ճարպ, որը ձեր սև հացի կտորից արձակում է համեմունքների բույրն ու բույրը։ Վստահեցնում եմ ձեզ, դուք չեք սահմանափակվի միայն մեկ կտորով:

Որպես կանոն, խաշած աղած ճարպը մատուցում են օղու հետ։ Բայց մենք առողջ ապրելակերպի կողմնակից ենք, ուստի խորհուրդ եմ տալիս այն ուտել լոլիկի, թթու կամ թարմ վարունգի և այլ բանջարեղենի հետ։ Խոզի ճարպը հատկապես լավ է խաշած կարտոֆիլով։

Recipe Information

Խոհանոց՝ ուկրաինական:

Խոհարարության մեթոդ: Խոհարարություն

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը: 1 ժամ

Բաղադրությունը:

• Խոզի փորի միս – 800 գ
• սև բուրավետ ոլոռ – 20 հատ
• դափնու տերեւ – 2 հատ
• աղ - 1 ճաշի գդալ 0,5 լիտր ջրի դիմաց
• սխտոր – 1 գլուխ
• կարմիր կծու պղպեղ - 1/4 թեյի գդալ
• աղացած համեմ – 1/4 թեյի գդալ
• աղացած քաղցր պապրիկա - 1/4 թեյի գդալ
• մանանեխի սերմեր - 1/2 թեյի գդալ
• քնջութ – 1 թեյի գդալ.

Բաղադրատոմսը:

• աղելու համար գնեք փափուկ, ճկուն խոզի ճարպ, եթե դրա մեջ դանակ կպցնեք, այն հեշտությամբ կմտնի, ինչպես կարագը;
• որպեսզի պատրաստի արտադրանքը ձեռք բերի վառ, ապխտած տեսք,