Tom yum şorbası Tayland mətbəxinin klassikidir. Karides və kokos südü ilə tom yum şorbası üçün resept

Ailənizi və qonaqlarınızı dadlı və qeyri-adi yeməklərlə sevindirməyi xoşlayırsınız? Orijinal reseptlər axtarırsınız? Ənənəvi yeməklər yaratmaqla maraqlanırsınız? O zaman yəqin ki, Tayland Tom Yum şorbasını hazırlamağa kömək edəcək reseptlə maraqlanacaqsınız. Bu isti və turş şorba Taylandın milli yeməyidir və qonşu ölkələrə də yayılıb. Bu yeməyi evdə hazırlaya bilərsiniz.

Təsvir və çeşidlər

Klassik Tom Yam resepti çoxlarına müraciət edəcək isti və turş şorba yaratmağı nəzərdə tutur. Onun əsasını adətən kalamar, karides və ya digər məşhur dəniz məhsulları və ya toyuq və ya balıq ilə gözəl bir toyuq suyu təşkil edir. Tayland, Laos, Malayziya və İndoneziyada geniş yayılmışdır.

Yeməyin adını tərcümə etsəniz, 2 ayrı sözün tərcüməsini alacaqsınız: "Tom" - qaynadılmış, "Yam" - ədviyyatlı salat. Bu məntiqdən çıxış edərək, bu konsepsiya müəyyən bölgənin demək olar ki, bütün qaynar və turş şorbalarını birləşdirir, onlara isti verilir. Yeməyin növünü aydınlaşdırmaq üçün adına tez-tez istifadə edilən ətin növü və ya hazırlanan bulyon növü əlavə edilir.

  • Tom Yum Kung - ziyarətçilər arasında məşhur olan karidesli yemək;
  • Tom Yam Pla balıq ilə yeməkdir, balıq mövcudluğuna görə yerli əhali arasında ən çox yayılmışdır;
  • Tom Yam Gai – toyuq versiyası;
  • Tom Yam Thale - seçilmiş dəniz məhsulları ilə Tay şorbası (midye, kalamar, karides);
  • Tom Yam Nam Khon - krevet şorbası, resepti yaradılışın sonunda kokos südü və ya hindistan cevizi pulpasının əlavə edilməsini nəzərdə tutur;
  • Tom Yam Ka Mu donuz ətinə əsaslanan bir versiyadır.

İndi bu yeməyi hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən ən ümumi reseptlərə baxaq.

Tom Yum Kung karides ilə

Beləliklə, indi Tom Yam Kung haqqında daha çox. Aşağıdakı məhsulları hazırlayın:

  • 400-450 mililitr toyuq suyu və kokos südünün hər biri;
  • krem 10-15% - 200 mililitr;
  • soyulmuş karides - 400 - 450 qram;
  • şampinonlar, göbələklər - 250 - 300 qram;
  • beş diş sarımsaq;
  • 1 limonun qabığı;
  • bir yarım yemək qaşığı limon suyu;
  • altı diş sarımsaq;
  • bir neçə santimetr təzə zəncəfil;
  • iki orta çili bibəri;
  • bir natamam qaşıq şəkər;
  • bir yarım yemək qaşığı yağ;

Əvvəlcə Kung üçün ədviyyatlar hazırlayaq. Bunu etmək üçün tavada yağı qızdırın və xırda doğranmış sarımsaq və üzük şəklində olan çili bibərini əlavə edin. Bu maddələri bir neçə dəqiqə qızardın. İndi sarımsaq və bibər yağdan çıxarılır, sonra əzilir. Qaymaqlı kütlə (blenderdən sonra) yenidən tavaya qoyulur.

Ayrı bir stəkana limon suyunu sıxın, qabığını sürtgəcdən keçirin və zəncəfili incə sürtgəcdən və ya məhlulda sürtgəcdən keçirin. Oraya da şəkər tökün. Bu qarışığı yaxşıca qarışdırdıqdan sonra tavaya qarışdırıcı ilə çırpılmış yağ və ədviyyatlara əlavə edin. Bu kütlə bişənə qədər aşağı istilikdə qaynadılır. Sos hazırdır.

Karides və kokos südü ilə Kung şorbası hazırlamağa başlayaq. Bunun üçün bulyonu qazanda qızdırın və qaynamağa çatdıqda ona kokos südü əlavə edin. Bir az əvvəl hazırlanmış makaron qaynadıqdan sonra tavaya qoyulur, qaynadıqdan sonra krevet və göbələklər əlavə edilir. Göbələklər əvvəlcə orta ölçülü parçalara kəsilməlidir. Tay şorbası bir neçə dəqiqə bişirilir. İndi yeməyi bir az otursun.

Gördüyünüz kimi, bu Kung resepti o qədər də mürəkkəb deyil və hətta təcrübəsiz bir evdar qadın da evdə kokos südü və karides ilə Tom Yum Kung hazırlaya bilər.

Karides ilə şorba, lakin kokos südü olmadan

Bu resepti də turistlər arasında çox yaygın adlandırmaq olar və evdə hazırlana bilər. Onun fərqli xüsusiyyəti kokos südünün olmamasıdır. Bizə lazım olacaq:

  • toyuq suyu - təxminən yarım litr;
  • 250 qram karides və göbələk;
  • iki kiçik pomidor;
  • üç çili bibəri və bir diş sarımsaq;
  • limon şirəsi;
  • bir böyük qaşıq tamarid pastası;
  • limon otu gövdəsi;
  • bir neçə kaffir əhəng yarpağı.

Əvvəlcə ədviyyatları hazırlayın: limonun gövdəsi əzilir və düyünlə bağlanır, kafir əhəng yarpaqları yuyulur. Çili və sarımsaq əzilir.

Günəbaxan yağı ilə tavada əvvəlcə ədviyyatları qızardın, sonra limon və kafir əhəngini əlavə edin. Bundan sonra, toyuq bulyonu tökün və təxminən beş dəqiqə bişirin. Bundan sonra, karides, kiçik dilimlərə kəsilmiş pomidor, həmçinin göbələk əlavə edin və orta istilikdə təxminən on dəqiqə bişirin. Sonda tamarid pastası və limon suyu əlavə edin.

Bu şorba düyü ilə verilir, çox vaxt isti olur. Əvvəlcə cilantro səpə bilərsiniz. Heç bir ədviyyatınız yoxdursa, ehtiyaclarınıza uyğun olaraq resepti bir az dəyişə bilərsiniz.

Dəniz məhsulları şorbası

Digər məşhur resept Tayland dəniz məhsulları şorbasıdır. Beləliklə, tələb olunacaq:

  • müxtəlif dəniz məhsulları (midiya, midye, karides) - təxminən yarım kiloqram;
  • dörd orta pomidor;
  • bir soğan;
  • 100 qram istiridyə göbələyi;
  • galangal kök - 20 qram;
  • limon yarpaqları - 5 ədəd;
  • limon otu - bir neçə sap;
  • üç ədəd çili və bir diş sarımsaq;
  • zəncəfil - 20 qram.

