Qatılaşdırılmış süd kremi. Qatılaşdırılmış süd ilə yağ kremi

Tətil üçün tez bir büdcə deserti hazırlamalısınız - qaynadılmış qatılaşdırılmış süddən hazırlanan krem ​​üçün reseptlərdən istifadə edin. Albalı, yağ, şokolad və digər maddələrlə maraqlı variantlar üçün sayta baxın. Tortlara əlavə edin və ya müstəqil yemək kimi istifadə edin.

Südün kondensasiyasının müasir prosesi 19-cu əsrin ortalarında amerikalı G. Borden tərəfindən uzunmüddətli saxlama və dərin pasterizasiya üsulu kimi patentləşdirilmişdir. Lakin o, bu məhsulun ilk ixtiraçısı deyildi. Hələ 1805-ci ildə Fransada kulinariya mütəxəssisi Appert Bonapartın ordusu üçün südün konservləşdirilməsi ilə bağlı təcrübələr aparmışdı. Rusiyada qatılaşdırılmış süd 1881-ci ildə sənaye miqyasında istehsal olunmağa başladı. Hal-hazırda aşağıdakı məhsullar geniş istifadə olunur: qatılaşdırılmış (şəkərsiz), şəkər əlavə edilmiş qatılaşdırılmış süd və sözdə qaynadılmış süd.

Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd kremi reseptlərində ən çox istifadə edilən beş inqrediyent:

Maraqlı krem ​​resepti:
1. Kərə yağı isti yerə qoyun. Tamamilə yumşalana qədər gözləyin.
2. Qatılaşdırılmış süd və çuxurlu albalı yarımları ilə yaxşıca qarışdırın.
3. İncə doğranmış qoz əlavə edin.
4. Qablara qoyun.
5. Bütün albalı və qoz-fındıq ilə bəzəyin.

Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd kremi üçün beş ən sürətli resept:

Faydalı məsləhətlər:
1. Krem peçenyelər arasında təbəqə kimi və səbətlərin doldurulması üçün də istifadə oluna bilər.
2. Fındıq, anakardiya, gavalı, quru əncir və banan ləzzətlə yaxşı gedir.
3. Yağ çox sərindirsə, vaxta qənaət etmək və qarışdırmağı asanlaşdırmaq üçün sürtgəcdən keçirə bilərsiniz.
4. Bu krem ​​ilə tort üçün süngər və ya vafli tortlardan istifadə etmək məsləhətdir.
5. Kremin üzərində sadəcə dalğa kimi hərəkətlərlə çəngəl çəkərək üzərində gözəl naxış yarada bilərsiniz.

Müasir evdar qadınlar arasında ən populyar olduğunu sübut edən qatılaşdırılmış süd və yağdan hazırlanmış kremdir. O, bahalı, əlçatan və çox yönlü deyil. Bu şirin qarışıq tortları, xəmirləri bəzəmək, vafli rulonları doldurmaq və peçenyeləri tamamlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Tort üçün qatılaşdırılmış süd ilə klassik yağ kremi

Tərkibi: standart paket kərə yağı (80%-dən çox yağ), bir qutu qatılaşdırılmış süd, 1/2 paket vanil şəkəri.

  1. Əvvəlcə kərə yağı bir müddət otaq temperaturunda qalır. Hərtərəfli yumşaldılmalıdır. Mikrodalğalı sobadan istifadə edərək prosesi sürətləndirə bilərsiniz.
  2. Sonra kərə yağı mikser və ya qarışdırıcı ilə tüklü olana qədər döyün. Bu mərhələdə vanil şəkər əlavə edilir. Bu tərkib hissəsi isteğe bağlıdır, ona görə də aşpazın zövqünə uyğun olaraq istifadə olunur.
  3. Tərkiblərin çırpılması davam edir. Kərə yağına kiçik hissələrdə qatılaşdırılmış süd əlavə edilir. Kütləvi tədricən qalınlaşacaq və getdikcə daha tüklü olacaqdır.

Kərə yağı və qatılaşdırılmış süddən alınan krem ​​dərhal, məsələn, tortu dondurmaq və bişmiş məhsulların kənarlarını düzəltmək üçün istifadə edilə bilər.

Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və yağ ilə resept

Tərkibi: bir paket kərə yağı (170-190 q), standart bir banka qaynadılmış qatılaşdırılmış süd, 60 q istənilən qoz-fındıq.

  1. Kərə yağı əvvəlcədən soyuducudan çıxarılır, kiçik dilimlərə kəsilir və yumşalmağa buraxılır.
  2. Sonra, qarışığın ölçüsü ikiqat artana qədər xüsusi bir qarışdırıcı əlavə ilə yaxşıca döyün.
  3. Kərə yağına qaynadılmış qatılaşdırılmış süd əlavə edilir. Konteynerdə tüklü, homojen bir kütlə yaranana qədər döyülmə yenidən təkrarlanır.

Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və yağdan hazır kremi bir az soyumaq lazımdır, bundan sonra süngər tortunu örtmək üçün istifadə edilə bilər.

Ləzzətli tort kremi

Tərkibi: böyük şirin portağal, bütöv bir banka qatılaşdırılmış süd (bişirilməmiş), standart paket yağlı kərə yağı.

  1. Portağalın qabığını incə sürtgəcdən istifadə edərək diqqətlə çıxarın. Yalnız narıncı hissəni sürtgəcdən keçirmək lazımdır, meyvənin üzərindəki ağ pulpa qalır. Zövqə çatarsa, məhsul acı olacaq.
  2. Portağaldan 2 böyük qaşıq suyu sıxın.
  3. Kərə yağı paketi əvvəlcədən soyuducudan çıxarılır. Yumşaq olmalıdır, lakin çox axıcı olmamalıdır.Əks halda, məhsulu qamçılaya bilməyəcəksiniz.
  4. Sonra, kərə yağı tüklü olana qədər bir qarışdırıcı ilə işlənir.
  5. Çırpmağı dayandırmadan, qatılaşdırılmış südü nazik bir axınla qarışığa tökün. Proses 3-4 dəqiqə davam edir.
  6. Sonda kütləyə şirə tökülür və ləzzət əlavə edilir.

Sadəcə kremi bir dəqiqə daha çalmaq kifayətdir və o, bəzək üçün tam hazırdır.

Şokolad kremi

Tərkibi: standart paket tam yağlı kərə yağı (yağ 80%-dən çox), bir bar tünd şokolad (bəlkə şəkərsiz), bir qutu qatılaşdırılmış süd.

  1. Yağ əvvəlcədən soyuqdan çıxarılır və yumşaldılır.
  2. Dilimlərə bölünmüş şokolad çubuğu ayrı bir qaba daxil olur. Şəkərsiz və ya minimum şəkər tərkibli acı məhsul götürə bilərsiniz.
  3. Şokolad mikrodalğalı sobada və ya su banyosunda əridilir və sonra soyudulur.
  4. Böyük bir qabda yumşaldılmış kərə yağı ağarıb tüklü olana qədər çalınır. Mikserlə işləməyə davam edərək, qatılaşdırılmış süd tədricən konteynerə tökülür.
  5. Qarışıq qalın və homojen olduqdan sonra içinə əridilmiş və soyudulmuş şokoladı tökə bilərsiniz.
  6. Döymə təxminən bir dəqiqə davam edir.

Bu krem ​​şokoladlı süngər tortunu örtmək üçün mükəmməldir.

Əlavə edilmiş bananlarla

Tərkibi: bir qutu qatılaşdırılmış süd (bişirilməmiş), böyük yumşaq banan, 180-200 q çox yağlı kərə yağı.

  1. Pişirmədən təxminən yarım saat əvvəl yağ paketini soyuqdan çıxarın.
  2. Meyvədən qabığı çıxarılır, bundan sonra ezici ilə əzilir. Bu məqsədlə immersion blenderdən istifadə edə bilərsiniz. Banan yetişmiş, lakin qaralmamış olmalıdır.
  3. Yumşaldılmış kərə yağı mikserlə ağarıb tüklü olana qədər çalınır.
  4. Qatılaşdırılmış süd yavaş-yavaş ona tökülür. Döyüş dayanmır.
  5. Qarışığa əlavə ediləcək ən son şey yumşaq banan püresidir.

Kremi hamarlanana qədər təxminən başqa dəqiqə çalın. Sonra dərhal deserti bəzəmək üçün istifadə edə bilərsiniz.

Qatılaşdırılmış süd, yağ və xamadan hazırlanır

Tərkibi: 180 q qatılaşdırılmış süd, bir çimdik vanilin, 60 ml konyak, tam bir stəkan çox zəngin xama, bir paket yüksək keyfiyyətli kərə yağı.

  1. Kərə yağı əvvəlcədən soyuqdan alınır ki, kremi hazırlamazdan əvvəl yaxşıca yumşalmağa vaxt tapsın.
  2. Sonra, komponent qatılaşdırılmış süd ilə birləşdirilir və orta sürətlə işləyən bir qarışdırıcı ilə çırpılır. Qatılaşdırılmış süd məhsulları geniş bir qaşıq ilə birləşdirərək, nazik bir axınla və tədricən tökülməlidir.
  3. Hər iki komponent yaxşı qarışdırıldıqda, xama, vanilin və konyak əlavə edə bilərsiniz.
  4. Bundan sonra qarışığı döymək lazım deyil. Sadəcə bütün maddələri bir qaşıqla qarışdırın.

Zamanla qatılaşdırılmış süddən, yağdan və xamadan hazırlanan krem ​​ayrıla bilər. Amma bu normaldır. Baza dərhal tort təbəqələrini örtmək üçün istifadə edilmirsə, deserti hazırlamazdan dərhal əvvəl soyuducuya qoyulmalı və mikrodalğalı sobada bir qədər qızdırılmalıdır.

Napoleon tortu üçün krem

Tərkibi: 220 ml qatılaşdırılmış süd, 70 q tam yağlı kərə yağı, 2-2,5 böyük qaşıq şəkər tozu, 2 böyük qaşıq yüksək dərəcəli un, tam yağlı bir stəkan tam yağlı süd.

  1. Bəyan edilmiş süd miqdarının yarısı qazana göndərilir. Toplu komponentlər dərhal ona əlavə olunur. Hamısı bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırılır ki, topaqlar qalmasın.
  2. Sonra qalan süd tökülür. Növbəti qarışdırmadan sonra qazan atəşə göndərilir. Kütləvi ocaqda minimum istiliklə bişirilir və qalınlaşana qədər tez-tez qarışdırılır (çırpıcı üzərində uzanmalıdır).
  3. Krem otaq temperaturuna qədər soyuduqda, qatılaşdırılmış südün təxminən yarısını əlavə edin. Qarışdırıldıqdan sonra qalan hissəsi tökülür.
  4. Yumşaldılmış yağ (kərə yağı) kiçik hissələrə daxil edilir.

Nəticə, Napoleon tortu üçün istifadə edilə bilən və ya sadəcə pancake ilə verilə bilən qabda parlaq, homojen bir kütlə olacaq.

Hazır tort təbəqələri üçün laylama variantı

Tərkibi: 170 q kərə yağı, 1 kiçik. bir qaşıq konyak (istənilən ətirli spirtli içki seçə bilərsiniz), 120-140 q qatılaşdırılmış süd, yarım çanta vanil şəkəri.

  1. Kərə yağı kiçik parçalara kəsilir və bir müddət buraxılır, bu müddət ərzində yumşalma vaxtı olacaq. Sonra, mikserlə yüngül və ağ olana qədər çırpılır.
  2. Yağa tədricən qatılaşdırılmış süd əlavə edilir. Eyni zamanda döyülmə də dayanmır. Prosesi cihazın minimum sürəti ilə başlamalı, tədricən artırmalısınız.
  3. Qarışığa konyak və vanil şəkər əlavə edilir. Hazır tort təbəqələri ilə işləyərkən daha parlaq, zəngin dadı olan krem ​​seçmək lazımdır. Əlavə əlavələrin, məsələn, darçın və ya kakaonun köməyi ilə bu şəkildə edə bilərsiniz.
  4. Seçilmiş inqrediyentləri əlavə etdikdən sonra qarışım mümkün qədər hamar olana qədər çırpma davam edir.

Hazırlanmış şirin kremlə dərhal desertləri bəzəyə bilərsiniz.

Qatılaşdırılmış süd əsasında kremlər çox vaxt hər hansı bir xəmirdən tortlar düzəltmək üçün istifadə olunur - qısa çörək, süngər tortu, xama və puff pasta. Qatılaşdırılmış südə daxil olan şəkər səbəbindən onu əlavə etməyə ehtiyac yoxdur - şirin və yumşaq olur.

Kremlər üçün qatılaşdırılmış süd təzə və ya qaynadılmış halda istifadə edilə bilər. Bişirdikdən sonra konsistensiyasını dəyişir: sıxlaşır və formasını daha yaxşı saxlayır. Yumşaq kərə yağı ilə birlikdə qatılaşdırılmış süd evdə hazırlanmış tortlar üçün klassik təbəqə hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Tərkibi:

  • Yumşaq kərə yağı - bir paket (180-200 qram).
  • Vanil - bir paket.
  • Qatılaşdırılmış süd - 1 banka.

Pişirmə prosesi:

  1. Yağı əvvəlcədən çıxarın. Əgər çox soyuqdursa və kremi tez hazırlamaq lazımdırsa, onu mümkün qədər incə doğraya və ya qaba sürtgəcdən keçirə bilərsiniz.
  2. Artıq yumşaq kərə yağı ağarmağa və tüklü olana qədər döyün.
  3. Qatılaşdırılmış südü çırparkən bir axınla yağa tökün.
  4. Sonda vanili əlavə edin və qarışığı bir az daha çalın.
  5. Maksimum çırpma müddəti 5-7 dəqiqədən çox deyil, əks halda kərə yağı ayrılmağa başlayacaq.
  6. Tort təbəqələrini və ya bazasını dərhal yağlayın.

Xama və qatılaşdırılmış süddən krem

Bu krem ​​çox yumşaq və zərifdir. Olduqca maye olur, buna görə də sərt tortlar, məsələn, bal tortları üçün istifadə edilə bilər. Xama və ya süngər tortu üçün mükəmməldir.

Tərkibi:

  1. xama - 0,5 litr.
  2. Qatılaşdırılmış süd - 1 banka.
  3. Dadmaq üçün vanil.

Pişirmə prosesi:

  1. Yalnız yağlı qalın xama götürün. Bunu ala bilmirsinizsə, adi bir mağazadan yağlı və qalın bir məhsul hazırlaya bilərsiniz: cuna üzərinə xama qoyun və ələkə qoyun. Zərdab boşalacaq və təbəqə kimi istifadə edilə bilən qalın bir parça buraxacaq.
  2. Xama tüklü olana qədər çalın.
  3. Qaynadılmış qatılaşdırılmış süddən istifadə etmək məsləhətdir. Çırpılmış xama üzərinə bir qaşıq əlavə edin.
  4. Vanil əlavə edib qarışdırın.
  5. Hazırlanmış qarışığı dərhal tortların üzərinə çəkin və tamamilə sərtləşənə qədər soyuducuya qoyun.

Qatılaşdırılmış süddən hazırlanmış süngər tortu üçün krem

Zərif biskvit xəmiri həddindən artıq ehtiyatlılıq tələb edir. Onu yenidən çevirmək və ya sıxmaq olmaz. Krem, həmçinin tortların xüsusilə yüngül və havadar teksturasını nəzərə alaraq seçilir: çox maye - tamamilə udulacaq, çox qalın - bazaya yapışmayacaq. Süngər tortları hazırlamaq üçün ənənəvi olaraq qatılaşdırılmış süd ilə bir təbəqə istifadə olunur.

Tərkibi:

  1. Tam qatılaşdırılmış süd - bir standart qutu.
  2. Bir paket kərə yağı.
  3. soyulmuş qoz - 150 qram.
  4. Vanil 1 paket.
  5. Konyak (likör, rom) - 75 mililitr.

Pişirmə prosesi:

  1. Kərə yağı yumşaldın və kublara kəsin.
  2. Sonra mikser qabına köçürün və tam tüklü olana qədər 5 dəqiqə çalın.
  3. Həcmi artdıqda, çırpmağı dayandırmadan, ancaq mikserin sürətini yavaşlatmaqla, bir qaşıq qatılaşdırılmış süd əlavə edə bilərsiniz.
  4. Spirtə vanili əlavə edib qarışdırın.
  5. Bu qarışığı döymənin ən sonunda bazaya tökün.
  6. Quru qızartma qabda xırdalanmış və yüngülcə qızardılmış qoz-fındıqları qarışığa tökün.

Krem və qatılaşdırılmış süd kremi

Ən yüngül və havadar krem, tərkibində krem ​​olanda alınır. Bu kifayət qədər yüksək kalorili məhsul, çırpıldıqda, formasını mükəmməl saxlayır və hazır kütləni hava kabarcıkları ilə doyurur. Qatılaşdırılmış süd ilə yağ kremi demək olar ki, hər hansı bir evdə hazırlanmış tortda istifadə edilə bilər, çünki formasını saxlayır, yayılmır, həcmli və məsaməli olur.

Tərkibi:

  1. Yağ tərkibi 33% və ya daha çox olan kremi seçin - yarım litr.
  2. Qatılaşdırılmış süd - bir standart qutu.
  3. Vanil - 1 paket.

Pişirmə prosesi:

  1. Kremi sərinləyin. Dərin bir konteynerə tökün (döymə prosesində onlar həcmdə əhəmiyyətli dərəcədə artacaqlar).
  2. Mikseri əvvəlcə aşağı sürətlə, sonra maksimum sürətlə 5 dəqiqə çalın. Tüklü bir köpük almalısınız.
  3. Qatılaşdırılmış südü aşağı istilikdə 1,5-2 saat qaynatın. Tamamilə sərinləyin.
  4. Kremin içinə hissə-hissə qatılaşdırılmış südü əlavə edin, aşağıdan yuxarıya doğru qarışdırın və sanki kütləni qaldırın. Bir çırpma və ya adi qaşıq istifadə edin.
  5. Vanil əlavə edib qarışdırın.

Kəsmik və qatılaşdırılmış süddən krem

Əla süd məhsulu - kəsmik - kremlər üçün bir komponent kimi mükəmməldir. İstifadə etməzdən əvvəl onu gevşetmək və daha yumşaq və daha məcun etmək vacibdir. Buna görə də ələkdən ovuşdurulur və ya qarışdırıcı ilə döyülür. Kəsmik və qatılaşdırılmış süd mükəmməl birləşərək şirin və qaymaqlı zərif qarışığa çevrilir.

Tərkibi:

  1. 200 qram evdə hazırlanmış dənəvər kəsmik.
  2. Bir stəkan qatılaşdırılmış süd.
  3. Vanil - 1 paket.
  4. Rum mahiyyəti - yarım çay qaşığı.

Pişirmə prosesi:

  1. Kəsmikləri, tercihen iki dəfə silirik. İstəsəniz, kəsmik kütləsindən də istifadə edə bilərsiniz, lakin bu halda krem ​​daha maye olacaq.
  2. İçinə çiy qatılaşdırılmış südü hissə-hissə tökün və çırpıcı ilə qarışdırın.
  3. Mahiyyəti töküb qarışdırmağın sonunda vanili əlavə edin.
  4. Hazır təbəqəni soyuducuda saxlayın və ya dərhal tort təbəqələrini laylamaq üçün istifadə edin.

Video qalereya

Bu janrın klassiki - bu kulinariya şah əsərini təsvir etmək üçün başqa yol yoxdur. Onunla hazırlanan rulonların, tortların və desertlərin dadının reklama ehtiyacı yoxdur. Əsas odur ki, şübhəli “bitki mənşəli” saxta deyil, təbii məhsul alın. Bunu özünüz hazırlamaq asandır: bir banka adi qatılaşdırılmış südü 2 saat qaynadın, sonra sərinləyin.

Qatılaşdırılmış süddən krem ​​necə hazırlanır

Məlumdur ki, qaynadılmış qatılaşdırılmış süddən krem ​​sadəcə hazırlanır: onu kərə yağı ilə qarışdırıb yaxşıca döymək lazımdır. Başqa bir şey əlavə etsəniz, dad fərqli ola bilər. Məsələn, bişməmiş qatılaşdırılmış südün əlavə edilməsi onu daha yumşaq edəcək, vanil və ya rom isə dad verəcək. Məhsulun "karamel" və "qaymaqlılığı" kəsmik, yumşaq Mascarpone pendiri, beze, zefir və qoz-fındıq ilə yaxşı gedir. Reklam tələb etməyən orijinal rulonlar, xəmirlər, piroqlar, desertlər üçün yeni reseptlər alınır.

Kremin üzərinə qatılaşdırılmış südlə krem ​​çəkin

Evdə hazırlanmış, qaymaqlı, çox kalorili olmayan, dadlı - budur, qatılaşdırılmış südlü tort üçün krem. Bir qarışdırıcı və adi bir çırpma ilə tez birləşir, hətta təcrübəsiz bir evdar qadın da uğursuz olmayacaq. Tortun uğurlu olması üçün, süngər və xörəkli tortların 30% yağa üstünlük verdiyini nəzərə alaraq düzgün krem ​​seçin. Puff pastry 20% krem ​​üçün olduqca uyğundur. Bir çox resept var, hər biri öz qaydasında yaxşıdır.

Tərkibi:

  • sarısı - 2 ədəd;
  • krem - 500 ml;
  • qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 320 q;
  • süd - 470 ml;
  • nişasta - 65 q;
  • şəkər tozu - 75 q.
  1. Nişastanı yumurta və şəkər tozu ilə çalın.
  2. Südü bir az qızdırın, üçdə birini yumurta qarışığına tökün, qarışdırın.
  3. Tərkibləri birləşdirin və aşağı istilikdə bişirin. Kütlə qalınlaşacaq.
  4. Soyudun, qaynadılmış qatılaşdırılmış süd əlavə edin, döyün.
  5. Sonrakı kremdir: onu mikserlə yaxşıca çalıb kremə əlavə etmək lazımdır.

Xama ilə qatılaşdırılmış süd kremi

Məlumdur ki, qaynadılmış qatılaşdırılmış süddən və xamadan hazırlanan tort kremi süngər, xörək, puf və bal tortları üçün universaldır. Tərkiblər qarışdırılır və hamarlanana qədər çırpılır. Qızardılmış üyüdülmüş qoz və bir və ya iki qaşıq konyak şəklində əlavələr qatılaşdırılmış süd ilə tort üçün kremi daha aromatik edəcəkdir. Yarım limonun olması: suyu və qabığı delikatesin keyfiyyətinə yaxşı təsir edəcək. Bu muhallebi tortlar və saman üçün əla doldurmadır. Onunla meyvə salatına ədviyyat etsəniz, o da dadlı və gözəl olar.

Tərkibi:

  • qatılaşdırılmış süd - 300 q;
  • xama - 300 q;
  • konyak - 1 osh qaşığı. l.;
  • vanilin - 1 q.

Addım-addım bişirmə üsulu:

  1. Xama 3 dəqiqə çalın ki, yağ və ayran ayrılmasın.
  2. Döyməyə davam edərək, qabın içindəkiləri tədricən əlavə edin.
  3. Vanil əlavə edin, konyak əlavə edin, qarışdırın.
  4. Kütləvi maye halına gəldisə, yaxşı çırpılmış kərə yağı onu düzəltməyə kömək edəcəkdir. Kiçik hissələrə maye kütləni əlavə edin və qarışdırın.
  5. Jelatin fayda verəcəkdir. 10 qram toz 50 ml suda və ya süddə 30 dəqiqə şişməyə buraxılmalı, sonra vam odda qızdırılıb, kremə əlavə olunaraq soyuducuda soyudulmalıdır.

Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə yağ kremi

Belə bir məhsul tez-tez hazırlansa belə, sizi heç vaxt ruhdan salmayacaq və cansıxıcı olmayacaq. Bu, yalnız tortu təbəqələşdirmək üçün deyil, həm də bəzək üçün yaxşıdır. Doldurulmuş borular, vaflilər və eklerlər necə dadlıdır! Təravət və yüksək keyfiyyətli məhsullar uğurun açarıdır. Kərə yağı tam yağlı, qatılaşdırılmış süd təbii olmalıdır. Böyük bir artı hazırlığın asanlığıdır. Ancaq bir mənfi cəhət də var, məhsulun yüksək kalorili məzmunundadır. Buna görə də, belə bir kulinariya ləzzəti istehlakçıları yalnız bayramlarda sevindirsə, daha yaxşıdır.

Tərkibi:

  • qatılaşdırılmış süd - 220 q;
  • xama - 250 q;
  • vanil şəkər - 10 q;
  • kərə yağı - 250 q.

Pişirmə üsulu:

  • Yumşaq yağı qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə birləşdirin. Mikser aşağı sürətlə işləməlidir.
  • Çırpmağa davam edərək bir qaşıq xama əlavə edin.
  • Nəhayət, vanilin və ya digər aromatik ətir əlavə edin.
  • Bir müddətdən sonra qarışıq ayrılır və heterojen olursa, ümidsiz olmayın, kiçik bir hissəni təmiz, quru bir qaba qoymaq, bir az, məsələn, mikrodalğalı sobada qızdırmaq və hər şeyi yenidən qarışdırmaq daha yaxşıdır.

Ev reseptlərinə baxın,

Qatılaşdırılmış süd məhsulun raf ömrünü artırmaq üçün hələ 19-cu əsrdə icad edilmişdir. Daha sonra onu istilik müalicəsinə məruz qoymağa başladılar - qəhvəyi rəngə və açıq bir karamel dadı olan qaynadılmış qatılaşdırılmış süd belə alındı. Vaxt keçdikcə bir çox desertlərin - şirniyyatların, bəzi tortlar və xəmirlərin, samanların, peçenyelərin əsası oldu. Qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə doldurulmuş qısa çörək xəmirinin iki yarısından ibarət olan “qatılaşdırılmış südlü qoz-fındıq” peçenyeləri xüsusilə məşhurdur.

Təsvir edilən desertlərə əlavə olaraq, qaynadılmış qatılaşdırılmış süd bir çox pasta kremlərinin əsasını təşkil edir. Onların əksəriyyətinin şübhəsiz üstünlüyü onların hazırlanmasının asanlığıdır. Bir qayda olaraq, onlar xüsusi bacarıq tələb etmir və prosesin özü yalnız bir neçə addımdan ibarətdir.

Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd kremi

Bişirmə tələb etməyən və hazır maddələrdən ibarət sadə krem. Müxtəlif qənnadı məmulatlarının - tortların, pastaların, eklerlərin doldurulması və qatlanması üçün uyğundur. Ənənəvi xama üçün alternativ olaraq Bal tortunu hazırlamaq üçün ondan istifadə etmək maraqlı olacaq. Napoleon üçün klassik kremi də bu kremlə əvəz edə bilərsiniz.

Tərkibi

  • qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 1 qutu;
  • tam süd – 90-120 ml (qaymağın istənilən qalınlığından asılı olaraq);
  • qoz-fındıq (hər hansı) - 50 q;
  • quru ərik - 50 q;
  • gavalı - 50 q.

Qaynadılmış qatılaşdırılmış süddən klassik krem ​​necə hazırlanır

  1. Qatılaşdırılmış süd və südü bir qabda birləşdirin, hamarlanana qədər mikserlə çalın.
  2. Fındıqları doğrayın, quru meyvələri doğrayın.
  3. Hər şeyi qarışdırın və krem ​​hazırdır.

Süngər tortları üçün qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və yağdan hazırlanmış krem

Qatılaşdırılmış süd və yağdan krem ​​hazırlamaq əvvəlki seçim kimi asandır, lakin onun əhatə dairəsi bir qədər genişdir. Yalnız desertləri doldurmaq və laylamaq üçün deyil, həm də qənnadı məmulatları deyilən bir macun kimi uyğundur. Başqa sözlə, mastika üçün kremlər.

  • qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 1 qutu;
  • kərə yağı - 1 paket.

Kərə yağı dondurucudan çıxarın, kiçik kublara kəsin və otaq temperaturunda yumşaldın.

İsti kərə yağı həcmi təxminən iki dəfə artana qədər çalın.

Üzərinə qaynadılmış qatılaşdırılmış süd əlavə edin və hamarlanana qədər yenidən çalın.

Varenka ilə yağ kremi hazırdır! Bununla süngər tortları və xəmirləri yağlaya bilərsiniz.

Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və qaymaqdan hazırlanmış qaymaq

Bu reseptə görə krem ​​əvvəlki yağdan daha yumşaq və havadardır. Müxtəlif bişmiş mallarla və ya sadəcə meyvələrlə yaxşı gedir. Amma bu krem ​​konsistensiyasına görə desertləri bəzəmək üçün tamamilə yararsızdır - praktiki olaraq formasını saxlamır.

  • ağır krem ​​- 0,4 l;
  • qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 1 qutu.

Soyudulmuş kremi sabit zirvələr əmələ gələnə qədər döyün.

Kremin üçdə birini götürün və mikserdən istifadə edərək ayrı bir qabda qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə qarışdırın.

Mikserin ən aşağı sürətinə keçin və nəticədə kütləni çırpılmış kremin əsas hissəsi ilə birləşdirmək üçün istifadə edin.

Tərkiblər yaxşıca qarışdırıldıqdan sonra kremi daha 1-2 dəqiqə çalın.

Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və xamadan hazırlanmış qaymaq

Bəlkə də bu, qatılaşdırılmış südə əsaslanan qənnadı kremi üçün ən sadə reseptlərdən biridir - onun tərkibində yalnız qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və tam yağlı ferma xama var. Belə bir krem ​​hazırlamaq heç də çətin deyil, lakin onun tətbiq sahəsi olduqca genişdir - tortlar, süngər tortları örtmək, bəzi tortlar və digər desertləri doldurmaq üçün istifadə olunur.

  • yağlı xama - 200 q;
  • qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 200 q.

Qabaqcadan soyudulmuş xama mikserlə çalınır ki, tüklü hava kütləsi olsun.

Çırpmağı dayandırmadan bütün qatılaşdırılmış südü bir qaşıq əlavə edin və homojen bir kütlə yaranana qədər çalmağa davam edin.

Qaynadılmış qatılaşdırılmış süddən və xamadan tort kremi fərqli şəkildə hazırlana bilər - kərə yağı əlavə etməklə. Bu seçim formasını daha yaxşı saxlayacaq, buna görə də bişmiş məhsulların xarici bəzəyi üçün uyğundur.

  • qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 300 q;
  • yağlı xama - 150 q;
  • kərə yağı - 200 q.

Kərə yağı tüklü olana qədər çalın.

Xama əlavə edin və hamarlanana qədər döyməyə davam edin.

Çırpmağı dayandırmadan qatılaşdırılmış südü az-az əlavə edin.

Qatılaşdırılmış süd əsasında daha qalın krem ​​hazırdır. Tortları yağlamaq üçün uyğundur, peçenyeləri yaxşı isladır və rulonları və xəmirləri yağlamaq üçün istifadə edilə bilər.

  • Ən keyfiyyətli qaynadılmış qatılaşdırılmış südü seçin. Kütlədə hər hansı bir topun və ya şəkər kristallarının olması qəbuledilməzdir.
  • Hazır kremin ətirini yaxşılaşdırmaq üçün bir neçə qaşıq konyak və ya brendi əlavə edin.
  • Krem üçün yağ əvvəlcə soyuducudan çıxarılmalı, süd, qaymaq və xama isə əksinə, soyudulmalıdır.
  • Kremi çırpmaq üçün mikser və ya əl çırpıcıdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Blender istənilən havadar tutarlılığı əldə etməyə imkan verməyəcək.
  • Hazır kremə dadmaq üçün qoz-fındıq, müxtəlif giləmeyvə və meyvələr, toxumlar əlavə edin.
  • Krem hazırlamaq üçün alüminiumdan başqa hər hansı bir yeməyi seçə bilərsiniz - bu, metal bir dad verə bilər.
  • Əlinizdə yalnız adi qatılaşdırılmış süd varsa, bu problem deyil. Evdə özünüz bişirə bilərsiniz.
Qatılaşdırılmış südü özünüz necə bişirmək olar

Qatılaşdırılmış südün necə və nə qədər bişirilməsi birdən çox evdar qadını narahat edir, çünki heç kim partlayan bir qutunun nəticələrini aradan qaldırmaq istəmir. Beləliklə, bütün bişirmə üsullarına və müddətlərinə daha yaxından nəzər salaq:

  • Qatılaşdırılmış südü qazanda 1 saat açıq karamel rəngi olana və yüngülcə yapışqan olana qədər bişirin. Şirəsi kimi çox qalın etmək üçün bişirmə müddətini 2,5 saata qədər artırmaq lazımdır.
  • Qatılaşdırılmış südü yavaş ocaqda bişirmək olduqca asandır. Bunun üçün kavanozu yan üstə qoymaq və tam örtülənə qədər su ilə doldurmaq lazımdır. "Qaynama" və ya "Qızartma" rejimində suyu qaynadək gətirin. Sonra cihazı bağlayın və "Söndürmə" rejiminə keçin. Qatılaşdırılmış süd istədiyiniz qalınlıqdan asılı olaraq 2-3 saat bişirilir.
  • Təzyiq ocağında qatılaşdırılmış süd eyni 2-3 saat ərzində bişirilir, lakin şübhəsiz ki, partlamaz. Kavanozu cihazın altına qoyun, su ilə doldurun, təzyiqli ocağı bağlayın və suyu qaynadək gətirin. 15 dəqiqə qaynatmaq, söndürmək və sonra qapağı açmadan tamamilə soyumaq lazımdır.
  • Mikrodalğalı sobada qatılaşdırılmış süd ən tez bişirilir - cəmi 30 dəqiqə. Bunu etmək üçün qabın içindəkiləri mikrodalğalı soba üçün təhlükəsiz bir qaba tökün və yarım saat ərzində 400 Vt gücdə bişirin. Bu üsulun yeganə çatışmazlığı odur ki, süd yanmasın deyə hər 2-3 dəqiqədən bir qarışdırılmalıdır.

Əhəmiyyətli: qatılaşdırılmış süd nə qədər bişirilsə də, onunla olan banka həmişə su ilə tamamilə örtülməlidir. Əks halda, qabın partlama riski var.

Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd əsasında hazırlanan kremlərin əksəriyyətini hazırlamaq olduqca asandır, çünki onlar 2-4 inqrediyentdən ibarətdir və mürəkkəb kulinariya texnikasının istifadəsini tələb etmir. Sizə lazım olan tək şey mikser və ya əl çırpıcıdır. Su hamamlarına, xüsusi qurğulara və ya əlavələrə və ya bütün evdar qadınların ixtiyarında olmayan başqa bir şeyə ehtiyacınız yoxdur.

Qalın qaynadılmış qatılaşdırılmış süd, hazır kremi dəmləyən zəngin karamel dadına malikdir. Buna görə də, tərkibində onunla desertlər demək olar ki, həmişə müqayisə olunmaz olur.