Jaki ryż ugotować? Jak ugotować pyszny puszysty ryż jako dodatek

Ludzkość zna wiele sposobów przyrządzania ryżu tak, że chce się go zjeść do ostatniego ziarenka. Wszystkie te metody są dobre na swój sposób. Chciałabym Wam jednak doradzić jak ugotować ryż, aby był piękny i kruchy, gdyż ryż świetnie komponuje się z daniami głównymi. Dotyczy to mięsa, warzyw i ryb. Ryż jest od bardzo dawna głęboko zakorzeniony w kulturze Wschodu. Ale przyszedł do nas około 300 lat temu i zapuścił korzenie.

Dlaczego ryż stał się tak popularny na całym świecie? Tak, ponieważ zawiera mnóstwo witamin. Takie jak E, PP, prawie wszystkie witaminy z grupy B Ale to nie wszystko, ryż zawiera substancje przydatne dla organizmu człowieka, takie jak: cynk, mangan, selen, potas, wapń, mangan i magnez. Ci, którzy jeszcze nie docenili piękna ryżu, prawdopodobnie nigdy nie jedli odpowiednio ugotowanego ryżu. I jest prawidłowo ugotowane, gdy każde ziarno jest od siebie oddzielone.

Dlatego podaję przepis na to, jak ugotować ryż, aby był kruchy. To jest tak proste, że czasami wiele osób nie wierzy, że wszystko jest takie proste.

  • Oto kilka złotych zasad.

  • Przed gotowaniem należy opłukać płatki.

  • Napełnij tylko wrzącą wodą.

  • Nigdy nie smaż przed gotowaniem.

  • Gotuj tylko pod szczelnie przylegającą pokrywką.

  • Wlać wodę z umiarem.

  • Przestrzegaj czasu gotowania

W tym przepisie stosunek wody do płatków wynosi 1:1,5. Ryż gotujemy wyłącznie we wrzącej wodzie. Aby ograniczyć obecność ryżu w nawozie, należy zawsze zalać płatki wrzątkiem. Na gotowość ryżu wpływamy poprzez dłuższe trzymanie go w wodzie, a zalewając go wrzącą wodą, skracamy ten czas do minimum. Szczelnie przylegająca pokrywka nie pozwoli na ucieczkę cennej pary, ale zatrzyma ją na patelni. Jeśli pokrywa nie przylega ściśle, podłóż pod nią ręcznik.

Teraz, gdy wszystko jest wybrane, ważne jest, aby wziąć pod uwagę czas gotowania. Gdy woda się zagotuje, trzymaj ją na wysokim ogniu przez trzy minuty, następnie zmniejsz ogień i gotuj ryż na średnim ogniu przez kolejne siedem minut, a po upływie siedmiu minut utrzymuj ogień na minimalnym poziomie przez pozostałe dwie minuty. W sumie uzyskuje się 12 minut, a ryż jest gotowy do stania przez kolejne 10-12 minut pod szczelnie zamkniętą pokrywką. Rezultatem jest doskonały dodatek do ryżu, w którym wszystkie ziarna są ugotowane i nie sklejają się w jedną grudkę.

Jak ugotować puszysty ryż przepis drugi

Ten przepis najlepiej nadaje się do ryżu długoziarnistego. Są to odmiany takie jak Basmati. Ten przepis dobrze sprawdza się również w przypadku płatków gotowanych na parze. Myślę, że wielu z Was korzysta już z tej metody gotowania ryżu. Dlatego w przypadku tej metody płatki należy dobrze spłukać pod bieżącą wodą i pozostawić do odcieknięcia na durszlaku i lekko wysuszyć. Po około 10-15 minutach, gdy ryż wyschnie, można przystąpić do jego gotowania. Na 1 część ryżu potrzeba 1,4 części wody. Ryż włóż do kotła i zalej ciepłą wodą.

Umieścić na dużym ogniu. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do minimalnego i pozwól ryżowi się zagotować. Po 15 minutach możesz wyłączyć ogrzewanie, otworzyć pokrywkę i zobaczyć piękny, kruchy, niegotowany ryż. Do tej metody wskazane jest wybranie naczyń o grubych ściankach, które zapobiegną przypaleniu płatków. Przed rozpoczęciem gotowania warto dodać do potraw sól i olej, co nada ryżowi dodatkowego smaku i aromatu.

Wersja wojskowa gotowania ryżu w kruchym przepisie trzecim

Oczywiście w wojsku nie musisz wybierać ryżu. Dlatego szefowie kuchni w wojsku mają swoje własne sekrety gotowania ryżu. Aby ugotować ryż według armii, należy dobrze wypłukać płatki, aż woda stanie się czysta. W ten sposób usuwa się nadmiar skrobi z ziaren..

Dobrze umyty ryż wrzucamy do wody i czekamy, aż woda zacznie się gotować, po czym wodę spuszczamy i płuczemy ryż pod bieżącą wodą. Następnie włóż ryż do zimnej wody i gotuj do miękkości. Za drugim razem stosunek ryżu do wody wynosi 1:1 na szklankę ryżu i szklankę wody.

Płatki ryżowe służą do przygotowania szerokiej gamy potraw. Dodaje się go do zup lub sałatek, stosuje jako dodatek lub jeden ze składników złożonego nadzienia. Istnieje wiele opcji, ale w każdym konkretnym przypadku ryż po ugotowaniu powinien mieć określony wygląd. Na przykład w przypadku zapiekanki, deseru lub sushi pożądane jest, aby płatki były lepkie i lepkie. W ten sposób może nadać potrawie określony kształt. Ale w przypadku pilawu lub przystawki lepiej jest, aby ryż był kruchy. W przeciwnym razie zamieni się w śliską grudkę i wcale nie będzie wyglądać apetycznie. Dlatego przed rozpoczęciem pracy musisz wiedzieć, jak ugotować ryż w konkretnym przypadku. Należy również wziąć pod uwagę, że to popularne zboże występuje w wielu różnych rodzajach i odmianach. Każdy z nich ma swoje specyficzne zasady i metody gotowania. Warto o tym porozmawiać bardziej szczegółowo.

Stosunek składników

Aby właściwie przygotować dane danie, należy zachować określone proporcje. Dotyczy to w pełni procesu gotowania ryżu. W końcu ostateczny wynik będzie zależał od tego, ile wody i płatków zostanie jednocześnie poddanych obróbce temperaturowej.

Dlatego, aby dowiedzieć się, jak ugotować ryż, musisz wiedzieć, w jakim stosunku musisz wziąć oryginalne składniki:

Należy również wziąć pod uwagę, że stan płatków przed gotowaniem nie ma małego znaczenia. Niektóre gospodynie domowe zalecają moczenie ryżu przez 1 godzinę w zimnej wodzie, aby przyspieszyć proces. Następnie zboże jest łatwiejsze do obróbki cieplnej. Ale musisz zrozumieć, że ta procedura prowadzi nie tylko do skrócenia czasu gotowania o prawie połowę. Po namoczeniu ryż wchłania pewną ilość wody. Dlatego, aby ugotować płatki, będziesz musiał wziąć ich trochę mniej.

Czas gotowania

Aby prawidłowo ugotować ryż, należy wziąć pod uwagę czas, w którym ziarno będzie poddawane obróbce cieplnej. To kolejny ważny wskaźnik, który wpływa na postęp procesu. Ale w zależności od rodzaju konkretnego produktu może się różnić:

Ale te dane mówią nam tylko, jak ugotować ryż w rondlu. Jednak gospodynie domowe często wykorzystują do pracy inne naczynia lub sprzęt kuchenny (patelnia, multicooker, kuchenka mikrofalowa). Tutaj będą różne warunki i zakresy czasowe.

Zanim zaczniesz gotować, musisz wziąć pod uwagę wszystkie okoliczności opisane powyżej. Tylko wtedy można liczyć na dobry wynik. W przeciwnym razie oryginalny produkt ulegnie nieodwracalnemu uszkodzeniu i prawidłowe przygotowanie potrawy nie będzie możliwe.

Ryż w torebkach

Od niedawna w sprzedaży pojawił się ryż pakowany w jednorazowe torebki. Ten produkt ma wiele zalet:

  1. Nie trzeba go myć. Producent robi to z wyprzedzeniem.
  2. Nie ma potrzeby odmierzania wymaganej ilości na wadze. Waga jest już podana na opakowaniu. Zwykle jedno opakowanie zawiera 100 gramów surowca.
  3. Zapakowany ryż jest już usmażony i ugotowany na parze. Pozostaje tylko ugotować.
  4. Materiał, z którego wykonana jest torba, jest przyjazny dla środowiska i dość trwały. Znajdują się w nim jednak małe dziurki, przez które woda przedostaje się do środka.
  5. Po ugotowaniu ryż okazuje się idealnie puszysty.
  6. Torebka nie przykleja się do patelni, a sam produkt nie pali się.
  7. Opakowania te są całkowicie wolne od konserwantów, barwników i wzmacniaczy smaku.

Teraz musimy to rozgryźć. Najpierw musimy zdecydować o czasie. W zależności od rodzaju zbóż może być różny.

Teraz możemy przyjrzeć się bliżej samemu procesowi:

  1. Umieść torebkę w rondlu i dodaj wodę. Płynu powinno być wystarczająco dużo, aby opakowanie swobodnie się w nim unosiło.
  2. Zwiększ ogień na duży i zagotuj wodę.
  3. Dodaj trochę soli do smaku.
  4. Zmniejsz płomień i gotuj pod przykryciem, aż będzie gotowy.
  5. Wyjmij torebkę łyżką cedzakową, umieść ją na durszlaku i poczekaj, aż woda odcieknie.
  6. Przetnij worek i używaj ryżu zgodnie z jego przeznaczeniem.

Technologia jest niezwykle prosta. Rezultatem jest idealnie ugotowany puszysty ryż.

Sekret Williama Pokhlebkina

W każdej książce kucharskiej można znaleźć poradnik jak ugotować puszysty ryż. Znana osoba ma w tej sprawie własne zdanie. Najpierw musisz przygotować główne składniki:

  • woda i ryż w proporcji 300:200.
  1. Weź rondelek z grubym dnem i szczelnie przylegającą pokrywką. Para nie powinna się wydostawać. Na tym polega cała istota tej metody.
  2. Wlać do niego wodę i doprowadzić do wrzenia.
  3. Dodaj ryż.
  4. Gotuj pod przykryciem przez 12 minut. W takim przypadku wielkość płomienia powinna być inna. Pierwsze 2 minuty to mocny ogień. Następnych 7 jest umiarkowanych, a pozostałe 2 słabe.
  5. Wyjmij patelnię z pieca i poczekaj kolejne 12 minut. Dopiero wtedy można zdjąć pokrywę.

Rezultatem jest idealna krucha owsianka, w której ziarna nie sklejają się, ale są umieszczone osobno. Ponadto ryż zachowuje cały swój smak i korzystne właściwości. Teraz możesz dodać do niego sól do smaku, dowolne przyprawy, sos, olej i ogólnie co tylko chcesz.

Ryż na patelni

Istnieje inny dość interesujący sposób gotowania kruchego ryżu. Niektóre gospodynie domowe używają go od dawna. Do pracy musisz wziąć:

  • 500 gramów surowego ryżu;
  • 10 gramów soli;
  • 100 gramów masła (możesz użyć dowolnego innego);
  • 750 mililitrów wody (3 szklanki).

W takim przypadku stosuje się następującą metodę przygotowania:

  1. Postaw na ogniu głęboką, grubościenną patelnię, wlej do niej olej i lekko rozgrzej.
  2. Dodaj ryż. Smaż przez 3 minuty ciągle mieszając. Płatki powinny dobrze się rozgrzać.
  3. Dodaj sól i wodę.
  4. Zmniejsz ogień na mały i gotuj pod przykryciem przez około 30 minut. Ten czas wystarczy, aby płatki dobrze się zagotowały. W takim przypadku pokrywy nie można podnieść. Możesz wszystko zepsuć.
  5. Zdejmij pokrywkę i delikatnie zamieszaj ryż.

Teraz pozostaje już tylko wylać go na talerz lub ułożyć w porcjowane talerze. Wszystko będzie zależeć od wybranej opcji serwowania. Ryż okazuje się puszysty, smaczny i bardzo aromatyczny.

