Tzatziki sousu Yunan yemək kitablarının əlamətidir. Tzatziki sousu Yunan mətbəxinin digər sous reseptlərinin əlamətidir
Yunan sousu "Tzatziki" (tzatziki) təkcə Yunanıstanda deyil, həm də onun hüdudlarından kənarda çox məşhurdur. Çox asan və tez hazırlanır və dadı qeyri-adi dərəcədə parlaq və zəngindir ki, bu da ona bir çox yeməklərlə xidmət etməyə imkan verir. Və onun tərkibi çox sadədir. İlk xiyar bağınızdan gəldiyi zaman xüsusilə aktual olacaq. Bu sousu hazırlamağın çoxlu yolları var, mən məşhur Sankt-Peterburqlu aşpaz İlya Lazersonun kəşf etdiyi reseptdən istifadə etdim.
Tərkibi
Tzatziki sousunu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
təzə xiyar - 1 ədəd;
təbii qatıq - 250 q;
sarımsaq - 1 diş;
duz - dadmaq;
zeytun yağı - bir neçə damcı (isteğe bağlı);
şüyüd - 25 q (isteğe bağlı, tələb olunmur).
(!) son çarə olaraq təbii qatıq 15% xama ilə əvəz edilə bilər.
Pişirmə addımları
Təbii qatıq hazırlayın.
Duz əlavə edin və yaxşıca qarışdırın ki, sarımsaq qatıq içərisində daha bərabər paylansın. Bir müddət kənara qoyun (biz xiyarla məşğul olarkən).
Sonra xiyarları salfetlə sıxın. Sıxılmış xiyar, sıxılmamışlardan fərqli olaraq, sousda daha xırtıldayan olacaq. Aşpaz İlya Lazerson Tzatziki sousu üçün xiyar hazırlamağı məhz belə məsləhət gördü.
Yumşaq qarışdırın, zeytun yağı əlavə edin, dadın, lazım olduqda duz əlavə edin. Xırda doğranmış şüyüd əlavə edə bilərsiniz.
Ləzzətli Tzatziki sousu hazırdır və təqdim etməyi gözləyir.
Nuş olsun!
Yunanıstana səyahətlər təkcə gözəl təbiəti, əyləncə proqramları və rahat qalmaları ilə yadda qalmır. Səyahət təəssüratları haqqında ayrıca söhbət yerli mətbəxlə tanış olmaqdır. Bir çox yunan yeməkləri dünya hitinə çevrildi, lakin onların dadının incəliyini yalnız yerli meyxanalarda hiss edə bilərsiniz. Məsələn, Tzatziki sousu (tzatziki): ilk baxışdan ən sadə reseptdir, amma əsl yunan dadını əldə edəcək şəkildə hazırlamağa çalışın. Əgər uğur qazansanız, bu, yalnız məqaləmizi oxuduqdan sonra olacaq. Beləliklə, bugünkü materialın mövzusu Yunan məzəsi Tzatziki (Tzatziki) və onun hazırlanması üçün məşhur reseptlərdir.
Tzatziki nədir: bir az tarix
Yunanca τζατζίκι (tzatziki və ya tzatziki kimi oxunur) qatıq, xiyar, sarımsaq və göyərtidən hazırlanmış soyuq sousu nəzərdə tutur. Adətən ət və dəniz məhsulları ilə verilir, lakin müstəqil qəlyanaltı kimi də istifadə olunur.
Bu yeməyin tarixi mürəkkəbdir. Rəvayətə görə, satsika prototipi qədim ziyafətlərdə təqdim olunan Yunan Mittiko idi. İki yeməyin resepti demək olar ki, eynidir, lakin davamlılıq rəsmi olaraq təsdiqlənməmişdir. Sonralar Bizanslılar Yunan torpaqlarına gələndə klassik Mittiko reseptini dəyişdilər. Sousa zeytun, yumurta, pendir və şərab əlavə edildi və hazır yeməyi Tzakisto adlandırdılar.
