Tema yang biasa adalah kentang zrazy dengan daging. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk persiapan?

Zrazy dengan daging adalah hidangan lezat yang mudah disiapkan di rumah. Pilih resep terbaik!

Kentang zrazy dengan daging, menurut saya, adalah kombinasi terbaik antara kentang favorit semua orang dan daging yang lezat. Tentu saja Anda bisa menyajikan mashed potato dengan gulai saja, namun harus diakui ada yang berbeda dari makanan standar yang jauh lebih menarik.

• Kentang - 1kg
• Daging babi cincang – 0,5 kg
• Bawang - 2 buah.
• Garam secukupnya
• Lada bubuk - secukupnya
• Tepung - 250 gram
• Mentega - 50 gram
• Minyak sayur untuk menggoreng - 50 ml
• Krim asam – 100ml

Rebus kentang yang sudah dikupas dalam air asin hingga empuk. Kuras airnya dan buat kentang tumbuk dengan menambahkan mentega ke kentang.

Goreng daging babi cincang dalam wajan sampai setengah matang (sekitar 10-15 menit), tambahkan bawang bombay cincang halus dan goreng semuanya selama 10 menit lagi.

Tambahkan 150 gram tepung ke dalam pure yang sudah dingin dan uleni adonan. Jangan menambahkan telur, krim asam, atau lebih banyak minyak ke dalam kentang. Dalam hal ini, puree bisa menjadi sangat cair dan akan sangat sulit untuk membentuk zrazy darinya. Taburi papan dengan sisa tepung, olesi tangan Anda dengan minyak sayur dan gulung kue bundar. Tempatkan 1-2 sendok teh daging cincang di tengah roti pipih.

Bentuk menjadi patty yang rapi dan cubit pinggirannya.

Goreng kentang zrazy dalam wajan selama 2-3 menit di setiap sisinya sampai muncul kerak emas yang indah. Sajikan paling baik panas, tambahkan satu sendok makan krim asam ke setiap sajian.

Resep 2: kentang gila dengan daging

Potato zrazy, sejenis pancake isi, merupakan hidangan nasional dalam masakan beberapa negara Eropa Timur. Para sejarawan mempunyai pendapat yang berbeda-beda tentang asal usulnya: beberapa percaya bahwa ini datang ke Persemakmuran Polandia-Lithuania pada abad ke-16 dari Italia, sementara yang lain percaya bahwa ini adalah hidangan tradisional Lituania.

• Kentang – 6 buah;
• tenderloin babi – 400 g;
• Bawang – 2 kepala;
• Mentega (lemak) – 150 g;
• Telur – 2 buah;
• Tepung – 2 sdm. aku.;
• Dill - banyak;
• Garam secukupnya;
• Minyak bunga matahari apa saja – 2 sdm. aku.

Kupas kentang dan cuci bersih, potong menjadi empat bagian dan rendam dalam air panas hingga mendidih. Jika dimasukkan ke dalam air dingin, kentang tidak akan terlalu lengket.

Kami mencuci daging, memotongnya menjadi beberapa bagian dan melewatkannya melalui penggiling daging listrik. Anda dapat mempercepat prosesnya dan membeli daging cincang yang sudah jadi, tetapi Anda tidak akan yakin dengan kualitas produk yang disiapkan.

Kami mengeringkan hampir seluruh air garam kentang, hanya menyisakan tiga hingga empat sendok makan. Hancurkan dengan hidung belang, tambahkan tepung, telur dan adas. Jumlah telurnya bisa bermacam-macam, cek kekentalan adonan kentangnya.

Kupas bawang bombay dan potong dadu, goreng dengan minyak sayur, tambahkan daging cincang, tambahkan sedikit garam dan goreng hingga setengah matang. Gulung massa kentang menjadi sosis, potong dadu kecil, seperti pangsit, dan tekan dengan telapak tangan. Letakkan daging cincang di satu bagian, tutupi bagian lainnya dan kencangkan pinggirannya dengan erat.

Kami menghancurkan produk setengah jadi di telapak tangan kami, mencelupkannya ke dalam tepung dan menggorengnya dengan mentega cair.

Resep 3, langkah demi langkah: zrazy dengan daging sapi

Zrazy daging sapi adalah hidangan daging tradisional Slavia sederhana yang disiapkan secara terbalik. Jika zrazy klasik dibuat dengan cara membungkus isian daging dengan adonan kentang, maka zrazy tersebut akan kita bungkus dengan potongan daging sapi cincang.

Daging sapi zrazy ini akan terasa luar biasa enak dan memuaskan jika Anda memasaknya di rumah dan menyajikannya dengan lauk kacang hijau matang dan kembang kol. Selama proses memasak, kami juga akan menyiapkan saus yang sangat kental dan enak untuk mereka.

Resep langkah demi langkah untuk menyiapkan zraz daging sapi dengan foto disajikan di bawah ini. Dia akan memberi tahu Anda secara detail tentang setiap tahap memasak, dan juga mendemonstrasikannya dengan jelas. Sebagai daging untuk hidangan seperti itu, Anda tidak hanya bisa menggunakan daging sapi, tetapi juga daging babi atau ayam. Tergantung pada daging yang dipilih, Anda tidak hanya akan mengubah waktu memasaknya, tetapi juga bumbu yang sesuai.Isinya akan sangat memuaskan dan empuk berkat menteganya. Selama proses penggorengan, daging sapi akan menjadi padat dan renyah, dan akibat direbus menjadi sangat empuk.

Zrazy dengan daging sapi ini cocok untuk makan siang atau makan malam.

Ayo mulai memasak.

• tenderloin daging sapi – 450 gr
• bawang - 2 buah
• mentega - 50 gram
• remah roti - 2 sdm.
• minyak sayur olahan - 30 ml
• tepung terigu - 30 gr
• garam - ½ sdt.

Kami memotong semua daging sapi yang kami miliki menjadi irisan yang cukup tipis di sepanjang seratnya. Tempatkan potongan daging di atas cling film, dan tutupi juga daging dengan cling film di atasnya. Pukul daging sapi dengan palu kayu. Kehadiran film akan mencegah palu merusak tekstur dan permukaan daging.

Kupas bawang bombay, cuci bersih dan cincang halus.

Tuang bawang bombay cincang ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan mentega potong kecil-kecil dan remah roti sesuai jumlah yang ditentukan. Campur semua bahan secara menyeluruh. Mentega harus sedikit meleleh, untuk melakukan ini, diamkan saja pada suhu kamar sebelum mulai memasak hidangan.

Tempatkan isian yang dihasilkan di tengah setiap potongan daging sapi cincang, sebarkan secara merata ke seluruh permukaan dan bungkus daging menjadi semacam gulungan. Anda bisa mengencangkan pinggiran daging dengan tusuk gigi biasa, seperti terlihat pada foto.

Panaskan wajan dengan sedikit minyak sayur, gulingkan gulungan daging isi ke dalam tepung terigu dan masukkan ke dalam minyak panas.

Gulungan ini perlu digoreng di setiap sisinya, dengan cepat dan dengan api besar sampai muncul lapisan kulit berwarna coklat keemasan.

Masukkan sisa bawang bombay dan mentega cincang ke dalam remah roti ke dalam panci yang dalam. Kami juga mengirim daging sapi gulung yang digoreng di penggorengan ke sana.

Tuang bahan dengan air suhu ruang, garam secukupnya. Masak bahan dalam mode rebusan dengan tutup tertutup hingga daging empuk dan kuah aromatik mengental.

Sajikan hidangan yang sudah jadi panas dengan lauk kacang hijau dan kembang kol. Zrazy daging sapi sudah siap.

Resep 4: cara memasak zrazy dengan daging

• Kentang tumbuk 300 gr
• Telur ayam 1 buah
• Tepung 2 sdm
• Garam secukupnya
• Daging babi cincang 100 gr
• Bawang bombay 1 buah
• Lada hitam secukupnya

Kami membuat isiannya, untuk ini Anda perlu menggoreng daging cincang yang dicampur dengan bawang cincang, garam dan merica dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur.

Tambahkan garam, telur, dan tepung ke dalam pure.

Aduk semuanya.

Olesi tangan Anda dengan minyak sayur atau taburkan sedikit tepung. Letakkan puree di telapak tangan Anda dengan sendok, isian di tengah, dan haluskan lagi di atasnya.

Kami membentuk zrazy dalam bentuk pai.

Dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur, goreng zrazy di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan.

Resep 5: zrazy dengan daging di oven (langkah demi langkah)

Zrazy - irisan daging kentang isi, hidangan masakan Ukraina. Mereka disiapkan dengan ikan, telur, jamur, dan daging. Kentang zrazy dengan daging cincang ternyata sangat juicy dan memuaskan, bisa dengan cepat digoreng di penggorengan dan dipanggang di oven.

• Kentang 7 buah.
• Daging babi cincang 500 gr
• Tepung 1 gelas
• Remah roti ½ gelas
• Wortel 1 buah.
• Bawang 1 buah.
• Telur ayam 1 pc.
• Bawang putih 1 siung
• Peterseli 3 tangkai
• Minyak sayur
• Lada bubuk

Kupas kentang, rebus hingga empuk, tiriskan cairannya dan haluskan dengan hidung belang. Biarkan dingin.

Goreng daging babi cincang yang sudah disiapkan dalam minyak (2 sdm) dengan api sedang hingga cairannya menguap. Letakkan di piring.

Tambahkan lebih banyak minyak ke dalam wajan, goreng bawang bombay cincang dengan wortel parut, bawang putih cincang dan tambahkan daging cincang yang sudah disiapkan ke dalam sayuran. Garam dan merica.

Angkat dari api, tambahkan peterseli cincang, aduk dan dinginkan. Isiannya sudah siap sekarang.

Tempatkan puree dalam panci, tambahkan tepung, telur, garam dan aduk rata.

Taburi telapak tangan dengan tepung terigu, ambil 2 sendok makan adonan kentang dan bentuk menjadi kue pipih. Tempatkan isian yang sudah disiapkan di tengah dan tutup pinggirannya.

Bentuk zraza bulat dan gulingkan di tepung panir.

Goreng zrazy dengan daging cincang dalam minyak dalam porsi dengan api besar di kedua sisi dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak.

Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 210 derajat selama 10-15 menit. Selama waktu ini, semua irisan kentang akan memanas secara merata, isinya akan meresap ke dalam adonan dan zrazy akan menjadi sangat berair dan beraroma harum.

Zrazy bisa dimasak dengan ayam cincang, kalkun, dan daging sapi. Mereka dapat ditambah dengan bumbu dan rempah apa saja sesuai selera.

Resep 6: kentang zrazy dengan daging di penggorengan

Kentang zrazy dengan daging cincang adalah sejenis “irisan daging” yang terbuat dari kentang rebus dengan isian daging. Kami membentuk kue pipih dari massa kentang plastik, menambahkan isian dan menyiapkan persiapan sepenuhnya. Rasa hidangan akan sangat bergantung pada jenis daging cincang yang dipilih. Daging babi yang berair dan daging sapi tanpa lemak cocok di sini, tetapi untuk mendapatkan rasa yang sempurna, lebih baik mencampurkan jenis daging ini.

Zrazy bisa direbus dalam air asin mendidih atau digoreng dengan minyak. Dalam contoh kami, kami akan memberikan preferensi pada opsi kedua.

• kentang - 800 gram;
• tepung - 3 sdm. sendok;
• remah roti - 4-5 sdm. sendok;
• telur - 1 buah;
• daging cincang (babi + sapi) - sekitar 200 g;
• bawang - 1 buah;
• garam, merica - secukupnya;
• minyak sayur - sekitar 50 ml.

Kami mencuci umbi kentang, mengupasnya dan memotongnya menjadi empat bagian atau hanya irisan dengan ukuran yang kira-kira sama. Isi dengan air dan masak dengan api sedang hingga lunak.

Sementara itu, siapkan isian untuk zraza kentang. Setelah kulitnya dibuang, cincang halus bawang bombay dan goreng selama 2-3 menit dalam minyak sayur.

Tambahkan daging cincang ke bawang bombay yang sudah empuk. Untuk memastikan pemasakan merata, pecahkan massa daging menjadi potongan-potongan kecil menggunakan spatula. Goreng dengan api sedang hingga daging cincang benar-benar matang. Segera bumbui isian daging dengan garam dan merica sesuai selera.

Tiriskan air dari kentang rebus, pindahkan irisan kentang ke mangkuk terpisah dan tunggu 10 menit hingga umbi panas agak dingin.

Masukkan telur mentah ke dalam kentang hangat, tetapi bukan lagi kentang panas dan mulailah menggiling massa menjadi pure halus yang homogen.

Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, uleni adonan kentang secara menyeluruh dengan sendok. Massanya akan lunak dan plastik. Pada saat yang sama, adonan akan menempel di tangan Anda - begitulah seharusnya! Anda tidak boleh menambah dosis tepung, jika tidak maka akan “membanjiri” rasa kentang dan hidangannya tidak lagi enak.

Dengan menggunakan telapak tangan yang dibasahi air, bentuk kue pipih kecil dari campuran kentang. Letakkan sebagian daging cincang di tengahnya.

Kami mengencangkan ujung-ujungnya, membentuk potongan lonjong dan menyembunyikan isian di dalamnya. Gulingkan “potongan daging” kentang yang dihasilkan ke dalam remah roti. Kami membuat sisa zrazy dengan cara yang sama.

Lapisi bagian bawah wajan besar dengan bagian bawah yang tebal dengan selapis tipis minyak sayur. Kami menghangatkannya secara menyeluruh dan kemudian meletakkan produk setengah jadi kami di permukaan yang panas. Goreng kedua sisi dengan api sedang sampai terbentuk kerak “kecokelatan” yang menggugah selera.

Sajikan zrazy kentang dengan daging cincang panas atau setidaknya hangat. Karena hidangan ini sudah menggabungkan daging dan lauk, tidak diperlukan tambahan apa pun. Jika diinginkan, Anda bisa menyajikan sayuran segar, rempah-rempah, atau salad ringan dengan makanan lezat. Dan kentang zrazy dengan daging cincang sangat serasi dengan krim asam.

Resep 7: kentang zrazy dengan daging cincang

Jika Anda tiba-tiba bosan dengan kentang tumbuk dengan irisan daging, kami menyarankan Anda untuk mendiversifikasi menu Anda dan menyiapkan hidangan lezat dan memuaskan - kentang gila dengan daging cincang, resep langkah demi langkah dengan foto diuraikan di bawah. Hidangan sederhana ini dibuat dari bahan-bahan tradisional, tetapi juga mengandung bahan yang tidak biasa. Isian dagingnya mengandung kefir, yang memberikan rasa juiciness dan kelembutan khusus pada isiannya.

• kentang – 1 kg;
• telur – 1 buah;
• tepung - 5-6 meja. sendok;
• daging cincang – 300 gram;
• kefir – 50 ml;
• bawang bombay – 150 gram;
• wortel – 100 gram;
• tanaman hijau;
• minyak sayur – 100ml;
• garam;
• rempah-rempah.

Pertama, Anda perlu menyiapkan semua produk yang diperlukan. Daging cincang apa pun bisa digunakan untuk hidangan ini, tetapi yang terbaik adalah menggunakan campuran daging babi dan sapi cincang. Anda dapat mengonsumsi kefir dengan kandungan lemak apa pun. Dianjurkan untuk menggunakan minyak olahan untuk menggoreng. Sebagai bumbunya bisa menggunakan kari, kunyit, ketumbar, dan campuran paprika.

Kupas dan cuci semua sayuran - bawang bombay, kentang, dan wortel. Potong kentang menjadi kubus besar dan rebus dalam air asin hingga empuk. Cincang halus bawang bombay dan parut wortel di parutan halus. Cuci sayuran sampai bersih dan potong-potong.

Tuang sedikit minyak bunga matahari ke dalam penggorengan, tambahkan bawang bombay dan kecokelatan. Kemudian masukkan daging cincang ke dalam penggorengan, tambahkan garam, taburi bumbu dan goreng bersama bawang bombay. Setelah itu, tambahkan wortel, dan setelah beberapa menit - sayuran hijau. Tuang kefir ke dalam daging cincang yang agak dingin dan aduk rata.

Tiriskan air dari kentang rebus dan hancurkan dengan penghancur kentang hingga tidak ada gumpalan yang tersisa. Kocok telur dan tambahkan 3 sendok makan tepung yang sudah diayak, lalu aduk rata adonan kentang. Jika diinginkan, Anda juga bisa menaburkan sedikit bumbu ke dalam kentang. Misalnya tambahkan 0,5 sendok teh kunyit. Ini akan memberi produk jadi warna kuning yang menyenangkan.

Taburi papan dengan tepung. Ambil satu sendok makan adonan kentang dan gulung menjadi bola. Kemudian ratakan menjadi pancake setebal 1 cm, dan taruh sekitar 2 sendok teh isian di tengahnya. Satukan tepi panekuk dengan hati-hati dan bentuklah. Letakkan potongan yang sudah jadi segera di atas papan yang ditaburi tepung.

Tuang sedikit minyak bunga matahari ke dalam penggorengan dan panaskan dengan baik. Masukkan potongan ke dalam wajan dan goreng kedua sisinya hingga terbentuk kerak yang renyah. Anda tidak perlu menutup tutupnya dan menggoreng dengan api sedang.

Lebih baik menyajikan zrazy hangat. Anda bisa menghiasnya dengan bumbu dan menyajikannya dengan sayuran, adjika, atau saus tomat.

Sekarang Anda tahu cara memasak kentang zrazy dengan daging cincang di penggorengan.

Kami berharap semua orang selamat makan!

Zrazy adalah masakan berbentuk potongan daging dengan isian. Ungkapan “kentang zrazy” menjelaskan apa sebenarnya isinya – massa atau adonan kentang, sebagaimana koki profesional mendefinisikan produk ini. Meskipun “konstruksi”-nya agak sederhana (kentang + isian), hidangan ini bersifat universal dan sempurna baik sebagai makan siang lengkap maupun sebagai camilan cepat.

Saat ini, buku masak modern menjelaskan lusinan varian kentang zrazy, yang pada umumnya berbeda satu sama lain hanya pada isian, bentuk pahatan, dan metode penyiapan produk. Dalam publikasi ini, kita akan melihat apa itu kentang zrazy klasik dengan daging cincang, dan juga menyajikan beberapa resep paling populer dengan petunjuk langkah demi langkah untuk persiapan yang benar.

Sedikit sejarah

Zrazy, diterjemahkan secara longgar dari bahasa Polandia, berarti “potongan.” Awalnya, hidangan ini berarti gulungan isian yang dibungkus dengan potongan daging sapi (sesuai dengan nama produknya). Setidaknya ada dua versi asal usul produk tersebut.

1. Menurut yang pertama, zrazy pertama kali disajikan ke meja oleh Putri Bona Sforza, yang merupakan istri penguasa Persemakmuran Polandia-Lithuania, Sigismund I.
2. Menurut versi kedua, zrazy muncul di Polandia sebagai hidangan asli Lituania, tetapi setelah terbentuknya Persemakmuran Polandia-Lithuania.

Perjuangan antara Polandia dan Lituania untuk mendapatkan hak menjadi nenek moyang hidangan ini sudah lama tidak membuahkan hasil: zrazy dapat dianggap sebagai hidangan Lituania dan Polandia secara bersamaan. Sigismund yang Pertama bukan hanya Raja Polandia, tetapi juga Adipati Agung Lituania. Sebaliknya, saat zrazy pertama kali disebutkan, dikatakan bahwa raja Polandia Władysław Jagiello lebih menyukai masakan Lituania dan zrazy Polandia.

Jika kita berbicara tentang jenis kentang dari produk ini, ada versi bahwa hidangan tersebut berasal dari Belarusia, yang menempati urutan kedua dalam popularitas setelah daging. Berdasarkan fakta bahwa produk klasik dibuat dari daging dan isian, kentang zrazy merupakan sejenis analog anggaran dari produk aslinya dengan sejumlah komponen etnik.

Fitur hidangannya

Potato zrazy adalah masakan yang bentuknya seperti irisan daging cincang, namun pada intinya adalah pai goreng, dimana sebagai pengganti cangkang adonan sereal, digunakan massa kentang dengan tambahan tepung terigu dan telur. Sebaliknya, beberapa resep menggunakan kentang mentah, bukan kentang tumbuk.

Hampir semua produk dapat digunakan sebagai isian: cincang halus dan digoreng, sayuran rebus, ikan cincang, ayam dan jeroan, keju cottage. Pada pertengahan tahun 90-an abad yang lalu, versi anggaran dari hidangan ini mulai menikmati cinta yang besar di antara rekan-rekan kita, misalnya kentang zrazy dengan telur dan daun bawang, atau bawang bombay cincang dan wortel. Dalam masakan modern, berbagai variasi isian sayuran dan kubis banyak terwakili. Resep sederhana untuk zrazas kentang yang diisi keju, telur rebus, dan mentega juga tidak kalah populernya. Namun menurut ulasan, kentang zrazy dengan daging cincang secara tradisional dianggap paling populer di kalangan rekan senegaranya. Selanjutnya, mari kita lihat prinsip pembuatan produk ini.

Mempersiapkan adonan kentang

Seperti yang sudah ditulis di atas, dasar masakan tersebut adalah umbi kentang, yang tergantung resepnya, bisa digunakan mentah atau direbus.

Pada opsi pertama, produk harus diparut halus dan diperas dengan hati-hati untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Yang kedua, zrazy dibuat dari kentang tumbuk. Selanjutnya, telur dibutuhkan untuk membuat massa yang tepat. Secara tradisional, untuk memberikan struktur dasar yang lebih halus, juru masak di seluruh dunia hanya menggunakan kuning telur ayam. Untuk memberikan adonan elastisitas dan kelengketan yang diperlukan, sejumlah tepung atau semolina ditambahkan ke dalam komposisinya.

Bagaimana cara memasak kentang gila? Semuanya sangat sederhana: kita membuat alasnya, memasukkan isinya ke dalam, membentuk irisan daging atau pai kecil, menggorengnya dengan minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Salad sayuran segar dan rempah-rempah biasanya disajikan sebagai lauk. Selanjutnya kita akan melihat beberapa resep populer untuk menyiapkan hidangan ini di rumah.

Resep klasik

Untuk menyiapkan kentang zrazy dengan daging cincang, Anda perlu:

• 600 gram kentang;
• dua kuning ayam;
• tiga sendok makan tepung terigu;
• 30 gram mentega;
• 0,3 kg daging cincang (babi, sapi);
• bawang bombay berukuran sedang;
• kerupuk giling;
• minyak sayur olahan untuk menggoreng.

Garam dan bumbu diambil secukupnya.

Menciptakan Yayasan

Kami mulai menyiapkan kentang zrazy dengan daging dengan membuat alasnya. Untuk melakukan ini, masak sampai empuk dan haluskan kentang. Tambahkan kuning telur, mentega, garam, bumbu dan tepung ke dalam pure yang sudah jadi. Campur semuanya dengan seksama.

Untuk meningkatkan plastisitas adonan, juru masak disarankan untuk merebus kentang “di dalam jaketnya”, lalu kupas dan haluskan, tanpa membiarkan produk menjadi dingin sepenuhnya.

Mempersiapkan isian

Sekarang mari kita siapkan isinya. Bisa dibuat dari daging rebus atau daging cincang mentah. Pada pilihan pertama, daging rebus harus dilewatkan melalui penggiling daging, garam, rempah-rempah, dan kepala bawang cincang dan goreng harus ditambahkan ke dalam komposisi. Pada pilihan kedua, Anda perlu menggoreng bawang bombay cincang halus dengan daging cincang di penggorengan, tambahkan garam dan bumbui dengan bumbu.

Membentuk dan menyiapkan zrazy

Sendok biasa akan membantu Anda dengan cepat membentuk irisan kentang yang identik:

1. Sendokkan alasnya ke atas papan yang ditaburi remah roti atau tepung.
2. Buat lubang pada adonan dengan sendok.
3. Tempatkan sebagian daging cincang ke dalam rongga.
4. Taburi dengan sesendok lagi adonan kentang.
5. Bentuk menjadi irisan daging.

Setelah menggoreng, pastikan untuk meletakkan piring di atas tisu untuk menyerap lemak berlebih.

Zrazy kentang klasik dengan daging cincang: resep menyiapkan hidangannya sangat sederhana dan tidak memerlukan banyak bahan atau waktu untuk menyiapkan komponen. Namun, mereka bisa dimakan panas dan dingin, dengan krim asam, irisan sayuran, dan salad herba segar. Jika hidangan disiapkan untuk digunakan di masa mendatang, maka produk setengah jadi yang dihasilkan dibekukan dan digoreng segera dari freezer, tanpa proses pencairan awal. Piringan ini tahan terhadap pembekuan dengan aman dan tidak kehilangan kualitasnya.

Zrazy kentang dengan ayam cincang

Zrazy kentang dengan ayam dibuat dengan cara yang sama. Perbedaannya hanya pada persiapan daging cincangnya. Untuk resep ini, gunakan hanya daging ayam rebus, yang dicincang bukan di penggiling daging, melainkan di atas papan. Untuk rasa juiciness, tambahkan bawang bombay cincang secukupnya (1/4 dari berat daging), merica bubuk, dan pala ke dalam daging cincang. Jika dada ayam digunakan untuk isian, maka saat menambahkan daging cincang, sepotong kecil mentega ditempatkan di setiap “potongan daging”.

Di dalam oven, kentang zrazy dengan ayam ternyata tak kalah enaknya dengan digoreng di penggorengan. Dengan metode penyiapan ini, “irisan daging” tidak memiliki persentase kandungan lemak yang tinggi dan paling cocok untuk nutrisi makanan.

Seperti disebutkan di atas, daging cincang bukan satu-satunya isian hidangan ini. Isian eksotis yang terbuat dari makanan laut atau kenari yang dihancurkan, kerupuk, dan mentega cocok dengan bahan dasar kentang. Selanjutnya kita akan melihat rangkaian produk yang lebih familiar di perut rekan-rekan kita, yaitu kentang zrazy dengan jamur.

Zrazy dengan isian jamur

Jamur goreng dengan bawang bombay merupakan isian klasik untuk hidangan ini, sangat cocok untuk sarapan dengan krim asam atau sebagai makan siang lengkap dengan lauk sayur atau daging. Komposisi bahan dasarnya sama dengan zraz dengan daging cincang: kentang tumbuk, telur, tepung dengan perbandingan: 1000 gr./2 pcs./4 sdm. sendok, garam secukupnya. Persiapan jamur cincang yang membutuhkan 20 gram patut mendapat perhatian lebih. jamur segar atau beku apa pun.

Kami menyiapkan zrazy kentang klasik dengan isian jamur. Resep langkah demi langkah dengan foto disajikan di bawah ini.

Cincang halus satu bawang bombay dan jamur ukuran sedang, lalu goreng dengan minyak sayur hingga empuk.

Tambahkan garam dan lada hitam ke jamur. Letakkan sebagian alasnya di atas papan yang sudah ditaburi tepung lalu gulung menjadi kue pipih setebal 0,5 cm Letakkan 1 sendok makan jamur cincang di tengah adonan.

Segera bentuk dan gulingkan di tepung atau remah roti.

Goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.

Rata-rata, proses penggorengan memakan waktu 3-4 menit untuk setiap sisinya.

Kentang zrazy dengan keju Mozzarella

Beberapa tahun lalu, restoran rumahan di ibu kota mulai menyajikan kroket kentang goreng (zrazy) dengan isian keju. Dibuat menggunakan teknologi klasik: kentang tumbuk dingin (0,5 kg), 1-2 butir telur ayam, tepung (4 sendok makan), garam secukupnya.

Campur adonan hingga rata, bagi menjadi bola-bola sama besar, ukuran 5-6 cm Tuang tepung ke dasar piring, taruh adonan berbentuk bola dan buat kue pipih, di tengahnya peras sedikit lekukan dengan sendok. Letakkan sepotong keju di atas roti pipih dan segera bentuk, tutup pinggirannya dengan hati-hati. Setelah itu, gulingkan "pai" yang dihasilkan ke dalam tepung dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur olahan dalam jumlah besar.

Suhu minyak harus berada dalam 180°C.

Dalam pilihan anggaran, Anda bisa menggunakan keju keras apa pun sebagai pengganti Mozzarella. Beberapa resep menyarankan untuk memotongnya di parutan halus, tetapi ulasan mengatakan akan lebih mudah jika Anda meletakkan piring keju di tengah kue kentang.

Keju zrazy hanya disajikan panas. Sajian "Italia" dengan saus krim asam, tomat segar, dan daun hijau dianggap ideal.

Resep video untuk zrazas kentang dengan hati

Zrazy diisi dengan asinan kubis

Kentang zrazy dengan kubis rebus adalah hidangan favorit di banyak keluarga Rusia. Meskipun persiapannya mudah dan bahan-bahannya cukup murah, produk ini ternyata sangat empuk dan berair. Kami mempersembahkan kepada Anda resep terperinci dengan foto zrazas kentang dengan kubis.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• kentang 1kg;
• asinan kubis 400 gr. berat bersih (tanpa air garam);
• bawang – 1 kepala;
• telur ayam – 2 buah;
• tepung – 2 sdm. aku;
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya;
• minyak sayur untuk menggoreng – 4 sdm. aku.

Kupas kentang, masukkan ke dalam air dingin dan masak hingga matang sepenuhnya.

Saat umbinya dimasak, potong bawang bombay.

Tumis bawang bombay hingga transparan. Setelah itu, tambahkan asinan kubis ke dalamnya. Tambahkan lada hitam yang baru digiling dan didihkan sampai kubis empuk. Air garam tidak diperlukan, tetapi produknya juga tidak boleh diperas.

Biarkan kentang rebus dan tumbuk tanpa minyak hingga dingin. Setelah itu, tambahkan kuning dua butir telur dan tepung ke dalam adonan.

Campur massa sampai halus. Kocok putihnya dengan sedikit garam dan tambahkan ke dalam campuran. Kocok semuanya dengan garpu agar adonan mengembang.

Tutupi papan dengan cling film dan letakkan sebagian campuran kentang di atasnya. Bentuk kue pipih dan letakkan isian kubis rebus di tengahnya.

Tarik tepi film ke atas, bentuk “sayatan” dan tutup tepinya dengan hati-hati.

Taburi benda kerja yang dihasilkan dengan remah roti dan goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan sedikit minyak sayur.

Sajikan zrazy yang sudah jadi dengan bumbu, irisan mentimun segar, dan tomat.

Dengan cara serupa, zrazy kentang dibuat dengan kubis segar, yang harus direbus dengan bumbu, wortel parut, dan sesendok pasta tomat.

Publikasi ini membahas beberapa resep populer untuk menyiapkan hidangan sederhana namun sangat lezat seperti kentang zrazy. Produk ini akan diminati oleh masyarakat yang memiliki keterbatasan waktu, namun tidak bisa “melewati” masakan rumahan yang enak dan memuaskan. Cobalah, berfantasi dan bereksperimen dan Anda pasti akan berhasil!

Resep video untuk zrazas kentang dengan kubis

Potato zrazy adalah potongan kentang atau roti gulung dengan isian. Potato zrazy adalah hidangan masakan Lituania, Belarusia, Rusia, dan Ukraina.

Di Ukraina mereka disebut kartoplyanyky dan dibuat dari kentang rebus tumbuk, dengan tambahan tepung dan telur. Massa yang dihasilkan digunakan untuk membuat irisan daging dengan isian, digulung dalam tepung dan digoreng dengan minyak atau lemak babi. Daging, sayuran, jamur, hati, ikan haring, kubis apa saja bisa digunakan sebagai isian.

Hari ini kita akan memasak:

Teknologi pembuatan zraza kentang dengan berbagai isian tidak berbeda jauh satu sama lain. Semuanya disiapkan berdasarkan kentang rebus, dihaluskan.

Beberapa ibu rumah tangga membuat kentang tumbuk dari kentang rebus yang sudah dikupas, sementara yang lain membuat kentang rebus dalam jaketnya. Menurut saya, kentang tumbuk dari kentang kupas dan zrazy darinya ternyata jauh lebih empuk, tapi ini masalah selera.

Zrazy digoreng dalam wajan dengan minyak sayur. Bisa dipanggang di oven, lalu adonannya harus sedikit lebih curam, dan saat dibentuk, gulingkan dulu ke tepung, lalu ke telur dan lapisan terakhir remah roti. Letakkan di atas loyang yang diberi perkamen, sehingga jaraknya agak jauh satu sama lain. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 10-15 menit hingga berwarna kecoklatan. Ternyata sangat enak.

Kentang gila dengan kubis

Kita butuh:

• 1 kg kentang kupas 700 gr)
• 1 kg kubis segar
• 1 wortel sedang
• 1 -2 butir telur
• 3-4 sdm. tepung
• 20 gram mentega
• 1 sendok teh pasta tomat
• 1/2 sdt. asam sitrat
• 1 sendok teh minyak sayur gula untuk menggoreng zraz dan kubis

Persiapan:

1. Kupas kentang, cuci bersih dan biarkan masak hingga matang sepenuhnya. Tambahkan garam. Tiriskan air sepenuhnya dan haluskan dengan hidung belang atau blender. Tambahkan mentega, biarkan agak dingin, masukkan telur. Jumlah telurnya kami sesuaikan sendiri. Garam dan aduk rata.

Tidak perlu menambahkan telur ke dalam adonan.

2. Untuk mendapatkan adonan kentang, tambahkan tepung dan uleni adonan hingga terlihat seperti custard, tetapi tidak lengket di tangan. Kami berusaha untuk tidak menggunakan tepung secara berlebihan agar tidak menyumbat adonan. Jumlah tepung dalam resepnya pas.

3. Saat kentang sedang dimasak, potong kubis dan didihkan dalam wajan dengan minyak sayur. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan kombinasikan dengan kubis.

4. Parut wortel di parutan sedang, tambahkan kubis, lanjutkan menggoreng. Garam kubis, tambahkan gula, sedikit mentega, aduk rata dan masak lebih lanjut. Jika ingin menambah rasa asam pada kubis, tambahkan asam sitrat dan pasta tomat. Aduk dan terus masak hingga matang. Dingin.

Untuk isiannya bisa pakai asinan kubis, lalu jangan tambahkan asam sitrat dan tomat, tapi tambahkan sedikit gula dan saus tomat.

5. Adonannya sudah siap, isiannya juga, ayo langsung masak. Di atas talenan, tambahkan tepung dan siapkan semangkuk kecil air untuk membasahi jari Anda.

6. Tuang 2 sdm ke dalam wajan. minyak sayur dan panaskan dengan api sedang.

7. Kami membentuk zrazy. Mereka dapat dibentuk dengan dua cara:

• Pertama - keluarkan adonan dengan sendok, gulung menjadi bola-bola dengan tangan Anda, dan letakkan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung. Lalu kita ambil bolanya di telapak tangan kita, lalu uleni bola yang satu lagi hingga menjadi kue pipih, beri isian di atasnya secukupnya, dan buatlah pai. Gulingkan ke dalam tepung untuk membentuk potongan daging.

• Bagian kedua dari adonan kita buat sosis dan potong sama rata, buat kue pipih, lalu lanjutkan seperti pada kasus pertama.

8. Masukkan zrazy yang sudah dibentuk ke dalam penggorengan, goreng kedua sisinya hingga berwarna keemasan. Dengan hati-hati, gunakan spatula lebar, angkat dan letakkan di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih.

Zrazy kentang dengan jamur tidak berlemak, tanpa telur dan tepung

Kita butuh:

• 700 gram champignon
• 1kg kentang
• 2 bh bawang bombay, ukuran besar
• garam, merica secukupnya
• semolina untuk dibumbui
• minyak sayur

Persiapan:

1.Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur.

2. Tambahkan jamur cincang ke bawang bombay dan goreng hingga cairannya menguap. Garam dan merica.

3. Buat puree dari kentang yang sudah dikupas dan direbus, tambahkan garam dan merica.

4. Buat zrazy dan isi dengan isian

dan dilapisi tepung roti dengan semolina.

Masukkan ke dalam wajan dengan sedikit minyak panas dan goreng kedua sisinya.

Angkat dengan hati-hati dan letakkan di piring. Dinginkan hingga hangat.

Resep isian zraz kentang:

Resep isian dirancang untuk 1 kg kentang.

Isian daging

Kita butuh:

• 500 g daging mentah, apa saja
• 1 potong bawang bombay
• garam, lada hitam bubuk secukupnya
• bumbu untuk daging sesuai keinginan
• 2 sdm. minyak sayur

Persiapan:

1. Untuk isiannya bisa menggunakan daging babi, sapi, atau ayam.

Pengisian daging dibuat dengan dua cara:

• Rebus daging pertama dan cincang halus, atau lewati penggiling daging (blender), garam daging cincang, merica, tambahkan bumbu, aduk. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil, goreng dengan minyak sayur, jika diinginkan, tambahkan wortel parut ke dalamnya, tambahkan sedikit garam dan biarkan mendidih. Campur bawang goreng dengan daging cincang.
• 2 giling daging dalam penggiling daging bersama bawang bombay, tambahkan garam dan goreng hingga matang. Terakhir, merica dan bumbui dengan bumbu.

Kami membentuk zrazy kentang seperti pada resep pertama.

Isi hati ayam

Kita butuh:

• 200 gr hati ayam (bisa hati sapi)
• 1 buah bawang bombay, ukuran besar
• 2 sdm. minyak sayur
• garam, merica secukupnya

Persiapan:

1.Cincang bawang bombay hingga halus dan goreng dalam wajan dengan minyak sayur.

2. Giling ati ayam melalui penggiling daging, tambahkan bawang bombay dan masak perlahan hingga cairannya menguap. Biarkan dingin.

Kami membentuk zrazy dan melapisinya terlebih dahulu dengan tepung, lalu dengan telur dan remah roti. Tempatkan produk yang sudah dibentuk di lemari es selama 20 menit lalu goreng dalam wajan.

Isi hati dengan jamur yang hemat anggaran

Kita butuh:

• 300 gr paru rebus
• 50 gr jantung rebus
• 50 g lemak babi segar
• 100 gr jamur rebus
• garam, merica secukupnya

Persiapan:

1. Giling paru-paru, jantung, dan lemak babi dalam penggiling daging. Garam dan merica.

2. Masukkan jamur cincang ke dalam penggorengan dan masak hingga cairannya menguap.
3. Campur hati dengan jamur dan aduk. Cicipi garamnya dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu. Isiannya sudah siap.

isian jamur

Kita butuh:

• 200 gr acar jamur, aneka atau segar 300 gr
• 1 buah bawang bombay, kepala besar
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sdt. Pala
• garam, lada hitam secukupnya
• 2 sdm. minyak sayur
• 1 sendok teh tepung

Persiapan:

1.Cincang jamur, tapi jangan terlalu halus.

2. Sebaliknya, kami mencoba memotong bawang bombay sehalus mungkin.

3. Masak bawang bombay dengan minyak sayur, tambahkan jamur. Garam, merica, tambahkan ketumbar, pala dan tepung terigu, aduk, nyalakan api selama 1 menit lalu angkat. Biarkan dingin.

isian keju

Kita butuh:

• 100-150 gram keju keras
• 2-3 siung bawang putih
• 1 ikat dill (bayam)
• 1 sendok teh. krim asam

Persiapan:

1. Tiga keju keras di parutan kasar. Peras bawang putih ke dalamnya.

2. Cincang halus sayuran, kombinasikan dengan keju dan campur dengan krim asam.

Anda bisa mengisi zrazy dengan keju keras, tanpa bahan tambahan.

Isian telur dan bawang bombay

Kita butuh:

• 20 gram mentega
• 2 -3 butir telur rebus
• 1 ikat daun bawang
• garam, merica secukupnya

Persiapan:

1. Lelehkan mentega di microwave.

2. Kupas dan potong telur, campur dengan mentega.

3. Potong daun bawang dan campur dengan telur, garam dan merica.

Isian plum dan bawang putih

Kita butuh:

• 100 g buah plum yang diadu
• 2-3 siung bawang putih

Persiapan:

1. Tuangkan air mendidih di atas buah plum, diamkan selama 20 menit hingga mengembang. Tiriskan air melalui saringan dan haluskan.

2. Peras bawang putih melalui alat press ke dalam buah plum dan aduk. Isiannya sudah siap.

Ini hanyalah beberapa isian yang digunakan untuk membuat zraza kentang. Nyalakan imajinasi Anda dan lakukanlah.

Selamat makan!

Kami mengundang Anda untuk belajar cara menyiapkan hidangan lezat yang akan dinikmati seluruh keluarga. Zrazy kentang dengan daging adalah irisan daging lezat yang memadukan adonan kentang tumbuk dan isian daging. Mereka disiapkan seperti pai. Adonan kentang kental dibuat dengan telur mentah dan dibungkus dengan daging cincang atau daging cincang dengan beberapa rasa. Zrazy yang terbuat dari kentang berbeda dengan pai karena adonannya terutama terbuat dari kentang; semua bahan lainnya tidak boleh mengganggu rasanya dan ditambahkan untuk menonjolkan rasa dan dapat membentuk zrazy dengan hati-hati.

Adonan dan isiannya bisa ditambah sesuai selera. Ini akan mendiversifikasi hidangan dan membuatnya lebih orisinal. Jadi sebagian dari ini akan dimasukkan ke dalam adonan kentang:

• herba kering segar atau cincang;
• bumbu atau bumbu halus;
• kacang potong.

Hal yang sama bisa ditambahkan ke daging cincang untuk zraz. Isian “pai” kentang dibuat dengan berbagai cara:

• campuran dua atau tiga jenis daging diambil - babi, unggas, sapi;
• tambahkan keju, telur rebus cincang, plum atau apel (cincang);
• daging cincang digunakan dengan sayuran yang ditumis dengan minyak - bawang bombay, wortel dan bawang putih;
• jamur cincang halus (diasinkan, direbus atau digoreng) dimasukkan.

Ada satu aturan penting dalam menyiapkan hidangan ini - untuk isiannya, gunakan daging atau daging cincang yang hampir siap. Hal ini penting karena daging mentah di dalam adonan kentang tidak akan matang.

Saus untuk hidangan kentang dan daging adalah campuran krim asam dengan format berikut:

• krim asam, adas cincang, bawang putih cincang;
• krim kental kental, tumis bawang bombay yang dihaluskan, garam, bumbu;
• krim asam, mayones, bumbu cincang;
• krim asam, acar parut.

Perbandingan bahan kuahnya disesuaikan dengan selera.

Kentang zrazy dengan daging di penggorengan

Hari ini kami mengundang Anda untuk memperluas menu dan menyiapkan makan siang lengkap dari minimal produk sederhana. Untuk yang pertama, kami akan memiliki sup ayam ringan yang enak, dan untuk yang kedua, kentang zrazy yang lezat dengan daging, resep yang ingin kami tawarkan kepada Anda hari ini.

Seperti yang sudah Anda pahami, kami menggunakan ceker ayam sebagai daging, kuahnya, yang bisa dengan mudah Anda gunakan untuk membuat sup. Dan kami akan menggunakan dagingnya sendiri sebagai isian kentang zrazy.

Hasilnya adalah menu yang cukup irit, namun sekaligus enak dan memuaskan. Jadi, jika Anda sudah siap, mari kita mulai mengimplementasikan rencana kita.

Info Rasa Hidangan kentang utama

Bahan-bahan

• Kaki ayam – 1 buah. (sekitar 200 gram);
• Kentang – 350-400 gr.;
• Bawang – 1 buah;
• Telur ayam – 1 buah;
• Tepung terigu – 2 sdm. aku.;
• Mentega – 20-30 gram;
• Garam, merica - secukupnya;
• Minyak sayur - untuk menggoreng.

Dari jumlah bahan tersebut kita akan mendapatkan 5-6 potong kentang zrazy yang enak dengan daging.

Cara memasak zrazy dari kentang dengan daging di penggorengan

Hal pertama yang perlu kita lakukan adalah merebus daging dan sekaligus mendapatkan kaldu untuk supnya. Sementara itu, kami akan membuat bahan dasar kentang untuk makanan kami selanjutnya.

Kami menaruh air di atas api, kupas, cuci dan cincang kasar umbi kentang. Masukkan ke dalam air mendidih, cukup menutupi kentang, tambahkan daun salam. Biarkan matang dan tambahkan garam di akhir.

Selagi kedua proses ini berlangsung, Anda bisa mulai menyiapkan bawang bombay, yang juga akan digunakan sebagai isian zrazy. Kami membersihkan bawang, mencucinya dengan air dingin dan memotongnya seperti untuk digoreng.

Masukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur dan tumis dengan api kecil.

Campur semuanya, garam dan merica secukupnya, Anda bisa menambahkan beberapa sendok kaldu untuk rasa juiciness. Goreng isinya selama 2-3 menit dan keluarkan dari wajan.

Saat ini kami sudah memasak kentang. Kuras airnya dan haluskan. Tambahkan sepotong mentega untuk meningkatkan rasanya. Tambahkan telur ayam ke dalam pure yang agak dingin dan aduk hingga rata. Cicipi garamnya dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu.

Tambahkan beberapa sendok makan tepung (timbunan) dan uleni lagi hingga diperoleh massa yang homogen dan tidak kaku.

Jika menurut Anda bahan dasar zrazy kurang padat, jangan khawatir dan jangan menambahkan tepung berlebih, jika tidak zrazy kentang dengan daging Anda akan tersumbat, yang tentunya akan berdampak negatif pada rasanya.

Saatnya membentuk gambar. Di atas permukaan yang banyak ditaburi tepung, letakkan alas kentang dengan sendok, ratakan sedikit, dan letakkan isian daging di atasnya.

Dan sekarang kita melanjutkan ke momen yang paling penting - dengan hati-hati, menyapu tepung dengan tangan kita, kita mulai menghubungkan sisi yang berlawanan, membentuk pai. Ternyata cukup empuk, jadi kami perlakukan dengan lembut. Pindahkan zrazy ke wajan yang sudah dipanaskan dan disiram minyak sayur menggunakan spatula.

Goreng selama dua menit di setiap sisi.

Dan ini dia zrazy kentang paling empuk dan enak dengan daging, resep yang telah kami sajikan untuk Anda, siap disajikan.

Dalam konteksnya.

Jaringan penggoda

Kentang gila dalam slow cooker dengan daging dan keju

Dengan bantuan keju, isiannya langsung dibuat gurih dan rasanya lebih menarik. Resepnya membutuhkan keju keras. Namun jika diinginkan, gantilah dengan dadih atau lunak. Keju asin, pedas atau asam bisa digunakan.

Olahan buatan sendiri - asinan kubis, acar, atau tomat dalam jusnya sendiri - sangat cocok sebagai lauk untuk kentang zrazas. Dan juga sayuran segar - campuran salad atau bahkan daun bawang sederhana, dihancurkan dengan krim asam.

Bahan-bahan:

• Daging cincang – 200 gram;
• Bawang – 1 buah;
• Keju (keras) – 40 g;
• adas segar - 2-3 tangkai;
• Kentang – 550 gram;
• Telur ayam kecil – 1 pc.;
• Garam – beberapa sejumput;
• Krim asam – 4-5 sdm. aku.;
• Siung bawang putih – 1-2 buah.

Persiapan:

1. Kupas dan bilas bawang bombay, bawang putih dan daun adas pedas dengan air. Cincang halus produk ini.
2. Masukkan daging cincang ke dalam wajan panas dengan sedikit minyak. Goreng sampai kelembapannya menguap. Masukkan bawang bombay dan bawang putih. Goreng sampai berwarna coklat keemasan. Tambahkan garam.
3. Parut keju dan tambahkan daging cincang. Mengaduk.
4. Kupas kentang. Potong-potong dan masukkan ke dalam panci. Tuang ke dalam air panas dan didihkan. Masak sampai lunak. Lalu tiriskan kaldunya.
5. Dan tumbuk umbinya hingga halus. Dinginkan hingga suhu kamar.
6. Tambahkan telur ke dalam campuran kentang dan garam secukupnya. Mengaduk. Hasilnya adalah adonan untuk zraz.
7. Ambil satu sendok makan puree ke tangan Anda dan bentuk menjadi kue tipis. Taruh sedikit daging cincang di atasnya. Lebih mudah untuk meminumnya dengan satu sendok teh atau sendok pencuci mulut.
8. Bentuk patty pipih lonjong dari roti pipih yang sudah diisi isinya.
9. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam mangkuk multicooker. Nyalakan mode penggorengan selama 40 menit.
10. Masukkan semua zrazy ke dalam minyak dan masak. Masak irisan daging secara bertahap sampai berwarna cokelat keemasan di setiap sisinya.
11. Untuk sausnya, campur krim asam dengan dill cincang. Tuangkan campuran ini di atas zrazy kentang yang sudah disiapkan dengan daging dan keju.

Kentang gila dengan jamur dan daging di dalam oven

Zrazy yang terbuat dari kentang tumbuk dengan daging dan jamur disiapkan dengan cepat di dalam oven. Lagipula, bahan-bahannya sudah dimasak atau digoreng. Untuk adonannya, Anda tidak hanya bisa memasak umbi kentang saja, tetapi juga dipadukan dengan sayuran lainnya. Misalnya wortel, akar seledri atau bawang bombay.

Bahan-bahan:

• Ayam (bubur) – 100 g;
• Daging babi (lemak babi) – 100 g;
• Champignon segar – 2 buah;
• Minyak sayur – 2 sdm. aku.;
• Garam secukupnya;
• Kentang – 5-6 buah;
• Kuning telur – 1 buah;
• Tepung terigu – 1 sdm. aku.

Persiapan:

1. Bilas dan keringkan semua daging dan lemak babi. Giling menjadi daging cincang. Ini dilakukan dengan menggunakan penggiling daging atau bahkan blender biasa.
2. Tuang sesendok minyak ke dalam wajan dan panaskan. Tempatkan daging cincang di lapisan rata untuk digoreng.
3. Bilas jamur. Keringkan sedikit dengan handuk dan potong-potong. Potong dadu kecil atau haluskan seperti daging cincang.
4. Tambahkan jamur ke daging di wajan. Aduk dan lanjutkan menggoreng hingga matang. Tidak memakan waktu lama - sekitar seperempat jam. Lalu dinginkan campurannya.
5. Kupas kentang. Potong dan rebus dalam air panas. Tiriskan kaldu atau gunakan dalam resep lain (seperti sup atau pancake).
6. Buat puree dari umbi rebus menggunakan hidung belang. Biarkan di meja hingga dingin.
7. Tambahkan kuning telur, tepung dan garam ke dalam pure. Bumbu halus sekarang diperbolehkan. Pilih sesuai selera Anda - jahe, pala, kapulaga, atau herba kering.
8. Aduk adonan kentang.
9. Bentuk potongan adonan zraz berisi daging cincang dan jamur. Untuk melakukan ini, ambil sedikit adonan di tangan Anda. Gunakan jari Anda untuk meratakannya menjadi kue pipih. Tambahkan topping. Angkat pinggiran adonan dan cetak di atasnya. Gulung sedikit di tangan hingga berbentuk oval. Letakkan benda kerja di atas meja dan ratakan sedikit dengan tangan Anda. Jadi buatlah semua persiapan.
10. Letakkan selapis kertas roti di atas loyang dan olesi dengan setetes minyak. Letakkan zrazynya. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 200 C selama 20-30 menit. Hidangan tidak boleh dipanggang dalam waktu lama, hanya sampai muncul warna kemerahan yang menggugah selera.

Zrazy kentang dengan daging cincang dan telur cincang

Zrazy yang sangat gurih didapat jika Anda mencampurkan tumisan daging cincang dengan telur cincang rebus untuk isiannya. Ambil telur ayam atau puyuh untuk ini. Resepnya juga mengandung kunyit. Ini memberikan warna oranye kekuningan yang lembut pada desainnya, yang membuatnya lebih orisinal.

Bahan-bahan:

• Daging sapi – 100 gram;
• Daging kalkun – 100 g;
• Telur ayam – 2 buah;
• tepung roti – 2 sdm. aku.;
• Umbi kentang – 600 g;
• Kunyit bubuk – 2 sejumput;
• Minyak bunga matahari – 2-3 sdm. aku.;
• Peterseli muda - 2-3 tangkai.

Persiapan:

1. Sebelum Anda mulai memasak, rawat kunyitnya. Tuangkan air mendidih di atas bubuknya. Satu sendok teh air cukup untuk dua sejumput. Biarkan hingga terendam di bawah tutupnya.
2. Bilas daging sapi dan kalkun dan bersihkan kelembapannya. Potong-potong dan putar menjadi daging cincang yang homogen.
3. Goreng daging cincang dalam wajan dengan sedikit minyak. Anda tidak boleh menuangkan banyak minyak, jika tidak zrazy tidak akan membentuk patty yang halus.
4. Rebus satu butir telur ayam hingga matang. Jika Anda memutuskan untuk mengambil burung puyuh, Anda membutuhkan 3-4 potong. Setelah telur mendingin, kupas dan cincang halus dengan pisau.
5. Dalam satu wadah, campur daging cincang, telur cincang dan garam. Massanya harus homogen.
6. Rebus kentang yang sudah dikupas dan dicuci hingga potongannya empuk. Hapus dari kaldu. Bubur. Jangan gunakan blender untuk ini, karena akan merusak konsistensi kentang.
7. Tambahkan garam, larutan kunyit, telur mentah, dan remah roti ke dalam pure yang sudah dingin. Dua komponen terakhir memungkinkan kentang menyatu menjadi emulsi yang homogen. Campur semuanya dengan seksama untuk membentuk adonan.
8. Jepit sedikit adonan dan buat kue pipih. Beri sedikit isian pada masing-masingnya. Angkat pinggiran adonan ke atas dan bentuk zrazy.
9. Goreng dalam wajan atau panggang dalam oven. Kentang zrazy dengan daging cincang dan telur cincang akan berwarna coklat keemasan di semua sisinya (lihat foto di atas). Taburi dengan peterseli cincang sebelum disajikan.

Saya sarankan menyiapkan kentang zrazy yang sangat lezat dengan daging. Hidangan lezat dengan isian daging yang empuk dan kulit yang renyah tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Kerak yang renyah diperoleh dari remah roti yang tidak digiling terlalu halus. Yang terbaik adalah memakannya segera setelah persiapan, dengan krim asam.

Ambil produk ini.

Pertama, cuci kentang dan buang kulitnya. Rebus sampai matang. Sementara itu, mari siapkan isinya. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Goreng dengan sedikit minyak bunga matahari hingga lembut.

Bilas daging babi, keringkan, dan giling dalam penggiling daging. Tambahkan ke wajan dengan bawang. Goreng hingga matang dengan api kecil sambil sesekali diaduk.

Bumbui isian daging yang sudah jadi dengan garam dan lada hitam bubuk.

Masukkan kentang rebus ke dalam saringan dan dinginkan sebentar.

Giling dengan penghancur kentang hingga halus. Tambahkan telur ayam dan tepung. Mengaduk. Tambahkan garam dan merica.

Dengan tangan basah, bentuk kue kecil. Letakkan sedikit isian daging di tengahnya. Amankan isian di dalam kue kentang dengan hati-hati dan lumuri dengan remah roti.

Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan. Tempatkan olahan kentang. Goreng dengan api sedang hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.

Letakkan di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih. Zrazy kentang dengan daging sudah siap.

Selamat makan!