Սինաբոն դարչինով բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով տանը. Դարչինով բլիթներ դարչինով և կարագի կրեմով տանը Սինաբոն - ինչ է դա

Սինաբոն դարչինով բլիթներ. դասական բաղադրատոմս

Սինաբոն դարչինով բլիթներ. դասական բաղադրատոմս

Այս ռուլետը հայտնի դարձրեց հացաբուլկեղենը և հայտնի դարձրեց այն ամբողջ աշխարհում: Cinabon - այս բառը միավորում է դարչին, որը անգլերենից նշանակում է «դարչին», իսկ բուլկի՝ բուլկի: Բաղադրատոմսը անհանգստացնող չէ, այնուամենայնիվ, դուք պետք է հավատարիմ մնաք դրան, որքան հնարավոր է սերտորեն, այլապես կհայտնվեք սովորական «տատիկի բուլկիներով»: Ամերիկացիներն օգտագործում են բարձր սնձանով ցորենի ալյուր: Բայց եթե վստահ չեք ձեր ալյուրի կպչունության մասին, կարող եք ինքներդ պատրաստել սնձան: Ավելացնե՞լ այն, թե՞ ոչ, կարելի է միայն փորձարարական ճանապարհով որոշել:

Սնձան պատրաստելու գործընթացը շատ պարզ է.

Լցնել մեկ լիքը ճաշի գդալ ալյուր ամանի մեջ երկու ճաշի գդալ ջրով: Խմորի կոշտ գնդիկ հունցել:
Ստացված խմորը լվանալ հոսող սառը ջրի տակ։ Դուք պետք է ստանաք ոչ միատեսակ «լաթի»՝ սա սնձան է: Ալյուրից առաջ ավելացնել խմորին։

Խմորի պատրաստում

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

Ալյուր - 600-700 գ (4-5 բաժակ);
կաթ - 200 մլ (4/5 բաժակ);
ձու - 2 հատ;
շաքարավազ - 100 գ (1/2 բաժակ);
կարագ - 70-80 գ (5 ճաշի գդալ);
խմորիչ - 50 գ թարմ (կամ 11 գ չոր);
աղ - 1 ճ.գդ.

Խմորի պատրաստման գործընթացը

Մի բաժակի մեջ տաք կաթը խառնել մեկ գդալ շաքարավազի հետ և ավելացնել խմորիչը։ Ստացվում է խմոր։ Սպասում ենք 10-15 րոպե, մինչև բարձրանա։
Մեծ ամանի մեջ հարել սենյակային ջերմաստիճանի ձվերը մնացած շաքարի հետ, ապա ավելացնել փափուկ կարագն ու աղը, խառնել։
Երբ խմորը բարձրանա (շատանա), լցնել ձվի կարագի, սնձան զանգվածի մեջ, խառնել և ավելացնել մաղած ալյուրը։ Այն կարող է ավելի քիչ կամ շատ ալյուր պահանջել, ուստի այն պետք է աստիճանաբար ավելացնել, որպեսզի խմորը շատ թունդ չստացվի։
Խմորը մանրակրկիտ հունցել։ Հիմնական բանը այն է, որ այն չի մնում ձեր ձեռքերին:
Այնուհետև խմորը գլորում ենք գնդակի մեջ և ծածկում թաղանթով (սրբիչ): Մենք փակում ենք պատուհանները և դռները, որպեսզի խուսափենք նախագծերից: Մեկ ժամ թողնել տաք տեղում։ Կարելի է վերցնել ավելի մեծ աման և տաք ջուր լցնել մեջը, այնուհետև խմորի հետ դնել տարան։ Խմորի չափը պետք է մոտավորապես կրկնապատկվի։ Դա կտևի մոտավորապես մեկ ժամ: Բուլկիներն ավելի փարթամ դարձնելու համար պետք է սպասել երկու ժամ, որի ընթացքում խմորը պետք է հունցել 2-3 անգամ։
Քանի դեռ խմորը բարձրանում է, պատրաստում ենք միջուկը։

Պատրաստում ենք միջուկը

Լրացման բաղադրիչները.

Կարագ - 50 գ (3,5 ճաշի գդալ);
շագանակագույն շաքարավազ - 200 գ (1 բաժակ);
դարչին - 20 գ (3 ճաշի գդալ)

Դարչինով միջուկի պատրաստման գործընթացը

Կարագը հալեցնում ենք վառարանի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում (5-10 վայրկյան)։
Միավորել շագանակագույն շաքարավազը և դարչինը և խառնել կարագի հետ։
Միջուկը պատրաստ է։

Կրեմի պատրաստում

Բաղադրություն կրեմի համար.

Կրեմ պանիր (օրինակ, Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 գ (3-4 ճաշի գդալ);
շաքարի փոշի - 100 գ (4/5 բաժակ);
փափուկ կարագ - 40 գ (2-3 ճաշի գդալ),
վանիլին.

Կարագի պատրաստման գործընթացը

Խառնել սերուցքային պանիրը փափուկ կարագի հետ, մինչև հարթ լինի:
Այնուհետեւ ստացված զանգվածին ավելացնում ենք շաքարի փոշի եւ վանիլին։
Եթե ​​ձեր խոհանոցը սառը է, ապա կարագի գլազուրը կարող է շատ հաստ լինել, ինչը դժվարացնում է բուլկիների վրա հավասարաչափ տարածումը: Ուստի կրեմն ավելի ճկուն դարձնելու համար թողեք, որ այն մի փոքր կանգնի վառարանի մոտ, ջեռոցի ջերմությունը թույլ չի տա, որ այն պնդանա։

Բուլկի ձևավորման տեխնոլոգիա

Երբ ժամանակը սպառվում է, և խմորը բարձրանում է, հանում ենք այն բաժակից։ Սեղանին մի քիչ ալյուր ցանել ու խմորը հունցել սեղանին։ Եթե ​​այն շատ է կպչում ձեր ձեռքերին, ավելացրեք փոքր քանակությամբ ալյուր։ Խմորը հունցում ենք մոտ 1-2 րոպե։ Հենց դադարի կպչել, գլորում ենք գնդիկի տեսքով, ծածկում ենք սրբիչով և թողնում ենք հանգստանա ևս 5 րոպե։

Այժմ, երբ խմորն ամբողջությամբ պատրաստված է դարչին պատրաստելու համար, վերցրեք գրտնակ և գրտնակեք բարակ շերտը մոտ 5 միլիմետր հաստությամբ և 12x16 դյույմ (30x40 սանտիմետր) չափերով


Հավասարաչափ բաշխել կարագը, շաքարավազը և դարչինով միջուկը։ Եզրից երեք սանտիմետր դատարկ թողեք, որպեսզի գլորված ռուլետը լավ կպչի կողպեքի մեջ։

Խմորը ամուր գրտնակել ռուլետի մեջ, որպեսզի չքանդվի։ Ինչքան ձիգ ստանաք, այնքան ձեր բուլկիները կհիշվեն օրիգինալին և թխելու ընթացքում չեն քանդվի: Բայց մի չափազանցեք այն, մի մոռացեք, որ պատշաճ Սինաբոնի համար պետք է լինի ոչ ավելի, քան հինգ պտույտ:
Քսել միջուկը և խմորը ռուլետի ձևավորել