Chrupiący ryż w rondlu

Jeśli chcesz szybko przygotować przystawkę, a jedynymi dostępnymi przyborami w kuchni jest rondel, nie rozpaczaj. Dla doświadczonej gospodyni domowej nie stanowi to problemu. Istnieje bardzo prosta opcja gotowania puszystego ryżu jako przystawki w rondlu. Będziesz potrzebować następujących komponentów:

  • 100 gramów ryżu;
  • 200 mililitrów wody (dwa razy więcej niż płatki zbożowe);
  • 5 gramów soli i taka sama ilość oliwy z oliwek.

Technologia tego procesu jest prosta:

  1. Najpierw musisz umyć ryż. Lepiej to zrobić pod bieżącą wodą za pomocą durszlaka. Płyn powinien stać się prawie przezroczysty podczas przechodzenia przez warstwę płatków.
  2. Do garnka wlej odmierzoną ilość zimnej wody.
  3. Dodaj tam też ryż.
  4. Połóż patelnię na kuchence i ustaw ogień na maksymalny.
  5. Dodaj sól i olej.
  6. Gdy tylko woda się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i przykryj patelnię pokrywką.
  7. Gotuj przez 15-20 minut. Jednocześnie podnoszenie pokrywki i mieszanie ryżu jest surowo zabronione.
  8. Wyłącz ogień i pozwól produktowi parzyć przez kolejne 10 minut.

Ryż na przystawkę jest gotowy. Teraz możesz położyć go na talerzu obok dania głównego.

Krucha dekoracja. Przygotowanie

Istnieje inny sposób gotowania ryżu jako przystawki w rondlu. Zadaniem jest usunięcie w miarę możliwości z powierzchni ziaren nie tylko resztek i łusek, ale także skrobi, która jest główną przyczyną ich sklejania. Ale pomimo tego, że z reguły długoziarniste przystawki są brane na przystawkę, wcale nie jest to łatwe. Do tej metody będziesz potrzebować:

  • 200 gramów ryżu;
  • 5 gramów dowolnego oleju roślinnego;
  • gorąca woda (co najmniej 0,5 litra).

Technologia przygotowania pysznego dodatku do ryżu:

  1. Dokładnie opłucz płatki. Na początku woda będzie mętna, a potem powinna stać się jak najbardziej przejrzysta.
  2. Ryż przełożyć do rondla.
  3. Zalej go wrzącą wodą. Ilość wody nie jest ograniczona.
  4. Dodaj olej i postaw patelnię na ogniu.
  5. Gdy tylko znajdujący się w nim płyn się zagotuje, odcedź płatki na durszlaku i dokładnie spłucz bardzo zimną (lodową) wodą. Poczekaj, aż wilgoć odpłynie.
  6. Włóż ryż z powrotem na patelnię.
  7. Zalewamy zimną wodą i gotujemy pod przykryciem, nie mieszając.

Tak przygotowany dodatek jest również bardzo smaczny i nie skleja się.

Łuszczący się okrągły ryż

Gospodyni domowa spotyka się w kuchni z różnymi sytuacjami. Na przykład pilnie musisz przygotować przystawkę, ale dostępne są tylko płatki okrągłoziarniste. Jak w tym przypadku ugotować kruchy ryż w rondlu? W takiej sytuacji należy zastosować metodę wstępnego namaczania. Jednocześnie zachowane są te same proporcje oryginalnych komponentów. Proces gotowania będzie przebiegał w następującej kolejności:

  1. Płatki wsyp do miski, zalej zimną wodą i pozostaw w tej pozycji na około pół godziny.
  2. Opłucz ryż pod bieżącą wodą. Powinien całkowicie wypłukać gluten i skrobię. W końcu na powierzchni takich ziaren jest ich zwykle dużo.
  3. Umieść ryż na czystej patelni.
  4. Zalej go wrzącą wodą. W żadnym wypadku woda nie powinna być ani zimna, ani letnia.
  5. Dodać sól i dowolny (opcjonalnie) olej. Składniki te znacząco wpływają na smak przyszłego dania.
  6. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu. Gdy tylko woda całkowicie odparuje, patelnię można wyjąć z pieca.

W przypadku tej metody gotowania lepiej jest użyć pojemnika z przezroczystą pokrywką. Dzięki temu możesz na bieżąco monitorować postęp procesu i zakończyć pracę w terminie.

Przystawka z wolnowaru

Współczesne gospodynie domowe uwielbiają używać do pracy różnych inteligentnych urządzeń kuchennych. Przecież z jego pomocą gotowanie staje się znacznie łatwiejsze i przyjemniejsze. Aby to zobaczyć, możesz rozważyć, jak ugotować puszysty ryż jako przystawkę za pomocą powolnej kuchenki. Wszystko tutaj jest nadal znacznie prostsze niż w poprzednich przypadkach. Przecież takie urządzenie ma specjalny program do takiej operacji. Nazywa się to „ryżem” (jeśli nie, wystarczy „spaghetti”). Będziesz potrzebować już znanych składników:

  • ryż i woda w proporcji 1:2;
  • sól dla smaku);
  • przyprawy (mieszanka różnych ziół, kurkuma lub szafran).

Metoda gotowania:

  1. Płatki należy najpierw dokładnie umyć, aby ziarna nie sklejały się później.
  2. Przygotowany ryż włóż do miski multicooker.
  3. Napełnij go wodą, odmierzając wcześniej wymaganą ilość.
  4. Zamknij szczelnie pokrywkę.
  5. Ustaw panel na tryb „ryż”. Zakończenie procesu zostanie zasygnalizowane sygnałem timera.

Początkującym gospodyniom domowym spodoba się ta metoda bardziej niż inne. Przecież tutaj maszyna dba o najważniejsze aspekty.

Ryż do sushi

Z roku na rok kuchnia japońska staje się coraz bardziej popularna. Dotyczy to głównie sushi. Oryginalne bułki ryżowe z różnorodnym nadzieniem od dawna podobają się Rosjanom. Jeśli chcesz, możesz nauczyć się je gotować samodzielnie. Ale najpierw musisz dowiedzieć się, jak na przykład ugotować ryż w rondlu. W końcu nie każdy ma dziś multicookery lub parowce. Na początek warto zauważyć, że w tym przypadku będziesz potrzebować specjalnego japońskiego ryżu. Ale w zasadzie można go zastąpić zwykłym okrągłym ziarnem. Ponadto będziesz potrzebować:

  • woda;
  • ocet ryżowy;
  • cukier;
  • sól morska.

