Որքա՞ն գարեջուր պետք է խմել «չափից շատ» լինելու համար: Ալկոհոլի քանի՞ տոկոսն է գարեջուրում: Էթիլային սպիրտ գարեջրի մեջ.

Ինչ-ինչ պատճառներով, պատմականորեն, Ռուսաստանում գարեջուրը ալկոհոլ չի համարվում: Անգամ կար տերմին՝ գարեջրի և ոչ ալկոհոլային արդյունաբերություն, այսինքն՝ ոչ ոք չէր համարձակվում գարեջուրն անվանել ոչ ալկոհոլային, բայց դրա արտադրությունը չդասակարգվեց որպես ալկոհոլային խմիչքների արդյունաբերություն։ Բացի այդ, գարեջուրն այժմ ակտիվորեն գովազդվում է հեռուստատեսությամբ՝ որպես երիտասարդների համար նորաձև և նույնիսկ առողջարար ըմպելիք: Պարադոքսալ իրավիճակ է ստեղծվել. Հետխորհրդային ավանդույթների պահպանման շնորհիվ փաստացի ալկոհոլային գարեջուրը շարունակում է համարվել որպես ոչ ալկոհոլային ըմպելիք՝ դրանից բխող հետևանքներով։ Հարկային և գովազդային կանոնակարգերը շատ տարբեր են ալկոհոլային արտադրանքի կանոններից: Իհարկե, այս իրավիճակը չափազանց գրավիչ է թվում օտարերկրյա ներդրողների համար, և գարեջրի արդյունաբերությունը սկսում է արագ զարգանալ։ Փաստորեն, կապիտալը հոսում է այստեղ և՛ ավանդական ալկոհոլային արդյունաբերությունից, որը չի կարող այդքան ակտիվորեն գովազդել իր արտադրանքը, և՛ արևմտյան երկրների գարեջրագործական արդյունաբերությունից, որտեղ օրենսդրությունը խմիչքները դասակարգում է որպես ոչ ալկոհոլային ոչ թե անունով, այլ ալկոհոլի պարունակությամբ:

Պետական ​​սանիտարահամաճարակային վերահսկողության ծառայությունը տխուր եզրակացություն է արել՝ մենք ունենք ալկոհոլի սպառման հյուսիսային տեսակ ունեցող երկիր։ Իսկ ռուսների սիրելի կոկտեյլը դարձել է «ռաֆիկը». «օղին առանց գարեջրի փող է»:

Սանիտարական ծառայությունների կողմից իրականացվող գարեջրի որակի մոնիտորինգը ցույց է տալիս, որ մեր դարակների տեսականին ավելի ու ավելի շատ է բաղկացած 6%-ից ավելի ալկոհոլի պարունակությամբ սորտերից: Պարզ ասած՝ գարեջրի ալկոհոլիզմը դարձել է կյանքի համարյա նորմ։

Պետական ​​սանիտարահամաճարակային վերահսկողության ծառայությունը որոշել է պայքարել այս երեւույթի դեմ։ Ռուսաստանի գլխավոր սանիտարական բժիշկ Գենադի Օնիշչենկոն կարծում է, որ մոտ ապագայում պետք է մշակվի «ալկոհոլային քաղաքականության» հայեցակարգը։

Նույնիսկ ձմռանը գարեջրի մի շիշը պարտադիր է քաղաքի դեռահասների համար, ովքեր փորձում են տպավորել միմյանց, և շատ հաճախ դա վատ է ավարտվում՝ սառած մատներից մինչև կոմատոզ վիճակ, որտեղ նրանք հայտնվում են ցրտին անցկացրած գիշերից հետո:

Շատ ռուս օղի խմողներ դեռևս ունեն նույն աղավաղված տեսակետը գարեջրի մասին, ինչ Մոսկվայի քաղաքապետ Յուրի Լուժկովը, ով արտոնել էր մայրաքաղաքի ծայրամասում թուրքական գարեջրի գործարանի կառուցումը: «Գարեջուրը,- ասաց նա,- լավագույն դեղամիջոցն է հարբեցողների համար»: Կարելի է ամբողջությամբ ներել քաղաքապետին իր սխալի համար, բայց շատերն են այդպես կարծում, ուստի եկեք պարզենք՝ ի՞նչ է գարեջուրը։

Ինչից է բաղկացած գարեջուրը:

Գարեջուրը բնական ալկոհոլային խմիչք է, որը պարունակում է մեծ թվով միացություններ, որոնք ձևավորվել են խմորման գործընթացում և առաջանում են բուսական նյութերից։ Գարեջրի հիմնական բաղադրիչներն են ջուրը (91-93%), ածխաջրերը (1,5-4,5%), էթիլային սպիրտը (3-7%) և ազոտ պարունակող նյութերը (0,2-0,65%)։ Այլ բաղադրիչները նշանակված են որպես աննշան:

Գարեջրի ածխաջրերը բաղկացած են 75-85% դեքստրիններից: Պարզ շաքարները (գլյուկոզա, սախարոզա, ֆրուկտոզա) կազմում են ընդհանուր ածխաջրերի 10-15%-ը։ Իսկ ածխաջրերի միայն 2-8%-ն է ներկայացված այլ բարդ շաքարներով (պոլիսախարիդներ, պեկտինի բեկորներ և այլն)։ Բացատրենք, որ դեքստրինները օլիգոսաքարիդներ են, այսինքն՝ պարունակում են պարզ շաքարների մի քանի մոլեկուլներ՝ ավելի քան գլյուկոզա կամ ֆրուկտոզա (որտեղ մեկ մոլեկուլը մոնոսաքարիդներ են), սախարոզա կամ մալտոզա (որտեղ երկու մոլեկուլները դիսաքարիդներ են), բայց ավելի քիչ, քան օսլայում կամ մանրաթելում։ (որտեղ կան շատ մոլեկուլներ, դրանք պոլիսախարիդներ են): Դեքստրինները կարելի է տեսնել, երբ կարտոֆիլը տապակվում է: Նրանց գույնն է, որ որոշում է ոսկե ընդերքը, և դրանք ձևավորվում են կարտոֆիլը կազմող օսլայի ջերմային ոչնչացման ժամանակ։ Հավանական է, որ դեքստրինները և դրանց քանակությունը ազդում են գարեջրի գույնի վրա:

Ալկոհոլներ. Գարեջրի հետ օրգանիզմ ներթափանցող էթանոլը ջրազրկող ազդեցություն չի ունենում այս ըմպելիքի ջրի բարձր պարունակության պատճառով, այլ կերպ ասած՝ գարեջուր խմելիս, ի տարբերություն օղու, չես կարող քեզ ալկոհոլի մահացու չափաբաժին ներարկել։

Էթիլային սպիրտի և գարեջրի այլ բաղադրիչների թունավոր ազդեցության մեխանիզմները փոխկապակցված են։ Միևնույն ժամանակ, էթանոլը կարող է փոփոխել կամ ուժեղացնել մի շարք չնչին միացությունների թունավոր ազդեցությունը և հակառակը: Այս կապակցությամբ պետք է նշել, որ վերջերս ալկոհոլի շուկայում հայտնվել է գարեջրի նոր տեսակ՝ բարձր ալկոհոլային պարունակությամբ՝ մինչեւ 12% (թունդ գարեջուր)։ Նման քանակությամբ գարեջուր խմելը, ինչ սովորական գարեջուրը, անկասկած, հանգեցնում է բացասական հետևանքների մի շղթայի՝ կապված ալկոհոլի և այլ կենսաբանական ակտիվ միացությունների թունավոր ազդեցության հետ:

Խմորման արդյունքում առաջանում են նաև ավելի բարձր սպիրտներ (պրոպիլ, բուտիլ, ամիլ) և եթերներ (էթիլֆորմատ, բուտիլացետատ և այլն)։ Այս նյութերը ազդում են գարեջրի համի և հոտի վրա, սակայն դրանք նաև այն բաղադրիչներն են, որոնցից մաքրվում է օղին։ Ավելի բարձր սպիրտների պարունակությունը 50 – 100 մգ/լ է։

Ճի՞շտ է, որ գարեջուրն առողջարար է, քանի որ այն պարունակում է շատ վիտամիններ, հանքանյութեր և օրգանական նյութեր։

Հանքային միացություններգարեջուրը մտնում է ածիկից, այլ հումքից և ջրից: Գարեջուրը կենսաբանորեն նշանակալի քանակությամբ պարունակում է կալիումի, նատրիումի, կալցիումի, մագնեզիումի, ֆոսֆորի, ծծմբի և քլորի իոններ։ Գարեջուրը տարբերվում է գինուց իր բարձր կալիումի պարունակությամբ։ Պետք է նշել, որ գարեջրի զանգվածային սպառման դեպքում կալիումի և ջրի ավելցուկ ընդունումը կտրուկ մեծացնում է մեզի ձևավորումը և ավելացնում երիկամների կողմից նատրիումի և քլորի արտազատումը, ինչը ի վերջո հանգեցնում է օրգանիզմի դեմինալիզացիայի: Կալցիումի (մոտ 80 մգ/լ), մագնեզիումի (մոտ 80 մգ/լ), ֆոսֆորի (մոտ 140 մգ/լ), ինչպես նաև երկաթի, պղնձի, ցինկի և այլ պարունակության առումով, որոնց պարունակությունը չի. գերազանցում է 1 մգ/լ-ը, գարեջուրն առանձնահատուկ առավելություններ չունի.

Վիտամիններգարեջուր գալիս են հիմնականում B խմբի վիտամիններով հարուստ ածիկից, սակայն գարեջրի պատրաստման ժամանակ վիտամինների կոնցենտրացիան անխուսափելիորեն նվազում է, և արդյունքում վիտամին B1-ի կամ թիամինի պարունակությունը կազմում է 0,005-0,15 մգ/լ: վիտամին B2, կամ ռիբոֆլավին` 0,3-1,3 մգ/լ: Այսպիսով, վիտամին B1-ի առավելագույն կոնցենտրացիայով օրական 10 լիտր քանակությամբ գարեջուր խմելը կարող է ապահովել այս վիտամինի օրական պահանջի 100%-ը։

Գարեջուրը պարունակում է նաև այլ վիտամիններ:Վիտամին C-ի կամ ասկորբինաթթվի (20-50 մգ/լ) բարձր պարունակությունը հաճախ պայմանավորված է նրանով, որ արտադրական գործընթացում այն ​​ավելացվում է գարեջրի մեջ՝ կանխելու այլ բաղադրիչների ինքնաբուխ օքսիդացումը: Գարեջուրը պարունակում է նաև նիկոտինի (5-20 մգ/լ) և ֆոլաթթվի (մոտ 110 մկգ/լ) բարձր կոնցենտրացիաներ։ Գարեջուրը պարունակում է փոքր քանակությամբ վիտամին B6, պանտոտենաթթու և բիոտին:

Ֆենոլային միացություններ.Գարեջրի մեջ պոլիֆենոլների պարունակությունը մոտավորապես 10 անգամ ավելի ցածր է, քան բնական խաղողի գինին և տատանվում է 150-300 մգ/լ-ի սահմաններում: Գարեջրի և թունդ ալկոհոլային խմիչքների օգտագործումը կապված է ստորին միզուղիներում չարորակ ուռուցքների զարգացման ռիսկի հետ, ինչը կապված է հատկապես ցածր պոլիֆենոլի պարունակության հետ:

Դառը նյութերգարեջուր մտեք գայլուկից և խմիչքին տվեք հատուկ դառը համ: Այս նյութերը բաժանվում են ցածր և բարձր խեժի: Կախված գարեջրի պատրաստման և պահպանման տեխնոլոգիայից՝ դրանք կարող են ենթարկվել պոլիմերացման, օքսիդացման և, համապատասխանաբար, փոխել իրենց սկզբնական հատկությունները։ Ցածր խեժային նյութերը, որոնք հատկապես շատ են գարեջուրում, բաղկացած են a-թթուներից, կամ հումուլոններից, b-թթուներից կամ լյուպուլիններից և դեռևս չբնութագրված միացություններից։

Գարեջրի դառը նյութերը գայլուկի այլ արդյունահանող նյութերի հետ պատկանում են հոգեակտիվ միացությունների կատեգորիային։ Նրանք ունեն հանգստացնող, հիպնոսացնող, իսկ մեծ չափաբաժիններով՝ հալյուցինոգեն ազդեցություն։ Բացի այդ, նրանք ունեն մանրէասպան, բակտերիոստատիկ հատկություն և խթանող ազդեցություն ունեն ստամոքսահյութի արտազատման վրա։ Վերջինս ընկած է գարեջրի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականության հիմքում, որն առաջացնում է ստամոքսի անհանգստություն և ռեֆլյուքսային ռեակցիա ստամոքսի սեկրեցիայի խթանիչների գործողության նկատմամբ գերզգայունություն ունեցող մարդկանց մոտ:

Կենսածին ամիններհամեմատաբար վերջերս են հայտնաբերվել գարեջրի մեջ: Նրանք անմիջապես ուշադրություն են գրավել ընդգծված կենսաբանական ազդեցություն ունենալու ունակության շնորհիվ։ Վաղուց հայտնի է, որ գարեջուրը հակացուցված է մոնոամին օքսիդազի ինհիբիտորներ ընդունող հիվանդներին։ Այս առաջարկությունների իմաստը պարզ դարձավ այն բանից հետո, երբ գարեջրի մեջ հայտնաբերվել են կադավերին, պուտրեսին, հիստամին և տիրամին: Մեծ քանակությամբ գարեջուր խմելիս բիոգեն ամինները հրահրում են հիպերտոնիայի զարգացում, առաջացնում գլխացավեր և կարող են հանգեցնել երիկամների վնասման։

ՖիտոէստրոգեններԴրանք կանացի սեռական հորմոնների բուսական անալոգներ են և հայտնվում են նաև հոփ ըմպելիքի մեջ։ Գայլուկի մեջ դրանց պարունակությունը հասնում է զգալի արժեքների՝ 20-ից 300 մգ 1 կգ բույսի զանգվածի համար: Գարեջրի մեջ դրանք ավելի քիչ են (1 – 36 մգ/լ): Այնուամենայնիվ, այս քանակությունը բավարար է մարդու մարմնի վրա հստակ հորմոնալ ազդեցություն ստեղծելու համար: Շատ հավանական է, որ գարեջուր խմողների էնդոկրին կարգավիճակի փոփոխությունները (տղամարդկանց կանացիացում և կանանց առնականացում) հիմնականում կապված են ֆիտոէստրոգենների ազդեցության հետ:

Այս առումով հետաքրքիր է հետևյալ պատմությունը, որը մեջբերված է գարեջուրը փառաբանող տարբեր տրակտատներում. «16-րդ դարում գերմանացի դեղագործ Յոհան Կազիմիր Սաուգֆուսը խորհուրդ տվեց, որ կանայք կանոնավոր կերպով քսեն իրենց դեմքերը և կուրծքը գարեջրի փրփուրով. այդպիսով, մաշկը դառնում է չափազանց փափուկ։ . Այս առումով հետաքրքրություն է ներկայացնում պրուսական թագուհի Լուիզայի (1776-1810) պատմությունը, ով տառապում էր իր հարթ կրծքից։ Այս կամ այն ​​պատճառով նրա ամուսին Ֆրիդրիխ Վիլհելմը սիրում էր նայել պալատական ​​տիկնանց ավելի ամբողջական կերպարանքին։ Թագուհին դիմեց բժիշկներին, որոնց խորհուրդն էր. «Ուտելու ընթացքում և հետո գարեջուր խմեք, դադարեցրեք ձիավարությունը, օրը երեք անգամ մանրակրկիտ մերսեք ձեր կրծքերը գարեջուրով»: Բուժման ընթացքը, ըստ քրոնիկների, տվել է ցանկալի արդյունք»։

