Dana qaraciyərini necə düzgün bişirmək olar. Mal əti qaraciyərini necə bişirmək olar ki, yumşaq və dadlı olsun

Hər bir evdar qadının stokunda bu və ya digər yeməyi minimum vaxtla hazırlamağa imkan verən bir neçə resept var. Bu, ailənizi sanki 5-10 dəqiqə ərzində qidalandırmaq lazımdırsa, nəyi dadlı və tez bişirmək sualını tez-tez aradan qaldırır. Qaraciyərin tez bişməsi ilə yanaşı, kalorisi də azdır ki, bu da pəhriz qidası üçün əlverişlidir. Belə sürətli yemək üçün ilk növbədə əlinizdə hazır yemək məhsulları olmalıdır. Belə məhsullara, məsələn, toyuq döşü, yumurta, qaraciyər və bir sıra digər məhsullar daxildir.

1. Qaraciyərin yumşaq və dadlı olması üçün yeməkdən əvvəl ondan nazik bir film çıxarmaq və ən böyük damarların filmlərini çıxarmaq lazımdır. Filmləri ayırmaq çətindirsə, qaraciyəri çox isti su altında 20-30 saniyə saxlamaq lazımdır, onda proses daha sürətli və asan gedəcəkdir.

2. Məhsul tez qızardılmalı, çox bişməməlidir. Bir tərəfdə dəqiqə yarım, digər tərəfdən bir dəqiqə yarım: bu kifayətdir.

3. Məhsul hazır olduqda, birbaşa qovurma qabına duz, istiot və bir çay qaşığı şəkər əlavə edin. Bu istilik söndürüldükdə edilməlidir. Bir neçə kiçik dilim kərə yağı əlavə edərək, təxminən üç dəqiqə istilik olmadan örtün. Göyərtilərlə bəzəyib xidmət edə bilərsiniz.

4. Beləliklə, şirəli yemək hazırdır. Hazırlanması 10 dəqiqədən çox çəkmədi. Hələ vaxtınız varsa, mal əti qaraciyərini daha dadlı bişirə bilərsiniz. Bunun üçün daha çox soğanı soyuruq. 4-5 ədəd soyulmuş soğanı yarım halqalara kəsin, ciyərin qızardıldığı tavaya qoyun, duz və istiot əlavə edin, bir çay qaşığı şəkər əlavə edin və şəffaf və yüngül qızılı olana qədər yağda bişirin. Qatlara düzün: bir qat qaraciyər, bir qat soğan. İstər isti, istərsə də soyuq verilə bilər.

5. Soyuducuda xama və ya qaymaq varsa, mal əti qaraciyərini başqa üsulla hazırlaya bilərsiniz. Daha doğrusu, bu üsul ilk ikisinin davamıdır. Qaraciyər və soğan hazır olduqda, tavada xama sousu hazırlayın. Qızdırılmış tavaya xama və ya qaymağı tökün, 5-6 dəqiqə qaynadın, əgər maye tez buxarlanırsa, çaydandan yarım stəkan su əlavə edin. Duz, istiot, homojen bir qaymaqlı sous meydana gələnə qədər bir spatula ilə qarışdırın. Yanğını söndürün, bir-iki xörək qaşığı kərə yağı əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər bir spatula ilə qarışdırın. Sousu ələkdən süzün və hazır sousu qaraciyərin və soğanın üzərinə tökün. Yemək hazırdır.

Bu hazırlanma üsulunun özəlliyi ondan ibarətdir ki, qaraciyər bişirilmir, lakin bütün qiymətli mikroelementləri saxlayaraq minimal istilik müalicəsinə məruz qalır. Bütün inqrediyentlər: soğan, qaraciyər, qaymaq bir-birinə qarışmadan orijinal dadını saxlayır.

6. Qaraciyər nə qədər qızardılırsa, bir o qədər sərtləşir. Qaraciyəri qapaq altında uzun müddət qaynatmaq olmaz, bu da zərif bir dad əldə etməyə kömək etmir. İstilik müalicəsi müddətini azaltmaq üçün qaraciyəri yaxşı qızdırılan bir qızartma qabda yerləşdirmək lazımdır.

