Napoleon tortu mükəmməl reseptdir. Ən dadlı Napoleon tortu

Gününüz xeyir, dadlı təriflər saytının əziz oxucuları!

Avqust qışa hazırlaşmaq üçün gərgin vaxtdır. Beləliklə, mən tərəvəz salatlarının başqa bir partiyasını yuvarladım. Məhz, bu günlərdə veb saytımın səhifələrində görünəcək kələm ilə tərəvəz salatı. Dayan və bir nəzər sal. Ancaq bugünkü məqaləmi hazırlıqlara həsr etmirəm, əksinə, bir az dayanıb şirin bir şey hazırlamağa qərar verdim.

Tanış və sevimli Napoleon tortunu kremlə bişirdim. Napoleon tortunu hazırlamaq üçün bir çox resept var. Mən nənələrimizin bişirdiyi ən sadə reseptdən istifadə etdim. Sizi bilmirəm, amma mən evdə tortu ilk növbədə ad günləri ilə əlaqələndirirəm. Doğum gününüz tezliklə gəlməsə də, gəlin, ruhunuzu qeyd edək və çox da mürəkkəb olmayan Napoleon tortu bişirək. Bizə qoşul!

Napoleon tortu üçün bizə lazım olacaq:

un - 650 q. (tam bir litr banka),
bir çimdik duz,
soyuq su - 150 ml.,
araq və ya konyak - 2 osh qaşığı. qaşıqlar,
qaymaq və ya gavalı marqarin. kərə yağı - 300 q.

Krem üçün:

süd - 1 litr,
yumurta - 3 əd.,
un - 3 osh qaşığı. yığılmış qaşıqlar,
şəkər - 1 stəkan + 2 osh qaşığı. qaşıqlar (və ya sadəcə 10 yemək qaşığı),
drenaj kərə yağı - 200 q.,
vanil şəkər - 1 paket.

dadlı Napoleon tortunu necə etmək olar

Məncə Napoleon tortunun yaranma tarixini bilirsiniz? Bilməyənlər üçün onu tez bir zamanda İnternetdə tapa bilərsiniz. Amma bizim edəcəyimiz bu deyil. Sizə ləzzətli Napoleon tortunun necə hazırlanacağını deyim ki, ailəniz və ya bəlkə qonaqlarınız ondan razı qalsınlar və mütləq daha çoxunu istəsinlər.

İstifadə etdiyim bu inqrediyentlərdən tort 2 kq 400 qram oldu. Düşünürəm ki, böyük bir şirin dişiniz yoxdursa, bu hissəni ailənizlə bölüşə bilərsiniz. Budur, sənə sataşmağı dayandırıb yemək bişirməyə davam edəcəyəm.

1. Xəmir üçün bütün inqrediyentlər mümkün qədər soyuq olmalıdır. Lazımi miqdarda unu iş səthinə tökün. Bir litrlik bankada un var idi. İstifadə etdiyimiz bu dolu küp undur. Unun üzərinə doğranmış kərə yağı marqarini qoyun və qarışığı xırda-xırda doğrayın. Marqarin əriməsin deyə uzun müddət narahat olmuruq.

2. Qırıntı hazır olduqdan sonra unun içinə kiçik bir deşik açın və araq və duz ilə qarışdırılmış soyuq suya tökün. Bir çox insan xəmirə sirkə əlavə edir. İstəsəniz, 1 çay qaşığı əlavə edə bilərsiniz. Sirkə xəmiri boşaltacaq və tortlara bir qədər tüklülük verəcəkdir. Xəmiri yoğururuq və tez etməyə çalışırıq. Yaranan xəmiri 12 bərabər parçaya bölün, onları toplara yuvarlamaq lazımdır. Yaranan topları düz bir plaka üzərinə qoyun, yapışqan filmlə örtün və ən azı bir saat soyuducuya qoyun.

3. Xəmirimiz soyuduqca, muhallebi hazırlayın. Mən sizə Napoleon tortu üçün eksklüziv krem hazırlamağı məsləhət görürəm. və qatılaşdırılmış südlə deyil və ya kimsə də xama hazırlayır. Beləliklə, südü bir qazana tökün və qaynadək gətirin. Bu vaxt ayrı bir qabda çəngəldən istifadə edərək yumurtaları yarım stəkan şəkərlə çalın. Yumurtalara un əlavə edin və topaqlar qalmaması üçün yaxşıca qarışdırın.

Sonra qazandan götürülmüş bir az isti süd (150 ml) tökün. Hamarlanana qədər gətirin və nazik bir axınla qaynar südə tökün. Südü yumurta-un qarışığı ilə birləşdirərkən, qazanın içindəkiləri çəngəl ilə qarışdırmağı unutmayın. Kütlə sürətlə qalınlaşmağa başlayacaq. Yaranan kremi tamamilə qalınlaşana qədər çox zəif odda bişirin. Ancaq heç bir halda krem qaynamamalıdır! Qatılaşdırılmış kremi oddan çıxarın və soyumağa buraxın.

İndi krem demək olar ki, soyudu, hündür bir qab götürün, ancaq kremi çırpmaq sizin üçün əlverişli olsun. Mikserdən bir qab götürdüm. Sonra, yumşaldılmış gavalı döymək üçün bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcıdan istifadə edin. kərə yağı, lakin qalan şəkər və vanil şəkəri ilə tüklü bir kütlə halına salın. Ancaq uzun müddət deyil, əks halda yağ ayrıla bilər. Bundan sonra yağa bir neçə xörək qaşığı qaymaq əlavə edin və orta sürətlə döyməyə davam edin. Çox dadlı muhallebi hazırlamaq reseptini təqdim edirik. Bu krem bal tortu hazırlamaq üçün idealdır. Bu yazıda ballı tort reseptini paylaşdım.

