Toyuqdan hansı şorba hazırlamaq olar. Toyuq şorbası

Məqalədə toyuq şorbası hazırlamaq üçün tövsiyələr, eləcə də müxtəlif maddələrlə hazırlanması üçün ən tipik bir neçə resept var. Vermicelli, əriştə, makaron, düyü və mirvari arpa, eləcə də müxtəlif tərəvəzlər - bu dadlı toyuq şorbası hazırlaya biləcəyiniz məhsulların tam siyahısı deyil.

Toyuq şorbasını qarışdırmaq olduqca çətin olsa da, burada ən yaxşı nəticə əldə etməyə kömək edəcək bəzi məsləhətlər və tövsiyələr var. Hər ehtimala qarşı.

1. Toyuqu həmişə soyuq su ilə doldurun, heç vaxt isti və hətta isti su istifadə etməyin. Həmişə ilk bulyonu boşaltın (bu yolla özünüzü yemlə birlikdə toyuqla qidalanan hər hansı zərərli əlavələrdən qoruyacaqsınız). Bunu etmək üçün, toyuqları su ilə doldurun, bir qaynadək gətirin və sonra suyu boşaltın, quşun üzərinə təzə qaynadılmış soyuq su tökün. Düzgün toyuq bulyonunu necə hazırlamaq barədə daha çox məlumat əldə edin.

1. Toyuq bulyonunun dadına baxarkən bunu paslanmayan polad qaşıqdan istifadə edin. Taxta, kupronikel, gümüş dadın incəliklərini maskalayır və onları təhrif edir.

1. Sıfırdan toyuq şorbası hazırlamağa başlayanda (yəni bulyon və dondurulmuş qaynadılmış ət şəklində ehtiyatınız yoxdursa), 2-3 saat ehtiyat edin - bunun sizə daha az vaxt aparacağı ehtimalı yoxdur.

1. Həqiqətən yaxşı şorba həqiqətən duza ehtiyac duyur, tercihen qaba duz. Əgər duzsuz (az duzlu) pəhrizdəsinizsə, unutmayın ki, toyuq şorbası daha pis, daha sadə dad verəcək. Amma sonda bu o qədər də qorxulu deyil, sağlamlıq daha önəmlidir.

1. Əlbəttə ki, dondurulmuş deyil, təzə toyuqdan istifadə etmək yaxşıdır. Bu, quşun əriməsinin toyuqun təbii nəmsiz, quru və daha az dadlı olması ilə əlaqədardır. Ancaq şəhər sakinlərinin əksəriyyəti üçün bu mümkün deyil.

1. Dondurulmuş tərəvəzləri toyuq şorbasına əlavə etsəniz, bişirmə vaxtının bitməsinə 15 dəqiqə qalmış edin.

1. Şorba bişirmək üçün qalın, qalın dibi olan bir qabdan istifadə etməyə çalışın, o, istiliyi daha yaxşı və bərabər paylayır. Yeməklərin geniş olması məsləhətdir, bu, toyuğun minimum miqdarda su ilə doldurulmasına imkan verəcəkdir.

1. Şorba qaynamağa imkan verməyin. İstilik orta səviyyədən aşağı, hətta aşağı olmalıdır, əks halda ət sərtləşəcək və bulyon buludlu olacaq.

1. Qara ətdən bulyon bişirmək daha yaxşıdır, daha çox ləzzət verir, ağ ət bu məqsəd üçün daha az uyğundur. Əgər bütöv bir toyuqdan çox toyuq hissələrini istifadə edirsinizsə, bunu unutmayın. Tez-tez satışda tapıla bilən toyuq şorbası dəsti yaxşıdır, çünki tərkibində "bulyon əmələ gətirən" parçalar var.

1. Toyuq ayaqlarının istifadəsi ilə əlaqəli bir stiqma var. Onlara laqeyd yanaşmayın! Əksinə, toyuq baraban şorbası hazırlamaq ona ləzzətli jelatinli keyfiyyət verəcəkdir (toyuq barabanları təbii olaraq gel olur). Yeri gəlmişkən, Asiya mətbəxi şorbada toyuq ayaqlarının istifadəsinə əsaslanır, burada filetolara üstünlük verilir. Ayaqları şorbaya əlavə etməzdən əvvəl onları qaynar su ilə qaynadın. Amma ayaqları bişdikdən sonra dərini soymaq olar.

1. Az yağlı reseptlər və nəticələrlə maraqlananlar üçün toyuq şorbasının 2 mərhələdə hazırlanması məsləhəti faydalıdır. Birincisi, suyu bütün qaydalara uyğun olaraq bişirin (tərəvəz və göyərti ilə). Sonra səthində yağlı qabıq görünənə qədər soyudun. Bu sərt yağdan təmizləyin. İkinci bişirmə mərhələsində siz sadəcə olaraq şorba üçün lazım olan inqrediyentləri əlavə edərək, toyuq şorbasını daha da bişirməyə davam edirsiniz.
   Toyuqları əvvəlcədən bişirib dondura bilərsiniz. Bu onu qurutmaqdan qoruyacaq. Daha sonra əriməyə icazə verə və tərəvəz, makaron və ya düyü ilə şorba əlavə edə bilərsiniz.

1. Toyuq şorbasının dadının xüsusilə zəngin olması üçün onu sümüklərlə bişirməyi unutmayın. Və hətta ət bişirildikdə, onu sümüklərdən çıxarın və sümükləri şorbada buraxın - şorba ləzzətinin istənilən konsentrasiyası əldə olunana qədər bişirin. Ancaq unutmayın ki, dietoloqlar bu kulinariya üsuluna etiraz edəcəklər - sümükləri qaynatmaq yeməyin qanımızda xolesterolu artırmaq qabiliyyətini artırır.

1. Toyuq daha pəhrizli hinduşka ilə əvəz edilə bilər. Hindi şorbası bişirmək üçün bütün tövsiyələr "toyuq" məsləhətlərinə bənzəyir.

Toyuq şorbası üçün toyuq necə seçilir?

Bütün qaydalara uyğun şorba hazırlasanız, o zaman toyuq seçimi çox vacibdir. "Toyuq fərq edir"! Toyuq suyu (və şorba) üçün ideal toyuq gənc toyuqdur, artıq bir yeniyetmə deyil, lakin hələ yumurtlayan toyuq deyil. Sərbəst məsafədə, yemsiz, təxminən 2 kq ağırlığında çəki qazanan.

Təəssüf ki, bu, yalnız öz quşçuluq həyətini xüsusi olaraq saxlayan və ya tanıdıqları bir fermerdən satın alanlar üçün idealdır. Digərləri üçün tədarük supermarketlərdə mövcud olanlarla məhdudlaşır. Ən yaxşı halda, bazarda mövcud olanlarla, baxmayaraq ki, çox güman ki, orada da gənc bir quş tapa bilməyəcəksiniz. Bununla belə, hətta "köhnə toyuq" da antibiotiklərlə vurulan və kəsim üçün bəslənən dondurulmuş broylerdən daha uğurludur (ən azı bulyon yaxşı olacaq).

İndi broylerlər haqqında. Ən azı 2 kq ağırlığında böyük, yetkin bir quş seçin. Üstünlük, daha dadlı və daha aromatikdir. Üzərində "şorba" yazılmış toyuqla rastlaşsanız, özünüzü şanslı sayın.

