วิธีแช่แข็งผลเบอร์รี่ในฤดูหนาว: เทคโนโลยีการแช่แข็งที่ถูกต้อง ผัก ผลไม้ และสมุนไพรใดบ้างที่สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวได้? สามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่ได้หรือไม่

การแช่แข็งผลเบอร์รี่ในฤดูหนาวเป็นวิธีที่สะดวกและให้ผลกำไรในการเก็บรักษาอาหาร จะเตรียมและแช่แข็งผลเบอร์รี่ได้อย่างไรโดยไม่ให้กลายเป็นก้อนน้ำแข็ง? จะรักษาวิตามินและมาโคร/องค์ประกอบย่อยที่มีคุณค่าให้สูงสุดได้อย่างไร? แฮ็กชีวิตที่เป็นประโยชน์และใช้งานได้จริงในรีวิวของเรา

ผลเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว: ความแตกต่าง

ผลเบอร์รี่เกือบทั้งหมดสามารถแช่แข็งได้

ทางที่ดีควรแช่แข็งผลเบอร์รี่โดยเพิ่มทีละ 200–250 กรัม อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ –18–23 o C

ก่อนที่จะแช่แข็ง ให้จัดเรียงผลเบอร์รี่และตัดก้านออก ล้างและทำให้แห้ง

วิธีการเลือกผลเบอร์รี่ที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็ง

รับประทานผลไม้สดเสมอ แต่อย่าให้สุกเกินไป ผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปจะไม่ "คง" รูปร่างไว้ แม้จะละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม แต่ก็สามารถ "เปลี่ยน" เป็นน้ำซุปข้นได้

เมื่อรวบรวม "ผลเบอร์รี่ในประเทศ" - สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด - คุณต้องแช่แข็งให้เร็วที่สุด ยิ่งเวลาผ่านไปน้อยลงจากการเก็บผลเบอร์รี่ (ใด ๆ ) โอกาสที่จะรักษาวิตามินและประโยชน์ของผลไม้ก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

ความเหนียวอาจบ่งบอกว่าเชอร์รี่ไม่สด ไม่จำเป็นต้องแช่แข็งมัน หากเชอร์รี่สองลูกที่วางติดกันไม่ติดกัน แสดงว่าเบอร์รี่นั้นสดและเหมาะสำหรับการแช่แข็ง

การเคลือบสีขาวบนลูกเกดดำ/แดงซึ่งนิยมเรียกว่า “โรคราแป้ง” เป็นอันตรายหรือไม่? - ใช่. นี่เป็นเชื้อราอันตรายที่อาจทำให้อาหารเป็นพิษได้ สำหรับการแช่แข็ง ให้เลือกผลเบอร์รี่ที่เป็นมันเงาโดยไม่มีการเคลือบสีขาว

หากต้องการทราบว่าผลเบอร์รี่ผ่านสารเคมีหรือไม่ คุณต้องจุ่มราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่เล็กน้อยในน้ำอุ่น หากมีคราบมันเยิ้ม แสดงว่าเบอร์รี่ผ่านกระบวนการแล้ว

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่คุณเลือกได้

วิธีการเลือกผลเบอร์รี่ที่ไม่ผ่านสารเคมี? มีวิธีตรวจสอบง่ายๆ จุ่มราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่เล็กน้อยในน้ำอุ่น หากมีคราบมันเยิ้ม แสดงว่าเบอร์รี่ผ่านกระบวนการแล้ว คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าเป็น "วิธีที่ล้าสมัย": โยนเบอร์รี่ขึ้นมา ถ้ามันตกลงบนพื้นผิวและไม่เสียรูปร่างและดีดตัวกลับ แสดงว่าผ่านกระบวนการแล้ว ถ้ามัน “ออก” แล้วปล่อยน้ำออกมา ก็แสดงว่าไม่มีสารเคมี

เวอร์บีแฟบริก

จะล้างหรือไม่ล้าง?

ข้อผิดพลาดที่หลายคนทำคือไม่จำเป็นต้องล้างเพราะเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ความคิดเห็นนี้มักแสดงเกี่ยวกับราสเบอร์รี่ แต่... อย่าลืมล้างผลเบอร์รี่ด้วย! ด้วยการทำเช่นนี้ เราจะปกป้องอาหารของเราจากศัตรูพืชเบอร์รี่และจุลินทรีย์ขนาดเล็กที่... ไม่ตายที่อุณหภูมิต่ำ

เก็บผลเบอร์รี่ให้ห่างจากน้ำไหล พวกมันอาจมีรูปร่างผิดปกติและ "คืบคลาน" ล้างในส่วนเล็กๆ เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหาย สะดวกมากในการทำเช่นนี้ในตะแกรง: เทผลเบอร์รี่ใส่ตะแกรงลงในภาชนะน้ำขนาดใหญ่ล้างออกแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

วิธีการล้างผลเบอร์รี่?

ล้างราสเบอร์รี่ในน้ำ 1 ลิตร + น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะหรือเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เบอร์รี่จะไม่เปรี้ยวหรือเค็ม คุณสามารถล้างอีกครั้งในน้ำเปล่าได้

สำหรับเชอร์รี่ควรใช้สารละลายที่เข้มข้นกว่า - 1.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร หนอนขาวตัวเล็ก ๆ ในผลเบอร์รี่ไม่เป็นอันตราย แช่เชอร์รี่ไว้ 2 ชั่วโมง เชอร์รี่ก็จะลอยขึ้นมา

วิธีทำให้ผลเบอร์รี่แห้งอย่างถูกต้อง?

