Sos z wątroby wołowej z kwaśną śmietaną. Gulasz z wątroby wołowej z sosem: przepisy kulinarne

Taką wątrobę przygotowuje się dosłownie w ciągu kilku minut, co bardzo ucieszy zapracowane gospodynie domowe. Zanim zaczniesz przygotowywać wątrobę z sosem, zwróć szczególną uwagę, aby pozbyć się twardości produktu, mleko jest do tego idealne, ale reszta przepisu nie wymaga żadnego wysiłku. Wszystkie składniki są dostępne i łatwe w użyciu, dzięki czemu danie będzie gotowe już wkrótce i będziesz mógł cieszyć się wspaniałym smakiem z całą rodziną. Cóż, spójrzmy na sam przepis.

Do przygotowania wątroby z sosem potrzebne będą następujące produkty:

Około 500-600 gramów wątróbki wołowej, wieprzowej lub drobiowej;
- dwie średniej wielkości cebule;
- 70 ml majonezu (lub 100 ml niskotłuszczowej śmietany);
- łyżka mąki pszennej;
- olej słonecznikowy;
- sól dla smaku;
- świeżo zmielony czarny pieprz.

Proces przygotowania pysznej i apetycznej wątroby z sosem

1. Najpierw dobrze wypłucz wątrobę. Następnie usuń drogi żółciowe. Należy pamiętać, że jeśli wątroba jest wieprzowa, można ją wstępnie namoczyć w mleku lub wodzie na godzinę, aby nie wydzielała goryczy.
2. Teraz pokrój wątrobę na długie, małe kawałki.

3. Cebulę obierz, opłucz pod zimną wodą, a następnie pokrój w półpierścienie lub kostkę według uznania.


4. Na patelni rozgrzewamy olej słonecznikowy, dodajemy wątróbkę i szybko smażymy z obu stron.
5. Teraz na patelnię wrzucamy posiekaną cebulę i smażymy przez 5 minut.

6. W międzyczasie wymieszaj majonez z ciepłą wodą i dobrze wymieszaj. Na 70 ml majonezu potrzeba około 7-6 łyżek wody.
7. Na patelnię dodać majonez i wodę, dodać trochę pieprzu i soli do smaku, przykryć pokrywką i gotować około 2 minuty.

8. Dodać łyżkę mąki, wymieszać i gotowe, można wyłączyć.
To wszystko, wątroba z sosem jest gotowa. Można podawać na ciepło lub na zimno. I smacznego wszystkim!

Podroby to jedno z najbardziej ulubionych dań w naszej rodzinie. Szczególnie lubimy dania z wątroby. Moja mama nauczyła mnie je gotować. Wiele gospodyń domowych uważa, że ​​wątroba to kapryśny produkt, który bardzo trudno przygotować. Jestem jednak pewien, że tak nie jest.

Dlaczego warto gotować wątróbkę po Stroganoffie?

To danie jest często nazywane „Beef Stroganoff”. Należy jednak pamiętać, że nazwa ostatniego dania sugeruje użycie wątroby wołowej.

Po drugie, To jest pyszne. Soczysta i miękka wątróbka, pikantny sos! Jestem pewien, że naprawdę spodoba ci się to pyszne danie i będziesz je gotować bardzo często. Ważną kwestią jest to, że to danie gotuje się dość szybko. Przygotowanie zajmie Ci mniej niż pół godziny. Krótko mówiąc, poniżej przepis ze zdjęciami. wątroba w śmietanie.

Głównym składnikiem tego dania jest wątróbka. Ostateczny smak potrawy zależy od jej jakości. Ważne jest, aby pamiętać, że wątroba jest bardzo wartościowy produkt, które muszą być obecne w diecie człowieka.

Aby prawidłowo utrzymać wątrobę, musisz przestrzegać następujące zasady:

  1. Najlepiej wybierać produkt schłodzony, a nie mrożony. Po pierwsze zawiera więcej witamin i aminokwasów. Po drugie, sprzedawcy często zamrażają produkt, aby ukryć złą jakość lub przeterminowany termin przydatności do spożycia.
  2. Jeśli zobaczysz różowy lód na zamrożonej wątrobie, oznacza to, że została ona rozmrożona i ponownie zamrożona. Lepiej nie brać takiego produktu.
  3. Wątroba musi mieć błyszcząca i gładka powierzchnia.
  4. Matowy kolor produktu wskazuje, że stał on dość długo.
  5. Produkt musi mieć jednolitą barwę na całej powierzchni. Cielęcina ma jasnoczerwony kolor, a wątroba wołowa ma wiśniowy odcień.
  6. Aby uniknąć kłopotów z usuwaniem żył z wątroby, należy wybrać odpowiedni kawałek. Przed wątrobą Zawsze jest mniej kanałów.
  7. Pamiętaj, aby powąchać kawałek przed zakupem. Powinieneś czuć słodkawy aromat. Jeśli poczujesz kwaśny zapach, oznacza to, że produkt nie jest świeży.
  8. Przy naciskaniu na wątrobę powinno szybko odzyskać formę.
  9. Na cięciu nie powinno być żadnych nierówności. Dobry produkt będzie miał gładki krój.
  10. Wątróbkę najlepiej kupować na targu, gdyż w sklepach najczęściej pakowana jest w pojemniki przykryte folią. Utrudnia to proces selekcji.
  • Rozgrzej olej roślinny na patelni i dodaj do niego wątrobę. Konieczne jest smażenie kawałków 2–3 minuty.
  • Cebulę i marchewkę podsmażamy na drugiej patelni.
  • W małej misce wymieszaj śmietanę, mielony czarny pieprz, sól, suszony koperek lub natkę pietruszki. Należy również wlać 1 szklankę wody lub bulionu mięsnego.
  • Na środek patelni dodać mąkę do wątroby. Jeśli cała wilgoć już wyparowała, możesz dodać trochę oleju roślinnego. Stopniowo mieszając mąkę, smaż ją do jasnobrązowego koloru.
  • Następnie wlej mieszaninę śmietany na patelnię.
  • Gdy cebula i marchewka są smażone na złoty kolor, należy je również dodać do wątroby.
  • Gotuj naczynie przez 10 minut.

    • Jak widać, przepis jest tak prosty, jak to tylko możliwe. Będzie łatwe do wykonania nawet dla tych, którzy nigdy nie gotowali wątroby. Najlepiej pasuje do tego przepisu wątroba wołowa. Ale pyszna będzie też wątróbka wieprzowa, drobiowa czy królicza.

    Najlepszym dodatkiem do wątroby jest ryż. Ale będzie dobrze komponować się także z makaronem, a nawet ziemniakami. Na patelni będzie dość dużo sosu, który doskonale uzupełni dodatek. Świeże, drobno posiekane zioła podkreślą smak wątroby.

    Jeśli znudził Ci się sos mięsny i chcesz urozmaicić swoją dietę, to kup dobrą wątróbkę wołową i przygotuj z niej bardzo smaczne danie główne - sos. Bardzo ciekawe połączenie smaków kwaśnej śmietany, smażonych warzyw i wątroby wołowej sprawi, że to danie stanie się Twoim ulubionym i będziesz je często gotować. Co więcej, jego przygotowanie zajmuje bardzo mało czasu, wątrobę smaży się na oleju roślinnym przez 10-12 minut; nie ma sensu robić więcej, w przeciwnym razie będzie bardzo twarda i bez smaku. Razem z warzywami gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, następnie dodajemy śmietanę, sól, przyprawy i gotujemy kolejne 5 minut. W sumie 20-25 minut i masz na stole bardzo smaczny sos z wątroby wołowej. Poniżej znajdziesz przepis ze zdjęciami jego przygotowania. Podawaj z dodatkiem makaronu lub makaronu, przygotuj lekką sałatkę warzywną i za pół godziny masz pyszny, trzydaniowy niedzielny lunch.
    Aby wątroba wołowa była bardziej miękka i delikatna, należy ją najpierw namoczyć w wodzie lub mleku. Kiedy smażysz wątrobę na oleju roślinnym, posol ją na samym końcu, w przeciwnym razie stanie się szorstka. Kupując wątrobę, zwróć uwagę, aby była mała; im mniejsza wątroba, tym młodsze zwierzę, a co za tym idzie, smaczniejsze mięso. I oczywiście nie powinno być pęcherzyka żółciowego i przewodów, skrzepów krwi i narośli w wątrobie. Dobra świeża wątroba ma piękny jasny, błyszczący kolor i przyjemny słodkawy aromat.
    Jeśli chcesz, do sosu możesz dodać drobno posiekane zioła, czosnek, dojrzałe owoce pomidora i kawałki słodkiej papryki. Wszystkie te dodatki wzbogacą smak sosu wątrobowego według własnego uznania.



