Przepis na sinabon z cynamonem ze zdjęciami w domu. Bułeczki Cinnabon z cynamonem i kremem maślanym w domu Sinabon – co to jest

Bułeczki cynamonowe Sinabon: klasyczny przepis

Ta bułka rozsławiła piekarnię i rozsławiła ją na całym świecie. Cinabon - to słowo łączy w sobie cynamon, co po angielsku oznacza „cynamon” i bułkę - bułkę. Przepis nie jest kłopotliwy, należy jednak trzymać się go jak najściślej, bo w przeciwnym razie wyjdzie nam zwykła „babcina bułeczka”. Amerykanie używają mąki pszennej o wysokiej zawartości glutenu. Jeśli jednak nie masz pewności co do lepkości mąki, możesz przygotować własny gluten. Decyzję o tym, czy go dodać, czy nie, można podjąć jedynie eksperymentalnie.

Proces przygotowania glutenu jest bardzo prosty.

Do miski wsyp czubatą łyżkę mąki i zalej dwiema łyżkami wody. Zagnieść sztywną kulę ciasta.
Powstałe ciasto opłucz pod bieżącą zimną wodą. Powinieneś dostać niejednolitą „szmatę” - to jest gluten. Dodaj go do ciasta przed mąką.

Przygotowanie ciasta

Do testu będziesz potrzebować:

Mąka - 600-700 g (4-5 filiżanek);
mleko - 200 ml (4/5 szklanki);
jajka - 2 szt .;
cukier - 100 g (1/2 szklanki);
masło - 70-80 g (5 łyżek);
drożdże - 50 g świeżych (lub 11 g suszonych);
sól - 1 łyżeczka.

Proces przygotowania ciasta

W szklance wymieszaj ciepłe mleko z łyżką cukru i dodaj drożdże. Okazuje się, że jest to ciasto. Czekamy 10-15 minut, aż wyrośnie.
W dużej misce ubić jajka o temperaturze pokojowej z pozostałym cukrem, następnie dodać miękkie masło i sól, wymieszać.
Gdy ciasto wyrośnie (zwiększy się) wlewamy je do masy jajeczno-maślano-glutenowej, mieszamy i dodajemy przesianą mąkę. Mąki może być mniej lub więcej, dlatego należy dodawać ją stopniowo, aby ciasto nie okazało się zbyt sztywne.
Dokładnie zagnieść ciasto. Najważniejsze, że nie klei się do rąk.
Następnie zwiń ciasto w kulę i przykryj folią spożywczą (ręcznikiem). Zamykamy okna i drzwi, aby uniknąć przeciągów. Pozostawić w ciepłym miejscu na godzinę. Można wziąć większą miskę i wlać do niej ciepłą wodę, a następnie postawić pojemnik z ciastem. Ciasto powinno w przybliżeniu podwoić swoją objętość. Zajmie to około godziny. Aby bułki były bardziej puszyste, należy odczekać dwie godziny, w tym czasie należy zagnieść ciasto 2-3 razy.
W czasie gdy ciasto rośnie, możemy zająć się nadzieniem.

Przygotowanie nadzienia

Składniki nadzienia:

Masło - 50 g (3,5 łyżki);
brązowy cukier - 200 g (1 szklanka);
cynamon - 20 g (3 łyżki)

Proces wytwarzania nadzienia cynamonowego

Rozpuść masło na kuchence lub w kuchence mikrofalowej (5-10 sekund).
Połącz brązowy cukier z cynamonem i wymieszaj z masłem.
Nadzienie jest gotowe!

Przygotowanie kremu

Składniki na krem:

Ser śmietankowy (na przykład Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 g (3-4 łyżki);
cukier puder - 100 g (4/5 szklanki);
miękkie masło - 40 g (2-3 łyżki),
wanilina.

Proces wytwarzania kremu maślanego

Wymieszaj serek śmietankowy z miękkim masłem, aż będzie gładki.
Następnie do powstałej masy dodać cukier puder i wanilinę.
Jeśli Twoja kuchnia jest chłodna, lukier maślany może być bardzo gęsty, co utrudnia równomierne rozprowadzenie go na bułkach. Dlatego, aby krem był bardziej giętki, odstaw go trochę w pobliżu pieca, ciepło piekarnika nie pozwoli mu stwardnieć.

Technologia formowania bułek

Gdy czas minie i ciasto wyrośnie, wyjmij je z kubka. Posyp stół odrobiną mąki i ugniataj ciasto na stole. Jeśli za bardzo klei się do rąk, dodaj niewielką ilość mąki. Ciasto wyrabiać około 1-2 minuty. Gdy przestanie się kleić, zwiń je w kulę, przykryj ręcznikiem i odstaw na kolejne 5 minut.

Teraz, gdy ciasto jest już całkowicie przygotowane do zrobienia cynamonu, weź wałek do ciasta i rozwałkuj cienką warstwę o grubości około 5 milimetrów i wymiarach 12x16 cali (30x40 centymetrów).

Równomiernie rozprowadź masło, cukier i nadzienie cynamonowe. Pozostaw trzy centymetry wolne od krawędzi, aby zwinięta rolka dobrze przylegała do zamka.