เงื่อนไขที่สำคัญคือการทำให้ผลเบอร์รี่แห้งอย่างเหมาะสมก่อนที่จะแช่แข็งเพื่อไม่ให้เกิดผลึกน้ำแข็งระหว่างการเก็บรักษา ยิ่งความชื้นเหลือน้อยเท่าไรก็ยิ่งแข็งตัวได้ดีขึ้นเท่านั้น

บนผ้ากระดาษเป็นตัวเลือกที่ดี แต่คุณสามารถทำให้ผลเบอร์รี่แห้งได้ ด้วย... เครื่องเป่าผม เกลี่ยมันลงบนผ้ากระดาษแล้วเป่าในโหมด "ลมเย็น"

กูมบิก

ระยะเวลาและกฎการจัดเก็บ

ที่อุณหภูมิ –20 o C ผลเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ได้นาน 8 ถึง 12 เดือน ที่อุณหภูมิ –8 o C เก็บไว้ได้ประมาณหกเดือน

แยม ผลไม้แช่อิ่ม แยม ไม่ใช่ยาครอบจักรวาลสำหรับถนอมวิตามิน ผลเบอร์รี่แช่แข็งในฤดูหนาวเป็นโอกาสที่ดีที่จะเพลิดเพลินไปกับ "ชิ้นส่วนของฤดูร้อน" ในช่วงฤดูหนาว

แบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อน ควรเก็บไว้ในภาชนะแทนที่จะเก็บไว้ในถุง ควรแช่แข็งลูกเกด, มะยม, เชอร์รี่และลิงกอนเบอร์รี่แบบ "แห้ง" (เปิด) โดยไม่มีก้านจะดีกว่าและเก็บไว้ในถุงที่มีแถบเลื่อนปิด

เงื่อนไขที่สำคัญคือความรัดกุม เพื่อให้ความชื้นส่วนเกินไม่แข็งตัวออกจากภาชนะและถุงและไม่มีกลิ่นเพิ่มเติมแทรกซึม

ผลเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว: การเลือกวิธีการ

การแช่แข็งด้วยระเบิดเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็ว คุณจะต้องมีภาชนะ/ถุง ตู้แช่แข็งสมัยใหม่มีตัวบ่งชี้ "การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว" แบบพิเศษ

วิธีแห้ง (เปิด) ผลเบอร์รี่จะถูกวางเป็นชั้นเดียวบนพื้นผิวเรียบ (จาน, กระดาน) แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง พวกเขาได้รับมัน เทลงในภาชนะหรือถุง หลังจากไล่ลมออกแล้ว ให้ปิดด้วยตัวล็อคหรือมัดไว้

คุณยังสามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่บดโดยมีหรือไม่มีน้ำตาลก็ได้ นี่คือสิ่งที่เรียกว่า "แยมดิบ" ในการทำเช่นนี้ให้วางผลเบอร์รี่ที่ล้างและจัดเรียงไว้ในชามแล้วโรยด้วยน้ำตาล (น้ำตาล 200-300 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม) ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เย็น จากนั้นตีในเครื่องปั่นจนเนียน เทลงในขวดพลาสติกหรือภาชนะที่ใช้แล้วทิ้งแล้วแช่แข็ง เบอร์รี่ใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการแช่แข็งเช่นนี้

การแช่แข็งผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว: อีกสองสามวิธี

คุณจะต้องใช้จาน ถุงพลาสติก และภาชนะที่มีฝาปิดแบบใช้แล้วทิ้งหลายใบ วางผลเบอร์รี่เป็น 1 ชั้นบนจานแบบใช้แล้วทิ้ง เราครอบคลุมเหมือนกัน

ดีไซน์สูงเพียง 1.5 ซม. ช่องแช่แข็งขนาดใหญ่จุได้เยอะ วางอันหนึ่งทับอีกอันแล้วแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เราเอามันออกมา เราคลุมภาชนะด้วยถุงพลาสติกแล้วเทผลเบอร์รี่จากจานที่ใช้แล้วทิ้งโดยไม่ควรยื่นออกมาเกินขอบด้านข้าง ปิดฝาแล้ววางในช่องแช่แข็งอีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อดึง "อิฐ" เบอร์รี่ออกมาแล้วเราก็มัดถุงแล้วปล่อยอากาศออกก่อน วางในช่องแช่แข็ง เทภาชนะออก และใช้พื้นที่ว่างในช่องแช่แข็งให้เกิดประโยชน์สูงสุด

คุณยังสามารถแช่แข็งผลเบอร์รี่ในถาดน้ำแข็งเพื่อใช้ในการทำค็อกเทลหรือเติมชาได้

วางผลไม้ที่ล้างและแห้งแล้วลงในเซลล์น้ำแข็ง เติมน้ำแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นำแม่พิมพ์ออกจากตู้เย็นแล้วบีบก้อนน้ำแข็งพร้อมผลเบอร์รี่ลงในจานอย่างระมัดระวัง จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะที่จะเก็บเบอร์รี่ก้อนไว้

เคล็ดลับการละลายน้ำแข็งที่ถูกต้อง

สำคัญไม่น้อย. ไม่ต้องการให้ผลเบอร์รี่หักหรือบดเมื่อละลายน้ำแข็งใช่ไหม ไม่ต้องหักออกใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อนก็ได้

วางเบอร์รี่อัดก้อนลงในถุงเก็บในน้ำที่อุณหภูมิห้อง ไม่อุ่น ดังนั้นเมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว ผลเบอร์รี่จะคงรสชาติและรูปร่างไว้

ผลเบอร์รี่ ผัก หรือผลไม้ไม่ควรนำไปแช่แข็งอีกครั้ง ซึ่งหมายความว่าคุณต้องเตรียมอาหารเป็นส่วนๆ เพื่อแช่แข็งทันที

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งผลเบอร์รี่ในฤดูหนาว

เป็นไปได้ที่จะรักษากลิ่นและวิตามินของฤดูร้อนไม่เพียง แต่ในความทรงจำเท่านั้น แต่ในความเป็นจริงถ้าคุณมีตู้เย็น (หรือช่องแช่แข็ง) ที่ทันสมัยและมีเวลาเพียงเล็กน้อย แน่นอนว่าแยมธรรมดานั้นยอดเยี่ยมมาก แต่ถึงกระนั้นคุณต้องยอมรับว่าผลเบอร์รี่สดเป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง พูดได้เลยว่าทุกวันนี้คุณสามารถซื้ออะไรก็ได้ที่ต้องการในซุปเปอร์มาร์เก็ต แม้แต่ในฤดูหนาวก็ตาม นี่เป็นเรื่องจริง แต่ผลเบอร์รี่แช่แข็งจากสวนของคุณเองกลับกลายเป็นว่าดีต่อสุขภาพ (และรสชาติดีกว่า!) หลายเท่ากว่าสตรอเบอร์รี่สดที่เราขายในเดือนมกราคม จำไว้ว่าสตรอเบอร์รี่เหล่านี้ไม่มีกลิ่นด้วยซ้ำ! ดังนั้นคุณควรพยายามแช่แข็งผลเบอร์รี่อย่างน้อย: ในฤดูหนาว ครอบครัวของคุณจะซาบซึ้งกับความพยายามของคุณ