Öz növbəsində, Bizans resepti türklərə gəldi, onlar da öz üsulları ilə yenidən düzəltdi. Məzə, Cacık adlanan göyərti ilə fermentləşdirilmiş süd şorbasına çevrildi. Və nəhayət, türk reseptini Osmanlı diktaturası altına düşən yunanlar götürüb yenidən hazırladılar. Ayran qıcqırdılmış süd ənənəvi yunan qatığı ilə əvəz olundu və soyuq Djadzhik şorbası Tzatziki adlı yunan sousuna çevrildi.
Beləliklə, Qədim Hellasda klassik yunan sousu ilk dəfə icad edildi və Müasir Yunanıstanda ədviyyat ilk dəfə səs-küylə Tzatziki adlandırıldı. Bu gün bu yemək ət, balıq və tərəvəzlər üçün dip kimi xidmət edir və çörək ilə müstəqil yüngül qəlyanaltı kimi də istifadə olunur. Tzatziki hətta müxtəlif salatlar geyinmək üçün istifadə olunur və gurmelerin fikrincə, yunan sarğı ilə mayonez və ya xama ilə müqayisədə daha dadlı olurlar.
Bundan əlavə, Tzatziki sousu da sağlam pəhrizdir. Axı, yemək çox faydalı maddələr ehtiva edən təbii məhsullardan hazırlanır. Sadəcə yunan qatıqının qiymətinə baxın: onun tərkibində kalsium, maqnezium, fosfor, sink və müxtəlif minerallar və vitaminlərin bütöv qalaktikası var. Dadlı, sağlam və asan hazırlanan yemək - qidalı nahar və ya şam yeməyi üçün daha yaxşı nə ola bilər?
Bildiyiniz kimi, dahiyanə olan hər şey sadədir. Eynilə, evdə Tzatziki hazırlamaq üçün çarxı yenidən kəşf etmək lazım deyil: yemək tez, sadə və asanlıqla hazırlanır.
Diqqət yetirməyə dəyər yeganə məqam orijinal məhsulların keyfiyyətidir. Əsl yunan sousu əldə etmək istəyirsinizsə, o zaman Satsiki-ni yalnız təbii məhsullardan hazırlamalısınız. Qədim Yunanların Sadzyki reseptindən istifadə etməyiniz və ya yeməyin müasir variantlarını sınamaq istəməyinizin fərqi yoxdur. Yalnız yüksək keyfiyyətli məhsullardan aşpazlar məşhur yunan Tzatziki-nin zəngin, kəskin dadını əldə edirlər.
Sos maddələri
Klassik Tzatziki üçün yalnız dörd inqrediyent lazımdır. Bu nömrəyə daxildir:
- təzə xiyar(1 PC);
- Yunan yoğurt (300-500 q);
- zeytun yağı (50-100 ml);
- sarımsaq (3-4 diş).
Qatığın seçiminə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Əlbəttə ki, qoyun və keçi südündən hazırlanmış əsl yunan məhsulu almaq daha yaxşıdır. Daha sıx bir tutarlılığa və xüsusi hazırlıq reseptinə malikdir, bunun sayəsində hazır məhsul qida və minerallarla zəngindir. Ancaq orijinal yunan yoğurtunu tapa bilmirsinizsə, onu adi təbii qatıqla, məsələn, Activia ilə əvəz edə bilərsiniz. Təbii ki, son nəticə Yunanıstandakı kimi olmayacaq, həm də çox dadlı olacaq.
Tzatziki sousu Yunan mətbəxinin ən məşhur ənənəvi yeməklərindən biridir. Onun tzatziki və tzatziki də daxil olmaqla bir neçə başqa adı var. Klassik soyuq sarğının əsasını keçi və ya qoyun südündən hazırlanmış qalın yunan qatığı təşkil edir. Tərkiblərinin tərkibində orijinaldan bir qədər fərqli olan, lakin dad baxımından heç bir şəkildə ondan aşağı olmayan bir çox digər tzatziki növləri var.
Məhsulun kalorili məzmunu çox aşağıdır - 100 qr başına 85 kkal, buna görə də rəqəminizdən narahat olmadan istehlak edilə bilər. Tzatziki sousunu addım-addım hazırlamaq üçün bir neçə varianta baxaq ki, hətta həvəsli gurmeler də bəyənsin.