    Składniki:

    - wątroba wołowa - 0,5 kg
    - duży korzeń marchwi - 1 szt.
    - cebula - 1 szt.
    - śmietana -100 g
    - świeży czosnek - 1-2 ząbki
    - rafinowany olej roślinny do smażenia wątroby
    - sól, przyprawy, zioła opcjonalnie

    P Sos z wątróbki to smaczne i zdrowe danie. Jest niesamowicie proste w przygotowaniu i dość szybkie. Swoją drogą wiadomo, że wątroba jest włączana do diety wielu sportowców, gdyż uważa się, że produkt zwiększa wytrzymałość. Ponadto posiada ogromną różnorodność korzystnych składników odżywczych niezbędnych do rozwoju rosnącego organizmu. Dlatego przepisy z wątróbką zdecydowanie powinny znajdować się w kręgu zainteresowań dobrej gospodyni domowej. Ale zanim przygotujesz taki produkt, musisz go poprawnie wybrać w sklepie.

    Jak określić jakość wątroby w sklepie z sosami?

    I więc musimy się temu dobrze przyjrzeć. Na powierzchni nie powinno być żadnych zadrapań ani dziwnych bąbelków, a wierzch powinien być równy. I oczywiście zapach wątroby może zdradzać jakość świeżości. Dobra świeża wątroba powinna mieć mocny i lekko słodki zapach.

    O Decydując się na wybór, przejdźmy do przygotowania tego sosu. W sumie przedstawimy Państwu kilka przepisów na sos z wątroby. A wybór sposobu jego przygotowania należy do Ciebie.

    Menu prezentowanych przepisów:

    Wymagane składniki:
    • Wątroba wołowa - 500 g.
    • Marchew - 1 szt.
    • Cebula - 1 szt.
    • Mąka - 4 łyżki. l (ze zjeżdżalnią)
    • Olej roślinny
    • Woda - 300 ml

    Jak przygotować sos z wątroby wołowej?

    1. Najpierw zajmijmy się wątrobą; jeśli produkt jest zamrożony, należy go całkowicie rozmrozić, a następnie dobrze opłukać pod zimną bieżącą wodą. Mięso pokroić na duże kawałki. Jeśli to konieczne, możesz go drobno posiekać; może to nieco przyspieszyć proces gotowania.

    2. Cebule obierz i drobno posiekaj.

    3. Obierz wierzchnią warstwę marchwi i zetrzyj ją na grubej tarce.

    4. Rozgrzej patelnię i dodaj odrobinę oleju słonecznikowego, następnie dodaj przygotowaną wątrobę wołową i smaż przez 10 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.

    5. Zmniejsz ogień do małego i dodaj posiekaną cebulę i marchewkę do wątroby na patelni. I kontynuuj smażenie, ciągle mieszając, aż cebula i marchewka będą gotowe. Zajmuje to około 10-20 minut. Sól i pieprz do smaku.

    6. Następnie na patelnię wsypujemy mąkę i dokładnie mieszamy, aby nie powstały grudki mąki.

    7. Do garnka wlać przegotowaną wodę i od razu dobrze wymieszać. Lepiej to robić przez co najmniej 3-5 minut. Zmieniając ogień z niskiego na średni, zagotuj sos. Gdy sos się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez kolejne 5-10 minut, pamiętając o mieszaniu.

    Sos z wątroby wołowej jest gotowy.

    P Prezentowany przepis jest bardzo prosty i smaczny. Sos ten można podawać z różnymi płatkami zbożowymi, makaronem i prostymi puree ziemniaczanym.

    Wymagane składniki:
    • Wątróbka wieprzowa - 300 g
    • Marchew (średnia wielkość) - 1 szt.
    • Cebula - 1 szt.
    • Liście laurowe - 1 szt.
    • Mąka (pszenna) 4 łyżki. l
    • Woda (gotowana) - 175 ml
    • Sól dla smaku)

    Jak przygotować sos z wątróbek wieprzowych?

    1. Usuń film z wątroby i pokrój na średniej wielkości kawałki.

    2. Następnie obierz i zetrzyj na grubej tarce marchewki, a cebulę drobno posiekaj.

    3. Rozgrzewamy patelnię i wlewamy odrobinę oleju. Posolić wątrobę, panierować ją w mące i wysłać do smażenia. Należy go smażyć z obu stron, aż pojawi się charakterystyczna złota skorupa.

    4. I dopiero teraz do wątróbki wieprzowej dodaj cebulę i marchewkę, pozostaw wszystko na wolnym ogniu przez półtorej minuty, następnie zalej 175 ml wody, dodaj liść laurowy, dodaj odrobinę soli i gotuj dalej, aż do całkowitego ugotowania.

    Sos z wątroby wieprzowej jest gotowy

    N Pomimo podobieństwa składników z poprzednim przepisem (jak widać) technologia przygotowania samego sosu jest nieco inna. Oczywiście ma to związek z wyborem wątroby. Wieprzowina gotuje się trochę szybciej i ma inny smak. Nie powoduje to jednak utraty jego użyteczności.

    Wymagane składniki:
    • Wątroba (kurczak) - 1000 g
    • Śmietana - 200 g
    • Marchew - 1 szt.
    • Cebula - 1 szt.
    • Mąka pszenna - 0,5 łyżki.
    • Olej słonecznikowy - 4 łyżki. l.
    • Mielony czarny pieprz - 1 (szczypta)
    • Sól 1 łyżeczka.

    Jak przygotować sos z wątróbek drobiowych?

    1. Bierzemy wątrobę i usuwamy tłuszcz, różne wici i sprawdzamy obecność żółci.

    2. Marchew obierz, zetrzyj na grubej tarce, cebulę drobno posiekaj i podsmaż na patelni z odrobiną oleju na złoty kolor.

    3. Lepiej jest usmażyć wątrobę na raz, w tym celu można użyć torby podczas panierowania. Wkładamy więc całe mięso do zwykłej przezroczystej torby, wsypujemy do środka mąkę, wcześniej mieszamy z solą i pieprzem i dokładnie potrząsamy przez kilka minut.

    4. Obrobioną wątróbkę podsmaż na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju i smaż z obu stron.

    5. Dodać cebulę i marchewkę, dobrze wymieszać i smażyć kilka minut.

    6. Śmietanę rozcieńczamy wodą, powinno wyjść około 700 ml, dodajemy szczyptę soli i cukru i dobrze mieszamy.

    7. Wszystkie składniki zalewamy powstałym nadzieniem, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień, przykrywamy pokrywką i gotujemy, aż masa zgęstnieje.

    Sos z wątróbek drobiowych jest gotowy.

    mi Jeśli wolisz mniej tłustą wątróbkę drobiową, ten przepis niewątpliwie się przyda. Ten sos jest wygodny do ubijania. A jej urokliwy smak zachwyci gości i domowników.

    W Wybierając jeden z przepisów, nie zapominaj, że możesz eksperymentować z dowolnym z nich i ulepszyć go według własnego gustu. Przepisy te przedstawiają jedynie ogólną technologię przygotowania sosu do wątróbek. A przygotowując swoje arcydzieło, nie zapomnij o miłości i dobrym nastroju. Smacznego!

    Sos z wątróbki to oryginalne, ale jednocześnie proste i niedrogie danie, które doda pikanterii i smaku każdemu przystawce.

    Poza tym jest to również bardzo zdrowe danie. W końcu wątroba, bez względu na to, która, zawiera ogromną ilość substancji przydatnych dla ludzkiego organizmu. Dlatego ten sos od dawna jest uwielbiany przez wielu z nas i stał się częstym daniem na stołach tysięcy rodzin. Jak przygotować sos z wątróbki, aby był naprawdę smaczny i doceniony przez domowników i gości w domu? Istnieje wiele przepisów na robienie sosu z wątroby. W tym artykule zaproponujemy Państwu, naszym zdaniem, najsmaczniejsze przepisy. A więc zaczynajmy!

    Sos z wątróbki - Przepis nr 1.

    Do pierwszego przepisu będziemy potrzebować 300-350 gramów świeżej wątroby. Możesz wziąć kurczaka, wołowinę lub wieprzowinę - Twój wybór. Przygotuj także kilka marchewek i cebuli. Potrzebujemy także mąki, oleju roślinnego i wody. I nie zapomnij o przyprawach: pieprzu, ziołach i soli.

    Gotowanie zaczynamy od posiekania wątroby na małe kawałki. Kroimy także marchewkę i cebulę, smażymy na oleju roślinnym, dodając trochę soli. Gdy cebula stanie się złocista, dodaj wątrobę na patelnię i smaż, aż będzie całkowicie ugotowana. Oddzielnie rozcieńczyć mąkę wodą i wlać już ugotowaną mieszaninę wątroby, cebuli i marchwi. Zagotować, dodać pieprz, zioła i ewentualnie sól. To wszystko! Nasz „sos wątrobowy” jest gotowy. Jak widać, ten przepis jest dość prosty i nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności kulinarnych.


    Sos ten można podawać na stole z ziemniakami, różnymi płatkami zbożowymi lub innymi dodatkami.

    Przepis nr 2.

    Bardzo smacznym i satysfakcjonującym przepisem jest także wątróbka w sosie. Do przygotowania tego dania potrzebujemy kilku łyżek mąki, 250 gramów kwaśnej śmietany, pół kilograma wątroby, soli, jak największej ilości cebuli, masła i majonezu. Również jeśli jesteś fanem pikantnych doznań kulinarnych, możesz zastosować różne przyprawy.

    Zacznijmy gotować od oczyszczenia wątroby z filmów, umycia jej, wysuszenia i pocięcia na małe kawałki. Wymieszaj mąkę, sól i przyprawy i po zwinięciu każdego kawałka wątróbki w mieszance smaż ją ze wszystkich stron na maśle. Jeśli jesteś zwolennikiem zdrowej diety pozbawionej cholesterolu, możesz użyć rafinowanego oleju z oliwek lub słonecznika. Ale i tak smakuje lepiej z masłem. Do przygotowania sosu potrzebujemy kwaśnej śmietany, szklanki wody i majonezu. Mieszamy to wszystko w małym rondlu i stawiamy na ogniu, aby nasz sos się zagotował. Włóż do niego smażone kawałki wątroby i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut. W międzyczasie obieramy, siekamy i smażymy cebulę. Gdy cebula będzie już gotowa, dodajemy ją do rondla z główną masą. Aby uzyskać kwaśność, można dodać łyżkę koncentratu pomidorowego.

    Przepis nr 3.

    W przypadku tego przepisu lepiej jest wziąć wątrobę wieprzową. Jest bardziej soczysty i tłusty, dzięki czemu efekt końcowy smakuje lepiej. Potrzebujemy jej również 650 gramów. Musimy także przygotować jedną dużą marchewkę lub kilka małych, dużo cebuli, kilka łyżek mąki, pół szklanki wody, sól, liść laurowy i przyprawy do smaku.

    Wątrobę myjemy, oczyszczamy i kroimy w drobną kostkę. Grubo posiekaj cebulę i marchewkę. Posolić wątrobę, panierować ją w mące i usmażyć na oleju roślinnym. Gdy na wątrobie utworzy się złocista skórka, dodać cebulę i marchewkę i dusić całość pod zamkniętą pokrywką przez kilka minut. Następnie dodać wodę, sól do smaku, liść laurowy i przyprawy, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu aż do ugotowania. Ten przepis jest bardzo prosty. A co najważniejsze, nie wymaga dużo czasu. Jest bardzo odpowiedni dla zapracowanych kobiet, które mają mało czasu na stanie przy kuchence.

    Wątróbka z sosem jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa. Przecież ten produkt zawiera kolosalną ilość żelaza, tak niezbędnego dla naszego organizmu. Ponadto ten składnik mięsny jest bardzo często stosowany w żywieniu dietetycznym, ponieważ nie ma wysokiej zawartości kalorii i można go spożywać osobno lub razem z chudym dodatkiem.

    Wątroba z sosem: niezbędne składniki do gotowania

    Wątróbka z sosem: proces smażenia warzyw i podrobów

    Wątrobę wołową należy umyć, oczyścić z błony i innych żyłek, a następnie pokroić na kawałki. Aby pozbawić ten składnik specyficznego zapachu i smaku, zaleca się moczyć go w mleku przez pół godziny. Gdy wątroba wołowa się uspokoi, możesz rozpocząć przetwarzanie warzyw. Aby to zrobić, musisz obrać marchewkę, cebulę i pomidory, a następnie drobno je posiekać. Wskazane jest zabranie patelni do gotowania warzyw i mięsa z wysokimi bokami, ponieważ planujesz ugotować dużo sosu. Następnie należy usmażyć cebulę i marchewkę, zetrzeć na grubej tarce. Następnie dodajemy posiekaną wątrobę, pomidora, sól i pieprz. Smażyć wszystkie składniki na oleju przez 6-10 minut, po czym można przystąpić do przygotowywania specjalnego sosu.