4. Kremi hazırlamısınız? Yaxşı. İndi sizi Napoleon tort qatlarını bişirməyə dəvət edirəm. Dərhal sobanı maksimuma yandırın və xəmirə keçin. Topları bir-bir soyuducudan çıxarırıq. Texnikam belədir: xəmirdən bir parça çıxarın və yuvarlayın. Birinci tort bişərkən ikinci tortu yuvarlayın və s. Mən dairəvi tortlar hazırladım. Bunun kimi.

Qalan xəmiri də çörək qabına qoyub hər şeyi birlikdə bişirdim. Pişirməmişdən əvvəl tortu çəngəllə vurmağınızdan əmin olun. Əks halda tort şişəcək. Tortlar çox tez bişirilir, təxminən 7 dəqiqə. Onları çox qızartmağı məsləhət görmürəm.

Bu aldığım tort yığınıdır.

Hər tortu səxavətlə soyudulmuş kremlə örtün. Hər tort üçün 3 xörək qaşığı krem istifadə etdim. Və bütün tortu örtmək üçün kifayət qədər krem var.

Tortun kənarlarını da kremlə örtün. Napoleon tortunu tort təbəqələrinin qırıntıları ilə bəzəyəcəyik. Onları qırıntılara çevirmək və ya bir qarışdırıcıdan keçirmək lazımdır.

Hazır tortu islatmaq üçün buraxmaq lazımdır, tercihen çox sərin olmayan yerdə, əvvəlcə 3 saat, sonra 4-5 saat soyuducuya qoyun. Və ən yaxşısı gecə. Krem ilə tort "Napoleon" çox, çox dadlı çıxır! Bunu cəhd edin və təəssüratlarınızı mənimlə bölüşməyi unutmayın.

Sizə xoş bir çay süfrəsi arzulayıram və heç olmasa arabir ailənizi əzizləməyi unutmayın.

Emma nənədən krem ilə dadlı Napoleon tortu üçün resept.

P.S. Anna Asanova sürətli reseptdən istifadə edərək dadlı Napoleon tortunun şəklini hazırladı!

Tanınmış və sevimli Napoleon tortunu necə bişirəcəyini hamı bilmir. Bəzi insanlar çətin bir desertlə məşğul olmaqdan qorxurlar və bu tamamilə boş yerədir, çünki bu gözəl tortu hazırlamaqda mürəkkəb bir şey yoxdur, əsas odur ki, reseptə dəqiq əməl edin və əsəbi olmayın.

Evdə hazırlanmış napoleon tortu krem ilə

Qeydlər:
Xəmiri hazırlamaq üçün kərə yağı yaxşı soyudulmuş, krem üçün isə otaq temperaturunda olmalıdır.
Xüsusilə çox şirin desertlərə üstünlük verirsinizsə, kremə daha çox şəkər əlavə edə bilərsiniz.
Krem üçün buğda unu bir az daha nişasta, qarğıdalı və ya kartof ilə əvəz edilə bilər.

Tələb olunan maddələr:

təzə yumurta - 1 əd.,
soyuq su - 250 ml,
duz - bir çimdik,
kərə yağı - 250 qram,
buğda unu - 700 qram.

süd - 1 litr,
təzə yumurta - 6 əd.,
vanilin - bir çimdik,
dənəvər şəkər - 250 qram,
kərə yağı - 200 qram,
buğda unu - 120 qram.

Pişirmə prosesinin təsviri:

Unu böyük bir qaba süzün və doğranmış kərə yağı əlavə edin.

Kəskin bir bıçaq istifadə edərək, birləşmiş maddələri homojen qırıntılara doğrayın.

Soyuq suya bir çiy yumurta və bir çimdik duz əlavə edin və sonra hər şeyi bir çəngəl ilə homojen bir kütləə yaxşıca döyün.

Yaranan qarışığı un qırıntılarına tökün və tez xəmir yoğurun və bunu qaşıqla deyil, əllərinizlə etmək daha yaxşıdır.

Unlu bir səthdə xəmir yoğurmağı bitirin. Hazır xəmir bir yerə yığılmalı və əllərinizə qətiyyən yapışmamalıdır. Onu yapışqan filmə sarın və bir müddət soyuducuya qoyun.

Krem üçün yumurta və dənəvər şəkəri tüklü kütlə halına gətirin.

Böyük bir qazanda südü ocaqda qızdırın. Yumurtalara təxminən 1 stəkan tökün və sonra bir neçə mərhələdə vanilin və unu əlavə edin, bütün bu müddət ərzində bir çırpma ilə intensiv işləyin.

Çox diqqətlə yumurta kütləsini isti südün içinə əlavə edin və davamlı qarışdıraraq, qaynadıqdan sonra təxminən 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirməyə davam edin. Krem o qədər qalın olmalıdır ki, bir qaşıq onun səthində iz buraxsın. Bu baş verdikdən sonra kremi tamamilə soyuması üçün sərin bir yerə qoyun.

Bu vaxt soyudulmuş xəmiri 8-9 hissəyə bölün və hər birini bir-bir nazik qabıq halına salın və çəngəl ilə deşik edin. Bu, ya çörək qabında, ya da perqament kağızında edilə bilər - tort üçün hansı formada olduğunuzdan asılı olaraq. Xəmirin bir parçası yayılarkən, qalan hissəsinin soyuducuda olması vacibdir.

Tortları 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada bişirin, hər tort üçün təxminən 10 dəqiqə lazım olacaq.

Hazır tortların soyumasına icazə verin və bu baş verərkən soyuq kremi yumşaq kərə yağı ilə homojen bir tüklü kütləə döyün. Prinsipcə, daha yüngül desertləri sevirsinizsə, kremə ümumiyyətlə yağ əlavə etmək lazım deyil.

İlk tortu bir qaba qoyun və çox diqqətlə kremlə örtün.