Որո՞նք են տարբերությունները գարեջրի միջև:

Իհարկե, կարելի է երկար խոսել յուրաքանչյուր սորտի արտադրական առանձնահատկությունների, գույնի և քիմիական բաղադրության մասին, բայց եթե գարեջուրը խմիչք է, ապա սպառողի կողմից այն ընտրելիս ամենակարևոր չափանիշը պետք է լինի գարեջրի համը։ Պարզ է, բայց պարզվում է, որ գարեջրի սիրահարների համար իրենց խմիչքի համը երկրորդական նշանակություն ունի։

«Ճաշակները չէին կարող քննարկվել». Ոչ ոք իրավունք չունի մեզ ասելու, թե որ խմիչքներն են համեղ, որոնք՝ ոչ։ Այնուամենայնիվ, հետաքրքիր է ավելի մոտիկից նայել այն տարածված ենթադրությանը, որ գարեջուրը խմում են իր հրաշալի համի համար։

Մարդկանց մեծամասնությունը հիշում է, որ սկզբում իրենց դուր չէր գալիս գարեջրի համը, ավելի շուտ այն զզվելի էր թվում։ Սակայն խմելը ընկալվում էր որպես չափահասության խորհրդանիշ։ Եթե ​​նորեկը համարձակություն ուներ հայտարարելու, որ խորհրդանիշը հաճելի համ չունի, նրան ասում էին. Բայց քանի դեռ մարդ չստիպի իրեն մի քանի անգամ գարեջուր լցնել կոկորդը, նա չի սովորի գնահատել դրա համը։

Գարեջրի սիրահարներից շատերը հրաժարվում են ոչ ալկոհոլային գարեջուր խմելուց՝ պատճառաբանելով, որ այն ավելի վատ համ ունի։ Վիրջինիայի համալսարանի մի խումբ որոշել է ստուգել այս պնդումը: Որպես ոչ ալկոհոլային գարեջրի այլընտրանք, օգտագործվել է 5,7% ալկոհոլ պարունակող հայտնի գարեջուր։ Թեստը պարզել է, որ մասնակիցները պատահականորեն չեն կարողացել որոշել, թե որ գարեջուրն է ալկոհոլ պարունակում: Մի շարք այլ ուսումնասիրություններ հաստատել են, որ սովորական գարեջուր սպառողները չեն կարողացել ճշտությամբ որոշել, թե արդյոք գարեջուրը թունդ է, միջին կամ շատ ցածր ալկոհոլի պարունակությամբ: Այսպիսով, որքան էլ գարեջուր խմողները փորձում են դա թաքցնել, գարեջուրը խմում են ոչ թե համի, այլ ալկոհոլի համար։

Գարեջրի սիրահարներից շատերը կարծում են, որ գարեջրի յուրաքանչյուր տեսակ ունի յուրահատուկ, յուրահատուկ համ, և նրանք պատրաստ են ավելի շատ վճարել հատուկ սորտերի համար, իհարկե, միայն իրենց «աստվածային» համի համար: Այնուամենայնիվ, երեք ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ կանոնավոր գարեջուր խմողները հազվադեպ են գնահատում հայտնի կամ թանկարժեք գարեջուրներն ավելի բարենպաստ, քան մյուսները՝ հիմնվելով միայն ճաշակի վրա:

Հետազոտություններից մեկում գարեջուր խմողներին մատուցել են իրենց սիրելի գարեջուրը մյուսների հետ միասին: Բայց կույր փորձարկման ժամանակ այս սորտերը զգալիորեն ավելի բարձր չեն գնահատվել, քան մյուսները: Հետագա փորձերի ժամանակ սորտերը պիտակավորվեցին, և դա նկատելի ազդեցություն ունեցավ համի վարկանիշի վրա:

Մեկ այլ ուսումնասիրություն եզրակացնում է. «Այս փորձի ժամանակ գարեջուր խմողները հիմնականում չկարողացան ճաշակել գարեջրի 3 տեսակների տարբերությունը: Այնուամենայնիվ, իգական սեռի մասնակիցների մեծամասնությունը փորձից առաջ հայտարարել էր, որ իրենք մեծ հաջողություն չեն ակնկալում նույնականացման հարցում, մինչդեռ տղամարդկանց մեծամասնությունը վստահ էր, որ կկարողանան ճանաչել գարեջրի յուրաքանչյուր տեսակ ըստ ճաշակի: Որոշ տղամարդիկ բացահայտորեն խոստովանեցին, որ իրենց համային զզվանք ունեին գարեջրի տեսակներից մեկի նկատմամբ, որը հետո չկարողացան բացահայտել փորձի ժամանակ»։

Մեկ այլ ուսումնասիրություն ցույց է տվել, որ դեռևս կա ավելի թանկ սորտերի ավելի բարձր վարկանիշների միտում: Հետաքրքիր է, որ այս միտումը նկատելիորեն ավելի ուժեղ էր հետագա ուսումնասիրության ժամանակ, երբ գարեջրի շշերը ճիշտ պիտակավորված էին: Այսպիսով, նույնիսկ այս ուսումնասիրությունը պարզեց, որ գինը և սորտի անվանումը ավելի կարևոր են համի որակի ընկալման մեջ, քան տարբեր սորտերի բնական տարբերությունները:

Գնի ազդեցությունը սուբյեկտիվ ճաշակի վրա ուսումնասիրվել է մեկ այլ փորձի ժամանակ։ Գարեջրի 60 սիրահարներ ստացել են նույն տեսակի գարեջուր, բայց շշալցված 3 տարբեր շշերի մեջ։ Շշերի վրա դրված էին պիտակներ, որոնք նշում էին դրանք որպես տարբեր սորտեր՝ տարբեր գներով: Փորձի արդյունքները ցույց են տվել, որ գինը էական ազդեցություն ունի ապրանքի որակի վերաբերյալ դատողությունների վրա:

Համի թեստում մասնակիցներն ընտրվել են այն չափանիշով, որ նրանք բոլորը «գարեջուր են սիրում»: Այս թեստը բացահայտեց մեծ դժվարություն իրենց սիրելի գարեջուրը ճանաչելու հարցում։ Բայց գրեթե բոլորն էլ նկարագրեցին այն գարեջուրը, որը նրանք կարծում էին, որ իրենց սիրելի գարեջուրն է, որն ունի լավագույն համը:

Այսպիսով, ոչ թե համը, այլ պիտակն ու գինը է որոշում գարեջրի տեսակի ընտրությունը։ Այս փաստը հմտորեն թաքցնում է գարեջրի գովազդը՝ խաբելով այն սպառողներին, ովքեր ցանկանում են խաբվել։

Գարեջուրը ալկոհոլ չէ՞:

Ներկայումս Ռուսաստանում բանավեճ է ընթանում այն ​​մասին, թե արդյոք գարեջուրը համարվում է ալկոհոլային խմիչք։ Մանրամասն քննարկումներ են ընթանում նաև այլ երկրներում։ Օրինակ՝ Ալկոհոլի մասին Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության՝ Ալկոհոլի քաղաքականությունը և հանրային բարիքի մասին հիմնարար հրապարակման մեջ ասվում է. «Այս կեղծ ենթադրությունը հարմար պատրանք է, որ մեր սիրելի ալկոհոլային խմիչքը իրականում «ալկոհոլը» չէ, այլ սննդակարգի կամ զինանշանի կարևոր մասը։ ազգային առաքինություն (որոշ երկրներում հաճախ այդպես են վերաբերվում գարեջուրին կամ, ընդհակառակը, գինուն):

Իհարկե, գարեջուրը ալկոհոլ չէ, բայց օղին նույնպես ալկոհոլ չէ, այլ դրա 40%-անոց լուծույթ։ Գարեջրի մեջ ալկոհոլի պարունակությունը կարող է տարբեր լինել և տատանվել 0-ից 10 տոկոս կամ ավելի: Խորհրդային վիճակագրության ստանդարտների համաձայն, գարեջրի միջին ալկոհոլային պարունակությունը կազմում էր 3,5% արևմտյան ալկոհոլի վիճակագրությունը ենթադրում է, որ գարեջուրը պարունակում է 5% ալկոհոլ: Սա նշանակում է, որ մեկ շիշ օղի կամ 8 շիշ գարեջուր խմելիս օրգանիզմ է մտնում ալկոհոլի հավասար քանակություն։ Իսկ եթե արդյունքում ոստիկանը պարզի, որ դուք մեքենա եք վարել ոչ սթափ վիճակում, կարող եք գոռալ, որքան ուզում եք, որ գարեջուրը ալկոհոլ չէ, բայց այս ճիչը չի ազդի սարքի վրա։ Պատահական չէ, որ գարեջրի կողմնակիցները խորհուրդ են տալիս վարորդներին խմել միայն ոչ ալկոհոլային գարեջուր։

Բոլոր զարգացած երկրներում գարեջուրը դասակարգվում է որպես ալկոհոլային խմիչք, և բանավեճը վերաբերում է միայն այն մասին, թե ինչ ալկոհոլային պարունակությամբ գարեջուրը կարող է դասակարգվել որպես ոչ ալկոհոլային (կամ, ավելի ճիշտ, ցածր ալկոհոլային) խմիչք: Եվրամիության երկրների մեծ մասում այդ սահմանաչափը կազմում է 1,2% ալկոհոլ (հենց այս սահմանն էր առաջարկվել գլխավոր սանիտարական ծառայության արդեն նշված որոշման մեջ), իսկ Շվեդիայում և Ֆինլանդիայում՝ 2%։ Գարեջրի համար, որտեղ ալկոհոլի պարունակությունը գերազանցում է սահմանված սահմանը, կիրառվում են ալկոհոլային խմիչքների բոլոր սահմանափակումները՝ անչափահասների վաճառքի արգելք, ժամերի, օրերի և վաճառքի վայրերի սահմանափակում, ակցիզային հարկեր և այլն։

Բոլոր երկրների ալկոհոլային արդյունաբերությունն իրենց արտադրանքն է համարում գարեջուրը և ներառում է այն իրենց հաշվարկներում։ Գարեջուր և, օրինակ, վիսկի արտադրողների միջև որևէ երկրում լուրջ հակասություններ և մրցակցություն չկան, իսկ հանրային առողջության կողմնակիցների դեմ պայքարում նրանք, որպես կանոն, հանդես են գալիս որպես միասնական ճակատ։ «Գարեջրի և զովացուցիչ ըմպելիքների արդյունաբերություն» տերմինը հատուկ խորհրդային երևույթ է, և աշխարհում զովացուցիչ ըմպելիքների արտադրությամբ զբաղվող ընկերությունները, ինչպիսիք են Coca-Cola-ն կամ Pepsi-ն, առևտրային առումով անհիմն են համարում գարեջրի արտադրությամբ զբաղվելը:

Որոշ երկրներում գարեջուրը բնակչության կողմից ալկոհոլի օգտագործման հիմնական բաղադրիչն է։ Օրինակ՝ Չեխիայում ալկոհոլի 75%-ը սպառվում է գարեջրի տեսքով, Մեծ Բրիտանիայում՝ 65%, Գերմանիայում՝ 60%, Բելգիայում՝ 55%, Նոր Զելանդիայում՝ 45%։

ԱՀԿ փաստաթղթերը, ինչպիսին է Ալկոհոլի դեմ պայքարի եվրոպական գործողությունների ծրագիրը, հստակ ցույց են տալիս, որ ալկոհոլի ընդհանուր օգտագործումն է, որ պետք է կրճատվի.

Ալկոհոլին չի կարելի վերաբերվել այնպես, ինչպես մյուս ապրանքներին, որոնց սպառման մակարդակը որոշվում է շուկայական ուժերով։ Ալկոհոլը հատուկ նյութ է, քանի որ այն կախվածություն է առաջացնում, և դրա օգտագործումը հանգեցնում է լուրջ խնդիրների։

Ալկոհոլի սպառման ամենաբարձր մակարդակ ունեցող երկրներն ունեն ալկոհոլի հետ կապված խնդիրների ամենաբարձր ցուցանիշները: Այս խնդիրները ծանր բեռ են դնում ընտանեկան կյանքի, առողջության և բարեկեցության համակարգերի, տրանսպորտի և հասարակական կարգի համակարգերի և արտադրության վրա:

Երկրում մեկ շնչին ընկնող ալկոհոլի սպառման և առատ խմող մարդկանց թվի միջև հստակ կապը ցույց է տալիս, որ քաղաքականության հիմնական նպատակը պետք է լինի ընդհանուր առմամբ բնակչության շրջանում խմելու մակարդակի նվազեցումը, ինչպես նաև հատկապես ռիսկային վարքագծի կանխարգելումը:

Բոլոր երկրներում մեկ շնչին բաժին ընկնող սպառման մակարդակը սերտորեն կապված է ալկոհոլի հետևանքով առաջացած առողջական, սոցիալական և տնտեսական խնդիրների հետ. սպառման մակարդակի աճի հետ խնդիրներն ավելանում են, իսկ դրանց անկման հետ խնդիրներն էլ նվազում են: Անհատական ​​մակարդակում առկա է դոզա-արձագանք հարաբերություն՝ սպառման մեծացմամբ մեծանում է առողջական խնդիրների ռիսկը:

Միևնույն ժամանակ, գարեջուրը, եթե այն տարբերվում է այլ ալկոհոլային խմիչքներից, լավը չէ։ Ալկոհոլի քաղաքականությունը և հանրային բարիքը գրքում ասվում է.

