Ciasto „Napoleon” – oryginalne wersje przygotowania i podania pysznego deseru. Ciasto francuskie Napoleon Ciasto francuskie Napoleon

Ciasto „Napoleon”- Są to cienkie, chrupiące ciastka z ciasta francuskiego, przekładane delikatnym kremem i dekorowane polewą cukrowo-czekoladową.

Czas gotowania 2 godziny 20 minut.

Przepis na ciasto Napoleona ze zdjęciem:

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Dwie blachy do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Z ciasta francuskiego wycinamy warstwy i przekładamy je na przygotowane blachy, często nakłuwając je widelcem. Każda warstwa ciasta dociśnij go do blachy za pomocą ciężarka.

2. Piec ciasta w piekarniku przez 18 - 23 minut, aż staną się złociste. Przenieś je na stojak chłodzący. Każdy kawałek ciasta przecinamy na pół i przycinamy brzegi. Jedna część ciasta pozostanie dodatkowa. Można go pokroić w prostokąty i podawać z lodami lub śmietaną oraz świeżymi owocami.

3. Oddziel żółtka od białek. Żółtka ubić z cukrem na biało, dodać mąkę, skrobię i dokładnie wymieszać. Wlać 125 ml mleka, aby rozrzedzić masę. Pozostałe mleko zagotuj z ekstraktem waniliowym. Mieszając, wlać mleko do kremu żółtkowego i gotować, mieszając, aż zgęstnieje. Krem przełożyć do czystego pojemnika, przykryć wierzch folią spożywczą i ostudzić.

.

4. Do cukru pudru wsyp ekstrakt waniliowy i mieszając trzepaczką, wlewaj po łyżce wrzątku, aż do uzyskania gładkiej, gęstej glazury.

5. Połóż jedną część upieczonego ciasta na desce. Pokryj go grubą warstwą kremu. Przykryj drugą częścią i ponownie posmaruj kremem.

6. Przykryj trzecią warstwą ciasta i posyp równą warstwą cukru pudru.

7. i napełnij nim pisak cukierniczy (możesz użyć strzykawki cukierniczej z cienką końcówką). Za jego pomocą rysujemy poziome paski na wierzchu lukru w ​​równych odległościach od siebie.

8. Weź metalową igłę i delikatnie narysuj ukośne paski w poprzek czekoladowych linii, aby stworzyć pierzasty wzór. Po dokładnym stwardnieniu glazury ostrym nożem pokrój produkt w zgrabne placki. Ciasto „Napoleon” gotowy!

Składniki na 4 – 6 sztuk:

Do ciast:

• mrożone ciasto francuskie (najpierw rozmrozić) – 2 opakowania po 375 g każde.

Na krem:

• jajko – 3 szt.
• cukier drobnoziarnisty – 200 gr.
• mąka – 50 gr.
• skrobia – 25 gr.
• mleko – 500 ml.
• ekstrakt waniliowy – ½ łyżeczki.

Na glazurę cukrową:

• przesiany cukier puder – 225 gr.
• ekstrakt waniliowy – ¼ łyżeczki.

Ciesz się posiłkiem!

.

Ciasto Napoleona to bardzo smaczny deser, nasączony najdelikatniejszą śmietaną i aby ciasto dobrze się namoczyło, radzę pozostawić je do namoczenia na 6-7 godzin.

Najpierw musisz przygotować ciasto na ciasto.
1. Rozbij jedno jajo kurze do głębokiego pojemnika.