7. Mal əti qaraciyəri alarkən ortadan yox, kənarından parçalar seçməlisiniz. Qalın orta parçalarda çoxlu damarlar var, bu filmləri çıxarmaq çətin ola bilər və qaraciyər yumşaq görünmür. Ancaq qaraciyərin kənarının parçalarında bu belə deyil və onlar daha incədirlər, yəni qızartmaq üçün daha az istilik müalicəsinə məruz qalırlar. Aydındır ki, qaraciyər təzə olmalıdır. Hazırlıq aşağıdakı kimi yoxlanılır: bir dilim kəsin, tutarlılığı vahiddirsə, məhsul hazırdır.

8. Heç bir halda qızartmadan əvvəl və ya yemək zamanı qaraciyəri duzlamamalısınız. Duz şirənin sərbəst buraxılmasına kömək edir, məhsul sərtləşir və quruyur və bütün bunlar tavada yanmağa və sıçramağa başlayır.

Sadə Ani Pot Resepti

Beləliklə, vaxtınız azdırsa, dadlı qaraciyər yeməyi necə bişirmək olar.

• Qaraciyəri filmlərdən və damarlardan təmizləyirik.
• Orta ölçülü parçalara kəsin, çox kiçik deyil, çox böyük deyil. İstənilən forma: düzbucaqlılar, kvadratlar, brilyantlar, medalyonlar və ya müxtəlif. Qalınlığı 1 sm-dən çox deyil.
• Vaxtınız və istəyiniz varsa, qaraciyəri döyə bilərsiniz və qan sıçramalarının divarlara uçmasının qarşısını almaq üçün kəsilmiş parçalar plastik torbaya yerləşdirilə bilər.
• Unu bir qaba tökün, sonra qaraciyəri bu qaba qoyun və eyni zamanda taxta spatula ilə bütün dilimləri una yuvarlayın. İstəyirsinizsə, una aromatik ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Bu, vaxta qənaət edir və əllərinizi təmiz saxlayır. Hər dilimi ayrı-ayrılıqda yuvarlasanız, daha çox vaxt aparacaq.
• Sonra qaraciyər dilimlərini yaxşı qızdırılan bitki yağı ilə bir qızartma qabda qoyun və əvvəlcə bir tərəfdən, sonra digər tərəfdən qızardın. Diqqət! Qaraciyərin bişirilməsinin əsas sirri buradadır, bu da onu zərif və şirəli edir.

Bir neçə ümumi yemək reseptləri

Qaraciyər Stroganoff tərzi

Tərkibi:

• qaraciyər - 500 q;
• soğan - 1-2 ədəd;
• xama - 150 q;
• duz, isti qırmızı və qara bibər - dadmaq.

Qaraciyəri filmlərdən təmizləyin, kublara kəsin və yuxarıdakı üsula görə bişənə qədər qızardın. Soğanı soyun, kublara və ya yarım üzüklərə kəsin, qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Soğanı bir qazana qoyun, yarım stəkan su əlavə edin, qaynadın və 5-8 dəqiqə qaynatın. Duz və istiot əlavə edin, xama əlavə edin və başqa 3-5 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Sos hazırdır. Çox bişmiş qaraciyəri bu sousun içinə qoyun və 2-3 dəqiqədən çox olmayan bir qaynağa qoyun. Yemək hazırdır!

Soya sousu və bal ilə qaraciyər

Tərkibi:

• qaraciyər - 500 q;
• soğan - 1-2 ədəd;
• bal - 1 osh qaşığı;
• soya sousu - 4 osh qaşığı;
• kartof nişastası - 2 osh qaşığı;
• sarımsaq - 2-3 diş;
• bitki yağı - 1-2 osh qaşığı;
• tomat pastası - 1 osh qaşığı;
• su - 100-15 ml;
• duz, qırmızı və qara bibər - dadmaq.

Qaraciyəri yuxarıdakı kimi hazırlayın. 5-6 sm uzunluğunda və 2-3 sm enində kublara kəsin və ayrıca qabda nişasta ilə qarışdırın. Soğanı qızardın, yarım halqalara kəsin, bitki yağında bişənə qədər qızardın. Nişasta ilə qarışdırılmış bütün qaraciyər miqdarını qızardılmış soğanın üzərinə qoyun. Qaraciyəri soğanla 10 dəqiqə qaynadın. Bu zaman tomat pastası, bal, soya sousu və suyu qarışdırmaq lazımdır. Hazırlanmış yeməyin üzərinə bu qarışığı töküb, aşağı odda daha 10 dəqiqə bişirin. Bişirmədən bir neçə dəqiqə əvvəl dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin, yemək hazır olan kimi sarımsaq əlavə edin. Tərəvəz salatı ilə xidmət edin. Ancaq hər hansı bir yan yemək burada da işləyəcək.