Əvvəlcə ədviyyatlı pastanı hazırlayın. Bunun üçün zəncəfil, istiot və sarımsağı havan içində üyüdün. Bundan sonra bu kompozisiya bişənə qədər yağda qızardılır.

İndi şorba hazırlamağa başlayaq. Bütün maddələr hazırlayırıq: ədviyyatları yuyun və dəniz məhsulları emal edin. Göbələkləri, soğanları və pomidorları kublara kəsin.

Ədviyyatları su ilə bir tencereye qoyun və qarışığı bir qaynadək gətirin. İndi pomidor, soğan və göbələk əlavə edin və tərəvəzlər bişənə qədər orta istilikdə bişirin. Bundan sonra dəniz məhsulları əlavə edin və şorbanı qaynadək gətirin. Bir neçə dəqiqə bişirilir. İndi pasta əlavə edilir və istilik söndürülür. Yeməyi bir neçə dəqiqə buraxın və əhəng dilimləri ilə xidmət edin.

Əgər resepti bəyənirsinizsə, lakin onu çox ədviyyatlı hesab edirsinizsə, istiliyi neytrallaşdırmaq üçün kokos südündən istifadə edə bilərsiniz. Dəniz məhsulları şorbasını mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır.

Tom Yam şorbasının bir neçə bişirmə variantı var. Üstəlik, Kung, Phe və s. prefiksdən asılı olaraq şorbanın tərkibini dərhal təyin edə bilərsiniz. Axı o, toyuq, karides və digər dəniz məhsulları ilə hazırlanır.

Təzadlara görə bu şorbanı çox bəyəndim. Tərkibində ədviyyatlı, turş və şirin dadlar var. Ancaq təbii ki, üstünlük təşkil edən dad ədviyyatlıdır. Ədviyyat olaraq bu şorbaya göbələk, bolqar bibəri, turşu bambuk, soğan və s.

Əsl ənənəvi Tom Yum şorbası hazırlamaq üçün makaron souslarını düzgün nisbətdə əlavə etmək lazımdır. Axı bu şorbanın əsas qaydası eyni zamanda şirin, turş və ədviyyatlı dadın olmasıdır.

Tom yum şorbasını necə bişirmək olar - 15 növ

Tom yam bu gün demək olar ki, hər Tayland restoranında tapıla bilən olduqca ekzotik bir yeməkdir. Bu şorbanı evdə də hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

  • Toyuq filesi - 250 q
  • hindistan cevizi südü - 400 ml
  • Karides - 400 q
  • Şampignon göbələkləri - 200 q
  • Zəncəfil kökü - 50 q
  • Zest - 1 limon
  • Sarımsaq - 120 q
  • çili bibəri - 2 əd.

Hazırlanması:

Əvvəlcə şorba üçün əsas hazırlayaq. Bunu etmək üçün sarımsağı dilimlərə kəsin və bitki yağı ilə qızardın. Bibəri kiçik kublara kəsin.

Sarımsağa əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha qızardın. İncə sürtgəcdən keçirin və bibər və sarımsağa əlavə edin.

Bir neçə dəqiqə daha qaynadın, sonra blenderə qoyun və üyüdün. Toyuq filesi bişənə qədər qaynadın.

Sonra fileto çıxarırıq və bulyona kokos südü və yaranan pastanı əlavə edirik. Bir neçə dəqiqə bişirin, sonra ələkdən süzün.

Yaranan bulyona iri doğranmış şampinonlar, incə dilimlənmiş zəncəfil və toyuq filesi əlavə edin.

Bir neçə dəqiqə daha bişirin, sonra soyulmuş karides əlavə edin.

Tom yam Rusiyada çox məşhur olan ənənəvi Tay şorbasıdır.

Tərkibi:

  • Toyuq bulyonu - 1 l
  • Albalı - 300 q
  • Karides - 400 q
  • Midiya - 200 q
  • Cilantro - 1 dəstə
  • soya sousu - 100 ml
  • Əhəng - 1 əd.
  • Balıq sousu - dadmaq
  • Krem - 150 ml
  • çilli
  • limon otu - 2 əd.
  • Tay pastası - dadmaq üçün
  • Çapa əhəng yarpaqları - dadmaq
  • Qalgant - dadmaq
  • Kral istiridyə göbələyi - 200 q

Hazırlanması:

Qalanqalı nazik dilimlərə kəsin. Limonu üst yarpaqlardan təmizləyirik. Sonra böyük parçalara kəsin. Əhəng yarpaqlarını əzin.

Göbələkləri böyük parçalara kəsin. Karidesləri qabıqlarından təmizləyirik. Midiyaları qabıqlardan çıxarın.

Albalı yarıya bölün. Toyuq bulyonunu atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Dərhal limon otu, galangal, bibər və əhəng yarpaqlarını əlavə edin.

5 dəqiqədən sonra göbələk, soya sousu, balıq sousu, makaron əlavə edin. Əhəng suyunu şorbaya sıxın. Sonra kremə tökün.

Bir dəqiqədən sonra karides, midye və albalı pomidorları əlavə edin. Bir dəqiqə bişirin.

İsterseniz şorbanı cilantro ilə bəzəyin.

Əslində, Thais Tom Yum şorbasının bir neçə versiyası var. Üstəlik, adı bu şorbanın nə ilə hazırlandığını göstərir. Pla, məsələn, balıqdır, yəni Tom Yum Pla şorbası balıqla hazırlanır. Tom Yam Thale müxtəlif dəniz məhsulları ilə yemək seçimidir. Ancaq ənənəvi Kung krevetli şorbadır.

Tərkibi:

  • hindistan cevizi südü - 400 ml
  • Limon sapı - 2 əd.
  • Kafir yarpaqları - 8 əd.
  • Qalanqal - 3 sm
  • çili bibəri - 2 əd.
  • Cilantro - 2 dəstə
  • sarımsaq - 3 əd.
  • Balıq sousu - 50 ml
  • Şiitake göbələkləri - 300 q

Hazırlanması:

Tərkibi hazırlayaraq şorba hazırlamağa başlayaq.

Limon otunun gövdələrini yarpaqları çıxardıqdan sonra kobud doğrayın.

Şiitake göbələklərini doğrayın və bişənə qədər qaynadın.

Galangal kökünü nazik dilimlərə kəsin.

Sonuncu kərəviz kökü ilə əvəz edilə bilər.

Sarımsağı incə dilimlərə kəsin. Çili bibərini incə doğrayın. Küncüt yağında 1 dəqiqə bibər və sarımsaq.

Sonra sarımsağı və bibəri xəmir halına salın.

Bulyonu bir qaynadək gətirin, limon otu, galangal, makaron və əhəng yarpaqları əlavə edin. Bir neçə dəqiqə bişirin.

Sousu tökün, göbələkləri əlavə edin və 4 dəqiqə bişirin. Sonra süd əlavə edin və qaynadək gətirin.

İndi əhəng suyunu sıxın və dadmaq üçün bir az qəhvəyi şəkər əlavə edin. Karidesləri təmizləyin və 2 dəqiqə şorbaya qoyun.

