Tez kefir piroqları (qovurma qabında). Tez kefir xəmirindən hazırlanmış ləzzətli qızardılmış piroqlar

Bəzən özünüzü və ailənizi dadlı ev tortları ilə əzizləmək istəyirsiniz. Hər bir yaxşı evdar qadının arsenalında tortlar və piroqlar üçün xəmir hazırlamaq üçün bir neçə resept olmalıdır. Kefir əsaslı pasta xəmirindən hazırlanan bişmiş məmulatlar çox incə və aromatikdir.

Hətta təcrübəsiz bir evdar qadın yalnız asanlıqla deyil, həm də kefirlə maya xəmirini tez hazırlaya bilər. Bundan əlavə, həm pirojnalar, həm də tortlar bişirmək üçün, həm də belə xəmirdən inanılmaz dərəcədə dadlı çıxan pizza üçün istifadə edilə bilər. Bişmiş məmulatlar çox gözəl və iştahaaçan görünəcək, mənzildə sadəcə ilahi bir ətir yayacaq.

Hazırlanması üçün hər hansı bir kefir xəmir reseptindən istifadə ediləcək tortlar çox incə, tüklü, gözəl və çəhrayı olur. Onlar yalnız sobada bişirilə bilməz, həm də qızardılmış qabda qızardılır. Bu resept maya xəmiri ilə işləməyi bilən evdar qadınlar üçün əsl tapıntı olacaq, lakin maya xəmirinin hazırlanmasının incəliklərini mənimsəmək istəyən naşı aşpazlar üçün də uyğundur. Soyuq piroqları mikrodalğalı sobada asanlıqla qızdırmaq olar və bişmiş məhsullar incə dadını saxlayaraq yenidən yumşaq olacaq.

Mayalı kefir xəmiri həmişə mükəmməl qalxır və bircə dəfə qalxana qədər gözləmək kifayətdir və siz müxtəlif ləzzətli yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Piroqlar və pirojnalar həmişə tüklü olacaq, havadar deyə bilərsiniz və onları hazırlamaq üçün çox vaxt və ya səy sərf etməli olmayacaqsınız. Yalnız maya xəmiri deyil, mayasız xəmir də hazırlaya bilərsiniz. Hər bir evdar qadın kefir xəmirini hazırlamaq üçün daha uyğun bir seçim seçə biləcək.

Kefir ilə maya xəmiri

Tərkibi:
2 x.q Sahara,
½ l kefir (turş süd ilə əvəz edilə bilər),
2 osh qaşığı. l. Günəbaxan yağı,
1 kq. un,
1 çiy yumurta,
1 paket və ya 11 q maya (quru),
½ çay qaşığı. duz.

Hazırlanması:
Əvvəlcə xəmiri hazırlayırıq. Bunu etmək üçün mayanı az miqdarda isti suda seyreltin. Maya ilə konteyneri təmiz plastik torba ilə örtün və 10 dəqiqə buraxın (maya ikiqat həcmdə olmalıdır).

Kefir (otaq temperaturu) götürün və içərisində şəkər və duzu həll edin, yumurta əlavə edin. Maya qalxan kimi kefirə əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və yağı tökün.

İndi xəmiri yoğurun, kiçik hissələrə tədricən un əlavə edin. Pişirmənin bu mərhələsində unun topaqlar əmələ gəlməməsini təmin etmək çox vacibdir, əks halda hazır piroqlar dadsız olacaq. Çox un əlavə etməyin, əks halda xəmir çox sərt olacaq.

Bir qabı az miqdarda günəbaxan yağı ilə yağlayın və içinə xəmiri qoyun və üstünə təmiz torba ilə örtün. Xəmirin polietilenə yapışmaması üçün çantanın içini də yağla yağlamaq lazımdır və qalxan xəmir asanlıqla ayrılacaq. Və çantanın üstünə bir havlu dəsmal qoyun və xəmirlə konteyneri isti bir yerə qoyun, yaxşı oturmalıdır.

Təxminən yarım saatdan sonra xəmir həcmi bir neçə dəfə artacaq və sulu buluda bənzəyən havadar görünüşü ilə sizi heyran edəcək.

İndi xəmir yoğurmağa başlayırıq və siz piroq hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bu reseptdən istifadə etsəniz, kiçik piroqlar hazırlamalısınız, çünki qızartma və ya bişirmə zamanı xəmir hələ də qalxacaq.

Kefir ilə pasta xəmiri

Kefir xəmirinin bir əsas üstünlüyü var - indi onun qalxıb qalxmayacağını təxmin etmək lazım deyil, çünki xəmir mütləq qalxacaq, çünki kefirdə fermentasiya zamanı karbon qazı buraxan unikal laktik turşu bakteriyaları var. Bundan əlavə, bu xəmirdən hazırlanan piroqlar həmişə məsaməli, yumşaq və inanılmaz dadlı olur.

Tərkibi:
1 xörək qaşığı. kefir (yağ tərkibi 2,5%),
1 ç.q duz,
11 q quru maya,
1 xörək qaşığı. l. şəkər tozu,
½ osh qaşığı. Günəbaxan yağı,
3 osh qaşığı. un.

Hazırlanması:
Əvvəlcə yağı götürüb kefirlə seyreldirik, sonra qarışığı sobaya qoyub azca qızdırırıq (tercihen su banyosunda), tədricən duz, sonra isə şəkər əlavə edirik.

Bir az ilıq su götürürük, içərisində sanki bir neçə çimdik şəkəri seyreldirik və sonra mayanı suya tökürük. İndi maya paketində göstərildiyi qədər gözləmək lazımdır (ən çox vaxt mayanın 5-15 dəqiqə dəmlənməsinə icazə vermək lazımdır).

Hazırlanmış maya qarışığı qızdırılan kefirə və yağa əlavə edilir. İndi xəmiri yoğurmağa başlayaq. Xəmirin daha yumşaq və havadar olması üçün unu əvvəlcədən süzüb yaxşıca yoğurarkən xəmirə kiçik hissələrə əlavə etmək lazımdır. Xəmirdə heç bir topaq əmələ gəlmədiyinə əmin olmalısınız.

Xəmir tam hazır olduqdan sonra ondan bir top düzəldin, qaba qoyun, üstünü yapışqan filmlə örtün və yaxşı qalxması üçün yarım saat isti yerə qoyun.

Bu xəmirdən tavada, pizzada piroq hazırlamaq və ya yavaş ocaqda və ya sobada piroq bişirmək üçün istifadə etmək olar.

Mayasız tort xəmiri

Əgər maya ilə narahat olmaq istəmirsinizsə, onda kefir xəmirinin resepti ilə tanış olmalısınız, ona əlavə etmək lazım deyil. Dad baxımından belə xəmir heç bir şəkildə maya xəmirindən aşağı olmayacaq.

Tərkibi:
1 ç.q duz,
1 xörək qaşığı. kefir,
1 ç.q soda,
40 ml. Günəbaxan yağı,
1 ç.q Sahara,
400 q un.

Hazırlanması:
Əvvəlcə kefiri su banyosunda bir az qızdırıb soda ilə qarışdırın, duz, sonra şəkər əlavə edin və ən sonda kərə yağı əlavə edin (təxminən 1 xörək qaşığı). Bütün inqrediyentləri hərtərəfli qarışdırın və xəmir yoğurma proseduruna davam edə bilərsiniz.
Xəmiri yoğurarkən, kiçik hissələrə un əlavə edin (xəmirin havadar və yumşaq olması üçün unu əvvəlcədən eləmək məsləhətdir). Əvvəlcə xəmiri mətbəx çırpıcısı və ya qaşıqla yoğurmaq olar, amma qarışdırmaq çətinləşən kimi əlimizlə yoğurmağa başlayırıq. Bununla belə, xəmirin çox sıx olmaması üçün çox bərk yoğrulmamasını xatırlamaq çox vacibdir.

Xəmir elastik olub, masanın səthinə və əllərinizə yapışmağı dayandırdıqdan sonra ondan bir top düzəldirik, dərin bir qaba qoyuruq, üstünə plastik örtürürük. Xəmiri yarım saat tək buraxın, bundan sonra piroq hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

Kefir ilə maye pasta xəmiri
Bu xəmir çox tez hazırlanır, demək olar ki, dərhal. Bu zaman çox az un əlavə olunduğu üçün xəmir daha tez qalxacaq. Bu xəmirdən istifadə ediləcək piroqlar muffin qablarında bişirilməlidir və ya qızardılmalıdır.

Tərkibi:
½ çay qaşığı. soda,
2 osh qaşığı. un,
2 yumurta,
½ çay qaşığı. duz,
250 ml. kefir

Hazırlanması:
Əvvəlcə dərin bir qab götürün və içindəki duz ilə yumurtaları döyün. Bu zaman kefiri su banyosunda bir az qızdırın, sonra döyülmüş yumurtaya əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

İndi qarışığa tədricən əvvəlcədən süzülmüş unu əlavə edin (unu soda ilə birlikdə süzün) və xəmiri yoğurun. Əgər əlverişlidirsə, yoğurmaq üçün bir qaşıq istifadə edə bilərsiniz, lakin yaxşı olar ki, əllərinizi az miqdarda yağla yağlayın və xəmiri əllərinizlə yoğurun. Əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi, xəmir yarım saat isti yerə qoyulmalı və filmlə örtülməlidir.

Təbii ki, maye xəmirlə işləmək o qədər də asan olmayacaq, ona görə də dərin qızartmaq üçün piroqları formalaşdırmağa başlamazdan əvvəl tutacaqları yağla yağlayırıq, köftəsini formalaşdırırıq, sonra əllərimizi su ilə yuyuruq və yenidən yağlamalıyıq. növbəti köftəsini heykəltəraşdırmaq üçün onları yağla yağlayın.

Nəticə çox dadlı piroqlardır, buna görə də bir az səy göstərməyə dəyər.

Piroqlar üçün sürətli kefir xəmiri

Bu xəmir hazırlamaq çox asan və sadədir və bu halda siz tamamilə istənilən içlikdən istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi:
1 paket qabartma tozu,
11 q quru maya,
3 osh qaşığı. kefir,
½ kq un,
2 yumurta,
Duz və şəkər - dadmaq üçün bir az.

Hazırlanması:
Kefiri bir kuboka (bir stəkan) tökün, sonra şəkər əlavə edin və maya tökün - hər şeyi yaxşı qarışdırın. Mayanın dərhal "işləməyə" başlaması üçün otaq temperaturunda kefirdən istifadə etməlisiniz, bir az qızdırıla bilər.

İki stəkan kefiri dərin bir qaba tökün, bu da otaq temperaturunda olmalıdır və sonra iki xam yumurta ilə döyün. Un əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın - homojen bir tutarlılıq kütləsi almalısınız. Sonra, kefir və mayanı əsas kütləyə tökün və qabartma tozu əlavə edin (soda ilə əvəz edilə bilər) və yenidən xəmiri yaxşıca yoğurun.

Xəmir bir az maye çıxacaq, ona görə də tədricən unu əlavə edib xəmir yoğurmağa davam edin. Xəmirin çox elastik olmamasına əmin olmalısınız, çünki bu halda piroqlar tüklü və yumşaq olmayacaq.

Yumşaq xəmiri bir qaba qoyun və isti yerdə yarım saat buraxın ki, yaxşı qalxsın. Xəmir qalxarkən, ləzzətli içliyi hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

Qaraciyərin doldurulması

Tərkibi:
1 dəfnə yarpağı,
300 q təzə donuz yağı,
3 soğan,
1 kq donuz əti qaraciyəri,
Duz - dadmaq üçün bir az.

Tərkibi:
Əvvəlcə qaraciyəri hazırlayaq - qaraciyəri yaxşıca yuyun və kiçik parçalara ayırın, sonra qaynadın. Pişirmə zamanı suya bir dəfnə yarpağı, bir cüt ətirli noxud və duz əlavə edin.

Qaraciyər bişən kimi ətçəkən maşından keçirin. Eyni proseduru donuz yağı ilə edirik. İsterseniz, içliyə bir az göbələk əlavə edə bilərsiniz, bu da piroqları daha ətirli və dadlı edəcəkdir.

Bu vaxta qədər xəmir qalxmalı idi, buna görə piroqları formalaşdırmağa başlaya bilərsiniz. Xəmiri kiçik parçalara ayırın, hər biri düz bir tort halına salın. İçliyi tortun ortasına yerləşdirin və piroqun kənarlarını diqqətlə sıxın ki, içlik bişirilərkən tökülməsin. Hazırlanmış piroqları hər iki tərəfə qızardılmış günəbaxan yağı ilə tavada iştahaaçan qızılı qəhvəyi qabıq görünənə qədər qızardın.

Yumurta və düyü ilə doldurulması

Tərkibi:
2 x.q üyüdülmüş qara bibər,
2 yaşıl soğan,
1 soğan,
100 q düyü,
4 yumurta.

Hazırlanması:
Əvvəlcə soğanı soyun və kiçik kublara kəsin, sonra günəbaxan yağında tavada yüngülcə qızardın. Düyü (yarım bişənə qədər) və yumurtaları əvvəlcədən qaynadın. Yaşıl soğan lələklərini doğrayın və bütün inqrediyentləri qarışdırın, bir az ədviyyat və duz əlavə edin. İçliyi xəmirə bükürük və formalaşmış piroqları günəbaxan yağında tavada bişiririk.

Peşəkar aşpazlardan faydalı məsləhətlər

Reseptlərə dəqiq əməl etsəniz, o zaman piroqlar üçün kefir xəmiri hazırlamaqda heç bir problem olmamalıdır, lakin yenə də peşəkar aşpazların tövsiyələrini nəzərə almalısınız:

Piroqlar sobada bişirildikdə, tikişi yuxarı olan bir çörək qabına, bir qızartma qabda isə tikişi aşağıya qoyulmalıdır;

Fırında bişmiş tortların gözəl və bərabər çıxması üçün temperaturu tədricən artırmaq lazımdır. Piroqları olan çörək qabının əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyulmalı olduğunu da xatırlamaq lazımdır;

Piroqlar üçün 1-ci və ya 2-ci sort un istifadə olunursa, o zaman piroqları hazırlamağa başlamazdan əvvəl ona bir az nişasta əlavə etmək lazımdır. Əlavə dərəcəli un istifadə etmək yaxşıdır;

Təcrübəsiz aşpazlar üçün quru mayadan istifadə etmək yaxşıdır, çünki təzə maya ilə "işləmək" çox çətindir. Ancaq təzə maya istifadə edirsinizsə, onun dəmlənməməsini təmin etmək vacibdir, buna görə də onu isti suda (kefir və ya süd) tədricən qarışdırmaq lazımdır;

Piroqları hazırlamağa başlamazdan əvvəl, unu bir ələkdən keçirməlisiniz, tercihen bu proseduru iki dəfə yerinə yetirməlisiniz. Bu sadə texnika sayəsində piroqlar daha incə və tüklü çıxacaq;

Kefir qatıqla əvəz edilə bilər, evdə hazırlanmış turş süd də uyğundur;

Kefirdən yalnız otaq temperaturunda istifadə etməlisiniz. Kefir çox soyuqdursa, su banyosunda bir az qızdırıla bilər.

Əslində içliyi əvvəlcədən hazırlamışdım. Piroqları kartof, soğan və qiymə ilə qızarddım. Hazır kartof püresi istifadə edib əti çiy qoydum. Piroqları qızardarkən bişməyəcəyindən narahatsınız? Bundan əlavə, bitki yağı ilə bir qızartma qabda qızardın. İçliyi sıfırdan hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, xəmiri yoğurmazdan əvvəl kartofu sobaya qoyun ki, onlar nəinki bişirməyə, həm də tamamilə soyumağa vaxt tapsınlar. Su qaynadıqdan sonra kartofu duz edin. Təxminən 40 dəqiqə bişirin. Qalan yemək mayesinin bir hissəsini kartofa əlavə edərək püresi hazırlayın. Dadmaq üçün ədviyyat və duz əlavə edin. İstəyirsinizsə, kərə yağı ilə ədviyyat edin. Soğanı incə doğrayın. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın. Püresi və ət ilə qarışdırın. İçlik hazırdır, sərinləyin və piroqları hazırlamağa başlayın.

Kıyılmış ət əvəzinə kartofa qaynadılmış/qovrulmuş mal əti və ya ətçəkən maşında burulmuş toyuq qaraciyəri əlavə edə bilərsiniz. Ləzzətli piroqlar həm də bişmiş kələm, qaynadılmış ət və noxuddan hazırlanır. Həmçinin, bu kefir xəmiri şirin içliklərlə yaxşı gedir - mürəbbə/preservlər, alma, albalı, ərik.

Mətbəximiz piroqlarla zəngindir. Bu məşhur rus xəmiri evdə hazırlanan zaman xüsusilə sevilir. Düzdür, bütün evdar qadınlar adətən ləzzətli və tüklü piroqların hazırlandığı maya xəmiri ilə qarışdırmaq istəmirlər. Bəs yaşıl soğan və yumurta ilə tez kefir piroqları haqqında nə düşünürsünüz? Şəxsən mənə elə gəlir ki, anında hazır olan qızardılmış kefir piroqları çoxumuza lazım olan şeydir. Odur ki, cəhd etməyinizə əmin olun!

Dadlı və tez piroqların sirri mayasız kefir xəmirində və yaşıl soğan və yumurtanın ən sadə doldurulmasında gizlidir.

Kefir xəmiri siyahıya uyğun olaraq inqrediyentlərdən hazırlanır.

Bir qaba isti kefir tökülür. Çörək soda əlavə edin və qabarcıqlar əmələ gələnə qədər çırpma ilə yaxşıca qarışdırın.

Hər şey hərtərəfli qarışdırılır. Qarışıq 15 dəqiqə isti dayanmalıdır.

Un dörd mərhələdə zərif kefir qarışığına süzülür.

Xəmir elastik bir topa çevrilənə qədər bu şəkildə davam edin.

Üçüncü stəkandan sonra masada əl ilə yoğurmağa keçəcəyik. Nəticədə, tez kefir xəmirindən kifayət qədər yumşaq, lakin elastik bir çörək əldə edirik. Onun ətrini hiss edin! Konsistensiya köftədən çox yumşaqdır, lakin maya versiyası kimi yapışqan deyil. Kefir xəmirini istifadə etməzdən əvvəl soyumaq məsləhətdir.

Doldurma üçün siyahıdakı maddələr də istifadə olunur.

Qaynadılmış toyuq yumurtaları qaba sürtgəcdə rəndələnir və ya bıçaqla doğranır.

Yumurtalara doğranmış soğan əlavə edilir.

İçlik qarışdırılır və dadına görə duz əlavə edilir.

Soyudulmuş kefir xəmiri dörd hissəyə bölünür. Un "toza" gedir.

Bundan sonra hər bir hissə iplərə yuvarlanır və miniatür parçalara kəsilir. Qızardılmış yaşıl soğan və yumurtalı piroqlar orta ölçüdə olduqda daha dadlıdır.

Toplar düz tortlara yuvarlanır. Un "toza" gedir. Hər yastı çörəyin ortasına bir səviyyəli xörək qaşığı içlik qoyun.

Piroqlar yuxarıda çubuqlarla qayıq şəklindədir.

Yağla qızdırılan tavaya qoyun, çimdik. Onlar tez qızarır, çevrilir və bişirməyi bitirirlər.

Bir qızartma qabda sürətli kefir piroqlarını qızartmaq üçün vaxt orta istilikdə 7 dəqiqədən çox deyil. Bişmiş məhsullar tavadan çıxarılır və bir qədər soyudulur. Bundan sonra piroqların növbəti partiyası qızartmaq üçün göndərilir.

Tez kefir xəmiri ilə hazırlanan və yumurta və yaşıl soğan ilə doldurulmuş erkən yetişən piroqlar o qədər yumşaq və yumşaq olur ki, müqavimət göstərmək mümkün deyil. Nazik xəmir və sağlam içlik – mmm, dadlı.

Qızardılmış piroqlar üçün havalı kefir xəmiri hazırlamaq çox sadə və tezdir. Bu reseptə görə mayasız pasta xəmiri hazırlayacağıq. Doldurma hər hansı bir şey ola bilər: qızardılmış kələm, göbələk, kartof, yaşıl soğan ilə düyü, alma. Kefir piroqlarını sobada deyil, tavada bişirmək daha yaxşıdır. Onlar heyrətamiz dərəcədə havadar olur və sadəcə ağzınızda əriyir.

Tərkibi:

Test üçün:

buğda unu 320 q

kefir yağ tərkibi 2,5%% 250 ml

təmizlənmiş günəbaxan yağı 4 osh qaşığı. l.

şəkər 1 ç.q.

incə duz 0,5 tsp.

çörək soda 0,5 tsp.

toyuq yumurtası 1 əd.

Doldurmaq üçün:

toyuq və ya hinduşka qaraciyəri 300 q

kartof 300 q

1 baş ağ soğan

təmizlənmiş günəbaxan yağı 2 osh qaşığı. l.

qara ətirli bibər 2-3 əd.

dəfnə yarpağı 1 əd.

dadmaq üçün incə duz

təzə üyüdülmüş qara bibər 0,5 tsp.

Piroqları qızartmaq üçün:

təmizlənmiş günəbaxan yağı 250 ml

Porsiya sayı: 4 Pişirmə vaxtı: 140 dəqiqə

Reseptin kalorili məzmunu
"Qızardılmış kefir piroqları" 100 q

Kalori məzmunu

• Karbohidratlar

Alternativ bir test olaraq bunu sınaya bilərsiniz -. Yaxşı, çox rahatdır - mən kartofu qaynatdım və xəmir etdim.

Resept

Addım 1: Toyuq qaraciyərini hazır olana qədər bişirin

Qaraciyəri axan suyun altında yaxşıca yuyun. Ondan filmləri və bezləri çıxaraq. Bu resept üçün toyuq və ya hinduşka qaraciyəri uyğun gəlir. Dondurulmuş qaraciyərdən istifadə edirsinizsə, əvvəlcə otaq temperaturunda tamamilə əridilməlidir. Soyulmuş qaraciyəri tavaya qoyun. Soyuq su ilə doldurun, tavanı qaraciyərlə örtün və orta atəşə qoyun. Yaranan köpüyü yivli bir qaşıq istifadə edərək vaxtaşırı çıxaracağıq.

Su qaynayan kimi istiliyi minimuma endirin. Qaraciyərə xoş ətir və dad vermək üçün suya ətirli bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin.

Reseptə uyğun olaraq qaraciyəri 40 dəqiqə qaynadın ki, tam bişsin. Sonra qaynar sudan çıxarın, boşqaba köçürün və sərinləyin.

Addım 2: Kartofları bişirin

Kartofları yuyub qabığını soyuruq. Daha sürətli bişirmək üçün böyük tərəvəzləri yarıya bölün. Soyulmuş kartofları bir tencereye qoyun və soyuq su ilə örtün. Yeməyi bir qapaq ilə örtün və atəşə qoyun. Kartof ilə tavada su qaynamağa başlayanda köpüyü yivli qaşıqla diqqətlə çıxarın. Qaynadıqdan sonra tərəvəzləri duz edin və istiliyi azaldın. Reseptə uyğun olaraq, kök tərəvəzləri 15 dəqiqə qaynadın və hazırlığını yoxlayın. Tərəvəzlər yumşaqdırsa, bütün suyu boşaltın və sərinləyin.



Addım 3: Doldurmaq üçün soğanı doğrayın və sote edin

İndi qızardılmış kefir piroqlarını doldurmaq üçün soğanı soyuruq və yuyuruq. Kiçik kublara kəsirik.



Quru qızartma qabına bir neçə xörək qaşığı duru yağ tökün. Zeytun, qarğıdalı və ya günəbaxandan istifadə edə bilərsiniz. Doğranmış soğanı isti yağa qoyun. Qarışdırıb, yağda qızılı rəng alana qədər qovururuq. Sonra ocağı söndürün və soğanı sərinləyin.



Addım 4: Qızardılmış tortlar üçün havalı kefir xəmiri hazırlayın

Doldurma maddələri soyuduqca, xəmiri yoğurun. Bunu etmək üçün kefiri bir az qızdırın ki, isti olsun. Ona çörək soda əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Soda dərhal kefirlə reaksiya verəcək və səthdə baloncuklar kütləsi meydana gələcək. Qarışıq çox genişlənəcəyi üçün dərin bir qabdan istifadə edin.



Sonra kefir və soda qarışığına bir toyuq yumurtası əlavə edin. Reseptin tələb etdiyi kimi bura 4 xörək qaşığı zərif günəbaxan yağı əlavə edək. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın ki, maye maddələr birləşsin.



Unu quru dərin bir qaba süzün. Beləliklə, mayasız qızardılmış tortlar üçün kefir xəmiri havadar və tender çıxacaq.



Xəmir üçün quru maddələri una əlavə edin: incə masa duzu və şəkər. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.



Maye maddələri buğda unu, şəkər və duz qarışığına tökün: yumurta və yağ ilə kefir.



Bir qaşıq və ya silikon spatula istifadə edərək, xəmir yoğurun. Xəmiri uzun və bərk yoğurmağa ehtiyac yoxdur. Bütün inqrediyentlər qarışan kimi qabı xəmirlə yapışqan film və ya quru dəsmal ilə örtün və reseptdə göstərildiyi kimi 25 dəqiqə qalxmağa buraxın.



Addım 5: Qızardılmış kefir piroqları üçün içliyi doğrayın

Xəmir dincəlirken, içlik üçün bütün inqrediyentləri ətçəkəndən istifadə edərək əzin. Onun içindən qaynadılmış toyuq ciyəri parçaları, qaynadılmış kartof və qızardılmış soğanı keçirək.



İçliyi dadmaq üçün duz və istiotla səpin. Paprika və ya muskat qozu kimi sevimli ədviyyatlardan bəzilərini əlavə edə bilərsiniz. İçliyi qarışdırın.



Addım 6: Piroqların formalaşması

Məhsulların ona yapışmaması üçün işçi səthi yağla yağlayın. 25 dəqiqədən sonra xəmiri bir az yoğurun, əllərinizi yağla yağlayın.



Xəmiri kiçik toplara bölün.



Hər parçanı düz bir pancake halına salın. İçliyi reseptdə göstərildiyi kimi ortasına qoyun.



Sonra məhsulların kənarlarını diqqətlə sıxın.



Oval piroq əmələ gətirək, məhsulu bir az sıxırıq ki, piroqlar incə və yaxşı qızarsın. Bu şəkildə bütün piroqları formalaşdıracağıq.



Addım 7: Piroqları tavada yağda qızardın

Bitki yağı dərin bir qızartma qabına tökün. Yaxşıca isindikdən sonra piroqları içinə qoyun. Onları bir tərəfdən qızılı rəngə qədər qızardın.



Sonra digər tərəfə çevirmək üçün bir spatula istifadə edin.



Bitmiş qızardılmış kefir piroqlarını salfetlərlə örtülmüş bir boşqaba qoyun.

Addım 8: Yem

Havalı qızardılmış piroqlarımızı xama ilə isti şəkildə təqdim edəcəyik. Mən ikiqat partiya hazırladım və 16 böyük piroq əldə etdim.



Nuş olsun!

Kefir və soda ilə tavada tez piroqlar vaxta dəyər verənlər üçün bir reseptdir. Onları hazırlamaq üçün bir saatdan çox vaxt tələb olunmur və nəticə sizi heyrətamiz dadı ilə sevindirəcəkdir! Yaşıl soğan ilə incə yumurta doldurulması nazik kefir xəmiri üçün mükəmməldir. Yumşaq, yüngül və aromatik qızardılmış kefir piroqları ağzınızda əriyir! Onları düzəltməyə çalışdığınızdan əmin olun və yaradıcılığınızdan həzz aldıqdan sonra sadəcə onlara aşiq olacaqsınız!

Dad Məlumatı Piroqlar / Xəmir

Tərkibi

• Test üçün:
• buğda unu - 280 q;
• Kefir 2,5% yağ - 200 ml;
• toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• günəbaxan yağı - 60 ml;
• duz - 1/2 tsp;
• Çörək soda - 1/2 tsp.
• Doldurmaq üçün:
• toyuq yumurtası - 3 ədəd;
• Yaşıl soğan - 20-30 q;
• duz - dadmaq;
• Yer qara bibər - dadmaq.
• Əlavə olaraq:
• qızartmaq üçün yağ - 60 ml

Piroqlar üçün kefir xəmirini necə hazırlamaq və tavada dadlı piroqları qızartmaq olar

Otaq temperaturunda kefiri bir qaba tökün. Çörək soda əlavə edin və baloncuklar meydana gələnə qədər çırpın. Soda əvəzinə biskvit xəmiri üçün bir paket qabartma tozu götürə bilərsiniz.

İndi kefirə bir toyuq yumurtası əlavə edin, günəbaxan yağı tökün. Duz. Bir çimdik duz kifayət edəcəkdir. Burada natamam çay qaşığı şəkər də əlavə edə bilərsiniz. Piroqlar üçün xəmir çox dadlı və ətirli olacaq.

Qarışığı əl ilə və ya çırpma ilə qarışdırın. Xəmir parçasını fermentasiya və yetişmə üçün 7-10 dəqiqə isti yerdə buraxın.

Buğda ununu bir neçə hissədə köpüklü kefir kütləsinə süzün.

Kefir kütləsini tədricən xəmirə çevirin.

Unun yarısı artıq istifadə edildikdə, qalanını birbaşa masanın üzərinə süzün. Xəmir qarışığını süfrəyə süzülmüş un quyusuna tökün. Və əllərinizlə yoğurmağa davam edin. Uzun müddət yoğurmağa ehtiyac yoxdur. Nəticə tez kefir xəmirindən yumşaq, lakin elastik bir parçadır. Əla qoxuyur! Tutarlılıq qalın və elastik, lakin tender və yumşaq olmalıdır. Kefir xəmirini qızartma qabda pirojnalar üçün forma verməzdən əvvəl onu sərinləmək yaxşıdır, bunun üçün 10-15 dəqiqə üst rəfdə soyuducuya qoyuruq. Bu, piroqların formalaşdırılmasını asanlaşdıracaq.

Doldurmanın hazırlanması:

Doldurma üçün lazım olan bütün maddələri götürün. Vaxt itirməmək üçün yumurtaları bərk qaynadın və qabıqlarını əvvəlcədən təmizləyin. Onlar bir kəsici taxta üzərində kəskin bıçaqla incə doğranmış və ya sürtgəcdən keçirilə bilər.

Soğanları soyun və su ilə yuyun. Sonra bıçaqla incə doğrayın. Doğranmış soğanı yumurta ilə bir qaba qoyun.

İçliyi bir spatula ilə qarışdırın və dadmaq üçün duz və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Digər sevimli ədviyyatlardan və ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz.

Bu doldurma seçimi qızardılmış kefir piroqları üçün çox uyğundur, lakin digər doldurma növlərindən də istifadə edə bilərsiniz:

• qaynadılmış yumurta, yaşıl soğan və qaynadılmış düyü;
• incə doğranmış göyərti ilə kəsmik;
• incə doğranmış quru meyvələrlə şirin kəsmik;
• kıyılmış ət və ya soğan ilə sote edilmiş toyuq;
• otlar ilə doğranmış qaynadılmış balıq pulpası;
• giləmeyvə və ya meyvə mürəbbəsi;
• təzə meyvə və ya giləmeyvə parçaları.

Teaser şəbəkəsi

Piroqların modelləşdirilməsi:

Soyudulmuş kefir xəmirini bir neçə hissəyə kəsin. Xəmir yoğurmaqdan qalan buğda unu ilə süfrəyə toz səpin. Sonra bir-bir xəmir parçalarını götürüb qalın kolbasa halına gətiririk. Kiçik parçalara kəsdiyimiz - tortlar üçün boşluqlar. Qızardılmış piroqları kiçik etmək daha yaxşıdır ki, tavada daha tez qızarsınlar. Blankları əlimizlə toplara yuvarlayırıq və yastı tortlara çeviririk.

İçliyi hər bir çörəyin ortasına qoyun. Bir pasta üçün 30-35 q kifayətdir - bu bir xörək qaşığıdır.

Üstünə xəmiri çimdikləyərək piroqları düzəldirik.

Tavada piroqların qızardılması:

Geniş bir qızartma qabda bitki yağı qızdırın. Parçaları bir tikişlə qovurma qabının isti səthinə qoyun. Dibləri qızardıqda, çevirib digər tərəfə qızardın. Piroqların bir dəyirmi qızartması orta istilikdə odda təxminən 7-8 dəqiqə çəkir. Yüngül çəki, tez çevrilir və qəhvəyi olurlar.

Piroqları qovurduqdan sonra artıq yağı çıxarmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun.

Sağlam içlikli sürətli, doyurucu piroqlar üçün sürətli resept! Xəmir yalnız bir qızartma qabda tortlar üçün istifadə edilə bilməz, həm də bişmiş tortlar edə bilərsiniz, baxmayaraq ki, burada fərqli bir verdik. Bu resepti bəyənirəm, çünki piroqlar çox dadlı çıxır və məncə xəmir yaxşıdır.