Շատ դեպքերում, այն նյութը, որը ենթադրվում է, որ ալկոհոլի հետ կապված խնդիրներ է առաջացնում, էթիլային սպիրտն է՝ անկախ այն բանից՝ այն հայտնաբերված է գարեջրի, գինու կամ ոգելից խմիչքների մեջ: Այնուամենայնիվ, կան մի շարք օրինակներ, որոնցում խմիչքների որոշ տեսակներ կապված են որոշակի պաթոլոգիաների հետ: Օրինակ, գարեջրի օգտագործումը կարող է կապված լինել հաստ աղիքի քաղցկեղի հետ:

Որտեղի՞ց են նրանք գալիս և ո՞ւմ են պետք թունդ գարեջուրներ:

Այս հարցի ենթադրյալ պատասխանն արդեն ձևակերպվել է գարեջրի պատրաստման տեխնոլոգիային վերաբերող բաժնում։

Ըստ երևույթին, ուժը բարձրացնելու երեք եղանակ կա, այսինքն՝ գարեջրի ալկոհոլի պարունակությունը։

Նախ, խյուսին կարելի է ավելացնել բարդ շաքարներ, սովորաբար մելաս, այսինքն՝ ածիկավոր գարու և ջրի խառնուրդ, որից ածիկի ֆերմենտները ձևավորում են պարզ շաքարներ, սովորաբար մալթոզա, որից գարեջրի խմորիչը հետագայում արտադրում է ալկոհոլ։

Երկրորդ, այնտեղ կարող են նաև ֆերմենտներ ավելացնել, եթե ածիկի մեջ առկա քանակությունը անբավարար է թվում: Այնուհետև ձևավորվում են ավելի շատ պարզ շաքարներ, և, համապատասխանաբար, ավելի շատ ալկոհոլ:

Երրորդ, պատրաստի գարեջրի մեջ կարելի է մաքուր սպիրտ ավելացնել։ Կարելի է ենթադրել, որ նման գարեջուրն ավելի լավ կպահվի և ավելի դանդաղ կփչանա, այսինքն՝ կբարելավվեն նրա կոմերցիոն հատկությունները։

Հարցին, թե ում է սա պետք, կարելի է նաեւ մի շարք վարկածներ առաջ քաշել։

Մի կողմից, թվում է, թե գարեջրագործներին ձեռնտու չէ ալկոհոլային բարձր պարունակությամբ գարեջուր արտադրել, քանի որ երբ ալկոհոլի պարունակությունը հասնում է 8,6%-ի, ակցիզային հարկն ավելանում է ավելի քան երեք անգամ, և ոչ մի արտադրող չի սիրում բարձր ակցիզային հարկեր, բայց. Իրականում 8,5%-ից ավելի հզորությամբ գարեջուր արտադրելը դժվար և վտանգավոր է։ Փորձերի համաձայն՝ ըմպելիքի մեջ ալկոհոլի պարունակությունը սկսում է հստակ զգալ միայն 8%-ի մակարդակում, և մինչև այս մակարդակը սպառողին կարելի է տալ ցանկացած թնդության գարեջուր։

Ակնհայտ է, որ գարեջրի մեջ ալկոհոլի ավելի բարձր պարունակությունը կարող է ձեռնտու լինել միայն մեկ պատճառով՝ սպառողի մոտ ալկոհոլից կախվածություն ստեղծելու համար, որպեսզի նա դառնա ցանկացած ալկոհոլային արտադրանքի մշտական ​​սպառող՝ լինի դա գարեջուր, թե օղի։ Եվ այստեղ ալկոհոլային արդյունաբերության տարբեր հատվածների՝ օղու և «գարեջրի և ոչ ալկոհոլային» շահերը ակնհայտորեն համընկնում են։

Կարո՞ղ եք ալկոհոլիկ դառնալ, եթե գարեջուր խմեք:

Գարեջրի մասին գովաբանող որոշ նյութերում կարող եք կարդալ ԱՀԿ-ի որոշակի ուսումնասիրության հղումը, որ այն երկրներում, որտեղ շատ գարեջուր են խմում, ալկոհոլիզմի մակարդակն ավելի ցածր է: Այս հայտարարությունը ակնհայտորեն կեղծ է մի քանի պատճառներով:

Ըստ ԱՀԿ-ի, «ալկոհոլիզմ» բառը չունի ճշգրիտ գիտական ​​նշանակություն, և, հետևաբար, ալկոհոլիզմը ներառված չէ հիվանդությունների միջազգային դասակարգման վերջին հրատարակության մեջ (ICD-10): ԱՀԿ-ն ուսումնասիրություններ չի իրականացնում «ալկոհոլիզմի մակարդակների» վերաբերյալ, քանի որ հայտնի չէ, թե ինչպես կարելի է այն չափել: Ցանկացած երկրում գրանցված ալկոհոլային խմիչքների թիվը ներառում է այն մարդկանց փոքրամասնությունը, որոնց կարող է տրվել նման ախտորոշում, և հիմնականում արտացոլում է թմրամիջոցների բուժման կազմակերպման ազգային առանձնահատկությունները:

Միևնույն ժամանակ, ԱՀԿ փաստաթղթերում հստակ նշված է.

«Երկրում մեկ շնչին ընկնող ալկոհոլի սպառման և առատ խմող մարդկանց թվի միջև խիստ կապը ցույց է տալիս, որ քաղաքականության հիմնական նպատակը պետք է լինի ընդհանուր առմամբ բնակչության մեջ ալկոհոլի սպառման մակարդակի նվազեցումը, ինչպես նաև հատկապես ռիսկային վարքագծի կանխարգելումը: »

Ալկոհոլի օգտագործման եվրոպական գործողությունների ծրագիր.

«Մեկ շնչին ընկնող ալկոհոլի սպառման աճին հաջորդում է ընդհանուր սպառման աճը ողջ խմող բնակչության շրջանում և ալկոհոլը չարաշահող մարդկանց թվի աճը:

Ալկոհոլային քաղաքականության նպատակը չպետք է կրճատվի «ալկոհոլիզմով» կամ ալկոհոլի չարաշահմամբ: Կանխարգելիչ միջոցառումները, որոնք ազդում են հարբեցողների մեծ մասի վրա, նույնպես ազդեցություն կունենան առատ կամ խնդրահարույց խմողների վրա: Խմող բնակչությունը, որպես ամբողջություն, իրեն ավելի շատ նման է մեկ համակարգի, քան մի քանի տարբեր մասերի: Հետևաբար, ընդհանուր սպառման աճը կամ նվազումը սպառման բոլոր մակարդակների փոփոխության արդյունք է և ազդեցություն կունենա ալկոհոլի չարաշահողների վրա»:

Այսինքն՝ ինչքան քիչ ալկոհոլ են խմում ընդհանրապես և գարեջուր՝ մասնավորապես, այդ երկրում այնքան քիչ են հարբեցողները։

Տպավորություն է ստեղծվում, որ գարեջրի ալկոհոլիզմն ավելի դանդաղ է զարգանում, քան օղու ալկոհոլիզմը... Սա դժվար է որպես կանոն համարել։ Թերեւս այն ավելի նուրբ ու խաբուսիկ է ձեւավորվում։ Գերմանիայում, որտեղ ավանդաբար գարեջուր են օգտագործում, մարդիկ տառապում են գարեջրի ալկոհոլիզմից։ Գարեջրի չափից ավելի օգտագործումը կտրուկ նվազեցնում է աշխատանքի արտադրողականությունը։ Նույնիսկ այսպես կոչված «ոչ ալկոհոլային» գարեջուրը կարող է վնաս պատճառել, քանի որ ալկոհոլը դեռևս առկա է նրանում, թեև շատ փոքր քանակությամբ։ Օրինակ, հազվադեպ չէ, երբ ալկոհոլային կախվածություն ունեցող մարդիկ իրենց հաջորդ ախմախությունը սկսում են մեկ բաժակ գարեջուրով կամ ոչ ալկոհոլային գարեջուրով: Հարկ է նշել, որ խրոնիկ ալկոհոլիզմով տառապող մարդու համար օղուց գարեջրի անցնելը նույնպես մեծ օգուտ չի բերի։ Օրգանիզմը դեռ կպահանջի իր «համարժեքը», այսինքն՝ կստիպի որակը ծածկել քանակով։ Թմրամիջոցների բուժման կլինիկայում գտնվող հիվանդներից մեկը, նման «անցում» կատարելով, օրական առնվազն մեկ դույլ գարեջուր էր խմում: Սակայն այլ դեպքերում գարեջուրն օգտագործում են հարբեցողները՝ կա՛մ շատ խմելուց դուրս գալու համար, կա՛մ ալկոհոլիզմի երրորդ փուլում, երբ մարմնի հանդուրժողականությունը ալկոհոլի նկատմամբ նվազում է: Բայց գարեջրի ալկոհոլիզմը պահանջում է նույն վերաբերմունքը, ինչ օղու և գինու ալկոհոլիզմը: Առաջին հերթին պետք է ընդմիշտ դադարել գարեջուր խմել։

Ալկոհոլի չափավոր չափաբաժիններ և առողջություն

Գարեջուր պատրաստելու և ընդհանրապես ալկոհոլի կողմնակիցները սիրում են փաստարկներ բերել՝ կապված ալկոհոլի չափավոր չափաբաժիններով սպառողների առողջության ենթադրյալ բարելավման հետ։ Ամենից հաճախ խոսքը չափավոր ալկոհոլ օգտագործողների մոտ սրտանոթային հիվանդությունների, առաջին հերթին սրտի կորոնար հիվանդության ռիսկի նվազեցման մասին է: Այնուամենայնիվ, շատ ուսումնասիրություններ հերքում են այս կարծիքը: Այսպիսով, 1999 թվականին բրիտանական բժշկական ամսագրում հրապարակված հետազոտության մեջ, որը շոտլանդացի գիտնականներն անցկացրել են 21 տարվա ընթացքում 5766 տղամարդկանց խմբի վրա, ցույց է տրվել, որ ալկոհոլի չափավոր չափաբաժինները (շաբաթական մինչև 14 միավոր, այսինքն. մոտ 140 գ բացարձակ ալկոհոլը, որը համապատասխանում է 14 բաժակ գարեջրի կամ գինու կամ 350 մլ օղու) որոշ հիվանդություններից մահացության որևէ փոփոխություն չի ցույց տվել՝ համեմատած չխմողների հետ։ Տղամարդկանց նույն խմբերի համար, ովքեր շաբաթական օգտագործում էին ավելի քան 35 միավոր ալկոհոլ (շաբաթական 7 լիտր գարեջուր 5% ալկոհոլի կոնցենտրացիայով), ինսուլտից մահացության մակարդակը երկու անգամ ավելի բարձր էր, քան չխմողների մոտ:

Վերջերս պարզվել է, որ ալկոհոլը կարող է ուշագնացության պատճառ դառնալ։ Նույնիսկ սոցիալական խմելը երբեմն կարող է ձեզ թուլություն և գլխապտույտ առաջացնել, ոչ թե ինսպիրացիայի պատճառով, այլ այն պատճառով, որ ալկոհոլը խանգարում է արյան անոթները սեղմելու մարմնի ունակությանը:

Պարզվել է, որ ձգողականությունը նվազեցնում է արյան հոսքը դեպի ուղեղ ոտքի կանգնելիս: Սա է պատճառներից մեկը, թե ինչու են որոշ մարդիկ զգում գլխապտույտ, եթե նրանք շատ արագ ոտքի կանգնեն: Սովորաբար արյան անոթները սեղմվում են՝ կարգավորելով արյան ճնշումը։

Ալկոհոլը թուլացնում է անոթների պատերը, և դրանք այլևս չեն կարգավորում արյան ճնշումը, երբ մարմինը շարժվում է։ Բացի այդ, ալկոհոլը կարող է նվազեցնել արյան ճնշումը նույնիսկ չափավոր թունավորման դեպքում:

«Մեզ զարմացրեց ազդեցությունը», - ասում է Վիրենդ Սոմերսը, Mayo Clinic-ի սրտաբան և հետազոտության հեղինակներից մեկը, որը հանգեցրել է այս բացահայտմանը:

Հետազոտությունը ուսումնասիրել է չափավոր թունավորման ազդեցությունը տասնչորս առողջ երիտասարդների վրա, որոնց միջին տարիքը 26 տարեկան էր: Արյան ճնշումը չափվել է խմելուց առաջ, խմելուց հետո և խմելու ընթացքում: Պարզվել է, որ սիստոլիկ զարկերակային ճնշումը նվազել է 14-ով, իսկ դիաստոլիկը՝ 8 մմ Hg-ով։

Սոմերսն ասում է, որ որոշ մարդիկ, ովքեր հաճախակի են ունենում անոթների լայնացում, կարող են խոցելի լինել նույնիսկ փոքր քանակությամբ ալկոհոլի նկատմամբ:

Արդյո՞ք գարեջուրը օգտակար է ձեր սրտի համար:

Գարեջրի կողմնակիցները պնդում են, որ դրա մեջ պարունակվող ածխաթթու գազը լայնացնում է մարսողական օրգանների լորձաթաղանթի մազանոթ անոթները և նպաստում է հեղուկի ավելի արագ հոսքին արյան մեջ։ Եվ սա, ասում են, առաքինություն է։ Այնուամենայնիվ, երբ գարեջուրը արագ ներծծվում է մարմնի մեջ, այն պատում է արյան հոսքը մեծ քանակությամբ խմելու միջոցով, առաջանում են երակների վարիկոզ լայնացում և սրտի սահմանների լայնացում; Ռադիոլոգներն այս երեւույթն անվանում են «գարեջրի սրտի» կամ «նեյլոնե գուլպաների» համախտանիշ։ Եթե ​​դուք չարաշահում եք գարեջուրը, սիրտը թուլանում է, դառնում է թուլացած, և նրա՝ որպես կենդանի շարժիչի գործառույթները կորչում են:

Գրեթե բոլոր հեղինակները, ովքեր վերլուծել են սրտանոթային հիվանդությունների զարգացման ռիսկի և գարեջրի օգտագործման միջև կապը, համաձայն են, որ այն մեծացնում է սրտի իշեմիկ հիվանդության զարգացման հավանականությունը: Նմանապես, անոթային տոնուսի վրա տարբեր ալկոհոլային խմիչքների ազդեցության ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ գարեջրի օգտագործումը կապված է սիստոլիկ և դիաստոլիկ արյան ճնշման բարձր մակարդակների հետ:

Որոշ քիմիական հավելումներ կարող են նաև նպաստել սրտի մկանների աշխատանքի վատթարացմանը: Օրինակ, որոշ գարեջուր արտադրողներ գարեջրին ավելացնում են կոբալտի միացություններ՝ փրփուրը մեծացնելու համար: Լինելով կալցիումի քիմիական անալոգը՝ կոբալտը իր տեղը զբաղեցնում է սրտի մկաններում։ Այնուամենայնիվ, կոբալտը չի կարող կատարել կալցիումին բնորոշ գործառույթները սրտամկանի գրգռման և կծկման ժամանակ։ Սա նպաստում է սրտամկանի կծկողականության նվազմանը, սրտի ծավալի ավելացմանը, այսպես կոչված, սրտի անբավարարությանը։

Գարեջուր աղիքների համար

Վերջերս հաճախակիացել են տեղեկություններն այն մասին, թե ինչ վատ սովորություններ կարող են օգնել ձեզ պաշտպանվել աղիների քաղցկեղից, և ըստ դրանց պարզվում է, որ պետք է գինի խմել և նույնիսկ ծխել։ Այնուամենայնիվ, սա հիշեցնում է ծխողների մոտ Ալցհեյմերի հիվանդության (սա ծերունական դեմենցիայի տարբերակ) մասին քննարկումները, որոնք, ենթադրաբար, ծխողների մոտ գրեթե երբեք չեն հանդիպում: Իհարկե, հետևանքն այն է, որ ծխելը ինչ-որ կերպ պաշտպանում է Ալցհեյմերի հիվանդությունից: Բայց, իրականում, ամեն ինչ ավելի պարզ է. ծխողների մեծ մասը պարզապես չի ապրում դա տեսնելու համար, քանի որ նրանք ավելի վաղ են մահանում ծխախոտի ծխի հետևանքով առաջացած այլ հիվանդություններից, առավել հաճախ սրտանոթային հիվանդություններից և քաղցկեղից:

Եվ այս անալոգիան այստեղ պատահական չէ տրված։ Նույնիսկ գարեջրի կողմնակիցները չեն կարող լռել այն փաստի մասին, որ «գերմանացի բժիշկները գարեջրի մեջ քաղցկեղածին նյութեր են հայտնաբերել՝ գայլուկից անցնելով դրա մեջ», սակայն անմիջապես սահմանում են, որ «ճապոնացի գիտնականների հետագա ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս գարեջրի՝ օրգանիզմից քաղցկեղածին նյութերը հեռացնելու ունակությունը։ Հայտնի է, որ դրանք առկա են ապխտած և տապակած մթերքներում, որոնցից, սակայն, ոչ ոք չի պատրաստվում հրաժարվել»։

Գայլուկի ո՞ր նյութերն են քաղցկեղածին: Գարեջուր պատրաստելու տեխնոլոգները գրում են գայլուկի այսպես կոչված դառը նյութերի մասին՝ դասակարգված ընդհանուր, փափուկ և կոշտ խեժերի։ Եթե ​​նորից մտածենք ծխախոտի մասին, ապա դրա մեջ եղած խեժն է, որ նպաստում է ծխողների մոտ քաղցկեղի առաջացմանը։ Ցավոք սրտի, ինչ բուժիչ հատկություններ էլ վերագրվեն գայլուկին, նրա խեժերն անխուսափելիորեն կատարում են իրենց վնասակար գործը։

ԱՀԿ նյութերը ցույց են տալիս, որ գարեջրի օգտագործումը զգալիորեն մեծացնում է հաստ աղիքի քաղցկեղի զարգացման ռիսկը։

Գարեջուր և ծննդաբերություն

Գարեջրի երկրպագուների մեկ այլ մեջբերում. «Գարեջրի մասին հին գրքերի գրեթե բոլոր հեղինակները խորհուրդ են տալիս գարեջուր խմել նույնիսկ կերակրող մայրերին և նորածիններին՝ լրջորեն պնդելով, որ մայրական կաթից հետո գարեջուրը երեխաների համար ամենահարմար սնունդն է: Նույնիսկ «ազգերի ուսուցիչ» Յան Ամոս Կոմենսկին երեխաների սննդակարգից չի բացառել գարեջուրը։

Ավաղ, որոշ թյուր պատկերացումներ են իրականանում միայն դարեր անց։ Թեև կարելի է նաև մեջբերումներ կատարել ավելի ժամանակակից խորհրդանշական կերպարների վերաբերյալ. «Ավստրիացի գարեջրագործներն այնքան հպարտ են, որ Գրաց քաղաքից մի տղա երեխա ժամանակ խմել է իրենց գարեջուրը: Տղան մեծացավ թուլացած, հիվանդագին և այդ ամենը։ Եվ խորհուրդ էին տալիս, որ բացի կաթից, գարեջուր խմի։ Հիմա տղան մեծացել է։ Ո՞վ է դա: Առնոլդ Շվարցենեգեր»։ Իհարկե, այն կարծես գեղեցիկ հեքիաթ է, շատ օգտակար է որպես գովազդ։

Ժամանակակից լուրջ բժիշկները լիովին հերքում են երեխաներին և հղիներին գարեջուր առաջարկելու նպատակահարմարությունը։ Սա նույնիսկ արտացոլված է առևտրի կանոններում.