2. Do rozbitego jajka dodaj pół łyżeczki soli i dwie łyżeczki 5% octu.

3. Dodaj 110 mililitrów zimnej wody, wszystko wymieszaj i włóż powstały płyn do lodówki.

4. Wlej 330 gramów mąki na stół.

5. Stale zanurzaj 300 gramów zamrożonego masła w mące i zetrzyj je na grubej tarce. Masło można zastąpić margaryną.

6. Wymieszaj mąkę i starte masło.

7. Masło i mąkę zbieramy w małe kupeczki, robimy na środku wgłębienie i wlewamy przygotowany, ostudzony płyn jajeczny.

8. Ciasto szybko wymieszać nadając mu kształt prostokąta, ciasta tego nie da się zagnieść.

9. Ciasto zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a jeszcze lepiej na 10 minut.

Teraz możesz zacząć przygotowywać krem.
10. Do rondla wlać 500 mililitrów mleka i postawić na średnim ogniu.

11. Dodaj 150 gramów cukru i cały czas mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.

12. Rozbij dwa jajka do miski.

13. Dodaj 100 gramów mąki i wymieszaj, unikając pojawienia się grudek.

14. Do powstałej masy dodać chochlę gorącego mleka z cukrem i wymieszać, następnie kolejną chochlę i ponownie wymieszać.

15. Powstałą zawiesinę wlej z powrotem na patelnię z mlekiem i gotuj, mieszając, na małym ogniu, aż zgęstnieje.

16. Gdy śmietana zgęstnieje, zdejmij rondelek z ognia, dodaj 50 gramów masła, zamieszaj i poczekaj, aż krem ​​całkowicie ostygnie.

Teraz możesz przystąpić do pieczenia ciast.
17. Wyjmij ciasto z lodówki i pokrój je na trzy równe asti i jedno nieco mniejsze.

18. Każdą część rozwałkować na wielkość blachy do pieczenia (użyłam małej wielkości 30x40), ułożyć na natłuszczonej blasze i wykonywać drobne nacięcia. Piec w temperaturze 200 stopni Celsjusza przez 20 minut.

19. I tak upiecz wszystkie ciasta.

20. Gdy krem ​​ostygnie, można obtaczać ciasta jeden w drugim.Najpierw ułożyć trzy ciasta tego samego rozmiaru jeden na drugim i wyrównać brzegi nożem.

Pokrojonych okruchów nie trzeba wyrzucać, posłużą do posypania.
21. Najmniejsze ciasto pokruszyć na okruchy, będzie ono także użyte do posypania ciasta.

22. Posmaruj sobą trzy warstwy ciasta, układając je jedna na drugiej.

23. Ostrożnie pokrój w ciasta tej samej wielkości (lepiej ciąć nożem z rowkowanymi krawędziami, jak przy piłowaniu).

24. Każde ciasto posmaruj kremem z góry i po bokach.

25. Posyp okruszkami.

26. Posyp wierzch ciasta cukrem pudrem i włóż do lodówki do namoczenia na 6-7 godzin.

Czas gotowania: PT10H00M 10 godz.

Przybliżony koszt porcji: 45 rubli.

Gotowe ciasto kupowane w sklepie to prawdziwy ratunek dla współczesnych gospodyń domowych. Dzięki niemu szybko i łatwo przygotujesz nawet najsmaczniejszy świąteczny deser. Szczególnie smaczne jest ciasto napoleońskie z gotowego ciasta francuskiego.

W tym przepisie krem ​​​​przygotowany jest z ciężkiej śmietanki, skondensowanego mleka i masła. Doskonale nasącza ciasta francuskie i sprawia, że ​​smakołyk staje się delikatniejszy. Przepis obejmuje następujące produkty: 2 opakowania po 500 g gotowego ciasta francuskiego (bez drożdży w składzie), szklanka śmietanki do ubijania, opakowanie masła ciężkiego, puszka mleka skondensowanego.

