Lecytyna sojowa – szkodliwy dodatek czy niezastąpione źródło korzyści? Lecytyna sojowa: co to jest.

Lecytyna jest pozycjonowana jako nieszkodliwy dodatek do żywności. Jego unikalne właściwości wskazują na wyraźne korzyści dla organizmu. Substancja jest dziś stosowana jako emulgator, dodatek bioaktywny lub przeciwutleniacz. Każdy konsument żywności produkowanej przemysłowo jest zaniepokojony wpływem E322 na organizm, dlatego lektura tego artykułu będzie interesująca.

Opis dodatku E322

Pochodzenie lecytyny

Obecnie naturalny dodatek przeznaczony do spożycia produkowany jest ze źródeł roślinnych, takich jak oleje z soi, rzepaku, słonecznika i innych roślin uprawnych. W zasadzie lecytynę można otrzymać z tłuszczu zwierzęcego – taki proces produkcji jest kosztowny, dlatego współcześni producenci żywności wykorzystują lecytyny roślinne. Lecytyna pochodzenia przemysłowego nazywana jest produktem ubocznym powstającym w wyniku rafinacji tłuszczu roślinnego. Naturalnymi źródłami lecytyny są nie tylko nasiona i orzechy o dużej zawartości olejów w swoim składzie, ale także owoce o znacznej zawartości tłuszczu, żółtka jaj, tłuste ryby, produkty mleczne i mięsne, a także smalec i podroby.

Do jakiej żywności dodaje się E322?

Emulgator jest sztucznie wprowadzany do różnego rodzaju wyrobów cukierniczych. Na przykład czekoladki, ciasta i ciasteczka ze słodyczami. Preparaty do początkowego żywienia niemowląt zawierają również E322. Stwierdzono również, że wypieki, margaryny i produkty do smarowania masła również zawierają lecytynę. Nie ma norm określających ilość dodatku w produkcie, każdy producent dodaje ją dowolnie. Okazało się, że czasami zamiast emulgatora E322 stosuje się dodatek do żywności E476, określany jako lecytyna zwierzęca, ale to stwierdzenie nie jest prawdziwe.

Cel E322

W przemyśle spożywczym lecytyny nadają produktom nowe właściwości. Tłuszcze w obecności dodatku długo pozostają płynne ze względu na spowolnienie ich krystalizacji. Podczas wypieku wyrobów mącznych nie przyklejają się one do powierzchni form. Woda i tłuszcze mogą tworzyć i utrzymywać jednorodne emulsje. Znacząco zwiększa się trwałość zwykłych produktów – dodatek przeciwdziała procesom oksydacyjnym zachodzącym w pieczywie i wyrobach cukierniczych. Emulgator E322 ułatwia proces smażenia w głębokim tłuszczu, co powoduje minimalne rozpryskiwanie się oleju.

Przydatne właściwości lecytyny

Działanie E322 na poziomie komórkowym

Kompleksowy pozytywny wpływ E322 na organizm wyraża się w utrzymaniu ważnych narządów i układów. To lecytyna wchodząca w skład błon komórkowych organizmu człowieka. Membrana zapewnia wytrzymałość i terminową odnowę ścian każdej komórki, reguluje przepływ składników odżywczych i usuwa produkty przemiany materii.

E322 i zdrowie płuc

Środek powierzchniowo czynny, reprezentowany głównie przez tłuszcze, czyli lecytynę, zapewnia prawidłową wymianę gazową w płucach. Dzięki surfaktantowi tlen jest natychmiast transportowany do krwi, a dwutlenek węgla usuwany.

Wpływ emulgatora na układ nerwowy

Odkryto, że obecność lecytyn w organizmie leczy układ nerwowy, co objawia się zwiększoną produktywnością pracy mózgu, dobrym samopoczuciem, dobrą pamięcią i brakiem depresji.

Korzyści z E322 dla wątroby i pęcherzyka żółciowego

Połowa ludzkiej wątroby składa się z fosfolipidów. Regeneracja na poziomie komórkowym i prawidłowe funkcjonowanie tego narządu wymaga stałego podawania lecytyn. Lecytyny, które w istocie są tłuszczami, mają pierwszorzędny potencjał żółciopędny, a to jest szansa na zapobieganie kamicy żółciowej.

Utrzymanie młodości i kontrola cholesterolu

Wyraźne działanie przeciwutleniające lecytyn hamuje niebezpieczne wolne rodniki, które pojawiają się w organizmie w wyniku spożycia niektórych pokarmów lub negatywnego wpływu na środowisko. Czysta lecytyna poprawia skład krwi, gdzie wzrasta procent dobrego cholesterolu i spada poziom złego cholesterolu. Taka sytuacja oznacza ochronę przed rozwojem miażdżycy.

Dostarczenie organizmowi energii

Za pomocą lecytyny człowiek uzupełnia swoje zapasy energii. Wzbogacenie organizmu w energię na tle niedoboru węglowodanów następuje dzięki lecytynom. Tłuszcze zawierają 2 razy więcej kalorii niż węglowodany, więc życie i aktywność stają się możliwe nawet w trybie głodu. Również w zakresie uzupełniania energii witalnej organizmu, lecytyny spełniają inną funkcję: substancje te w razie potrzeby wspomagają tworzenie cząsteczek ATP.

Możliwa szkodliwość lecytyny dla ludzi

Eksperci mówią jedynie o hipotetycznej szkodliwości E322 dla ludzi. Kwestię negatywnego wpływu lecytyny na organizm można rozważać jedynie w przypadku stosowania tej substancji w lekach. Preparaty zawierają lecytynę sojową. Uważa się, że przy stosowaniu tabletek z lecytyną należy zachować ostrożność w przypadku skłonności do alergii, ciąży lub zaburzeń w układzie hormonalnym. Produkty farmakologiczne mogą powodować działania niepożądane, o których dowiesz się z załączonej instrukcji.

Wiadomo, że suplementy zawierające lecytynę są skuteczne przy zaburzeniach hormonalnych i nerwowych, depresji, zaburzeniach snu, niedoborach witamin, sklerotycznych uszkodzeniach naczyń, chorobach skóry i cukrzycy.

Lecytyna sojowa jest dodatkiem do żywności szeroko stosowanym w przemyśle w celu zwiększenia trwałości produktów. Zapobiega ich starzeniu się i tak dalej. Substancja ta jest zwykle oznaczona jako E322.

Wpływ różnych rodzajów lecytyny na organizm

Lecytyna jest produktem ubocznym powstającym podczas rafinacji olejów słonecznikowego, rzepakowego i sojowego. Jego działanie na organizm ludzki zależy od rodzaju rośliny, z której został wyprodukowany.

Jeżeli do stworzenia emulgatora użyto soi genetycznie modyfikowanej (GMO), to substancja ta może być szkodliwa. Jego stosowanie może negatywnie wpłynąć na zdrowie męskiej połowy globu ze względu na obecność w roślinie pewnej ilości fitoestrogenów (substancji podobnych do żeńskich hormonów płciowych).

Stosując lecytynę z oleju rzepakowego wielu naukowców wskazuje na toksyczność nasion rzepaku, która zagraża także zdrowiu osób stosujących emulgator w żywności lub biododatkach. Zastosowanie lecytyny słonecznikowej nie powoduje reakcji alergicznych, jak ma to miejsce w przypadku emulgatora sojowego.

Jak to jest przydatne?

Korzyści płynące z lecytyny sojowej są możliwe tylko wtedy, gdy do produkcji użyto rośliny niezawierającej GMO. Pozytywne czynniki spożywania lecytyny sojowej obejmują:

Wsparcie układu krążenia

Zasada działania substancji opiera się na usuwaniu płytek cholesterolowych ze ścian naczyń krwionośnych. Emulgator zapobiega łączeniu się tłuszczu z cholesterolem i ich przyczepianiu. Ponadto zwiększa sprężystość mięśnia sercowego dzięki dodatkowym korzystnym substancjom, fosfolipidom.

Przyspieszenie metabolizmu

Rozkłada część tłuszczów, zapobiega otyłości, a także przywraca prawidłową pracę wątroby.

Poprawiona aktywność mózgu

Dzięki naturalnej lecytynie praca obu półkul staje się bardziej produktywna, pobudzony jest rozwój tych części mózgu, które odpowiadają za mowę i przyswajanie dużej ilości informacji.

Ochrona przed chorobami nerwowymi

Wspomaga produkcję mieliny, która jest częścią komórek nerwowych. To właśnie dzięki tej funkcji emulgator sojowy pomaga w walce z depresją, bezsennością i chronicznym zmęczeniem.

Wsparcie oddechowe

Zasada działania substancji opiera się na udziale w wytwarzaniu środka powierzchniowo czynnego, dzięki któremu w płucach zachodzi wymiana gazowa.

Wsparcie wątroby i pęcherzyka żółciowego

Lecytyna jest fosfolipidem syntetyzowanym przez wątrobę, dlatego jej regularne stosowanie normalizuje pracę tego narządu. Emulgator pomaga również poprawić funkcję wydzielania żółci.

Pozbycie się uzależnienia od nikotyny

Główny składnik lecytyny, fosfatydylocholina, w organizmie człowieka przekształca się w kwas acetylocholowy. Ten ostatni zwalcza kwas nikotynowy dla receptorów nerwowych.

Szkoda emulgatora

Emulgator sojowy nie ma wielu przeciwwskazań w porównaniu do korzyści, jakie niesie. Na przykład może prowadzić do reakcji alergicznych z powodu indywidualnej nietolerancji soi.

Prowadzi to również do następujących powikłań związanych z niekontrolowanym jedzeniem:

• Pamięć się pogarsza;
• Funkcja tarczycy jest upośledzona;
• Drogi żółciowe są zablokowane z powodu kamieni znajdujących się w pęcherzyku żółciowym;
• Pojawiają się zawroty głowy i nudności.
• Równowaga wodno-elektrolitowa w organizmie zostaje zaburzona, co prowadzi do biegunki.

Z tego powodu należy najpierw skonsultować się z lekarzem w sprawie przyjmowania substancji w żywności jako suplementu diety.

Które produkty zawierają emulgator E322?

Wszystkie tłuszcze i oleje są bogate w lecytynę. Naturalnie występująca substancja występująca w produktach zwierzęcych i roślinnych. Istnieje również przemysłowo produkowana lecytyna.

Wśród roślin istnieje kilka źródeł fosfolipidów:

• Rośliny strączkowe (soja, groch, soczewica, ciecierzyca);
• Ziarna słonecznika;
• Ziarno gryki;
• Pszenica,
• Płatki ryżowe;
• Kukurydza;
• Orzechy (orzeszki ziemne, orzechy nerkowca, orzechy włoskie);
• Drożdże;
• Awokado;
• Oliwki;
• Kapusta i marchewka.

W produktach pochodzenia zwierzęcego substancja występuje w jajach, wątrobie, oleju rybnym, kawiorze, wołowinie, maśle i mleku, śmietanie i twarogu.
Emulgator przemysłowy można znaleźć w czekoladzie, produktach do smarowania warzyw, żywności dla niemowląt, produktach sojowych; babeczki i inne wypieki, lody.

Jak objawia się niedobór substancji?

Brak emulgatora sojowego prowadzi do następujących zaburzeń:

• U dzieci do 3. roku życia dochodzi do wzrostu ciśnienia wewnątrzczaszkowego, a w efekcie do bólów głowy, płaczliwości, drażliwości i zaburzeń rozwoju mowy.
• U dziecka w wieku od 3 do 12 lat brak emulgatora prowadzi do upośledzenia aktywności mózgu, pogorszenia pamięci, uwagi, zachowań agresywnych i wahań nastroju, częstego zmęczenia i przeziębień.
• U osób dorosłych niedobór lecytyny wpływa na stan zdrowia psychicznego i emocjonalnego, występuje tendencja do depresji i nerwic, bólów głowy i bezsenności, chronicznego zmęczenia i drażliwości.

Niezależnie od wieku brak fosfatydylocholiny prowadzi do zaburzeń w funkcjonowaniu układu pokarmowego, wątroby i nerek. Są to częste biegunki, wzdęcia (kolka).

Kto najbardziej potrzebuje emulgatora?

Suplement ten ma ogromne znaczenie dla niemowląt i dzieci, kobiet w ciąży i osób starszych.

W wyniku spożycia emulgatora dzieci szybciej się rozwijają i rosną, wzmacniają się połączenia między włóknami nerwowymi, a co za tym idzie, wzrasta pamięć i koncentracja.

W okresie rodzenia dziecka kobieta potrzebuje wystarczającej podaży lecytyny, jest to zaledwie 5-7 g dziennie. Dzięki emulgatorowi prawidłowo kształtuje się układ nerwowy i mózg zarodka oraz kształtują się najważniejsze narządy (serce, wątroba, płuca).

Dla osób starszych lecytyna jest niezastąpiona. Pozwala uniknąć demencji starczej, choroby Parkinsona i stwardnienia rozsianego. Emulgator pomaga zachować wigor i jasność umysłu, wzmacnia pamięć.

Jak wybrać?

Emulgator jest obecnie sprzedawany jako część wielu biologicznie aktywnych dodatków i witamin. Dlatego Essentiale Forte jest stosowany jako hepatoprotektor wątroby, zawiera lecytynę.

Aby wybrać odpowiedni suplement z E322, należy wziąć pod uwagę, czy nie jesteś uczulony na soję. W przypadku jej braku najskuteczniejsza będzie substancja na bazie lecytyny sojowej. Zawiera więcej fosfolipidów, przez co jest skuteczniejszy od emulgatora na bazie oleju słonecznikowego.

Musisz wybrać suplement diety, który posiada etykietę non-GMO (certyfikat GMP).

Dodatek oleisty jest lepszy od postaci granulowanej, ponieważ do produkcji emulgatora wykorzystuje się nowocześniejszą technologię.

Najwygodniejsza jest lecytyna w proszku. Można go łatwo rozpuścić w herbacie, soku i dodać do jedzenia.

Suplement nazywa się Lecytyna lub Omega-3, występuje również lecytyna NSP, lecytyna UM i inne suplementy diety.

Jak wziąć emulgator?

Przyjmować podczas posiłków, 1 łyżeczka trzy razy dziennie. Dodawaj go do chłodnych lub ciepłych napojów i potraw. W leczeniu łuszczycy, stwardnienia rozsianego i innych poważnych chorób dawkę suplementu zwiększa się do 5 łyżek. l. substancji dziennie.

W przypadku małych dzieci karmionych piersią zaleca się lecytynę w dawce 1/4 łyżeczki dziennie. W przypadku sztucznych niemowląt emulgator jest początkowo zawarty w mleku dla niemowląt.

Więcej informacji na temat rodzajów lecytyny, jej szkodliwości i zalet można dowiedzieć się z następującego filmu:

Lecytyna sojowa jest szeroko stosowana we współczesnej medycynie jako środek wspomagający zdrowie pacjentów z otyłością, marskością wątroby, miażdżycą i innymi chorobami układu krążenia, a także poprawiający pamięć i eliminujący depresję. Przy jego stosowaniu należy wziąć pod uwagę przeciwwskazania i wiek danej osoby.

W kontakcie z

Organizm ludzki to złożony i precyzyjny mechanizm, który działa według ścisłych praw i wymaga starannego traktowania. Prawidłowe i zbilansowane odżywianie pozwoli człowiekowi żyć, ciesząc się każdym nowym dniem, pomagając organizmowi pracować jak dobrze skoordynowany mechanizm.

Jednak rozwój nowych technologii mających na celu zapewnienie ludziom bardziej komfortowych warunków życia i niwelowanie różnic społecznych nie zawsze jest wykorzystywany racjonalnie. Uderzającym tego przykładem jest konserwant E322, który pozwala na produkcję produktów, które przez długi czas nie tracą swoich właściwości, co czyni je bardziej dostępnymi dla mas.

Charakterystyka addytywna

Substancja E 322 (lecytyna) jest naturalnym dodatkiem mającym szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym do otrzymywania stabilnych emulsji w układach wodno-olejowych. Pełni funkcję emulgatora, co zapobiega szybkiemu starzeniu się produktu i zwiększa jego trwałość.

Dość często w różnych źródłach E322 nazywany jest naturalnym konserwantem. We współczesnych realiach naturalny konserwant pozyskuje się z surowców pochodzenia roślinnego (słonecznik, soja, rzepak i inne rodzaje olejów roślinnych). Ponadto lecytynę, jako podstawowy środek konserwujący, można uzyskać z tłuszczów zwierzęcych, ale w tym przypadku koszt substancji znacznie wzrośnie.

Nie jest zaskakujące, że większość producentów przemysłu spożywczego stosuje lecytynę pochodzenia roślinnego. Współczesna praktyka w przemyśle spożywczym pokazuje, że substancję E322 ekstrahuje się głównie z oleju sojowego, rzadziej stosuje się olej słonecznikowy.

Lecytyna to aktywny dodatek do żywności, który od dawna jest stosowany w wielu aspektach życia człowieka. Znajduje zastosowanie w kosmetologii, sporcie, medycynie, przemyśle spożywczym i lekkim. W organizmie człowieka lecytyna rozkłada się na wyższe kwasy tłuszczowe, cholinę i kwas glicerofosforowy.

Substancje powstałe po rozpadzie lecytyny są niezbędne dla zdrowego i prawidłowego funkcjonowania organizmu. Niewystarczająca ilość ogółu pierwiastków w organizmie człowieka negatywnie wpłynie na jego ogólny stan, spowoduje nieuzasadniony zły nastrój, który w przyszłości grozi przekształceniem się w depresję oraz znacznie pogorszy procesy reakcji i myślenia. Pozytywne działanie lecytyny ma kilka aspektów:

Znaczenie tego składnika w normalnym życiu człowieka jest dość duże. Brak substancji wpłynie na Twoje zdrowie.

Lecytyna ma wiele przydatnych właściwości, czasami działając jako niezastąpiony środek w różnych naturalnych procesach organizmu. W dopuszczalnym zakresie substancja jest całkowicie nieszkodliwa dla ludzi. Zawarcie pochodnej lecytyny E322 nie stwarza zagrożenia dla zdrowia, jeśli została sporządzona z produktów naturalnych.

Jednakże rośliny genetycznie modyfikowane zaczynają być stosowane wszędzie, aby zaoszczędzić pieniądze. Korporacje zajmujące się rolnictwem dążą do zwiększania swoich dochodów, wykorzystując różne luki w prawie krajów na całym świecie. Dość często soja, która jest wykorzystywana jako surowiec do produkcji E322, jest uprawiana z materiału modyfikowanego. Konsekwencje takich manipulacji genetycznych nie zostały w pełni zbadane przez naukowców.

Doświadczenia na zwierzętach nie mogą być wystarczającą podstawą do jednoznacznej odpowiedzi na temat nieszkodliwości produktów genetycznie modyfikowanych. Dlatego nie należy nadużywać substancji E322.

W jaki sposób stosuje się konserwant w przemyśle spożywczym?

Lecytyna jest niezastąpiona w przemyśle spożywczym, gdyż stosowana jest jako emulgator i przeciwutleniacz. Takie właściwości sprawiają, że E322 jest niezastąpionym składnikiem podczas przygotowywania produktów spożywczych, które wymagają długiego przechowywania. Umożliwia to producentom produktów obniżenie kosztów swoich towarów poprzez zwiększenie dostępności asortymentu.

Emulgator lecytyna pozwala na łączenie i stabilizację emulsji. E322 występuje w majonezie, margarynie, maśle, lodach, wyrobach cukierniczych, pieczywie i czekoladzie. W pieczeniu pozwala na stworzenie puszystego ciasta i zwiększenie częstotliwości spożywania chleba.

Oprócz zastosowania w przemyśle spożywczym, substancja ta wykorzystywana jest do produkcji aerozoli, dodawana do kosmetyków, wykorzystywana do przetwarzania papieru, wykorzystywana do produkcji pestycydów i różnych nawozów, a także do produkcji produkcja materiałów wybuchowych. Jest aktywnie stosowany w farmakologii i medycynie.

Sportowcy różnych dyscyplin szeroko wykorzystują aminokwas lecytynę w celu poprawy wyników osobistych. Aminokwas ten jest niezbędny w budowaniu masy mięśniowej sportowca i zwiększaniu jego wytrzymałości. Jest to szczególnie ważne dla kulturystów i ciężarowców. Jest to aminokwas lecytyna, który umożliwia wzrost mięśni, zwiększając ich objętość.

Połączenie z innymi substancjami

Lecytyna przynosi maksimum korzyści dla organizmu człowieka odpowiednio połączona z witaminami: A, B1, B2, B6, D, F.

Ponadto wystarczające stężenie substancji w organizmie będzie miało pozytywny wpływ na każdy organ człowieka.

Lecytyna ma następujący wpływ na każdy narząd:

• przewód pokarmowy – poprawia wchłanianie witamin, normalizuje funkcję usuwania zbędnych składników odżywczych;
• wątroba – zmniejsza wskaźnik żółci, regeneruje narząd, poprawia odporność na toksyny;
• reguluje ilość estradioli u kobiet, u mężczyzn zwiększa stabilność plemników;
• zmniejsza ilość tkanki tłuszczowej w organizmie, działa jako nośnik karnityny w organizmie, sprzyja szybszej regeneracji włókien mięśniowych;
• stabilizuje pracę układu nerwowego i pracę mózgu;
• pełni funkcję transportu nie tylko witamin i minerałów, ale także tlenu z płuc do różnych narządów;
• pozwala nerkom całkowicie usunąć płyn z organizmu bez zatrzymywania nadmiaru;
• poprawia i normalizuje stan psychiczny jako całość, służy jako naturalny lek przeciwdepresyjny.

Połączenie dobroczynnych właściwości sprawia, że ​​lecytyna jest produktem niezbędnym w codziennym stosowaniu. Trzeba jednak zrozumieć, że ten składnik diety nie jest panaceum na wszystko. Tylko zrównoważona i racjonalna strategia przyjmowania substancji pozwoli uniknąć negatywnych sytuacji i pomoże organizmowi prawidłowo i stabilnie funkcjonować.

Wszystkie szczegóły dotyczące lecytyny znajdziesz w następującym filmie:

Spory dotyczące szkodliwości i korzyści stosowania konserwantów w żywności pozostają aktualne od kilku dziesięcioleci. Materiały zebrane w tym artykule pomogą Ci uzyskać odpowiedzi na palące problemy społeczne i ukształtować prawidłową, zrównoważoną postawę wobec jedzenia.

W kontakcie z

Opis Lecytyna e322 to substancja pochodzenia roślinnego posiadająca silne właściwości powierzchniowo czynne, dzięki czemu często stosowana jest jako dodatek do żywności-emulgator. Jego nazwa pochodzi od greckiego słowa lekithos – żółtko jaja, które jest bogatym źródłem lecytyny. Wpływ lecytyny E-322 na organizm

Lecytyna E-322 jest zatwierdzoną alternatywą dla E-476 (poligliceryny lub lecytyny zwierzęcej)

Lecytyna jest substancją niezbędną dla organizmu. Lecytyna składa się w 50% z wątroby, 1/3 z tkanek izolujących i ochronnych mózgu otaczających mózg i rdzeń kręgowy. Lecytyna jest potrzebna organizmowi jako budulec do odnowy uszkodzonych komórek. Odgrywa kluczową rolę w zapewnieniu pełnego funkcjonowania mózgu i układu nerwowego.

Lecytyna jest głównym nośnikiem dostarczającym składniki odżywcze, witaminy i leki do komórek. Niedobór lecytyny zmniejsza skuteczność leków.

Lecytyna jest silnym przeciwutleniaczem, który zapobiega tworzeniu się wysoce toksycznych wolnych rodników w organizmie.

Lecytyna może powodować reakcje alergiczne. Lecytyna (e322). Informacje ogólne

Lecytyna jest środkiem powierzchniowo czynnym. Dobrze sprawdza się na styku faz różnych substancji. W obecności dwóch niemieszających się faz ciekłych lecytyna obniża napięcie powierzchniowe i pełni funkcję emulgatora. Gdy wymagana jest interakcja ciało stałe-ciecz, lecytyna działa jako środek zwilżający i dyspergujący. Stosowana pomiędzy fazami stałymi substancja działa jako środek smarujący i antyadhezyjny (nieprzywierający do pleśni). Zastosowanie lecytyny e322 w przemyśle spożywczym

Lecytynę wykorzystuje się w różnych obszarach przemysłu spożywczego i niespożywczego. W przemyśle spożywczym emulgujące właściwości lecytyny wykorzystywane są do produkcji margaryn, warzywnych i mlecznych produktów instant oraz glazur do dań gotowych. Właściwości smarne i uwalniające lecytyny wykorzystuje się w produktach takich jak tłuszcze do smażenia i powłoki w aerozolu. Lecytynę wykorzystuje się także do zmiany lepkości wyrobów czekoladowych i różnego rodzaju polew. W produkcji wyrobów piekarniczych zastosowanie lecytyny prowadzi do poprawy przerabialności ciasta, większej objętości i wydłużenia okresu przydatności do spożycia. Przy produkcji krakersów, ciastek, babeczek i ciast zastosowanie lecytyny poprawia właściwości smarujące i działa jako środek antyadhezyjny.

Lecytynę można również stosować w przemyśle spożywczym jako przeciwutleniacz (substancja zapobiegająca utlenianiu). Jako przeciwutleniacz lecytyna stosowana jest jako substancja zapobiegająca starzeniu się czekolady.

W zastosowaniach niespożywczych lecytyna jest stosowana w farbach tłuszczowych i rozpuszczalnikach do farb, powłokach winylowych i kosmetykach. Inne zastosowania obejmują przetwarzanie papieru, produkcję atramentu, nawozy, materiały wybuchowe i pestycydy. Paragon

Najbogatszym naturalnym źródłem lecytyny są produkty wysokotłuszczowe, takie jak jaja i mięso z wątroby, ale źródłami mogą być również inne produkty spożywcze, takie jak orzeszki ziemne, stek oraz niektóre owoce i warzywa. Na skalę przemysłową lecytynę ekstrahuje się z produktów ubocznych produkcji śruty sojowej i oleju.

Pod kodem E322 znajduje się dodatek do żywności – lecytyna sojowa. Ogólnie rzecz biorąc, jest stosunkowo nieszkodliwy (w każdym razie jego szkodliwość nie została jeszcze udowodniona). Lecytynę sojową otrzymuje się z oleju sojowego, który został rafinowany, przefiltrowany i ekstrahowany w niskich temperaturach. E322 stosuje się jako emulgator (dodatek pozwalający uzyskać jednorodną masę ze słabo mieszających się ze sobą składników, np. wody i oleju) oraz (zapobiega psuciu się produktów przy długotrwałym kontakcie z tlenem atmosferycznym). Zakres lecytyny sojowej jest szeroki, jeśli nie ogromny:

• produkcja żywności - czekolada, majonez, niektóre produkty mleczne fermentowane, babeczki, krakersy, wyroby piekarnicze, margaryna;
• produkcja farb i lakierów – składnik farb olejnych i rozpuszczalników tłuszczowych;
• w kosmetyce - kremy, balsamy, maski, szampony, balsamy do ust itp.;
• w produkcji nawozów i pestycydów;
• farmakologiczny – stosowany do produkcji niektórych leków, a także jako samodzielny, biologicznie aktywny dodatek do żywności.

Czy E322 jest szkodliwy czy nie?

E322, czyli lecytyna sojowa, jest dodatkiem zatwierdzonym w wielu krajach świata (Rosja, kraje UE, USA). Wykorzystywany jest także w medycynie do leczenia i zapobiegania całej gamie chorób:

• na cukrzycę i zapalenie trzustki – w celu poprawy funkcjonowania trzustki;
• przewlekłe choroby przewodu żołądkowo-jelitowego;
• do leczenia i zapobiegania przewlekłym chorobom wątroby;
• choroby stawów i kręgosłupa;
• choroby ginekologiczne.

Lecytyna swoje szerokie zastosowanie zawdzięcza swoim głównym składnikom – fosfolipidom. Są to substancje tłuszczopodobne, które są niezbędne do tworzenia błon komórkowych zwierząt - błon komórkowych. Lecytyna jest również produkowana w naszym organizmie, jednak jej ilość jest niewystarczająca i należy ją dostarczać z pożywieniem. Główne naturalne, naturalne źródła lecytyny: jaja, wątroba zwierzęca, orzechy, soja.

W przypadku sztucznych rzeczy może być zupełnie inaczej. Oto kilka niepokojących, choć niepotwierdzonych twierdzeń na temat lecytyny sojowej:

Jednak pomimo tych wszystkich alarmujących danych nadal nie ma jednoznacznych dowodów na szkodliwość E322. Jedynym oficjalnie uznanym negatywnym wpływem E322 na organizm ludzki jest możliwość wystąpienia, ponieważ sztuczna lecytyna może gromadzić się w tkankach naszego organizmu.