Karkası parçalara ayırmadan bütöv bişirin. Daha sonra kəsmək daha yaxşıdır. Bu, əlbəttə ki, daha uzun sürəcək, lakin dad daha yaxşı və daha konsentrasiyalı olacaq. Bundan əlavə, qan və sümük iliyi ilə dolu bişməmiş toyuq sümüklərini doğramaqdansa, bulyon daha təmiz və aydın olacaq.

İndi - toyuq şorbası hazırlamaq üçün reseptlər: sadədən ekzotikə qədər.

Toyuq əriştə şorbası

Toyuq şorbası üçün ən məşhur variantlardan biri. Tərəvəzlər adətən əriştə əlavə edilir. Toyuq şorbasının hazırlanmasının ABC-lərini öyrənməyi asanlaşdıran çox sadə, dadlı şorba.

• 2 xörək qaşığı zeytun yağı
• 1 orta soğan, incə doğranmışdır
• 1 orta kök, doğranmış
• 1 böyük kərəviz sapı, incə dilimlənmiş
• 1 orta kartof, soyulmuş və doğranmışdır
• 1,5 litr toyuq suyu
• 300 q toyuq döş filesi, parçalara kəsilmiş
• 50-70 q nazik vermicelli
• 2 xörək qaşığı doğranmış cəfəri

Bulyon hazırlayın. Bu reseptdə hazır (və dondurulmuş) toyuq bulyonundan və artıq bişmiş toyuqdan istifadə edilir. Əgər “əvvəldən” bişirirsinizsə, istifadə edin. Və davam edəcəyik.

Tərəvəzləri hazırlayın. Orta istilikdə bir qazanda yağı qızdırın. İsti olduqda, soğanı əlavə edin və tez-tez qarışdıraraq 3 dəqiqə sote edin. Yerkökü, kərəviz və kartof əlavə edin və 5 dəqiqə qarışdıraraq qaynadın.

Bütün məhsulları müəyyən bir ardıcıllıqla birləşdirin. Əvvəlcə toyuq bulyonu əlavə edin, örtün və bir qaynadək gətirin, sonra istini azaldın və 15 dəqiqə qaynatın. Sonda toyuq və vermicelli əlavə edin, qapağı qismən bağlayın və vermicelli hazır olana qədər 5-8 dəqiqə bişirin.
Inninqlər. Doğranmış cəfərini birbaşa hazır şorbaya əlavə edin. Toyuq əriştə şorbasını təzə hazırlanmış çörək tostu ilə isti verin.

Yumurtalı əriştə ilə toyuq şorbası

Klassik toyuq əriştə şorbası ilin istənilən vaxtı üçün əladır, lakin soyuq qış aylarında və özümüzü pis hiss etdiyimiz zaman xüsusilə yaxşıdır. Bu əsas resept bələdçi kimi istifadə edilə bilər. Vaxta qənaət etmək üçün əvvəlcədən bişmiş toyuq və dondurulmuş bulyondan istifadə edə bilərsiniz. Onda etməli olduğunuz şey onlara ədviyyat verməkdir və şorba hazırdır. Əgər bütöv toyuqdan deyil, parçalardan bişirirsinizsə, ətin çəkisinə görə inqrediyentlərin miqdarını yenidən hesablayın.

12-14 porsiya əldə edin. Təsvirə hazırlanmış toyuq bulyonunda toyuq bişirmək daxildir.

• 2 xörək qaşığı bitki yağı
• 2 orta soğan, doğranmış
• 3 orta kök, doğranmış (iri rəndələnə bilər)
• 3 kərəviz sapı, qalın dilimlərə kəsilir
• 1 toyuq (2-2,5 kq)
• 2 litr toyuq suyu
• 1 litr soyuq su (və ya lazım olduqda)
• 4 budaq təzə cəfəri
• 3 budaq təzə kəklikotu və ya 1/2 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu
• 1 dəfnə yarpağı
• duz və təzə üyüdülmüş qara bibər
• 300-400 q yumurta əriştə
• xidmət üçün xırda doğranmış cəfəri
• 1 yumurta
• yarım limonun suyu

Qızdırılmış tavaya kərə yağı əlavə edin və əriyəndə soğanı, yerkökü və kərəvizi təxminən 10 dəqiqə və ya yumşaq olana qədər qovurun.

Toyuq ətini 8 hissəyə kəsin (əgər toyuq hissələriniz varsa, sadəcə parçalara kəsin). Əgər toyuq yağlıdırsa, yağları çıxarmaq heç də lazım deyil (pəhrizdə olduğunuz istisna olmaqla). Toyuq suyu ilə tavaya ət və yağ əlavə edin. Lazım gələrsə, bir az soyuq qaynadılmış su əlavə edin (maye səviyyəsi tavanın içindən 5-7 sm yuxarı olmalıdır). Səthə çıxan hər hansı bir köpüyü çıxararaq yüksək istilikdə bir qaynadək gətirin. İstəyə görə formada dəfnə yarpağı, cəfəri və kəklikotu əlavə edin.
İstiliyi minimuma endirin. Toyuq çox yumşaq olana qədər, təxminən 2 saat bişirin.

Toyuqları tavadan çıxarın və sərinləyin. Otlar və dəfnə yarpaqlarını çıxarın. Soyudulmuş bulyonun səthindən hər hansı bir yağ qabığını çıxararaq, əlavə doymuş yağ turşuları və kalorilərlə rahat deyilsinizsə, şorbanı yağdan çıxarın).

İndi dərisi soyulmuş və sümüklü toyuq ətini kiçik parçalara ayıra bilərsiniz. Bulyona əriştə əlavə edin və təxminən 10 dəqiqə bişənə qədər bişirin. Sonda siz (isteğe bağlı) limon suyu ilə döyülmüş 1 toyuq yumurtasını şorbaya parçalaya və dərhal toyuq əriştə şorbasını qarışdıra bilərsiniz.

Əti yenidən tavaya qoyun və dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. İsti xidmət edin.

Düyü ilə toyuq şorbası

Pomidor və qarğıdalı əlavə edilən çox məntiqli, sadə və inanılmaz dadlı şorba. Onun vətəni Meksikadır. Cilantro bu reseptdə daha uyğundur. Ancaq bunu sevməyənlər üçün başqa bir seçim var - cəfəri.

• 500 q toyuq filesi
• 1 litr toyuq suyu
• 50 q düyü (tercihen uzun taxıl qaynadılmış)
• 1 konservləşdirilmiş qarğıdalı (400 q)
• 1 qırmızı və 1 yaşıl şirin bolqar bibəri (orta ölçülü seçin)
• 4 pomidor
• yaşıl soğan 3 əd.
• duz, acı bibər (təzə qırmızı çili), dadmaq üçün cilantro

Soğanı xırda doğrayın, pomidoru doğrayın. Bibərdən toxumları çıxarın və uzun, dar parçalara kəsin.
Toyuq filesini kiçik parçalara kəsin. Bitki yağı ilə qızdırılan bir qızartma qabda qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın.

Tencereyi bulyonla atəşə qoyun, yuyulmuş düyü əlavə edin və qaynadək gətirin. Sonra istiliyi azaldın və 15 dəqiqə bişirin. Toyuq parçalarını əlavə edin və aşağı istilikdə başqa 15 dəqiqə buraxın.

Pomidor püresi hazırlayın. Bunu etmək üçün bibər, pomidor, çili və soğanı kiçik bir qızdırılan tavada yağla qalın bir pasta halına gələnə qədər qarışdırın.

Şorbaya qarğıdalı, bibərli pomidor püresi, dadmaq üçün duz və şəkər, limon suyu əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və odda başqa 5 dəqiqə buraxın.

Bir boşqabda doğranmış cilantro (cəfəri) ilə xidmət edin.

Badam ilə toyuq şorbası

Yapon yeməyi. Bizim üçün çox ekzotik şorba və Doğan Günəş ölkəsi üçün çox xarakterikdir. Badamların əsas ədviyyat olduğu bu resepti mütləq sınayın.

• toyuq əti 300 q
• 4 şey. yaşıl soğan
• 1 kök
• toyuq suyu 700 ml
• yarım limon qabığı
• 1 xörək qaşığı. l. zeytun yağı
• 2 osh qaşığı. xörək qaşığı üyüdülmüş badam
• 1 xörək qaşığı. l. qovrulmuş badam, incə dilimlənmiş
• 1 xörək qaşığı. l. soya sousu
• 1 xörək qaşığı. l. limon şirəsi
• dadmaq üçün duz, istiot

Toyuqdan dərini çıxarın və nazik uzun parçalara kəsin. Dərin tavaya yağ tökün və yaşıl soğanı 2 dəqiqə qızardın.Sonra ət parçaları əlavə edin və hər iki tərəfə 4 dəqiqə qızardın. Bütün bunları bir qazana qoyun, toyuq bulyonu tökün, doğranmış badam və soya sousunu əlavə edin. Toyuq hazır olana qədər bişirin. Ən sonunda duz, istiot və qovrulmuş badam əlavə edin. Xama ilə süfrəyə verilə bilər.

Toyuq lobya şorbası

Portuqaliya mətbəxi. Bekon, şalot və Parmesan ilə ləzzətli lobya şorbası. Diqqət yetirin - şorba inanılmaz dərəcədə maraqlıdır! 8-10 porsiya verin.

Ağ lobya bir gecədə isladın. Konservdən istifadə edirsinizsə, bişirmənin sonunda onu toyuq və donuz əti ilə birlikdə əlavə edin.

• 0,5 kq ağ lobya
• 200-250 q pastırma, geniş parçalara kəsilmiş
• 200-300 q doğranmış ağ soğan
• 100-150 q stəkan doğranmış kərəviz
• 2 xörək qaşığı doğranmış soğan
• 1 xörək qaşığı püresi sarımsaq
• 2 dəfnə yarpağı
• 1 çay qaşığı duz
• 1/4 çay qaşığı cayenne bibəri
• 2 litr toyuq suyu
• 300 q doğranmış qaynadılmış toyuq filesi
• 1 stəkan qızardılmış Parmesan

Lobyaları böyük bir qazana qoyun. Fasulyeləri 2 düym örtmək üçün su əlavə edin və ən azı 8 saat isladın. Suyu boşaltın, yeni su əlavə edin və bişirin. Təsiri daha sürətli əldə etmək üçün bu hiyləni sınayın: bir qaynadək gətirin, 2 dəqiqə qaynatın, sonra çıxarın və lobya bir saat otursun. Sonra suyu dəyişdirin.

Bekonu ağır bir tencerede orta-yüksək odda xırtıldayana qədər bişirin (təxminən 7 dəqiqə). Yivli bir qaşıq istifadə edərək, artıq yağları çıxarmaq üçün kağız dəsmallara köçürün.

Qalan ərinmiş piyi, soğan və kərəvizi eyni tavaya əlavə edin və yumşalana qədər qarışdıraraq təxminən 4 dəqiqə bişirin. Soğan, sarımsaq, dəfnə yarpağı, duz və cayenne bibəri əlavə edin. Soğanlar yumşalana qədər qarışdıraraq, təxminən 1 dəqiqə bişirin.

Tərəvəzləri tavada olan lobyaya əlavə edin və qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın və paxlalar yumşaq olana qədər, təxminən 1-1/2 saat, qapağı açıq, bəzən qarışdıraraq bişirin.

Pişirmənin ən sonunda, lobya ilə qazana toyuq və donuz əti əlavə edin. Daha 10-15 dəqiqə atəşdə saxlayın. Dəfnə yarpağını çıxarın.

Şorbanı istidən çıxarın. Pendiri birbaşa toyuq şorbası qabına doğrayın. Dadlı!

Zaman zaman hər hansı bir ev xanımı nahar süfrəsi üçün hansı yeni və maraqlı şeylər hazırlamaq sualı ilə maraqlanır. Asan və dadlı seçimlərdən biri evdə hazırlanmış toyuq şorbasıdır. Üstəlik, bu yemək uşaqlar, böyüklər və pəhriz saxlayanlar üçün çox uyğun ola bilər. Toyuq şorbasında əsas şeyin filetodan və ya quşun digər hissəsindən bulyon olduğunu bilmək vacibdir. Əlbəttə ki, ən yaxşı seçim evdə hazırlanmış toyuqdan hazırlanmış şorba olacaq.

Yeməklərin çeşidləri

Pişirmə texnologiyasına əməl etməyə dəyər və ilk suyu boşaltmaq lazımdır. Bu şəkildə şəffaf bir bulyon əldə edə bilərsiniz. Şorba hazırlayarkən bulyondan əlavə, quş ətinin hər hansı bir hissəsi istifadə olunur.

Bulyonlardan istifadə edərək ləzzətli ilk yeməklərin hazırlanmasının bir çox növləri var. Hər zövqə uyğun ən çox yayılmış şorbaların siyahısı:

• makaron ilə;
• pendir ilə;
• qarabaşaq yarması ilə;
• tərəvəzlərin əlavə edilməsi ilə;
• göbələklərdən istifadə.

Müxtəlif ailə üzvlərinin bəyəndiyi digər inqrediyentlərlə tez və asanlıqla ləzzətli şorba hazırlayıb xidmət edə bilərsiniz.

Vermişel şorbasının hazırlanması

Nahar vaxtı yaxınlaşdıqda, isti bir şey yemək istəyi hiss edə bilərsiniz. Variantlardan biri, sadə və dadlı vermicelli əlavə edilmiş toyuq suyu şorbasıdır.

Hazırlıq üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

Bütün komponentlər hazırlanmış konteynerə 2 litr su tökmək lazım olduğuna əsaslanaraq göstərilir. Digər komponentlər yalnız su qaynadıqda daxil edilir. Toyuq əriştə şorbası üçün ilk növbədə bütün lazımi maddələr hazırlamaq vacibdir. Tərəvəz yuyulmalı və soyulmalıdır.

Fileto axan suyun altında yuyulduqdan sonra onu tavaya qoymaq və sərin su ilə doldurmaq lazımdır. Qaynadıqdan sonra fileto bir saatın üçdə birində qaynadılmalı, daim miqyas və köpüyü çıxarmalıdır. Sonra bir boşqaba qoyun və parçalara kəsin.

Növbəti addım qızartmanın hazırlanmasıdır. Yerkökü istifadə edir. Tərəvəz qaba sürtgəcdə sürtgəcdən keçirilməlidir. Soğanı xırda doğrayın. Yaxşı qızdırılan tavaya bitki yağı tökün və doğranmış soğan əlavə edin. Təxminən 3 dəqiqədən sonra yerkökü əlavə etmək lazımdır. Bütün bunlar qarışdırılmalı və təxminən 2 dəqiqə qızardılmalıdır. Bulyonun şəffaf olması üçün aşağı istilikdə qaynadılmalıdır.