- Şəkərsiz, kəsmik "Activia" xama üçün əla əvəz kimi xidmət edir;
- Xiyar suyu dondurula bilər. Üz dərisinə qulluq üçün mükəmməldir.
Tzatziki sousu üçün orijinal resept
Əsas maddələrə əlavə olaraq, klassik tzatziki sousunda otlar, zeytun və qara bibər ola bilər. Çox xoş və təzə dadı var, ədviyyatlı yeməklər üçün mükəmməldir. Balıq, ət və hətta çörək və tərəvəz ilə də verilir.
Məhsulun tərkibi:
- sarımsaq mixək;
- 140 q yunan yoğurt;
- Kiçik bir qaşıq zeytun yağı;
- Bir kiçik xiyar;
- Bir çimdik duz.
Evdə yemək planı:
- Xiyarın qabığını soyun və orta sürtgəcdən keçirin;
- İndi onu sıxıb çıxarmaq lazımdır. Bunu etmək üçün bir ələk və bir qaşıq istifadə edəcəyik, onunla xiyarın üzərinə basırıq. Bu şəkildə şirəsi sıxılacaq;
- Yaşıl meyvəyə bir az duz əlavə edin, qarışdırın və bir dəqiqə buraxın. Duz qalan mayeni çıxaracaq;
- Sıxılmış rəndələnmiş xiyar üç böyük qaşıq qatıq məhsulu ilə qarışdırılır, yaşıl tərəvəzdən nisbətdə bir qədər böyük olmalıdır, qarışdırın;
- Bu kütləyə presdən sıxılmış sarımsaq və zeytun yağı əlavə edin. Qarışdırın, dadın, dadmaq üçün duz əlavə edin.
Soslu bir qayığa qoyun və xidmət edin.
Klassik yunan sarğı reseptinin ikinci variantı
Sizə lazım olacaq:
- 2 diş sarımsaq;
- 0,5 kq təbii qatıq;
- hər biri 10 q quru cəfəri və şüyüd;
- 60 q xama;
- 15 ml limon suyu;
- Böyük təzə xiyar;
- Dəniz duzu - dadmaq.
Pişirmə təlimatları:
- Qatıq məhsulu sıx və daha az sulu bir vəziyyət əldə etmək üçün lazımsız mayedən süzülməlidir. Bir neçə qat və ya pambıq parça ilə qatlanmış cuna götürürük və bir ələk xəttini çəkirik;
- Sonra süzgəci yarım dəqiqə qaynar su ilə bir konteynerə endirin;
- Biz onu çıxarırıq, fermentləşdirilmiş süd məhsulunu içinə qoyuruq və 12 saat boşqabın üstündəki oturma otağının temperaturunda buraxırıq. Demək olar ki, çıxacaq;
- Yaşıl tərəvəz də hazırlayacağıq. Sərt qabığı varsa, ondan qurtulun, meyvəni yarıya bölün və ortasını toxumlarla təmizləyin. Pulpanın qalan hissəsini orta və ya böyük deşikləri olan sürtgəcdən keçirin, duz əlavə edin, qarışdırın və üç saat buraxın;
- Şirədən xiyar qırıntılarını sıxın, qalın qatığa əlavə edin, xama əlavə edin, presdən sıxılmış sarımsaq mixəkləri, qurudulmuş otlar, limon suyu ilə qarışdırın;
- İstədiyiniz kimi sarğıya bir az duz əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və iki saat dayanmasına icazə verin.
Sousun bəzi varyasyonlarında soyuq sıxılmış zeytun yağı və böyük miqdarda sarımsaq var. Özünüzü bişirməklə sınaqdan keçirə, müxtəlif maddələr əlavə edə, nisbətləri dəyişdirə bilərsiniz.
Turşu və xama ilə Tzatziki resepti
Komponentlərin siyahısı:
- 2 diş sarımsaq;
- cəfəri və şüyüdün hər biri 20 q;
- 260 q xama (yağ tərkibi - 15%);
- 200 q turşu və ya turşu xiyar;
- Təzə doğranmış qara bibər, dəniz duzu - dadmaq.