Diqqətlə ikinci tort qatını üstünə qoyun və lazım olan qədər prosesi davam etdirin.

Tortların hər birini bir az kəsin ki, onların forması mükəmməl olsun və yaranan qırıntıları tortun üstü üçün səpmə kimi istifadə edin.

Napoleon tortunu yığıldıqdan sonra 6 saatdan gec olmayaraq kəsə və ləzzət ala bilərsiniz, əks halda tortların düzgün islatmağa vaxtı olmayacaq. Ancaq belə mükəmməl bir dad naminə bir az dözə bilərsiniz, çünki o zaman həzz unudulmaz olacaq.

Napoleon tortu üçün başqa bir resept

Yekaterina Marutovanın resepti

Dərhal qeyd etmək istərdim ki, tortun ölçüsü kifayət qədər təsir edici idi, ona görə də belə böyük bir torta ehtiyacınız yoxdursa, bu evdə hazırlanmış Napoleon tortunun reseptindəki maddələrin miqdarını ən azı 2 dəfə azalda bilərsiniz. Şəkildəki tortun sobadan böyük kvadrat formada olan çörək qabı ölçüsündə olduğu ortaya çıxdı.

Tələb olunur:

Test üçün:

un - təxminən 1 kq - soyuducudan.
marqarin – 4 paket (hər biri 200 qram) – bişməzdən əvvəl dondurucuda saxlanmalıdır.
yumurta - 2 əd. soyuducuda da soyudulur.
duz - 1 tsp.
sirkə - 2 osh qaşığı. l.
soyuq su - təxminən 400 ml (hazırlıq zamanı niyə yazacağam).

Napoleon tortu üçün krem:

süd - 4 stəkan.
şəkər - 1,5 stəkan.
yumurta - 4 əd.
un - 4 osh qaşığı. l.
kərə yağı - 300 q.
vanilin - 1 paket.
şəkər tozu - 2 osh qaşığı. l.

Napoleon tortunu muhallebi ilə necə etmək olar

Əvvəlcə xəmiri hazırlayaq.

Unun təxminən yarısını masanın üzərinə süzün və bütün marqarini (istifadə etməzdən əvvəl dondurucuda olmalıdır) qaba sürtgəcdən istifadə edin. Marqarin əlavə etdikdə eyni vaxtda un səpmək lazımdır. Bütün marqarini sürtgəcdən keçirdikdən sonra unun qalan hissəsini əlavə edin və tez qarışdırın.

Yumurta, sirkə və duzu dərin bir qabda və ya böyük ölçü stəkanında (mililitr işarələri ilə) qarışdırın və su əlavə edin ki, bütün həcm 500 ml olsun. Buna görə yuxarıda verdiyim Napoleon tortu xəmirinin reseptində suyun təxmini miqdarı göstərilmişdir. Hər şeyi tez edirik.

Bu qarışığı marqarin-un qarışığına tökün və mümkün qədər tez xəmir yoğurmağa çalışın. Hazır xəmiri 4 bərabər hissəyə bölün, hər birini ayrı torbaya qoyun və 2-3 saat soyuducuya qoyun.

Xəmirimiz soyuducuda ikən hazırlayaq süd və yağ ilə krem Napoleon tortunu islatmaq üçün.

Südü dərin bir qazana tökün, şəkər əlavə edərək bir qaynadək gətirin.

Ayrı-ayrılıqda, yumurtaları unla birləşdirməlisiniz və tədricən isti südün yarısını şəkərlə əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın.

Sonra qalan süd və şəkəri qarışığa tez tökün.

Yaxşı qarışdırarkən, süd ilə kremi bir qaynadək gətirmək və dərhal söndürmək lazımdır. Qaynamağa ehtiyac yoxdur!

Krem üçün krem bazası hazırdır, kərə yağı ilə qarışdırmazdan əvvəl soyudulmalıdır. Ayrı-ayrılıqda yumşaldılmış kərə yağı döymək lazımdır, ona tədricən soyudulmuş krema və vanil əlavə edin.

Xəmirin soyuducuda qalma müddəti bitdikdə bir hissəsini çıxarıb 4 mm qalınlığında açın (süfrəyə un səpin).

Evdə hazırlanmış xəmiri (şişmiş xəmirə çox bənzəyir) bir çörək qabına qoyun (kənarları bir az nəmləndirilməlidir), kənarları bir az sıxın və qabığın bütün səthində bir neçə yerdə deşmək üçün bir çəngəl istifadə edin. Bu, tortun şişməməsi üçün lazımdır.

Çörək qabını 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun. Görəcəyiniz gözəl qırmızı rəng tortun hazır olduğuna işarə edəcək. Hazırlanmış Napoleon tort təbəqəsini çıxarın və taxta lövhəyə qoyun.

Qalan tortları eyni prinsipə uyğun olaraq bişiririk.

Napoleon tortu üçün bütün təbəqələr hazır olduqda, tortumuzu yığa bilərsiniz: yalnız 2 təbəqə ilə kiçik bir tort bişirmisinizsə, onda hər təbəqəni yarıya qədər kəsməlisiniz. Tortlar kifayət qədər bərabər deyilsə, onları iti bıçaqla kəsərək formalaşdırmaq lazımdır. Tortu səpmək üçün qırıntılara ehtiyacımız olacaq.

İlk tortu taxtaya və ya çörək qabına qoyun və kremin üzərinə tökün, bütün səthə bərabər paylayın. İkinci tort qatını qoyun, yüngülcə sıxın və yenidən kremlə örtün. Bunu bütün tortlarla edirik.

Yığma başa çatdıqdan sonra, qalan muhallebi ilə üstünü və yanlarını diqqətlə örtün, tortlardan alınan bəzəkləri havan və ya qarışdırıcı ilə əzin və bütün tortu qırıntılarla səpin.