Qara gavalı ilə qaraciyər

Tərkibi:

• qaraciyər - 500 q;
• soğan - 1-2 ədəd;
• çuxurlu gavalı - 100 q;
• kiçik tərəvəz - 1-2 osh qaşığı;
• qırmızı şərab - 70-80 q;
• duz, qara bibər - dadmaq.

Soğanı soyun və kublara və ya üzüklərə kəsin (isteğe bağlı). Yağda qızardın, qaraciyər əlavə edin və 10 dəqiqə birlikdə qovurun. Qara gavalı, şərab və ədviyyatlar əlavə edin, qapaq altında başqa 10-15 dəqiqə bişirin. Yemək hazırdır!

Qaraciyər kotletləri

Tərkibi:

• qaraciyər - 500 q;
• soğan - 1-2 ədəd;
• yumurta - 1 ədəd;
• un - 3-4 osh qaşığı;
• duz, istiot - dadmaq.

Qaraciyəri soğanla birlikdə ət dəyirmanında doğrayın. Yaranan kıyılmış ətə yumurta, un, duz və istiot əlavə edin. Nəticə kifayət qədər qalın xama xatırladan bir tutarlılığa malik bir kütlə olacaq. Hər tərəfdən bir neçə dəqiqə yaxşı qızdırılan tavada qızardın. Kotletlər kiçik pancake şəklində (yalnız qaraciyərdən) alınır. Xama ilə xidmət edin. Yan yemək kimi kartof və tərəvəz salatı uyğun gəlir.

Qaraciyər kababı

• qaraciyər - 1 kq;
• mayonez və ya xama - 1 paket;
• isti qırmızı bibər.

Qaraciyəri yuyun, filmləri çıxarın, 5x5 sm ölçülü parçalara kəsin, bibər və mayonezlə mövsüm edin. Xama istifadə etsəniz, duz əlavə etməlisiniz. Zövqə görə bibər əlavə edin. Marinat üçün 40 dəqiqə kifayətdir. Qaraciyəri şişlərə sarın və qril üzərinə qoyun. Əsas odur ki, qaraciyəri həddindən artıq ifşa etməyin.

Qaraciyər kababının bir çox variantı var. Qaraciyər soğan və göyərti (cilantro, şüyüd) ilə marinadlana bilər, donuz və ya quzu ətinə bükülür, bir şişə qoyulur, qaraciyər parçalarını quzu yağı parçaları ilə əvəz edir və s. Burada təxəyyül sonsuz ola bilər. Yuxarıda sadalanan məsləhətlər və reseptlərdən istifadə edərək dadlı mal əti qaraciyərini bişirmək heç də çətin deyil və minimal vaxt tələb edir. Nuş olsun!

Sadə və eyni zamanda doyurucu yeməklər həmişə məşhurdur. Buna görə də, biz sizin üçün zərif qaraciyər (mal əti) bişirmək üçün maraqlı reseptlər toplusunu bir araya gətirdik. Əlavə maddələr onu dadlı və yumşaq etməyə kömək edəcəkdir.

Tavada mal əti qaraciyəri: "klassik"

• su - 0,3 l.
• soğan - 1 əd.
• un - 0,1 kq.
• sakatat - 0,6 kq.
• yerkökü - 1 əd.
• ədviyyatlar

Klassik reseptə görə yumşaq mal əti qaraciyərinin necə hazırlanacağını sizə aşağıda izah edəcəyik. Pişirmə bir qızartma qabda aparılır.

1. Qaraciyəri filmlərdən azad edin, kublara kəsin. Kəsmə zamanı sərt liflərlə qarşılaşsanız, onları çıxarın.

2. İçki dilimlərini una batırın ki, hər tərəfdən qaraciyəri örtsün. Köpüklənənə qədər qızdırılan yağ ilə tavaya qoyun. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər maksimum gücdə qızardın.

3. Qaraciyəri başqa bir qaba köçürün. Yerkökü silin və soğanı kublar şəklində doğrayın. Yağda qızardın, hazır olana qədər bişirin və ciyər əlavə edin.

4. Ədviyyatlarla səpin, duz əlavə etməyi unutmayın. Suya tökün, ocağı minimuma qoyun və inqrediyentləri qalınlaşana qədər bişirin.

Süddə bişmiş mal əti qaraciyəri

• su - 125 ml.
• qaraciyər - 0,4 kq.
• sarımsaq mixəkləri - 3 əd.
• un - 50-60 q.
• süd - 0,2 l.
• soğan - 2 əd.

Təzə mal əti qaraciyərini necə bişirmək olar? Süddə bişirmək dadlı və yumşaq olacaq.

1. İçkini yuyun, sonra filmləri çıxarın və sərt yerləri çıxarın. Qaraciyəri bərabər ölçülü dilimlərə kəsin. Parçaları polietilendən yüngülcə döyə bilərsiniz.

2. Zövqünüzə görə unu duz ilə birləşdirin. Bu qarışıqda qaraciyər parçalarını yuvarlayın. Köpüklənənə qədər qızdırılan yağa qoyun və maksimum gücdə sobada xırtıldayan bir vəziyyətə gətirin.

3. Ayrı-ayrılıqda doğranmış soğanı qızardın. Onu su ilə birlikdə sakatata əlavə edin. Qaynana qədər gözləyin, sonra qızdırılan südü tökün.

4. 6 dəqiqə dayanmadan qarışdırın. Demək olar ki, ən sonunda əzilmiş sarımsaq mixəkləri əlavə edin, qarışığı ocaqda bir neçə dəqiqə daha saxlayın və söndürün.

Xama içində mal əti qaraciyəri

• ağ soğan - 1 əd.
• qaraciyər - 0,6 kq.
• xama - 120 q.
• su - 0,4 l.
• un - 100 q.
• qara bibər (doğranmış)

Mal əti qaraciyərini necə bişirəcəyini bilməyənlər üçün onu xama ilə bişirməyi təklif edirik.

1. Doğranmış soğanı həmişəki kimi doğrayın və yağda qovurun. Başqa bir konteynerə köçürün.

2. Durulamadan sonra, sakatatı filmdən və qalın qablardan azad edin, sonra doğrayın.

3. Bişirməzdən əvvəl mal əti qaraciyərini duz edin, istiot edin. Un səpin və qaynar yağda köpürənə qədər bir az qızardın. Çox bişirməyin, əks halda qaraciyər dadlı və yumşaq olmayacaq.

4. İçatımı soğan, su və xama ilə birləşdirin. İstəyirsinizsə, göyərti əlavə edə bilərsiniz. Yeməyi bir qapaq ilə bağlayın və yarım saat bişirin.

Yavaş ocaqda mal əti qaraciyəri Stroganoff tərzi

• ağ soğan - 2 əd.
• su - 0,3 l.
• un - 40 q.
• sakatat - 0,75 kq.
• pomidor - 1 əd.
• yüksək yağlı xama - 120 q.
• ədviyyatlar

Dadlı mal əti qaraciyərini yavaş ocaqda bişirə biləcəyiniz üçün yumşaq olması üçün bu resepti nəzərdən keçirin.

1. Qaraciyərdən kanalları və filmləri çıxarın. İçalat doğrayın, amma xırdalamayın. İndi soğanı doğrayın.

2. Bu məhsulları çox qaba qoyun və “Pişirmə” proqramını saatın dörddə birinə qoyun. Qızartın, qarışdırın.

3. Süzgəcdən istifadə edərək un səpin. Özünüzə daha 7 dəqiqə vaxt ayırın. Küp doğranmış pomidoru bura əlavə edib 5 dəqiqə gözləyin.

4. Sevimli ədviyyatlar və su ilə xama əlavə edin. Duz əlavə edin və funksiyanı “Stew” (müddət – 40 dəqiqə) kimi dəyişdirin. Qaraciyərin dadına baxmadan əvvəl oturmasına icazə verin.

Sous ilə mal əti qaraciyəri

• soğan - 1 əd.
• un - 50 q.
• qaraciyər - 0,7 kq.
• xama - 0,4 kq.
• ədviyyatlar

Mal əti qaraciyərini sous ilə necə bişirəcəyinizi düşünün. Bu variasiyada dadlı və yumşaq çıxır.

1. İçatatı klassik üsulla hazırlayın və parçalara ayırın. Qaraciyəri hər tərəfdən un ilə səpin və qızılı rəngə qədər qızardın.

2. Bundan sonra iş parçasını tavaya qoyun. Eyni zamanda, soğanı doğrayın və şəffaf olana qədər qızardın. Qaraciyərə əlavə edin və xama tökün.

3. Bir saatın üçdə birindən çox olmayan aşağı istilikdə bişirin. Pişirmə bitməsinə bir neçə dəqiqə qalmış ədviyyatlar əlavə edin və qarışdırın.

Heyrətamiz mal əti qaraciyərini və sousunu necə hazırlayacağınızı xatırlamaq çətin deyil.

Krem sousunda mal əti qaraciyəri

• un - 60 q.
• qaraciyər - 0,5 kq.
• krem - 0,2 l.
• tomat pastası - 30-40 q.
• ədviyyatlar

Mal əti qaraciyərini necə bişirəcəyinizə qərar verərkən, onu qaymaqlı sousda bişirin ki, yumşaq olsun.

1. Qaraciyəri təmizləyin, bütün artıqlığı çıxarın və parçalara doğrayın. Hər tərəfdən un ilə tozlayın. Bir neçə dəqiqə yağda qızardın.

2. Sonra bir qapaq ilə örtün və təxminən 6 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Eyni zamanda, qalan maddələri qarışdırın və ədviyyatlar əlavə edin. Homojen sousu qaraciyərin üzərinə tökün.

3. Qaynamağa davam edin, onu tənbəl qaynamağa gətirin. Ocağı söndürün və yeməyi 10 dəqiqə örtün. Dadına bax.

Bal-soya sousunda mal əti qaraciyəri

• bal - 20 q.
• qaraciyər - 0,5 kq.
• soğan - 2 əd.
• nişasta - 30 q.
• soya sousu - 80 ml.
• su - 120 ml.
• sarımsaq mixəkləri - 5 əd.
• tomat pastası - 20 q.
• ədviyyatlar

Mal əti qaraciyərini bal ilə necə bişirəcəyinizi öyrənin. Həqiqətən dadlı və yumşaq çıxır.

1. Qaraciyəri kiçik parçalara ayırın. Nişasta ilə əzin. Soğanı kublar şəklində doğrayın və şəffaf olana qədər yağda qızardın. Sonra sakatatı əlavə edin.

2. Hərdən qarışdıraraq 8 dəqiqə bişirin. Bu vaxt, sarımsaqdan başqa qalan maddələri birləşdirin və ədviyyatlar əlavə edin. Hazırlanmış sousu qaraciyərin üzərinə tökün.

3. Qapağın altında 10 dəqiqə qaynamağa davam edin. Sarımsağı pulpaya çevirin və buraya əlavə edin. Qarışdırın və ocağı söndürün. Qaraciyəri dörddə bir saat dəmləmək üçün buraxın.

Mal əti qaraciyəri müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Bir neçə uğurlu resept təqdim etdik. İçkini bir-bir hazırlayın. Nəticədə, yeməyin qeyri-adi dadı sizi xoş təəccübləndirəcək.

Bilirsiniz, bu gün sizinlə danışmaq istədiyim şey mal əti qaraciyərini necə bişirməkdir ki, yumşaq və şirəli olsun. Bir çox evdar qadın bu yeməkdən qorxur, ədalətsiz olaraq yalnız peşəkar aşpazların qaraciyəri tez və dadlı bişirə biləcəyinə inanır və düşünürlər ki, qaraciyər, prinsipcə, sulu və yumşaq çıxması üçün bişirmək asan deyil.

Sizi bunun əksini təmin etməyə tələsirəm: xama içərisində incə mal əti qaraciyəri çox və çox dadlı çıxan tez və asan bir yeməkdir. Əlbəttə ki, hər hansı bir reseptdə olduğu kimi, mal əti qaraciyərini necə düzgün hazırlamaqla bağlı nüanslar və sirlər var, amma inanın, hətta ən təcrübəsiz və təcrübəsiz evdar qadın da onlara əməl edə bilər.