Սանկտ Պետերբուրգ, 28.08.2000. առևտրի նոր կանոններ. մի՛ վաճառեք գարեջուր հղիներին: Պարզվում է, որ այն վաճառասեղաններում, որտեղ գարեջուր և ոգելից խմիչքներ են վաճառում, աչքի ընկնող տեղում պետք է փակցված լինի «տեղեկատվություն ալկոհոլային խմիչքների օգտագործման հակացուցումների մասին»։ Առևտրի նոր կանոնները քաղաքացիներին պարտավորեցնում են տեղեկացնել, որ հարբեցող ըմպելիքները հատկապես վնասակար են հղի և կերակրող կանանց, մինչև 18 տարեկան դեռահասների, սրտային հիվանդների, հիպերտոնիկ հիվանդների, երիկամների, լյարդի և այլնի համար։

Գարեջրի սիրահարները գրում են. «Մեր նախնիները գիտեին, որ գարեջուրը բարձրացնում է տղամարդու ուժը»:

Ալկոհոլն իրականում վնասակար ազդեցություն ունի ամորձիների և ձվարանների վրա: Միևնույն ժամանակ, և՛ հաճախակի թունավորումը, և՛ զգալի քանակությամբ ալկոհոլի համակարգված ընդունումը հավասարապես վնասակար են։ Ալկոհոլի չարաշահման ազդեցության տակ նկատվում է սերմնահեղուկ խողովակների ճարպային դեգեներացիա և ամորձիների պարենխիմում շարակցական հյուսվածքի բազմացում։ Գարեջուրը հատկապես ընդգծված թունավոր ազդեցություն ունի ամորձիների գեղձի հյուսվածքի վրա, որը շատ ավելի հեշտ է թափանցում արյունատար ամորձիների պատնեշը, քան մյուս ալկոհոլային խմիչքները՝ խոչընդոտ արյան և ամորձիների հյուսվածքների միջև՝ առաջացնելով գեղձի էպիթելի ճարպային դեգեներացիա։ սերմնացան խողովակները.

Ամորձիների վրա ալկոհոլի անմիջական թունավոր ազդեցության հետ մեկտեղ հայտնի նշանակություն ունի լյարդի դիսֆունկցիան և էստրոգենը ոչնչացնելու նրա կարողությունը, որը զարգանում է ալկոհոլային կախվածությունից տառապողների մոտ: Հայտնի է, որ լյարդի ցիռոզով էստրոգենի քանակությունը զգալիորեն ավելանում է և՛ տղամարդկանց, և՛ կանանց մոտ, ինչը հանգեցնում է հիպոֆիզային գեղձի գոնադոտրոպային ֆունկցիայի արգելակմանը և սեռական գեղձերի հետագա ատրոֆին: Բացի այդ, արժե հիշել արդեն նշված ֆիտոէստրոգենները։ Արդյունքում կանացի սեռական հորմոնները սկսում են կուտակվել։ Կոնքն ավելի լայնանում է, կաթնագեղձերն ընդարձակվում են, որոնցից սկսում է արտազատվել կոլոստրումը։ Տղամարդը ամսվա մեջ երեք օր քթի լորձաթաղանթի այտուցվածություն է զգում և քթից արյունահոսություն: Շտապօգնությունը, որին սովորաբար կանչում են նման դեպքերում, չի կարողանում օգնել, քանի որ բժիշկները չգիտեն այս արյունահոսության իրական պատճառները։ Դա տեղի է ունենում, երբ մեծ գարեջուր խմող տղամարդու մոտ առաջանում է կաթնագեղձի չարորակ ուռուցք։

Հարկ է նշել, որ ալկոհոլի չարաշահման դեպքում, վաղ թե ուշ, կախված մարմնի անհատական ​​առանձնահատկություններից և տոկունությունից, խաթարվում է նաև սեռական պոտենցիան, ինչը կապված է պայմանական և անվերապահ ռեֆլեքսների նվազման հետ՝ ենթակեղևի վրա արգելակող ազդեցության պատճառով։ կենտրոններ։

Կանայք նկատում են դաշտանային ցիկլի կանոնավորության խախտումներ, և կրծքագեղձի քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը մեծանում է գարեջրի քանակի համեմատ: Երեխային կրծքով կերակրող մոր համար վտանգավոր է գարեջուր խմել։ Երեխան կարող է ունենալ էպիլեպտիկ ցնցումներ, ժամանակի ընթացքում կարող է զարգանալ էպիլեպսիա:

Վերերիկամային գեղձերի վրա թունավոր ազդեցության պատճառով ալկոհոլը արգելակում է դրանցում անդրոգենների արտադրությունը, որոնք որոշում են սեռական ցանկությունը, չարաշահման գինը լիբիդոյի նվազումն է, իսկ առաջադեմ դեպքերում հնարավոր է երկրորդական սառնության զարգացում։ Հղիության ընթացքում ալկոհոլային խմիչքներ խմելիս հայտնաբերվում են տերատոգեն հատկություններ (այսինքն, պտղի մեջ դեֆորմացիաներ առաջացնելու միտում, հնարավոր է, որ ապագա երեխայի մոտ զարգանա գենետիկորեն որոշված ​​ժառանգական հակում դեպի ալկոհոլիզմ):

Ինչպես հաղորդում է International Herald Tribune-ը, ԱՄՆ Հիվանդությունների վերահսկման կենտրոնի կողմից անցկացված հետազոտությունը ցույց է տվել, որ գարեջրի հարկերի ավելացումը 20 ցենտով հանգեցրել է դեռահասների մոտ 9%-ով սեռական ճանապարհով փոխանցվող հիվանդությունների, մասնավորապես գոնորեայի դեպքերի նվազմանը: Հետազոտության հեղինակ Հարել Չեսսոնը բացատրում է այս երևույթը նրանով, որ խմելն ազդում է դատողության վրա, իսկ գարեջրի ազդեցության տակ գտնվող դեռահասները հակված են սեռական հարաբերությունների, այդ թվում՝ բազմաթիվ զուգընկերների հետ՝ առանց պահպանակներ օգտագործելու:

Արդյո՞ք գարեջուրը երիտասարդական խմիչք է:

Որպես կանոն, գարեջրի պաշտպանները թվարկում են գարեջրի բազմաթիվ առավելությունները, որոնք այն դարձնում են հատկապես երիտասարդների համար որպես խմիչք: Այստեղ կա ալկոհոլի ցածր պարունակություն, և գարեջրի ենթադրյալ կարողությունը՝ նպաստավոր վերաբերմունք առաջացնելու ուրիշների նկատմամբ, և այն «գնալով» խմելու հնարավորություն՝ առանց շքեղ խնջույքի, որի համար երիտասարդները հաճախ գումար չունեն:

Այնուամենայնիվ, հետազոտության արդյունքները ցույց են տալիս, որ դեռահասությունը բնութագրվում է ուղեղի հատկապես ինտենսիվ զարգացմամբ՝ զգայուն արտաքին գործոնների ազդեցության նկատմամբ։ Իսկ ալկոհոլի օգտագործումը, որը սովորաբար սկսվում է դեռահասության շրջանում, կարող է վնասել ուղեղի որոշ կառուցվածքներ, որոնք հիմնականում պատասխանատու են հիշողության գործառույթների համար: Ալկոհոլի հետ փորձեր կատարող դեռահասները, ի տարբերություն նրանց, ովքեր ալկոհոլ չեն օգտագործում, դժվարություններ են ունենում նոր տեղեկատվության վերարտադրման հարցում:

Շուկային որպես երիտասարդական ըմպելիք առաջարկելը, ի վերջո, օգտակար է ոչ միայն գարեջուր արտադրողների, այլ նաև ավելի թունդ ալկոհոլային խմիչքների համար: Փաստն այն է, որ գարեջուրը, կարծես, ավելի հեշտ միջոց է ստեղծում ալկոհոլի սպառման մեջ մտնելու համար: Իրենց խնջույքների համար գարեջուր գնող երիտասարդներն այն համարում են լիմոնադի տեսակ՝ անվնաս ու սոցիալական։ Այնուամենայնիվ, գարեջրի մեջ պարունակվող ալկոհոլը, երբ հաճախ օգտագործվում է, նպաստում է ալկոհոլային կախվածության ձևավորմանը, որն ինչ-որ փուլում դրսևորվում է հանդուրժողականության բարձրացմամբ, այսինքն՝ ալկոհոլի մեծ չափաբաժիններ օգտագործելու անհրաժեշտությամբ՝ նույն աստիճանի թունավորման հասնելու համար։ . Եվ դա այն դեպքում, երբ այնպիսի արտահայտություններ, ինչպիսիք են. «Գարեջուրն առանց օղու փող է»: Սկսում են օգտագործել կոկտեյլներ, այնուհետև գարեջուրը կարող է դառնալ կամ խմելու սկզբի համար նախատեսված խմիչք, կամ «խումար» ըմպելիք, և, հետևաբար, ալկոհոլիզմն արդեն ակնհայտ է: Եվ հետո հիմնական խմիչքը դառնում է ինչ-որ բան ավելի թունդ, ԱՊՀ-ում դա սովորաբար օղին է։ Իսկ գարեջրի գովազդի նախկին երիտասարդ հեռուստադիտողը դառնում է ալկոհոլային արդյունաբերության արտադրանքի վստահելի սպառող։

Ինչպե՞ս են մարզիկները վերաբերվում գարեջուրին:

Գարեջրի ջատագովները, իհարկե, հայտնում են, թե որքան հիանալի է գարեջուր խմելը. «Հռոմի սպորտային բժշկության ինստիտուտում տարբեր կատեգորիաների մարզիկներին մեկ ամսվա ընթացքում որպես միակ ըմպելիք (բացի ջրից) գարեջուր էին տալիս: Եվ պարզվել է, որ օրական 1 լիտր գարեջուր խմելը չի ​​ազդում մարմնի քաշի, սրտի զարկերի, արյան ճնշման և մկանների աշխատանքի վրա»։

Այնուամենայնիվ, բազմաթիվ փորձեր են անցկացվել, որոնք ցույց են տվել, որ գարեջրի նույնիսկ փոքր չափաբաժինները նվազեցնում են մարզական ունակությունները: Օրինակ՝ մեկական լիտր գարեջուր խմած արագասահորդները և լողորդները մոտ 20%-ով նվազեցրել են իրենց լողի և չմուշկների արագությունը։ Ուստի բոլոր մարզիկները, որոնց արդյունքները չափվում են օբյեկտիվորեն, մեկնարկային գիծ են մեկնում բացարձակ սթափ։ Ալկոհոլը կարող է աղետալի հետևանքներ ունենալ շախմատիստների ուղեղի համար, և պատահական չէ, որ Գարրի Կասպարովը լիովին հրաժարվել է ցանկացած ալկոհոլ օգտագործելուց։ Թիմային մարզաձեւերում գարեջրի օգտագործման հետեւանքներն այնքան էլ նկատելի չեն, ուստի հայտնի են «սպորտային ռեժիմի խախտման» դեպքեր։ Անցյալի նշանավոր մարզիչները, օրինակ՝ Անատոլի Տարասովը, շատ ծանր պայքարում էին գարեջրի սպառման դեմ, քանի որ գիտեին բազմաթիվ օրինակներ, թե ինչպես է գարեջուրը փչացնում սպորտային կարիերան։ Վերջին օրինակներից են Կիևի «Դինամոյի» երկու ֆուտբոլիստներ՝ Վիկտոր Լեոնենկոն և Սերգեյ Ռեբրովը: Լեոնենկոն թիմի առաջատար հարձակվողն էր, բայց կարծում էր, որ հանդիպումներից հետո անպայման գարեջուր խմելու կարիք ունի։ Արդյունքում «Դինամոն» շուտով հրաժարվեց իր ծառայություններից, և նա կորավ երրորդ կարգի թիմերում։ Մանկության տհաճ փորձից հետո Ռեբրովը հիմնականում գարեջուր չի խմում։ Արդյունքում «Դինամոն» այս հարձակվողի համար մի քանի միլիոն դոլար է ստացել անգլիական «Տոտենհեմ» ակումբից։

Գարեջրի նկատմամբ ֆուտբոլիստների վերաբերմունքի էլ ավելի պատկերավոր օրինակներ կան արտասահմանում։ 1994 թվականին Ringness-ը իրավունք ստացավ Նորվեգիայի ֆուտբոլային ասոցիացիայից արտադրել գարեջրի գովազդային պաստառ՝ Նորվեգիայի ազգային հավաքականի պատկերով։ Թիմի ավագ Ռուն Բրասեթը անմիջապես հայտարարություն է տարածել. «Եթե Ringness-ը չհանի այս պաստառները, ես չեմ խաղա ԱՄՆ-ում կայանալիք Աշխարհի գավաթին»: Այս իրավիճակը նորություն չէր թերևս Բրասեթի համար։ Երբ նա դարձավ գերմանական «Վերդեր Բրեմենի» ավագը, նա պնդեց թիմի մարզաշապիկներից հանել Beck գարեջրի ընկերության տարբերանշանը։ Բրասեթի բողոքին աջակցել է Նորվեգիայի դարպասապահ Յան Վիորտոֆթը։ Երբ Բրասեթին հարցրին, թե ինչու է նա այդքան սկզբունքային, նա պատասխանեց. «Մենք օրինակ ենք երեխաների և երիտասարդների համար: Հետևաբար, Ringness-ի հետ ձեզ կապելը աղետ է: Այս հայտարարությունից անմիջապես հետո տեղի է ունեցել Ringness-ի եւ Football Association-ի ղեկավարների հանդիպումը։ Որոշվել է անհապաղ դադարեցնել գարեջրի գովազդային արշավը։ Լիակատար հաղթանակ Ռունի, բայց նաև մամուլի համար, որն աջակցում էր ֆուտբոլիստին։