Ստացված ռուլետը կտրեք մեկ դյույմ (2,54 սմ) հաստությամբ կտորների։ Դուք պետք է ունենաք 12 հատ: Դանակը պետք է շատ սուր լինի, որպեսզի բուլկիները չդեֆորմացվեն, հակառակ դեպքում դրանք կարող են փշրվել։ Եթե ​​դուք չունեք սա ձեր ֆերմայում, կարող եք օգտագործել բարակ սպիտակ թել: Դրա համար ռուլետը թելով փաթաթեք այն տեղում, որտեղ ցանկանում եք կտրվածք անել և, ասես հանգույց կապելով, քաշեք թելի երկու ծայրերը։ Ստացված ռուլետը կտրատել 12 մասի


Այժմ առատորեն յուղեք թխելու համար նախատեսված ճաշատեսակը, գերադասելի է բարձր կողմերից: Եթե ​​ծածկույթը չկպչուն է, կարող եք անել առանց մագաղաթյա թղթի:
Տորթերը դնել այնպես, որ նրանց միջև հեռավորությունը լինի 3-4 սանտիմետր։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի նրանք ունենան բավարար տարածք, երբ նրանք սկսում են մեծանալ չափերով: Եթե ​​հեռավորությունը շատ մեծ է, ապա բուլկիները ամերիկյան գլուխգործոցի տեսք չեն ունենա։ Թավան ծածկել թաղանթով կամ սրբիչով և սպասել 15 րոպե, որպեսզի մի փոքր էլ բարձրանան։ Եթե ​​չեք շտապում, ապա կարող եք մեկ ժամ սպասել, այս ամենն արվում է շքեղության և օդափոխության համար։
Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխել բուլկիները 18-ից 25 րոպե՝ կախված ձեր ջեռոցի առանձնահատկություններից: Թխած արտադրանքի պատրաստությունը կարող եք ստուգել փայտե շամփուրի միջոցով (լուցկի, ատամհատիկ): Ծակեք արտադրանքը: Եթե ​​թխած ապրանքը պատրաստ է, շամփուրը մաքուր կլինի, և խմորը չպետք է կպչի դրան։ Հենց միջուկը եռա, և բուլկիները կարմրեն, մի երկու րոպե սպասեք և հանեք ջեռոցից, գլխավորը չչորացնելն է։ Եթե ​​ունեք հացի մեքենա, թխում ենք՝ հաշվի առնելով դրա առանձնահատկությունները։

Առանց բլիթները կաղապարից հանելու, ջնարակը քսեք դրանց վրա՝ օգտագործելով խոզանակ։ Եթե ​​թողեք, որ բուլկիները մի քիչ սառչեն, ապա գլազուրը շատ չի հալվի ու չի տարածվի։ Որպեսզի ձեր թխած ապրանքները համեղ տեսք ունենան, սպասեք 5 րոպե նախքան ջնարակը քսելը:

Sinabon ապրանքանիշի դարչինով ռուլետները հայտնի են իրենց անհավանական համով։ Նրանց պատմությունը սկսվում է 1985 թվականին Սիեթլում, երբ հայր ու որդի որոշեցին ստեղծել աշխարհի ամենահամեղ բուլկիները։

Տեխնոլոգների ու հրուշակագործների թիմի օգնությամբ ու երկար փորձարկումներով նրանք հասան իրենց նպատակին և պատրաստեցին մի դեսերտ, որը նույնիսկ ներառված է կյանքի հիսուն հիմնական հաճույքների ցանկում։ Բաղադրատոմսը գաղտնի է պահվում, բայց բաղադրիչների հիմնական ցանկը հայտնի է։

Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես կարելի է թխել այս աստվածային հյուրասիրությունը տանը հյուրերի և սիրելիների համար: Դասական Sinabon դարչինով ռուլետների բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչներն են՝ դարչին, սերուցքային պանիր, եղեգնաշաքար և սուրճ: Դրանք ընտրելիս պետք է շատ զգույշ լինել, քանի որ ճաշատեսակի հաջողությունը մեծապես կախված կլինի դրանց որակից։

Դարչին
Մակարա դարչինն օգտագործվում է «Սինաբոն» բուլկիներ թխելու համար՝ զգույշ մշակման շնորհիվ, այն պահպանում է առավելագույն բույրը։ Խանութներում այն ​​գտնելը կարող է դժվար լինել: Այն թույլատրելի է փոխարինել այլ տեսակի դարչինով, գլխավորը թարմն ընտրելն է։

Եղեգնաշաքար
Այն չի կարող փոխարինվել, քանի որ սովորական սպիտակ ռաֆինացված շաքարավազը կարամելի համ չի հաղորդում թխած ապրանքներին:

Սերուցքի պանիր
Այս տեսակի պանիրը կարելի է հեշտությամբ գտնել խանութներում, ավելի խիտ և առանց հավելումների։

Սուրճ
Վերցրեք առկա լավագույնը, իդեալական թարմ աղացած:

Սինաբոնի բուլկիների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Անհրաժեշտ:

• խմորիչ տոպրակից - 13 գ;
• ցորենի ալյուր - 700 գ;
• ձու - 2 հատ;
• կովի կաթ - 200 մլ;
• եղեգնաշաքար - 280 գ;
• վանիլային շաքար - 10 գ (ըստ ցանկության);
• նավթի արտահոսք - 220 գ;
• շաքարի փոշի - 80 գ;
• սերուցքային պանիր - 140 գ;
• աղ - թեյի գդալ գդալ;
• դարչին - 25 գ;
• աղացած սուրճ - ըստ ճաշակի:

Նախ պատրաստում ենք խմորիչը, տաք կաթն ու թթխմորը միացնում ենք, մի պտղունց շաքարավազ ավելացնում ու մի կողմ դնում, որ եփվի։ Ձվերը նախապես հանեք սառնարանից, դրանք պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։ Ծեծեք դրանք մաքուր, չոր ամանի մեջ մինչև փրփրուն: Կարագը նույնպես պետք է նախապես փափկի, մոտ 75 գրամ պետք է խառնել ձվի խառնուրդի մեջ։ Այնտեղ ավելացրեք 100 գ շաքարավազ (այստեղ կարող եք օգտագործել սպիտակ շաքար, դա չի ազդի համի վրա)։

Խորը ամանի մեջ, որտեղ հետո խմորը հունցելու եք, խառնեք կաթը խմորիչի հետ, ձուն՝ կարագի ու շաքարավազի հետ։ Վերցրեք ալյուրը մոտ 700 գ, ավելացրեք աղ և մանրակրկիտ հարեք։ Այս ալյուրից մի քիչ ավելացրեք խմորիչը և սկսեք հունցել խմորը։