Sonra şorbanı ocaqdan götürüb süfrəyə verin.

Bu resept ənənəvi reseptdən bir qədər fərqlidir, lakin bütün maddələr mağazalarda tapıla bilər.

Tərkibi:

  • Toyuq bulyonu - 2 l
  • Şampinonlar - 300
  • Albalı - 300 q
  • dəniz məhsulları - 500 q
  • limon otu - 2 əd.
  • əhəng yarpaqları - 8 əd.
  • Qalgant - 1 kök
  • çili bibəri - 2 əd.
  • Tom yam pastası - 50 q
  • hindistan cevizi südü - 400 ml
  • Əhəng - 1 əd.
  • Balıq sousu - 120 ml

Hazırlanması:

Dəniz məhsulları təmizləyin, yuyun və kəsin. Şampignonları kobud şəkildə təxminən 4-6 hissəyə kəsin. Albalı yarıya bölün.

Limonu 3 böyük hissəyə kəsin. Lama yarpaqlarını yuyun. Qalgant kökünü zəncəfil kimi təmizləyib doğrayırıq. Bibəri xırda doğrayın.

Toyuq bulyonunu az qaynadək gətirin, göbələk, əhəng yarpaqları, galgant kökü, balıq sousu, makaron və istiot əlavə edin.

5 dəqiqədən sonra dəniz məhsulları, albalı pomidoru və əhəng suyu əlavə edin. Daha 5 dəqiqədən sonra kokos südünü əlavə edin. Bir neçə dəqiqədən sonra xidmət edə bilərsiniz.

Tay şorbasının bu versiyası yalnız toyuq göğsü ilə hazırlanır.

Tərkibi:

  • Toyuq filesi - 400 q
  • Əhəng - 2 əd.
  • Limon otu - 3 sap
  • Çili pastası - 50 q
  • Toyuq bulyonu - 1,5 l
  • Kalqan kökü - 5 sm
  • çili bibəri - 4 əd.
  • Oyster göbələkləri - 300 q
  • əhəng yarpaqları - 8 əd.

Hazırlanması:

Toyuqu qaynadın. Sonra əti bulyondan çıxarıb şorba hazırlamağa davam edirik.

Bulyona qaba doğranmış limon otu, nazik dilim qalangal, çili pastası və əhəng yarpaqlarını əlavə edin. Bir neçə dəqiqə bişirin.

Sonra iri doğranmış göbələklər və çili bibəri ilə əhəng suyu əlavə edin. 5 dəqiqə bişirin. Balıq sousu və doğranmış toyuq filesi əlavə edin.

Bir neçə dəqiqə bişirin və xidmət edin.

Az və ya çox bibər və əhəng əlavə edərək şorbada isti və turş dadları dəyişə bilərsiniz.

Tərkibi:

  • Toyuq bulyonu - 1 l
  • hindistan cevizi südü - 500 ml
  • Limon otu - 4 sap
  • Zəncəfil - 3-4 mixək
  • Əhəng - 1 əd.
  • Şalot - 5-6 əd.
  • çili bibəri - 3 əd.
  • Balıq sousu - 120 ml
  • Çili pastası - 20 q
  • şampinonlar - 300 q
  • Karides - 400 q
  • kalamar - 500 q
  • Albalı - 200 q

Hazırlanması:

Karidesin təmizlənməsi. Kalamar dilimləyin. Zəncəfili nazik dilimlərə kəsin. Limon gövdəsini iri-iri doğrayın. Əhəng yarpaqlarını yarıya bölün.

Soğanları incə doğrayın. Qaynayan bulyona şüyüd, limon, yarpaq, çili bibəri və zəncəfil əlavə edin. 10 dəqiqə bişirin.

Sonra sousu və bibər pastasını əlavə edin. Göbələkləri incə doğrayın və şorbaya əlavə edin. Sonra kokos südü əlavə edin. 4 dəqiqə bişirin.

İndi karides və kalamar əlavə edin. 4 dəqiqə bişirin. Albalı pomidorları və əhəng suyu əlavə edin.

Tom Yum şorbasının bişirilməsinin bu variantı məzmunu ilə çox maraqlıdır. Axı onun tərkibində ən orijinal maddələr var.

Tərkibi:

  • Toyuq bulyonu - 1 l
  • Limon gövdəsi - 3 əd.
  • Qalanqal - 4 sm
  • Tsaogu göbələkləri - 3 sm
  • Nam Prik Pao pastası - 50 q
  • Balıq sousu - 50 ml
  • Çili - 2 əd.
  • hindistan cevizi südü - 100 ml
  • Düyü - 100 q
  • Limon suyu - 80 ml

Hazırlanması:

Bulyonu bir qaynadək gətirin və düyü əlavə edin. Bu vaxt, limon otu böyük gövdələrə kəsin. Qalanqalı nazik dilimlərə kəsin.

Əhəng yarpaqları və çili bibəri ilə birlikdə onları bulyona əlavə edin.

Şorba bişdikdən sonra şorbadan limon, yarpaq və çəmənlik çıxarılır. Onlar yalnız ləzzət əlavə etmək üçün lazımdır.

Albalı yarıya bölün. Göbələkləri böyük parçalara kəsin və şorbaya əlavə edin. Bulyonu bir qaynadək gətirin və makaronla ədviyyat edin. Karidesin təmizlənməsi.

Şorbaya karides və albalı pomidorları əlavə edin. Karides hazır olduqdan sonra süd və əhəng suyu əlavə edin. Daha 3 dəqiqə bişirin və xidmət edin.

Evdə məşhur şorba hazırlamaq üçün başqa bir seçim.

Tərkibi:

  • Karides - 300 q
  • Göbələklər - 300 q
  • çili bibəri - 2 əd.
  • limon otu - 2 əd.
  • Albalı - 300 q
  • Süd - 400 ml
  • əriştə - 50 q
  • Tom Yum şorbası bazası - 1 paket

Hazırlanması:

Təlimatlara uyğun olaraq əriştə hazırlayın. Göbələkləri, limon otu və albalı pomidorlarını doğrayın. Göbələkləri incə doğrayın. Albalı yarıya bölün.

Limon otundan yarpaqları çıxarın və yarıya bölün. Südü qaynar suya tökün və şorba pastası əlavə edin.

Sonra qaynayan bulyona limon və əhəng yarpaqlarını əlavə edin. Bir neçə dəqiqədən sonra göbələk, karides və albalı pomidorunu əlavə edin. 5 dəqiqə bişirin.

Əriştələri boşqablara qoyun və üzərinə şorbanı tökün. Şorbanı çili, cilantro və əhənglə bəzəyin.

Tom yam öz turş, ədviyyatlı və eyni zamanda qaymaqlı dadı ilə seçilir. Hazırlamaq asandır, lakin lazımi maddələri tapmaq çox çətindir.

