Resep membuat selai cherry. Selai ceri untuk musim dingin tanpa biji

Membuat selai ceri kental yang diadu untuk musim dingin tidaklah sesulit kelihatannya. Untuk mencapai kekentalan selai ceri yang diinginkan, ibu rumah tangga menggunakan gelatin, pektin, menambahkan lebih banyak gula, atau memasak buah beri dalam waktu lama. Ada cara yang lebih mudah untuk membuat selai kental, resep selai ceri kami akan membantu Anda mengatasi tugas ini dengan sederhana dan cepat. Lagi pula, di musim panas Anda tidak ingin berdiri lama di depan kompor.

Musim panas telah dimulai, panen semakin matang, kini tinggal waktu untuk melestarikan hasil panen yang sama untuk musim dingin dalam bentuk selai, kolak, acar, marinade, dll.

Tampaknya setelah menunggu musim dingin, Anda dapat menikmati sayuran, beri, dan buah-buahan favorit Anda sepenuhnya. Tapi tidak! Tanpa Anda sadari, musim stroberi favorit Anda telah berlalu. Musim ceri akan berlalu dengan cepat.

Jadi jangan tunda lagi! Kami lari ke pasar atau ke dacha, mengumpulkan (membeli) hasil panen favorit kami dan memasak, memasak, memasak! Selai, selai, kolak, apa pun yang diinginkan hati Anda!

Dan hari ini hatiku ingin membuat selai cherry yang kental. Selai dengan jumlah sirup yang sedikit ini cocok digunakan sebagai isian, dan juga enak untuk disantap.

Selai ceri tanpa biji untuk musim dingin - resep paling sederhana

Apa yang kamu butuhkan:

• 450 gram ceri;
• 300 gram gula pasir.

Cara membuat selai ceri agar kental dan beri utuh - resep langkah demi langkah dengan foto:

Kita hanya membutuhkan dua bahan: ceri dan gula. Kami mengonsumsi gula sedikit lebih sedikit dibandingkan dengan perbandingan satu banding satu. Jika ceri sangat manis, Anda bisa mengonsumsinya lebih sedikit lagi.

Kami menimbang ceri yang diadu!

Ceri tidak memerlukan pemrosesan khusus: cuci dan buang bijinya. Anda bisa membuat selai dari ceri dan diadu, tetapi sekarang tidak demikian.

Tempatkan sepertiga dari jumlah gula normal ke dalam panci. Campur dan nyalakan api (kecil). Mari kita tunggu sampai buah beri memberi jus, lalu rebus selama 5 menit setelahnya.

Saat ceri sedang dimasak, rebus tutupnya.

Sterilkan stoples yang sudah dicuci bersih di atas teko (atau panci) dengan air mendidih.

Dalam proses pemasakan singkat, selai ceri menghasilkan sari buah.

Karena kami membuat selai kental, kami akan memberi garam pada jus ini dan memasukkan ceri ke dalam saringan atau saringan. Kami menggunakan sirup untuk kolak atau cara lain.

Masukkan kembali buah beri ke dalam sendok dan tambahkan sisa gula.

Aduk dan lanjutkan memasak hingga kekentalan selai ceri yang diinginkan untuk musim dingin. Setelah selai mendidih, masukkan ke dalam stoples.

Segera kencangkan tutup besi dan balikkan selagi panas.

Selai ceri yang kental dan aromatik siap untuk musim dingin. Mari kita nikmati!

Selai ceri diadu dengan lemon

Kita semua tahu pepatah, “Siapkan kereta luncur di musim panas dan kereta di musim dingin,” jadi ibu rumah tangga yang baik membuat persiapan yang manis untuk musim dingin. Resepnya cukup sederhana, praktis tidak ada bedanya dengan resep sebelumnya. Namun dengan tambahan jus dan irisan lemon segar. Selai ceri manis dan memiliki rasa sedikit asam yang menyenangkan.

Selai ini bisa dibuat dari buah ceri apa saja: merah, kuning, hitam atau putih. Yang utama adalah matang dan berair. Bagian yang paling memakan waktu adalah membuang bijinya, tetapi Anda juga bisa memasak dengan bijinya, tetapi dalam hal ini, sebelum memasak selai, tusuk buah beri dengan jarum atau tuangkan air mendidih ke atasnya agar sirup dapat meresap lebih baik ke dalam buah beri. .