Anam mənə mal əti qaraciyərini necə düzgün bişirməyi öyrətdi ki, yumşaq olsun - mənə mal əti qaraciyərini xama ilə bişirmək üçün yaxşı bir resept təklif edən o idi.

O zaman mən ilk kulinariya addımlarımı təzəcə atırdım, qaraciyər bişirməkdə praktiki olaraq heç bir təcrübəm yox idi. Amma mal əti qaraciyərini tavada xama ilə ləzzətli bişirmək üçün bu resepti ilk dəfə aldım və çox dadlı və iştahaaçan çıxdı.

O vaxtdan bu yeməyi tez-tez hazırlamışam və nəticədən həmişə razıyam. Mal əti qaraciyərini xama ilə tez və çox çətinlik çəkmədən bişirməyin nə qədər dadlı olduğunu sizinlə bölüşməkdən məmnunam. Mətbəxə gedək?

Tərkibi:

• 0,5 kq mal əti qaraciyəri;
• 1 kiçik yerkökü;
• 1 böyük soğan;
• 5-6 xörək qaşığı yüksək yağlı xama;
• Qızartmaq üçün 2-3 yemək qaşığı bitki yağı;
• duz, dadmaq üçün yer qara bibər.

Qaraciyəri soyuq su ilə yuyuruq, filmləri, damarları, yağ parçalarını (varsa) çıxarırıq.

Qaraciyəri 7-10 mm qalınlığında parçalara kəsin. Parça ölçüləri elədir ki, hər porsiyada təxminən 2-3 ədəd olur. Qaraciyər hissələrinin forması kəsilən parçanın formasından asılıdır, buna görə də onlar bir az qeyri-müntəzəm formada olacaq və bir-birindən bir qədər fərqlənə bilər.

Doğranmış qaraciyər parçalarını geniş bir qaba qoyun və üzərinə qaynar su tökün (bütün parçalar su ilə örtülü olsun). Təxminən 5 dəqiqə oturmasına icazə verin.Bu prosedur qaraciyərin yumşaq və sulu qalmasına kömək edəcək.

Soğan və yerkökü soyun. Soğanı yarım halqalara kəsin və yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin.

Mal əti qaraciyərini nə qədər bişirmək olar ki, yumşaq olsun:

Yarım bitki yağı ilə bir qızartma qabı qızdırın. Qaraciyəri qoyun və qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfə kifayət qədər yüksək istilikdə qızardın. Sonra qapağın altında 3-5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Sonda duz və istiot əlavə edin.

Eyni zamanda, başqa bir qızartma qabda, soğan və yerkökü bitki yağında, arabir qarışdıraraq, 5-8 dəqiqə qızardın.

Kiçik bir qabda xama ilə 2-3 xörək qaşığı qaynar su birləşdirin.

Və sote edilmiş tərəvəzlərin üzərinə bu xama tökün. Duz və istiot əlavə edin. Qarışdırın.

Xama və tərəvəz sousu ilə qovurma qabını atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin və qaraciyər əlavə edin. Qaraciyəri sousda çevirin ki, parçalar tamamilə örtülü olsun.

Ən kiçik atəşə qoyun və mal əti qaraciyərini xama ilə başqa 5 dəqiqə qaynatın.

Xama ilə bişmiş bu mal əti qaraciyəri tək başına və bir növ yan yemək (sıyıq, kartof) və tərəvəz salatı ilə birlikdə yaxşıdır.

Bəlkə də yalnız tənbəllər sakatatın faydaları haqqında danışmadılar. Və onlardan nə qədər dadlı yeməklər hazırlamaq olar! Bu gün biz mal əti qaraciyərinin yumşaq və şirəli çıxması üçün necə qızardılacağına baxacağıq. Bir neçə sadə reseptdən ibarət seçim təklif edirik.

Təcrübəli aşpazlardan yemək dərsi

Mal əti qaraciyərini necə düzgün qızartmaq olar? Burada bir neçə sadə sirr var:

• Bağırsaqları qızardarkən, çörək qarışığından, məsələn, süzülmüş un və ya krakerlərdən istifadə etməlisiniz. Sonra qaraciyər içəridə yumşaq olacaq.
• Mal əti qaraciyərini qızartmaq üçün nə qədər vaxt lazımdır? Qayda sadədir: sakatat nə qədər az qızarsa, bir o qədər yumşaq və dadlı olacaq. Əsas odur ki, qaraciyəri çox bişirməyin, çünki çox qalın bir qabıqla örtüləcəkdir.
• Pomidor yoxdursa, qaba tomat pastası və ya qalın şirə əlavə edin.
• Marinad və ya çörək qarışığına bir az təzə sıxılmış limon suyu əlavə edin. Bu, sakatatın şirəliliyini qorumağa kömək edəcək və yeməyə ədviyyatlı not verəcəkdir.
• Qaraciyəri qızartmazdan əvvəl təmizlənmiş suda və ya süddə islatmaq daha yaxşıdır.

Klassik və ən sadə resept

Birincisi, mal əti qaraciyərini soğan ilə necə düzgün qızartmağa baxaq. Bu resept çoxdan klassik hesab olunur və hazırlamaq çox asandır.

Qarışıq:

• 0,5 kq mal əti qaraciyəri;
• 1-2 soğan;
• ½ çay qaşığı. süfrə duzu;
• süzülmüş un;
• təmizlənmiş bitki yağı.

Hazırlanması:

Məsləhət! Filmi çıxarmaq və qaraciyəri kəsmək asanlaşdırmaq üçün onu yüngülcə dondurun. Başqa bir sirr var - sakatatın üzərinə qaynar su tökün.

Bir qeyddə! Qızardılmış qaraciyərin dadını xama sousu və müxtəlif tərəvəzlərlə tamamlaya bilərsiniz.

Zərif və şirəli qaraciyər pirzolaları

Mal əti qaraciyərini necə qızartmaq olar ki, yumşaq olsun? Dadlı və şirəli pirzola bişirməyə çalışın. Resept sadədir və bir neçə dəqiqə ərzində dadlı nahar və ya şam yeməyi hazırlaya bilərsiniz.

Məsləhət! Qaraciyərin döyülməsi lazım olacağı üçün onu tamamilə əritmək olmaz. Dondurulmuş sakatatla işləmək daha asandır.

Qarışıq:

• 0,5 kq mal əti qaraciyəri;
• 1-2 yumurta;
• süzülmüş un;
• duz;
• təmizlənmiş bitki yağı;
• üyüdülmüş qara bibər.

Hazırlanması:

Diqqət! Qaraciyər pirzolası hazır olub-olmadığını yoxlamaq sadədir: onları çəngəl ilə delin. Şəffaf şirə qanlı çirklər olmadan buraxılırsa, yemək hazırdır.

Acılı sous ilə qril biftekləri

Bir qızartma qabda mal əti qaraciyərini qızartmaq üçün başqa bir maraqlı üsula baxaq. Bu yeməyin əsas məqamı soğan və donuzdan hazırlanmış sousdur. Bu yeməyi ən yaxşı kartof yan yeməyi ilə təqdim etmək olar.

Qarışıq:

• 0,5 kq mal əti qaraciyəri;
• 50-70 q donuz əti;
• 1-2 soğan;
• ½ osh qaşığı. süzülmüş un;
• duz;
• süd;
• yer qara və acı bibər;
• 30 q yumşaq kərə yağı;
• təmizlənmiş bitki yağı;
• 1 xörək qaşığı. distillə edilmiş su;
• 2-3 osh qaşığı. l. günah.

Hazırlanması:

Diqqət! Yalnız bir az yağ lazımdır, çünki pastırma yağ buraxacaq.

Bu yeməyin sirri xardaldadır ki, biz ciyər parçalarını düz tavada yağlamaq üçün istifadə edəcəyik. Xardal hətta ən zərif sakatatla da əsl möcüzə yaradacaq.

Qarışıq:

• ¼ osh qaşığı. süzülmüş un;
• 0,5 kq mal əti qaraciyəri;
• duz;
• yer qara bibər;
• 2 osh qaşığı. l. təmizlənmiş bitki yağı;
• 2 osh qaşığı. l. yumşaq kərə yağı;
• 2-3 osh qaşığı. l. hər hansı bir xardal.

Hazırlanması:

1. İçkini yuyun, qurudun və 1 sm qalınlığında parçalara kəsin.
2. Unu süzün və yer bibəri və duzu ilə qarışdırın.
3. Qaraciyərin hər bir parçasını hər tərəfdən una batırın.
4. Bir qızartma qabda bitki yağı və yağı qızdırın.
5. Qaraciyər parçalarını qızılı qədər qızardın.
6. Sonra onları hər iki tərəfə xardal ilə yağlayın. Hər tərəfdən başqa 2-3 dəqiqə qızardın.
7. Bu qaraciyər nanə sousu, kartof və pomidorla harmonik şəkildə gedir.