Խմոր և ջնարակ

Պատրաստենք սնձան դարչինով ռուլետների համար՝ վերցնել 1 թեյի գդալ։ գդալ ալյուր և նույնքան ջուր, այս զանգվածից գունդ կազմեք և լվացեք հոսող ջրի տակ։ Խմորի մեջ ավելացրեք մեր գնդակը մնացած աղած ալյուրի հետ միասին: Խմորը պետք է ծածկել անձեռոցիկով կամ սրբիչով և թողնել տաք տեղում 60 րոպե։

Այժմ սկսենք պատրաստել միջուկը։ Մնացած յուղը պատառաքաղով քսում ենք։ Առանձին ամանի մեջ խառնել դարչինն ու եղեգնաշաքարը։

Խմորը ստուգեք, երբ չափը կրկնապատկվի, գրտնակով գրտնակեք մեծ և բարակ ուղղանկյունի (մոտ 40-50 սմ): Կարագը հավասարաչափ քսել ամբողջ շերտի վրա և շաղ տալ դարչին շաքարով։ Խմորը ամուր գրտնակել ռուլետի մեջ և կտրատել կտորների՝ սինաբոնների։ Բուլկիները դնել պատրաստի թխման թերթիկի վրա և թողնել 15 րոպե սրբիչի տակ: Այնուհետև թխել բուլկիները մոտ կես ժամ 165 աստիճան ջերմաստիճանում, կենտրոնանալով ոսկե ընդերքի տեսքի վրա կամ սպասել մինչև շաքարավազը հալվի:

Հիմա եկեք պատրաստենք ջնարակը, այնքան ժամանակ կլինի, մինչև դրանք թխվեն։ Վերցրեք սերուցքային պանիր և մի քիչ կարագ, ամեն ինչ պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։ Կարիք չկա թանկարժեք պանիր կամ հավելումներով պանիր վերցնել, կստացվի ամենասովորականը։ Խառնել և ավելացնել քաղցր փոշին։ Երբ բուլկիները կարմրեն, վրձինով քսեք բուլկիները ջնարակով: Եթե ​​խառնուրդը հեղուկ է ստացվում, ապա պարզապես վրան լցրեք բուլկիները։ Չմոռանաք դրանց վերջում շաղ տալ ընտրված թարմ աղացած սուրճով։

Եվ ամեն ինչ պատրաստ է, այս աստվածային համը ոչնչի հետ չի կարելի համեմատել։ Սինաբոնները դասական բաղադրատոմսով պատրաստ են։ Բարի ախորժակ!

Սինաբոնների տարատեսակներ

Եթե ​​ցանկանում եք շրջադարձ ավելացնել դասական դարչինով գլանափաթեթներին, փորձեք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերից մեկը:

Շոկոլադ

Լրացում:

• կակաոյի փոշի - 3 սեղան: գդալներ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 6 սեղան: գդալ;
• նավթի արտահոսք - 6 սեղան: գդալներ

Ջնարակ:

• կովի կաթ - 100 մլ;
• նավթի արտահոսք - 50 գ;
• կակաո - 35 գ;
• շաքարավազ - 80 գ.

Այստեղ մենք օգտագործում ենք դասական բաղադրատոմսի խմորն ու տեխնոլոգիան՝ փոխելով միայն միջուկի և ջնարակի բաղադրությունը։

Միջուկի համար միացրեք բոլոր բաղադրիչները և հարեք այնքան, մինչև գնդիկներ չլինեն։ Ջնարակի ժամանակը. շաքարավազն ու կակաոն լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել կարագը, հարել։ Լցնել կաթի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով 15-25 րոպե, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Պատրաստ է, հիմա խմորին ավելացրեք շոկոլադե միջուկն ու ջնարակը և վայելեք նոր համը։

Մասկարպոնե պանրի կրեմով

Բաղադրիչներ:

• mascarpone պանիր - 70 գ;
• նավթի արտահոսք - 4 սեղան. գդալներ;
• - համ;
• շաքարավազ փոշի կոկոսով - 90 գ.

Կարագն ու պանիրը տրորել մինչև հարթ լինեն, ապա ավելացնել մնացած չոր բաղադրիչները։ Այս կրեմը ավելի լավ է չդնել սառնարանում, քանի որ այն պնդանալուց հետո այն դժվար կլինի քսել։ Թողեք այն վառարանի մոտ, այս հետեւողականությունը հարմար կլինի։

Խնձորի միջուկով

Բաղադրությունը:

• խնձոր (ձեր ընտրության տեսականի) - 2 մեծ միրգ;
• նավթի արտահոսք - 40 գ;
• եղեգնաշաքար - 180 գ;
• - 25 գ.

Կարագը հալեցնում ենք, այդ ընթացքում մաքրում ենք խնձորները և մանր կտրատում։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և քսել խմորին։

Քչերն են կարող անտարբեր մնալ այս աղանդերի նկատմամբ այն մեկ անգամ փորձելուց հետո։ Այս բլիթները փոթորկել են ամբողջ աշխարհը, այնպես որ ձեզ և ձեր սիրելիներին մի զրկեք հաճույքից և անպայման պատրաստեք դրանք որքան հնարավոր է շուտ:

Մեր միջանցքն իր յուրահատուկ հոտն ունի, ուրիշ ոչ մի տեղ այդպիսի հոտ չի գալիս։ Ես չգիտեմ, թե դա ինչ է, թե սնունդ, թե օծանելիք, չեմ կարող ասել, բայց դուք անմիջապես զգում եք, որ տանը եք: (Դ.Սելինջեր. «Cacher in the rye»)

Ցիննաբոնամենահայտնի աշխարհահռչակ բրենդն է համեղ դարչինով ռուլետներ, ծածկված նուրբ սպիտակ սերուցքային պանրի ցրտահարությամբ: Նույն անունով սրճարան-փուռներ կան ամբողջ աշխարհում, այդ թվում՝ Ռուսաստանում, և, բացի բուլկիներից, հայտնի են նաև այլ մեգակալորիական աղանդերով։ Սրճարան Cinnabon-ը խնջույք է քաղցր ատամ ունեցող գուրմանի համար: Ես քաղցրավենիքի նման առատության սիրահար չեմ, բայց դարչինով գլանափաթեթները շտապ պահանջեցին տեղափոխվել իմ տան խոհանոց, և ես տեղի տվեցի:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Խմոր:

• կաթ 200 մլ
• չոր խմորիչ 1 տուփ (11 գ)
• ձու 2 հատ
• կարագ 70 գր
• շաքարավազ 100 գր
• պրեմիում ցորենի ալյուր 600 գր
• աղ 1 ճ.գ
• վանիլային շաքարավազ 1 ճ.գ.
• սնձան 1 ճ.գ. (Ես ձեզ կասեմ, թե ինչ է դա ստորև)

Լրացում:

• կարագ 50 գ
• շագանակագույն շաքարավազ 170 գր
• աղացած դարչին 1 տուփ (15-20 գ)

Կրեմի փայլ.

• Մասկարպոնե պանիր 500 գր
• շաքարի փոշի 4 ճ.գ.
• վանիլային շաքարավազ 1 ճ.գ.