Klassik reseptdə qatıq süzülməli və təzə xiyarlara şirəsi verilməlidir. İndiki vaxtda az adamın əlavə vaxtı var, buna görə evdə yunan tzatziki sousu xama ilə hazırlana bilər və təzə tərəvəzlər duzlu ilə əvəz edilə bilər.
Bu üsul payız-qış aylarında, təzə meyvələrin yetişmədiyi və pərakəndə satış məntəqələrində baha olduğu zaman böyük tələbat olacaq. Yaşıllar sarğıya təravət qatacaq.
İstehsal prosesi:
- Turşu xiyarları sürtgəcdən keçirin, onlardan artıq nəmi sıxın və xama əlavə edin;
- Sarımsaq dişlərini mətbuatdan keçirin, göyərtiləri incə doğrayın, xama qarışığına əlavə edin, duz və istiot əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın;
- Qarışığı bir neçə saat soyuducuya qoyun ki, bütün maddələr bir-biri ilə doysun.
Qatıqsız Tzatziki seçimi
Aromatik ədviyyat xama və kəsmik əsasında hazırlanır. Çörək və tərəvəz ilə müstəqil yemək kimi və ya birinci və ikinci kurslar üçün qəlyanaltı kimi verilir.
Tələb olunan maddələr:
- 2 təzə xiyar;
- Şüyüd göyərti;
- 200 ml xama;
- 3 diş sarımsaq;
- 100 q kəsmik;
- Duz, yer qara bibər;
- bir çay qaşığı limon suyu;
- Bir qaşıq zeytun yağı.
İşin mərhələləri:
- Evdə hazırlanmış kəsmik və xama və ya yüksək yağ faizi olan mağaza məhsulları götürmək məsləhətdir. Sarğıda artıq mayenin qarşısını almaq üçün bir neçə təbəqəyə qatlanmış doka istifadə edin və süd məhsullarını hərtərəfli sıxmaq üçün istifadə edin;
- Sonra onları hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın, lakin döyməyin;
- Soyulmuş tərəvəzdən toxumları çıxarın və incə bir sürtgəcdən keçirin. Qarışığı yüngülcə süzün ki, tzatziki sulu deyil, qalın olsun;
- Sarımsağı kiçik deşikli sürtgəcdən keçirin, yuyulmuş göyərtiləri doğrayın, bütün maddələri bir qabda birləşdirin;
- Təzə sıxılmış limon suyu, zeytun yağı, dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin, qarışdırın.
Ən azı iki saat soyuducuya qoyun.
Pendir və bibər ilə Tzatziki
Komponentlər:
- pendir pendiri - 100 q;
- Sarımsaq - 3 diş;
- xama və ya qatıq - 200 q;
- Paprika bibəri - 1/2 hissə;
- Zeytun yağı, duz;
- Təzə xiyar.
Evdə hazırlanmış Tzatziki sousu resepti:
- Soyulmuş xiyarları incə sürtgəcdən keçirin və sıxın. Qatıq və xama bərabər nisbətdə qəbul edilə bilər, qızardılmış tərəvəzlər əlavə edin;
- Bibəri kiçik kublara kəsin, sarımsaq mixəklərini sarımsaq presində doğrayın, pendiri incə bir sürtgəcdən keçirin və bütün bunları süd-tərəvəz qarışığına əlavə edin;
- Yaşılları incə doğrayın, ümumi kütləyə əlavə edin, duz və istiot əlavə edin, bir çay qaşığı zeytun yağı əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
Bu ləzzətli ədviyyatı çovdar çörəyinə yaya bilərsiniz, onlar iştahaaçan və yumşaq olacaqlar.
Sirkə ilə turş süd üçün resept
Tələb olunan məhsullar:
- Təzə xiyar;
- turş süd (10% yağ) - 0,5 l;
- Duz, sirkə - dadmaq;
- gənc sarımsaq - 7-8 diş;
- zeytun yağı - böyük qaşıq;
- Qara zeytun.
Fotoşəkilli yemək sxemi:
- Sarımsaq dişlərini incə sürtgəcdən keçirin və zeytun yağı ilə qarışdırın;
- Bu kütləni turş südlə birləşdirin, südü islatmaq üçün bir neçə saat soyuducuya qoyun;
- Süfrəyə verməzdən əvvəl yaşıl tərəvəzi kiçik deşikləri olan sürtgəcdən keçirin və sıxın;
- Soyuq süd və qalan maddələrlə qarışdırın;
- Üstünü zeytun ilə bəzəyin.
Tzatziki nə ilə yeyirsiniz?
Yunanıstanda heç bir bayram haqlı olaraq universal hesab edilən və müxtəlif yeməklərlə yeyilən tzatziki sousu olmadan tamamlanmır.
O, əsasən balıq parçaları (həm dəniz, həm də çay), müxtəlif tərəvəzlər, ət (xüsusilə ızgara), dəniz məhsulları və sadəcə dilim baget və evdə hazırlanmış çörəklərin daldırıldığı sous kimi xidmət edir. Bişirərkən tzatziki əvəzolunmazdır. Bu sarğı qızardılmış və ya qaynadılmış kartof üçün mükəmməldir və orijinal notlarını tamamilə fərqli bir dad alacaq hər hansı bir yeməyə əlavə edəcəkdir.
Video: evdə hazırlanmış Tzatziki sousu resepti
Evdə tzatziki sousunu hazırlamaq üçün götürün qalın pulpa ilə təzə xırtıldayan xiyar. Axar suda yaxşıca yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Qabıq qalındırsa, tərəvəz qabığı ilə çıxarın. Gənc xiyarları dəri ilə birlikdə istifadə etmək olar. Orta sürtgəcdə doğrayın. Yüngül duz və 8-10 dəqiqə buraxın ki, xiyar öz suyunu buraxsın.
Sürtgəcdən keçirilmiş xiyarları süzgəcə qoyun və yaranan mayenin boşaldılmasına icazə verin ki, hazır sous maye olmasın və ya şirəni əllərinizlə sıxın. 
Sıxılmış xiyar üçün yunan qatığı əlavə edin. İstənilən supermarketdə almaq olar. O, rus qatığından məxmər quruluşu və sıx konsistensiyası ilə fərqlənir. Hazırlanma prosesində zərdabdan süzülür, istənilən qalınlığa çatır. Yunan qatığı çox sağlamdır, təbii keçi və ya qoyun südünün bakterial fermentasiyası ilə əldə edilir. Tərkibində çoxlu vitaminlər, mikroelementlər, yüksək protein və kalsium var.
Soyuducunuzda yunan yoxdursa, lakin klassik dadsız qatıq varsa, onu cənə ilə örtülmüş süzgəcə tökün. Dokunu 3-4 qat qatlayın və bütün zərdablar yox olana qədər bir neçə saat buraxın.
Qatığı xiyarla qarışdırın.
Qalın yunan yoğurtunu kənd yağlı xama, erməni matsoni, ayran, qatıq və ya kefirlə əvəz etmək olar.
sarımsaq qabıqları soyun. İncə sürtgəcdən keçirin və ya sarımsaqdan keçirin. Sarımsağın miqdarını zövqünüzə uyğunlaşdırın. Qatıq qarışığına əlavə edin. Limon suyuna tökün. Qarışdırın.
Şüyüd budaqlarını yuyun və qurudun. Sıx saplardan istifadə etməyin. İncə doğrayın və qalan maddələrə əlavə edin.
Zeytun yağı tökün, dadmaq üçün duz və istiot. Yaxşı qarışdırın və dadın. Lazım gələrsə, öz mülahizənizlə tənzimləyin. 