Üstünə şəkər tozu səpin və istədiyiniz kimi bəzəyin. Tortun soyuducuda bir neçə saat islanmasına icazə vermək məsləhətdir.

Evdə hazırlanmış ləzzətli napoleon tortunu krema ilə kəsdik, çaydanı qoyduq və süfrəyə şirin desertimizi təqdim etdik.

Ən dadlı napoleon tortu muhallebi ilə

(köhnə sübut edilmiş resept)

Evdə hazırlanmış Napoleon tortu mənim üçün bəlkə də ən dadlıdır. Nənəmdən miras qalan bu qaymaqlı Napoleon tortunun reseptini bizə Olqa Tulupova göndərib (təəssüf ki, şəkilsiz). Amma mən onu buraxılış üçün hazırlamağa başlayanda məlum oldu ki, Napoleon tortu üçün bu köhnə resepti bilirəm, uzun illərdir ki, böyük bayramlarda ailəm üçün bişirirəm.
Anyuta.

İnternetdə layiqincə sevilən Napoleon üçün saysız-hesabsız reseptlərlə rastlaşdım. Tez-tez hazırlayırdım, amma nəticə nədənsə ürəkaçan olmadı. Və bunun bir səbəbi var idi. Ailəmizin ən dadlı napoleon tortunun 60 yaşdan yuxarı resepti var. Resept Anya nənədən gəldi. Çoxsaylı hərəkətlər sayəsində resept çoxsaylı şeylərin dərinliklərində etibarlı şəkildə itirildi. Nənənin artıq 87 yaşı var və resepti dəqiq xatırlamır. Amma sonra təsadüfən tapdım - sevincin həddi-hüdudu yox idi. Uşaq vaxtı mənə inanılmaz dərəcədə dadlı görünürdü. Və indi də fikrim dəyişməyib.

Siz heç vaxt belə qəribə dadlı Napoleonu dadmamısınız! Mən bu gözəl resepti nənəmdən almışam, o da öz növbəsində təxminən altmış il ərzində bütün ad günləri üçün Napoleonu kremlə hazırlamışdı. İnternetdə Napoleon üçün çoxlu müxtəlif reseptlər var, amma mən heç yerdə belə bir şey görməmişəm. Bəlkə də ləzzətli Napoleonun ən mühüm sirri mükəmməl hazırlanmış vanil kremidir, onun reseptini linkdə tapa bilərsiniz. Napoleonun hazırlanmasında başqa hiylələr də var ki, bu barədə sizə prosesdə danışacağam. Bəli, bu bədnam tortu hazırlamaq çox asan və tez deyil, çünki tort təbəqələrini uzun müddət ayrı-ayrılıqda bişirmək lazımdır. Ancaq nəticə bütün gözləntiləri üstələyir. Yaxşı, gəlin birlikdə ən ləzzətli Napoleonu krema ilə bişirək.

Tərkibi:

test üçün:

1 banka xama 200 ml;
1 paket marqarin və ya kərə yağı 250 q;
1 sarısı;
25 q quru maya;
1 ç.q duz təpəsi olmadan;
2,5 osh qaşığı. un.

qaymaq üçün:

1 l. orta yağlı krem;
5 sarısı;
1 xörək qaşığı. Sahara;
4 osh qaşığı. un;
200 q kərə yağı;
bir çimdik vanilin.

Hazırlıq mərhələsi

Krem üçün kərə yağı, xəmir üçün marqarin və xama soyuducudan çıxarıb mətbəxə qoyuruq ki, otaq istiliyinə gəlsinlər. Xəmir və qaymaq üçün bizə yalnız sarısı lazımdır, ona görə də ilk öncə ağları sarısından ayırırıq. Ağları soyuducuya qoyduq, ondan sonra zərif beze və ya ağlarla omlet hazırlaya bilərsiniz. Tortları bişirmək üçün quru, təmiz bir çörək qabına ehtiyacımız var. 2 və ya 3 çörək qabından istifadə edə bilərsiniz, buna görə proses daha sürətli gedəcək. Tortları kiçik bir yayma sancağı ilə yuvarlayacağıq. Kremi bişirmək üçün emaye olmayan bir qab hazırlayın (çuqun, alüminium, keramika, polad götürə bilərsiniz), tercihen qalın divarlı.

1. Əvvəlcə Napoleon üçün muhallebi hazırlayın (daha ətraflı muhallebi reseptini linkdə tapa bilərsiniz). Sarısı şəkərlə üyüdün və emayesiz tavaya tökün. Orta istilik üzərinə qoyun. Krem əlavə edib qarışdırın. Bir qaynadək gətirin.

2. Üstünə un səpin və yaxşıca qarışdırın ki, topaqlar olmasın.

3. Kremi qalınlaşana qədər bişirin. Qaşığı çıxarırıq və baxırıq, üzərinə barmaq və ya başqa bir qaşıq keçirin. İşarə aydındırsa və qarışıq axmırsa, kremi oddan çıxarın və 30 dərəcəyə qədər soyumağa qoyun.

4. İndi tortun əsasını - tort təbəqələrini işləyək. Otaq temperaturunda xama 25 q quru maya töküb qarışdırın. Hələlik onu kənara qoyuruq.

5. Unu təmiz iş sahəsinə və ya taxtaya tökün. Üç marqarini qaba sürtgəcdən keçirin, una bərabər paylayın.

6. Marqarini unla bükün.

7. Buraya maya ilə sarısı və xama tökün.

8. “Bump-and-bull” texnologiyasından istifadə edərək əllərinizlə sürətlə qarışdırın.

9. Yaranan un qarışığını bıçaqla diqqətlə doğrayın. Bir parçaya birləşdirin və yenidən qırıntılara doğrayın.

10. Bütün xəmirləri top halına salın.

11. Xəmir yalnız 8 tort hazırlamalıdır. İndi xəmir topumuzu 8 bərabər hissəyə bölmək lazımdır. Bunu etmək asandır. Xəmiri əllərinizlə bir boruya yuvarlayın və fotoşəkildə olduğu kimi simit halına salın.

