Cücərmə üçün yaşıl qarabaşaq yarması. Sağlam pəhriz qidası üçün yaşıl qarabaşaq yarmasının cücərməsini öyrənmək

Qəhvəyi taxıllar, bir çox insanın düşündüyü kimi qarabaşaq taxıllarının təbii vəziyyəti deyil. Raf ömrünü uzatmaq üçün edilən təzə yaşılımtıl ləpələri qovurduqdan sonra belə olurlar. Yaşıl qarabaşaq yarmasının dadı nədir, ondan nə hazırlana bilər və bu cür yeməklər nə qədər sağlam olacaq - məqaləmizdə maraqlı məlumatlar.

Çox az məhsul belə təsirli bir sıra faydalı maddələrlə öyünə bilər. Tərkibinə görə bu taxıl digər rəqiblər arasında şərəfli birinci yeri tutur.

Qarabaşaq tərkibində:

• B vitaminləri (demək olar ki, hamısı), askorbin turşusu, PP, E, K;
• mineralların və iz elementlərinin optimal miqdarı;
• əsas amin turşuları - lizin, lösin, treonin, histidin (cəmi 18 maddə);
• yağ turşusu;
• bitki mənşəli protein;
• flavonoidlər - rutin, viteksin, izoorientin və s.;
• fitoestrogenlər (lignanlar);
• efir yağları;
• karbohidratlar - selüloz, lif;
• qlükoza, qalaktoza.

Yüz qram məhsulun tərkibində 310 kkal var ki, bu da yüksək qida dəyərini göstərir.

Yaşıl qarabaşaq yarması adi qarabaşaqdan nə ilə fərqlənir?

İstilik müalicəsinə məruz qalan hər hansı bir məhsul bəzi xüsusiyyətlərini itirir. Qarabaşaq yarması xoşbəxt bir istisna deyil.

Müqayisə cədvəli qarabaşaq yarması ləpələrinin tərkibinin qovurmadan əvvəl və sonra necə fərqləndiyini aydın şəkildə nümayiş etdirir.

Bədən üçün qiymətli maddələrin miqdarının azalması ilə yanaşı, dənli bitkilərin faydalı xüsusiyyətləri də azalır.

Yeri gəlmişkən, SSRİ ölkələrində 1950-ci ilə qədər mağazalar müştərilərə yalnız təbii, qovrulmamış qarabaşaq yarması təklif edirdi.

İnsan orqanizmi üçün faydaları

Zəngin tərkibi qarabaşaq yarmasının digər dənli bitkilərdən yeganə üstünlüyü deyil. Bu məhsul ən ekoloji cəhətdən təmiz hesab olunur, çünki onun becərilməsi üçün praktiki olaraq heç bir herbisid və ya zəhərli maddələr istifadə edilmir.

Məhsulun mütləq təbii olmasının lehinə güclü bir dəlil də qarabaşaq yarmasının genetik modifikasiyalarının hələ hazırlanmamasıdır. Və bu taxılda ümumi bir allergen olan qlütenin olmaması demək olar ki, hər kəsə məhsulu qorxmadan istehlak etməyə imkan verir.

Qarabaşaq hər bir insanın sağlamlığına necə təsir edir:

• immunitet sistemini gücləndirir;
• lipid metabolizmasını yaxşılaşdırır;
• bədənin enerji ehtiyatlarını doldurur;
• şlakları aradan qaldırır;
• normal həzmi təşviq edir;
• mədə-bağırsaq traktını təmizləyir;
• qanda şəkər və xolesterinin konsentrasiyasını normallaşdırır;
• dərinin qocalma proseslərini azaldır;
• hüceyrələri yeniləyir, toxuma bərpasını təşviq edir;
• qan damarlarını gücləndirir;
• qan təzyiqini normallaşdırır;
• onkoloji proseslərin inkişaf riskini azaldır;
• potensiya ilə bağlı problemləri aradan qaldırır;
• dırnaqların və saçların vəziyyətini yaxşılaşdırır.

Aşağıdakı xəstəlikləri olan insanlar üçün qarabaşaq yarması sıyığını və onun əsasında hazırlanmış digər yeməkləri istehlak etmək xüsusilə faydalıdır:

• həzm sisteminin patologiyaları - pankreatit, xoralar, qastrit, kolit;
• ürək-damar sisteminin xəstəlikləri - işemiya, ateroskleroz, taxikardiya, hipertansiyon;
• dəri döküntüləri - sedef, yeniyetmə sızanaqları, dermatit;
• qan damarlarını təsir edən infeksiyalar - qızılca, qırmızı atəş, tonzillit;
• damar patologiyaları - tromboz, varikoz damarları;
• kas-iskelet sistemi xəstəlikləri - artrit, artroz, osteoporoz;
• sinir sisteminin pozğunluqları - skleroz, meningit, xroniki depressiya, ensefalopatiya;
• immun çatışmazlığı;
• endokrin patologiyalar - hiper(hipo)tiroidizm, tiroidit, qalaktozemiya;
• qaraciyər və böyrək xəstəlikləri;
• diabet;
• piylənmə;
• onkoloji patologiyalar.

Yaşıl dənli bitkilərin cücərməsi yolları

Diyetoloqlar pəhrizinizi cücərmiş qarabaşaq taxılları ilə şaxələndirməyi məsləhət görürlər. Bu məhsul daha qidalıdır, vitamin və antioksidantların miqdarını artırır, eyni zamanda qida maddələrinin sorulmasını sürətləndirir.

Yaşıl qarabaşaq yarmasının cücərməsi çətin deyil.

1. Taxılları axan suyun altında yaxşıca yuyun ki, zədələnmiş ləpələr və ya zibil qalmasın.
2. Bir süzgəcdə bir qat cuna qoyun və üzərinə qarabaşaq yarması tökün. Üstünü iki qat doka ilə örtün.
3. Konteyneri 8 saat qaranlıq və isti yerdə qoyun.
4. Bütün su taxılın içinə hopduqda, yenidən doka nəmləndirin və qarabaşaq yarmasını başqa 8 saat buraxın.

Göstərilən vaxtda, süzgəcdən cunu çıxarın və görünən seliki çıxarmaq üçün dənli su ilə yuyun.

1. Taxılları incə bir süzgəcdən keçirin və daşları çıxarın.
2. Qarabaşaq yarmasını şungit (və ya təmizlənmiş) suda 3-4 saat isladın.
3. Göstərilən vaxtdan sonra taxılları bir ələkə tökün və iki qat doka ilə örtün.
4. İlk tumurcuqlar görünənə qədər gözləyin (20 - 24 saat).
5. Onları yeyə bilərsiniz və ya daha da cücərə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, doka əlavə olaraq nəmləndirin və başqa bir günə buraxın.

Su əlavə etməklə həddindən artıq olmamaq vacibdir. Doka nəm olmalıdır, lakin çox nəm olmamalıdır.

Dərhal təzə cücərti yemək daha yaxşıdır. Onlar soyuducuda üç gündən çox olmayaraq saxlanıla bilər.

Necə düzgün və dadlı bişirmək olar

Yaşıl dənli bitkilər yalnız bişirilmədikdə bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır. İstilik müalicəsi taxılların dəyərini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.

Xam qida pəhrizinin tərəfdarları heç bir emal olmadan taxıl istehlak edir, bədəni mümkün qədər qiymətli mikroelementlər və vitaminlərlə doyurur.

Digər sağlam qidalanma tərəfdarları taxıl hazırlamaq üçün başqa üsullardan istifadə edirlər:

• qarabaşaq yarması üzərinə qaynar su tökün (1:2), gəmini sarın və 15 - 20 dəqiqə buraxın;
• dənli qabı qazın üzərinə suya qoyun, bir qaynadək gətirin, dərhal söndürün və 20-25 dəqiqə sarın;
• ləpələri termosa tökün, qaynadılmış su əlavə edin (1:2) və bir gecədə buraxın.

Əlbəttə ki, yaşıl qarabaşaq yarması bişirmək olar, amma sonra çox viskoz olur. Bu ardıcıllığı hər kəs bəyənmir. Və belə bir məhsul daha az fayda gətirir.

Dadlı yeməklər üçün bir neçə resept bu qiymətli taxıldan maksimum fayda əldə etməyə imkan verəcəkdir.

Meyvə sıyığı.

Tərkibi:

• 150 q yaşıl ləpələr;
• 40 q xam badam;
• 2 qoz;
• 50 q bal;
• bir çimdik duz;
• 1 ç.q. darçın;
• 1 ç.q. vanil ekstraktı;
• 200 q istənilən meyvə (təzə və ya dondurulmuş);
• kakao tozu.

Hazırlanması:

1. Qarabaşaq və qoz-fındıqları bir gecədə isladın və səhər yuyun.
2. Tərkibləri 1 stəkan su ilə qarışdırıcıda hamarlanana qədər doğrayın.
3. Bal, darçın və vanil əlavə edin, qarışdırın.
4. Plitələrə qoyun, meyvə əlavə edin, üstünə kakao səpin.

Bu yemək əla qidalı səhər yeməyi olacaq.

Qarabaşaq-göbələk pastası.

Tərkibi:

• 0,5 kq göbələk;
• 100 q yaşıl taxıl;
• 1 böyük soğan;
• 100 q qoz;
• bir dəstə cəfəri;
• ədviyyatlar.

Necə bişirilir:

1. Ən azı 2 saat taxılın üzərinə soyuq su tökün, sonra suyu boşaltın.
2. Göbələkləri və soğanı doğrayın, yağda qızardın (tercihen kokos).
3. Soyuduqdan sonra qarışığı və qarabaşaq yarmasını blenderə qoyun və hamarlanana qədər qarışdırın.
4. Dadmaq üçün qoz-fındıq, doğranmış cəfəri və ədviyyatlar əlavə edin, inqrediyentləri qarışdırın.

Bu pateni çörəyə sürtmək, salatlara əlavə etmək və ya tərəvəz, ət və digər qidalarla doldurmaq olar.

Cücərti salatı.

Qarabaşaq pəhrizinin bir neçə variantı var:

• mono pəhriz;
• dənli bitkilərin digər məhsullarla birləşməsi (kefir, tərəvəz, meyvələr);
• oruc günləri.

Bu pəhriz qidalarının hər biri sağlamlığınıza zərər vermədən arıqlamaq prosesini sürətləndirməyə imkan verən qaydalara riayət etməyi tələb edir:

• bütün taxılları (ləpələri) seçin;
• hər 3 saatda kiçik hissələrdə yemək;
• şəkər və duz qəbulunu azaltmaq;
• hər gün ən azı 1,5 litr təmiz su içmək;
• yemək rədd edilməsinə səbəb olarsa, pəhrizə davam etməyin;
• pəhrizdən tədricən çıxın.

Pəhriz qidası üçün yaşıl qarabaşaq yarmasını necə hazırlamaq olar? Soyuq suda əvvəlcədən isladılmış xam taxıl seçimini seçə bilərsiniz.

Arıqlamaq üçün ən təsirli yol cücərmiş taxılları istehlak etməkdir. Cücərtilərin bədən tərəfindən udulması uzun müddət davam edir, bu da uzun müddət dolğunluq hissi verir. Və lif toksinlərin təmizlənməsini stimullaşdırır.

Gündə 50 qramdan çox yaşıl qarabaşaq yarması cücərtisini istehlak etməməlisiniz!

Sağlam dənli bitkilərdən istifadə edərək qidalı bir pəhriz əlavə funt itirməyə və ideal bir rəqəm əldə etməyə kömək edəcəkdir.

Əks göstərişlər və mümkün zərər

Taxılların faydaları və zərərləri haqqında maksimum məlumat məhsuldan düzgün istifadə etməyə imkan verəcəkdir.

Sintetik komponentlərin olmaması səbəbindən təbii taxıllar yalnız çox nadir hallarda zərər verə bilər. İstifadəyə dair qəti əks göstərişlər yoxdur, yalnız pəhrizdə taxılların məhdudlaşdırılması ilə bağlı tövsiyələr var.

Qarabaşaq yeməklərinin istehlakını minimuma endirməlisiniz:

• böyrək daşlarınız varsa;
• xolestatik patologiyası olan insanlar;
• gut olan xəstələr;
• hematoloji pozğunluqlar üçün (qan laxtalanmasının artması ilə);
• mədə-bağırsaq xəstəliklərinin kəskinləşməsi zamanı.

Pediatrlar 4 yaşdan kiçik uşaqların pəhrizinə yaşıl qarabaşaq yarmasının daxil edilməsini tövsiyə etmirlər. Kövrək bağırsaqlar hələ məhsulun öhdəsindən gələ bilmir, qəbizlik və allergik reaksiyalar baş verə bilər. Beş yaşından etibarən təzə qızardılmış taxılları qablarda seyreltə bilərsiniz (15 - 20%).

Həddindən artıq yaşıl taxıl yeyirsinizsə, şişkinliyə səbəb ola bilər. Buna görə porsiyalar kiçik olmalıdır.

Düzgün hazırlanmış qarabaşaq yarması, əks göstərişlər olmadıqda, bədəni faydalı mikroelementlərlə dolduracaq, enerji, canlılıq və sağlamlıq verəcəkdir.

Qarabaşaq bitki mənşəli qiymətli qida məhsuludur. Hər kəs onu qəhvəyi taxıl kimi tanıyır. Üstəlik, çoxları bunların qovrulmuş taxıl olduğunu düşünmürlər. Amma tarlalarda yığılan yaşıldır. Yalnız qovurduqdan sonra qəhvəyi olur.

Məqalədə cücərmiş qarabaşaq yarmasının nə olduğu haqqında danışacağıq. Onun faydaları və zərərləri nə dərəcədə müqayisə edilə bilər? Yaşıl taxılların daha bir neçə aspektini açıqlayaq.

Yaşıl qarabaşaq yarması

Faydalar, zərərlər, kalorili məzmun, faydalı xüsusiyyətlər - bütün bunlar bu cür taxılları istehlak etməyə dəyər olub olmadığını anlamaq üçün öyrənmək üçün son dərəcə vacibdir.

Aydındır ki, qızardılmamış qidalarda istilik müalicəsindən sonra daha çox vitamin və mikroelement var. Qarabaşaqda belədir. Təbiətdə ilkin olaraq ona xas olan hər şeyi xam şəklində istehlak etdikdə əldə etmək olar.

Yumşaq dad, qeyri-adi qida dəyəri və çoxsaylı faydalı xüsusiyyətlər bu qiymətli taxılları xarakterizə edir. Bundan əlavə, qarabaşaq yarması sürətli cücərməyə qadirdir.

Çoxları əmin edir ki, yalnız bir dəfə cəhd etdikdən sonra insanlar onun sadiq pərəstişkarlarına çevrilirlər.

Qarışıq

Digər qida məhsulları arasında qarabaşaq yarması kimi zəngin qida tərkibini tapmaq çox çətindir. Tərkibində:

• karbohidratlar;

  sellüloza;

  əsas amin turşuları;

  A, E, C, PP, B1, B2, B6, B9 vitaminləri.

Taxılların 100 qramında 313 kilokalori var. Maraqlıdır ki, sıyıq şəklində onun kalori miqdarı xeyli aşağıdır. Bu, taxılların suyu udması səbəbindən əldə edilir.

Məhsulun əsas hissəsinin 63%-ni karbohidratlar təşkil edir. Yalnız 12% zülallara, 10% liflərə və 3% yağlara ayrılır.

Cücərmiş yaşıl qarabaşaq yarmasının faydaları

Zəngin tərkibinə istinad edərək taxılların faydalarını nəzərə almaq rahatdır.

Karbohidratlar yavaş-yavaş qlükoza çevrilir, bu da şəkərin səviyyəsini azaldır və zehni fəaliyyəti artırır. Bu çevrilmə bədənə uzun müddət enerji verir. Buna görə də, qarabaşaq yarması bədəni mükəmməl şəkildə doyurur və aşağı kalorili məzmuna malikdir. Zehni fəaliyyətlə məşğul olan insanlar üçün son dərəcə faydalıdır.

Qarabaşaq mədə və bağırsaq xəstəliklərinin müalicəsində kömək edir. Bağırsaqları və qaraciyəri təmizləməyə kömək edir, qəbizliyi aradan qaldırır. Qan damarları əhəmiyyətli dərəcədə güclənir və onların elastikliyi artır. Bütün bunlar bu xüsusiyyətlərə cavabdeh olan çox miqdarda rutin sayəsində əldə edilir.

Cücərmiş yaşıl qarabaşaq bütün vitaminləri dəyişməz olaraq saxlayır. Faydaları və zərərləri burada müqayisə edilə bilməz. Görmə kəskinliyi yaxşılaşır, maddələr mübadiləsi normallaşır və kişilərdə potensial artır.

Digər çox vacib xüsusiyyət ətraf mühitə uyğunluqdur. Qarabaşaq, yəqin ki, bu gün heç bir modifikasiyaya məruz qalmayan yeganə dənli bitkidir. Bu 100% təbii məhsuldur. Bundan əlavə, yetişmə zamanı onun yaxınlığındakı bütün alaq otlarını sıxışdırır. Buna görə də məhsulu hətta pestisidlərlə müalicə etməyə ehtiyac yoxdur.

Cücərmiş qarabaşaq yarmasının faydaları

Ayrıca, cücərmiş qarabaşaq yarmasının xüsusiyyətlərini qeyd etmək lazımdır. Buradakı faydalar və zərərlər tamamilə müqayisə olunmazdır. Həqiqətən, bu vəziyyətdə, embrionun bütün gücü orada yaşayır, bədəni bir neçə dəfə daha çox vitamin və minerallarla təmin edir. Bu qarabaşaq yarmasının digər formalarında olmayan C vitamini də var. Buna görə də xəstəliklərlə daha da yaxşı mübarizə aparmağa, toxunulmazlığı artırmağa və virus infeksiyalarından qurtulmağa qadirdir.

Sadəcə düşünün: cücərtilərdə 15 qram protein var!

Belə qida insanı təmizləyir və cavanlaşdırır, ona güc və enerji əlavə edir, həmçinin bir çox xəstəliklərə, o cümlədən xərçəngə də müqavimət göstərir.

Bu qarabaşaq yarmasının böyük gücüdür. Fayda və zərər, lakin hər hansı bir güclü dərman bitkisində olduğu kimi, bir yerdə mövcuddur.

Gəlin cücərtilərin hansı mənfi nəticələrini nəzərdən keçirək.

Zərər

Bu məhsulu yeməyi planlaşdıranlar ilk növbədə bilməlidirlər ki, qan laxtalanması artmış insanlar üçün əks göstərişdir. Bundan əlavə, cücərmiş qarabaşaq yarması qazların yığılmasına və qara ödün əmələ gəlməsinə səbəb ola bilər. Burada fayda və zərər göz qabağındadır. Buna görə də mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən əziyyət çəkən hər kəs mütləq bir mütəxəssis - qastroenteroloqla məsləhətləşməlidir.

Necə cücərmək

Yaşıl qarabaşaq yarmasını özünüz cücərə bilərsiniz. Bunu etmək üçün sizə aşağıdakılar lazımdır.

Taxıllar soyuq su ilə tökülür. Səthdə qalanlar götürülür, suyu tökülür və prosedur təkrarlanır. Taxıl tamamilə təmizlənənə qədər bunu edirlər.

Sonra taxılları cuna ilə örtülmüş süzgəcə tökün, üstü cuna ilə örtün və axan soyuq suda yuyun.

Bu bükülmüş formada 8 saat saxlanılır, bundan sonra yenidən nəmləndirilir və daha 6 saat buraxılır.

Bu müddətin sonunda taxıllar çıxarılır və dərin bir qaba qoyulur. Yenidən soyuq suda yuyun. Bu zamana qədər buraxılacaq xarakterik küf qoxusuna diqqət yetirməyin. Bu ümumi və tamamilə normal bir hadisədir. Məhsulu yaxaladıqdan sonra qarabaşaq yarmasının qoxusu yox olacaq.

Bu şəkildə əldə edilən taxıllar gündə 50 qram qəbul edilə bilər. Onlar bir neçə gün soyuducuda saxlanılır, lakin 4-dən çox deyil. Sonra xassələri itirilir. Ona görə də sonradan istifadə etməyin mənası yoxdur.

Optimal halda, qarabaşaq hər dəfə bir porsiya üçün cücərilir.

Bu üsuldan yalnız qarabaşaq taxılları deyil, həm də, məsələn, buğda əldə etmək olar. Amma qarabaşaq yarmasının faydaları və zərərləri fərqlidir. Onlar, əsasən, birincinin tərkibində çox ciddi bir allergiya olan gluten ehtiva etməsi ilə ifadə edilir. Amma qarabaşaq yarmasının tərkibində bu maddə yoxdur.

Digər məhsullarla birləşmə

Yeməkdə istər tək, istərsə də zeytun yağı kimi bitki yağı, zövqünüzə uyğun müxtəlif ədviyyatlar və duz əlavə edilərək istifadə oluna bilər. Cücərmiş qarabaşaqdan nə bişirmək olar? Bu və ya digər şəkildə məhsulu istilik müalicəsinə məruz qoymaq tövsiyə edilmir.

Taxılları şorbalara, yan yeməklərə, sıyıqlara və salatlara təhlükəsiz əlavə etmək olar. Çox dadlı sendviçlər də hazırlayırlar.

Cücərmiş qarabaşaq yarması çox vaxt sağlam qidalanma ilə məşğul olanlar tərəfindən istifadə olunur. Bu, çiy yeyənlər, vegetarianlar, həmçinin müxtəlif pəhrizlər üçün aktualdır. Bu, gündəlik pəhrizinizə əla və super sağlam əlavədir.

Taxıllarla bir neçə reseptə baxaq.

Salatı hazırlamaq üçün 200 qram cücərti və 8 ədəd çörəyi qarışdırın, dəniz duzu və zeytun yağı ilə limon suyu əlavə edin.

Çörəyin resepti belədir: iki yarım stəkan taxıl, bir yarım stəkan kətan toxumu, iki balqabaq, yerkökü, alma, dəniz yosunu və cəfəri blenderdən istifadə edərək xırdalanır, cilalanmış kağıza düzülür və sobada qurudulur. quruducuda və ya günəşdə.

Ən sevdiyiniz meyvələrlə qarabaşaq bişirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, cücərtiləri bir boşqaba, sonra doğranmış meyvə və ya giləmeyvə qoyun. Qozları doğrayıb əlavə edə bilərsiniz. Bütün maddələri qarışdırın və bir qaşıq bal əlavə edin.

Tibbdə və kosmetologiyada tətbiqi

Artıq qeyd olunan qlüten qarabaşaq yarmasının tərkibində olmadığı üçün tez-tez bu maddəyə allergiya üçün təyin edilir. Şəfaçılar onlardan diabet, polip və hətta sonsuzluğu müalicə etmək üçün istifadə edirlər.

Diyetoloqlar məhsulu yalnız piylənmə üçün deyil, həm də müxtəlif dərman məqsədləri üçün diyetinizə daxil etməyi məsləhət görürlər.

Cücərtilər bədəni vitaminlər və mikroelementlərlə doyurur, artrit, poliartrit, göz xəstəliklərini müalicə edir, menopoz zamanı kömək edir və potensialı artırır.

Kosmetoloqlar iddia edirlər ki, bu məhsuldan istifadə edərkən dəri yaxşılaşır, saçlar sağlamlaşır, dırnaqlar qırılmağı dayandırır.

Nəticə

Cücərmiş qarabaşaq yarmasının nə olduğuna baxdıq, istifadəsinin faydaları və zərərləri hər bir insana fərdi olaraq aydın olur.

Əlbəttə ki, az sayda əks göstəriş yoxdursa, ən azı bir dəfə yaşıl qarabaşaq yarmasını sınayın. Hamımız adi qəhvəyi dənli bitkiləri və onun sağlam olduğunu bilirik. Ancaq pəhrizinizə cücərmiş taxıl əlavə etməklə bu faydanı dəfələrlə artırmaq olar.

Bu gün, sağlam qidalanma ehtiyacı hər zamankindən daha aktuallaşdıqda, bədəninizə sağlamlıq vermək üçün bu cür əlçatan yolları laqeyd etməməlisiniz.

Ən sağlam, minerallar və vitaminlərlə zəngin olan "canlı" yaşıl qarabaşaq yarmasıdır, onu qızartmaq və ya buxarlamaqla istiliklə müalicə etmək olmaz. Çiy cücərmiş qarabaşaq yarmasının tərkibində daha da faydalı maddələr var ki, burada antioksidantların tərkibi ikiqat, C vitamininin miqdarı isə iyirmi dəfəyə qədər artır. Və bu gün sizə evdə qarabaşaq yarmasının necə cücərəcəyini söyləyəcəyəm.

Evdə qarabaşaq yarmasını necə cücərmək olar

Yaşıl xam qarabaşaq hər bir insanın orqanizmi üçün ən faydalı bitki qidalarından biridir. Xüsusilə çoxlu faydalı maddələr cücərmə dövründə əmələ gəlir. Buna görə də bitki toxumları çiy yeyilir və cücərilir. Beləliklə, qarabaşaq yarmasını necə cücərmək olar?

Cücərmə üçün yaşıl qarabaşaq yarması mükəmməldir. Və xüsusilə mürəkkəb bir şey yoxdur, sadəcə nə və necə edilməli olduğunu bilməlisiniz. Evdə qarabaşaq yarması cücərmək üçün yalnız yaşıl qarabaşaq yarmasının özü, təmizlənmiş su içmək və çini və ya şüşə qab lazımdır.

1. Qarabaşaq əvvəlcə çeşidlənməlidir, bu onu yuyarkən də edilə bilər. Yaşıl qarabaşaq yarmasını süzgəcdən istifadə edərək yaxalaya bilərsiniz. Bu məsələdə əsas odur ki, taxıllarda olan mikrobları təsadüfən zədələməsin.
2. Hazırlanmış qarabaşaq yarmasını böyük bir şüşə və ya çini qaba qoyun.
3. İndi yaşıl qarabaşaq yarmasının su ilə doldurulması lazımdır. Qarabaşaq yarmasının özündən 2-3 dəfə çox su olmalıdır. Təmiz su götürməlisiniz - və ya süzülmüş, lakin qaynadılmamış. Nəzərə alın ki, şişkinlik zamanı qarabaşaq yarmasının həcmi iki dəfə artacaq.
4. Növbəti addım qarabaşaq yarmasını suda islatmaqdır. Burada zamanla təxmin etmək vacibdir. İki-dörd saat tərk etmək yaxşıdır. Daha uzun olarsa, qarabaşaq yarması seliklə örtülə bilər. Bu baş verdikdə, dərhal qorxmayın və ya üzülməyin, sadəcə qarabaşaq yarmasını bir dəfə daha yuyun. Daha uzun infuziya ilə qarabaşaq yarması sadəcə pisləşə bilər (mayalana bilər), sonra toxumların cücərməsi üçün bütün prosedur yenidən təkrarlanmalı olacaq.
5. Bir müddət sonra, qarabaşaq yarması su ilə doyduğunda, mayeni boşaltın və qabımızın divarları və dibinə bərabər bir təbəqə ilə paylayın, sonra yeməyi bir qapaq ilə örtün, ancaq hava daim içəri girsin. Və qarabaşaq yarmasımızı 12-20 saat qaranlıq yerdə qoyuruq.
6. Bu müddətdən sonra qarabaşaqda kiçik fidanlar (1-2 millimetr) görünməlidir. Ancaq fidanlar təxminən 1-2 santimetr böyüyənə qədər gözləmək lazımdır. Yeri gəlmişkən, cücərmənin uğurla və tez baş verməsi üçün qarabaşaq yarması hər zaman nəm olmalıdır. Su olmadan sadəcə quruyacaq.
7. Cücərmiş qarabaşaq yarması müxtəlif məqsədlər üçün istifadə olunur. Müstəqil bir məhsul kimi və ya yeməklərin bir hissəsi kimi yeyilə bilər, məsələn, salatlar.

Cücərmiş qarabaşaq yarmasının faydaları

Qarabaşaq öz komponentlərinə görə unikaldır. Tərkibində vitamin və qida maddələrinin bütöv bir “kokteyli” var. B qrupunun vitaminləri, həmçinin C və E, dəmir, fosfor, sink, maqnezium və kalium.

Və cücərmə zamanı qarabaşaq yarmasının bütün bu faydalı maddələri bir neçə dəfə artır! Həmişəkindən iki dəfə çox antioksidan, 20 dəfə çox C vitamini var. Bütün bunların mühüm üstünlüyü isə evdə yaşıl qarabaşaq yarmasının cücərməsinin çox asan olmasıdır.

Yaşıl qarabaşaq yarması yeyərkən bədənimiz qida maddələrini udmaq üçün adi qızardılmış və ya buxarda hazırlanmış qarabaşaq yarmasını udmaqdan daha az səy və enerji tələb edir.

Cücərmiş qarabaşaq yarmasını necə yemək olar

Cücərmiş yaşıl qarabaşaq yarması əlavəsiz "təmiz formada" yemək üçün uygundur. Ancaq onu ədviyyat, duz və ya təmizlənməmiş bitki yağı ilə yeyə bilərsiniz.
Cücərmiş qarabaşaq yarması bişirilə bilməyən müxtəlif yeməklərə də daxil edilə bilər. Cücərmiş qarabaşaq yarması çox vaxt vitaminlə zəngin tərəvəz salatlarına əlavə edilir. Onu süd məhsulları ilə də yeyə bilərsiniz: kefir, fermentləşdirilmiş bişmiş süd, qatıq.

Cücərmiş qarabaşaq yarmasını necə saxlamaq olar

Qarabaşaq yarmasını cücərti ilə yalnız iki gün soyuducuda qapalı qabda saxlaya bilərsiniz.

Qarabaşaq yer üzündə ən sağlam taxıllardan biri hesab olunur. Yalnız yüksək dadı ilə deyil, həm də zəngin vitamin və mineral tərkibi ilə xarakterizə olunur. Tərkibində kifayət qədər miqdarda dəmir, kalsium, mis, fosfor, kobalt və sink, B, PP, E vitaminləri var. Bununla belə, istilik müalicəsi zamanı onların böyük bir hissəsi iz qoymadan yox olur və belə dənli bitkilərdən çox faydası olmayacaq. .

Xam qida pəhrizinin prinsiplərinə riayət edən insanlar bilirlər ki, qaynadılmış taxıl əvəzinə istilik müalicəsinə məruz qalmamış cücərmiş yaşıl qarabaşaq yarması taxıllarını yemək daha sağlamdır. Məqaləmizdə evdə yemək üçün qarabaşaq yarmasının necə cücərəcəyini sizə xəbər verəcəyik. Burada dadlı cücərmiş taxıl salatı üçün sadə bir resept təqdim edəcəyik.

Cücərmə üçün qarabaşaq yarmasını necə seçmək olar

Mağaza rəflərində geniş şəkildə təmsil olunan və hər kəsin sıyıq bişirməyə öyrəşdiyi adi qarabaşaq yarması məhsul yığdıqdan sonra buxarla müalicəyə və qızartmağa məruz qalır. Bundan sonra o, tanış qəhvəyi rəng əldə edir və sonrakı hazırlıq və istehlak üçün hazır olur. Bu vaxt, belə qarabaşaq yarması cücərmə üçün yararsızdır, çünki istilik müalicəsi taxılı "cansız" edir.

Qəhvəyi rəngdən fərqli olaraq, yaşıl qarabaşaq yarması istilik müalicəsinə məruz qalmır, buna görə canlı bir embrion və cücərmə qabiliyyətini saxlayır. Bundan əlavə, təbii rəngini, zərif dadını və ətrini saxlayır.

Ən böyük supermarketlərdə yaşıl qarabaşaq yarması ala bilərsiniz. Taxılları seçərkən, qablaşdırmada taxılın ekoloji cəhətdən təmiz ərazilərdə yetişdirildiyini və kimyəvi maddələrlə müalicə olunmadığını göstərən Üzvi işarənin olmasına diqqət yetirin. Yalnız belə yemək taxılları cücərmə üçün idealdır və bədənə müstəsna fayda gətirə bilər.

Cücərmə üçün yaşıl qarabaşaq yarması: necə istifadə olunur

Yaşıl qarabaşaq yarmasından qida dəyərinə görə qəhvəyi taxıllardan hazırlanan xörəklərdən üstün olan sıyıqlar və yan yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Sağlam sıyıq bişirmək üçün taxıl əvvəlcə təmiz suda 6-8 saat isladılmalıdır. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra yaxşıca yuyulur, təmiz su ilə doldurulur, duzlanır və tava atəşə göndərilir. Sonra, yaşıl qarabaşaq yarması bir qaynağa gətirilməlidir və təxminən 10 dəqiqə bişirilməlidir. Ancaq yalnız cücərmiş taxıl bədənə maksimum fayda gətirə bilər. Salatlara əlavə edilir, onun əsasında qidalandırıcı kokteyllər və smoothies hazırlanır və s.

Bu vaxt, bir çox insan bunu etmək üçün çox tənbəldir və ya sadəcə qarabaşaq yarmasının cücərməsini bilmir. Xam qida ilə qidalanma onlar üçün mürəkkəb bir elm olaraq qalır, baxmayaraq ki, əslində hər şey göründüyündən daha sadədir. Xüsusilə cücərmiş qarabaşaq yarmasının orqanizmə gətirdiyi faydaları nəzərə alsaq.

Üstünlüklər

Sağlam qidalanma prinsiplərinə riayət edən insanlar cücərmiş yaşıl qarabaşaq yarmasının unikal vitamin və mineral tərkibini çoxdan bilirdilər. 100 qram “canlı” taxılın tərkibində tiaminin (vitamin B1) gündəlik dəyərinin 67%-i, E vitamininin 82%-i, sinkin 80%-i və bir çox digər vacib vitamin və mikroelementlər var.

Cücərmiş qarabaşaq yarmasının digər faydaları:

• Amin turşusu tərkibində balanslaşdırılmış zülalın yüksək məzmunu ilə qiymətləndirilir - gündəlik dəyərin demək olar ki, 20% -i (müqayisə üçün, düyü taxılında protein dəyərinin yalnız 7% -i var);
• qlütenin olmaması, buna görə cücərmiş qarabaşaq taxılları hətta özü olmayan bir pəhrizə riayət edən insanlar tərəfindən istehlak edilə bilər;
• "canlı" taxıllarda "ölü"lərdən 4 dəfə çox flavonoid var, bunun sayəsində yüksək xərçəng əleyhinə təsir əldə edilir;
• yüksək kalorili məzmuna baxmayaraq, kilo verməyə kömək edir və balanslaşdırılmış pəhrizlərin bir hissəsidir;
• əla həzmi təşviq edən digər cücərmiş taxıllardan daha çox lif ehtiva edir;
• müxtəlif amin turşuları ilə zəngindir;
• gübrələrdən zərərli maddələr toplamır və ekoloji cəhətdən təmiz məhsul hesab olunur.

Evdə taxıl cücərərkən bir sıra qaydalara əməl etməlisiniz:

1. Islatmadan əvvəl taxıl çeşidlənir. Əgər yaşıl qarabaşaq yarması qeyri-sağlam bir görünüşə malikdir və səthdə zədələnir, gələcəkdə belə taxıllardan istifadə edilməməlidir.
2. Cücərmə üçün bir şüşə və ya keramika qabı uyğun gəlir. Alüminium qablara icazə verilmir.
3. İşə başlamazdan əvvəl taxıllar bol suda yuyulur. Üzən qarabaşaq yarması çıxarılır, çünki onun tərkibində “canlı” embrion yoxdur.
4. Cücərmə prosesində taxıllar su ilə yaxşıca yuyulur ki, bu da onların üzərində kif və göbələklərin yaranmasının qarşısını alır.
5. İstehlak üçün uyğun olan qarabaşaq yarması cücərtilərinin optimal uzunluğu 1-2 mm-dir. Həddindən artıq uzun cücərtiləri olan dənli bitkilər bədən üçün zərərli olduğundan yemək üçün uyğun deyil.

Qarabaşaq yarmasının cücərməsinin sadə yolu

Dokadan istifadə edərək qarabaşaq yarmasının cücərməsinin bu üsulu, onu isladarkən bir gün ərzində sağlam taxıl əldə etməyə imkan verir. Minimum səy və çox az səbr tələb edir.

Qarabaşaq yarmasını cuna istifadə edərək sadə bir şəkildə necə cücərmək olar:

1. Taxılları cücərməyə hazırlayın: onu axan suyun altında yaxşıca yuyun və üzən taxılları çıxarın.
2. Bir qatda doka ilə bir süzgəc çəkin və hazırlanmış dənli bitkiləri içinə tökün. Taxılların üst hissəsini yenidən iki qat qatlanmış doka ilə örtün. Doka və taxılları islatmaq üçün axar suyun altına bir süzgəc qoyun. Su boşaldıqdan sonra süzgəc 8 saat otaq temperaturunda piştaxtanın üstündə saxlanılır.
3. Göstərilən vaxtdan sonra bir süzgəcdə taxıl ilə doka yenidən nəmləndirilməli və yenidən 8 saat kənara qoyulmalıdır.
4. Əvvəlki addımda olduğu kimi eyni addımları təkrarlayın və qarabaşaq yarmasını 6 saat buraxın.
5. Vaxt keçdikdən sonra taxıl yaxşıca yuyulur və yemək və ya yemək hazırlamaq üçün istifadə olunur. Soyuducuda 3 günə qədər saxlanıla bilər.

Bir bankada qarabaşaq yarmasını necə cücərmək olar

Qarabaşaq yarmasının cücərməsinin başqa bir yolu, taxılı bir gecədə şüşə qabda yerləşdirmək və səhər səhər yeməyi üçün sağlam məhsulun dadından həzz almaqdır. Əsas şərt kavanozu sıx bir qapaq ilə örtməməkdir, çünki cücərtilərin meydana gəlməsi üçün hava girişi tələb olunur.

Evdə bir bankada qarabaşaq yarması necə cücərmək olar:

1. Taxılları axan suyun altında yuyun və üzən taxılları çıxarın.
2. Yaş qarabaşaq yarmasını bir litr bankaya köçürün və örtmədən, otaq temperaturunda 2 saat masaya qoyun.
3. Göstərilən vaxtdan sonra taxılları yuyun, yenidən bankaya qoyun, indi cuna və rezin bantdan hazırlanmış qapaq ilə örtün.
4. Kavanozu 10 saat qaranlıq bir şkafda qoyun, ancaq dibinə deyil, bir tərəfə bir az əyilmək.
5. Səhər qarabaşaq yarmasının yenidən yuyulması lazımdır və siz ona xidmət edə bilərsiniz.

Ləzzətli cücərmiş qarabaşaq yarması salatı

Cücərmiş qarabaşaq çox dadlı və sağlam xam yemək salatı hazırlayır. Onu hazırlamaq üçün təzə xiyar, yerkökü, qırmızı bolqar bibəri və kərəviz sapını kiçik kublar şəklində doğramaq lazımdır. Bütün inqrediyentləri bir qaba qoyun və qarışdırın. 1-2 mm uzunluğunda cücərti ilə taxıl əlavə edin. Necə, Yemək üçün qarabaşaq yarmasının necə cücərməsi o qədər də vacib deyil, çünki bu, taxılın faydalarına heç bir şəkildə təsir etmir.

Salatlı bir qaba bir stəkan cücərmiş qarabaşaq yarması əlavə edin, kətan yağı (3 xörək qaşığı) əlavə edin, dadmaq üçün duz edin, qara bibər və cəfəri əlavə edin. Sonra salatı yenidən qarışdırmaq lazımdır və onu süfrəyə verə bilərsiniz.

Cücərmiş taxılları necə saxlamaq olar

Cücərmiş taxılların adi raf ömrü 3 gündür. Həddindən artıq taxıl hazırlamısınızsa, onu artıq soyuducuda deyil, qurudulmuş formada saxlamaq lazımdır.

Qarabaşaq yarmasının cücərməsinə necə qərar verdiyinizdən asılı olmayaraq, onu yalnız xüsusi elektrik quruducuda 40-42 dərəcə istilikdə qurutmalısınız. Bunun üçün qarabaşaq yarması xüsusi nimçəyə düzülür və cihaz 6-8 saat işə salınır. Qurudulmuş taxıl kiçik qoz-fındıq kimi dad verir. Bu formada birbaşa yeməklərə əlavə edilə bilər və ya qarabaşaq yarmasını qəhvə dəyirmanında üyüdərək toz halına gətirmək olar.