Tərkibi:

  • kalamar - 200 q
  • Midiya - 200 q
  • Ahtapot - 100 q
  • hindistan cevizi südü - 400 ml
  • Albalı - 200 q
  • şampinonlar - 200 q
  • Tom yam pastası - 50 q
  • Əhəng qabığı
  • Əhəng yarpaqları
  • Toyuq bulyonu - 1,5 l
  • Zəncəfil - 4 sm

Hazırlanması:

Bulyonu qaynadək. Üzərinə rəndələnmiş əhəng qabığı, əhəng yarpaqları və nazik dilim zəncəfil kökü əlavə edin. Bulyonu yenidən qaynadək.

Pastanı əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Göbələkləri incə doğrayın və şorbaya əlavə edin. Bütün dəniz məhsulları yaxşıca yuyulmalı və təmizlənməlidir.

Dəniz məhsullarını bulyona qoyun və süd əlavə edin. 5 dəqiqə bişirin və albalı pomidorunu əlavə edin.

Bir neçə dəqiqə daha bişirin və çili bibəri ilə xidmət edin.

Şorbanın tərkibindən asılı olaraq hamımız bilirik. Onun adı fərqli olacaq. Burada müxtəlif dəniz məhsulları ilə yemək seçimi var.

Tərkibi:

  • Mini qarğıdalı - 3 əd.
  • Toyuq bulyonu - 1 l
  • Bolqar bibəri - 1 əd.
  • Yaşıl noxud - 3 əd.
  • Tsaogo göbələkləri - 100 q
  • Limon otu - 2 ədəd
  • Qalangal kök - 2 sm
  • Sarımsaq - 1 əd.
  • Yapışdır
  • əhəng yarpaqları - 4 əd.
  • Midiya - 100 q
  • Tərəzi 100 q
  • Turşu bambuk - 100 q
  • Karides - 100 q
  • Pak choi salatı - 50 q
  • Albalı - 100 q
  • hindistan cevizi südü - 250 ml

Hazırlanması:

Toyuq bulyonu qaynamağa icazə verin. Bolqar bibəri, mini qarğıdalı, noxud və göbələkləri zolaqlara kəsin. Bulyon qaynayanda limon otu əlavə edin.

Onu darıya doğrayacağıq. Qalanqal kökünü incə doğrayın və sarımsaq və əhəng yarpaqları ilə birlikdə əlavə edin. Sonra tom yum pastası əlavə edin. Süd tökün.

Göbələk, bibər, qarğıdalı və noxud əlavə edin. Albalı pomidorlarını yarıya bölün. Karides, tarak və midye əlavə edin. Turşu bambuk əlavə edin.

Sonda kahı və albalı pomidorunu əlavə edin, balıq sousuna tökün.

Şorbaya xidmət edin.

Ənənəvi Tayland şorbası bişirmək istəsəniz, lakin soyuducuda və ya mağazada lazımi maddələriniz olmadıqda, rus ixtiraları xilasetmə üçün gəlir.

Tərkibi:

  • Toyuq budu - 1 əd.
  • Karides - 200 q
  • Tərəzi - 300 q
  • Zəncəfil kökü - 3 sm
  • Əhəng - 1 əd.
  • ağ soğan - 1 əd.
  • souslar üçün krem ​​- 250 ml
  • əhəng yarpaqları - 7 əd.
  • şampinonlar - 300 q

Hazırlanması:

Şorba hazırlamaqda mürəkkəb bir şey yoxdur, ən başlıcası inqrediyentləri düzgün hazırlamaqdır.

Başlamaq üçün, əhəngdən suyu sıxın və qabığını sürtgəcdən keçirin.

Göbələkləri böyük parçalara kəsin.

Soğanı kublara kəsin.

Toyuq budunu su ilə doldurun və bişirmək üçün atəşə qoyun.

Zəncəfil kökünü nazik dilimlərə kəsin.

Hazır bulyona rəndələnmiş əhəng, zəncəfil, soğan, əhəng yarpaqları və istəyə görə çili bibəri əlavə edin. 10 dəqiqədən sonra göbələkləri əlavə edin və 5 dəqiqə bişirin.

Sonra dəniz məhsulları və krem ​​əlavə edin. 3 dəqiqə bişirin və əhəng suyu əlavə edin. Şorbaya xidmət edin.

Nuş olsun.

Taylandlıların istifadə etdiyi resept bizim restoranlarda şorba hazırlamaq üçün istifadə edilən reseptdən xeyli fərqlənir.

Tərkibi:

  • Pomidor - 1 əd.
  • Soğan - 1 əd.
  • Karides - 200 q
  • Tom yum pastası - 40 q
  • Balıq sousu - 50 ml
  • Kaffi əhəng yarpaqları - 4 əd.
  • Gamangal - bir neçə rekord
  • Əhəng - 1 əd.
  • hindistan cevizi südü - 250 ml
  • Göbələklər - 100 q
  • Limon suyu - 40 ml

Hazırlanması:

Suyu qaynadın və kokos südünü əlavə edin, sonra balıq sousunu əlavə edin. Limon şirəsi.

Təzə əhəng suyunu sıxın. Qalanqal, soğan, yarpaq, limon otu əlavə edin. Tom yum bişirmək üçün çili pastası əlavə edin.

Yaxşı qarışdırın və şorba yenidən qaynana qədər gözləyin. İndi göbələk və karides əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və pomidor və çili əlavə edin.

Tom Yam şorbası üçün lazım olan bütün maddələri evinizin yaxınlığındakı adi supermarketdə tapmaq mümkün deyil. Beləliklə, onlar asanlıqla dəyişdirilə bilər.

Tərkibi:

  • Pomidor - 1 əd.
  • Göbələklər - 200 q
  • Karides - 300 q
  • Balıq sousu - 50 ml
  • Tom Yam pastası - 40 q
  • çili bibəri - 2 əd.
  • Taxta təbəqə - 8 ədəd.
  • Cilantro - 1 dəstə.
  • Əhəng - 1 əd.

Hazırlanması:

Toyuq bulyonunu əvvəlcədən bişirə və ya birbaşa tom yum şorbası üçün hazırlaya bilərsiniz.

Şorbaya bir dəstə cilantro, incə dilimlənmiş zəncəfil dilimləri, əhəng yarpaqları və çili bibəri əlavə edin. Bulyonu bişirin. Çili pastası və balıq sousu əlavə edin.

Bir neçə dəqiqə daha bişirin. Göbələkləri doğrayın və bulyona əlavə edin. Karidesləri təmizləyin və bulyona əlavə edin. Əhəngi şorbaya sıxın.

Nuş olsun.

Şorbanın hazırlanmasının bu versiyası eyni zamanda karides və toyuq əlavə etməyi nəzərdə tutur.

Tərkibi:

  • Toyuq - 250 q.
  • Pomidor - 3-4 əd.
  • Kafir əhəng yarpaqları -20 əd.
  • Limon gövdəsi - 3-4 əd.
  • Çili bibəri - 2-3 ədəd
  • Qalanqa - 30 q
  • Göbələklər: -100 q.
  • Tom yum pastası - 40 ml
  • Karides - 150 q
  • Cilantro - 1 dəstə
  • hindistan cevizi südü - 150 ml.
  • Əhəng suyu - 50 ml.