Ortasını kəsin və toplara yuvarlayın.

Hər topun bölünməsi prosedurunu daha 2 dəfə təkrar edirik. 8 eyni top əldə etdikdə dayanırıq.

12. Fırını 200 dərəcə qızdırmaq üçün təyin edin. Təmiz, quru bir çörək qabını götürün və onu ters çevirin. Masanın üzərinə qoyun və qabın hərəkət etməməsi üçün altına bir dəsmal qoyun. Tava isti olarsa, otaq temperaturuna qədər soyudulmalıdır. Bir top xəmiri tərs bir çörək qabına qoyun və ortasından kənarlarına doğru yuvarlayın. Rahatlıq üçün kiçik bir yuvarlanan sancaqdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Hazır Napoleon tortunun qalınlığı təxminən 1-2 mm olmalıdır. Tort o qədər nazik olmalıdır ki, onun içindən çörək qabı görünsün. Xəmir çox elastik olur, asanlıqla yayılır və formasını yaxşı saxlayır.

13. Uyğun diametrli boşqab seçin və aşağı basaraq üstünə qoyun. Xəmiri bıçaqla ətrafına kəsin. Mən 26 sm diametrli bir boşqab istifadə edirəm, tortlar təxminən bu diametrdə olmalıdır.

14. Diqqətlə boşqabı bıçaqla çıxarın və çıxarın. Tortu çəngəllə deləyirik ki, bişərkən xəmir şişməsin və tort düzgün formada olsun. Əvvəlcədən 200 dərəcə isidilmiş sobaya 4-6 dəqiqə qoyun. Çörək qabını sobanın aşağı hissəsinə qoymaq məsləhətdir ki, tort bərabər şəkildə bişsin və yanmasın. Tortun gözəl qızılı rəngə çevrildiyi vaxta diqqət yetirin - onu çıxarmaq vaxtıdır.

15. Bişirmə vərəqindən bəzəkləri ayrı bir boşqaba təmizləyin və tortu taxta və ya düz boşqabın üzərinə diqqətlə silkələyin. Tort nazik, zərif və qabarcıqsız çıxır.

16. Çörək qabını tortun altından balkona çıxarın ki, soyusun. Tavanı yumağa ehtiyac yoxdur, sadəcə qırıntıları silkələyin. Bu vaxt ikinci bir çörək vərəqindən istifadə edib, üzərinə növbəti tort qatını yaymaq olar. Tortları iki və ya üç çörək qabı ilə bişirmək daha rahatdır. İkinci tortu sobaya qoyuruq, birinci çörək vərəqi artıq soyuyub və üçüncü tortu üzərinə yaymaq olar.

17. Hazır tortları düz bir səthdə bir yığına qoyun.

Qırıntıları ayrıca qatlayın.

18. Bütün tortlar hazır olduqdan sonra qırıntıları əlimizlə qırıntılara çeviririk, onları hazır Napoleonun üzərinə səpəcəyik.

19. Bu vaxta qədər kremimiz 30 dərəcəyə qədər soyumalı idi. Yoxlayın: qarışığı biləyinizə atın. Krem xoş ilıq olarsa və əlinizi yandırmazsa, muhallebi hazırlamağa davam edə bilərsiniz. İçinə yumşaldılmış kərə yağı tökün və mikser və ya immersion blender ilə homojen tüklü kütlə halına salın.

20. Kekləri ortasından kənarlarına qədər yağlayın.

1 tort üçün təxminən 3 osh qaşığı lazımdır. krem.

21. Növbəti tort qatını üstünə qoyun, üzərinə yüngülcə basaraq eyni şəkildə yağlayın.

22. Son tort təbəqəsi yayılanda tortun kənarlarını örtün.

23. Üst və kənarları qırıntılarla hərtərəfli səpin.

24. Hazır napoleonu 2 saat soyuducuya qoyun ki, tortlar kremlə yaxşıca isladılsın. Əgər tortu gözəl şəkildə kəsmək lazımdırsa, bıçağı qaynar suya batırın, kağız dəsmal ilə qurudun və bıçaq isti ikən kəsin.

Ən ləzzətli muhallebi ilə Napoleon hazırdır! Nuş olsun!

Qeyri-adi taleyi olan tort. Ya aristokratların sevimli deserti idi, ya da kasıbların yeməyi sayılırdı. Nə olursa olsun, çoxumuz üçün dünyanın ən ləzzətli göründüyü uşaqlığın gözəl xatirələrini oyadır.

Əlbəttə ki, uşaqlıqda "ağaclar daha hündür, otlar daha yaşıl idi" (və məhsullar daha keyfiyyətli idi), lakin indi də bu zövqə yaxınlaşa bilərsiniz. Ən yaxşı və ən dadlı kənd yumurtalarını, yüksək keyfiyyətli kərə yağı və unu seçin, yavaş-yavaş və məhəbbətlə muhallebi hazırlayın - və klassik Napoleon tortu incəliyi və əhatə edən dadı ilə sizi sevindirəcək.
Mən resepti, həmişə olduğu kimi, addım-addım, fotoşəkillərlə əlavə edirəm, amma bir şey aydın deyilsə, şərhlərdə soruşmağı unutmayın.

Tərkibi

Test üçün:

Kərə yağı - 300 q.
Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
buzlu su - 150 ml.
Sirkə (6%) və ya limon suyu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
Duz - 1/8 çay qaşığı
Un - 600/650 q.

Krem üçün:

Süd - 800 ml.
dənəvər şəkər - 160 q.
Vanil şəkər - 2 çay qaşığı
yumurta sarısı - 8 əd.
buğda unu - 80 q.