Daftar belanjaan:

• gula pasir - 500 g;
• buah ceri - 500 g;
• lemon - 1/2 buah.

Cara menyiapkan selai ceri dan lemon untuk musim dingin:

Mari kita mulai membuat selai. Hal pertama yang akan kita lakukan adalah memotong lemon menjadi dua, setengahnya saja sudah cukup. Sekarang potong menjadi seperempat cincin tipis.

Tutupi buah ceri dengan gula pasir dengan perbandingan 1 banding 1 dan letakkan wadah berisi selai yang akan datang di atas kompor. Masak buah beri sampai gula benar-benar larut. Dingin. Kemudian tambahkan irisan lemon dan lanjutkan memasak selama 5-7 menit lagi.

Kita tunggu hingga adonan berubah warna dan rebus hingga kekentalan yang diinginkan. Untuk meningkatkan aroma selai ceri, Anda juga bisa menambahkan vanila, tetapi tidak harus sesuai kebijaksanaan Anda.

Tuang selai panas ke dalam stoples steril. Gulung tutupnya. Dan di musim dingin, bukalah dan nikmati rasa ceri yang enak dengan aroma lemon, kecuali tentu saja Anda memakannya terlebih dahulu. Selamat makan!

Video: Resep selai ceri yang diadu - resep paling enak

Rahasia dan kehalusan membuat selai ceri yang lezat untuk musim dingin

• Selai ceri dianggap sebagai obat yang enak, meskipun diberi perlakuan panas, ia tetap mempertahankan serat dan bahkan banyak vitamin.
• Selai ceri ternyata sangat enak jika Anda hanya memilih buah beri yang matang dan berair untuk persiapannya.
• Kandungan kalori selai atau selai hanya sekitar 230 kkal per 100 g produk.
• Untuk persiapan manis apa pun untuk musim dingin, Anda bisa menambahkan vanillin, irisan atau jus lemon, asam sitrat, dan kayu manis secukupnya.
• Jika ceri mengeluarkan sedikit sarinya, Anda selalu bisa menambahkan sedikit air.
• Lebih baik memasak selai untuk musim dingin dalam panci aluminium, tahan karat atau kuningan.
• Saat memasak buah beri manis, gunakan sendok kayu untuk mengaduknya, jika memungkinkan, agar warnanya tidak memburuk dan buah beri tetap utuh.
• Keluarkan busa dari selai secara berkala, jika tidak, selai Anda tidak akan bertahan lama di musim dingin.
• Selai harus disimpan di lemari es selama lima menit.
• Lebih mudah untuk menghilangkan lubang ceri dengan jepit rambut biasa atau kepala peniti.
• Periksa stoples yang dimaksudkan untuk menyimpan selai dengan sangat hati-hati. Lebih baik tidak menggunakan stoples yang terkelupas atau retak.
• Tidak disarankan mencuci stoples dengan deterjen apa pun, lebih baik menggunakan soda kue biasa.
• Anda dapat mensterilkan stoples selai dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda: dengan uap, dalam air mendidih, di dalam oven, di dalam microwave, di dalam panci ganda, atau di dalam slow cooker.
• Selai apa pun yang diadu hanya disimpan beberapa tahun, tetapi yang berbiji sebaiknya disimpan tidak lebih dari 5-6 bulan di tempat sejuk dan gelap.

Buah-buahan dan beri

Keterangan

Bahan-bahan

Langkah

Untuk membuat makanan penutup ceri di rumah, mari kita ambil ceri terbaik dengan daging buah yang padat. Kami juga akan segera menyiapkan gula pasir dalam jumlah yang dibutuhkan, seperti yang tertera pada bahan resep ini.



Selanjutnya, Anda perlu membawa ceri ke kondisi yang diperlukan agar nantinya Anda bisa membuat selai darinya. Untuk melakukan ini, pertama-tama cuci buah beri dengan baik, lalu pisahkan dari batangnya. Maka Anda perlu membuang biji dari buah ceri. Ini dapat dilakukan dengan pin biasa atau dengan perangkat khusus yang dirancang untuk ini. Tentu saja kelezatan ceri bisa diolah dengan lubang, tetapi pilihan ini lebih cocok untuk ibu rumah tangga yang malas.



Itu saja! Buah beri siap digunakan. Berat bersihnya harus sekitar empat ratus gram.