Այս բաղադրիչներն օգտագործվում են խմորը պատրաստելու, բուլկիների միջուկը և գլազուրը պատրաստելու համար: Ամեն ինչ հասանելի է, միակ բանը, որ մեզ շփոթեցնում է, խորհրդավոր սնձանն է։

Սնձանկամ սնձան- Սա սպիտակուց, որը հայտնաբերված է հացահատիկի մեջև, համապատասխանաբար, մեջ ալյուրցորենից։ Սնձանին շնորհիվ ջրով նոսրացված ալյուրը դառնում է ամուր և առաձգական և վերածվում խմորի։ Եթե ​​ալյուրի մեջ բավարար սնձան չկա, թխված ապրանքները վատ են բարձրանում և «լողում» ջեռոցում, ուստի թխման արդյունաբերությունը հաճախ լրացուցիչ ներմուծում է սնձան խմորի մեջ արդյունաբերական պատրաստված փոշու տեսքով: Եթե ​​դուք չունեք նման փոշի, ապա սա հիմք չէ թխելուց հրաժարվելու համար, քանի որ սնձան շատ հեշտ է պատրաստել տանը.

Ինչպես պատրաստել սնձան.

Խառնել 2 ճ.գ. ալյուրը ջրով (մոտ 2 ճ/գ) մինչև հաստ խմոր ստացվի։ Խմորը գլորում ենք գնդակի մեջ։ Սառը ջուր լցնել ամանի մեջ, խմորի գնդիկը գցել մեջը և ձեռքերով հունցել ջրի մեջ։ Ձեր նպատակն է լվանալ օսլան խմորից: Պարբերաբար փոխեք ջուրը և շարունակեք խմոր հունցել։ Երբ ջուրը դառնում է գրեթե թափանցիկ, և դա կտևի 5-7 րոպե, ձեռքում կունենաք կպչուն զանգված՝ կարծես նույն խմորն է, բայց առանց օսլայի՝ ահա թե ինչ կա։

Որպեսզի սնձան չչորանա, այն տեղադրեք ջրի մեջ։

Բացի սնձան պատրաստելուց, արեք ևս մեկ բան. մի քանի նախապատրաստական ​​քայլեր.

Միջուկի և ջնարակի համար ձեզ հարկավոր է կարագ և մասկարպոնե պանիր սենյակային ջերմաստիճանում, հոգ տանել դրա մասին և կարագն ու պանիրը նախապես հեռացնել սառնարանից։

Խմորիչ խմորը սիրում է հունցել տաք բաղադրիչներից, այնպես որ, եթե ձվերը սառնարանում են, դրեք ամանի մեջ և ծածկեք տաք ջրով և թող տաքանան։

Խմորը հունցելու համար կարագը հալեցնում ենք կաթի մեջ։ Դա կարելի է անել միկրոալիքային վառարանում՝ նախ հալեցնել կարագը, միացնել կաթի հետ և, եթե խառնուրդը բավականաչափ տաք չէ, տաքացնել։ Հիշեք, որ խառնուրդը պետք է լինի տաք, բայց ոչ տաք, ինչպես ասում են՝ «հանդուրժել մատը»։

Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս.

Ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ, ավելացնում չոր խմորիչը, աղը, շաքարավազը և վանիլային շաքարը։

Ձեռքով խառնել, որպեսզի բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն։

Սկսեք խմոր հունցել. Ես դա անում եմ խառնիչի միջոցով: Հարել ձու. Երկար ծեծելու կարիք չկա՝ մինչև հարթ:

Ավելացնել կաթմեջ հալված կարագ. Խառնել։

Փոխարինեք հարիչի կցորդը խմորի կեռիկների հետ: Ավելացնել ձվի մեջ ալյուրի խառնուրդ (Ավելի լավ է աստիճանաբար ավելացնել երկու կամ երեք չափաբաժիններով) և միացրեք հարիչը։

Մի մոռացեք մասին սնձան- Բաժանել կտորների և ավելացնել հարիչի ամանի մեջ։

Խմորը հարիչի մեջ հունցվում է 10 րոպեից ոչ ավել։. Սա բավական ժամանակ է՝ գովասանք և երախտագիտություն այն մարդկանց, ովքեր ստեղծել են նման խելացի մեքենա: Խմորը ձեռքով հունցելիս շատ ավելի երկար կպահանջվի։ Պարբերաբար դադարեցրեք խառնիչըև ալյուրը քերել ամանի կողքերից, մինչև այն ամբողջությամբ մտնի խմորի մեջ:

Պատրաստի խմորը դնել ալյուրով պատված մակերեսի վրա։

Որքան եմ սիրում այս պահը: Խմորը պատրաստ է, այն հունցվում է հավասար, առաձգական և առաձգական։ Այլևս պետք չէ հունցել, պարզապես ձեռքերով հունցել և գնդիկավոր ձևավորել։

Խմորը դնել ամանի մեջ, ծածկել թաղանթով, թողնելով օդի անցք և հանգիստ թողնել 1 ժամ.

Մինչ խմորիչը աշխատում է, պատրաստել միջուկը- դարչինով խառնել շագանակագույն շաքարը։

Շագանակագույն շաքարավազը կարելի է փոխարինել սովորական շաքարով։ Կարող է լինել նաև մի քիչ քիչ թե շատ դարչին (կան 15, 20, 25 գրամանոց փաթեթներ)։

Խմորը բարձրացել և ծավալ է ավելացել։

Դրեք այն ալյուրապատ մակերեսի վրա և լավ հունցելօդը հեռացնելու համար.

Խմորը ձեռքերով հունցել, փորձել տալ ուղղանկյունի ձև.

Այժմ խմորը գրտնակով գրտնակում ենք ուղղանկյունի չափի 45x50 սմ. Գրտնակելիս ավելացրեք մի քիչ ալյուր։ Ճիշտ հունցված խմորը շատ առաձգական է և չի կպչում ձեռքերին կամ մակերեսին, ուստի շատ ալյուրի կարիք չեք ունենա:

Խմորի ամբողջ մակերեսը քսում ենք փափուկ շերտով կարագ.

Շաղ տալ դարչինով խառնած շաքարավազը և ձեռքով հարթեցնել։

Վերցրեք գրտնակ և միջուկը թեթև սեղմեք խմորի վրա - գրտնակեք։

Խմորը գրտնակել ռուլետի մեջ. Երկար կողմով գրտնակեք՝ սկսեք ձեզ հակառակ եզրից և գլորեք դեպի ձեզ՝ խմորը թեթևակի քաշելով ձեզանից։ Ռուլետը պետք է պինդ գրտնակել, այնուհետև բուլկիները հարթ կստացվեն։

Ռուլետը բուլկիների կտրատել. Դա անելու համար նախ նշեք ռուլետը դանակով 12 մասեր.

Որպեսզի բլիթները հավասարաչափ լինեն, ռուլետը կտրատեք թել. Ես օգտագործել եմ ատամի թել, բայց դուք կարող եք նաև սովորական թել օգտագործել: Ռուլետի ծայրը բարձրացրեք, թելի միջնամասը դրեք ռուլետի տակ, թելի ծայրերը ռուլետի վրայով բերեք նախատեսված կտրվածքով և կտրուկ քաշեք հակառակ ուղղություններով։ Շատ արագ և հեշտությամբ կարող եք ռուլետը բաժանել 12 փոքր մասեր.

Ապագա բլիթները դնել թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Մատներով թեթև փակեք բուլկի վերջին գլանը՝ թխելու ընթացքում այն ​​չքանդվելու համար:

Թխման թերթիկը ծածկեք մաքուր սրբիչով կամ թաղանթով և թողեք բուլկիները 1 ժամ բարձրանալու համար.

Մեկ ժամ անց հեռացրեք թաղանթը և բուլկիները դրեք ջեռոցում։ Թխել բլիթները t 160°C 45 րոպե. Այդ ընթացքում բուլկիները թխում են ու խենթացնում ամբողջ թաղամասն իրենց բույրով, պատրաստեք. կարագի icing:Մասկարպոնե պանիրը շաքարի փոշիով հարում ենք հարիչով։

Մասկարպոնե հնարավոր է փոխարինել տնական թթվասերով, սակայն դրանից կրեմ պատրաստելն ունի իր առանձնահատկությունները։ Ինչպես պատրաստել կրեմ տնական թթվասերից, տես Եթե ոչ Mascarpone ունեք, ոչ էլ թթվասեր, պարզապես տաք բլիթների վրա խտացրած կաթ լցրեք։

Ահա թե ինչպիսի գեղեցկուհիներ հայտնվեցինք. դարչինով ռուլետներ!

Բուլկիները հանում ենք ջեռոցից և անմիջապես յուղել պատրաստի կրեմի ջնարակի կեսը. Սպասեք 10-15 րոպե, այդ ընթացքում ջնարակի առաջին մասը կհալվի տաք բուլկիների վրա և մի փոքր կներծծվի դրանց մեջ։ Այնուհետև մնացած գլազուրը տարածեք բուլկիների վրա։

Հանդիպե՛ք Հայտնի դարչինով բուլկի Ցիննաբոն- բուլկի «մառախուղի մեջ»: Օդային, լավ թխված խմոր, նուրբ քաղցր ջնարակ և դարչինի հայտնի անմոռանալի համը: Օ՜, ինչպիսի՜... օ՜ բուրմունք… Այո, այս հոտը իրավամբ կարելի է անվանել տան հոտ:

Համոզվեք, որ տաքացրեք բուլկին, եթե այն սառչել է (15 վայրկյան միկրոալիքային վառարանում ամբողջ հզորությամբ) – տաք բուլկի հատկապես լավ է: Իսկ Cinnabons-ը կարելի է պահել սառնարանում, միայն դրանից հետո միկրոալիքային վառարանում մի փոքր երկար պահել՝ 25-30 վայրկյան։

Չնայած այն հանգամանքին, որ դիետոլոգները Cinnabon-ը համարում են ամենավնասակար աղանդերից մեկը, այն ավելի վնասակար չէ, քան ցանկացած այլ թխում: Գաղտնիք չէ, որ քաղցրավենիքները բարձրացնում են էնդորֆինի մակարդակը՝ ուրախության հորմոնի, բայց ամեն ինչում պետք է իմանալ, թե երբ պետք է դադարեցնել: Իզուր չէ, որ իմաստուն մարդիկ ասում են, որ ձեր սահմաններն իմանալն ու դրանց համապատասխան ապրելը երջանկության գլխավոր պայմաններից մեկն է։ Եթե ​​դուք մտածում եք ձեր ընտանիքի համար բազմազան և սննդարար սննդակարգի մասին, ապա դժվար թե դուք Cinnabon-ն առաջարկեք որպես ճաշից հետո աղանդեր: Այս բուլկին լավ է ամեն ինչից առանձին, օրինակ՝ որպես թեյի ուղեկցություն։ Կարծում եմ, որ կեսօրվա խորտիկի մեկ ցինաբոնը ոչ մեկին չի վնասի: Վայելե՛ք ձեր թեյը:

յուրաքանչյուր ճաշակի համար!
Եվ հիմա մենք ունենք Instagram

Սուրճի կամ թեյի լավագույն աղանդերից մեկը կարելի է անվանել Cinnabon դարչինով ռուլետներ։ Այս ուտեստը դուր կգա բոլոր նրանց, ովքեր քաղցր ատամ ունեն, բայց ոչ ամեն տնային տնտեսուհի է համարձակվում պատրաստել այն:

Բուլկիների համար խմորիչ խմորով աշխատելը սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար կարող է դժվար և անհետաքրքիր խնդիր թվալ, քանի որ գործընթացն իսկապես բավականին աշխատատար է: Իրականում դա ճիշտ չէ։

Եթե ​​ցանկություն ունեք խորտիկով ուտել համեղ Cinnabon ռուլետ, ապա չպետք է ձեզ զրկեք այս հնարավորությունից, քանի որ նրբագեղությունը կարելի է պատրաստել տանը։

Նրանց բաղադրատոմսն այնքան էլ բարդ չէ, որքան կարող է թվալ առաջին հայացքից, մանավանդ որ այս հոդվածում ես փորձեցի քայլ առ քայլ ուրվագծել բոլոր քայլերը և հնարավորինս պարզ գրել, որպեսզի ոչ մի տնային տնտեսուհի բրդուճ պատրաստելու հետ կապված խնդիրներ չունենա։