Sonra, kartofu kiçik kublara kəsin və qaynar bulyon ilə hazırlanmış bir qaba köçürün. 10 dəqiqə bişirilməlidir. Kartof hazır olduqda, qovurma və doğranmış fileto əlavə edin. Vermicelli əlavə edin və yumşaq qarışdırın. 6-7 dəqiqə bişirilməlidir. Sevdiyiniz ədviyyatları dadmaq üçün əlavə edin. Bütün bişirmə tamamlandıqda, bulyonun bir az dəmlənməsinə icazə vermək lazımdır. Şorbanı dərin boşqablara tökərək, təzə yaşıl soğan və ya cəfəri ilə səpə bilərsiniz.

Ərinmiş pendir ilə yeməyi

Demək olar ki, hər bir ölkənin mətbəxinin menyusunda toyuq suyu şorbası var, onun resepti fərqli ola bilər. O qədər də məşhur olmayan, lakin dadına çox xoş gələn variantlardan biri də işlənmiş pendir əlavə edilən şorbadır. Bu ilk kursu hazırlamaq asandır.

Tələb olunan komponentlər:

Qanadları yuyun, hazırlanmış konteynerə qoyun, iki litr su əlavə edin və qaynadək gətirin. Pişirmə prosesini qapaq bir az açıq şəkildə həyata keçirin, köpüyü 20 dəqiqə çıxarın. Toyuq qanadları bişirilərkən, lazımi tərəvəzləri hazırlaya bilərsiniz. Yerkökü sürtgəcdən keçirin, soğanı incə doğrayın və kartofu kiçik kublara kəsin. Tavanı yaxşı qızdırdıqdan sonra bitki yağı əlavə edin. Soğan və yerkökü hərdən qarışdıraraq 5 dəqiqə qızardın. İşlənmiş pendiri kublara kəsin. Bu məhsulu alarkən daha bahalı olanı seçmək lazımdır. Buna uyğun olaraq hazır şorbanın keyfiyyəti yüksək olacaqdır.

Hazır toyuq qanadlarına kartof əlavə edin və yarı hazır olana qədər bişirin. Qızartma tavaya əlavə edildikdən sonra işlənmiş pendir əlavə edə bilərsiniz. Hər şeyi təxminən 10 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Yemək hazır olduqdan sonra üzərinə göyərti əlavə edib süfrəyə verə bilərsiniz.

Tərəvəz və lobya ilə şorba

Quş bulyonuna əsaslanan dadlı şorba üçün başqa bir sadə resept. Pişirmə prosesində tərəvəz və lobya əlavə etsəniz, maraqlı yemək olar. Asan bir bişirmə üsuluna baxaq. Belə qeyri-adi bir yeməyi bişirmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

Lobyaları əvvəlcədən təxminən iki saat soyuq suda islatmalısınız. Bu zaman tərəvəzləri hazırlaya, yuyub, qabığını soyub doğraya bilərsiniz. Fileto kran suyunun altında yaxşı yuyulmalı və kiçik parçalara kəsilməlidir. Bitki yağı uyğun bir tavaya tökün və üstünə fileto tökün, dadmaq üçün ədviyyatlarla ədviyyat edin. Ət bir az qızardıldığında, şirin bibər, yerkökü və soğan əlavə edin. Yeməyin bütün tərkibi dörddə bir saat ərzində bişirilməlidir, proses zamanı doğranmış sarımsaq və pomidor əlavə edilməlidir.

Nəhayət, hazırlanmış yumşaq lobya əlavə edin və hər şeyə sirloin bulyonunu tökün. Sonra 5 dəqiqə qaynadın. Yumşaq lobya yeməyi xüsusi ətir və xoş dad verəcəkdir. Şorba verərkən təzə otlar səpməyi unutmamaq lazımdır.

Evdar qadının ləzzətli sirləri

Son məhsulun yalnız yumşaq və dadlı deyil, həm də sağlam olmasını təmin etmək üçün, Hazırlıq prosesi zamanı aşağıdakı tövsiyələr nəzərə alınmalıdır:

Bu sadə kulinariya məsləhətlərinə əməl etməklə siz asanlıqla ailənizi heyran edə biləcəyiniz əsl şah əsər hazırlaya bilərsiniz.

Diqqət, yalnız BUGÜN!

Hər gün şorba yemək istəyirik, amma hər gün müxtəliflik də istəyirik. Kulinariya xəzinənizdə bu ilk yemək üçün çoxlu reseptlərə malik olmaqla siz sevdiklərinizi hər gün asanlıqla təəccübləndirə və sevindirə bilərsiniz. Mən bərk buğda əriştəsi ilə toyuq bulyonunda dadlı şorba hazırlamağı təklif edirəm. Onun ən təzə dadı var, ona görə də çox bişirməməlisən, ancaq bütün ailə üçün bir dəfə kifayətdir. Bu şorbanın çox orijinal təqdimatı var, inşallah qiymətləndirərsiniz.

Əriştə ilə toyuq suyu şorbası

Bu resept üçün toyuq qanadlarından istifadə etmək yaxşıdır, şorba onlarla daha dadlı olacaq. Beləliklə, başlayaq.

kartof ilə toyuq şorbası necə hazırlanır

• 2 litr su,
• 6 toyuq qanadı,
• 6 kiçik kartof,
• 2 böyük parça incə bərk buğda əriştəsi,
• yarım yerkökü
• 100 qram sərt pendir,
• 3 yumurta (tercihen evdə hazırlanmış),
• Cəfəri,
• dadmaq üçün duz,
• istədiyiniz kimi ədviyyatlar.

1. Əvvəlcə bulyonu bişirək. Uyğun bir tavaya 2 litr soyuq su tökün, toyuq qanadlarını qoyun və 50 dəqiqə atəşə qoyun. Pişirmənin əvvəlində köpük görünsə onu çıxartmağı unutmayın. Pişirmə zamanı bulyonun bir hissəsi qaynaya bilər, su əlavə etməlisiniz. Bulyonu bir gecə əvvəl bişirə bilərsiniz, ona görə də bişirmək daha az vaxt aparacaq.

2. Toyuq bişirilərkən, qalan inqrediyentləri hazırlayın. Yumurtaları bərk qaynadın və soyuq suya qoyun. Kartofu soyun, yuyun və kiçik kublara kəsin. Yerkökü soyun, yuyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Bütün bunları qanadların bişirilməsinin bitməsinə az qalmış etmək yaxşıdır.

3. 50 dəqiqədən sonra tavadan qanadları çıxarın və eyni zamanda ona kartof və yerkökü əlavə edin. 15 dəqiqə bişirin. Sonra duz, istədiyiniz kimi ədviyyatlar əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və vermicelli əlavə edin. Toyuq şorbasını kartof və əriştə ilə başqa 10 dəqiqə bişirin.

4. Şorbanı söndürün.

5. Hər boşqaba dərhal əriyən bir neçə blok sərt pendir, yarım yumurta və toyuq əti əlavə etdikdən sonra isti xidmət edin. Qanadları qoparmaq və ya bütöv qoymaq olar. Şorbanı cəfəri ilə də bəzəyirik.

Bu toyuq qanadı şorbası xama və ya çörək və yağ ilə əla gedir. Qara çörək götürmək daha yaxşıdır. Hər kəsə bol iştaha arzulayıram!

