Qaynadılmış mal əti dili. Dadlı və yumşaq olması üçün mal əti dilini bir qazanda və yavaş ocaqda necə və nə qədər düzgün bişirmək olar

Zərif və şirəli mal əti dili, mənim təvazökar fikrimcə, əsl incəlik və bayram süfrəsinin şahıdır. Sovet dövründən bəri bayram süfrəsində kürü, kolbasa, şorba və insanların ağlına belə gətirmədiyi digər məhsullarla birlikdə Yeni il və ya başqa bir hadisə üçün dili "çıxarmaq" ənənəsi var. Həftə içi. Düzdür, bir çox digər sovet ləzzətlərindən fərqli olaraq, mal əti dili çox ucuz idi və hər kəs bunu ödəyə bilərdi, lakin onu satışda görmək möcüzə kimi görünürdü. Bizim dövrümüzdə dilin qiyməti əhəmiyyətli dərəcədə artmışdır ki, o, məhsulların elit kateqoriyasındakı yerini uğurla qoruyub saxlamışdır.

Mal əti dilinin mənim üçün əsas cazibəsi odur ki, yəqin ki, yeganə ət növüdür ki, təbii qaynadılmış formada, yəni yağda qızartmadan, çörəksiz, soussuz və digər bəzəksiz yemək çox dadlıdır. Qaynadılmış mal əti dili çox incə və zərif ət dadına və ağzınızda sözün əsl mənasında əriyən ən incə teksturaya malikdir. Həm doyurucu, həm də sağlam ikinci yemək kimi isti, həm də bir dilim çovdar çörəyi və bir qaşıq rəndələnmiş horseradish ilə soyuq qəlyanaltı kimi gözəldir. Bundan əlavə, qaynadılmış dildən hər hansı bir bayram süfrəsinin əsl bəzəyinə çevrilə biləcək ləzzətli ədviyyat və çoxlu müxtəlif salatlar hazırlaya bilərsiniz.

Evdə qaynadılmış mal əti dilini hazırlamaq çətin deyil. Evinizdə kiçik bir ədviyyat və aromatik kök dəsti olması kifayətdir - və dil hər cür tərifdən kənarda çıxacaq. Kütləvi mal əti dilinin qaynadılması prosesi kifayət qədər çox vaxt tələb etsə də, sizdən praktiki olaraq heç bir iştirak və diqqət tələb etmir, buna görə də bayram qayğıları və çətinlikləri zamanı enerjiyə qənaət etməyə imkan verir.

Qaynadılmış mal əti dilində uşaqların və böyüklərin sağlamlığını qorumaq üçün lazım olan kifayət qədər çox vitamin, mikroelement və qiymətli heyvan zülalı var. Tərkibinə daxil olan dəmir orqanizmdə hematopoez proseslərini sürətləndirir və anemiya ilə mübarizə aparır. Birləşdirici toxumanın olmaması səbəbindən dil bağırsaqlarda asanlıqla sorulur, bədəni mümkün qədər qida maddələri ilə doyurur, buna görə də bu məhsul xüsusilə uşaqları, eləcə də xəstə və sağalma mərhələsində olan insanları qidalandırmaq üçün tövsiyə olunur. Bütün bu unikal xüsusiyyətlər mal əti dilini əvəzolunmaz pəhriz yeməyi halına gətirir ki, onu mütləq ailənizin pəhrizinə və mümkün qədər tez-tez daxil etməlisiniz!

İNQREDİENTLƏR:

  • 1 mal əti dili
  • 3 litr su
  • 1 soğan
  • 1 kök
  • 1 kiçik dəstə şüyüd və/və ya cəfəri
  • 5-6 mixək qönçəsi
  • 5-6 noxud ətirli bibər
  • 3-4 dəfnə yarpağı
  • 1,5 osh qaşığı. l. duz

BİŞİRME METOSU:

1. Qaynadılmış mal əti dilini hazırlamaq üçün böyük bir qazanda su qaynadın və dilini içinə qoyun, axan suyun altında yaxşıca yuyun.

2. Güclü odda suyu yenidən qaynadın və əmələ gələn köpüyü qaşıqla çıxarın. Tava altındakı istiliyi azaldın ki, su güclə qaynasın və mal əti dilini 1 saat bişirin.

Vacibdir! Suyun qaynadığı anı qaçırmamağa çalışın, çünki köpüyü vaxtında çıxarmasanız, güclü qaynama ilə o, tez parçalanacaq, bulyonu çirkləndirəcək və sonra onu çıxarmaq olduqca çətin olacaq.


3. Soğanları soyun və yaxşıca yuyun, içərisində bıçaqla bir neçə kəsik edin və quru mixək qönçələrini içərisinə yapışdırın.


4. Dili ilə tavaya soğan, bütöv soyulmuş yerkökü və bir dəstə təzə göyərti qoyun ki, bişirildikdən sonra onu bulyondan çıxarmaq asan olsun. Dili daha 1 saat bişirdikdən sonra ona ətirli bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin.

Bu inqrediyentlərə əlavə olaraq, dilin qaynadılması üçün bulyona cəfəri və kərəviz kökü də əlavə edə bilərsiniz.

5. Mal əti dilinin ümumi bişmə müddəti onun ölçüsündən, eləcə də mənsub olduğu heyvanın yaşından asılı olaraq 2 saatdan 4 saata qədərdir. Uzun müddət bişirmə zamanı su çox qaynarsa, vaxtaşırı tavaya bir az qaynar su əlavə edə bilərsiniz.

Dili vaxtaşırı bıçaqla deşmək lazımdır, kəsilən yerdən qızartı maye sızmırsa, hazırdır. 1,3 kq ağırlığında bir dili bişirmək mənə təxminən 3 saat çəkdi.


6. Hazır dilini bulyondan çıxarın və axan soyuq suyun altında 1 - 2 dəqiqə saxlayın, bundan sonra əllərinizlə asanlıqla soyulur. Təmizlənmiş mal əti dilini isti bulyona qaytarın, duz əlavə edin və başqa 8 - 10 dəqiqə qaynatın, bundan sonra onu çıxarıb hissələrə kəsmək olar.

Dil qaynadıqdan sonra qalan bulyonu süzüb ilk yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə etmək olar.


Qaynadılmış mal əti dili horseradish və yaşıl noxud ilə birlikdə soyuq məzə kimi verilə bilər və həmçinin seçdiyiniz hər hansı garnitürlə əsas yemək kimi istifadə edilə bilər. Bundan əlavə, ondan aspir və müxtəlif bayram salatları hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Ən sadə variant isə xardalla yüngülcə yağlanmış çörəyin üzərinə nazik dilim dilim qoymaq və doyurucu və sağlam qəlyanaltı üçün dadlı sendviç almaqdır. Nuş olsun!

Qaynadılmış mal əti dili ilə sevdiyiniz və zamanla sınaqdan keçirilmiş yeməyiniz hansıdır? Zəhmət olmasa şərhlərdə paylaşın ki, hər kəs masalarımıza tez-tez rast gəlməyən bu gözəl məhsul haqqında yeni bir şey öyrənsin!

Mal əti dili sakatatdır.

Amma necə dadlıdır!

Əsl incəlik, xüsusən də düzgün hazırlandıqda.

Çox vaxt dil qaynadılır, çünki özü xoş bir dada malikdir və zənginləşdirməyə ehtiyac yoxdur.

Mal əti dilini necə bişirmək olar və ondan nə hazırlamaq olar?

Mal əti dilini necə bişirmək olar - ümumi yemək prinsipləri

1,5 kq-a qədər olan dilin 3 saat qaynadılması lazım olduğuna inanılır və daha çox çəkisi varsa, 3,5 və ya 4. Amma əslində məhsulu yarım gün mətbəxdə qaynatmaq lazım deyil. Bu, onun daha çox kütlə itirməsinə səbəb olacaq. Mal əti dilini nə qədər bişirmək lazımdır, birbaşa seçilmiş üsuldan asılıdır.

Yemək üçün dili necə hazırlamaq olar:

1. Məhsulu yaxşıca yuyun. Sonra salfetlər və ya dəsmalları götürüb silirik.

2. Kəskin bir bıçaq götürün və artıq yağları kəsin. Ayrıca tüpürcək bezlərini dərhal çıxarmaq lazımdır. Onlar dilin kökündə yerləşirlər.

3. Dilinizi dərhal təmizləyə və ya bişdikdən sonra lazımsız filmi çıxara bilərsiniz. Dadı təsir etmir və yalnız estetikdir.

Dilinizi asanlıqla təmizləmək üçün onu qaynadıqdan sonra soyuq suya batırıb bir neçə dəqiqə saxlamaq kifayətdir. Bundan sonra dəri bıçaqla asanlıqla soyulur. Məhsul bişmişsə, tavada olarkən soyulmağa başlayacaq. Bu vəziyyətdə, dilinizi təhlükəsiz şəkildə çıxara bilərsiniz!

Kəsmə üçün tərəvəz ilə mal əti dilini necə bişirmək olar

Bu üsuldan istifadə edərək, ət boşqabları, salatlar və digər soyuq qəlyanaltılar üçün dilimləmək üçün mal əti dilini hazırlaya bilərsiniz. Məhsul aromatik, sıx və çox dadlıdır. Yoxla! Hətta yaxında kolbasa yox idi!

Tərkibi

1 soğan;

1 yerkökü;

1 cəfəri kökü;

5 bibər noxud;

1 dəfnə yarpağı.

Hazırlıq

1. Hazırlanmış dili bir tencereye qoyun, su ilə doldurun və qaynadək gətirin. Bulyona ehtiyacımız olmasa da, köpüyü çıxarırıq. Dili tam 1,5 saat aşağı qaynamada bişirin.

2. Bütün tərəvəzləri soyun. Böyük parçalara kəsin və dilə göndərin. Gəlin qaynadək.

3. Bulyona duz və istiot əlavə edin və dili 40 dəqiqə daha bişirin.

4. Mal əti dilini bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır? Bıçaqla yoxlayırıq. Asanlıqla girirsə, hazırdır.

5. Yanğını söndürün və içinə dəfnə yarpağı atın.

6. Dili çıxarın, üzərinə soyuq su tökün, qabığını soyun və yenidən tavaya qoyun.

7. Yarım saat otursun və ədviyyatların ətirlərinə batırın. Tam soyuduqdan sonra dilimləyin, bir müddət soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır.

Yavaş ocaqda mal əti dilini necə və nə qədər bişirmək olar

Multivarka bir çox evdar qadının mətbəxində armatur halına gəldi. Və onun köməyi ilə ailə üçün yemək hazırlamağa üstünlük verirlər. Bəs onda dili nə qədər bişirmək lazımdır və onu bişirməyin ən yaxşı yolu nədir?

Tərkibi

kök;

Hazırlıq

1. Yuyulmuş dili multivarka qabına qoyun.

2. Tərəvəzləri də yuyuruq, soyuruq və əlavə edirik. Onları kəsməyə ehtiyac yoxdur, hamısını atın. Soğandan üst qabığını çıxarıb ikinci qatını tərk edə bilərsiniz, xoş bir dad verir.

3. Bibər noxudları atın, lakin duz əlavə etməyin.

4. Su ilə doldurun. Nə qədər? Bəlkə bir neçə stəkan və ya bir neçə litr. Nə qədər az maye olarsa, bir o qədər az ləzzət bulyona gedəcək. Amma su olmalıdır.

5. Bağlayın və 2 saat bişirmə rejimində bişirin. Eynilə, bişirmə rejimindən istifadə edərək bişirə bilərsiniz, vaxt da 2 saatdır. Bu üsul daha az su əlavə edildikdə daha yaxşı işləyir.

6. Hazır olmasına 20 dəqiqə qalmış ağzını açıb duz əlavə edin.

Aspic üçün mal əti dilini necə bişirmək olar

Mal əti dili aspik sadəcə bombadır! Şübhəsiz ki, qeyd olunacaq bayram süfrəsi üçün qəşəng bir yemək. Bəs onu necə bişirmək olar və hansı ədviyyatlarla yaxşı birləşir?

Tərkibi

0,5 kq dil;

1 soğan;

1 dəfnə yarpağı;

3 budaq cəfəri;

5 bibər noxud;

1 kök.

Bulyon üçün:

0,5 kq sümük;

soğan, yerkökü;

müxtəlif ədviyyatlar;

1,5 litr su;

20 qram jelatin.

Hazırlıq

1. Dili suda 2 saat qaynadın. Sonra duz, bütün yerkökü, soğan, cəfəri və hər şeyi əlavə edin. Yerkökü hazır olana qədər bişirin.

2. Dili və yerkökü çıxarırıq, qalan hər şey atmaq olar, bizə lazım olmayacaq.

3. Sümükləri doğrayın, yuyun və tərəvəz əlavə edərək onlardan zəngin bulyon hazırlayın. Ən azı üç saat bişirilməlidir, sonunda ədviyyatlarla ədviyyat edilməlidir.

4. Bulyonun gözəl olması üçün köpüyü çıxarmağı unutmayın. O, həmçinin bir qazanda qaynadılmış və sonra yivli qaşıq ilə çıxarılan çırpılmış yumurta ağı ilə işıqlandırıla bilər.

5. Soyudulmuş bulyonun bir hissəsini jelatinin üzərinə tökün, şişməsinə icazə verin və sonra onu qızdırın. Bulyonun qalan hissəsi ilə birləşdirin.

6. Təmizlənmiş dili gözəl parçalara kəsin. Yerkökü də doğrayırıq.

7. Xörəyin dibinə 3-4 millimetr nazik təbəqə bulyonu tökün və soyuducuda bərkiməsinə icazə verin.

8. Dil və yerkökü dilimlərini çıxarıb düzün, göyərti əlavə edin, qaynadılmış yumurta əlavə edə bilərsiniz.

9. Məhsulların üzərinə bulyon tökün və tamamilə dondurulana qədər sərinləyin.

Mal əti dilini nə qədər buxarlamaq olar?

Əgər ikiqat qazanınız varsa, onda ləzzəti bişirə bilərsiniz. Bu üsul vitaminlərin əksəriyyətini saxlayan ən dadlı məhsulu əldə etməyə imkan verir. İkiqat qazan əvəzinə müvafiq funksiyaya malik multivarkdan istifadə edə bilərsiniz. Bəs mal ətinin dilini buxarlamaq nə qədər vaxt aparır?

Tərkibi

Dəfnə yarpağı.

Hazırlıq

1. Dilinizi yaxalayın və ədviyyatlarla ovuşdurun. Ancaq şirənin sərbəst buraxılmasına səbəb olmamaq üçün duzdan istifadə etmək tövsiyə edilmir. Artıq bişmiş dilə duz əlavə etmək daha yaxşıdır. Buxarlayıcıya qoyun.

2. Sarımsaq dişlərini və dəfnə yarpaqlarını yaxınlıqda qoyun. Siz digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz, bir ulduz mixək və ya bibər noxudları atmaq və onların düşməsinin qarşısını almaq üçün onları bir cuna parçasına qoya bilərsiniz.

3. Buxarını yandırın və dili 2 saat 30 dəqiqə bişirin. Vaping zamanı ədviyyatlar məhsula nüfuz edəcək sehrli bir ətir verəcəkdir.

Mal əti dilini kartof və digər tərəvəzlərlə necə bişirmək olar

Dildə yemək bişirmək incə məsələdir. Və onu iki mərhələdə istehsal etmək daha yaxşıdır, çünki ondan ilk bulyon çox gözəl və dadlı deyil. Onu boşaltmaq daha yaxşıdır. Ancaq zəngin və ətirli ikinci bulyon ilə nahar və ya şam yeməyi üçün tərəvəz ilə heyrətamiz bir yemək hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi

0,8 kq kartof;

kök;

2 pomidor;

Hazırlıq

1. Məhsulu su ilə doldurun, qaynadın və 10 dəqiqə bişirin.Bu zaman ayrı-ayrılıqda 2 litr təmiz su və ya sadəcə çaydanda qaynadın.

2. Bulyonu dildən boşaltın, yuyun, həmçinin qabı yuyun.

3. Qaynar su tökün və indi 2 saat bişirmək üçün təyin edin. Ancaq biz yumşaqlığa diqqət yetiririk. Heyvan köhnədirsə, bütün 3 saat çəkə bilər.

4. Dili çıxarın və böyük parçalara kəsilmiş kartofu bulyona əlavə edin. Maye qaynadısa, bir az qaynar su tökə bilərsiniz.

5. Təxminən beş dəqiqədən sonra soğan və yerkökü atın, tərəvəzləri yumşalana qədər bişirin və qaba duz əlavə edin.

6. Hələlik dilimizi təmizləyək. Ondan lazımsız hər şeyi çıxarırıq və eninə dilimlərə kəsirik. Bütün dili qaba qoya bilərsiniz və ya bəzilərini başqa məqsədlər üçün, məsələn, ət salatı üçün buraxa bilərsiniz.

7. Dili yeməyimizlə tavaya qoyun ki, tərəvəzlərin dadı ilə doysun.

8. Kartofu deşmək asanlaşan kimi dilimlərə kəsilmiş pomidorları əlavə edin.

9. Yaşılları başlayırıq, bir dəfnə yarpağı, bibər atıb söndürə bilərsiniz!

Bir uşaq üçün mal əti dilini necə bişirmək olar (bir yaşa qədər və daha böyük)

Dil körpə qidası üçün əla məhsuldur. İlk ətin qidalanması və uşağın sonrakı pəhrizi üçün uyğundur. Bəs iki yaşlı körpə parçaları özü idarə edə bilirsə, onda bir yaşa qədər uşağın dilini necə qaynatmaq olar və ona nə əlavə etmək olar?

Tərkibi

Tərəvəz suyu;

Hazırlıq

1. Dil yumşaq olana qədər bişirin. Onu parçalara ayıra bilərsiniz, daha tez bişirilir.

2. Duzlamaq ya yox? Uşaq hər şeyi duzsuz yeyirsə, onda duz əlavə etməyə ehtiyac yoxdur. Əgər o, artıq duzlu yeməyi dadıbsa, bir az dadmaq.

3. Qaynadılmış parçaları bir qarışdırıcıya qoyun və maye əlavə edin. Azyaşlı uşaqlara ət bulyonu vermək tövsiyə edilmir. Tərəvəz suyu əlavə edin.

4. Püre halına salın. Bu dil öz-özünə verilə bilər, şorba və tərəvəz yeməklərinə əlavə olunur.

Dilinizi duza basıb iki saat saxlasanız daha dadlı olar. Ancaq bişirməzdən əvvəl onu yaxalamağı unutmayın. Bu vəziyyətdə suyun duzlanması da tövsiyə edilmir.

Dil bişirəndə ədviyyat əlavə etməliyəm ya yox? Heç bir ciddi qaydalar yoxdur və bu, sadəcə zövq məsələsidir. Lakin ləzzətli əlavələr məhsulu artırır və daha yaxşı edir.

Dilinizi qaynatdıqdan sonra zəngin bulyonda qaldınız? Şorba üçün istifadə edilə bilər. Həm də əsas yeməklər və souslar üçün. İndi bir şey bişirməyi planlaşdırmırsınızsa, onu kiçik qəliblərə töküb dondura bilərsiniz. Evdə hazırlanmış bulyon kubları həmişə lazımlı olur!

Mal əti dili birinci kateqoriyanın yan məhsullarına aiddir. O, incəlik hesab olunur, çünki ondan istifadə etməklə hazırlanan yeməklər zərif və çox dadlıdır.

Dilin quruluşu kobud səthi olan bir filmə bükülmüş möhkəm bir əzələdir (şəkilə bax). Bu sakatatın çəkisi dəyişir və 800 ilə 2,5 kq arasında dəyişir.

Mağaza rəflərində təzə, hisə verilmiş, dondurulmuş və duzlu mal əti dilini tapa bilərsiniz.

Mal əti və donuz dili - fərq nədir və hansı daha yaxşıdır?

Mal əti ilə donuz dili arasındakı fərq və hansının daha yaxşı olduğu barədə uzun müddətdir mübahisələr gedir. Gəlin bu problemi anlamağa çalışaq və bu iki məhsuldan hansının daha dadlı və daha sağlam olduğunu öyrənək. Mal əti dilinin xüsusiyyətləri aşağıdakılardır:

  • böyük ölçü;
  • bişirmək çox vaxt aparır;
  • bayram süfrəsində kəsmək üçün istifadə olunur;
  • zərif dad;
  • çox bahalı;
  • çox miqdarda vitamin və mineral ehtiva edir.

Lakin donuz dili, əksinə, ölçüsü kiçikdir və nisbətən tez bişirilir. Bununla belə, mal ətinin dadı hələ də daha yaxşıdır. Donuz dili, mal əti dili kimi sağlamdır. Ancaq birincisi, ikincisindən fərqli olaraq, sink kimi bir mineral maddə ehtiva etmir.

Bundan əlavə, iki sakatat arasındakı fərq ondan ibarətdir ki, mal ətinin dilində daha çox xolesterol, donuz ətinin dilində isə daha çox yağ var, buna görə də kalorisi daha yüksəkdir. Yeri gəlmişkən, bir çox dietoloqlar mal əti dilini yeməyi məsləhət görürlər, çünki kalorisi daha azdır.

Gördüyünüz kimi, hansı dilin daha yaxşı olduğunu söyləmək çətindir - donuz və ya mal əti. Hər iki sakatat məhsulu özünəməxsus şəkildə yaxşıdır, buna görə də hər bir şəxs nə yeməyi öz mülahizəsinə görə seçir.

Necə seçmək və saxlamaq olar?

