Doskonałe ciasto na pizzę. Pizza domowej roboty

Pyszne ciasto na pizzę można łatwo przygotować w domu. Zdałem sobie z tego sprawę nie tak dawno temu. Po raz pierwszy we Włoszech, w pięknej Wenecji, jedliśmy pyszną pizzę, której smak pamiętam do dziś. I z jakiegoś powodu wydawało mi się, że robienie pizzy to domena profesjonalistów i w ogóle lepiej iść do pizzerii.

Ale kiedy podczas wizyty skosztowałem pysznej i delikatnej domowej pizzy, postanowiłem poważnie podejść do wyboru przepisów na pizzę w domu. Okazało się, że przygotowanie ciasta na pizzę jest łatwe i proste, a nadzieniem może być wszystko, co akurat mamy w lodówce. Dlatego mogę śmiało powiedzieć, że pizza to pożywne, smaczne i niedrogie danie, które może nakarmić całą rodzinę, pod warunkiem, że samodzielnie przygotujesz ciasto na pizzę.

Oferuję kilka najpopularniejszych przepisów na ciasto do pizzy. Można zrobić drożdżowe ciasto na pizzę, zajmie to trochę więcej czasu. Lub możesz obejść się bez drożdży, wtedy możesz szybciej spróbować pizzy. Niektórzy ludzie lubią, gdy ciasto na pizzę jest puszyste, a niektórzy wolą, aby ciasto na pizzę było bardzo cienkie. Mam nadzieję, że spośród proponowanych opcji wybierzesz tę, która Ci odpowiada.

Pyszne ciasto na pizzę – jak krok po kroku zrobić pizzę w domu

Klasyczny przepis na ciasto do pizzy - ciasto drożdżowe

Drożdżowe ciasto na pizzę można przygotować zarówno z drożdży żywych, jak i suchych, 10 g. suche drożdże to 30 gramów. świeże drożdże, tj. stosunek wynosi około 1:3.

Możesz przeczytać, jak przygotować ciasto drożdżowe i wszystkie szczegółowe wskazówki dotyczące uzyskania puszystego ciasta. Ciasto drożdżowe na pizzę jest świeższe niż ciasto na ciasta; stosuje się znacznie mniej pieczenia.

Składniki są bardzo proste i niedrogie. Warto przygotować takie danie dla dużej liczby gości.

Składniki:

• woda - 500 ml.
• mąka - 1 kg.
• żywe drożdże - 13 gr. (suche 4-5 g.)
• sól - 30 gr.
• oliwa z oliwek - 120 ml.

1. Wodę bierzemy o temperaturze pokojowej, w tym przepisie nie ma potrzeby jej podgrzewania. Drożdże rozpuścić w wodzie, dobrze wymieszać i dodać sól.

2. Do wody z drożdżami wlać oliwę, oliwy jest zgodnie z przepisem i nada ciastu elastyczność i miękkość.

3. Teraz wsyp całą mąkę do osobnej dużej miski i wlej do niej płynny roztwór, mieszając najpierw łyżką.

4. Teraz, aby wszystkie składniki ciasta się zaprzyjaźniły, połóż je na stolnicy posypanej mąką i dobrze zagniataj rękoma. Nie bądź leniwy i ugniataj przez co najmniej 15-20 minut.

5. Teraz podziel całe ciasto na porcje. Aby to zrobić, pokrój ciasto nożem na kawałki.

6. Z powstałych kawałków formujemy kulki, które układamy w dowolnym naczyniu wysmarowanym oliwą z oliwek. Pamiętaj o pozostawieniu odstępu pomiędzy kulkami ciasta. Ciasto przykryć suchą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 3 godziny do wyrośnięcia.

7. Gotowe ciasto rozwałkować, ułożyć na blasze, nałożyć nadzienie i piec w temperaturze 180 stopni przez 20-30 minut.

Ciasto na pizzę jest cienkie i miękkie, zupełnie jak w pizzerii

Podobnie jak w pierwszym przepisie, pizzę będziemy gotować z ciasta drożdżowego. Skład produktów i kolejność przygotowania ciasta są nieco inne. Pamiętaj, że do tego przepisu woda musi być ciepła.

Składniki:

• woda - 1 szklanka
• mąka - 2,5 szklanki
• suche drożdże - 1 łyżeczka.
• sól - 1 łyżeczka.
• oliwa z oliwek lub olej roślinny - 2-3 łyżki. l.

1. Przygotuj ciasto - suche drożdże rozpuść w ciepłej wodzie i dodaj odrobinę mąki (około 1-2 łyżki.). Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na 7-10 minut w ciepłym miejscu. Obserwuj, kiedy ciasto „ożywa” – zaczyna fermentować i rosnąć. Czas zależy od jakości drożdży.

2. Dodaj olej roślinny dla elastyczności, sól. Stopniowo dodawaj mąkę i mieszaj ciasto, najpierw łyżką, a gdy posługiwanie się łyżką stanie się trudne, dokładnie wyrabiaj rękami, aż ciasto przestanie się kleić do dłoni.

3. Dobrze zagniecione ciasto przykryj suchym, czystym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 1 -1,5 godziny. Czas wyrastania ciasta zależy w dużej mierze od jakości drożdży i przestrzegania wszystkich zasad podczas pracy z ciastem drożdżowym.

4. Jeśli ciasto wyrosło, możesz zacząć wałkować naleśnik do pizzy. Ale z tej ilości produktów otrzymasz 3 małe pizze. Jeśli nie spodziewasz się gości, bardzo wygodnie jest podzielić ciasto na kilka części, w tym przypadku na 3. Rozwałkowujemy jedną, a pozostałe 2 części wkładamy do lodówki. Należy je rozwałkować dość cienko, ciasto drożdżowe w trakcie pieczenia nieznacznie zwiększy swoją grubość.

5. Ciasto wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzch nakładamy dowolne nadzienie i pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku. Piekarnik można nagrzać maksymalnie, wtedy pizza będzie gotowa w 5 minut. Ale jeśli nie ryzykujesz tak bardzo nagrzewania piekarnika, czas gotowania wydłuży się.

Ciasto na pizzę bez drożdży – szybki przepis w 5 minut

Nie każdy lubi i wie, jak majstrować przy cieście drożdżowym, jest to rzeczywiście kapryśne i wymaga pewnych umiejętności. Ale dobrą alternatywą jest ciasto na pizzę bez drożdży. Ciasto przygotowuje się dosłownie w 5 minut, a smak pizzy w niczym nie ustępuje pizzy z ciasta drożdżowego.

Będziemy potrzebować:

• mąka - 2 szklanki
• sól - 1 łyżeczka.
• jajka - 2 szt.
• mleko - 1/2 szklanki
• olej roślinny

1. Najpierw przesiej mąkę i wsyp ją do miski. Dodaj sól do mąki.

2. W osobnej misce wymieszaj 2 jajka i ubij trochę widelcem.

3. Podgrzej mleko (tylko trochę) i wlej je do masy jajecznej, ponownie dobrze wymieszaj widelcem.

4. Dodaj olej roślinny do powstałej cieczy i ponownie dobrze wymieszaj.

5. W mące zrobić dołek i wlać do niej płynną masę jajeczną. Mieszać łyżką przez około 10 minut, ciasto okazuje się grudkami.

6. Ciasto wyrabiać rękoma aż będzie gładkie (około 10 minut), aż stanie się elastyczne i jednolite.

7. Ciasto rozwałkować na cienki placek i ułożyć w naczyniu do pieczenia. Możesz użyć dowolnego wypełnienia.

Ciasto na pizzę z kefirem jest szybkie i łatwe

Często do wypieków używamy kefiru. Dzięki bakteriom kwasu mlekowego ciasto kefirowe jest miękkie i puszyste. A ponieważ ten przepis na ciasto nie zawiera drożdży, kefir nada naszemu cieście miękkości. Dodatkowo korzystając z tego przepisu szybko i łatwo przygotujesz pyszne ciasto na pizzę na kefirze.

Będziemy potrzebować:

• mąka - 400 gr.
• kefir - 200 ml.
• masło - 100 gr.
• jajko - 1 szt.
• sól - 1/4 łyżeczki.
• cukier - 1 łyżka. l.
• soda - 1/2 łyżeczki.

Pizza na patelni w 10 minut

Bardzo wygodny przepis dla tych, którzy spieszą się z przygotowaniem pysznej pizzy, a nie mają możliwości gotowania pizzy w piekarniku. Jest wyjście - pizzę możesz szybko i smacznie ugotować na patelni.

Składniki:

• jajka - 2 szt.
• śmietana - 4 łyżki. l.
• majonez - 4 łyżki. l.
• mąka - 9 łyżek. l.

1. Jajka wbij do miski i wymieszaj ze śmietaną i majonezem.

2. Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Ciasto chwilę odstawiamy, a my przygotowujemy nadzienie.

Ciasto na pizzę na patelni powinno wyglądać jak gęsta śmietana

3. Ciasto wyłożyć na patelnię i rozprowadzić równomiernie łyżką po całej powierzchni patelni.

4. Teraz na ciasto nałóż dowolne nadzienie. Na wierzchu musi być ser.

Pamiętaj, aby szczelnie przykryć patelnię pizzą.

5. Smażyć pizzę na małym ogniu, aby ciasto było dobrze upieczone, a ser się roztopił.

Gdy pizza będzie już gotowa na patelni, ciasto lekko uniesie się na brzegach

Minimalna ilość jedzenia i poświęconego czasu - a na stole pyszny poczęstunek.

Pyszna pizza w powolnej kuchence - wideo

Dla tych, którzy wolą używać wolnowaru do gotowania, sugeruję obejrzenie przepisu wideo.

Przyjrzeliśmy się najpopularniejszym przepisom na robienie ciasta na pizzę i aby wybrać najbardziej odpowiedni dla siebie, musisz wypróbować różne przepisy. Jeśli podzielisz się swoimi wrażeniami lub komentarzami na moim blogu, będzie mi miło.