Beləliklə, təzə mal əti qaraciyəri aldınız. İçkini axan suda yaxşıca yuyun. Safra kanallarını, damarları kəsin və filmi çıxarın. Asanlıqla çıxarıla bilər. Sadəcə əllərinizlə onu qaldırın və çıxarın. Bu edilmədikdə, film istilik müalicəsi zamanı daralacaq və qaraciyərə sərt və rezin bir quruluş verəcəkdir.

Kəskin bıçaqdan istifadə edərək, qaraciyəri 5-8 mm hündürlükdə hissələrə kəsin ki, içəridə yaxşı qızardın.


Doğranmış mal əti qaraciyərini dərin bir qaba qoyun və bir neçə saat soyuq su və ya süd ilə örtün. Bir saatdan sonra suyu təzə su ilə əvəz etmək olar.

Qaraciyəri ləzzətli qızartmaq üçün onun dilimlərini soya sousunda bir neçə saat marinatlaya bilərsiniz. Marinad bəzən az miqdarda ağ şərab (və ya limon suyu) və rəndələnmiş sarımsaq əlavə etməklə hazırlanır.

Bir süzgəcə qoyun və artıq mayenin boşaldılmasına icazə verin. Kağız dəsmal ilə qurudun. Yüngül duz və istiot. Provans otlarının qarışığı sakatatla çox yaxşı uyğunlaşır.

Bəzi evdar qadınlar ciyərin yumşaq olması üçün qızartmazdan əvvəl çəkiclə yüngülcə döyürlər. Döymə zamanı sıçrayışların müxtəlif istiqamətlərə uçmasının qarşısını almaq üçün parçaları filmlə (plastik torba) örtün, yalnız bundan sonra prosedura davam edin. Bir seçim olaraq, biftekləri bir yuyucu ilə deşə bilərsiniz.

Qaraciyər dilimlərini hər tərəfdən buğda ununda bişirin. Çörək qaraciyərdə təbii şirələri saxlamağa kömək edir, onu yumşaq və yumşaq edir.

Qaraciyər yalnız unla deyil, çörək qırıntılarında da bişirilir. Bəzi reseptlər qaraciyərin lezonda qızardılmasını tələb edir.

Günəbaxan yağını tavada qızdırın. Qaraciyər parçalarını qoyun. Yanğını minimuma qoyun. Tavanı qapaq ilə örtün. Bir tərəfdən 4-5 dəqiqə qızardıncaya qədər qızardın. Diqqətlə çevirin və qapağı bağlı olaraq başqa 2-4 dəqiqə qızartmağa davam edin.

Qaraciyərin yumşaq və şirəli olması üçün necə və nə qədər qızartmaq lazımdır? Çörək bifteklərini yalnız isti bitki yağına batırın. Tavada sakatatı çox bişirməyin. Hər tərəfdən beş dəqiqədən çox olmayan qızardılmalıdır, əks halda sərtləşəcəkdir. İstiliyi çox artırmayın, əks halda dilimlər çöldə yanacaq və içəridə çiy qalacaq. Aşağı istilikdə sakatat quru və dadsız olacaq. Optimal yanğın orta səviyyədədir.

Qaraciyəri yumşaltmaq üçün başqa bir seçim çörək soda ilə səpmək və bir saat soyuducuya qoymaqdır. Bir saatdan sonra qaraciyəri sodadan yuyun və qızartmağa başlayın.


Qızardılmış biftekləri folqaya qoyun və hər tərəfdən yaxşıca sarın. Hazır olana qədər 15-20 dəqiqə buraxın. Qaraciyər parçalarını çəngəl və ya diş çubuğu ilə deşərək hazırlığı yoxlayın. İçəridən çəhrayı suyu sızarsa, biftekləri bir az daha bişirmək və ya sobada (mikrodalğada) bişirmək lazımdır. Bişirdikdən sonra yeməyi hər hansı bir yan yemək ilə xidmət edin. Biftek qızartdıqdan dərhal sonra isti yemək məsləhətdir.


Nuş olsun!