    Wątróbka z sosem: proces przygotowania sosu śmietanowego

    W osobnej misce należy wymieszać mąkę, śmietanę i niewielką ilość wody. Następnie sos można bezpiecznie dodać do patelni i gotować na wolnym ogniu z głównymi produktami przez kolejne 8-11 minut.

    Dania z wątroby wołowej lub drobiowej i ziemniaków

    Dla tych, którzy nie mogą obejść się bez dodatku, można dodatkowo przygotować pyszne puree ziemniaczane do gulaszu. Warto również zauważyć, że smażona wątróbka i ziemniaki nie okazują się gorsze niż poprzednie danie.

    Wymagane składniki:

    • wątroba wołowa (lub kurczak) - 300 gramów;
    • cebula - dwie głowy;
    • olej roślinny - do smażenia potrawy;
    • ziemniaki - sześć średnich kawałków;
    • sól i pieprz - na czubku małej łyżeczki.

    Sposób przygotowania smażonych ziemniaków i wątroby

    Wątrobę należy przetworzyć i namoczyć w mleku. Cebulę i ziemniaki obierz i pokrój w paski. Cebulę należy podsmażyć na gorącej patelni i dopiero wtedy dodać drobno posiekaną wątróbkę. Gdy podroby zmienią kolor, należy włożyć ziemniaki do naczynia. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj naczynie przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając. Podawać na gorąco z drobno posiekanymi ziołami.

    Wątroba z sosem: przydatne wskazówki

    1. Aby nadać gulaszowi wątrobowemu wyjątkowego smaku, możesz dodać ząbek czosnku, liść laurowy, zioła lub inne ulubione przyprawy.
    2. Jeśli uważasz, że sosu jest za mało, możesz dodać na patelnię trochę więcej kwaśnej śmietany lub gęstej śmietanki.


    Kalorie: Nieokreślony
    Czas gotowania: Nie wskazano


    Jeśli znudził Ci się sos mięsny i chcesz urozmaicić swoją dietę, to kup dobrą wątróbkę wołową i przygotuj z niej bardzo smaczne danie główne - sos. Bardzo ciekawe połączenie smaków kwaśnej śmietany, smażonych warzyw i wątroby wołowej sprawi, że to danie stanie się Twoim ulubionym i będziesz je często gotować. Co więcej, jego przygotowanie zajmuje bardzo mało czasu, wątrobę smaży się na oleju roślinnym przez 10-12 minut; nie ma sensu robić więcej, w przeciwnym razie będzie bardzo twarda i bez smaku. Razem z warzywami gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, następnie dodajemy śmietanę, sól, przyprawy i gotujemy kolejne 5 minut. W sumie 20-25 minut i masz na stole bardzo smaczny sos z wątroby wołowej. Poniżej znajdziesz przepis ze zdjęciami jego przygotowania. Podawaj z dodatkiem makaronu lub makaronu, przygotuj lekką sałatkę warzywną i za pół godziny masz pyszny, trzydaniowy niedzielny lunch.
    Aby wątroba wołowa była bardziej miękka i delikatna, należy ją najpierw namoczyć w wodzie lub mleku. Kiedy smażysz wątrobę na oleju roślinnym, posol ją na samym końcu, w przeciwnym razie stanie się szorstka. Kupując wątrobę, zwróć uwagę, aby była mała; im mniejsza wątroba, tym młodsze zwierzę, a co za tym idzie, smaczniejsze mięso. I oczywiście nie powinno być pęcherzyka żółciowego i przewodów, skrzepów krwi i narośli w wątrobie. Dobra świeża wątroba ma piękny jasny, błyszczący kolor i przyjemny słodkawy aromat.
    Jeśli chcesz, do sosu możesz dodać drobno posiekane zioła, czosnek, dojrzałe pomidory i kawałki słodkiej papryki. Wszystkie te dodatki wzbogacą smak sosu wątrobowego według własnego uznania.



    Składniki:

    - wątroba wołowa - 0,5 kg
    - duży korzeń marchwi - 1 szt.
    - cebula - 1 szt.
    - śmietana -100 g
    - świeży czosnek - 1-2 ząbki
    - rafinowany olej roślinny do smażenia wątroby
    - sól, przyprawy, zioła opcjonalnie

    Jak gotować ze zdjęciami krok po kroku





    Świeżą wątrobę wołową namoczyć w wodzie na około 1 godzinę, a następnie pokroić w średniej wielkości kostkę.




    Drobno posiekaj cebulę, posiekaj korzeń marchwi nożem lub zetrzyj w robocie kuchennym.





    Smaż kawałki wątroby na oleju roślinnym, aż staną się miękkie (10-12 minut, nie więcej), dodaj trochę soli.







    Dodaj cebulę i marchewkę, kontynuuj gotowanie na średnim ogniu przez kolejne 5-7 minut.





    Następnie do sosu dodać śmietanę i dalej dusić przez kolejne 5 minut.





    Teraz zalać gorącym bulionem lub wodą (ilość według uznania), sos doprowadzić do smaku, doprawić przyprawami, ziołami i czosnkiem, wymieszać i wyłączyć.







    Smaczne i proste w przygotowaniu oraz

    Wątróbkę wołową pokroić na średnie kawałki i dokładnie opłukać pod bieżącą wodą.

    Osuszyć trochę papierowymi ręcznikami, posypać przyprawami, dodać sól i pieprz. Mieszać.

    Posyp wątrobę 2 łyżkami mąki, potrząsaj, aż wszystkie kawałki zostaną maksymalnie pokryte mąką. Rozgrzej olej roślinny na patelni, dodaj wątrobę.

    Smaż wątróbkę wołową na średnim ogniu na złoty kolor z każdej strony (około 7-10 minut). Dodać marchewkę pokrojoną na małe kawałki. Mieszamy i smażymy, mieszając, razem z wątrobą przez 4 minuty na małym ogniu.

    Następnie dodajemy posiekaną cebulę i smażymy wszystko razem kolejne 3-4 minuty.

    Na patelnię wsyp pozostałą mąkę (1 łyżkę stołową) i wszystko dobrze wymieszaj. Natychmiast dodać bulion lub wodę.

    Wszystko ponownie dobrze wymieszaj, w razie potrzeby dodaj sól, dodaj curry, paprykę i cukier. Gotuj wątrobę na małym ogniu przez 5 minut po ugotowaniu, następnie dodaj posiekany czosnek. Po minucie wyłącz gaz.

    Ciesz się posiłkiem!

    • Wątroba wołowa -500-600 gramów,
    • Cebula – 1 duża,
    • Olej roślinny - 50 ml,
    • Sól,
    • pieprz do smaku.

    Proces gotowania:

    Wątroba wołowa jest dobrze pokrojona w kostkę, jeśli jest zamrożona. Wiele osób moczy wątrobę w wodzie lub mleku, aby zapobiec jej zgorzknieniu. Nie namoczyłem tego.

    Wątrobę należy umyć pod bieżącą wodą, oczyścić z filmu i żył. Pokroić w grube paski.

    Na patelnię lub rondelek wlać olej i podgrzać na dużym ogniu (nie długo). Dodać wątrobę i cały czas mieszać, wciąż na dużym ogniu. Najważniejsze, że wątroba się nie pali.

    Po chwili podsmażenia oddaje sok, po czym dalej dusi się we własnym soku. Ustaw ogień na średni.

    Obierz cebulę i drobno posiekaj. Dusić wątrobę do połowy ugotowaną, następnie dodać cebulę. Jeżeli wszystko odparowało dodać olej, nie dolewać wody.

    Sól i pieprz do smaku. Jeśli nie chcesz stłuszczenia wątroby, to dodaj wodę, ale to inny smak i inny przepis.

    Ważne jest, aby nie przegotować. Dodatkowe dwie, trzy minuty mogą sprawić, że będzie ciężko. Nie potrafię podać godziny, każdy ma swój piec, a tutaj wszystko jest testowane. W tym przepisie na gotowanie wątroby z sosem cebulowym nie ma nic skomplikowanego, a wątroba okazuje się smaczna i aromatyczna.

    Zrobi to każda przystawka. Tym razem miałam ochotę na puree z groszku. Puree z groszku można bardzo łatwo przygotować w powolnej kuchence.

    Dziękujemy Swietłanie Kisłowskiej za przepis i zdjęcia krok po kroku przygotowania wątroby w sosie cebulowym.

    Smacznego apetytu życzy Ci Notatnik z przepisami i jej przyjaciele.