1998 թվականին Ֆրանսիայում կայացած ՖԻՖԱ-ի աշխարհի գավաթի հաջորդ խաղարկության ժամանակ գարեջրի գովազդի սկանդալը բռնկվեց ավելի բարձր մակարդակով: Ֆրանսիայում ալկոհոլի գովազդը հեռուստատեսությամբ, երիտասարդական ամսագրերում և սպորտային հաստատություններում խստիվ արգելված է 1991 թվականից։ Գարեջրի ամերիկյան Anhauser-Busch ընկերությունը դա գիտեր, երբ որոշեց դառնալ աշխարհի առաջնության 12 գլխավոր հովանավորներից մեկը։ Նա Եվրահանձնաժողովից պահանջել է անօրինական ճանաչել առաջնության ժամանակ գարեջրի գովազդի արգելքը։ Բայց նրանք ֆրանսիական կառավարությունից ստացան վճռական «ոչ»: Առողջապահության նախարար Բեռնար Կուշներն ասել է. «Երիտասարդները, որոնք մեծ թվով ֆուտբոլասերներ են, հատկապես ենթակա են սպորտի հետ կապված գովազդի։ Միանգամայն անընդունելի է, որ մարզադաշտը կամ հեռուստատեսությունը ծառայեն որպես ալկոհոլի ապրանքանիշի գովազդ»։ Անհաուզեր-Բուշն ասել է, որ ՖԻՖԱ-ին 20 մլն դոլար է վճարել հովանավորության համար, սակայն սպորտի նախարար Մարի Բուֆայը պատասխանել է, որ «Ֆրանսիայի կառավարությունը որևէ պատասխանատվություն չի կրում ՖԻՖԱ-ի և գարեջրի ընկերության միջև պայմանագրի համար»: Արդյունքում Անհաուզեր-Բուշը ստիպված եղավ վաճառել իր հովանավորչական իրավունքները։

Միայն ֆուտբոլային ղեկավարները չեն, որ այդքան խիստ են վերաբերվում գարեջրի գովազդին: Հենց վերջերս հայտնի նորվեգացի դահուկորդ Լասսե Կյուսը գարեջրի գովազդին մասնակցելու համար Նորվեգիայի դահուկային միության կողմից տուգանվել է հազար դոլարով։ Դահուկային միության ղեկավարությանը դուր չի եկել մարզիկի մասնակցությունը գովազդային գործունեությանը, և գովազդի հեռարձակումը դադարեցվել է։ Բացի այդ, բացի տուգանքից, Նորվեգիայի դահուկային սպորտի ասոցիացիան կստանա այն ամբողջ գումարը, որը Կյուսը վաստակել է այս գովազդին մասնակցելով։

Թե ինչի կարող է հանգեցնել սպորտային միջոցառումներին գարեջրի գովազդի առկայությունը, հստակորեն ցույց է տալիս հետեւյալ դեպքը.

Բեռլինում՝ հանդբոլի աշխարհի առաջնության կիսաեզրափակիչում, որը հասարակական գիտակցության մեջ սովորաբար չի ասոցացվում զանգվածային բռնության հետ, դանիացի երկու երկրպագու մահացու վիրավորվել է հարբած գերմանացի հանդիսատեսի կողմից։ Վիճաբանություն է ծագել դանիացիներից մեկի և գերմանացու միջև, ով հանել է դանակը և հարվածել իր զրուցակցին, ապա մեկ այլ դանիացու, ով օգնության է հասել իր հայրենակցին։

Գերմանական գարեջուր արտադրող Krombacher-ը գերմանական հանդբոլի ասոցիացիայի և աշխարհի գավաթի գլխավոր հովանավորն էր: Առաջնության և դրա ասուլիսների ժամանակ ամենուր առաջին պլանում էին Krombacher-ի շշերը, իսկ ողբերգական դեպքից անմիջապես հետո տեղի ունեցած ասուլիսում անգամ զարմանալի անտարբերությամբ։

Ի պատասխան մահերի՝ հանդբոլի առաջնության եզրափակիչում արգելվել է ալկոհոլի վաճառքը։ Իսկ գերմանացի պաշտոնյաներն ասացին, որ սպորտային միջոցառումներին ալկոհոլի վաճառքի հարցը, որը նախկինում իրավական կարգավորման ենթակա չէր, այժմ քննարկվում է գերմանացի օրենսդիրների կողմից:

Իհարկե, կան մարզիկներ, ովքեր հաճույքով գումար են վերցնում գարեջրի գովազդի համար։ Բայց գարեջրի ընկերությունները ավելին են, քան վերադարձնում են այս գումարը երիտասարդ մարզասերների հաշվին, ովքեր իրենք էլ չեն նկատում, թե ինչպես է գարեջուրը դառնում իրենց կյանքի մշտական ​​մասը:

«Գարեջուրը ձեզ դարձնում է ծույլ, հիմար և անզոր»:

Գովազդի ոլորտի մասնագետները պնդում են, որ գովազդը սպառողին հնարավորություն է տալիս տարբեր հավասար ապրանքատեսակներից ընտրել այն ապրանքը, որը լավագույնս բավարարում է իր սպառողի կարիքները: Եվ դա ճիշտ է որոշ ապրանքների համար: Օրինակ, լվացքի փոշիների մասին մեզ ասում են, թե ինչ ջերմաստիճանում կամ ինչ տեսակի գործվածքների համար կարող են օգտագործվել լվացող միջոցների մասին, օգտակար է իմանալ դրանց յուղը լվանալու ունակության մասին և այլն:

Երբ խոսքը գնում է ալկոհոլի կամ ծխախոտի մասին, նման բան տեղի չի ունենում: Ի տարբերություն կաթի, գարեջրի գովազդը մեզ չի ասում, թե այս ըմպելիքի մեկ լիտրով որքան և ինչ վիտամիններ կօգտագործենք։ Բացատրությունը շատ պարզ է՝ այս ապրանքներից և ոչ մեկը չի կարող բավարարել հաճախորդների իրական կարիքները։ Հետևաբար, բոլոր գովազդները, որոնք մենք տեսնում ենք գարեջրի (ինչպես նաև այլ ալկոհոլի և ծխախոտի) առնչությամբ, իմիջային բնույթ ունեն։ Այսինքն՝ մեզ ասում են, թե որքան զիլ կարող ենք դառնալ, եթե գնենք առաջարկվող ապրանքը։

Եվ սա իսկապես արդյունավետորեն ազդում է պոտենցիալ սպառողի վրա:

Հետազոտություններ են անցկացվել դեռահասների և երիտասարդ չափահասների շրջանում, և բոլորը հայտնաբերել են փոքր, բայց նշանակալի կապ ալկոհոլի գովազդ դիտելու և մասնակիցների կողմից ինքնահաղորդված սպառման ավելի բարձր մակարդակի և հարբեցողության նկատմամբ վերաբերմունքի միջև: Պարզվել է, որ գարեջրի գովազդը մեծացնում է գարեջրի օգտագործումը դեռահասների և երիտասարդների շրջանում: Մեկ ուսումնասիրության համաձայն՝ ալկոհոլի գովազդի դիտումների հինգ րոպեանոց աճը համապատասխանում է օրական հինգ գրամ էթանոլի սպառման ավելացմանը: Օրինակ՝ երիտասարդ չափահասների շրջանում անցկացված ուսումնասիրության ժամանակ նրանք, ովքեր նշում էին, որ հաճախ են դիտում գարեջրի գովազդները, ամսական միջինը վեց լիտր գարեջուր են խմում՝ համեմատած չգովազդատուների խմբի հետ, ովքեր օգտագործում էին միջինը երեք լիտր գարեջուր:

Հարցման տվյալները օգտագործվել են նաև ալկոհոլի գովազդի ազդեցությունը չխմող մարդկանց վրա ուսումնասիրելու համար: Վերջերս կատարված ուսումնասիրությունը կենտրոնացած էր տասը-տասնչորս տարեկան ԱՄՆ-ի երեխաների վրա: Երեխաները, ովքեր կարող էին ճիշտ հասկանալ գարեջրի գովազդի մեծ մասը, ավելի դրական համոզմունքներ ունեին ալկոհոլի օգտագործման վերաբերյալ և ասում էին, որ ակնկալում էին ավելի հաճախ խմել, ինչպես մեծահասակները:

Վերջերս մեկ երկարատև ուսումնասիրություն ուսումնասիրել է հիշողության մեջ պահպանվող ալկոհոլի գովազդների քանակի և հետագայում կյանքի ընթացքում ալկոհոլի օգտագործման միջև կապը: Այստեղ կապ է հայտնաբերվել տասներեք տարեկան նորզելանդացի տղաների կողմից հիշվող ալկոհոլի գովազդների քանակի և տասնութ տարեկան հասակում գարեջրի օգտագործման մասին: Ալկոհոլի օգտագործման հաճախականությունը տասնութ տարեկանում կապ չուներ գովազդների քանակի հետ, սակայն նրանք, ովքեր հիշում էին ավելի շատ գովազդներ (հեռուստատեսային գարեջրի գովազդների մեծ մասը) հայտնել են, որ ավելի շատ գարեջուր են օգտագործել խմելու միջոցառումների ժամանակ:

Այսպիսով, պարզ է դառնում, թե ինչու է աղմուկը բարձրացել ռուսական գարեջրի շուրջ։ Հասկանալի է, որ վեճի խոչընդոտը գովազդային բյուջեներն են։ Այժմ գարեջուրը, չնայած ալկոհոլի պարունակությանը, հեռուստատեսությամբ գովազդվում է զովացուցիչ ըմպելիքների հետ հավասար: Եթե ​​գլխավոր բժիշկ Օնիշչենկոն հաղթի, գարեջրագործները, ինչպես օղի արտադրողները, կկորցնեն հեռուստատեսային գովազդը, ինչը կտրուկ ավելացնում է վաճառքը։ Ընդ որում, միայն այս շուկայի գործարարները չէին վրդովված, որոնք այս դեպքում ստիպված կլինեն ավելի շատ հարկեր վճարել։ Նրանք նաև աջակցություն են գտել իրենց գովազդային արտադրանքի սպառողների, հեռուստատեսության աշխատողների շրջանում, որոնց գովազդից ստացված եկամուտները կազմում են մոտ 15% գարեջրի փողից:

Իհարկե, բացի հեռուստատեսությունից, կան նաև գովազդի այլ տեսակներ. Բնակչության հարցումները, սակայն, գործնականում չեն հիշատակվում գովազդային վահանակները և ձայնագրությունները։ Ընդհանուր առմամբ, գովազդի մասին խոսելիս հարցվողները հիմնականում նկատի ունեն վառ, հիշվող հեռուստատեսային գովազդը։ Հենց դրա համար են պայքարում։ Բայց, ի վերջո, նրանցից խաբված սպառողն է գովազդի համար վճարում թե՛ գարեջրագործներին, թե՛ հեռուստատեսային հեռարձակողներին։

Եկեք հիշենք գարեջրի գովազդի ամենաանհանգստացնող պատմությունները:

Մի տղամարդ պառկած է ծովափին և գալիս է այն եզրակացության. Սփոփիչ եզրակացություն իմպոտենտ տղամարդու համար.

Երեք երիտասարդ պետք է այնքան հաճախ հանդիպեն, որ աշխատանքի համար ժամանակ չմնա։ Աշխատանքից դուրս եկած հարբեցողի կարիերայի փայլուն սկիզբ:

Կամ հիշենք մեկ այլ պարոնի, ով, դատելով որոշ նշաններից, պատրաստվում էր ինչ-որ առանձնահատուկ ու կարևոր խոսքեր ասել իր տիկնոջը, բայց, ինչպես միշտ, որոշեց խիզախության համար գարեջուր ընդունել և կամ տիկինը փախավ նրանից, կամ սկսվեցին հալյուցինացիաներ։ Յուրաքանչյուրը կարող է դա մեկնաբանել յուրովի։

Կամ մեկ այլ հողամաս: Հիշո՞ւմ եք Ձմեռ պապին, ով մարտի 8-ին Ամանորի փոխարեն ժամանում է նախատեսված թիմ: Իսկ այն հարցին, թե որտեղ է նա, նա պատասխանում է. «Ես գարեջուր եմ խմել»: Եվ մեկ այլ անգամ, այս նույն գեր մարդն այնքան է անտեսում ժամանակի ընթացքը, որ իր մեքենան աճում է ասֆալտի մեջ և ծածկվում ծաղկե մահճակալով: Ուղեղի գործառույթների հետ կապված խնդիրներն ակնհայտ են.

1. Նման գովազդը հազիվ թե կարող է ուղղված լինել խելամիտ մեծահասակներին: Եթե ​​այն ուղղված է չափահաս հեռուստադիտողին, ապա, ամենայն հավանականությամբ, նրան, ով բժշկական առումով հարբեցող է, բայց, իհարկե, իրեն այդպիսին չի համարում։ Հիշեք Մոսկվայի քաղաքապետ Յուրի Լուժկովի խոսքերը. «Գարեջուրը լավագույն դեղամիջոցն է հարբեցողների համար»: Հարկ է հիշել, որ ինքը՝ Լուժկովը, փորձառու տետոտալեր է։

Հենց նման գովազդի միջոցով է, որ սիստեմատիկ ալկոհոլ օգտագործողին կարելի է ասել, որ ժամանակն է, որ նա գնի գարեջրի ևս մեկ բաժին:

2. Բայց հարբեցողների վարքագիծը գովազդելը կարող է ուղղված լինել երիտասարդ հեռուստադիտողներին, ովքեր դեռևս չգիտեն, թե ինչպես ճիշտ խոստովանել իրենց սերը աղջիկներին, կամ ինչպես վարվել լողափում, կամ ինչպես դիտել ֆուտբոլային հանդիպումներ՝ գարեջուրով կամ առանց, և քանի բաժակ վերցնել ինձ հետ:

Իսկ նման գովազդը իսկապես վտանգավոր է այն հասարակության ապագայի համար, որը դիտում է «Չաղ մարդ», «Պատշաճ գարեջուր», «Կարմիր Վոստոկ» հեռուստատեսային հաղորդումներ։ Եթե ​​վարքագիծը, որը շատերի կողմից ընկալվում է որպես մարգինալ, հակասոցիալական կամ այն, ինչ ցուցադրվում է հեռուստատեսությամբ ամեն օր, մարդիկ ընտելանում են դրա աննորմալությանը, և այն կարող է հանկարծ դառնալ սոցիալապես ընդունելի և ցանկալի: Ահա թե ինչ է նշանակում պարզ հարց՝ հեռուստատեսությամբ գարեջրի գովազդի մասին հարց:

Ցանկացած գովազդ պետք է վճարի իր համար ներկայիս և ապագա սպառողների միջոցով: Իսկ գարեջրի դեպքում ներկայիս սպառողների հիմնական մասը ալկոհոլային կախվածության նշաններ ունեցող մարդիկ են, իսկ ապագա սպառողները դեռահասներն են։

Զարգացած երկրներ. ինչպե՞ս ազատվել ավելորդ գարեջուրից.