Dadlı evdə hazırlanmış "Napoleon" necə bişirilir (klassik resept)

Limon suyunu (2 xörək qaşığı) çox soyuq suya (150 ml) tökün. Üzərində buz əmələ gəlməyə başlayana qədər suyu bir neçə dəqiqə dondurucuda saxlaya bilərsiniz. "Napoleonun" bişirildiyi düzgün ev xəmiri üçün bizə bu cür su lazımdır.

Ayrı bir qabda iki toyuq yumurtasını qırın (məndə CO kateqoriyası var, ən böyük, seçilmişlər). Yumurtalar soyuducudan olmalıdır. Napoleon üçün evdə hazırlanmış ləzzətli xəmirin sirrini bilirsinizmi? Yaxşı qarışmayacaq çox soyuq yeməklər. Bu xəmir (doğranmış xəmir adlanır) xəmir xəmirini xatırladan xırda və xırda olacaq. Ancaq isti maddələrlə yoğursanız, heç bir kremin, hətta ən mayenin də nüfuz etməyəcəyi sərt tortlarla nəticələnəcəksiniz.

Yumurtalara 1/8 çay qaşığı duz əlavə edin. Şəkildə mənim qaşığım çay qaşığı deyil, ölçüsündə çox kiçik olduğu üçün duzun çox olduğu görünür. Əslində yox, 1/8, tort reseptində göstərilən budur. Duz bişmiş məhsulların dadını çıxarır, buna görə də onu laqeyd yanaşmayın. Bundan əlavə, bu reseptdə duz əlavə mayalandırıcı kimi çıxış edir.

Pişmiş yumurtaları su və limon suyu ilə birləşdirin.

Maye hamarlanana qədər qarışdırın və biz kərə yağı sürtərkən, maye inqrediyentləri olan qabı soyuducuya qoyun.

Kərə yağı iri gözlü sürtgəcdən istifadə edərək sürtgəcdən keçirilməlidir. Yağın da soyuq olması lazım olduğunu söyləmək artıq olardı. Kərə yağı soyuducuda saxlansa da, tortu hazırlamazdan əvvəl 15-20 dəqiqə dondurucuya qoyuram. Mən sürtgəcdən keçirəndə əlcək geyinirəm, bu mənə yağ və isti əllər arasında maneə yaratmağa imkan verir. Və əlləriniz çirklənmir. Güclü bir qida prosessorunun şanslı sahibisinizsə, içərisində doğranmış xəmiri yoğurun (əllərinizlə minimum təmasda).

Dadlı xırtıldayan xəmir almaq istəyib bişməzdən yarım saat əvvəl kəsmə taxtası, sürtgəc, yayma sancısı və bıçağı dondurucuya qoyuram. Təbii ki, bu isteğe bağlı bir addımdır. Dondurucunuzda yer yoxdursa, narahat olmayın!

Mən unu (600 q) rahat üfüqi səthə ələyirəm.Unutmayın ki, qış mövsümündə mənzillərdə və evlərdə hava çox quru olur (istilik səbəbindən), un da daha xırdalanır və sıxlığı fərqli olur, ona görə də onun miqdarı dəyişə bilər. (lakin orta hesabla 600-650 qram buraxmalıdır).

İndi buz qırıntılarını una əlavə edin.

Əlimizə ən rahat geniş bıçağı alırıq və ixtiyari hərəkətlərlə yağı unla qarışdırmağa başlayırıq. Kərə yağı kiçik parçalar (dırnaq ölçüsündə) əmələ gələnə qədər mümkün qədər unla qarışdırılmalıdır. İndi başa düşürsünüz ki, xəmir niyə doğranmış adlanır? Un və kərə yağı "doğrayırıq", qırıntılara çeviririk.

Un qırıntılarında bir çuxur qururuq və soyuq yumurta və su tökürük. Və xəmiri bir topa yığmağa başlayırıq. Dərhal deyəcəyəm ki, proses xoşunuza gəlməyəcək =), çünki yığmaq çətin olacaq, xəmir yenidən xırdalanmağa meyllidir, amma bu faktın özü o deməkdir ki, hər şey plana uyğun gedir, tort təbəqələri dönəcək. o qədər laylı, qırıq, havalı. Prinsipcə, xəmir 1-2 dəqiqə ərzində yığılır, lakin sizin başınıza gəlsə, TƏKƏK TULMAYIRsa, hər dəfə bir çay qaşığı buzlu su əlavə edin və xəmiri birləşdirin.

Xəmir topa çevrildikdə, onu təxminən bərabər çəkidə bir neçə topa bölmək lazımdır. Siz çaşıb tərəzidə ölçə bilərsiniz. Gözlə bölünə bilər.

Təxminən 10 top xəmir alıram (gözlə bölürəm). İndi düz dibi olan böyük bir boşqaba qoyun və ya taxtaya buraxın, yapışqan filmlə örtün və 1 saat soyuducuya qoyun. Bu addımı atlamayın: xəmir soyuqda oturmazsa, qabığa yuvarlana bilməyəcək. İnfüzyon zamanı komponentlər bir-biri ilə birləşir və xəmir daha elastik olur, lakin yağ ərimir. Xatırlayırıq ki, kərə yağı əriməyə başlayırsa, bu avtomatik olaraq sərt və dadsız xəmir qabığını alacağımız deməkdir.

Evdə hazırlanmış Napoleon xəmirini hazırlayarkən, mənim üçün kərə yağının əriməsinin işarəsi xəmirin parlaqlığıdır. Parlamamalıdır! Parıltı görsəniz, soyuducuya qoyun. Və ikinci marker, xəmir yapışqan olmamalıdır. Əgər əllərinizə yapışmağa başlayırsa, bu həm də yağın əridiyinə işarədir. Eyni şeyi edirik - sərinləyin.

Tortların yuvarlanmasına başlamazdan 15 dəqiqə əvvəl sobanı 200 C-də yandırın. Bu vacibdir! Tortlar dərhal yüksək temperaturda bişirilməyə başlamalıdır, buna görə sobanı əvvəlcədən yaxşıca qızdırın.

Bir saatdan sonra soyuducudan bir top xəmir çıxarıb nazik bir qabığa yuvarlamağa başlayın. Tortun sözün əsl mənasında qırıldığı baş verərsə, istiləşməsinə icazə verin. Ancaq adətən xəmir mükəmməl yuvarlanır, bəlkə də ilk saniyələr bir az sərt olur, sonra əllərinizin istiliyindən getdikcə daha elastik olur. Kibrit kimi qalın, çox nazik, məsələn, başlıq kimi yuvarlayın, ehtiyac yoxdur. 0,3 sm qalınlığı kifayətdir.

Açdıqdan sonra xəmiri tortun bişiriləcəyi perqament kağızına köçürürəm və sonra düz bir dairə kəsirəm. Bunun üçün qazan qapağından istifadə edirəm, onun əsası o qədər kəskindir ki, bıçağa belə ehtiyacınız yoxdur. Qapağı qoydu, bütün bədəni ilə sıxdı, tort sıxıldı. Təsərrüfatınızda belə bir möcüzə qapağı yoxdursa, yaxşıdır. Lazımi ölçülü bir boşqab əlavə edin, bıçaqla kontur boyunca kəsin - və iş! Qalan tortu çıxarmayın. Onlar da bişirsinlər, tortu qırıntılarla səpmək üçün onlara ehtiyacımız olacaq.

İsti sobada tort 5-6 dəqiqə bişirilir. Onu istiyə göndərməzdən əvvəl, onu çəngəl ilə bütün səthə vurun, baxmayaraq ki, dərhal xəbərdarlıq edəcəyəm: bu, baloncuklardan tamamilə qurtulmağa kömək etməyəcək, lakin onlardan daha az olacaq. Bütün xəmir bitənə qədər hazır tortları üst-üstə yığırıq. Fotoda mənim beş tortum var, amma bu son şəkil deyil, prosesdə aralıqdır.

Pişirmənin sonunda 10-dan çox tortum var idi. Cəmi 10 top xəmir olmasına baxmayaraq, prosesin ortasında artıq qırıntılar üçün kifayət qədər qırıntıların olduğunu başa düşdüm, ona görə də bütün qırıntıları bir topa qarışdırmağa və yenidən yuvarlamağa başladım. Bunu siz də edə bilərsiniz. Tort məhsuldarlığınız daha az ola bilər (və ya məndən daha çox). Hamımız fərqli şəkildə yayırıq və hər kəsin unu fərqlidir, yumurtanın ölçüsü fərqlidir və s.

Son nəticə eyni olmalıdır: bir yığın nazik, xırtıldayan evdə hazırlanmış xəmir tortlarınız var. Çörək bişirərkən mənzili nə qədər ətir doldurur! Ailəm artıq mətbəxə qaçmağa və bir tikə xörək istəməyə başlayır. Güclü olun: tortları yeməyə verməyin. Qırıntılar üçün bişmiş qırıntıları sınaya bilərsiniz. Biz hündür, gözəl tort istəyirik, elə deyilmi? Bu o deməkdir ki, hər kəs səbirlidir və gözləyir.

Klassik Napoleon tortu muhallebi ilə hazırlanır, necə hazırlanacağını ayrıca məqalədə təsvir etdim. Sarısı üzərində krem çox dadlıdır, onun necə hazırlandığını addım-addım görmək üçün linkə daxil olun. Böyük bir tort üçün kifayət qədər krem olması üçün bütün nisbətləri dəqiq verdim.

Ən dadlı muhallebi

Mən həmişə prinsipə uyğun olaraq kifayət qədər krem hazırlayıram (kifayət qədər az olmasındansa, artıq olması daha yaxşıdır). Razılaşın, kremin yeni hissəsini bişirmək (və ən əsası, sərinləmək!) üçün tortu yığarkən diqqətinizi yayındırmaq istəmirsiniz. Ayrı bir reseptdə ətraflı təsvir etdim (linkə baxın, prosesin addım-addım fotoşəkilləri var).

Kərə yağı və qatılaşdırılmış süddən hazırlanan krem də Napoleon tortu üçün əladır. Onu hazırlamaq üçün 200 qram kərə yağını yüngül bir kütlə halına gətirmək lazımdır, sonra döyməyə davam edərək 1,5-2 qutu qatılaşdırılmış süd əlavə edin (qatılaşdırılmış südün miqdarı kremin nə qədər qalın olmasını planlaşdırdığınızdan asılıdır).

Napoleon hansı kremlə daha dadlıdır? Fərdidir. Ailəmizdə hər iki tortu sevirlər, amma biz şirniyyat tortunu tez-tez etməyi xahiş edirik. Yəqin ki, klassik zövq hər şeyi müəyyən edir =)

Tortun yığılması

Bütün tortların üzərinə bərabər miqdarda krem paylamaq üçün onları stolun üstünə qoyuram və kremi bölürəm ki, hamı alsın. Yalnız bundan sonra onları bir tortda birləşdirirəm. Bu şəkildə kremin miqdarında heç bir səhv olmayacaq.

Krem yaxşı soyudulmalıdır. Bir spatula istifadə edərək, tortun bütün səthinə yayın və bir-birinin üstünə yığın.

Tortu hər tərəfə, o cümlədən üst və yanlara dondurun.

Qalan tortları blenderdə doğrayın və ya torbaya qoyun, bağlayın və çubuqla döyün.

Yaranan qırıntıları hər tərəfdən səpin.

Tortu soyuducuda isladın (ən azı 4 saat, tercihen bir gecədə). Bir çox insanlar tortu mümkün qədər yaxşı islatmaq üçün onu çəkilər altına qoyurlar. Mən bunu etmirəm. Bəzi yerlərdə (köpüklərin olduğu yerdə) tortlar xırtıldayanda xoşuma gəlir.

Ancaq tamamilə yaş tort istəyirsinizsə, üstünü kremlə örtməyin, əksinə "təzyiq" qurun. Bunu etmək üçün, müalicənin üstünə bir kəsmə taxtası qoyun və məsələn, iki litrlik bir banka mürəbbə qoyun. Əlbəttə ki, bütün bu quruluş soyuducuda olmalıdır (bir rəfi çıxartmalı ola bilərsiniz).

Evdə hazırlanmış Napoleon tortu nəmli, yumşaq və çox dadlı olacaq!

İnstaqramda bu reseptdən istifadə edərək tortun şəklini əlavə etsəniz, #pirogeevo və ya #pirogeevo etiketini qeyd edin ki, sizin şah əsərlərinizin şəkillərinə baxım. Mən çox məmnun qalacağam!

Müxtəlif Napoleon reseptlərinin bolluğu arasında ən sadə və ən uğurlu variantlardan birini vurğulayacağıq. Bu halda, tortlar xırtıldayan deyil, çox yumşaqdır, xoş vanil aroması olan şirin kremlə zəngin şəkildə isladılır.

Kremli hazır Napoleon tortu bütün səylərinizi tam şəkildə tamamlayaraq, yaxınlarınızı dərhal xoş çay süfrəsinə yığacaq! Ləzzətli dadı sayəsində evdə hazırlanmış bişmiş məmulatlar istənilən mağazada satılan çeşidlə rəqabət aparacaq!

Tərkibi:

Tortlar üçün:

süd - 250 ml;
un - təxminən 600 q;
kərə yağı - 100 q;
şəkər - 200 q;
yumurta - 1 ədəd;
sirkə 9% - 1 osh qaşığı. qaşıq;
duz - 1 çay qaşığı.

Krem üçün:

süd - 1 litr;
kərə yağı - 100 q;
şəkər - 200-220 q;
yumurta - 2 ədəd;
un - 50 q;
vanil konsentratı - 1 çay qaşığı (və ya bir çimdik vanilin).

Fotoşəkilli muhallebi ilə Napoleon tortu resepti

Tortların hazırlanması ilə başlayaq. Dərin bir qabda duz və şəkər tozu qarışdırın. Çiy yumurta əlavə edin və yüngül köpük görünənə qədər qarışığı mikserlə çalın.
Kərə yağı orta ölçülü kublara kəsin və südlə qarışdırın. Qarışığı orta istilikdə aşağı istilikdə bişirin. Mayeni qaynatmağa ehtiyac yoxdur: kərə yağı əriyən kimi südü oddan çıxarın.
İsti yağ-süd qarışığını döyülmüş yumurta ilə konteynerə tökün, qarışdırıcı ilə işləməyə davam edin.
Sonra, maye qarlı ağ kütləə sirkə əlavə edin və sonra xəmir yoğuraraq un əlavə etməyə başlayın.
Sıxılmış un kütləsini qaşıqla qarışdırmaq çətinləşdikdə, yoğurmağa davam edərək, onu masanın unlu iş səthinə köçürün. Nəticədə, unla yüklənməmiş, əllərinizə yapışmayacaq yumşaq bir xəmir əldə etməlisiniz (yoğurma zamanı unun dozasını tənzimləyirik).
Yaranan xəmiri 12 eyni hissəyə bölün, hər biri "top" halına salın.
Hər bir parçanı perqament üzərində ən incə təbəqəyə yayın. Bir boşqab və ya kəskin bıçaqla hər hansı dəyirmi şablondan istifadə edərək, tortun konturunu çəkin. Tortu bir çəngəl ilə deşirik, sonra xəmirlə perqamenti bir çörək qabına köçürür və isti sobaya göndəririk. Tortu təxminən 5-10 dəqiqə 180 dərəcədə bişirin. Bu vaxt, növbəti parçanı eyni şəkildə yuvarlayın.
Tortlar bişərkən qaymağı hazırlayaq. Yumurtaları şəkər və un ilə çəngəl ilə döyün. Vanil konsentratını və ya bir çimdik vanilin əlavə edin (bu komponentlər kremi xoş vanil aroması ilə doyurur, lakin belə maddələr yoxdursa, eybi yoxdur, bu addımı atlayın).
Yarım hissə süd əlavə edin və sonra konteyneri aşağı istilik üzərinə qoyun. Qarışığı bir çırpma ilə aktiv şəkildə qarışdırın, tort üçün gələcək krem qaynamağa başlayana qədər gözləyin və dərhal qalan südü tökün.
Süd kütləsini qatılaşana qədər qarışdıraraq bişirməyə davam edin. Sonra təzə hazırlanmış muhallebi ocaqdan götürüb ilıq olana qədər sərinləyin, sonra yumşaldılmış kərə yağı əlavə edib qarışdırın.
Tortlara qayıdaq. Hazır un məhsullarından kənarları çıxarırıq, bir qarışdırıcı və ya ezici istifadə edərək incə qırıntılara üyüdürük. Təzə bişmiş tortu da doğrayırıq.
Tortu "yığmaq". Tortu səxavətlə şirin kremlə yayın, başqa bir tort təbəqəsi ilə örtün və s.
Tortun səthini bir neçə incə qırıntı ilə səpin. Bişmiş məhsulları folqa ilə sarın və bir gecədə islatmaq üçün soyuducuya qoyun.
Ertəsi gün folqa çıxarın, kulinariya məhsulunun yanlarını qalan kremlə örtün və qırıntılarla "toz" edin.
İndi muhallebi ilə Napoleon tortu tamamilə hazırdır! Ailənizi çaya çağırdıqdan sonra bişmiş malları hissələrə ayırın və xidmət edin.