____________________________________________________

Vermişelli toyuq qanadlı şorba

Toyuq şorbası həmişə çox dadlı çıxır və yağda qızardılmış yerkökü sayəsində həm də cəlbedici görünür. Ətə və kartofa əlavə olunan vermicelli ilk yeməyi daha doyurucu edir, lakin onu ağırlaşdırmır. Bu çox vacibdir, çünki nahar sizi həddən artıq yemiş kimi hiss etmədən sizi doyurmalıdır.

Tələb olunan maddələr:

• soyuq su 2-3 litr,
• vermicelli (hər hansı bir növ) - təxminən 100 qram,
• toyuq qanadları 3-4 əd.,
• kartof - təxminən 300 qram,
• orta ölçülü yerkökü - 1 əd.,
• soğan - 1 əd.,
• dəfnə yarpağı 1-2 yarpaq,
• təzə otlar, qara bibər, duz - dadmaq,
• bitki yağı - soğan və yerkökü qızartmaq üçün.

Pişirmə prosesinin təsviri:

Qanadları yaxşıca yuyun, soyuq su ilə örtün və tavanı onlarla birlikdə atəşə qoyun. Su qaynayan kimi yivli qaşıqla onun səthində əmələ gələn köpüyü çıxarıb bulyona dəfnə yarpağını əlavə edin, sonra istiliyi bir qədər azaldın və əti təxminən 30 dəqiqə bişirin.

Yerkökü və soğanı soyun və doğrayın: soğanı kiçik kublara kəsin və yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Tərəvəzləri bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardın və bir müddət kənara qoyun.

Kartofu soyun və orta ölçülü kublara və ya çubuqlara kəsin.

Hazır qanadları bulyondan çıxarın və dərhal ona kartof əlavə edin. Bu mərhələdə şorbadan dəfnə yarpaqlarını çıxarmaq məsləhətdir, onlar artıq öz işlərini görüblər - ətirlərini veriblər.

Təxminən 15 dəqiqədən sonra qızardılmış qarışığı kartofa, həmçinin sümüklərdən ayrılmış ətə əlavə edin. Yeri gəlmişkən, əti sümüklərdən ayırmaq lazım deyil, qanadlar bütöv qala bilər və bişirmə prosesində ümumiyyətlə şorbadan çıxarılmır.

Şorba qaynayana qədər gözləyin və ona vermicelli əlavə edin, dadmaq üçün duz və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin.
Vermişel tamamilə hazır olduqda, ocağı söndürün və şorba dəmlənməsinə icazə verin. Əriştə üçün bişirmə vaxtı qablaşdırmada əvvəlcədən yoxlanılmalıdır, çünki müxtəlif növlərə görə dəyişir.

Əriştə ilə toyuq qanadları üzərində şorba hazırdır, sadəcə onu qablara tökmək, təzə göyərti ilə yüngülcə səpmək və süfrəyə vermək kifayətdir.

______________________________________________

Yüngül toyuq şorbası

Ətirli toyuq şorbası Bu reseptə uyğun hazırlanmış , soyuq havada sizi doyuracaq və isitəcək, soyuqdəymə ilə mübarizə aparmağa kömək edəcək, həm düzgün qidalanmaya riayət edən böyüklər, həm də kifayət qədər seçici yemək yeyən kiçik uşaqlar arasında çox məşhur olacaq.

Toyuq şorbası üçün bu resept tərəvəzlərin ənənəvi qızartmasını ehtiva etmir və bu, uşaqların və pəhriz qidalanmasında çox vacibdir. Zəngin bir bulyon üçün biz evdə hazırlanmış toyuq əti (şorbanı çox dadlı edəcək və onun dadına ədviyyat əlavə etməyə belə ehtiyac yoxdur) və tərəvəzləri: soğan, yerkökü və kərəvizi tövsiyə edirik. Həm yağsız toyuq döş əti, həm də daha yağlı hissələri olan yarım toyuqdan istifadə etmək üstünlük təşkil edir.

Pəhrizli bulyon hazırlamaq üçün toyuq ətini hinduşka ilə əvəz edə və ya toyuq döşü ilə yüngül şorba hazırlaya bilərsiniz.

Əgər arıqlamaq üçün pəhriz üçün bu şorbanı seçsəniz, onda nişasta olan tərəvəzləri istisna etmək və dərini toyuqdan çıxarmaq daha yaxşıdır. Yəni bu şorbanın reseptindən kartofu çıxarırıq.

Bu yazıda biz sizə toyuq bulyonunu necə bişirmək barədə məlumat verəcəyik (birincisi, bəzən bulyon lazımdır, ikincisi, toyuq şorbası hələ də bulyonun hazırlanması ilə başlayır).

Toyuq şorbasının iki "klassik" versiyası var: vermicelli (əriştə) və ya düyü ilə. Əvvəlcə birincisi haqqında danışaq - əriştə və ya əriştə ilə toyuq şorbası. Dərhal qeyd edək ki, bunun üçün bütöv bir toyuq almaq tamamilə lazım deyil, baxmayaraq ki, məsələn, birinci kurs üçün toyuq suyu və ikincisi üçün qaynadılmış toyuq istəsəniz, bu seçim də istisna edilmir. Planlarınızda yalnız toyuq şorbası varsa, o zaman bizə elə gəlir ki, toyuğun ayrı-ayrı hissələrini seçmək daha yaxşıdır: toyuq göğsü (onda bulyon az yağlı və daha pəhrizli olacaq) və ya toyuq ayaqları (olanlar üçün). daha zəngin bir bulyon kimi), və ya toyuq budları (bu, yağ tərkibinə görə şərti olaraq ortadır, biz tez-tez bu seçimə üstünlük veririk). Əlbəttə ki, qanadlar da var, lakin bunlar mahiyyətcə "dəri və sümüklər" dir; onlar bulyon üçün yaxşı ola bilər, lakin şorbanızda praktiki olaraq heç bir ət olmayacaq.

Lazımdır:

• Toyuq əti (toyuq döşləri, filesi, toyuq ayaqları və ya budları) – şorbada nə qədər toyuq istədiyinizdən və bulyonun istədiyiniz “zənginliyindən” asılı olaraq, miqdar sizin ixtiyarınızdadır; 3-4 litrlik tavaya 200-300 qramdan bir kiloqrama qədər qoya bilərsiniz. Biz adətən 600-800 qram qoyuruq
• Soğan - 1 orta boy soğan
• Duz - təxminən 0,5 xörək qaşığı (dad!)
• qara bibər noxud - 8-10 noxud
• Dəfnə yarpağı - 1-2 yarpaq
• Yerkökü - 1 orta ölçülü
• Kartof – 6-8 orta boy kartof (miqdar kartofun ölçüsündən və şorbanızın istədiyiniz qalınlığından asılıdır)
• Vermicelli və ya əriştə - istədiyiniz qədər (təxminən 200 qram - bişirmədən əvvəl quru alınmış vermicelli çəkisindən danışırıqsa)
• Şüyüd - istəyinizə görə (mötərizədə qeyd edin ki, şüyüd demək olar ki, hər hansı bir şorbaya əlavə edilə bilər və istifadə etməzdən əvvəl birbaşa boşqabda daha yaxşıdır)

Hazırlanması:

Əvvəlcə toyuq bulyonunu bişirin (eyni şəkildə bişirilir, lakin bir az daha sürətli). Toyuq tikələrini soyuq su ilə yuyuruq, tavaya qoyuruq, soyuq su ilə doldururuq və qabı ocağın üstünə qoyuruq, qapağı bağlamırıq, köpük çıxmasını gözləyirik. Bu zaman yerkökü yuyub qabığını soyub kiçik kublara, dilimlərə və ya zolaqlara kəsə və ya yerkökü qaba sürtgəcdən keçirə bilərsiniz.