Sekarang tuangkan ceri yang sudah disiapkan dengan jumlah gula pasir yang dibutuhkan, setelah itu kita biarkan selai mentah selama tiga jam untuk mengeluarkan jus ceri.



Jika setelah tiga jam buah beri mengeluarkan terlalu sedikit jus, Anda dapat menambahkan seratus mililiter jus ceri segar atau air biasa dalam jumlah yang sama.



Selanjutnya, pindahkan selai mentah ke api paling kecil hingga mendidih. Secara berkala, kelezatan buah beri harus diaduk dan busa yang dihasilkan dikeluarkan darinya. Saat selai mulai mendidih, panasnya harus ditingkatkan menjadi sedang, setelah itu kelezatannya akan mendidih selama tidak lebih dari sepuluh menit. Kemudian makanan penutup ceri yang sudah matang perlu disimpan di tempat yang nyaman selama lima jam agar meresap.



Setelah lima jam, selai berry perlu direbus lagi, lalu didiamkan lagi. Waktu infus dapat diperpanjang sepanjang malam. Hal utama adalah selama proses ini harus selalu ditutup dengan handuk agar camilan tidak dipenuhi serangga. Setelah itu, proses merebus dan memasukkan selai harus diulangi lagi, setelah itu kelezatannya akan benar-benar siap untuk digulung ke dalam stoples. Makanan penutup ceri yang sudah jadi perlu digulung ke dalam stoples yang sudah diproses sebelumnya.



Anda bisa menggunakan stoples dengan tutup ulir untuk hidangan penutup ini. Dalam hal ini, proses pengalengan tidak akan lama. Selai ceri diadu disiapkan dengan cara ini dapat disimpan di dapur biasa pada suhu kamar. Selamat makan!

Deskripsi dan sifat unik tumbuhan

Cherry merupakan pohon yang tersebar luas di Eropa Selatan, Kaukasus Utara dan Asia Tengah. Beberapa varietas tahan beku juga tumbuh subur di Rusia tengah. Bentuk dan warna buah tergantung pada jenis tanamannya. Di antara keunggulan utama ceri kuning adalah produktivitas tinggi dan kualitas buah yang sangat baik.

Ceri kuning banyak digunakan tidak hanya dalam masakan, tetapi juga dalam pengobatan tradisional. Vitamin dan unsur mikro yang terkandung dalam buah-buahan meningkatkan kekebalan tubuh, memperkuat pembuluh darah dan membantu mengatasi masuk angin. Daun dan kulit tanaman digunakan untuk membuat ramuan yang membantu orang yang menderita eksim, psoriasis dan jerawat. Buah beri berhasil digunakan dalam tata rias rumah. Masker dibuat darinya untuk menghilangkan kekeringan pada wajah dan rambut.

Sertakan ceri secara teratur dalam menu Anda. Buah beri mengandung vitamin C dan karoten yang memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit, melindungi sistem kardiovaskular, dan mencegah penyakit seperti serangan jantung dan stroke. Banyaknya serat yang terkandung dalam buah ini memungkinkan Anda meningkatkan fungsi saluran pencernaan dan melupakan sembelit.

Dokter menyarankan makan ceri segar dan membekukan buahnya untuk musim dingin. Jika saatnya tiba, Anda bisa menggunakannya untuk menyiapkan hidangan lezat dan makanan penutup yang manis. Selanjutnya, kami akan memberikan contoh resep populer dan memberi tahu Anda olahan apa saja yang bisa dibuat dari buah beri yang berair dan lezat.

Selai ceri kuning diadu

Selama musim pemasakan ceri, ketika harga menjadi lebih masuk akal, inilah saatnya memikirkan persiapan musim dingin. Selai ceri kuning tanpa biji adalah pilihan bagus yang tersedia untuk setiap ibu rumah tangga. Anda bisa membaca resepnya di bawah ini:

• Siapkan satu kilogram ceri untuk diproses - bilas buah beri secara menyeluruh dan buang bijinya.
• Encerkan satu kilogram gula dengan air dan didihkan sirup.
• Tempatkan buah-buahan yang sudah disiapkan ke dalam panci, tuangkan cairan panas dan biarkan hingga benar-benar dingin.
• Setelah itu, kembalikan piring ke atas api dan masak buah beri selama sepuluh menit.
• Saat selai sudah dingin, tambahkan kulit satu lemon ke dalamnya dan ulangi prosedurnya.