Ciasto zwiń ciasno w rulon, tak aby się nie rozpadło. Im ściślej ją zawiążemy, tym bardziej bułki będą przypominały oryginał i nie rozpadną się podczas pieczenia. Ale nie przesadzaj, nie zapominaj, że dla prawidłowego Sinabonu nie powinno być więcej niż pięć tur.
Nałóż nadzienie i zwiń ciasto w rulon

Powstałą rolkę pokrój na kawałki o grubości jednego cala (2,54 cm). Powinno być 12 sztuk. Nóż musi być bardzo ostry, aby nie zdeformować bułek, w przeciwnym razie mogą się pokruszyć. Jeśli nie masz tego na swoim gospodarstwie, możesz użyć cienkiej białej nitki. Aby to zrobić, owiń rulon nitką w miejscu, w którym chcesz wykonać nacięcie i tak jak przy wiązaniu węzła, pociągnij oba końce nitki. Powstałą rolkę pokroić na 12 kawałków

Teraz obficie natłuść naczynie do pieczenia, najlepiej z wysokimi bokami. Jeśli powłoka jest nieprzywierająca, możesz obejść się bez papieru pergaminowego.
Ułóż ciasta tak, aby odległość między nimi wynosiła 3-4 centymetry. Jest to konieczne, aby miały wystarczająco dużo miejsca, gdy zaczną rosnąć. Jeśli odległość jest bardzo duża, bułki nie będą wyglądać jak amerykańskie arcydzieło. Przykryj patelnię folią spożywczą lub ręcznikiem i odczekaj 15 minut, aż jeszcze trochę podrosną. Jeśli się nie spieszysz, możesz poczekać godzinę, wszystko to odbywa się z przepychem i lekkością.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Piec bułeczki przez 18 do 25 minut, w zależności od charakterystyki piekarnika. Gotowość wypieku można sprawdzić za pomocą drewnianego patyka (zapałka, wykałaczka). Przebij produkt. Jeśli wypieki są już gotowe, patyczek będzie czysty, a ciasto nie powinno się do niego przyklejać. Gdy nadzienie się zagotuje, a bułki się zarumienią, odczekaj kilka minut i wyjmij je z piekarnika, najważniejsze jest, aby ich nie wysuszać. Jeżeli posiadasz maszynę do pieczenia chleba pieczemy uwzględniając jej możliwości.

Nie wyjmując bułek z formy, nałóż na nie glazurę za pomocą pędzla. Jeśli pozwolisz bułkom trochę ostygnąć, lukier nie stopi się ani nie rozpłynie zbyt mocno. Aby Twoje wypieki wyglądały smakowicie, odczekaj 5 minut przed nałożeniem glazury.

Bułki cynamonowe marki Sinabon słyną z niesamowitego smaku. Ich historia zaczyna się w 1985 roku w Seattle, kiedy ojciec i syn postanowili stworzyć najsmaczniejsze bułeczki na świecie.

Przy pomocy zespołu technologów i cukierników oraz długich eksperymentów osiągnęli swój cel i stworzyli deser, który znalazł się nawet na liście pięćdziesięciu głównych przyjemności życia. Przepis trzymany jest w tajemnicy, ale znana jest główna lista składników.

W tym artykule podpowiemy, jak upiec ten boski przysmak w domu dla gości i bliskich. Głównymi składnikami klasycznego przepisu na bułeczki cynamonowe Sinabon są: cynamon, serek śmietankowy, cukier trzcinowy i kawa. Trzeba być bardzo ostrożnym przy ich wyborze, bo od ich jakości w dużej mierze będzie zależeć powodzenie potrawy.

Cynamon
Do wypieku bułek Sinabon używany jest cynamon Makara, który dzięki starannej obróbce zachowuje maksymalny aromat. Znalezienie go w sklepach może być trudne. Dopuszczalne jest zastąpienie go innym rodzajem cynamonu, najważniejsze jest, aby wybrać świeży.

Cukier trzcinowy
Nie można go zastąpić, ponieważ zwykły biały cukier rafinowany nie nada wypiekom karmelowego posmaku.

Ser topiony
Sery tego typu można łatwo znaleźć w sklepach, należy wybierać te grubsze i bez dodatków.

Kawa
Weź najlepszy dostępny, najlepiej świeżo zmielony.

Przepis krok po kroku na bułeczki Sinabon

Niezbędny:

drożdże z torebki - 13 g;
mąka pszenna - 700 g;
jajko - 2 szt .;
mleko krowie - 200 ml;
cukier trzcinowy - 280 g;
cukier waniliowy - 10 g (opcjonalnie);
spust oleju - 220 g;
cukier puder - 80 g;
ser śmietankowy - 140 g;
sól - łyżeczka łyżka;
cynamon - 25 g;
kawa mielona - do smaku.

Najpierw przygotowujemy drożdże, łączymy ciepłe mleko z drożdżami, dodajemy szczyptę cukru i odstawiamy na chwilę do wyrośnięcia. Jajka należy wcześniej wyjąć z lodówki, powinny mieć temperaturę pokojową. Ubij je w czystej, suchej misce, aż się spienią. Masło należy również wcześniej zmiękczyć, do masy jajecznej należy dodać około 75 gramów. Dodać tam 100 g cukru (można tu użyć cukru białego, nie wpłynie to na smak).

W głębokiej misce, w której będziesz później wyrabiać ciasto, wymieszaj mleko z drożdżami i jajka z masłem i cukrem. Weź mąkę około 700 g, dodaj sól i dokładnie wymieszaj. Do drożdży dodajemy trochę tej mąki i zaczynamy wyrabiać ciasto.

Ciasto i lukier

Przygotujmy gluten do bułek cynamonowych: weź 1 łyżeczkę. z łyżki mąki i takiej samej ilości wody uformuj z tej masy kulę i spłucz pod bieżącą wodą. Naszą kulę dodajemy do ciasta razem z pozostałą soloną mąką. Ciasto należy przykryć serwetką lub ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 60 minut.