Qaynamağa az qalmış bulyonun səthində köpük əmələ gəldikdə, onu çuxurlu qaşıqla diqqətlə və tez çıxarın ki, bulyon şəffaf olsun. Bulyon qaynayanda kök, duz, bibər noxudu, dəfnə yarpağı və bütün soyulmuş soğanı kəsmədən əlavə edin. Bulyon yenidən qaynadıqda, istiliyi minimuma endirin və tavanı qapaq ilə örtün. Bir neçə dəqiqədən sonra qapağı qaldırırıq və bulyonumuzun sakitcə qaynayıb guruldadığından əmin olub yenidən bağlayırıq və bu sakit qaynama vəziyyətində bağlı qapağın altında bulyonu təxminən 45 dəqiqə bişirməyə qoyuruq. .

Bu vaxt, kartofu soyun və kənarları təxminən 1 sm olan kiçik kublara kəsin.

Şorbanı bir gündən çox bişirirsinizsə (hamımız bunu tez-tez edirik, 3-4 günə hesablayırıq), biz sizə vermicelli ayrıca bişirməyi məsləhət görürük, çünki onu bulyonda bişirib orada qoysanız, qeyri-mümkün qədər şişib şorbanızı muşa çevirmək riski var. Belə ki, toyuq bişərkən biz vermicelli bişiririk (yalnız dummilər üçün: qazanda suyu qaynadın, duz əlavə edin, vermicelli əlavə edin, bir-birinə yapışmaması üçün dərhal yaxşıca qarışdırın, qaynadıqdan sonra bişirin. 5 dəqiqə, bir süzgəcdə süzün, soyuq su ilə yuyun). Siz vermicelli əriştə və ya bir az qabıqlı makaronla əvəz edə bilərsiniz (bunu daha uzun bişirmək lazımdır: 10-12 dəqiqə), əriştə və ya makaronları zövqünüzə uyğun formalaşdırmaq olar.

Bişmiş və yuyulmuş vermicelli qapaqlı kiçik bir qaba qoyun və soyuducuda saxlayın.

Toyuq bulyonumuzun 45-50 dəqiqə qaynadılmasından sonra toyuq hazır olur, bulyon da. Bulyonu şorbaya çevirməyin vaxtı gəldi.

Bulyondan soğanı atın (az adam şorbada qaynadılmış soğan parçaları xoşlayır). Şorbanın udma prosesinin estetik baxımdan xoş görünməsini və toyuq sümüklərini əlimizlə dişləməməyimizi istəyiriksə, toyuq tikələrini də çıxarırıq. Toyuq sümüklərindən ayrıla biləcək şəkildə soyuduqda, bişmiş doğranmış kartofu bulyona əlavə edin, bir qaynadək gətirin və 30 dəqiqə bişirin.

İsti toyuq ətini əllərimizlə ayırırıq, sümüklərdən ayırırıq, toyuq qabığını atmaq və toyuqları parçalara ayırmaq daha yaxşıdır. Toyuq parçalarını yenidən şorbaya qoyun, bir qaynadək gətirin və 3-4 dəqiqə qaynatın.

Budur, şorba hazırdır.

Boşqaba 1-2 xörək qaşığı soyuq əriştə qoyun, çox isti şorba tökün, istəsəniz şüyüd əlavə edin və yeyin. Əgər ertəsi gün şorbanı mikrodalğalı sobada birbaşa qabda qızdırsanız, şorbada əriştələri yenidən qızdıra bilərsiniz. İndi bilirsiniz, əriştə ilə.

Toyuq şorbasını əriştə ilə deyil, düyü ilə hazırlamaq istəyirsinizsə, bu da asandır. Siz hər şeyi eyni şəkildə edirsiniz, təbii ki, əriştə bişirmirsiniz, lakin kartofla eyni vaxtda əvvəllər 2-3 dəfə yuduğunuz tavaya təxminən yarım stəkan və ya bir az daha çox düyü qoyun. soyuq su. Bulyon qaynadıqdan 30 dəqiqə sonra şorba hazır olacaq.

UNUTMAYIN: BİŞİRMƏK ASAN!

Bunun üçün get! Yarat! Hazır ol!

Özünüzü yeyin, ailənizi qidalandırın, dostlarınızla müalicə edin!

NUŞ OLSUN!

Rəy buraxmaq istərdinizmi?

və ya reseptimizə məsləhətinizi əlavə edin

- şərh yazın!

Toyuq əti dadlı və sağlam pəhriz məhsuludur, asan həzm olunma qabiliyyəti, aşağı kalorili tərkibi, yüksək protein və dəmir tərkibi ilə xarakterizə olunur. Amin turşularının qiymətli tərkibinə, aşağı yağ səviyyəsinə və mədə-bağırsaq traktına faydalı təsirlərinə görə, bu məhsul həm böyüklər, həm də uşaqlar, xüsusən də bədənin ahəngdar inkişafı üçün tikinti materialına ehtiyacı olanlar tərəfindən istifadə üçün tövsiyə olunur. Bu yazıda sizə dadlı toyuq şorbasının necə hazırlanacağını söyləyəcəyik.

Toyuq bulyonunun daha az qiymətli xüsusiyyətləri yoxdur. Düzgün bişirildikdə, aromatik, yüngül və çox iştahaaçan çıxır. Hətta ən ləzzətli yeyənlər də bir qab dadlı, təzə hazırlanmış şorbadan imtina etməyəcəklər.

Toyuq şorbası - ətin ilkin hazırlanması

Toyuq ətinin yaxşı tərəfi ondan ibarətdir ki, siz şorba hazırlamaq üçün karkasın demək olar ki, hər hansı bir hissəsindən istifadə edə bilərsiniz: döş, bud, qanad, ayaq və hətta şorba dəstləri, bunlara toyuq ətləri, bəzəklər, sakrolumbar hissələr və ya arxalar daxildir. alıcılar arasında o qədər də populyar deyil.

Bişirməzdən əvvəl toyuq və ya onun hissələri axan su ilə yaxşıca yuyulmalıdır. Bu, dondurulmuş məhsullara da aiddir, bişirilməzdən əvvəl tamamilə əridilməlidir.

Toyuq şorbası - yeməklərin seçimi

Toyuq suyunu dadlı və zəngin etmək üçün məhsulu kifayət qədər böyük bir qabda bişirmək lazımdır. Tava seçərkən, ətin tamamilə su ilə örtüldüyünə və konteynerə sərbəst oturduğuna əmin olun. Maye səviyyəsi tavanın ən kənarına çatmamalıdır, əks halda bulyon qaynadıqda sobanı ləkələmək riski var.

Bir litr hazır bulyon 3-4 boşqab üçün kifayət edəcəkdir, buna görə də bişirməyə başlayanda və lazımi həcmdə bir tava seçərkən, porsiya sayını hesablayarkən bunu nəzərə alın.