Վիեննայի գարեջրի գործարանի գործադիր տնօրեն Սերգեյ Խուդոլեևը հայտնել է, որ եվրոպական երկրները մեծացնում են գարեջրի արտադրությունը՝ թունդ ըմպելիքների օգտագործումը նվազեցնելու նպատակով։ (Հաղորդում Սանկտ Պետերբուրգի գարեջրագործների մամուլի ասուլիսից 2001թ. հունվարի 11-ին)։

Գարեջրի կողմնակիցները անընդհատ շեշտում են, որ մենք դեռ բավականաչափ «սարսափելի (կներեք, հեղուկ) հաց» չենք խմում, բայց զարգացած երկրներում գարեջուրը բավականաչափ է: Եվ պարզվում է, որ նրանք իրավացի են, այնտեղ իսկապես գարեջուրն ավելի քան բավարար է։ Ալկոհոլային արդյունաբերության «World Drinking Trends»-ի վերջին հրատարակությունը, ի թիվս այլ բաների, տրամադրում է տվյալներ շատ երկրներում գարեջրի սպառման վերաբերյալ և դասակարգում դրանք ըստ այս ցուցանիշի: Եվ պարզվում է, որ այն երկրներում, որտեղ ամենից շատ գարեջուր են խմում, դրա սպառումը անշեղորեն նվազում է (տես նկարը): Օրինակ՝ 1980-1998 թվականներին Նոր Զելանդիայում սկսել են ավելի քիչ գարեջուր խմել՝ 30%-ով, Բելգիայում՝ 25%-ով, Կանադայում՝ 20%-ով։ Նույնիսկ Գերմանիայում գարեջրի սպառումը նվազել է 13%-ով։

Նրանց տրամաբանությամբ, ովքեր կարծում են, որ որքան քիչ գարեջուր խմեն, այնքան շատ օղի խմեն, այս երկրները պետք է խեղդվեին օղու մեջ։ Այնուամենայնիվ, այս բոլոր երկրներում նույն ժամանակահատվածում ոգելից խմիչքների սպառումը նվազել է՝ Դանիայում 24%-ից մինչև Բելգիայում՝ 52%-ի: Ինչո՞վ են այս երկրների բնակիչները փոխարինել գարեջուրն ու օղին։ Տեղեկագիրքը հստակ պատասխան է տալիս այս հարցին. Այս բոլոր երկրներում կտրուկ աճել է հյութերի, հանքային ջրի և այլ զովացուցիչ ըմպելիքների օգտագործումը։ Օրինակ՝ Գերմանիայում նույն ժամանակահատվածում սկսեցին երեք անգամ ավելի շատ հյութ խմել։ Բելգիայում այժմ ավելի շատ հանքային ջուր են խմում, քան գարեջուր, չնայած 1980 թվականին գրեթե 3 անգամ ավելի շատ գարեջուր էին խմում։ ԱՄՆ-ում զովացուցիչ ըմպելիքների (օրինակ՝ կոլա) օգտագործումը 1980 թվականին ընդամենը 40%-ով ավելի է եղել, քան գարեջրի օգտագործումը, իսկ այժմ՝ 2,5 անգամ։

Իհարկե, անարդար կլինի չմատնանշել, որ եվրոպական որոշ երկրներում գարեջրի սպառումը աճում է։ Նույն ժամանակահատվածում նրանք սկսեցին ավելի շատ գարեջուր խմել Պորտուգալիայում, Հունաստանում և Իռլանդիայում։ Այնուամենայնիվ, այս երկրներում ոգելից խմիչքների սպառումը հիմնականում կայուն է մնացել։ Այլ երկրներում (Նորվեգիա, Իսպանիա, Իտալիա) 1990-ականներին գարեջրի սպառումը կայունացավ, իսկ թունդ ըմպելիքների սպառումը նվազեց։ Այսպիսով, զարգացած երկրներում գարեջուրը ոչ թե փոխարինում է, այլ լրացնում է օղին։ Գարեջրի սպառման երկարաժամկետ փոփոխությունները ընդհանուր առմամբ դրականորեն փոխկապակցված են ալկոհոլային խմիչքների սպառման հետ, թեև հարաբերությունները ամուր չեն և երբեմն նկատվում է հակառակ միտումը: Ընդհանուր առմամբ, 1990-ից 1998 թվականներին Եվրամիության 15 երկրներում ալկոհոլի ընդհանուր սպառումը նվազել է միջինը 7%-ով, ընդ որում՝ աճը միայն Հունաստանում և Իռլանդիայում է, որտեղ երկուսն էլ գարեջրի սպառման աճ են գրանցել:

Այն, որ գարեջրի և ընդհանրապես ալկոհոլի օգտագործումը նկատվում է Եվրամիության երկու ամենաքիչ զարգացած երկրներում, բավականին բնորոշ երևույթ է։ Գարեջրի սպառման աճը զարգացող երկրներում (օրինակ՝ Չիլի, Չինաստան, Հնդկաստան, Թաիլանդ, Թուրքիա) ուղեկցվել է ալկոհոլային խմիչքների սպառման աճով։

Այսպիսով, զարգացման տարբեր մակարդակների երկրներում գարեջրի և թունդ ալկոհոլի սպառման ներկայիս միտումները հստակ ցույց են տալիս, որ Ռուսաստանում գարեջրի սպառման աճը կամ չի ազդի օղու սպառման վրա, կամ, ավելի հավանական է, կհանգեցնի աճի: ալկոհոլի սպառման ընդհանուր մակարդակում.

Դանիական Carlsberg ընկերությանը պատկանող Վիեննայի գործարանի ներկայացուցիչը իրավացի է միայն այն առումով, որ որոշ եվրոպական երկրներ ավելացնում են գարեջրի արտադրությունը (չնայած Շվեյցարիայում, Հունգարիայում, Մեծ Բրիտանիայում, Բելգիայում, Ֆրանսիայում, Գերմանիայում գարեջրի արտադրությունը նվազել է 1980 թ. 1997): Բայց կան հետաքրքիր հակասություններ՝ կապված արտադրության այս աճի հետ։ Նիդեռլանդներում գարեջրի սպառումը նույն ժամանակահատվածում նվազել է 10%-ով, իսկ Դանիայում արտադրությունն աճել է 56%-ով, համապատասխանաբար, նրանք խմում են 7%-ով պակաս և արտադրում են 12%-ով ավելի; Նույնիսկ Գերմանիայում սպառումը նվազում է 10%-ով, իսկ արտադրությունը՝ ընդամենը 1%-ով։ Որտե՞ղ է գնում լրացուցիչ գարեջուրը: Ի՞նչ է, հիշու՞մ եք բոլոր տեսակի Հայնեկենսների և Տուբորգների գովազդները: Ճիշտ է, գարեջրի ավելցուկը լցնում են թերզարգացած երկրներ, օրինակ՝ Ռուսաստան։ Մեր օրերում զարգացած երկրներում գարեջուր խմելը դառնում է ոչ մոդայիկ, քանի որ ժամանակակից տեխնոլոգիական աշխարհում ալկոհոլի նույնիսկ փոքր քանակությունը կարող է հանգեցնել համակարգչային սխալի, որը կարժենա հազարավոր դոլարներ։ Իսկ արևմտյան գարեջրի ընկերությունները ստիպված են նոր շուկաներ փնտրել իրենց ավելի քիչ պահանջարկ ունեցող ապրանքների համար:

Արդյո՞ք նպատակահարմար է գարեջրի առևտրի սահմանափակումներ մտցնել:

Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ է նշանակում նպատակահարմարություն ասելով։ Եթե ​​գլխավորը գարեջրագործների շահույթն է, ապա ցանկացած սահմանափակում անկասկած վնասակար է։ Եթե ​​ցանկանում ենք նվազեցնել բնակչության կողմից ալկոհոլի օգտագործումը և դրա հետ կապված բացասական հետևանքները, ապա, ինչպես ցույց է տալիս շատ երկրների փորձը, նման սահմանափակումները լիովին արդարացված են։

Իսլանդիան Եվրոպայում առաջին երկիրն էր, որը 1912 թվականին մտցրեց ալկոհոլի լիակատար արգելք: Հետագայում գինին և ոգելից խմիչքները օրինականացվեցին, բայց գարեջուրն արգելվեց մինչև 1989 թվականի մարտի 1-ը: Երկար տարիներ Իսլանդիայում գարեջուրն ավելի վտանգավոր էր համարվում, քան օղին: Գարեջրի արգելքի ավարտից առաջ և հետո անցկացված հարցումները պարզել են, որ գարեջուրը ավելացվել է տղամարդկանց մոտ ալկոհոլի ընդհանուր օգտագործմանը, բայց կանանց մոտ փոխարինել է գինին և ալկոհոլային խմիչքները: Գարեջրի առևտուրը թույլ տալը քիչ ազդեցություն ունեցավ թունդ ըմպելիքների օգտագործման վրա: Գարեջրի սպառման աճը զգալի էր և ավելացրեց ալկոհոլի ընդհանուր առևտուրը մեկ քառորդով 1989 թվականին և մեկ հինգերորդով 1990 թվականին՝ համեմատած 1988 թվականի ալկոհոլի ընդհանուր առևտրի հետ:

Ֆինլանդիայում միջին հզորության գարեջրի վաճառքը բոլոր մթերային խանութներում և սրճարաններում սկսվել է 1969 թվականին: 1969 թվականին հաղորդված ալկոհոլի սպառումն աճել է 46%-ով, և դա ամբողջությամբ պայմանավորված է միջին պինդ գարեջրի սպառման ավելացմամբ: Միաժամանակ նկատվել է ալկոհոլի չարաշահողների թվի զգալի աճ, ինչպես նաև ընդհանուր սպառման աճ։

Շվեդական Ալկոհոլային կոմիտեի կողմից անցկացված փորձի ժամանակ թունդ գարեջուրը (ըստ կշռի ավելի քան 3,6% ալկոհոլ) սկսեց վաճառվել երկու շրջանների մթերային խանութներում և բարերում 1967 թվականին: Փորձը դադարեցվել է 1968 թվականին՝ սկզբնապես սպասվածից վեց ամիս շուտ՝ լուրջ հետեւանքների պատճառով։ Այն շրջաններում, որտեղ անցկացվել է փորձը, կտրուկ աճել է թունդ գարեջրի սպառումը, իսկ միջին պնդության գարեջրի սպառումը նվազել է, մինչդեռ գինու և ոգելից խմիչքների սպառման մեջ փոփոխություններ չեն եղել։ Ալկոհոլի ընդհանուր սպառումն աճել է 5%-ով։ Միաժամանակ խուլիգանական հարձակումների մակարդակն աճել է 32%-ով։ Գարեջրի հասանելիության փոփոխությունն ամենամեծ ազդեցությունն է ունեցել 15-17 տարեկան դեռահասների վրա։ Հենց այս տարիքային խմբում է ամենաշատը աճել բռնի հանցագործությունների ցուցանիշը։ Փորձը ընդհատվեց 1968 թվականի հուլիսին՝ ի պատասխան քաղաքացիների բողոքների և գարեջրի խիստ օգտագործման անընդունելի չափերի, հատկապես երիտասարդների կողմից հաղորդումների:

Միևնույն ժամանակ, որևէ երկրում գարեջրի հասանելիության սահմանափակումների բացասական բժշկական կամ քրեական հետևանքներ չեն գրանցվել։

Արդյո՞ք գարեջուր խմել նշանակում է աջակցել հայրենական արտադրողին։

Վերջին շրջանում ավելի ու ավելի հաճախ կարելի է տեսնել ռուսական անվանումներով գարեջրի ապրանքանիշերի գովազդներ։ Որոշ հայրենասերների համար արցունք է կաթում գարեջրի փրփուրի մեջ հայրենական արտադրողի հպարտությունից, որը տեղահանել է հայրենի փաբերից ներմուծումը: Բայց բաժակի փրփուրը թաքցնում է ավելին, քան պարզապես գարեջուրը...

Ռուսաստանի 296 գարեջրի գործարաններից 30 խոշորագույններն այսօր կազմում են Ռուսաստանում արտադրվող ամբողջ գարեջրի մինչև 70%-ը: Գրեթե բոլոր այդ գործարանները վերահսկվում են օտարերկրյա կապիտալի կողմից։

Գարեջրի ռուսական շուկայում առաջատարը Baltic Beverages Holding (BBN) Baltika կոնցեռնն է, որը գրեթե ամբողջությամբ պատկանում է սկանդինավցիներին։ Baltika-ն, որը վերահսկում է Սանկտ Պետերբուրգի, Յարոսլավլի, Ռոստովի և Տուլայի 4 խոշոր գարեջրի գործարանները, բաժին է ընկնում ռուսական գարեջրի շուկայի 24%-ին։ Վերջերս BBN-ն հայտարարեց Կրասնոյարսկի Pikra գործարանի ձեռքբերման մասին:

Երկրորդ տեղը զբաղեցնում է բելգիական Sun-Interbrew խումբը: գործարաններ ունենալով Կլինում, Սանկտ Պետերբուրգում, ինչպես նաև Պերմում, Իվանովոյում, Կուրսկում, Վոլժսկում, Եկատերինբուրգում, Օմսկում և Սարանսկում։ Այն վերահսկում է ռուսական շուկայի 17%-ը։

Դանիական Carlsberg ընկերությունը ռուսական շուկայում տեղ է գրավել ֆիննական Sinebrychoff ընկերության բաժնետոմսերի վերահսկիչ ձեռքբերման արդյունքում, որին պատկանում է Սանկտ Պետերբուրգի «Vena» գարեջրի գործարանը, որն արտադրում է Nevskoye գարեջուրը և վերջերս սկսել է դանիական Tuborg գարեջրի արտադրությունը։

Թուրքական գարեջրի «Էֆես» կոնցեռնին է պատկանում «Մոսկվա-Էֆես» գարեջրի գործարանը։ Բացի իրենց սեփական «Efes Pilsner» ապրանքանիշից, թուրք արտադրողները արտադրում են նաև տեղական «Stary Melnik» գարեջուր:

Սանկտ Պետերբուրգի իսլանդական կապիտալով Bravo International ընկերությունը գարեջուր է արտադրում Bochkarev ապրանքանիշով։ Բրավոն այսօր գովազդի վրա է ծախսում շրջանառության 2-3%-ը, հաջորդ տարի ծախսերը կավելանան մինչև շրջանառության 5-7%-ը։

Հարավաֆրիկյան South African Breweries (SAB) ընկերությունն ունի ռուսական երկու ստորաբաժանումներ՝ Kaluga Brewing Company-ն և Transmark LLC-ն։ Վերջերս այս ընկերությունը և գերմանական Holsten-Brauerei AG-ն հայտարարեցին Ռուսաստանում Holsten գարեջրի արտադրության լիցենզավորման համաձայնագրի մասին։ Այս տարի Transmark-ը Ռուսաստանում սկսեց գարեջուր պատրաստել միանգամից երեք արտասահմանյան ապրանքանիշերի ներքո՝ Holsten, Miller (ԱՄՆ) և Staropramen (Չեխիա): Բացի ներմուծվող սորտերից, հարավաֆրիկացիները բավականին ակտիվորեն գովազդում են, այսպես կոչված, տեղական «Golden Barrel» ապրանքանիշը ռուսական շուկայում:

Ներդրողների նման առատությամբ զարմանալի չէ, որ գարեջրի արդյունաբերությունը 70%-ով աշխատում է ներկրվող հումքի վրա։ Ներքին գյուղատնտեսությունն ապահովում է գայլուկի արդյունաբերության պահանջարկի միայն 10%-ը (տարեկան պահանջվում է մոտ 9 մլն տոննա) և մոտավորապես 50%-ը՝ գարեջուր պատրաստելու համար (ընդհանուր պահանջարկը 1,2-1,5 մլն տոննա է)։ Մեր շուկա ածիկի հիմնական մատակարարներն են Գերմանիան, Դանիան, Ֆրանսիան և Ֆինլանդիան: Գայլուկը եկել է Գերմանիայից և Չեխիայից։

Այսպիսով, գարեջրի համար հեռուստատեսային գովազդ դիտելիս դուք պետք է տեղյակ լինեք աշխարհագրությունից: Կրկնենք. Հոլստենը Գերմանիան է, Նևսկոյեն՝ Դանիան, Միլլերը՝ Ամերիկան, Հին Միլլերը՝ Թուրքիան, Տոլստյակը՝ Բելգիա, Բոչկարևը՝ Իսլանդիա, Զոլոտայա Բոչկան՝ Հարավային Աֆրիկա։ Չեխիայից՝ գայլուկ, Ֆրանսիայից՝ ածիկ։ Իսկ ի՞նչ կասեք Ռուսաստանի մասին։ Ռուբլի։ Ձեր ռուբլիները:

(հրապարակված է հապավումներով)

Ձեր կարծիքը

Գարեջուրը երկար տարիների պատմություն ունեցող ցածր ալկոհոլային խմիչք է, բացի այդ, այն ամենահայտնին է աշխարհում: Ալկոհոլի բազմաթիվ տեսակներ կան, դրանք բոլորն էլ տարբերվում են արտադրության տեխնիկայով, ինչպես նաև ուժով, այսինքն՝ էթիլային սպիրտի տոկոսով։

Սա փրփուր ըմպելիք է, որն արտադրվում է ածիկի կաթի հիման վրա (գարեջուրից)՝ գարեջրի խմորիչի և գայլուկի օգնությամբ։ Գարեջրի մեջ ալկոհոլի միջին պարունակությունը կազմում է 3-5,5%: Փրփուր ստեղծելը բարդ տեխնոլոգիական գործընթաց է, որը ներառում է գարեջրի կաթի արտադրություն. ածիկը մի քանի ժամ եփում են գայլուկով, ավելացնում են խմորիչը և տեղի է ունենում դրա հասունացումը։ Հասունացման տևողությունը կախված է ապրանքանիշից և կարող է տևել մի քանի օրից մինչև մի քանի ամիս։ Հաջորդը, փրփուրը անցնում է ֆիլտրման միջոցով, ավելացվում են կոնսերվանտներ, և այն արդեն կարելի է սպառել: Պատրաստի փրփուրի մեջ ձևավորվում են սպիրտ, ֆիտոէստրոգեններ, ածխածնի երկօքսիդ, ֆյուզելային յուղեր։

Լավագույն և ամենաորակյալը համարվում է ավանդական փրփուրը, որը բացի գարուց, գայլուկից, խմորիչից և ջրից ոչինչ չի պարունակում։ Որոշ սորտերում գարին մասամբ կամ ամբողջությամբ փոխարինվում է ցորենի, բրնձի, եգիպտացորենի և տարեկանի հատիկներով։

Ներքևի ֆերմենտացված փրփուրը շուկայում ամենահայտնի և հիմնական արտադրանքն է, որը կազմում է վաճառքի ընդհանուր շրջանառության 90%-ը: Այն սովորաբար կոչվում է լագեր, իսկ արտադրությունն ունի նույն անվանումը՝ լագեր։ Ներքևի խմորումը տեղի է ունենում հատուկ խմորիչի, իսկ երկար ժամանակ ցածր 5-10 °C ջերմաստիճանի պատճառով։ Համը դառնում է շատ հարուստ։

Վերին խմորման տեւողությունը շատ ավելի կարճ է։ Հանդիպում է 15-20 °C ջերմաստիճանում վերին խմորիչ խմորիչի պատճառով և քիչ ժամանակ է պահանջում։ Այս մեթոդի տեսակները ներառում են ալե և պորտեր:

Արբեցնող ըմպելիքի պիտակի վրա ցուցիչը ցույց է տալիս նրանում էթանոլի պարունակության ստորին սահմանը։ Արտադրողն իրավունք չունի նշելու տոկոսների կամ պտույտների թիվը ավելի ցածր, քան այն իրականում կա: Հետեւաբար, իրական ցուցանիշը հաճախ ավելի բարձր է:

Ռուսաստանում և Եվրոպայում ոգելից խմիչքը չափվում է ծավալով տոկոսով (% vol.) Հետևաբար, եթե ասենք, որ գարեջուրը կազմում է 5%, նշանակում է, որ 100 լիտր գարեջրի մեջ կա 5 լիտր մաքուր ալկոհոլ։ Ամերիկայում ընդունված է էթանոլը հաշվարկել զանգվածային ֆրակցիաներով (% wt.): Իմանալով, որ ալկոհոլի տեսակարար կշիռը 0,78 է, կարող եք հաշվարկել, թե որքան մաքուր էթանոլ կա գարեջուրում։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է նշված տոկոսը բաժանել 0,78-ի:

Օրինակ, եթե ուժը 3,5% է, ապա ըստ ծավալի տոկոսով այն կլինի 3,5: 0,78 = 4,5%: Եթե, օրինակ, այդ ցուցանիշը 6% է (կշռային կոտորակներով), ապա կրկին այս թիվը պետք է բաժանել 0,78-ի և ստանում ենք 7,7%:

Եթե ​​գնորդի համար կարևոր է իմանալ, թե որքան ալկոհոլ կա խմիչքի մեջ, ապա պետք է ստուգել ծագման երկիրը պիտակի վրա: Եթե ​​սա Ամերիկան ​​է, ապա մաքուր էթանոլը չափման միավորների շնորհիվ ավելի բարձր կլինի պիտակի վրա նշվածից։ Եվ մի մոռացեք, որ շատ դեպքերում տոկոսը միշտ մի փոքր ավելի բարձր է:

Գարեջրի տեսակներն ըստ ուժի

Էթանոլի տոկոսը կախված է արտադրության գործընթացից: Հիմնական տեսակները.

• Ոչ ալկոհոլային. Պարունակում է 0,5-0,7% սպիրտ։
• Թեթև - մինչև 2% էթանոլ:
• Դասական. 3,5 – 7%:
• Ուժեղ 8-14%:
• Շատ ուժեղ - 14% -ից:

Արտադրության գործընթացում, խմորումից հետո, դասական գարեջուրը սովորաբար պարունակում է 3,5 - 4,5% էթիլային սպիրտ։ Զտելուց հետո տոկոսը նվազում է։ Այս գործընթացը անհրաժեշտ է մնացած խմորիչը հեռացնելու համար: Զտման որոշ մեթոդներ ոչնչացնում են գարեջրի միկրոֆլորան՝ դրանով իսկ երկարացնելով դրա պահպանման ժամկետը։ Բարձր ջերմաստիճանի ազդեցությունը կարող է նաև նվազեցնել պտույտների քանակը: Սպիրտը տաքացնում են որոշակի ջերմաստիճանի, ինչի արդյունքում ալկոհոլի մի մասը գոլորշիանում է։

Խմիչքի մեջ ալկոհոլի տոկոսն ավելացնելու համար շաքարավազ են ավելացնում և սառեցնում։ Սովորաբար, հարբեցող նյութերի բարձր տոկոսն անմիջական կապ ունի իր պարունակած կալորիաների հետ: Թունդ գարեջրի սիրահարները, գիրություն ունեցողները, 2-րդ տիպի շաքարախտով տառապողները և նրանց կազմվածքին հետևող մարդիկ պետք է հաշվի առնեն այս փաստը։

Ավելորդ քաշի վրա ազդում է ոչ միայն կալորիականությունը, այլ նաև հարբեցնող ըմպելիքներում պարունակվող ֆիտոէստրոգենները՝ սրանք սեռական հորմոնների նման նյութեր են: Դրանք ազդում են մարդու քաշի և արտաքին տեսքի վրա։ Տղամարդկանց մոտ, ովքեր չարաշահում են փրփուրը, գործիչը սկսում է փոխվել ըստ կանացի տեսակի՝ առաջանում է կաթնագեղձերի և կոնքերի, ինչպես նաև որովայնի մեծացում։ Կանանց մարմնի վրա ավելորդ մազեր են առաջանում, և ձայնը դառնում է ավելի կոպիտ։

Ոչ ալկոհոլային գարեջուր

Զովացուցիչ ըմպելիքը դեռևս ունի փոքր քանակությամբ պտույտներ, այս ցուցանիշը տատանվում է 0,15-ից մինչև 0,7%: Ծանոթ համն ու բույրը պահպանելու համար արտադրողներն օգտագործում են ստանդարտ բաղադրիչներ, բայց գործընթացը դադարեցնում են մինչև լիարժեք խմորումը, և այս արտադրության մեջ հատուկ ֆիլտրումն օգտագործվում է էթիլային սպիրտը զտելու համար: Բայց անհնար է այն 100%-ով զտել, ուստի «ոչ ալկոհոլային» հարբեցող ըմպելիքները թափ են հավաքում:

Մարդիկ, ովքեր պայքարում են ալկոհոլային կախվածության դեմ, ներառյալ նրանք, ովքեր ծածկագրված են, պետք է հատկապես զգույշ լինեն: Նույնիսկ էթանոլի նման ցածր տոկոսը կարող է ալկոհոլի հանդեպ փափագ առաջացնել: Բացի այդ, մնացած բոլոր բաղադրիչները ըմպելիքում պարունակվում են ստանդարտ քանակությամբ, հատկապես ֆիտոէստրոգենները։ Ինչպես թվացյալ անվնաս ըմպելիք խմելու դեպքում, լյարդի, երիկամների և սրտանոթային համակարգի ծանրաբեռնվածությունը մեծ է:

Ուժեղ թունավորում

Ամուր փրփուր պատրաստելու համար օգտագործվում է հատուկ խմորիչ, քանի որ ստանդարտ արտադրության մեջ ուժը չի գերազանցում 5% -ը: Տեխնոլոգիան նույնպես տարբեր է՝ ալկոհոլը բազմիցս սառեցնում են հեղուկը նվազեցնելու համար, ինչի արդյունքում աստիճանը բարձրանում է։

Գարեջրի մեջ ալկոհոլի քանի՞ տոկոսն է ամենահայտնի թունդը.

• Hakusekikan Brewery - «Փոթորիկ», 15%. Արտադրված է Ճապոնիայում։ Նրա առանձնահատուկ առանձնահատկությունը գարու գինիով հնացումն է։
• Bruery – «Շոկոլադե անձրև», 19,5%: Բելգիա. Բարձր տոկոս է ձեռք բերվում վիսկիի լոգարանում խմորման միջոցով:
• De Struise Brouwers – «Five Squared», 25%. Շոտլանդիա.
• Schorschbräu - «Schorschbock» 43% և «Schorschbock Finis Coronat Opus» 57%: Գերմանիա. Արտադրված է բազմակի սառեցմամբ։
• Brew Dog - «End Of History», 55%, Շոտլանդիա:
• T’koelschip – «Սկսիր ապագան», 60%: Նիդեռլանդներ.
• Brewmeister - «Արմագեդոն», 65%: Շոտլանդիա.
• 2013 թվականին շոտլանդական Brewmeister ընկերության կողմից թողարկվել է աշխարհի ամենաթունդ գարեջուրը, որը կոչվում է «Snake Venom» և դրա հզորությունը հասնում է 67,5%-ի:

Երբ խոսքը գնում է շատ թունդ գարեջրի մասին, իհարկե, դասական համը բացառվում է։ Արտադրողները պետք է զոհաբերեն ճաշակը բարձր թվերի համար:

Գարեջուրն ունի մոտ 1000 տարբեր սորտեր ամբողջ աշխարհում, որոնք բոլորն էլ տարբերվում են համով, գույնով, խտությամբ և ուժով: Ժամանակակից շուկայում կարելի է գտնել ցանկացած ճաշակի համար արբեցնող ըմպելիքներ՝ սկսած ոչ ալկոհոլայինից մինչև նրանց, ում ուժը գերազանցում է թունդ ալկոհոլը: Գարեջուրը մնում է աշխարհում ամենահայտնի ըմպելիքը (ջրից և թեյից հետո): Այնուամենայնիվ, այն պետք է օգտագործվի զգուշությամբ և չափավոր:Քանի որ, ինչպես ցանկացած այլ ալկոհոլ, դա կախվածություն է առաջացնում:

Ամբողջ աշխարհում ամենահայտնի ալկոհոլային խմիչքներից մեկը գարեջուրն է: Փրփուր, թեթև, հաճելի համով ըմպելիքը չի կորցրել իր արդիականությունը տարատեսակ կոկտեյլների հայտնվելով և առաջատար դիրք է զբաղեցնում շուկայում։

Ֆուտբոլ դիտելը, ընկերների հետ շփվելը, ամառային շոգ օրերին բնություն դուրս գալը հազվադեպ է լինում առանց մի շիշ գարեջրի: Խմիչք արտադրողներն այսօր առաջարկում են տպավորիչ քանակությամբ սորտեր՝ ամեն տարի իրենց տեսականին ավելացնելով ինչ-որ նոր բան:

Ալեն, լագերը, ցորենը, լամբիկը այսօր գարեջրի ամենատարածված տեսակներն են: Մի շիշ ըմպելիք գնելով՝ մեզանից յուրաքանչյուրը չէ, որ մտածում է, թե ինչ ալկոհոլային պարունակություն ունի գարեջուրը և ինչ չափաբաժիններով այն կարելի է օգտագործել առանց առողջությանը վնաս պատճառելու։ Սա կքննարկվի այս հոդվածում:

Ինչպես պարզել գարեջրի մեջ ալկոհոլի քանակը

Գրեթե բոլոր ալկոհոլային խմիչքները պարունակում են էթիլային սպիրտ։ Գարեջուրը բացառություն չէ:

Էթանոլ -Սա բավականին վտանգավոր հոգեակտիվ նյութ է, որը քայքայում է կենտրոնական նյարդային համակարգը և առաջացնում է կախվածություն։ Պետք է միշտ հիշել սա և չչափազանցել թունդ ըմպելիքներ խմելով։

Գարեջուրը 90%-ով բաղկացած է ջրից, մնացած 10%-ը էթիլային սպիրտ է՝ ածխաջրերի և հանքանյութերի հետ միասին: Փրփուր ըմպելիքի ուժը սերտորեն կապված է նրա էներգետիկ արժեքի հետ։

Ինչ է դա նշանակում?