Hazırlanması:

Toyuqları incə doğrayın və suya qoyun. Pomidoru 4 hissəyə kəsin və şorbaya əlavə edin. Galangal kökünü nazik dilimlərə kəsin.

Limon gövdəsinin yarpaqlarını kəsin və incə doğrayın. Göbələkləri təsadüfi şəkildə doğrayın və onları da əlavə edin. Bulyona kefir əhəng yarpaqları və çili bibəri əlavə edin.

Bir neçə dəqiqə bişirin və çili pastası, balıq sousu və əhəng suyu əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və kokos südü əlavə edin. Cilantrou cırıb şorbaya əlavə edin.

Ən son karides əlavə edin.

Əslində, bu yeməyi hazırlamaqda çətin bir şey yoxdur, əsas odur ki, bütün inqrediyentləri tapıb bir-bir bulyona əlavə edin.

Tərkibi:

  • Tom Yam qarışığı - 1 paket
  • Karides - 200 q
  • Əhəng - 1 əd.
  • Balıq sousu - 40 ml
  • çili bibəri - 2 əd.
  • Çili pastası - 40 ml
  • hindistan cevizi südü - 200 ml

Hazırlanması:

Böyük supermarketlərdə Tay şorbası hazırlamaq üçün xüsusi dəstlər satılır. Bir qayda olaraq, bu dəstdə göyərti daxildir.

Bunlar limon otu, kefir əhəng yarpaqları, çili bibəri və qalaq köküdür. Yaşılları hazırlayın və bişirmək üçün toyuq suyu göndərin. Bir qaynadək gətirin.

Sonra kokos südü və çili pastası əlavə edin. Göbələk və pomidor əlavə edə bilərsiniz. Ən son karidesləri əlavə edək, çünki onlar çox tez bişirilir.

Nuş olsun.

Hər ölkənin öz milli xörəkləri var və onları daddıqdan sonra mütləq reseptini bilmək istəyirsən. Ən məşhurlarından biri, evdə hazırlamaq çox asan olan karides və hindistan cevizi südü ilə Tay tom-yum şorbasıdır. Bu yeməyin bir neçə çeşidi var, lakin ümumiyyətlə, hamısı oxşardır. Bu şorbanın necə düzgün hazırlanacağını öyrənin.

Tom yum şorbası necə hazırlanır

Yeməyə daxil edilməli olan bir neçə əsas komponent var. Bunlar karides, kokos südü və ədviyyatlı tom yum pastasıdır. Sarımsaq, çili bibəri, qalaq kökü, əhəng və ya limon suyundan satın ala və ya özünüz edə bilərsiniz. Karides pastası bəzən istifadə olunur. Şorbaya göbələk, limon otu və bəzi digər məhsullar da əlavə edilir. Qaynar suya, toyuq və ya balıq bulyonuna müəyyən miqdarda pasta əlavə edin, kokos südü və digər inqrediyentləri əlavə edin və bişənə qədər bişirin.

Şorba növləri

Bu məşhur Tayland yeməklərinin çox növləri var. Onlar əlavə edilmiş komponentlərə görə təsnif edilir:

  1. Tom yam kung. Karides ilə.
  2. Ka Mu. Donuz əti ilə.
  3. Paa (Pla). Balıq ilə.
  4. Kung Maphrao Nam Khon. Bu meyvədən karides, kokos dilimləri və süd ilə.
  5. Oğlan (Kai). Toyuq ilə.
  6. Xon. Kokos südünün bişirilmənin ən sonunda əlavə edilməsi ilə fərqlənir.
  7. Thale. Dəniz məhsulları ilə şorba: midye, tarak, karides, balıq parçaları, kalamar və bəzən istiridye.

Tom Yum şorbası reseptləri

Bu ilk yeməyi hazırlamaq üçün bir neçə üsul var. Açığını deyim ki, hətta Taylandın özündə olsanız və bir neçə yerdə tom yum dadmısınızsa, hər şorbanın dadının və hətta fotoşəkildəki görünüşün fərqli olduğunu görəndə təəccüblənə bilərsiniz. Aşağıda bir neçə resept görəcəksiniz. Onların hər birini nəzərdən keçirdikdən sonra bəyəndiyinizi seçə biləcəyinizə zəmanət verilir.

Klassik resept

  • Pişirmə vaxtı: 65 dəq.
  • Porsiya sayı: 6 nəfər.
  • Yeməyin kalori miqdarı: 96,7 kkal.
  • Məqsəd: nahar.
  • Mətbəx: Tayland.

Bu ekzotik yeməyi ilk dəfə dadmaq istəyirsinizsə, o zaman ilk növbədə əsl klassik tom yum şorbası reseptini xatırlayın. Birdən bir şey xoşunuza gəlmirsə, növbəti dəfə kompozisiyanın komponentləri ilə təcrübə edə bilərsiniz. Bununla belə, insanların böyük əksəriyyəti krevet tom yumdan zövq alır və hətta onu sevimli şorbalar siyahısına daxil edir.

Tərkibi:

  • toyuq suyu (zəngin) - 4 l;
  • şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
  • kral və ya pələng karidesi - 0,6 kq;
  • isti çili bibəri - 1 ədəd;
  • göbələklər (şampignonlar) - 0,4 kq;
  • duz - zövqünüzə görə;
  • əhəng - 2 əd.;
  • balıq sousu - 4 osh qaşığı. l.;
  • tom yum pastası - 2 osh qaşığı. l.;
  • pomidor - 2 ədəd;
  • hindistan cevizi südü - 8 osh qaşığı. l.;
  • cilantro - 2 dəstə;
  • limon otu - 8 əd.;
  • zəncəfil - 2 əd.;
  • taxta təbəqə - 10 ədəd.

Pişirmə üsulu:

  1. Toyuq bulyonunu qızdırın.
  2. Limonu 3-4 hissəyə kəsin.
  3. Zəncəfili soyun. Dilimlərə kəsin.
  4. Çili bibərini doğrayın.
  5. Karidesi əridin.
  6. Göbələkləri yuyun. 3-4 hissəyə kəsin.
  7. Pomidoru yuyun. 6 dilim kəsin.
  8. Bulyonu bişirin. Təzə limon otu, ağac yarpaqları, zəncəfil atın. Dörddə bir saat bişirin.
  9. tom yam pastası əlavə edin. Daha 5 dəqiqə bişirin.
  10. Karides, göbələk, 4 xörək qaşığı balıq sousu əlavə edin, qarışdırın.
  11. Əhəng suyu, şəkər, duz, çili bibəri əlavə edin. 3 dəqiqə bişirin.
  12. Şorbanı ədviyyat üçün daddıqdan sonra 1 osh qaşığı əlavə edin. l. Kokos südü
  13. Sobanı söndürün. Tom yamına pomidor əlavə edin. 5-10 dəqiqə oturun və sonra xidmət edin.

Torbadan tom yam necə bişirilir

  • Pişirmə vaxtı: 55 dəq.
  • Porsiya sayı: 4 nəfər.
  • Yeməyin kalori miqdarı: 84,0 kkal.
  • Məqsəd: nahar.
  • Mətbəx: Tayland.
  • Hazırlığın çətinliyi: asan.