Toyuq əriştə şorbası

Ənənəvi toyuq şorbası üçün tez və asan resept.

Tərkibi:

• toyuq əti (döş, ayaq, bud və ya şorba dəsti) - 0,5-0,6 kq;
• kartof - 0,3-0,4 kq;
• soğan - 2-3 ədəd;
• yerkökü - 1-2 ədəd;
• şirin bibər - 0,5 - 1 ədəd;
• duz;
• dəfnə yarpağı;
• yer qara bibər;
• bəzək üçün qaynadılmış toyuq yumurtası və ya bir neçə bildirçin yumurtası

Əriştə üçün sizə lazım olacaq:

• yumurta - 1 ədəd;
• un - 0,2-0,4 kq;

Pişirmə üsulu:

1. Tava 3 litr su ilə doldurun və içərisinə yaxşı yuyulmuş toyuq ətini qoyun. Güclü atəşi yandırın və bulyonu bir qaynadək gətirin. Diqqətlə "köpük" toplayın, qazı azaldın və aşağı istilikdə 40-50 dəqiqə bişirin.
2. Bulyon hazır olanda əriştə hazırlamağa başlayırıq. Dərin bir qabda 1 yumurtanı çalın, un əlavə edin və bərk xəmir yoğurun. Xəmiri yuvarlayın və nazik təbəqəyə yuvarlayın və 3-5 sm zolaqlara kəsin.Hər bir zolağı əriştələrin lazımi uzunluğundan asılı olaraq bir neçə hissəyə bölürük.
3. Kartof və soğanı soyun və kublara, şirin bibərləri isə zolaqlara kəsin. Üç yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin və ya nazik yarım üzüklərə kəsin. Qızartma qabını qoyun və içinə bir az bitki və ya zeytun yağı tökün. Yağ isti olanda tavaya bibər, kök və soğan əlavə edib 5-6 dəqiqə yarısı bişənə qədər qovurun.
4. Toyuq ətini bişmiş bulyondan çıxarın və sərinləmək üçün kənara qoyun. Kartof əlavə edin.
5. Soyudulmuş toyuq karkasını sökürük, qığırdaqdan və sümüklərdən xilas oluruq və əti kiçik parçalara ayırırıq.
6. Hazırlanmış tərəvəz qızartmasını toyuq ilə birlikdə bulyona əlavə edin və 7-10 dəqiqə qaynamağa icazə verin, bundan sonra şorbaya əriştə əlavə edirik. Şorba 5-7 dəqiqəyə hazır olacaq. Dadmaq üçün duz, dəfnə yarpağı və ədviyyat əlavə etmək qalır.

Yeməyə xidmət: əriştə şorbasını dərin boşqablara tökün və göyərti, sürtgəcdən keçirilmiş və ya yarıya kəsilmiş yumurta ilə bəzəyin. İsterseniz, bir az doğranmış sarımsaq və ya acı bibər əlavə edə bilərsiniz.

Toyuq əriştə şorbası

Zəngin toyuq şorbası üçün sadə və dadlı resept.

Tərkibi:

• kartof - 0,3-0,4 kq;
• vermicelli - 0,1-0,2 kq;
• soğan - 2-3 ədəd;
• yerkökü - 1-2 ədəd;
• dəfnə yarpağı;
• duz;
• yer qara bibər;
• bəzək üçün qızardılmış sərt pendir, qaynadılmış toyuq yumurtası və ya bir neçə bildirçin yumurtası

Pişirmə üsulu:

1. Tencereye 3 litr su tökün, toyuq ətini içinə qoyun və güclü odda qoyun. Su qaynamağa başlayanda köpüyü diqqətlə çıxarın və istiliyi minimuma endirin. Bulyonu 30-45 dəqiqə bişirin.
2. Bulyon bişirilərkən tərəvəzləri soyun və doğrayın. Əgər siz və ya ailəniz şorbada hər hansı fərdi inqrediyentlərin (soğan, yerkökü) olmasını xoşlamırsınızsa, lakin bulyonun gözəl və ətirli olmasını istəyirsinizsə, əti bişirərkən tərəvəzləri bütövlükdə əlavə edib, yemək zamanı onları çıxara bilərsiniz. bulyon hazırdır.
3. Bişmiş əti çıxarın və sərinləmək üçün kənara qoyun.
4. Bulyona kiçik kublara kəsilmiş kartof əlavə edin. Yarım bişənə qədər günəbaxan və ya zeytun yağında doğranmış soğan və yerkökü qızardın.
5. Kartoflu bulyon 5-7 dəqiqə qaynadıqda, sümüklərdən və damarlardan təmizlənmiş əti içərisinə qoyun, yerkökü və soğandan tərəvəz qızartması əlavə edin. 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
6. Şorbanın bitməsinə 5 dəqiqə qalmış ona vermicelli əlavə edin. Duz, üyüdülmüş qara bibər və 1-2 kiçik dəfnə yarpağı əlavə edin. Qazı söndürün və qabın təxminən yarım saat qapağın altında oturmasına icazə verin.

Yeməyin təqdim edilməsi: toyuq əriştə şorbasını dərin boşqablara və ya xüsusi porsiyalara kəsilmiş şirniyyatlara tökün və xırda doğranmış göyərti, az miqdarda qızardılmış pendir və ya toyuq və ya bildirçin yumurtasının doğranmış yarısı ilə bəzəyin.

Göbələk ilə Polşa toyuq şorbası

Aclığı mükəmməl şəkildə təmin edən inanılmaz dadlı və ətirli toyuq şorbası. Həm soyuq, həm də isti verilə bilər.

Tərkibi:

• toyuq filesi - 0,5-0,6 kq;
• göbələklər - 03-04 kq;
• soğan - 1 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• pomidor püresi - 100 q;
• yer qara bibər;
• göyərti - cəfəri, şüyüd, reyhan, cilantro (isteğe bağlı);
• duz.

Pişirmə üsulu:

1. Hərtərəfli yuyulmuş və filmsiz toyuq filesi 3-4 litr suya tökün və aşağı istilikdə təxminən 40-45 dəqiqə bişirin.
2. Bulyon hazırlanarkən, tərəvəz və göbələkləri soyun və kiçik kublara kəsin. Qurudulmuş göbələklərdən istifadə edirsinizsə, yeməkdən əvvəl 1-1,5 sərin su ilə doldurulmalı və isladılmalıdır. Doğranmış tərəvəzləri bitki və ya zeytun yağında qızardın.
3. Fileto bulyondan çıxarın, sərinləyin və böyük parçalara kəsin.
4. Tərəvəzləri, doğranmış filetoyu və bir qızartma qabda qaynadılmış göbələkləri qaynar bulyona qoyun. Təxminən 5-7 dəqiqə bişirin.
5. Şorbaya 100 q pomidor püresi əlavə edin və şorbanı daha 5 dəqiqə odda saxlayın.
6. Yeməyi duz və istiot edin, doğranmış göyərti əlavə edin, şorbanı ocaqdan götürün və yeməyi örtün və başqa 10-20 dəqiqə saxlayın.

Yeməyə xidmət etmək: Göbələk ilə Polşa şorbasını dərin boşqablarda və ya böyük şorba fincanlarında isti və ya soyuq xidmət edin. Yeməyi doğranmış sarısı, bildirçin yumurtası və ya kiçik sarımsaq krutonları ilə bəzəyə bilərsiniz.

Köftə ilə toyuq şorbası

Ləzzətli toyuq şorbasını necə hazırlamaq barədə danışarkən, köftə ilə toyuq şorbasını qeyd etməmək mümkün deyil. Çox qidalandırıcı və dadlı, hətta ən tələbkar qurmanları da sevindirəcək.

Tərkibi:

• toyuq əti (döş, ayaq, bud və ya şorba dəsti) - 0,5-0,6 kq;
• soğan - 1-2 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• şirin bibər - 1 ədəd;
• kartof - 2-3 ədəd (isteğe bağlı);
• sarımsaq - 1-2 diş;
• bitki yağı - 1 osh qaşığı;
• yaşıllıq
• dəfnə yarpağı;
• yer qara bibər;
• duz;
• göyərti - cəfəri, şüyüd, reyhan, cilantro (isteğe bağlı)

Köftələr üçün:

• yumurta - 1 ədəd;
• un - 6-8 osh qaşığı;

Pişirmə üsulu:

1. Əvvəlcə toyuq ətini yuyun və bulyonu bişirməyə başlayın. Tava 3 litr su ilə doldurun, toyuq əlavə edin və atəşə qoyun. Su qaynayanda qazı minimuma endirin və bulyonu az odda təxminən 45-50 dəqiqə bişirin.
2. Bulyon hazırlanarkən, tərəvəzləri soyun. Kartofu kiçik kublara kəsin, soğan və yerkökü incə doğrayın və qızardın.
3. Köftələri hazırlamağa başlayaq. Bir yumurta götürün və ağını sarısından ayırın. Zülal ilə qabı yapışqan filmlə örtün və soyuducuya qoyun. Sarısına 1 xörək qaşığı bitki yağı, bir çimdik duz və 3-4 xörək qaşığı un əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Yaranan kütləyə tavadan təxminən 100-200 ml bulyon əlavə edin və hər şeyi yenidən qarışdırın. İncə doğranmış sarımsaq və göyərti tökün və evdə hazırlanmış xama qalınlığını xatırladan bir viskoz kütlə yaratmaq üçün bir neçə yemək qaşığı un əlavə edin. Proteini soyuducudan çıxarırıq və köpük yaranana qədər yaxşıca döyürük, sonra diqqətlə xəmirə qatırıq.
4. Əti bulyondan çıxarırıq, bir az sərinləyin və lazım olduqda qığırdaq və ya sümükləri çıxarın. Əti kiçik parçalara ayırın və kartofla birlikdə yenidən bulyona qoyun.
5. Kartofu yarı bişmiş vəziyyətə gətirdikdən sonra xəmirdən köftə yaratmaq üçün bir çay qaşığı istifadə edin və 3-4 dəqiqə bişirməyə göndərin. Köftələr səthə çıxdıqda və ölçüsü artdıqda, bulyona tərəvəz qızardılmış yerkökü və soğan əlavə edin.
6. Duz və istiot, 1-2 kiçik dəfnə yarpağı əlavə edin. 5 dəqiqədən sonra tavanı oddan götürün və şorbanı 20-30 dəqiqə dəmləyin.

Şorbaya xidmət: yeməyi göyərti ilə bəzədilmiş gözəl dərin boşqablarda xidmət edin.

Toyuq krem ​​şorbası

Zərif toyuq şorbası yalnız böyüklərin deyil, həm də uşaqların dadına və ətrinə malikdir. Ailənizin sevimli yeməyinə çevriləcək.

Tərkibi:

• soyulmuş toyuq filesi - 0,3-0,4 kq;
• krem - 200 q;
• kərəviz - 50 q;
• kərə yağı - 25 q;
• un - 1 osh qaşığı;
• duz;
• yer qara bibər;
• göyərti - cəfəri, şüyüd, reyhan, cilantro (isteğe bağlı)

Pişirmə üsulu:

1. Toyuq bulyonunu bişirin. Döşünü çıxarın və kiçik parçalara kəsin.
2. Kərəvizin qabığını soyun, xırda doğrayın və 1 xörək qaşığı un əlavə edib kərə yağında qızılı rəng alana qədər qızardın, davamlı qarışdırın.
3. Tavaya doğranmış toyuq ətini əlavə edin və bütün 50-100 q qaymağı tökün. 5-7 dəqiqə qaynadın.
4. Qızartma qabını oddan çıxarın, içini dərin bir qaba köçürün və bərabər nisbətdə qaymaq və bulyon əlavə edin. Hər şeyi bir qarışdırıcı ilə yaxşıca döyün.

Xidmət: hazır toyuq püresi şorbasını qablara tökün, doğranmış göyərti və ya kiçik krutonlarla bəzəyin və süfrəyə verin.

Taxıl ilə toyuq şorbası

Hər gün üçün çox dadlı və qidalı toyuq şorbası.

Tərkibi:

• toyuq əti (döş, ayaq, bud və ya şorba dəsti) - 0,5-0,6 kq;
• dənli bitkilər (qarabaşaq, düyü, darı, qarğıdalı yarması) - 0,5 stəkan;
• kartof - 3-4 ədəd (isteğe bağlı);
• soğan - 2-3 ədəd;
• yerkökü - 1-2 ədəd;
• yer qara bibər;
• dəfnə yarpağı;
• göyərti - cəfəri, şüyüd, reyhan, cilantro (isteğe bağlı);

Pişirmə üsulu:

1. Adi toyuq bulyonu bişirin. Ət tam bişdikdən sonra tavadan çıxarın və soyuması üçün kənara qoyun.
2. Seçilmiş taxılları bulyona tökün və şorbanı aşağı istilikdə bişirin.
3. Tərəvəzləri soyun və doğrayın. Onları zeytun və ya bitki yağı ilə bir qızartma qabda qızardın.
4. Toyuq ətini parçalayırıq və kiçik parçalara ayırırıq.
5. Taxılın demək olar ki, hazır olduğundan əmin olduqdan sonra bulyona qovrulmuş tərəvəzləri və doğranmış ət dilimlərini əlavə edin. Dadmaq üçün dəfnə yarpağı, duz və ədviyyat əlavə edin.
6. Şorbanı təxminən 6-8 dəqiqə bişirin və ocaqdan çıxarın. Təxminən yarım saat dəmlənməsinə icazə verin.

Xidmət: şorbanı incə rəndələnmiş pendir, göyərti və ya qaynadılmış yumurta ilə bəzədikdən sonra dərin boşqablarda verin.

Mükəmməl toyuq şorbası - təcrübəli aşpazların sirləri

Toyuq bulyonunun yüngül və şəffaf olması üçün onu aşağı odda bişirmək və qaynadarkən “köpükləri” çıxarmaq lazımdır. Əks halda, yemək buludlu olacaq və iştahsız görünəcək;

Pişirmə sonunda xoş bir sarımtıl rəng əldə etmək üçün bulyona qızardılmış yerkökü və ya zerdeçal və ya köri kimi bir az ədviyyat əlavə etməlisiniz;

Dadlı püresi şorbası əldə etmək üçün hazırlanmış toyuq bulyonuna artıq bişmiş tərəvəzləri əlavə etmək və bir qarışdırıcıdan istifadə edərək kütləni yaxşıca döymək lazımdır.

İndi dadlı toyuq şorbasını necə bişirəcəyinizi bilirsiniz. Bu reseptlərdən istifadə edin və evinizi dadlı və sağlam yeməklərlə sevindirin.