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการแช่แข็ง

คุณไม่ต้องการอะไรมากในการแช่แข็ง: เบอร์รี่, ภาชนะพลาสติกที่สะอาดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสี่เหลี่ยม, ถาดแบนขนาดใหญ่, น้ำประปา, ไฟฟ้า และตู้เย็นดีๆ สำหรับผลเบอร์รี่คุณสามารถแช่แข็งเกือบทุกอย่างที่ปลูกในสวนของคุณหรือขายในตลาดในช่วงฤดูร้อน ทางที่ดีควรแช่แข็งผลเบอร์รี่ที่คุณไม่สามารถซื้อในร้านได้: ราสเบอร์รี่, มะยม, สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, มัลเบอร์รี่, เชอร์รี่, เชอร์รี่หวาน, เชอร์รี่นก แฟนๆ อาจเสี่ยงต่อการแช่แข็งแตงโมหรือแตงได้ (เป็นชิ้นแน่นอน) ก่อนที่จะแช่แข็งจะต้องคัดแยกล้างและทำให้แห้งก่อน เลือกผลเบอร์รี่ที่แข็งแกร่งที่สุดทั้งผลและสุกเพื่อแช่แข็ง ควรล้างด้วยน้ำอุ่นโดยไม่มีผลกระทบทางกลมากเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย ความคิดเห็นเกี่ยวกับก้าน เมล็ดพืช และกิ่งไม้ถูกแบ่งออก: บางคนเชื่อว่าทั้งหมดนี้ผลเบอร์รี่จะ "มีชีวิตชีวามากขึ้น" บ้างก็เอาทุกอย่างที่ไม่จำเป็นออก เหลือแต่ผลเบอร์รี่

วิธีการแช่แข็ง

ช่องแช่แข็งถูกตั้งค่าไว้ที่ความเย็นสูงสุดประมาณสองชั่วโมงก่อนที่ขั้นตอนการแช่แข็งจะเริ่มขึ้น สำหรับการแช่แข็ง ควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่ –20° C วางผลเบอร์รี่ที่ฉ่ำมาก เช่น สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ ไว้บนถาดและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองถึงสี่ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะถูกแช่แข็งเพียงพอและสามารถเทลงในภาชนะได้อย่างปลอดภัยซึ่งส่งไปเก็บไว้ระยะยาวในช่องแช่แข็ง อย่างไรก็ตามคุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ตลอดทั้งปีจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ลูกเกดเชอร์รี่และมะยมนั้นไม่บอบบางนักและสามารถเทลงในภาชนะได้ทันทีและวางไว้ในช่องแช่แข็งในรูปแบบนี้ บางคนใช้ถุงพลาสติกเพื่อแช่แข็งผลเบอร์รี่ แต่ผลเบอร์รี่ในนั้นมักจะได้รับความเสียหาย น้ำรั่วไหล และแข็งตัวเป็นกลุ่มก้อนใหญ่โต เมื่อละลายแล้วจะสูญเสียรูปร่างและน้ำผลไม้ ดังนั้นถุงจึงสามารถใช้ได้เฉพาะกับผลเบอร์รี่ที่มีผิวแข็งแรงหรือแช่แข็งไว้ล่วงหน้าเท่านั้น แต่โดยทั่วไปแล้ว ภาชนะจะสะดวกกว่า: ทนทาน สามารถมีขนาดใดก็ได้ และรูปทรงสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมช่วยให้คุณใช้พื้นที่ช่องแช่แข็งได้อย่างเกิดประโยชน์สูงสุด จะสะดวกมากหากมีการติดฉลากภาชนะเพื่อให้คุณสามารถเข้าใจได้อย่างรวดเร็วว่ามีอะไรแช่แข็งอยู่ในนั้นและเมื่อใด

คุณต้องละลายน้ำแข็งในตู้เย็น วิธีนี้ใช้เวลานานที่สุด แต่ช่วยให้ผลเบอร์รี่คงรูปลักษณ์ที่ยอดเยี่ยมไว้ได้ คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ ค็อกเทล ตกแต่งขนมหวาน และเตรียมไส้พาย

ฤดูเบอร์รี่ฤดูร้อนกำลังดำเนินไปอย่างเต็มกำลัง! สามารถจัดเก็บได้ง่ายจนกระทั่งฤดูหนาวกลายเป็นน้ำแข็ง เคล็ดลับของเราจะช่วยให้คุณทำสิ่งที่ถูกต้อง

ผลเบอร์รี่ต้องถูกแช่แข็งเมื่อสุก (ถ้าคุณมีสวน) หรือเมื่อซื้อ เมื่อเลือกผลเบอร์รี่เพื่อแช่แข็ง โปรดจำไว้ว่าเฉพาะผลเบอร์รี่สดและแข็งแรงเท่านั้นที่จะสามารถอยู่รอดได้ในอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ อย่าพยายามแช่แข็งผลไม้ที่สุกเกินไป - พวกมันจะสูญเสียรูปร่าง ก่อนที่จะแช่แข็ง ผลเบอร์รี่จะต้องได้รับการคัดแยกและนำผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียหรือบดออก

สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องแช่แข็งผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังต้องรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามเอาไว้ด้วย เพื่อให้น่ารับประทานอยู่เสมอ คุณต้องใช้ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด ถุงพลาสติก หรือถ้วยแบบใช้แล้วทิ้ง สิ่งสำคัญคือภาชนะทั้งหมดต้องแห้งและสะอาด ผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อน - สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ดีที่สุด ลูกเกด, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่และมะยมสามารถแช่แข็งในถุงพลาสติกได้