1. Ciasto rozmraża się, po czym każdy arkusz kroi się na 4 części. W sumie będzie 8 pustych miejsc. Weź talerz o średnicy 24-25 cm, każde ciasto rozwałkuj nieco większe niż te parametry i pokrój w okrąg.
2. Każde cienkie „ciasto” nakłuwa się w kilku miejscach widelcem.
3. Na blasze do pieczenia pokrytej olejem pergaminowym koła i pozostałe z nich skrawki piecze się jeden po drugim, aż będą gotowe. Wystarczy 10-12 minut w temperaturze 210 stopni.
4. Na krem ​​do klasycznego „Napoleona” zmieszaj miękkie masło i nie zimne mleko skondensowane. Nie ma potrzeby ich pokonywać.
5. W osobnym kubku ubić śmietanę na gęstą masę.
6. Obie masy starannie łączymy.
7. Gotowe ciasta obficie pokrywamy kremem i układamy jeden na drugim, lekko je dociskając.
8. Na wierzchu ciasta połóż obciążoną deskę do krojenia i wstaw do lodówki do namoczenia.
9. Ozdobą są zmielone pieczone resztki i posiekane orzechy. Ciasto posypujemy wierzchem i bokami.

Leniwy Napoleon z truskawkami

Soczyste, świeże jagody dodają oryginalności klasycznemu przepisowi. Truskawki świetnie komponują się z chrupiącym ciastem i kremem maślanym. Aby przygotować ciasto, weź: pół kilograma gotowego ciasta francuskiego, 420 g jagód, 430 ml. gęsta śmietana (najlepiej domowej roboty), 6 dużych łyżek cukru pudru.

Wierzch można udekorować całymi truskawkami

1. Wcześniej rozmrożone ciasto dzielimy na 4 równe części, każdą lekko rozwałkowujemy i pieczemy na pergaminie naoliwionym w temperaturze 190 stopni. Gdy ciasta z wierzchu zarumienią się, można je wyjąć z piekarnika.
2. Ubij śmietanę na wysokich obrotach mikserem. Podczas tego procesu należy stale dodawać do nich cukier puder. Rezultatem jest gęsty, słodki krem.
3. Truskawki myjemy i kroimy w cienkie, równe plasterki.
4. Każde ciasto układa się na naczyniu, obficie posmarowanym kremem i ułożonymi na nim plasterkami jagód.

Z kremem z semoliny

Zamiast mrożonego ciasta francuskiego do gotowania można użyć gotowych ciast zaprojektowanych specjalnie dla Napoleona. Ale krem ​​do tego okaże się niezwykły, z dodatkiem semoliny. Oprócz kaszy manny (4 duże łyżki) i opakowania zakupionych ciast zużyjesz: 870 ml. mleko, 2 opakowania masła, 2 łyżki. cukier granulowany.

Udekoruj dowolnymi świeżymi jagodami i listkami mięty

1. Mleko doprowadza się do wrzenia z cukrem. Następnie do masy dodaje się semolinę, a składniki gotuje się przez 7-8 minut przy ciągłym mieszaniu.
2. Gdy śmietanka ostygnie, dodaje się do niej zmiękczone masło.
3. Ubijaj mieszaninę, aż stanie się bardziej przewiewna.
4. Ciasta obficie pokrywamy kremem i posypujemy specjalną bułką tartą.
5. Zainstalowany pod obciążeniem na mrozie do rana.

Z kremem

Samodzielne wykonanie klasycznego kremu nie jest trudne. Najważniejsze jest dokładne przestrzeganie wszystkich proporcji określonych w przepisie. Oprócz 1 kg ciasta francuskiego weź: 90 g mąki, 3 żółtka, 160 g tłustego masła, 900 ml. mleko, 310 g cukru kryształu, mała łyżeczka cukru waniliowego.

