Əla pizza xəmiri. evdə hazırlanmış pizza

Dadlı pizza xəmiri evdə asanlıqla hazırlana bilər. Mən bunu çox keçməmiş başa düşdüm. İlk dəfə İtaliyada gözəl Venesiyada dadı hələ də yadımda olan ləzzətli pizzanın dadına baxdıq. Və nədənsə mənə elə gəldi ki, pizza hazırlamaq peşəkarların işidir və ümumiyyətlə, pizzacıya getmək daha yaxşıdır.

Amma səfər zamanı ləzzətli və zərif ev pizzasının dadına baxdıqdan sonra evdə pizza reseptlərini seçməklə ciddi məşğul olmaq qərarına gəldim. Məlum oldu ki, pizza xəmirini hazırlamaq asan və sadədir və içlik soyuducuda olan hər şey ola bilər. Buna görə də əminliklə deyə bilərəm ki, pizza qidalandırıcı, dadlı və ucuz yeməkdir, pizza xəmirini özünüz hazırlamaq şərti ilə bütün ailəni qidalandıra bilər.

Ən çox yayılmış pizza xəmirinin bir neçə reseptini təqdim edirəm. Mayalı pizza xəmiri hazırlaya bilərsiniz, bir az daha uzun sürəcək. Və ya mayasız edə bilərsiniz, sonra pizzanın dadını daha sürətli edə bilərsiniz. Bəzi insanlar pizza qabığının tüklü olmasını, bəziləri isə pizza xəmirinin çox nazik olmasını xoşlayır. Ümid edirəm ki, təklif olunan variantlardan özünüzə uyğun olanı seçəcəksiniz.

Dadlı pizza xəmiri - evdə addım-addım pizza necə hazırlanır

Klassik pizza xəmiri resepti - maya xəmiri

Mayalı pizza xəmiri həm canlı maya, həm də quru maya ilə hazırlana bilər, 10 q. quru maya 30 qramdır. təzə maya, yəni. nisbət təxminən 1: 3-dür.

Maya xəmirinin necə hazırlanacağını və tüklü bir xəmir əldə etmək üçün bütün ətraflı məsləhətləri oxuya bilərsiniz. Pizza üçün maya xəmiri pirojnalar üçün xəmirdən daha təzədir, daha az çörəkçilik istifadə olunur.

Tərkibləri çox sadə və ucuzdur. Çox sayda qonaq üçün belə bir yeməyi hazırlamaq faydalıdır.

Tərkibi:

• su - 500 ml.
• un - 1 kq.
• canlı maya - 13 q. (quru 4-5 q.)
• duz - 30 q.
• zeytun yağı - 120 ml.

1. Suyu otaq temperaturunda götürürük, bu reseptdə onu qızdırmağa ehtiyac yoxdur. Mayanı suda həll edin, yaxşıca qarışdırın və duz əlavə edin.

2. Mayalı suya zeytun yağı tökün, reseptə görə kifayət qədər yağ var və xəmirə elastiklik və yumşaqlıq verəcək.

3. İndi bütün unu ayrıca böyük bir qaba tökün və maye məhlulu içərisinə tökün, əvvəlcə qaşıqla qarışdırın.

4. İndi xəmirin içindəki bütün inqrediyentlər dost olsun deyə, un səpilmiş taxtanın üzərinə qoyun və əllərinizlə yaxşıca yoğurun. Tənbəl olmayın və ən azı 15-20 dəqiqə yoğurun.

5. İndi bütün xəmiri hissələrə bölün. Bunun üçün xəmiri bıçaqla parçalara ayırın.

6. Yaranan parçalardan toplar əmələ gətiririk, onları zeytun yağı ilə yağlanmış istənilən qaba qoyuruq. Xəmir topları arasında boşluq qoymağınızdan əmin olun. Xəmiri quru bir dəsmal ilə örtün və isbat etmək üçün 3 saat isti yerdə qoyun.

7. Hazır xəmiri yuvarlayın, çörək qabına qoyun, içinə doldurun və 180 dərəcədə 20-30 dəqiqə bişirin.

Pizza xəmiri pizzacıdakı kimi nazik və yumşaqdır

İlk reseptdə olduğu kimi maya xəmirindən istifadə edərək pizza bişirəcəyik. Məhsulların tərkibi və xəmirin hazırlanma ardıcıllığı bir qədər fərqlidir. Nəzərə alın ki, bu resept üçün suyun isti olması lazımdır.

Tərkibi:

• su - 1 stəkan
• un - 2,5 stəkan
• quru maya - 1 tsp.
• duz - 1 tsp.
• zeytun və ya bitki yağı - 2-3 osh qaşığı. l.

1. Xəmiri hazırlayın - quru mayanı ilıq suda seyreltin və bir az un əlavə edin (təxminən 1-2 osh qaşığı). Xəmiri isti yerdə 7-10 dəqiqə qalxmağa qoyuruq. Xəmir "canlananda" baxın - mayalanmağa və qalxmağa başlayır. Vaxt mayanın keyfiyyətindən asılıdır.

2. Elastiklik üçün bitki yağı əlavə edin, duz. Az-az un əlavə edib xəmiri əvvəlcə qaşıqla qarışdırın, qaşıqdan istifadə etmək çətinləşəndə ​​xəmir əllərinizə yapışmağı dayandırana qədər əllərinizlə yaxşıca yoğurun.

3. Yaxşı yoğrulmuş xəmirin üstünü quru, təmiz dəsmal ilə örtün və 1 -1,5 saat isti yerə qoyun. Xəmirin yüksəlmə vaxtı əsasən mayanın keyfiyyətindən və maya xəmiri ilə işləyərkən bütün qaydalara əməl olunmasından asılıdır.

4. Xəmir qalxıbsa, pizza pancakesini yaymağa başlaya bilərsiniz. Amma bu miqdarda məhsuldan 3 kiçik pizza alacaqsınız. Əgər qonaq gözləmirsinizsə, o zaman xəmiri bir neçə yerə, bu halda 3-ə bölmək çox rahatdır.Birini yuvarlayırıq, qalan 2 hissəni isə soyuducuya qoyuruq. Onu kifayət qədər incə yaymaq lazımdır, bişərkən maya xəmirinin qalınlığı bir qədər artacaq.

5. Xəmiri çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Üzərinə istədiyiniz içliyi qoyun və yaxşı isidilmiş sobada bişirin. Fırını maksimum dərəcədə qızdırmaq olar, sonra pizza 5 dəqiqəyə hazır olacaq. Ancaq sobanı çox qızdırmaq riski yoxdursa, bişirmə vaxtı artacaq.

Mayasız pizza xəmiri - 5 dəqiqə ərzində sürətli resept

Hər kəs maya xəmiri ilə işləməyi sevmir və bilmir, əslində şıltaqdır və müəyyən bacarıq tələb edir. Amma yaxşı alternativ mayasız pizza xəmiridir. Xəmir sözün əsl mənasında 5 dəqiqəyə hazırlanır və pizzanın dadı heç bir halda maya xəmirindən hazırlanan pizzadan aşağı deyil.

Bizə lazım olacaq:

• un - 2 stəkan
• duz - 1 tsp.
• yumurta - 2 əd.
• süd - 1/2 fincan
• bitki yağı

1. Əvvəlcə unu süzün və bir qaba tökün. Una duz əlavə edin.

2. Ayrı bir qabda 2 yumurta qarışdırılır və çəngəl ilə bir az çalınır.

3. Südü (bir az) qızdırın və yumurtalı qarışığa tökün, çəngəl ilə yenidən yaxşıca qarışdırın.

4. Yaranan mayeyə bitki yağı əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın.

5. Unda quyu açın və maye yumurta qarışığını unun içinə tökün. Təxminən 10 dəqiqə qaşıqla qarışdırın.Xəmir yumru olur.

6. Xəmir elastik və homojen olana qədər (təxminən 10 dəqiqə) əllərinizlə qarışdırın.

7. Xəmiri nazik bir təbəqəyə yayın və bir çörək qabına qoyun. İstədiyiniz içlikdən istifadə edə bilərsiniz.

Kefir ilə pizza xəmiri tez və asandır

Çörək bişirərkən tez-tez kefirdən istifadə edirik. Süd turşusu bakteriyaları sayəsində kefir xəmiri yumşaq və havadar olur. Və bu xəmir resepti mayasız olduğundan, kefir xəmirimizə yumşaqlıq verəcək. Bundan əlavə, bu reseptdən istifadə edərək, tez və asanlıqla dadlı kefirli pizza xəmiri hazırlayacaqsınız.

Bizə lazım olacaq:

• un - 400 q.
• kefir - 200 ml.
• kərə yağı - 100 q.
• yumurta - 1 əd.
• duz - 1/4 tsp.
• şəkər - 1 osh qaşığı. l.
• soda - 1/2 tsp.

Pizza tavada 10 dəqiqə

Dadlı pizza hazırlamağa tələsik, sobada pizza bişirmək imkanı olmayanlar üçün çox əlverişli resept. Bir çıxış yolu var - tavada pizza tez və dadlı bişirmək olar.

Tərkibi:

• yumurta - 2 əd.
• xama - 4 osh qaşığı. l.
• mayonez - 4 osh qaşığı. l.
• un - 9 osh qaşığı. l.

1. Yumurtaları bir qabda döyün, xama və mayonezlə qarışdırın.

2. Un əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. İçliyi hazırlayarkən xəmir bir az dincəlsin.

Qızartma qabda pizza xəmiri qalın xama kimi görünməlidir

3. Xəmiri tavaya qoyun və qaşıqla tavanın bütün sahəsinə bərabər şəkildə yayın.

4. İndi xəmirin üzərinə istənilən içlik qoyun. Üstündə pendir olmalıdır.

Pizza ilə qabı sıx bağladığınızdan əmin olun.

5. Pizzanı az odda qızardın ki, xəmir yaxşı bişsin və pendir ərisin.

Pizza tavada hazır olduqda, xəmir kənarlarında bir az qalxacaq

Minimum miqdarda yemək və sərf olunan vaxt - və masada ləzzətli yemək.

Yavaş ocaqda dadlı pizza - video

Yemək bişirmək üçün yavaş sobadan istifadə etməyi üstün tutanlar üçün video reseptinə baxmağı təklif edirəm.

Pizza xəmiri hazırlamaq üçün ən məşhur reseptlərə baxdıq və özünüz üçün ən uyğun olanı seçmək üçün müxtəlif reseptləri sınamaq lazımdır. Təəssüratlarınızı və ya şərhlərinizi bloqumda paylaşsanız, şad olaram.

Evdə dadlı və asan pizza xəmirini necə hazırlamaq olar? Maya və ya mayasız, su, süd və ya kefir ilə? Pizza xəmirinin reseptləri pizzanın özü qədər müxtəlifdir. Pizza həvəskarları kulinariya üstünlüklərindən asılı olaraq bu və ya digər reseptə üstünlük verirlər, lakin eyni zamanda hər kəs öz ev pizzasını, məsələn, italyan pizzacısında olduğu kimi nazik və yumşaq və ya əksinə xırtıldayan qabığı ilə istəyir.

DoughVed sizin üçün hər zövqə uyğun 11 ən yaxşı pizza xəmiri reseptini toplayıb. Əminik ki, hər kəs öz zövqünə uyğun olaraq ən məşhur italyan yeməyi üçün xəmir hazırlamaq üçün sadə və dadlı üsul tapacaq, ləzzətli pizza bişirməyi və pizza xəmirini düzgün hazırlamağı öyrənəcək.

İtaliyanın milli yeməyi pizzadır, müxtəlif içliklər, ilk növbədə pomidor və mozzarella pendiri olan açıq tort və ya yastı çörəkdir. "Pizza" termini ilk dəfə 20-ci əsrin mətnlərində görünür, baxmayaraq ki, pizzanın əcdadları - pendirli çörək - Qədim Yunan mətbəxində mövcud idi.

Müasir pizzanın ixtirası 18-ci əsrin sonu və 19-cu əsrin əvvəllərindəki Neapol aşpazlarına aiddir. O vaxtdan bəri pizza və xəmir hazırlamaq üçün yüzlərlə, hətta minlərlə üsul icad edilmişdir. Bu gün biz 4 maya və 7 mayasız xəmir reseptindən, italyan pizzacısında olduğu kimi evdə hazırlanmış pizzanın hazırlanmasının incəliklərindən və sirlərindən danışacağıq, qalan xəmiri gələcəkdə istifadə etmək üçün necə dondura biləcəyinizi də sizə xəbər verəcəyik.

Evdə hazırlanmış pizza üçün xəmir necə hazırlanır: hazırlanma qaydaları

Evdə pizza hazırlamaq üçün hansı xəmiri seçmək lazımdır? Klassik italyan versiyası və ən sadə pizza xəmiri yumurtasız su üzərində maya bazasıdır, lakin ənənəvi texnikaya riayət etmək heç də lazım deyil. Ev yeməklərində pizza xəmiri mayasız, kefir, süd və ya xama, mayonez və ya hətta pivə ilə hazırlanır. Tüklü, xırtıldayan pizza xəmiri və ya pizzacıdakı kimi nazik və yumşaq olun - özünüz qərar verin.

Oxuyun:– tüklü və yumşaq şirniyyatlı pizza üçün üç resept.

Hansı resepti seçməyinizdən asılı olmayaraq, pizza xəmiri yoğurma zamanı yaylı və yumşaq olmalıdır (əgər bu, təbii ki, maye xəmirdirsə), elastik və asan idarə olunmalıdır. Yoğurma zamanı əllərinizə yapışmaması üçün çox un əlavə etsəniz, istədiyiniz tutarlılıq yox olacaq.

DoughVed məsləhət görür. Bu vəziyyətdə ən yaxşı çıxış yolu yoğurarkən un əlavə etmək deyil, əllərinizi bitki yağı ilə yağlamaqdır.

Əsl italyan pizzasının həqiqətən bişirilməsinə gəldikdə, ən vacib iki şərt yüksək temperatur və minimal əlavələrdir. İtalyan pizzaiolo ustalarının xüsusi odun sobalarında pizza hazırlaması əbəs yerə deyil. Ənənəvi Pompey sobasında temperatur o qədər yüksəkdir ki, pizzanı cəmi 90 saniyəyə bişirir.

Avid pizza həvəskarları xüsusi odun yanan və ya qazlı pizza sobası almağı düşünməlidirlər - belə bir soba ölkənin və ya fərdi evin həyətində quraşdırılmalı olacaq - və ya daxili istifadə üçün uyğun olan portativ elektrik mini soba almağı düşünməlidir. , o cümlədən bir mənzildə.

Əgər sobanız yoxdursa, sobanı maksimum dərəcədə qızdırın, temperatur nə qədər yüksək olsa, bir o qədər yaxşıdır. Məsələn, 260 o C-də cəmi 5-10 dəqiqə, 220 o C-də - 10-15 dəqiqə. Eyni səbəbdən, əvvəlcədən sobaya bir çörək qabı və ya pizza bişirmək üçün xüsusi bir daş qoyun ki, qızmağa vaxt tapsın və pizzanı artıq isti səthə köçürün.

Pizzanın üzərinə nə qədər çox əlavə olunarsa, bişirmə vaxtı bir o qədər uzun olarsa, hazır bişmiş məhsullar da bir o qədər yaş olar - evdə pizza hazırlamaqdan əldə etmək istədiyiniz nəticə heç də deyil. Özünüzü sevdiyiniz doldurmanın nazik bir təbəqəsi və az miqdarda yaxşı pendirlə məhdudlaşdırın.

Maya pizza xəmiri tez hazırlanır

Hazırlanması üçün 10 dəqiqə

Hazırlanması üçün 5 dəqiqə

100 qr üçün 270 kkal

Addım-addım fotoşəkillərlə ani maya pizza xəmiri üçün klassik resept.

Göstərilən miqdarda inqrediyentlərdən təxminən 450-500 q hazır xəmir alınır ki, bu da diametri təxminən 25 sm olan bir böyük pizza və ya iki orta ölçülü pizza bişirmək üçün kifayətdir.

Maya pizza xəmiri dondurulub üç aya qədər dondurucuda saxlanıla bilər.

Tərkibi

• quru ani maya - 1 tsp;
• isti su (isti deyil) - stəkanın dörddə üçü;
• buğda unu - 2 stəkan;
• duz - 1,5 tsp.

Hazırlıq

1. Lazım olan maddələri hazırlayaq: maya, ilıq su, un və duz. Mayanı suda həll edin: qarışdırıcı qaba və ya böyük qaba su tökün, mayanı suya bərabər şəkildə səpin və həll olunana qədər saxlayın.
2. Maya ilə suya un və duz əlavə edin, rezin spatula ilə qarışdırın. Bu zaman xəmir bir-birinə yapışaraq ətli xırdalar halına gəlməyə başlamalıdır.
3. Xəmir mikserlə və ya əllə unlanmış kəsmə taxtasında 5-8 dəqiqə yoğurun, xəmir barmağınızla sıxıldıqda geri çıxan hamar, bir qədər yapışqan top əmələ gələnə qədər. Xəmir xəmir qarışdırıcı qaba və ya əllərə çox yapışırsa, bir az daha un əlavə edin, lakin 1 xörək qaşığından çox olmamalıdır. anında.
4. Seçim 1: Biz dərhal pizza hazırlayırıq. Vaxt məhduddursa, yoğrulduqdan dərhal sonra tez maya pizza xəmirindən istifadə edin. Hazır bişmiş məhsullar xırtıldayan bir baza ilə nazik olacaq.
5. Seçim 2: Xəmir qalxsın. Eyni gündə pizza hazırlamağı planlaşdırırıqsa və boş vaxtımız varsa, bir qabı bitki yağı ilə yağlayın, xəmiri oraya qoyun, yapışqan filmlə örtün və 1-1,5 saat otaq temperaturunda həcmini artırmaq üçün buraxın.
6. Seçim 3: bazanı əvvəlcədən hazırlayın. Yaxın bir neçə gündə pizza bişirsək, qabı xəmirlə örtün və soyuducuya qoyun. Vaxtınız varsa, xəmiri soyuducuya qoymazdan əvvəl ən azı yarım saat qalxmağa icazə verə bilərsiniz, baxmayaraq ki, bu addımı atlaya bilərsiniz.
7. Xəmir soyuducuda idisə, onu çıxarın və otaq temperaturuna qədər qızdırın. Bu vaxt, sobanı mümkün qədər yüksək qızdırın. Fırının aşağı üçdə bir hissəsinə pizza daşı və ya aşağı tərəfləri olan qalın bir çörək qabı qoyun.
8. Xəmiri yarıya bölün, yuvarlayın və ya hər yarısını diametri təxminən 25 sm olan dairələrə düzün, çörək kağızına köçürün, dörddə bir fincan sous, pendir və içlik ilə örtün. Pizzanı diqqətlə çörək qabına və ya daşa köçürün və qızılı rəng alana və pendir əriyənə qədər bişirin. Pişirmə vaxtı sobanın temperaturundan və altlığın nə qədər nazik və ya qalın yuvarlandığından asılıdır.
9. Pizzanı bir az sərinləyin və dərhal xidmət edin. Xəmirin digər yarısını sous, pendir və içliklə örtün və sobaya qoyun.

İncə və yumşaq pizza xəmiri pizzacıdakı kimi

Pizza xəmiri, yumşaq və nazik, pizzacıdakı kimi, maya ilə hazırlanır, lakin bir sıra hazırlıq incəliklərinə malikdir. Bu resept üçün həmişə xəmirə yumşaq toxumasını verən yüksək tərkibli, yalnız yüksək dərəcəli buğda unundan istifadə etməlisiniz.

Daha sürətli bir seçim, xəmirin yarım saat isti yerdə qalxmasına icazə verməkdir, baxmayaraq ki, ideal həll soyuducuya 12-24 saat və ya daha çox qoymaqdır. Bu üsul xəmirin fermentasiyasını ləngidir və nazik və yumşaq pizza bazası daha dadlı çıxır.

Göstərilən miqdarda məhsuldan diametri 30-35 sm olan bir pizza alınır.

Tərkibi

• isti su (təxminən 45 o C) - bir stəkanın üçdə ikisi;
• şəkər - 1 tsp;
• quru ani maya və ya xam (preslənmiş) - 1 tsp. sürüşmə olmadan;
• buğda unu - 1 stəkan və dörddə üç;
• duz - 0,5 tsp;
• zeytun yağı;
• qarğıdalı nişastası - 1 osh qaşığı.

Hazırlıq

1. Kiçik bir qabda şəkər və isti suyu birləşdirin. Şəkər həll olunana qədər qarışdırın. Mayanı suyun səthinə bərabər şəkildə səpin, qarışdırın və köpük yaranana qədər 5-10 dəqiqə saxlayın.
2. Un və duzu orta bir qaba qoyun. Maya ilə suya tökün. Yumşaq xəmir alınana qədər qarışdırın.
3. Unlu bir səthə köçürün və 5 dəqiqə və ya xəmir hamar və elastik olana qədər yoğurun. Lazım gələrsə, 1 osh qaşığı əlavə edin. bir anda un.
4. Bir top halına salın və yağlanmış bir qaba qoyun, bir neçə dəfə çevirərək xəmiri tamamilə yağla örtün. Kassanı bir dəsmal və ya yapışqan filmlə örtün və həcmi iki dəfə artırılana qədər, təxminən 30 dəqiqə və ya ən azı 12-24 saat soyuducuda isti buraxın.
5. Xəmiri unlu iş səthinə qoyun və 2 dəqiqə yoğurun. Avuçlarınızdan istifadə edərək, təxminən 18 sm diametrli bir diskə düzəldin, 2-3 dəqiqə buraxın.
6. Baza əllərimizlə bir az daha uzanırıq və yenidən 2-3 dəqiqə tək buraxırıq. Baza diametri 30-35 sm olana qədər proseduru bir neçə dəfə təkrar edirik.
7. Uyğun ölçüdə bir çörək qabını yağla yağlayın və nişasta səpin. Sousu və içliyi bazaya yayın və diqqətlə tavaya köçürün. Hazırlanana qədər sobanın aşağı rəfində yüksək temperaturda bişirin.

Çox sous əlavə etməyin - əsl pizzacı pizza sulu olmamalıdır.

Əsl İtalyan Pizza Xəmiri Resepti

Düzünü desək, demək olar ki, hər maya pizza xəmiri italyandır, baxmayaraq ki, pizza İtaliyanın hər bölgəsində fərqli hazırlanır. Məsələn, Neapol pizzasının nazik bazası yalnız yüksək proteinli buğda unu, maya, duz və sudan ibarətdir. Ən məşhur Neapol pizzası San Marzano pomidoru və mozzarella pendirli Margheritadır.

Ənənəvi Siciliya pizzası adətən kifayət qədər qalın və kvadrat formada olur, üstü soğan, hamsi, pomidor və göyərti, eləcə də caciocavallo və ya toma pendiri ilə doldurulmuş fokaçya bənzəyir.

TestoVed evdə italyan pizza xəmiri üçün başqa bir resept təqdim edir: zeytun yağının olması sayəsində belə xəmiri uzun müddət fermentasiya üçün buraxmaq lazım deyil, bütün inqrediyentləri qarışdırdıqdan sonra pizzanı 10 dəqiqə ərzində bişirmək olar.

Tərkibi

• isti su (45 o C) - 1 stəkan;
• şəkər - 1 osh qaşığı;
• quru maya - 2 tsp. slayd ilə;
• zeytun yağı - 3 osh qaşığı;
• duz - 1 tsp;
• buğda unu - 2,5 stəkan.

Hazırlıq

1. Şəkər və mayanı ilıq suda tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Zeytun yağı və duz əlavə edib yenidən qarışdırın.
2. Kiçik hissələrdə unu qarışdırmağa başlayın. Tamamilə homojen olana qədər qarışdırın. 10 dəqiqə buraxın.
3. Bu vaxt sobanı əvvəlcədən qızdırın. Barmaqlarınızı zeytun yağı ilə yağlayın və əllərinizlə xəmiri istədiyiniz formada hamarlayın. Sousu və sevimli əlavələri əlavə edin.
4. Pizza hazırlığını diqqətlə daşa köçürün və içlik hazır olana qədər isti sobada bişirin. Bir az sərinləyin və xidmət edin.

Bu miqdarda inqrediyentlərdən diametri 30 sm olan iki orta dairəvi pizza hazırlaya bilərsiniz.

Mayasız pizza xəmiri: 5 dəqiqəyə resept

Bu, mayasız ən sadə pizza xəmiridir: 5 dəqiqəlik reseptdə cəmi 5 inqrediyent var - un, qabartma tozu, duz, süd, yağ. Xəmirin çökməsinə ehtiyac yoxdur, sadəcə bütün inqrediyentləri qarışdırın və bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Tərkibi

• buğda unu - 2 stəkan və dörddə biri;
• qabartma tozu - 1 tsp;
• duz - dörddə bir çay qaşığı;
• süd - 1 stəkan;
• otaq temperaturunda kərə yağı - 50 q.

Hazırlıq

1. Fırını 220 o C-yə qədər qızdırın. Bir çörək qabı və ya daş hazırlayın.
2. Böyük bir qabda bütün inqrediyentləri qarışdırın. Xəmir mikserindən istifadə edərək aşağı sürətlə qarışdırın və ya xəmir top əmələ gələnə qədər spatula ilə qarışdırın.
3. Kəsmə taxtasına və yayma sancağına un səpin. Xəmiri taxtaya qoyun və əllərinizlə bir top halına salın. Bir yayma sancağından istifadə edərək, tortu istədiyiniz qalınlığa qədər yuvarlayın.
4. Sousu və içliyi çəkin, 220 o C-də 12-15 dəqiqə bişirin. Sobadan çıxarın, bir neçə dəqiqə soyudun və pizzaya xidmət edin.

5 dəqiqə ərzində mayasız pizza xəmirinin resepti tələsik dadlı və tez şam yeməyi hazırlamaq üçün mükəmməldir: aromatik ev pizzası cəmi 15 dəqiqə ərzində tamamilə hazır olacaq. Sadə bir içlikdən istifadə etmək daha yaxşıdır, kolbasa və pendir idealdır.

Mayasız kefir pizza xəmirinin resepti

Fırında kefir ilə mayasız pizza xəmiri klassik reseptə başqa əla alternativdir. Sadə və tez hazırlanır, içərisində çox dadlı və yumşaq çıxır və üstündə gözəl bir qızıl qabığı var, mayadan daha pis deyil.

Tərkibi

• kefir - 140 ml (yarım stəkan);
• buğda unu - 200 q (bir və üçdə iki fincan);
• duz - 0,5 tsp;
• soda - 0,5 tsp;
• zeytun yağı - 2 x.q.

Hazırlıq

1. Kefir, un, duz, soda və yağı bir qabda hamarlanana qədər qarışdırın.
2. Yumşaq xəmiri bir neçə dəqiqə yoğurun. Əllərinizə çox yapışırsa, 1 osh qaşığı əlavə edin. bir anda un və ya ovuclarınızı bitki yağı ilə yağlayın. Xəmir çox sıx çıxsa, 1 tsp əlavə edin. kefir və ya su.
3. Bir qabı bitki yağı ilə yağlayın, xəmiri içinə qoyun, bağlayın və 45 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Göstərilən vaxtın bitməsinə az qalmış içliyi hazırlayın və sobanı əvvəlcədən qızdırın.
4. Xəmiri yuvarlayın və ya hamarlayın, sousla örtün, içliklə örtün və 220 o C-də 15 dəqiqə bişirin. Dərhal isti pizza verin.

Mozzarella pendiri kefir xəmiri ilə yaxşı gedir.

Dadlı və tez pizza xəmiri

Mayasız çox dadlı və tez pizza xəmiri qatqısız təbii qatıqdan istifadə etməklə hazırlana bilər. Belə bir baza üçün tamamilə hər hansı bir doldurma, duzlu və ya şirin uyğun gəlir - pizza həmişə heyrətamiz dərəcədə dadlı çıxır, əsas odur ki, xəmirə qabartma tozu əlavə etməyi unutma.

Tərkibi

• buğda unu - 1-1,5 stəkan;
• qabartma tozu - 1,5 tsp;
• duz - dörddə üç çay qaşığı;
• təbii qatıq - 1 stəkan.

Hazırlıq

1. Quru maddələri birləşdirin və qarışdırın - un, qabartma tozu və duz.
2. Xəmir mikserinin qabında toplu inqrediyentləri qatıqla qarışdırın. Hamarlanana qədər qarışdırın, lazım olduqda qabın kənarlarını sıyırın. Xəmiri orta-yüksək sürətlə yoğurun.
3. Alternativ: Bütün inqrediyentləri bir qabda birləşdirin və hamarlanana qədər spatula ilə qarışdırın. Səxavətlə unlanmış taxtada 5-8 dəqiqə yoğurun.
4. Lazım gələrsə, qatıq çox qalındırsa, kiçik hissələrdə daha yarım stəkan un əlavə edin. Xəmir toxunanda bir az yapışqan olmalıdır, lakin əllərinizə yapışmamalıdır.
5. Bazanı əlimizlə qəlib ölçüsünə uyğun düzəldirik, üzərinə sous və içlik əlavə edirik. 220 o C qızdırılmış sobada 10-12 dəqiqə bişirin (istifadə olunan içlikdən asılı olaraq bişirmə vaxtını tənzimləyin).

Hazır xəmir iki orta ölçülü pizza və ya bir çox böyük açıq tort bişirmək üçün kifayətdir. Təbii qatıq olmadıqda, onu xama və ya qalın yağlı kefirlə əvəz etmək olar.

Mayasız südlü pizza xəmiri

Südlü və mayasız pizza xəmirinin bu reseptinin fərqi onun tərkibində yumurta və zeytun yağı olmasıdır. Bu iki inqrediyent südlü mayasız pizza xəmirinə lazımi elastiklik və elastiklik verir. Baza çox tez hazırlanır - yalnız bütün lazımi maddələri qarışdırmaq lazımdır.

Tərkibi

• buğda unu - bir yarım stəkan;
• qabartma tozu - 1 tsp;
• duz - bir çimdik;
• toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• zeytun yağı - 2 osh qaşığı;
• süd - yarım stəkan.

Hazırlıq

1. Böyük bir qabda unu, qabartma tozunu və duzu qarışdırın. Mərkəzdə depressiya yaradın.
2. Ayrı bir qabda yumurta, zeytun yağı və südü hamarlanana qədər çalın. Kütləvi inqrediyentlərdəki girintiyə tökün. Yumşaq xəmir alınana qədər qarışdırın.
3. Unlu bir səthə köçürün və xəmir hamar və elastik olana qədər əllərinizlə yoğurun. Əllərinizi istifadə edərək, çörək qabının ölçüsünü düzəldin.
4. Yaranan qabığın üzərinə sousu və içliyi yayın və yaxşıca qızdırılan sobada bişənə qədər bişirin. Bir neçə dəqiqə sərinləyin və dərhal isti pizzanı masaya verin.

Reseptdə qabartma tozu tələb olunur, baxmayaraq ki, 0,5 tsp ilə əvəz edilə bilər. əvvəlcədən söndürülmüş çörək soda.

Mayasız nazik pizza xəmirinin resepti

Suda mayasız nazik pizza xəmiri tez və ən əlçatan inqrediyentlərdən hazırlanır - un, su, qabartma tozu, duz və zeytun yağı (sonuncu bitki yağı ilə əvəz edilə bilər). Evdə maya, süd və ya kefir yoxdursa, ləzzətli və nazik xəmir üçün bu resept bir neçə dəqiqə ərzində ləzzətli ev italyan tipli pizza hazırlamağa kömək edəcək.

Tərkibi

• buğda unu - 2,5 stəkan (350 q);
• qabartma tozu - 2,5-3 tsp;
• duz - 1 tsp;
• zeytun yağı - 1 osh qaşığı;
• su - 0,75-1 stəkan (170-220 ml).

Hazırlıq

1. Bir qabda quru maddələri qarışdırın: un, qabartma tozu və duz. Zeytun yağı və bir stəkan suyun dörddə üçü əlavə edin. Qarışıq bir top əmələ gələnə qədər qarışdırın.
2. Xəmir çox sıx olarsa, daha dörddə bir stəkan su əlavə edin - yumşaq və yapışmayan olmalıdır.
3. Unlu iş səthində əllərinizlə 3-4 dəqiqə yoğurun.
4. Baza əllərimizlə istədiyiniz formanı düzəldirik, sousu, pendiri və içliyi düzürük. Əvvəlcədən 220°C-yə qədər isidilmiş sobada 10-15 dəqiqə və ya hazır olana qədər bişirin.

Bu miqdarda xəmirdən iki nazik orta ölçülü pizza bişirmək olar (diametri təxminən 35 sm). Orijinal dad üçün unla qarışdırmazdan əvvəl sarımsaq tozunu, qurudulmuş reyhan və ya italyan otlarının qarışığını qarışdıra bilərsiniz.

Dərhal pizza xəmiri

Ani pizza xəmiri evdə hazırlanmış pizza hazırlamaq üçün başqa bir yoldur. Pizza üçün sürətli xəmir kefir, xama, süd və hətta mayonezdən hazırlanır, onu əl ilə yoğurmaq və ya bişirməzdən əvvəl 2 saat buraxmaq lazım deyil.

Tərkibi

• buğda unu - 1 stəkan;
• Provans otları - dörddə bir çay qaşığı;
• toyuq yumurtası - 2 ədəd;
• süd - stəkanın üçdə ikisi;
• duz - dörddə bir çay qaşığı.

Hazırlıq

1. Un, quru otlar, yumurta, süd və duzu birləşdirin. Hamarlanana qədər hərtərəfli qarışdırın.
2. Çörək qabını yağlayın və un ilə tozlayın. Xəmiri tavaya tökün və qaşıqla bərabər yayın.
3. Pizza bazasını əvvəlcədən 200 o C-yə qədər qızdırılan sobada bişiririk.
4. Bazasını çıxarırıq və üzərinə dadmaq üçün sous, pendir və sevdiyiniz içlik qoyuruq. İçliyi ilə 200°C-də başqa 15 dəqiqə bişirin.

Bu xəmirdən sobada təxminən 20x30 sm ölçüdə çox dadlı pizza bişirə və ya bişirə bilərsiniz. İdeal doldurma qiymə ət və ya salamdır.

Xama pizza xəmiri

Mayasız xama ilə pizza xəmiri yaxşıdır, çünki reseptdə heç bir qabartma tozu və ya toyuq yumurtası istifadə edilmir - yalnız xama, yağ, un və bir az duz. Bütün maddələr sadəcə qarışdırılmalı və yoğrulmalıdır və dərhal dadlı bir pizza bişirə bilərsiniz.

Tərkibi

• kərə yağı - 150 q;
• xama - 1 stəkan;
• buğda unu - 2,5 stəkan;
• duz - bir çimdik.

Hazırlıq

1. Kərə yağı əridin və bir az sərinləyin. Ərinmiş kərə yağı, xama və duzu qarışdırın.
2. Hər dəfə yaxşıca qarışdıraraq kiçik hissələrdə un əlavə etməyə başlayırıq. Xəmir yumşaq, az yağlı, əllərinizə yapışmamalıdır. Çox un əlavə etməyin, əks halda sərtləşəcək.
3. İki kiçik pizza hazırlayırsınızsa, xəmiri yarıya bölün. Hər yarısını əllərinizlə yoğurun, az miqdarda un səpin və top halına salın.
4. Hər iki topu iki pizza bazasına düzəldirik, onları sousla yağlayırıq, pendir və istədiyiniz yağları düzürük. Yaxşı qızdırılan sobada hazır olana qədər bişirin.

Bu miqdarda xama, yağ, un və duzdan iki kiçik və ya bir böyük pizza edə bilərsiniz. Nəzərə alın ki, baza üçün nə qədər çox qatıq istifadə etsəniz, evdə hazırlanmış pizza sobada bir o qədər uzun müddət bişiriləcək.

Çörək maşınında pizza xəmiri üçün resept

Çörək maşınında maya pizza xəmiri, yəqin ki, klassik İtalyan bazası hazırlamaq üçün ən asan yoldur. Çörək maşını sizin üçün xəmir yoğurmaq üçün bütün işləri görəcək. Panasonic, Redmond və Mulinex evdə pizza hazırlamaq prosesini çox asanlaşdırır, LG və Kenwood da bunu edir.

DoughVed məsləhət görür. Tələb olunan proqramların adları modeldən modelə görə fərqlənə bilər: çörək istehsalçınız üçün təlimatları diqqətlə oxuyun.

500 q xəmir üçün inqrediyentlər

• su - bir stəkanın üçdə ikisi;
• bitki yağı - 4 tsp;
• duz - 0,5 tsp;
• çörək və ya buğda unu - 2 stəkan;
• quru ani maya - 1,5 tsp;
• qarğıdalı nişastası - 1 osh qaşığı.

700 q xəmir üçün nisbətlər

• su - 1 stəkan;
• zeytun və ya bitki yağı - 2 osh qaşığı;
• duz - dörddə üç çay qaşığı;
• çörək unu və ya buğda unu - 3 stəkan;
• quru maya - 2 tsp;
• qarğıdalı nişastası - 1 osh qaşığı.

Hazırlıq

1. Çörək maşınının qabına göstərilən qaydada və ya çörək maşını istehsalçısı tərəfindən verilən təlimatlarda tövsiyə edildiyi kimi su, bitki yağı, duz, un və maya əlavə edin.
2. Çörək maşınını "Pizza" (Panasonic, Mulinex, Kenwood) və ya "Xəmir" (Redmond, LG) rejiminə qoyduq. Tələb olunan proqram çörək maşınının modelindən asılı olaraq fərqli bir ada malik ola bilər: “Pizza xəmiri”, “Mayalı xəmir”.
3. Çörək maşını proqramı tamamladıqdan sonra xəmiri çıxarın və unlanmış səthdə yüngülcə yoğurun. Hər pizza üçün qabı yağlayın və nişasta ilə səpin. Xəmiri tavaya qoyun və zövqə görə içliklərlə örtün.
4. 220°C-də 15-20 dəqiqə və ya əsası qızılı rəng alana və pendir əriməyə və qabarcıqlar əmələ gələnə qədər bişirin.

500 q reseptlə istədiyiniz qalınlıq və diametrdən asılı olaraq 1-2 pizza hazırlana bilər. 700 qramlıq resept orta ölçülü italyan pizzacısında olduğu kimi üç pizza hazırlamaq üçün kifayətdir.

Çörək maşınında klassik maya pizza xəmirini şaxələndirmək çox asandır:

• Bütün taxıl: Yuxarıdakı reseptə əməl edin, lakin unun yarısını tam buğda unu ilə əvəz edin. İçlik kimi göbələk, sərt pendir və servelat və ya donuzdan istifadə etməyə çalışın.
• Fesleğen və parmesan ilə italyan: Çörək maşınına 3 xörək qaşığı əlavə edin. rəndələnmiş parmesan və 1 çay qaşığı. un ilə birlikdə qurudulmuş reyhan. Yaşıl bibər, bənövşəyi soğan, pomidor və mozzarella ilə yaxşı uyğunlaşır.
• Meksika üslubu: 2-3 xörək qaşığı unla qarışdırın. qarğıdalı nişastası və 1 osh qaşığı. Meksika ədviyyatı qarışığı, həmçinin reseptdən duzu buraxın. Üstünə ədviyyatlı pomidor sousu, qızardılmış qiymə, soğan, bolqar bibəri və çedar pendiri əlavə edin.

Xəmiri necə dondurmaq olar

Bir çox pizza xəmir reseptləri iki və ya hətta üç açıq tort hazırlamaq üçün nəzərdə tutulmuşdur - bu olduqca rahatdır, lakin həmişə kiçik bir ailə üçün uyğun deyil. Bir həftə ardıcıl olaraq eyni pizza yeməmək üçün xəmiri dondura bilərsiniz.

Maye xəmir istisna olmaqla, tamamilə hər hansı bir xəmiri dondura bilərsiniz - maya xəmiri əvvəlcə qalxmağa icazə verilməlidir, sonra 1 pizza hazırlamaq üçün kifayət qədər hissələrə bölünməlidir. Belə preparatlar dondurucuda üç aya qədər saxlanıla bilər - hazırlıq günü ərəfəsində, bir hissəsini dondurucudan soyuducuya köçürün və bir gecədə buraxın.

Nəyə ehtiyacınız olacaq

• tam hazırlanmış xəmir (mayadırsa, əvvəlcə qalxmasına icazə verməlisiniz) istənilən miqdarda;
• zeytun yağı;
• perqament və ya çörək kağızı;
• qida dondurmaq üçün çantalar.

Təlimatlar

1. Seçilmiş reseptə uyğun olaraq xəmir yoğurun. Ayrı-ayrı toplar halına salın, 1 pizza hazırlamaq üçün kifayət qədər böyükdür.
2. Kağız üzərinə qoyun (bu isteğe bağlıdır, lakin onunla işləmək daha asandır) və hər bir topu hər tərəfdən nazik zeytun yağı ilə örtün.
3. Topu dondurucu torbaya qoyun, plastik fermuarı bağlayın və çantadakı bütün havanı buraxın. Dondurucuya qoyun və üç aydan çox olmayan müddətə saxlayın.

İstifadə etməzdən əvvəl sadəcə bir torbanı soyuducuya 12 saat qoyun, sonra xəmiri çantadan çıxarın və otaq temperaturunda yarım saat isinməyə buraxın.

Dostlar, ümid edirik ki, biz sizə pizza xəmirinin necə hazırlanacağına qərar verməkdə kömək etdik. Reseptlərinizi, rəylərinizi və yeni kulinariya ideyalarınızı şərhlərdə paylaşın!

• Un bərk buğdanın ən yüksək çeşidlərindən istifadə olunur.
• Dadı tamamlamaq üçün xəmirə kəpək, provans və ya italyan otları əlavə edə bilərsiniz.
• Resept bitki yağı tələb edirsə, bazaya zeytun yağı əlavə edilir. Zeytun yağı yüksək keyfiyyətli, soyuq preslənmiş “Extra Virgin” olmalıdır.
• Maya quru və ya yaş istifadə edilə bilər. Ancaq İtaliyada istifadə olunan yaş mayadır.
• Təmizlənmiş su və ya tercihen mineral su əlavə edilməlidir.
• Dəniz duzu yaxşı işləyir. Bütün Aralıq dənizi mətbəxində eyni şey istifadə olunur.
• Reseptdə göstəriləndən çox duz əlavə etməməlisiniz - bu, xəmirin, xüsusən də maya xəmirinin qalxmasının qarşısını alır.
• Unu oksigenlə daha yaxşı doyurmaq üçün 2 dəfə süzülür.
• Xəmir çox güclü bir şəkildə yoğrulmalıdır. Bu, bütün italyan pizzaiolarının etdiyi şeydir.
• Bitmiş baza 20-30 dəqiqə nəmli bir dəsmal altında yatmağa icazə verilməlidir. Xəmir elastik və yumşaq olacaq.
• Yaymaq üçün yayma sancaqları yoxdur - pizza bazası əl ilə çıxarılır.
• Çörək qabı və ya çörək qabı zeytun yağı ilə yağlanmalı və un səpilməlidir - beləliklə yeməyiniz hazır olduqda səthdən asanlıqla ayrılacaq.
• Tüklü pizza xəmiri hazırlayırsınızsa, o zaman bazanı bir az bişirməlisiniz, sonra içliyi əlavə edin və sobada bişməsini bitirin.

Təzə mayasız

İlk baxışdan belə bir təməl hazırlamaq çətin olduğu görünür. Çünki çoxlu maddələr tələb olunur. Ancaq bu, yalnız ilk baxışdan görünür. Resept asan və dadlı çıxdı. Gəlin bişirək!

Bizə lazım olacaq:

• un - 9 osh qaşığı;
• Toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• xama - 1 osh qaşığı;
• mayonez - 1 osh qaşığı;
• Kefir - 1 osh qaşığı;
• Şəkər - 0,5 tsp;
• duz - 0,5 tsp;
• Soda - 1 tsp.

Hazırlanması:

Yumurtanı bir qaba parçalayın və xama, duz, şəkər və mayonezlə çalın.

Kefirdə soda qarışdırın və bir qaba əlavə edin.

Bu reseptdə çörək sodasını sirkə ilə söndürməyə ehtiyac yoxdur. Kefirdə artıq kifayət qədər turşu var. Soda əlavə etdikdə kefir bir az köpüklənəcək.

Bir qaba un əlavə edin və qalın mayasız xəmir yoğurun. Onu 15-20 dəqiqə nəm, təmiz bir dəsmal altında dincəlməyə və nəfəs almağa göndəririk.

Zeytun yağında mayasız incə əsas

Başqa bir nazik baza reseptini bəyəndim - maya və zeytun yağı olmadan. Pizza nazik, xırtıldayan və çox dadlı çıxdı. Görək!

Jamie Oliverin reseptinə görə pizza xəmiri - fotoşəkillərlə addım-addım üsul

Ceymi Oliver məşhur britaniyalı aşpazdır. O, artıq kulinariya ilə bağlı çoxlu kitablar nəşr etdirib. Onun reseptləri hazırlanma asanlığı və adi məhsulların sadəliyi ilə seçilir.

Onun kitablarından birində dadlı, xırtıldayan və asan hazırlanan xəmirin reseptini oxumuşdum - maya və zeytun yağı ilə.

Bizə lazım olacaq:

• Un - 500 q;
• isti su - 325 ml;
• dəniz duzu - 0,5 tsp;
• Şəkər tozu - 0,5 osh qaşığı;
• quru maya - 7 q;
• zeytun yağı - 2 osh qaşığı.

Hazırlanması:

Unu mətbəx masası kimi təmiz, quru bir səthə bir neçə dəfə süzün.

Bir qabda və ya başqa bir qabda dəniz duzu, şəkər tozu, maya və zeytun yağını ilıq suda həll edin.

Un təpəsinin mərkəzində bir depressiya düzəldin.

Sürahidən mayeni yavaş-yavaş çuxura tökün və bir qaşıq istifadə edərək xəmiri yoğurun. Biz mayenin slaydın divarlarından kənara çıxmamasını təmin etməyə çalışırıq. Bunu etmək üçün unu çuxurun içinə diqqətlə çəkin.

Bütün mayeni istifadə etdikdən sonra masada yoğurmağa davam edirik. Hər iki əlinizlə 15-20 dəqiqə yaxşıca yoğurun.

Hazır xəmiri 1 saat dəsmalın altında isti yerdə qoyun. 2 dəfə artacaq.

Bu yarımfabrikat çantalara bölünə və dondurucuda dondurula bilər. Və sonra lazım olduqda əridin.

Pizzeria üslubunda maya xəmirinin resepti

Biz hamımız məşhur italyan kafe və pizzacılarının - Pizza Hut, Dodo, Sbarro və başqalarının pizzasını sevirik. Onların bazası incə, xırtıldayandır və sousdan islanmır. Belə bir italyan yeməyi yemək sadəcə bir zövqdür.

Pizzacılardan dadlı pizza bazalarının sirri xəmirin dondurulmaması, dərhal hazırlanmasıdır. İkinci sirr bərk buğdanın ən keyfiyyətli unundadır. Yaxşı, məhsullar müəyyən bir temperaturda olmalıdır. Məsələn, unun temperaturu 21°C-dən yuxarı və ya aşağı olmamalı, suyun isə 33°C temperaturu olmalıdır.

Evdə bu qaydalara çox ciddi riayət etmək mümkün olmaya bilər. Ancaq onlardan bir az uzaqlaşaraq, yenə də havadar, nazik, məsaməli bir xəmir aldım və pizzacıdan daha pis deyil.

Bizə diametri 22 sm-ə qədər olan 2 porsiya pizza lazımdır:

• Durum unu - 250 q;
• isti su - 250 ml;
• təzə maya - 10 q;
• Şəkər - 1 tsp;
• dəniz duzu - 1 çay qaşığı;
• zeytun yağı - 2 osh qaşığı.

Hazırlanması:

Xəmiri hazırlayın: bir qabda 2 xörək qaşığı qarışdırın. ilıq su, şəkər, maya. Sonra unu əlavə edib dəsmalın altında 25 dəqiqə buraxın.

Qalan unu bir neçə dəfə slayd şəklində təmiz masanın üzərinə süzün. Mərkəzdə bir deşik düzəldin.

Slaydın ortasına uyğun xəmiri tökün, duz əlavə edin. Qalan ilıq təmiz suyu da əlavə edin və elastik xəmir yoğurun. Əllərinizə yapışmağı dayandırdıqda hazır sayılır.

Hazır qarışığı 60 dəqiqə isti yerdə bir dəsmal altına qoyun. Həcmi 2 dəfə artırmalıdır.

Yoğurun və 2 hissəyə bölün. Onlardan bir rulonsuz pizza bazası hazırlayırıq, sadəcə olaraq xəmiri kalıbın altında müxtəlif istiqamətlərə uzatırıq. Tortillaları zeytun yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına köçürün, içini əlavə edin və bişirin.

Mayasız kefir xəmiri

Bu videoda maraqlı reseptə baxmağı təklif edirəm. Bu mayasız kefir bazası rahatdır, çünki xəmir hazırlamısınız və yeməyi dərhal sobada bişirə bilərsiniz.

Süd və yumurta bazası - fotoşəkilləri ilə addım-addım resept

Bizə lazım olacaq:

• Toyuq yumurtası - 2 ədəd;
• un - 2 osh qaşığı;
• Süd - 0,5 osh qaşığı;
• zeytun yağı - 2 osh qaşığı;
• Duz - 1 çimdik.

Hazırlanması:

Orta bir qabda süd, yumurta və zeytun yağını qarışdırın.

Unu ayrı bir böyük qaba süzün.

Unun üzərinə bir çimdik duz əlavə edib qaşıqla qarışdırın.

Süd, yumurta və yağ qarışığını yavaş-yavaş unun içinə tökməyə başlayırıq. Eyni zamanda bir qaşıq ilə tökün.

Bütün mayeni tökün və unla qarışdırın. Nəticədə kütləni un ilə tozlanmış bir masaya köçürün və xəmirə yoğurun.

Hazır qarışığı 20 dəqiqə nəm dəsmalın altına qoyun. İstirahət xəmiri dərhal çörək məhsulları üçün istifadə edilə bilər.

Sousu necə etmək olar

Soussuz pizza nədir? İtalyan dadlı pomidor və reyhan sousunun klassik versiyasını repertuarınıza əlavə edin.

Bizə lazım olacaq:

• Pomidor - 0,5 kq;
• Sarımsaq - 2 diş;
• zeytun yağı - 5-6 osh qaşığı;
• reyhan - 0,5 dəstə;
• Duz və bibər - dadmaq.

Hazırlanması:

Pomidorları 1 dəqiqə qaynar suya qoyun və qabığını çıxarın. Pomidorları rəndələyin.

Tavaya zeytun yağı tökün, qızdırın və rəndələnmiş pomidorları əlavə edin. Qapağı açıq 5 dəqiqə qızardın.

Fesleğen və sarımsağı xırda doğrayıb pomidorlara əlavə edin. Su buxarlanana qədər 15-20 dəqiqə bişirin, sousu hərdən bir qaşıqla qarışdırın.

Bişirmədən bir neçə dəqiqə əvvəl zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin.

Dadlı sous hazırdır. Onu soyudub pizzanın əsasını yağlaya bilərsiniz.

İtaliyanın ən məşhur pizzaları

Pizza Margherita Pizza Margherita. Tərkibi: mozzarella pendiri, pomidor sousu, pomidor, reyhan və zeytun yağı.

"Four Seasons" "Pizza Quattro Stagioni" içliyi 4 hissəyə bölünür: 1 hissə - yay - salam və üyüdülmüş qara bibər, payız - pomidor və mozzarella pendiri, qış - göbələk və qaynadılmış yumurta, yaz - artishok və zeytun.

“Dörd pendir” “Pizza Ai Quattro Formaggi” və onun tərkibi: mozzarella pendiri, parmesan, çedar və dor mavisi.

"Pizza Napolitano" və ya Neapolitan üslubu pomidor, mozzarella və parmezan pendiri, reyhan, oregano, zeytun yağı və hamsidən ibarətdir.

Dəniz məhsulları ilə "Pizza Ai Frutti Di Mare" - müxtəlif Aralıq dənizi dəniz məhsullarından doldurma.

Hawaiian Pizza Hawaii ABŞ-da icad edilmişdir və vetçina və ananasdan ibarətdir.

Diabola "Pizza Diabola" isti bibər və salam kolbasa daxildir.

“Pizza Marinara” Marinara içlikdə pomidor, hamsi, sarımsaq, kapari və qara zeytun var.

Budur bəlkə də ən məşhur dolgular. Bunlardan birini hazırlamaq üçün reseptdən istifadə edə və ya zövqünüzə və zövqünüzə uyğun olaraq inqrediyentləri pizzanın üzərinə qoya bilərsiniz.

Əminəm ki, siz indi şah əsər hazırlayacaqsınız və qonaqlarınız mütləq resepti qeyd olaraq istəyəcəklər!

Nuş olsun!

Reseptləri bəyəndinizmi? Sosial şəbəkələrdə dostlarınızla paylaşın!

Pizzanın ənənəvi italyan yeməyi olmasına baxmayaraq, o, rus menyusunda möhkəm yer tutmuşdur. Bu gün pizzasız ləzzətli səhər yeməyi, gənclər partiyası, sürətli qəlyanaltı, açıq havada gəzinti və ya böyük bir şirkətdə dostluq toplantılarını təsəvvür etmək çətindir. Pizza əvvəlcə yoxsulların yeməyi hesab olunurdusa, bu gün həm adi evdar qadınlar, həm də milyonerlər tərəfindən eyni zövqlə yeyilən yeməkdir.

Hazır pizzanı bir kafedə sifariş edə və ya supermarketdə ala bilərsiniz, ancaq öz əlinizlə hazırlanmış evdə hazırlanmış pizzadan daha dadlı bir şey yoxdur. Klassik italyan pizzası nazik qabığa və şirəli əlavələrə malikdir. Bu yeməyin əsas komponentlərinə pomidor sousu və pendir daxildir, qalan komponentlər - göbələk, ət, vetçina və ya dəniz məhsulları - istədiyiniz kimi əlavə olunur.

Nəticənin gözləntilərinizi qaralmamasını təmin etmək üçün orijinal italyan pizzasını hazırlamaq üçün əsas qaydaları xatırlamalısınız. Pizza xəmiri əvvəlcədən hazırlanmalıdır ki, yaxşı qalxmağa vaxt tapsın. Daha uzun fermentasiya müddətləri xəmirin həcmdə genişlənməsinə və dadının daha şirin olmasına kömək edir. Xəmirin yoğrulması ilə bağlı fanatik olmamalısınız: bu, yalnız lazımi tutarlılığa çatana qədər edilməlidir - artıq yapışqan olmayacaq və yaxşı uzanacaq. Xəmirin həddindən artıq yoğrulması hazır pizzanın çox kövrək olmasına səbəb ola bilər.

Xəmiri yaymazdan əvvəl, xəmir yumşaq və elastik olana qədər isti yerdə oturun. Bəzi mütəxəssislər hesab edirlər ki, pizza bazası qismən əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Bu halda, sobada yuvarlanan xəmiri yüngülcə bişirmək lazımdır, sonra üzərinə içlik qoymaq və hazır vəziyyətə gətirmək lazımdır. Bu, xəmirin hazırlanması daha çox vaxt apardığından, içliyi çox bişirməmək və pendiri yandırmamaq üçün edilir.

Mükəmməl xırtıldayan qabığa nail olmaq üçün yüksək proteinli çörək unundan istifadə etmək yaxşıdır. Məqsədiniz yumşaq, tüklü əsaslı pizzadırsa, xəmirə daha çox su əlavə etməli və ya daha az un istifadə etməlisiniz. Nəm xəmir daha yumşaq bir qabığa səbəb olacaqdır. Bu vəziyyətdə aşağı proteinli un istifadə etmək daha yaxşıdır.

Bahalı inqrediyentlərdən istifadə etməkdən çəkinin - doldurma üçün həmişə asan əldə edilən inqrediyentlərdən istifadə edin, məsələn vetçina, qiymə, kolbasa, göbələk, tərəvəz və s. Daha çox pula qənaət etmək üçün artıq soyuducuda saxladığınız inqrediyentlərdən, məsələn, səhər yeməyindən qalan kolbasadan istifadə edin. İçlik üçün maddələr təzə olmalıdır. Yadda saxlayın ki, konservləşdirilmiş və yaş qidalar pizzanı sulu edir. Bunun baş verməməsi üçün bu cür məhsullardan artıq suyu çıxarmağa çalışın.

Heç vaxt sousa qənaət etməyin, çünki o, pizzanın son dadını müəyyən edir və əlavələrin daha şirəli olmasına kömək edir. Demək olar ki, həmişə əlinizdə olan tomat pastasından hazırlanan sous, şübhəsiz ki, çox tez və rahatdır, lakin təzə pomidor və ədviyyatlardan sous hazırlamaq üçün vaxt ayırın ki, bu da pizzanın dadını həqiqətən zənginləşdirə bilər. Əgər keyfiyyətli Mozzarella pendiriniz varsa, onu başqa inqrediyentlərin altına basdırmayın, üstünə qoyun. Unutmayın ki, hər doldurma müxtəlif qalınlıqdakı xəmir üçün uyğun deyil. Beləliklə, nazik, xırtıldayan xəmir ət və tərəvəz içlikləri üçün ən uyğundur, bir neçə növ pendirlə doldurulmuş pizza hazırlamaq üçün isə ərinmiş pendir kütləsini yaxşı dəstəkləyəcək tüklü xəmirdən istifadə etmək daha yaxşıdır.

Əgər pizzanızı şirəli sevirsinizsə, üzərinə bir az doğranmış soğan əlavə edə bilərsiniz. Pizza bişən kimi, pendir bərkiməzdən əvvəl verilməlidir. Soyudulmuş pizza sobada və ya mikrodalğalı sobada yenidən qızdırıla bilər, lakin təzə hazırlanmış pizza ən yaxşı şəkildə verilir, çünki heç bir şey təzə bişmiş məhsulların ətirindən üstün deyil. Pizzanı zaman-zaman sobada bişirərkən, xüsusən də bişirmə vaxtının sonuna doğru baxın. Bu, son bir neçə dəqiqədə tez yarı bişmişdən çox bişmiş vəziyyətə gedə bilər.

Pis bıçaqla bir pizzanın kəsilməsi, əlavələri məhv edə və pizzanı xoşagəlməz hala gətirərək ümumi pizza təcrübəsini azalda bilər. Bu zaman ən yaxşısı pizzanı sobadan çıxaran kimi xüsusi iti qayçı ilə kəsməkdir. Bu məsələ ilə gecikməmək daha yaxşıdır, çünki pizza soyuduqca xəmir sərtləşəcək və kəsmək daha çətin olacaq. Qayçı ilə kəsmə sayəsində pendir yerində qalacaq və içlik dağılmayacaq.

Dadlı evdə hazırlanmış pizzanın sirri də onunla xidmət etdiyiniz içkilərdədir. Unutmayın ki, həddindən artıq şirin içkilər, kofe içkiləri və qazlı içkilər pizzanın dadını üstələyə bilər. Bu vəziyyətdə ən yaxşı variantlar yaşıl çay, mineral su, pomidor və ya portağal suyu, quru şərablar və pivədir. Bütün bu sadə məsləhətlərə əməl etməklə əmin olun ki, bütün kulinariya səyləri boşa çıxmayacaq və yaxınlarınız və qonaqlar tərəfindən iltifat və heyranlıqla mükafatlandırılacaqdır.

Bu maya pizza xəmir resepti aktiv quru maya tələb edir. Mayanın təzə olduğundan və qablaşdırmanın üzərindəki son istifadə müddətinin bitmədiyindən əmin olun. Xəmiri hazırlamaq üçün hərtərəfli undan istifadə edə bilərsiniz, lakin xüsusi çörək ununda adi undan daha çox qlüten var ki, bu da daha xırtıldayan pizza qabığını yaratmağa kömək edir.

Tərkibi:
1,5 stəkan isti su,
1 paket quru maya,
3,5 stəkan un,
2 xörək qaşığı bitki yağı,
2 çay qaşığı duz,
1 çay qaşığı şəkər.

Hazırlanması:
Mayanı isti suya tökün və həll etmək üçün 5 dəqiqə buraxın. Un, duz, şəkər və yağ əlavə edin. Elastik xəmiri əllə və ya xəmir çəngəl ilə təchiz olunmuş mikserlə yoğurun. Xəmir çox yapışqan görünürsə, daha çox un əlavə edin.
Xəmirin üzərinə yağ sürtün, folqa ilə örtün və ikiqat ölçüyə qədər isti yerdə saxlayın. Adətən 1-1,5 saat çəkir. Xəmiri daha çox tərk edə bilərsiniz - bu, yalnız pizzanın dadını yaxşılaşdıracaq. Alternativ olaraq, sobanı 65 dərəcəyə qədər qızdırıb söndürə və xəmir qabını qızdırılan sobaya yerləşdirə və xəmirin qalxmasına icazə verə bilərsiniz.

Pizza xəmirinin mayadan istifadə edərək ənənəvi üsulla hazırlanması bir qədər vaxt tələb edir və bu müddət ərzində xəmirin həcmi artmalıdır. Mayasız pizza xəmiri, xəmirin qalxmasını gözləməyə vaxtınız olmadığı zaman mükəmməldir. Bu xəmir hazırlamaq çox sadədir və onun əsasında hazırlanan evdə hazırlanmış pizza inanılmaz dərəcədə dadlı çıxır.

Tərkibi:
2 stəkan un,
2 çay qaşığı qabartma tozu,
1/2 çay qaşığı duz,
2/3 stəkan süd,
6 xörək qaşığı bitki yağı.

Hazırlanması:
Böyük bir qabda xəmir artıq qabın kənarlarına yapışmayana qədər bütün inqrediyentləri qarışdırın. Xəmiri yağlanmış çörək qabına qoyun və içliyi saxlayacaq qalın kənarları düzəldin. Üzərinə əlavə edin və pizzanı 220 dərəcədə təxminən 15 dəqiqə bişirin.

Əla pizzanın açarı, əlbəttə ki, dadlı xəmirdir. Bəzi insanlar yumşaq, tüklü bazaya üstünlük versə də, bir çox insan nazik, xırtıldayan qabığı sevdiyi kimi. İncə pizza xəmiri o deməkdir ki, onun genişləndirilməsi üçün əlavə vaxta ehtiyac yoxdur, buna görə də bir neçə dəqiqəyə hazır olur. Aşağıdakı reseptə görə hazırlanan xəmir xırtıldayan qabığa malikdir, lakin eyni zamanda olduqca plastikdir.

Tərkibi:
2 stəkan un,
3/4 stəkan isti su,

1,5 çay qaşığı duz,
2 çay qaşığı italyan otları.

Hazırlanması:
Mayanı suda həll edin. Un, duz, italyan otları əlavə edin və qarışdırın. Xəmiri masaya qoyun və təxminən 5 dəqiqə hamar, elastik bir xəmir yoğurun. Xəmir əllərinizə və tezgahınıza çox yapışırsa, saqqız kimi, əlavə olaraq 1 xörək qaşığı un əlavə edin. İçliyi hazırlayarkən xəmiri bir qaba qoyun və təmiz mətbəx dəsmalı ilə örtün.
Hazır olduqda, xəmiri iki hissəyə bölün və hər bir hissəni böyük bir disk halına salın. Xəmirin qalınlığı 6 mm-dən çox olmamalıdır. Çox incə bir baza əldə etmək üçün xəmir bir yayma sancağı ilə yuvarlanmalıdır. Xəmir geri çəkilməyə başlayırsa, 5 dəqiqə oturmasına icazə verin və sonra yuvarlamağa davam edin.
Xəmiri perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. 220 dərəcədə 4-5 dəqiqə bişirin. Xəmiri sobadan çıxarın, içini əlavə edin və daha 6-8 dəqiqə bişirin.

Kolbasa, pendir və pomidor ilə pizza çoxlarına tanış olan klassik reseptdir. Əlinizdə bir parça kolbasa, pomidor və pendirdən başqa praktiki olaraq heç nə yoxdursa, bu resept sizin üçün əsl xilasedici olacaq. Bu resepti əsas kimi istifadə edərək, içliyə göbələk, zeytun, bolqar bibəri və ya qarğıdalı əlavə edərək bu gözəl ləzzətinizin öz versiyasını yarada bilərsiniz.

Tərkibi:
Test üçün:
1,5 stəkan un,
2 çay qaşığı quru maya,
1 çay qaşığı şəkər,
0,5 çay qaşığı duz,

1 stəkan isti su.
Doldurmaq üçün:
5-7 pomidor,
200 q pendir,
200 q kolbasa.

Hazırlanması:
Kərə yağı, şəkər, duz və maya ilə ilıq suyu qarışdırıb sonunda un əlavə edərək xəmiri yoğurun. Yaranan xəmiri bir top halına salın, bir dəsmal ilə örtün və 15-20 dəqiqə isti yerdə qoyun. Xəmirin ölçüsü artdıqda, onu iki hissəyə bölün - 25 sm diametrli iki pizza bazası alacaqsınız.Xəmiri yuvarlayın və bir çörək qabına qoyun.
İki pomidoru dilimlərə kəsin, qalanını bıçaqla və ya blenderdən istifadə edərək doğrayın. Bir az acı bibər və ya adjika əlavə etsəniz, pomidor sousu daha kəskin olacaq. Yaranan sousu xəmirin üzərinə sürtün.
Qızardılmış pendiri iki hissəyə bölün. Pendirin bir hissəsini əsas üzərinə pomidor sousu ilə səpin. Dilimlənmiş kolbasa və pomidor dilimlərini qoyun. Qalan pendiri üstünə səpin və pizzanı əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada təxminən 10 dəqiqə bişirin.

Evdə hazırlanmış pizzadan imtina edən insana nadir hallarda rast gəlmək olur, çünki evdə hazırlanmış pizza həmişə dadlı və orijinal bir yeməkdir, onun əlavələri üstünlüklərdən və soyuducunun içindən asılı olaraq daim dəyişdirilə bilər. Sizi toyuq içliyi ilə şirəli pizza hazırlamağa dəvət edirik.

Toyuq, pomidor və ketçup ilə pizza

Tərkibi:
Test üçün:
2,5-3 stəkan un,
1 stəkan isti su,
1 çay qaşığı quru maya,
50 ml bitki yağı,
1 çay qaşığı şəkər,
0,5 çay qaşığı duz.
Doldurmaq üçün:
200 q qaynadılmış toyuq filesi,
2 pomidor
1 bolqar bibəri,
1 soğan,
150 q pendir,
2 xörək qaşığı ketçup,
dadmaq üçün göyərti.

Hazırlanması:
Mayanı şəkər və duz ilə isti suda həll edin. Yaxşı qarışdır. Tədricən unu əlavə edin, miqdarı keyfiyyətindən və növündən asılıdır. Yumşaq maya xəmiri yoğurun. Xəmiri iki qat böyüyənə qədər isti yerdə saxlayın.
Xəmiri nazik bir təbəqəyə yayın, qalınlığı 3-4 mm-dən çox olmamalıdır. Bir qaşıq və ya əlinizlə xəmirin səthini ketçupla örtün. İncə zolaqlara kəsilmiş toyuq ətini, üzüklərə kəsilmiş soğanı, doğranmış bolqar bibərini və dilimlərə və ya kublara kəsilmiş pomidorları qoyun. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin.
Pizzanı 190-200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada təxminən 10 dəqiqə, pendir əriyənə və yüngülcə qızarana qədər bişirin.

Düzgün pizza xəmir və əlavələrin mükəmməl birləşməsidir. Göbələk və pomidor sousu ilə pizza resepti məhz belədir. Bu pizza nazik, xırtıldayan qabığa, lazımi miqdarda göbələklərə və gözəl ədviyyat birləşməsinə malikdir - bütün bunlar adi qəlyanaltını təriflərə layiq olan dadlı italyan pizzasına çevirir. Qeyd etmək lazımdır ki, heç bir mağazada satın alınan pomidor sousu öz əlinizlə hazırlanmış evdə hazırlanmış sousla müqayisə edilə bilməz. Bizim reseptimizə uyğun olaraq sousu hazırlamağa çalışın və bundan məmnun qalacaqsınız.

Göbələk və pomidor sousu ilə pizza

Tərkibi:
Test üçün:
3 stəkan un,
25 q təzə maya,
1 stəkan isti su,
1 xörək qaşığı şəkər,
1 xörək qaşığı duz,
8 xörək qaşığı bitki yağı.
Doldurmaq üçün:
2 orta şampinon,
6 zeytun,
1/4 fincan konservləşdirilmiş qarğıdalı,
100 q Mozzarella pendiri.
Pomidor sousu üçün:
3-4 pomidor,
1 xörək qaşığı bitki yağı,
1 diş sarımsaq,
1 çay qaşığı şəkər,
1 dəfnə yarpağı,
1 çay qaşığı quru oregano,
1 çay qaşığı qurudulmuş reyhan,
0,5 çay qaşığı paprika,
duz və yer qara bibər.

Hazırlanması:
Böyük bir qabda unu, duzu və şəkəri qarışdırın. Kərə yağı ilə birlikdə una suda həll olunmuş mayanı əlavə edib qarışdırın. Əllə yoğrulmuş xəmirin üstünü dəsmalla örtün və həcmini artırmaq üçün 1 saat buraxın.
Bu vaxt pomidor sousunu hazırlayın. Yanmış pomidorların qabığını çıxarın. Tərəvəzləri incə bir ələkdən ovuşdurun, ət dəyirmanından keçirin və ya bir qarışdırıcı ilə doğrayın. Kıyılmış sarımsağı yağda bir neçə saniyə qızardın və sonra qırmızı bibər və pomidor püresi əlavə edin. Şəkər, ədviyyat, duz və istiot əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın, örtün və təxminən 10 dəqiqə bişirin.
Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Xəmiri 2 hissəyə bölün. Hər bir parçanı bir top halına salın və sonra təxminən 30 sm diametrli bir dairəyə yuvarlayın. Xəmiri yağlanmış çörək qabına qoyun və üzərinə pomidor sousu sürtün. Doğranmış göbələkləri, doğranmış zeytunları və qarğıdalı ləpələrini əlavə edin. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və 15-20 dəqiqə bişirin.

Gördüyünüz kimi, evdə hazırlanmış pizza o qədər də çətin deyil. Sadə məsləhətlərimizə əməl etsəniz və yalnız təzə inqrediyentlərdən istifadə etsəniz, evdə hazırlanmış pizzanız kulinariya hitinə çevriləcəkdir. Təcrübə edin!

Düzgün resepti bilirsinizsə, pizza xəmirini hazırlamaq asandır. Veb saytımızda yeni başlayanlar üçün ləzzətli pizza hazırlamaq üçün master-klass var. Budur, yumşaq qabığı olan nazik pizza üçün ən düzgün xəmir üçün sadə bir resept.

Tərkibi:

• su - 125 ml;
• maya - 1,25 tsp;
• duz - 1 tsp;
• un - 200-250 q;
• zeytun yağı - 1 osh qaşığı.

Hazırlanması:

Əhəmiyyətli bir məqam - un vacibdir! İmkanınız olan ən yaxşı unu istifadə edin. Doğru un, əlbəttə ki, tercihen İtalyan, 00 (sıfır-sıfır) dərəcəsidir. Ancaq düzgün yanaşma ilə xəmir ən sadə undan belə yaxşı olacaq.

Əvvəlcə mayanı hazırlayırıq. Çantada olan adi olanlardan istifadə etdim. Onları 125 ml isti suda seyreltirik. Orada bir qaşıq şəkər də əlavə edə bilərsiniz ki, maya daha sürətli işləməyə başlayacaq.

10 dəqiqədən sonra xəmiri hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün unu bir stəkana tökün (bu, bişirməyi asanlaşdırır və sonradan daha az təmizlənir).

Əvvəlcə 200 qram əlavə edin, lazım olduqda adi su ilə seyreltməkdən daha gec əlavə etmək daha yaxşıdır. Bir qaşıq duz əlavə edin. Slaydın mərkəzində bir quyu düzəldin və bütün maya mayesini içinə tökün.

Qarışığı bir çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın və sonra divarlardan topaqlar toplayaraq əllərinizlə xəmir yoğurmağa başlayın. Xəmiri barmaqlarınızın arasından keçirin və təkrar qatlayın.

Bura baxın, xəmir quru deyil, bir az yapışqan olmalıdır. Lazım gələrsə, çimdiklərə un əlavə edin. Xəmir inamla birləşdikdə zeytun yağını bərabər şəkildə tökün.

Və xəmiri yenidən yaxşıca qarışdırın. Un əlavə etməyə tələsməyin, xəmir əvvəlcə maye/yapışqan görünəcək, qarışdırmağa davam edin.

İndi isə ən vacib sirr, xəmiri yoğurmağa davam edin. minimum 10 dəqiqə. Sadəcə ovucunuzla bir az yuvarlayın, yarıya qatlayın və yenidən yuvarlayın.

Heç bir əlavə un və ya başqa bir şey olmadan, çox elastik və çox hamar olacaq. Fotoya baxın, görün əvvəlki addımdan necə hamar oldu?

Nəm bir dəsmal ilə örtün və 30 dəqiqə isti yerə (bəlkə də radiatorun yaxınlığında) qoyun.

30 dəqiqədən sonra xəmir təxminən iki qat artacaq və daha hamar və "tüklü" (havalı) olacaq.

İndi sadəcə un ilə tozlanmış bir səthə qoyun və gələcək pizzanı 2-3 mm qalınlığa yaydırın. Əgər tərəfləri olan pizzanı sevirsinizsə, sadəcə perimetri ətrafında kiçik çubuqlar düzəldin. Göstərilən miqdarda inqrediyentlərdən təxminən 30 sm və ya bir neçə kiçik pizza yaya bilərsiniz.

Pizzanın əsas qaydası mümkün olan maksimum temperatur, minimum vaxtdır. Buna görə də, sobanızda mövcud olan ən yüksək temperaturu təyin etməkdən çəkinməyin. Ən aşağı rəfdə bişirmək yaxşıdır - o zaman altındakı xəmir yuxarıdan daha tez qızaracaq, bu da tərəvəz və pendir sayəsində daha yumşaqdır.

Dumanlı kolbasa ilə evdə hazırlanmış pizza

Tərkibi:

• İçlik üçün: 250-300 q hisə verilmiş kolbasa, vetçina və ya kolbasa (zövqə görə),
• 200 q göbələk,
• 200 q sərt pendir,
• 150 q yarı bərk pendir,
• 1 təzə pomidor
• ½ soğan,
• təzə bibər, turşu, qarğıdalı - dadmaq,
• mayonez,
• 3-4 osh qaşığı. l. ketçup və ya pomidor sousu,
• təzə otlar - bəzək üçün.
• Xəmir üçün: 200-250 q un,
• 1 xörək qaşığı. l. zeytun yağı,
• duz - dadmaq,
• 1 ç.q quru maya,
• 1 xörək qaşığı. ilıq su.

Hazırlanması:

Xəmir yoğurun. Unu duz və quru maya ilə qarışdırın, sonra tədricən ilıq su əlavə edin, zeytun yağı əlavə edin və xəmir yoğurun.

Əgər onu su ilə aşsanız və xəmir çox maye çıxsa, bir az daha un əlavə edin (xəmir bərk çıxmasın deyə, orta ölçüdə).

Xəmiri yaxşıca yoğurun və 30-40 dəqiqə isti yerdə dayanmasına icazə verin, konteynerin üzərinə xəmiri dəsmal ilə örtün.

Göbələkləri yuyun və orta qalınlıqda dilimlərə kəsin, soğan və pomidorları üzüklərə və ya yarım üzüklərə, hisə verilmiş kolbasaları dairələrə kəsin. Jambon istifadə edirsinizsə, onu dilimlərə kəsin. Pendirləri qaba sürtgəcdən keçirin.

İki və ya daha çox növ pendiri dadmaq üçün qarışdırsanız, pizzanız ətirli və orijinal çıxacaq. Əlbəttə ki, sevdiyiniz pendirin bir növündən istifadə edə bilərsiniz.

Xəmir dincəldikdən sonra onu yoğurun və nazik pizza qabığını açın.

Diqqət edin: pizza xəmiri yumşaq və havadar olmalıdır, əgər əllərinizə yapışıbsa, çoxlu un əlavə etməyə tələsməyin, əks halda pizzanın əsası bişərkən bərk çıxacaq.

Pizza bazasını çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Pizzanın yanmaması üçün çörək kağızının üzərinə bir az un səpin və sonra xəmiri düzün. Gələcək pizzanın kənarlarını gözəl şəkildə sarın.

Pizza qabığını ketçupla (mayonez, sous) yağlayın və içlik əlavə edin. Siz təxəyyülünüzü göstərə və ürəyiniz istəyəni pizzaya əlavə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, hər şey üstdən pendirlə örtülmüşdür.

Evdə hazırlanmış pizza üçün dadlı: kolbasa, göbələk, soğan halqaları, bir az qarğıdalı, pomidor, pendir. Acılı bir dad üçün - turşu xiyar və ya zeytun dilimləri.

Pizzanın şirəli olması üçün üst qatlarını mayonezlə örtməyi unutmayın. Amma bişərkən pizzanın sızmaması üçün sousla həddi aşmayın.

Evdə hazırlanmış pizzanı 200 dərəcədə 20-30 dəqiqə bişirin. Qabın yumşaqlığını yoxlayaraq hazırlığı yoxlayın. Pizzanı çox bişirməyin, əks halda xəmir çox quru və sərt ola bilər.

Hazır pizzanı hissələrə kəsin, təzə göyərti ilə bəzəyin və xidmət edin.

Pizza Margherita

Tərkibi:

• pizza xəmiri;
• mozzarella - 100 q;
• reyhan - 6-8 yarpaq;
• pomidor sousu - 3-4 osh qaşığı;
• pomidor - 1 əd.

Hazırlanması:

Pizza hazırlamaq üçün hər hansı bir şeydən və istənilən kombinasiyadan istifadə edin. Marqaritadan danışmırıqsa, iş həftəsindən sonra qalan məhsullardan istifadə edin. Bunlar ət parçaları, kolbasa, otlar, tərəvəzlər, pendirlər, göbələklər və s.

Xəmiri, pomidor sousunu və göyərti bir kənara qoyun.

İndi içliyi hazırlayaq. Pomidorları nazik halqalara kəsin. Bəli, bütün inqrediyentləri daha incə doğrayın - nəhayət, pizzanın bişirilməsi 3-4 dəqiqə çəkir və bizə yarım bişmiş tərəvəz lazım deyil.

Amma pendiri 1 sm qalınlığında qalın çubuqlara kəsdik. Mən həmişə Mozzarella istifadə edirəm, deyək ki, bu, temperatura çox davamlı pendirdir - yəni yavaş əriyir və qaynamağa başlayana qədər çox uzun müddət gözləmək lazımdır - bu bizim xeyrimizədir.

Bütün içlik hazır olduqdan sonra xəmirə keçin. Masanın tozunu un ilə səpin və topu qalınlığı 3 mm-dən çox olmayan nazik bir təbəqəyə yayın.

Mən belə edirəm: yuvarlanan sancağı bir istiqamətə hərəkət etdirirəm, onu çevirirəm, üzərinə un səpirəm və yuvarlanan sancağı əks istiqamətdə hərəkət etdirirəm. Və s. bir neçə dəfə. Bu şəkildə forma yuvarlaq olacaq və uzanmayacaq (bir istiqamətə yuvarlansanız).

Çox una ehtiyacınız yoxdur, sadəcə tozlu əlinizi xəmirin səthinə sürtün. Sonra, pizza şəklini mümkün qədər dəyirmi saxlamaq üçün bir boşqab istifadə edirəm. Bu addımı atlaya bilərsiniz. Hazır xəmiri diqqətlə perqamentə köçürün (ya da birbaşa üzərinə yayın).

Xəmirin ortasına bir qaşıq pomidor sousu qoyun - burada ən çox xoşunuza gələni götürün, tercihen otlar, sarımsaq, istiot və kifayət qədər qalın, keyfiyyətli tomat pastası istifadə edə bilərsiniz. Və bir qaşıq ilə yayın.

Əgər tərəfləri olan pizzanı sevirsinizsə, xəmirin kənarlarını perimetri ətrafında qatlayın. Hər halda, pizzanın kənarına qədər getməyin.

Sonra, təsadüfi olaraq pendir parçalarını səpin. İki klassik yol var - bütün doldurmanın üstündə pendir və ən altında (sousda). İkinci seçim daha yaxşıdır - pendir, olduğu kimi, içliyi bir yerdə saxlayır və sürüşməməsi üçün qabığı doldurma ilə birləşdirir.

Otun üstündə (yarım) və pomidor üzükləri. Üstünə bibər, ədviyyat və daha bir neçə parça pendir.

Fırını maksimum dərəcədə qızdırın. Perqamentli pizzanı isti bir çörək qabına köçürün (pitzanı üzərinə köçürməzdən əvvəl təxminən 10 dəqiqə sobada otursun) və ən aşağı rəfdə 3-6 dəqiqə bişirin.

Bu müddət ərzində tort qızılı rəng almağa başlayacaq və içlik hazır olacaq. Burada göstərici pendirdir. O, əriməyə başlayır və demək olar ki, formasını itirir, lakin hələ gölməçəyə çevrilməyib.

Hazır pizzanı bir az sərinləyin, cəmi bir dəqiqə. Xüsusi bir bıçaqla kəsin (şəkilə bax). Heç kimə qulaq asmayın, heç bir yarımdairəvi bıçaqlar, daha az sadə mətbəx bıçaqları pizzanı belə səliqəli kəsəcək.

Amma bizim üçün içliyin dağılmaması və yerindən tərpənməməsi vacibdir. Üstünə təzə otlar səpirəm (bir az istifadə etmədik). Və təbii ki, pizza əllərinizlə (üçbucağı yarıya qatlayaraq) yaxşı şərab və sevdiyiniz insanlarla yeyilməlidir!)

Yeri gəlmişkən, qalan xəmirdən ertəsi gün də dadlı qalacaq əla üzüklər edə bilərsiniz. Resepti soruşduğunuz üçün sizə deyəcəm, burada mürəkkəb bir şey yoxdur.

Qalan xəmiri bir topa yuvarlayın və yenidən bir rulon ilə bir təbəqəyə yuvarlayın. Budur, özünüz baxın, prinsip piroqlarla eynidir - istədiyiniz ölçüdə, belə xəmir qatlarını düzəldin.

Təxminən 16 sm diametrə sahib oldum. Doldurmağı təbəqənin ortasına qoyun - yenə də hər hansı bir şey: sous, pendirlər, göyərti, ət və s.

Və xəmirin kənarlarını mərkəzə doğru bükün, tikişi sıxın. Fotoya baxın, hər şey aydın olmalıdır. Pizza ilə eyni şəkildə perqamentli bir çörək qabında bişirin, ancaq qızıl qabığın görünənə qədər mərkəzi rəfdə.

Hazır üzüyü bir az sərinləyin və xidmət edin. Hava keçirməyən konteynerdə gecəni asanlıqla saxlayacaqlar. Onlar pizzadan bir az daha şirəli olurlar, çünki içlik xəmirin içində qaynayır, içərisi yumşaq, xaricdən isə xırtıldayan olur. Adi tortlar üçün həqiqətən yaxşı bir əvəz.

Pepperoni pizza evdə

Tərkibi:

• su - 100 ml
• şəkər - 1 tsp.
• quru maya - 1,5 tsp.
• duz - 1/4 tsp.
• zeytun yağı - 1 osh qaşığı.
• un - 1,5 stəkan
• pepperoni kolbasa - 200 q
• Mozzarella pendiri - 250 q
• pizza sousu

Hazırlanması:

İsti su və şəkər qarışdırın. maya əlavə edin. Maya qıclanana və 1,5-2 sm hündürlüyündə köpük görünənə qədər 10 dəqiqə saxlayın.Dərin qaba tökün. Duz, zeytun yağı əlavə edin. Un əlavə edin, xəmir yoğurun. Pizza xəmiri qalındır. Konteyneri örtün, isti yerə qoyun və xəmirin qalxmasına icazə verin (təxminən 1 saat).
Pipperoni pizzası üçün içlik hazırlanır. Kolbasanı dilimlərə kəsin. Mozzarellanı nazik dilimlərə kəsin (və ya qaba sürtgəcdən keçirin)

Xəmiri unlu bir səthə qoyun və iki hissəyə bölün. 3-5 mm qalınlığında bir təbəqəyə yayın. Böyük bir boşqabdan (mənim 25 sm-dir) istifadə edərək bir dairə kəsin. Qatı un səpilmiş bir çörək qabına köçürün. Sousu ilə yayın

Mozzarella və pepperoni əlavə edin. 220 dərəcədə 20-25 dəqiqə bişirin.

Pizza üçün pomidor sousu

Tərkibi:

• təzə pomidor - 500 q,
• zeytun yağı - 50 ml,
• dəniz duzu - 0,5 çay qaşığı,
• şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq,
• sarımsaq - 1 diş,
• reyhan və oregano - 0,5 çay qaşığı.

Hazırlanması:

Pomidorların qabığını soyun və blenderdə püre halına salın (rəndələyə bilərsiniz). Püresi bir qazana köçürün, orta istilikdə qızdırın, zeytun yağı, şəkər və duz əlavə edin.

10-15 dəqiqə bişirin və yanmasın deyə daim qarışdırın. Sarımsağı ya xırda doğrayın, ya da presdən keçirin və hazır olandan təxminən beş dəqiqə əvvəl otlarla birlikdə sousa əlavə edin.

Video: mayasız tez pizza xəmiri üçün resept