Tzatziki hazırdır. Qapaqlı bir konteynerə qoyun və bir neçə saat soyuducuya qoyun. Daha sonra soyuq dilimlər, ızgara ət, balıq, kartof qızartması, xəmir ətləri, qızardılmış balqabaq, badımcan və ya bir dilim çörək ilə xidmət edin. Yunanlar tez-tez sous ilə bir stəkan sərin uzo, rakı və ya tsipourodan həzz alırlar. Xidmət üsulu fərqli ola bilər - qablarda, souslu qayıqda və ya açılmamış kahı yarpaqlarına və ya Çin kələminə qoyulur.
Təəssüf ki, sous gələcək istifadə üçün hazırlanmayıb, saxlanmayıb. Soyuducuda müalicə möhürlənmiş bir qabda 2-3 gündən çox olmayaraq saxlanıla bilər. 
Qeyddə
- Qatıqdan hazırlanan yunan tzatziki sousu üçün çoxlu reseptlər var və onların hamısının mövcud olmaq hüququ var. Məsələn, bəzi evdar qadınlar şüyüd əvəzinə cəfəri, reyhan, nanə və ya hər ikisini eyni anda qoyurlar. Limon suyu tez-tez şərab sirkəsi ilə əvəz olunur və xiyardan əlavə zeytun, şirin bibər, keçi və ya qoyun südündən hazırlanmış ağ pendir (brynza) əlavə edilir.
- Tzatziki modifikasiyası var, burada təzə olanlar əvəzinə turşu istifadə olunur.
- Mayonezlə müqayisədə tzatziki aşağı kalorili sous hesab olunur.
Tzatziki sousu klassik yunan məzəsidir. Türkiyədə, Kiprdə, Balkan ölkələrində və İranda geniş yayılmışdır. Bu sousu hazırlamaq üçün bir çox yol var. Amma əsas rəndələnmiş xiyar, qalın qatıq, sarımsaq, təzə şüyüd və zeytun yağıdır.
Quzu, donuz əti, salat sarğı ilə verilir və bir parça pide çörəyi ilə yeyilir.
Tzatziki sousu nədir
Yay gəzintilərinin, şənliklərin və açıq hava manqallarının sevimli sevimlisi olan tzatziki qəlyanaltı sousu bütün dünyada sevilir. Yunanıstanda buna tzajiki deyilir. Türkiyədə - cacik. Kiprdə - talaturi.
Sousun adı türkcə cacık sözündəndir, bu da öz növbəsində ermənicə cacıg sözündən götürüldüyü güman edilir.
Yunanıstanda xiyar, sarımsaq, duz, zeytun yağı və şüyüd ilə qarışdırılmış qalın, duzlu qatıqdan (adətən qoyun və ya keçidən) hazırlanır. Bəzən limon suyu, təbii alma və ya üzüm sirkəsi əlavə edilir.
Şüyüddən əlavə kəklikotu, nanə, cəfəri istifadə olunur. Soyudulmuş şəkildə xidmət edin.
Türkiyədə tzatziki-nin əsasını Yunanıstandakı kimi maddələr təşkil edir, yeganə fərq şüyüd yerinə nanə əlavə edilməsidir. Sumaq, acı bibər, təzə və ya qurudulmuş kəklikotu ilə reseptlər var.
Əsas yemək üçün qəlyanaltı kimi qalın verilir. Qarnir və ya sous kimi su ilə istədiyiniz tutarlılığa qədər seyreltin.
Qızardılmış ətlə birlikdə ətirli anis aperitifi ilə verilə bilər; qaynadılmış və ya çiy yerkökü və digər tərəvəzlər onunla ədviyyat olunur.
Kiprdə şüyüd əvəzinə daha az sarımsaq və nanə əlavə edirlər.
Masto-o-xiar (hərfi mənada xiyarlı qatıq deməkdir) adlanan İranda və bəzi digər ərəb ölkələrində spirtli içkilər üçün iştahaaçan kimi xidmət edir və süfrəyə meze kimi qoyulur. Bəzən ona doğranmış qoz-fındıq və ya kişmiş əlavə etmək olar.
Bolqarıstan, Serbiya, Makedoniya kimi Balkan ölkələrinin mətbəxində tarator adlı oxşar yemək var. Eyni adlı soyuq şorbadan fərqli olaraq, sousun əsasını xiyar, sarımsaq, doğranmış qoz, duz, bitki yağı təşkil edir. Halbuki şorbaya qatıq əlavə edilir.
Tzatziki necə hazırlanır
Tzatziki sousunu hazırlamaq çox asandır. Yalnız yayda almaq asan olan bir neçə inqrediyent tələb edir. Və yemək vaxtı yalnız bir neçə dəqiqə çəkir. Düzdür, bəzi incəliklər var.
Xiyarın tərkibində çoxlu su olduğu bilinir. Əsas addım bu mayenin çıxarılmasıdır. Bunun üçün grated kütlə cuna qoyulur və dayandırılır. Yaxud bir müddət, bəzən bir gecədə ələkdə qoyurlar. Əlbəttə ki, sadəcə onu sıxıb çıxara bilərsiniz.
Sarımsağı incə sürtgəcdən sürtmək və ya mətbuatdan keçirmək daha yaxşıdır.
Qatıq nə qədər qalın olsa, bir o qədər yaxşıdır. Bunun üçün maye uyğun deyil. Ən yaxşı seçim əsl qoyun və ya keçi almaqdır.
Sousu daha ətirli etmək üçün əvvəlcə xiyar və şüyüddən başqa bütün inqrediyentləri birləşdirin və bir gecədə soyuducuya qoyun.
Şüyüd ən son, xidmət etməzdən əvvəl əlavə edilməlidir.
Tzatziki sousunu necə etmək olar
İndi sous üçün iki klassik resept. 
Şüyüd və nanə ilə Tzatziki sousu resepti
Sizə lazım olacaq:
0,5 böyük xiyar
2 diş sarımsaq
500 qram yunan qalın qatıq
1 dəstə şüyüd
Bir neçə budaq nanə
Necə bişirilir:
- Xiyarı yarıya bölün və toxumları çıxarın. İncə sürtgəcdən keçirin.
- Sürtgəcdən keçirilmiş xiyarları süzgəcə qoyun, bir qaba qoyun və duz əlavə edin. Qarışdırın və bir neçə saat və ya bir gecədə soyuducuda buraxın. Mayeni qaşıqla sıxaraq yenidən qarışdırın.
- Sarımsağı soyun və incə doğrayın və ya əzin. Böyük bir qabda yağla birləşdirin. Bir neçə saat yağda saxlaya bilərsiniz. Amma mütləq deyil.
- Mayenin çox hissəsi yox olduqda, qarışığı təmiz bir mətbəx dəsmalına yayın və qurudun.
- Sarımsaq qarışığına qarışdırın. Qatığı əlavə edib qarışdırın.
- Şüyüd və nanə yarpaqlarını xırda doğrayın. Sousa əlavə edin.
- Limon suyunu sıxın (dadmaq üçün), yağ əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın.
İsterseniz, qurudulmuş nanə ilə səpin.
Ət ilə iştahaaçan kimi xidmət edin, üzərinə pomidor və digər tərəvəzlərdən ibarət salat qoyun. Və sadəcə çörəyin və ya pide çörəyinin üzərinə bir qaşıq qoymaq çox dadlıdır.
Klassik tzatziki sousu resepti
Sizə lazım olacaq:
0,5 xiyar
1,5 stəkan qatıq
2 diş sarımsaq
2 xörək qaşığı zeytun yağı
1 xörək qaşığı ağ üzüm sirkəsi
0,5 çay qaşığı duz
1 xörək qaşığı doğranmış şüyüd
Necə bişirilir:
Xiyarı sürtgəcdən keçirin və mayeni sıxın.
Qatıq, doğranmış sarımsaq, yağ və duzu qarışdırın. Qapaq ilə örtün və soyuducuya qoyun. Bəlkə bir gecədə.
Səhər xiyar qarışığı və şüyüd əlavə edin. Qarışdırın və xidmət edin.
Yaradıcı ola bilərsiniz və digər otlar, qırmızı bibər və ya acı bibər əlavə edə bilərsiniz.
Qızardılmış toyuq, kabab və ya ızgara tərəvəz ilə xidmət edərək qonaqlarınızı heyran edin.