Jak zrobić pyszne i łatwe ciasto na pizzę w domu? Na drożdżach czy bez drożdży, z wodą, mlekiem czy kefirem? Przepisy na ciasto na pizzę są tak różnorodne, jak sama pizza. Miłośnicy pizzy preferują ten lub inny przepis w zależności od swoich preferencji kulinarnych, ale jednocześnie każdy chce, aby pizza domowej roboty, jak we włoskiej pizzerii, była cienka i miękka lub odwrotnie z chrupiącą skórką.

DoughVed zebrał dla Ciebie 11 najlepszych przepisów na ciasto do pizzy na każdy gust. Jesteśmy pewni, że każdy znajdzie prosty i smaczny sposób na przygotowanie ciasta na najpopularniejsze włoskie danie według własnych upodobań, dowie się, jak upiec pyszną pizzę i jak prawidłowo przygotować ciasto na pizzę.

Narodowym daniem Włoch jest pizza, czyli otwarty placek lub podpłomyk z różnymi nadzieniami, przede wszystkim pomidorami i serem mozzarella. Termin „pizza” po raz pierwszy pojawił się w tekstach XX wieku, chociaż przodkowie pizzy – podpłomyk z serem – istnieli w kuchni starożytnej Grecji.

Wynalazek współczesnej pizzy przypisuje się kucharzom neapolitańskim przełomu XVIII i XIX wieku. Od tego czasu wynaleziono setki, jeśli nie tysiące sposobów na przygotowanie pizzy i ciasta. Dziś porozmawiamy o 4 przepisach na ciasto drożdżowe i 7 bez drożdży, zawiłościach i tajemnicach robienia domowej pizzy jak we włoskiej pizzerii, a także podpowiemy, jak zamrozić pozostałe ciasto do wykorzystania w przyszłości.

Jak zrobić ciasto na domową pizzę: zasady przygotowania

Jakie ciasto wybrać do zrobienia pizzy w domu? Klasyczna włoska wersja i najprostsze ciasto na pizzę to drożdże na bazie wody bez jajek, ale wcale nie jest konieczne trzymanie się tradycyjnej techniki. W kuchni domowej ciasto na pizzę przygotowuje się bez drożdży, z kefirem, mlekiem lub kwaśną śmietaną, z majonezem, a nawet piwem. Zrób puszyste, chrupiące ciasto na pizzę lub cienkie i miękkie jak w pizzerii - zdecyduj sam.

Czytać:– trzy przepisy na puszystą i miękką pizzę z ciasta francuskiego.

Niezależnie od tego, który przepis wybierzesz, ciasto na pizzę powinno być podczas wyrabiania sprężyste i miękkie (o ile oczywiście nie jest to ciasto płynne), giętkie i łatwe w wyrabianiu. Jeśli podczas wyrabiania dodasz za dużo mąki, aby nie kleiła się do rąk, pożądana konsystencja zniknie.

DoughVed radzi. Najlepszym wyjściem w tej sytuacji nie jest dodawanie mąki podczas ugniatania, ale smarowanie rąk olejem roślinnym.

Jeśli chodzi o pieczenie prawdziwej włoskiej pizzy, dwa najważniejsze warunki to wysoka temperatura i minimalna ilość dodatków. Nie bez powodu włoscy mistrzowie pizzyiolo przygotowują pizzę w specjalnych piecach opalanych drewnem. W tradycyjnym piekarniku pompejańskim temperatura jest tak wysoka, że ​​pizza piecze się w zaledwie 90 sekund.

Zapaleni miłośnicy pizzy powinni rozważyć zakup specjalnego pieca do pizzy opalanego drewnem lub gazem – taki piec trzeba będzie zamontować na podwórku wiejskiego lub prywatnego domu – lub rozważyć zakup przenośnego minipiekarnika elektrycznego, który nadaje się do użytku w pomieszczeniach zamkniętych , w tym w mieszkaniu.

Jeśli nie masz piekarnika, rozgrzej go do maksimum, im wyższa temperatura, tym lepiej. Na przykład w 260 o C w zaledwie 5-10 minut, w 220 o C - w 10-15 minut. Z tego samego powodu włóż wcześniej blachę do pieczenia lub specjalny kamień do pieczenia pizzy do piekarnika, aby miał czas na rozgrzanie i przenieś pizzę na już gorącą powierzchnię.

Im więcej dodatków na pizzy, tym dłuższy czas gotowania i tym bardziej wilgotne będą gotowe wypieki – wcale nie taki efekt, jaki chciałbyś osiągnąć robiąc domową pizzę. Ogranicz się do cienkiej warstwy ulubionego nadzienia i niewielkiej ilości dobrego sera.

Szybkie ciasto drożdżowe na pizzę

10 minut na przygotowanie

5 minut na przygotowanie

270 kcal na 100 g

Klasyczny przepis na błyskawiczne ciasto drożdżowe do pizzy ze zdjęciami krok po kroku.

Z podanej ilości składników otrzymuje się około 450-500 g gotowego ciasta, które wystarczy na upieczenie jednej dużej pizzy lub dwóch średnich pizzy o średnicy około 25 cm.

Drożdżowe ciasto na pizzę można zamrozić i przechowywać w zamrażarce do trzech miesięcy.

Składniki

• drożdże instant suszone – 1 łyżeczka;
• ciepła woda (nie gorąca) - trzy czwarte szklanki;
• mąka pszenna – 2 szklanki;
• sól – 1,5 łyżeczki.

Przygotowanie

1. Przygotujmy niezbędne składniki: drożdże, ciepłą wodę, mąkę i sól. Drożdże rozpuścić w wodzie: do miski lub dużej miski wlać wodę, równomiernie wsypać drożdże do wody i pozostawić do rozpuszczenia.
2. Do wody z drożdżami dodać mąkę i sól, wymieszać gumową szpatułką. W tym momencie ciasto powinno zacząć się zbijać w mączne grudki.
3. Wyrabiać mikserem lub ręcznie na posypanej mąką desce do krojenia przez 5-8 minut, aż ciasto utworzy gładką, lekko lepką kulę, która odskoczy po naciśnięciu palcem. Jeśli ciasto za bardzo klei się do miski lub rąk miksera, dodać trochę więcej mąki, ale nie więcej niż 1 łyżkę. na czas.
4. opcja 1: Robimy pizzę od razu. Jeśli czas jest ograniczony, użyj szybkiego ciasta drożdżowego na pizzę natychmiast po wyrobieniu. Gotowe wypieki będą cienkie, z chrupiącym spodem.
5. Opcja 2: Niech ciasto wyrośnie. Jeśli planujemy zrobić pizzę tego samego dnia, a mamy wolny czas, nasmaruj miskę olejem roślinnym, włóż do niej ciasto, przykryj folią spożywczą i odstaw do zwiększenia objętości w temperaturze pokojowej na 1-1,5 godziny.
6. Opcja 3: przygotuj bazę z wyprzedzeniem. Jeżeli w ciągu najbliższych dni pieczemy pizzę, miskę przykrywamy ciastem i wstawiamy do lodówki. Jeśli masz czas, przed włożeniem ciasta do lodówki możesz pozwolić mu wyrosnąć przynajmniej na pół godziny, chociaż możesz pominąć ten krok.
7. Jeśli ciasto było w lodówce, wyjmij je i pozwól mu ogrzać się do temperatury pokojowej. W międzyczasie rozgrzej piekarnik tak wysoko, jak to możliwe. W jednej trzeciej części piekarnika umieść kamień do pizzy lub grubą blachę do pieczenia z niskimi bokami.
8. Ciasto podzielić na pół, rozwałkować lub wyrównać każdą połówkę na okrąg o średnicy około 25 cm, przełożyć na papier do pieczenia, przykryć ćwiartką szklanki sosu, sera i farszu do smaku. Ostrożnie przenieś pizzę na blachę do pieczenia lub kamień i piecz, aż uzyskasz złoty kolor, a ser się roztopi. Czas pieczenia zależy od temperatury piekarnika oraz od tego, jak cienki lub gruby jest rozwałkowany spód.
9. Lekko ostudź pizzę i natychmiast podawaj. Drugą połowę ciasta posmaruj sosem, serem i nadzieniem i włóż do piekarnika.

Cienkie i miękkie ciasto na pizzę jak w pizzerii

Ciasto na pizzę, miękkie i cienkie, jak w pizzerii, przygotowywane jest na drożdżach, ale ma wiele subtelności przygotowania. Do tego przepisu należy zawsze używać wyłącznie mąki pszennej premium, o dużej zawartości, która nadaje ciastu miękką konsystencję.

Szybszą opcją jest pozostawienie ciasta do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na pół godziny, chociaż idealnym rozwiązaniem jest włożenie go do lodówki na 12-24 godziny lub nawet dłużej. Metoda ta spowalnia fermentację ciasta, a cienki i miękki spód pizzy okazuje się znacznie smaczniejszy.

Z podanej ilości produktów otrzymujemy jedną pizzę o średnicy 30-35 cm.

Składniki

• ciepła woda (ok. 45 o C) – dwie trzecie szklanki;
• cukier – 1 łyżeczka;
• suche drożdże instant lub surowe (prasowane) - 1 łyżeczka. bez zjeżdżalni;
• mąka pszenna - 1 szklanka i trzy czwarte;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• Oliwa z oliwek;
• skrobia kukurydziana – 1 łyżka.

Przygotowanie

1. W małej misce wymieszaj cukier i ciepłą wodę. Mieszaj, aż cukier się rozpuści. Drożdże równomiernie rozsypać na powierzchnię wody, wymieszać i pozostawić na 5-10 minut, aż powstanie piana.
2. W średniej misce umieść mąkę i sól. Zalać wodą z drożdżami. Mieszaj, aż powstanie miękkie ciasto.
3. Przełożyć na blat posypany mąką i ugniatać przez 5 minut lub do momentu, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Jeśli to konieczne, dodaj 1 łyżkę. mąkę na raz.
4. Uformuj kulę i włóż do natłuszczonej miski, obracając kilka razy, aby ciasto całkowicie pokryło się olejem. Przykryj miskę ręcznikiem lub folią spożywczą i pozostaw ciepłe do podwojenia objętości, około 30 minut lub w lodówce na co najmniej 12-24 godziny.
5. Połóż ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej i ugniataj przez 2 minuty. Dłońmi spłaszcz je w dysk o średnicy około 18 cm i pozostaw na 2-3 minuty.
6. Rozciągamy bazę nieco bardziej rękami i ponownie zostawiamy ją w spokoju na 2-3 minuty. Procedurę powtarzamy kilka razy, aż podstawa będzie miała średnicę 30-35 cm.
7. Naczynie do pieczenia odpowiedniej wielkości wysmaruj olejem i posyp skrobią. Sosem i nadzieniem wylewamy na spód i ostrożnie przekładamy na patelnię. Piec na dolnej półce piekarnika w wysokiej temperaturze, aż będzie gotowe.

Nie dodawaj za dużo sosu – prawdziwa pizzeria nie powinna być rozmoczona.

Autentyczny przepis na włoskie ciasto na pizzę

Ściśle mówiąc, prawie każde ciasto drożdżowe na pizzę jest włoskie, chociaż pizza jest przygotowywana inaczej w każdym regionie Włoch. Na przykład cienki spód pizzy neapolitańskiej składa się wyłącznie z wysokobiałkowej mąki pszennej, drożdży, soli i wody. Najpopularniejszą pizzą neapolitańską jest Margherita z pomidorami San Marzano i serem mozzarella.

Tradycyjna pizza sycylijska jest zazwyczaj dość gruba i ma kwadratowy kształt, przypominający focaccię, posypana cebulą, anchois, pomidorami i ziołami, a także serem caciocavallo lub toma.

TestoVed oferuje kolejny przepis na włoskie ciasto na pizzę w domu: dzięki obecności oliwy z oliwek nie trzeba długo pozostawiać takiego ciasta do fermentacji, pizzę można upiec w ciągu 10 minut po wymieszaniu wszystkich składników.

Składniki

• ciepła woda (45 o C) – 1 szklanka;
• cukier – 1 łyżka;
• drożdże suche – 2 łyżeczki. ze zjeżdżalnią;
• oliwa z oliwek – 3 łyżki;
• sól – 1 łyżeczka;
• mąka pszenna - 2,5 szklanki.

Przygotowanie

1. Wymieszaj cukier i drożdże w ciepłej wodzie, aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodać oliwę i sól i ponownie wymieszać.
2. Zacznij mieszać mąkę małymi porcjami. Mieszaj, aż masa będzie całkowicie jednorodna. Pozostaw na 10 minut.
3. W międzyczasie rozgrzej piekarnik. Nasmaruj palce oliwą z oliwek i za pomocą rąk wygładź ciasto, nadając mu pożądany kształt. Dodać sos i ulubione dodatki.
4. Przygotowaną pizzę ostrożnie przełożyć na kamień i piec w nagrzanym piekarniku do momentu, aż nadzienie będzie gotowe. Lekko ostudzić i podawać.

Z tej ilości składników można przygotować dwie średnio okrągłe pizze o średnicy 30 cm.

Ciasto na pizzę bez drożdży: przepis w 5 minut

To najprostsze ciasto na pizzę bez drożdży: 5-minutowy przepis zawiera tylko 5 składników - mąkę, proszek do pieczenia, sól, mleko, masło. Ciasto nie musi być pozostawione do ostygnięcia, wystarczy wymieszać wszystkie składniki i można przystąpić do pieczenia.

Składniki

• mąka pszenna - 2 szklanki i jedna czwarta;
• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka;
• sól - ćwierć łyżeczki;
• mleko – 1 szklanka;
• masło w temperaturze pokojowej – 50 g.

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 220 o C. Przygotuj blachę lub kamień do pieczenia.
2. W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki. Mieszaj mikserem do ciasta na niskich obrotach lub mieszaj szpatułką, aż ciasto zacznie formować się w kulę.
3. Deskę do krojenia i wałek do ciasta posyp mąką. Ciasto wyłóż na stolnicę i rękoma uformuj kulę. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj ciasto na żądaną grubość.
4. Nałożyć sos i nadzienie, piec w temperaturze 220 o C przez 12-15 minut. Wyjmij z piekarnika, ostudź przez kilka minut i podawaj pizzę.

Przepis na ciasto na pizzę bez drożdży w 5 minut jest idealny do szybkiego przygotowania pysznego i szybkiego obiadu: aromatyczna, domowa pizza będzie całkowicie gotowa już w 15 minut. Lepiej też zastosować proste nadzienie, idealnie sprawdzi się kiełbasa i ser.

Przepis na ciasto na pizzę z kefirem bez drożdży

Ciasto na pizzę bez drożdży z kefirem w piekarniku to kolejna świetna alternatywa dla klasycznego przepisu. Jest przygotowywany prosto i szybko, okazuje się bardzo smaczny i miękki w środku, a na wierzchu piękna złota skórka, nie gorsza niż drożdże.

Składniki

• kefir – 140 ml (pół szklanki);
• mąka pszenna – 200 g (jedna i dwie trzecie szklanki);
• sól – 0,5 łyżeczki;
• soda – 0,5 łyżeczki;
• oliwa z oliwek – 2 łyżeczki.

Przygotowanie

1. W misce wymieszaj kefir, mąkę, sól, sodę i masło na gładką masę.
2. Miękkie ciasto wyrabiać przez kilka minut. Jeśli za bardzo klei się do dłoni, dodaj 1 łyżkę. mąkę na raz lub smaruj dłonie olejem roślinnym. Jeśli ciasto okaże się zbyt gęste, dodaj 1 łyżeczkę. kefiru lub wody.
3. Nasmaruj miskę olejem roślinnym, włóż do niej ciasto, zamknij i odstaw na 45 minut. Krótko przed upływem określonego czasu przygotuj nadzienie i rozgrzej piekarnik.
4. Ciasto rozwałkować lub wyrównać, polać sosem, przykryć nadzieniem i piec 15 minut w temperaturze 220 o C. Gorącą pizzę podawać od razu.

Ser mozzarella najlepiej komponuje się z ciastem kefirowym.

Pyszne i szybkie ciasto na pizzę

Bardzo smaczne i szybkie ciasto na pizzę bez drożdży można przygotować z jogurtu naturalnego bez dodatków. Do takiej bazy nadaje się absolutnie każde nadzienie, słone lub słodkie - pizza zawsze okazuje się niesamowicie smaczna, najważniejsze jest, aby nie zapomnieć dodać do ciasta proszku do pieczenia.

Składniki

• mąka pszenna – 1-1,5 szklanki;
• proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki;
• sól - trzy czwarte łyżeczki;
• jogurt naturalny – 1 szklanka.

Przygotowanie

1. Połącz i wymieszaj suche składniki - mąkę, proszek do pieczenia i sól.
2. W misie miksera do ciasta wymieszaj składniki luzem z jogurtem. Mieszaj, aż masa będzie gładka, w razie potrzeby zdrapując boki miski. Zagniataj ciasto na średnio-wysokiej prędkości.
3. Alternatywa: Połączyć wszystkie składniki w misce i wymieszać szpatułką na gładką masę. Wyrabiać na obficie posypanej mąką stolnicy przez 5-8 minut.
4. W razie potrzeby, jeśli jogurt jest bardzo gęsty, dodać jeszcze pół szklanki mąki w małych porcjach. Ciasto powinno być lekko lepkie w dotyku, ale nie kleić się do dłoni.
5. Spód wyrównujemy rękoma do wielkości formy, po czym polewamy sosem i nadzieniem. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 220 o C przez 10-12 minut (czas pieczenia dostosuj w zależności od użytego nadzienia).

Gotowe ciasto wystarczy na upieczenie dwóch średnich pizzy lub jednego bardzo dużego otwartego ciasta. W przypadku braku jogurtu naturalnego można go zastąpić śmietaną lub gęstym kefirem.

Ciasto na pizzę z mlekiem bez drożdży

Różnica między tym przepisem na ciasto do pizzy z mlekiem i bez drożdży polega na tym, że zawiera jajka i oliwę z oliwek. Te dwa składniki nadają bezdrożdżowemu cieście do pizzy z mlekiem niezbędną elastyczność i giętkość. Bazę przygotowuje się bardzo szybko – wystarczy wymieszać wszystkie niezbędne składniki.

Składniki

• mąka pszenna - półtorej szklanki;
• proszek do pieczenia – 1 łyżeczka;
• sól - szczypta;
• jajo kurze – 1 szt.;
• oliwa z oliwek – 2 łyżki;
• mleko - pół szklanki.

Przygotowanie

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Zrób wgłębienie na środku.
2. W osobnej misce ubij jajko, oliwę i mleko na gładką masę. Wlać do wnęki, w której znajdują się składniki luzem. Mieszaj, aż uzyskasz miękkie ciasto.
3. Przełożyć na blat posypany mąką i zagniatać rękoma, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Używając rąk, wyrównaj wielkość naczynia do pieczenia.
4. Na powstały spód posmaruj sosem i nadzieniem i piecz w dobrze nagrzanym piekarniku aż do ugotowania. Studzimy przez kilka minut i od razu podajemy gorącą pizzę na stół.

W przepisie wymagany jest proszek do pieczenia, chociaż można go zastąpić 0,5 łyżeczki. wstępnie gaszona soda oczyszczona.

Przepis na cienkie ciasto na pizzę bez drożdży

Cienkie ciasto na pizzę bez drożdży na wodzie przygotowuje się szybko i z najbardziej dostępnych składników – mąki, wody, proszku do pieczenia, soli i oliwy z oliwek (tę ostatnią można zastąpić olejem roślinnym). Jeśli nie masz w domu drożdży, mleka czy kefiru, ten przepis na pyszne i cienkie ciasto pomoże Ci w kilka minut przygotować pyszną, domową pizzę w stylu włoskim.

Składniki

• mąka pszenna – 2,5 szklanki (350 g);
• proszek do pieczenia – 2,5-3 łyżeczki;
• sól – 1 łyżeczka;
• oliwa z oliwek – 1 łyżka;
• woda – 0,75-1 szklanka (170-220 ml).

Przygotowanie

1. W misce wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj oliwę z oliwek i trzy czwarte szklanki wody. Mieszaj, aż mieszanina utworzy kulę.
2. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodajemy jeszcze ćwierć szklanki wody – powinno być miękkie i nieklejące.
3. Wyrabiaj rękami na posypanej mąką powierzchni roboczej przez 3-4 minuty.
4. Bazę wyrównujemy rękoma do pożądanego kształtu, układamy sos, ser i nadzienie. Piec w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 10-15 minut lub do momentu upieczenia.

Z tej ilości ciasta można upiec dwie cienkie pizze średniej wielkości (około 35 cm średnicy). Aby uzyskać oryginalny smak, przed zmieszaniem z mąką można zmieszać proszek czosnkowy, suszoną bazylię lub mieszankę ziół włoskich.

Błyskawiczne ciasto na pizzę

Ciasto błyskawiczne na pizzę to kolejny sposób na ulepszenie domowej pizzy. Szybkie ciasto na pizzę przygotowuje się z kefiru, kwaśnej śmietany, mleka, a nawet majonezu, nie trzeba go ręcznie zagniatać ani zostawiać na 2 godziny przed pieczeniem.

Składniki

• mąka pszenna – 1 szklanka;
• Zioła prowansalskie – ćwierć łyżeczki;
• jaja kurze – 2 szt.;
• mleko - dwie trzecie szklanki;
• sól - ćwierć łyżeczki.

Przygotowanie

1. Połącz mąkę, suszone zioła, jajka, mleko i sól. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie.
2. Nasmaruj blachę do pieczenia i posyp mąką. Ciasto wlać do formy i równomiernie rozprowadzić łyżką.
3. Bazę pizzy pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 o C.
4. Wyjmujemy spód i nakładamy na niego sos, ser do smaku i ulubione nadzienie. Piec z nadzieniem przez kolejne 15 minut w temperaturze 200°C.

Z tego ciasta można upiec w piekarniku bardzo smaczną pizzę o wymiarach około 20x30 cm lub ugotować. Idealnym nadzieniem jest mięso mielone lub salami.

Ciasto na pizzę ze śmietaną

Ciasto na pizzę z kwaśną śmietaną bez drożdży jest dobre, ponieważ w przepisie nie używa się proszku do pieczenia ani kurzych jajek, a jedynie śmietanę, masło, mąkę i odrobinę soli. Wszystkie składniki wystarczy wymieszać i zagnieść, a od razu można upiec pyszną pizzę.

Składniki

• masło – 150 g;
• śmietana – 1 szklanka;
• mąka pszenna – 2,5 szklanki;
• sól - szczypta.

Przygotowanie

1. Rozpuść masło i lekko ostudź. Wymieszaj roztopione masło, śmietanę i sól.
2. Zaczynamy dodawać mąkę małymi porcjami, za każdym razem dokładnie mieszając. Ciasto powinno być miękkie, lekko oleiste i nie kleić się do rąk. Nie dodawaj za dużo mąki, bo będzie twarde.
3. Jeśli robisz dwie małe pizze, podziel ciasto na pół. Każdą połówkę zagniatamy rękoma, posypujemy niewielką ilością mąki i formujemy kulę.
4. Obie kulki spłaszczamy na dwa spody do pizzy, smarujemy sosem, układamy ser i wybrane dodatki. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku, aż będzie gotowe.

Z tej ilości śmietany, masła, mąki i soli można zrobić dwie małe pizze lub jedną dużą. Należy pamiętać, że im więcej dodatków użyjesz na spód, tym dłużej domowa pizza będzie się piec w piekarniku.

Przepis na ciasto na pizzę w maszynie do chleba

Drożdżowe ciasto na pizzę w wypiekaczu to chyba najprostszy sposób na wykonanie klasycznego włoskiego ciasta. Całą pracę związaną z wyrabianiem ciasta wykona za Ciebie maszyna do pieczenia chleba. Panasonic, Redmond i Mulinex znacznie ułatwiają cały proces robienia pizzy w domu, LG i Kenwood radzą sobie równie dobrze.

DoughVed radzi. Nazwy wymaganych programów mogą się różnić w zależności od modelu: przeczytaj uważnie instrukcję obsługi swojego wypiekacza do chleba.

Składniki na 500 g ciasta

• woda - dwie trzecie szklanki;
• olej roślinny – 4 łyżeczki;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• mąka chlebowa lub pszenna - 2 szklanki;
• suche drożdże instant - 1,5 łyżeczki;
• skrobia kukurydziana – 1 łyżka.

Proporcje na 700 g ciasta

• woda – 1 szklanka;
• oliwa z oliwek lub olej roślinny – 2 łyżki;
• sól - trzy czwarte łyżeczki;
• mąka chlebowa lub mąka pszenna - 3 szklanki;
• drożdże suche – 2 łyżeczki;
• skrobia kukurydziana – 1 łyżka.

Przygotowanie

1. Do misy automatu do pieczenia chleba dodaj wodę, olej roślinny, sól, mąkę i drożdże w kolejności wskazanej lub zalecanej przez producenta maszyny do pieczenia chleba w dołączonej instrukcji.
2. Automat do pieczenia chleba ustawiamy na tryb „Pizza” (Panasonic, Mulinex, Kenwood) lub „Ciasto” (Redmond, LG). Wymagany program może mieć inną nazwę, w zależności od modelu automatu do pieczenia chleba: „Ciasto na pizzę”, „Ciasto drożdżowe”.
3. Gdy automat do chleba zakończy program, wyjmij ciasto i lekko ugniataj je na posypanej mąką powierzchni. Do każdej pizzy nasmaruj patelnię i posyp skrobią. Włóż ciasto do formy i przykryj nadzieniem do smaku.
4. Piec przez 15-20 minut w temperaturze 220°C lub do momentu, aż spód będzie złotobrązowy, a ser zacznie się topić i tworzyć bąbelki.

Z przepisu 500 g można przygotować 1-2 pizze, w zależności od pożądanej grubości i średnicy. Przepis 700g wystarczy na trzy pizze, zupełnie jak w średniej wielkości włoskiej pizzerii.

Bardzo łatwo urozmaicić klasyczne drożdżowe ciasto na pizzę w maszynie do pieczenia chleba:

• Pełnoziarnisty: Postępuj zgodnie z powyższym przepisem, ale połowę mąki zastąp mąką pełnoziarnistą. Jako nadzienie spróbuj użyć grzybów, twardego sera i cervelatu lub boczku.
• Włoska z bazylią i parmezanem: Dodaj 3 łyżki do maszyny do pieczenia chleba. starty parmezan i 1 łyżeczka. suszona bazylia wraz z mąką. Dobrze komponuje się z zieloną papryką, fioletową cebulą, pomidorami i mozzarellą.
• Styl meksykański: Wymieszaj 2-3 łyżki z mąką. skrobia kukurydziana i 1 łyżka. Meksykańska mieszanka przypraw, w przepisie pomiń także sól. Posyp pikantnym sosem pomidorowym, rumianą mieloną wołowiną, cebulą, papryką i serem cheddar.

Jak zamrozić ciasto

Wiele przepisów na ciasto do pizzy ma na celu zrobienie dwóch lub nawet trzech otwartych ciast - jest to dość wygodne, ale nie zawsze odpowiednie dla małej rodziny. Aby uniknąć jedzenia tej samej pizzy przez tydzień z rzędu, możesz zamrozić ciasto.

Zamrozić można absolutnie każde ciasto, z wyjątkiem ciasta płynnego – ciasto drożdżowe należy najpierw pozostawić do wyrośnięcia, a następnie podzielić na porcje wystarczające na przygotowanie 1 pizzy. Takie preparaty można przechowywać w zamrażarce do trzech miesięcy – w przeddzień dnia przygotowania jedną porcję przenieść z zamrażarki do lodówki i pozostawić na noc.

Czego będziesz potrzebować

• gotowe ciasto (jeśli są to drożdże, należy je najpierw wyrosnąć) w dowolnej ilości;
• Oliwa z oliwek;
• pergamin lub papier do pieczenia;
• worki do zamrażania żywności.

Instrukcje

1. Zagnieść ciasto według wybranego przepisu. Uformuj osobne kulki, wystarczająco duże, aby zrobić 1 pizzę.
2. Ułóż na papierze (jest to opcjonalne, ale wygodniejsze w obróbce) i każdą kulkę posmaruj ze wszystkich stron cienką warstwą oliwy z oliwek.
3. Umieść piłkę w torebce do zamrażania, zamknij plastikowy zamek błyskawiczny i wypuść całe powietrze z torby. Włóż do zamrażarki i przechowuj nie dłużej niż trzy miesiące.

Przed użyciem wystarczy włożyć jedną torebkę do lodówki na 12 godzin, następnie wyjąć ciasto z torebki i pozostawić na pół godziny do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej.

Przyjaciele, mamy nadzieję, że pomogliśmy wam zdecydować, jak przygotować ciasto na pizzę nie gorsze niż we włoskiej pizzerii. Podzielcie się swoimi przepisami, recenzjami i nowymi pomysłami kulinarnymi w komentarzach!

• Używana jest mąka najwyższej jakości z pszenicy durum.
• Dla dopełnienia smaku do ciasta można dodać otręby, zioła prowansalskie lub włoskie.
• Jeśli przepis wymaga użycia oleju roślinnego, do bazy dodaje się oliwę z oliwek. Oliwa z oliwek musi być wysokiej jakości, tłoczona na zimno „Extra Virgin”.
• Drożdże można stosować na sucho lub na mokro. Ale we Włoszech używa się drożdży mokrych.
• Należy dodać wodę oczyszczoną, najlepiej mineralną.
• Sól morska dobrze się sprawdza. Ten sam, który stosowany jest we wszystkich kuchniach śródziemnomorskich.
• Nie należy dodawać więcej soli niż podano w przepisie – zapobiegnie to wyrastaniu ciasta, szczególnie drożdżowego.
• Mąkę przesiewa się 2 razy, aby lepiej nasycić ją tlenem.
• Ciasto należy bardzo energicznie zagniatać. To jest dokładnie to, co robią wszyscy włoscy pizzaiolo.
• Gotową bazę należy pozostawić pod wilgotnym ręcznikiem na 20-30 minut. Ciasto stanie się elastyczne i miękkie.
• Brak wałków do rozwałkowania - spód pizzy wyciągany jest ręcznie.
• Blachę lub naczynie do pieczenia należy posmarować oliwą i posypać mąką – dzięki temu gotowe naczynie łatwo oddzieli się od powierzchni.
• Jeśli przygotowujesz puszyste ciasto na pizzę, musisz trochę upiec spód, a następnie dodać nadzienie i pozostawić do pieczenia w piekarniku.

Świeże, bez drożdży

Na pierwszy rzut oka wydaje się, że taki fundament jest trudny do wykonania. Ponieważ potrzeba wielu składników. Ale to tylko na pierwszy rzut oka. Przepis okazał się łatwy i smaczny. Gotujmy!

Będziemy potrzebować:

• Mąka - 9 łyżek;
• Jajko kurze - 1 szt.;
• Śmietana - 1 łyżka;
• Majonez - 1 łyżka;
• Kefir - 1 łyżka;
• Cukier - 0,5 łyżeczki;
• Sól -0,5 łyżeczki;
• Soda - 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

Jajko rozbić do miski i ubić ze śmietaną, solą, cukrem i majonezem.

Sodę wymieszaj z kefirem i dodaj do miski.

W tym przepisie nie ma potrzeby gaszenia sody oczyszczonej octem. Kefir ma już wystarczającą ilość kwasu. Po dodaniu sody kefir trochę się spieni.

Do miski wsypać mąkę i zagnieść gęste, przaśne ciasto. Wysyłamy go, aby odpoczął i oddychał pod wilgotnym, czystym ręcznikiem na 15-20 minut.

Cienka baza bez drożdży na oliwie z oliwek

Spodobał mi się przepis na kolejną cienką bazę - bez drożdży i oliwy z oliwek. Pizza wyszła cienka, chrupiąca i bardzo smaczna. Zobaczmy!

Ciasto na pizzę według przepisu Jamiego Olivera - metoda krok po kroku ze zdjęciami

Jamie Oliver to znany brytyjski szef kuchni. Opublikował już wiele książek o gotowaniu. Jego przepisy wyróżniają się łatwością przygotowania i prostotą zwykłych produktów.

W jednej z jego książek przeczytałam przepis na smaczne, chrupiące i łatwe w przygotowaniu ciasto – z drożdżami i oliwą.

Będziemy potrzebować:

• Mąka - 500 gr .;
• Ciepła woda - 325 ml;
• Sól morska - 0,5 łyżeczki;
• Cukier puder - 0,5 łyżki;
• Suche drożdże - 7 g;
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki.

Przygotowanie:

Przesiej mąkę kilka razy na czystą, suchą powierzchnię, np. stół kuchenny.

W dzbanku lub innym naczyniu rozpuść w ciepłej wodzie sól morską, cukier puder, drożdże i oliwę z oliwek.

Zrób wgłębienie na środku kopczyka z mąką.

Stopniowo wlewaj płyn z dzbanka do otworu i zagniataj ciasto łyżką. Staramy się, aby płyn nie wydostał się poza ścianki zjeżdżalni. Aby to zrobić, ostrożnie zgrab mąkę wewnątrz otworu.

Po zużyciu całego płynu kontynuujemy ugniatanie na stole. Dobrze i energicznie wyrabiaj obiema rękami przez 15-20 minut.

Gotowe ciasto odstawić w ciepłe miejsce pod ręcznikiem na 1 godzinę. Wzrośnie 2 razy.

Ten półprodukt można podzielić na worki i zamrozić w zamrażarce. A następnie rozmrozić według potrzeby.

Przepis na ciasto drożdżowe w stylu pizzerii

Wszyscy lubimy pizzę ze słynnych włoskich kawiarni i pizzerii – Pizza Hut, Dodo, Sbarro i innych. Ich spód jest cienki, chrupiący i nie nasiąka sosem. Jedzenie takiego włoskiego dania to po prostu przyjemność.

Sekret pysznych baz do pizzy z pizzerii polega na tym, że ciasto nie jest mrożone, ale przygotowywane od razu. Drugi sekret tkwi w najwyższej jakości mące z pszenicy durum. Cóż, produkty muszą mieć określoną temperaturę. Przykładowo mąka powinna mieć temperaturę nie wyższą ani niższą niż 21°C, a woda powinna mieć temperaturę 33°C.

W domu może nie być możliwe zbyt rygorystyczne przestrzeganie tych zasad. Ale oddalając się trochę od nich, nadal mam przewiewne, cienkie, porowate ciasto i nie gorsze niż w pizzerii.

Na 2 porcje pizzy o średnicy do 22 cm będziemy potrzebować:

• Mąka durum - 250 gr .;
• Ciepła woda - 250 ml;
• Świeże drożdże - 10 g;
• Cukier - 1 łyżeczka;
• Sól morska - 1 łyżeczka;
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki.

Przygotowanie:

Przygotuj ciasto: wymieszaj 2 łyżki w misce. ciepła woda, cukier, drożdże. Następnie dodać mąkę i pozostawić pod ręcznikiem na 25 minut.

Resztę mąki przesiać kilka razy na czysty stół w formie szkiełka. Zrób dziurę na środku.

Wlać odpowiednie ciasto na środek szkiełka, dodać sól. Dodać także pozostałą ciepłą, czystą wodę i zagnieść elastyczne ciasto. Uważa się, że jest gotowy, gdy przestanie kleić się do dłoni.

Gotową mieszaninę umieść pod ręcznikiem w ciepłym miejscu na 60 minut. Powinien zwiększyć swoją objętość 2 razy.

Zagnieść i podzielić na 2 części. Przygotowujemy z nich spód pizzy bez wałka, po prostu rozciągając ciasto w różnych kierunkach pod formą. Tortille przełożyć na blachę wysmarowaną oliwą, dodać nadzienie i upiec.

Ciasto kefirowe bez drożdży

Sugeruję obejrzenie ciekawego przepisu w tym filmie. Ta baza kefirowa bez drożdży jest wygodna, ponieważ zrobiłeś ciasto i możesz od razu upiec danie w piekarniku.

Baza mleczno-jajeczna – przepis krok po kroku ze zdjęciami

Będziemy potrzebować:

• Jajko kurze - 2 szt.;
• Mąka - 2 łyżki;
• Mleko - 0,5 łyżki;
• Oliwa z oliwek - 2 łyżki;
• Sól - 1 szczypta.

Przygotowanie:

W średniej misce wymieszaj mleko, jajka i oliwę z oliwek.

Do osobnej, większej miski przesiej mąkę.

Do mąki dodać szczyptę soli i wymieszać łyżką.

Zaczynamy powoli wlewać do mąki mieszaninę mleka, jajek i masła. Wlewać jednocześnie łyżką.

Odlać cały płyn i wymieszać z mąką. Powstałą masę przekładamy na blat posypany mąką i zagniatamy ciasto.

Gotową mieszaninę umieść pod wilgotnym ręcznikiem na 20 minut. Ciasto odpoczywające można od razu wykorzystać do wypieków.

Jak zrobić sos

Co to za pizza bez sosu? Dodaj do swojego repertuaru klasyczną wersję pysznego włoskiego sosu pomidorowo-bazyliowego.

Będziemy potrzebować:

• Pomidory - 0,5 kg;
• Czosnek - 2 ząbki;
• Oliwa z oliwek - 5-6 łyżek;
• Bazylia - 0,5 pęczka;
• Sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

Włóż pomidory do wrzącej wody na 1 minutę i usuń skórkę. Zetrzyj pomidory.

Na patelnię wlać oliwę, podgrzać i dodać starte pomidory. Smaż przy otwartej pokrywie przez 5 minut.

Drobno posiekaj bazylię i czosnek i dodaj do pomidorów. Gotować do odparowania wody przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając sos łyżką.

Na kilka minut przed gotowaniem dodaj sól i pieprz do swojego smaku.

Pyszny sos jest gotowy. Można ostudzić i natłuścić spód pizzy.

Najsłynniejsza pizza we Włoszech

Pizza Margherita Pizza Margherita. Składniki: ser mozzarella, sos pomidorowy, pomidory, bazylia i oliwa z oliwek.

Nadzienie „Czterech Pory Roku” „Pizza Quattro Stagioni” podzielone jest na 4 części: 1 część – letnia – salami i mielony czarny pieprz, jesienna – pomidory i ser mozzarella, zimowa – pieczarki i jajka na twardo, wiosenna – karczochy i oliwki.

„Cztery sery” „Pizza Ai Quattro Formaggi” i jego skład: ser mozzarella, parmezan, cheddar i dor blue.

„Pizza Napolitano” czyli styl neapolitański składa się z pomidorów, mozzarelli i parmezanu, bazylii, oregano, oliwy z oliwek i anchois.

Z owocami morza „Pizza Ai Frutti Di Mare” - nadzienie z różnych śródziemnomorskich owoców morza.

Pizza Hawajska Hawajska została wynaleziona w USA i składa się z szynki i ananasów.

Diabola „Pizza Diabola” obejmuje ostrą paprykę i kiełbaskę salami.

Nadzienie Marinara „Pizza Marinara” zawiera pomidory, anchois, czosnek, kapary i czarne oliwki.

Oto chyba najbardziej znane nadzienia. Możesz skorzystać z przepisu, aby przygotować jedno z nich lub dodać składniki do pizzy według własnego gustu i preferencji.

Jestem pewna, że ​​przygotujesz teraz arcydzieło, a Twoi goście na pewno poproszą o przepis w formie notatki!

Ciesz się posiłkiem!

Spodobały Ci się przepisy? Udostępnij znajomym w sieciach społecznościowych!

Pomimo tego, że pizza jest tradycyjnym daniem włoskim, na stałe zadomowiła się w rosyjskim menu. Dziś bez pizzy trudno wyobrazić sobie obfite śniadanie, imprezę młodzieżową, szybką przekąskę, piknik na świeżym powietrzu czy przyjacielskie spotkanie w dużym gronie. Jeśli początkowo pizza była uważana za potrawę dla biednych, dziś jest to danie, które z równą przyjemnością jedzą zarówno zwykłe gospodynie domowe, jak i milionerzy.

Gotową pizzę można zamówić w kawiarni lub kupić w supermarkecie, ale nie ma nic smaczniejszego niż pizza zrobiona własnoręcznie. Klasyczna włoska pizza ma cienkie ciasto i soczyste dodatki. Głównymi składnikami tego dania jest sos pomidorowy i ser, a pozostałe składniki – grzyby, mięso, szynka czy owoce morza – dodaje się według uznania.

Aby efekt nie zaciemnił Twoich oczekiwań, warto pamiętać o podstawowych zasadach przygotowywania autentycznej włoskiej pizzy. Ciasto na pizzę należy przygotować wcześniej, aby miało czas dobrze wyrosnąć. Dłuższy czas fermentacji pomaga zwiększyć objętość ciasta i sprawić, że będzie słodszy w smaku. Nie należy fanatycznie wyrabiać ciasta: należy to robić tylko do momentu uzyskania wymaganej konsystencji – nie będzie już lepkie i dobrze się rozciągnie. Nadmierne wyrabianie ciasta może spowodować, że gotowa pizza będzie bardzo krucha.

Przed rozwałkowaniem ciasto należy odstawić w ciepłe miejsce, aż stanie się miękkie i elastyczne. Niektórzy profesjonaliści uważają, że bazę do pizzy należy częściowo przygotować wcześniej. W takim przypadku należy lekko upiec rozwałkowane ciasto w piekarniku, a następnie nałożyć na nie nadzienie i doprowadzić do gotowości. Robi się to, aby uniknąć rozgotowania nadzienia i przypalenia sera, ponieważ przygotowanie ciasta zajmuje dużo więcej czasu.

Aby uzyskać idealną chrupiącą skórkę, najlepiej stosować mąkę chlebową wysokobiałkową. Jeśli Twoim celem jest pizza z miękkim, puszystym spodem, musisz dodać do ciasta więcej wody lub użyć mniej mąki. Wilgotniejsze ciasto spowoduje, że skórka będzie bardziej miękka. W takim przypadku lepiej jest użyć mąki niskobiałkowej.

Unikaj drogich składników – do nadzienia używaj zawsze łatwo dostępnych składników, takich jak szynka, mięso mielone, wędliny, grzyby, warzywa itp. Aby zaoszczędzić więcej pieniędzy, użyj składników, które już masz w lodówce, np. resztek kiełbasy ze śniadania. Składniki nadzienia muszą być świeże. Pamiętaj, że konserwy i mokre produkty powodują, że pizza jest rozmoczona. Aby temu zapobiec, staraj się usuwać nadmiar wody z takich produktów.

Nigdy nie oszczędzaj na sosie, ponieważ to on decyduje o ostatecznym smaku pizzy i sprawia, że ​​dodatki są bardziej soczyste. Sos z koncentratu pomidorowego, który jest prawie zawsze pod ręką, jest niewątpliwie bardzo szybki i wygodny, warto jednak poświęcić trochę czasu na przygotowanie sosu ze świeżych pomidorów i przypraw, który naprawdę może wzbogacić smak pizzy. Jeśli masz dobrej jakości ser mozzarella, nie zakopuj go pod innymi składnikami, tylko połóż na wierzchu. Pamiętaj, że nie każde nadzienie nadaje się do różnej grubości ciasta. Zatem cienkie, chrupiące ciasto najlepiej nadaje się na nadzienia mięsno-warzywne, natomiast do pizzy nadziewanej kilkoma rodzajami sera lepiej jest użyć ciasta puszystego, które dobrze utrzyma roztopioną masę serową.

Jeśli lubisz soczystą pizzę, możesz dodać do polewy trochę posiekanej cebuli. Pizzę należy podawać zaraz po ugotowaniu, zanim ser stwardnieje. Schłodzoną pizzę można odgrzać w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, ale najlepiej smakuje świeżo przygotowana pizza, bo nic nie przebije aromatu świeżych wypieków. Od czasu do czasu obserwuj pizzę podczas pieczenia w piekarniku, zwłaszcza pod koniec pieczenia. W ciągu ostatnich kilku minut może szybko przejść od na wpół ugotowanego do rozgotowanego.

Krojenie pizzy złym nożem może zniszczyć dodatki i sprawić, że pizza będzie nieatrakcyjna, pogarszając ogólne wrażenia z pizzy. W takim przypadku najlepiej przeciąć pizzę specjalnymi ostrymi nożyczkami zaraz po wyjęciu z piekarnika. Lepiej nie zwlekać z tą sprawą, ponieważ w miarę ostygnięcia pizzy ciasto stwardnieje i będzie trudniejsze do krojenia. Dzięki przecięciu nożyczkami ser pozostanie na swoim miejscu, a nadzienie nie będzie się rozpadać.

Sekret pysznej domowej pizzy tkwi także w napojach, które do niej podajesz. Pamiętaj, że zbyt słodkie napoje, napoje kawowe i napoje gazowane mogą zdominować smak pizzy. Najlepszymi opcjami w tym przypadku są zielona herbata, woda mineralna, sok pomidorowy lub pomarańczowy, wina wytrawne i piwo. Stosując się do tych wszystkich prostych wskazówek, możesz mieć pewność, że wszystkie Twoje kulinarne wysiłki nie pójdą na marne i zostaną nagrodzone komplementami i podziwem bliskich i gości.

Ten przepis na ciasto drożdżowe na pizzę wymaga użycia aktywnych suchych drożdży. Upewnij się, że drożdże są świeże i nie upłynęła data ważności na opakowaniu. Do przygotowania ciasta można użyć mąki uniwersalnej, ale specjalistyczna mąka chlebowa zawiera więcej glutenu niż zwykła mąka, co pomaga uzyskać bardziej chrupiącą skórkę pizzy.

Składniki:
1,5 szklanki ciepłej wody,
1 opakowanie suchych drożdży,
3,5 szklanki mąki,
2 łyżki oleju roślinnego,
2 łyżeczki soli,
1 łyżeczka cukru.

Przygotowanie:
Drożdże wsypać do ciepłej wody i pozostawić na 5 minut do rozpuszczenia. Dodać mąkę, sól, cukier i masło. Elastyczne ciasto zagnieść ręcznie lub za pomocą miksera wyposażonego w końcówkę do wyrabiania ciasta. Jeśli ciasto wydaje się zbyt lepkie, dodaj więcej mąki.
Ciasto posmaruj olejem, przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość. Zwykle zajmuje to 1-1,5 godziny. Ciasto można pozostawić na dłużej – poprawi to tylko smak pizzy. Alternatywnie można nagrzać piekarnik do 65 stopni, wyłączyć go i wstawić miskę z ciastem do nagrzanego piekarnika, pozwalając ciastu wyrosnąć.

Wyrabianie ciasta na pizzę tradycyjnym sposobem przy użyciu drożdży zajmuje trochę czasu, w tym czasie ciasto musi zwiększyć swoją objętość. Ciasto na pizzę bez drożdży jest idealne, gdy nie masz czasu czekać, aż ciasto wyrośnie. Ciasto to jest bardzo proste w przygotowaniu, a domowa pizza na jego bazie okazuje się niezwykle smaczna.

Składniki:
2 szklanki mąki,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1/2 łyżeczki soli,
2/3 szklanki mleka,
6 łyżek oleju roślinnego.

Przygotowanie:
W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki, aż ciasto przestanie przyklejać się do boków miski. Ciasto ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia i uformować grube brzegi, na których będzie mieścić się nadzienie. Dodać dodatki i piec pizzę w temperaturze 220 stopni przez około 15 minut.

Kluczem do dobrej pizzy jest oczywiście pyszne ciasto. Podczas gdy niektórzy wolą miękki, puszysty spód, tak samo wiele osób uwielbia cienką, chrupiącą skórkę. Cienkie ciasto na pizzę oznacza, że ​​nie potrzebuje dodatkowego czasu na wyrośnięcie, więc jest gotowe w ciągu kilku minut. Ciasto przygotowane według poniższego przepisu ma chrupiącą skórkę, a jednocześnie jest dość plastyczne.

Składniki:
2 szklanki mąki,
3/4 szklanki ciepłej wody,

1,5 łyżeczki soli,
2 łyżeczki ziół włoskich.

Przygotowanie:
Drożdże rozpuścić w wodzie. Dodać mąkę, sól, włoskie zioła i wymieszać. Ciasto wyłożyć na stolnicę i zagniatać na gładkie, elastyczne ciasto przez około 5 minut. Jeśli ciasto za bardzo klei się do rąk i blatu, jak guma do żucia, dodaj dodatkową mąkę, po 1 łyżce na raz. Ciasto przełóż do miski i przykryj czystym ręcznikiem kuchennym na czas przygotowywania nadzienia.
Kiedy ciasto będzie już gotowe, podziel je na dwie części i z każdej uformuj duży dysk. Ciasto powinno mieć grubość nie większą niż 6 mm. Aby uzyskać bardzo cienką bazę, ciasto należy rozwałkować wałkiem. Jeśli ciasto zacznie się kurczyć, odstaw je na 5 minut, a następnie kontynuuj wałkowanie.
Ciasto ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 220 stopni przez 4-5 minut. Wyjmij ciasto z piekarnika, dodaj nadzienie i piecz przez kolejne 6-8 minut.

Pizza z kiełbasą, serem i pomidorami to klasyczny przepis znany wielu. Jeśli nie masz pod ręką praktycznie nic poza kawałkiem kiełbasy, pomidorów i sera, ten przepis będzie dla Ciebie prawdziwym wybawieniem. Bazując na tym przepisie, możesz stworzyć własną wersję tego wspaniałego przysmaku, dodając do nadzienia grzyby, oliwki, paprykę lub kukurydzę.

Składniki:
Dla testu:
1,5 szklanki mąki,
2 łyżeczki suszonych drożdży,
1 łyżeczka cukru,
0,5 łyżeczki soli,

1 szklanka ciepłej wody.
Do wypełnienia:
5-7 pomidorów,
200 g sera,
200 g kiełbasy.

Przygotowanie:
Ciasto zagniatamy mieszając ciepłą wodę z masłem, cukrem, solą i drożdżami, a na koniec dodając mąkę. Z powstałego ciasta uformuj kulę, przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 15-20 minut. Gdy ciasto urośnie, podziel je na dwie części - otrzymasz dwa spody do pizzy o średnicy 25 cm, ciasto rozwałkuj i ułóż na blasze do pieczenia.
Dwa pomidory pokroić w plasterki, resztę posiekać nożem lub za pomocą blendera. Jeśli dodasz trochę ostrej papryki lub adjiki, sos pomidorowy będzie bardziej pikantny. Powstałym sosem posmaruj ciasto.
Tarty ser podzielić na dwie części. Posyp jedną częścią sera na spodzie sosem pomidorowym. Ułożyć pokrojoną w plasterki kiełbasę i plasterki pomidora. Posypujemy wierzch pozostałym serem i pieczemy pizzę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 10 minut.

Rzadko spotyka się osobę, która odmawia domowej pizzy, gdyż domowa pizza to zawsze smaczna i oryginalna uczta, której dodatki można stale zmieniać w zależności od upodobań i zawartości lodówki. Zapraszamy do przygotowania soczystej pizzy z nadzieniem z kurczaka.

Pizza z kurczakiem, pomidorami i ketchupem

Składniki:
Dla testu:
2,5-3 szklanki mąki,
1 szklanka ciepłej wody,
1 łyżeczka suszonych drożdży,
50 ml oleju roślinnego,
1 łyżeczka cukru,
0,5 łyżeczki soli.
Do wypełnienia:
200 g gotowanego filetu z kurczaka,
2 pomidory
1 papryka,
1 cebula,
150 g sera,
2 łyżki ketchupu,
warzywa do smaku.

Przygotowanie:
Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie z cukrem i solą. Dobrze wymieszaj. Stopniowo dodawaj mąkę, której ilość zależy od jej jakości i rodzaju. Zagnieść miękkie ciasto drożdżowe. Ciasto pozostawić w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość.
Ciasto rozwałkować na cienką warstwę, której grubość nie powinna przekraczać 3-4 mm. Powierzchnię ciasta posmaruj ketchupem za pomocą łyżki lub dłoni. Ułożyć kurczaka pokrojonego w cienkie paski, cebulę pokrojoną w krążki, posiekaną paprykę i pomidory pokrojone w plasterki lub kostkę. Posypujemy wierzch tartym serem.
Piec pizzę w piekarniku nagrzanym do 190-200 stopni przez około 10 minut, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.

Właściwa pizza to idealne połączenie ciasta i dodatków. Przepis na pizzę z grzybami i sosem pomidorowym jest właśnie takim przypadkiem. Ta pizza ma cienką, chrupiącą skórkę, odpowiednią ilość grzybów i świetne połączenie przypraw - to wszystko zamienia zwykłą przekąskę w pyszną włoską pizzę, która zasługuje na komplement. Warto zaznaczyć, że żaden kupiony w sklepie sos pomidorowy nie może się równać z domowym sosem wykonanym własnoręcznie. Spróbuj zrobić sos według naszego przepisu, a będziesz zachwycony.

Pizza Z Pieczarkami I Sosem Pomidorowym

Składniki:
Dla testu:
3 szklanki mąki,
25 g świeżych drożdży,
1 szklanka ciepłej wody,
1 łyżka cukru,
1 łyżka soli,
8 łyżek oleju roślinnego.
Do wypełnienia:
2 średnie pieczarki,
6 oliwek,
1/4 szklanki kukurydzy konserwowej,
100 g sera mozzarella.
Na sos pomidorowy:
3-4 pomidory,
1 łyżka oleju roślinnego,
1 ząbek czosnku,
1 łyżeczka cukru,
1 liść laurowy,
1 łyżeczka suszonego oregano,
1 łyżeczka suszonej bazylii,
0,5 łyżeczki papryki,
sól i mielony czarny pieprz.

Przygotowanie:
W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i cukier. Do mąki dodać rozpuszczone w wodzie drożdże wraz z masłem i wymieszać. Ręcznie zagniecione ciasto przykryj ściereczką i odstaw na 1 godzinę do zwiększenia objętości.
W międzyczasie przygotuj sos pomidorowy. Zdejmij skórkę z parzonych pomidorów. Warzywa przetrzyj przez drobne sito, przetrzyj przez maszynę do mięsa lub posiekaj za pomocą blendera. Smaż posiekany czosnek na oleju przez kilka sekund, a następnie dodaj paprykę i puree pomidorowe. Dodać cukier, przyprawy, sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować około 10 minut.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Ciasto podzielić na 2 części. Z każdego kawałka uformuj kulę, a następnie rozwałkuj ją na okrąg o średnicy około 30 cm. Ciasto ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia i posmarować sosem pomidorowym. Dodać posiekane grzyby, posiekane oliwki i ziarna kukurydzy. Posyp wierzch tartym serem i piecz przez 15-20 minut.

Jak widać, domowa pizza nie jest taka trudna. Jeśli zastosujesz się do naszych prostych wskazówek i użyjesz wyłącznie świeżych składników, Twoja domowa pizza z pewnością będzie kulinarnym hitem. Eksperyment!

Ciasto na pizzę jest łatwe do wykonania, jeśli znasz odpowiedni przepis. Na naszej stronie znajduje się kurs mistrzowski dla początkujących na temat przygotowania pysznej pizzy. Oto prosty przepis na najbardziej poprawne ciasto na cienką pizzę z delikatną skórką.

Składniki:

• woda - 125 ml;
• drożdże - 1,25 łyżeczki;
• sól - 1 łyżeczka;
• mąka - 200-250 g;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka.

Przygotowanie:

Ważna kwestia - mąka ma znaczenie! Używaj najlepszej mąki, na jaką Cię stać. Odpowiednia mąka to oczywiście najlepiej włoska, klasa 00 (zero-zero). Ale przy odpowiednim podejściu ciasto będzie dobre nawet z najprostszej mąki.

Najpierw przygotowujemy drożdże. Użyłam zwykłych, które są w torebce. Rozcieńczamy je w 125 ml ciepłej wody. Można tam też dodać łyżkę cukru, dzięki czemu drożdże zaczną szybciej pracować.

Po 10 minutach można przystąpić do przygotowywania ciasta. Aby to zrobić, wsyp mąkę do kubka (ułatwia to gotowanie i mniej sprzątania później).

Najpierw dodaj 200 gramów, w razie potrzeby lepiej dodać później niż rozcieńczać zwykłą wodą. Dodaj łyżkę soli. Na środku szkiełka zrób wgłębienie i wlej do niego cały płyn drożdżowy.

Mieszankę dobrze wymieszaj widelcem, a następnie zacznij wyrabiać ciasto rękoma, zbierając grudki ze ścian. Przełóż ciasto między palcami i złóż je raz po raz.

Spójrz, ciasto powinno być trochę lepkie, a nie suche. W razie potrzeby dodać mąkę szczyptą. Gdy ciasto będzie już dobrze połączone, wlać równomiernie oliwę.

I ponownie dobrze wymieszaj ciasto. Nie spiesz się z dodaniem mąki, ciasto na początku będzie wydawało się płynne/lepkie, cały czas mieszaj.

A teraz najważniejszy sekret, zagniataj ciasto. Minimum 10 minut. Wystarczy lekko rozwałkować go dłonią, złożyć na pół i ponownie rozwałkować.

Bez dodatkowej mąki lub czegokolwiek stanie się bardzo elastyczne i bardzo gładkie. Spójrz na zdjęcie, zobacz, jak stało się gładkie od poprzedniego kroku?

Przykryj wilgotnym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce (najlepiej w pobliżu kaloryfera) na 30 minut.

Po 30 minutach ciasto mniej więcej podwoi swoją objętość, stanie się jeszcze gładsze i „puszyste” (przewiewne).

Teraz wystarczy położyć go na blacie posypanym mąką i rozwałkować przyszłą pizzę na grubość 2-3 mm. Jeśli lubisz pizzę z bokami, po prostu wykonaj małe zakładki na obwodzie. Z podanej ilości składników można rozwałkować pizzę o średnicy około 30 cm lub kilka mniejszych.

Główną zasadą pizzy jest maksymalna możliwa temperatura i minimalny czas. Dlatego możesz ustawić najwyższą dostępną temperaturę w piekarniku. Najlepiej piec na najniższej półce – wtedy ciasto na dole będzie się szybciej rumienić niż na górze, która jest delikatniejsza ze względu na warzywa i ser.

Domowa pizza z wędzonymi kiełbaskami

Składniki:

• Do nadzienia: 250-300 g wędzonej kiełbasy, szynki lub kiełbasek (do smaku),
• 200 g grzybów,
• 200 g twardego sera,
• 150 g sera półtwardego,
• 1 świeży pomidor
• ½ cebuli,
• świeża papryka, pikle, kukurydza - do smaku,
• majonez,
• 3-4 łyżki. l. ketchup lub sos pomidorowy,
• świeże zioła - do dekoracji.
• Na ciasto: 200-250 g mąki,
• 1 łyżka. l. Oliwa z oliwek,
• sól dla smaku,
• 1 łyżeczka suche drożdże,
• 1 łyżka. ciepła woda.

Przygotowanie:

Zagnieść ciasto. Mąkę wymieszać z solą i suchymi drożdżami, następnie stopniowo dodawać ciepłą wodę, dodawać oliwę i zagniatać ciasto.

Jeśli przesadzimy z wodą i ciasto okaże się zbyt płynne, dodajemy trochę więcej mąki (z umiarem, żeby ciasto nie wyszło twarde).

Ciasto dokładnie zagnieść i odstawić w ciepłe miejsce na 30-40 minut, przykrywając pojemnik z ciastem ręcznikiem.

Pieczarki myjemy i kroimy w średniej grubości plastry, cebulę i pomidory w krążki lub półpierścienie, kiełbaski wędzone w krążki. Jeśli używasz szynki, pokrój ją w plasterki. Zetrzeć sery na grubej tarce.

Jeśli zmieszasz dwa lub więcej rodzajów sera do smaku, Twoja pizza okaże się pikantna i oryginalna. Można oczywiście użyć jednego rodzaju ulubionego sera.

Gdy ciasto odpocznie, zagnieć je i rozwałkuj cienki spód pizzy.

Uwaga: ciasto na pizzę powinno być miękkie i puszyste, jeśli będzie kleić się do dłoni, nie spiesz się z dodaniem dużej ilości mąki, w przeciwnym razie spód pizzy podczas pieczenia będzie twardy.

Spód pizzy ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Aby pizza się nie przypaliła, podsypujemy papier do pieczenia odrobiną mąki i wykładamy ciasto. Pięknie owiń brzegi przyszłej pizzy.

Spód pizzy posmaruj ketchupem (majonez, sos) i dodaj nadzienie. Możesz wykazać się wyobraźnią i dodać do pizzy co dusza zapragnie. Najważniejsze, że całość pokryta jest na wierzchu serem.

Pyszne do domowej pizzy: kiełbaski, pieczarki, krążki cebuli, odrobina kukurydzy, pomidory, ser. Dla pikantnego smaku - plasterki kiszonych ogórków lub oliwek.

Nie zapomnij posmarować warstw dodatków majonezem, aby pizza była soczysta. Ale nie przesadzaj z sosem, aby pizza nie wyciekała podczas pieczenia.

Piec domową pizzę przez 20-30 minut w temperaturze 200 stopni. Gotowość sprawdź sprawdzając miękkość skórki. Nie rozgotowuj pizzy, w przeciwnym razie ciasto może stać się zbyt suche i twarde.

Gotową pizzę pokroić na porcje, udekorować świeżymi ziołami i podawać.

Pizzę Margheritę

Składniki:

• Ciasto na pizzę;
• mozzarella - 100 g;
• bazylia - 6-8 liści;
• sos pomidorowy - 3-4 łyżki;
• pomidor - 1 szt.

Przygotowanie:

Aby zrobić pizzę, użyj czegokolwiek i w dowolnej kombinacji. Jeśli nie mówimy o Margaricie, wykorzystaj produkty, które Ci zostaną po tygodniu pracy. Mogą to być kawałki mięsa, kiełbasy, zioła, warzywa, sery, grzyby i tak dalej.

Odłożyć ciasto, sos pomidorowy i zioła.

Teraz przygotujmy nadzienie. Pomidory pokroić w cienkie pierścienie. I tak, pokrój wszystkie składniki cieńsze – w końcu pizza gotuje się 3-4 minuty i nie potrzebujemy na wpół ugotowanych warzyw.

Ale ser kroimy w grube batoniki o grubości 1 cm. Ja zawsze używam Mozzarelli, powiedzmy, że jest to ser bardzo odporny na temperatury – czyli powoli się topi i trzeba bardzo długo czekać, aż zacznie się gotować – to jest na naszą korzyść.

Po przygotowaniu całego nadzienia przejdź do ciasta. Oprósz stół mąką i rozwałkuj kulę na cienką warstwę o grubości nie większej niż 3 mm.

Robię to tak: przesuwam wałek w jedną stronę, odwracam go, posypuję mąką i przesuwam wałek w przeciwnym kierunku. I tak kilka razy. Dzięki temu kształt będzie okrągły, a nie wydłużony (jeśli będziesz rolować w jedną stronę).

Nie potrzeba dużo mąki, wystarczy przesunąć zakurzoną ręką po powierzchni ciasta. Następnie używam talerza, aby zachować jak najbardziej okrągły kształt pizzy. Możesz pominąć ten krok. Gotowe ciasto ostrożnie przełóż na pergamin (lub rozwałkuj bezpośrednio na nim).

Na środek ciasta nakładamy łyżki sosu pomidorowego – tutaj bierzemy co nam najbardziej odpowiada, najlepiej z ziołami, czosnkiem, pieprzem i dość gęstą, można użyć dobrej jakości koncentratu pomidorowego. I rozprowadź go łyżką.

Jeśli lubisz pizzę z bokami, złóż krawędzie ciasta na obwodzie. W żadnym wypadku nie idź aż do krawędzi pizzy.

Następnie losowo rozłóż kawałki sera. Są dwa klasyczne sposoby – ser na wierzchu całego nadzienia i na samym dole (na sosie). Druga opcja jest lepsza - ser niejako trzyma nadzienie razem i łączy skórkę z nadzieniem, aby się nie zsuwało.

Na trawie (połowa) i krążkach pomidorów. Na wierzch pieprz, przyprawy i jeszcze kilka kawałków sera.

Rozgrzej piekarnik do maksimum. Pizzę wyłożoną pergaminem przełóż na rozgrzaną blachę do pieczenia (przed przełożeniem pizzy pozostaw w piekarniku na około 10 minut) i piecz na najniższej półce przez 3-6 minut.

W tym czasie ciasto zacznie się złocić, a nadzienie będzie gotowe. Wskaźnikiem jest tutaj ser. Zaczyna się topić i prawie traci swój kształt, ale jeszcze nie zmienił się w kałużę.

Niech gotowa pizza lekko ostygnie, tylko minutę. Wytnij specjalnym nożem (patrz zdjęcie). Nie słuchaj nikogo, żadne półokrągłe noże, a tym bardziej proste noże kuchenne, nie pokroją tak ładnie pizzy.

Ważne jest jednak dla nas, aby nadzienie nie rozpadło się i nie wysunęło. Posypuję świeżymi ziołami (my nie robiliśmy). I oczywiście pizzę należy jeść rękoma (składając trójkąt na pół) z dobrym winem i ulubionymi ludźmi!)

Nawiasem mówiąc, z resztek ciasta możesz zrobić doskonałe krążki, które pozostaną smaczne nawet następnego dnia. Skoro pytacie o przepis, to powiem Wam, że nie ma tu nic skomplikowanego.

Z pozostałego ciasta uformuj kulę i ponownie rozwałkuj wałkiem na warstwę. Tutaj przekonajcie się sami, zasada jest taka sama jak w przypadku placków – dowolnej wielkości róbcie takie warstwy ciasta.

U mnie średnica ok 16 cm. Na środku warstwy umieść nadzienie - znowu wszystko: sos, sery, zioła, mięso i tak dalej.

I złóż krawędzie ciasta w kierunku środka, ściskając szew. Spójrz na zdjęcie, wszystko powinno być jasne. Piec tak samo jak pizzę na blasze wyłożonej pergaminem, ale na środkowej półce, aż pojawi się złota skórka.

Gotowy pierścień lekko ostygnie i podajemy. Z łatwością przetrwają noc w szczelnym pojemniku. Smakują nieco bardziej soczyście niż pizza, ponieważ nadzienie gotuje się w cieście, które jest delikatne w środku i chrupiące na zewnątrz. Naprawdę dobry zamiennik zwykłych ciast.

Pizza Pepperoni w domu

Składniki:

• woda - 100 ml
• cukier - 1 łyżeczka.
• suche drożdże - 1,5 łyżeczki.
• sól - 1/4 łyżeczki.
• oliwa z oliwek - 1 łyżka.
• mąka - 1,5 szklanki
• kiełbasa pepperoni – 200 gr
• Ser mozzarella – 250 gr
• sos do pizzy

Przygotowanie:

Wymieszaj ciepłą wodę i cukier. Dodaj drożdże. Pozostawić na 10 minut, aż drożdże przefermentują i pojawi się piana o wysokości 1,5-2 cm, przelać do głębokiego pojemnika. Dodać sól, oliwę z oliwek. Dodać mąkę, zagnieść ciasto. Ciasto na pizzę jest gęste. Pojemnik przykryć, odstawić w ciepłe miejsce i odstawić ciasto do wyrośnięcia (około 1 godziny).
Przygotowanie nadzienia do pizzy Pipperoni. Kiełbasę pokroić w plasterki. Mozzarellę pokroić w cienkie plasterki (lub zetrzeć na grubej tarce)

Ciasto wyłożyć na posypaną mąką powierzchnię i podzielić na dwie części. Rozwałkować na warstwę o grubości 3-5 mm. Z dużego talerza (mój ma 25 cm) wytnij okrąg. Przełóż warstwę na blachę posypaną mąką. Posmaruj sosem

Dodać mozzarellę i pepperoni. Piec 20-25 minut w temperaturze 220 stopni.

Sos pomidorowy do pizzy

Składniki:

• świeże pomidory - 500 g,
• oliwa z oliwek - 50 ml,
• sól morska - 0,5 łyżeczki,
• cukier - 1 łyżka. łyżka,
• czosnek - 1 ząbek,
• bazylia i oregano - 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie:

Pomidory obrać i zmiksować w blenderze (można je również zetrzeć na tarce). Puree przełożyć do rondelka, podgrzać na średnim ogniu, dodać oliwę, cukier i sól.

Gotuj przez 10-15 minut i ciągle mieszaj, aby się nie przypalić. Czosnek drobno posiekaj lub przepuść przez praskę i dodaj wraz z ziołami do sosu na około pięć minut, zanim będzie gotowy.

Wideo: przepis na szybkie ciasto na pizzę bez drożdży