Əgər tom yam bişirəcəyinizi bilmirsinizsə və ya bunu yaxşı bacaracağınıza əmin deyilsinizsə, əvvəlcə onu çantada almağa çalışın. Bu bulyon üçün xüsusi bir bazadır. Bu yemək seçimi xüsusi Tayland məhsullarını tapa bilməyən insanlar üçün də uyğundur, çünki onlar hər mağazada satılmır. Əsas tapmaq daha asandır.

Tərkibi:

  • tom yum şorba bazası - 1 paket;
  • cilantro - 5 budaq;
  • sarımsaq - 2 diş;
  • Təzə dondurulmuş pələng karidesləri - 100 q;
  • əhəng - 1 əd.;
  • göbələklər (şampignonlar və ya istiridyə göbələkləri) - 150 q;
  • soğan - 1 ədəd;
  • albalı pomidorları - 10 ədəd;
  • hindistan cevizi südü - 4 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

  1. Karidesləri təmizləyin.
  2. Sarımsağı dilimlərə, pomidorları və soğanı dilimlərə, göbələkləri böyük parçalara kəsin.
  3. Cilantro doğrayın.
  4. Tavaya bitki yağı tökün. Sarımsağı, soğanı, pomidoru qızardın.
  5. Tərəvəzlərə su tökün. Tava içindəkiləri bir qaynadək gətirin. Tom yum bazasına daxil olun.
  6. Göbələk, karides, cilantro əlavə edin. 2-3 dəqiqə bişirin. Pişirmənin sonunda kokos südü əlavə edin.

Tom yum dəniz məhsulları ilə

  • Pişirmə vaxtı: 75 dəq.
  • Porsiya sayı: 8 nəfər.
  • Yeməyin kalori miqdarı: 138,5 kkal.
  • Məqsəd: nahar.
  • Mətbəx: Tayland.
  • Hazırlığın çətinliyi: orta.

Hindistancevizi südü və dəniz məhsulları ilə Tay şorbası çox dadlı, zəngin, incə limon aroması ilə. Onu bişirmək çox çətin deyil, proses hər hansı bir ilk kurs hazırlayarkən olduğu kimidir. İstədiyiniz dəniz məhsullarını şorbaya qoya bilərsiniz. Uyğun karides, kalamar, midye, ahtapot, istiridye. Bu şorba hətta fotoşəkildə çox iştahaaçan görünür.

Tərkibi:

  • dəniz kokteyli - 1 kq;
  • zəncəfil - 40 q;
  • soğan - 0,2 kq;
  • çili bibəri - 6 əd. (daha çox mümkündür);
  • soğan - 2 ədəd;
  • pomidor - 8 ədəd;
  • sarımsaq - 6 diş;
  • istiridyə göbələkləri - 100 q;
  • duz bibər;
  • limon otu - 6 sap;
  • galangal kök - 60 q;
  • limon yarpaqları - 20 əd.;
  • hindistan cevizi südü - 12-15 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

  1. Sarımsağı, zəncəfili, çili bibərini və soğanı doğrayın.
  2. Ədviyyatları az miqdarda bitki yağı ilə qızardın. İstiliyi azaldın və onları bir neçə dəqiqə qaynatın. Sonra onu havan içində əzin və tom yum pastası alacaqsınız.
  3. Dəniz məhsullarını emal edin və yuyun.
  4. Göbələkləri nazik zolaqlara, soğan və pomidorları isə dörddə birinə kəsin.
  5. Soyuq su ilə doldurulmuş bir qazana limon otu gövdələrini, limon yarpaqlarını və qanqal kökünü qoyun. Bir qaynadək gətirin.
  6. Soğan, pomidor və istiridyə göbələkləri əlavə edin. Aşağı odda bişirin.
  7. Soğan yumşaldıqda, dəniz məhsulları və makaron əlavə edin. Kokos südünə tökün. Qapaq ilə örtün, bir qaynadək gətirin, söndürün.

Chiken ilə

  • Pişirmə vaxtı: 35 dəq.
  • Porsiya sayı: 3 nəfər.
  • Yeməyin kalori miqdarı: 49,2 kkal.
  • Məqsəd: nahar.
  • Mətbəx: Tayland.
  • Hazırlığın çətinliyi: orta.

Toyuq ilə Tom yam karidesdən daha az dadlıdır. Tayland yeməklərini sevirsinizsə, hər iki variantı mütləq sınamalısınız. Bu şorbanın hazırlanması çox sadədir, proses bir saatdan çox çəkir. Qeyd etmək lazımdır ki, isti olur. Hindistancevizi südü kəskin dadını bir qədər yumşaldır, buna görə də bu komponentin miqdarını öz istəyinizlə dəyişə bilərsiniz. Orijinal reseptə uyğun hazırlanan şorba fotoda və real həyatda çox gözəl görünür.

Tərkibi:

  • çili pastası - 3 osh qaşığı. l.;
  • şampinonlar - 150 q;
  • toyuq filesi - 150 q;
  • hindistan cevizi südü - 80 ml;
  • zəncəfil kökü - 3 sm dilim;
  • əhəng - yarım;
  • limon otu - 2 sap;
  • balıq sousu - 2 osh qaşığı. l.;
  • çili bibəri - 3 ədəd;
  • şəkər - 1 x.q.

Pişirmə üsulu:

  1. Limon otu və zəncəfili böyük parçalara kəsin.
  2. Əti yuyun və qurudun. Kiçik dilimlərə kəsin.
  3. Çili bibərini doğrayın.
  4. Tava içərisinə 1,5 litr su tökün. Bir qaynadək gətirin.
  5. Çili pastasını tavaya qoyun. Qarışdırın.
  6. Bir dəqiqədən sonra limon və zəncəfil əlavə edin.
  7. Şampignonları böyük parçalara kəsin. Ədviyyatları əlavə etdikdən iki dəqiqə sonra tavaya göbələk və toyuq əlavə edin.
  8. Qaynadıqdan sonra balıq sousu, çili bibəri, bir neçə xörək qaşığı limon suyu və şəkər əlavə edin. 2 dəqiqə bişirin.
  9. Hindistancevizi südü əlavə edin və toyuq hazır olana qədər bişirin.

Vegetarian Tom Yum

  • Pişirmə vaxtı: 35 dəq.
  • Porsiya sayı: 4 nəfər.
  • Yeməyin kalori miqdarı: 62,8 kkal.
  • Məqsəd: nahar.
  • Mətbəx: Tayland.
  • Hazırlığın çətinliyi: orta.

Əgər vegetarianlıq prinsiplərinə əməl etsəniz, bu o demək deyil ki, siz tom yamı sınaya bilməyəcəksiniz. Bu şorbanın karides, dəniz məhsulları, toyuq və ümumiyyətlə heyvan məhsulları əlavə edilmədən dadlı bir versiyası var. Hətta reseptdə verilmiş tərəvəz dəstini öz istəyinizlə əvəz edə bilərsiniz. Vegetarianlar üçün Tayland şorbasını necə bişirəcəyinizi xatırlayın.

Tərkibi:

  • soğan - 2-8 əd. ölçüsündən asılı olaraq;
  • şirin bibər - 2 ədəd;
  • sarımsaq - 10 diş;
  • gül kələm - 1 çəngəl;
  • çili bibəri - 4 ədəd;
  • yerkökü - 1 ədəd;
  • göbələk - 150 q;
  • galangal kök - 10 sm;
  • yüngül soya sousu - 5 osh qaşığı. l.;
  • kafir əhəng - 10 yarpaq;
  • pomidor - 8 ədəd;
  • reyhan - yarım dəstə;
  • limon otu - 7-8 gövdə;
  • əhəng - 2 əd.;
  • kokos südü - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

  1. Soğanı, sarımsağı, 2 çili bibərini və 2 şirin bibəri doğrayın. Hər şeyi bir qazana qoyun və bitki yağı ilə qızardın.
  2. Limon otu, qalaq kökü, kafir əhəng yarpaqlarını doğrayın. Qalan maddələrlə bir qazana qoyun.
  3. Bir neçə dəqiqədən sonra qızartmanı bir qazana köçürün və su ilə örtün. Qaynamağa icazə verin, istiliyi orta səviyyəyə çevirin və qapağın altında bişirin.
  4. Göbələk, gül kələm, pomidor, yerkökü kəsin. Bulyonda qoyun. 5-10 dəqiqə bişirin.
  5. Şorbaya doğranmış reyhan, təzə əhəng suyu, kokos südü və soya sousu əlavə edin. Söndürün və dərhal xidmət edin.

Kremli tom yum şorbası

  • Pişirmə vaxtı: 65 dəq.
  • Porsiya sayı: 8 nəfər.
  • Yeməyin kalori miqdarı: 128,5 kkal.
  • Məqsəd: nahar.
  • Mətbəx: Tayland.
  • Hazırlığın çətinliyi: orta səviyyədən yuxarı.

Tayland tom yam nabe şorbası üçün kokos kreminə əsaslanan bir resept var. Satışda bu məhsulu tapmaq asan deyil, amma uğur qazansanız, qeyri-adi dadlı birinci kurs alacaqsınız. Bu şorba bütün digər variantlardan daha klassik reseptə daha az bənzəyir, amma mütləq cəhd etməlisiniz. Evdə tom yumu necə bişirəcəyinizi xatırlayın və yaxınlarınızı sevindirin.

Tərkibi:

  • toyuq döşü - 0,4 kq;
  • duz - bir çimdik;
  • karides - 250 q;
  • limon - 1 ədəd;
  • istiridyə göbələkləri - 0,3 kq;
  • əhəng - 1 əd.;
  • hindistan cevizi kremi - 250 ml;
  • şəkər - 1 tsp;
  • isti çili bibəri - 1 ədəd;
  • sarımsaq - 6 diş;
  • zəncəfil kökü - 3-4 sm.

Pişirmə üsulu:

  1. Toyuqun üzərinə bir litr su tökün. 20 dəqiqə bişirin.
  2. Sarımsağı və çili bibərini soyun və qaba doğrayın.
  3. Zəncəfili sürtgəcdən keçirin və limonun qabığını səpin.
  4. Bir qazanda bir az bitki yağı qızdırın. Sarımsağı qızardın və bir boşqaba qoyun.
  5. Eyni qabda bibəri qaynadın. Onu və sarımsağı blenderdən istifadə edərək doğrayın.
  6. Tərkibləri yenidən qazana qoyun. Təzə sıxılmış əhəng suyu ilə üstünə qoyun. Şəkər, limon qabığı və rəndələnmiş zəncəfil əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və aşağı istilikdə 5 dəqiqə bişirin.
  7. Tencerenin bütün tərkibini yenidən bir qarışdırıcı ilə doğrayın. Siz tom yum pastası hazırlamısınız. Bu çox şey edəcək, ancaq bunun yalnız bir hissəsinə ehtiyacınız olacaq, qalanı dondurula bilər.
  8. Toyuqu tavadan çıxarın. Karidesləri 5 dəqiqə suya qoyun. Bu vaxt göbələkləri və əti doğrayın.
  9. Karidesləri çıxarın və təmizləyin.
  10. Bulyon qaynamağa icazə verin. Hindistancevizi kremini tökün və tədricən bir az pasta əlavə edin, hər dəfə qarışdırın və dadın.
  11. İki dəqiqə bişirin, sonra süzün.
  12. Bulyona toyuq, göbələk və karides əlavə edin. Daha 3-4 dəqiqə bişirin. Dadmaq üçün duz əlavə edin və xidmət edin.

Video

Taylanddakı turistləri təkcə bu ölkənin mənzərəli mənzərələri deyil, həm də incə mətbəxi heyran edir. Ən maraqlı reseptlərdən biri koks südlü Tom Yum şorbasıdır - dünyanın ən ədviyyatlı yeməyi. Çox doyurucu bir ləzzət olmaqla yanaşı, şorba xərçəngə qarşı güclü qoruyucudur. Yemək müxtəlif ölkələrin restoranlarında verilir, aşpazlar öz dəyişikliklərini edirlər. Bəzi maddələr əlavə edir və ya əvəz edirlər.

Əsas komponentlər

Yeməyin əsası budur xüsusi Tay çili pastası. Avropa ölkələrində tapmaq çətindir. Taylandda məhsul iki formada satılır - çantada yarımfabrikat və qabda təmiz şorba qarışığı. Şorba hazırlamaq üçün istifadə olunan maddələr:

Tay makaron resepti

Çili pastası Avropa supermarketlərində nadir hallarda tapılır, ona görə də onu evdə hazırlamağınız məsləhətdir. Bunu etmək üçün aşağıdakı məhsullarda ehtiyat toplamaq lazımdır:

  • beş-altı çili bibəri;
  • bir neçə diş sarımsaq;
  • bir soğan və ya soğan;
  • zəncəfil kökü.

Sarımsaq nazik dilimlərə kəsilməlidir və zeytun yağında qızılı rəng alana qədər qızardılmalıdır, sonra tavadan çıxarılmalı və kağız salfetlər ilə qurudulmalıdır. Eyni yağda xırda doğranmış soğanı qızardın və ayrı boşqaba qoyun. İncə doğranmış bibərlər tavada qurudulur, sonra ona sarımsaq və soğan əlavə edilir. İncə rəndələnmiş zəncəfil əlavə edin. Qarışıq bir neçə dəqiqə zəif odda saxlanılır, sonra blenderlə əzilir

Pasta qalın olmalıdır. Dadmaq üçün bir əhəng və ya limonun qabığı və şirəsi və bir qaşıq şəkər əlavə edə bilərsiniz. Qarışıq soyuducuda uzun müddət saxlanıla bilər.