Խոհարարության սկզբունքները

• Տանը համեղ դարչինով ռուլետներ պատրաստելու համար հարկավոր է խմորիչ խմորի խմբաքանակ պատրաստել։ Նույնիսկ եթե խմորիչի հետ ոչ մի հմտություն չունեք, մի վախեցեք: Բաղադրատոմսը նկարագրված է քայլ առ քայլ, բոլոր համամասնությունները հստակ նշված են, և, հետևաբար, շուտով փարթամ Cinnabons-ը կզարդարի ձեր սեղանը, որը կուրախացնի ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին: Պարզապես պետք է խմորի համար ճիշտ բաղադրիչներ ընտրել և հետևել բուլկիների թխման ռեժիմին։
• Տանը թխելու համար դուք պետք է օգտագործեք բարձրակարգ ալյուր: Եթե ​​դուք ունեք ցածր կարգի ալյուր, ապա մեծ հավանականություն կա, որ խմորը պարզապես լողալու է։ Ապրանքները կդառնան մոխրագույն: Ալյուրը պետք է մի քանի անգամ մաղել մաղով։ Որպես կանոն, դարչինով ռուլետով ալյուրի խառնուրդը մի քանի անգամ մաղելը բավական կլինի: Այս պարզ քայլը խմորը կպահի թեթև և օդափոխիչ՝ թխելու ընթացքում:
• Հաճախ տնային տնտեսուհիները մտածում են, թե ինչ խմորիչ է լավագույնս օգտագործել բլիթներ թխելու ժամանակ՝ չոր թե թարմ, կամ դրանք նաև կոչվում են սեղմված: Ավելի հեշտ է աշխատել չոր բաղադրության հետ, պարզապես անհրաժեշտ է դրանք նոսրացնել տաք ջրի մեջ՝ ավելացված շաքարով, թողնել տաք տեղում, որպեսզի զանգվածը ակտիվանա և հայտնվի փրփուրի գլխարկ։ Այս խառնուրդը պետք է փոքր քանակությամբ խառնել ալյուրի հետ։ Դրա հիման վրա անհրաժեշտ է խմոր պատրաստել ալյուրի նշված քանակի մոտավորապես կեսից։ Պահպանեք հեղուկի ջերմաստիճանը մոտ 38 աստիճանի վրա, այն չպետք է ավելի ցածր տանեք, քանի որ հակառակ դեպքում մեծ հավանականություն կա, որ խմորը չբարձրանա, քանի որ խմորիչը չի ակտիվանա։
• Դարչինով ռուլետների համար խմորին արժե ճարպ ավելացնել, այն կարող է լինել ռաստ։ կարագ կամ մարգարին, հավ. ձու. Երբ խմորիչի բաղադրությունը պատրաստվում է ջրով, պետք է դրան թթվասեր ավելացնել։ Կարագն ու մարգարինը պետք է օգտագործել միայն որակյալ, որպեսզի տհաճ հոտ չունենան։ Հալեցնել դրանք ջրային բաղնիքում օգտագործելուց առաջ, բայց ես խորհուրդ եմ տալիս բաղադրիչները խմբաքանակին ավելացնել միայն սառչելուց հետո։ Լավագույնն այն է, որ դրանք լինեն սենյակային ջերմաստիճանում:
• Սինաբոնի բուլկիները օգտագործում են աղացած դարչին: Այն ավելացվում է միջուկին։ Այս համեմունքը բուլկիներին տալիս է բուրավետ հոտ։ Բուլկիները բուրավետ դարձնելու համար խմորի մեջ պետք է լցնել մի փոքր քանակությամբ։ Պարզապես տեղյակ եղեք չափի զգացումից:
• Սինաբոնի բուլկիները պետք է զարդարվեն, ինչպես նշված է բաղադրատոմսում:

Դե, հիմա ես առաջարկում եմ անցնել պարապմունքներին և բլիթներ թխել ձեր ընտանիքի համար: Ընտրեք բաղադրատոմս և կիրառեք այն հենց հիմա:

Cinnabon, բուլկիներ՝ ծագումով Ֆրանսիայից

Բաղադրիչներ՝ 2 հատ: հավ ձու; 125 գր. մարգարին; 3 ճ.գ. ալյուր; 1 ճ.գ. կաթ; 50 գր. թարմ խմորիչ; ¼ ճաշի գդալ Սահարա.
Կրեմի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ 125 գր. sl. յուղեր; 150 գր. Սահարա; դարչին (դուք պետք է շաքարի փոշի պատրաստեք); 1,5 ճ.գ. օսլա.

Խոհարարության ալգորիթմ լուսանկարով.

1. Նախ պատրաստում եմ կրեմը։ Այս դեպքում խառնում եմ օսլան, դարչինը, շաքարավազը։ միասին ավազի ենթարկել և ավելացնել հալած կարագին: Հարում եմ այնքան, մինչև զանգվածը դառնա մածուկի։
2. Խմորը հունցում եմ։ Կաթը տաքացնում եմ 38-40 գր. Խմորիչը լցնել ամանի մեջ և տրորել՝ խառնելով մինչև զանգվածը լավ լուծվի։ Ավելացնել շաքարավազ և նորից խառնել։ Բաղադրիչը պետք է լավ լուծարվի:
3. Ներկայացնում եմ հալված փոշին։ կարագ, հավ ձու և նախապես մաղած մի քիչ ալյուր։
4. Խառնում եմ, խմոր զանգվածը բաղադրությամբ միատարր պետք է լինի։ Կարևոր է, որ խառնուրդը ձեռքերին չկպչի, բայց նաև խիտ չստացվի։
5. Փաթեթը պատրաստելուց հետո առանձնացնում եմ խմորի 1/3-ը և գրտնակում ուղղանկյուն շերտով մոտ 1 սմ հաստությամբ։ Շերտի վրա քսել եմ կրեմի 1/3 մասը։ Ես այն փաթաթում եմ ռուլետի մեջ: Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք այս բացերից մի քանիսը:
6. Թխման թերթիկը ծածկում եմ պերգամենտով, շերտը չպետք է շատ հաստ լինի։ Ռուլետները կտորների կտրում եմ, դրանք պետք է լինեն մոտավորապես 4 սմ լայնությամբ, փռում եմ թխման թերթիկի երեսին, բայց փռում եմ բուլկիների կտրած կողմերը։ Բուլկիները չպետք է սեղմեք ներքև, այլ պետք է թխման թերթիկի վրա դրանց միջև մի քանի եզրեր թողնել: Բուլկիները ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում 1 ժամ։
7. Սինաբոնի ջեռոցը պետք է դնել 180 աստիճանի վրա, բայց մինչ այդ խորհուրդ եմ տալիս տապակած տապակը նախապես տաքացնել 220 աստիճանի։ Բուլկիները եփելու համար տևում է մոտ 20 րոպե։

Դարչին-խնձոր ֆրանսիական բուլկիներ. բաղադրատոմս խմորի վրա

Բաղադրատոմսը բարդ չէ, լուսանկարով ներկայացված է քայլ առ քայլ ալգորիթմ։

Խմորի բաղադրիչները՝ 25 գր. թարմ խմորիչ; 250 մլ կաթ; 2 ճ.գ. Սահարա; 3 ճ.գ. ալյուր.
Խմորի բաղադրիչները՝ 500 գր. ալյուր; 2 հատ. հավ ձու; ¼ ճաշի գդալ Սահարա; 1/3 տուփ sl. յուղեր; լոգանք Փոշի; 70 մլ թթվասեր։
Կրեմի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ 3 հատ. խնձոր; 0,5 ճ.գ. Սահարա; 1/3 թ/գդ. դարչին փոշի; 1 հատ. կիտրոն; 30 գր. սերուցք կամ կարագ:
Ձեզ նույնպես պետք է՝ 1 ճ.գ. կաթ և 2 հատ. հավ դեղնուցներ

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Նախ խմոր եմ պատրաստում, լցնում կաթի մեջ և վրան շաքարավազ եմ լցնում։ Ես հարում եմ այնքան, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։ Խառնուրդին ավելացնում եմ խմորիչը և նորից խառնում։ Ես ալյուր եմ ավելացնում։ Հարածով խառնում եմ կտորները։ Խմորով տարաը ծածկում եմ կամ սրբիչով կամ ուտելիքով։ նկարահանել և թողնել 25 րոպե։
2. Պետք է թողնել, որ խմորը բարձրանա, և միայն դրանից հետո խմոր հունցել։ Ալյուրը ցանում եմ տարայի մեջ, ավելացնում եմ աղ, վանիլին ու խմբաքանակ եմ անում։ Ես թափահարում եմ հավերը տարայի մեջ։ ձու, հալեցնել ջրային բաղնիքում: կարագ և թող սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան:
3. Ալյուրը ցանում եմ, երեսին փոս եմ անում ու լցնում հավի մեջ։ ձու, ապա ավելացնում եմ հետևյալը. կարագ և ավելացնել խմորի զանգվածը։ Խառնուրդը խառնում եմ գդալով, հետո անցնում ձեռքերով հունցման։ Խմորը հնարավորինս մանրակրկիտ հունցում եմ, թողնում եմ ամանի մեջ սրբիչի տակ, որպեսզի այնտեղ հանգստանա 1,30 ժամ։
4. Այս պահին ես զբաղված եմ բուլկիները լցնելով։ Ես մաքրում եմ խնձորները, կտրում պտուղները և հանում սերմերը։ Խորանարդները չպետք է շատ մեծ լինեն: Դնում եմ ամանի մեջ ու ցողում կիտրոնի հյութով, սա անհրաժեշտ է, որպեսզի խնձորները չսկսեն մթնել։
5. Խնձորները պատում եմ շաքարավազով, լավ խառնում, հետո լցնում հալեցրած շաքարավազով տապակի մեջ։ յուղ Մրգերը եփում եմ տապակի մեջ մոտ 7 րոպե, կրակը չպետք է բարձր լինի։ Միայն դրանից հետո պետք է զանգվածին դարչին ավելացնել և սառեցնել։
6. Երբ խմորը նստի, հարկավոր է 5 րոպե հունցել։ Այնուհետև կտրատել 20 գնդիկի և փաթաթել հարթ տորթերի, որոնց հաստությունը կլինի մոտ 1,5 սմ, իսկ տրամագիծը՝ մոտ 20 սմ։
7. Վերցնում եմ բլանկներից մեկը, կենտրոնում դնում մի բաժակ և դրանով շրջան կտրում: Ես հանում եմ գլխաշորն ու դնում մի կողմ։
8. Խմորը ծածկում ենք 1 թ.գ. խնձորի միջուկներ. Պետք է այնպես անել, որ շրջանակը չկոտրվի։ Ձգում եմ եզրը, լցնում եմ միջուկը, պտտում եմ 8-րդ ձևի և դնում եմ վերևում։ Բլանկներից բուլկիներ եմ կազմում։
9. Բուլկիները իրարից քիչ հեռավորության վրա դնում եմ թխման թերթիկի վրա, բայց անպայման ծածկում եմ մագաղաթով։ Որպեսզի դրանք տարածվեն, ես կտորները ծածկում եմ սրբիչով 25 րոպե: Բուլկիները քսում եմ հավի կաթով։ դեղնուց: Ես ուղարկում եմ այն ​​թխելու ջեռոցում մոտ 20 րոպե:

Սինաբոն բազմաշերտ բլիթներ. մեկ այլ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ՝ 500 գր. ալյուր; 1 հատ. հավ ձու; 1 ճ.գ. կաթ; 0,5 ճ.գ. Սահարա; 30 գր. sl. կարագ ևս 50 գ։ Լրացնելու համար; դարչին; 1 ճ.գ չոր խմորիչ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Ես խեղդում եմ բառերը. ձեթ, վրան լցնել, որ ամանի մեջ մի քիչ սառչի։
2. Կաթը տաքացնում եմ, վրան ավելացնում 2 ճ.գ. շաքարավազ և խմորիչ: Տաք եմ թողնում 25 րոպե։
3. Խմորիչի զանգվածը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել սլ. կարագ՝ խմբաքանակ պատրաստելով։
4. Ալյուրը խառնուրդին ավելացնելուց առաջ մի քանի անգամ մաղում եմ։ Խմորը պետք է միատարր լինի։ Ես այն լավ հունցում եմ սեղանի վրա, սա կտևի մոտ 10 րոպե։ Խմորից գնդիկ եմ կազմում և դնում ամանի մեջ՝ թողնելով ևս 60 րոպե։
5. Մնում է խմորը 3 մասի բաժանել։ Նրանք պետք է հավասար լինեն: Արժե խմորը բարակ փաթաթել՝ մոտ 2 մմ հաստությամբ։ Վերևը քսում եմ հալած լուծույթով։ կարագ, շերտերը շաղ տալ շաքարավազով և դարչինով։ Խմորը նորից ծածկում եմ շերտով, շաղ տալիս շաքարավազն ու դարչինն ու նորից կրկնում կարգը։ Ես յուղում եմ վերջին շերտը: կարագ, ապա շաքարավազի և դարչինի խառնուրդ։ Ընդհանուր առմամբ կստանաք շերտավոր թխվածք, բայց պետք է այն բաժանել մասերի և բուլկիներ ձևավորել։
6. Ես ծածկում եմ թխման թերթիկը բույսով: կարագ, ծածկել մագաղաթով։

Բուլկիները շարում եմ և թողնում 30 րոպե, որ եփվեն, հետո միայն թխում եմ ջեռոցում 20 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Բուլկիները շատ համեղ կլինեն, դրանում կասկած չկա, և դուք ձեր սիրելիների համար կպատրաստեք դրանք մեկ անգամ չէ, որ թեյի համար: Բաղադրատոմսը այնքան պարզ է:

Մաղթում եմ ձեզ մեծ հաջողություններ ձեր տան խոհանոցում, ստեղծեք իսկական խոհարարական գլուխգործոցներ իմ բաղադրատոմսերով:

Իմ վիդեո բաղադրատոմսը

Հանրահայտ ֆրանսիական Cinnabon բլիթներն իրենց ավանդական բաղադրատոմսով և հիանալի համով համանուն հացաբուլկեղենը հռչակ են բերել ամբողջ աշխարհում։ Դուք կարող եք վերստեղծել դրա մթնոլորտը տանը և պատրաստել ձեր սեփական «Սինաբոն» բուլկիները, որոնց բաղադրատոմսն այնքան էլ բարդ չէ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի

Սինաբոն ռուլետները տանը պատրաստելու համար, որոնց լուսանկարներով բաղադրատոմսը պարունակում է թխելու բոլոր նրբությունները, ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• կաթ (200 մլ);
• ցորենի ալյուր (650-700 գ);
• ձու (2 հատ);
• չոր խմորիչ (11 գ);
• աղ (1 թեյի գդալ);
• կարագ (180-200 գ);
• սպիտակ շաքար (100 գ);
• եղեգնաշաքար (200 գ);
• վանիլային շաքար (1 թեյի գդալ);
• շաքարի փոշի (100 գ);
• սերուցքային պանիր (100 գ);
• դարչին (20 գ):

Խմոր

Դարչինե բուլկիների համար նույն խմորը պատրաստելու համար, ինչպես սրճարանում, ձեզ հարկավոր է.

1. Տաքացրած կաթը մի բաժակի մեջ խառնում ենք մի գդալ սպիտակ շաքարավազի հետ և ավելացնում չոր խմորիչը՝ 10-15 րոպե հետո ստացված խմորը պետք է բարձրանա։
2. Մեծ ամանի մեջ հարում ենք ձվերը մնացած սպիտակ շաքարի հետ։ Ավելացնել 1 ճ.գ. աղ և փափկած կարագ (70-80 գ): Խառնել։
3. Խմորը լցնում ենք ստացված զանգվածի մեջ (միայն բարձրանալուց հետո), ավելացնում ենք խնամքով մաղած ալյուրը։ Որպեսզի խմորը ձեռք բերի ցանկալի խտությունը, խորհուրդ է տրվում ալյուրը ավելացնել աստիճանաբար՝ անընդհատ խառնելով զանգվածը։ Ալյուրից հետո անհրաժեշտ է սնձան ավելացնել (ըստ հայտնի դարչինաբոնի հացաբուլկեղենի ավանդույթների՝ դարչինով ռուլետների բաղադրատոմսը անպայման պահանջում է այս բաղադրիչը):
4. Խմորը հունցում ենք, դրանից գնդիկ պատրաստում և փաթաթում թաղանթով (կամ ծածկում սրբիչով), այնուհետև դնում տաք տեղում՝ առանց ծակծկոցների։

Որպեսզի խմորն ավելի արագ բարձրանա, կարող եք ամանի մեջ լցնել տաք ջրով և դնել այնտեղ՝ ինչ-որ տարայի մեջ դնելուց հետո։ Բարձրանալով, խմորը պետք է մոտավորապես կրկնապատկվի ծավալով, դա շատ ժամանակ չի խլի՝ մեկ կամ մեկուկես ժամ: Դարչինով և կարագով սինաբոնի բլիթները ավելի նուրբ և փարթամ դարձնելու համար խմորը պետք է ավելի երկար մնա՝ 2 ժամ։ Այս ժամանակահատվածում խորհուրդ է տրվում 2-3 անգամ մանրակրկիտ հունցել։

Լցնում

Sinabon-ի հայտնի դարչինով ռուլետի բաղադրատոմսը պարունակում է պարզ միջուկ, որը հեշտ է պատրաստել, մինչ խմորը բարձրանում է: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Կարագը (40-50 գ) հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում կամ կաթսայի մեջ՝ վառարանի վրա։
2. Խառնել եղեգնաշաքարն ու դարչինը։
3. Ստացված զանգվածը ավելացնել հալած կարագի մեջ և մանրակրկիտ խառնել՝ պետք է համասեռ զանգված ստանալ։

Կրեմի փայլ

Ամենահամեղ Sinabon դարչինով ռուլետները, ըստ դասական բաղադրատոմսի, ստացվում են, եթե դրանց համար կրեմը ճիշտ պատրաստված լինի, և բոլոր բաղադրիչները ընդունվեն ճիշտ համամասնությամբ: Սինաբոնի բուլկիների ֆադջը կամ կրեմը պատրաստվում է շատ պարզ.

1. Տաքացրեք կարագը (40 գ) մինչև փափկի:
2. Սերուցքային պանիրը (հարմար են mascarpone, Almette կամ Philadelphia) փափուկ կարագի հետ, որպեսզի ստացվի միատարր զանգված՝ առանց գնդիկների։
3. Ստացված զանգվածին ավելացնել վանիլային շաքարավազը և շաքարի փոշին։

Որպեսզի բուլկիների պատրաստի լցոնումը չպնդանա (դա կարող է տեղի ունենալ, եթե խոհանոցը զով է), ավելի լավ է այն տեղադրել տաք տեղում՝ վառարանի կամ ջեռոցի կողքին։

Ինչպես պատրաստել սնձան

Սինաբոն բուլկի՝ քայլ առ քայլ պատրաստման բաղադրատոմսը, որը դժվար չէ նույնիսկ սկսնակների համար, պահանջում է այնպիսի կարևոր բաղադրիչ, ինչպիսին սնձանն է: Եթե ​​այն անտեսեք, խմորը չի ստանա ցանկալի խտությունը և համը։ Սնձան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Խառնել 2 ճ.գ. լ. ալյուրը հավասար կամ մի փոքր պակաս քանակությամբ ջրով, որպեսզի ստացվի խիտ խմոր: Այն պետք է գլորել գնդակի մեջ:
2. Լցնել սառը ջուրը մեծ ամանի մեջ։ Ստացված խմորի գնդիկը դրեք այնտեղ և ձեռքերով հունցեք (դա արվում է, որպեսզի խմորից ամբողջ օսլան լվանա)։
3. Այն բանից հետո, երբ ամանի մեջ ջուրը դառնում է գրեթե թափանցիկ (դա պետք է տեղի ունենա 5-7 րոպեից), խմորը կարելի է հանել։ Այն փոքր-ինչ կփոխի իր խտությունը և կդառնա ավելի կպչուն (դա տեղի կունենա օսլայի հեռացման շնորհիվ):

Խմորի պատրաստման գործընթացում սնձան ավելացվում է այն բանից հետո, երբ հայտնաբերվում է ցանկալի խտությունը և ավելացնում ալյուրը:

Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Ջեռոցում Cinnabon բլիթներ պատրաստելիս հարմար է քայլ առ քայլ ստուգել բաղադրատոմսը և լուսանկարները. սա կօգնի համոզվել, որ թխած արտադրանքի ստեղծման բոլոր փուլերը ճիշտ են կատարվում: Այն բանից հետո, երբ խմորը, միջուկն ու միջուկը դարչինով ռուլետների և կարագի համար պատրաստվելուց հետո, կարող եք անցնել հիմնականին` ինքնին աղանդերի ձևավորումն ու թխումը:

Գործողությունների ալգորիթմը հետևյալն է.

Cinnabon buns. կարճ բաղադրատոմս

Բացի տանը Սինաբոնի բլիթներ պատրաստելու դասական բաղադրատոմսից, կան նաև այլ տարբերակներ։ Դուք կարող եք փոխարինել ավանդական դարչինով միջուկը և շոկոլադով պատրաստել Սինաբոնի բուլկիներ։ Շոկոլադե միջուկի համար ձեզ հարկավոր է.

• կակաո (2 ճաշի գդալ);
• շաքարավազ (4 ճաշի գդալ);
• կարագ (50 գ):

Կարագը պետք է տաքացնել մինչև փափկի, ապա խառնել կակաոյի և շաքարավազի հետ։

Բացի շոկոլադե միջուկից, բուլկիների համար կարող եք պատրաստել կրկնակի գլազուր՝ ավանդական, սերուցքային պանրից, իսկ վրան՝ շոկոլադ։ Շոկոլադե գլազուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• կաթ (½ բաժակ);
• շաքարավազ (½ բաժակ);
• կարագ (50 գ);
• կակաո (30 գ):

Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, մինչև հեղուկ լինի, ապա լցնել կաթի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու կակաոն։ Ստացված զանգվածը հարում ենք մինչև համասեռ դառնա և եփում ենք մարմանդ կրակի վրա 10-15 րոպե (մինչև թանձրանա)։

Հակառակ դեպքում, տարբեր միջուկներով բլիթներ պատրաստելու տեխնոլոգիան չի տարբերվում ավանդականից՝ խմորը, սնձանն ու ֆադը պատրաստվում են նույն կերպ։ Ավանդական միջուկով մեկ Cinnabon բուլկի կալորիականությունը կազմում է 880 կկալ, մի փոքր ավելի մեծ շոկոլադե բուլկի հետ՝ 1023 կկալ։

Տեսանյութի բաղադրատոմս