Mengetahui apakah sudah siap mudah - cukup taruh sesendok selai di piring dan pastikan belum menyebar. Masukkan selai panas ke dalam stoples dan tutup dengan penutup.

Selai untuk musim dingin

Resep ini akan diapresiasi oleh pecinta suguhan manis untuk teh. Selai ceri kuning dan aprikot mempertahankan aroma buah segar yang berair.

• Bilas satu kilogram ceri dan 300 gram aprikot dengan air mengalir.
• Buang bijinya dan taburi buah dengan gula (satu kilogram sudah cukup untuk jumlah ini).
• Saat buah beri mengeluarkan sarinya, nyalakan api, didihkan dan dinginkan. Ulangi urutan ini tiga kali.

Sterilkan stoples, isi dengan selai panas dan tutup dengan tutup bersih.

Selai bebas gula

Jika Anda memperhatikan bentuk tubuh Anda, Anda pasti akan menghargai resep ini. Selai ceri kuning yang diolah dengan cara ini manis dan sangat lezat.

• Sortir dan cuci 500 gram buah beri. Jangan lupa buang semua bijinya.
• Tempatkan ceri dalam penangas air dan nyalakan api sampai sari buahnya keluar cukup.
• Tutupi mangkuk berisi buah beri dengan cling film dan dinginkan sebentar.

Selai sudah benar-benar siap - dapat dimasukkan ke dalam stoples bersih dan disimpan untuk musim dingin.

Makanan penutup dengan kacang untuk musim dingin

Camilan yang tidak biasa ini memiliki tampilan yang sangat indah dan rasa yang asli. Bagaimana cara membuat selai ceri kuning yang diadu? Baca resepnya di sini:

• Panaskan 500 gram kemiri ukuran kecil dalam wajan kering lalu gosok di antara telapak tangan untuk menghilangkan kulitnya.
• Siapkan satu kilogram buah cherry kuning. Keluarkan bijinya dengan hati-hati menggunakan peniti atau mesin khusus, lalu masukkan mur ke dalam lubang.
• Rebus sirup dari satu kilogram gula pasir dan setengah gelas air.
• Saat cairan sudah agak dingin, tambahkan buah beri ke dalamnya dan tempatkan buah beri yang sebelumnya dibagi menjadi dua bagian.
• Saat selai mendidih, angkat dari api dan dinginkan selama dua jam.
• Ulangi prosedur memasak tiga kali, dan di akhir tambahkan lemon, potong tipis-tipis.

Tempatkan selai dalam stoples yang sudah disiapkan dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Kompot ceri kuning

Sangat mudah untuk menyiapkan minuman lezat untuk musim dingin. Jangan lupa bahwa ceri adalah buah beri yang cukup manis, artinya Anda bisa melakukannya tanpa gula berlebih. Resep kolak sangat sederhana:

• Sortir buah beri, lalu bilas hingga bersih.
• Sterilkan stoples.
• Isi mangkuk yang sudah disiapkan dengan ceri dan kocok agar buah-buahan terletak berdekatan satu sama lain.
• Tuangkan air mendidih di atas buah beri dan tambahkan tiga sendok teh asam sitrat ke setiap toples (dalam hal ini toples liter). Anda juga bisa menambahkan daun mint segar untuk menambah rasa.

Gulung tutupnya, balikkan piring dan biarkan dalam posisi ini sampai benar-benar dingin. Kompot ceri kuning sudah siap, dan sekarang Anda bisa mengirimkannya untuk disimpan.

Acar buah beri

Ceri kuning untuk musim dingin, seperti yang sudah Anda pahami, dapat disiapkan dengan berbagai cara. Oleh karena itu, kami menawarkan pilihan menarik lainnya yang bahkan dapat ditangani oleh juru masak yang tidak berpengalaman. Resep:

• Tuang 0,6 liter cuka anggur putih ke dalam panci, tambahkan sedikit merica, dua siung, dan satu daun salam. Didihkan cairan, tambahkan sedikit garam dan masak lagi selama lima menit.
• Bilas satu setengah kilogram ceri beserta tangkainya dan masukkan ke dalam stoples bersih. Tuang sedikit gula ke masing-masingnya dan tuangkan bumbu marinasi di atasnya.
• Tutupi piring dengan handuk dan biarkan dalam posisi ini selama sehari.
• Keesokan harinya, tiriskan bumbunya dan pindahkan buah beri ke stoples yang sudah disterilkan.
• Rebus 0,4 liter cuka dalam panci dengan api besar, lalu tuangkan di atas ceri.

Saat buah beri sudah dingin, buah tersebut bisa ditutup dengan penutup dan digulung. Acar ceri kuning akan menjadi tambahan yang bagus untuk daging asap dan babi rebus.

Jelai

Simpan sinar matahari musim panas yang cerah di dalam toples! Saat dimasak, ceri kuning memiliki rona kuning dan rasa yang luar biasa. Untuk menyiapkan selai dari buah beri ini, ikuti instruksi kami:

• Proses satu kilogram ceri dan buang bijinya.
• Tutupi buah beri dengan gula dan tambahkan jus satu lemon.
• Setelah empat jam, ketika jus sudah cukup keluar, taruh piring di atas api dan didihkan isinya. Harap dicatat bahwa Anda tidak boleh membiarkannya gosong, jika tidak, penampilan makanan penutup Anda akan meninggalkan banyak hal yang diinginkan.
• Masak konfigurasi dengan api kecil selama sepuluh menit, lalu biarkan dingin. Ulangi prosedur ini dua kali lagi.

Saat prosesnya selesai, bekali diri Anda dengan blender tangan dan haluskan buah beri dengannya. Masukkan selai ke dalam stoples, gulung dan simpan di tempat yang nyaman bagi Anda.

Agar produk Anda tidak kehilangan daya tariknya selama penyimpanan dan memburuk, gunakan rekomendasi kami:

• Gunakan hanya produk segar dan pastikan tidak ada kerusakan yang terlihat.
• Buah beri harus memiliki ukuran dan tingkat kematangan yang sama sehingga dapat dimasak pada waktu yang bersamaan.
• Ceri utuh harus dimasukkan ke dalam stoples dengan rapat menggunakan sendok baja tahan karat.
• Jika selai tidak mengental, tambahkan saus apel atau sedikit jus lemon ke dalamnya.
• Anda bisa menggunakan buah mentah untuk kolak.
• Stoples selai sebaiknya tidak disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah. Gunakan tempat yang gelap dan sejuk di apartemen atau rumah Anda untuk ini.

Kami akan senang jika resep dan tips yang dikumpulkan dalam artikel kami bermanfaat bagi Anda.

Selai ceri yang diadu dibuat sesuai dengan resep yang berbeda, selainya bisa dengan atau tanpa diadu, tetapi ibu rumah tangga mengatakan bahwa selai ceri yang diadu adalah yang paling enak dan aromatik.

Selai tanpa membuang biji dari ceri

Ini adalah salah satu resep suguhan manis terbaik, yang mudah dan cepat disiapkan, namun perlu diingat bahwa untuk mendapatkan suguhan lezat, Anda harus memilih hanya buah beri yang matang. Karena ceri cukup manis, gula pasir yang digunakan untuk membuat manisan tidak sebanyak untuk manisan ceri. Banyak ibu rumah tangga memperhatikan bahwa jenis ceri apa pun yang berwarna terang akan terasa lebih enak.

Kita akan butuh:

Buah ceri putih manis - sekitar satu kilogram;
Air murni - satu gelas;
Gula - sekitar satu kilogram.

Proses menyiapkan kelezatannya:

Pertama-tama, mereka mulai menyiapkan buah beri; untuk ini, ceri disortir untuk menghilangkan semua buah beri busuk, serta membuang batangnya, setelah itu perlu membilas buah dan memindahkan ceri ke mangkuk terpisah. Karena selai kami akan dibuat dari buah ceri beserta bijinya, kami tidak perlu mengupas buah beri dari buah tersebut, yang secara signifikan akan mengurangi waktu untuk pekerjaan persiapan.

Segera setelah ini, Anda bisa mulai menyiapkan sirup, untuk ini, ambil segelas air murni, serta gula pasir, campur kedua bahan menjadi satu dan masukkan ke dalam panci di atas api, masak sirup sampai gula benar-benar larut. air.

Segera setelah air dengan gula mulai mendidih, ceri yang sudah dicuci perlu dimasukkan ke dalam wadah berisi sirup, biarkan selai sebentar agar buah beri dalam sirup mendidih, segera setelah mendidih, keluarkan selai yang akan datang dari dalam. kompor dan simpan selama dua belas jam agar dingin dan meresap, selama itu ceri akan menghasilkan jus.

Jika ibu rumah tangga tidak terburu-buru, maka dia harus mengulangi prosedur ini sekitar tiga kali, dengan cara ini Anda bisa mendapatkan selai di mana buah beri utuh akan diawetkan; setidaknya dua belas jam harus berlalu di antara pemasakan. Banyak ibu rumah tangga yang mengatakan bahwa jika Anda memasak selai sekitar lima kali dengan cara ini, kelezatannya ternyata cukup kental, tetapi buah berinya tetap utuh. Selama pemasakan terakhir, ada baiknya menggunakan sedikit asam sitrat dan gula vanila untuk selai ceri. Anda sebaiknya tidak menambahkan terlalu banyak gula dengan vanillin, agar tidak merusak aroma dan rasa asli dari kelezatannya.

Selai tersebut cukup dituangkan ke dalam stoples steril dan ditutup dengan tutup plastik, Anda juga bisa menggunakan tutup logam untuk menjaga rasa manisnya setidaknya selama satu tahun. Dalam resep ini, selai dibuat menggunakan sirup, tetapi Anda juga bisa memasak ceri manis dengan jusnya sendiri.

Pertama-tama, buah beri juga disortir untuk menghilangkan semua yang busuk, kemudian buah beri ditusuk dengan tusuk gigi dan ditempatkan dalam wadah besar, setelah itu Anda bisa menuangkan sekitar satu kilogram gula pasir ke dalam buah beri dan membiarkan ceri di dalamnya. gula selama beberapa jam. Selama waktu ini, buah beri akan memberi jus, dan Anda bisa mulai membuat selai.

Paling sering, selai seperti itu hanya ditutup dengan tutup plastik dan disimpan di lemari es, karena menyimpan kelezatan dalam stoples di bawah tutup logam sepanjang musim dingin bukanlah pilihan terbaik. Kata ibu-ibu rumah tangga, rasa manis dari buah cherry sama sekali tidak harum dan gurih seperti selai cherry, oleh karena itu mereka menambahkan tambahan asam sitrat dan sedikit jahe untuk rasa manisnya, asamnya bisa diganti dengan kulit lemon, selai dengan biji aprikot bisa. tak kalah enaknya adalah kacang almond atau cincang.

Selai ceri manis dengan kenari

Ini adalah salah satu resep terbaik, yang memungkinkan untuk mendapatkan selai yang sangat harum dan lezat, kelezatan seperti itu akan menarik bagi semua orang di rumah, dan kenari dalam komposisinya akan membantu menekankan rasa manis ceri.

Kita akan butuh:

Gula - sekitar satu kilogram;
Kenari kupas - sekitar 300 gram;
Ceri merah matang - setidaknya satu kilogram;
Gula vanila - setengah sendok;
Asam sitrat atau sitrat - secukupnya;
Air yang disaring - satu setengah gelas.

Proses membuat suguhan:

Selama pemasakan terakhir, sejumput asam sitrat ditambahkan ke dalam kelezatannya, Anda perlu menguji selai untuk menambahkan asam sitrat jika perlu. Selanjutnya, kelezatan yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples dan ditutup rapat dengan penutup. Jika diinginkan, jahe cincang halus atau sedikit almond ditambahkan ke selai ini pada tahap terakhir pemasakan, produk ini memberikan kelezatan rasa dan aroma yang istimewa.

Hampir semua orang menyukai ceri segar yang enak dan sehat, tetapi hampir tidak ada orang yang menolak selai dari buah beri ini. Terakhir kali kami menjelaskannya, hari ini kami menawarkan 5 resep selai tanpa biji.

Bab 1. Cara memasak selai cherry yang benar

• Pemilihan buah beri. Buah berinya baru saja matang. Yang rusak, terpatuk, dan terlalu matang tidak dapat digunakan. Jika tidak, mereka akan kehilangan bentuknya selama perlakuan panas.
• Mempersiapkan buah beri. Selai dimasak dengan atau tanpa biji. Pada saat yang sama, ingatlah bahwa dengan bijinya lebih beraroma. Selain itu, pemisahan daging buah dari bijinya sangat bermasalah. Sebelum dimasak, buah beri yang berbiji harus ditusuk terlebih dahulu dengan peniti atau disiram air mendidih selama satu menit. Tindakan ini akan mencegahnya menyusut saat dimasak. Untuk alasan yang sama, disarankan untuk memasak dalam 2-3 tahap, menyimpan ceri dalam sirup panas. Saat dimasak dalam satu langkah, buah beri sering pecah.
• Menghapus benih. Untuk menghilangkan biji dari buah beri, gunakan alat sederhana khusus, peniti biasa, jepit rambut, atau klip kertas. Ini harus dilakukan dengan hati-hati agar buahnya tidak rata.
• Memasak. Saat memasak selai, perlu diaduk dengan spatula kayu atau stainless agar tidak merusak warnanya. Pastikan untuk mengumpulkan busa dengan sendok berlubang stainless steel, jika tidak produk tidak akan disimpan lama. Untuk menambah aroma dan rasa asam yang menggugah selera pada selai, tambahkan asam sitrat, jus lemon, irisan lemon, dan vanilin di akhir masakan.
• Cucian piring. Anda perlu memasak selai dalam wadah aluminium, stainless atau kuningan. Volume wadah mungkin berbeda-beda, namun disarankan untuk tidak mengambil kurang dari 3 atau lebih dari 7 liter. Dalam wadah yang sangat besar, buah beri akan hancur karena tekanan beratnya sendiri, menyebabkan selai menjadi mendidih. Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples kaca berukuran 2 liter. Sebelum dikemas, cuci bersih, lepuh dengan air mendidih, letakkan di atas handuk dan keringkan sepenuhnya hingga toples kering.

Bab 2. Resep klasik untuk selai yang diadu

Bahan untuk dua wadah 1 liter atau empat wadah 0,5 liter:

• ceri – 1 kg;
• gula – 1,2 kg;
• air – 250ml.

Persiapan:

1. Anda membutuhkan buah ceri yang matang tapi keras. Pertama, cuci dengan air mengalir. Biarkan cairannya mengalir. Buang batangnya.

2. Kemudian, dengan menggunakan alat khusus yang bisa Anda beli di toko, keluarkan biji dari buah beri. Jika tidak punya, Anda bisa menggunakan jepit rambut atau peniti biasa.

3. Tuang gula pasir ke dalam baskom masak, tuang air dan letakkan wadah di atas kompor. Rebus sirup. Jika ternyata keruh, disarankan untuk menyaringnya melalui beberapa lapis kain kasa.

4. Celupkan ceri ke dalam sirup. Didihkan dengan api sedang, hilangkan busa yang muncul di permukaan.

5. Angkat mangkuk dari kompor dan biarkan ceri diseduh selama 10-12 jam.

6. Letakkan kembali selai di atas kompor. Setelah mendidih, diamkan kembali selama 12 jam. Ulangi prosedur ini dua kali lagi.

7. Biarkan selai mendingin, lalu masukkan ke dalam stoples yang kering dan bersih.

Bagian 3. Resep dengan lemon

• ceri – 1 kg;
• gula – 700 gram;
• jus lemon – 50 ml.

Metode memasak

1. Sortir buah ceri yang sudah matang, buang yang cacingan atau busuk. Bilas dengan air mengalir. Hapus cabang-cabangnya.

2. Dengan menggunakan peniti atau alat khusus, keluarkan biji dari buah beri. Tuang semua jus yang dikeluarkan ke dalam baskom masak.

3. Tempatkan ceri yang sudah disiapkan ke dalam baskom, taburi dengan gula berlapis-lapis. Biarkan selama 12 jam di tempat yang sejuk. Selama waktu ini, buah beri akan menghasilkan jus, yang akan melarutkan sebagian gula.

4. Keesokan harinya, letakkan baskom di atas kompor dan didihkan dengan api sedang. Agar buah beri tidak gosong, selai harus diaduk perlahan. Singkirkan busa yang muncul.

5. Setelah selai mendidih, masak selama 30-40 menit. Di akhir pemasakan, kecilkan api agar selai tidak gosong, jika tidak maka akan menimbulkan rasa karamel yang tidak enak. Pada saat yang sama, tambahkan jus lemon.

6. Selai tidak boleh cair. Periksa kesiapannya dengan menjatuhkan sirup ke atas piring: jangan sampai menyebar.

7. Kemas selai ceri panas ke dalam stoples kering steril dan gulung dengan tutup kaleng.

8. Balikkan dan dinginkan pada posisi ini.

Bab 4. Selai ceri dengan coklat, cognac, dan merica

Bahan-bahan:

• ceri - 1 kg;
• coklat hitam - 100 gram;
• kakao - 1 sdm;
• cabai merah - 1 buah;
• gula - 400 gram;
• cognac - 50 ml.

Persiapan:

1. Cuci buah ceri, keringkan dan buang batang serta bijinya. Lebih mudah melakukan ini dengan bagian belakang pin. Dari 1kg. Saya mendapat 830 gram buah beri. buah beri murni.

2. Campur gula dengan coklat dan tuangkan di atas buah beri. Biarkan selama 1 jam.

3. Letakkan buah beri di atas api, didihkan dan masak selama 5 menit.

4. Angkat dari api, dinginkan sebentar dan tambahkan coklat yang sudah dipecah-pecah. Aduk perlahan hingga coklat larut.

5. Tuang cognac dan tambahkan merica cincang halus. Aduk rata, tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan dinginkan. Simpan di tempat yang sejuk.

Bab 5. Selai ceri kuning dengan kenari

• ceri kuning 1,5kg
• gula 1,5kg
• lemon 1 buah
• kenari kupas 150-300 gr

Dari jumlah produk ini Anda mendapatkan 4 toples selai berukuran setengah liter.
Untuk membuat selai, Anda membutuhkan mangkuk enamel (sebaiknya mangkuk dengan dasar lebar) dengan volume 3 liter.

Persiapan

1. Sortir buah ceri, buang buah beri yang busuk dan cuci bersih.

2. Buang bijinya dari buah ceri. Hal ini mudah dilakukan dengan alat khusus, tetapi jika Anda tidak memilikinya, gunakan peniti, pensil, atau tongkat kebab kayu.

3. Memasukkan sepotong kecil kacang ke dalam lubang dari lubang - ini adalah tugas yang melelahkan, ini disukai oleh ibu rumah tangga yang rajin dan sabar. Libatkan anak-anak dalam hal ini - ini berguna untuk perkembangan otot-otot halus. Tidak perlu memasukkan kacang ke dalam semua buah beri; Anda dapat membatasi diri, misalnya, hingga sepertiga dari jumlah total - akan lebih menarik lagi jika selai berisi ceri biasa dan diisi dengan kacang.

Tips: kenari bisa diganti dengan almond, kupas dulu kulitnya yang tipis berwarna coklat.

4. Tempatkan ceri dalam mangkuk dan tambahkan gula. Tidak perlu diaduk. Biarkan ceri dalam bentuk ini selama 6-10 jam.

5. Letakkan mangkuk berisi ceri di atas api sedang. Tidak seperti buah beri lainnya, ceri kuning tidak akan menghasilkan banyak jus, jadi aduk sesering mungkin dan perlahan saat dipanaskan, berhati-hatilah agar tidak merusak buah beri dan mencegah gula gosong di bagian bawah. Saya tidak menyarankan menambahkan air, gula akan cepat larut.

6. Didihkan selai. Tidak perlu merebus selai selama 5 menit, seperti yang disarankan oleh banyak buku masak. Rebusan pertama akan membentuk sirup yang akan melapisi buah. Matikan api dan biarkan selai dingin selama 10-12 jam - jika Anda mulai memasak di pagi hari, biarkan hingga malam hari.

7. Pada siang hari, ada gunanya mengaduk isi mangkuk beberapa kali secara menyeluruh agar buah beri terendam sirup secara merata.

8. Masak selai dalam tiga langkah: pagi-sore-pagi. Atau sore-pagi-sore, sesuai keinginan Anda. Untuk masakan kedua, sama seperti yang pertama, cukup didihkan selainya.

9. Untuk ketiga kalinya, rebus selai selama 5 menit, tuang ke dalam stoples bersih yang sudah disterilkan dan tutup dengan penutup.

Apa yang harus dilakukan dengan lemon dan kapan memasukkan lemon ke dalam selai? Pertama-tama, cuci lemon hingga bersih. Anda bisa memotongnya menjadi kubus kecil dan menambahkannya ke selai selama perebusan terakhir. Saya memotongnya menjadi setengah cincin dan memasukkannya ke dalam toples sebelum menuangkan selai ke dalamnya - 3-4 potong per toples setengah liter. Pastikan untuk membuang bijinya dari lemon.

10. Selai tidak perlu dibungkus dengan selimut. Biarkan stoples tertutup mendingin pada suhu kamar, lalu keluarkan untuk disimpan.

Bab 6. Resep video