Teraz zacznijmy przygotowywać nadzienie. Pozostały olej rozetrzyj widelcem. W osobnej misce wymieszaj cynamon i cukier trzcinowy.

Sprawdź, kiedy ciasto podwoi swoją objętość, za pomocą wałka rozwałkuj je na duży i cienki prostokąt (około 40-50 cm). Całą warstwę równomiernie smarujemy masłem i posypujemy cukrem cynamonowym. Ciasto ciasno zwijamy w rulon i kroimy na kawałki – synabony. Bułeczki układamy na przygotowanej blasze i odstawiamy na 15 minut pod ściereczką. Następnie piecz bułeczki przez około pół godziny w temperaturze 165 stopni, skupiając się na wyglądzie złocistej skórki lub poczekaj, aż cukier się rozpuści.

Teraz przygotujmy lukier, będzie wystarczająco dużo czasu na pieczenie. Weź serek śmietankowy i trochę masła, wszystko powinno mieć temperaturę pokojową. Nie ma potrzeby brać drogiego sera czy sera z dodatkami, wystarczy ten najzwyklejszy. Wymieszaj i dodaj słodki proszek. Gdy bułki się zarumienią, posmaruj je pędzlem glazurą. Jeśli mieszanina okaże się płynna, po prostu wlej bułki na wierzch. Nie zapomnijcie na sam koniec posypać je wybraną, świeżo zmieloną kawą.

I wszystko jest gotowe, tego boskiego smaku nie da się z niczym porównać. Synabony według klasycznego przepisu są gotowe. Smacznego!

Odmiany synabonów

Jeśli chcesz dodać odrobinę pikanterii klasycznym bułkom cynamonowym, wypróbuj jeden z poniższych przepisów.

Czekolada

Pożywny:

kakao w proszku - 3 stoły. łyżki;
cukier granulowany - 6 stołów. łyżka;
spust oleju - 6 stołów. łyżki

Glazura:

mleko krowie - 100 ml;
spust oleju - 50g;
kakao - 35 g;
cukier - 80 g.

Wykorzystujemy tutaj ciasto i technologię z klasycznej receptury, zmieniając jedynie skład nadzienia i glazury.

Aby przygotować farsz, połącz wszystkie składniki i mieszaj, aż nie będzie grudek. Czas glazurowania: do rondelka wsypać cukier i kakao, dodać masło, wymieszać. Wlać mleko i gotować na małym ogniu, cały czas mieszając, przez 15-25 minut, aż mieszanina zgęstnieje. Gotowe, teraz dodaj nadzienie czekoladowe i polewę do ciasta i ciesz się nowym smakiem.

Z kremem z serka mascarpone

Składniki:

serek mascarpone – 70 g;
spust oleju - 4 stoły. łyżki;
- smak;
cukier proszek z kokosem - 90 g.

Masło i ser ucieramy na gładką masę, następnie dodajemy pozostałe suche składniki. Lepiej nie wkładać tego kremu do lodówki, bo gdy stwardnieje, będzie trudno go rozsmarować. Zostaw go w pobliżu pieca, ta konsystencja będzie wygodna.

Z nadzieniem jabłkowym

Składniki:

jabłka (odmiana do wyboru) - 2 duże owoce;
spust oleju - 40 g;
cukier trzcinowy - 180 g;
— 25 gr.

W międzyczasie rozpuść masło, obierz jabłka, wydrąż gniazda nasienne i drobno posiekaj. Wszystkie składniki wymieszać i rozsmarować na cieście.

Niewiele osób po jednorazowym spróbowaniu może pozostać obojętnym na ten deser. Te bułeczki podbiły cały świat, więc nie pozbawiaj siebie i bliskich przyjemności i zadbaj o ich przygotowanie jak najszybciej.

Nasz korytarz ma swój specyficzny zapach, nigdzie indziej tak nie pachnie. Nie wiem, co to jest – jedzenie czy perfumy – nie potrafię powiedzieć, ale od razu czujesz się jak w domu. (D. Salingera. "Buszujący w zbożu")

Cynabon jest najbardziej znaną na całym świecie marką pyszne bułeczki cynamonowe, pokryte delikatną polewą z białego serka śmietankowego. Kawiarnie-piekarnie o tej samej nazwie istnieją na całym świecie, także w Rosji, i oprócz bułek słyną z innych megakalorycznych deserów. Cafe Cinnabon to uczta dla smakoszy lubiących słodycze. Nie jestem fanką takiej obfitości słodyczy, ale bułeczki cynamonowe zapragnęły wprowadzić się do mojej domowej kuchni i uległam.

Będziesz potrzebować:

Ciasto:

mleko 200ml
drożdże suche 1 saszetka (11 g)
jajka 2 szt
masło 70 gr
cukier 100 gr
mąka pszenna premium 600 gr
sól 1 łyżeczka
cukier waniliowy 1 łyżka.
gluten 1 łyżka. (Powiem ci, co to jest poniżej)

Pożywny:

masło 50 g
cukier brązowy 170 gr
cynamon mielony 1 saszetka (15-20 g)

Glazura kremowa:

Serek Mascarpone 500 gr
cukier puder 4 łyżki.
cukier waniliowy 1 łyżka.

Z tych składników robi się ciasto, nadzienie i polewa bułek. Wszystko jest dostępne, jedyne co nas dezorientuje to tajemniczy gluten.

Gluten Lub gluten- Ten białko występujące w zbożach i odpowiednio w mąka z pszenicy. Dzięki glutenowi mąka rozcieńczona wodą staje się elastyczna i elastyczna, zamieniając się w ciasto. Jeśli w mące nie ma wystarczającej ilości glutenu, wypieki słabo wyrastają i „pływają” w piekarniku, dlatego branża piekarnicza często dodatkowo wprowadza do ciasta gluten w postaci przemysłowo przygotowanego proszku. Jeśli nie macie takiego proszku, to nie jest to powód, aby rezygnować z pieczenia, bo gluten można bardzo łatwo przygotować w domu.

Jak przygotować gluten:

Wymieszaj 2 łyżki. mąkę z wodą (około 2 łyżki) aż powstanie gęste ciasto. Zwiń ciasto w kulkę. Do miski wlać zimną wodę, wrzucić do niej kulę ciasta i zagnieść ją w wodzie rękoma. Twoim celem jest wypłukanie skrobi z ciasta. Okresowo zmieniaj wodę i kontynuuj wyrabianie ciasta. Kiedy woda stanie się prawie przezroczysta, a zajmie to 5-7 minut, będziemy mieli w dłoni lepką masę - wygląda jak to samo ciasto, ale bez skrobi - to jest to.

Aby zapobiec wyschnięciu glutenu, umieść go w wodzie.

Oprócz przygotowania glutenu wykonaj jeszcze jedną czynność: kilka kroków przygotowawczych:

Do nadzienia i glazury potrzebne będzie masło i serek mascarpone w temperaturze pokojowej. Zadbaj o to i wcześniej wyjmij masło i ser z lodówki.

Ciasto drożdżowe lubi być wyrabiane z ciepłych składników, więc jeśli jajka były w lodówce, włóż je do miski, zalej gorącą wodą i poczekaj, aż się podgrzeją.

Aby zagnieść ciasto, rozpuść masło w mleku. Można to zrobić w kuchence mikrofalowej: najpierw rozpuść masło, połącz je z mlekiem i jeśli mieszanina nie jest wystarczająco ciepła, podgrzej ją ponownie. Pamiętaj, że mieszanina powinna być ciepła, ale nie gorąca, jak mówią „toleruj palec”.

Przepis fotograficzny krok po kroku:

Mąkę przesiej do miski, dodaj suche drożdże, sól, cukier i cukier waniliowy.

Mieszaj tak, aby składniki rozłożyły się równomiernie, używając ręki.

Zacznij wyrabiać ciasto. Robię to za pomocą miksera. Śmigać jajka. Nie ma potrzeby ubijania przez długi czas - aż będzie gładkie.

Dodać mleko z roztopionym w nim masło. Zamieszać.

Zamień końcówkę ubijaka na haki do wyrabiania ciasta. Dodaj do jajek mieszanka mąki (Lepiej dodawać stopniowo w dwóch lub trzech dawkach) i włącz mikser.

Nie zapomnij o gluten- Podzielić na kawałki i dodać do miski miksera.

Ciasto wyrabia się w mikserze nie dłużej niż 10 minut.. Wystarczająco dużo czasu - pochwała i wdzięczność dla ludzi, którzy wymyślili tak inteligentną maszynę! W przypadku ręcznego wyrabiania ciasta zajmie to znacznie więcej czasu. Cyklicznie zatrzymaj mikser i zdrap mąkę ze ścianek miski, aż cała połączy się z ciastem.

Gotowe ciasto wyłożyć na posypaną mąką powierzchnię.

Jak ja kocham tę chwilę! Ciasto jest gotowe, jest równomiernie wyrobione, elastyczne i sprężyste. Nie trzeba już wyrabiać, wystarczy zagnieść rękoma i uformować kulę.

Ciasto włożyć do miski, przykryć folią spożywczą, zostawiając otwór na powietrze i wyrobić zostaw w spokoju na 1 godzinę.

Podczas gdy drożdże pracują, przygotować nadzienie- zmieszaj brązowy cukier z cynamonem.

Cukier brązowy można zastąpić zwykłym cukrem. Cynamonu może być też trochę więcej lub mniej (są opakowania 15, 20, 25 gramów).

Ciasto wyrosło i zwiększyło swoją objętość.

Połóż go na posypanej mąką powierzchni i dobrze ugniatać aby usunąć powietrze.

Zagnieść ciasto rękami, spróbować je podać kształt prostokąta.

Teraz rozwałkuj ciasto wałkiem na prostokąt wielkości 45x50cm. W trakcie wałkowania dodajemy trochę mąki. Prawidłowo zagniecione ciasto jest bardzo elastyczne i nie klei się do dłoni ani powierzchni, dzięki czemu nie będziesz potrzebować dużej ilości mąki.

Posmaruj całą powierzchnię ciasta miękkim masło.

Posypać cukrem wymieszanym z cynamonem i wygładzić ręką.

Weź wałek do ciasta i delikatnie dociśnij nadzienie do ciasta - zwiń je.

Zwiń ciasto w rulon. Zwiń wzdłuż dłuższego boku: zacznij od krawędzi naprzeciwko i zwiń do siebie, lekko odciągając ciasto od siebie. Rolkę należy mocno zwinąć, wtedy bułki wyjdą równe.

Roladę pokroić w bułeczki. Aby to zrobić, najpierw zaznacz bułkę nożem 12 Części.

Aby bułki były równe, pokrój bułkę nitka. Ja użyłam nici dentystycznej, ale możesz też użyć zwykłej nici dentystycznej. Podnieś brzeg rulonu, umieść środek nici pod rulonem, przełóż końce nici nad rulonem wzdłuż zamierzonego nacięcia i pociągnij mocno w przeciwnych kierunkach. Bardzo szybko i łatwo można podzielić bułkę na kawałki 12 małych części.

Przyszłe bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ostatnią rolkę bułki delikatnie sklejamy palcami, aby zapobiec jej rozsypaniu się podczas pieczenia.

Przykryj blachę do pieczenia czystym ręcznikiem lub folią spożywczą i zostaw bułki do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Po godzinie zdejmij folię i włóż bułki do piekarnika. Piecz bułki w godz t 160°C 45 minut. Tymczasem bułeczki się pieką i swoim aromatem wprawiają w szał całą okolicę, szykujcie się lukier maślany: Serek Mascarpone ubić mikserem z cukrem pudrem.

Mascarpone jest możliwe zastąpić domową śmietaną, ale przygotowanie z niego kremu ma swoje własne cechy. Jak zrobić śmietanę z domowej kwaśnej śmietany, zobacz Jeśli nie masz ani mascarpone, ani kwaśnej śmietany, gorące bułki po prostu polej skondensowanym mlekiem.

Oto piękności, które okazaliśmy - bułeczki cynamonowe!

Wyjmij bułki z piekarnika i natychmiast nasmarować połowę przygotowanej glazury kremowej. Odczekaj 10-15 minut, w tym czasie pierwsza część glazury roztopi się na gorących bułeczkach i lekko się w nie wchłonie. Następnie rozsmaruj pozostały lukier na bułkach.

Poznać! Słynna bułka cynamonowa Cynabon- bułka „we mgle”! Przewiewne, dobrze wypieczone ciasto, delikatna słodka glazura i słynny niezapomniany smak cynamonu! Och, co za... och aromat... w! Tak, ten zapach słusznie można nazwać zapachem domu!

Pamiętaj, aby ponownie podgrzać bułkę, jeśli ostygła (15 sekund w kuchence mikrofalowej na pełnej mocy) – ciepła bułka jest szczególnie dobra! Możesz przechowywać Cinnabons w lodówce, ale potem trzymaj je w kuchence mikrofalowej nieco dłużej – 25-30 sekund.

Pomimo tego, że dietetycy uważają Cinnabon za jeden z najbardziej szkodliwych deserów, nie jest on bardziej szkodliwy niż jakiekolwiek inne wypieki. Nie jest tajemnicą, że słodycze podnoszą poziom endorfin – hormonu radości, jednak we wszystkim trzeba wiedzieć, kiedy przestać. Nie na próżno mądrzy ludzie mówią, że znajomość swoich ograniczeń i życie zgodnie z nimi to jeden z głównych warunków szczęścia. Jeśli zależy Ci na urozmaiconej i pożywnej diecie dla Twojej rodziny, prawdopodobnie nie podasz Cinnabonu jako deseru po obiedzie. Ta bułka jest dobra niezależnie od wszystkiego innego, na przykład jako dodatek do herbaty. Myślę, że jeden Cinnabon na popołudniową przekąskę nikomu nie zaszkodzi! Ciesz się herbatą!

na każdy gust!
A teraz mamy Instagrama

Jeden z najlepszych deserów do kawy lub herbaty można nazwać bułeczkami cynamonowymi Cinnabon. Ten przysmak przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom słodyczy, jednak nie każda gospodyni domowa odważy się go przygotować.

Praca z ciastem drożdżowym na bułki może wydawać się początkującym gospodyniom trudnym i nieciekawym zadaniem, ponieważ proces ten jest naprawdę dość pracochłonny. W rzeczywistości nie jest to prawdą.

Jeśli masz ochotę na przekąskę pysznej bułki Cinnabon, nie powinieneś pozbawiać się tej okazji, ponieważ przysmak można przygotować w domu.

Ich przepis nie jest tak skomplikowany, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka, tym bardziej, że w tym artykule starałam się opisać wszystkie kroki krok po kroku i napisać je możliwie przejrzyście, aby żadna gospodyni nie miała problemu z przygotowaniem bułek.

Zasady gotowania

Aby zrobić pyszne bułeczki cynamonowe w domu, musisz przygotować porcję ciasta drożdżowego. Nawet jeśli nie masz ani jednej umiejętności z drożdżami, nie bój się. Przepis jest opisany krok po kroku, wszystkie proporcje są wyraźnie wskazane, dzięki czemu już niedługo na Twoim stole zagoszczą bujne Cinnabons, które zachwycą zarówno dorosłych, jak i dzieci. Wystarczy wybrać odpowiednie składniki ciasta i przestrzegać reżimu pieczenia bułek.
Do domowych wypieków warto używać mąki premium. Jeśli masz mąkę niskiej jakości, istnieje duże prawdopodobieństwo, że ciasto po prostu będzie pływać. Produkty staną się szare. Mąkę należy przesiać kilka razy za pomocą sita. Zazwyczaj wystarczy kilkakrotne przesianie mieszanki mąki cynamonowej o nazwie Cinnabon. Ten prosty krok sprawi, że ciasto będzie lekkie i puszyste podczas pieczenia.
Często gospodynie domowe zastanawiają się, jakich drożdży najlepiej użyć do pieczenia bułek – suchych czy świeżych, zwane też prasowanymi. Łatwiej jest pracować z suchą kompozycją, wystarczy je rozcieńczyć w ciepłej wodzie z dodatkiem cukru, odstawić w ciepłe miejsce, aby masa się aktywowała i pojawiła się piankowa czapka. Tę mieszaninę należy wymieszać z mąką w niewielkiej ilości. Na tej podstawie należy przygotować ciasto z około połowy określonej ilości mąki. Utrzymuj temperaturę płynu na poziomie około 38 stopni, nie należy jej obniżać, ponieważ w przeciwnym razie istnieje duża szansa, że ciasto nie wzrośnie, ponieważ drożdże nie zostaną aktywowane.
Warto dodać tłuszczu do ciasta na bułeczki cynamonowe, może być rast. masło lub margaryna, kurczak. jajka. Kiedy kompozycję drożdżową przygotowuje się z wodą, należy dodać do niej śmietanę. Masło i margaryna powinny być używane wyłącznie wysokiej jakości, aby nie miały nieprzyjemnego zapachu. Przed użyciem należy je rozpuścić w kąpieli wodnej, jednak radzę dodawać składniki do masy dopiero po ich ostygnięciu. Najlepiej, żeby miały temperaturę pokojową.
Bułeczki Sinabon używają mielonego cynamonu. Dodaje się go do nadzienia. Przyprawa ta nadaje bułkom aromatyczny zapach. Trzeba dodać jego niewielką ilość do ciasta, żeby bułeczki pachniały. Tylko pamiętaj o wyczuciu proporcji!
Bułeczki Sinabon należy udekorować zgodnie z przepisem.

Cóż, teraz proponuję przejść do ćwiczeń i upiec bułki dla swojej rodziny. Wybierz przepis i już teraz wprowadź go w życie.

Cinnabon, bułeczki pochodzące z Francji

Składniki: 2 szt. kurczaki jajka; 125 gr. margaryna; 3 łyżki mąka; 1 łyżka. mleko; 50 gr. świeże drożdże; ¼ łyżki. Sahara.
Składniki na krem: 125 gr. śl. obrazy olejne; 150 gr. Sahara; cynamon (musisz zrobić cukier puder); 1,5 łyżki. skrobia.

Algorytm gotowania ze zdjęciem:

Najpierw przygotowuję krem. W tym przypadku mieszam skrobię, cynamon, cukier. wymieszać i dodać do roztopionego masła. Mieszam, aż mieszanina stanie się pastą.
Zagniatam ciasto. Podgrzewam mleko do 38-40 gr. Drożdże wsypać do miski i rozdrobnić, mieszając, aż mieszanina dobrze się rozpuści. Dodać cukier i ponownie wymieszać. Składnik powinien dobrze się rozpuścić.
Wprowadzam stopioną zawiesinę. kurczaka w maśle jajka i trochę mąki przesianej wcześniej.
Mieszam, masa ciasta powinna być jednorodna w składzie. Ważne jest, aby mieszanina nie kleiła się do dłoni, ale nie powinna też być gęsta.
Po przygotowaniu porcji oddzielam 1/3 ciasta i rozwałkowuję na prostokątny placek o grubości około 1 cm. Na wierzch wyłożyłem 1/3 kremu. Zwijam go w rulon. Następnie musisz zrobić kilka takich pustych miejsc.
Przykrywam blachę do pieczenia pergaminem, warstwa nie powinna być bardzo gruba. Bułki kroję na kawałki o szerokości około 4 cm, układam je na blasze do pieczenia, ale wyciętymi bokami bułek kładę do dołu. Nie należy dociskać bułek, ale pozostawić pomiędzy nimi krawędzie na blasze. Bułeczki przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
Piekarnik Sinabon należy nastawić na 180 stopni, ale wcześniej radzę rozgrzać brytfannę do 220 stopni. Pieczenie bułek zajmuje około 20 minut.

Francuskie bułeczki cynamonowo-jabłkowe: przepis na ciasto

Przepis nie jest skomplikowany, algorytm krok po kroku przedstawiono ze zdjęciem.

Składniki na ciasto: 25 gr. świeże drożdże; 250 ml mleka; 2 łyżki stołowe. Sahara; 3 łyżki mąka.
Składniki na ciasto: 500 gr. mąka; 2 szt. kurczaki jajka; ¼ łyżki. Sahara; 1/3 opakowania śl. obrazy olejne; wanna Proszek; 70 ml kwaśnej śmietany.
Składniki na krem: 3 szt. jabłka; 0,5 łyżki. Sahara; 1/3 łyżeczki proszek cynamonowy; 1 szt. cytrynowy; 30 gr. śmietana lub masło.
Będziesz także potrzebować: 1 łyżka. mleko i 2 szt. kurczaki żółtka

Algorytm gotowania:

Najpierw wyrabiam ciasto, wlewam mleko i dodaję cukier. Mieszam, aż wszystkie ziarna się rozpuszczą. Do masy dodaję drożdże i ponownie mieszam. Dodaję mąkę. Za pomocą trzepaczki mieszam grudki. Pojemnik z ciastem przykrywam ręcznikiem lub jedzeniem. sfilmuj i pozostaw na 25 minut.
Ciasto należy pozostawić do wyrośnięcia i dopiero wtedy zagniatać ciasto. Do pojemnika wysiewam mąkę, dodaję sól, wanilię i wyrabiam porcję. Potrząsam kurczakami w pojemniku. jajka, rozpuścić w łaźni wodnej. masło i ostudzić do temperatury pokojowej.
Sieję mąkę, robię w niej dołek na powierzchni i wsypuję kurczaki. jajka, następnie dodaję następujące. masło i dodać masę ciasta. Mieszam masę łyżką, następnie przechodzę do ugniatania rękoma. Ciasto wyrabiam możliwie najdokładniej, zostawiam w misce pod ręcznikiem na 1,30 godziny.
W tym czasie jestem zajęty napełnianiem bułek. Obieram jabłka, kroję owoce na kawałki i usuwam nasiona. Kostki nie powinny być zbyt duże. Przesypuję do miski i skrapiam sokiem z cytryny, jest to konieczne, żeby jabłka nie zaczęły ciemnieć.
Jabłka zasypuję cukrem, dobrze mieszam, a następnie wrzucam na patelnię posypaną roztopionym cukrem. olej Owoce smażę na patelni około 7 minut, a ogień nie powinien być wysoki. Dopiero wtedy do masy dodać cynamon i ostudzić.
Gdy ciasto opadnie, należy je ugniatać przez 5 minut. Następnie pokroić na 20 kulek i rozwałkować na płaskie placki, których grubość będzie wynosić około 1,5 cm, a średnica około 20 cm.
Biorę jeden z wykrojów, stawiam na środku szklankę i wycinam z niej okrąg. Zdejmuję opaskę i odkładam ją na bok.
Przykryj ciasto 1 łyżką. nadzienia jabłkowe. Musimy się upewnić, że okrąg się nie rozpadnie. Naciągam brzeg, obsypuję go nadzieniem, skręcam w ósemkę i kładę na wierzchu. Z wykrojów formuję bułki.
Bułeczki układam na blaszce w niewielkiej odległości od siebie, ale pamiętajmy o przykryciu jej pergaminem. Aby zapewnić im odstępy, przykrywam kawałki ręcznikiem na 25 minut. Bułeczki smaruję mlekiem z kurczaka. żółtko. Wysyłam do pieczenia w piekarniku przez około 20 minut.

Bułeczki wielowarstwowe Sinabon: kolejny przepis

Składniki: 500 gr. mąka; 1 szt. kurczaki jajka; 1 łyżka. mleko; 0,5 łyżki. Sahara; 30 gr. śl. masło kolejne 50 g. Do wypełnienia; cynamon; 1 łyżeczka suche drożdże.

Algorytm gotowania:

Zatapiam słowa olej, wlewamy go tak, aby w misce lekko ostygł.
Podgrzewam mleko, dodaję do niego 2 łyżki. cukier i drożdże. Zostawiam ciepłe na 25 minut.
Do miski wlać mieszaninę drożdży, dodać sl. masło, ugniatanie.
Mąkę przesiewam kilka razy przed dodaniem do masy. Ciasto powinno być jednorodne. Dobrze wyrabiam na stole, zajmie to około 10 minut. Z ciasta formuję kulę i przekładam do miski, zostawiam na kolejne 60 minut.
Pozostaje tylko podzielić ciasto na 3 części. Muszą być równe. Ciasto warto rozwałkować cienko, na grubość około 2 mm. Wierzch smaruję roztopioną masą. masło, posyp warstwy cukrem i cynamonem. Ciasto ponownie pokrywam warstwą, posypuję cukrem i cynamonem i powtarzam czynność jeszcze raz. Smaruję ostatnią warstwę. masło, następnie mieszaninę cukru i cynamonu. Ogólnie rzecz biorąc, otrzymasz ciasto warstwowe, ale musisz je podzielić na części i uformować bułki.
Przykrywam blachę do pieczenia rośliną. masło, przykryj pergaminem.

Bułeczki układam i zostawiam do wyrośnięcia na 30 minut, dopiero potem pieczę w piekarniku na 20 minut w temperaturze 200 stopni.

Bułeczki będą bardzo smaczne, nie ma co do tego wątpliwości, a jeszcze nie raz zrobisz je dla bliskich na podwieczorek! Przepis jest taki prosty!

Życzę wielu sukcesów w domowej kuchni, twórz prawdziwe kulinarne arcydzieła dzięki moim przepisom!

Mój przepis wideo

Słynne francuskie bułeczki Cinnabon, dzięki swojej tradycyjnej recepturze i doskonałemu smakowi, rozsławiły piekarnię o tej samej nazwie na całym świecie. Możesz odtworzyć jego klimat w domu i przygotować własne bułeczki Sinabon, na które przepis nie jest aż tak skomplikowany.

Będziesz potrzebować

Aby przygotować bułki Sinabon w domu, których przepis ze zdjęciami zawiera wszystkie niuanse pieczenia, potrzebne będą następujące składniki:

mleko (200 ml);
mąka pszenna (650-700 g);
jajka (2 szt.);
suche drożdże (11 g);
sól (1 łyżeczka);
masło (180-200 g);
cukier biały (100 g);
cukier trzcinowy (200 g);
cukier waniliowy (1 łyżeczka);
cukier puder (100 g);
serek śmietankowy (100 g);
cynamon (20 g).

Ciasto

Aby przygotować to samo ciasto na bułeczki cynamonowe, jak w kawiarni, potrzebujesz:

W szklance wymieszaj podgrzane mleko z łyżką białego cukru i dodaj suche drożdże - po 10-15 minutach powstałe ciasto powinno wyrosnąć.
W dużej misce ubij jajka z pozostałym białym cukrem. Dodaj 1 łyżeczkę. sól i miękkie masło (70-80 g). Mieszać.
Do powstałej masy wlać ciasto (dopiero po wyrośnięciu), dodać dokładnie przesianą mąkę. Aby ciasto nabrało pożądanej konsystencji, zaleca się stopniowo dodawać mąkę, stale mieszając masę. Po mące trzeba dodać gluten (zgodnie z tradycją słynnej piekarni Cinnabon przepis na bułeczki cynamonowe koniecznie wymaga tego składnika).
Zagnieść ciasto, uformować z niego kulę i owinąć folią spożywczą (lub przykryć ręcznikiem), następnie odłożyć w ciepłe miejsce bez przeciągów.

Aby ciasto szybciej rosło można napełnić miskę ciepłą wodą i umieścić ją w niej po umieszczeniu w jakimś pojemniku. Po wyrośnięciu ciasto powinno w przybliżeniu podwoić swoją objętość - nie zajmie to dużo czasu: godzinę lub półtorej godziny. Aby bułeczki Sinabon z cynamonem i kremem maślanym były delikatniejsze i puszyste, ciasto powinno stać dłużej – 2 godziny. W tym czasie zaleca się dokładne wyrobienie ciasta 2-3 razy.

Pożywny

Popisowy przepis Sinabon na bułkę cynamonową zawiera proste nadzienie, które można łatwo przygotować, gdy ciasto rośnie. Aby to zrobić, potrzebujesz:

Rozpuść masło (40-50 g) w kuchence mikrofalowej lub w rondelku na kuchence.
Wymieszaj cukier trzcinowy i cynamon.
Powstałą mieszaninę dodajemy do roztopionego masła i dokładnie mieszamy – powinniśmy uzyskać jednorodną masę.

Glazura kremowa

Najsmaczniejsze bułeczki cynamonowe Sinabon według klasycznej receptury uzyskuje się, jeśli krem do nich zostanie odpowiednio przygotowany, a wszystkie składniki zostaną dobrane w odpowiednich proporcjach. Krówki lub krem do bułek Sinabon przygotowuje się po prostu:

Podgrzej masło (40 g), aż zmięknie.
Serek śmietankowy (odpowiednie są mascarpone, Almette lub Philadelphia) z miękkim masłem tak, aby uzyskać jednorodną masę bez grudek.
Do powstałej mieszaniny dodaj cukier waniliowy i cukier puder.

Aby zapobiec stwardnieniu gotowego nadzienia do bułek (może się to zdarzyć, jeśli w kuchni jest chłodno), lepiej umieścić je w ciepłym miejscu - obok kuchenki lub piekarnika.

Jak gotować gluten

Bułka Sinabon, przepis krok po kroku w przygotowaniu, który nie jest trudny nawet dla początkujących, wymaga tak niezbędnego składnika, jakim jest gluten. Jeśli to zaniedbamy, ciasto nie uzyska pożądanej konsystencji i smaku. Do przygotowania glutenu potrzebujesz:

Wymieszaj 2 łyżki. l. mąki z taką samą lub nieco mniejszą ilością wody, aby powstało gęste ciasto. Trzeba go zwinąć w kulkę.
Do dużej miski wlej zimną wodę. Umieść tam powstałą kulę ciasta i ugniataj ją rękami (odbywa się to w celu wypłukania całej skrobi z ciasta).
Gdy woda w misce stanie się prawie przezroczysta (powinno to nastąpić po 5-7 minutach), ciasto można wyjąć. Lekko zmieni swoją konsystencję i stanie się bardziej lepki (stanie się to na skutek usunięcia skrobi).

W procesie przygotowania ciasta gluten dodaje się po uzyskaniu pożądanej konsystencji i dodaniu mąki.

Przepis fotograficzny krok po kroku

Przygotowując bułeczki Cinnabon w piekarniku, wygodnie jest sprawdzić krok po kroku przepis i zdjęcia – dzięki temu będziesz mieć pewność, że wszystkie etapy tworzenia wypieku zostaną wykonane prawidłowo. Po osobnym przygotowaniu ciasta, nadzienia i nadzienia do bułek cynamonowych z kremem maślanym możesz przystąpić do najważniejszej rzeczy - uformowania samego deseru i upieczenia go.

Algorytm działań jest następujący:

Bułeczki Cinnabon: krótki przepis

Oprócz klasycznego przepisu na robienie bułek Sinabon w domu, istnieją inne odmiany. Tradycyjne nadzienie cynamonowe możesz zastąpić i zrobić bułeczki Sinabon z czekoladą. Do nadzienia czekoladowego potrzebne będą:

kakao (2 łyżki);
cukier (4 łyżki);
masło (50 g).

Masło należy podgrzać aż zmięknie, a następnie wymieszać z kakao i cukrem.

Oprócz nadzienia czekoladowego można przygotować podwójną polewę do bułek – tradycyjną, z serka śmietankowego, a na nią – czekoladową. Do przygotowania polewy czekoladowej potrzebne będą następujące składniki:

mleko (½ szklanki);
cukier (½ szklanki);
masło (50 g);
kakao (30 g).

W rondelku rozpuścić masło, aż będzie płynne, następnie wlać mleko, dodać cukier i kakao. Powstałą masę miesza się do uzyskania jednorodności i gotuje na małym ogniu przez 10-15 minut (aż zgęstnieje).

Poza tym technologia przygotowania bułek z różnymi nadzieniami nie odbiega od tradycyjnej – ciasto, gluten i krówka przygotowywane są w ten sam sposób. Kaloryczność jednej bułki Cinnabon z tradycyjnym nadzieniem wynosi 880 kcal, a nieco większej bułki czekoladowej – 1023 kcal.