เชอร์รี่
ก่อนที่จะแช่แข็งคุณจะต้องเอาก้านออกและล้างผลเบอร์รี่ให้ดีในน้ำเย็นระวังอย่าให้เสียหาย จากนั้นคุณจะต้องสะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวังแล้วเช็ดเชอร์รี่ให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว เมื่อผลเบอร์รี่แห้งจะต้องวางในภาชนะหรือถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เชอร์รี่สามารถแช่แข็งโดยมีหรือไม่มีหลุมก็ได้

ราสเบอรี่
ก่อนที่จะแช่แข็งราสเบอร์รี่ต้องเตรียมก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ล้างราสเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งโดยเกลี่ยให้ทั่วบนกระดาษหรือผ้าฝ้าย ซึ่งจะดูดซับความชื้นส่วนเกินทั้งหมด จากนั้นวางราสเบอร์รี่บนเขียงที่หุ้มด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง ต้องจัดเรียงผลเบอร์รี่เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน เมื่อราสเบอร์รี่แช่แข็งแล้ว ให้เทลงในภาชนะอย่างระมัดระวังและมีฝาปิด

บลูเบอร์รี่
ก่อนแช่แข็ง ควรแยกบลูเบอร์รี่และเลือกผลเบอร์รี่สุกขนาดใหญ่ ล้างและทำให้แห้ง เทลงบนถาดกระดาษแข็งที่มีด้านข้างสูง 2-2.5 ซม. แล้ววางถาดในช่องแช่แข็ง จัดเรียงผลเบอร์รี่แช่แข็งลงในถุงพลาสติก ปิดผนึกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

ลูกเกด
ลูกเกดจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างสมบูรณ์โดยไม่สูญเสียคุณภาพที่เป็นประโยชน์หรือรสชาติ ก่อนที่จะแช่แข็งลูกเกดจะถูกจัดเรียงและกิ่งก้านจะถูกลบออก จากนั้นจึงเทใส่ภาชนะหรือถุงหนาแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษา

ลูกเกดดำแช่แข็ง

แบล็คเคอแรนท์แช่แข็งทั้งดีต่อสุขภาพและอร่อย
ฤดูร้อนผ่านไป และเราเริ่มคิดถึงฤดูหนาวที่หนาวเย็นมากขึ้นเรื่อยๆ และวิตามินที่เราและคนที่เรารักต้องการอย่างมากในช่วงเวลาที่เลวร้ายนี้ของปี วิธีการเก็บรักษาวิตามินซีซึ่งจำเป็นสำหรับมนุษย์และพบได้ในผลไม้และผลเบอร์รี่เกือบทั้งหมด และคำตอบก็มาด้วยตัวเอง หนาวจัด!

ส่วนผสมในการทำแบล็คเคอแรนท์แช่แข็ง:
ลูกเกด 1 กิโลกรัม

ขั้นตอนที่ 1: การเตรียมและแช่แข็งผลเบอร์รี่
ในระหว่างการแช่แข็งผลเบอร์รี่ สารอาหารสำคัญที่เรียกว่าคาร์โบไฮเดรตจะถูกเก็บรักษาไว้ วิตามินที่ไม่เสถียรและวิตามินซีที่สำคัญที่สุดก็จะถูกเก็บรักษาไว้เช่นกัน โดยจะสูญเสียคุณสมบัติเพียง 10-12 เปอร์เซ็นต์

ก่อนอื่น เรามาเลือกผลเบอร์รี่กันก่อน โดยจะต้องมีขนาดใหญ่ สุกและไม่เสียหาย เคล็ดลับข้อแรกและสำคัญมากในการแช่แข็งลูกเกดอย่างเหมาะสมคืออย่าล้างลูกเกดก่อนแช่แข็ง! ในระหว่างการซักผลเบอร์รี่เหล่านี้จะได้รับของเหลวส่วนเกินและมีรูปร่างผิดปกติ ดังนั้นเราจึงนำลูกเกดดำ 1 กิโลกรัมมาทำความสะอาดใบไม้ผลเบอร์รี่ที่เสียหาย (ถ้ามี) และกิ่งไม้ ไม่จำเป็นต้องถอดหางออก! วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้บนถาดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ควรรักษาอุณหภูมิไว้ตั้งแต่ -12 ถึง -19 องศา แช่แข็งผลเบอร์รี่เป็นเวลา 1 วัน

เหตุผลในการแช่แข็งผลเบอร์รี่บนถาดก็คือผลเบอร์รี่ดังกล่าวไม่ติดกันเป็นก้อนเดียวทำให้การแบ่งส่วนออกเป็นส่วน ๆ ง่ายขึ้น คุณสามารถนำผลเบอร์รี่ตามจำนวนที่คุณต้องการละลายน้ำแข็งและใช้ตามความต้องการของคุณได้ตลอดเวลา ในระหว่างการแช่แข็งเซลล์น้ำนมส่วนใหญ่ในรูปของน้ำจะกลายเป็นผลึกซึ่งเป็นผลมาจากปริมาณของผลเบอร์รี่เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า และในระหว่างการละลายผลเบอร์รี่แช่แข็งอย่างถูกต้องน้ำทั้งหมดที่อยู่ในนั้นจะยังคงอยู่ข้างในและไม่ระบาย

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำผลเบอร์รี่แช่แข็งออกแล้วเทด้วยมือที่สะอาดอย่างรวดเร็วลงในถุงพลาสติกที่สะอาด ใส่หลอดดื่มแบบธรรมดาเข้าไปในถุงและไล่อากาศทั้งหมดออกจากถุง วางริมฝีปากของคุณไว้บนหลอดดื่มแล้วดูดอากาศทั้งหมดออกด้วยลมหายใจเพียงครั้งเดียว กระบวนการนี้จะสร้างสุญญากาศในบรรจุภัณฑ์ซึ่งจะช่วยรักษาผลเบอร์รี่ได้อย่างน่าเชื่อถือยิ่งขึ้น

ดึงหลอดออกจากถุงแล้วใช้คลิปหนีบให้แน่นเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปด้านใน คืนถุงแบล็คเคอแรนท์ไปที่ช่องแช่แข็งแล้วลืมมันไปจนกว่าจะถึงฤดูหนาว

ขั้นตอนที่ 2: ละลายน้ำแข็งผลเบอร์รี่แช่แข็ง
ลูกเกดแช่แข็งสามารถละลายได้สองวิธีที่มีประสิทธิภาพ

ใช้ชามลึกเทน้ำเย็นลงไปแล้วลดถุงผลเบอร์รี่แช่แข็งลงไปเพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปข้างใน ด้วยวิธีนี้ผลเบอร์รี่จะถูกละลายเป็นเวลา 20 - 30 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาณลูกเกดในถุง วางลูกเกดที่ละลายน้ำแข็งเสร็จแล้วลงบนจาน

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟลูกเกดดำแช่แข็ง
แบล็คเคอร์แรนท์แช่แข็งจะเสิร์ฟบนจาน โดยมีชามครีมเปรี้ยวหรือวิปครีมวางอยู่ข้างๆ คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่สดลงในไอศกรีมหรือโยเกิร์ต นำไปอบเป็นพาย เค้ก และเค้กตกแต่งได้ แบล็คเคอแรนท์แช่แข็งสดยังใช้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ แยมผิวส้ม พาสทิล และน้ำเชื่อม เชฟมืออาชีพใช้เบอร์รี่นี้กับน้ำเกรวี่ประเภทต่างๆ ที่เสิร์ฟพร้อมกับปลาและเนื้อสัตว์ ดีต่อสุขภาพและอร่อย!

อร่อย!

เคล็ดลับสำหรับสูตร:
− ในลักษณะเดียวกับที่คุณสามารถแช่แข็งราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และลูกเกดแดงได้
− คุณสามารถใส่ลูกเกดแช่แข็งลงในถุงจำนวนมากในจำนวนที่น้อยลง วิธีนี้จะช่วยให้คุณหยิบผลเบอร์รี่ที่ต้องการจากช่องตู้เย็นได้สะดวกยิ่งขึ้นและสูญญากาศในถุงอื่นจะไม่ถูกรบกวน
− แทนที่จะใช้กิ๊บ คุณสามารถใช้ยางรัดผมหรือเพียงผูกถุงเป็นปมหลวมๆ เพื่อจะได้คลายได้ง่ายหลังจากแช่แข็ง
− แทนที่จะใช้ถุง ลูกเกดแช่แข็งด้วยวิธีนี้สามารถบรรจุในขวดแห้งที่สะอาดปลอดเชื้อและปิดด้วยฝาพลาสติกแห้งปลอดเชื้อ เก็บขวดเบอร์รี่ไว้ในช่องแช่แข็ง
− ผลไม้และผลเบอร์รี่สามารถแช่แข็งได้ด้วยวิธีอื่นโดยทำน้ำเชื่อม ต้มน้ำเชื่อมน้ำตาล 500 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร วางผลเบอร์รี่และผลไม้ล้างที่เตรียมไว้โดยไม่มีแกน เมล็ด ใบ ก้านลงในแม่พิมพ์โลหะหรือถุงพลาสติก แล้วแช่แข็งในช่องแช่แข็ง หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการแช่แข็งแล้ว ให้นำออกจากตู้เย็นแล้วนำไปแช่ในน้ำเชื่อมอุ่นสักสองสามนาที น้ำเชื่อมอุณหภูมิ 35, 40 องศา จากนั้นใช้ช้อนมีรูตักออกจากน้ำเชื่อม ใส่ลงในถุงแล้วแช่แข็ง ผลที่ได้คือ briquettes กับผลเบอร์รี่หรือผลไม้ ในระหว่างการแช่แข็งผลไม้และผลเบอร์รี่จะไม่ดูดซับของเหลวมากนักและไม่บวมมากนัก ด้านบนปิดด้วยเปลือกน้ำแข็งของน้ำเชื่อม การแช่แข็งประเภทนี้ใช้สำหรับการเก็บรักษาผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นเวลานาน

น้ำซุปข้นเบอร์รี่สำหรับแพนเค้ก, สมุนไพรหอมสำหรับซุป, พริกหยวกสำหรับการอบ - อาหารเหล่านี้และอาหารอื่น ๆ อีกมากมายไม่เพียง แต่เป็นส่วนหนึ่งของเมนูฤดูร้อนเท่านั้น หากคุณรู้วิธีแช่แข็งผักและผลไม้อย่างเหมาะสม คุณก็ไม่ต้องกลัวที่จะถูกทิ้งไว้ในฤดูหนาว เช่น หากไม่มีสตรอเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบ

การแช่แข็งที่เหมาะสมจะช่วยรักษาวิตามินที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในผักและผลไม้ การเตรียมการดังกล่าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีรสชาติดีกว่าการเตรียมเรือนกระจกซึ่งนำไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตของเราในฤดูหนาว ไม่ต้องพูดถึงมันจะช่วยให้คุณประหยัดเงินและประหยัดเวลาในการช็อปปิ้ง

วิธีแช่แข็งผลเบอร์รี่ ผลไม้ ผัก: 5 กฎพื้นฐาน

ปัญหาของการแช่แข็งผักและผลไม้ที่บ้านคือการคงวิตามินไว้ เคล็ดลับง่ายๆ เล็กๆ น้อยๆ จะช่วยให้คุณเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเพื่อสุขภาพได้อย่างถูกต้อง

เลือกบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็งถุง Ziploc ภาชนะที่มีฝาปิด และแม้แต่ขวดพลาสติกหรือกล่อง tetrapack ก็สามารถใช้ได้ แต่ควรหลีกเลี่ยงถุงพลาสติกจะดีกว่า เพราะฉีกขาดเร็ว ติดชั้นวาง และไม่มีซีลสำหรับอาหาร

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการแช่แข็งอยู่ที่ 18 ถึง 23 องศาต่ำกว่าศูนย์อุณหภูมินี้ฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและช่วยให้คุณเก็บผักและผลไม้แช่แข็งได้นานหนึ่งปี

หากต้องการแช่แข็ง ให้เตรียมส่วนเล็กๆ ที่สามารถใช้ได้เพียงครั้งเดียวผักและผลไม้ไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้

เลือกผลไม้ เบอร์รี่ และผักที่สดและปราศจากตำหนิวิธีนี้ทำให้คุณไม่ต้องกังวลกับคุณภาพของการแช่แข็ง

กฎบังคับสำหรับผัก ผลไม้ ผลเบอร์รี่ และสมุนไพรทุกประเภท: ล้างทุกอย่างให้ดีแล้วเช็ดให้แห้ง

การแช่แข็งผักอย่างเหมาะสม

เพื่อประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง ให้เลือกแช่แข็งผักตามฤดูกาล ตัวอย่างเช่น แครอท กะหล่ำปลี และหัวบีทสามารถซื้อได้ตลอดเวลาของปี แต่มะเขือเทศ พริก มะเขือยาว บวบ จะถูกแช่แข็งได้ดีที่สุด

เพื่อให้แน่ใจว่าผักเหมาะสำหรับการปรุงในฤดูหนาว ให้ปฏิบัติตามกฎการแช่แข็งง่ายๆ เหล่านี้:

ผักสามารถหั่นเป็นก้อน วงกลม หรือแท่งได้

หากต้องการควรลวกผักบางประเภท (แช่ผักในน้ำเดือดสักครู่) ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ลงในบรรจุภัณฑ์ คุณสามารถลวก: พริก, มะเขือยาว, บวบ, ดอกกะหล่ำ, บรอกโคลี

มะเขือเทศแช่แข็งสำหรับพิซซ่าเป็นชิ้นสำหรับซอสและน้ำเกรวี่ - ในรูปแบบของน้ำซุปข้น

พริกสามารถแช่แข็งได้ทั้งหั่นเป็นก้อนหรือทั้งหมดหลังจากเอาแกนและเมล็ดออกแล้ว

ข้าวโพดจะต้องต้ม โดยแยกเมล็ดออกจากซังและแช่แข็ง

ถั่วเขียวและถั่วต่างๆ ถูกแช่แข็งโดยไม่มีฝัก

สับผัก ใส่ในถุงพลาสติก แล้วม้วนเป็นหลอด (สามารถลวกผักไว้ล่วงหน้าได้) วิธีการแช่แข็งนี้จะช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็งได้อย่างมาก

สะดวกมากในการทำส่วนผสมผักพิเศษสำหรับซุปหรือกับข้าว ในการทำเช่นนี้ให้เลือกผักสำหรับอาหารจานใดจานหนึ่ง (ซุป, พิลาฟ, ราตาตูย, สตูว์), สับ, ใส่ในภาชนะแล้วแช่แข็ง อย่าลืมเซ็นชื่อในบรรจุภัณฑ์และระบุเนื้อหาเพื่อไม่ให้สับสน

วิธีแช่แข็งผลไม้และผลเบอร์รี่ที่บ้านอย่างถูกต้อง

จัดเรียงผลเบอร์รี่และผลไม้ จะต้องกำจัดผลไม้ที่เน่าเสียและเสียหายออก ล้างทุกอย่างให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วใส่ในถุงหรือภาชนะ

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ติดกัน: หลังจากที่ผลเบอร์รี่แห้งแล้ว ให้วางลงบนถาดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ให้นำออกมาเทใส่ภาชนะเพื่อจะได้ไม่เสียหาย

คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับผลไม้ได้หลังจากปอกเปลือกเมล็ดแล้วแบ่งเป็นครึ่งหนึ่ง

สามารถบดสตรอเบอร์รี่ ลูกเกด หรือแอปริคอตได้ เติมน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 แล้วตีด้วยเครื่องปั่น น้ำซุปข้นนี้เหมาะสำหรับแพนเค้ก เชอร์เบทและของหวานอื่นๆ ที่เด็กๆ ชอบมาก

รายการอาหารที่ไม่ควรแช่แข็ง

ผักและผลไม้เกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการแช่แข็งในฤดูหนาว แต่มีข้อยกเว้นในหมู่พวกเขา:

ไม่ควรแช่แข็งหัวไชเท้าและแตงกวา พวกมันประกอบด้วยน้ำจำนวนมาก และเมื่อละลายน้ำแข็งพวกมันจะกลายเป็นส่วนผสมที่กินไม่ได้

สลัดผักสดแช่แข็งจะไม่ทำให้คุณพอใจกับรสชาติของมัน

ส้มมีรสขมหลังจากแช่แข็ง

มันฝรั่งดิบจะเข้มขึ้นในช่องแช่แข็งและไม่เหมาะสำหรับการปรุง

แตงโมและแตงก็มีน้ำมากเกินไปจึงไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

วิธีละลายน้ำแข็งผักและผลไม้อย่างถูกวิธี

การละลายน้ำแข็งมีความสำคัญพอๆ กับการแช่แข็งเพื่อรักษาวิตามิน สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ และดีที่สุดในตู้เย็น

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถย้ายผักบรรจุหีบห่อแช่แข็งจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นข้ามคืนแล้วนำไปใช้ปรุงอาหารในตอนเช้า

สำหรับการอบ คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็งได้ทันทีโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน

ไม่จำเป็นต้องล้างผักและผลไม้ที่ละลายน้ำแข็งเพราะจะทำให้สูญเสียรสชาติ

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าการรับประทานอาหารที่เหมาะสมควรเป็นอย่างไร? เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับเมนูสามวันและหลักการพื้นฐานของการกินเพื่อสุขภาพ

สิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งผลเบอร์รี่ผักและผลไม้อย่างเหมาะสม

ผัก ผลไม้ เบอร์รี่ และสมุนไพรส่วนใหญ่สามารถแช่แข็งได้

เมื่อแช่แข็งอย่างถูกต้องจะรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่เราขาดในฤดูหนาว

กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ: เลือกผลไม้ที่ดีที่สุด ล้าง ตากแห้ง สับหากจำเป็น หรือทิ้งทั้งหมดแล้วใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด

ในช่วงเย็นที่อากาศหนาวเย็น คุณสามารถปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยที่ปรุงจากวัตถุดิบในฤดูร้อน

ผลเบอร์รี่ ผลไม้และผักเป็นแหล่งธรรมชาติของวิตามิน แร่ธาตุ ไบโอฟลาโวนอยด์ กรดอะมิโน และสารอื่น ๆ โดยที่การทำงานปกติของอวัยวะและระบบของมนุษย์เป็นไปไม่ได้ เพื่อให้ครอบครัวของคุณได้รับผลิตภัณฑ์จากพืชที่มีคุณค่าตลอดฤดูหนาว คุณสามารถใช้ฟังก์ชันแช่แข็งได้ ผลเบอร์รี่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3-12 เดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติ กลิ่น และองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ สิ่งสำคัญคือการเลือกและเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง มาดูความแตกต่างของการเตรียมและการเก็บรักษา

วันนี้คุณสามารถซื้อสมุนไพร ผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่สดได้ตลอดทั้งปี ผลิตภัณฑ์บางประเภทปลูกในโรงเรือนส่วนบางชนิดนำมาจากประเทศทางใต้ แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการกินเพื่อสุขภาพชอบผลิตภัณฑ์แช่แข็งตามฤดูกาล พวกเขามียาฆ่าแมลงน้อยลง มีวิตามิน เพคติน และสารอื่นๆ มากขึ้น ที่เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของแสงแดดธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้ปุ๋ยมากเกินไป

สำคัญ! การแช่แข็งที่เหมาะสมจะช่วยรักษาวิตามินซีในผลไม้ วิตามินบีทั้งหมด รวมถึงส่วนประกอบอื่นๆ ที่ละลายน้ำได้

นอกเหนือจากองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์แล้วผลเบอร์รี่ยังคงรักษารูปร่างและสีไว้และไม่สูญเสียกลิ่นตามธรรมชาติหลังจากการละลายน้ำแข็ง ด้วยเหตุนี้จึงมีประโยชน์และเป็นที่ต้องการในช่วงฤดูหนาว เนื่องจากขาดวิตามิน โรคทางเดินหายใจจากไวรัส และการขาดแสงแดด

การแช่แข็งผลเบอร์รี่ในตู้เย็นช่วยให้คุณมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอันทรงคุณค่าอยู่เสมอ ทำหน้าที่เป็นของหวานวิตามินอิสระหรือเป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตอาหารจานอื่น นี่คือไอศกรีม ไส้พาย มูส สมูทตี้และอื่นๆ มีสูตรขนมเบอร์รี่ที่ใช้อาหารแช่แข็งมากมาย

วิธีเตรียมตู้แช่แข็งของคุณ

หนึ่งวันก่อนการเตรียมอาหารตามตั้งใจสำหรับฤดูหนาว โหมดแช่แข็งจะเปิดขึ้น มีถาดแยกในช่องแช่แข็งสำหรับผลเบอร์รี่ พวกเขาไม่ควรสัมผัสกับเนื้อดิบและปลา, สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง ความใกล้ชิดดังกล่าวเต็มไปด้วยการเปลี่ยนแปลงของกลิ่นของผลเบอร์รี่และการติดเชื้อจุลินทรีย์ที่อาจพบในผลิตภัณฑ์เนื้อดิบ เนื้อได้รับการบำบัดด้วยความร้อนและมักบริโภคผลเบอร์รี่สดและละลายน้ำแข็งเล็กน้อย

ซื้อถาดแบนหรือจานพลาสติกล่วงหน้า ขนาดที่จะนำไปวางไว้ในห้องเพื่อทำให้ผลไม้เย็นลงได้ หลังจากที่ผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็งและวางในภาชนะแล้ว โหมดการแช่แข็งจะเปลี่ยนเป็นโหมดการจัดเก็บ ในกรณีนี้ อุณหภูมิอากาศในตู้เย็นตั้งไว้อย่างน้อย -8°C อุณหภูมิยิ่งต่ำ อายุการเก็บรักษาก็จะนานขึ้น ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่าที่อุณหภูมิตั้งแต่ -18°C ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ปีโดยไม่สูญเสียคุณภาพและสารอาหาร

ภาชนะหรือถุง?

วิธีแช่แข็งผลเบอร์รี่ในตู้เย็นอย่างถูกต้องและภาชนะใดที่ใช้สำหรับสิ่งนี้? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้ ขนาด และขนาดของช่องแช่แข็ง การจัดเก็บผลไม้ขนาดใหญ่ในถุงพลาสติกธรรมดาจะสะดวกกว่าเนื่องจากใช้พื้นที่น้อยกว่า

จะสะดวกกว่าในการโปรยผลเบอร์รี่ลูกเล็ก เช่น บลูเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ป่า ลงในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด ทำเช่นเดียวกันกับผลไม้บด แต่แนะนำให้ใส่สตรอเบอร์รี่ขนาดกลางหรือผ่าครึ่งลงในถุงซิปล็อค ทำเช่นเดียวกันกับเชอร์รี่หลุม

งดใช้ถุงพลาสติก ภาชนะแก้ว ขวดพลาสติก โถโยเกิร์ต หรือขวดไอศกรีมที่ใช้แล้ว

การเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่

สำหรับการแช่แข็งและการเก็บรักษาในระยะยาวในช่องแช่แข็ง ให้เลือกผลเบอร์รี่ที่สุกและหนาแน่นโดยไม่มีรอยแตก คราบ หรือข้อบกพร่องอื่นๆ ผลไม้ที่สุกเกินไป ไม่สุก และเนื้อนิ่มไม่เหมาะ เนื่องจากมีน้ำผลไม้และกรดจำนวนมาก

ล้างผลเบอร์รี่ยกเว้นราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ใต้น้ำไหลก้านและใบจะถูกลบออก ราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ไม่ได้ล้างเนื่องจากจะสูญเสียรูปร่างสีอย่างรวดเร็วและจะดูไม่ปรากฏหลังจากการละลายน้ำแข็ง ผลเบอร์รี่ดังกล่าวจะถูกคัดแยกและทำความสะอาดด้วยมือจากเศษและใบไม้เท่านั้น

หลังจากนั้นผลไม้จะได้รับอนุญาตให้ระบายและโรยบนผ้าเช็ดครัวให้แห้งสนิท เพื่อให้กระบวนการอบแห้งดำเนินไปอย่างรวดเร็ว จึงควรวางผ้าเช็ดตัวผ้าฝ้ายเนื้อบางเบาไว้ด้านบน ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมสำหรับการแช่แข็งแล้ว

วิธีการแช่แข็ง

ผลเบอร์รี่เช่นผักและผลไม้สามารถเตรียมได้ทั้งฤดูหนาวเป็นชิ้นหรือในรูปของน้ำซุปข้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของสมาชิกในครอบครัวและคุณภาพของวัตถุดิบ การแช่แข็งโดยสมบูรณ์จะนำหน้าด้วยการแช่แข็งเบื้องต้นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงเสมอ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สามารถนำผลเบอร์รี่ออกจากถุงหรือภาชนะได้อย่างง่ายดายในอนาคตและไม่ติดกันและกลายเป็นก้อนใหญ่ก้อนเดียว กฎและเทคโนโลยีสำหรับการแช่แข็งล่วงหน้า:

• วางถาดหรือจานแบนด้วยกระดาษ parchment
• จัดเรียงผลเบอร์รี่เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
• วางถาดในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

การแช่แข็งล่วงหน้าเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผลไม้ทั้งชิ้นและหั่นบาง ๆ มีเพียงน้ำซุปข้นเท่านั้นที่ไม่ผ่านขั้นตอนการเตรียมการนี้

ผลเบอร์รี่ทั้งหมด

วิธีนี้เหมาะสำหรับผลเบอร์รี่ทุกชนิดตั้งแต่สตรอเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ลูกใหญ่ไปจนถึงบลูเบอร์รี่ป่า สำหรับราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่ สิ่งสำคัญคือต้องแช่แข็งผลไม้อย่างเหมาะสม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางบนถาดแยกจากกันและทำให้แห้งดี ความชื้นที่มากเกินไปจะส่งผลเสียต่อความแน่นของผลเบอร์รี่หลังจากการละลายน้ำแข็ง

ผลไม้ขนาดเล็ก เช่น บลูเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ หรือสตรอเบอร์รี่ สามารถโรยบนถาดได้โดยไม่ต้องใส่ใจกับความหนาแน่น ในอนาคตสามารถแยกออกจากกันได้อย่างง่ายดายด้วยมือ

หลังจากแช่แข็งแล้วผลเบอร์รี่จะถูกเทจากกระดาษ parchment ลงในภาชนะที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว หากผลไม้ติดอยู่ คุณสามารถใช้ไม้พายได้ แต่อย่าใช้มือสัมผัสผลไม้ ผิวหนังจะเกาะติดกับผลเบอร์รี่และมีรูปร่างผิดปกติ กระบวนการนี้ควรใช้เวลาสักครู่ ภาชนะที่บรรจุเสร็จแล้วจะถูกนำไปเก็บในห้องเก็บของทันที

วิดีโอ: ผลเบอร์รี่แช่แข็ง

เป็นชิ้น

วิธีการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวนี้เหมาะสำหรับสตรอเบอร์รี่สุกขนาดใหญ่มากกว่า ถูกตัดเป็นสองหรือหลายชิ้นวางบนถาดแล้วแช่แข็ง

เคล็ดลับ: เบอร์รี่ควรมีความแน่น ไม่สุกเกินไป และคงรูปร่างไว้อย่างดีหลังการตัด ผลไม้ดิบไม่เหมาะเนื่องจากมีแกนสีขาวที่ดูไม่เรียบร้อย ก็เพียงพอที่จะแช่แข็งชิ้นสตรอเบอร์รี่เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงแล้วใส่ในถุง

ผลเบอร์รี่นานาชนิด

ผลเบอร์รี่สารพันแบบโฮมเมดเป็นอาหารอันโอชะสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ หากคุณเตรียมอย่างถูกต้อง คุณจะไม่เพียงได้รับวิตามินค็อกเทลเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานจากธรรมชาติที่สวยงามอีกด้วย ผลไม้ที่เหมาะแก่การสร้างเป็นประเภทต่างๆ:

• สตรอเบอร์รี่หนาแน่นขนาดเล็ก
• บลูเบอร์รี่สวน
• ลูกเกดดำ;
• เชอร์รี่.

ราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่เข้ากันได้ดี ผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็งเข้าด้วยกันดังนั้นหลังจากนั้นจึงใส่ส่วนผสมในถุงและเก็บไว้พร้อมกัน การแช่แข็งล่วงหน้าจะดำเนินการเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

วิดีโอ: วิธีเตรียมและแช่แข็งมิกซ์เบอร์รี่

น้ำซุปข้น

คุณสามารถแช่แข็งได้ไม่เพียงแต่ผลไม้ทั้งหมดหรือเป็นชิ้นเท่านั้น อีกทางเลือกหนึ่งในการบำบัดความร้อนคือน้ำซุปข้นเบอร์รี่แช่แข็งในตู้เย็น โดยจะเตรียมน้ำตาลหรือไม่ก็ได้ตามต้องการ

สำหรับการทำน้ำซุปข้น ให้เลือกผลเบอร์รี่สุกที่มีน้ำตาลธรรมชาติมากที่สุด ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งสนิทหลังการซัก ใช้เครื่องปั่นบดผลเบอร์รี่เป็นน้ำซุปข้น สำหรับการแช่แข็งประเภทนี้ ควรใช้ผลไม้ประเภทใดประเภทหนึ่งหรือประเภทต่างๆ สิ่งสำคัญคือการไม่มีเมล็ด

การแช่แข็งที่เหมาะสมเป็นวิธีง่ายๆ ในการเตรียมการเก็บเกี่ยวตามฤดูกาลสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ให้ความสำคัญกับตัวเลือกนี้ในการเตรียมฤดูหนาวโดยค่อยๆ เลิกทำอาหาร บรรจุกระป๋อง และดอง ซึ่งช่วยประหยัดเวลาและไม่ต้องใช้ทักษะและประสบการณ์พิเศษ

วิดีโอ: สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง