İnsanın ekoloji qidalanması. Xülasə: Qidalanma ekologiyasının müasir problemləri

Ekoloji qidalanmanın ABC Lyubava Jivaya

Davamlı qidalanma nədir?

“Ekoloji cəhətdən təmiz qida” ifadəsini mən illər əvvəl, dissertasiyamı yazarkən özüm fikirləşmişəm. Mənə yeməkləri “ekoloji” adlandırmağı məsləhət gördülər, çünki belə bir söz var, amma “ekoloji” xoşuma gəldi. Bu söz nədənsə mənim onunla demək istədiyim şeylə səsləşir.

"Ekos" "ev" deməkdir. "Loqolar" - "elm". Ekologiya Evin elmidir. Ev bizim yaşadığımız, bizi qidalandıran və sulayan planetimizdir. “Ekoloji cəhətdən təmiz qida” Ev üçün, onun sakinləri və deməli, Yer planetimiz və onun bütün sakinləri üçün məntiqli olan deməkdir. Və təbii, təbii, spesifik, təbii olduğu üçün ekoloji cəhətdən təmizdir. Çox məntiqlidir! Bu qədər sadədir!

Bəs davamlı qidalanma nədir və niyə indi bu qədər vacibdir?

Digər tərəfdən, biz özümüz təbiətin hissələriyik və onun vəziyyəti sağlamlığımıza təsir etməyə bilməz. Və statistikaya görə, səhiyyə sisteminin daim yaxşılaşan maliyyələşdirilməsinə baxmayaraq, sağlamlıq, gözlənilən ömür uzunluğu və məhsuldarlıq daim azalır. Bu başa düşüləndir - biz kimyəvi maddələrlə doldurulmuş və qida dəyərinə görə boş yemək yeyirik.

Sağlam qidalanma ilə bağlı ən aktual, lakin hələ elmi olaraq həll edilməmiş məsələ: necə insanlığı sağlamlıq və aktiv uzunömürlülük üçün lazım olan hər şeylə təmin etmək və eyni zamanda təbiətin imkanlarını tükəndirməmək.

Anladığım qədər, yalnız bir çıxış yolu var - ekoloji cəhətdən təmiz qida: təbii, təbii, canlı! Ekoloji qidalanma insanın qida ehtiyacları ilə təbiətin onları ödəmək qabiliyyəti arasında harmoniyanın əldə edilməsidir. İstehsalları üçün minimum resurs tələb edən məhsullar insan qidası üçün də ən yaxşısıdır. Bu fakt təbiətlə insan arasındakı harmonik əlaqəni təsdiqləyir: o, öz vəziyyətini qurban vermədən həyat üçün lazım olan hər şeyi təmin edir.

Hər gün yeyirik. Vücudunuzu idarə edərək, daha çoxuna görə istehlak etdiyiniz qida qaynaqlarında əhəmiyyətli bir azalmaya nail ola bilərsiniz şüurlu seçim maksimum qida və adekvat enerji dəyəri olan məhsullar və qeyri-sağlam, boş qidalardan qaçınmaq. Müraciət edin zərif yemək üsulları qida dəyərini itirməmək üçün. Yemək istehlak edin şüurlu şəkildə, adekvat miqdarda. İstehlak olunan qida ehtiyatlarının miqdarının azaldılması və keyfiyyətinin artırılması insan sağlamlığına müsbət təsir göstərir, orqanizmin daxili resurslarına qənaət etməyə imkan verir, həzm və tullantıların xaric edilməsinə cavabdeh olan daxili orqanların (qaraciyər) tam, problemsiz işləmə müddətini artırır. , böyrəklər, bağırsaqlar və s.), müddəti aktiv həyat.

Digər tərəfdən, dünyada hər kəs üçün dəyişməz və vahid pəhriz tövsiyələri hələ də yoxdur. Bir şey aydındır - qidalanma sağlam olmalıdır. Sağlam qidalanma prinsipləri bir çox nəzəriyyə və konsepsiyalardan asılı olaraq dəyişir. Ancaq hamı bir şeydə razılaşır: bitki mənşəli qidalar insanlar üçün ən faydalıdır. Buna görə də, əsasən bitki qidalarının istehlakına ilham verən hər hansı qidalanma konsepsiyası ekoloji cəhətdən təmizdir - vegetarianizm, veqanizm, xam qida pəhrizi.

Eko-dost qidalanma həmçinin eko-məhsullar kimi mühüm komponenti - ideal olaraq kimyəvi maddələrdən və GM texnologiyalarından istifadə etmədən təbiətə diqqətli yanaşma ilə yetişdirilən məhsullar daxildir. Buna görə də, əgər insan bitki mənşəli pəhriz seçməsə, ətlə qidalanan pəhrizi qəbul etsə, yenə də ətli qidaların miqdarını azaltmaqla, təhlükəsiz ətə üstünlük verməklə və ya ayrı-ayrı yeməklərə müraciət etməklə onu ekoloji cəhətdən təmiz edə bilər.

Ekoloji cəhətdən təmiz qidalanma eko-bişirmə kimi bir cəhəti nəzərə alır. İnsanlar üçün ideal pəhriz vegan (bitki əsaslı) xam qida pəhrizidir. Bu cür qidalanma ilə insan təbiətin özü tərəfindən verilmiş qidanı orijinal formada alır. Amma əcdadlarımızın bir çox nəsilləri DNT-mizə möhkəm həkk olunmuş bişmiş yemək yeyiblər. Çiy qida pəhrizinə keçmək o qədər də asan deyil, çünki bunun üçün lazımi simbiotik mikrofloranı inkişaf etdirmək və möhkəmlənmək lazımdır. Buna görə də ekoloji cəhətdən təmiz qidalanmaya gedən yol, bişmiş qidaların azaldılması və xam qidaların nisbətinin artırılması yoludur.

Ekoloji təmiz qidalanma, ilk növbədə, məqbul istehlak deməkdir. Axı, əlbəttə ki, "Üç Şişman Adam" əsərində olduğu kimi mədənizi uzadıb çoxlu yeməklər yeyə bilərsiniz, bəs niyə? Bu, təbii sərvətlərin istehlakının artmasına, bədənin öz ferment və enerji ehtiyatlarının çox istifadə edilməsinə, ifrazat orqanlarının və sistemlərinin həddindən artıq yüklənməsinə və bədəni xroniki xəstəliklərə sövq edəcəkdir. Sağlam və təbiətlə harmoniyada yaşamaq üçün şüurlu qidalanma ilə bu qədər az qidaya ehtiyacımız varsa, bu niyə lazımdır?

Beləliklə, EcoNutrition düsturu belə görünür:

EcoNutrition = EcoConsciousness + EcoProducts + EcoCooking

Bu mürəkkəb bir anlayışdır və hər bir komponent vacibdir. Ekoməhsul nə qədər gözəl olsa da, eko-məhsul haqqında məlumatınız yoxdursa, düzgün hazırlanmamaqla onu bütün faydalı xüsusiyyətlərindən məhrum edə bilərsiniz. Və ekoloji şüur olmadan bu cür məhsulları seçmək və ya onları yetişdirmək sizin üçün çətin olacaq. Çünki siz özünüz ekoloji cəhətdən təmiz məhsul istehsal etmək və qismən də olsa ölkədə fermer olmaq istəmirsinizsə, müasir dünyada keyfiyyətli ərzaq qıtlığı ilə ovçuya çevrilirsiniz və bu məhsulları əldə etmək məcburiyyətində qalırsınız. özünüz və ailəniz.

Aydındır ki, əgər biz və valideynlərimiz ağıllı qidalanmamışıqsa, bu, təbiətdən uzaqlaşaraq yaratdığımız şəraitin nəticəsidir. Ancaq o, həmişə optimal şəkildə necə yemək lazım olduğunu söyləyir. Buna görə də, hər birimizin necə yemək yeməyi onun şəxsi seçimidir. Hansı pəhriz növünü yediyimizdən asılı olmayaraq, diqqətimizi daha sağlam qidalara yönəltməklə, daha yumşaq bişirmə üsullarından istifadə etməklə və yeməkləri şüurlu şəkildə yeyərək onu təkmilləşdirə bilməyimiz vacibdir.

Bu mətn giriş fraqmentidir.

"Çoxşaxəli pəhriz" nədir və kimə lazımdır? Elə olur ki, müxtəlif pəhriz ənənəvi olaraq təkcə sağlam həyat tərzinin deyil, həm də rifahın əvəzedilməz atributu kimi qəbul edilir.

Qidalanma nədir?Hər bir mühəndis inşa etdiyi zavod üçün lazım olan xammalın miqdarını müəyyən etmək üçün ətraflı hesablamalar apardığı kimi, heyrətamiz təbiətimiz də daha dəqiq hesablamalar vasitəsilə lazımi xammalı yaratmışdır.

VII fəsil. XÜSUSİ QİDALANMA NƏDİR Təbiətin müdrik ixtirası Bitki və heyvanlar aləmi insanlara çoxlu sayda qida məhsulları təklif edir. Və əsas çətinlik bütün bu müxtəliflikdən həqiqətən ehtiyac duyduqlarını seçməkdir

Rasional qidalanma nədir?İnsan varlığının strategiyası müəyyən həyat proqramının həyata keçirilməsi vasitəsi olan qidalanma məsələlərindən başlayır. Bir insanın təsadüfi yeməkdən ağlabatan yeməyə keçidi istehlakçının həyata münasibətini dəyişir.

Fəsil 7. Balanslaşdırılmış qidalanma nədir Sadə tövsiyələrdən istifadə etsəniz, çox çətinlik çəkmədən və ya heç bir Herkül səyi olmadan istədiyiniz səviyyəyə arıqlaya biləcəksiniz. Balanslaşdırılmış bir pəhriz müəyyən qaydalara riayət etməyi tələb edir. Enerji arasında

Sheltona görə ayrıca qidalanma nədir?Mən dörd ildir ki, Şeltona görə ayrıca qidalanma sistemi ilə məşğul oluram, lakin yumşaldılmış versiyada: orijinal versiya mənə çox sərt görünürdü. Dörd il əvvəl 165 santimetr boyu ilə çəkim 73 kiloqram oldu və on iki idi.

Bölmə 2. Ekoloji cəhətdən təmiz qidalanma Sağlam qidalanma mövzusunu araşdırmaq mənim sevimli işimə çevrildiyindən bu problemlə bağlı kitablar oxumaq, təhlil etmək, faktları və məlumatları müqayisə etmək mənə çox maraqlı fəaliyyət kimi göründü. Ancaq mövzu araşdırıldığında

Davamlı qidalanma nədir? “Ekoloji cəhətdən təmiz qida” ifadəsini mən illər əvvəl, dissertasiyamı yazarkən özüm fikirləşmişəm. Mənə yeməkləri “ekoloji” adlandırmağı məsləhət gördülər, çünki belə bir söz var, amma “ekoloji” xoşuma gəldi. Bu söz nədənsə səslənir

Ekoloji cəhətdən təmiz qidalanmaya keçid Həyati vacib qidalanma konsepsiyası Hazırladığımız həyati qidalanma konsepsiyasına görə, insanın həyat yolu birbaşa onun qidalanması ilə bağlıdır. Ətrafımızdakı hər şey müəyyən bir vibrasiya spektrinə malik olan enerji və məlumatlardan ibarətdir. Yemək

Ekoloji qidalanma Ekoloji qidalanmanın praktiki üsullarını bilməli, təhlükəsiz və adekvat məhsullar seçməyi bacarmalı, onları sağlamlıq üçün maksimum fayda və ləzzətlə hazırlamalısınız. Mən yalnız bədəni təmizləməklə məşğul olanda başa düşdüm ki, düzgün qidalanmadan

Ekoloji qidalanma həyat tərzi kimi Simbiotik mikrofloranın fəaliyyətini saxlamaq və orqanizmi lazım olan hər şeylə təmin etmək üçün ekoloji qidalanmanı təşkil etməyi məsləhət görürəm.İnsan ekoloji qidalanmaqla nə əldə edir? Birincisi, bədənə zəhərli yük azalır. Bu

Ekoloji təmiz qida Orqanik qida nədir? “Ekoloji cəhətdən təmiz qida” ifadəsini mən illər əvvəl, dissertasiyamı yazarkən özüm fikirləşmişəm. Mənə yeməkləri “ekoloji” adlandırmağı məsləhət gördülər, çünki belə bir söz var, amma “ekoloji” xoşuma gəldi. Bu söz

Əcdadlarımızın ekoloji qidalanması Əcdadlarımız öz torpaqlarında yaşamış, meyvə və qoz bağları becərmiş, nəsildən-nəslə ağaclar əkmişlər. Torpağın qayğısına qaldılar, ona baxdılar, bitkilərlə əlaqə saxladılar. Bitkilər və öz içində daimi yaşayan bir cins arasında

QİDALANMA NƏDİR? Sirax oğlu İsanın Hikmət Kitabında deyilir: “Oğlum! ömrün boyu nəfsini imtahana çək və onun üçün nəyin zərərli olduğunu müşahidə et və ona vermə... Hər cür şirinlikdən doyma və özünü müxtəlif yeməklərə atma, çünki çox yemək xəstəliyə səbəb olur və

"Yaşıl Planet" Ümumrusiya məsafəli müsabiqəsi

Namizədlik: layihə

Tədris və tədqiqat işi

Larkin Nikita Sergeeviç, Mazieva Anna Evgenievna,

Popoviç Victoria Vitalievna 8a sinif şagirdləri

Nəzarətçi:

Balatskaya Tatyana Alekseevna

kimya və biologiya müəllimi

MKOU Pyatiqorski kəndindəki 14 nömrəli orta məktəb

Stavropol diyarının Predqornı rayonu

ƏS ünvanı:

357355 Stavropol vilayəti

Predgorny rayonu

Pyatiqorski kəndi

Krasnoarmeyskaya küçəsi 1.

2013-cü il

Xülasə…………………………………………………….2

Giriş

1.1 Ön söz………………………………………….3
1.2 Tədqiqatın mərhələləri………………………………… 3
1.3 Tədqiqatın məqsədi və vəzifələri …………………………… 4
1.4 Tədqiqat üsulları…………………………………………………………………………………………………………………………………………

Nəzəri hissə

2.1 Qədim insanın qidalanması……………………………5
2.2 Müasir insanın qidalanma xüsusiyyətləri……………7

2.3 “QİDA EKOLOGİYASI” nədir?.......................................................................9

Praktik hissə

3.1 Sosioloji sorğu……………………………..11

3.2 Məktəblilərin qidalanmasının öyrənilməsi……………………..13

3.3 Məhsul imtahanı ..........................................

Nəticələr……………………………………………………..22

Problemin həlli yolları……………………….…….. …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

İstifadə olunmuş ədəbiyyat…………………………………………24

annotasiya

Təbiət fənlərinə idrak marağının inkişafı, sağlam üzvi qidalanma probleminə şagirdlərin marağının artırılması və s. qida məhsullarının tərkibi haqqında daha çox məlumat əldə edin. Məqsəd həm də araşdırmanın müşahidə, müqayisə və məntiqi təfəkkür vasitəsilə dünyanı dərk etmək üsulu olduğunu göstərmək idi. Tədqiqat probleminə dərindən nüfuz etmək şagirdlərin nə yedikləri haqqında düşünmələrinə və evdə və məktəb yeməkxanasında təklif olunan məhsullar dəstini təhlil etməyə başlamalarına kömək etdi ki, bu da şübhəsiz ki, sağlamlıqlarının yaxşılaşmasına kömək etdi.

Giriş

1.1 Ön söz.

Heç kim şübhə etmir ki, üzvi qidaların qəbulu, əsas komponentləri və kalorililiyi baxımından balanslaşdırılmış pəhriz uşaqların normal fiziki və əqli inkişafının açarıdır, uşağın orqanizminin müxtəlif infeksiyalara qarşı müqavimətini artırır, immuniteti və sağlamlığını gücləndirir. Bu məsələ ilə bağlı biz KİV-dən çoxlu məlumatlar alırıq: televiziya, tədris filmləri və sənədli filmlər, internet, çap nəşrləri. Və biz maraqlandıq ki, bizim məktəbimizin şagirdləri qida ekologiyası haqqında nə bilirlər? Onların pəhrizi necə qurulub? Məktəb yeməkxanasında düzgün qidalanırıqmı? Araşdırmamızın mövzusu belə yarandı.

1. Hədəf:
  Tapşırıqlar:
  1. II Nəzəri hissə
    Təxminən bir milyon il əvvəl Yer üzündə ilk qədim insan peyda oldu.
    
    Getdikcə daha çox elm adamı bütün qədim insanların əcdadlarının vegetarianlar olduğuna inanmağa meyllidir. Bunun təsdiqini hətta Əhdi-Cədiddə də tapmaq olar.
    
    Yer üzündəki şərtlər həqiqətən səmavi idi - Yer üzündə hər kəsi qidalandırmaq qabiliyyətinə malik çoxlu sayda hər növ bitki böyüdü. Yemək əldə etmək üsulu kimi ovçuluq daha sonra, Yerdəki iqlim dəyişiklikləri şimal bölgələrinin təbiətində ciddi dəyişikliklərə səbəb olanda ortaya çıxdı. Bəzi antropoloqlar iddia edirlər ki, insanlar buz dövrünün çətin dövrlərində ət yeməyə başladılar, bu zaman bitki mənşəli qidalar onun əlçatmazlığı səbəbindən mümkünsüz oldu və insanlar sağ qalmaq üçün ət yeməyə məcbur oldular. Çətin şəraitdə yaşamaq uğrunda mübarizə əcdadlarımızın qidalanma modelində iz qoymuş, onların orqanizmində morfoloji və fizioloji dəyişikliklərə səbəb olmuşdur.
    
    35 min il əvvəl Avropada müasir insana çox yaxın olan yeni insanlar - Cro-Magnons meydana çıxdı. Yeni insanlar sümükdən nizə ucları, xəncərlər və iynələr hazırlamağı bilirdilər. Daha sonra onlar yay və oxlar hazırladılar. Cro-Magnons, pis hava şəraitindən sığınmağa imkan verən evlər tikdi. Əvvəlcə canavarları əhliləşdirdilər, sonra ev itləri onlardan təkamül keçirdi. İlk mağara rəsmləri də bu insanlar tərəfindən çəkilmişdir. Cro-Magnons əla ovçu idi və təcrübələrini nəsildən-nəslə ötürürdülər. Onlar nizə, nizə, ox və daş atan disklərdən istifadə edirdilər. Ov tutmaq üçün dar dərələrdə dərin kamuflyajlı deşiklərdən və qələmlərdən istifadə edərək ovçuluqda çox ixtiraçılıq edirdilər. Heyvan sürüsünə yaxınlaşmaq üçün çox vaxt dəri geyinərdilər. Böyük heyvanların ovlanması kollektiv idi. Kromanyonlar ilk olaraq zıpkını icad etdilər və onun köməyi ilə balıq tutmağa başladılar. Onlar həmçinin quşları müvəffəqiyyətlə tələyə saldılar və yırtıcılar üçün mürəkkəb ölüm tələləri hazırladılar. Ov texnikası və alətlərindən istifadə edərək, Cro-Magnons yüksək qidalı heyvan yemi əldə edə bildilər və pəhrizlərini əhəmiyyətli dərəcədə genişləndirdilər. Bu, açıq-aydın, növlərin uğurla sağ qalmasına və çoxalmasına kömək etdi və hətta Sibirin sərt soyuq bölgələrində də məskunlaşmağa kömək etdi. Cro-Magnons yeməli bitkilər, köklər, meyvələr və giləmeyvə toplamaqdan çəkinmirdi. Bunu adətən qadınlar və uşaqlar edirdi. Bitki maddələrinin bir hissəsi odda bişirildi. Bitki məhsullarının qaynadılması və qızardılması onların qida dəyərini artırdı və insanlar üçün yeyilməz olan sellülozun parçalanmasına və yumşaldılmasına kömək etdi. Bir çox bitkinin kök yumruları zəhərli idi, lakin istilik müalicəsi onlardan təhlükəli toksinləri çıxardı. İnsanlar çətin şəraitdə necə sağ qalmağı təcrübədə öyrənir, qazandıqları təcrübəni toplayır, gənc nəslə öyrədirdilər. Alimlər Cro-Magnon pəhrizini yenidən qurdular. Məlum olub ki, insanlar tərəfindən bitki və heyvan mənşəli qidalar ikiyə bir nisbətində istehlak edilib. Bədən zülalları və yağları qidanın heyvan komponentindən (məməlilər, balıqlar, quşlar, həşəratlar) alırdı.
    
    Təxminən 10 min il əvvəl Avropada iqlim istiləşməsi başladı və bu, kənd təsərrüfatının yaranması üçün yaxşı ilkin şərt idi. Bu hadisə Homo sapiensin təkamülünə töhfə verən inqilabi bir addım kimi qiymətləndirilə bilər. Amma kənd təsərrüfatının inkişafının mənfi tərəfi də var idi. Əhalinin əksəriyyəti karbohidratlı pəhrizə keçib. Taxıl bitkilərinin üstünlük təşkil etdiyi pəhrizə keçid qida balansında balanssızlığa səbəb oldu. Belə ki, kənd təsərrüfatı bir tərəfdən insanların yaşaması və çeşidinin genişlənməsi problemini həll etməyə imkan yaratsa da, digər tərəfdən insanlar bunun əvəzini öz sağlamlıqları ilə ödəyiblər.
    Müasir bir insanın qidalanması tamamilə mağazalarda və ya bazarlarda alınan qidaların keyfiyyətindən asılıdır. Müasir elm adamları qidalanmamızın tam və adekvat olmadığına dair həyəcan təbili çalırlar, həmçinin bir çox qida maddələrinin əhəmiyyətli çatışmazlığı var - qida maddələri. Hətta belə bir elm var idi - qidalanma, xəstə və sağlam insanların qidalanmasının öyrənilməsi. Məhz bu elm çərçivəsində sağlam qidalanma üçün hər cür tövsiyələr hazırlanır, xəstəxanalarda xəstəliklərin müalicəsi üçün istifadə olunan müalicəvi pəhrizlər, müxtəlif müəssisələrdə pəhrizlərin hesablanması üçün əsas götürülən sağlam insanlar üçün qidalanma normaları hazırlanır. Biz, ilk növbədə, yeniyetmələrin qidalanması ilə maraqlanırıq, çünki yeniyetmə on yaşdan on səkkiz yaşa qədər olan bir şəxsdir, yəni. yeniyetmələr bizik. Statistikaya baxdıq və məlum oldu ki, hər üçüncü yeniyetmə xroniki xəstəliklərdən əziyyət çəkir. Və bu xəstəliklərin əksəriyyəti pis qidalanma ilə bağlıdır.
    
    Müasir yeniyetmələrin bu gün dözməli olduqları məktəb yükü onlardan çoxlu əqli və fiziki güc sərf etməyi tələb edir. Bura dostlarla açıq hava oyunlarını, məişət işlərini, idman dərnəklərini və digər işləri də əlavə etsək, məlum olur ki, məktəblilər səhərdən axşama qədər daim hərəkətdədirlər. Bildiyiniz kimi, orqanizmin sərf etdiyi hər hansı enerji yenidən doldurulmalıdır. Məktəbdən idman klubuna gedərkən və ya sevimli konsolda oynayarkən yeyilən çips və ya şokolad bu enerjini doldura bilməyəcək. Müasir bir yeniyetmə yaxşı qidalanmaya, bəlkə də böyüklərdən daha çox ehtiyac duyur.
    
    Bir yeniyetmənin tam böyüməsi və inkişafı üçün həyati əhəmiyyət kəsb edən altı məhsul qrupu var:
    
    1. Kompleks karbohidratlar. Bunlar sürətli inkişaf üçün çox zəruri olan enerjinin əsas təchizatçılarıdır. Onlar taxıl və dənli bitkilərdə olur.
    
    2. Tərkibində protein olan məhsullar. Buraya heyvan əti, quş əti və balıq daxildir. Zülal yumşaq toxumalar və daxili orqanlar üçün əsas tikinti materialıdır. Yeri gəlmişkən, ətdə, xüsusən də qırmızı ətdə dəmir var, onun çatışmazlığı yeniyetmədə anemiyaya səbəb ola bilər.
    
    3. Bitki lifi. Onlar tərəvəz, kök və meyvələrdən başqa bir şey deyil. Lif mədə-bağırsaq traktını normallaşdırmaq və bu məhsulların tərkibindəki təbii antioksidantlar sayəsində bədəni toksinlərdən təmizləmək üçün lazımdır.
    
    4. Bitki mənşəli yağlar. Bunlar bitki yağları və müxtəlif qoz-fındıqlardır. Bu məhsulların istifadəsi bir yeniyetmənin bu yaşda olduqca yaygın olan saç tökülməsi və kövrək dırnaqları ilə bağlı problemlərdən qaçınmasına çox kömək edə bilər.
    
    5. Süd və fermentləşdirilmiş süd məhsulları. Bunlar yeniyetmələrin pəhrizində kalsium, D vitamini və fosforun əsas tədarükçüsüdür.
    
    6. Təmiz içməli su. Bədənin normal işləməsi üçün gündə 1 kq bədən çəkisi üçün 30 mq nisbətində su içmək lazımdır.
    
    Və gənc nəsil bu sadə qidalanma tövsiyələrinə əməl edərsə, sağlamlıq və normal inkişaf təmin ediləcəkdir. Yeri gəlmişkən, əgər bu yaşda insan sağlam qidaya öyrəşmirsə və düzgün yeməyə başlayırsa, o zaman yaşla onun vərdişlərini və yemək vərdişlərini dəyişmək kifayət qədər çətin olacaq. Zəif qidalanma ilə bağlı problemlər yalnız artıq çəkidə deyil, müxtəlif xəstəliklər də yarana bilər.
    Bu yaxınlarda mediada “qida ekologiyası” ifadəsini eşitmək olar. Bəs bu nədir?
    
    Qidalanma ekologiyası anlayışı müxtəlif aspektləri əhatə edir. Əvvəla, qida ekologiyası istehlakı orqanizmimizə zərər verməyəcək qidaların seçilməsi deməkdir. Hal-hazırda ekologiyası pozulmuş, bədənimizin emal etməyə çox vaxt sərf etdiyi, bəzən inkişafı üçün lazım olan düzgün kaloriləri almadan çoxlu qidalar yeyirik. Özünüz mühakimə edin, süd tozu içirik, çoxlu konserv yeyirik, soya əlavə edərək kolbasa hazırlanır. Və kim bilir ki, onların tərkibində nə var - soya və ya ət. Fast foodun ixtirası isə qida ekologiyasına nüvə bombasının planetin ekologiyasına ixtirası ilə eyni təsir göstərdi.
    
    Fast food məhsulları üçün əsas biznes tələblərindən biri uzunmüddətli saxlamadır. Axı ərzağın istehsal yerindən satış nöqtəsinə daşınması lazımdır və bu bəzən onun yüzlərlə kilometrdən artıq daşınması deməkdir. Ərzaqların çox uzun müddət saxlanılması zərurəti o deməkdir ki, ona müəyyən miqdarda konservantlar əlavə edilməlidir ki, bu da yeməyi daha az ekoloji cəhətdən təmiz edir. Bədənimizə nə qədər konservantların təsir etdiyini bilirsinizmi? Allergiyalar, baş ağrıları və ümumi yorğunluq ən az səbəb ola bilər. Ətraf mühitdən uzaq olan bir məhsul astma hücumlarına və bədxassəli şişlərin görünüşünə səbəb ola bilər. Digərləri xolesterol səviyyəsini artırır. Digərləri isə immunitet sistemini zəiflədir. Bu cür məhsullarla qida ekologiyasını necə lazımi səviyyəyə qaldıra bilərik? Elm adamlarının bütün bu qida əlavələrinin tamamilə zərərsiz olması ilə bağlı iddiaları sadə səbəbdən şübhə doğurur ki, yeni konservantlar tez ortaya çıxır və zərərsizliyi müəyyən etmək üçün keyfiyyətli təcrübə aparmaq üçün bir neçə il, hətta nəsillər boyu bədəndəki dəyişiklikləri müşahidə etmək lazımdır.
    
    Bəşəriyyətin qidalanma ekologiyasına zərbə vuran başqa bir ixtirası da qida məhsullarına əlavə edilən dadlandırıcılardır. Dad artırıcılar dondurmanı daha da dadlı edir, giləmeyvə mürəbbələrinə sanki kənddə nənənin yanında ətirlər əlavə edir və diş pastalarına təzə çiyələklərin qeyri-təbii parlaq dadı verir. Bu ləzzətlərdən biri, monosodium glutamat E-621, dildəki dad qönçələrinin həssaslığına təsir göstərir, yəni, ən azı, bu xüsusi dad hissiyyatına asılılıq yaradır. Və nə qədər surroqat məhsullar real məhsul kimi maskalanır! Əvvəla, bunlar qablaşdırmada qaçılmaz yaşıl xaç olan çeşidli marqarinlərdir; transgen soya paxlasından hazırlanmış “ekoloji cəhətdən təmiz” kolbasa və pendir; aspartamlı uzunömürlü qatıqlar və s.. Normal məhsul özünü “ekoloji təmiz” adlandıraraq reklam etməyə ehtiyac duymur: “Vologda yağı” və ya deyək ki, rafine şəkər, biz hələ “ekoloji təmiz” adına layiq görülməmişik, lakin bunlar kifayət qədər keyfiyyətli məhsullardır.
    
    Məhsulun ekoloji təmizliyini kim müəyyən edir?
    
    Ekologiya canlı orqanizmlərin bir-biri ilə və ətraf mühitlə əlaqələri haqqında elmdir. Ekologiyanın obyektləri qida məhsulları deyil, populyasiyalar, icmalar, biosfer ola bilər. Bununla belə, getdikcə daha çox qida istehsalçısı özlərinə yaşıl indulgensiyalar paylamağa və özlərinə yaşıl xaç verməyə can atırlar. Lakin bu hərəkətlər reklamdan başqa bir şey deyil.
    
    Rusiyada istehsalçılara "ekoloji sertifikatlar" vermək hüququ olan yeganə təşkilat Gosstandartdır və yalnız Rusiya Federasiyasının Gosstandart tərəfindən verilmiş GOST uyğunluq sertifikatı hüquqi qüvvəyə malikdir.
    
    Dünyanın əksər inkişaf etmiş ölkələrində artıq geni dəyişdirilmiş orqanizmlər (GMO) olan və ya geni dəyişdirilmiş mənbələr əsasında xammaldan hazırlanan məhsulların məcburi markalanması tətbiq edilib. Rusiyada “İstehlakçıların hüquqlarının müdafiəsi haqqında” qanuna edilən dəyişikliyə əsasən, 2005-ci ildən etibarən tərkibində istənilən miqdarda GM inqrediyentləri olan hər bir məhsul xüsusi etiketlə işarələnməlidir. Bununla belə, müvafiq etiketləmənin monitorinqi üçün tələblər və qaydalar hazırda hazırlanmamışdır. Bu, istehsalçılara etiketləmə qaydalarına məhəl qoymamağa imkan verir.
    
    Yuxarıdakılardan belə nəticə çıxır qida ekologiyası qida seçmək və istehlak etmək üçün ağıllı, sağlam və yaşıl bir yanaşmadır. Nə qədər keyfiyyətli və qidalı qida qəbul etdiyimizə diqqət etməliyik. Axı bizim sağlamlığımız və gözlənilən ömrümüz birbaşa qidalanmanın ekologiyasından asılıdır.
    
    III. Praktik hissə
    
    3.1 Sosioloji sorğu.
    
    Nəzəri materialı öyrəndikdən sonra tədqiqatımızın praktik hissəsinə başladıq. Bizi maraqlandıran suallar da daxil olmaqla 2 anket tərtib etdik.
    
    1 nömrəli anket “Məktəb yeməkxanası”
    
    1. Məktəbə getməzdən əvvəl evdə yemək yeməyə həmişə vaxtınız olurmu?
    
    demək olar ki, heç vaxt
    
    2. Məktəb yeməkxanasına baş çəkirsinizmi?
    
    3. Məktəb yeməkxanasında neçə dəfə yemək yeyirsiniz?
    
    Mən sadəcə səhər yeməyi yeyirəm
    
    Mən səhər yeməyi və nahar edirəm
    
    Mən sadəcə nahar edirəm
    
    4. Məktəb yeməkxanasında hazırlanan yeməkləri bəyənirsinizmi?
    
    kimi
    
    asılıdır
    
    xoşlamıram
    
    5. Əgər məktəb yeməkxanasında deyilsinizsə, yeməyinizi haradan alırsınız?
    
    Evdən gətirirəm
    
    ən yaxın mağazada
    
    Heç yerdə, mən ancaq evdə yeyirəm
    
    2 nömrəli anket “Məktəb yeməkxanasından kənar yeməklər”
    
    Sorğuda 7-11-ci siniflərdən 94 orta məktəb şagirdi iştirak etmişdir.
    
    1. Məktəb yeməkxanasından kənarda hansı məhsulları alırsınız?
    
    un məhsulları
    
    çipslər, krakerlər
    
    digər (dəqiqləşdirin)
    
    2. Hansı içkiyə üstünlük verirsiniz?
    
    qazlı şirin içkilər
    
    mineral su
    
    enerjili içkilər
    
    3. Aldığınız qida və içkilərin faydaları və ya zərərləri haqqında məlumatınız varmı?
    
    Mənim qeyri-müəyyən bir fikrim var
    
    Mənə əhəmiyyət vermir
    Sorğunun nəticələri ilə tanış olduqdan sonra orta məktəb şagirdlərimizin səhər və naharda nə yediklərini görmək üçün məktəbin yeməkxanasına baş çəkmək qərarına gəldik. Məktəb səhər yeməyi və naharda kalorili məzmunu və zülalların, yağların, karbohidratların faktiki məzmununu hesablayın və əldə edilən məlumatları Rospotrebnadzor Federal Xidməti tərəfindən müəyyən edilmiş standartlarla müqayisə edin.
    
    A) Birinci gün.
    
    Məlum olduq ki, orta məktəb şagirdlərimiz səhər yeməyinə əsasən bişmiş məhsullar və içkilər - çay, kompot, kakao seçirlər. Eksperiment olaraq Nikita Larkin (bu işin həmmüəllifi) ilə razılaşdıq ki, o, səhər yeməyinə məktəb bufetində ən çox aldığı məhsullar dəstini götürəcək. Və belə oldu.
    
    Səhər yeməyi menyusu
    
    8a sinif şagirdi Larkin Nikita
    
    Nəimenov
    
    qab
    
    enerji dəyəri (kkal)
    
    karbohidratlar
    
    Çay (2 əd.)
    
    Ümumi:
    
    Müxtəlif yaşlarda olan uşaqlar üçün gündəlik fizioloji qidalanma normaları:
    
    11-13 yaş (oğlanlar) - 2700 kkal
    
    11-13 yaş (qızlar) - 2450 kkal
    
    14-17 yaş (oğlanlar) - 2900 kkal
    
    14-17 yaş (oğlanlar) - 2600 kkal
    
    Gün ərzində qəbul edilən kalorinin paylanması: səhər yeməyi – 25%, nahar – 35-40%, günorta qəlyanaltı – 10-15%, şam yeməyi – 25%. Yetkinlik dövründə qida rasionunda zülalların, yağların və karbohidratların nisbəti 1:1:4 olmalıdır.
    
    Nikitanın səhər yeməyini bu standartlarla əlaqələndirərək, biz bunu bildik
    B) İkinci gün
    
    Bu dəfə ikinci həmmüəllifimiz Anna Maziyevanı məktəbin yeməkxanasına göndərdik. Anya məktəbdən sonra tibb işçisi olmağa hazırlaşır, çünki ailələrində bütöv bir həkim sülaləsi var. Ona görə də Anyanın məktəb yeməkxanasının təklif etdiyi naharı qəbul etməsi bizi təəccübləndirmədi.
    
    Nahar menyusu
    
    MKOU 14 nömrəli tam orta məktəbin şagirdləri üçün
    
    Yeməyin adı
    
    Məhsuldarlıq qramla
    
    Enerji dəyəri (kkal)
    
    Kartof ilə təzə kələm şorbası
    
    Mal əti ilə kartof güveç
    
    Çuğundur salatı
    
    Qurudulmuş meyvələrin qarışığından kompot
    
    Buğda çörəyi
    
    Ümumi:
    
    818 kkal
    
    Nahar gündəlik enerji dəyərinin 35-40%-ni təşkil etməlidir.
    
    Əldə edilən nəticələri təhlil edərək, görürük:
    B) Üçüncü gün
    
    Bu gün üçüncü həmmüəllif Viktoriya Popoviçə uşaqların mağazalarda özləri üçün aldıqları yeməklərdən günorta qəlyanaltı üçün yemək seçməsinə icazə vermək qərarına gəldik. Onların çoxu var idi və Vika onlardan bəzilərini seçdi, yəni:
    Nəticələri hesablayıb qeyd etdikdən sonra Vikanın "qəlyanaltı" nın kalori miqdarının 857 kkal olacağını öyrəndik, baxmayaraq ki, normaya görə bu, təxminən 260 kkal olmalıdır. Zülalların tərkibi: yağlar: bu məhsullarda karbohidratlar 1: 3: 9-dur, bu da normaya uyğun gəlmir. Ancaq Vika bu məhsulları qidalandırmazdan əvvəl, onların müayinəsini aparmaq qərarına gəldik.
    Beləliklə, sinif yoldaşlarımızın və dostlarımızın mağazalardan aldıqları məhsulların ekspertizasını keçirməyə qərar verdik. Biz 7 qida məhsulunu araşdırdıq, lakin hələlik sizə həmmüəllifimiz Viktoriya Popoviçin günortadan sonra qəlyanaltı üçün seçdiyi üç məhsul haqqında məlumat verəcəyik.
    
    Hesabat №1
    
    Məhsulun adı
    
    Qatılaşdırılmış südlü Vyana vafliləri
    
    Qablaşdırma təcrübəsi
    
    Etiket müayinəsi
    
    Etiketdə istehsalçının hüquqi ünvanı göstərilmir, istehsal şəbəkəsinin ünvanları göstərilir, məhsulun enerji dəyəri və 100 q məhsulda zülalların, yağların, karbohidratların tərkibi göstərilir. Tərkibində mikro və makro elementlər yoxdur, GM inqrediyentlərinin tərkibində müvafiq etiket yoxdur, məhsulun istehsal tarixi və son istifadə tarixi göstərilib, lakin məhsulun necə saxlanması və nə qədər müddət saxlanıla biləcəyi barədə heç bir təsvir yoxdur. qablaşdırma bağlandıqdan sonra saxlanılır. 13 rəqəmli barkod var.
    
    Məhsulun tərkibində konservant - kalium sorbat E-202, emulqator - lesitin E-322, təbii ilə eyni ləzzət - vanilin, konservant - sorbin turşusu E - 200, antioksidant - askorbin turşusu E - 300 var.
    
    Nəticə
    
    Məhsulun orijinallığı (barkodla) yoxlanılır və saxta deyil. Heç bir zərərli qida əlavəsi tapılmadı. GMO-ların olmaması ilə bağlı heç bir qeyd yoxdur ki, bu da onların mövcudluğunu göstərir. Məhsulun istifadə müddəti bitdikdən 13 gün keçib. Məhsul istehlak üçün uyğun deyil.
    
    Bu məhsulun ekspertizası Viktoriya Popoviç tərəfindən aparılmışdır.
    
    Hesabat № 2
    
    qida məhsulunun ilkin müayinəsi haqqında.
    
    Məhsulun adı
    
    Qatılaşdırılmış süd ilə şirli kəsmik pendiri.
    
    Qablaşdırma təcrübəsi
    
    Qablaşdırma kağızdır, məhsul hermetikdir, heç bir zədə və pozuntu yoxdur.
    
    Etiket müayinəsi
    
    Etiketdə istehsalçının hüquqi ünvanı, istehsal şəbəkəsinin ünvanları, məhsulun enerji dəyəri və 100 q məhsulda zülalların, yağların, karbohidratların tərkibi göstərilir. Tərkibində mikro və makroelementlər yoxdur, GM inqrediyentlərinin tərkibində müvafiq etiket yoxdur, məhsulun istehsal tarixi və yararlılıq müddəti göstərilib, istifadə etməzdən əvvəl məhsulu düzgün şəkildə əritmək təsviri var. 13 rəqəmli barkod var. QOST qısaltması var.
    
    Konservantların və qida əlavələrinin olması
    
    Məhsulun tərkibində emulqator - lesitin E-322 və təbii ilə eyni olan ləzzətləndirici - vanilin var.
    
    Nəticə
    
    Məhsulun orijinallığı (barkodla) yoxlanılır və saxtadır. Heç bir zərərli qida əlavəsi tapılmadı. Bununla belə, məhsulun son istifadə müddəti 3 gündür. İstifadəyə uyğun deyil.
    
    Bu məhsulun ekspertizası Nikita Larkin tərəfindən aparılmışdır.
    
    Hesabat № 3
    
    qida məhsulunun ilkin müayinəsi haqqında.
    
    Məhsulun adı
    
    “Coca-Cola” yüksək qazlı sərinləşdirici içkidir.
    
    Qablaşdırma təcrübəsi
    
    Qablaşdırma metaldır, məhsul hermetikdir, heç bir zədə və korroziya izi yoxdur.
    
    Etiket müayinəsi
    
    Etiketdə istehsalçının hüquqi ünvanı göstərilmir, istehsal şəbəkəsinin ünvanları göstərilir, məhsulun enerji dəyəri və 100 q məhsulda zülalların, yağların, karbohidratların tərkibi göstərilir. Tərkibində mikro və makro elementlər yoxdur, məhsulun istehsal tarixi və yararlılıq müddəti göstərilir. 13 rəqəmli barkod var.
    
    Konservantların və qida əlavələrinin olması
    
    Məhsulun tərkibində turşuluq tənzimləyicisi var - ortofosfor turşusu (E 338), təbii ilə eyni ləzzət, şəkər rəngləndirici boya (E150), tünd qırmızı (E122), kofein.
    
    Nəticə
    
    Məhsulun orijinallığı (barkodla) yoxlanılır və saxtadır. Zərərli qida əlavələri aşkar edilib. Məhsulun saxlama müddəti pozulmayıb. İstifadəyə uyğun deyil.
    
    Bu məhsulun ekspertizası Anna Maziyeva tərəfindən aparılmışdır.
    
    Araşdırmadan sonra məlum oldu ki, Vicki üçün seçilmiş bütün məhsullar dəsti istehlak üçün uyğun deyil. Ancaq əvvəlcə bir müayinə keçirdiyimizə və Vikaya belə bir günorta qəlyanaltı vermədiyimizə sevindik. Düzdür, Vika bir az ac qaldı!
    
    IV. nəticələr
    
    Beləliklə, tədqiqat fəaliyyətimizin nəticələrini təhlil etdikdən sonra aşağıdakı nəticələr çıxara bilərik:
    V. Problemin həlli yolları.
    1. . Qida məhsullarında zülalların, yağların, karbohidratların, mineralların və vitaminlərin kalori miqdarı və məzmunu cədvəli.
      qeyri-GMO ikonasının şəkli.

Qidalanma və yaşayış mühiti bir-biri ilə çox əlaqəli amillərdir. Balanslaşdırılmış qidalanma və insanlar, heyvanlar və bitkilər üçün ekoloji cəhətdən təmiz mühit orqanizmin sağlamlığının və düzgün inkişafının əsasını təşkil edir. Ekologiya, insanın qida gigiyenası və sağlamlığı arasında birbaşa əlaqə var.

Ekoloji qidalanma xüsusiyyətləri

İnsanlar bitki və heyvan mənşəli qidalar yeyirlər. Qida məhsullarının tərkibindəki zərərli birləşmələrin səviyyəsi birbaşa ətraf mühitin nə qədər çirklənməsindən asılıdır. Təbiətdə maddələrin müəyyən dövriyyəsi var və insanların hər bir mərhələdə təmizliyə və ekoloji göstəricilərə nəzarət etməsi vacibdir. Bu prosesi bir az daha ətraflı nəzərdən keçirək.
Qida zəncirinin tərkibi:

Günəşin, suyun, havanın və torpağın təsiri altında bitkilər böyüyür və yemək hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Kənd təsərrüfatı bitkiləri insan süfrəsində bitən heyvanlara və quşlara verilir.

Gördüyümüz kimi, insan sağlamlığının vəziyyəti ilə suyun, torpağın və havanın çirklənmə dərəcəsi bir-biri ilə sıx bağlıdır. Əgər əkinçilik və heyvandarlıq məhsulları sənaye şəhərlərinin yaxınlığında becərilsə, onlardan hazırlanan qida məhsullarının tərkibində çoxlu miqdarda zərərli çirklər və zəhərli maddələr olacaqdır.
Şəhərlərin sənayeləşməsi və çoxlu sayda sənaye nəhənglərinin meydana çıxması nəticəsində xarici mühitin flüor, kadmium və qurğuşunla çirklənmə dərəcəsi hər il artır. Bu, öz növbəsində, qidalanmanın ekoloji əsaslarının əhəmiyyətli dərəcədə pisləşməsinə səbəb olur, çünki bu elementlər torpaqdan bitkilərə daxil olur. Bu ərazilərdə yetişdirilən tərəvəz və meyvələr toksinlərin çox olması səbəbindən heyvanlara verilə və ya insanlar tərəfindən istehlak edilə bilməz.
Kənd təsərrüfatının inkişafı bəşəriyyətin qidaya olan tələbatının inkişafından geri qalır. Müəyyən bir balanssızlıq yaranır - kifayət qədər məhsul yoxdur və nəyin bahasına olursa olsun, onların istehsalını daim artırmaq lazımdır.
Taxılların, kök bitkilərin və yaşıl bitkilərin məhsuldarlığını artırmaq üçün istehsalçılar gübrələrin icazə verilən dozalarını əhəmiyyətli dərəcədə üstələyirlər. Azot gübrələrinin intensiv istifadəsi torpağın nitrat və nitritlərlə çirklənməsinə, heyvanların və insanların orqanizminə qida ilə daxil olur, onların intoksikasiyasına səbəb olur.
Alaq otlarına qarşı mübarizə aparmaq üçün pestisidlərin istifadəsi torpaqda və qidada civə səviyyəsini artırır. Göllərin, çayların və dənizlərin dib çöküntülərində yüksək civə tərkibi aşkar edilmişdir. Əvvəlcə balıqlar, xüsusən də yırtıcı balıqlar (ton balığı) civə ilə yoluxur, sonra isə qida zəncirinə uyğun olaraq insan orqanizminə daxil olaraq çoxsaylı xəstəliklərə, o cümlədən ölümə səbəb olur.
Taxılların yetişdirilməsi, yığılması və saxlanması texnologiyasının pozulması onların mikroskopik kif göbələkləri ilə yoluxmasına səbəb olur. Nəticədə onların maddələr mübadiləsinin və həyati fəaliyyətinin yüksək zəhərli əlavə məhsulları - kanserogen mikrotoksinlər insan və heyvan orqanizminə daxil olur.
Bu gün əsas prioritet bütün qida istehsalçıları tərəfindən qida məhsullarının keyfiyyətinin və təhlükəsizliyinin qorunması ilə bağlı qaydalara və qanunlara riayət etməkdir.

Qidalanma insan sağlamlığının amili kimi

Qidalanma insan sağlamlığının amillərindən biridir. Gün ərzində bir neçə dəfə yeməklə bədən lazımi tikinti materialları və metabolik elementlər dəstini alır. Müasir insan çoxlu miqdarda şəkər, un məmulatları, qənnadı məmulatları və az miqdarda canlı, konservləşdirilməmiş tərəvəz, göyərti və meyvə yeyir. Bu, çoxsaylı xəstəliklərə, metabolik pozğunluqlara və bədəndə enerjinin azalmasına səbəb olur.
Sağlam pəhrizə qayıdış diri kök tərəvəzlərdən, yaşıl yarpaqlı tərəvəzlərdən salatların istehlakının artırılması, kəpəkli çörəyin, qıcqırdılmış süd məhsulları və dənli bitkilərin, balıq və yağsız ətin pəhrizə daxil edilməsi deməkdir.

İnsan qidasının növləri

Qidanın bioloji təsirindən asılı olaraq 4 növ qidalanma fərqləndirilir - rasional, müalicəvi, müalicəvi və profilaktik və profilaktik.

Rasional qidalanma zamanı hərəkətlilik (fəaliyyət), enerji sərfiyyatı, cins, fəaliyyət növü, yaş, iqlim və yaşayış yeri, metabolik proseslərin sürəti kimi amillər nəzərə alınır.
Rasional qidalanma sağlam insanlar üçün qidalandırıcı qidadır və onların orqanizmini metabolik proseslər üçün lazımi enerji və tikinti materialı ilə təmin edir. Qidaların müntəzəm istifadəsi orqanizmi zülal-enerji çatışmazlığından, həmçinin müxtəlif vitamin və mineralların çatışmazlığı və ya artıqlığından yaranan xəstəliklərdən qoruyur.
Tibbi qidalanma xəstə insanın qidalanmasıdır. Qida qəbulunda müəyyən məhdudiyyətlər olduğuna görə buna pəhriz də deyilir.
Müəyyən komponentlərin bədənə daxil olmasını məhdudlaşdırmaq və ya artırmaq üçün lazım olduqda istifadə olunur. Məsələn, diabet üçün şəkərin məhdud istehlakı və ya böyrək xəstəliyi üçün protein qidaları.
Müalicəvi və profilaktik qidalanma çətin və ya zərərli şəraitdə işləyən sağlam insanların qidalanmasıdır. Bədənin mənfi şərtlərə qarşı müqavimətini artıran vitamin qarışıqları, çaylar, süd və fermentləşdirilmiş süd məhsulları istifadə olunur.
Profilaktik qidalanma müəyyən elementlərin olmaması səbəbindən qeyri-infeksion mənşəli bəzi xəstəliklərə meylli olmaları nəticəsində risk qruplarına aid edilən hələ də sağlam insanların qidalanmasıdır. Bu pəhriz ilə müəyyən maddələrin çatışmazlığı ilə əlaqəli xəstəliklərin olma ehtimalı, onları diyetə daxil etməklə qarşısı alınır. Məsələn, yod olmayan bir ərazidə yaşayanda onlar yodla zəngin qidaları öz rasionlarına daxil edirlər: balıq, dəniz məhsulları, dəniz yosunu, qoz-fındıq.
İnsan sağlamlığı, ekologiya və qidalanma bir-biri ilə sıx bağlıdır.

Bu əsas amilləri nəzərə alsanız, onlardan asılı olaraq bir insanın pəhrizini düzgün şəkildə tənzimləyə və sağlamlığı və uzunömürlülüyünü qoruya bilərsiniz.

Qədim insanların qidalanmasının öyrənilməsi üsulları. Paleoekoloji məlumatların əhəmiyyəti. Müasir heyvanların ekologiyası və davranışı insan əcdadlarının qidalanması haqqında məlumat mənbəyi kimi. Antropoloji yanaşmalar: diş sisteminin strukturunun təhlili, dişlərin mikrozədələri, sümük toxumasının strukturu, qalıqların komponent tərkibi, skeletdə patoloji dəyişikliklər. Paleopalinoloji və paleopomoloji materiallar əsasında bitki örtüyünün tərkibinin təhlili (qalıq tozcuqların, meyvələrin, taxılların tərkibi). Ticarət və ev heyvanlarının növ tərkibinin və sayının təhlili. İnsan təkamülü zamanı qidalanma dəyişiklikləri. İkiayaqlı dik primatların (ausphalopithecines) və Homo cinsinin erkən nümayəndələrinin qidalanma ekologiyası. Paleolit dövründə insanın qidalanmasının ekologiyası. "Neolit İnqilabı" və qidalanma. Qidalanma, mədəniyyət və yemək bişirmə.

QƏDİM İNSANIN QİDALANMASINI ÖYRƏNMƏ METODLARI

İnsan əcdadlarının və qədim insanların qidalanma ekologiyası haqqında fikir əldə etməyə kömək etmək üçün bir sıra yollar var. Cədvəldə Cədvəl 3.1-də insanın qidalanmasının əsas fərqləndirici xüsusiyyətləri və məlumatların əksəriyyətinin alındığı mənbələr göstərilir.

Cədvəl 3.1

İnsan qidasının əsas xüsusiyyətləri və onlar haqqında bilik mənbələri

(Bogin, 1997)

Xarakterik	Məlumat mənbəyi
Əsas qida maddələrinin geniş çeşidi	Primatoloji tədqiqat; biotibbi tədqiqat
Hər mədəniyyətin öz mətbəxi var	Arxeologiya, etnologiya
Tələffüz omnivory	Primatoloji tədqiqat; ovçuluq cəmiyyətlərinin tədqiqi
Yeməklərin daşınması	Arxeologiya, etnologiya
Qida anbarı	Arxeologiya, etnologiya
Qida məhsullarının alınması və hazırlanması texnologiyalarının mürəkkəbliyi	Arxeologiya, etnologiya
Yeməyin paylanması və yığının bölünməsi	Primatoloji tədqiqat; oho gnikov-toplayıcı gellərdə cəmiyyətlərin öyrənilməsi
Qida qadağaları	Etnologiya
Potensial məhsulların qeyri-ərzaq istifadəsi	Arxeologiya, etnologiya

Paleontoloji və arxeoloji tədqiqatların nəticələri primatların əcdad formalarının müəyyən qidaya və qədim insanların qida rasionuna anatomik (morfoloji) uyğunlaşmasının birbaşa sübutudur. Müasir primatların və digər məməlilərin qidalanma davranışının tədqiqi, eləcə də müasir ovçu-yığıcıların müxtəlif qruplarının qidalanma ekologiyasının tədqiqi bizə dolayı məlumatlar əldə etməyə imkan verir ki, onların əsasında qədim insanların qidalanma ekologiyasının prinsipləri müəyyən edilir. yenidən qurula bilər.

Bəlkə də ən çox yayılmış üsuldur müasir “ənənəvi” cəmiyyətlərin nümayəndələrinin qidalanma ekologiyasının təhlili. Müasir “ənənəvi” cəmiyyətlərin öyrənilməsində istifadə olunan üsullar 2-ci Fəsildə qismən müzakirə olunur.

Arxeoloji məlumatlar qədim insanın qidalanması ilə bağlı müxtəlif dolayı və birbaşa məlumat verir.

Alət və silahların öyrənilməsi, və iz analizi(qədim ovçuların və toplayıcıların ovlarında alətlərin buraxdığı izlərin xüsusiyyətlərinin öyrənilməsi) ov obyektləri və onlardan istifadə üsulları haqqında mühakimə yürütməyə imkan verir. Uçları çaxmaq daşından və ya sümükdən olan ağacdan hazırlanmış ağır buynuzlu nizələr və ya mamont fil sümüyündən (uzunluğu 1,6-2,4 m) bərk nizələr böyük heyvanların ovlanması zamanı açıq şəkildə “yaxın döyüş” üçün nəzərdə tutulmuşdu. Çaxmaq daşı və ya taxta ucları olan yüngül atıcı nizə və oxlar heyvanlara xeyli məsafədə - 20-30 metrə qədər, nizə metalından istifadə edərkən isə hətta 70-80 metrə qədər zərər vurmağa imkan verdi. (Bader, 1977). Böyük heyvanların ovlanması zamanı yararsız olan yüngül nizələr kiçik və orta ölçülü heyvanların ovlanmasını göstərir.

Kommersiya məqsədli istismar edilən məməlilərin növ tərkibi və onun dinamikası əsasında müəyyən edilir heyvanların sümük qalıqlarının öyrənilməsi qədim ərazilərdə və paleopalinoloji (qalıq polen nümunələrinin öyrənilməsi) və paleocoğrafi materiallardan istifadə etməklə təbii şəraitin təhlili (Ermolova, 1977).

Ticarət heyvanlarının qalıqlarının təhlili qədim cəmiyyətlərin enerji balansını qiymətləndirməyə imkan verəcək (buraya təkcə qidaya deyil, həm də işıqlandırma, istilik və s. ehtiyaclar daxildir). Məsələn, insanın enerji ehtiyacı normalarına və heyvan cəmdəyinin ümumi kalori miqdarına (orta mamontdan bir tona qədər təmiz ət istehsal olunur) əsaslanaraq, hesablamaq olar ki, ildə 50 nəfərdən ibarət qrup 12 heyvanı öldürməlidir. -15 kiçik mamont. Şimal maralı ovlanarkən, illik ov 600-800 heyvan olacaq. Rusiya düzənliyinin və Krımın yuxarı paleolit əhalisi (10-15 min nəfər) bütün istehsaldan tam və səmərəli istifadə etməklə, 4500 mamont və ya 240.000 şimal maralı məhv etməli idi. Hesablamalara görə, N.K. Vereshchagin (1967), illik istehsal 120.000 şimal maralı, 80.000 at, 30.000 bizona və ya 10.000 mamonta bərabər ola bilər.

Paleozooloji məlumatlar qədim insanın heyvan qidasının müxtəlifliyi haqqında məlumat verir. Beləliklə, Mezinskaya saytının mədəni təbəqəsində (müasir Ukraynanın ərazisi, təxminən 20 min il yaşı var) ən azı 20 növ onurğalıların (məməlilər və heyvanlar) sümük qalıqları aşkar edilmişdir, onlardan ən azı 300-ü ov heyvanı idi. , o cümlədən: mamont - 116, kərgədan - 3, vəhşi at - 63, müşk öküz - 17, bizon - 5, şimal maralı - 83, qonur ayı - 7, dovşan -11, marmot - 4, ağ kəklik - 7 fərd. Mezin qəsəbəsinin bütün mövcudluğu dövründə (15 ildən 23 ilə qədər) onun sakinləri ən azı 270 ton ət istehsal edirdilər ( Bibikov, 1981; Pidopliçko, 1909).

Qalıqların yaş və cins nisbəti Neolit və sonrakı yaşayış məskənlərində iribuynuzlu mal-qara ondan istifadə variantları haqqında məlumat verir: ət qarın!yuvodsgvo (hər iki cinsin böyükləri kəsilibsə), südlük (cavan öküzlərin və yaşlı inəklərin skeletləri aşkar edilərsə), qaramal (əhəmiyyətli sayda köhnə öküzlərin skeletləri tapılır /öküz).

Müəyyən bir ərazidə ərzaq ehtiyatlarının çatışmazlığı dolayısı ilə işarələrlə ifadə edilir kannibalizm. Krapina yerində (Xorvatiya, yaşı təxminən 50 min ildir) 5 uşaq, 4 yeniyetmə və 14 yetkin neandertalın qalıqları aşkar edilmişdir. Postkranial skeletin sümüklərinin 30% və kəllə sümüklərinin 15% -ində daş alətlərlə kəsik izləri var ki, bu da birləşmələrin parçalanmasını və bağlanma nöqtələrində əzələlərin kəsilməsini göstərir. Kəllə və uzun sümüklərin zədələnməsinin təbiəti beyin və sümük iliyini çıxarmaq cəhdlərini göstərir. Bu məlumatlar Psandr Galians arasında kannibalizmin mövcudluğunun ən mühüm sübutlarından biri hesab olunur ( Ullrich, 1978).

Bununla belə, yaşayış üsullarından biri kimi cannibalizmi (“əsl adamyeyənlik”) ritual (hərbi və ya dəfn – öldürülmüş düşmənin və ya ölmüş qohumun cəsədinin bir hissəsi yeyildikdə) kimi adamyeyənlikdən fərqləndirmək lazımdır. İnsan ətinin ritual istehlakı daha geniş yayılmışdı. Amma ola bilsin ki, bəzi hallarda adamyeyənlik heyvan qidasının nisbətən az olduğu bölgələrdə (müasir dövrdə, Yeni Qvineya, Polineziya dağlıq ərazilərində) heyvan zülalının çatışmazlığını kompensasiya etməyə xidmət edirdi. Bəzi hesablamalara görə, “bacarıqlı” adamyeyənlik tələb olunan heyvan zülalının 10%-nə qədər illik tədarükünü təmin edə bilər. Məlum olan 70 əsl adamyeyənlik nümunəsinin 20%-i ovçu-yığıcılar arasında, 50%-i isə ibtidai fermerlər arasında baş verir. Cannibalizm çoban xalqları arasında məlum deyil ( Weiner, 1979).

Ətraf mühitin təhlili Müasir heyvanların qidalanma davranışı da tədqiqatçıya rekonstruksiya üçün zəngin material verir. Primatların və digər heyvanların pəhrizi; ilin müxtəlif vaxtlarında yemək davranışının xüsusiyyətləri, o cümlədən qidanın çoxluğu və olmaması

kələm şorbası; qida bölməsi; pəhriz tərkibi və enerji balansı - bu və bir çox digər məlumatlar insan əcdadlarının qidalanma xüsusiyyətlərini yenidən qurmaq üçün istifadə olunur.

Müxtəlif antropoloji üsullardan istifadə etməklə əcdadlarımızın qidalanması haqqında əhəmiyyətli miqdarda məlumat əldə edilmişdir. Qalıqların öyrənilməsi qədim insanlar (mumiyalanmış, buzlaqlarda dondurulmuş) mədə və bağırsaqların məzmununu birbaşa müəyyən etməyə və ölümdən qısa müddət əvvəl hansı qidaları istehlak etdikləri barədə nəticə çıxarmağa imkan verir. Amma təbii ki, mumiyalanmış və ya dondurulmuş qalıqların tapılması unikal bir vəziyyətdir. Məlumatın ölçüyəgəlməz dərəcədə böyük bir hissəsi daha az möhtəşəm və müəyyən dərəcədə müntəzəm, paleoantropoloji tədqiqatlar vasitəsilə əldə edilmişdir.

Biomexaniki analiz Qədim primatların və hominidlərin diş və çənələrinin struktur xüsusiyyətləri paleoantropoloqun kəşf etdiyi canlının hansı qida növlərini istehlak etməyə uyğunlaşdığını müəyyən etməyə imkan verir. Bu yanaşma təkcə yırtıcı heyvanı ot yeyəndən fərqləndirməyə deyil, həm də fosil növlərinin nümayəndələrinin hansı növ bitki qidalarına üstünlük verdiyini müəyyən etməyə imkan verir. Sümüklərdə patoloji dəyişikliklər,şəklindəki intravital dəyişikliklər kimi qidalanma pozuqluqları haqqında da məlumat verə bilir. Xüsusilə, Danninin Neolit yaşayış məskənlərindən uşaq skeletlərinin aşağı ətraflarının sümüklərinin əyriliyi D vitamininin çatışmazlığını, orbitlərin daxili səthində spesifik sümük böyümələri (cribra orbilatia) qidada dəmir çatışmazlığından xəbər verir. ( Dentiike, 1985). Uzun sümüklərin rentgen müayinəsi böyümə dövründə qeyri-kafi qidalanmanı göstərən sözdə "Harris xətlərini" aşkar edə bilər. (Quyu, 1967).

Əhəmiyyətli məlumat verir koprolitlərin tərkibinin təhlili- qədim insanların fosilləşmiş (qalıqlaşmış) nəcisi (Bogin, 1997). Onlarda tapılan həzm olunmamış taxıllar, toxumlar, heyvan sümükləri, balıq pulcuqları və s. çöldə, iynəyarpaqlı və ya yarpaqlı meşələrdə, yarımsəhrada və s. bitki və heyvanların növ tərkibinə görə pəhriz, eləcə də qədim insanın yaşadığı biotopun növü haqqında fikir əldə edə bilərsiniz. çox konkret. Konroliglərdə saxlanılan bitki tozcuqlarının növ eyniliyini müəyyən etməklə, təkcə qədim insanın bitki qidasının tərkibi haqqında deyil, həm də onun istehlak edildiyi ilin vaxtı haqqında məlumat əldə etmək olar. Paleoamerikalıların koprolitlərinin tərkibinin öyrənilməsi onların bir sıra dərman bitkilərindən istifadəsi haqqında da məlumat verdi. Yeməkləri açıq odda qızardarkən, kömür hissəcikləri çox vaxt ona yapışır. Onların koprolitlərdə tapılması odun kulinariya məqsədləri üçün istifadəsinə işarədir. Tədqiq edilmiş ən qədim insan koprolitlərinin təxminən 800 yaşı var. il (Syuyanka Terra Amata, Fransanın cənubu).

Dəyişikliklərin dərəcəsi və xarakteri və diş minasının zədələnməsi bizə, ilk növbədə, pəhrizdə qaba və ya nisbətən yumşaq yoxsulluğun üstünlüyünü vəd etməyə imkan verir. Mikroskop altında görünən diş minasının dəyişməsi (hipoplaziya) böyümə dövründə qeyri-kafi qidalanmanın göstəricisi ola bilər. Müxtəlif populyasiyaların nümayəndələrində diş minasının zədələnməsinin xüsusiyyətlərini öyrənmək onların qidalanma xüsusiyyətləri haqqında fikir əldə etməyə kömək edir. Neandertalların və müasir Eskimosların diş minasına olan mikrozərərlərin müqayisəsi göstərdi ki, onların yemək texnikası və yəqin ki, yeməyin tərkibi çox oxşardır: Eskimoslar kimi, yemək yeyərkən Neandertallar da bir parça əti dişlərinə sıxıb kəsirdilər. bıçaqla aşağıdan yuxarıya - soldan sağa. Müasir İspaniya və Portuqaliya ərazisindən "sahil" və "materik" Neolit populyasiyalarının nümayəndələrinin diş minasının vəziyyətinin öyrənilməsi kimyəvi üsullarla müəyyən edilmiş pəhriz fərqlərini təsdiqləməyə imkan verdi. Dəniz sahillərindən uzaqda yaşayan qədim iberiyalılar arasında mikrozərərlərin sayı və minanın aşınma dərəcəsi nəzərəçarpacaq dərəcədə yüksək idi. Bu, sahil sakinləri ilə müqayisədə onların qida rasionunda daha çox tərəvəz payı olduğunu göstərir ( Umbelino, 1999).

Qədim populyasiyaların pəhrizlərinin tərkibinin dolayı göstəricisi ola bilər ağız xəstəliklərinin yayılması, ilk növbədə - kariyes. Kariyes bakteriyaların qida karbohidratlarını, xüsusən də şəkərləri emal edərkən əmələ gələn üzvi turşuların təsiri altında diş toxumasının yerli demineralizasiyası ilə xarakterizə olunan xəstəlikdir. Dünyanın müxtəlif bölgələrinin populyasiyalarında diş vəziyyətinin müqayisəsi göstərdi ki, fermerlər arasında kariyes lezyonlarının tezliyi oksoinik toplayıcıların tayfalarına nisbətən daha yüksəkdir ( Larsen, 1995).

Əvvəlki dövrlərin insanlarının qidalanmasının bəzi aspektləri haqqında məlumatı təhlil etməklə əldə etmək olar fosil toxumalarında karbon və azotun stabil izotoplarının tərkibi. Sümüklərdə və digər toxumalarda izotop nisbəti "*C-yə IC nisbəti qidanın tərkibini əks etdirir. Tərkibindəki dəyişikliklər karbon izotopları qida kimi istifadə edilən bitki orqanizmlərinin fotosintezinin müxtəlif yollarını əks etdirir: nisbətən isti və quru biotoplarda olan bitkilər; mülayim iqlim zonası; və səhra bitkiləri (məsələn, kaktuslar və sukkulentlər). Bu cür təhlillər, məsələn, qarğıdalının qədim amerikalıların qida rasionuna aktiv daxil olma vaxtını təyin etməyə və qarğıdalının onların pəhrizinin əsasına çevrildiyi dövrü müəyyən etməyə imkan verdi ( Ambrose, 1987; Ijtrsen, 1998).

Stabilin məzmununun qiymətləndirilməsi azot izotopları("N və ''N") qalıq toxumalarda qədim insanların qida rasionunda heyvan zülalının mənbələri təhlil edilərkən yaxşı nəticələr verir.Müəyyən edilmişdir ki, qida rasionunda ət və heyvan mənşəli məhsulların nisbətinin artması ilə, bədənin toxumalarında biogen mənşəli izotoplar da artır ( O'Connell, Hedges, 1999). Nəticədə, sümük toxumasında izotopların tərkibini təhlil edərək, müəyyən bir qədim əhalinin nümayəndələrinin pəhrizlərində ət qidalarının payının nə qədər böyük olduğunu müəyyən etmək mümkündür.

Bundan əlavə, quru və su (dəniz, göl, çay) mənşəli məhsullar sabit azot izotoplarının tərkibində fərqlənir. Bu fərq bütün qida zəncirində su və quru mənşəli məhsullarda - bitki istehsalçılarından tutmuş son istehlakçılara: yırtıcılara və ya insanlara qədər davam edir. Beləliklə, tədqiqatçı istehlakçıların quru və dəniz/ilkin qida mənbələrinə ilkin oriyentasiyasını qiymətləndirmək imkanı əldə edir ( Larsen, 1998).

Keçmiş tarixi dövrlərin populyasiyalarının pəhriz növlərinin yenidən qurulmasına kömək edir skeletin mineral tərkibinin öyrənilməsi- fossil sümüklərində əsas kimyəvi elementlərin (fosfatlar, kalsium karbonat) və iz elementlərinin (məsələn, stronsium) tərkibi. Bununla belə, bu cür tədqiqatlar üçün müəyyən bir çətinlik, skeletdə iz elementlərinin konsentrasiyasının təkcə insanın qidalanma xüsusiyyətlərini deyil, həm də yerli geokimyəvi şəraitin xüsusiyyətlərini əks etdirməsi ilə təqdim olunur. (Dobrovolskaya, 1986). Bu cür çətinliklər müxtəlif geokimyəvi bölgələrdə yaşayan populyasiyalar haqqında müqayisəli məlumatlardan istifadə etməklə həll edilməlidir.

Ümumiyyətlə, yüksək ət qəbulu ilə xarakterizə olunan "protein" pəhrizi ilə skeletdə qurğuşun miqdarının artması arasında əlaqə qurulmuşdur ( Aufdermers, 1981). Başqa bir nümunə, fosil sümüklərində stronsium (Sr) və kalsium (Ca) tərkibinin öyrənilməsidir. Otyeyən və ətyeyən məməlilərin skeletlərində bu elementlərin tərkibinin nisbəti fərqlənir. Otyeyənlərdə Sr/Ca indeksi 99 vahidə yaxın, yırtıcılarda 59, insanlarda isə orta hesabla 73 vahiddir ( Sillen, 1981). Son Tunc dövründə Qədim Yunanıstan əhalisi dəniz balıqlarının istehlakını artırdı və müvafiq olaraq Sr/Ca indeksi artdı. (Bisel, 1981).

Bu mütləq qısa və natamam siyahı palsodnetoloji tədqiqat üçün müxtəlif üsullar haqqında fikir verir. Tədqiqatçı müxtəlif yanaşmalardan istifadə edərək məlumat əldə edir ki, bunun əsasında insan əcdadlarının və qədim insanların qidalanma xüsusiyyətlərini az və ya çox dəqiq şəkildə yenidən qurmaq mümkün olur.

Bir çox insan, əlbəttə ki, istərdi və ən əsası, öz bədənlərinə qulluq etməklə öz sağlamlıqlarını yüksək səviyyədə qoruya bilər. Ancaq təəssüf ki, tək istək kifayət etmir. Sağlam olmaq və gözəl görünmək üçün bizdən tamamilə asılı olmayan müəyyən şərtlər də lazımdır. Bu şərtlərdən biri, ilk növbədə, insanların təbii, sağlam qidaya məhdudiyyətsiz və pulsuz çıxışının təmin edilməsidir.

Üzvi qida, ekoloji cəhətdən təmiz şəraitdə yetişdirilən, müxtəlif kimyəvi maddələr və pestisidlərdən təmizlənmiş, yalnız təbii qida məhsullarından ibarət qidadır. Təəssüf ki, ekologiyamız bizə imkan vermir ki, torpaqda və havada çirklənmədən tərəvəz və meyvələr yetişdirək. Şübhəsiz ki, orqanik qida istehsalı prosesinə vicdanla və məsuliyyətlə yanaşan qida istehsalçıları olacaq, bəlkə də onların sayı o qədər də az olmayacaqdı. Amma bizim dövrümüzdə belə məhsulların yetişdirilməsi o qədər baha başa gələcək ki, belə istehsalçıların məhsulları üçün bazar tapmaq çox çətin olacaq. İndi nəticə bir dairədə toplanmış mənfi amillər və nəticələr zənciridir, onu kəsmək çox çətin olacaq. Əksər qida istehsalçıları öz məhsullarını istehsal edərkən, öz məhsullarının maya dəyərini aşağı salmağın yollarını tapmağa və onları praktikada tətbiq etməyə çalışırlar. Çox vaxt bu üsullar vicdansız və qanunsuzdur. Onlara diqqət yetirərək, rəqabət aparan qida istehsalı müəssisələri daha geniş istehlak bazarı əldə etmək üçün hər bir məhsulunu ən ucuz qiymətə etməyə çalışırlar. Siz sadəcə qiyməti aşağı sala bilməzsiniz, buna görə də hər il istehsalçılar məhsullarına müxtəlif konservantları daha çox məharətlə qarışdırmağı və əlavə etməyi öyrənirlər, məhsulları cəlbedici edir və saxlama müddətini uzadırlar. Beləliklə, rəqabət məqsədi ilə istehsalçılar istehsal olunan və ya yetişdirilən məhsulların onsuz da ən yaxşı olmayan keyfiyyətini pisləşdirir və pisləşdirirlər.

Ekoloji cəhətdən təmiz qida anlayışları tərkibində təkcə bədənimizi deyil, həm də ətraf mühiti zəhərləyən müxtəlif kimyəvi maddələrin olması ilə heç bir şəkildə uyğun gəlmir. Üzvi qida yalnız tərkibindəki faydalı vitamin və minerallarla deyil, həm də onun istehsalı və ya becərilməsinin ətraf mühitə heç bir şəkildə, hətta dolayı yolla zərər vermədiyini nəzərdə tutur. Vicdansız və məsuliyyətsiz istehsalçılar tərəfindən çox sevilən pestisidlər torpağa böyük mənfi təsir göstərir, yalnız bütün məhsulu xaricdən mənfi təsirlərdən qorumaq, məhsulun böyük hissəsinin itkisinin qarşısını almaq üçün əlavə olunur. yığılan məhsulun artıq bütün təbii vitaminlərə sahib olacağına məhəl qoymamaq.

Ekoloji cəhətdən təmiz qida dedikdə təbiətin ona verdiyi vitaminləri ehtiva edən qida, becərilməsi ətraf mühitə mənfi təsir göstərməyən qida kimi müəyyən etmək olar. Dünyada, nəhayət, planetdə ekoloji səviyyənin qorunması və bərpası uğrunda az sayda döyüşçü var. Onların bir çoxu müxtəlif kimyəvi çirklərdən təmizlənmiş təmiz qida istehsalçılarıdır, həmçinin Yerə dəstək üçün ekoloji kampaniyalar təşkil edirlər. Üzvi qidalardan istifadə etməklə biz təkcə planetimizə deyil, həm də sağlamlığımıza kömək edəcək, onu yaxşılaşdırıb gücləndirmiş olacağıq.

Təmiz qida, yəni kimyəvi maddələr və pestisidlər olmayan qidalar hamıya deyil, yalnız imkanlı insanlara verilir. Qiymətlərinin baha olmasına baxmayaraq, onlar orqanik məhsullardan istifadə edə bilirlər. Təəssüf ki, Rusiyada və MDB ölkələrində insanların bağda yetişdirilən sağlam və təbii qidaların istehlakının vacibliyini başa düşəcəyi an hələ çatmayıb.

Kənddə yetişdirilən qida ən ekoloji cəhətdən təmiz hesab olunur. Oradakı torpaq kifayət qədər təmizdir, iri müəssisələr tərəfindən suya və torpağa atılan müxtəlif maddələrlə çirklənməyib. Belə torpaqda əla və ən əsası sağlam məhsullar yetişəcək. Yeganə çatışmazlıq bu keyfiyyətli torpaq sahəsinin kiçik olmasıdır. İndi, təkcə torpağın və suyun deyil, həm də atmosferin tamamilə çirkləndiyi bir dövrdə turşu yağışları adi və adi bir hadisəyə çevrilmişdir. Onlar turşu yağışlarının aşındırıcı maddələrinin təsirindən pisləşən bitkilərdə, tərəvəzlərdə və meyvələrdə faydalı vitaminlərin böyüməsinə və mövcudluğuna təsir göstərir.

Qida yalnız o zaman ekoloji cəhətdən təmiz olacaq ki, dünya ekoloji təhlükəsizliyin vəziyyəti və səviyyəsinə diqqət yetirməyə başlayır. O zaman yetişdirdiyimiz məhsullar yüksək keyfiyyətli olacaq və insan həyatının sağlam olması üçün lazım olan miqdarda faydalı maddələr ehtiva edəcək. Üzvi qida, yəni pestisidlər və mineral gübrələrdən istifadə edilmədən yetişdirilən qidalar bu gün getdikcə populyarlaşır. İnsanlar onun dəyəri haqqında deyil, sağlamlıqları haqqında düşünməyə başlayırlar. Üzvi qidalar bir çox ciddi xəstəliklərdən xilas olmaq üçün bir yol olacaq. İnsanlar görmə, mədə-bağırsaq traktının və bədənin bir çox digər xəstəlikləri ilə bağlı problemləri unuda biləcəklər.

Qida məhsullarının təmiz və ekoloji olması üçün ekoloji problemlər və onların həlli yolları ilə bağlı elmi layihələrin işlənib hazırlanması, onların fəaliyyətə başlaması, ekoloji məhsullar istehsal edən yeni perspektivli müəssisələrin maddi-texniki baza ilə təmin edilməsi zəruridir. Ancaq insanları həqiqi, ekoloji cəhətdən təmiz bir məhsul üçün həddindən artıq ödəməyin daha yaxşı olduğuna öyrətmək ən ağıllı qərar olacaq, çünki sağlamlıq həmişə ən bahalıdır və xarab olarsa, başqa heç nə istəmirsiniz. Buna görə də sağlamlığınıza pul xərcləməməlisiniz! İndi həyatdan həzz alın və sağlam qidalar yeyərək bunu daha çox zövqlə edin.

İnsanın ekoloji qidalanması. Xülasə: Qidalanma ekologiyasının müasir problemləri

Ekoloji qidalanma xüsusiyyətləri

Qidalanma insan sağlamlığının amili kimi

İnsan qidasının növləri

QƏDİM İNSANIN QİDALANMASINI ÖYRƏNMƏ METODLARI

Ən son

Bunu bilməlisən