Ալկոհոլ -դա էներգիայի մի տեսակ է, որն արագ ներծծվում է մարմնում: Նկատե՞լ եք, որ ցուրտ սեզոնին մարդը արագ տաքանում է ալկոհոլ օգտագործելուց, բայց նաև արագ սկսում է սառչել: Դա պայմանավորված է ստացված էներգիայի արագ արդյունահանմամբ:

Որքա՞ն ալկոհոլ կա գարեջրի մեջ:

Գարեջրի մեջ պարունակվող ալկոհոլը ավանդաբար չափվում է քաշի տոկոսով: Այլ ալկոհոլային խմիչքները չափվում են ծավալային տոկոսով: Դիտարկենք այս հայտարարությունը օրինակով. Օղու լիտր շիշը պարունակում է 400 մլ մաքուր սպիրտ, որի զանգվածը 320 գրամ է։ Այսպիսով, հաշվարկվում է, թե ալկոհոլի քանի տոկոս (ըստ ծավալի) կա այնտեղ։

Քաշի տոկոսները ցույց են տալիս գարեջրի մեջ որոշակի քանակությամբ ալկոհոլի առկայությունը 100 գրամի դիմաց։ Թվում է, թե դա նույնն է, բայց դա այդպես չէ: Հեղուկի տեսակարար կշիռը 0,78% է։

Հետևաբար, եթե շիշը ցույց է տալիս, որ դրա ուժը քաշի տոկոսով կազմում է 4,3%, ապա այս ցուցանիշը պետք է բաժանվի ալկոհոլի տեսակարար կշռի վրա: 4.3 / 0.78 = 5.5: Պատմության բարոյականությունը. Ալկոհոլային խմիչքը մի փոքր ավելի ուժեղ է, քան նշված է պիտակի վրա:

Գարեջրի տեսակները և դրանցում պտույտների քանակը

Փրփուր ըմպելիք պատրաստելու տեխնոլոգիան ազդում է, թե քանի աստիճան է պարունակում գարեջուրը։ Ելնելով խմորման մեթոդից, մեկնարկային բաղադրիչների բաղադրությունից և գույնից՝ ալկոհոլը բաժանվում է բազմաթիվ սորտերի։

Արտադրության գործընթացը բաժանված է մի քանի փուլերի, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները: Սկզբից հատուկ մշակման ենթարկված ածիկը վերցվում է և հատուկ տարայի մեջ խառնվում մաքրված ջրի հետ։

Խմորման հասնելու համար ստացված խառնուրդին ավելացնում են գարեջրի խմորիչ։ Վերջին քայլը ստացված սպիրտին գայլուկ ավելացնելն է։ Հենց գայլուկն էլ ալկոհոլին յուրահատուկ, փափուկ և յուրահատուկ համ է հաղորդում։

Վերջին տարիներին աննախադեպ ժողովրդականություն է ձեռք բերել ոչ ալկոհոլային գարեջուրը։ Զարմանալի չէ, որ այն գրեթե նույնքան լավ է համով, որքան սովորական գարեջուրը և պարունակում է 0,4-ից մինչև 0,7 աստիճան:

Այս սորտը առաջին անգամ հայտնվեց դարակներում 1970 թվականին և նախատեսված էր այն մարդկանց համար, ովքեր մեքենա են վարում կամ տառապում են որևէ հիվանդությամբ և ստիպված են ամբողջությամբ հրաժարվել ալկոհոլից։

Զովացուցիչ ըմպելիքի պատրաստման տեխնոլոգիան ներառում է խմորման ամբողջական ճնշումը։ Որպես խմորման բաղադրիչ՝ ստացված խառնուրդին ավելացնում են խմորիչ, որը չի խմորում մալթոզը և ալկոհոլը։

Պայմանականորեն գարեջուրը կարելի է բաժանել.

• թեթև գարեջուրը պարունակում է ոչ ավելի, քան 2% ալկոհոլ;
• դասական սորտերը ներառում են 3-ից 5% ալկոհոլ;
• ուժեղ սորտերը (կախված ապրանքանիշից) տատանվում են 5-ից 27% ալկոհոլ:

Ինչ վերաբերում է թունդ գարեջուրին, ապա շատերը կարծում են, որ այն արտադրվում է պատրաստի հեղուկին մեծ չափաբաժին էթիլային սպիրտ ավելացնելով։ Սա սկզբունքորեն սխալ է։

Ուժը ձեռք է բերվում խմորման հատուկ տեխնոլոգիայի միջոցով: Ամենալկոհոլային սորտերը ենթարկվում են խոնավության սառեցման գործընթացին, որը մի քանի անգամ նվազեցնում է հեղուկի սկզբնական քանակը։

Գարեջուր խմելը օգտակա՞ր է, թե՞ վնասակար:

Գարեջրի հեղուկը պարունակում է B խմբի վիտամիններ, մագնեզիում և սիլիցիում: Բայց որպեսզի մարդը ստանա վիտամինների անհրաժեշտ օրական չափաբաժինը, պետք է օգտագործել առնվազն 12 շիշ, ինչը համեմատելի է երկու շիշ օղու հետ։ Բնականաբար, առողջությանը հասցվում է անուղղելի վնաս։

Այս ըմպելիքի չարաշահումը հղի է ալկոհոլիզմի զարգացմամբ։ Ապացուցված է, որ գարեջուրը նպաստում է ալկոհոլից արագ կախվածությանը։

Հարկ է նշել, որ ըմպելիքն ունի որոշ դրական հատկություններ։ Բժիշկներն ասում են՝ փրփուրը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում անոթների վրա՝ լայնացնելով դրանք։ Լինելով բնածին միզամուղ միջոց՝ ըմպելիքը նույնիսկ օգտագործվում է դիետոլոգիայում։

Այսօր համացանցում կարող եք գտնել հարյուրավոր դիետաներ, որոնք ներառում են գարեջուր խմելը: Իհարկե, ողջամիտ չափաբաժիններով: Բացի այդ, ըմպելիքը պարունակում է հակաօքսիդանտներ, որոնք նվազեցնում են շաքարախտի վտանգը։

Սակայն տղամարդիկ պետք է ավելի զգույշ լինեն խմիչքի հետ։ Այն պարունակում է ֆիտոէստրոգեններ՝ կանացի սեռական հորմոնին նման նյութեր։ Գարու սիրահարներն ունեն մեծացած փոր, կլորացված ուսեր և մեծ կրծքեր։ Համապատասխանաբար, տղամարդկանց մոտ առաջանում են պոտենցիայի հետ կապված զգալի խնդիրներ, ինչը կարող է հանգեցնել անպտղության։

Հարկ է հիշել, որ գարեջուրը ալկոհոլային խմիչք է։ Ուստի պետք չէ չարաշահել ալկոհոլը, որպեսզի չվնասեք ձեր առողջությանը։

Ենթադրվում է, որ ռուսական գարեջրին ալկոհոլ են ավելացնում արտադրության փուլում, հատկապես ուժեղ սորտերի մեջ, օրինակ՝ Baltika 9: 2009-ին Առողջապահության և սոցիալական զարգացման նախարարության գլխավոր նարկոլոգ Եվգենի Բրունը հաստատեց այս ենթադրությունը, ինչը վրդովմունք առաջացրեց գարեջրագործների շրջանում, որոնք անմիջապես հերքեցին նրա խոսքերը։ Հաջորդիվ ես ձեզ կասեմ, թե արդյոք հայրենական և արտասահմանյան արտադրողները գարեջրի մեջ էթիլային սպիրտ են ավելացնում:

Դասական գարեջուրը պատրաստվում է խմորիչ խմորմամբ, ուստի ըմպելիքը սկզբում պարունակում է որոշակի քանակությամբ ալկոհոլ։ Սորտերի մեծ մասը պարունակում է 3,5-5% մաքուր էթիլ, արտադրողները նշում են գարեջրի ուժն ու խտությունը պիտակի վրա: Կան նաև ավելի ուժեղ տեսակներ՝ 8-12% ալկոհոլով։

Թունդ սորտերի հոտը ալկոհոլային բուրմունք ունի, ինչի պատճառով էլ առաջացել է գարեջրի մեջ էթանոլ ավելացնելու առասպելը։ Բայց գործնականում դա անշահավետ է, քանի որ խմորումն ինքնին կարող է հասնել գարեջրի մեջ մինչև 12% ալկոհոլի կոնցենտրացիայի (այնուհետև խմորիչը մահանում է):

Թունդ գարեջուր ստանալու համար արտադրողների մեծամասնությունը պարզապես մեծացնում է խմորման ժամանակահատվածը: Անիմաստ է թանկարժեք մաքուր սպիրտ լցնելը, տեխնոլոգիան փոխելը, երբ խմորիչը կարող է ամեն ինչ ինքնուրույն անել։ Եթե ​​ձեր տեսած գարեջուրը 12%-ից պակաս ABV է, ապա, ամենայն հավանականությամբ, այն եփվել է ավանդական եղանակով:

Գարեջուրին ալկոհոլ ավելացնելն արգելված է բոլոր զարգացած երկրների օրենքներով, աշխարհահռչակ արտադրողները դա չեն անի, նրանք վախենում են մերկացումից, ինչը կփչացնի նրանց համբավը։

Իսկական գարեջրին ալկոհոլ չեն ավելացնում։

Գարեջրի մեջ մաքուր ալկոհոլը հանդիպում է միայն կասկածելի գարեջրի գործարաններում։ Ճիշտ է, այլ քիմիական հավելումների պատճառով իրենց առաջարկած ապրանքը սկզբունքորեն չի կարող գարեջուր լինել։ Բայց սա բոլորովին այլ հարց է։

Եզրակացություն

Հայտարարությունը, որ բոլոր արտադրողները գարեջրին էթիլային սպիրտ են ավելացնում, ոչ այլ ինչ է, քան առասպել, քանի որ այն տնտեսապես շահավետ չէ և կարող է ոչնչացնել ապրանքանիշի հեղինակությունը: Տեխնոլոգիան խախտում են միայն անազնիվ կեղծ գարեջրագործները, որոնք ածիկի և գայլուկի փոխարեն քիմիական նյութեր են օգտագործում։

Գարեջուրը շատերի կողմից ընկալվում է որպես անվնաս, կազդուրիչ հոփ: Փաստորեն, այն օգտագործելուց հետո արյան մեջ ալկոհոլի կոնցենտրացիան կտրուկ ավելանում է։ Մեկ 0,5 լիտրանոց շիշը, կախված ուժից, ավելացնում է 0,29-ից մինչև 1,1 ppm: Ինչ վերաբերում է ալկոհոլի համարժեքին, ապա երակներով շրջանառվող մեկ լիտր արյունը պարունակում է 0,14-ից 0,5 մգ էթանոլ:

Վարելիս գարեջուր խմելը ռիսկային է. Դոզան կարող է զգալիորեն բարձր լինել առավելագույն թույլատրելիից: Ավելին, դրա նկատմամբ ձևավորվում է նույն հակումը, ինչ գինու և օղու նկատմամբ։ Կա «գարեջրի ալկոհոլիզմ» հասկացություն։

Ինչ ծավալի գարեջուր է համապատասխանում օղու շիշին.

Գարեջուրն ունի երկու ցուցանիշ՝ խտություն և ուժ։ Առաջինը բնութագրում է նրա համը. Որքան բարձր է այն, այնքան մեծ է սննդանյութերի կոնցենտրացիան: Երկրորդը նշված է ծավալային տոկոսով, այն չի համընկնում այլ ալկոհոլի պիտակավորման հետ:

Ցուցանիշները հասկանալու համար վերցնենք քառասուն աստիճանի հեղուկ: 40% համապատասխանում է 40 գ էթանոլին 100 գ-ին վերահաշվարկի համար գտնում ենք սպիրտի ծավալային քաշը, այն հավասար է 790 կգ/մ3: Պարզվում է, որ քառասուն պրոֆիլային ալկոհոլը պարունակում է 40 x 0,79 = 31,6 տոկոս սպիրտ՝ ըստ ծավալի։

Գարեջուրն արտադրվում է տարբեր հզորություններով՝ թեթև, դասական, թունդ։ Եկեք հաշվարկենք տոկոսային կոնցենտրացիան յուրաքանչյուր սորտում:

Գարեջուրում ալկոհոլի ծավալի և քաշի կոնցենտրացիայի համեմատական ​​գնահատում

Համեմատական ​​գնահատականը ներկայացված է աղյուսակում.

Ցուցանիշները հաստատում են, որ գարեջուրն այնքան էլ առողջարար չէ, որքան պնդում են շուկայագետները։ Չնայած իր ողջ համին, այն պարունակում է էթանոլի պատշաճ քանակություն: Այդ մասին համոզիչ են վկայում մեր երկրում ընդունված ալկոհոլի պարունակության քաշային ցուցանիշները։ Ի դեպ, խորհրդային տարիներին շշալցված չֆիլտրացված ըմպելիքները նվազագույն քանակությամբ էթանոլ էին պարունակում։

Գարեջրի նորաձեւությունը եկել է դրսից։ Բայց Եվրոպան խմելու այլ մշակույթ ունի: Երեկոն անցկացնում են մի պինտա խմելով, իսկ մեզ մոտ խմիչքը սպառվում է լիտրով։ Արևմուտքում և ամերիկյան երկրներում ստանդարտ գավաթը պարունակում է ոչ ավելի, քան 20 գ ալկոհոլ, սա 50 մլ վիսկի կամ կոնյակ է կամ ավելի քիչ, քան մեկ լիքը բաժակ գինի: Երբ այցելուն պատվիրում է միանգամից երկու չափաբաժին, նրանք սկսում են զգուշությամբ վերաբերվել նրան։ Շաբաթը մեկ անգամից ավելի բար այցելելը տհաճ է:

Գարեջրի տոներին գովազդվում են թույլ սորտերը, իսկ սպառումը ուղեկցվում է յուղոտ մթերքներով, որոնք դանդաղեցնում են արյան մեջ էթանոլի ներծծումը։

Ռուսաստանում հազվադեպ են որևէ մեկը մտածում, որ դասական ըմպելիքի 5%-ի մեկ լիտրը պարունակում է կես բաժակ քառասուն աստիճանի հեղուկ։ Մեր գարեջրագործներն իրենց արտադրանքը փաթեթավորում են 1,5 լիտրանոց տարաներում, ինչպես լիմոնադը:

Որքա՞ն օղի կա գարեջրի մեջ:

Տարաներում քառասուն հակացուցված ալկոհոլի պարունակության համեմատական ​​գնահատում.

Մեկուկես լիտրանոց թունդ գայլուկի շիշը պարունակում է ավելին, քան սովորական շիշ օղի:

Դասական գարեջրի մեկ տուփը պարունակում է 100 գրամ օղի։

Նույնիսկ թեթև խմիչքը պարունակում է ալկոհոլի բավականաչափ չափաբաժին:

Ձեր նարկոլոգը զգուշացնում է՝ գարեջուրը հանգեցնում է ալկոհոլիզմի

Գարեջուր խմելիս ալկոհոլը մտնում է օրգանիզմ։ Լյարդը և այլ ներքին օրգանները թքած ունեն էթանոլի սինթեզի բնույթի վրա. այն ստացվում է խյուսի սուբլիմացիայի կամ կաթի խմորման ժամանակ։ Պարտությունները նույնն են. Հաբիտուացիան ձևավորվում է նույն ձևով. Ամեն ինչ կախված է ծավալներից։

Ըստ վիճակագրության՝ բնակչության տարեկան 1,2 մլն մարդով նվազման միտում կա։ Ենթադրվում է, որ յուրաքանչյուր երրորդ մահվան պատճառը ալկոհոլն է: Ալկոհոլի օգտագործումը բազմաթիվ վթարների և աղետների պատճառ է հանդիսանում։

Ալկոհոլիզմը նկատելիորեն երիտասարդացել է գարեջրի նորաձեւության տարածմամբ։ Այն խմում են անկախ սեռից և տարիքից։ Վտանգավորն այն է, որ ցածր ալկոհոլային խմիչքներ խմելը չի ​​դատապարտվում հասարակության կողմից։ Այն չի կորցնում ժողովրդականությունը և շարունակում է վնասակար ազդեցություն ունենալ ազգի առողջության վրա: