Hansı qidalar allergiyaya səbəb ola bilər. Ümumi qida allergenləri: həssaslığı olan xəstələr üçün təhlükəli olan və mənfi reaksiyaların riskini artıran qidaların siyahısı

Allergiya müxtəlif formalarda olur. Qida alerjeni ilə təmas müxtəlif reaksiya formalarına səbəb olur - bu vəziyyətdə məhsulun növü deyil, ona qarşı həssaslığın şiddəti vacibdir. Bəzi xəstələr, bir həkim tərəfindən şikayətlər barədə soruşduqda, qaşınma səpgisinin görünüşünü təsvir edir, digərləri axan burun, qırmızı gözlər və ya ürəkbulanma və qusmadan narahatdırlar.

Məlumdur ki, bir qida təxribatçısını istehlak edərkən allergiya zaman zaman təkrarlanır, buna görə də sual aktuallaşır: nə yeyə bilərsiniz və nədən çəkinməlisiniz? Pəhrizin kalorili məzmununu azaltmaq, qeyri-kafi miqdarda zülallar, yağlar, karbohidratlar və vitaminlər əlavə etmək arzuolunmazdır. Hər bir halda fərdi olaraq reaksiyaya səbəb olmayan məhsulları seçmək lazımdır.

Qida allergenlərinin təsnifatı

Qida həssaslığı olan insanlar, alerjisi varsa, nə yeyə biləcəkləri barədə haqlı olaraq narahatdırlar. Hansının tez-tez allergik reaksiyalara səbəb olduğunu və pəhrizdən xaric edilməli olduğunu bilmək vacibdir. Allergiya patologiyası və allergiya xəstələri sahəsində mütəxəssislərin rahatlığı üçün potensial allergenlər kimi yerləşdirilən məhsulların təsnifatı hazırlanmışdır. Onları qruplara bölmək olar:

bitki mənşəli təxribatçılar;
heyvan mənşəli təxribatçılar.

Bitki antigenləri arasında ən əhəmiyyətlisi polen (məsələn, ragweed), həmçinin tərəvəz və meyvələrdə olan allergenlərdir. Bitki komponentləri tez-tez lateks və heyvan tükləri ilə çarpaz reaksiyalara səbəb olur.

Heyvan allergenləri olduqca çoxdur. Çox vaxt toyuq yumurtası allergiyaya səbəb olur, zülalına həssaslaşdıqda digər quşların yumurtalarına, toyuq ətinə və quş tüklərinə də həssaslıq müşahidə olunur. Donuz əti allergiyası ev heyvanlarının tükünə reaksiya ilə birləşdirilə bilər. Mümkün birləşmələrdən biri də qabıqlı balıqlara qarşı allergiyadır.

Qida antigenlərinin allergen xüsusiyyətləri qida emalı zamanı dəyişə bilər.

Bu, qida təxribatçısının allergen fəaliyyətinin gücləndirilməsi və ya əksinə zəifləmə ehtimalı deməkdir. Buna misal olaraq fıstıqların hər hansı üsulla bişirildikdə allergen potensialının artmasıdır. Eyni zamanda, allergiya xəstələrinin hər hansı bir allergen məhsulundan çəkinmələri daha yaxşıdır, çünki reaksiyanın şiddətini əvvəlcədən proqnozlaşdırmaq mümkün deyil. Yalnız uyğun yemək yeməlisiniz.

Əhəmiyyətli allergenlər

Allergik reaksiyalar çox sayda antigen tərəfindən tetiklensə də, ən vacib qida allergenləri adlanan qidaların siyahısı var. Çox tez-tez allergiyaya səbəb olan məhsullar cədvəldə təqdim edilə bilər:

Məhsulun növü	Çarpaz reaksiyalar	Reaksiyaya səbəb olan komponentlər
inək südü	pendir, keçi, qoyun südü; dana əti, mal əti; kolbasa, frankfurt; ağ çörək, tortlar; kefir.	Kazein, beta-laktoqlobulin, alfa-laktalbumin, laktoza sintetaza, iribuynuzlu zərdab albumini
Toyuq yumurtası	digər quşların yumurtaları; quş lələkləri (o cümlədən yastıqlarda); toyuq əti; mayonez; pasta kremləri, tortlar; şampan, ağ şərab.	Ovomukoid, ovalbumin, ovotransferrin, lizozim, alfa-livetin
Balıq	Çay və/və ya dəniz balıqlarına qarşı allergiyanız varsa, bu, qabıqlı balıq və ya xərçəngkimilər yemək nəticəsində mümkündür və əksinə.	Parvalbumin
Qabıqlı balıqlar		Tropomiozin
Xərçəngkimilər (karides, xərçəngkimilər, xərçənglər, xərçənglər)		Tropomiozin
Tərəvəzlər (bibər, yerkökü, kahı, xiyar, kərəviz, kartof, pomidor)	kərəviz; qoz-fındıq; günəbaxan toxumu və polen; ağcaqayın polen; lateks və s.	Profilin, osmotinə bənzər zülal, patatin, xlorofil bağlayan zülal
Meyvələr, şirin giləmeyvə (alma, albalı, banan, portağal, limon, armud, şaftalı, gavalı, qarpız, qovun, üzüm)		Taumatinə bənzər zülal, profilin, endoxitinaz, rinonukleaza, kukumisin, cücərəbənzər protein
Paxlalılar (fındıq, noxud, mərcimək, soya)	Paxlalılar, qoz-fındıq və taxıllara qarşı allergiyası olan xəstələr müxtəlif meyvə, tərəvəz, ağac və bitki poleninə də reaksiya verə bilər.	Vicilin, konqlisinin, lektin, konqlütin, profilin və s.
Fındıq (qoz, fındıq, badam)		Amandine, conglutin, profilin, vicilin və s.
Taxıllar (buğda, arpa, qarğıdalı, düyü, çovdar)		Qliadin, aqqlütinin, sekalin və s.

Bütün mümkün allergenləri bir cədvəldə birləşdirmək mümkün deyil. Belə olur ki, xəstələr yüksək alerjenik potensiala malik bəzi qidalara normal şəkildə dözə bilirlər və ümumi tövsiyələrdə icazə verilən qidaları istehlak edərkən allergiya əlamətlərini müşahidə edirlər. Buna görə də, hansı məhsulun reaksiyaya səbəb olduğunu tapmaq çox vacibdir - onu yeməməlisiniz.

Eliminasiya pəhrizinin hazırlanması klinik simptomlara və xüsusi laboratoriya testlərinin nəticələrinə əsaslanır.

Xəstə məhdud miqdarda qidaya həssasdırsa, ondan qaçınmaq lazım olduğunu təsdiqləmək üçün testlər aparılır. Qadağan olunmuş qidalar az miqdarda olsa belə istehlak edilməməlidir. Antiallergik pəhriz xəstənin həyatı boyu davamlı olaraq aparılır. Həssaslığın itməsi yalnız uşaqlıqda və yalnız müəyyən şərtlərdə mümkündür.

Pəhriz prinsipləri

Bir model seçərkən, pəhrizin sonradan düzəldilməsi ilə məhsulların tolerantlığını nəzərə almaq lazım olduğunu unutmamalıyıq. Bir yemək təsdiq edilmiş qidalar siyahısındadırsa, lakin xəstə ona həssasdırsa, onu istisna etmək lazımdır. Akademik Ado tərəfindən hazırlanmış hipoalerjenik pəhriz geniş istifadə olunur. Müəllif qida məhsullarını üç qrupa ayırır:

tövsiyə;
məhdud istifadə;
istisna tələb edir.

Allergiyanız varsa nə yeyə bilməzsiniz? Məhsulların siyahısını boyalar, ləzzətlər və ləzzət artırıcılarla zənginləşdirilmiş qida ilə başlaya bilərsiniz - bunlar müxtəlif növ saqqızlar, qazlı içkilər (o cümlədən kvas), çipslər, marmelad, konfetlər, zefir və zefirdir. Tortlar (xüsusilə də kremdə və bəzəklərdə boyalar varsa), xəmir məmulatları, kekslər mənfi təsir göstərir.

Birinci və ikinci kursların hazırlanması da diqqət tələb edir. Xəstələrə ədviyyatlı, duzlu və hisə verilmiş qidalar yemək qadağandır; Zəngin bulyon, kolbasa, kolbasa və vetçina yeməməlisiniz. Allergenlər qaraciyər, balıq, kürü ola bilər. Yumurta, hər cür dəniz məhsulları, ketçup və mayonez, emal olunmuş pendir, marqarin təhlükəlidir.

Allergiyası olan bir xəstənin pəhrizində olmamalı olan bitki komponentləri cədvəldə verilmişdir. Yalnız təzə bitki məhsulları deyil, həm də emal edilmişlər - duzlu, turşudur. İçkilər və şirniyyatlar arasında qəhvə, kakao, şokolad alerjen sayılır. Xəstələrə qoz-fındıq, paxlalı bitkilər və baldan imtina etmək tövsiyə olunur.

Pəhrizdə az miqdarda hansı qidaları nadir hallarda daxil etmək olar? Bunlara daxildir:

Makaron.
Toyuq əti, quzu əti.
Erkən məhsul tərəvəzləri.
kərə yağı.
İnək südü və ona əsaslanan yeməklər: xama, kəsmik, qatıq.
Yerkökü, çuğundur (şirə, təzə, qaynadılmış və ya pörtlədilmiş).
Qarağat, albalı, albalı.
irmik.

İstehlakdan əvvəl erkən tərəvəzlər 2 saat isladılır - yalnız süzülmüş su istifadə olunur.

İcazə verilən qidalar diyetə ehtiyatla daxil edilir - xəstə özünü pis hiss edərsə, onlardan imtina etmək məcburiyyətində qalacaq. Uşaqlar üçün enerji ehtiyaclarını ödəmək və dənli bitkilər, ət, süd məhsulları, meyvə və tərəvəzlərdən ibarət menyu yaratmaq tövsiyə olunur. Yeni qida məhsulları almadan əvvəl tərkibi diqqətlə oxumalısınız - hətta adi qatıqda allergiyaya səbəb olan komponentlər ola bilər.

Nə yeyə bilərsən

İcazə verilən hipoalerjenik məhsullar:

bitki yağı (mütləq təmizlənmiş);
ərinmiş kərə yağı, fruktoza;
alma (ağ, yaşıl), yaşıl lobya, albalı və açıq rəngli sortların gavalı;
qarağat (parlaq çeşidlər deyil), yaban mersini, yaban mersini;
şüyüd və cəfəri, yüngül balqabaq, yerkökü;
yağsız ət (mal əti, dovşan);
yağsız quş əti (hinduşka);
isti ədviyyatsız pendir (işlənmiş pendir istisna olmaqla);
dənli bitkilər (irmik və kuskus istisna olmaqla);
fermentləşdirilmiş süd məhsulları (tərkibində boyalar, meyvələr, ləzzətlər olmayan).

Pəhriz müəllifinin pəhriz planına daxil etməyi tövsiyə etdiyi bişmiş məmulatlar, ikinci dərəcəli buğda unundan, taxıl xırtıldayan çörəkdən, həmçinin tatlandırıcı əlavə edilmədən qarğıdalı çubuqları və lopa ilə təmsil olunur. Pəhriz süd verən ana üçün hazırlansa belə, alerjiniz varsa yeyilə bilər. Uşaqlar üçün menyu, xüsusilə kiçik bir uşaqdan danışırıqsa, yaşa görə həkim tərəfindən seçilir.

Allergiyanın olması halında nə yeyə biləcəyinizi təyin edərkən, qida gündəliyini saxlamaq məsləhətdir - bu, həm xəstəyə, həm də iştirak edən həkimə kömək edəcəkdir.

O, məhsulun miqdarını və əgər varsa, simptomların təsvirini qeyd edir. Bu, icazə verilən məhsulların siyahısında təklif olunan qidaların allergenliyinə şübhəsi olan xəstələr üçün aktualdır. Diqqətlə və məsuliyyətlə saxlanılan qida gündəliyi tədqiqatların seçilməsi və xəstənin vəziyyətinin qiymətləndirilməsində sonradan faydalı olan vacib məlumatları ehtiva edir. Qeydə alınan göstəricilərə baxaraq, allergenlərin spektrinin genişləndiyini və ya dəyişmədiyini, yeni məhsulun xəstə üçün uyğun olub olmadığını başa düşə bilərsiniz.

Qida məhsulları çox sayda müxtəlif birləşmələri ehtiva etdiyi üçün çox tez-tez allergik reaksiyalara səbəb olur. Süd zülalları böyüklərdə və uşaqlarda allergiyanın inkişafına səbəb olur. Digər ümumi qida allergenlərinə toyuq yumurtası, balıq, dəniz məhsulları, qoz-fındıq və sitrus meyvələri daxildir. Qida sənayesinin sürətli inkişafı ona gətirib çıxarmışdır ki, allergik xəstəliklər tərəvəz və meyvələrdə toplanan gübrələr, eləcə də məhsulların xarici və dad keyfiyyətlərini yaxşılaşdırmaq üçün nəzərdə tutulmuş süni şəkildə sintez edilmiş qida əlavələri yaradır. Bəzi insanlar üçün qidalar allergik reaksiyaya səbəb olmur, əksinə, allergiya ilə heç bir əlaqəsi olmayan qidaya qarşı dözümsüzlük yaradır.

Çörək soda tez-tez gündəlik həyatda, kosmetologiyada, yeməkdə və bəzən dərman məqsədləri üçün istifadə olunur. Görünən zərərsizliyinə baxmayaraq, bədən bu məhsula mənfi reaksiya verə bilər. Sodaya qarşı allergiyanın olub-olmadığını və bununla necə mübarizə aparacağını öyrənək.

Kiviyə qarşı allergiya olduqca nadirdir, lakin bu meyvə ciddi allergik hücuma səbəb ola bilər.

Balıq yağına (Omeqa-3) allergiya ən çox balıqçılığın yüksək inkişaf etdiyi və balıq və dəniz məhsullarının əsas qida olduğu sahilyanı ərazilərin sakinlərində baş verir.

Semptomları olduqca nadir olan darçın alerjisi müxtəlif ağırlaşmalarla yüngül və ya ağır ola bilər.

Zoğal üçün allergiya nadirdir. Zoğalın haqlı olaraq ən sağlam giləmeyvələrdən biri hesab edilməsinə baxmayaraq, bəzi hallarda yetkin xəstələrdə və xüsusən də uşaqlarda kəskin allergik reaksiyaya səbəb ola bilər.

Bir uşaqda zucchini alerjisi diatez kimi təsnif edilir və məcburi müalicə tələb olunur, əks halda patoloji proses allergik dermatitlə çətinləşə bilər.

İmmunitet sistemindən mənfi reaksiya ən çox protein təbiətli maddələrdən qaynaqlanır. Bununla belə, bəzi insanlar əsasən karbohidratlardan ibarət olan spirtli içkilər qəbul etdikdən sonra allergik reaksiya əlamətləri ilə qarşılaşırlar. Bu baxımdan sual yaranır: araq üçün allergiya inkişaf edə bilərmi?

Süd ən çox yayılmış qida allergenlərindən biridir. 2 yaşdan kiçik uşaqlar tez-tez pəhrizində əsas qida mənbəyi olan bu məhsula allergik reaksiyadan əziyyət çəkirlər.

Diaqnoz: Allergiya çox yaygındır, bu, təkcə pis ekologiya ilə deyil, həm də tərəvəz və meyvələrin raf ömrünü uzatmaq üçün tez-tez emal etmək üçün istifadə olunan müxtəlif kimyəvi maddələrlə əlaqələndirilir.

Faktiki qida allergiyası əhalinin 2%-dən azında baş verir. Onun ən ümumi səbəbi irsiyyətdir. Uşaqlarda allergiya ən çox erkən yaşlarda görünür, lakin zaman keçdikcə onları üstələyir. Yetkinlərdə qida allergiyası çox nadirdir, daha tez-tez müəyyən qidalara qarşı dözümsüzlükdür.

Bu yazıda hansı qidaların allergiyaya uyğun olduğunu, hansı qidaların uyğun olmadığını ətraflı təhlil edəcəyik və hansı qidaların allergiyaya səbəb olduğunu nəzərdən keçirəcəyik.

Allergiyanın əsas səbəbi irsiyyət ola bilər. Valideynləri allergiyası olan uşaq, valideynləri allergiyadan əziyyət çəkən uşaqdan daha çox risk altındadır. Və hər iki valideyn allergiyadan əziyyət çəkirsə, uşaqda allergiyanın inkişaf riski iki dəfə artır. Ancaq bir uşaqda və valideynlərdə allergenlər bir-birindən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənə bilər.

Körpəlik dövründə bir uşaq nadir hallarda allergik xəstəlikləri inkişaf etdirir, lakin xəstəliyin simptomları hemşirelik anasının və ya uşağın pəhrizinin pis qidalanması ilə tətiklənə bilər. Uşaqlarda qida allergiyasının necə özünü göstərdiyi aşağıdakı fotoşəkildə göstərilmişdir.

Şəkil: Qida allergiyası səbəbindən uşağın üzündə səpgilər

Video: Ana südü ilə qidalanma: Ananın qidalanması və körpənin allergiyası

Video: Uşaqda qida allergiyası

Yetkinlərdə qida allergiyasının səbəbləri

Hər hansı bir məhsul alerjen ola bilər. Ancaq çox vaxt xəstəliyi təhrik edən qida məhsulları belədir. Allergenə reaksiyadan sonra inkişaf edən bir allergiya da var. Bəzi insanlarda sulfitlərə reaksiya yarana bilər. Şoka səbəb ola bilər. Sülfitlər də astma tutmalarına səbəb ola bilər.

Unutmayın ki, bir allergen ilə təmasda baş verən allergiya və genetik meylli xəstəliklərlə müalicə əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənəcəkdir. Ümumiyyətlə, allergiya üçün terapiya alerjenlə əlaqəni dayandırmaqdan ibarətdir, həmçinin pəhriz, dərman müalicəsi və hipoalerjenik həyat tərzi daxildir.

Video: Qida allergiyası, hansı qidalara allergiyanız var

Allergiya üçün məhsulların siyahısı və cədvəli

Heyvan mənşəli allergenlər	Bitki allergenləri	Balıq və dəniz məhsulları
İnək südü və onun törəmələri	Paxlalılar (lobya, mərcimək, noxud, soya, qoz-fındıq)	Qabıqlı balıqlar (kalamar)
Keçi südü və onun törəmələri	Taxıllar (buğda, qarğıdalı, çovdar, arpa)	Xərçəngkimilər (xərçənglər, karideslər)
Toyuq yumurtası	Qırmızı və narıncı rəngli tərəvəz və meyvələr, avokado, kivi, çiyələk, üzüm, şaftalı, sitrus meyvələri, nar, yerkökü, çuğundur	Balıq (ilan balığı, yayın balığı, ton balığı, qızılbalıq)

Süd:

Südə qarşı allergik reaksiya əhalinin təxminən 1,5% -ində baş verir. Bunu dayandırmaq üçün yalnız südün özünü deyil, həm də bütün süd və süd tərkibli məhsulları diyetinizdən xaric etməlisiniz.

Hətta az miqdarda süd olan məhsulları belə istehlak etməməlisiniz. Mal əti də pəhrizdən xaric edilməlidir.

Bu vəziyyətdə pəhriz aşağıdakıları əhatə edə bilər:

Donuz və quzu əti.
Az yağlı qaynadılmış balıq.
Zeytun, qarğıdalı və ya günəbaxan yağı.
Tərkibində süd olmayan çörək məhsulları.
Taxıl və paxlalılar.

Taxıllar:

Allergiyaya səbəb olan bu qidalara buğda, yulaf, çovdar, qarğıdalı və arpa daxildir. Taxıllara allergiyası olan insanlar heç bir bişmiş məhsul yeməməlidirlər. Ancaq edə bilərsiniz:

qarabaşaq yarması.
Ət.
Paxlalılar
Süd
Tərəvəz və meyvələr

Meyvələr və tərəvəzlər:

Qida allergiyası ən çox alma, armud, çəyirdəkli meyvələr, həmçinin pomidor, kərəviz və cəfəri yeyərkən baş verir. Tərəvəz və meyvələrin allergenləri istilik müalicəsi ilə məhv edilə bilər. Fıstıq, badam və qoz da allergen ola bilər.

Bu vəziyyətdə, tərkibində yumurta olan bütün məhsullar olmadan etməli olacaqsınız. Ancaq sağlamlıq üçün risk etmədən istehlak edə bilərsiniz:

Çörək və çörək məhsulları.
Süd
Yağsız balıq
Ət və quş əti
Taxıllar
Tərəvəz və meyvələr.

Balıq və dəniz məhsulları:

Bu vəziyyətdə, omar, xərçəng və digər dəniz məhsullarından qaçınmaq lazımdır. Ancaq onlar yod mənbəyi olduğundan, bu məhsullardan imtina etsəniz, bədəndə yodun doldurulması üçün başqa bir mənbə axtarmalı olacaqsınız.

Uşaqlarda allergiyaya səbəb olan qidaların siyahısı böyüklərin siyahısından çox da fərqlənmir. Yeganə fərq ondadır ki, valideynlər hər gün uşağın yediyi qidaları və bu qidalara reaksiyasını qeyd edəcəkləri sağlamlıq gündəliyi saxlamalıdırlar.

Kəskinləşmədən kənar qidalanma

Allergiya üçün icazə verilən qidaların siyahısı və allergiya üçün qadağan olunmuş qidaların siyahısı barədə həkiminizlə razılaşın. Ola bilsin, allergiyanız olan məhsulların siyahısını müəyyən etmək üçün dəri prick testləri və ya xüsusi LgE qan testləri təyin ediləcək. Qida allergiyasının müalicəsində əsas qayda pəhrizə riayət etməkdir, lakin daha bir neçə məqam var:

Yeni qidalar çox diqqətlə sınaqdan keçirilməlidir.
Tərkiblərdən öz yeməyinizi hazırlayın. Ət və balıqları yalnız bütöv parçalara ayırın.
İşlənmiş qidalar, konservlər, mayonez və ya digər souslar yeməyin.
Yemək istədiyiniz hər hansı yeməyin tərkibini diqqətlə öyrənin.

Kəskinləşmə zamanı, bədən hiperaktivlik vəziyyətində olduqda, hətta kiçik bir qıcıqlandırıcı yeni bir allergik reaksiyaya səbəb ola bilər. Buna görə də, bu zaman həkimin bütün tövsiyələrini ciddi şəkildə yerinə yetirməlisiniz.

Müalicə üsulları

Hər hansı bir səbəbdən allergik reaksiya hələ də inkişaf edərsə, ilk növbədə dərmanın təlimatlarında göstərilən yaşa uyğun dozaya uyğun olaraq bir antihistamin qəbul etməli və həkimə müraciət etməlisiniz.

İlk dəfə bronxial hücumdan və ya ödemdən şübhələnirsinizsə, dərhal təcili yardım çağırın. Əgər sizə bronxial astma diaqnozu qoyulubsa, onda hücum zamanı həkiminizin bütün göstərişlərinə ciddi əməl etməlisiniz. Həm də unutmaq olmaz ki, həkim xəstəliyin şiddətindən asılı olaraq terapiya təyin edir.

Allergen spesifik immunoterapiya (SIT)

Qida allergiyası üçün bir növ müalicənin əsasını xüsusi immunoterapiya təşkil edir. SIT, xəstə bir insanın bədəninə artan dozada bir allergenin daxil edilməsini əhatə edir. Müalicənin nəticəsi bədənin bu alerjenə qarşı dözümlülüyünün tədricən artmasıdır.

Allergiya, allergen adlanan xüsusi maddələrin bədənə daxil olması zamanı yaranan immun pozğunluğudur. Allergenlər gözlərdə ağrı, şişlik, burun axması, böyüklərdə dəri döküntüsü, baş ağrısı və digər simptomlara səbəb olur. Müxtəlif maddələr allergen kimi çıxış edə bilər; Ən ciddi allergenlərdən bəziləri müəyyən qidalardır. Yetkinlərdə allergiya üçün hansı pəhriz lazım olduğunu öyrənək.

Qida allergiyası və onların səbəbləri

Bu gün elm adamları niyə bəzi insanlarda müəyyən qidalara allergiyanın yarandığını, digərlərinin isə etmədiyini çox az başa düşürlər. Hesab edilir ki, risk faktorları əlverişsiz ekoloji şərait, genetik meyl, müəyyən xəstəliklərin olması və s. Alimlər həmçinin müəyyən ediblər ki, bəzi qidalar tez-tez allergiyaya səbəb olur, bəziləri isə yox. Əlbəttə ki, müəyyən bir qida allergenini bilirsinizsə, o zaman onu pəhrizinizdən sadəcə çıxarmaq məsləhətdir. Ancaq bəzən hansı məhsulun allergiya əlamətlərinə səbəb olduğunu müəyyən etmək olduqca çətindir, buna görə də öz pəhrizinizi tənzimləmək barədə düşünməyə dəyər.

Qida allergenləri qrupları

Hər bir məhsul müəyyən bir allergik fəaliyyətə malikdir. Allergiya yalnız məhsulların özləri tərəfindən deyil, həm də emal üsulları ilə tetiklenebilir. Məsələn, az miqdarda bitki yağında qızardılmış yağsız donuz əti nadir hallarda allergiyaya səbəb olur, lakin çoxlu miqdarda yağda çoxlu ədviyyatlarla qızardılmış yağlı donuz əti tez-tez allergiyaya səbəb olur. Həmçinin müəyyən edilib ki, yüksək kalorili qidalar aşağı kalorili qidalara nisbətən daha tez-tez allergiya yaradır (baxmayaraq ki, aşağı kalorili qidaların allergiyaya səbəb olmadığına inanmaq da tamamilə doğru deyil). Ümumiyyətlə, allergik fəaliyyətdən asılı olaraq, bütün məhsulları bir neçə qrupa bölmək olar:

Tez-tez allergiyaya səbəb olan qidalar	Bəzən allergiyaya səbəb olan qidalar	Nadir hallarda allergiyaya səbəb olan qidalar
Tam inək südü	Mal əti	Fermentasiya edilmiş süd məhsulları (kefir, kefir və digərləri)
Çiy yumurta	Qarabaşaq, düyü	Yağsız donuz və quzu, dovşan
Balıq, kürü və bəzi digər dəniz məhsulları	Noxud, soya, lobya	Ən çox kələm növləri
Buğda, çovdar, arpa	Kartof, çuğundur	Xiyar, balqabaq və badımcan
Yerkökü, bolqar bibəri	Zoğal	Alma və armud
Çiyələk Moruq	Qırmızı albalı, albalı	Ağ və qırmızı qarağat
Kivi, manqo, xurma, ananas, nar	Qara qarağat	Ağ albalı
Qəhvə, kakao	Bitki mənşəli infuziyalar	Müxtəlif göyərti (şüyüd, cəfəri və s.)
Bəzi göbələklər		Bitki yağı
qoz-fındıq		Çay
bal		Müalicəvi mineral su
Ekzotik çaylar
şokolad
banan

Əgər sizə allergiya diaqnozu qoyulubsa, pəhrizinizi dəyişdirməyin mənası var. Allergiyanın həyatınıza mane olmasının qarşısını almaq üçün hipoalerjenik pəhrizə keçməli və bəzi qidalardan imtina etməli olacaqsınız. Ciddi allergiya üçün hipoalerjenik ciddi pəhrizin yalnız dadsız, qidasız qidaları ehtiva etdiyinə dair ümumi bir mif var, buna görə də onu tamamlamaq olduqca çətindir. Aşağıda göstərəcəyik ki, yüksək alerjenik qidalar dad müxtəlifliyini əhəmiyyətli dərəcədə itirmədən hipoalerjenik qidalarla əvəz edilə bilər:

Yüksək alerjenik məhsul	Nə səbəb olur	Hansı hipoalerjenik məhsullar əvəz edilə bilər?
Toyuq yumurtası	Dəri səpgiləri	Qaynadılmış ət (tercihen toyuq, mal əti və yağsız donuz əti). Qaynadılmış ətə üstünlük verin, qızardılmış ətin istehlakını minimuma endirin və hisə verilmiş ətdən çəkinin.
inək südü	İshal, dəri döküntüsü	Fermentasiya edilmiş süd məhsulları - kefir, fermentləşdirilmiş bişmiş süd, qatıq
sitrus	Dəri səpgiləri	Alma, armud, üzüm
şokolad	Baş ağrısı	Təbii şirniyyatlara (xurma, quru ərik və s.) üstünlük verin. Həmçinin unutmayın ki, şokolad tez-tez tortlarda, şirniyyatlarda və xəmirlərdə olur, ona görə də bu məhsullardan da çəkinmək məsləhətdir.
Fındıq və dəniz məhsulları	Dəri səpgiləri	Soya məhsulları ilə əvəz edilə bilər. Pəhrizinizə yağlı balıqları da daxil edə bilərsiniz (balığı qızartmaqdansa, qaynatmaq məsləhətdir).
buğda	Dərinin qızartısına səbəb olur	Çovdar unundan hazırlanan məhsullar.

Gördüyünüz kimi, bir çox qidadan tamamilə imtina edə bilərsiniz. Həmçinin, allergiya üçün menyuda aşağıdakı məhsullar olmamalıdır:

Dumanlı və duzlu məhsullar.
Turşu kələm.
Alkoqollu və qazlı şirin içkilər.
Çoxlu sayda müxtəlif konservantlar və ətirli maddələr olan məhsullar.
Saqqız çeynəmək.
Müxtəlif duzlu qəlyanaltılar - çips, kraker, qoz-fındıq və s.

Sağlam həyat tərzi tərəfdarlarının bir neçə məsləhətini də xatırlayın:

Allergik qidalar diyetdən xaric edilməlidir.
Reseptlərdə müxtəlif qızardılmış, hisə verilmiş və duzlu qidalar olmamalıdır. Əgər ət istəyirsinizsə, qaynadın və ya buxarda hazırlanmış kotletlər hazırlayın. Qızartma, siqaret çəkmə və duzlama zamanı allergiyaya səbəb ola biləcək müxtəlif maddələrin əmələ gəldiyi, bişirmə zamanı isə belə maddələrin ayrıldığı göstərilmişdir.
Yetkinlərdə allergiya üçün qidalanma balanslı olmalıdır. Çox yemək yeməyin. Gündə 3-4 dəfə orta hissələrdə yemək yemək məsləhətdir.
Dəri allergiyası üçün pəhriz heç vaxt sitrus məhsulları ehtiva etməməlidir.
Alkoqol içməyi dayandırın.
Yeməkləri çox duzlamamaq da vacibdir.
Pişirmə çox vaxt tələb etmir.

Həm də unutmayın ki, belə bir hipoalerjenik pəhriz kursu təxminən 1-2 həftə davam edir. Əksər hallarda, 2 həftənin sonunda allergik reaksiyaların sayı nəzərəçarpacaq dərəcədə azalır və bədəndə metabolik proseslər sabitləşir, bu da bərpaya səbəb olur. Hipoalerjenik bir pəhriz kursunu bitirdikdən sonra əvvəlki kimi yeməyə başlaya bilərsiniz, lakin həkimlər bunu etməyi məsləhət görmürlər, çünki bu, yeni bir allergiyanın yaranmasına səbəb ola bilər. Bununla belə, həkimlər həm də hipoalerjenik pəhrizdən keçdikdən sonra bir az istirahət edə və orta dərəcədə allergen aktivliyi olan qidaları pəhrizinizə daxil edə biləcəyinizlə razılaşırlar, baxmayaraq ki, yüksək allergen qidalardan tamamilə imtina etmək məsləhətdir.

Şiddətli allergiya üçün pəhriz - misal

Qida allergiyası üçün yaxşı pəhriz bu ciddi xəstəliyin öhdəsindən gəlməyə kömək edə bilər. Belə bir pəhriz nümunəsinə baxaq.

Bazar ertəsi:

Şam yeməyi. Tərəvəz və ya balıq şorbası hazırlayın. Əsas yemək üçün bir az mal əti və ya donuz əti, həmçinin qaynadılmış kartof yeyin. Hamısını alma jeli ilə yuyun.

Şam yeməyi. Ətli əriştə şorbası hazırlayın. İkinci kurs üçün kələm salatı ilə kiçik bir ət parçası yeyin. Hər şeyi armud və ya alma kompotu ilə yuyun.

Şam yeməyi. Küftə şorbası hazırlayın. İkinci yemək üçün kartof püresi, mal əti dili və xiyar yeyin. Hər şeyi kompotla yuyun.
Şam yeməyi. Kərə yağı ilə makaron yeyin, yulaflı peçenye yeyin, kefir için.

Səhər yeməyi. Alma, armud və kefirdən meyvə salatı hazırlayın.
Şam yeməyi. Tərəvəz və ya balıq şorbası hazırlayın. Əsas yemək üçün kartof ilə bir az yağsız donuz əti yeyin. Hər şeyi çayla yuyun.
Şam yeməyi. Buxarlanmış kotletlərlə qarabaşaq yarması sıyığı yeyin. Hər şeyi kompotla yuyun.

Səhər yeməyi. Yulaf ezmesi üzərinə kefir tökün, yeməyi 10-15 dəqiqə oturun, bir neçə kiçik meyvə əlavə edin, kiçik bir parça kərə yağı əlavə edə bilərsiniz. Yeməyi yaşıl və ya qara çayla yuya bilərsiniz (çaya şəkər qoya bilərsiniz).
Şam yeməyi. Küftə şorbası hazırlayın. İkinci kurs üçün kartof püresi və xiyar yeyin. Hər şeyi kompotla yuyun.
Şam yeməyi. Kəsmikdən güveç hazırlayın. Çay ilə yuyun.

Səhər yeməyi. Bir az kərə yağı ilə bir neçə sendviç yeyin (çovdar çörəyinə üstünlük verin). Çay ilə yuyun.
Şam yeməyi. Bir az mal əti şorbası yeyin. Əsas yemək üçün buxarda bişmiş kotletlərlə düyü yeyin. Hər şeyi kompotla yuyun.
Şam yeməyi. Az yağlı ətli gulaş və kartof püresi hazırlayın. 100-200 qram xurma da yeyə bilərsiniz.

bazar günü:

Səhər yeməyi. Kələm və xiyar ilə salat hazırlayın, kiçik bir parça çovdar çörəyi ilə yeyin. Hər şeyi çayla yuyun.
Şam yeməyi. Ətli əriştə şorbası hazırlayın. Əsas yemək üçün kartof püresi və kələm salatı ilə kiçik bir ət parçası yeyin. Hər şeyi armud və ya alma kompotu ilə yuyun.
Şam yeməyi. Düyü ilə buxarlanmış kotlet yeyin. Siz həmçinin bir stəkan kefir içə və ya bir alma yeyə bilərsiniz.