Po zebraniu wszystkich składników możesz rozpocząć główny proces:

  1. Weź wygodną miskę, wsyp do niej ryż i dokładnie spłucz, ciągle zmieniając wodę. Ten etap można uznać za jeden z najważniejszych.
  2. Ryż włóż do garnka z grubym dnem.
  3. Wlej do niego tyle wody, aby płyn całkowicie przykrył płatki.
  4. Przykryj patelnię pokrywką i umieść ją na kuchence.
  5. Po zagotowaniu wody ogień należy zmniejszyć.
  6. Gotuj płatki, aż płyn całkowicie odparuje. Następnie powinna stać przez kolejne 10 minut.
  7. W międzyczasie rozcieńczyć sól i cukier w occie.
  8. Przygotowany roztwór wlać na patelnię z ryżem i wymieszać.

Po tych wszystkich procedurach możesz zacząć formować sushi.

Ryż po bułgarsku

Wiele osób, które starają się monitorować swoją wagę, woli używać ryżu jako dodatku. Przecież jest mniej kaloryczny niż na przykład dobrze znane puree ziemniaczane. Dodatkowo zboże to doskonale komponuje się z różnymi warzywami i mięsem. Okazuje się, że jest to dobre połączenie produktów. Ale w tym przypadku chcesz, aby dodatek nie był zwykłym gotowanym płatkiem śniadaniowym, ale smacznym i aromatycznym daniem samym w sobie. Co zrobić w tej sytuacji? Jak ugotować ryż jako dodatek, aby przyjemnie było go jeść nawet bez dania głównego? Możesz skorzystać z najprostszego przepisu, do którego potrzebne będą następujące produkty:

  • 1 szklanka ryżu;
  • 1 cebula;
  • 2 szklanki wody;
  • 50 gramów dowolnego oleju roślinnego;
  • 1 marchewka;
  • trochę soli.

Musisz przygotować przystawkę w następującej kolejności:

  1. Dobrze opłucz ryż.
  2. Warzywa obierz i drobno posiekaj. W razie potrzeby marchewkę można zetrzeć.
  3. Smażymy je na patelni na oleju.
  4. Dodać przygotowane płatki i podgrzewać produkty razem przez 1-2 minuty.
  5. Ryż i warzywa ułóż na blasze do pieczenia (lub w formie).
  6. Dodaj osoloną wodę.
  7. Przykryj patelnię folią i włóż do piekarnika na 35 minut w temperaturze 180 stopni.

Ta metoda nie jest całkiem zwyczajna, ale dość interesująca. A ci, którzy nie lubią marchewki, nie muszą jej dodawać.

Dobrze wiedzieć

Gotowany ryż to dość satysfakcjonujące, a jednocześnie niskokaloryczne danie. To wyjaśnia jego ogromną popularność na całym świecie. Dlatego każda gospodyni domowa musi po prostu wiedzieć, jak prawidłowo ugotować ryż. Aby to zrobić, musi nauczyć się kilku podstawowych zasad:

  1. Wskazane jest prowadzenie procesu gotowania w grubościennych pojemnikach. Nie nadają się do tego patelnie z cienkim dnem. W nich produkt spali się na dole i pozostanie surowy na górze. Podczas obróbki cieplnej należy go stale mieszać. Ale wtedy nie można na przykład liczyć na puszysty ryż.
  2. Na etapie przygotowania głównych składników należy ściśle przestrzegać proporcji. Stosunek wody do ryżu powinien wynosić 2:1.
  3. Zboża należy umyć przed gotowaniem. Ta procedura pomaga usunąć nadmiar skrobi z powierzchni. To prawda, jeśli mówimy o deserach (puddingach), wówczas takiej operacji nie można przeprowadzić.
  4. Utrzymuj warunki temperaturowe. Ryż może wytrzymać wysokie temperatury tylko w początkowej fazie. Po zagotowaniu wody temperaturę należy utrzymać na średnim lub minimalnym poziomie. W przeciwnym razie efektem gotowania nie będzie owsianka (lub przystawka), ale gęsta lepka masa, nienadająca się do jedzenia.
  5. Kontroluj efekt końcowy. Gotowość ryżu warto sprawdzić „na ząb”. Jeśli ziarno dobrze gryzie, ale nadal pozostaje twarde w środku, możesz zdjąć patelnię z ognia. Za 10 minut pod pokrywką będzie miał czas na osiągnięcie pożądanego etapu gotowości.

Dla tych, którzy opanowali te zasady, gotowanie ryżu nigdy więcej nie będzie wydawać się czymś skomplikowanym i niezrozumiałym.

Dodatek ryżu z warzywami

Jest jeszcze jedna dobra opcja, jak pyszne ugotować ryż. Co więcej, w tym przypadku faktycznie otrzymasz danie, które można spożyć bez żadnych dodatków. Do pracy musisz wziąć:

  • pół szklanki płatków ryżowych;
  • masło;
  • 1,5 litra bulionu wołowego;
  • sól;
  • świeże warzywa (marchew, brukselka, cebula, papryka lub cukinia);
  • dowolne przyprawy.

To danie przygotowywane jest etapami:

  1. Do pracy lepiej jest wziąć ryż (brązowy), którego gotowanie trwa dłużej. Najpierw należy go opłukać, dokładnie pocierając ziarna rękami.
  2. Przygotowane płatki przekładamy do gorącego bulionu i mieszamy (w przeciwnym razie od razu stwardnieje na dnie). Gdy tylko płatki zaczną się gotować, należy zmniejszyć ciepło.
  3. Gotowy ryż włóż do durszlaka i spłucz ciepłą wodą.
  4. Osobno podsmaż losowo pokrojone warzywa.
  5. Dodaj je do ryżu i wymieszaj.

Ta przystawka nie tylko okazuje się bardzo smaczna, ale także będzie pięknie wyglądać na talerzu.

Witam miłośników smacznej i zdrowej żywności! Dzisiaj chcę Wam powiedzieć jak ugotować ryż, żeby był smaczny, zdrowy i piękny. Tylko się nie śmiej i nie rzucaj kapciami! Całkiem poważnie postanowiłem omówić to zagadnienie szczegółowo. Co więcej, będę regularnie publikować podobne materiały, aby pomóc młodym i niedoświadczonym gospodyniom domowym. Więc zacznijmy.

Jak ugotować ryż w rondlu

Nie wiem jak Wy, ale ja, gdy byłam mała, nie przejmowałam się tym specjalnie, moja mama uczyła mnie gotować od dzieciństwa. Ale na próżno! Tak naprawdę prawidłowe gotowanie ryżu to cała nauka. Ale ty i ja pokonamy wszystko, ponieważ chcemy smacznie i pięknie nakarmić naszą rodzinę. Zacznijmy więc od podstaw.

Klasyczny przepis

Aby ryż okazał się puszysty, klasyk wymaga użycia grubościennej patelni - tylko to zatrzyma maksymalne ciepło i nie pozwoli na przypalenie produktu.


  1. Na przystawkę lepiej wybrać odmiany długoziarniste, takie jak basmati. Nie są tak rozgotowane jak ich okrągłe odpowiedniki, ponieważ mają mniej skrobi w swoim składzie.
  2. Proporcje są 1:2. Na jedną część ryżu należy wziąć dwie części wody.
  3. Przed gotowaniem ziarna należy dokładnie wypłukać do prawie czystej wody. To bardzo proste: najpierw wsypujemy ryż na patelnię, mieszamy i odlewamy wodę. Powtarzamy tę czynność 4-6 razy, w zależności od stopnia zanieczyszczenia oryginalnego produktu. Następnie przełóż ryż na durszlak o drobnych oczkach i opłucz pod bieżącą zimną wodą, mieszając zawartość dłonią lub łyżką. Gdy tylko woda wypłynie, jasna i prawie przezroczysta, danie jest gotowe.
  4. Ziarno należy zalać gorącą wodą, najlepiej wrzącą.
  5. To, czy posolisz, czy nie posolisz w czasie gotowania, zależy wyłącznie od Ciebie. Solę wodę przed dodaniem płatków, aby smak gotowego dodatku był jaśniejszy. Ale przyprawy dodaję już po ich przygotowaniu.
  6. Ugotuj płatki na małym ogniu, nie otwieraj pokrywki ani nie mieszaj. Para wytwarza niezbędne ciśnienie wewnątrz patelni, co poprawia jakość ugotowanego ryżu, jego smak i chrupkość.
  7. Czas trwania procesu zależy od odmiany. Ale średnia wynosi 10-12 minut.
  8. Następnie można otworzyć pokrywkę, położyć na wierzch masło lub jeszcze lepiej wlać równomiernie roztopione masło i ponownie zamknąć pokrywkę na kolejne 10-15 minut.

Stosując się do tych wskazówek otrzymasz dobry ryż jako dodatek do wszelkich dań mięsnych lub rybnych (w ten sam sposób przygotowuje się czerwone płatki zbożowe) oraz doskonałe nadzienie do faszerowanej kaczki i innego drobiu. Można stosować również do sałatek, tylko bez oleju i schłodzone. Jest to klasyka gatunku, ale poszczególne egzemplarze cieszą się większym zainteresowaniem.

Dieta lub uproszczona

Tej opcji nauczyłam się całkiem niedawno, nauczyła mnie synowa. Jest łatwy w przygotowaniu, powiem ci teraz:

  • Jeśli masz dobre płatki zbożowe, nie musisz ich płukać. Można go bezpiecznie napełnić zimną wodą i postawić na kuchence. Ile wody? To nie ma znaczenia! Najważniejsze jest to, że powinien całkowicie zakrywać nasz główny produkt za pomocą tylko małego „topu”.
  • Ryżu nie trzeba gotować, wystarczy zagotować, odsączyć nadmiar wody, opłukać, zalać zimną wodą i ponownie postawić na kuchence.
  • Procedurę powtarzamy trzykrotnie. Sól trzecią wodę, ostatnią. Sól obficie, bo będzie ponownie myta.
  • Gotowy ryż włóż do durszlaka i dobrze spłucz czystą wodą.

Dlaczego nazwałem to dietą? Dokładnie tak przygotowuje się ryż na dietę, wylewamy skrobię, a wraz z nią wszystkie dodatkowe kalorie do zlewu. Ale jest odpowiedni nie tylko dla osób odchudzających się. To dobra opcja na sałatkę, a z masłem lub innym dressingiem stanowi świetny dodatek.

Ryż sushi, czyli inspiracja z krainy wschodzącego słońca

Jaka jest cecha charakterystyczna Japonii w kuchni? Naturalnie sushi. Przynajmniej tak zwykliśmy myśleć. Głównym składnikiem tego narodowego dania jest ryż.

Aby przygotować bułki, musisz wiedzieć, jak prawidłowo ugotować okrągły ryż, ponieważ tylko on jest idealny do tego dania. Można także użyć specjalnego ryżu do sushi, który znamy pod marką japońską lub Mistral. Istnieją przepisy na gotowanie płatków w zimnej lub gorącej wodzie - nie o to chodzi. Wszystko jest proste i wystarczająco szybkie.

Oferuję Ci opcję, która została sprawdzona na podstawie mojego własnego doświadczenia i przetrwała próbę czasu. Swoją drogą, to absolutnie japońskie - tak robią w większości ulicznych restauracji, gdzie sushi jest najsmaczniejsze.

  1. Weź okrągły ryż i opłucz go, aż woda będzie czysta. To tak jak z klasyczną wersją.
  2. Następnie zachowujemy proporcje: na szklankę ryżu trzeba wypić półtorej szklanki wody, w mojej wersji zimnej.
  3. Postaw na ogniu patelnię o grubych ściankach. Dorzuć mały kawałek wodorostów noria, które służą do zwijania bułek. Zamknij pokrywkę i zagotuj na dużym ogniu.
  4. Gdy tylko zawartość zacznie się gotować, usuń wodorosty (ja robię to pęsetą – jest to wygodne i nie gorące). Ważne jest, aby nie przegapić momentu, w którym liście jeszcze się nie rozpadają. Ale nawet jeśli tak się stanie, nie ma to znaczenia. Ryż będzie miał jedynie smugi zieleni.
  5. Jest to ostatnie otwarcie pokrywy. Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut. Właśnie w tym czasie cała woda zostanie wchłonięta przez ziarna, nie zagotują się, zachowają swój kształt, ale jednocześnie nie będą zbyt kruche -. właśnie to, czego potrzebujesz do japońskiego posiłku.
  6. Wyłącz ogień i pozostaw pod zamkniętą pokrywką na kolejne kwadrans. Dopiero po tym można przełożyć gotowy ryż do innego naczynia – ja używam glinianego – i doprawić go przyprawami.

Gotowy dressing można bez problemu kupić w sklepie, ale jego samodzielne wykonanie to sama przyjemność. Potrzebujesz octu ryżowego, soli i cukru. Na pół kilograma gotowego ryżu należy wziąć 2 duże łyżki octu oraz łyżeczkę cukru i soli. Mieszaj całość na małym ogniu, ale w żadnym wypadku nie doprowadzaj do wrzenia.

Uwaga! Zarówno płatki, jak i sos powinny być wystarczająco ciepłe po połączeniu, ale nie gorące. Musisz mieszać z drewnianymi przedmiotami. Idealnie - pałeczkami. Ale nie jesteśmy aż tak Japończykami, więc wystarczy szpatułka.

A co najważniejsze: podlać równomiernie całą powierzchnię, tak aby nie wymieszać za dużo, a raczej odwrócić. W przeciwnym razie otrzymasz lepką owsiankę, która przy zwijaniu będzie przylegać do zębów.

Ryż według Pokhlebkina

Płatki gotuje się prosto i bardzo szybko według przepisu słynnego specjalisty kulinarnego Williama Wasiljewicza Pokhlebkina. Lepiej obejrzeć film, niż czytać go tysiąc razy:

Wolnowar jest wybawieniem

Wykorzystanie tego cudownego urządzenia do gotowania ryżu jest moim zdaniem największym odkryciem ludzkości. Nawiasem mówiąc, jeśli chodzi o multicooker, specjalne podziękowania dla jego wynalazcy. Myślę, że pracujące kobiety mnie zrozumieją i będą solidarne.

Każdy ryż w cudownym garnku okazuje się dobry (podobnie jak przygotowane z niego potrawy), ale ryż brązowy jest szczególnie dobry. Czym różni się od zwykłych białych płatków zbożowych? Tak, tylko dlatego, że nie jest wypolerowany. To jest w istocie, ale jeśli chodzi o przygotowanie, och, jakże inaczej! Z czym? Wszystko jest teraz w porządku.

  1. Dokładnie płuczemy – już się tego nauczyliśmy. Następnie zalej dużą ilością zimnej wody i zostaw na noc – jeśli przygotowujesz rano lub rano – jeśli na obiad planujesz zjeść ryż.
  2. W przypadku multicookera proporcje: na szklankę płatków 2-2,5 szklanki wody. Dodaj sól do smaku, zamknij pokrywkę, ustaw program „Ryż” lub „Owsianka” na pół godziny i zapomnij o przystawce aż do usłyszenia sygnału dźwiękowego.
  3. Ostrożnie otwórz pokrywkę, polej ryż masłem i ponownie zamknij. Ustawiamy go na „Rozgrzewka” na kolejny kwadrans. Voila, obiad gotowy.

Nawiasem mówiąc, zawartość kalorii w naczyniu wynosi 331 kcal na 100 g. Dzięki temu zrozumiesz wielkość porcji, jeśli w ogóle.

Rada: Aby ryż w powolnej kuchence się nie przypalił (choć zdarza się to niezwykle rzadko), przed dodaniem produktu smaruję dno i ścianki miski masłem.

Bardzo smaczne danie przyrządza się z warzyw. Lepiej przygotować je osobno i wymieszać z gotowymi płatkami, dopiero na gorąco.

Parowiec na ratunek

Ryż w podwójnym bojlerze można ugotować równie łatwo, jak w jego „siostrze” w kuchni. Film powie Ci lepiej niż jakakolwiek instrukcja krok po kroku.

Jak gotować czarny ryż

Egzotyczną, niezbyt popularną i dość kosztowną odmianą zbóż jest odmiana czarna. To dziki ryż, który rośnie na wyżynach Tybetu i jest zbierany ręcznie. Stąd wysoki koszt. Ale korzystne właściwości są wielokrotnie większe niż jego białego odpowiednika.

Jak to ugotować, ile i co zrobić, żeby się nie przypaliło? Te i wiele innych pytań zrodziło się w mojej głowie, kiedy po raz pierwszy przyniosłem do domu paczkę tak egzotycznych rzeczy. Ale zrobiłem to! Oto jak to zrobiłem:

  • płatki umieściłem w emaliowanym naczyniu, zalałem dużą ilością wody i pozostawiłem na noc;
  • Rano spuściłem płyn, włożyłem ryż do durszlaka i na tej samej patelni zagotowałem wodę. Proporcje ryżu czarnego wynoszą 1:3 (na jedną część ryżu, 3 części wody);
  • Do wrzącej wody dodałam odrobinę soli, wsypałam ryż, zamknęłam pokrywkę, zmniejszyłam ogień do małego i gotowałam około 40 minut.

Nie trzeba go mieszać, wystarczy monitorować jego stan. Wielkość ziaren będzie wskazywać na gotowość. Są co najmniej czterokrotnie większe.

Kilka szczegółów

Oprócz powyższych rodzajów ryżu, w sklepie można znaleźć ryż w torebkach do gotowania i na parze. Co z nimi zrobić? Bardzo prosta.

Płatki w workach doskonale przygotowują się w każdych warunkach. Jest to szczególnie wygodne dla uczniów – nie trzeba ich płukać, moczyć przez kilka godzin, monitorować czasu, czy przykrywać po ugotowaniu.


Wystarczy wlać wodę do rondla, dodać sól do smaku, doprowadzić do wrzenia, wrzucić do torebki i gotować około 25 minut. Wyjmujemy go na durszlak (o czym mówię, w jakim akademiku chłopcy mają durszlak?) lub po prostu wieszamy za róg, aby spuścić płyn. Następnie na talerzu otwórz torebkę, dodaj olej i voila! Podawana jest kolacja.

Nie ma różnicy w sposobie gotowania ryżu na parze lub zwykłego ryżu. A raczej jest niewielka ilość - należy dodać wodę w ilości 1,25 części wody na część ryżu. Nawiasem mówiąc, czasami używam tego ryżu do przygotowania kutyi. Po ugotowaniu pozwalam mu trochę ostygnąć, ale nie całkowicie. Następnie zalewam bulionem z suszonych owoców, doprawiam miodem i zostawiam do zaparzenia. I dopiero potem wszystkie pozostałe składniki.

Ryż w naczyniach

Teraz pytanie brzmi, co nazywa się „erudycją i pomysłowością” - co można zrobić z gotowanym ryżem. Odpowiedzi jest wiele; byłaby chęć eksperymentowania i gotowania.

Półprodukt ryżowy

Dość często gotowanie potrawy wymaga ugotowania ryżu do połowy ugotowanego. Jak mogę to zrobić?

Aby to zrobić, weź umyty ryż i umieść go na grubościennej patelni. Napełnij wodą tak, aby uniosła się jeden palec nad powierzchnię. Podpalić, doprowadzić do wrzenia, wyłączyć i pozostawić do ostygnięcia bez otwierania pokrywki.

Jest to idealne rozwiązanie do gołąbków kapustnych. Można oczywiście użyć całkowicie ugotowanego ryżu, ale to danie „uwielbia” ugotowane w ten sposób ziarna. W przypadku ciast i ciast każda gospodyni domowa przygotowuje ryż na swój własny sposób, ale jest to również opcja robocza.

Czy muszę gotować ryż do faszerowanej papryki? Niektóre gospodynie domowe ćwiczą dodawanie surowego. Byłam przekonana, że ​​lepiej gotować do połowy ugotowanego, jak w przypadku gołąbków. W przeciwnym razie mięso będzie gotowe, sam pieprz sprowadzi się do śmieci, a płatki pozostaną twarde.


Do klopsików i jeży

  • Mięso mielone wymieszać z płatkami zbożowymi (czyste!), doprawić solą i przyprawami. Wskazane jest dodanie cebuli i marchewki smażonych na oleju słonecznikowym. Sprawiają, że gotowe danie jest soczyste, aromatyczne i żółte jak słońce.
  • Aby ryż był żółty, można dodać do wody odrobinę kurkumy. Nadaje nie tylko kolor, ale także aromat i pewnego rodzaju orientalny smak.
  • Z klopsików formujemy kulki, lekko podsmażamy na patelni i dusimy w sosie śmietanowym. Ale przygotowuję jeże na patelni i kształtuję je dokładnie tak, jak to zwierzę.

Do celów leczniczych

I jeszcze jeden intymny szczegół, który uratował wielu. Nie każdy zna przepis na wodę ryżową na biegunkę. A wszystko czego potrzebujesz to nic. Zagotuj pół litra wody i dodaj półtorej łyżeczki zwykłego okrągłego ryżu. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez około 40 minut. Wywar ten należy wypić po ostudzeniu do przyjemnej temperatury.

Teraz znasz wszystkie sekrety gotowania ryżu przy różnych okazjach i jakie potrawy można z niego przygotować. Będzie mi bardzo miło, jeśli pomogę Ci znaleźć odpowiedź na Twoje pytanie. Jeśli pojawiły się po drodze, zapytaj, chętnie odpowiem!

Subskrybuj aktualizacje i zapraszaj znajomych, bo wciąż jest tyle ciekawych tematów „między nami, dziewczynami”. Cześć wszystkim. Do zobaczenia!

Jak ugotować ryż lub jak ugotować puszysty ryż, aby danie, które planujesz przygotować, nie uległo zepsuciu. Ponieważ istnieją przepisy, w których ryż jest jednym z głównych składników. A najbardziej interesuje nas to, jak będzie wyglądał ugotowany ryż w naczyniu. Więc rozwiążmy to. Zanim ugotujesz puszysty ryż, musisz go najpierw kupić. I tu pojawia się wiele pytań. Który ryż jest lepszy, długi czy okrągły? Oczywiście długi ryż prawie zawsze można ugotować w postaci kruchej, ale ryż okrągły zawiera więcej skrobi, dlatego częściej się skleja. Wszystko lub dużo zależy od potrawy, którą przygotujesz.

Który rodzaj ryżu jest najlepszy?

  • Ryż Basmati długoziarnisty nadaje się do pilawu, risotto i dodatków, ta odmiana nie rozgotowuje się i nie skleja.
  • Odmiana Jaśminowa zawsze zachowuje swój kształt, ale skleja się, dlatego należy ją gotować zawsze pod przykryciem, będzie dobrze komponować się z dodatkami i deserami.
  • Ryż dziki, bardzo cienki jak igła, doskonale nadaje się do dodatków, sałatek i zup, a co najważniejsze, ryż ten jest dobry w żywieniu, ale gotuje się długo, około 40 minut, a nawet dłużej.
  • Ryż krótkoziarnisty odmiany Camolino nadaje się do pysznych mlecznych kaszek i budyniów.

Wybierając ryż zawsze zwracaj uwagę na jego wygląd, jakość ziarna (brak drzazg i resztek), producenta, kraj pochodzenia i oczywiście datę przydatności do spożycia, aby nie dostać zepsutego, zgniłego ryżu.

Jak długo gotować ryż i jak prawidłowo gotować ryż?

To często zadawane pytania. Jeśli kupiłeś ryż dobrej jakości, z reguły producent zawsze wskazuje czas i proporcje na opakowaniu. Ogólnie rzecz biorąc, gotowanie ryżu zajmuje zwykle około 20 minut, z wyjątkiem ryżu gotowanego na parze, trwa to znacznie dłużej, około 30 minut.

W czym gotować ryż?

Do gotowania ryżu nadają się rondel z grubym dnem i ściankami, a także rondel, a nawet patelnia. Do pilawu niezbędny jest kocioł.

Proporcje gotowania ryżu.

Jedna część ryżu, dwie części wody. Dobrze jest mieć zapas przegotowanej gorącej wody na wypadek, gdyby nagle trzeba było dolać trochę więcej wody.

Przepis na ryż (4 porcje)

Składniki:

  • Ryż – 1 szklanka;
  • Woda - 2 szklanki dla długoziarnistych i 2,5 dla okrągłych, ponieważ wchłonie więcej płynu;
  • Sól – 1 łyżeczka. ze zjeżdżalnią (lub innymi potrzebnymi przyprawami).

Przygotowanie:

Zanim ugotujesz ryż, musisz go przygotować. Albo raczej dobrze spłucz. Ryż należy umyć, aby usunąć kurz i niepotrzebną skrobię, która skleja ryż. Odmierzamy szklankę ryżu i wsypujemy ją na sitko z uchwytem (dla wygody), sitko z ryżem umieszczamy w głębokiej misce. Do ryżu wlać zimną, czystą wodę i dokładnie wymieszać łyżką lub ręką, oczyszczając w ten sposób ryż. Za każdym razem, gdy wyjmiemy sito z ryżem z miski, wylewamy brudną wodę, ponownie wkładamy sitko do miski i ponownie zalewamy czystą wodą. Ryż należy myć, aż woda spod ryżu stanie się przezroczysta lub prawie przezroczysta.

Podczas gdy myjemy ryż, w tym czasie zagotowujemy wodę (2 szklanki), dodajemy sól i dodajemy umyty ryż. Wymieszać łyżką i doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i częściowo przykryć pokrywką.

Gotuj ryż w ten sposób, aż pozostanie bardzo mało wody, wtedy pokrywka może i powinna być całkowicie przykryta.

Ryż to zboże niezwykle wszechstronne: można go podawać na słodko, jak japońskie desery, zmieszany z pikantnymi sosami lub praktycznie bez przypraw. Może być daniem głównym lub dodatkiem do mięs. Często zdarza się, że ryż gospodyni domowej wychodzi zbyt lepki, rozgotowany i miękki, niezależnie od tego, jak bardzo się stara. W tym artykule poznasz kilka sposobów, jak uniknąć takiego gotowania ryżu, a także tajniki prawidłowego przygotowania tego zboża.

Jak prawidłowo ugotować puszysty ryż

Jeśli chcesz otrzymać dodatek ziarno po ziarnie, powinieneś wybrać długoziarniste i okrągłe odmiany ryżu. Ryż ten wchłania zbyt dużo wody i stopniowo ulega rozgotowaniu. Nie potrzebujesz żadnych specjalnych składników, wszystko jest niezwykle proste:

  • Weź szklankę ryżu.
  • Dwie szklanki czystej wody.
  • Patelnia powinna mieć grube ścianki, jak kocioł.
  • Sól i przyprawy do smaku.

Zagotuj wodę i dopiero wtedy przystąp do płukania ryżu. Algorytm ten wynika z faktu, że kontakt ziarna z wodą musi nastąpić prawie przed gotowaniem, w przeciwnym razie ryż będzie miał czas na wchłonięcie nadmiaru wody, co doprowadzi do rozgotowania.

Musisz przepłukać płatki co najmniej 8-10 razy, aż woda stanie się całkowicie czysta. Możesz do tego użyć durszlaka, jeśli jego otwory nie pozwalają na przedostanie się ziaren.

Gdy tylko woda się zagotuje, posol ją. W razie potrzeby dodaj inne przyprawy luzem. Ryż należy umieścić na patelni ściśle w gorącej wrzącej wodzie, aby proces gotowania rozpoczął się natychmiast. Należy zmienić temperaturę gotowania, a mianowicie:

  • Po wrzuceniu ryżu na patelnię należy ustawić wysoką temperaturę, aby woda ponownie się zagotowała tak szybko, jak to możliwe.
  • Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum.

Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na 15-20 minut. Po prostu o niej zapomnij. Kiedy otworzysz pokrywę. zobaczysz kruchy ugotowany ryż. Pozostawić na kolejne 15 minut pod zamkniętą pokrywką przy wyłączonym ogniu, aby pozostała wilgoć wchłonęła się w płatki.

Jak ugotować ryż w powolnej kuchence

Zwykle, aby ugotować dobry ryż w powolnej kuchence, należy użyć nieco mniejszej ilości wody. Na szklankę płatków śniadaniowych wypij półtorej szklanki wody. Nie zapomnij dobrze wypłukać ryżu.

  • Do miski multicookera wlej wodę.
  • Dodać umyty i odsączony ryż.
  • Dodaj przyprawy.

Należy pamiętać, że płatki muszą być równomiernie rozłożone na dnie miski, w przeciwnym razie niektóre ziarna nie będą dobrze ugotowane.

Teraz zamknij pokrywę i ustaw program „Ryż” lub „Pilaw”. Niektóre multicookery różnią się zestawem opcji. Czas gotowania wyniesie 15 minut.

Jeśli masz funkcję „Utrzymuj ciepło”, pozostaw ryż do ogrzania na kolejne 20 minut przy otwartej pokrywie multicookera. W ten sposób cała wilgoć przedostanie się do ziaren, pozostawiając je kruche.


Nie zapomnij dokładnie umyć płatków, ponieważ pomiędzy ziarnami znajduje się mąka ryżowa powstająca podczas tarcia ziaren w worku. Jeśli kurz nie zostanie prawidłowo usunięty, ryż zacznie się sklejać na wczesnych etapach gotowania.

Jeśli gotujesz ryż do dań takich jak sushi, mochi czy onigiri, to samo pojęcie prawidłowego ryżu zostaje wywrócone do góry nogami. W kuchni japońskiej ryż powinien być lepki, ale nie rozgotowany. Jest to trudne do osiągnięcia, dlatego najlepiej zastosować specjalny ocet azjatycki, który można znaleźć na półkach sklepowych w dziale sushi. Dodaj kilka łyżek tego octu podczas gotowania ryżu, a otrzymasz lepki dodatek. Można z niego zrobić onigiri i zwinąć bułki.

Kiedy ryż gotuje się na desery, ekstrakt waniliowy i inne aromaty należy dodać bezpośrednio do wody podczas procesu gotowania. Nie zapominaj, że takie płatki w deserach powinny mieć tylko delikatny aromat.

Nie dodawać do ryżu:

  • Cytrynowy.
  • Olej.
  • Zwykły ocet stołowy.

To wszystko kulinarne mity, które tylko zrujnują Twoją przystawkę. Puszyste ziarna zaczynają się pojawiać wraz z doświadczeniem, gdy uczysz się idealnego czasu gotowania i dokładnej ilości wody.

Aby cieszyć się płatkami przez długi czas, należy je przełożyć z patelni do drewnianego lub plastikowego pojemnika. Dzięki temu dłużej pozostanie kruche, nawet jeśli będzie przechowywane w lodówce.