Bazarda və ya mağazada mal əti dilini alarkən onu düzgün seçmək çox vacibdir ki, bişirildikdən sonra belə bir ləzzətin dadı və görünüşü sizi məyus etməsin. Tapşırığın öhdəsindən asanlıqla gələ bilmək üçün, bu tövsiyələrə əməl edin:

  • Dildə sanitar xidmət tərəfindən qoyulan möhür olmalıdır. Bu, məhsulun mütəxəssislər tərəfindən sınaqdan keçirildiyini və heç bir virusun olmadığını göstərir.
  • Seçərkən, məhsulun görünüşünü qiymətləndirin. Təzə dilin rəngi bir az bənövşəyi və ya çəhrayı rəngə malik olmalıdır. Birinci halda, bu, tərkibində çoxlu dəmirin olmasının simvoludur. Əgər mal ətinin dili açıq çəhrayıdırsa, deməli, artıq dondurulub. Boz rəngin olması məhsulun artıq təzə olmadığını göstərir.
  • Təzə dilin ətri ətli olmalıdır, hər hansı bir yad qoxu hiss edirsinizsə, məhsulun xarab olduğundan əmin ola bilərsiniz.
  • Bir ət məhsulu seçərkən standart testdən istifadə edin - barmağınızla sakatatı basın. Dil təzədirsə, elastik olacaq və yaranan çuxur tez bir zamanda bərpa olunacaq. Əgər boşluq qalırsa, məhsul yenidən dondurula bilər.
  • Dil kəsilərkən seçilən kəsimə də baxmağa dəyər. Buraxılan maye şəffaf olmalıdır, əks halda məhsulun xarab olacağına əmin ola bilərsiniz. Böyük miqdarda şirə dilin artıq dondurulduğunu göstərir. Əgər qan görürsənsə, deməli dil artıq pisləşib.

Mal əti dilinin faydaları

Mal əti dilinin faydası onun kimyəvi tərkibindədir. Bu sakatat əzələ toxuması üçün vacib olan zülallarla zəngindir. Onlar idmanla fəal məşğul olan insanlar üçün xüsusilə faydalıdır.

Dildə çox miqdarda dəmir var, bu da qan tərkibini və hematopoez prosesini yaxşılaşdırır. Anemiya, həmçinin hamilə və laktasiya edən qadınlar üçün pəhrizə daxil edilməlidir.

Əməliyyatdan sonrakı dövrdə dil insanlar tərəfindən istifadə edilməlidir.

Bağırsaq maddələr mübadiləsi və sinir sisteminin normal fəaliyyəti üçün vacib olan B vitaminləri ilə zəngindir.

Böyük miqdarda mal əti dilində qanda xolesterinin miqdarını azaldan sink var və dəri xəstəliklərinin müalicəsində də faydalıdır.

Yan məhsulda baş ağrısı və yuxusuzluğun öhdəsindən gəlməyə kömək edən vitamin PP var. Tərkibində normal həyat üçün vacib olan digər maddələr də var.

Mal əti dilinin aşağı kalorili olduğunu da qeyd etmək lazımdır, buna görə də arıqlamaq istəyirsinizsə, onu pəhrizinizə təhlükəsiz şəkildə daxil edə bilərsiniz.

Mal əti dilini hamilə qadınlar və süd verən analar yeməyə icazə verilir. Sakatat qaynadıla, bişirilə və bişirilə bilər. Ana südü ilə qidalandırarkən, həkimlər doğuşdan yalnız dörd ay sonra mal əti dilini yeməyə başlamağı məsləhət görürlər. İlk dəfə məhsuldan bir az yemək və gün ərzində körpənizin rifahını izləmək lazımdır. Allergik reaksiya olmadıqda, sakatat yeməyə davam edə bilər. Mütəxəssislər həftədə iki dəfədən çox olmayan mal əti dilinin istehlakına icazə verir və yeyilən məhsulun miqdarının iki yüz qramdan çox olmamasını israr edirlər.

Kiçik uşaqlara qaynadılmış mal əti dilini verməyə yalnız doqquz aydan sonra başlamaq tövsiyə olunur. Əvvəlcə yarım çay qaşığı dil püresi vermək lazımdır, sonra isə tədricən dozanı artıra bilərsiniz. Bununla belə, yeni əlavə qidanın tətbiqindən sonra uşaqda allergik reaksiya varsa, bir müddət sakatatdan imtina etməyə və məsləhət üçün həkimə müraciət etməyə dəyər.

Qastrit üçün mal əti dilini yalnız remissiya mərhələsində, qaynadılmış və az miqdarda yemək olar.

Mal əti dili qanda hemoglobinin səviyyəsini artırmaq üçün çox faydalıdır. Bu sakatatdan hər gün ən azı əlli qram yemək tövsiyə olunur.

Öd kisəsi çıxarıldıqdan sonra əməliyyatdan bir ay yarım sonra mal əti dilini yemək olar. Pəhriz zamanı, jele içində qaynadılmış dili hazırlaya bilərsiniz.

Mal əti dili pəhriz sakatatı sayılır, ona görə də arıqladıqda yeyilə bilər. Yalnız xatırlamaq lazımdır ki, pəhriz zamanı mal əti dilinin yalnız qaynadılmasına icazə verilir. Gündəlik istehlak norması yüz əlli qramdan çox olmamalıdır, həftədə iki dəfə yemək yemək tövsiyə olunur.

Aşağıda mal əti dilinin faydalı xüsusiyyətləri haqqında bir video var.

Yeməkdə istifadə edin

Mal əti dili əsl kulinariya şah əsərləri yaratmaq üçün istifadə edilə bilən bir ləzzətdir. Qaynadıqda dilimlərə kəsilir və ayrıca qəlyanaltı kimi verilir, həmçinin aspir üçün əsas kimi istifadə olunur. Mal əti dilindən müxtəlif salatlar, qəlyanaltılar, julienne və s. hazırlamaq üçün də istifadə olunur. Bu sakatat ən yaxşı turşu göbələk, qulançar, ananas və noxud ilə birləşdirilir. Dadı dəyişdirmək üçün müxtəlif souslardan, məsələn, alma və ya nardan istifadə edə bilərsiniz. Siz həmçinin mal əti dilini tərəvəz və ya, məsələn, xama və ya şərabla bişirə bilərsiniz. Bundan əlavə, bu sakatatın doldurulduğu, bişirildiyi, çörək və xəmirdə qızardıldığı reseptlər var.

Evdə necə bişirmək olar?

Evdə mal əti dilini bişirmək üçün ilk növbədə sakatat hazırlamaq lazımdır. Dildən yağ çıxarmaq, hipoid sümüyü, həmçinin əzələ toxumasını çıxarmaq lazımdır. Bundan sonra, qalan qan və seliki çıxarmaq üçün mal əti dilini axan suyun altında yaxşıca yuyun. Və ya başqa bir şəkildə edə bilərsiniz: sakatatı təxminən yüz səksən dəqiqə suya batırın. İndi mal əti dili hazırlandığından, bişirmə mərhələsinə başlaya bilərsiniz.

Adi emaye qabda və ya yavaş ocaqdan istifadə edərək, mal əti dilini yumşaq və çox dadlı bişirə bilərsiniz.

Belə ki, mal əti dilini yumşaq bişirmək üçün emaye qazana bir az su töküb qaynatmaq lazımdır. Maye qabarmağa başlayan kimi dilinizi konteynerə endirməlisiniz. Dəfnə yarpağı və qara bibər noxudu əlavə etmək də tövsiyə olunur. Su yenidən köpürməyə başlayanda sakatatı və dəfnə yarpağını bibərlə çıxarın. Dili yuyun və yenidən bulyon ilə konteynerə qoyun, qaynadək gətirin. Bulyon qaynamağa başlayanda istiliyi minimuma endirin. Zamanla mal əti dili ən azı üç saat emaye qabda bişirilir.

Yavaş ocaqda dadlı mal əti dilini də bişirə bilərsiniz. Mətbəx cihazında sakatat hazırlamaq, emaye qabda bişirməkdən çox da fərqlənmir. Əvvəlcə yuxarıda göstərildiyi kimi dili hazırlamalısınız. Sonra məhsul cihaza qoyulmalı və tamamilə su ilə örtülməlidir. Doğranmış tərəvəzləri (soğan ilə yerkökü) əlavə edin və "Stew" rejimini yandırın. Yavaş ocaqda mal əti dilini bişirmək təxminən üç saat yarım çəkir. Pişirmə bitməsinə on beş dəqiqə qalmış bulyona duz əlavə edin.

Mal əti dilini tez bir zamanda təzyiqli ocakda bişirə bilərsiniz. Bu, qırx beş dəqiqədən çox olmayacaq. Bunun üçün təmizlənmiş içatatını aparata qoymaq, bir neçə tikə doğranmış təzə tərəvəzləri (soğan və yerkökü) əlavə etmək, 2/3 xörək qaşığı duz, həmçinin dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə etmək və dili tamamilə su ilə doldurmaq lazımdır. Təzyiqli ocağı bağlayın və taymeri qırx beş dəqiqəyə təyin edin. Pişirmə sonunda sakatat bıçaqla deşilməlidir. Əgər bıçaq əti yaxşı deşibsə, bu, dilin bişdiyini bildirir.

Bişirildikdən sonra mal ətinin dilini təmizləmək üçün sakatatı bulyondan çıxarın, bir az sərinləyin və sonra dilin ucundan başlayaraq filmi diqqətlə çıxarın. Filmi çıxarmaq çətin olduğu yerlərdə bıçaqla təmizlənməlidir. Digər aşpazlar deyirlər ki, mal əti dilini düzgün təmizləmək üçün sakatat bişirildikdən dərhal sonra düz altmış saniyə çox soyuq suya batırılmalıdır. Bundan sonra filmi dildən çıxarmaq olduqca asan olacaq.

Bişirildikdən sonra məhsulun qurumasının qarşısını almaq üçün təmizlənmiş bişmiş mal əti dilini hava keçirməyən qabda saxlamaq lazımdır. Yemək folqasına büküb soyuducuya da qoya bilərsiniz. Bitmiş dilin raf ömrü iki gündən çox deyil. Qaynadılmış mal əti dilini əvvəlcə hissələrə ayıraraq dondurmaq olar. Əzdirildikdən sonra içəkləri yenidən dondurmaq məsləhət görülmür.

Dadlı mal əti dilini necə bişirmək olar?

Dadlı mal əti dilini buxarda bişirməklə, qızartmaqla və ya tavada bişirməklə, marinad etməklə, siqaret çəkərək və ya konservləşdirərək hazırlaya bilərsiniz.

Buxarda hazırlanmış mal əti dili bu reseptə uyğun hazırlanır. Yemək folqasını böyük parçalara ayırın və üzərinə italyan otları ədviyyatı səpin. İndi çiy, soyulmuş mal əti dilini kiçik parçalara kəsin və folqa parçalarına qoyun. Sonra hər bir dil medalyonu limon suyu, dadmaq üçün duz ilə səpilməlidir, folqa ilə bükülməli və ikiqat qazana qoyulmalıdır. Mal əti dilini ən azı bir saat buxarda bişirin. İçalat bişirildikdə onu təmizləmək lazımdır.

Bir qızartma qabda mal əti dilini qızartmadan əvvəl məhsulu qaynatmaq lazımdır. Pişirmə prosesi yuxarıda göstərildiyi kimidir. Bundan sonra, qaynadılmış mal əti dili təmizlənməlidir, kiçik zolaqlara kəsilməlidir, una, sonra yumurtaya, sonra isə çörək qırıntılarına yuvarlanmalıdır. Sonra, iki xörək qaşığı ərinmiş donuz yağı qızdırılan tavaya qoyun və mal əti dilinin parçalarını qızılı rəngə qədər qızardın.

Mal əti dilini pörtlətmək üçün sakatatı yuyub, qazana qoyub, tamamilə su ilə doldurub qaynatmaq lazımdır. Maye qaynayan kimi dilə yerkökü və soğan əlavə edin (kəsmək lazım deyil, qabığını soyun) və inqrediyentləri yumuşayana qədər qaynadın. Pişirmə bitməsinə təxminən iyirmi dəqiqə qalmış bulyona iki dəfnə yarpağı, altı qara bibər və üç çay qaşığı duz əlavə edin. Sonra qaynadılmış mal əti dili filmdən təmizlənməlidir və yenidən bulyona batırılmalıdır. İçki soyuduqda, kiçik parçalara kəsin və bir qızartma qabda qızardın, təxminən otuz qram kərə yağı əlavə edin. İndi başqa bir qabda dilin qaynadıldığı bulyondan bir az əlavə edərək, yumşaq qədər doğranmış soğanı qaynatmaq lazımdır. Sonra bişmiş soğanı qızardılmış mal əti dilinə tökün, iki çay qaşığı tomat pastası, bir çay qaşığı un (az miqdarda bulyonda qarışdırdıqdan sonra), təxminən iki yüz mililitr bulyon və bir çay qaşığı quru reyhan əlavə edin. Pişmiş mal əti dilini hazırlamaq on dəqiqədən çox çəkmir.

Mal əti dilini sobada bişirmək olar. İçkini yaxşıca yuyun, bir qazana qoyun, tamamilə su ilə doldurun və təxminən beş dəqiqə qaynatın. Sonra filmi dildən çıxarın. Mal ətini soya sousu və günəbaxan yağı ilə örtün. Folqa ilə örtülmüş çörək qabına qoyun, üzərinə mal ətinin dilini bu qarışımla sürtün: beş diş sarımsağı xırda doğrayın və iki yemək qaşığı xmeli-suneli ilə qarışdırın, zövqə görə duz və istiot əlavə edin. İndi folqa kənarlarını bərkitmək lazımdır. Çörək qabını sobaya qoyun, iki yüz dərəcəyə qədər qızdırın. Fırında bişmiş mal əti dili bir saat otuz dəqiqəyə hazır olacaq.

Mikrodalğalı sobada mal əti dilini də bişirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün sakatatı yaxalamaq, cihaz üçün xüsusi bir qaba qoymaq, sonra soyulmuş soğanı içərisinə qoymaq lazımdır, orada bir neçə kəsik etmək və bir mixək qönçəsi və doğranmış dəfnə yarpağı qoymaq lazımdır. İndi ayrı bir konteynerə iki yüz mililitr ağ şərab tökün, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Sonra, mal əti dilinin üzərinə şərab tökmək, konteyneri qapaq ilə bağlamaq və maksimum gücü seçərək beş dəqiqə mikrodalğalı sobaya qoymaq lazımdır. Bundan sonra, taymeri qırx dəqiqə təyin edərək, gücü orta rejimə keçirin. Mal əti dili hazır olduqda, məhsul soyudulmalı, qabığı soyulmalı, kiçik parçalara kəsilməlidir və boşqaba qoyulmalıdır. Dilin bişirildiyi maye bir doka ilə süzülməlidir və sonra yaxşıca qarışdıraraq yarım stəkan qaymaq tökün. Hazırlanmış sousu mal əti dilinin üzərinə tökün.

Qızardılmış mal əti dilini hazırlamaq üçün ilk növbədə sakatat qaynadılmalı, sonra qabığı soyulmalı və hissələrə kəsilməlidir. Məhsulu qızartmadan əvvəl mal əti dili marinad edilməlidir. Bunu etmək üçün dilin əvvəllər qaynadıldığı bir həlim lazımdır. Zövqünüzə görə duz, üyüdülmüş qara bibər, doğranmış sarımsaq, qırmızı bibər və hisə verilmiş paprika əlavə edin. Hazırlanmış marinadda mal əti dilini təxminən bir saat qoyun. Bundan sonra sakatatı qrildə qızardın.

Qrildə qızardılan mal əti dili çox dadlı çıxır. Əvvəlcə mal ətini qaynadın, sonra təmizləyin və parçalara kəsin. İndi mal əti dili üçün şoraba hazırlamalısınız. Bir konteynerə əlli mililitr zeytun yağı tökün, iki limon dilimi qoyun, duz və zövqünüzə ədviyyat əlavə edin. Yaranan şoraba təxminən bir saat mal əti dilini qoyun. Məhsul marinatlanarkən, bir bolqar bibəri, iki pomidor və bir soğanı üzüklərə kəsmək lazımdır. Sonra doğranmış tərəvəzlərlə mal əti dilini bir şişə qoyun və bişənə qədər qril üzərində qızardın.

Bir çox aşpaz mal əti dilini isti siqaret çəkməyi məsləhət görür. Çiy sakatatı yaxşıca təmizləmək və yaxalamaq lazımdır. Daha sonra dilinizi xörək duzu və ədviyyatlarla, eləcə də kərəviz, sarımsaq, yerkökü, dəfnə yarpağı, soğan, qara bibər və cəfəri olan quru və üyüdülmüş tərəvəzlərin qarışığı ilə səxavətlə ovuşdurun. İçkini bir konteynerə qoyun, qapaq ilə örtün və qırx səkkiz saat marinat etmək üçün buraxın. Marinating mərhələsindən sonra, dilin məhsulu yüz iyirmi dəqiqə qaynar suya batıraraq qaynatmaq lazımdır. Sonra soyudulmuş qaynadılmış mal əti dilini xüsusi bir smokehouse ızgarasına qoyun və ən azı altmış dəqiqə çəkin.

Bundan əlavə, mal əti dili qış üçün qorunub saxlanıla bilər. Təmizlənmiş və yuyulmuş məhsulu dərin bir mina qabına qoyun, tamamilə su ilə doldurun və iki saat qaynatın. Sonra bulyona kök, soğan, sarımsaq, cəfəri kökü, bibər noxud, dəfnə yarpağı əlavə edib yenidən iki saat qaynadırıq. Sonra mal əti dilini bulyondan çıxarın, filmi çıxarın və məhsulu yenidən bulyona qaytarın və sonra təxminən on dəqiqə qaynatın. Bişirilmənin sonunda sakatatı parçalara ayırın, şüşə bankalara paylayın, bulyona tökün, qapaqlarla örtün və təxminən otuz dəqiqə su banyosunda qaynadın və sonra qoruyun.

Necə və nə ilə xidmət etmək olar?

Bişmiş mal əti dilini isti və ya soyuq şəkildə təqdim etmək olar. Kartof, düyü, pendir və tərəvəzlərlə (pişmiş kələm, badımcan) birlikdə xidmət etmək üçün əladır.

Əgər sakatatı ayrı bir qəlyanaltı kimi təqdim etsəniz, ona sous, horseradish və ya xardal lazımdır. Mal əti dili üçün sous alma, xama və ya qaymaqlı göbələk ola bilər.

Alma sousunu hazırlamaq üçün iki yetişmiş alma götürməlisiniz, onları yuyun, qabığını soyun, toxumları çıxarın və meyvələri kiçik dilimlərə kəsin. İndi bir tavada bir kaşığı kərə yağı əridin, doğranmış soğan əlavə edin (təxminən əlli qrama ehtiyacınız olacaq) və soğan şəffaf olana qədər qızardın. Sonra almaları bir tencereye qoyun, iki yemək qaşığı su əlavə edin və meyvə daha yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin. Sonra alma-soğan qarışığı bir qarışdırıcı ilə əzilməli, sonra zövqünüzə bir çay qaşığı köri, duz və istiot əlavə edin, yüz əlli mililitr iyirmi faiz qaymaq tökün və bir neçə dəqiqə daha qaynadın.

Kremli göbələk sousunu hazırlamaq üçün tavada təxminən əlli qram kərə yağı əridin, əlli qram doğranmış soğan əlavə edin və şəffaf olana qədər qızardın. Sonra bir qızartma qabda yüz qram doğranmış şampinon qoyun və bütün nəm yox olana qədər qızardın. Sonra doğranmış sarımsaq mixəkləri, duz, istiot, beş qram un, bir stəkan ağır krem ​​əlavə edin və sous daha qalın bir tutarlılıq əldə edənə qədər aşağı istilikdə bişirin.

Xama sousu çox asan və tez hazırlanır. Kiçik bir qabda təxminən yüz əlli qram xama (tercihen daha qalın), incə doğranması lazım olan təxminən yetmiş qram turşu xiyar, otuz qram doğranmış yaşıl zeytun, üç doğranmış yaşıl soğan qoyun, bir çay qaşığı tökün. dadmaq üçün alma sirkəsi, duz və istiot. Bütün maddələr bir konteynerə yerləşdirildikdə, sousu hərtərəfli qarışdırmaq lazımdır.

Mal əti dilinin zərəri və əks göstərişlər

Məhsula fərdi dözümsüzlüyünüz varsa, mal əti dili zərərli ola bilər. Bu sakatatı çox miqdarda yemək kontrendikedir, çünki qaraciyər və böyrəklərdə problemlər yarada bilər. Yaşlı insanlar istehlaklarını məhdudlaşdırmalıdırlar. Qalxanabənzər vəzinizlə, həmçinin bronxial astma və allergik rinitlə bağlı problemlər varsa, dilinizi diqqətlə yeməlisiniz. Heyvan yetişdirərkən müxtəlif antibiotiklər və hormonlar istifadə edilərsə, dil yalnız bədənə zərər verə biləcəyini də nəzərə almağa dəyər.

Yüksək xolesterol və ya pankreatitiniz varsa, mütəxəssislər mal əti dilini yeməyə icazə vermirlər.

Dil, mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanların qidalanması üçün uyğun olduğu üçün pəhriz məhsulu hesab olunur. Tərkibində çoxlu niasin, vitamin B12, sink və dəmir var. Bunun sayəsində bu məhsul mədədə turşu-qələvi mühiti normallaşdırmağa, həzm sisteminin peptik xoralarının qarşısını almağa və qanda hemoglobinin səviyyəsini artırmağa kömək edir. Bu səbəbdən hamilə qadınların, uşaqların, qan azlığından əziyyət çəkən insanların qidalanması üçün dil tövsiyə edilir. Eyni zamanda, mal əti dilinin kalori miqdarı azdır - cəmi 146 kkal/100 q.

Aşağı enerji və yüksək qida dəyərinə, eləcə də əla orqanoleptik keyfiyyətlərə baxmayaraq, bəzi ailələrdə dil tez-tez masada olmur. Və bütün ona görə ki, bəzi evdar qadınlar evdə mal əti dilini necə bişirəcəyini bilmirlər ki, yumşaq, şirəli və yaxşı bişmiş olsun. Bu yeməyi hazırlamaq üçün həqiqətən bəzi nüanslar var. Bununla belə, yemək prosesinin özü sadədir və məsləhətlərimiz hər şeyi düzgün etməyə kömək edəcəkdir.

Mal əti dilini necə və nə qədər bişirmək olar

Rahatlıq üçün evdə mal əti dilini səhv bişirmək üçün addım-addım təlimat verəcəyik.

  • Odun üstünə bir qazan təmiz su qoyun.
  • Eyni zamanda, mal ətinin dilini böyük bir qabda və ya başqa bir qabda isladın. Ən azı yarım saat orada yatmalıdır.
  • Göstərilən vaxt keçdikdən sonra dilinizi çıxarın, bütün artıqlığı (kir, qan laxtaları və s.) çıxarın, axan suda (axan kranın altında) yaxşıca yuyun.
  • Qaynar suya qoyun, köpüyü çıxarmaq üçün yenidən qaynana qədər gözləyin, qapaq ilə örtün, istiliyi azaldın və dörddə bir saat qaynamaq.
  • İndi suyu dəyişdirmək üçün dilinizi çıxarmalısınız. Məhsul yalnız qaynar suya batırılmalıdır, əks halda bişirildikdən sonra sərt olacaq. Aşağı odda bişirin.
  • Bir saat yarımdan sonra suyu duz edin (bəziləri tam bişdikdən və təmizləndikdən sonra dili duzlamağa üstünlük verir, aşağı istilikdə təxminən 15 dəqiqə yenidən qaynar). Suya kökləri (kərəviz, cəfəri, soğan, yerkökü) əlavə edin. Kökləri kəsmədən bütöv qoymaq daha yaxşıdır.
  • Daha yarım saatdan sonra dilin hazırlığını çəngəllə deşərək yoxlayın: əgər çıxan şirə buludludursa, hər yarım saatdan bir hazırlığını yoxlayaraq daha da bişirin; şirə şəffafdırsa, məhsul hazırdır və çıxarıla bilər.

    • ƏHƏMİYYƏTLİ: Çəkisi 1 kq-a qədər olan dana dili iki saata hazır olacaq; daha böyük mal əti dili hazır olana qədər 3-4 saat bişirilməlidir. Əgər təzyiq ocağından istifadə etsəniz, evdə mal əti dilini üç dəfə tez bişirə bilərsiniz.

  • Onu çıxardıqdan sonra dərhal 10 dəqiqə soyuq suya batırmaq tövsiyə olunur, bundan sonra təmizləmək daha asan olacaq - bunu edin.
  • Dilimləyin və tək başına qəlyanaltı kimi xidmət edin və ya başqa yeməklərdə istifadə edin.
    • Dilimləmək üçün dil (duzlu)

    Artıq dediyimiz kimi, qaynadılmış dil soyuq kəsmə kimi müstəqil bir yemək kimi istifadə edilə bilər. Əvvəlcədən duzlanmışsa (yuyunduqdan sonra, lakin hələ qaynadılmamış) bu məqsəd üçün daha uyğundur. İki yığın qaba duzu ədviyyatlarla (dadmaq üçün) qarışdırın, bu qarışımla örtün və çantaya qoyun. Əvvəlcə otaq temperaturunda bir neçə saat, sonra bir həftə soyuducuda yatmasına icazə verin. Paket hər gün çalxalanmalıdır. Bundan sonra ətin əlavə məhsulunu qaynatmaq lazımdır, bu halda bişirmə zamanı artıq duz əlavə etmək lazım deyil, bişirmə vaxtını azaltmaq məsləhətdir.

    Tələb olunan inqrediyentlər:

    • qaynadılmış mal əti dili - yarım kilo,
    • təzə şampinonlar - 400-500 q,
    • gavalı və qovrulmuş fındıq - hər biri 100 q,
    • soğan - bir baş,
    • mayonez, duz, istiot - dadmaq.

    Pişirmə prosesi:

  • Şampignonları və soğanı incə doğrayın, bütün maye buxarlanana qədər qızardın.
  • Gavalıları incə doğrayın və qoz-fındıqları əzin.
  • Əsas məhsulu zolaqlara kəsin.
  • Hər şeyi qarışdırın, bibər, mayonez ilə mövsüm.

    • Əgər dildən aspik etmək istəyirsinizsə, onun bişdiyi bulyonu tökməyin. İçindəki jelatini həll edin, heç bir topaq qalmaması üçün qızdırın. İçkini zolaqlara, kublara və ya təbəqələrə kəsin - istədiyiniz kimi. Haşlanmış yerköküləri də gözəl şəkildə doğrayın. Yaşıllar və konservləşdirilmiş noxud da faydalı olacaq. Bütün inqrediyentləri qəliblərə gözəl şəkildə düzün, jelatinlə doldurun, sərtləşənə qədər soyuducuya qoyun.

    Acılı dil (turşu)

    Tələb olunan inqrediyentlər:

    • qaynadılmış dana dili - bir (və ya yarım böyük mal əti dili),
    • bolqar bibəri - bir,
    • sarımsaq - bir neçə mixək,
    • küncüt və soya sousu - hər biri 2 böyük qaşıq,
    • süfrə sirkəsi, sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil, bal - hər biri bir qaşıq.

    Pişirmə prosesi:

  • Sarımsağı sarımsaqdan keçirin, küncüt, rəndələnmiş zəncəfil kökü, bal, sirkə, soya sousu ilə qarışdırın.
  • Yeməyin qalan hissəsini kəsin.
  • Hər şeyi yağda qızardın, şoraba tökün və bir neçə dəqiqə qaynatın.
  • Yemək isti və ya soyuq bir qəlyanaltı kimi təqdim edilə bilər.
    • Dil bufeti

    Tələb olunan inqrediyentlər:

    • mal əti dili, qaynadılmış - bir,
    • şampinonlar - 400 q,
    • soğan - iki soğan,
    • qızartmaq üçün yağ - nə qədər alacaq,
    • qoz - 100 q,
    • sarımsaq - bir neçə mixək,
    • xama - 100 ml,
    • nar dənələri (isteğe bağlı) – bəzək üçün.

    Pişirmə prosesi:

  • İncə doğranmış göbələkləri və soğanı nəm itirənə qədər qızardın.
  • Sarımsağı və qoz-fındıqları blenderdə əzin.
  • Göbələk, qoz-fındıq, xama qarışdırın.
  • Əsas tərkib hissəsini təbəqələrə kəsin və bir qaba qoyun.
  • Hər parçanı qoz-göbələk qarışığı ilə doldurun.
  • Nar dənələri ilə bəzəyin.

    • Bu reseptə görə, bufet masası üçün evdə mal əti dilini bişirmək olar: dadlı və gözəl çıxır.

    Məsələn, anam həmişə dili duzsuz bişirirdi. Bunu mənə belə izah etdi ki, əks halda bitmiş dildən pərdə çıxarmaq mümkün olmayacaq.
    Ciddi bir yemək kitabında resept görənə qədər uzun illər bu şəkildə bişirdim. Məlum oldu ki, duzun qabığın çıxarılması ilə heç bir əlaqəsi yoxdur - qabığı duz ilə qaynadılmış dildən asanlıqla çıxarmaq olar!

    Beləliklə, məlum oldu ki, bu sadə məsələnin bir çox nüansları var və düşünmək üçün material var!

    Beləliklə, bazara və ya mağazaya getdiniz və dil almaq istəyirsiniz.

    Hansı birini seçmək lazımdır: mal əti, dana əti, donuz və ya quzu, təzə və ya dondurulmuş?

    Dil seçərkən yadda saxlamaq lazımdır: dil daxili orqanlar kateqoriyasına aiddir, yəni. sakatat üçün, buna görə də, digər sakatat (məsələn, böyrəklər) kimi, heyvanın yaşından asılı olaraq xüsusi bir dad və qoxuya malikdir: heyvan nə qədər gənc olsa, qoxu və dad bir o qədər az ifadə edilir. Bu xüsusilə mal ətinə aiddir.
    Yumşaq bir dadı sevirsinizsə, satıcının sözlərinə deyil, ölçüsünə və çəkisinə diqqət yetirərək dana dilləri axtarın. Dana dilinin çəkisi adətən 1 kq - 1 kq 200 q-dan çox olmur. Hər halda, dil nə qədər kiçik olsa, bir o qədər dadlı və zərif olacaqdır.

    Dilin paltosunda olan ləkələr dilin dadına heç bir təsir göstərmir və mal-qara cinsi ilə bağlıdır və başqa heç bir şey yoxdur.

    Dilin təzə və ya donmuş olmasının heç bir əhəmiyyəti yoxdur, əsas odur ki, dil bir neçə dəfə deyil, yalnız bir dəfə dondurulur. Dili soyuducuda yavaş-yavaş əridin ki, defrost zamanı çox maye itirməsin.

    Görün, dilin yemək üçün nə qədər hazır olduğunu.

    Bu o deməkdir ki, ondan lazımsız hər şey kəsilib: dilin kökünə bitişik əzələlər, qığırdaq və kiçik sümüklər, tüpürcək vəziləri, ət olmayan membranın yan hissələri, xarici yağ.

    Dil işlənməmiş və təmizlənməmişsə (çox vaxt bazarda bu şəkildə satılır), bütün bu işləri özünüz edin.

    Dilinizi axan suyun altında yaxşıca yuyun və indi onunla nə edəcəyinizə qərar verin.

    Əslində, iki seçiminiz var - dili dərhal qaynatın və ya duzda və (istəsəniz) ədviyyatda əvvəlcədən isladın.

    Hansı variantı seçməliyəm? Mən həmişə dilimə ədviyyat və sarımsaq əlavə etməməyi üstün tuturam, çünki onun təmiz dadını sevirəm.

    Ancaq seçiminiz fərqli ola bilər və dilinizi duzlamaq istəyəcəksiniz.

    Dili əvvəlcə duzlamadan qaynatmaq.

    1. Dili qazana qoyun, dili tam örtməsi üçün su əlavə edin və suyu qaynadək gətirin. Dili 10-15 dəqiqə bişirin.

    Tavadan suyu tökün, dili təmiz su ilə yuyun, tavaya qaytarın və üzərinə qaynar su tökün ki, bütün dil su ilə örtülü olsun.
    Bu sadə əməliyyat sonradan şorba hazırlamaq üçün bulyondan istifadə etməyə imkan verəcəkdir.

    Hər halda bulyonu atmağı planlaşdırırsınızsa, suyu dəyişdirmək məcburiyyətində deyilsiniz. Əksinə, ilk beş dəqiqədə bulyonun qoxusu sizə çox güclü və xoşagəlməz görünürsə, dili daha uzun müddət - 30 dəqiqə bişirin və sonra suyu dəyişdirin.

    2. Suyu yenidən qaynadək gətirin. 2 tsp əlavə edin. duz (slayd olmadan!), dadmaq üçün ədviyyatlar. Mən adətən əlavə edirəm: 2 ətirli bibər (ingilis dili) bibər noxudu, 5-6 qara bibər noxudu, 1 ç.q. Keşniş taxılları Umbelliferae ailəsinin aromatik bitkisidir. Keşnişin gənc tumurcuqlarına cilantro deyilir. Qurudulmuş yarpaqlar və toxumlar ədviyyat kimi istifadə olunur. Keşniş 3 min ildən çoxdur ki, ədviyyat kimi tanınır və ən çox yayılmış və çox yönlü ədviyyatlardan biri hesab olunur. Keşnişin (cilantro) meyvələri açıq qəhvəyi rəngli, yuvarlaq və ya uzunsov formada kiçik taxıllara bənzəyir. Kolbasa, pendir, ət və balıq konservləri, marinadlar, turşu və likörlər üçün ədviyyat kimi bütöv və ya üyüdülmüş formada istifadə olunur... .

    3. Dili çox zəif odda bişənə qədər bişirin. Dana dili üçün qaynama vaxtı: 2-2,5 saat, mal əti dili: 3-3,5 saat. İstəyirsinizsə, adi ət bişirərkən olduğu kimi yerkökü və soğan əlavə edə bilərsiniz.

    Düdüklü sobanız varsa, dilini orada qaynada bilərsiniz. 30 dəqiqə bişirin, sonra təzyiqli ocağı açın və hazır olub olmadığını yoxlayın. Lazım gələrsə, dilin bişirilməsini bitirin.

    Dil heterojen bir quruluşa malikdir.
    Kökdə əzələ böyük diametrə malikdir, nisbətən boşdur və tamamilə yağla doludur; dilin ucu kiçik diametrə malikdir, heç də yağlı deyil və daha sıxdır. Ona görə də dilin hazırlığı həmişə ucu ilə yoxlanılır.

    Adətən dili deşmək və bıçağın daxil edilməsinin asanlığına diqqət yetirmək tövsiyə olunur. Bunu etməyi məsləhət görmürəm. Dilinizin ucunu kəsin və çeynəyin - bu şəkildə hazırlıq dərəcəsi haqqında ən obyektiv məlumat əldə edəcəksiniz.

    Dilə soyuq məzə kimi xidmət edirsinizsə, nəzərə alın ki, soyudulmuş dil daha sıx və sərtləşəcək, ona görə də hazırda normal hesab etdiyinizdən bir qədər çox bişirilməlidir.

    Əksinə, dili əlavə olaraq sousda bişirirsinizsə, tam bişənə qədər bişirməyin. Dilin nazik ucundakı qişanın şişdiyini və ətdən geri qalmağa başladığını görən kimi dili hazır hesab edə bilərsiniz.

    Hər halda, dili çox bişirməyin, əks halda boş və ipli olacaq.

    4. Dilinizin üzərinə soyuq su tökün və membranı çıxarın. Dilinizin ucundan başlayın, orada daha qalın və daha asan ayrılır. Dilin kökündə membran nazikdir və bəzən çox çətinliklə çıxır - nazik bıçaqla kəsin.

    Əgər sousla xidmət edirsinizsə, qabığını çıxarmazdan əvvəl dilini bulyonun içində tamamilə soyudulana qədər saxlaya bilərsiniz.

    Dilə soussuz xidmət etsəniz, isti dildən dərini çıxarmağı məsləhət görərdim. Əgər isti bulyona ədviyyatlar və ya sarımsaq əlavə etsəniz, içinə təmizlənmiş dil qoyun və bulyonla birlikdə soyumağa icazə verin, dil ədviyyatların ətirlərini və dadını hopduracaq.

    5. Süfrəyə verənə qədər dilini bulyonda saxlayın və ya dili yapışqan filmə möhkəm sarın və orada saxlayın.

    6. Dili soyuducuya qoyun və tam soyumasını gözləyin. Soyuq dili gözəl və nazik dilimlərə kəsə bilərsiniz.

    İkinci seçim: dilin ilkin duzlama ilə qaynadılması.

    Dilinizi duzlu suda və ya quru duzda 5 gündən az saxlamısınızsa, prinsipcə onu duzsuz, sadəcə suya duz əlavə etmədən dil kimi bişirə bilərsiniz.

    Dilinizi duz və ya duzlu suda 5 gündən çox saxlasanız, artıq duzu çıxarmaq üçün onu əvvəlcədən islatmalı və yalnız sonra qaynatmalısınız.

    Dili necə və nə qədər islatmaq barədə, dilin duzlanması ilə bağlı məqalədə oxuya bilərsiniz.

    Hazır qaynadılmış dilə necə və nə ilə xidmət etmək olar.

    1. Dil dilimləri yağda qızardılır, qaba duz səpilir və kornişon ilə süfrəyə verilir.

    2. Horseradish və ya xardal ilə xidmət edən soyuq dil dilimləri.

    3. Aspik dildən hazırlanır. Məsələn, reseptdə olduğu kimi porsiyalı qəlyanaltılar şəklində

    4. Dili soyuq sousla, məsələn, göbələk sousu ilə vermək olar.

    5. Acı sousda dilin hazırlanması üçün bir çox variant var: göbələk, pomidor, şərab və s.