1. Ciasto rozmraża się, dzieli na części i lekko rozwałkowuje. W rezultacie powinieneś otrzymać 4 puste miejsca.
2. Ciasta piecze się w temperaturze 200 stopni w piekarniku na złoty kolor na naoliwionym pergaminie.
3. Powstałe podstawy są cięte na 2 części. W ten sposób otrzymasz 8 ciastek.
4. Wszystkie okruchy z nich należy pozostawić do posypania gotowego smakołyku.
5. Na krem ​​w misce umieść dwa rodzaje cukru i żółtka. Wszystkie produkty są mielone za pomocą trzepaczki.
6. Pozostaje tylko wlać mąkę do mieszanki i wlać 1 łyżkę. nie zimne mleko.
7. Produkt mleczny podgrzewa się w rondlu o grubym dnie na kuchence i wlewa się do niego słodką mieszaninę żółtka.
8. Masę gotuje się przez 12-15 minut, aż zgęstnieje, przy ciągłym mieszaniu na małym ogniu.
9. Gdy śmietanka ostygnie, dodaje się do niej olej.
10. Ciasta polewane są kremem.
11. Wierzch ciasta posypujemy pozostałą bułką tartą.
12. Ozdobione masą orzechową.

Z kremem maślanym

Delikatny krem ​​maślany do ciasta składa się z mleka skondensowanego i kwaśnej śmietany. Przygotowanie nie zajmie dużo czasu. Z produktów, które będziesz musiał przygotować: 800 g gotowego ciasta francuskiego (bez drożdży w składzie), 220 g średniotłustej śmietany, 160 g cukru, puszka mleka skondensowanego, 180 g wysoko- wysokiej jakości masło.

Koniecznie nakłuj spód widelcem w kilku miejscach, aby podczas pieczenia równomiernie uniósł się.

1. Ciasto rozmrażamy, dzielimy na 4 warstwy, każdą lekko rozwałkowaną.
2. Ciasta piecze się przez 10-12 minut w nagrzanym piekarniku.
3. W misce wymieszaj śmietanę z granulowanym cukrem, następnie ubij składniki na gładką masę.

Aby smakołyk lekko się osiadł i wyrównał na krawędziach, należy go pozostawić pod obciążeniem

4. W osobnej misce ubić masło i skondensowane mleko.
5. Obie mieszaniny łączy się.
6. Każde ciasto podzielone jest na dwie części. Siedem z nich jest polewanych kremem i układanych jeden na drugim, a ósmy zamienia się w okruchy, które służą jako dekoracja.
7. Ciasto podawane jest z aromatyczną herbatą ziołową.

Z mascarpone i wiśniami

Ten „Napoleon” nie znajduje się na liście budżetowych deserów, ale z pewnością stanie się godną ozdobą świątecznego stołu. Składniki, których będziesz potrzebować to: 500 g gotowego ciasta francuskiego, 80 g cukru kryształu, taka sama ilość proszku, 230 g serka śmietankowego (mascarpone), 180 g rozmrożonych jagód bez pestek, szklanka pełnego -tłusta śmietana.

Gotowy przysmak posypujemy ze wszystkich stron drobną bułką tartą

1. Ciasto rozmraża się, dzieli na 4 części i piecze na pergaminie.
2. Wystarczy kwadrans w temperaturze 180 stopni.
3. Każde ciasto podzielone jest na 2 części. Chrupiąca warstwa tego ostatniego jest kruszona na okruchy.
4. Za pomocą blendera wiśnie i cukier przekształca się w jednorodną masę.
5. Śmietanę z proszkiem i cukrem ubić mikserem na gęstą masę.
6. Każde ciasto pokrywane jest najpierw kremem, a następnie puree ze słodkich jagód. Z powstałych półfabrykatów powstaje ciasto.

Z kremem serowym

Inna wersja „Napoleona” z serkiem śmietankowym okaże się nawet nieco egzotyczna. Zawiera przecież kokos (65 g wiórków) i białą czekoladę (2 tabliczki), a dodatkowo: 2 wybrane jajka, 630 ml. mleko, 1 kg ciasta francuskiego, szczypta soli, 60 g mąki, 230 g mascarpone.

Udekoruj smakołyk dowolnymi cukierkami kokosowymi

1. Ciasto dzielimy na 8 części, z których każdą cienko rozwałkowujemy. Na półfabrykaty nakłada się płytkę o odpowiednim rozmiarze i wycina się koła.
2. Przyszłe ciasta przenosi się jeden po drugim na blachę do pieczenia pokrytą naoliwionym pergaminem i piecze wraz z pozostałymi skrawkami.
3. 1 szklankę mleka podgrzewa się na małym ogniu. Gdy się zagrzeje, zdejmujemy z kuchenki, do pojemnika wlewamy roztrzepane z solą jajka i dodajemy przesianą mąkę.
4. Mieszankę miesza się z pozostałym mlekiem i odsyła z powrotem do ognia. Śmietankę gotuje się do pierwszych oznak wrzenia, po czym ją wyłącza.
5. Do jeszcze gorącej mieszanki wsypuje się cukier i dodaje plasterki czekolady.
6. Serek śmietankowy wbija się w schłodzoną śmietanę.
7. Powstałą masę smaruje się ciastami. Co sekundę posypane są wiórkami kokosowymi. Wierzch smakołyku posypujemy bułką tartą, w którą mielone są resztki ciasta.

Ze skondensowanym mlekiem

Taki leniwy „Napoleon” jest przygotowywany niemal natychmiast. Najważniejsze, że wszystko jest pod ręką. Można go nazwać deserem dla niespodziewanych gości. Oprócz 900 g zakupionego gotowego ciasta (ciasta francuskiego) należy zabrać ze sobą: szklankę skondensowanego mleka i 2/3 opakowania wysokiej jakości masła.

Gotowe wypieki będą potrzebowały 2-3 godzin do namoczenia

1. Ciasto dzielimy ostrym nożem na 4 warstwy, nakłuwamy w kilku miejscach widelcem i pieczemy na pergaminie na złoty kolor.
2. Masło utrzeć ze skondensowanym mlekiem na gładką masę.
3. Gotowe ciasta pokroić na dwie części, obficie polać śmietaną i ułożyć jedna na drugiej.
4. Aby pięknie udekorować ciasto, należy zostawić jedną warstwę ciasta i za pomocą specjalnej końcówki blendera rozdrobnić je na drobny okruszek.

Z bitą śmietaną

Krem ten składa się z wielu składników, ale ostatecznie zaskoczy Cię niesamowicie delikatnym, bogatym smakiem. Zawiera: szklankę śmietanki do ubijania, torebkę cukru waniliowego, 35 g skrobi ziemniaczanej, 210 g cukru kryształu, 570 ml. pełnotłuste mleko, 2 wybrane jajka, 800 g gotowego ciasta francuskiego.

Deser podaje się po 4 godzinach moczenia na zimno. W przeciwnym razie ciasta będą nieco suche.

1. Mleko (pół litra) w grubościennym pojemniku doprowadza się do wrzenia, ale nie wrze.
2. Wystarczy poczekać na pierwsze bąbelki.
3. Składniki luzem, jajka i pozostałe mleko są mieszane. Następnie składniki te dodaje się do gorącego płynu.
4. Przyszłą śmietankę gotuje się na najniższym ogniu na kuchence, aż zgęstnieje.
5. Pozostaje tylko ubić śmietanę na gęstą masę i wymieszać ją z bazą mleczną.
6. Ciasto dzieli się na 4 części, z których każdą piecze się w gorącym piekarniku.
7. Gotowe ciasta pokroić na 2 części i posmarować kremem.
8. Przysmak dekoruje się w dowolny sposób, jaki lubi gospodyni. Na przykład roztopiona czekolada i cukier puder.

Brak podobnych materiałów

Każdy zna ciasto Napoleona. Czy wiesz, że to ciasto, a właściwie ciasta, swoją nazwę pierwotnie wzięły od napiętego kapelusza, który tak bardzo kochał Napoleon i który nosiła cała armia francuska. Torty napoleońskie były trójkątne, warstwowe, z delikatnym kremem.

Wierzę, że każda gospodyni domowa może kupić ciasto francuskie i upiec w swojej kuchni ciasta napoleońskie. Ale nie szukam łatwych sposobów, lubię, żeby było pysznie. Nie będę leniwy i sam przygotuję ciasto, to nie jest takie trudne, jak się wydaje.

Będziemy potrzebować: mąki, masła, soli, jajek, octu, trochę wody.

Rozbij jajka do miarki. Dodaj wodę do kreski 160 ml. Wlać ocet i dodać sól. Ubij mieszaninę trzepaczką.

1/3 mąki ubić w blenderze z zimnym masłem na okruchy.

Połącz mieszaninę mąki i jajek. Dodać pozostałą mąkę i zagnieść ciasto. Ubij ciasto na stole.

Podzielić na 11-13 kulek i wstawić do lodówki na kilka godzin lub na noc.

Każdą kulkę rozwałkuj na cienką warstwę. Ciasto nakłuwamy widelcem i pieczemy na złoty kolor przez 5-7 minut w temperaturze 190 stopni.

Ciasta wychodzą cienkie i chrupiące.

Na krem ​​przygotuj ciepłe masło, mleko, cukier, żółtka, koniak i wanilinę.

Żółtka umieścić w rondlu, wymieszać z cukrem i wanilią, wlać nieco więcej niż połowę mleka. Mieszać. Podgrzej pozostałe mleko i wlej do masy jajecznej, ciągle mieszając. Podgrzewaj mieszaninę na średnim ogniu, aż zgęstnieje. Usuń gotową mieszaninę z ognia i ostudź do temperatury pokojowej.

Masło ubić na puszystą masę, dodać w trzech turach mieszankę mleczno-jajeczną, nie przerywając ubijania. Na koniec dodać koniak. Otrzymasz bujny i delikatny krem.

Posmaruj ciastka kremem. Złóż ciasto.

Posyp ciasto bułką tartą z jednej warstwy ciasta i orzechami. Pozostaw ciasto do namoczenia na 2 godziny na stole, a następnie włóż do lodówki.

Po 4 godzinach ciasto pokroić na trójkąty i otrzymać ciastka napoleońskie. Posyp talerz cukrem pudrem i ułóż jedno ciasto.

Teraz cieszmy się! Wspaniale! Gotuj z przyjemnością i nie odmawiaj sobie niczego!

Jak Sophia Loren wpłynęła na popularyzację makaronu Carbonara i nie tylko. Dziś HELLO.RU postanowiło przedstawić Państwu fascynującą historię popularnego deseru - ciasta napoleońskiego.

Jak każde danie, do którego miłość ogarnęła całe kontynenty, ciasto Napoleona ma kontrowersyjną historię. Wspólnym mianownikiem wszystkich wersji jest tylko takie czy inne zaangażowanie w delikatność francuskiego cesarza Napoleona Bonaparte.

Istnieje wiele legend, według których niemal sam władca w ferworze chwili wymyślił deser składający się z ciasta francuskiego i delikatnego sosu. Zrobił to, aby uniknąć gniewu żony, która znalazła go w ramionach innej kobiety. Podobno Napoleon nieśmiało bełkotał, że „nic ich nie łączy”, po prostu szeptał do ucha Gurii swój genialny pomysł kulinarny. Oczywiście ta wersja jest zbyt romantyczna, aby mogła być prawdziwa.

Cesarz Napoleon Bonaparte

Zwolennicy innej wersji twierdzą, że ciasto wynaleziono w Neapolu we Włoszech pod nazwą Napolitano („Neapol”), a współczesna nazwa jest wypaczeniem tego słowa. Ciasto nie ma nic wspólnego z Napoleonem.

Historycy, którzy ustalili wygląd deseru w Rosji, są znacznie dokładniejsi. Nasi rodacy mieli okazję po raz pierwszy spróbować tego słodkiego ciasta na początku XX wieku – w 100. rocznicę ucieczki Napoleona Bonaparte z Rosji. Ciasto francuskie uformowano w kształcie trójkąta i posypano na wierzchu bułką tartą – symbole te nawiązywały do ​​słynnego kapelusza Napoleona i śnieżnej zimy, która straszyła uciekających francuskich żołnierzy. Przez długi czas w Rosji utrzymywała się tradycja krojenia „Napoleona” właśnie na takie plastry, dopiero później zaczęto go podawać w formie prostokątów. Warto dodać, że w czasach sowieckich ciasto napoleońskie stało się jednym z najpopularniejszych deserów, obok legendarnego Ptasiego Mleka.

Teraz prawie każdy kraj ma swoją własną wersję Napoleona. W Europie ciasto francuskie tego typu „montażu” (w trakcie produkcji warstwy ciasta i śmietany naprzemiennie) nazywane jest najczęściej mille-feuille. Deser ma kształt prostokątny lub okrągły i składa się z naprzemiennych 2-3 warstw ciasta ze śmietaną i jagodami.

Aby zamówić podobny deser w Szwajcarii czy Austrii, szukaj w menu słowa - crèmeschnitte, w Polsce - kremówka, na Węgrzech - krémes. We Włoszech Napoleona będzie można spróbować nie tylko w słodkiej odmianie, ale także nadziewanego szpinakiem i serem. „Napoleona” kochają także odległe kraje zamorskie: Nowa Zelandia, Zimbabwe, Hongkong, Maroko i Filipiny. W Australii popularność ciast francuskich jest tak duża, że ​​co roku organizowany jest turniej kulinarny, podczas którego szefowie kuchni rywalizują w przygotowaniu najsmaczniejszego kremu, najcieńszego ciasta, najbardziej oryginalnej polewy lub dekoracji.

HELLO.RU dzieli się z Wami przepisem Napoleona, którego nauczyliśmy się od szefa kuchni restauracji Babel.

Składniki:

Ciasto:

Mąka - 650 g

Masło - 200 g (zamrozić i zmielić)

Śmietana 30 procent - 200 g

Jajka - 2 szt.

Krem (przygotowany w dwóch etapach):

Dla pierwszego:

Krem - 0,5 l

Mleko - 0,5 l

Cukier - 0,125 g

1 laska wanilii

Dla drugiego:

Jajko - 4 szt.

Cukier - 125 g

Skrobia - 80 g

Mąka - 20 g

Przygotowanie:

Ciasto:

1. Zetrzyj mąkę, sól i masło i wymieszaj ręcznie.

2. W mikserze wymieszaj śmietanę i jajko na jednorodną masę.

3.Połączyć mieszaninę mąki ze śmietaną i zagnieść ciasto.

4. Ciasto podzielić na 10-13 części, włożyć do lodówki na 4 godziny. Gdy ciasto odpocznie, rozwałkuj je na cienkie warstwy. Pieczemy warstwy pojedynczo w temperaturze 180 stopni przez około 4-5 minut.

Krem:

1. W rondlu wymieszaj śmietanę, mleko, część cukru, wanilię (tylko nasiona) i zagotuj.

2. Połączyć jajko, drugą część cukru, skrobię i mąkę i wymieszać trzepaczką na gładką masę.

3.Gdy masa mleczna (1) się zagotuje, wlać ją do jajek (2). Mieszaj trzepaczką, aż cukier się rozpuści. Wlać z powrotem na patelnię i trzymać na ogniu przez 3-4 minuty, ciągle mieszając. Zdejmij śmietanę z ognia, odcedź i dodaj masło. Wstawić do lodówki na 3-4 godziny, aż do całkowitego wystygnięcia.

Kolekcjonowanie „Napoleona”:

Układając na przemian warstwy śmietany i ciasta, składamy „Napoleona”. Średnio powinieneś otrzymać 10-13 warstw ciasta. Na wierzch posypujemy okruszkami waflowymi. Przed podaniem Napoleon powinien odstać w lodówce około 2 godzin.

Smacznego!