Yeməklərin çeşidləri

Tayland birinci kursu tərkibindəki məhsullara görə təsnif edilir. Əsas reseptlər:

Müxtəlif ölkələrdə resept klassikdən də fərqlənir. Birləşmiş Ərəb Əmirliklərində yemək bitki mənşəli bulyon əsasında hazırlanır, xərçəng əti və kalamar əlavə edilir. Hindistancevizi südü hissələrə bölünmüş plitələrə tökülür. Türk aşpazları təzə və ya duzlu qırmızı balıq parçaları ilə yemək hazırlayırlar. Türklər onu çoxlu otlarla ədviyyat edirlər.

Aralıq dənizində karides ilə hindistan cevizi şorbasına çoxlu tərəvəz əlavə olunur - pomidor, yerkökü, soğan. Slavyan ölkələrində ekzotik delikatesə ağır qaymaq və süd daxildir.

Ənənəvi şorba

Evdə ədviyyatlı Tom Yum şorbası hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

  • hər biri 250 q krevet və toyuq filesi;
  • 200 q təzə şampinonlar;
  • 0,5 litr kokos südü;
  • göyərti, balıq sousu, çili pastası.

Tay şorbası üçün resept sadədir. Toyuq filesi bişənə qədər qaynadılmalıdır. Bu zaman göbələklər yuyulur və nazik dilimlərə kəsilir.

Tayland sakinləri yeməklərində qabığı təmizlənməmiş dəniz məhsullarından istifadə edirlər. Amma Avropa mətbəxində bu qəbul edilmir, buna görə də karides qabıqlardan, başlardan və bağırsaqlardan təmizlənir.

Toyuq filesi bulyondan çıxarılır və nazik zolaqlara kəsilir. 0,5 litr bulyon kokos südü, çili pastası ilə qarışdırılır və qaynadək gətirilir. Hazır şorba bir ələkdən ovuşdurulur. Ona göbələk, karides və toyuq əlavə olunur. Bişirməyin sonunda tavaya limon otu, dilimlənmiş zəncəfil kökü, balıq sousu və limon ağacı yarpaqlarını əlavə edin. Yemək bir qaynağa gətirilir. İsti, göyərti ilə səpilməlidir.

Pişirmə və xidmət xüsusiyyətləri

Ekzotik mətbəx təkcə maraqlı maddələrlə deyil, həm də qeyri-adi resepti və gözəl təqdimatı ilə seçilir. Tayland karidesi və kokos südü şorbasının hazırlanması sirləri:

  • Şorba qızdırılmır və soyuducuda saxlanmır. Bir anda yeyiləcək yemək miqdarını hazırlamaq lazımdır;
  • Taylandlılar çörək yemirlər, şorbalarına qaynadılmış düyü əlavə edirlər;
  • Reseptdə yabanı göbələklərdən istifadə etməməlisiniz, çünki onlar dəniz məhsulları və hindistan cevizi südünün aromasını kəsəcəklər;
  • hindistan cevizi südü asanlıqla kremlə əvəz edilə bilər;
  • Xidmət edərkən limon dilimləri, göyərti, qızardılmış göbələk dilimləri, qaynadılmış karides və ya hindistan cevizi parçaları bölünmüş qablara əlavə olunur.

Taylandlılar çox qonaqpərvərdirlər və turistləri məmnuniyyətlə Tom Yam şorbası ilə qonaq edəcəklər. Evdə hindistan cevizi südü ilə resept fərqlidir, lakin onun dadı ekzotik bir aşpazın işlədiyi şorbadan aşağı deyil.

Diqqət, yalnız BUGÜN!

Bu materialda bir dəfə bu heyrətamiz ölkəni ziyarət edən bir çoxlarını ovsunlayan əsl Tayland şorbası üçün iki resept təqdim olunur. Sonra, evdə əsl tom yam hazırlamağı sizə göstərəcəyik.

Evdə tom yumu necə bişirmək olar - klassik resept

Tərkibi:

  • karides - 450 q;
  • göbələk - 75 q;
  • - 375 ml;
  • kokos südü - 365 ml;
  • sarımsaq mixəkləri - 5 ədəd;
  • - 55 ml;
  • zərif yağ - 65 q;
  • əhəng yarpağı - 2 əd.;
  • zəncəfil kökünün bir parçası - 3 sm;
  • şəkər - 45 q;
  • çili qabığı - 2 ədəd;
  • limon gövdəsi - 1 əd.;
  • cilantro - bir neçə yarpaq.

Hazırlıq

Tərkibləri hazırlayın: karidesin üzərinə qaynar su tökün, suyu boşaltın və qabıqları soyun. Limonotunu parçalara ayırın. Göbələkləri kiçik dilimlərə kəsin. Zəncəfil kökünün qabığını soyun və incə sürtgəcdən keçirin. Sarımsağı incə dilimlərə kəsin.

İndi sousu hazırlayın: tavada yağı qızdırın, sarımsağı əlavə edin və bir neçə saniyə qızardın, sonra bir boşqaba köçürün.

Çili və sarımsağı bir qarışdırıcı ilə doğrayın, yağla tavaya qoyun və bir neçə saniyə daha qızardın. Sonra doğranmış limon otu, zəncəfil, şəkər və limon suyu əlavə edin. Bütün inqrediyentləri qarışdırın və qarışıq homojen olana qədər aşağı istilikdə bişirin. İndi ilıq toyuq bulyonuna kokos südü və sarımsaq pastası əlavə edin, qarışdıraraq 2 dəqiqə qaynatın. İndi göbələk, karides əlavə edin və 3 dəqiqə bişirin. Sonda doğranmış cilantro əlavə edin.

Evdə tom yum şorbası hazırlamaq üçün resept

Tərkibi:

  • böyük təzə və ya dondurulmuş karides - 565 q;
  • göbələklər - 175 q;
  • balıq sousu - 5 osh qaşığı. qaşıq;
  • əhəng suyu - 2 ədəddən.
  • əhəng yarpaqları - 3 ədəd;
  • tom yum pastası - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
  • toyuq suyu - 1,5 l;
  • limon otu - 2 sap;
  • zəncəfil kökü - 3 sm;
  • cilantro - ½ kiçik dəstə;
  • təzə çili bibəri - 1-2 əd.

Hazırlıq

Karidesləri qabıqlarından çıxarın və başlarını çıxarın. Göbələklərin gövdələrini kəsin, istifadə edilmir və qapaqları olduqca qaba doğrayın. Soyulmuş zəncəfil kökünü nazik qısa zolaqlara doğrayın. Limon gövdəsini 3 hissəyə kəsin və çəkiclə yüngülcə döyün. Bulyonu bir qaynadək gətirin, göbələk, zəncəfil, limon otu, çili (bütün) və əhəng qabığı əlavə edin. Qaynayana qədər gözləyin və tavaya karides əlavə edin. Qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın, səs-küyü aradan qaldırmağı unutmayın.

Tom yam pastasını az miqdarda bulyon ilə seyreltin. İstiliyi söndürün və tavaya azaldılmış makaron, əhəng suyu və balıq sousunu əlavə edin. Mümkünsə, tavadan limon və zəncəfil parçalarını çıxarın. Xidmət verməzdən əvvəl hər xidmətə doğranmış cilantro ilə ədviyyat edin.